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【材　料】
( O+ l( c3 X! }. P2 E水  100cc
/ a9 U% d/ \# }8 x7 _5 j公仔箱論壇細砂糖  100公克
# _  U- D  p3 a4 I6 @, `# y. U公仔箱論壇抹茶粉  20公克
$ P) b/ l2 ]( q3 y; h! ~公仔箱論壇7 c+ C8 h% l, V8 w
【做　法】
0 N3 q, ~8 s# t! Z7 a! d# C公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。" e4 N: r! X- U& c9 m7 R+ N; h

) B9 Z1 ]& ]. o6 ]5.39.217.77用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77. p' L" n" s% ~: ]$ P) v
木棉豆腐  100公克 & ?) U; S! t+ D2 f; k
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb# i# L4 q0 `3 m/ k$ f, z! l
味噌  1大匙 公仔箱論壇9 n; Q  H: ], w& @9 Q; [4 Q+ N
細砂糖  33公克
: E* b6 g4 E0 D. e鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 N' F& c0 _+ J  a' y

  p0 W0 G" F% |8 @7 I" h1 h1 v公仔箱論壇【做　法】
0 V' s1 t& r1 `5 q) O0 e豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.77+ c* a, G3 R1 ^3 ~( c9 ?! v

! t( M' \8 ?; u$ [- b7 ?) r用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇1 k% _& ^7 G3 N/ F' ?; e
柴魚高湯  100cc
% Z' Q' N4 x) \( `# e! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
* v1 A8 |2 d+ k6 I5.39.217.77味醂  20cc 5.39.217.771 I8 d5 g8 J( }6 t! M2 s7 \1 w) j
: X0 L( C5 k; {: ?* s
【做　法】
' a5 t" c' O0 v0 I0 K+ Y5 N5.39.217.77所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇$ |. I& }+ a  H. X- q+ d3 e: l, a  ~3 D

0 B8 T( d6 R3 G/ A- x用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇2 v6 L, E0 e6 [
柴魚高湯  50cc
2 n* r% ?4 I. D9 |- L$ A6 j! ?公仔箱論壇醬油  1大匙
1 a' e; y1 \, p) U: ]: n# S+ ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
( l* W* ]) [0 [5.39.217.77辣椒醬  1大匙
- }3 q9 ~$ I" V) d1 \/ m芝麻醬  30公克 5.39.217.77( N5 z; }0 C/ K; `
味噌  1又1/2小匙
1 f3 T$ ~4 Z$ }* m( \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 2 r( [: ?5 R4 ?1 {* |0 `
tvb now,tvbnow,bttvb  ]! y7 I$ q. a" X# T
【做　法】 0 h3 h5 b' [( D. x) S( I
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇; w& s$ o1 x$ i; B2 E7 Q

  C" ~5 l% S- h' E+ V% u% I  `9 {+ ?) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ {% P1 P. y$ F, _+ \- mtvb now,tvbnow,bttvb ( r/ |/ [) D8 U/ M4 u$ z7 k
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" s0 W2 s0 A
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77+ e* p6 `+ [+ }( J8 h
　醬油  1大匙
. o0 I% t. p, R; ltvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 公仔箱論壇  o# v$ G* d! X+ g1 Q
　味醂  1大匙
' A$ Q" S, W% R7 @0 g: r( S3 r* S+ RB.柴魚片  10公克
- u5 I/ r/ }" t5 N9 ?6 }# t- X% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 E  n/ x: S; m' b
【做　法】
$ ^0 ?9 u" I; E* p  O* P2 ?( X/ m+ u" @& @tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。  c2 t1 b* G; w

4 D. p* d8 T( C' P# z  I6 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇2 N7 t6 r. c- x4 Z/ M" U
A.水  70cc
0 I% }# L; l8 y9 }公仔箱論壇　黑糖  80公克
# w. u* `# S& s5 O5.39.217.77　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb: f" m' Z# g8 c0 M- {
B.蜂蜜  15c
6 Y2 i7 k0 d4 w0 y; ?5 G) {! Dtvb now,tvbnow,bttvb. \$ z8 Y7 |& a! T8 {/ q% t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 g  B5 ^+ b: A
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇4 l$ A$ p! t5 L) J
tvb now,tvbnow,bttvb  A4 |6 l( Y$ k' i+ ]  S. B+ y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ U4 L* H+ y/ ]5 F, K5.39.217.77 # q! m) G5 Y, s& d5 ^7 L  }8 ]7 n
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】   _2 l1 n: [/ }  N$ `7 A
醬油  100cc
1 n  e" X* k7 N5 Y% Z2 V  r2 L) q; D5.39.217.77酒  75cc
' x% Q" H5 j" x6 N- k( @8 X9 t味醂  100cc
; n1 D! t; Z3 i柳丁  2片 , @$ l6 G0 E( x; Q0 H1 T5 Q" H7 Z
檸檬皮末  適量
3 m4 S" @; T7 X+ k1 b4 u% V5.39.217.77
4 K2 V4 R& _$ ?5 j【做　法】
- ^8 @* `# \- V8 T1 V7 `所有材料調和即可。9 q, `: @7 Z6 a! |/ f/ `. `/ I
tvb now,tvbnow,bttvb3 X' @5 Q2 h4 F# l
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! |$ q  ~3 B/ Rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: N5 f. y7 u7 g8 \% H$ r9 l
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77! M( ^1 a( o7 \0 @8 a
水  100cc 公仔箱論壇# v4 s1 e, ]/ l- N$ H! }1 s
醬油  25cc * q3 W4 P8 B9 q  s- S$ G+ a
酒  50cc 5.39.217.778 @/ L8 O$ A$ z2 g6 j4 k5 Q' @
砂糖  15公克
( [0 |5 e( o6 Y  Y9 J% @5 E. j- Q公仔箱論壇& U8 ?) v( Z! w! t9 t! m/ m
【做　法】 2 a' t/ w: m) g* w* ]8 q' ^
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 x; [7 J; @8 N% t
5.39.217.776 G1 j, Y& w. a  M+ G" q
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇) U3 [  ?/ V. Q

- Y2 K) P9 u' |: ^【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: c1 ]2 ~8 V6 N# z4 ?
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: h3 N3 L/ x7 K3 @/ W) a( _$ `7 j! Q
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 o: z6 ?$ S, L  J" s2 U% y( P- z
酒  68cc
% Y1 N% L7 u' d6 x) E# w8 R0 }) L公仔箱論壇酒糟  98公克
% V- M, Q2 A3 k& G, D細砂糖  135公克 9 D1 B/ ]7 Y" ^" G4 v
薑泥  15公克 公仔箱論壇; E2 E& e% C  P( X  j$ V. [6 }7 [. P
' X5 |1 k: F( }+ M' l. s0 B: P' ]
【做　法】
5 C. g' A4 b& q+ _0 W將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 B( [' l. ^1 v& i1 v, r2 `
tvb now,tvbnow,bttvb7 j8 V! J6 U7 j% i
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" Q6 |+ F' j+ ?! V3 Y7 S3 d/ Mtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 公仔箱論壇+ A& |# J+ X7 A* e+ d5 B* A
醬油  1小匙 公仔箱論壇$ d8 g' b& v  C) L: s/ H/ Y
酒  60cc
8 \8 L5 b: s2 r$ o味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ }$ Z  [( O  C
砂糖  144公克
, X) [' s, n9 B6 a$ U+ x. `6 a# |公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇( h$ O# D0 }  _5 L! I; A  h1 w
所有材料混拌均勻即可。
% K3 p( J/ z+ r& ~( E, m$ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 ?8 p9 n: a
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5 H" S2 I2 v7 z1 W, ?

' A& r( \, \7 o  o; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇& n( ?7 g  \; U$ `0 w
玉味噌  100公克 ' g( ]' a# l$ g# Y0 }# i
酪梨  70公克
2 S7 O5 V6 r8 W& i& q6 ]$ w) G檸檬汁  少許
! q  H+ o  y9 E4 H3 x: ^( K起士粉  適量 & y! b* c& G1 `3 O0 h* H
tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 v+ ^7 |. P3 R2 C8 D4 n
【做　法】
0 ?3 s) Y3 w" U, E6 X2 ?( @. X1 c/ A" ~tvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。; ~3 J( k% E7 G' E9 h/ ?. U" [0 C
公仔箱論壇  K/ P" r! \3 G: e* m! M) Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 ?" q5 q' z
紅味噌  100公克
& L' C* |. {/ }5 s/ wtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
' l# i- F: D, a! \# c  J4 T  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ _5 c6 o* B/ _' F' ?
芝麻醬  40公克 5.39.217.771 [; @7 ]) E- i6 e# N$ u& q5 G6 u
蛋黃  32公克
  h2 c" U/ R( V8 Z: _" n1 A3 ?+ D5.39.217.77砂糖  30公克
. w4 R/ u6 g( a- b" M* r9 Y' c$ \tvb now,tvbnow,bttvb
. m- T0 {8 `+ J8 E6 N4 k6 ]" ?; l& ]$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; L* q% z+ Z; {+ ]
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ \8 o' E/ U0 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 l5 l! A. z$ A1 ^
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇- v' B+ X1 [8 u3 ^. z& L0 F
柴魚高湯  50cc
- z* B3 k. `9 f2 v$ @! G5.39.217.77淡口醬油  15cc
# `0 a4 D- `; E' h" c醋  20cc 2 p, C, Z2 E6 g6 L) X' [
味醂  20公克
. b* A0 |6 i; z: U7 j, l$ K# p' r# e- _% d
【做　法】
' c/ R( f+ E1 k: ^4 o$ f所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
$ C/ t; n5 J0 v* m" _5.39.217.77
2 j3 y! E% g4 R; x% E( i用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! O7 G8 k  C( d  ]

9 P4 ?! k' g: \2 V公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.776 H2 J6 o- X5 J; @/ E7 G. v/ [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5 g/ ?8 O& F( Y
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 E7 Q1 e/ r) m5 D
酒  30cc
6 D0 A# s& V4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 5.39.217.77' A0 \9 o( k3 w, ]( l
鹽  少許 7 ]) t" M* i' d
薑泥  1大匙
  j' x$ z6 F, |  V- [8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& C# }; b0 {, Y/ K
【做　法】 : ~# d' a" f2 Y% C- ^0 D
所有材料調和均勻即可。
4 O" g) ]6 r, H. p公仔箱論壇
+ v( S- j1 p# K! G* I6 v) B5 M0 r5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& G$ [( z- L9 m  k5.39.217.77
- @2 U2 S: w$ {【備　註】
5 {) J0 Y. W  U; t) t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. x- H( B; U: ?/ C8 ?
柴魚高湯  100cc 6 m  q+ |& t8 I1 w- U. ~
砂糖  1大匙
0 ]$ M/ ?9 p1 Y! S5.39.217.77醋  1又1/2大匙
  B/ v  c1 U' m) _! H: z2 E淡口醬油  1小匙 2 a( |* D5 P  G0 q) l" @0 k+ h
鹽  少許 公仔箱論壇7 M6 x- k! P; S% L
公仔箱論壇2 @. e: b  C, x4 {4 a2 Q
【做　法】 公仔箱論壇" o% d" U- x4 a+ \; L' Y! S
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ R; B/ R! \. Z7 R3 u% h0 z公仔箱論壇 公仔箱論壇( j" s! k+ [$ s! M$ Z9 }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。