MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 t& j! Q: m. I7 y  Y2 U. S
水  100cc + i/ b: F3 u: p
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& X  |+ K' Q* t6 {/ h& }! F5 e9 N9 M
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ w8 Z) {" E( M

  n5 V1 x) \7 _' t9 `& Q1 f【做　法】
8 @$ `7 Z6 p: P' v" X5 s; E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 }6 g2 I$ g- v2 E/ H- Y
1 g4 M1 f8 n0 W9 F, T用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' V+ X) w+ b% N) p- {
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77: W: H+ C$ ^- K% e8 o
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) b' u" d6 W: z$ P' Q
味噌  1大匙
% S) K3 }! O& j) B* B  c! F細砂糖  33公克 5.39.217.77( B$ G2 T, k6 }8 z
鮮奶油  67公克: E- h- z% U8 T
tvb now,tvbnow,bttvb* A  y3 X- r5 I/ {' N% h( T0 P2 L& K
【做　法】
2 w9 O! L: c. i6 o  Y  G+ _  O% E7 N豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 k1 U$ M% i2 Z; i- x7 C6 g
/ E  d9 _6 P  k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
7 X3 D; V" Y( J' E5.39.217.77柴魚高湯  100cc
5 z. _4 ~6 r" z- Q# t5 o7 `醬油  30cc 5.39.217.77/ D6 P2 r+ u) R4 Y  t6 {& n. a
味醂  20cc , }+ [0 r( D$ t% L; R, w" @

# C. c0 x$ z7 `! Q3 C【做　法】
- S9 }8 M) ?0 f: jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ k' G! O! A8 \. J, z' y7 y公仔箱論壇
! N  c! x5 q* Q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
3 k4 ~; H0 P% l" \" k0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 5 L& l8 M5 E- D
醬油  1大匙
# M  S3 @; W4 m' |, x味醂  1大匙
: y5 R- w& a5 ~, }% F辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 d+ x0 J$ t2 g6 f4 N
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇1 A  H# @: A$ x! ~( B6 L$ v. _3 q
味噌  1又1/2小匙
# Q& E+ q  f5 J5.39.217.77細砂糖  1小匙 0 S: E% a; V/ W1 `. r8 p1 o

# B) d/ C2 Z$ ?3 [, `. j+ q' M公仔箱論壇【做　法】
/ m' |5 d+ \2 S# K& D* m: N1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。/ t2 P! m+ t! [

( n; f: i0 u  |5 s1 R* r5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 W7 }9 K& ^; S' @公仔箱論壇
0 J& h* z4 M0 W4 s. k; P0 {. ~9 ?5.39.217.77用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G, N( \( N% z( Q! M* e7 I
A.柴魚高湯  100cc
9 @5 W7 x  v9 J/ M# i; n. D　醬油  1大匙
: K) X9 F) J% W6 H　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& c& b; M* B
　味醂  1大匙 " G. }0 ^. N# g2 w" m
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇2 `0 E- ?! s& ?7 Z) o
, {; e1 t% A. D+ B- P
【做　法】
7 l9 W0 y6 E8 g' {4 M+ c9 J5.39.217.77酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb6 K  O$ K, O: y4 q6 C
% G/ W8 M* Q4 x) C! T2 p* D( r
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
# q' W9 x6 l; U( A* q' XA.水  70cc   U+ [# z; g( j- K- ?" p( K
　黑糖  80公克
, L# o& g: o0 a9 E% g. v$ g4 F6 xtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇9 l. I' k% Q) O5 a( x8 B
B.蜂蜜  15c5.39.217.77. e6 T# a6 D  z' P
0 d* k/ ], e4 Q3 {
【做　法】
7 z) J3 n) M1 M) y4 `3 u2 R! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 x1 V# C( s: @9 j9 a0 k' ^$ h+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D& I3 U0 E' {8 F/ d# P用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。* T' @# t& S: {! \  ]; C! w4 X! `
* L( m$ O3 |8 i' q' j
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R  T8 }8 ?1 \4 C
醬油  100cc
2 T" `7 u. ^1 E! _+ s公仔箱論壇酒  75cc   Z  Y+ O. S/ X% O- z/ r
味醂  100cc 5.39.217.77/ V6 E* l/ Y% {
柳丁  2片
4 e- V# s. i1 \8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量5.39.217.773 q* w# V: R: W( S. q1 h4 \
5.39.217.77+ u& S( s: v" G6 v$ w: h) b
【做　法】
' L& @0 \  Q& S8 g3 M* ?$ S) I所有材料調和即可。
  B+ u( U1 o7 [1 b+ a% K; O1 ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# Y& |0 r0 x, }
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' n$ q* l$ F- f$ j. E5.39.217.77【備　註】 公仔箱論壇- [1 Z/ \: V: ~( P' T
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
) Z/ S& C, A' w6 q5 o) p; H' Q水  100cc 5.39.217.77+ m* x) |' N3 S2 H8 L: q! [
醬油  25cc
" z5 `) y* `4 f3 O! r) H公仔箱論壇酒  50cc
) z! R5 D- d* t! q* Z: e5 w5 y. H砂糖  15公克
" `8 f' D) u' U2 ~$ m0 _/ g4 c& B# Z: Q: F5.39.217.77公仔箱論壇% {2 W( `3 Z- w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ s( ^! g9 C" y; O
將所有材料煮開至糖溶即可。
- L, A; x& ^$ m) W. Y( j8 h( b公仔箱論壇
& N& y* E% N( L  @  c: g+ {) ^) O公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H: K, O: i) d
tvb now,tvbnow,bttvb: S  c( e2 k+ g$ |6 s; Z
【備　註】 , W( a& i+ U2 u* T  _# _
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
6 S% y2 i, O+ t1 F' Y5.39.217.77白味噌  300公克
7 `  r  d8 s8 a5.39.217.77酒  68cc
/ c1 {5 y* ^9 Q! R; O酒糟  98公克
( T1 C$ k5 A! X% n. L7 j: Y* m5.39.217.77細砂糖  135公克 , L2 X' g# u# t: y# |$ J
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) Z! u' L$ h: M! i4 j" u

) f( \% r% [6 y' o, k5 A【做　法】
" i# V: J, M  B. o- [將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  P  T% Z  p# \) p. Q7 z: `5 t# l4 J

+ ?' j9 ~8 Y) S) V* D; L* A2 s5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
5 v  L! g* U3 l0 {* B$ [公仔箱論壇味噌  300公克
6 q  Z! \+ J8 o4 L+ g/ k8 F2 z, n% ?5.39.217.77醬油  1小匙 5.39.217.775 y0 S# M* ?! H  X! y" A
酒  60cc
* N9 k8 y9 F* \1 P味醂  1大匙
/ [4 E/ ?2 h1 _+ L7 ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 公仔箱論壇1 N$ ~; t! m2 F- v- d3 H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  O! R7 u- w8 p" Z. r' X8 G
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 @* u$ B+ B( s  @4 N- E
8 I; d9 E  K! ~5 H* r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。, P; N; r% `5 `3 H
4 W+ Z5 c$ o9 D6 W; \" X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& e2 t: @& R& z
玉味噌  100公克 4 z$ [4 S  m5 J9 F
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; o  E/ j0 Z3 J/ a
檸檬汁  少許
8 g% \1 N/ S& e8 Y  mtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
& p( W" K4 c, D. q' |* q% Ytvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ h% Y7 Y) q
【做　法】
7 q5 d$ A3 e. ~1 I& G7 f" I9 H公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
, h6 ^% }9 T( M  _5.39.217.77
/ Y6 o, M" ?4 y. r' R6 itvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
9 g: }9 |$ U2 K4 t3 \5.39.217.77紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ ^. Y1 f. y( Y, g: z6 r( m
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb! U1 d. N6 g! F) t. @4 ^6 h- c
味醂  30cc
: X* V3 d/ _8 h' |9 y7 i9 S" Z8 z  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
" }( c# n, t* P6 Z6 P公仔箱論壇蛋黃  32公克 3 M. ]7 L) k6 }: W% N5 F
砂糖  30公克 3 W1 v) Q& }6 f

" E+ F2 ?& }: l【做　法】 1 D8 L, ]$ e& X$ f5 {5 _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
9 I8 S8 t8 q6 U" C. e; f0 N2 ^" {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. `/ i, i$ [  E: f
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 0 q3 p$ w1 f4 [0 ~% }# C( w5 B% G
柴魚高湯  50cc
; Y* [1 b) ^/ ~% G- Q( Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
3 P# Q( w4 T/ @. |醋  20cc
' b8 ~! V7 F1 [1 l; ^; [7 N9 @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 5.39.217.77- H4 X) g/ X+ l' G2 W- a
* Z3 ^7 V, O. `2 {$ _) Y
【做　法】
" Y) ~1 D( I% {! h! {公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。0 M/ T1 ^+ i0 z; ]  h: L
: U" [6 E6 R9 H- O& j/ B) d
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 V! p, `0 |
# `+ }* A, t/ h/ h
【備　註】 5 s+ k6 q1 p- m' e4 k
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 ^& f% _) O; D$ T( V- G
醬油  40cc
2 Y; x# I  y' \5 j' ^酒  30cc
$ M8 r6 i+ c6 b1 z+ H1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
1 e# |: Y$ ^7 z8 A1 V" t鹽  少許
. T3 U5 R/ c2 p' L: a公仔箱論壇薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" ~: A3 h: x( n& Z: }! i
tvb now,tvbnow,bttvb( O  m+ v( C; @9 c& x2 R+ n$ ?
【做　法】
; `9 o$ I) s4 ^# v5.39.217.77所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 K2 M/ w+ x8 v; ^. s

/ G2 l# f7 ]& m( b常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
, _$ F5 D. [2 _5 e9 @! J" i) M5.39.217.77
9 q* Z+ J' s; p' c: {" m" ?tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
# O! B& Q0 O" ^1 q7 L6 X! v& U. h公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 0 v2 m7 a$ J. r, P7 j
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  L; ~" ?: q8 ~+ d6 G5 S
砂糖  1大匙 公仔箱論壇: \' B3 j4 p9 Y; G2 L
醋  1又1/2大匙 5.39.217.779 x  z8 W5 r) X- H
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a; X! T* h+ t: X) B" S1 C8 S+ D+ v
鹽  少許
4 q. Y* h& \  @+ d1 Z  H% ^- N" y' l) S# O2 n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 H6 z. o1 A3 p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
, S' [% E1 B$ L- k 5.39.217.779 S. t# X& z/ J/ H7 G. }0 t) }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。