[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77; J; _* T0 C- w( m# T4 b; T% ]
2.基本蒸蛋蛋汁
4 X  S5 Z  N  r' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁6 M7 Q) p4 R+ c) w  a0 i
4.關西風玉子燒蛋汁9 b& x& f& a2 n
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb+ D) v2 [7 S; C$ G: C$ t6 h0 C
6.醬油味拉麵湯底; J3 j, r1 W9 s1 r3 g  J
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# R& f  i  }  Q  L
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇3 ~7 c, G3 E# k# q9 t' G8 Z# U
9.海鮮什錦火鍋湯底  \9 }. D2 `; a9 F9 c% O$ Z: Y, y7 r
10.涮涮火鍋湯底5.39.217.770 m5 y+ U) k8 }/ g
11.烏龍麵火鍋湯底
4 \8 x/ j1 A. V: Y/ I; U12.雞肉火鍋湯底
5 j2 `! z% T$ b) G. w3 m公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 E" P* |3 }" C
14.關東煮湯底公仔箱論壇9 ]+ D3 g; s0 X* T/ w5 E, S# ~
15.雞骨高湯公仔箱論壇$ d/ r! p$ d. l- a+ |: t( I9 x1 Z
16.香菇高湯
: I' e5 d# y! q- R/ X2 O5.39.217.7717.蛤蜊高湯
& s% `  B; k* T0 F; @; `18.鮮魚蒸汁3 _" i/ i# T7 n* D# f7 i
19.紅燒魚煮汁5.39.217.77( D' v7 P( t* p# P
20.昆布高湯
( V! {; T0 R8 @% b5.39.217.7721.牛丼煮汁
$ M2 Z/ L5 R# _- E+ etvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁1 y+ h$ \2 y& ~: O5 X  p
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇5 q+ i8 k7 G  m. r% z8 \* ?5 C( n
24.雞骨蔬菜高湯; e4 V+ c/ M$ D, L
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, e& ~5 K1 ]9 B6 f0 ltvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 ~3 U3 D) [3 t
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: |. L% _5 A  ^, v' B
28.紅燒魚煮汁
. }& Y5 a. J* t7 ?! J& R5.39.217.7729.親子丼煮汁
5 \' c' S! S1 C3 K9 G* m公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
# `, B2 y, C7 {8 m2 [5.39.217.7731.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ W' H, I2 k2 _6 @
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! j" \: W1 k6 q5 F& z* l2 O8 c
33.治部煮煮汁
% Z* D0 P' E1 G* t% C34.香菇煮汁5.39.217.77, Z# j$ C+ F$ i$ A' r: Y
35.紅蘿蔔煮汁9 F& E  d/ v0 a! |. E
36.稻荷煮汁
3 S% [& n0 z$ B* g8 g公仔箱論壇37.干瓢煮汁
7 w6 O) |/ P3 M, dtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁% ~+ F" {& V* `2 }/ Z" ^2 |$ f
39.紫蘇甘露煮
9 e; n2 A: U3 n% J40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 H) Y% Z1 M! N
41.白拌醬( o+ ~, R0 E5 g* W% `6 b
42.涼拌蔬菜淋汁
$ e% G8 D% d- x! m0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬5.39.217.775 O2 m2 d9 ]; k) _' ~7 p8 p
44.冷豆腐淋汁; M5 q! N1 g& Y9 d" B8 y2 K
45.黑蜜汁
2 Y, m4 C& T: T- l+ O9 z+ @46.祐庵燒醬汁
1 u4 `2 l! V+ Y47.金平醬汁
$ K& j9 J$ e+ t( p" c9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
4 y/ {1 ?$ k- m  n# x' g% s49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; N3 K. `$ r3 y& r9 o
50.酪梨玉味噌醬
8 Z8 Z; a3 w0 s9 e; }# l% \# u5.39.217.7751.紅玉味噌醬
4 f# b6 R' Q( a; r4 Qtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋' E* ?  n+ u7 V" s, _8 ~' {
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇5 N& a' h) U' J0 C4 M
54.生姜醋
( H) Q9 E3 a! E* P: I! L5.39.217.7755.千里醋
4 E0 @) [2 k2 H3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁0 ?" l  F& Y9 ^0 E& I
57.髮菜醋汁
! s- O2 [" r, P: y8 I! \公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁, O; n8 i8 X( O4 f# W4 r  h
59.柚香醬油沙拉醬汁
- c0 P) p0 G( btvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
  h& W  f! A0 atvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
6 b2 _1 L! Y3 C' L公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 }4 }: D" ]4 U. O! `: B) K
63.可樂餅咖哩沾醬
& a8 d2 f/ O+ P' R7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁, A6 q& E; R! c; L9 R4 z
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77) L; c7 p1 @8 K0 W' U
66.甘口豬排醬
' }5 L2 g: h; ~& @- f" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁7 \1 }% J  V. h, r6 o. ^
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇) u; |7 t; L4 b% u! R( H4 |
69.昆布柴魚高湯& e$ n. a# q: q0 d% q
70.章魚燒沾公仔箱論壇# M7 t  ~) X  ]& v# e5 D
71哇沙米醬
; F- _' G7 X5 ?1 F8 o5 Z$ N( z# k1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬5.39.217.778 b" ?8 m4 `- T6 v" T
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 Y1 ~: h4 }( W
74.蘿蔔泥沾醬
4 U6 l& ]: B* j' R9 V! Qtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁5.39.217.77  K0 j/ |6 x: z
76.醋凍* A- n$ {( s! l: R
77芥末籽沙拉醬汁8 o2 K. d4 A5 U, Y- f7 {
78.煎餅甘味醬5.39.217.77  v+ L8 y/ ^' _% v7 X+ e% P  I8 v
79.咖哩沙拉醬
9 Q+ m. x  u! j' h6 C- `80.山藥泥醬
/ ]% ^3 i5 i" ]$ ?' l$ T3 S5.39.217.7781.味噌素麵醬
; }! a# p# q9 J' |5 n# Qtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
% X1 I2 F4 s/ I9 p/ ^4 m83.山葵美乃滋
  G. G9 |1 p8 u' o* Y) p7 ?84.蘋果油醋汁: V; o, }, |- C7 h6 e
85.薑醋汁
' ~+ u* j3 o# s8 b# K86.黑糖蜜5.39.217.77- d$ m6 y+ T. S8 D5 @  N/ w# D
87.抹茶糖漿
8 L8 [+ r9 q. ?5 ]; A) ?( O1 u. O- t5.39.217.7788.日式天婦羅沾料
: W" G( a+ W) }- G; e89.味噌蜜沾醬
1 E3 A6 S( c% H" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
+ e3 o: ?, l0 e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" r! f3 Y* C/ M0 k" @2 i" e
92.味噌沙拉醬
7 w. ~! S7 g$ P* A# c" q7 E: C1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
' ^% M% N; u  `( o6 l. X* Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬5.39.217.77' i0 ~6 A) r9 o

% d, [* F1 Z8 t. J( r% q1 U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( u) K% E9 d" _, Z! i& [. T! L/ Y; q# q
【材　料】
9 I4 a8 j3 L9 ~) Z$ g+ G7 V1 Ptvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
; D. ]! F4 V% w: C5 E5.39.217.77味噌  25公克
* |3 w' J- P3 s% b味醂  少許 公仔箱論壇6 F( n) \4 v, ^$ Y# {3 E
【做　法】
& r; a2 ^4 |. G/ |! N2 s  R+ I! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, X! b/ l" h' N  L+ ~tvb now,tvbnow,bttvb . ^+ s* |) c6 y( A  f5 n) a
用途：適合與各式食材搭配食用。
( p# {+ h: S3 s: \( B/ G5.39.217.77
& }3 M/ F  N+ n$ h2 {- j1 B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! w% }' t2 s1 }

0 i/ o  k5 u& X* n4 U# o【材　料】
) F7 ]/ B- v- l" Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
# Y/ a: ~/ K  f# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
$ w; v5 ]: s; z. k/ A& M+ b, r5.39.217.77淡口醬油  15cc 3 k7 V! }/ D3 d9 |: \% g  h* B
鹽  1/3小匙
' _$ T) Q* P' g4 [% {( }6 p9 S【做　法】
1 M7 o" @, z9 O( F, B9 d* ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ V. S4 i9 b5 S* p
公仔箱論壇, ?( p$ R! I- _7 @% Q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 ?8 P4 U$ p" C0 n( J3 `5 W  Ftvb now,tvbnow,bttvb" ?, A) U9 y, V* v% Y& _0 ]. _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! G" E9 q$ l* I, E% p. Ztvb now,tvbnow,bttvb8 H3 w/ I, W, k7 ~. W2 E
【材　料】 公仔箱論壇$ c0 X5 N" ~. n' ]3 d
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 A" c7 u7 s5 i3 U8 A0 `
醬油  20cc
: S0 o( {; ~2 v6 p! p味醂  25cc 5.39.217.771 N& {9 T' ~% C4 |$ X! ^
砂糖  1小匙
* ?8 d6 K! ~8 a* t【做　法】 , n" g0 e' |6 y  j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* b7 V* j! O; e
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ ^6 h) c1 `% [" v
味噌  25公克
7 O# p' w! l* z( j; U味醂  少許
/ Q( n- j* ^+ M) O  i  f9 O5.39.217.77【做　法】
& ^) x  Z- S! M4 J6 n' V) l5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s9 q* H# z" H, H' z9 j

! {) D# K6 h0 o4 h; m3 wtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
$ {4 s' {2 U7 j' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  `3 T1 A! N# U/ ?- a7 W. Y! a" n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* ]" g/ b, [* n% _7 T- J/ S% f
醬油  200cc
' W" `2 m2 x' }9 Q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& o% P4 W) r4 o- Z, k
味醂  180cc ) f$ z3 g7 G; s( B% ^  g; y
砂糖  90公克 & h8 D5 C, u" t1 |2 F* e! y% T8 f7 j0 B
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a& V# q& Z4 @3 g" [4 E
0 {1 N) k; X! l' @9 @
【做　法】 / K( `# l5 b6 X5 b* O9 R5 v% _' E
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇- B4 b: n, ^# B
5.39.217.77& t- I' h$ y2 w4 {( g6 ?: y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 _" S& ?0 ^  K  c; C' O
A.雞高湯塊  1塊
3 F# N3 ?6 p( f6 ?* ?　水  500cc
8 t& O- B! O$ C% }公仔箱論壇　蔥  1根 5.39.217.77* b8 f! u1 L" m" E
　薑  1小塊
& F* Y) O. L0 O0 U- ]" Z6 `* A9 YB.醬油  1/2大匙
1 y- s1 j% b& ^　酒  1/2大匙
# G' v+ f/ p6 ~7 g' Q- v9 o 5.39.217.776 D  d$ Q- ?% j1 T; f6 _
【做　法】
" T$ d$ q0 p3 B9 |" [5.39.217.77薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: t& j7 H2 l& b0 t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
: p$ ]  y/ ^7 O+ Q2 y  Q4 e7 }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
2 \% y! ?! M, p9 A: o9 W7 v6 V: @味醂  30cc 6 O$ y) X0 J* i
砂糖  18公克 8 m6 c; l1 E) s" {. w6 A
咖哩粉  2大匙
; H. n) ?+ {( Y4 Q  b, a公仔箱論壇
) K' ?& l" b" e0 c' l7 }【做　法】
8 P) ]- Z# B$ Q( X( U/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
: J0 c$ p/ m* b* M1 Y2 T# o tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ j; X0 Y  A# l' s. {
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
. }8 T0 ~+ p$ ~5 R) V. t水  200cc
, v0 x7 T- b  U2 g5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc ' P+ L+ @( X) l  r) h
酒  100cc
, p5 a2 M+ y  v9 h( {1 ~( E, ~' l味醂  100cc 5.39.217.77; q' O/ ]. D4 W9 V/ h* E
砂糖  30公克
0 [+ c  Y1 V2 J+ @( Y【做　法】
2 d' v; \; e8 n& |: h6 Jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
( d, C. i1 i2 ]6 y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }% ~- |, M: X7 g- Y( ?* l備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 @( ?! y5 f2 D! z柴魚高湯  1000cc
8 f  }3 W3 b) I8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
9 K7 v! x  q7 y( H% j+ S0 o5 Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
3 \7 {2 R1 R3 j. O) P  s, V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 h( M" P4 F1 t0 P0 k5 b! _5 z
【做　法】 公仔箱論壇4 C8 i: T3 R( e0 E6 q% T
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇! j# x, t! E" O! t7 F/ C* u
: e! T! I2 X8 ^! \' A" N$ h# i
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 }2 D4 v+ a' ?1 i( @
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& _& @% {2 |) X9 c; ptvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
/ g' r% L8 q9 H- O* r5.39.217.77昆布  20公分 5.39.217.77  L. a6 Y6 O% ?

9 ]/ Z$ ?- m$ N* O& ]3 p* k0 p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 K' X" p% Z' E5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ h; }& m5 A+ @) j& d  H5.39.217.77 6 g$ W+ ?) n- B# l2 U
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ h3 _) `: j2 I; W, K" @* i小魚高湯  900cc 公仔箱論壇& t  C0 c1 T) F* B
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 Z+ {+ |6 `8 c
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ P: j* R2 o3 |5 W& ?6 ~
味醂  100cc
) g9 `+ E" ^' Z6 d/ K) Q9 K5.39.217.77! X# I  ~* l" {! K4 [
【做　法】 公仔箱論壇; a2 }" w2 v& w
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇; H5 f( H# j! U+ o! G) Y5 D
$ z5 b, d/ T7 o
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。