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【材　料】
% v. M  I! K( I+ e1 X水  100cc * l; P" [( T! }5 o& z0 N
細砂糖  100公克 ( [/ Z% N; ?7 D
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇) p! d& w. t: F, @9 L
( O& S5 K+ H4 l. ~5 m8 `/ @
【做　法】
2 d0 T( C  {) ~* t  T5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。7 B8 S. }5 z+ \9 ~' F+ F* ^" u

8 B; _. V' c! j2 t用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" b  o) `; d- a/ ]0 h木棉豆腐  100公克 & K0 |) |( [7 }+ l. N6 `6 D/ p3 Y; W; }
淡口醬油  18cc 5.39.217.77, S% k* A: {: g# d# m6 D
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# o& N" M' G/ ^% N2 J. l# k- ~
細砂糖  33公克
$ L, k( E' r. [' F公仔箱論壇鮮奶油  67公克5.39.217.77: J: W/ J( B$ f6 V# R

. Y7 n3 E# L* ?* u8 s- A0 q, t# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77) o  C/ z( B4 Y7 U! o
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 b' J  S( _1 e/ `7 x5 O3 V3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: R9 z  A" H! t+ ~8 ^9 s
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 0 l% n) v3 t' Z2 q* U
柴魚高湯  100cc 5.39.217.774 l7 n) K4 R" s& W3 v: U! W$ m
醬油  30cc
! I+ |# {- n) x) y公仔箱論壇味醂  20cc 5.39.217.77- T( |# V4 C& P: f. W- J
公仔箱論壇( {% j) L" y# t0 [% f- D
【做　法】 ) g4 t! G) _) S# t0 |
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。8 [( w3 d1 Z" C% z; V7 f# Z
- Y$ }. W+ A! y; d
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 A, K5 y; @4 S- ~柴魚高湯  50cc 7 Z( C. C6 @3 j, D7 N' G
醬油  1大匙
" p- M$ n* ~) Y2 k5.39.217.77味醂  1大匙 1 n  P' G% e- ?# m, F
辣椒醬  1大匙
4 `" M7 l# Q' O( b8 e: L* P公仔箱論壇芝麻醬  30公克
- d& T/ S3 i( p0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
' c" D  j3 D. U! Z) f+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
( p, E7 B1 A5 t  w, d; X* K5.39.217.77
7 y& G( Z$ Q* V- `& s7 _【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, |4 R, M1 C$ P, l
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇6 w- M# R, S1 X" k& j
: z1 ]9 S% [" l* D. Z, V! J, w0 X
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A  l3 F1 h5 n4 X( y
, l6 O$ d+ K( O' K- o
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 }; v9 S5 ?5 i4 @9 [& b) b8 c
A.柴魚高湯  100cc
0 R7 G* I* v1 V0 X. @( b　醬油  1大匙 $ P6 T& X' @  E) Z1 b
　酒  2大匙 , c- j& y. b% k6 n- a* W, a
　味醂  1大匙 5.39.217.77+ c4 t. w$ C/ f% ]/ \$ y
B.柴魚片  10公克
  r* B, }  ?' ~. V; ?6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 y+ x' o' P- |$ s* c公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77/ i# h( t# o5 M2 _; q- J
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇3 T: Z; h+ j3 _9 L% v* t" o, }2 A

5 C+ l7 z; i# G: G0 k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
5 ]* o; f2 \  j( s# m% y6 E  O3 F) a7 C公仔箱論壇A.水  70cc
7 Q; `; J7 @* o7 |  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克   N% m0 l- h6 y1 y1 _  z
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 J$ f* E4 j. @+ C1 P3 C
B.蜂蜜  15c5.39.217.777 n1 @  [3 I' G$ q
; t/ e, [) R9 F7 i4 f& H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ L3 x- a5 ^6 O* k3 d9 U' k
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) }1 }* S+ G9 P, |1 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 S' |' y7 S& [  k: q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ K" B( K7 o8 I$ u
5.39.217.779 |7 P" ?, f( D. y; v- I% H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, z  \1 P# C2 a. ?. x  L% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
. j9 u% r& B# t+ t1 q, Y$ y1 y8 s公仔箱論壇酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb+ g- t4 R4 N% A; M  ~
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 h1 S2 N) s( \
柳丁  2片 . i8 H% W, K0 [  u
檸檬皮末  適量
( |2 o* V, ]/ n& h- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L2 c) `* Q4 O5 e1 J) m$ m【做　法】
- _8 b& k/ H0 P, A0 A  f公仔箱論壇所有材料調和即可。
- G' g3 N# y* g6 m
7 n0 }/ K' d- m1 e+ ytvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& A0 K, o6 c  v0 q- @【備　註】 公仔箱論壇# A1 }- C0 @/ k( v' K
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) u2 F( ?8 R7 Z6 ~水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* A8 z+ h7 q# f" ]" a' ?# u
醬油  25cc 6 a2 o0 T) C$ e% X2 ]
酒  50cc
% \7 U4 I3 S9 c1 d5 h公仔箱論壇砂糖  15公克
+ X0 n6 o& e2 h2 w# m: {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, m# [) X2 F8 F( {5 q- k& ~' m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) v6 a* H3 b. |6 `+ U
將所有材料煮開至糖溶即可。2 Q. I9 Y4 U- l2 }" @7 D

) \: M0 W7 c7 k7 N% c' E: g1 U公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* b0 C2 G# `1 X" J, V: h# g7 O& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ H2 u4 |. m* y: Y& ~! Z
【備　註】
5 {6 e! j- \( [4 I4 W) Stvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇5 q; h+ l; ?6 C- x* Q$ C/ N9 E
白味噌  300公克
- v2 X' Z" N7 y2 H4 z# l% s5.39.217.77酒  68cc " k- |% o) [+ y( u; P5 W9 Y
酒糟  98公克
3 N& a& E7 b' G: N4 d0 X5.39.217.77細砂糖  135公克
$ O) s0 c5 y( v' \+ |/ o5.39.217.77薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" x  f6 k* I# C
5.39.217.77, u4 j8 \3 K8 A" K3 Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ k" z1 U; n5 V. ^, z8 Z$ J# u
將所有材料混合均勻。( t% M( f+ {& w* @& y

4 u( [# W+ ]) l  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ `: R+ |( k; q/ C# n3 b5.39.217.77味噌  300公克
# G6 A! W6 |3 o2 A7 i醬油  1小匙 5 v: }- y9 X5 M4 P, @  Y0 T1 g8 {
酒  60cc
9 D/ Q6 l0 k. A0 Z+ O味醂  1大匙
0 r9 e9 B  j' o- d9 r3 A砂糖  144公克 + o2 D& u: [: @& K5 ^
【做　法】
* I2 ~& n3 F7 \/ J! e0 s; Y' a所有材料混拌均勻即可。
) F) A8 B0 s, l0 V
7 [1 n' Y% U5 J$ r# a$ U# \用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 f: _9 H/ p2 a. T
公仔箱論壇: t/ P6 J' d/ z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 A) Z8 [) w- e" Y7 A
玉味噌  100公克 7 w* q2 p8 C# G; a' J4 Y
酪梨  70公克
9 v+ S5 o4 K. }0 U' u" P5 b5.39.217.77檸檬汁  少許 - U1 Z/ ?: F: q1 Y
起士粉  適量
5 Q& ?4 Y2 S+ o0 y7 R/ z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 M+ D5 I' S# ~8 b4 o, W0 {  C
【做　法】 公仔箱論壇) I$ E3 m8 n+ x0 a* _3 R/ z5 t
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77$ D. C& p9 T1 N* [. \8 A# k( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( j( f' _4 x9 ^% `. s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 6 n2 w; e! [( G, v, ~5 Z$ Y
紅味噌  100公克 ' m. e2 e7 n9 [6 l" ?) {; g
酒  35cc 5.39.217.77) n: P' l9 H, Y) O" T8 _3 S
味醂  30cc 公仔箱論壇8 q7 ~9 ]6 {# S0 \
芝麻醬  40公克 / m! H9 v* L- p8 o# x( S) U
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  S  ~" S" A
砂糖  30公克
9 t% t6 q' ~2 k" x8 U' ~5.39.217.77公仔箱論壇- z% p4 O8 @) l; L5 p4 g
【做　法】
) @9 C+ M2 g: c6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77+ @5 p; v( Y3 e
6 l9 R- [7 E- i  d+ P
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ d  M. s& f/ _/ A0 a, s
柴魚高湯  50cc 5 E* ~4 g% Y: A* L5 o$ g
淡口醬油  15cc
- X- K7 m; H1 |+ S$ ?+ q  K醋  20cc % U4 n' i8 |7 [0 ?1 _
味醂  20公克
( E' c! C: b7 Z) t+ v0 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. i2 |: B' ?! B1 q$ t5 a
【做　法】 5.39.217.77$ d3 c6 I! t* g/ W: ~
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
$ B9 b' s+ m+ v2 [5 g7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , n$ ]' P3 e; U2 v+ U
用途：為醋物的淋醬。
8 P2 N7 H6 z* o, V! Y' p; |$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \2 q9 e/ b$ ^4 M" V4 t5.39.217.77【備　註】
2 L7 v+ x# ~, p1 M4 }$ j: m在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 _5 p5 s/ V' I" S+ P0 X4 p. ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
- ?9 |: _( s8 z8 A5.39.217.77酒  30cc
  [) l3 J* C4 h/ H% A. x0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
6 `2 l! H8 B' H/ s5 U5.39.217.77鹽  少許
- o4 X" @$ a0 m  B9 [9 C薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 B/ d# d) R- [) Y

3 c- [8 F7 r* e5 l0 _" X5 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 q% ]) d# N" t# |0 y5.39.217.77所有材料調和均勻即可。; s1 |7 }! p, m' @9 M5 v
tvb now,tvbnow,bttvb- e* e1 Q9 K$ N! M& C! X7 q7 P
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) w7 K- Z7 _& v, r. I( H3 P7 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* V+ z# d) Q! |0 l5 \
【備　註】 1 y# V/ y8 a2 q& o: x
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
/ Q  k: q8 r. P1 _- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
5 h" }& |# U/ D3 B3 g, K$ Z砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' x4 C- O8 B# e7 `5 F
醋  1又1/2大匙
) R0 ^2 V1 U# [  g5 n* e. N淡口醬油  1小匙
% O  J0 J( M# I7 {8 n5 v5.39.217.77鹽  少許
, {  W1 Y0 t, _& K% A9 \7 `5.39.217.77公仔箱論壇  C* M8 z4 @, @* i- w
【做　法】
2 n5 Z, w1 Y( m5.39.217.77將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. S- F' e2 _/ A* ^tvb now,tvbnow,bttvb
- i7 ]* I) y" t/ q- N/ F公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。