MagicAndy

【材　料】 5.39.217.771 _+ ?9 p- r, m
水  100cc
$ h! p+ |8 y2 l- m, `3 atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 公仔箱論壇2 e5 j' e8 E) v' h) b; g
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% }- s* y( {+ s
tvb now,tvbnow,bttvb! l+ f) y* w- }
【做　法】
% Q6 M; b* q! r% x& A# `, U( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.773 w8 m: b- L+ y6 l4 F& M+ b7 E
& w$ P5 X/ Q+ {% @* m- \, g1 [7 L
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 I2 F/ ~2 g1 I+ ?: r* n木棉豆腐  100公克 5.39.217.775 ^0 m( \  O% t( ^, X8 ]1 A8 y7 x
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; i6 [1 x' N
味噌  1大匙
8 {9 M/ \* Y( F! z% Y# @5.39.217.77細砂糖  33公克 5.39.217.77- D$ \) o# E( F3 e
鮮奶油  67公克9 T# `9 U$ {4 i) L, k! i

5 y0 y* `4 \) R5 q4 f) u, utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  u$ q3 z8 e! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 t& F+ z( ^; g& N6 N! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 }( }' J; M5 t( s
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' p" q; I$ t5 b柴魚高湯  100cc
: w: Q3 U/ _" ?$ H  T$ o醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 @; v% V5 G# a7 o* C
味醂  20cc 9 e) M1 O- Q: s) D$ \
tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 }5 h# c* }) y' O  d% R3 B  `
【做　法】
, {+ Q6 r( ~! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" Z  I8 C' n. o3 r  |6 s
. @/ w: m1 }% \2 a1 ?/ A0 w2 U0 {用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 `0 l, y3 j) E2 ]
柴魚高湯  50cc
/ U2 y. V; w( H% O# h8 f. X公仔箱論壇醬油  1大匙
+ ]$ B, y  }% X公仔箱論壇味醂  1大匙
6 d# }3 ^$ n' v* N/ s/ H( Y辣椒醬  1大匙
! m# P8 ~/ ^, }/ ?4 p: W- a公仔箱論壇芝麻醬  30公克
- ~" f/ s' [5 C3 x味噌  1又1/2小匙 5.39.217.774 J5 k& M- E; X  O# S
細砂糖  1小匙
! {/ }- H# _1 J/ d  l5 Itvb now,tvbnow,bttvb9 N- c1 {. [; t+ h7 J- h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 P. W6 c+ t' P
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇  D4 o* |* @' o
tvb now,tvbnow,bttvb; t8 H* T+ i3 k; e8 N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
  d9 ^% T# Z' M$ A& h  M; Z* V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 Q) u7 l+ }7 {: _! p0 @* L
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
) p7 B3 {) I; i  E& Ztvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77$ e# n# ~5 o, H0 T# A, s  @( n
　醬油  1大匙 ' f- i6 O. t, v7 I
　酒  2大匙 ( z# @! R6 z* e1 l) ^/ j
　味醂  1大匙 5.39.217.77+ g; e( l5 p( z0 N  a/ `- j* F
B.柴魚片  10公克
8 b7 g4 S0 C) v2 V! K3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k! E6 ~% h2 R【做　法】
# o' Y  G) d+ b5 C8 H" n+ V) V+ xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  c8 W) r. f# G1 |# G/ {tvb now,tvbnow,bttvb
+ W+ K: I5 ~; t1 ]4 P5 Q  `* L5 ^4 h公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77; `  ?8 C6 y# X
A.水  70cc
/ a, J3 [( b- E! \9 ~公仔箱論壇　黑糖  80公克
' D7 z$ V3 P3 ~6 x8 T公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
: I* j! s" a4 b, v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
! {1 `2 i3 u9 J+ `$ o/ p: ?* x, T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% m- N4 L3 `) V4 \! O
【做　法】   ]# Q2 R( w: t; \
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 w6 w% @7 W! i5 B' b3 \( \0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( S4 H5 G! M4 y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* E7 b! D( U' v  Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 y: a' R% ~5 a$ J9 b+ Q葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
" T2 H$ x2 A5 A6 f+ w8 K醬油  100cc
* [, f* z$ @, A6 Y& t酒  75cc 5.39.217.773 A) c4 M) L8 G! d& `  @
味醂  100cc 5.39.217.77. c/ Q+ }% c: }! s! D& e+ t
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) _+ b; Y( R% _  o' U1 a
檸檬皮末  適量& }  I# k6 N5 O4 g- E

! Q3 \* C7 E* a1 J, Y, h' W公仔箱論壇【做　法】
9 x- U1 z9 E  X+ D$ e, ]; `所有材料調和即可。公仔箱論壇  P7 ?3 J' |# k# _- j' b' V: d

% |. K1 J2 _+ X' f5 g1 R+ l/ N用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 |5 W5 @. O# n" w/ `. u7 O5.39.217.77【備　註】
9 s! y; [( A+ l- }$ B, F5.39.217.77把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 , f8 s: w: Y9 ]9 x0 J
水  100cc
/ x; @2 K9 z( W$ ]醬油  25cc ( g9 x2 M" n% c" E, m7 s# W
酒  50cc ! n8 R7 G) ^  g/ L! R3 [
砂糖  15公克
/ \9 ^) v0 J& r5.39.217.77
& K9 r/ z% B8 g9 V5.39.217.77【做　法】
, p0 q# X/ S& I% `" f將所有材料煮開至糖溶即可。
! k. T% V+ h% P9 D2 a公仔箱論壇 5.39.217.773 p. }* o! m/ v5 V2 ]
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 W; {% d4 Y$ y; L公仔箱論壇
  K( |6 b) C' |7 t2 I+ P0 V# l公仔箱論壇【備　註】
, |) X' s( d' m7 r9 [  x) _9 v金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5 ]& o$ X7 l* q# l4 C( m9 y
白味噌  300公克
8 A3 E+ @4 l: V; I' T" ?5.39.217.77酒  68cc
4 v# }$ ^& T4 b' f2 itvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
  ~/ f% X- E' Y2 |0 @. htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
# U2 x% s. E7 b( f, r4 T3 ntvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 9 U' [0 a+ X0 N( X: K4 w
tvb now,tvbnow,bttvb; c4 O2 `% {/ E8 d: C. ^
【做　法】 5.39.217.77- i) e1 o( H3 S% c5 D# G: S# l
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' v, H0 E# R, L
6 Q' m6 O3 O4 M' ?7 I) ?
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 N$ e1 L( E  B味噌  300公克 5.39.217.775 ~; l! F% P$ h4 B4 t  v
醬油  1小匙
- q$ G) `" S: }# c7 I2 O公仔箱論壇酒  60cc 8 N0 t8 J( }0 ?5 |, }6 C- d: r
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 p( [( Z- E# b! }- U7 g
砂糖  144公克 5.39.217.77% ]- l! c5 i5 x" U( f! Y9 @$ [
【做　法】 7 W9 s9 h& ], q7 Y
所有材料混拌均勻即可。
+ g0 _6 O$ P: W$ b" @& b. q) O( x) P公仔箱論壇
, Z7 A! o( M* Z" b$ }9 K/ H  X公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- s* \0 l: H: k# V. Q2 P7 o- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  K' J! ^& ]  \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ T% W0 N  D7 f6 w. w( O9 I玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: J  m' ^+ R) P& X- M! x$ F5 [1 ?
酪梨  70公克
- A3 f6 a0 G" }& c' @+ g7 Mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( \5 r8 {8 C% y/ ?$ H, k
起士粉  適量
2 {4 ]% E) r' T( v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 ?* O, S$ A7 A* ?. h; C: d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, y( l/ `2 r9 {$ e) B* a) ^% M" s
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇4 c) W" Y, z7 W* C5 X6 p6 e# U3 v

" C1 Y& D, m' ~! F) q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
% y/ w4 j" c) o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% \7 V2 U& m5 `* r
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( {8 O. K% [' Z. v; e
味醂  30cc 5.39.217.772 t1 b7 a; n0 H7 ^4 a
芝麻醬  40公克 3 y8 L% u: e) y. p+ Z
蛋黃  32公克 7 I* }& K  |  J' L1 p; \4 Y+ l2 _) p
砂糖  30公克
% Q5 b& s2 C6 j/ r公仔箱論壇公仔箱論壇& |7 j6 O7 F2 ]
【做　法】
1 ]" l6 C% K  x! c$ |以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 h3 }8 ]$ m% J% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & c& P7 @: v+ i, N, j
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 p3 N) {! x) w: ^$ |  p9 ]! ~; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
7 Q! x  E& ^" L( S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 5 Z$ F( {  W# F. y( o
醋  20cc
! \* k% V/ S6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 - N" a6 X  S0 q, p' }0 G7 j

& P  D+ q( \( M5 F. b2 S  b. p4 [【做　法】
+ d5 \& |8 T3 U$ ?9 V& `$ {5.39.217.77所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇6 _$ N8 V# S* @

; M, y1 X9 s% R% B& a3 L' O! W用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 W9 e5 X- X- }
公仔箱論壇& e6 M2 R) s( H; M4 [2 }* ^
【備　註】
) T  e7 R5 b% e" ^" b在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
4 H2 j% O. R$ L' l公仔箱論壇醬油  40cc . Q0 A/ ^& H7 r' F+ u% F
酒  30cc
1 ]: Q0 _2 K- _# _: S7 A+ Z味醂  20cc
) c" [' L( E9 L0 m公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: t  T2 |5 h  I: M. r7 U  Q4 X) F2 }
薑泥  1大匙
9 X; r0 c6 _# h1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ Y) S% j6 T) c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 q" G# z8 l2 M6 k$ t
所有材料調和均勻即可。
  S3 X, }6 i6 e9 X& T- p% G, s+ D
' [! U1 G5 V; K* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* H( X) u4 U- X$ z* I; e8 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! P% t+ A5 K
【備　註】
5 P4 d% y* q* C: N0 B' ]( E/ K公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
6 g  S0 x3 U1 f7 {8 z; B/ O  }5.39.217.77柴魚高湯  100cc
' S  X8 ?8 q- r4 X* ^' _( P砂糖  1大匙
+ \# D& E2 h% E6 X# u7 d, i! J& c, I醋  1又1/2大匙
& Z* r: N  Y: D6 x9 ~tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
# Z6 _( X, S$ D# ]+ h/ Q6 \5.39.217.77鹽  少許
. K$ ]$ r% m: C; ]) Z1 U& y: ltvb now,tvbnow,bttvb
% I: g5 ~: F% \3 K8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 V( D, `) R' @* {5 S
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ q8 z" ?8 j, U- c, q 4 t) g7 x/ {3 @* I$ _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。