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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: z0 J3 ^1 X; v5 q( u
水  100cc # a; Q  p2 G4 E4 z
細砂糖  100公克
) m* S1 {; |9 c! g4 j% T5.39.217.77抹茶粉  20公克
4 \; H* O, z7 z) K% v! M5 W- G公仔箱論壇公仔箱論壇$ ^3 y, C4 c" Y, ^8 Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 o  _7 o- e& M3 W: p  G3 k3 o
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇" G2 N& r( F9 u+ ~% U

2 m! h- @/ r6 K+ t公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 J1 W) ?' S3 n$ mtvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 / Z6 n; f) m* I; G' r6 q! o
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb4 |' N" B$ p' v6 v. J$ B
味噌  1大匙 公仔箱論壇! M0 D+ m" r9 t
細砂糖  33公克
/ q. A2 R8 C. P1 V: A4 O: e" S5.39.217.77鮮奶油  67公克( a, {# C* P2 p6 v& n

2 v6 M  c& Q! _5.39.217.77【做　法】
# e+ P( J' b: U) u7 ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.773 G* F  n% p9 \- O# v  Z3 f$ j6 U
5.39.217.771 h8 Z9 c9 j; M+ G- i+ \' ?& q
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L: l6 K) b0 d2 Z" ^, x
柴魚高湯  100cc
2 ^+ s3 j- K' p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
% j6 ~5 `* V: d4 p公仔箱論壇味醂  20cc
8 W* j2 G/ P3 b2 s, @tvb now,tvbnow,bttvb
$ I( ]' L% J  z5 q6 h- }& W' b【做　法】
* ^+ ]4 n, }/ r9 X) ]7 w" M5.39.217.77所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 ]& C5 a! |" y9 `+ w+ X+ r

( D9 X: H" z* L8 z$ m3 Q+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 C/ t7 o" d6 h4 Atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
0 N3 h# S# \$ D; |5 A醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( f0 b1 u- \
味醂  1大匙
0 H. D. a, A1 O9 p" B2 r/ etvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
* O( X6 b$ B0 n) s( H4 Q9 gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! j* g0 W9 n# s1 C
味噌  1又1/2小匙
/ R: Z) y# F  X: w公仔箱論壇細砂糖  1小匙 公仔箱論壇0 _. u5 D! ?8 b2 F- q
公仔箱論壇% w; N4 k! N+ B4 X7 a) w
【做　法】 公仔箱論壇2 A7 V3 u. I: E0 e, Q/ o
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. T8 _1 f+ ~! B7 A) ]. ?
* d8 r+ B& m6 w公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇5 x+ Q8 d! d( A$ y, L* v4 [
5.39.217.77* C6 i( }5 ^2 v1 \9 M/ J2 [7 l5 `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
  b8 Q. n3 [1 A' z公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 H6 Q$ z- a  t+ B
　醬油  1大匙
; l  \3 ]6 z8 F3 a! \　酒  2大匙
  D. j1 t2 V- U# Y* J公仔箱論壇　味醂  1大匙 5.39.217.77" K# G& u# v. Z3 E  q/ @
B.柴魚片  10公克 - O! l, p% I; x

: z9 f; a6 F( q& G! a7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ B6 [* L7 F" A5 H! ~! Y  }公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 D/ D9 ~0 V. |/ Y0 \( ?# C
5.39.217.77& @# ~' D& T; O& V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 S2 z  r+ ~0 r0 `& n2 o7 w( `5.39.217.77A.水  70cc
/ o2 y" @: V& E& m# K. H: r' ptvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
7 h! o1 s$ l4 C% A公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇& ~  y9 f+ n0 a1 {
B.蜂蜜  15c: e& N: @1 e, t7 v0 ~3 {9 I  z  x% y3 ^

# [  n. E. U1 {$ i, @* K* q【做　法】 公仔箱論壇7 ~2 a# C: k0 z8 y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
+ ^/ s+ A4 l& f公仔箱論壇
- A# B2 J  A/ s用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: B+ `5 _3 G6 ~' S* Ptvb now,tvbnow,bttvb ! [5 N; @  k0 S- c  Z" I
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 # G1 B+ K; r+ b+ ?4 N9 G, X5 |" ~; _
醬油  100cc $ Q+ N  f6 U0 b  `; Q- [
酒  75cc
$ A4 k. D0 t3 \$ `公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- w& a/ i: i7 @, v  T
柳丁  2片
/ k! S8 _6 N5 A! r& S. V檸檬皮末  適量公仔箱論壇1 q% Z5 Z8 x" c. B$ z& V" r  Y1 t, E4 W2 n

4 A( b" Z# B  @1 Z公仔箱論壇【做　法】
2 Y7 S/ Y6 P8 z' m4 F7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y, H' ~& u) J# [7 M$ I5 m7 S

: L! p" v5 L$ c+ r& T用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. d) t. P! t* B1 ytvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" g8 n; ?* c+ n3 d3 G
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
& r. j3 L) Y; D; f水  100cc ! |6 q& ?& n, m& R3 {
醬油  25cc
4 C1 y; {/ J, ]; Stvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 q  r/ W3 ~* Q1 |3 V5 w, e
砂糖  15公克 8 I0 S1 p5 s6 M0 O0 x. \

- l. \2 _9 {. I! s% n& u- w8 f【做　法】 " Q6 \8 c+ U) H4 K* ~$ U  m$ w
將所有材料煮開至糖溶即可。& i! M6 Q! O( l7 o! R
# u3 V2 m! {6 m0 D' {7 f1 h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) p9 b, Y- D# g: K$ ]

6 {; ~2 U4 b4 @+ d0 o- W! }  `, r【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& g- ^* _+ Z- r4 k# ~0 |" `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 i- M1 {0 b0 Z! }0 k: x
白味噌  300公克 8 `7 b, E7 I! J5 e# q: z% }
酒  68cc
2 c& Y/ f6 J% s* |酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb, k: |3 c% e. f  w; D5 H1 z- ]
細砂糖  135公克
4 U% p" k3 x4 s  x, q6 B9 @5.39.217.77薑泥  15公克
9 }, L. r4 U3 \8 Q! S) R公仔箱論壇
, a: O8 Q: b6 S! X$ V公仔箱論壇【做　法】
; {  R4 V  f. L$ R* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s  h9 R9 L( H# x
5 @( Q7 b7 u8 I5 T3 n/ z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
* X: i& y/ _% K. s0 j- V. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
, u2 I6 w6 g& R4 F5 A醬油  1小匙
" g3 }2 X0 E! p, ^7 c公仔箱論壇酒  60cc
. d% E) U7 }3 f: O$ |公仔箱論壇味醂  1大匙
2 }* Y- h- x' k公仔箱論壇砂糖  144公克 9 M8 R8 h3 V+ m( n+ Y% Z' c: O
【做　法】 2 e9 [4 Z/ ^% c8 l8 P& f/ C2 c
所有材料混拌均勻即可。- ~! C1 n+ P1 T; C: Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 R; h  z& M. Y' a
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% S* h( `  N0 L5.39.217.77
; q3 y" D  X2 e3 u3 Q" \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 F5 U5 j4 M/ `
玉味噌  100公克
- P' k, h) j: i4 G5.39.217.77酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb& T) }5 M' a; x' k# T' R" u
檸檬汁  少許
6 d$ e7 _5 I$ B) v+ M起士粉  適量
1 y  _" l  I% z) ^0 ^# {) A3 L& M* N# r8 w$ m* K% H; z( `
【做　法】
$ ~0 A. n% i* Z. Z: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。1 e7 r% Q$ a: Y4 |/ d

/ L1 T3 k9 e4 @% t4 \4 E2 q# U用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 , g& u% ~& e! A9 S6 ^  T
紅味噌  100公克
3 t, s8 e* Y. L5.39.217.77酒  35cc
! m$ q& Z/ u: E! H2 j6 B) A7 J味醂  30cc
" j) x. s, f! R  Y5 q; s% [7 S3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 公仔箱論壇; x) u+ K0 f$ ?( U' w! d
蛋黃  32公克
$ l/ ?5 b8 y1 j$ m5 ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 $ v* d& M/ v0 N1 q3 `* E" `

" u+ m/ X/ y: y! d* }3 i【做　法】 5.39.217.777 r, R" w/ ~6 l. C+ J
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.773 Z4 Q3 `; h! v2 q3 F7 [3 s" V

' n7 ^7 s" d! w) r  Q: H- G! `用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 6 }' S: D- W1 M- D+ k6 f( h; [
柴魚高湯  50cc
8 j$ q, x$ N# y4 d! b淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb# r& [4 O" h, |/ u- C/ G
醋  20cc
  w8 r1 u: o  F" ?5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 公仔箱論壇9 y. G" t4 W/ \% D1 X; _  {, a! j
/ H! x9 E. i) y% Y& q' ?
【做　法】
# c: }9 e0 x! J/ r% W3 v所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# b6 n5 T# H# x) a' U  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  T! k/ O; J$ N# G5 t公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。9 Q: c0 \# x  h, f
/ r! V* c8 ?- C' y
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* J. U0 {5 ^2 c$ a+ A6 @' F) M7 Z1 I
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇5 e( Y) U6 m6 y
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 e& D& y" ~3 K6 A
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. z6 A: M+ D. U) n
味醂  20cc
" i" X3 I( @* I1 b* `0 w  U9 v5.39.217.77鹽  少許   a$ m# N' K, Z" [, Y# V, Q
薑泥  1大匙
+ y# \# B$ D1 o- y6 h0 m7 l, C' r8 o. i# b- d. e" k! v7 S
【做　法】
6 ^: O3 ]2 W. N- i5 B; g所有材料調和均勻即可。
( d- Q* C! Y; b, T) H8 k" O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w5 u; w' i) X2 K  A3 [$ d常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.778 [* Y* u& _- P% w+ g* p. _0 w0 W

! N; u( t: S: U, S8 U; V: a/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 4 C( Y8 e+ A' j% p* K/ ]7 ?6 k0 l
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 1 c; n4 P' T! h3 [0 q
柴魚高湯  100cc 8 ?* i3 C+ G  a, j7 k3 P
砂糖  1大匙
! E& m# N! c3 g+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q  H2 g! Y6 ~$ Z, J; Y
淡口醬油  1小匙
% L( s2 x9 D! X! q! h) f& e鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 V* T- i1 p- _6 s

- B5 O/ O! s# ?, L5.39.217.77【做　法】 4 K: O' V. x' T1 F
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 T; a5 O$ n5 s8 L1 B1 F
2 Z- A# `* m, d+ A" Y" e8 v$ g用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。