MagicAndy

【材　料】
7 V% D7 D, G" n0 d水  100cc ) \1 y! O! k% W8 H1 P' Q5 @6 T
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 X. x- P. j8 U
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇- ?2 C/ \2 S! y+ [

, n+ d4 K& x  v7 Q1 `【做　法】
, V' B, I- i' `3 P2 C先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& i! @& z3 p9 i
5.39.217.770 F; z0 C8 h$ K! V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
! u$ u: \" b1 p( y! ~8 ^5.39.217.77木棉豆腐  100公克 & E7 @, ]( a- s. L1 ~
淡口醬油  18cc
8 v- }! Z' n7 O# `9 \( E4 {味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. d; Y( X; S0 f; H, v
細砂糖  33公克 ! T5 V/ K* l$ Z( E8 z
鮮奶油  67公克
# S% K1 Q( l" k5 B- q8 x3 M! V, f/ Z 1 ^* J: c7 @! g) W9 N) p
【做　法】
+ u  i2 j; [2 Y4 {" r. o2 x/ }$ Z2 L5.39.217.77豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 K. P( N3 i2 j  {1 q/ t' v# }
1 B9 U$ C9 V; ?8 q2 G: b* u7 v
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; W( `: W1 u/ Y  H, d5 o# u
柴魚高湯  100cc % k4 P$ M- [  ]5 o, E# Y
醬油  30cc
" n1 X+ ~9 \7 F) `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ) k) Q! ^7 P/ ?9 o# t2 D7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) A) T3 w2 X! w, A3 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 @3 O1 g* q5 j: N7 c% ~" @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇! I$ Z, f6 W  d2 |
" z2 Y& v, i# R3 N" @# `
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
) X# `: W. H, V- ^公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 5.39.217.77# r1 X  _: O: {
醬油  1大匙
( Z6 v" U) p+ x6 I2 U: stvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
' W8 G8 A6 b- W/ e辣椒醬  1大匙
( E: D4 L" O% g2 \1 qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 ! F3 q) G" Z0 s  @& H& X. F, E
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  N% I9 w5 E& W3 k  @) Q1 J( i
細砂糖  1小匙
. K2 v$ E0 u/ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 m7 C/ ~; ~( d+ ~# V3 _3 v
【做　法】 ! X: _  e& P, m" K& z8 z4 |
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 m6 T3 `) [  W# m公仔箱論壇
) I- f3 E* W; x" X# A公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. i" `" ]; t; W0 ]9 o3 N  c9 q0 u: P
6 O* G& V, M# r! B7 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
. o' Q/ i$ O" u! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc ( t' s+ K$ n1 r) N* T
　醬油  1大匙
& a) |" W' K/ c" n4 T　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X, j; y+ s# _/ Q# ^/ ^0 q, I+ P
　味醂  1大匙
: X1 u5 a& }0 b0 r( y# I2 s' c3 g5.39.217.77B.柴魚片  10公克
7 o9 r& d7 n8 c& V公仔箱論壇9 ]4 y+ ?# A! u, z5 C7 ^
【做　法】 4 M4 m5 L" j; b
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇$ |6 D! d5 f* C

# z% J) {, ~+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% ?4 w( j( r  \2 d
A.水  70cc
* H& o; f! M( O  `: ^! E( ^5.39.217.77　黑糖  80公克
  @( \; D) ?5 k　麥芽糖  40公克
' I: X2 ?9 S, B. L- ~' ~! e6 T1 `5.39.217.77B.蜂蜜  15c# E0 I6 z9 E# s: a
公仔箱論壇# g: O/ k" Y' D& d1 L
【做　法】 & y3 e9 c. e  n* \
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" _% q. a  H# C" K% l5.39.217.77 5.39.217.779 N( X0 c# b0 r! W6 U! r" c1 y7 _
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。  I/ W. o6 k' h/ ?3 \$ E/ Z

: [+ H; Z4 w! i( B0 y+ i  T0 n公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
+ z9 _. X" G) |: o- i3 s' ]% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
% V8 M' ?9 }+ P6 k& `# X酒  75cc 5.39.217.77( s$ F" l% k' |8 |  R" \
味醂  100cc 公仔箱論壇0 M2 X  h! K% h7 [
柳丁  2片 4 C3 u# x9 D. u; ?; o0 O
檸檬皮末  適量
& z# r' x* p6 ~; m公仔箱論壇
; b* l& U( m  L. T6 N5.39.217.77【做　法】   W: u- t: s% o, d* K9 l
所有材料調和即可。
- b" b/ Q$ h# t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# C) q- B& R1 w4 n% S
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 8 v# @, ]# A  R, j
【備　註】 " A# t' f, c/ F9 r2 ?& E9 x* V' O
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
3 |2 n  d: {' X2 ]# s% ^( T* U  f水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ S$ x" j5 Y% o" Z2 z, m
醬油  25cc
0 M& H5 p/ ^3 S2 [' B6 O. |酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 K* i$ p0 p7 B% I
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; d6 `; w9 ?& {; z1 G3 T
tvb now,tvbnow,bttvb) t- n- b; _* l) T5 l( C+ W  k8 v
【做　法】
; s- |! W# L% e- O5 Z- u5.39.217.77將所有材料煮開至糖溶即可。4 E% P0 y! R% e' Q; C( X6 A

2 j! M/ U, ~) u4 P公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) v% h6 f' U" l+ I# ?, K- etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* B2 q) w; S8 ~/ B& \
【備　註】
/ N7 e* a7 t( i. ]* e$ s5.39.217.77金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
3 q6 M7 f/ P3 G4 m; {4 r- O白味噌  300公克
, X8 Y# X0 a' D+ `4 y5 k( R2 {, Y酒  68cc + U4 B% C/ t9 A# X" N
酒糟  98公克 ! \: U4 \3 g$ a( ^8 e
細砂糖  135公克
! P- O7 m( T; l, j2 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 公仔箱論壇' t& h4 _; }) U  r/ E6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' E. l. _/ L: P
【做　法】
3 A0 d! d6 J( p% g* t將所有材料混合均勻。$ D3 x# F1 l4 C! C) Q# Z* z. s1 A9 F

) O9 _8 L# Q( m7 U  Z" l" w5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
7 z0 z' E  T! `+ s& j味噌  300公克
5 q7 x% y/ y/ m: J$ ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
& R* f2 D  H3 n/ n公仔箱論壇酒  60cc
9 p$ k5 _: k" m. v5 o& y3 O# `味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, |1 V  b4 A4 u. c
砂糖  144公克
; g2 f0 }$ C5 e- A9 V' O: q7 j% o; Z5.39.217.77【做　法】
" E& @: t3 A6 J3 {2 |) w; ]( }, H5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。
8 N5 M* d# R6 r/ i
6 ~; @; K8 }/ h5 D4 e' A6 ?5.39.217.77用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% p( o- I7 {8 }
3 [" y" C. d. P& E% \, s( J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77. B: {1 L( s* D
玉味噌  100公克
2 k) c3 V+ e3 a; i5 s* v, K! y" Ytvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
+ q7 y! A! ~' I( C$ [$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
4 t% X. M9 y0 c2 m公仔箱論壇起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  }2 c0 F1 b" [& c

  g2 j8 `( ?! y6 ], J3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! k& Z. N) e& U/ g: F: M7 u5.39.217.77成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# o: H1 W" e+ }0 c tvb now,tvbnow,bttvb7 ?: i# T+ d* r" @% [- {
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! O) }. A. {2 b4 v, G
紅味噌  100公克 公仔箱論壇, g2 K) }) @+ J; }5 j
酒  35cc 5.39.217.77+ Y# q- k! c7 ?+ n
味醂  30cc + x/ W& t5 h" G0 D
芝麻醬  40公克 - @$ X! A0 b# W! Z/ w
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b- C2 Q% a# ?& d4 M
砂糖  30公克 ' \4 l; E7 A. ?8 e, r
& i+ y6 a. k* |1 @. C9 r
【做　法】
- k1 e. X' B) I5 u# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' A) v: p  H% W8 H: G) A# Q) @

4 Y9 C4 A; c, ?# l3 h7 C. E用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) [7 K7 W. u  n5 t/ M
柴魚高湯  50cc
- `$ x5 i6 c' R0 O  _: u+ Utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
/ ]: {9 ?, _0 B9 t  \" s! _7 v0 `tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
+ q3 r* N! w# H8 z  B% ~- Z5.39.217.77味醂  20公克
8 w/ H$ p& ^7 `% l公仔箱論壇
$ Z+ x! V% C$ H' ?0 _【做　法】 , H6 g7 J% ?  Z0 g' e  \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- }/ R: U2 n: t9 i 8 a, u* X: B" [$ c5 q& H
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) I3 |- i2 c% p2 Z* i. h2 V: K
1 u! \4 U% w. M1 t
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' t0 I& U6 V8 u
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
5 t7 X# X6 h' u# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 8 z" C# v4 a% ]0 o, {4 a) q
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ i  e6 w- ]' W2 p4 x0 @
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ U( B# |/ G: n7 l% I9 m1 j
鹽  少許 4 ^6 ]3 N+ |* Z! \1 a: Z; \9 Z/ O& e
薑泥  1大匙
0 v% W+ q. M* k' J3 b; @: b
: |; i* s! [$ K! u5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 S: [$ e/ l1 I# B
所有材料調和均勻即可。
' M9 P# @( |+ \+ {( f9 m& e  ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' x4 L* d) h9 D1 L# D# v. C
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇- H; `+ U7 ]4 o* O% I

0 \: Y& s% Q7 W2 ]( {" y6 n5.39.217.77【備　註】
( y# }/ `* B5 p$ c8 P' B; Q* Y! Rtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
  h0 m' E" w* y7 P# H/ U* M5 p9 u柴魚高湯  100cc
+ }# h  `5 v& C% P# a! [- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
0 @7 _8 q+ Q4 b  k  r公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
0 {$ r! o0 Q( `4 p淡口醬油  1小匙
! {& J' |6 p- s, u鹽  少許
5 H/ P7 C: ^1 w; n  u# M4 q4 a! r  F# T
【做　法】
* J0 M7 Z, k& X9 {# X4 ^將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇& a% L. d: l8 m6 V% l, m2 X
/ i, Q; q/ |8 W0 c7 X
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。