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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' I. F3 [  J/ \1 f. J) g7 Q( N
水  100cc ! {7 K, H: _, P: l4 C# [/ a
細砂糖  100公克
: z1 E* S. l/ R) C2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% [& s# I; Q$ O$ U

, q! Y1 Z+ t) n7 ?3 P: I/ b: r3 T% u; }5.39.217.77【做　法】
% f( D6 n) l  `6 v5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。# U* M$ ~7 @: R6 I/ E8 G

* b: r& d* T1 X0 d5.39.217.77用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77% e% i0 d& a8 ?: h$ J/ d# M# b8 k
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 Z! U. p% |4 k
淡口醬油  18cc
5 Z! N! ^  U% R5.39.217.77味噌  1大匙
# f; B" t4 w/ i# w& N9 W4 J! U# h細砂糖  33公克 8 J. f0 _" o$ r/ R, N& ~
鮮奶油  67公克公仔箱論壇& D) {$ a/ l9 p6 ~/ Q* f$ [
5.39.217.77% `% L. r8 {5 }# l9 T3 T/ b' f
【做　法】 5.39.217.77; [5 N7 U( H2 N0 G8 S2 ^, }
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。+ i, |- |7 U1 i6 g( \1 |

$ L# ~, P4 M) k, Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 : _6 d2 z8 e, f* m
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ G' n& t2 ^/ B: l9 ]
醬油  30cc
# a/ t8 ]2 F8 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
3 n3 d3 G6 E) }# @6 M- y公仔箱論壇
/ v. B6 v, j3 \% F# J9 A0 h* M5.39.217.77【做　法】
% m. h0 @/ b( K公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, N: c2 N5 |; B7 {0 h公仔箱論壇 公仔箱論壇& q: U, V+ q& p& P% N% y- c
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
9 e- ?) T3 T! V- j* r. o) Z8 F公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
- {7 ]# l6 I2 g/ Q4 V( W/ ]2 stvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
. k8 @% p$ S3 d, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
) P; T" N$ v% Z$ R0 B7 a* jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
% Z4 B1 M0 U- D, N' K4 H: \$ ^% V/ {" j5.39.217.77芝麻醬  30公克
- F" E( W' h% [& D% C公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 + J: {" S, e  e) \1 W( }; ]% [9 \
細砂糖  1小匙
5 i/ Q& K6 \0 F" [6 V) r+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 s" X* ^- Z: z5 v
【做　法】 9 [# t; K6 v3 e+ A7 `9 l
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77! \# U6 E  [: q2 f. @" ~; \

! P# r7 E5 u; \% j' n0 C2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ v' R2 `2 I1 l: X

; A- d. U$ d& e! d* l9 I) J% @2 c公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
- [" _, W1 N9 i1 s# x, ^" y5.39.217.77A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 [: V% b" a' T% Z2 i6 W
　醬油  1大匙
4 M  k8 T8 L8 f公仔箱論壇　酒  2大匙
: c) o7 g& a! `7 A, s+ B( \5.39.217.77　味醂  1大匙 5.39.217.77$ t' S( ?3 {/ g& p
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇: b+ ~( j( |  T0 G3 d  {

& V% B! g+ M, i% J; Q7 b0 y2 r5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ y% B4 s4 j6 n
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 W& m2 @" e* f% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R+ c: G% j5 ^9 K' I" U
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* K7 o% C+ O2 e" ?公仔箱論壇A.水  70cc
- l( k5 i5 _- Y1 a7 ntvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 + n. f& g% B% T) H
　麥芽糖  40公克 5.39.217.776 b( g# f) F1 a/ i  H: v4 X6 C
B.蜂蜜  15c1 |. p( P( g6 _) [4 Y+ F

/ T+ a, Z; L$ A9 g% K( }% N公仔箱論壇【做　法】
, o5 p/ ^0 B) a* D/ W3 m) q8 _tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 e; z, i* N8 G( Y7 |0 otvb now,tvbnow,bttvb 6 b7 g+ a# `2 F  k3 A( V7 ^
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, I' l$ d/ u. K* G) g公仔箱論壇
7 Y4 O! p' l1 \: J: f葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 9 ^1 y. N( }' H2 t; Y( m
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) M! Y% n5 A$ B* ?( T
酒  75cc
# s# `! M% X/ m$ Q) [  D2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
$ _- {( e4 k- E5 V柳丁  2片 * G( L+ }  r+ M( L7 P9 O, ]
檸檬皮末  適量
' J4 v4 l1 w4 V6 h3 d
3 \! I8 \; ^; x0 Z$ k( b8 A" j【做　法】 $ _7 m9 F! @9 U- u/ ]# t
所有材料調和即可。
- w3 I+ |4 q: L- }. D) N1 m公仔箱論壇
! s6 h; t* N/ R2 c3 [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) R5 V- p$ [5 N& Y, Otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
/ N3 C4 H# w+ J. A9 P把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 # }( x. Y9 P$ Z; z
水  100cc 公仔箱論壇6 _% q* B' M1 e$ O% ?
醬油  25cc 6 O* O. J. _9 Y  ?0 ]$ y
酒  50cc
. L0 c) c$ Z( L; C% o! ~1 ]5.39.217.77砂糖  15公克
, ?; q' g0 p9 n4 S+ `
5 e- c+ f. t8 ?9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77; N, w! R; l% s6 c/ M4 S- V9 y
將所有材料煮開至糖溶即可。
. ]$ \0 E# B! D% M; `& y. E; w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, Q1 |) o$ m# }5 R$ ?
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.770 r( K2 ]5 H- d' l4 c7 X" N( \& \
# }; m+ E6 i" C3 b3 z6 |1 o2 F0 W
【備　註】
/ f, l! y9 p: l- t公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' O3 {! i2 h: {3 e
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 j0 h: s# p$ V: I% A! U
酒  68cc
' P4 Z' `3 F7 Q1 ~! k/ e6 ~+ W5 n酒糟  98公克 公仔箱論壇& D, [; p4 u9 R$ Q
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 P: Q  U7 b5 `
薑泥  15公克 5.39.217.774 S% ?, n5 O% P6 ^2 q

# B* V5 n2 o; ]# i$ q【做　法】
: T6 `  J+ V+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。5.39.217.77. y. d- s6 p$ _0 R8 |2 f4 ^$ H
tvb now,tvbnow,bttvb- H4 e) Z0 O( C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇8 h8 M" Q  P: k; r" L+ s7 F& y9 p
味噌  300公克
8 x- c2 }- ~2 e9 p1 X- W* O3 n醬油  1小匙 5.39.217.776 T6 L$ C8 u1 i: z
酒  60cc
3 Z- v. R5 A7 [( e9 _: a( n5.39.217.77味醂  1大匙
3 ^3 z( I& I9 j" _/ F0 Z砂糖  144公克 5.39.217.773 r* @" E% R  W% }9 E0 e( C$ l
【做　法】
0 R; }' k0 A2 e2 n0 H' m5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。
' Z, J: N* }4 ]2 M
2 K/ q! ^+ v4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% ], [0 Y0 w" H% m) k9 d9 ~% I% p, |. p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
) w7 C' I+ P/ R; ~, f9 E0 j玉味噌  100公克 " e% y* h3 ]5 F) ~' w
酪梨  70公克 3 x  J% {4 S) [2 k
檸檬汁  少許 5.39.217.77) F1 a8 E' F% p2 R
起士粉  適量 公仔箱論壇* A3 c; b$ ~" d! c3 v0 a! ^

4 k6 {, o8 N% ?, o- p5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇  E6 j; x9 A: p
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" v! I: R  r+ x* f

. H* y/ f& [; n- c2 H% s用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
+ V3 w6 P5 A  W7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
0 ?/ ^5 C( U' U酒  35cc 公仔箱論壇+ {& Y9 Z% U) u& K' ~' e4 h! S0 _- A
味醂  30cc
9 r. n4 D& `* _( r7 V) Y6 \6 F芝麻醬  40公克 0 s$ Q/ g3 q" I+ ?. _; e, ?$ i
蛋黃  32公克
1 K" m  @* A. d8 W. B' P# p5 F8 R公仔箱論壇砂糖  30公克
5 M; U$ t! M8 R9 ytvb now,tvbnow,bttvb3 `! f% a0 y1 J# v6 J  C9 i0 k
【做　法】
+ r8 P( p! f/ Z: J3 x/ F以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。. s1 `  Z( Q/ X: c8 `/ g  _9 m
$ _! K/ X  ^' ]- G% Z' J
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 7 U8 e" v; M& r  e2 H
柴魚高湯  50cc   [/ g: S1 p1 x, i
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇. ?0 {; a- n) z1 ~# }
醋  20cc 公仔箱論壇- f) `5 x8 N; b1 R" P+ K
味醂  20公克
7 ^- [: m  W: U% U! m公仔箱論壇& l8 K1 H. w1 q% |6 o/ ~
【做　法】
. [& p3 ~' X, c$ D  a4 ~4 s: vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇8 R6 f1 L- ~, v* R

) A3 T. A; T0 C1 R* t+ \5 N& N用途：為醋物的淋醬。
8 i/ Q8 r8 x/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
! j9 f( y. X8 S0 ]1 H* p0 s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 " L- O7 x  }- U; w( j
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 X$ a9 r: ~9 Q5 L6 P4 |- p5 `
醬油  40cc
+ e  C1 W9 C! G9 w酒  30cc 公仔箱論壇! h/ d$ y- m: e! I" x  c
味醂  20cc 公仔箱論壇( X( ]2 U8 C0 d: b: Q
鹽  少許
# x9 s) J0 G, D" F  @tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 u) R) s3 Z8 w6 C
公仔箱論壇( a7 D3 K3 h# _( N) q+ f8 D) Q
【做　法】
) b9 O3 W/ q3 i1 H. l3 H; R3 }) j所有材料調和均勻即可。
: \3 ?8 e7 ~+ L) H/ B! i4 U
' d* z; G& ]  q9 w- \: r& t公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。& p0 Y0 s* P, W/ f  y' W. y
公仔箱論壇# n- t  @" o1 |3 Q! `. }
【備　註】
4 b3 O; E; }% X% W) S0 r4 w「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 * l" [0 s  }! J7 S
柴魚高湯  100cc
/ @4 f* D" b; N( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 9 d, ?  y! e. t) |8 I
醋  1又1/2大匙   M( }3 X0 l! E" F  g
淡口醬油  1小匙 5.39.217.77( T0 l; w! ?! y5 c8 g3 E: v3 O0 R
鹽  少許
* T$ {! l( S- S8 e9 _9 f+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( }  [/ e+ J- O
【做　法】 $ R5 Y8 m: a. N4 q8 X* d
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇1 [" J, L3 X  Q) l5 \
5.39.217.77. j; ~* k3 O& ]+ O' ^/ B6 N3 s$ j
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。