[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 t1 M$ g9 y9 x
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# V5 ?4 U$ t  v! v4 r4 B0 z; H
3.柳川鍋醬汁
7 e' V6 g( @& ?+ B) N5.39.217.774.關西風玉子燒蛋汁
( O. p: A3 f4 J% z% T9 C0 f. R5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇% E1 r& Q1 Q1 a* f. W; h. D
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇# ^/ V1 l. `" }2 o, t5 K/ t5 u
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* `7 N5 L% t
8.壽喜燒醬汁
! q9 @+ I2 X- c- B& f2 j9 b9.海鮮什錦火鍋湯底
$ P/ V5 O' r; q; ^+ \" b公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底. ?: u9 z2 K3 \0 r8 a
11.烏龍麵火鍋湯底
% L' {; F8 L* [/ j" y12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ E3 `* G- G. a& D5 p6 y  d
13.味噌鍋湯底
$ R3 _/ C. j9 m7 N% b/ Y# f+ F公仔箱論壇14.關東煮湯底
  `% D% g  J% B' X2 [tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯5.39.217.778 k4 e# Y9 G8 T6 Y2 F- t
16.香菇高湯6 D: f4 e2 D& n- o$ p
17.蛤蜊高湯7 j5 U0 U& i* [" G. m
18.鮮魚蒸汁
3 O8 G/ e( S' V5 o5 M19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' `( w9 x1 t. D+ C
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( y' b. T' @1 b+ e# l( {
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 n6 w: F1 a
22.豬排蓋飯汁
9 P  }6 O2 ^8 Y, J" l% k7 a3 R5 C23.鮮魚魚雜高湯+ Z: c: ^) I' u& K1 j/ @
24.雞骨蔬菜高湯
- H7 E+ V! T. N" Y& H9 s5.39.217.7725.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.779 q' t- n) p7 Q. E' O
26.味噌魚煮汁
5 G4 H% L7 x; K3 ]$ j9 K. t9 }% {9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ h( X0 y/ J+ y3 s5 l
28.紅燒魚煮汁
* N7 `6 D! P9 A5.39.217.7729.親子丼煮汁
) r; P2 k7 P) p& N( y% q公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮! c& j. C7 G" d7 F+ p2 w4 @
31.佃煮煮汁
0 p5 {9 Z( B- T32.筑前煮煮汁
2 w, Q8 R& ]# B! B4 x4 x公仔箱論壇33.治部煮煮汁
1 U5 T# j- k* Gtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
0 c2 I2 O) m/ a$ Q7 u3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
( E5 x* c! e& p36.稻荷煮汁
' ?( p) W; j0 r9 X5 H37.干瓢煮汁
3 G; ~8 y+ L* }9 @& E! c2 s1 j/ D, X38.蘿蔔泥煮汁
% K: ^4 r: Y0 l% g5.39.217.7739.紫蘇甘露煮
* A2 f* ?. _" L  e* Ntvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
! V, y6 B4 W7 P- U, g" r7 X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬/ ^& v- }/ f$ Z1 k$ ^' ^+ L0 P* ~' S* P
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77! z: b. I3 ^) S( @; l
43.芝麻辣味淋醬
: p$ w0 r5 i9 I8 l: _; R44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 {# o' A+ d- a. y( o7 E
45.黑蜜汁
; I1 y3 `/ `6 G5.39.217.7746.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( N, @9 I- i+ z0 H0 v
47.金平醬汁$ B5 i1 X7 G/ `6 b
48.酒糟味噌醃床
; U2 ]4 j, O& L3 A6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
1 f* E& L3 Y, Q( m50.酪梨玉味噌醬
/ h- n3 K2 u& t51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb- U9 W! \" ~4 `
52.加減醋! k0 o0 Q: Z: \* t
53.龍田揚醃汁
. y- M- H! L$ [' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- V7 W; |# G1 t( U3 [9 Q; R
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 i- V4 j. Y6 f" M7 v5 K
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ m* T8 r$ @  \7 ~
57.髮菜醋汁
; A8 x4 m$ B/ S6 U( f7 _4 R  otvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
6 e& B6 c) y( H! _7 h2 N59.柚香醬油沙拉醬汁
7 n! l+ v9 x1 G# x/ |) p60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77+ X; c0 n& j; b) E
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  V0 X  l7 ~- e) A0 h+ Y  e
62.紫蘇風味沙拉醬汁: D& k' B6 i; I8 K; g5 f( s
63.可樂餅咖哩沾醬
" F3 b8 y/ O1 J. m2 s! _( N5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 q( G$ c5 S7 o, C2 P
65.天婦羅沾醬汁9 k5 }/ [. A' n
66.甘口豬排醬
, ?5 e' ?4 i# e( y+ r- C/ c6 z67.細麵沾汁
2 L5 ?) B$ F2 A; s; P5 {: X7 ntvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
; |, X: S3 V3 o5 Q公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯1 A& }9 ^, x9 h. n! y) }" [
70.章魚燒沾公仔箱論壇# u6 G" j  ?  h1 f
71哇沙米醬5.39.217.77, a6 D+ ^+ \, s, l$ q/ F
72.山葵醬
6 y" B+ r( a" Z0 Q% @$ ^4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬8 p) N3 b- K8 i, f) \
74.蘿蔔泥沾醬4 U1 J* E- e: P- C2 V8 A# ^
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* O4 W6 c: E# f- ^* E
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% x0 n0 k) Y! w/ o" ^
77芥末籽沙拉醬汁, B( T0 ~& |. S+ S5 k9 h# E, O
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ F* ~7 R' m
79.咖哩沙拉醬
- q& _* V+ t$ H0 v8 @- \( |5.39.217.7780.山藥泥醬公仔箱論壇6 X- [: e; W( J" y& w1 y, `) q
81.味噌素麵醬" i2 F6 z8 W  @0 l, \! V9 b, K
82.甜酸蛋黃醬
5 G' D' C: P. p' D/ rtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋1 I4 t  s; Y5 l2 A2 a2 r) O
84.蘋果油醋汁9 M6 f4 Y1 H( @" r; k2 A
85.薑醋汁5.39.217.77: `4 X8 s2 [0 U9 b# a/ ]# t6 `
86.黑糖蜜* x. i% W4 j& w! s
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 }' d9 V; r( M1 n* T
88.日式天婦羅沾料
3 D/ l9 B4 P& u+ F4 q: Stvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 k  A% y' K9 V8 X) f( L' a; V
90.日式涼麵醬
+ _8 x3 ~0 p- f7 X% p$ z# V91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 v( r/ t% h- i/ U! v* ^9 M
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 _* u3 m: c. O+ w& B- }$ ~- K
93.山藥泥醬
3 C+ M' @; R. v, _5 Y, ]) _tvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb& z6 x0 q" Z6 Z
5.39.217.770 {6 k4 T, v5 y3 B# G, j$ S: Q; G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁1 g  g8 W  Q: {; e2 g

$ `) v: P3 M9 u# E3 ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 }# c% T1 q8 g0 A# o
小魚高湯  300cc $ p; j# @2 N  O1 R) S2 @
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) W) m1 a" T3 R2 R' s" `% V( ?
味醂  少許
9 F1 G$ }2 B; btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) y8 y3 F+ X' `) T( {5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 |% F# N: H5 n) U9 L5.39.217.77 5 U; T/ ^' G, o- B
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77: s4 X) K0 P) k6 e

7 d7 G: `& j. _' {' F' H$ G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb, H, I4 O- ]# ~7 _2 c
5.39.217.77) h* [7 r. g7 `: F' C
【材　料】
1 f* g- g6 F9 N7 ]" p: K; otvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
5 H# K3 n' t7 _# j柴魚高湯  450cc 5.39.217.77, e) l0 f/ Z. U
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇/ H: P+ l! M. G0 E
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 r' _6 e9 X# x! M
【做　法】
* ?/ d+ w) P& P8 N3 d所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' ]5 w/ H4 b+ K$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * M7 o7 B- E4 ?! P
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& S/ o/ F; o* M$ E/ `8 \tvb now,tvbnow,bttvb. o- S  b$ I6 N* }' K' I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77( X9 A* f/ O$ o/ {
5.39.217.77. h: e0 Q* U; R2 m: ?( K
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 z" R! q3 G2 o' ^' c% ^1 @
柴魚高湯  200cc
# Z+ H* R% X1 i! _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 y, D' i! Z( e. o0 H
味醂  25cc . [2 |. ~1 |6 u! D+ X: m4 G# M
砂糖  1小匙   K7 z3 u: n# P' R* g
【做　法】
% m  ~! a; U" m' A將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: ]7 o$ I" A4 c$ m8 \小魚高湯  300cc
. h% M5 A8 N& L$ ]8 w# z味噌  25公克
: D4 e% q9 t) b) r9 K味醂  少許
) z+ ]% l8 N% a0 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ B9 m' y1 G& r0 E% G2 X3 e0 t3 R; O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。, [& S- N8 \8 ?

5 _: I' d. ^8 ?4 ^% e& i; \1 |用途：適合與各式食材搭配食用。% c: N4 w8 @3 [2 m" F  W

0 \* k0 h1 B7 j4 r) U( htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' [9 r( O+ U: g公仔箱論壇醬油  200cc
! O$ E2 @; z, x& N, y% ttvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
* s" k0 [$ D5 K& t5.39.217.77味醂  180cc 5.39.217.773 ?0 @. F3 U' |' P. \
砂糖  90公克
9 Y5 e" s/ q! O5.39.217.77麥芽  40公克 4 O# s3 d1 E+ F8 h

% @$ T( ^, P: A" B# g/ X/ Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# c. i) N! O2 ^. h# P0 k4 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。2 }2 w$ ^& R9 g+ V

7 _! Z/ Q+ }  {- J. k( u用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: f  g0 B5 w7 ^4 E& VA.雞高湯塊  1塊
+ J- P& y9 C5 ^$ P6 etvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ v7 |1 M/ i1 u0 B' M
　蔥  1根 ! x7 X. |( z/ {$ Y/ H5 U( P, y
　薑  1小塊
0 g' k0 |* K7 B6 e; G4 }B.醬油  1/2大匙
2 b5 u3 t5 \( n  qtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* q- l" S  O# l! F- M/ Q' N

; E6 K& w! g& `. M- u公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇1 o3 n$ u! ^# `% \( @2 `
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
" {9 _& G" N; I2 j' S, X公仔箱論壇柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇; L, s; `# G+ `" g0 d8 I" B6 l
醬油  30cc 5.39.217.77! f7 r& ]1 R+ f8 j3 y1 K- @. M
味醂  30cc
* Q% Z/ F7 l0 [5 P5.39.217.77砂糖  18公克
4 ^0 m7 W3 j: S1 ^咖哩粉  2大匙
: P' g! P+ ?9 s1 C" n4 M5.39.217.774 m. ?7 h% C* Q9 i8 {4 \; i
【做　法】 公仔箱論壇. e% v5 ~8 Z- z8 A: F, W$ H0 D
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- D# G4 [  \- P. x
tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 g3 N8 W* Y$ q* p5 W
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
/ S3 l8 X6 J( T, S. ?5.39.217.77水  200cc
) J0 g' ]) a  X) u! M, D# q  q8 S, M公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 a! U8 ?9 A# U
酒  100cc
6 W  f! P: @2 q, D$ b" {5.39.217.77味醂  100cc 7 @  S3 h$ `0 }
砂糖  30公克
% u/ a+ R' E5 H5.39.217.77【做　法】
; U, @* d* M- p9 q! D公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 y) y* J8 l" p6 A+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 v6 F! l: L+ ?' R" |2 m
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 F) `. d& `. u1 v" o. g柴魚高湯  1000cc
+ ~7 V  `' q5 H% y6 U  P淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l6 L2 i; O: ?  Z" Q
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! w2 a8 H, h( U4 P4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 L+ n! g, f) \! U9 _
【做　法】 / x# X0 U0 N  ~$ I8 I- d
所有材料煮開即可熄火。
6 U5 H9 J& [4 q) s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T- }  I/ x( v  W5 d' V) J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 4 ~0 E. x3 `+ D$ t- n4 H
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ l" _/ v. }; ]( i4 J
酒  100cc
* _. G/ z9 v# q9 L6 _! g7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 5.39.217.77; v; T$ S+ V; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" [' W+ O# C. _9 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: d- c% S" Q3 J, @
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 y1 D# v2 D- p! Y2 \2 x0 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ N! E8 x. b: \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 ^2 @) r( v; e
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇* `" |9 t2 G1 r" _; Z2 s: a
雞骨高湯  400cc
6 {  Y& l& \1 [( T# \5.39.217.77淡口醬油  80cc : P4 B1 I. e7 C4 \9 v
味醂  100cc5.39.217.779 P9 r/ @( B" c: ?& n7 b. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* q- J# F- d5 b' k6 O! A# H5 O
【做　法】 1 \$ @+ {- g8 j8 j
所有材料混合煮開即可。
' N/ g# }1 {( _* L- B* ^* }8 a ; J7 ?% E# d9 a' h, t  h& ~
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。