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【材　料】
# z; \4 z- ]" I6 p) P$ p2 w: W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc , f" i3 V( Z6 h. S, v5 f8 P6 j* X
細砂糖  100公克
6 Y$ r) V3 H7 F+ m抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 |5 E* V5 x" v

: w5 Y( b8 d8 r5 g! H3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ y; e. a" X! E
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) s: w* O8 B7 [5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o! S! o" j; H% Z3 s用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- h( k/ `9 z( \6 S2 c/ S" q
木棉豆腐  100公克
) F2 P& J/ V8 u7 R& r) V3 T6 z淡口醬油  18cc
- k1 K/ `5 J# W" A味噌  1大匙 5.39.217.77& F, G' ~1 v, E+ y9 O( Y: K0 c+ \
細砂糖  33公克
9 W! g; E' o$ e$ O6 W/ J5.39.217.77鮮奶油  67公克" c& o& E, z/ [* c7 ?# u. f2 J0 e: A

3 @/ k2 O; ~* ~& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 K$ Y9 }6 j9 d# @9 f2 B# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) n5 H6 \! O2 t* v5.39.217.77
) H( H2 Q3 h* }4 |/ ]# _tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
$ H: e8 G/ o* D1 i, }$ u$ ~/ c5.39.217.77柴魚高湯  100cc
' l" V5 O5 |! W# h, c醬油  30cc
' A: V* S( @2 S- l" F  `公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇! m; O1 m, s+ ?

& ?+ w6 z9 b8 W3 C$ @. P【做　法】
( T0 W0 s/ P$ Q/ g7 K- `- |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 Z$ S3 J6 y# j; a5.39.217.77 7 S: z& s) x, p: x: V9 }8 y0 ^
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* k5 V% M* S+ W0 e* U1 O; Z公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 q8 m' Z& C; o2 o
醬油  1大匙
" P9 R) R( _- G  @8 n公仔箱論壇味醂  1大匙
! g1 h* z* h+ J3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 R* f. M: L( P% W
芝麻醬  30公克 ; v% O/ R8 E9 ~& H: `
味噌  1又1/2小匙 0 w; D1 b, c2 M4 ^3 P2 S" M/ r) |
細砂糖  1小匙
) [1 P4 f; l$ M  B. p9 b) j- g
* V/ z/ v% s5 n& C. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 P1 N5 J( D2 f( `0 G8 @
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; g8 J; k) w, T7 w" m; r" F8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + T1 z& f& X4 R8 u
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。' w3 O. G2 W9 o, d3 @8 J( J
公仔箱論壇; l. r9 \. l4 i  w, l: N  \7 l
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% h) F- a! N  o. p6 R& A公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
* K& h% [+ I/ g9 U) @' F公仔箱論壇　醬油  1大匙
  |0 C9 r/ l7 ?# ]0 C) V　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u  S2 \  X& }! j
　味醂  1大匙
& h, M) Y9 d  g/ N3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
! C: m1 d0 ^0 R; \- j1 Z9 V& S公仔箱論壇& T$ G, X! ]. e: F- F. o
【做　法】
+ \; d2 _" q& v# [. Q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! F$ j6 s/ w; n8 T! q公仔箱論壇 5.39.217.779 O: X4 J) O* M$ {- F$ F5 ?3 h* A2 ^
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇5 ?9 a  G  J. X; d/ M
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, [: w4 {  v0 }! s
　黑糖  80公克
  x* H4 E* K0 L, f, [9 k5.39.217.77　麥芽糖  40公克
0 U1 d% |4 S" ~9 J# s. w' TB.蜂蜜  15c' Q% r/ O0 Y( B- Q
# e) c, _. J" `) n
【做　法】 5.39.217.77- w  Y5 P! c4 L7 @( O' c
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ a" H5 L! q! e, Y! C& q! V0 B

: I# m5 T* i" E) i用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, e: t2 f0 I) o1 x/ e1 d5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# u- q+ F0 y* k
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.77# F9 [6 Y* A: l! K) `
醬油  100cc
. S& E4 Q5 ]2 |% s+ B" Y: s7 stvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ X6 B" h7 a; B# f# L) S- h9 a
味醂  100cc
0 \$ v9 w- A8 J4 c2 G公仔箱論壇柳丁  2片
/ C  m. e. e4 _" r; A5 Q1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量5.39.217.77, h& b& T/ O6 n, M! Q
$ w; h% w' P  a8 s) z
【做　法】
4 s% A- n+ q* y5 y& Y5 K所有材料調和即可。0 n: O! q2 m& k5 r/ @
5.39.217.77, Z% [$ P! F+ u
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb' l$ \4 j* ]' H- x( S8 J$ z  ^0 v
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 B& n3 m8 n9 ^0 o& @; F) s  M
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 \0 ]2 h' Z% u# ~+ X4 |2 b, v0 Z8 ?& q
水  100cc
* u" f: N5 ?7 }0 T) U2 z3 {5.39.217.77醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb+ c- S# X; v7 A  [' \' `
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! k9 A; a! Z6 R/ H: e8 L& _
砂糖  15公克
: ?0 y7 I6 O9 C: S# b: [% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 X6 J' |3 @3 p
【做　法】
9 E; G9 ]( g$ W& a& j) P將所有材料煮開至糖溶即可。3 z( x0 L7 m* M8 [( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 G( q% I' o, b7 E
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ I3 M- B0 w$ Q: `: _; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 [/ }5 Y% J+ @5 D6 I; h
【備　註】
0 X" k4 p( c( o* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( r! y9 `3 }* F6 N
白味噌  300公克 9 o2 q1 y' e* G
酒  68cc
5 c& Q% k% ^! j% p/ v8 y' b酒糟  98公克
7 j( G. M; L# i( V6 e! e6 z- Utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
* X2 C# g3 p# S, E9 H, \5.39.217.77薑泥  15公克 5.39.217.77; x* C# }$ ]8 W6 e$ G
/ Q4 X8 B4 P4 G3 d* S- F) _% h% {
【做　法】
# R4 t+ S; \- N: D7 R3 g5.39.217.77將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- @! ?# a( k; L, ]

7 e( l7 U, C" H5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# H) `$ T9 o9 g5 p/ L  L! ^, o+ S味噌  300公克
5 Q6 z/ Y7 m. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 : D* o4 D8 L' N. i6 B3 E1 N
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb( L) @" }0 v" p, `) N; N2 B2 y
味醂  1大匙
" g" n' K/ `- Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 2 o- Z: G% g! }5 _
【做　法】 公仔箱論壇8 W; i8 t* ~, i/ w; p! ?
所有材料混拌均勻即可。
' M" S0 _1 m& o( g7 I% H " {( n2 @# f4 S3 W$ u% }+ j  e
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ |- ?6 G" \, q: M2 P9 W  p! W" m, p5 o

5 b+ s- D0 e. t5 [6 j! n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- I# B/ n8 r. c/ y, A3 L6 C2 i玉味噌  100公克
6 i; X; C7 _3 y酪梨  70公克 公仔箱論壇( W( v; i0 r* `; ~
檸檬汁  少許 " r0 o" P8 p2 G1 ?
起士粉  適量 , E  f0 U$ J8 t
5.39.217.77: k1 O# G/ s2 h! {# J5 \4 J$ ~0 w" F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% g* p5 _. U& w8 }
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  m+ b  p* n: z/ G5 U: F& J: ]: p
" W+ O5 l, L" P用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( N, K, v! J" \; M
紅味噌  100公克 公仔箱論壇0 P8 C- `; p) n- F- L: X
酒  35cc + i, P; u' `5 O, I: {
味醂  30cc
* j! M9 V" z. S( L, D+ F/ A, o5.39.217.77芝麻醬  40公克
3 O4 R3 _" B3 ]9 P- Y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
7 T  o0 T& X% J& ^' H" \公仔箱論壇砂糖  30公克 , p6 Y9 y8 W+ \; l$ F# J

- [0 E2 s2 I; e5 H8 L" H. S& P  vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' H0 T* J! y8 B! b* \公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; b. M2 w3 j! V

# j% J( _! g. K( k0 H+ K" d) f; Z3 ]公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" V5 s# S# _1 ]# K( ?* a
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& T6 r4 F2 n6 }. A
淡口醬油  15cc
3 J5 Q1 V9 k/ P+ I4 b1 d' m4 C  O公仔箱論壇醋  20cc
$ Z7 ~0 A4 D& m2 P/ H5.39.217.77味醂  20公克
, a& m6 @6 _& `0 T4 B+ c公仔箱論壇
2 Z) D( b2 e- h3 C0 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇+ L# i3 J6 o! c; m  w
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。' E1 K  v# }* d. w% r; v

* O) A2 o* _+ k9 _公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
& r! l5 s8 [( y8 d8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L8 K) |. \  r【備　註】 , E8 |' X7 v3 B$ \! X
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
4 |% q4 L0 A& ^) ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 公仔箱論壇: Y- l" r) H5 t
酒  30cc - F" `6 B' e( T
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) B; ~  Q( Q" _3 Y/ h
鹽  少許
" \! C% b) v* U% `; T* `薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 T! y! x& F9 o, c

* e" F+ y# y5 y" z3 Q【做　法】
+ h( m* b3 \, ?% b5.39.217.77所有材料調和均勻即可。5.39.217.776 s+ Z5 H8 u) D# z
5.39.217.77& j" ^) V+ t6 ]9 Q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 t, x0 u+ |1 O7 D4 }+ P9 E! B5.39.217.77
! N5 T: |- s& p- [3 w. F【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  [$ A+ n5 Q4 u3 V
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 D  R! o/ `: ?2 P4 H公仔箱論壇柴魚高湯  100cc % m) o. Q3 q- L$ c2 n" F
砂糖  1大匙 & O/ T+ y- n3 S0 M! F
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇: H; J/ k1 H* Q* r
淡口醬油  1小匙
- J- S' x. ]2 y+ A* m3 _6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- q  j4 Q* X7 b# A

4 ?3 ^. ^( N# s9 Q  D! |公仔箱論壇【做　法】 0 m  _7 @9 D$ T+ `" v- u! t1 `
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' J0 B9 {9 v1 m  e  [* f7 o! M4 W ' t' H  B  {# h& J: V/ ?. j
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。