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【材　料】
- l5 o# C/ Q( V# Gtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc   ^  B9 {" h1 T. p$ @# \
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ k( T( M, X1 L, S+ U3 @& D
抹茶粉  20公克 5.39.217.77' K$ e, `0 V( |0 h, }( Z$ N

2 C  y! Z6 H4 y4 r8 l/ C9 \; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 Z8 q2 k& k# Q9 O* D公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 V4 ~0 z% H( V+ l( R5.39.217.77 公仔箱論壇' j1 P1 a; k( C1 m8 t) A
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% M& J/ p! F. \9 G9 g. l; J9 M0 K
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77! ~. V- c; k" J8 O6 d# v) O4 x; W8 `
淡口醬油  18cc
, L8 p: I4 S: x& u9 y5.39.217.77味噌  1大匙 / {$ x" B2 }! c' A4 C
細砂糖  33公克
# e: d9 U9 ?6 S& u& n& C1 d% ]5.39.217.77鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 d# ?. V; g7 f

* Q, P( a8 U) k【做　法】
8 j2 J1 b* E/ T+ f$ I豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
6 n; b( z' ?, u* L  [3 m! n  q tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 P8 p* `: O! f& p
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! F, B5 m% n) U5 A% Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
9 h4 U4 M7 ?$ z# Y+ x' gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
- p' \) \% ^6 M6 G% ^4 {3 ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc . @  q$ j! }0 R; h6 y
公仔箱論壇# B% v9 n" @- K. g8 j2 @/ R
【做　法】 : B) A+ }# a5 q, y( E; L
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb( J9 a: U/ l( s; c6 p9 B- _

' @" H' z' _) }, Z用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
9 O3 u1 N9 x- a5 M8 P# m& I; y柴魚高湯  50cc 5.39.217.777 t- [9 N! K) t% G/ y9 a/ G
醬油  1大匙
( D' h  {- N5 S& b4 _! [$ Z& z7 p; Z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
, C/ k% l7 d2 j' a- r( n辣椒醬  1大匙   B2 i+ u5 {. R- r
芝麻醬  30公克
7 B3 G( o6 b/ q8 t: K! ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
2 X' c* D' C2 x9 A( S1 gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 7 q! V" W% C  Q- ?; Q6 D/ m1 Q# p

+ p+ X6 Y* L/ A+ A  [" \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. T6 V- ]( H+ X- C9 |8 k
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb; W1 k0 n( I; V$ f( b* s
8 M! Y! y4 l5 C
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& a: H) e2 ~3 B
: x7 D# A6 p- p公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇* G2 ^7 i/ ]6 Y* k
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77/ D/ G* Y8 K3 \% L$ E* e% u7 @
　醬油  1大匙 公仔箱論壇3 K( n" _8 n: ~. O. e4 R
　酒  2大匙 5.39.217.77  e" `4 l  u) }* ?- E: T* _# M
　味醂  1大匙 公仔箱論壇0 s, ^. h, n( ^# j2 B4 n
B.柴魚片  10公克
' p4 y  {" q- n9 m9 b# [5.39.217.77
! d2 m2 P5 l' V公仔箱論壇【做　法】
2 @; ?3 U. W; i! a1 P9 C* n; Q酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~: c" m! a1 K# s8 q0 s
公仔箱論壇/ ]8 X; R; L! @
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 Z7 Z, R! h3 K: ]tvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
* ?5 o' Z! X' f4 ftvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 5.39.217.77' S8 B2 D! E) j" c+ R# X
　麥芽糖  40公克
- Q+ @5 |, r4 j: U+ {tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c* r/ J( Z( }) d, e! t9 T1 \: P9 s) ~
tvb now,tvbnow,bttvb- ]% T8 f6 z$ b; L$ b& d2 T
【做　法】 5.39.217.77( I# a0 O. m/ W. o
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。+ ]8 J7 u6 \* x& P* _8 s* B

: M& ^: C$ m+ [$ U1 Z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb: M: |% _: K) L) m

3 Z3 R* t$ D* [8 Q葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( u- E( V2 x, m. x" G' B. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. q3 g7 h- L, }3 g( d4 {
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb; j+ ]8 f& X4 W. @
味醂  100cc
9 Y6 ^( l1 ^) }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
8 N8 r3 f' c9 j- `. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
$ w9 F* _6 ]$ J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) @; _4 K7 }( _
【做　法】 4 v- j* Q! s, ^; @; K3 a! g
所有材料調和即可。
9 i9 \% w6 D& y3 O6 U* S" |公仔箱論壇
8 E# F4 ^' A! y6 m3 c" @" q2 R' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 2 ~1 m; q) d% u" c9 f% W4 o
【備　註】
- ~7 K! C" B0 l  N$ F, S" {把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.777 ^$ x: f( ^- |; ?# C+ R' L8 M
水  100cc
& P% K8 A. i( i9 p# l! _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( \2 x1 x! J# Y
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 T& m8 k: n/ Y# u
砂糖  15公克 0 q% W% _9 f) {. v, r6 r) p0 B8 `
* X7 D9 N9 l7 P7 Z- G8 v- L. L
【做　法】 5.39.217.77$ J! E0 n/ Y# P4 H8 q
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ Y9 D% _, X; U' _ + ~* y. B: {' ]* S% a
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ' O% A# T( ^0 \3 S0 w2 ~# m

$ B% w$ E6 J; m: m7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
. Q) \" ~' K7 ~! G$ N0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) Q- _0 g' h3 q% A$ h8 M
白味噌  300公克
) s# k; m" ~6 Y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
! y6 T0 Y2 h" D5 ^. n酒糟  98公克 5.39.217.77  C$ ?- v$ `( c4 G
細砂糖  135公克
6 i- N+ I3 ?7 Z% W3 m- qtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 I9 ?7 q& b& q; Q

& D# }- ~+ X' [8 G) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 Q5 T8 t- x: i* y5 i. B
將所有材料混合均勻。
. }4 w; X" N9 }1 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* ?) |& j, G6 O* x3 R. P; v( }! g6 z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 _/ c6 N9 u% @) z. w/ h7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
' k5 h/ s: Y' I0 Z5.39.217.77醬油  1小匙
7 O5 K* q. s' T2 Z) ^0 Q酒  60cc
9 l+ b: ~' W3 J& D. P3 W5.39.217.77味醂  1大匙
4 k4 c& r( \8 \$ o砂糖  144公克 公仔箱論壇+ k+ z, S6 |( l/ `- _3 ^& ^) m! Q) ]
【做　法】
/ Z5 o8 H- E# ]' R+ d5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。
. V9 G: ?7 `( m) u2 Z
' l$ D4 p  T: O9 g) k2 A公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。  C8 x/ Z) u7 n; G2 j

9 p4 E  `2 ~+ T0 p% a, }$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 A! o; P) n' ?! [: U+ I公仔箱論壇玉味噌  100公克
% [  P) _) Z) Y5 d5.39.217.77酪梨  70公克 5.39.217.777 I' R# a% S) e
檸檬汁  少許
# T0 v3 R/ B& ~' b7 W- L5.39.217.77起士粉  適量 5.39.217.77  e3 H; m# R6 h+ F) S
5.39.217.77% a0 q3 R0 [: N8 J5 a- E% w# O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @7 R" X4 M5 ?0 T0 `. u
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 D! \7 }, f4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |+ E3 O& Z: z0 ]; B用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 . K, X# g' V+ _- o8 r
紅味噌  100公克
% i- a$ b- n8 d" Z. j! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 6 O  l/ }; ^' _& }& R3 ?, x
味醂  30cc
8 ^# g4 k, T4 _2 ^( @' n8 F8 J1 f芝麻醬  40公克
: n8 N! w+ [% R# ]2 }: Q* i/ U5.39.217.77蛋黃  32公克 公仔箱論壇1 n+ N3 e" h" o
砂糖  30公克
: g9 [* A0 t2 q/ |+ {; J3 c0 O, Q' wtvb now,tvbnow,bttvb4 y$ @3 R8 {) W
【做　法】
% S; ]2 e, d3 Z/ N$ Z* u- H4 @tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' K' W- L+ h. {5 a5.39.217.77
: T, ?) t, {$ Y8 Q# o公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 2 l$ [0 i; E9 V1 a4 q
柴魚高湯  50cc
3 `, J% H! [/ o, ^& x淡口醬油  15cc
$ G% ?2 h" n! I9 x" ~% @tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
% R2 \# D  n9 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l- j% o6 f8 G; {( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 y4 t* g' z9 l$ L, T. D) h
【做　法】 1 W- b* N' N5 ?% E* J: x
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: r0 Y! G" F! U7 I" A 8 z, n+ T/ E$ d- E
用途：為醋物的淋醬。
9 \0 ^( u; n1 R" X0 H4 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: r9 f9 [3 s) V8 f
【備　註】 5.39.217.773 q1 y' S5 n  g7 M4 L
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
, j6 S. P' `+ g9 N5.39.217.77醬油  40cc ( B0 q8 q' x4 M4 w
酒  30cc
1 a" i+ y7 z5 V5 s公仔箱論壇味醂  20cc
  o- Y2 _( x- L6 n; T公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  z0 K/ `0 r( V3 \3 m; Y. U* }! \8 r) @
薑泥  1大匙
2 q$ y& `: ^: \, o4 a5.39.217.77
1 c+ t" M  D" V* A( `5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇  j9 g( c) K. d, j5 n3 g# f' I1 W7 \
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F4 E: V) G0 `( j
* p: h; \* f' x
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; A4 S) @, Z& f" F 5.39.217.77' c5 h: i' C+ _' J' V
【備　註】
- i" o9 z" `. R' `: t  W「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ [, f4 i. W) X) _/ R7 w
柴魚高湯  100cc
7 Z5 t4 H- j& N. l砂糖  1大匙 5.39.217.77( X% w1 ?' B( x/ [( N  M
醋  1又1/2大匙
$ C  Y) b0 Q, N2 X5.39.217.77淡口醬油  1小匙
3 ^6 W! O0 n' n$ r) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! {% E' x4 M( @1 O) X$ ?

; ~' i5 M' }0 y) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77* r8 N$ ^) ?: p; ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
3 d; n0 E. ^+ U4 B9 X5.39.217.77
" O/ `- ?/ ^3 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。