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【材　料】
3 e( s: c! `$ f: m& @7 `公仔箱論壇水  100cc
/ o; M0 l4 w* @  {2 u0 J公仔箱論壇細砂糖  100公克 - f' j: p: q# {; ?- _# u6 k7 e
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 F5 G7 E, {1 e3 M+ P4 W- T, v
4 ?  U# ^" h/ N* r
【做　法】
$ n  j1 H, _/ I' M) y) |先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" f: a& h! D0 h% M. R
; U0 D- m2 r9 d8 j3 J4 I- R6 x用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77! E4 A! P# u3 _' V/ {8 Z7 S
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇1 v0 p  v( O+ _& O( B; l! x
淡口醬油  18cc
+ c( Y% R5 U6 @$ P% q' |' S1 R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
' @8 J# d- P0 G+ T  x- F細砂糖  33公克
) B+ u/ t' V* Q. D9 V, q( p/ i鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 J# U1 \$ q9 {0 G4 Y2 O8 U

+ K9 F9 `9 c+ c6 V* c/ }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 \: V3 G. Z5 P( H& h# E! j豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。7 g  F4 \) S# `' t

$ N* v' w  }0 S3 L用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 2 Z  V3 A$ Q' e6 z  C/ w2 b1 z
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- M" Q& h6 D7 g4 u
醬油  30cc
8 P) C6 ^7 @4 ?味醂  20cc
; G$ v  Q' A8 w公仔箱論壇6 p4 b1 ~/ c: V$ ?) _& H! ^8 z3 |
【做　法】
7 u6 [- N; z7 }* O5 i: O" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) M/ j6 u0 c. K9 ] 2 ~( g. D: g; j8 Q0 H# A
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77' d: _" V9 Y+ O! B+ O
柴魚高湯  50cc 5 ~7 V* m% c$ p4 M4 s# n3 |9 S
醬油  1大匙
) \: C5 T* L% X5 }, l0 _味醂  1大匙
1 `$ v3 V: o9 X" @# u4 U辣椒醬  1大匙 5.39.217.77* @1 O) C" B. E+ v$ G, ~' @4 {
芝麻醬  30公克 + D, |# k0 @' B4 m
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇, W6 m0 Z" @0 B; N) d; x3 M
細砂糖  1小匙
) x" s! H/ G% K8 k/ t5.39.217.77
3 N% M; @" p: Z4 a5 N( J4 z5 \4 [5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( l$ ?+ |& |2 w* C) ]
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ h3 l8 w) {# p) h3 Q1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O4 K% U  p7 T8 q5 T* }! `% p7 }$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; }0 X9 N; A- A/ f* X
# `+ g, r5 ]% Z) C3 t* @( M5.39.217.77用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
, _  u- G; a1 o. y' H5 h- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.777 X0 T/ E4 B( t- \
　醬油  1大匙
# D4 Y* |9 f7 o( V0 ]8 H公仔箱論壇　酒  2大匙 + I: H% v( r0 _8 m# t7 Q
　味醂  1大匙
1 t) l# p9 A4 h" f' p0 s4 K5.39.217.77B.柴魚片  10公克
  Z& ^; k& n  A6 {8 |0 q! ^8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 z( w2 ~8 I2 H" C
【做　法】
$ H3 D, ]& l' y0 S* h酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, j4 U, F& n: G7 \" k

1 J" v  o" P$ |" K$ \7 ~( d5.39.217.77用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
! N# f! ^* H& r# x: H$ stvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
7 h* }! n; E+ ]$ H+ Q+ o5.39.217.77　黑糖  80公克 & |! R; B+ y# B3 ]
　麥芽糖  40公克
4 _- z& S$ g9 B5 y. _0 D, _! [! n7 M, GB.蜂蜜  15c
' _4 _( ]3 z8 \- i: U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. V6 k7 r. V! T' ^5 a2 e' ^
【做　法】 公仔箱論壇) A8 U  G0 M! h3 [# Y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。. X9 \/ h6 Q6 w& C

3 L/ x0 t& ?0 G' m公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, q0 u! v' R4 E! |/ r( Ctvb now,tvbnow,bttvb
) G! U' _) y; l' N# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
- q& o0 |6 o: |: B3 S% L公仔箱論壇醬油  100cc 5.39.217.772 U# j" S5 b  ^0 K! u/ f) d
酒  75cc
; H/ i  [6 Z7 h+ G$ ^$ c( |公仔箱論壇味醂  100cc 8 s9 |/ y2 i1 a9 }/ g! C
柳丁  2片
, c& i5 Z# B7 ^0 Y2 E檸檬皮末  適量5 Y7 [! d5 D0 f  W3 Y

0 U/ I, [  v! y* ^+ X9 w/ Y1 ^: ~公仔箱論壇【做　法】
5 \% B; g' Z4 C+ X公仔箱論壇所有材料調和即可。
( w8 R' K3 U4 A( Z0 C8 P$ P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 U  c( o% g5 s# G" e( j* F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ' w- u6 Z) X9 E3 e$ B
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 `8 A+ K, |  ^  b. i2 ]
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 T7 H" O7 Z* ~9 ^1 \
水  100cc 公仔箱論壇7 F! }6 h9 ~# n7 d+ X- M
醬油  25cc
( g7 b6 i, C* g8 o# A3 S6 a& Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇2 W4 O3 `( [. F- A6 e7 Q, T
砂糖  15公克
2 V, C5 ]0 Y: \! K+ C2 ~' y& J公仔箱論壇
3 |9 U3 ?4 X( A: Q5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {  |. O# a9 |3 f1 Q
將所有材料煮開至糖溶即可。* i- f% X& G9 T4 d6 x2 F

2 V5 E2 _# d6 d' u: I* y+ A' m5.39.217.77用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
! M% g5 K/ l$ ~# \, A
, x* q' L( f/ O2 t% y  X. {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.77  j" \1 V, J! c) S$ I; m7 f  e/ h
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 / i' ~& o! D; O! S: h
白味噌  300公克
: H! a% ~) p; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc 公仔箱論壇; D7 q4 `" z! m) m4 s3 n
酒糟  98公克
, T* N2 R; |# _$ P" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
9 O+ ~) b! N& H; P- b9 ltvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
" p% \! M' t7 e! {1 k
! K  f3 c! u) `【做　法】 - L6 ?( z( j# V# q" B, B7 F7 Y
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇3 W" i8 p- f* R& j0 j) g3 A

- V% c/ W: g8 T& P- V0 j用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇# q, ~, b* ]6 n/ b/ N$ B
味噌  300公克 * j5 z1 m# a/ o( j
醬油  1小匙 公仔箱論壇+ V9 i8 b9 w. j9 ?
酒  60cc 0 A6 N8 `" }6 S' n1 a
味醂  1大匙
3 A7 P, a5 s( {砂糖  144公克
* v, H) r$ \" s/ V4 D$ ^' U公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# l! I5 b2 P4 a( X, `6 @
所有材料混拌均勻即可。
% r3 t/ E9 ?  R& H& Q/ S7 V, o5.39.217.77
. ]! |( a$ }3 X0 m) r% _tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。: Y% b3 _, F# |* Q5 |0 [& o1 M% `! N' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  s% G7 G; O; s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.773 v6 s/ ]! }. r! J2 p
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 ^" v4 @5 Z/ }8 y. \
酪梨  70公克
2 L! {% c6 w) \# D* c5.39.217.77檸檬汁  少許 5.39.217.77' B3 n3 \+ T% S2 P$ ?8 W! Q1 Z0 B
起士粉  適量
2 K* I) K2 t  G$ h: M8 q0 n& p# D' {9 q( U4 I: y
【做　法】
5 m4 u! _6 L0 h' \8 ~  V6 ^' D/ y成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.771 e& {1 @0 Y6 X5 Q( h7 y2 r

4 Z$ _3 F; X' I9 R用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
. p; q" _5 [! y5 ]* Itvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& g5 X2 U  S  g3 C$ W! r
酒  35cc 5.39.217.77* k( S% {( m& A! D( F7 i
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# H5 }) V) S4 w4 M9 U& ]
芝麻醬  40公克
& i6 x, ?7 a3 {, ]0 y2 |/ W蛋黃  32公克
4 ], l+ \+ a5 ]公仔箱論壇砂糖  30公克
8 O: l; Q( ^7 k) atvb now,tvbnow,bttvb
6 k# u9 f& C) x4 J; {! D; L5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" n6 @8 v- |$ Q/ S2 T: g3 b9 S# G
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 c) `6 o2 q7 ?: w9 F, m
! k) S( l# o/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 F9 V/ Y9 E7 s1 H  w6 }柴魚高湯  50cc
7 {+ X/ O0 c  k* ^tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc # D. Y; g. p" w. Y" J
醋  20cc
" O% M$ U" S; K6 N" V6 ]  ~% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 ]5 S  Z1 Z6 u- _" F. M  G% L3 T8 l! i
公仔箱論壇' x, n' I; x9 @# P
【做　法】 3 n; d9 K& T! Y7 Q; F+ Y
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。' Y. R2 N( F0 N0 H; n6 v' F% t. |

( H$ G+ S; O8 v用途：為醋物的淋醬。
$ O$ I, M8 X) J4 H, I7 R. ^. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |2 P9 @' t9 a- n) T" r! p5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
; A  @' G1 H3 Btvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ n; P: l1 K8 J
醬油  40cc
) g; v6 L* R: K7 d6 }$ |! k公仔箱論壇酒  30cc
8 d: Q2 t, {. P: W" T5.39.217.77味醂  20cc - z- y  I2 L# t: ^
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ e* @) F$ Q1 {+ e, Z
薑泥  1大匙 5.39.217.77, e9 d: l6 _; n1 ^9 b7 V! v

3 a8 c  `+ G/ ]/ Z7 X* @8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( B: M% n9 |6 @! ^, l& q
所有材料調和均勻即可。# A) \' a3 p. I. `- A& D0 r$ _
tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 t/ u. t, p9 w4 L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
0 [& Y" s3 Y. H; H3 ?  P公仔箱論壇 5.39.217.77- j- N7 Q7 R  E8 b
【備　註】
" ~/ O8 z4 x2 W0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 f! K) g# i+ l
柴魚高湯  100cc
: A0 F: u% B9 i2 u0 Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 K8 {! x; a, }0 T' B
醋  1又1/2大匙
, Z5 p2 m8 _# @+ `* c6 `/ Z公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
* `7 @; w- N( o2 T; h鹽  少許
. P+ i+ z4 _( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- {& U8 @' D6 z3 s5 f, y9 z+ P
【做　法】
% a* Z# ]7 P+ `+ m3 vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 r; B1 T6 S6 L

5 b5 u2 r: \2 I# g  ]7 y5.39.217.77用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。