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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 V! `! I: ^* O8 B0 P+ m
水  100cc
6 |  c, T* k  y4 }6 L! C  ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d% r+ E; q* x9 ~  N
抹茶粉  20公克
. U- V- t9 l6 L4 P4 g公仔箱論壇8 v7 g6 f( p4 y. r; \9 F
【做　法】
6 \- C. j' L1 m  O$ B公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ q" H' g, W) _
% U2 c: s, a; e% Y6 r$ {1 m+ s公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇) H6 I& X' w+ d1 M6 c! @
木棉豆腐  100公克
" Y; Y6 \6 _2 l  E公仔箱論壇淡口醬油  18cc
  L+ Z: W% ]2 z% k1 B味噌  1大匙
2 c! e6 Z  t# E1 H- Z) t細砂糖  33公克
: g9 I8 a. s& `, e& b0 U4 Q2 U) I! B; G鮮奶油  67公克
% x& A$ H& L" r* `- d& ^
- k4 e% U5 d# k* s3 x+ Y5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. a( {% m$ `' M3 B) Z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 M2 r% ^$ {/ q( d; n' [, J; ]) ttvb now,tvbnow,bttvb
; c& C1 s, f- M* S) F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& r: z3 ^3 m' j- ^# \* U柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% t$ Z5 y& o
醬油  30cc 2 L( s  v' U# j( A" i8 P# h
味醂  20cc 8 Y; J% F& i# M* ^/ o3 @

* \# ~7 y6 ^1 @" _1 h) T【做　法】
: `+ h3 X% @6 T: r. @- x. u. t/ v公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* }" w9 d- V: I

# k- d. }; R( X公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5 F, F4 W, z5 M
柴魚高湯  50cc
+ C( i8 a, {+ M+ Y' N9 M' d- m醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 R/ H* K" K- v2 ~, W& ?# q) ?
味醂  1大匙
9 t1 R3 x) P  O辣椒醬  1大匙
/ n5 S, X6 r! j+ E公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 ~, G9 d% P& Y& U) L* R# t/ `
味噌  1又1/2小匙 * }4 z7 Z7 z5 w: q" l7 f
細砂糖  1小匙
" k- ~0 m2 B* I% p; W5 ]  R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 Q' I3 z6 y$ K
【做　法】
6 ^2 n* U# p0 v公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb: R/ h/ C8 N3 o$ n. ]  F7 q

+ d) L3 B" y% ~" m2 f. X0 M2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 j" M- X, I7 S, }公仔箱論壇 5.39.217.779 g9 k0 a$ o$ z+ g, `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 M  L& R( E3 @! D/ k; L" F) w
A.柴魚高湯  100cc
2 O/ S- M9 u" K, rtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
7 G1 D$ K# d* ^/ B　酒  2大匙 公仔箱論壇7 e) z& u& }& O9 ~8 C- I
　味醂  1大匙
( @$ M5 w, q* B- A5.39.217.77B.柴魚片  10公克
, g. s$ Y) e- i3 L6 ]2 K$ g公仔箱論壇; N, [  k  `% A' r5 b. P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" i" E! l( \' Z. H' Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。: \$ w: Z8 _' N; U) ]
3 e5 t' d- ]. v1 H& e/ m1 K7 p
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ' Z1 R9 f9 _% X/ d9 M+ J
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 j8 W/ X5 Y, ?" ^/ G& D4 @
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R" |8 ^' j4 j4 G4 M' i; u
　麥芽糖  40公克
2 }6 A2 `8 R% @  F5.39.217.77B.蜂蜜  15c
$ O2 L7 w, g) d5 w5.39.217.77
! K5 ?* [/ ]* G& |5 V* Y  H- a【做　法】 . T7 O# J9 |: i2 d) X  P% y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 c6 o3 U- |' T. B* _# M5.39.217.77
+ }' H. T0 a' ]$ E+ j' T- G用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 n0 j+ s# F" _2 O' D
* b5 y8 B. J% Y& s" c公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 G# C0 X8 a% v! r- M醬油  100cc
  M4 C1 k& S8 M% A8 O5.39.217.77酒  75cc 5.39.217.77( R' u' S# _; k" ^7 s6 C1 F
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 S7 f* b1 E+ Q0 Z
柳丁  2片 5 g' J, D* _* }' j" y" u& l
檸檬皮末  適量  Y2 O( ~' a8 r

" k( [- h9 J  F1 k【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 K( L2 H8 A' ^% p; }# [
所有材料調和即可。
& e4 o3 V$ z/ I8 p  L) P. L4 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' c* d) w4 ^, m# K
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ c" r, k, \+ e7 F& |* u4 M
【備　註】
9 u' e) g5 O' s9 f0 M( \' q6 `6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# }5 v& F* ^5 @7 a7 N& r
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 R  H1 U! W* T% {9 C5 q0 x& m5 _5 k
醬油  25cc 0 K5 p6 t6 \+ @" L$ S5 Z+ T
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' R( ~' ]% {3 {/ V" B( P. U& W
砂糖  15公克 公仔箱論壇' h( v2 N  Q( R9 k9 h, L- _; @

5 a" K0 P9 ?% x公仔箱論壇【做　法】
: k; q  ~4 U' v- v0 l3 m公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
0 A6 d& b* G# D- t* s3 K( ~* Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f9 n8 w0 k4 |/ d# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* ?" T' w* `; P1 Q: ?7 z
7 W) z4 {8 d2 ]; s1 v: ^( g9 u5.39.217.77【備　註】
2 A0 }. J' {' i5.39.217.77金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- ]0 o4 ^5 s0 F% u! I0 G  w白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; g2 h% J/ Z
酒  68cc
* i0 x* x: A: I' |; a7 B3 U) m! H公仔箱論壇酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* F% L# M) W0 o; ~
細砂糖  135公克
$ K9 `+ |7 S& o- y/ b& a; d) b2 B公仔箱論壇薑泥  15公克
4 B. D. u- A2 e* q" z3 b5 H2 R  F
【做　法】 5.39.217.77. M# \9 X# S- f% Z- k
將所有材料混合均勻。
0 i' @% Z, r( y8 p& C公仔箱論壇
' K/ m' c/ k& J$ {: B/ stvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, [! E2 n- J0 h1 c: s& T
味噌  300公克
+ O2 |# _2 |4 [8 i: ^公仔箱論壇醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' J9 c5 ^$ Q: O
酒  60cc
1 q6 l5 Y5 O6 o& x味醂  1大匙
; e/ G$ j" N0 [" d- Q公仔箱論壇砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& u" R, i& W2 G+ x
【做　法】
1 D* V, D6 J9 u; X7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
) ?) O. X8 ?7 ?8 X* j1 o* B5.39.217.77
9 k3 ]1 Y0 V0 g- v) e4 [) [; a$ ?用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 z* F! N% _" B0 ~- R- X# ?公仔箱論壇
6 {% h8 v2 {' e. ]6 K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 4 I# {0 h7 F) n
玉味噌  100公克
1 B. z. n3 P; F5 r% T2 F& t公仔箱論壇酪梨  70公克
; T2 q- N5 c* q" ~, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 ^) M3 q, g: k. M4 a
起士粉  適量 公仔箱論壇. l/ V. B  V  d+ O4 n, C0 q

1 ~; H" F! X* M0 _- i3 dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇/ i, ?" ?, l4 r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 b7 D7 R' }. k# X' b
公仔箱論壇% g0 f- |& N% B# b0 d! V. Q' R+ Z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
* X- n% B# @4 ^公仔箱論壇紅味噌  100公克
. d0 s. [9 F: A1 B3 j酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ ]% o5 L, I* _
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% x0 g& w7 O3 s3 h
芝麻醬  40公克
0 I$ K3 z6 _8 R4 k8 T# P5.39.217.77蛋黃  32公克 8 k1 o' u% t& S4 }8 \
砂糖  30公克
6 ]7 N4 T& n% q2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  m& d2 Q# M6 g/ A* {# otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* |8 K$ u) H( o以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77; K( Q$ M/ o' E' [, d* {6 n( A2 f

2 [, x; F, S: s6 P5.39.217.77用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
# I6 ?2 b, h% o' e) m柴魚高湯  50cc 7 w; F) L* {- W) q& e
淡口醬油  15cc
- F3 n- [1 w+ p( v4 y% t: k公仔箱論壇醋  20cc
- ^% v- n0 r& _% X5.39.217.77味醂  20公克
# U# M) ?6 Z& S$ `) Y- c7 m& O' U( J) ^. i
【做　法】
+ e! L  M" Q4 V3 k" D; B: \所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 j: H5 W. d# P2 u, w
( n3 r* Q3 c0 U  |4 F5.39.217.77用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77  J  |  \% z- W* q; z! ^! U' V1 m2 m* U

) |' X. M5 S' u2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
  `* r8 X3 B# e/ _0 d公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
  m! u* h: Q& e& x* a8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
8 i5 B9 k: j( F' r+ d* O' Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
$ O8 s5 E8 v7 r1 k8 z" k4 l7 [公仔箱論壇味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 o' B6 j- E* f
鹽  少許
8 M+ v4 a+ w; C* S# |* f6 `薑泥  1大匙
* q! ]( o+ `4 O+ o- l" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Y$ \: U7 ?* f& m2 t' r公仔箱論壇【做　法】 / I. l, H5 q( j4 O1 ~, a% I
所有材料調和均勻即可。
. m$ G0 ?6 z% Q% b3 @0 j- g* B  f
* U9 R( o# `! q% y7 r公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 @1 t/ R, K! O) D5 J 5.39.217.77" ?7 u! u4 y; I3 J7 W# h* I# N
【備　註】 5.39.217.77& X! z1 M- `4 r* H
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 j' h# V6 I2 u& e* ~
柴魚高湯  100cc
% T; n1 K! a+ H9 B6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 5.39.217.770 i  {' X* u, p. Z
醋  1又1/2大匙   p0 i, b' t: c2 W& P
淡口醬油  1小匙
4 m1 M" u+ L- Y: C# Utvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 公仔箱論壇" S/ V9 z$ G8 x1 u  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 R8 @+ B3 N7 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' |* ?6 K$ _* Y1 }9 N. D+ l( \
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# U, O5 q; O/ c公仔箱論壇 + e. G' [. M. }/ |' }' V* i
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。