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【材　料】
4 W% H, H8 w7 S& v水  100cc
+ ]/ k8 v8 W' [) k! ]% O$ y0 M公仔箱論壇細砂糖  100公克
* i* T6 X% i1 K  _* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
) O9 y8 m5 p$ D* x. f5.39.217.775.39.217.770 N3 O; b0 ]: c
【做　法】
9 [( {0 y* n2 f: g先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇  V' B+ J8 J$ ?) P1 b( i

" Z, u/ |( P- [3 ^/ `! O5.39.217.77用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77' @  W' F- H; }/ Q! w" t% l  |
木棉豆腐  100公克
7 ?9 `  |1 I) |5.39.217.77淡口醬油  18cc 公仔箱論壇7 r- X5 W2 L" g; P
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- G3 |- S1 ~7 r: b
細砂糖  33公克
& y) U" [3 [) Z+ B/ a1 {鮮奶油  67公克
! m( V* ^: p2 t8 \4 I4 h8 d6 E公仔箱論壇 3 }7 v/ g, l) M3 U; O3 y; B" }
【做　法】
( l% v: M: h4 ^% |豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.77. b$ e7 ~7 I4 M
5.39.217.777 S& q/ n# n% j/ b0 j* ^6 m
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! d* K4 D% w/ _4 E: X! R% l公仔箱論壇柴魚高湯  100cc " c3 l  S# ?/ c# \) Y
醬油  30cc
8 b; _# V2 L, F4 T' o味醂  20cc
/ q$ j9 c0 a6 E& b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( p3 F3 q5 V( |: ?, P
【做　法】 公仔箱論壇- m# a. {1 |( U3 P9 U9 p- K
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* b/ e0 h* C+ l$ d9 A1 h, P
& p6 t# q' @) Q* L$ K# [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  M0 O& J: {# W( @2 N( v: o# \柴魚高湯  50cc
* k5 y: k; s8 ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 5.39.217.77/ S8 A" a% @) R4 }: w# n- v2 ?( Y
味醂  1大匙 公仔箱論壇0 [2 j2 o8 o" {0 A( ~( }( y
辣椒醬  1大匙
- {# U* E" @5 c5 l公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: E  R0 s( I) u
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" v5 Z$ W4 S  }( a, [7 X
細砂糖  1小匙
( a- @; S' E/ U: {1 `$ j3 K# _: s公仔箱論壇
( ]# a' u6 u  \2 a【做　法】
5 T' P$ C9 ?; s' X" o1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 [! @7 y0 d3 _3 G' v1 l5 L; w公仔箱論壇
/ W7 @( T- T, _$ k- q2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! C( [. k7 `; ] 5.39.217.773 f' A' n3 u, G. i# @, u' U
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 S8 y* E- h) \9 g5.39.217.77A.柴魚高湯  100cc
! ]3 i0 ?5 _5 X公仔箱論壇　醬油  1大匙 公仔箱論壇5 r1 [# V( Q8 e# R' f; t
　酒  2大匙 3 I; N9 y/ _2 m/ c) }
　味醂  1大匙 1 }5 `6 j- I' `: j7 [/ E
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇+ B) W7 Q8 z; x
; j, T- w% q/ b. g, }# |
【做　法】
! H+ H4 z  V$ V& t" |: c公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77. V& a. _* L& w0 ], ~. U# N2 `

3 M% n# t/ X7 U2 M( qtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
0 s" A' w+ ^, D. R2 Q$ Y, ]0 u8 m. Gtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
2 b" F: O" ^  c7 W( Y' w# u7 Z$ |tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
4 b& n) ^# X0 y5 W1 }公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 : i  V1 t5 @$ H- ?& A5 h
B.蜂蜜  15c
/ ?' m9 ?. [+ v8 K  y! g% Q) O( U0 X5.39.217.773 j! {- k% t" q8 I- a& U( }/ y
【做　法】 2 h: T% `$ o0 L( m% T5 z
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。) I% e0 F. A# l( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v, M+ M, h/ A) R
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 n% y7 r9 Q) y8 c! a
5.39.217.771 G9 D$ i3 k4 q& [) O
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 J! v9 k5 u0 k* @* B5.39.217.77醬油  100cc 5.39.217.77  p5 K3 H; W' L5 h. C( [  Z( b
酒  75cc - B, u" B+ |6 G, f/ P% x
味醂  100cc
* y; ^7 _% H; j# _. N# u1 |公仔箱論壇柳丁  2片 5.39.217.77+ ~+ _& V# D, j$ g, ]' d: w
檸檬皮末  適量5.39.217.77$ i% W0 @+ t5 l6 o+ T

$ Z0 l8 e- z  _6 D/ Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) j1 j, D) \9 V( _3 C1 k7 B所有材料調和即可。: S# C" f/ F9 G9 ]# x; l" w4 h3 f6 u  @

4 x& L3 H8 f6 H6 N, _' l3 o+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 h8 f) _0 e* G0 H3 Z' }5.39.217.77【備　註】
3 e9 |1 k0 n& U; r1 O8 \把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 H. d. R/ H9 O/ c2 \* f3 K. e公仔箱論壇水  100cc
3 B+ j6 H# W* D& _& o2 D醬油  25cc ( C2 g. N. l5 c8 z
酒  50cc 5.39.217.779 E2 {8 R  J8 I6 g% j
砂糖  15公克 " p% x: B, ~: ^8 |, x5 X. c2 i0 ^

0 Z' g$ Y3 N/ E$ p8 [. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' n- l# W* L9 l' Q將所有材料煮開至糖溶即可。
+ Z; S0 m5 @! H5 N; V( o, d. e
4 Q4 T. \  q, }6 Z1 @+ f- R用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇% i+ e. @4 K% Q9 P1 R" x2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 x2 `" `5 j. d
【備　註】 公仔箱論壇8 B4 _, Y  }& E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ( U% ^# c: U+ |
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- l6 ?9 t8 c: D0 i
酒  68cc 8 u% Q, _% ^4 D- k- w0 v2 S" z# @
酒糟  98公克 1 X8 U% Z7 V8 W/ J
細砂糖  135公克
8 u5 `7 [" A2 \! X) K公仔箱論壇薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 |) E* U9 b

; t% Q# X' |0 V9 O; a0 y  d7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77% Y( U- R7 V+ t3 Y
將所有材料混合均勻。5.39.217.77- P* Q3 L* ?& n+ y& l9 J. @) c
5.39.217.774 b$ b( n' `- S0 n
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. I! \8 F7 W6 \味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 u9 }9 I) y0 l" [  ?9 j& j
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 V! \" h5 F. D( K( h
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 {% _. `9 P- p
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 }: i5 A: ]- h
砂糖  144公克 5.39.217.77: \6 ?: l0 C8 t( k# ^
【做　法】 1 [. r3 l6 w# t6 P& B# i* g/ p
所有材料混拌均勻即可。
3 ^0 |  |* Q0 t" Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ v! g9 g" _+ D! t2 n  h( n! X5.39.217.77用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。$ b2 V+ X5 ?/ O8 w- l) R

- K' P. f% r7 O& |6 F8 k[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  j) `( {0 k7 [- {
玉味噌  100公克
3 W" k( f1 I9 S# j$ }酪梨  70公克 公仔箱論壇$ _1 q7 E* k) i, u+ A2 h
檸檬汁  少許
4 \% D( F& T+ z. ^8 G7 G8 Htvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 ( H) \) Y' c' x. n1 U! g

( J0 R3 I6 o7 Z: r) N+ a* H0 Z: o- ]+ @公仔箱論壇【做　法】
( N$ k; \4 A  ~8 H5.39.217.77成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 S7 t( ^- `0 T6 ^2 s 3 D0 o, o% l7 ^/ N. C
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
. q  ^4 ~3 U: n. D$ N公仔箱論壇紅味噌  100公克 5.39.217.776 H# j- c% Y! D6 [6 W9 }- q
酒  35cc
8 H1 K0 W4 A4 {, c+ u8 Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
7 y# W! }7 U; v- k) i7 U  F4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ |. G5 v2 B7 H: ?: [* x
蛋黃  32公克
+ L7 Q5 _5 @* \2 y' V6 F$ z+ j公仔箱論壇砂糖  30公克
3 \9 d& H9 P8 v0 q! m* Y% _0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j9 {% G' m2 Z) D5 }4 J公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.771 T% ^$ C& I1 k4 |! V, F
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. @, A7 S- f7 F' r8 Q" m' @公仔箱論壇
; J6 h- C2 q  C/ G: z9 }5.39.217.77用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.779 u& e( g! Z4 f  [: q
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, v$ R; L7 b
淡口醬油  15cc 1 H# F0 x* N1 v8 i( O$ I. y& _
醋  20cc
& z# E8 x6 I( v! W公仔箱論壇味醂  20公克
& t$ B# s- w: s, Z- j) M* O. o( b% I
1 E+ a- G$ Q5 r公仔箱論壇【做　法】
% \" a  K1 I8 i2 T* T3 J所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb& g3 Z5 D* e3 v# N" a
8 k# j% t, V% Z3 O0 V! F
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.776 @/ Y5 i( P5 H* E
: c6 z2 P9 R' K+ d. W5 T
【備　註】
! \/ K0 Z2 u4 ]% }6 W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) f& Y$ \/ S7 u8 H# p6 Q; y, s7 e5.39.217.77醬油  40cc 0 D& F9 t: f6 e0 p- U( E
酒  30cc 5.39.217.77* O- N8 x2 K, m( Q; A" e4 r
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 h6 }! K+ x. x6 e
鹽  少許
  v6 q1 v( g( k* i/ E1 Ntvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% o4 G$ g2 v) R

3 S! }9 j4 {' |$ j【做　法】 公仔箱論壇0 L; }( m2 t0 R. N! `: y2 L
所有材料調和均勻即可。
- I" }  s8 A5 R+ x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 O6 n. k, |7 q& f; N; A5 D
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ ~) M# a# B2 a+ Z+ u* h( _2 w
, G& H5 |$ `9 g. x3 `7 r4 `$ U( L/ Q* L
【備　註】
) a, n7 g& U  q" {! y+ ~tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
6 ^# C2 i: R0 Z+ X柴魚高湯  100cc 5.39.217.775 n$ N# Q/ d: V9 K; G( t: E' S
砂糖  1大匙 公仔箱論壇* y- ]$ {; M  y
醋  1又1/2大匙
, }6 h$ ^: i  G" X' `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 O" ~9 v) T, B+ Y$ r1 A& P/ U
鹽  少許
7 e2 }1 H' R4 }
. E9 C$ l; k) y( ?, ^$ otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 {6 n" _1 Q0 R+ F1 f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
; m* T. p' i1 r" u
9 W+ W: f/ j3 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。