MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77: F/ b9 r$ S2 ^+ v3 t- P/ F
水  100cc
: D8 G% m" l5 B' g3 }* `細砂糖  100公克
: }7 B5 t7 q7 _* w* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 3 z: F$ s1 v5 v9 d; C# P

5 x/ g* |$ z. S【做　法】
2 X0 j# z( Q: b* P/ d5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。; X* i3 ^0 N+ [( V1 Q; ]

4 {4 S! f0 W5 J6 a' ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
; S1 C- B8 R% M公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 5.39.217.775 X/ D! @$ o- X8 q9 o- a: J
淡口醬油  18cc
1 m9 n' G. @9 u. V! _; b/ p味噌  1大匙
: f' n, I) G% x$ V: {( @- a細砂糖  33公克
+ @1 ]" R0 G5 _. _- M鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb) m  j# |1 G. y) n3 V
5.39.217.77/ Y) @% x0 C% j  `7 K- K% E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ c0 m* b; h% s+ g& Z6 Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 e% {  S2 u+ U0 \6 \* B
5.39.217.77% `0 r5 H% m2 f
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
" `8 F& ?! {, Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
7 L/ p5 U; y* `( f8 V7 M醬油  30cc
% ]/ Q6 E$ O8 e  \( `) i1 c8 r# c公仔箱論壇味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 ]& k" r4 W7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  C/ Y' j; D% n$ Z! R
【做　法】
0 ~7 q6 A6 V$ ]" ^7 {' T所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇) U  d  S9 L" q* B

  X# p& k/ ]( `. s: W用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77) e4 l; B. F8 G8 R  \8 J% a& D
柴魚高湯  50cc
% |9 J" P3 H/ }0 `2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 5 [! v# S" G- |) e9 d, A
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; M9 j- T2 l/ Q: ~
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇; c. W9 v6 h; m5 E
芝麻醬  30公克
5 u- @4 s7 }* N. D; m0 T# D味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 J# a8 a8 a$ N9 H! L$ p5 S; v
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; W- F! }/ r( A8 A. t
/ S& h5 H- n8 d$ @# W
【做　法】
3 `; r* ?1 K5 E6 b+ o; A; V& d1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇+ k% u6 q1 {8 J+ ~0 o

, K1 P- x8 r1 O5 Q( ptvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- K# W  K0 [- s1 P- s
# R4 M" U5 q/ x+ j
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 @4 j  O' M( _# e3 Q
A.柴魚高湯  100cc
: ^  r: S0 o  s. N　醬油  1大匙
- v& P8 [6 W, Z1 J  n* e" k+ ~/ w　酒  2大匙 5.39.217.77" G4 e+ U5 v* G: _
　味醂  1大匙 5.39.217.771 u; Z$ N& j; Z; V; k% ]2 ]
B.柴魚片  10公克
/ j+ {& p3 `, Q2 ?: w6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
- g2 u4 q/ n% _3 P. g0 W5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇; a6 v* M& R0 g6 b
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) k- \3 i9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" T, o! \  J; K1 R
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
) ^- x9 O- }( q# z0 ftvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb/ e( C, [: u1 h: o0 Q# m
　黑糖  80公克 5.39.217.775 J! j6 c  P6 G+ B$ v
　麥芽糖  40公克 . ^- V& s* k( s+ e% V1 _
B.蜂蜜  15c5.39.217.77. k$ A& m- y' ?( a9 t

4 V4 Z1 G0 N+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 b6 N3 B8 O, L  @- |/ X9 |/ |
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. L, i3 y$ I/ i3 x: b# u7 {1 O
0 j) U) l, j, r( `' Utvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb6 O  E7 j, Y9 a6 W% H8 b* J
" w! w! W; }  w' H& n( V6 t* _, [
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 3 M$ V% t% T# O& n' \
醬油  100cc 5.39.217.77( n7 D( O2 u8 e' T
酒  75cc
" d- ]8 b; Q5 W1 d8 t4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ j# H/ v" |# e" G, O
柳丁  2片 公仔箱論壇, k) s$ j3 }0 r! e
檸檬皮末  適量
0 g1 j6 a+ @3 V! ]" q! Q" ]" ?, r5.39.217.77 . E& a+ O+ p- n) ]! X- P/ q
【做　法】
) P7 r7 v* l+ w* ?# b  _7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
8 O8 O) K( \( l9 V' G, v公仔箱論壇
9 {3 t9 C" Y/ Q9 |/ Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 p* h7 g2 E$ O8 h# m3 B9 K【備　註】 公仔箱論壇; O! {1 w- Y, j+ X/ @9 A: a* d
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
# x: s  G; v" m& S" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
* v# c8 c- T' \4 R8 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc : @* ]9 g1 q( |. R" I: }
酒  50cc
4 q$ \  R4 s7 _$ x0 u* u+ z* E5.39.217.77砂糖  15公克
6 K  I3 l  Q9 ctvb now,tvbnow,bttvb
! v9 J+ A% E% e' @. q& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( `5 r- p. Z" `) T" @* t8 t; X公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。' Z+ x5 v1 O' _

  n- _3 o, v( ~; S4 e( i* K公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77* A$ F. d6 V7 }5 X6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" G" Q: Q1 }8 [
【備　註】
$ H; q: C/ q9 C! v9 D4 C5 Wtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
/ p* g) r9 _9 G' x! Y8 K% rtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
. n$ q$ s. k, g4 E& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
& P# \9 E) ~# k6 ~公仔箱論壇酒糟  98公克
$ @+ I% Z& W. H; G) gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
, h8 V5 p' A) T/ {/ G4 L7 A4 m3 I薑泥  15公克 & O- v3 s0 H# y! h! B: R7 c
  l2 _9 d8 N7 ~: E$ [. ~. ?& f
【做　法】
1 j% d! G* ]' E; I7 Z將所有材料混合均勻。6 ~1 G# M$ d+ p! }5 N* H* p6 u* N

9 O' Z" y: ]9 _4 O1 y公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F3 \2 V0 k. j: _
味噌  300公克
* q7 ?. h" h- I$ W( K醬油  1小匙
  q7 Z8 X( N- j6 s- w. U( g酒  60cc
7 M$ k& {, u# m$ O$ x# a* a, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 5.39.217.77* |8 u; M1 H8 u- _+ ]  ~0 `" q
砂糖  144公克
+ l: a6 v$ a% v【做　法】
, G7 L  t1 i3 ]; T8 j8 K& a所有材料混拌均勻即可。
0 h1 `9 w9 C( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x3 {5 Z1 {7 N9 D* Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% Z/ l  i* x2 G5 L! c公仔箱論壇公仔箱論壇# c0 w+ X1 n$ {4 N0 j: X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
" I2 z( E& l% y0 D2 c/ f5 p玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 Y' `% Y: {' Z6 }6 D/ k
酪梨  70公克 公仔箱論壇9 O- n' U6 d6 e
檸檬汁  少許 5.39.217.77  m1 f/ W9 Q& W* j" T7 O5 V3 V
起士粉  適量
% U8 Z; i5 O1 b: P- N, D- i+ a, z公仔箱論壇
! H. {. |( v) R, a5 _7 M* j  s5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ~. V2 j* t' S( C) o: n2 m
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ b5 N- ]1 P  ]' k

/ E# s% v/ n3 `" a$ b+ j. _5.39.217.77用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
( _% s- \/ `# D* u5.39.217.77紅味噌  100公克
) x, [9 u. b* ztvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 8 ~1 I/ [- c- u3 t
味醂  30cc
. W+ y* I! ~9 x, S芝麻醬  40公克
0 L; A1 M( V8 G( Y8 ?" E- ^0 _蛋黃  32公克 1 l2 A; V1 }. x* f7 a6 o2 x. n
砂糖  30公克
$ ?3 c& b! ?1 ^6 I4 K公仔箱論壇
! K2 \. Z$ Y& a: I- e, l2 m公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O# Y! X! T' x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 |. m" u% b/ _4 t1 w9 ptvb now,tvbnow,bttvb
; E* _8 V, [7 Q  ^( P. p' N用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; |- ~0 S0 a, m/ a) l& W
柴魚高湯  50cc 5.39.217.779 p7 t0 \+ y% K+ K' C
淡口醬油  15cc 5.39.217.77: \  s" Y! Z3 w1 d% I/ q+ |6 J
醋  20cc + r* m2 |# u! S5 _8 f
味醂  20公克 $ ?4 k; T: k5 P

8 }+ K  y( u* U  |" d2 d【做　法】 ; S+ |: f' S* o  C# F+ A
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 t3 c% a1 J# |: A6 I% C: s
公仔箱論壇+ ^  A' Q$ O  ?
用途：為醋物的淋醬。
  G1 M# p2 `6 A
; F' z+ E; i8 A# s! y. h& u【備　註】
8 ~1 c2 ^5 ?4 q3 }& K1 o4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
+ r$ ?8 f6 ^1 \5.39.217.77醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 J! k2 Q2 [$ H, p$ {
酒  30cc
2 ~, T# P4 n5 d+ H公仔箱論壇味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 Z3 L, a. {: Z' ]; @
鹽  少許
# @; X' x' J; J) I% p" S1 P2 W3 O1 H薑泥  1大匙
; ~& R# r9 A4 E( j+ q; ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' c6 x, z3 `! v' t8 M/ C# g1 }6 a
【做　法】
- Z1 [. G- X! }% Y1 ?' V5 `. B, B所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇4 {7 e3 Y8 K7 f; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! N! W  m0 C: C) y  T
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5 d; ~8 Y: D$ K/ F
tvb now,tvbnow,bttvb2 o* D) t6 y1 S+ B5 Z0 C- v3 m/ `
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- V0 t6 m) r( [
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
, C: z% n4 l& b, g/ N! wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 1 l5 a& ~& u: Q) Q# p
砂糖  1大匙 # y) s% I9 h5 P
醋  1又1/2大匙
; p1 |% }+ C- O" t: @+ D淡口醬油  1小匙
" z9 X9 h1 U! z/ O8 _. d公仔箱論壇鹽  少許 % L. C# ~& f3 L. {9 A2 X! ?. t: p& j

4 a  `% f7 X  w【做　法】 $ t) M% c1 _0 g1 a* h
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.774 U# k  x9 [! W5 W
tvb now,tvbnow,bttvb( k% V+ @! q* U7 m& i6 ~; Q. @
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。