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【材　料】
8 F+ F9 w) `& _% w# J; @) j水  100cc
3 U6 d( S6 b* o! j9 l2 j5.39.217.77細砂糖  100公克 - |+ _% C. V5 q8 ]
抹茶粉  20公克 & N" F  K1 K* l! |
5.39.217.77+ p6 z8 X0 J3 t/ ]+ S1 L) z
【做　法】
. b7 ]2 R# h9 c: v/ b! O3 Otvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; Z3 ]& P7 u! w, l; p
公仔箱論壇  ]- b; X- l  z5 h0 U8 T. e
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# f9 h& _% l. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
: Q1 n3 Y1 E. Y公仔箱論壇淡口醬油  18cc
- Y3 L7 o. F/ {8 l味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# U& E% y& j8 \" n5 b" a
細砂糖  33公克
) d& B1 M5 r! C) ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克3 i2 s; A" K1 b& z

% {) Q- B( ], h  s* j2 j5.39.217.77【做　法】
# e" o$ F" x6 Y9 u% U+ o! t4 h公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。9 [& O3 X2 j* N. _% g

2 {1 [& I# b7 B  p/ U# v公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.77" [9 t! I5 R! O0 i5 w6 S- f
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77* w( F' c4 [$ z" H9 T
醬油  30cc
# q' B9 B* S0 e) G- H/ m: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
  x; |; R+ K6 C) y8 M- x: v. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N# g6 u1 I# i# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: B2 Q; ]6 O0 w1 _6 T$ b; ^- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.776 v' C1 D1 J& \( V+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ H# x( B/ O" a
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇, l, B- p) g. ?" b, E8 w
柴魚高湯  50cc
4 E8 q- H% R3 G4 G) m8 ^醬油  1大匙
3 b/ H; ~8 z: l& B, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
2 i1 R; R% Q# B( Y1 B4 |; A, O5.39.217.77辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e! D, C, X5 a2 L& h
芝麻醬  30公克
. z8 G: u3 V  F- p1 P味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o. A' J- Z. w3 ?
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇, q% ~' i+ L* [7 b- `. M9 R
5.39.217.775 b6 |* h) D) D; a8 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, x; O* x0 Z% L1 v6 P( k
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: n! p2 W1 l2 I" @9 F
5.39.217.77, G! S0 W1 M2 G% B" i3 I8 `
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇( W/ L% s1 ^9 z+ y" `' F

$ P4 a* j. B  F* M; i/ I用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 @% |0 o+ N/ A4 w2 \# H
A.柴魚高湯  100cc
6 Q3 _! n* A, ]4 }3 N　醬油  1大匙
8 y# b4 Y+ `% `+ E; Atvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
: E7 A# `  q5 D1 q; n) ^3 n* Wtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^  S+ J. ?. o$ |+ r3 h
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# \2 I) h* n, f5 @' c
5.39.217.770 d8 @7 _$ i  _
【做　法】
4 y9 K7 J" O4 `. ~  n3 Otvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& K; I- _/ f- U, i7 n* C
5.39.217.778 `0 f$ H/ j9 Z( V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' F5 v5 b" a1 Y% ~* E% L/ yA.水  70cc
' x3 d- ?. ?; x) L2 Dtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 5.39.217.77" L% d2 z$ Y5 H* l. {% z: m9 y
　麥芽糖  40公克
) C! J+ T- m) W: h' a$ C; {$ n/ T* FB.蜂蜜  15c
1 P+ U7 R& ~# T2 q2 m5 ftvb now,tvbnow,bttvb8 z1 s' H- ?% }
【做　法】
5 v4 A2 @! b( @" B. \' ftvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ P% C" q' G+ Y) B! {! V/ ~

+ a# I1 ]. N8 R8 m& b- T# u7 S用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb: }0 G; [1 P/ G. z

, G1 |5 U; g6 |/ V% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇+ P' [; Q( Q7 l& V6 @
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! N* S- H* g7 V7 S. ]! F
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb& d$ C2 j1 N# C
味醂  100cc
# s, Y# t/ Z( o' P+ o9 W柳丁  2片
, ~) i( U  D( o; h! gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
9 Y+ d- A7 h) n% w0 V  x7 Rtvb now,tvbnow,bttvb . g2 _! P+ v' g  P. X4 O1 Z- l9 m0 R
【做　法】 2 P$ B$ q2 H- q0 Y# X' R
所有材料調和即可。5.39.217.77' e3 y$ W4 v& n

; m& D% v; k! Z' E6 k用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 R" h9 P* E. y  O, |
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) N1 s, {  m, w7 ^, o# `2 ]  \5 F- u
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 \) h* s" S# w水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ R! `4 W1 r# M, r+ t
醬油  25cc 公仔箱論壇4 E) H1 i0 c' P+ m: D
酒  50cc 4 A, _* C7 P5 a5 n, H$ D9 R
砂糖  15公克
% D$ m1 \6 r4 Y9 y, ?$ r* W( P7 ?' f2 U( p4 b. x
【做　法】 5.39.217.770 w$ w0 _+ t1 I; ^5 p# X9 O
將所有材料煮開至糖溶即可。
/ Z( s9 i- d( @, B9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . d. G% P% n, O2 w! S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 o  A0 n6 R3 [$ N: v, d8 ]/ y1 ptvb now,tvbnow,bttvb* I" m- X" T6 m/ H% d0 l# `
【備　註】 5.39.217.77  U! m4 y, O6 G: W) a- H9 [
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 |) K3 \$ r9 B$ V
白味噌  300公克
0 U9 Z7 N, W; o8 a5.39.217.77酒  68cc ' H. q' O. |$ _6 F& J$ j+ y% A' I
酒糟  98公克
. L2 o* H3 g/ S7 y! W! E  w" m細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 h: Q7 S- @8 ?
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' A7 ^9 \0 V% Y9 Q% j6 K
公仔箱論壇2 I- k- R, n5 v+ n
【做　法】
% p; k3 E$ w: S# @+ I將所有材料混合均勻。公仔箱論壇5 x% b( q- L( W! G
# a1 G+ B; Q. k; S# b
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
% `" [+ W# w( j5 t0 L5 [公仔箱論壇味噌  300公克 : O/ g3 \0 o- {7 S0 Y- K  T9 Q( ?
醬油  1小匙 ) |2 R5 |- i% R2 g5 O6 B) ~
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb) J5 `/ _) z6 ?1 x  n% `* h, k
味醂  1大匙
' `1 M* g$ y( ]0 R& ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 5.39.217.77- N" t1 q+ ?! a, e; s; Y9 a$ Y
【做　法】 公仔箱論壇. \1 w; I$ n+ [, ~0 O
所有材料混拌均勻即可。
% v: {. c) g- p. Q4 Z. ^: _, ^ 5.39.217.77: ~' z) A# F+ G. g; h; U, N- u
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( L( r1 ?. {) {$ [" H公仔箱論壇& u! g. r6 A$ a4 O* X6 j9 o/ _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; Q& v% R8 [) ^- ntvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
% `$ m1 {0 N% S. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
# s! K; B8 V0 c$ j, E1 y' E3 O公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: _% P: J" W
起士粉  適量
. Q' O; C$ j. y8 k. F5.39.217.77
3 h2 M$ z9 [( f) p6 H8 d【做　法】 公仔箱論壇* J8 W0 ^: R8 @  v, l- Z) b
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇& \% o; W  x# ?! S
( H' D# j% U5 l8 a* C1 a! D
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" O+ o' R7 I& ?+ O0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
" H, t" A+ ?( t0 c+ C( i+ \* E5.39.217.77酒  35cc 公仔箱論壇" |$ |0 F, t& }) r2 B+ ]1 E
味醂  30cc 5.39.217.770 m2 H: g$ X6 E/ Y6 q
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! e" r1 F' \- r- w. g
蛋黃  32公克 公仔箱論壇3 D% w/ A0 ?; i' S6 v7 \# s% m
砂糖  30公克
" t0 ]- f4 k; m7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 D2 i4 R) l- G9 i; G+ x
【做　法】 " t: |& \& P2 w9 L, Q+ M  Y' H
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' d2 _2 b* b, l# k; k tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 w9 I0 X/ z/ p; J! R: Z  ]+ `- |
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ \- n' p0 Y! X( u4 Q# q& ~+ w- d柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 A+ O2 I9 w" j" \) w
淡口醬油  15cc
5 Q6 P  e5 Z4 t% I% d3 Ztvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 y9 E/ [' t6 C) X5 A* O
味醂  20公克
6 d- S% j# @! @. a4 A4 K( P' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u) x% o2 R3 L: I! o
【做　法】
2 o! ]$ c. G2 F  h* p5 `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。  X0 n# ?& w6 a. r. p( S

* o# |. ~- r5 ]. Q( o  ~$ a用途：為醋物的淋醬。: b8 |" M3 M. x8 `2 h' K; l
tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 @0 m6 L: f, ?: B
【備　註】
' B- j. p  O. H  A9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, g9 o; V4 j: Q' d1 a
醬油  40cc
2 P- C* a2 [: r# o# L" K3 m( C公仔箱論壇酒  30cc
# o# ^. l2 X2 S8 p  n6 N5 w& P/ y9 o公仔箱論壇味醂  20cc
2 c1 E8 C  M/ p1 G- I鹽  少許 5.39.217.77. J0 G! V* G7 g& q
薑泥  1大匙
2 d/ r' _" E6 F1 G5 H- p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 P. a8 _, x; w# O4 g
【做　法】
* Q$ W6 I/ |2 O+ x' m所有材料調和均勻即可。
9 p$ w' K, c8 G  R 4 O$ U$ B1 e( U) K% h8 l1 T" Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
# @3 Z7 {% S  T/ M9 j( B2 G0 u. m
1 P; G, ~+ M+ h; N公仔箱論壇【備　註】
& D+ e" \: Y' F# Z2 z5 x; _; ?6 ytvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ Y" c0 L% k1 M* x/ ?/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc & f1 j( v, m, n: g7 K. i
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ ?! H- I4 Q2 T; }
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% a/ {2 r3 W! z7 ]6 Z
淡口醬油  1小匙 3 d3 W- D4 n/ R' A- O( \. |
鹽  少許 5.39.217.775 w3 y8 e+ m+ O9 N/ Q, }: I
  `' ~3 [1 a- @  J
【做　法】
; U: H7 l) G7 P" E1 V, c& e* G將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- n, c. T( {7 L$ b4 W tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 V/ P* b6 t$ u' a: O& F
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。