[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁) r1 s" }$ A1 f, x) ^. B
2.基本蒸蛋蛋汁
% h! J7 C" S# }1 ]4 s9 _5.39.217.773.柳川鍋醬汁
7 G4 }, y& E. d& [7 r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
8 E/ X7 q9 K& V5.39.217.775.蒲燒醬汁(1)
( @1 d( O; ?$ Q0 U1 V0 [( ]9 g公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77% e5 W' A/ E2 {# `' D! J' J. k" r0 Q
7.咖哩火鍋湯底
4 ]. {. O1 h+ U. p( v公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
) R# \# ?  F. o" }) t8 U+ g" N: T( ~公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
6 c- J4 L* T# m3 r$ P& a10.涮涮火鍋湯底
, @( N$ U4 }- y11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& R3 k% S- @/ v' U
12.雞肉火鍋湯底7 o" M8 ]- |3 B6 f
13.味噌鍋湯底! c- _" D6 B2 F4 j5 D
14.關東煮湯底
) i) i* U/ H" z- h' A$ S公仔箱論壇15.雞骨高湯公仔箱論壇5 p$ o$ T+ P5 q
16.香菇高湯
' l" G0 A2 r% t$ `5.39.217.7717.蛤蜊高湯公仔箱論壇5 M$ w6 Z1 J# Y! F
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb7 h) A- b1 ~3 a' B9 q4 g
19.紅燒魚煮汁
- F) ?% D5 q% Q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
$ W3 i$ r! q8 a8 z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
' b! k4 d: W; ]9 F9 d4 x22.豬排蓋飯汁
, z/ F; A/ V3 t5 d$ ]7 }公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
9 B! `0 t+ Z9 q6 U2 i24.雞骨蔬菜高湯: Q1 U) C+ z6 S. B6 ]- D& j4 c
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* `1 ^# c- K& D0 \8 w9 Y8 Utvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
: Y( i$ s; o: h5 ~% C6 f/ D27.滷大腸煮汁
! [7 F7 `9 [6 A1 c" v28.紅燒魚煮汁
" L4 i- ]2 G: V- K! j3 w公仔箱論壇29.親子丼煮汁
: P  P% f7 V9 ]# Stvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
. O4 A! C5 D+ m( n# r31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 n$ {% B. L/ o/ ]/ W
32.筑前煮煮汁
6 @# k& }9 w$ z" g6 |tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
; \# X( V4 j. z9 D; t34.香菇煮汁
; \1 ~1 U9 t0 p% S: c1 h35.紅蘿蔔煮汁
0 L) M) N7 S% h; }, A- L+ t6 otvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
. R  r( }9 f" {3 T" v% z公仔箱論壇37.干瓢煮汁
) c/ y! r3 c/ @4 U$ @. r7 I5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇! S9 }0 g7 o- P- z1 Q
39.紫蘇甘露煮
( A; E3 Z( P! _0 u) s5.39.217.7740.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ a/ M5 {: |6 ]5 \/ [
41.白拌醬! w3 ~* ?' J" `5 k
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 N: C) L% u( t! n
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb( x* `+ ^( i& `. I
44.冷豆腐淋汁
2 Q; g' D) M( Gtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
$ N0 }. L! O% g* \; w$ e- X公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇3 y& V5 p% c# m6 C
47.金平醬汁5.39.217.77% L. ~; n; o+ X% V# L; w
48.酒糟味噌醃床5.39.217.77' [6 H$ P' m) }+ Z* I
49.小黃瓜味噌醃床
) G4 n, r( E! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
/ d5 ]1 y1 x" F1 T0 ktvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb& r1 v9 B9 W+ v6 E' m0 S. p+ c
52.加減醋
  M7 q# O" V. D公仔箱論壇53.龍田揚醃汁& G  \2 H* j7 p/ ]# R& h
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 P$ u) L0 c; o( x
55.千里醋公仔箱論壇9 M& y$ V- @- ~. P; v, A/ ~
56.南蠻醋汁
" V% [8 W5 h' e" O. j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁公仔箱論壇' E! ^! i* Q5 d% E; D
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.774 x: ]) h0 Y2 A0 C
59.柚香醬油沙拉醬汁
+ G- ]9 ^# {" o5.39.217.7760.芥末籽沙拉醬汁
- g. n2 G# N3 n0 T61.和風沙拉醬汁
1 G5 |  G3 q5 `62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 H. C" @7 T& c. I! Btvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
' j2 }% |9 M' u2 S% `% l& Q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb- A6 n2 l3 p- Q- d0 }* W+ F
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇" k( u, [, Q$ a) h9 j. h- i% p& E
66.甘口豬排醬
9 U5 u2 ?/ O4 W0 U% A6 t9 q2 n公仔箱論壇67.細麵沾汁
* g" W6 u, n9 U8 k7 H8 _tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
6 @; {0 {# `& Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯5.39.217.77! ?# C% s5 `  r  U
70.章魚燒沾公仔箱論壇; f$ R1 A+ R0 v
71哇沙米醬1 b. L+ E7 b' \) C
72.山葵醬
! Z1 d. R2 ]4 q7 k* b; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
- |/ |+ i6 i9 z/ i0 M7 P# ~5.39.217.7774.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% p* c3 c! a& E  Y+ h
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb5 {. I9 s8 L# L5 L: b5 a
76.醋凍
0 M" ?& s9 F$ l1 U) x2 ?1 O( Z9 i77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: h' C& X" c/ h7 A9 |+ y, X6 e
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb; U* [! r3 X( T- Y  V- @3 d9 ^) f' W; N5 `
79.咖哩沙拉醬
7 V) N" A. H9 `5 ^% [5.39.217.7780.山藥泥醬公仔箱論壇$ g4 u( S) V2 |  e' U
81.味噌素麵醬
# C1 A6 C* H4 s8 f/ j& s  o82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ n$ |8 L8 X. j" P" T
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 V2 R7 W1 Q2 }( F5 k
84.蘋果油醋汁
" W. D. f6 G( }9 z  ], _公仔箱論壇85.薑醋汁  X7 I" r+ f) G7 ~, z
86.黑糖蜜
, K, N% e5 n! P, `) v$ l: u; y0 b5.39.217.7787.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; y* b- d) L" _* g7 m
88.日式天婦羅沾料! _0 A, r2 x6 m
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77( ?. o& Y1 W8 S
90.日式涼麵醬公仔箱論壇( b4 @- t2 h; Z
91.昆布醬
6 e* j6 s' ^0 @7 e92.味噌沙拉醬
5 `6 O+ ?% ~% E) f( P93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb3 n( a) q9 y3 I1 ?; B
94.芝麻花生醬0 s+ B$ H- m% z( O
tvb now,tvbnow,bttvb& y/ q( Q, C. X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.778 c0 i- u2 ^0 u# [+ ]5 E

+ _; j% j  U; g3 O2 N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 5.39.217.77* b1 u0 A1 p$ b
小魚高湯  300cc
% m1 r4 X7 \0 e7 w- o味噌  25公克
, l( g4 e4 B- m2 L* ?1 r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 5.39.217.77& |: b5 h/ t2 D' c4 V
【做　法】
$ H: b1 @3 b0 ~4 m/ e0 c4 G將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 ?9 n* W" G6 i- [& y5.39.217.77
; z/ v* u$ M/ i( p* l1 B( ], `tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。0 C3 A+ v/ Y; E2 f
公仔箱論壇; J8 _% A+ Y( G- b; z- D  G* z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y% m, X3 h  E3 K
公仔箱論壇; o" v/ {  r1 x! u2 W
【材　料】
! V; A  T5 D3 n6 B/ q1 k公仔箱論壇蛋  3顆
( \6 f  L/ y! S& f1 o, V9 J& B5.39.217.77柴魚高湯  450cc
, Y  M) D$ N+ m) M* _2 G, Wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
& h3 ?3 W  q1 x3 D- w: q) L) v2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 5.39.217.776 Y0 O! a6 L0 |1 h
【做　法】
  d9 Q0 U3 s, |/ O* ~! W7 T公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& j# d  M% A. ^3 R 5 D6 I3 X; @" s) I- `: q2 q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; K- K! H* y0 C( P2 W+ x
/ {* A- b( Q) V/ ^6 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.778 _. _, {: K0 |
5.39.217.77( e# L7 N  Z7 f7 y
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& |; K3 @1 L: e  F' J: ?
柴魚高湯  200cc 4 O/ l/ M' I, u) v
醬油  20cc + k( E4 S; S' ~
味醂  25cc 5.39.217.77  ]  i3 w- ~7 w' e) C) q1 {
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 b/ a+ l. s- R9 Q1 [& G
【做　法】 5.39.217.777 }, q: |+ J5 k+ Q$ Y9 [5 |
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 $ E3 C1 x( o+ U  a3 `- {
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& E: U/ [8 A3 ^7 J: ?% W
味噌  25公克
- V8 i$ c" a4 b( V公仔箱論壇味醂  少許
3 S; C, n. P2 p) F% Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ X8 }! q. H' D, a  h  }  K% k7 ptvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& K0 r5 L% H+ ]2 ]# g  ^+ m
公仔箱論壇9 O& O  U% I$ J2 @8 ?
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 d+ U3 b7 P2 c: y  k/ f9 c5.39.217.77
' j# U( i9 E6 I( Z$ H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 X" H2 W, `% l" V  e. ]# e3 Y6 z4 F5.39.217.77醬油  200cc
; ]) {- }: X, P  l" Q0 X酒  200cc
; d" C& Q  ^6 N1 s5 T- R味醂  180cc
; Q3 V5 }0 P: b8 W* S+ }5.39.217.77砂糖  90公克 5.39.217.77$ t6 C* d" U0 k0 M; e
麥芽  40公克 5.39.217.771 H# K6 [+ V: t' w6 N
公仔箱論壇5 T$ v' H) i+ M  k3 N$ J/ p
【做　法】 5.39.217.777 F8 N% J+ V: b! {* C3 X
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# I. g( O1 I# A5 \. B5 g3 H
公仔箱論壇) _- p; G2 `$ B5 R
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
. ^7 A. U9 U: T. L4 ~& l- BA.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77# L: L/ k; ]" K( `
　水  500cc 0 M. q8 i: d) n9 s* O4 d; x8 D
　蔥  1根
8 R4 W/ i# K) E! s$ `# u3 R7 u5.39.217.77　薑  1小塊 公仔箱論壇) q; [# f* Q1 l; Y6 V
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  B: P2 Z" k/ U* d1 B
　酒  1/2大匙) O" D! r$ H  E2 p4 }8 t

2 J% {( w4 A7 t- f& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 d4 G7 R6 l6 e) [* m& H" ?薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  A# o, H6 d& \, n' @柴魚高湯  900cc
8 ~( I( E4 ?# Q( `% Z) m/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% s( n) l/ s& A$ x( A
味醂  30cc
7 h) _" ~5 f$ y  h+ y* _" J7 R5.39.217.77砂糖  18公克
: f* k+ y( U8 Q. o" E公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇* z$ ]% r5 ?9 p0 Q& z! \0 S

  J% G0 e/ `1 `& d; w8 h  itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ v% w7 _6 w4 {! ]5.39.217.77將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r  n* W4 _& H  R* q
& y( @4 v, m1 [8 ?% K' K  P
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77! t4 D) m& T$ ?, P5 ~
水  200cc 5.39.217.77% Q& b- |1 `3 j6 f6 D
醬油  100cc + \6 `& D5 t' l
酒  100cc ) `' m' _5 Y5 e/ z, _( |3 F
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 C1 I8 @$ h3 U( _& P  b
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" o# T  @( O" I2 X
【做　法】
: V& G7 R* a/ F4 P& L- q# [公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
, t0 O6 ?0 ]# t( F 8 {: i7 f/ P8 V8 J$ {. i; {
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) a$ i# B7 s7 G! T6 I公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
  z* v/ Y+ o  d( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 公仔箱論壇+ k' j1 m: H1 D
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 [+ _( F2 T: }  Y! {
0 I: z/ R3 f* ]1 y
【做　法】
" q* I. M9 P5 {! J. x5.39.217.77所有材料煮開即可熄火。
' c* U/ o) d; c/ T4 f' z2 N5.39.217.77 - ^! A, F8 O, m. H5 j; q4 s
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* E9 O8 o% p- t: S$ f; s9 `; |5.39.217.77雞骨蔬菜高湯  1500cc . ~+ L% C4 L5 o8 T
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ Q; V) V- q* I7 K( C! T4 o
昆布  20公分
4 k, c! {3 |/ w- g4 O4 }( }: ]tvb now,tvbnow,bttvb
; u; @1 y" v- q9 i) e* y【做　法】
- w' a4 ?( ?: K/ {& n$ D% l' `% }公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, B/ e5 V9 H- k1 Q$ p2 S" g
" [7 T6 ?5 ?+ @! d
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 @( R9 N1 q4 v
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇- E5 }, @. K# O; r, v7 t" _9 b
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇, {: C6 \( t, `5 }; l+ J
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb- d/ c+ a, i0 J" V8 g/ [; E; K+ y( ?7 Q
味醂  100cc
$ @( i$ \$ }' H7 N% ?4 q公仔箱論壇
% ^  v6 f" D2 A$ G2 u: d3 f【做　法】
  z  v* ?8 z1 Z6 z所有材料混合煮開即可。
% c9 B1 i1 l) N# Z  j! P" A' |5 _公仔箱論壇
" `) I* V: d' y/ t7 qtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。