[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁' ]9 Z' p( C8 J- J" I
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& s1 B+ @+ }0 K- K
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77  J- S/ [: d# n4 b" n. b
4.關西風玉子燒蛋汁
- s: i1 s- l* H8 T% {# [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
% I/ u! ^, P2 E. g0 l6.醬油味拉麵湯底
# [8 s# K' C1 o2 Q- x9 {9 [7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: w* Y  R+ m5 J
8.壽喜燒醬汁
( f. U: h3 J: e$ s2 ]: r5.39.217.779.海鮮什錦火鍋湯底
# s6 Y7 j" |" e公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底5.39.217.776 h7 Q+ c4 `& l6 E- G
11.烏龍麵火鍋湯底
& e/ W+ i: [1 c  V; t12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 \! @$ D8 F% J7 M4 l6 W& ?; Q
13.味噌鍋湯底
4 f6 O2 _) u! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
+ c) E7 ?4 {5 ~- {15.雞骨高湯
* k2 s/ G4 c9 q( X" F0 [' p' ^& ktvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
6 E: p. D. }) n' btvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
1 l7 Q; F" ?% T* W6 `+ o! E& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁0 ?0 O$ R8 p% t
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ K: Z, G& A  ^. Y$ D
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- v  y) H( D! [( [, D6 z5 [
21.牛丼煮汁
0 ~0 }5 R% v0 z2 r6 Btvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
/ T& I! d* U" c7 c# Ltvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
" D3 F* L0 M! K8 z  a% L) H6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯- d" u7 s, p( [4 B6 O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ G: o: C7 y% D5 B6 v5 ytvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
' L+ \7 p3 v3 n- X% T8 _7 `tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁5.39.217.77# E' m9 C$ V' Z$ d  {8 B, a
28.紅燒魚煮汁
8 {% x0 v1 Z3 R! F) e29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; P& K9 [) {$ h8 e; p- j
30.紫蘇甘露煮
$ r; m& ~+ h+ H4 f. k2 T31.佃煮煮汁
. j1 b5 _: O& I2 H( |5 [公仔箱論壇32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 N6 c, l8 @9 z" @
33.治部煮煮汁
6 V- A/ j- l) B5 J, R9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
8 j3 y, F* f4 c0 i2 k$ a0 atvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77) y3 B1 P& Z# S
36.稻荷煮汁
$ x; s6 i/ Z& l4 e4 A5.39.217.7737.干瓢煮汁- x+ q" q& z( }+ A5 S
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇& S% X& e1 B& P3 y9 o7 a
39.紫蘇甘露煮
" t8 a. n, {8 ^0 [tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿, j4 X$ k6 \5 h& |
41.白拌醬
' {; G& I- K+ A3 O4 M3 Y( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
5 i# J& P! Q& V- z43.芝麻辣味淋醬4 K4 D4 R- W- c- k  q& M; v
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77, ]& G7 J1 |9 Q1 N
45.黑蜜汁
# r( x4 C' i! l8 _6 b5.39.217.7746.祐庵燒醬汁5.39.217.778 E( R1 h( K/ `5 k  _
47.金平醬汁
- U' [1 N/ Y6 c. V: t1 ttvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M* ^# d- u- x
49.小黃瓜味噌醃床
/ f# Z0 V) h; u9 R9 t' N" s5.39.217.7750.酪梨玉味噌醬
( W3 m: |2 p6 i5 J8 I0 ?5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬! C3 y+ p/ C- d1 X) d
52.加減醋' `2 U5 D, C' w) e& h1 K
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) w( U' |& L) y4 T
54.生姜醋$ a- f9 m, q; W$ K( \
55.千里醋
9 K/ r6 d$ a& L7 @$ F5.39.217.7756.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 v, X; r, p1 u2 \4 M, x( W
57.髮菜醋汁
  v" x6 o0 G+ {. {3 rtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁5.39.217.77$ {% b( H* r8 t! K
59.柚香醬油沙拉醬汁- {4 ?) u# W; e2 i  m
60.芥末籽沙拉醬汁
: s" ^5 {  J1 i  B公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁& k* {$ J- w4 Z; h  F! k
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 |; _! a0 L" |. b4 `; z% d
63.可樂餅咖哩沾醬
" ], U* E( l* j. M/ R/ C1 o3 c公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
9 y  C! L! h1 X8 btvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' c/ P( w: L1 }
66.甘口豬排醬
* _/ e- q4 [7 w& T67.細麵沾汁
" V* [, ~% m4 |. H$ ?8 g68.納豆咖哩醬
( o! ^" k0 d4 w, K8 [& @5.39.217.7769.昆布柴魚高湯
4 I; I1 R) G: H70.章魚燒沾5.39.217.773 y# N) \( R" Q: `2 ~' q
71哇沙米醬+ J; v+ \& Q: x4 N; j* b/ i
72.山葵醬公仔箱論壇9 }: P3 x. Z# Y. x6 N, |
73.月見沾醬& o8 W- k% z' D$ G$ t
74.蘿蔔泥沾醬
2 H$ _: j! r$ L* {7 h) v: L8 Qtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇5 E$ `$ [! @+ N- B$ t% N: D
76.醋凍5.39.217.77! V3 [7 {- Y4 K3 Z3 y
77芥末籽沙拉醬汁
  ~9 R' X$ z$ H  e5 E2 |+ d公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
5 h, I0 O  r- ?9 Q. P$ Y. w* U+ x' j公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬% H0 d: C5 Y: c% A& e. g
80.山藥泥醬
6 N0 w" @1 A3 L3 O0 W( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
) T$ ]. j! H, F+ T$ J: H4 k. l82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77) x0 \4 M; _1 c& Q
83.山葵美乃滋
' I# S( t' k/ N  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁5 J1 X. O' A1 [$ v7 y2 i. f
85.薑醋汁
# a. h  N9 Q7 y6 i86.黑糖蜜
- `& @. d: I" m, R5.39.217.7787.抹茶糖漿
- G9 f1 H2 b& i+ s1 _tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
, M+ L7 N" A$ ^$ S6 N89.味噌蜜沾醬- p4 @  n3 ]) P6 S% C, T
90.日式涼麵醬公仔箱論壇3 @4 h( x- \& w) \, d2 n
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- B- D3 {; M
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 n; B2 z. P% _  c' F
93.山藥泥醬
8 c% C  y+ N+ i# ~tvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬公仔箱論壇, c& L* D) c1 x

# V$ r: t/ u, ^2 _0 c0 d[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
9 z" k3 g7 }- c8 [, }公仔箱論壇( z9 E) g1 j; W
【材　料】 5.39.217.77& m: A$ u( V0 ?, m- x
小魚高湯  300cc
) L( H5 D3 D4 N2 a  Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
) E. D) E* g0 r& W, b公仔箱論壇味醂  少許
5 \+ Y* `; I: Y) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: I9 d# \# c& B將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ b% Z- X5 C) B5 E/ T2 G) K6 m) t

3 [0 U9 s) _8 I8 T" E# V5 {5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。
' q5 D# @4 Z4 }9 u6 q% `: o- P$ `5.39.217.776 M* B+ y6 R9 f+ s4 Z) J3 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 r4 {$ r9 P  n5 |
公仔箱論壇4 _" h$ v- z: E1 Y' b7 @% x- _& ?( }
【材　料】 " g* K7 r1 M% Y4 E
蛋  3顆 , z/ b9 Z3 `& ?# |- q6 z& G  O
柴魚高湯  450cc 2 R- p0 M9 _0 C: h+ l
淡口醬油  15cc
% C" s" B& |/ i% X公仔箱論壇鹽  1/3小匙 5 D6 L# w) l# E; T% {
【做　法】
" l3 q( p1 P# F所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。2 K1 E/ o3 ^5 W

. A, Z: ^  c& [0 |9 Y/ e備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 i8 w" f' x  C

( U: ^# t( Z# i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 r. C) h& t) |5 X; }# r" A3 |

" d, Y- [- o/ |: m0 L: M$ C2 |; L【材　料】
" K0 g' K. p( m) btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
9 w- {" b2 M9 Z  w, h1 @/ I4 n公仔箱論壇醬油  20cc 5.39.217.77- v( F, o( p  Y9 f. S
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, \+ F: w0 x+ |# V9 y$ _1 |
砂糖  1小匙
. H" b% T6 T2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! M, @" f8 U" v' O4 ~4 I+ h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ D6 z2 i+ G# Z7 d, m" m
小魚高湯  300cc & X; }8 o+ x5 b
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" i. J  j) P
味醂  少許
/ P$ i* S' K. g& s7 \. R' ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ b8 o) V  ~
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ e5 d8 A8 [, o( ?; T5 N$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 P) o+ k: `) g1 @+ m* c6 P, D
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 F* D  A8 E, q) F" O5.39.217.77
$ S+ ^- O# H; l0 }2 C& l6 N8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 % k' Y( n: P, E0 E; \% @5 V
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! a, o% C  B
酒  200cc 5.39.217.77) q$ o& K* g5 v3 Z! b5 ^% y; W, E
味醂  180cc
% a9 W3 s9 w* R) p- |" s$ d砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- L" \7 O# G, u/ ]; ?, l
麥芽  40公克 ( k; \5 k3 K6 l2 ?% I  P

2 k2 @) W  \$ p; z1 P6 L2 d【做　法】
0 }2 Z" B* D- L酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ g4 v$ v, e4 O, S# \+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# p$ O/ D) D% |5 E3 j) F, ]- Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
2 {* d# }" }+ ~% {% dtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {3 f1 E2 k1 T* I! ~5 O
　水  500cc 公仔箱論壇2 @2 K5 B+ m& q4 O! r" A' f
　蔥  1根
, F6 a4 I9 N6 @- }, M) u' o0 M5.39.217.77　薑  1小塊
, V/ `. V# o% T3 [公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
1 |7 e6 r, N- Utvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
4 v' B1 i7 a5 V) } 8 O1 x5 A5 d% ~) X0 b
【做　法】
- t5 b# ]& `* E7 L! P$ ?2 O  f5.39.217.77薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' K; y5 E1 k6 ?
柴魚高湯  900cc 9 _+ M' i/ c; T8 B
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' C, D) J/ T2 V" u) X& E
味醂  30cc
4 D( _9 v/ Q0 U+ j( ^砂糖  18公克
& S) N$ k& o, W% H! l4 o4 N, c1 E5.39.217.77咖哩粉  2大匙
5 P$ \6 Y! W1 |/ f# D7 ]+ Y, ]3 i
: S6 K  i. z5 @: i. _9 R【做　法】 5.39.217.77: V4 c3 C  M$ i6 v; c' e2 }! q
將所有材料混合煮開即可。$ \- w' s; S2 O& e/ ^

+ W( |; L/ o; l8 B8 wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
1 D3 d* Y/ M! u/ M9 }# }! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 {* L+ m6 U- z' w! p/ i& l
醬油  100cc
, M' Q& ^' V7 ^/ b! I: Q; u& Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' _2 X6 k% A0 d" A; ^2 _8 n
味醂  100cc
0 B4 y$ t& l% ?% w% \* J公仔箱論壇砂糖  30公克
; e: n4 l9 M! p【做　法】
: S. f5 G, ?2 i/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
% O, e+ M9 `+ R& o' Y1 s8 K
3 A" j+ h( K" o# N5.39.217.77備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! n" _5 I! b0 V+ s5.39.217.77柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb% {  }9 G: k" t( @/ `( p
淡口醬油  55cc
$ [$ n% ~( [3 d6 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc 2 j5 X$ f" K9 f5 m: \1 b' O/ h- o; p

5 H' s; o$ z9 _1 H/ \5.39.217.77【做　法】 # I- A! w0 U3 f. h" F; H1 j# ~/ @0 Q
所有材料煮開即可熄火。
$ V& x7 ^' D% r6 e/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b$ D: x1 X1 \1 r公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- H% f, @1 s5 O
雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 s6 G$ m9 ]' G3 z! m5 f7 `tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 9 [4 V4 z$ c' |+ q, i
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb3 @; c) I- ]+ M7 |4 x

# F. l- @* j+ [& r- f$ f+ D. k+ v【做　法】
1 M% p2 B, P  v& j( I5 ^2 X7 i/ c- A酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
; w% G9 p; Q: f! k5 B
; B8 t4 a! m0 H; O) _tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! ?' X& g, F* ^! Z7 o2 K公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb. ~: x5 T/ @4 C6 {
雞骨高湯  400cc
4 s, ^1 [( q5 p  n% n( d* e淡口醬油  80cc
& D# O) B/ P6 y" q  T公仔箱論壇味醂  100cc
/ _, \- R2 @2 {1 e) P% \: `5.39.217.77. F' M* }( Z2 ~
【做　法】
+ U) O. y5 Y) ]- r4 U- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。5.39.217.770 i3 Y4 R7 O5 t" g
9 E1 i/ h/ g  T2 y& E% {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。