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【材　料】
2 G  }# u- w6 K7 G0 i5 K公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇6 L0 z5 i( B+ s' I) q( s5 V
細砂糖  100公克
4 T3 Q% n/ Y, Z% E, {) }! t公仔箱論壇抹茶粉  20公克 ( S; F/ s5 i- u, ^, \% `- A2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' f/ f. A3 I) k0 t$ ?6 I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 c3 C$ K% ^7 ?: h' X
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# M' L; u6 U; [7 W , z4 K" [; x5 j0 ^' A) ^" W. F( `
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 ^, {8 ~5 v/ u6 n( x  o; e木棉豆腐  100公克
* O; Y- Z5 E  n6 }! y淡口醬油  18cc
4 r6 Z8 k4 `" _1 q7 Vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 : h" p9 a" E+ J1 O0 W
細砂糖  33公克
( U* N' t. \7 A/ K- l! n鮮奶油  67公克8 E5 O+ Y, f5 s4 L2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 Q$ h1 D' ?2 \; u$ f3 V0 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ x* m! t1 G3 s; ?4 i1 n" T7 G" |; T& Q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 ~/ ^  U) u+ P

* |4 x) [4 n, f: Z5 p* q" d$ s- x公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
" R, W, j; I( g8 Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
+ W9 v) F7 u  C5.39.217.77醬油  30cc 5.39.217.777 k) k3 l/ n9 l
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- T/ S! J* O1 }& d% f+ x

' D6 v9 n3 f* {; j【做　法】
+ [8 k- F% I1 q; S; a7 m公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& L$ m" i6 Z  D8 W. [3 N5.39.217.77
  y3 S+ `% `2 a( R$ u用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ @# Y& G6 B( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* j) f& E) b4 P; P- E, c
醬油  1大匙
$ P, L  V4 t. L1 t味醂  1大匙 5.39.217.775 @6 p2 l! D5 H7 R( x0 t
辣椒醬  1大匙
- d; D- c& ~: V3 F2 S' _. A5.39.217.77芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' t* W) W+ a) ~  S# M% f
味噌  1又1/2小匙
% g$ n% U  [: @+ w& \" Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
$ g8 Z/ f9 Z! K. I. W: d公仔箱論壇
/ b& `% q  v5 `! U+ L0 O8 Z; Q/ @5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, X/ y+ A* \2 U- {2 c
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ k/ t$ t2 W' h4 t0 w 公仔箱論壇3 d0 X1 l3 a: O8 @+ ~- g& o
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: e! k) ?' J; A" Etvb now,tvbnow,bttvb
8 |! {* A' [+ x+ ?! N5.39.217.77用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 R4 Z6 W4 t* z& K公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
6 O' ]) S  K5 h3 ]　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, C0 }3 g0 r2 E1 d) ]
　酒  2大匙 8 s' W1 y2 A; R
　味醂  1大匙
3 X1 t7 Q! l; q+ mB.柴魚片  10公克
- v0 D6 F% h+ |1 ttvb now,tvbnow,bttvb; z0 o+ O% q/ f& c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f- S" t$ y" Z- ^, N8 m
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" s; m! T" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: ^) g2 M3 b; F9 J
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
/ s7 W, u" c5 `) X) G9 |6 X% gA.水  70cc
* j# J: P+ f' n+ j　黑糖  80公克
$ V: P  M1 w; S; C5 K# J, {　麥芽糖  40公克 3 U' ^6 U. [- b. T- G
B.蜂蜜  15c
. Q0 k# ]1 ^4 e( k; c
9 l* f: w* Z' y  N公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77+ {; D$ ~/ ]3 d3 _- x1 X0 D- }
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- A& G; S* `  b1 C/ t, u4 E) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; [$ s9 ~5 V# q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 x- G0 n$ G2 N+ ttvb now,tvbnow,bttvb
2 _, o& `  R) ^) {- D4 p# \公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5 l. u" b4 \  R* s% P8 {
醬油  100cc ; K) \, o1 a1 m
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 Q5 u( x' R+ W# b- C
味醂  100cc
- X' p: i: s9 G8 O5 ^柳丁  2片
, {2 {  m; J2 _8 T. }5.39.217.77檸檬皮末  適量公仔箱論壇4 a! z8 |) z& u7 e$ g; P3 }

) d+ Q& u" z& e7 X0 c【做　法】
# g5 l" }8 h( }7 F/ U% o5.39.217.77所有材料調和即可。
: c' H, B/ E/ ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( L! p- O* |) @  T  ^: ?: R  U0 S  I
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ W  a9 A9 A  C7 c5 d公仔箱論壇【備　註】
) \6 p% n/ @! W0 Ftvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
+ s0 u) J; G# \公仔箱論壇水  100cc
* A4 K& [& C) }  R& J7 @% B. D  G公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ t+ K3 f: u" M
酒  50cc
  u; i/ U$ S( U: U  g" ~公仔箱論壇砂糖  15公克
# S% d% b; y9 W4 }& E5 f4 C+ F) \! c8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' Q0 \1 R9 P2 G% b% p7 A6 L5 A# @0 F
【做　法】 " g$ C2 b% l6 g# u+ B* j
將所有材料煮開至糖溶即可。
' C% W5 ^! v- gtvb now,tvbnow,bttvb # S( K% o, a% I
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: [; O2 \! v+ z$ v1 ^5.39.217.77
* j) d; M$ _0 s1 D( q【備　註】 公仔箱論壇+ O# w% P% K) K& }/ [0 B5 F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% [3 t+ T, U8 D. n; Q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
  c+ N0 i$ ]7 ?( x公仔箱論壇酒  68cc
+ O0 u, p; P# v0 o4 x$ `tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
& g2 j( A/ {+ U4 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 5.39.217.779 u/ @7 ~( K+ D3 U
薑泥  15公克 公仔箱論壇: U- k$ ]: q4 U5 }  v
+ _. C) r: H4 q" k
【做　法】
! z5 t' @$ F1 h7 @3 ~- q公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
& R7 A& I/ G  t5 G( @8 P$ ]
) o0 c+ i' |0 H- q1 x+ Y5 c2 d* K公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
' H6 w0 k- \( x7 L% E% O. @4 A' d: s# l味噌  300公克
/ E3 D" Q' X: Y( |; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
5 r" k! K4 l4 s4 a9 L7 }& U0 w酒  60cc
0 q8 w1 V* I4 y. ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 5.39.217.77" F, G5 j5 @  y, b
砂糖  144公克
7 j/ J& J) [  h: r8 H公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.779 V" r) a6 U! [! |0 l/ Z
所有材料混拌均勻即可。
" y" z' g! F9 u$ N5 ]# B" Y+ V  G
. d/ S, r5 A+ f公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。( K0 m) f4 n! X7 U# v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇% Q6 s* T& Y6 t  i+ B2 K
玉味噌  100公克 / E. U, u7 ^1 q
酪梨  70公克
. W& h% ?3 @/ w) J" K公仔箱論壇檸檬汁  少許 公仔箱論壇* k2 E6 e0 _  u  S' c
起士粉  適量
1 x& O! ~$ i& @; v9 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 y& Q) k7 [, U5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 y: s* t4 n- x
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 A/ \' J; x# f% `3 {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! N1 Z# q; l: V% |) i" x+ h
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
8 ~: S; I) \( @9 S- i5 @紅味噌  100公克
) J6 K( o" f7 u+ ^8 ~6 t& W1 Y- @' J酒  35cc
3 [: R" l& H, N! v* O味醂  30cc 5.39.217.77. R8 [5 A5 K+ S  k! _! U
芝麻醬  40公克
3 a& A1 W$ T5 t8 R4 V$ T公仔箱論壇蛋黃  32公克
5 r2 Z  @1 u; Y' I7 T砂糖  30公克
/ v  A. S& e: p% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H7 Z: b, Z( W- _  _3 j% y* s7 Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, c- e* B3 R4 u# Y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, z# I- [. p, k0 V* t, J tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 ^  V% a( U
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! @& e6 U7 b# A  \# M3 G+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) s) _' J" w. T7 U: ?
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb  A* _. {% y* {. \) ^# A! v% O0 q
醋  20cc ! C) S5 b8 O/ l4 |' d' X: f% d
味醂  20公克
6 i/ a3 ^" A, L; w: b9 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 i3 Z8 s, L* h4 s) O  v
【做　法】 6 s; g+ f/ k: |! P. v9 p
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* y/ a$ [$ u6 W& d3 ~: m
* N8 f/ p! B/ r& ?) {* o
用途：為醋物的淋醬。6 \6 `! }6 Y) C! B: c3 A
2 a3 E/ O  g% s/ A& ^6 _
【備　註】
. ]3 F" h3 |/ G# N) F0 a9 i5.39.217.77在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( Z& x5 P2 e" @+ D. T- R5.39.217.77醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 }$ e) D4 b1 F9 w& O
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 K, W( u! {. \! q: |
味醂  20cc / j* {3 B" Z" h9 P" _
鹽  少許
4 \% O: Z& p) J2 f. p. u/ o; S) ?tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
- A1 ?9 G3 D1 N7 ^3 `
* |; F! t" e7 l1 ^$ u' `【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. @! r  J2 w- X# X1 y
所有材料調和均勻即可。, E" ^( o: j. Q8 N/ s7 f

# F3 b* P9 |5 x' w# v, L% Z6 `常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。2 B1 r. d4 `" X: h; i+ a* t! h8 N" u( p
/ r* ^- P8 M' v& T2 J
【備　註】
$ g0 j5 b! N9 s; [% t「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 # _; s; J9 J& y8 g0 `# _$ `, H' p
柴魚高湯  100cc 1 B: Q" J8 Q3 |7 P9 i% F
砂糖  1大匙 6 k( ^/ W8 J$ r" E+ [, v! H; D3 |7 L$ e
醋  1又1/2大匙
4 q% g, ?  L) g" V' t公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* a+ n1 m; h/ \
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 }1 [/ r5 A
5 ]& C8 y6 G& Y* {; V& @
【做　法】
8 E9 l, z, P. f& |; [' M. a* Qtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 }" x2 e" s- O
公仔箱論壇# q& [( P% ~1 L' {5 a7 z0 ?- Z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。