[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ F9 {# m/ @% C  u( [& c0 `tvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 g, P8 O- E; W  W% h
3.柳川鍋醬汁; k7 K$ K  H% y# l& U& V
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 e* c3 J* M# Z! J  X3 w) W
5.蒲燒醬汁(1)
* u9 w2 A2 @0 D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
; @6 W" I2 [5 Z2 }4 S( Z公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
0 W& L+ g9 ~# M( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( Z/ S- z' x  ?, ^1 d9 h8 L
9.海鮮什錦火鍋湯底$ ~# Z! g$ V9 i( L! D
10.涮涮火鍋湯底6 p, Z  Q9 K% K" F2 `: d/ O7 E
11.烏龍麵火鍋湯底
$ y! u7 ?8 V3 Z4 E  R/ N: y0 ?12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 {: I) G* P7 f" w6 j! J& o5 W
13.味噌鍋湯底
* x% v0 ]+ g6 V14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb& x$ J: q! V6 Z& ]$ {
15.雞骨高湯
# @7 |! M" ]3 ]5 T  n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
8 s( a- s) f, ^/ s17.蛤蜊高湯; L& J& ]4 B. t- j% Z
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb8 g& V' d5 ~( V# Q+ ~
19.紅燒魚煮汁8 J) r3 v7 {4 u6 ~) q
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! m# l1 M) L7 D
21.牛丼煮汁
4 e. O0 r/ b  m; I- ^公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
* ?( ^2 j% O2 \, ]9 r1 [0 U& [2 R1 o* a23.鮮魚魚雜高湯
/ G  ]. H! B" {* J0 q; dtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
: b0 j* s" D: V' \4 o. ytvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: N. N7 m  \# c5 K
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- s0 z% b" E; z/ h+ h- k! ?5 Q9 G
27.滷大腸煮汁5.39.217.773 e; [) X0 U/ B7 ]7 i+ Z
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 G( I( F% z" r5 t# d' k
29.親子丼煮汁+ E' a) y  w5 V! D* f
30.紫蘇甘露煮5.39.217.771 R# v: k: p8 D1 q
31.佃煮煮汁5.39.217.772 {) d0 U+ H- A6 Q) G
32.筑前煮煮汁5.39.217.77  n; R) r% A1 Q2 {* x
33.治部煮煮汁( [: s3 Q7 ~3 q* t- S
34.香菇煮汁% W- @. T4 R4 Z7 }8 q
35.紅蘿蔔煮汁
' w/ Y: a2 L& N' ?4 s* r; O36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 W! r; \- c
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" M2 W5 }8 }" D3 y1 H' x% B( }' `3 Y
38.蘿蔔泥煮汁
$ [. ~, k, o; Q6 N. a' V4 t0 A39.紫蘇甘露煮
7 \) U, O8 b+ z1 X7 s! c' c8 _. C8 t40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( Y, g6 e+ ]7 q3 C
41.白拌醬
! ~3 x3 ~! f- I42.涼拌蔬菜淋汁
! T5 R( Y+ v  B43.芝麻辣味淋醬5.39.217.77: s, b! i5 R) @$ V; Q9 E
44.冷豆腐淋汁
7 V. x$ W* g9 H( s3 y2 @" d45.黑蜜汁2 u# ]  {8 |' a/ J, u& X
46.祐庵燒醬汁! X: k5 \6 C0 ^9 c9 \- H% l( f
47.金平醬汁
9 N; I9 R8 |- u7 F# l; `公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
8 D1 ?# c" P% r6 L  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
' [# K) W6 E, n, {: Z( E公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
# n" j7 _9 C2 U4 {51.紅玉味噌醬
" V8 b1 z8 a4 X# G公仔箱論壇52.加減醋
& l) z' K* f; O; ]5.39.217.7753.龍田揚醃汁
  z6 M* A& A8 ~  b; v0 Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋7 {9 k- K& a) S# K7 H! ]0 }
55.千里醋
4 \6 F2 _; ?1 S& N. a  X* L公仔箱論壇56.南蠻醋汁
6 |6 M/ A8 w% i- {' w% ?5.39.217.7757.髮菜醋汁; l; \2 o* V( `' E% B6 D
58.壽司薑甘醋汁
, a/ k* G8 O3 n+ U" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
+ o, R/ ?/ {" k7 N% `7 |+ f. G5 F& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
1 U; A+ u+ M$ c: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇4 h/ ?$ H, i' w. S4 G# [
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, g; g" N- T% T
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 N' y. L( J0 Z' B
64.蕎麥涼麵汁
4 P. w7 a4 F  g5 ^- p7 }5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 Y& t2 h+ M- {6 L
66.甘口豬排醬
- F$ h( M' r. f" K% Ptvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
- }* ]0 q: _9 x( t" e7 l公仔箱論壇68.納豆咖哩醬5.39.217.77( K; d2 J8 i5 T( k8 }
69.昆布柴魚高湯
6 \' r* Y2 D" N9 V. Z& e9 z3 h4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb: @, Q- u# k5 A, [$ b
71哇沙米醬5.39.217.77% w# U8 Q* f7 w3 Q. O  y; A* U
72.山葵醬
& g7 P  y  \: `73.月見沾醬
7 ], F: Z# k7 Q9 Z! V74.蘿蔔泥沾醬
9 ~6 g; V/ ~; ]$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁* a( m9 Q. M* r3 a1 L6 [
76.醋凍  q7 N" d# }# }; s" {& ~
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" c  s+ [2 y
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb( \. h. m& g$ U
79.咖哩沙拉醬1 Z- `5 Z, e& n. @8 S4 M
80.山藥泥醬
. ^9 N6 w1 u- y9 [& m81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 F* X& U- K
82.甜酸蛋黃醬, ~7 I9 A/ d' M# o$ m( k3 w' L
83.山葵美乃滋, S9 H. K" [# V( \  r) h- i
84.蘋果油醋汁
3 i3 o' a9 o4 @& m5.39.217.7785.薑醋汁
8 _  a6 Z4 p8 O7 r$ C4 q86.黑糖蜜. U* B! g3 e# ?
87.抹茶糖漿
) l( r  A& H  a: L+ u+ z公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料5.39.217.777 p& _1 ?% ?9 g" h! K' l
89.味噌蜜沾醬8 }& w; ~+ m: ]
90.日式涼麵醬
7 X2 @8 Q1 l9 _  G0 P91.昆布醬7 g9 U) U3 `3 |: |5 i
92.味噌沙拉醬, ]; y3 \  z' X
93.山藥泥醬8 G8 o! A8 a" X
94.芝麻花生醬" J( W, i# x% U) ~* |, \% M" V
5.39.217.779 I% W) }# u  P. \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 b4 V5 ?) D; i; n

# K4 _# a" i2 }$ [6 r/ N【材　料】
& J- X: c+ s# A2 `# P5 A6 t小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) j+ r% F1 X0 X  H
味噌  25公克
0 n, r; E' N, Q& |  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
5 U1 _: s1 ~) F$ a) U3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ i5 _/ k' s& @7 F: c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77, R( x1 ~' J* _6 Z
公仔箱論壇8 u% W# V7 p9 ~' w0 ~9 ^
用途：適合與各式食材搭配食用。1 H0 q" j- B, U! g3 @% G

1 ~! S4 w- G6 L* b1 K& |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 g) d2 ]$ ]  B! b5 c' T/ Q: w
5.39.217.77; U( ^4 i" L" y7 [1 G% y  }, o2 N$ {
【材　料】
. ~4 z( |- b, Y5 U$ otvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
' `0 W4 q: \5 g0 \5 m4 c* ]. Q5.39.217.77柴魚高湯  450cc 0 S* i; a0 M+ ?5 ?8 s
淡口醬油  15cc
! D% H' Z9 T6 s$ B/ J公仔箱論壇鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V. S* Z. {3 J  S' v1 [- i
【做　法】 公仔箱論壇6 i/ T; _' Y7 U. [7 x. J
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 {# b' M# K* [3 e' n

8 J2 a5 W! f3 `/ o9 h備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。( x1 P+ h1 v9 G0 ]

4 H: d* d( _! _" J& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, ?. u% i& b- |4 j+ L公仔箱論壇
2 Z2 V  n! B& {/ w0 ^$ ?% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
. B, Z% r2 h" }$ b0 O5 F4 _柴魚高湯  200cc
" H* F0 t/ C5 X7 W5 ]5.39.217.77醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" a/ k2 f, D+ X+ q. z
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# {4 p( V% |( e! h2 Q' P/ D
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 r# ]  L4 c
【做　法】
+ t' t/ V, U( O) |0 k9 ]5.39.217.77將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
" V2 p( e. E8 d2 o1 `2 Z( Q( {公仔箱論壇小魚高湯  300cc 公仔箱論壇# v5 {, C" I/ T9 Z% ^
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ {( g/ j& r# M9 l9 f
味醂  少許 7 q% [: s; `& E. `* J5 j
【做　法】 " o) I% C  |2 G6 ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇4 ?/ S( D: x; ]0 ?) ^

- J( J; g6 w) Z" e  |5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。
# `7 t( f5 q9 w" s2 H! u. x9 W% m( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A: W. E4 A0 x) s: {5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 {% N: `$ A( ?7 q7 t
醬油  200cc 7 x! t4 L. i2 z) [1 i  w1 N
酒  200cc
3 `( Y3 |1 m! ]) U( Q+ s公仔箱論壇味醂  180cc 5.39.217.77/ m+ o; \% ?0 f0 u- ^
砂糖  90公克
2 a! `6 S4 Z& A1 Ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
; y  @& Y  }* F% [: otvb now,tvbnow,bttvb
5 r  Z( n3 A% r' a【做　法】 * ]) @4 J$ N' d4 a( t
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 J- B: {0 O& b+ u9 @& P0 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ j3 d, n8 o( k
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 n$ x) |8 L6 q. f
A.雞高湯塊  1塊
+ `0 `- d! B" |3 x2 K　水  500cc 4 ^# b  I. e2 _1 m& ~
　蔥  1根 5.39.217.77- }5 x# y/ P" X
　薑  1小塊
. ?; [# k% Q' h5 N  j; WB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: E' s8 Z$ K5 K; r. }3 K! Q
　酒  1/2大匙4 k+ p  P6 }( [" w+ }, f

$ f" M3 B% }/ g7 F【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 \" T0 |; _! Y+ {8 M- U
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ' A3 a" o) c2 T, V8 h
柴魚高湯  900cc
0 r  I3 ^, E* u  k醬油  30cc
# I5 `" w3 }+ h+ M5 W, j8 A5 T8 i% q& Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 v" O, y2 H; D2 p
砂糖  18公克
; h! d) S1 d1 e! b) i0 `, A, H5.39.217.77咖哩粉  2大匙
6 V0 R. B. D6 `( Y! f; R2 t5.39.217.77
0 E. o# g; _7 p0 q' M. u8 Y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 p2 l3 R# P- ]- |
將所有材料混合煮開即可。
, \$ B0 R% r8 E& y5 g; w/ `tvb now,tvbnow,bttvb
' x' D- L& Y) T+ E. l4 K! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* f7 |0 p. e) W
水  200cc
( |( s% A" F: e4 |8 e5 X) }醬油  100cc 5.39.217.77% T5 c5 t( C7 [6 A
酒  100cc 公仔箱論壇3 @1 h2 m7 b( i; J
味醂  100cc
2 e9 w! @; F: N$ e7 d* H. Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
3 m( r2 ]  z/ [! ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 / o$ i5 c( g% X- t
將所有材料煮至砂糖溶即可。! p! i+ n8 K7 x6 F: v

* j' Z4 D8 Y8 c" \7 ]* g, H) L5.39.217.77備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
: U* c. a7 X) x' B* t5 O- D公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( P; Z  Z! v6 r
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb+ r. B! L) g' u. O' h
味醂  45cc
) n9 H/ X  k% R5 C% ]  a! H  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N2 ~1 D/ H0 s( {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# V0 S* v3 d$ }, c& ~tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
# ]- \. u4 j$ ^5 r6 K( a公仔箱論壇
: M/ Q3 Z% H' w) j9 A5 A公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; t( V6 @$ k( v: d* j% q# ~
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 b- s+ s: D; h8 O# ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 公仔箱論壇# [0 |' l" Y" Y! a3 u) k2 ~, v  M
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 \& W# ?& j2 y2 {2 I9 A. P
tvb now,tvbnow,bttvb4 w: ?0 M' Q0 b% @& c  ^
【做　法】 - j+ t6 L7 X6 o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  D3 Y! l' e2 _% F8 c 公仔箱論壇8 M! `3 }7 t& y' L+ x% U9 z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
* o# M% E- N: P; o1 M# y' {小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb; I6 @. M1 l# Z$ U+ m' Z( G
雞骨高湯  400cc % C' h) H5 _/ E9 }
淡口醬油  80cc
. u0 [& v& T* E1 K7 d3 otvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
' H. d$ U0 U9 m# E9 T  P/ U
" ^! z* u- j( p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ r0 B/ e( F  r& I, Z$ `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。5.39.217.77, |1 P4 N. z3 F: T( e* e" @
5.39.217.77( r) T: p+ O9 }2 |5 F1 X+ C$ i5 X
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。