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【材　料】 5.39.217.77. U) S7 b' @) n
水  100cc
" _8 \6 ~9 n3 w5 ~3 A細砂糖  100公克
0 r4 ]8 b* z- k1 U  S, `: Y0 }/ J5.39.217.77抹茶粉  20公克 5.39.217.77: T( Q! |5 N* y5 u  [
2 x* W. O, l8 N9 @
【做　法】
+ ^: s) a0 h, F1 \, r5 S% U7 J5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
- ]' {) W, t% Q7 K4 `公仔箱論壇
7 T$ F& `$ a7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 M: }) L, Q9 H5.39.217.77木棉豆腐  100公克
; {+ c8 ^$ L/ i! O; {淡口醬油  18cc
6 f. N% g/ y1 e5 _# N- j' |7 t味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 D& d1 t; ?1 `) O
細砂糖  33公克
; L; @5 b* z7 N: E5 H鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' K8 A( L) w# c: b

- g5 i7 |2 |) h/ r3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.775 |+ g# j) G% g/ g( c" g
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇3 }9 r( ^% E$ G
- N& J  R" v1 q" c
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 : b1 {$ ^9 \9 J6 b- p; P
柴魚高湯  100cc
' o' ~* ?& t) B) W醬油  30cc
! _' P, H" [* h9 B5 y* B" L) w, i2 f5.39.217.77味醂  20cc
% l; S- z4 Z% S$ S6 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# P' S3 {  }% w* y
【做　法】 4 r9 o' U* d( C4 D5 L. _) `2 u" [
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77: O3 A) f# b- \+ c7 L7 B) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 V! S* [+ {  e9 t! ?0 n" H3 \
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' ^1 N, {' t2 C. _" h! _柴魚高湯  50cc
' `: C* \& {4 Y# D% z+ j4 T- p公仔箱論壇醬油  1大匙 % _. r1 Q9 ]' M+ u- g6 q* o, v
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: }9 T1 D0 F' y( [3 l7 f2 r
辣椒醬  1大匙 5.39.217.77* s) c" j  Y  [9 w. l' m
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇- H$ d- l- n+ P. ]; ^3 N# J
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* v# l6 |" o, _. Y1 o
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% U4 X! q; G. Y

7 I& U+ S% R$ Z# d" }# d【做　法】 公仔箱論壇# f) s9 o5 K7 t# X, g
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇7 F: z! `% x' e  K/ G+ {
5.39.217.77- {+ s# B/ L' y. [
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 S0 H  {# B, X5 @: T6 B
" ?! m9 S  t- L2 M. P0 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 S. `* j9 i0 m; G7 l公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc 6 p1 b$ B9 a7 q6 v3 p+ f
　醬油  1大匙
1 ~4 o0 Z4 {2 `) J! U% B　酒  2大匙
4 R* P( c( @; q. M" v% f4 etvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
. h' I8 R/ T. R; AB.柴魚片  10公克
  J! |+ S2 L4 i1 ^  w5 q) U' @
7 e; Z. w. x) D& E/ y6 @" {* _5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: H" Q9 H9 w8 ~: \1 q; C: V
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 I) K# @8 V# I- W
7 M) R9 U9 I( f; Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 6 A) f4 N2 D3 T/ w" o3 e
A.水  70cc 5.39.217.77# T/ D% C8 C* w' f4 U& O, X
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb% x  ~5 z& W8 u* O: a
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# r' \+ O; \8 X1 g
B.蜂蜜  15c
& Y% @% [' c1 U' q( C
$ I& \! E  \' I5 O2 U公仔箱論壇【做　法】
. O$ l0 H0 W. `" e/ v! {- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 v9 o- r. `, M1 B. U
  N6 D* _7 u& U7 H, U7 _( E9 ?
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
# n! H/ P$ p4 c; _5 f3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F0 C& B' j- I9 _8 M" G葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.772 [" V/ G/ O& H" Z* K
醬油  100cc
, n8 Z0 C, d+ n( R* D  b1 ]5.39.217.77酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# r: P3 H5 D( C
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ w- G  B$ e+ u5 c; s# c% D9 r! Y
柳丁  2片 8 ~' `/ y3 D+ r/ Y0 T) O) u" G9 U
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb# {/ k* e1 p2 u5 y1 P
( y! Z4 y4 p6 u- T) l+ O' s5 Z
【做　法】 " q9 q: T+ {7 x5 x  x
所有材料調和即可。" G1 n- \7 P7 K9 n

6 p3 w$ a0 h) q, |tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇) ]& E* V3 |* B8 ]8 f7 y# h
【備　註】 公仔箱論壇; }/ w& p! \6 S% g* X. S6 j
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 * l- v0 p: r' z0 Q& u5 B$ k
水  100cc
$ p) D0 A" j) c  ~3 Q# S/ s+ k公仔箱論壇醬油  25cc
( x2 D; K/ G9 k* |% R" a- }酒  50cc
8 i: ?0 c* U6 V, O( O5.39.217.77砂糖  15公克
4 R/ F' v0 s2 [: m! U8 m; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Z# K& ~; R# ?+ t: l% H% ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( X" ~( y/ q7 V
將所有材料煮開至糖溶即可。
/ u! [( Y5 Y* g5 C* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H4 R% e* T2 V3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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8 o, A3 J4 g" p$ }; s" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
0 F" y. f' U. S+ I' A金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ y% e3 ?) O/ l" H" f+ R. V公仔箱論壇白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) `: R3 A+ r3 f4 M
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb2 q- n2 O7 l0 n  ]& X2 F' j
酒糟  98公克
* w$ ~3 M8 S+ Q4 \1 ?* k細砂糖  135公克
! X& Y6 Z- w/ b$ P3 L薑泥  15公克 7 u$ }, O$ I/ l; Q' U( e' ]

! T- B) v: Y, ?( X公仔箱論壇【做　法】 9 z0 Z- O) }. ?* Y8 A
將所有材料混合均勻。1 @- |9 _$ L8 U6 f% T

! ^/ E# g2 |0 }0 F: \* ^; J5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 * X5 M* ?; {) r9 a2 c$ P! S
味噌  300公克
4 u( B/ d, c# Z6 h$ U1 \$ C$ q公仔箱論壇醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ v; x# ~0 E% R3 j
酒  60cc
7 B. c/ S1 m# ?% {5.39.217.77味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  H1 m2 F! h8 c9 n8 w
砂糖  144公克 ( k8 P0 ?* p1 U& O( T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- g$ ~% N* u$ ?: L7 I+ p8 G4 X5 ~0 f
所有材料混拌均勻即可。
8 ?2 G3 X; n+ V0 |" T1 h tvb now,tvbnow,bttvb! L% F+ M5 p  g" y
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 O9 d7 v+ f* j& {: C
5 h( o# c: C( y# I# C+ Y0 i8 }) T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
, N0 `: \5 t* I+ K( C' Q5.39.217.77玉味噌  100公克 5.39.217.77- n9 _4 k' ?$ s# C' s: |
酪梨  70公克 7 L9 K$ X( |& b
檸檬汁  少許
9 e0 q4 b) S; ?6 c# a公仔箱論壇起士粉  適量 5.39.217.77' b; o! _/ K' }' ^

# R8 {& O% \7 D' ?1 [# Y5 z# d5.39.217.77【做　法】 5.39.217.770 h! r( j0 ]9 F& e) P& c
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  m+ C% w1 s0 n, E: v; S

  ^, C$ E3 I6 `8 @6 o4 M% b5.39.217.77用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c% l% Z5 U9 B* R1 e
紅味噌  100公克
- u& Q; G. E: U6 r& J2 ~4 Q酒  35cc 5.39.217.77$ N; n( x4 K7 t& ]- w3 G# W) G
味醂  30cc
/ E* u( |' D1 u5 I5.39.217.77芝麻醬  40公克
& a& n# g  X1 u  E0 P* Q公仔箱論壇蛋黃  32公克
$ B$ T8 U5 G; y  {" K" y- @砂糖  30公克
% b$ `# ?+ L* e$ C( q; h9 o5 z6 l
. E1 Z1 V0 q+ t4 q5.39.217.77【做　法】
; F( \6 k: S" |; B8 }  u# F5.39.217.77以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇  L: ^8 L0 z! {. `7 F# E( L

! y  H4 m/ u7 }! y8 v4 i2 Q7 {& ?) Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- |& U# k$ A) U* {! O+ R4 btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" S$ b5 C4 m" N1 w
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb( ^# h2 J' C5 n6 {# B" E
醋  20cc
# K  Y+ F+ E7 ?, stvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o+ F# K4 Z. F4 I( V6 h5 W$ Q% [3 r
- [) c$ x" Z  i' q0 {' A8 n
【做　法】 公仔箱論壇( R- X4 u0 U3 M- L, L/ {8 b' J' V
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。" A) P  T# @5 o9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! Y# j5 ], [' s, H
用途：為醋物的淋醬。
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2 j9 R2 ]6 M! M, J1 U% M【備　註】
; ]) I: w. h+ w. L, S9 v7 Y公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) i1 Q) y- h1 x- N3 `5.39.217.77醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 b: |: D! H7 j1 q
酒  30cc 9 t4 h6 J% V* o6 Q# w
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- j4 {4 `/ j' e% J* h+ `* v
鹽  少許
# S& S+ n/ s4 y3 m" v9 stvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 H2 t7 o% q( R
1 P, n3 k  ]2 ^; ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! E) t) H1 f; J! r* U) t
所有材料調和均勻即可。
; w( t% c) L; n公仔箱論壇
- r# \6 N$ i' K/ d% d公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( |6 o1 W+ h: e8 X5.39.217.77 4 e; d4 b9 G' S9 X" u) {
【備　註】
4 y1 R$ c. w+ B/ Rtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 - A% I" R4 Y- R( }
柴魚高湯  100cc
' Y" l1 t! f% V* ]* c% Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
4 j! j! i$ u& r* c醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 p: F, J: e( y
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( X& E. J( E2 V$ p+ W
鹽  少許
. W: _8 B! O  l: E- z7 i" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ Y0 S2 A2 ^
【做　法】
) v6 B+ x: B: X7 b, c2 V( [tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( Z0 e3 w1 {4 c: k - d! t" A8 y- i8 D
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。