[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. A% \2 Q0 @, k6 G, |2.基本蒸蛋蛋汁
; S. Z) J4 q0 \* u' c# i3 }5.39.217.773.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% i- u- u# ^% |9 Q' I
4.關西風玉子燒蛋汁
* t& s$ }4 \' ?+ u1 `; _5.蒲燒醬汁(1), u( q* D- x+ C( Y' A1 Y: |
6.醬油味拉麵湯底
# p7 \1 g( b* x0 c2 N+ ?, V5.39.217.777.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 T6 B% d: {3 K
8.壽喜燒醬汁
' Q9 d( \/ G3 S% e5.39.217.779.海鮮什錦火鍋湯底
: L& C' [; k+ Ztvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底( a9 r; W& P1 R
11.烏龍麵火鍋湯底
! k/ m6 j; H) U1 ktvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底/ V3 B  j; B# |
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇4 p3 ?9 R: w& R: G/ `1 p/ O8 D
14.關東煮湯底
5 Z/ j: [5 U% |) W  _% \: {15.雞骨高湯
% Q- K  h2 \' X: p. `2 D( M公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 W% ~6 C0 V4 n) R# K
17.蛤蜊高湯
& Y  j  A$ S, {- U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
, M  ^6 b' z$ F- ztvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ x! c' i- H( |( P  t8 ]' Y; G4 e+ K
20.昆布高湯公仔箱論壇' @% Y: U1 X: J% F
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 @! t% |( n4 ~1 \
22.豬排蓋飯汁" \9 b1 }* D7 d: b6 J& E9 V
23.鮮魚魚雜高湯3 f2 r1 i9 r6 B2 R0 ~
24.雞骨蔬菜高湯
9 w3 `  ~' v# _: W! @7 O5.39.217.7725.馬鈴薯燉牛肉煮汁, w6 @9 t, d  @* I! ~- Z2 M. {- D+ t
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇* r0 ~$ z3 d" T( |
27.滷大腸煮汁
. w& o& V3 [0 Q& B# H  q% D+ Z* u公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
# E( A) P: `1 x8 S3 C, b9 N2 v公仔箱論壇29.親子丼煮汁
# K& F+ j8 x" B" }: `5.39.217.7730.紫蘇甘露煮
) w' K7 z- ~4 i公仔箱論壇31.佃煮煮汁
8 _6 k- d. ^/ d, t: }! [32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 S( T+ H/ @6 s+ k. b
33.治部煮煮汁
1 U/ W8 v! a, q2 E' ]tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁公仔箱論壇, W2 f- t3 N6 K* @
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇" Y: m/ o7 U: y8 s& L- z- ]& Y
36.稻荷煮汁
0 W  `& A  `& `  X# s- n37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _! d$ C5 |) [( K! U: {4 l! m0 ]
38.蘿蔔泥煮汁
1 m- b3 _$ ^$ y# f$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮5.39.217.77: \) O- X( V2 n/ s* h9 F
40.抹茶糖漿
8 Q6 {( K# ^6 G0 m' t  `3 u) b41.白拌醬
8 u2 }8 X% T/ U6 [) b42.涼拌蔬菜淋汁
3 g0 Q& i0 [) l: y- F/ S  U5 ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬8 D: u% P1 w$ h' d3 f- s
44.冷豆腐淋汁% w; z+ K" m+ E- R* v3 P( h6 ~
45.黑蜜汁8 [/ i! t  E# o$ v4 n- V+ b7 j
46.祐庵燒醬汁
4 U6 b, k$ T5 m# }6 n) p$ t7 H# ~47.金平醬汁) E4 x! Q. |; a$ n
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇; g' @$ V6 i' O, v# ]
49.小黃瓜味噌醃床
& }$ k; I+ ^7 y# t50.酪梨玉味噌醬
7 \1 s) k+ I4 N7 [51.紅玉味噌醬
' `+ r# Q( y6 H2 Y公仔箱論壇52.加減醋5.39.217.77* o- K6 _/ A$ d' D
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* J6 a: T* z% n7 d2 t$ J! x
54.生姜醋
! x( t! Z7 L' A! [. L5.39.217.7755.千里醋
+ ?+ R* f6 H  }4 xtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
  w, z7 b+ t- F* [/ D2 T! ?tvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
1 R$ l4 h4 E7 Q' G. [) {* x* ]58.壽司薑甘醋汁
8 K# ~! [3 ?, \+ c1 W9 E+ q* |: Ktvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇6 V( O+ g4 Z+ j, w. U
60.芥末籽沙拉醬汁
2 @/ E' f* O+ s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
& \" h# G  w- c7 P% ~tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 m" J/ |$ T, a5 l* d2 u5.39.217.7763.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, B; \# ]& S: H6 |0 V: g
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 ~+ v6 r+ @- G
65.天婦羅沾醬汁
: T0 A' }# j7 |& G$ c66.甘口豬排醬$ o) L+ h" e; P6 v0 ^( I
67.細麵沾汁公仔箱論壇5 r8 }% T# n9 S& A1 a
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇8 t& S0 t  v# ]9 v8 [
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb& W. W! ]! Y! ^+ w
70.章魚燒沾5.39.217.772 X$ s/ x. O- d/ x0 M- g
71哇沙米醬
9 Y  z7 U. l8 I, r" D公仔箱論壇72.山葵醬5.39.217.774 q, T: v8 G% g8 {: V; m7 F
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 [+ g$ X2 Y$ d. V
74.蘿蔔泥沾醬
1 p# \* G( `$ ztvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. O9 D/ O4 H& v" L9 `% y
76.醋凍+ T. }0 u, ~' d7 m3 M# O7 v
77芥末籽沙拉醬汁
" }; d$ r0 F, o* U8 m5 E78.煎餅甘味醬# p( Y2 a# f: y
79.咖哩沙拉醬
8 w* ~- Z5 f" }! O8 g3 V80.山藥泥醬- S& ?9 o. a; E5 e/ f
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb. r5 ~) [1 U2 ~. B! {) S4 ~
82.甜酸蛋黃醬
$ O: F: D" @* Gtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
4 `& i$ n1 W5 ]+ ^, \84.蘋果油醋汁! z% w9 ~' T9 W) F+ H
85.薑醋汁/ J: G9 C0 i3 s2 K: Q
86.黑糖蜜公仔箱論壇% X0 @. \' C, G/ `! _
87.抹茶糖漿
% m4 _2 U* d$ E* L  p88.日式天婦羅沾料5.39.217.77, A$ ]( P8 M  e
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇* Q% C5 h3 q( m5 o8 d/ P
90.日式涼麵醬
. k. o% E; n; r- a9 l1 X* t. a91.昆布醬5.39.217.77* t1 W: k' g; v1 g/ Z* Q
92.味噌沙拉醬
8 K6 R% x; W0 a8 P4 j1 [0 n+ Q公仔箱論壇93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; K7 H5 B9 P* D  J
94.芝麻花生醬( `! B1 J* P7 q6 u

% @; M# J- u  G' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 A+ \0 Y& V$ E; ~" x" P( E/ V4 o! ?
【材　料】
9 |; y' X9 n( r! [" j小魚高湯  300cc
) l- s* Z  _/ Z& v# n  J" _, q% N味噌  25公克
" y! c8 f9 Z- d6 H% s味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( M+ U1 t$ P5 i9 s6 f
【做　法】
7 u0 [" T1 X, W; q7 g5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77( g: I) H$ c+ p) E. C1 U

% z- n( W) ?! }: Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇* n+ o1 u2 J$ H2 g3 h, R
tvb now,tvbnow,bttvb# n: M9 E- J3 Y, Q, }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 _5 T) D8 g5 N/ w0 J! m5.39.217.77) h) W4 p7 Z- g& s
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ B. f2 U; s6 n6 z: s
蛋  3顆
' G1 _7 {7 p' r; U公仔箱論壇柴魚高湯  450cc ) x( ~+ X: C- M$ ]  @! N
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( X- z- W" S8 m# p
鹽  1/3小匙
$ {2 U: @8 ]  Y- c公仔箱論壇【做　法】
( D- Z% O& j- [/ x! `# }所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- O$ j  I8 S) S) X$ u

' U- K5 P: D; V  U- }" f4 mtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ t6 A' T* L( X. Gtvb now,tvbnow,bttvb
' |9 P! W7 B( b: z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
6 c+ N, \- f  O5.39.217.77
0 o$ t+ E$ r3 K" D. u( z公仔箱論壇【材　料】
$ l$ u/ n  E4 |# r7 l2 S6 |公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
7 I' y! ^1 C7 J. ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc 5.39.217.77- F' x1 k7 N9 Q; K2 K
味醂  25cc
, m* h" W1 K- K! C砂糖  1小匙 5.39.217.77# x3 x% t& g0 s* N+ M0 S4 D
【做　法】 5.39.217.770 x* {6 `; F. r) @, Q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- Z# T" ~) |+ i+ O- stvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
2 [" O3 S) q. D5.39.217.77味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& S: L  ~3 o- B8 F
味醂  少許
. s1 p1 ^) b0 V7 A公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 T8 a- R; z! Y( c: [" @' N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。& T3 B3 f& t( x4 ?* j2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 w) O1 `3 L6 t$ ]
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ [; S/ e4 w3 A: P+ v; U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 n6 X) j! D/ j: L: N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 * [4 A1 l% h# Y& f/ S3 @8 t' z
醬油  200cc ) j4 J" c- G6 L7 f9 e" F
酒  200cc & Q- U2 x) S& u: P
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 _' U, A/ L
砂糖  90公克
( I8 G$ p3 H8 L  k- _/ F! I- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
; D8 g7 z* p! h5 I) _. Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 I+ I0 P3 a/ A+ s7 G5.39.217.77【做　法】 $ e/ B" X2 w( H
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.770 g5 V  }2 G. A5 N. Z. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% Y1 D: V; T% Z: |" w2 t
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 $ O* ~: {$ r0 ?' X+ x8 Y
A.雞高湯塊  1塊
( P3 [# k# {- K1 c3 B公仔箱論壇　水  500cc
% U/ G7 p- l$ n5 J5 B5.39.217.77　蔥  1根
% @+ B1 h+ L. e: w2 S  I　薑  1小塊 5.39.217.771 ~0 K4 Q, p7 X. s' L
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.77% R: N8 h: e% ~
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 i9 H3 [5 \7 P2 Q+ @( l# ?3 E

/ W/ U7 k( `5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 v; n$ {0 @: k* W
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( b! O1 F. V" a7 {/ X4 j公仔箱論壇柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇8 b$ J$ z& o- m
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' k: K5 _& A+ y& H) Q) l
味醂  30cc
% u; M, E( t  h# Y5.39.217.77砂糖  18公克
' a6 X4 ~, t" S) i7 C) Y6 k5.39.217.77咖哩粉  2大匙
) F+ s1 H) B$ Y% o+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" A6 r5 K! N4 ]
【做　法】 5.39.217.773 L3 J" K6 q2 e  B, ^' |
將所有材料混合煮開即可。
' [9 B5 U" t2 i  A8 I, t6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 C3 s' y& F5 T3 F6 d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 Q! y: {$ d( a9 y+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 V  p& {8 _* n6 l- S/ c9 b
醬油  100cc 2 L* w7 a" F- F% f
酒  100cc
2 O- D- K" X+ C/ O5 m5.39.217.77味醂  100cc 5.39.217.770 @, _, s% j4 m5 Q9 |
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 ?$ ?+ D% M) B: d0 \
【做　法】 9 p* T) D  r$ t  J# o4 Y7 M
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; u9 l. i' v1 y" z1 T tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 A& \# X2 t, H
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 K5 P1 U/ m& `% j+ D( F柴魚高湯  1000cc
( F  z2 D* y8 i: e3 i4 x/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 公仔箱論壇) {9 ]4 Q8 l0 E. m
味醂  45cc 5.39.217.77' G- M' |2 Q" ]6 d' V

4 {! y6 l5 l* T2 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 1 j$ c" L+ W: w  A$ w3 ~
所有材料煮開即可熄火。
. L1 Y* |6 d# R/ a9 r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" O0 z' {& p% ^6 O5 [, O4 [' M9 D
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& j; V- N4 \; Z
雞骨蔬菜高湯  1500cc 4 j$ \2 b8 m  m5 w
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& M- H$ X9 T8 j$ u3 V( B* ?- r
昆布  20公分
( Q: b5 L6 o( k5 h" C( s1 g4 [2 |6 v2 e5 S2 P. X
【做　法】
: L# N' P" j+ B& x$ F% H3 J酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。! |" N; R  o; T6 `+ Z4 X2 I+ j

  l. F) y6 \( |: `0 Z: ]2 p& B5.39.217.77用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 1 R- _+ p  `1 W& ^
小魚高湯  900cc
& P5 G, `* g7 i9 E: X$ b! A! U公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
9 o+ X0 \- T5 p$ {5.39.217.77淡口醬油  80cc
9 e9 P6 p% z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb1 W5 q5 s, g/ u% M1 G" d5 X

9 c/ s4 c$ a" a# X2 ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" z# g5 m+ S) h! ^5 k/ P" X5.39.217.77所有材料混合煮開即可。
8 `5 M+ A; ?; t$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 ]" R2 c; G7 F! c
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。