MagicAndy

【材　料】 5.39.217.775 V4 [& \8 t+ b* t  z
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _5 o1 [# j: K, S3 P- E" S1 I
細砂糖  100公克
7 b( }7 F; M6 E! M: d) `抹茶粉  20公克
' y: j5 |3 I. N4 W1 H" m; W5.39.217.77公仔箱論壇+ h3 q! w: R1 O8 z
【做　法】
1 h4 |" Z# @4 ~7 R( [* u3 N$ X( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `* t% q2 T$ l2 H; V! I9 d

) A) J: f2 o- R, P/ ~用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 }, x3 W. c! s7 f1 C9 L
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 l: P! G7 L$ x! }
淡口醬油  18cc 5.39.217.77' U) E6 M% |, y2 ~* e( ]9 j7 A. m
味噌  1大匙
5 w  z) c2 g6 s1 N公仔箱論壇細砂糖  33公克
0 c/ Y, @: o; L, M3 P4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
( @/ B0 M1 E- P/ v2 J
7 k. r/ g4 v1 B2 ?3 a5.39.217.77【做　法】 6 x( Q2 t9 w9 Z) T6 e7 |
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 X$ a# [; I/ G& A: ? 5.39.217.77. E# m1 J2 v2 E- T5 r7 D. H" _
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; d( g* a& ~5 ^# N5 N# e
柴魚高湯  100cc 2 }8 P% u2 c/ Q# E. q+ U* b0 i- b
醬油  30cc
8 t5 B( J+ M6 b& Q) b5 F2 J- Z味醂  20cc
: K$ B& k( A7 a- ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: O0 y2 R) U, b3 {, G* C( M; x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ F( v+ ]1 i7 ~9 }+ L) x" ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。$ Y4 I5 a, r5 O. F  W5 E
公仔箱論壇' i) Z/ b: ~0 F8 W/ S) @
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
- V/ Q) T% g7 D1 q柴魚高湯  50cc ' f1 ~/ q7 n* ]" g; r: C4 i
醬油  1大匙 ' ?! _/ S: b) N& {
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O( C4 q' H' c  b' z
辣椒醬  1大匙 9 h8 [/ `- Z* X
芝麻醬  30公克
) u) A8 `# t' L, ~, s7 D* v, _% t公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 t8 o" ?4 Y* \2 Y* f& a# D1 f1 [* o! \
細砂糖  1小匙
% u6 Q3 ?$ R% q; o# Y: {( g5 C6 i5 j" B+ k8 l. L& E& ]
【做　法】
, A  q. {+ n! ~: }7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ ^: G' x7 J. H公仔箱論壇
5 \& C5 G. y& S$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ d4 Q$ c! L, z: |

0 I) D; f( C' Q9 x  o9 n用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 b& G5 _- Y. }- \! O& \8 Z/ K6 T
A.柴魚高湯  100cc
; ~! n: h: L) W. ]$ e- {: K　醬油  1大匙 5.39.217.77: s7 C. q* O( t9 W
　酒  2大匙 公仔箱論壇; g/ T4 B0 O( \
　味醂  1大匙
+ p1 X7 F. v( dB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb' {/ M( V! r% P. m/ t# L  v" D, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, Z( X$ ~: z7 O: Z& P: k" G# Y
【做　法】 0 G4 o0 L$ j; [' \- p
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。, n0 [0 W7 h/ g( n3 o4 u

2 j) q8 |0 T3 f- H4 C0 o用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
7 g- D8 ^; ?- m, u" O公仔箱論壇A.水  70cc
1 g( f% f# S2 ^9 p' Z8 u' Rtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
& E+ f/ z+ E( a1 k  O! T7 x  G　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 T- u9 c( s8 T
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb( h" k5 x6 T0 f/ _; H

% `4 L1 a- \7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' s2 A! B( f6 Z0 I5.39.217.77將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' u& o6 Q/ U) N' r3 G2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D0 A& u- \0 S5 U( R4 ?- n# |8 S7 R1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77$ J8 j6 z6 N8 E
5.39.217.77$ F+ A' ]; i3 M& u" M* n' {- j" d
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
; E$ R2 r0 `! A# W2 e: r3 t醬油  100cc
$ {! ?  _4 X8 \tvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc / t0 A! A( c: @4 Y( l6 ]
味醂  100cc
" c1 U: s. e0 X) X& q  F. y; P& M! Z柳丁  2片
6 L& S: R8 \5 x5 g8 L: Q9 Q檸檬皮末  適量
6 x/ i& ~$ N( ^, w; h5.39.217.77 公仔箱論壇0 _; P: L3 e2 {- ]. c/ w1 i' Z
【做　法】 公仔箱論壇3 U! Z# n2 A2 L7 @
所有材料調和即可。
3 t8 P4 N2 J& F
7 e" P9 Z) @" ]5 ]% O  h' j用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. K8 p; D% [6 j: i6 F* |, l0 G% b
【備　註】 5.39.217.776 M/ u; J/ c4 S
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! `# f# y1 \/ c/ c& i+ S
水  100cc : X. [8 M) x- Y# G: c* N
醬油  25cc
8 U1 O) x8 n& \tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 ]7 `( _4 [0 s/ M8 B: b
砂糖  15公克
. V, a" f0 ~: I7 `  V: ~9 y; Y5.39.217.77  R* |, O# k1 P  a# D7 d
【做　法】 公仔箱論壇; `1 ]6 ]  D* M' N1 I
將所有材料煮開至糖溶即可。+ T/ G, ?, i4 ?8 ?

4 p/ X4 q& g# u! Y7 \, ~  B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.777 N3 w: d5 |  [3 E) C& @
# y3 l6 x1 M# q/ w% z
【備　註】 5.39.217.773 G8 A, t9 d8 ]
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
0 T: `) L% ?& V白味噌  300公克
; ^0 Y6 C- j6 P+ U7 O/ y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
, D; L. \9 S5 t3 b" r8 ^  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 M" J/ {+ ?3 q' |  i$ R! B0 L
細砂糖  135公克 4 J: G5 m) G- G7 o$ a
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 s& [2 W( w" X% W9 v8 K$ l

# K- z% z$ q$ z) {7 x) J【做　法】
4 y1 D/ {# C: c6 {8 ^5 S" W" c- y5 D/ gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。公仔箱論壇. W. Q" w- @* x6 Q9 i' F: o

! y0 ~# J6 q! `: ~1 \' l( ktvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
& ^1 i8 t) `$ X! ~5 n+ X3 g, ^公仔箱論壇味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# o/ g4 V6 \' G' I  r1 p7 i
醬油  1小匙
( u6 H. }5 ]" V+ ]酒  60cc
/ r# T3 D8 c3 g) i$ O4 `% ]味醂  1大匙 5.39.217.770 h& r$ G3 [1 g6 H
砂糖  144公克 1 h$ K: R9 d! @( a3 @! G% a
【做　法】
" U) g  d* A; f7 y9 F" y0 D5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。! Z% ?  P9 ?2 h9 [$ Y' ~
公仔箱論壇, J: R2 O' }; Z: F" x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。) n' |. j- g6 {' X! }! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ Z1 ?! c7 D0 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
6 a! M! f& d0 t/ W. ^& j$ U& }玉味噌  100公克 7 G) x; i( w  L7 v1 q( \
酪梨  70公克
+ T, A* v: ~/ a3 T/ D! A1 h檸檬汁  少許 5.39.217.77) B3 X7 v7 ^+ p
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# w4 _. s  x8 ~! ~& B3 {, w

4 Y, K. t% A* v0 Q5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* Z2 i5 {. D. n7 c% G# F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! i. L$ f; x$ ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' G6 I; @9 N) m. h% S5 [( l$ z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
5 k+ L& u- ]# s0 q- Z紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 z; E8 l0 T& ~
酒  35cc
* n2 f5 m+ F  T1 Z) m& ?5.39.217.77味醂  30cc
% k; ^) a6 o' _- Y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 公仔箱論壇" k: }2 K5 ~3 T' q1 x6 F
蛋黃  32公克
$ I9 o' p1 s" m3 W. ^公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇+ k- s7 d: v" E) O; w. s- [& r
9 T) a% c2 _' \1 E+ }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  `' Q0 _0 b6 `7 p7 W% _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。4 x( q) x, |. ^" J1 L
公仔箱論壇8 m0 ]7 h1 G" P- M+ ]& [9 T
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
# L, |3 A2 g  {& W+ n2 p9 C柴魚高湯  50cc
" E  w$ \6 b. ?& Z. v$ N  X! b9 a公仔箱論壇淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 Q& s) o7 n
醋  20cc
+ X7 C- K3 D+ G0 d% Y4 s公仔箱論壇味醂  20公克 8 n" k7 X" a$ b" P. x) f9 ]/ R

% o# k1 D) v/ o3 s5 j4 t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; ]6 z) U8 P) B/ o# O
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 ?& a" D: W& @* W" U7 [5.39.217.77
, e3 S8 l, S5 N4 m5 B- T( |! K用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77/ \0 n, {- [4 G
5.39.217.774 s6 o4 @; }5 v$ f/ g
【備　註】
4 i/ t: L6 _0 F1 y" p, f在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
- E* ~$ g# Q8 o# ?4 q2 w公仔箱論壇醬油  40cc 公仔箱論壇  u, A: g9 y1 W& \
酒  30cc
. _4 S" p6 p" O- M; H味醂  20cc 公仔箱論壇; k( ~0 M5 n7 u& l* p
鹽  少許
: W1 d* h& I% W9 K# B薑泥  1大匙 8 R  G' e5 _0 Y2 f$ {) @, R& Z
% A: M( t! v3 i9 u
【做　法】
1 y8 S% J3 L  l  b) e9 L3 o5.39.217.77所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. g. e8 w: ^) w, o$ u

0 l- m6 {: X' S4 s/ x常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。" l% ^$ d) z2 f2 N% X$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb# B6 Z- ^1 R$ m! c6 X% R
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 \) D4 M/ F. u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ d% V# X" J, @; X- C! ?5 [4 k
柴魚高湯  100cc 1 P1 P$ n- d( e
砂糖  1大匙
  f6 R5 s9 j) t$ G6 |# Htvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
' B0 y- l& v0 ]# e9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇7 ]- X# X* u' I5 H
鹽  少許 5.39.217.77) Q1 J* N- D. p( Y% y

! ~: `: Y& w" K7 a# q! F+ N. b! x8 W' G【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 v7 t1 t  J* D3 F" o5 ]0 ?
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇: c% }- c) }/ ?+ u. ]0 Y  L
/ R* D: o3 ?* h1 O8 L4 W3 t' {
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。