[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇- r$ v2 Y8 u) x6 h5 q. D3 @* B
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( H6 F  S  [& Q5 D, J
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77& ]2 l" J- F0 l% y5 ?6 Y; m
4.關西風玉子燒蛋汁
# H( `1 |1 `# ^0 S% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.775 B; Z* u& @7 m& f3 _3 e4 g) {" K
6.醬油味拉麵湯底
* W! H- [) Z5 g$ @tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
9 T5 b  S5 w" ?tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁5.39.217.77# E  K% i1 P8 e" t7 Q
9.海鮮什錦火鍋湯底: f' A6 H. s. S6 T
10.涮涮火鍋湯底
! n& n% Y( \/ N" f# D7 U11.烏龍麵火鍋湯底" k) x7 }) J. w5 l3 p
12.雞肉火鍋湯底8 Q7 L% d7 T+ Z+ _
13.味噌鍋湯底+ x6 V+ u: o# q) }$ y) o' f# _# l
14.關東煮湯底. P8 m4 F6 B" A0 @8 Q. t; r. L0 p
15.雞骨高湯
5 Q: n+ p# U1 w7 y) n5.39.217.7716.香菇高湯公仔箱論壇* F& y1 q5 {: s7 _
17.蛤蜊高湯% h7 F( |" L) k! W7 b
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, u6 f- p" r4 f2 q
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& g, K5 q6 c. f; a) B: T
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb: i' q2 u; D& l/ ~: E: `' h
21.牛丼煮汁
3 X6 ?' d6 W0 o5 Z8 q公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
; R2 _  _* x  d" e) Y+ ~23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  Z5 T+ o2 [  J' C) n- Q8 r& H4 Q
24.雞骨蔬菜高湯
# [. U; q8 v& \1 E; [  \  ltvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& E; t8 g5 |# q4 f5 S26.味噌魚煮汁
, y4 h% N+ r+ w1 E9 c5 C) ]7 E5.39.217.7727.滷大腸煮汁
( F. d0 @. m' z8 H5.39.217.7728.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ m: n" [8 l1 K4 a' w% N
29.親子丼煮汁
" x- Z& v$ D: w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮' S2 y) C$ X) h, a- u3 v# `. a  s
31.佃煮煮汁, |2 j) X+ s4 g# V* v% K
32.筑前煮煮汁
6 m& t2 ?8 C5 J6 Q+ j# |tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁5.39.217.775 v* v2 r  H" R2 u- v
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 \1 E- C& }9 F, @+ h
35.紅蘿蔔煮汁0 W, J" W" t0 _% w
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" ^% Z1 w' l
37.干瓢煮汁
! o6 W; \; Z- F( z38.蘿蔔泥煮汁
" l. w4 H: |+ {公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮( P& T4 I2 |4 C  Y
40.抹茶糖漿/ c4 N! c5 J# m; D! K1 u) R+ u
41.白拌醬" N- k- p- `4 u2 @. o
42.涼拌蔬菜淋汁
, s4 R) z) P% t6 ]6 S$ R8 S4 H' x公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
6 ?* q6 B. c; C6 V0 l/ T公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb( |1 O  @: H6 h. b) ~
45.黑蜜汁
3 \  B: p' M- F; `" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
: e0 C5 L0 L' Z) m0 X7 T5.39.217.7747.金平醬汁5.39.217.77+ h1 ~: {: M! w* o
48.酒糟味噌醃床
: D" {6 J/ j' n/ U4 {tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 _3 n9 j% S0 X
50.酪梨玉味噌醬
  a3 u2 \9 r  m0 ^& @- i  q! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
2 v* F# t4 T: O. A" P# U公仔箱論壇52.加減醋
1 A, ?. M" G0 X6 K% N$ k53.龍田揚醃汁
# i7 m/ ?8 f2 k$ a公仔箱論壇54.生姜醋
# s- s; n1 L/ W0 x/ u" b" k公仔箱論壇55.千里醋
7 I4 V* d" K7 l+ f# |( C+ ?56.南蠻醋汁5.39.217.774 `* h# V7 j6 J+ k
57.髮菜醋汁
( y% w; o5 \; P% j% T; |, h公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁1 E% W( |: n4 m6 m9 c- ~
59.柚香醬油沙拉醬汁
7 x  D2 t. U( ~# U0 x9 A公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁( |' U3 N* h- _" O% p$ Z/ }6 W) v
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  h, n: g) B# P" N& ~0 L  Z1 M
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 s6 o% N" q' @: u6 E8 t" S
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# m% S! E* o; b$ b, c
64.蕎麥涼麵汁
5 E4 T" q/ z# O& ^3 e! H1 _! Btvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
' B5 D9 r) c* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬公仔箱論壇* M* ?' X1 G6 t5 A+ [+ A
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb- A7 W, d/ ]1 ~1 Z1 d4 I
68.納豆咖哩醬
! F9 W) T% o4 w5.39.217.7769.昆布柴魚高湯
/ @8 |( p# u, K) @) e4 ?70.章魚燒沾
, K' H- `8 c* h  x; K9 X. w% d( r5.39.217.7771哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 O( d: o0 s- J; {
72.山葵醬8 ?0 i- c. q) U1 F& D
73.月見沾醬8 t" l8 G+ l1 i
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 U4 @  g; M8 o
75.薑汁
8 q9 t: [% J. s. Rtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍5.39.217.77. N6 H* P. _' p4 b) }! U
77芥末籽沙拉醬汁
0 r" X3 b$ Z, z78.煎餅甘味醬
' C- X& E) Y: I: r# N79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 P- p4 m2 {  {! n( X
80.山藥泥醬
" M7 S! [) s7 l* \. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬5.39.217.77. S" T$ p  P7 ]; s! \$ I  V
82.甜酸蛋黃醬& X$ ?& T% w* c' ^  r( [
83.山葵美乃滋
- {$ f$ R# }% K. L& `5 \7 N  G% i! M5.39.217.7784.蘋果油醋汁
/ e7 b  k! z- e$ Y) a85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, W5 Z4 G: R1 u) }
86.黑糖蜜
+ A% d4 z: \2 S! g0 P, n# Z4 e87.抹茶糖漿公仔箱論壇0 K% e) ]: z8 m: n. D
88.日式天婦羅沾料
: U( y& R$ e5 X; d- D" M) F4 Y89.味噌蜜沾醬
1 ~6 o3 C# ^+ h. U* l4 k90.日式涼麵醬+ ?0 G1 d+ W3 Z& y$ c) v- J
91.昆布醬
+ V4 \, Q+ {& h1 n92.味噌沙拉醬" s+ Y" U' A' d/ q
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 z7 y& ~" y$ D
94.芝麻花生醬
0 M+ b" O+ a5 i' |( \/ B: n3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ m+ C3 y& i! t$ `5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb" J; b2 r9 _. W* e( D6 @+ ^) G
( W5 \% N3 L9 k7 J
【材　料】 公仔箱論壇: `! t3 d. U0 ]: D
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb: P/ {- e% Z: S  A% r; N+ A5 O, o
味噌  25公克 ! Q! n4 W7 W9 j
味醂  少許
+ p6 }" G  o# I【做　法】 5.39.217.77; W# d* u* E# z; f3 i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& E3 Z5 F* |0 A

, h6 z0 j" e" D2 |" C公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 _; T0 C+ \0 g$ J' |6 E& g$ {
# e' j1 f) P5 z9 N2 l# \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: A) P" H9 v  e5.39.217.77& L" O( |. j8 P, Q% r' r( d" W
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ U7 N! Z0 P; n, _" [* A
蛋  3顆 5.39.217.77& y% f3 _' j+ E8 Q2 x
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 H% s, i) P1 d# c  p
淡口醬油  15cc " C6 L+ r$ Z% B, j
鹽  1/3小匙
4 a/ x; P' f6 `! u【做　法】 ( Z* f/ }' n  @+ Z) t* p) e
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
5 i8 q6 o6 ?8 B7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L' H) p; L9 n. ]4 g3 qtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ i6 j7 ~9 o+ K8 d& N' A4 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" B0 D& i6 M; l; R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 l& l3 @5 a- L  F$ ]
: r1 E0 U1 j+ f9 S6 x  t
【材　料】
. M. Y0 B' _* J! E2 b! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇: G2 l7 L. [2 R5 Z* k: d
醬油  20cc
1 M9 b& e2 K2 X- A1 y0 v& @  R2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
* ], Q# d: |- r砂糖  1小匙 : ^! c  c: u) q) j5 M
【做　法】 7 X% T2 b; R; D8 V( R1 b  x
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 i5 k) C8 Y7 d" V% `. u. c& p5.39.217.77小魚高湯  300cc 公仔箱論壇  A3 S  l0 h9 ~6 N' s1 D
味噌  25公克 5.39.217.779 @7 S, r/ }7 H  b3 K
味醂  少許
4 J! I" D) V* ^9 U4 R5.39.217.77【做　法】
0 q6 @- o6 u' z0 I" D0 ~3 n$ ^tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  J' c) _" c/ s) ^
5.39.217.775 `3 O4 |. p! A) ]% A' b3 X
用途：適合與各式食材搭配食用。
, x9 H5 ^8 U; c: b% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i* u# ], N( o/ |8 N3 z5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' ]4 U' P2 o" f6 H* R
醬油  200cc
% ~/ k! ]. l& itvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb* `" u% j3 z4 A- _9 r8 O
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q: k1 h4 k$ {
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% P5 h9 G8 t# b+ E) m2 X
麥芽  40公克
7 A' V$ q* o6 r: W
/ z# v; g  W) i  e8 K【做　法】 / h8 V6 y% N- v- j* |% l9 u
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ w2 Y, j: B2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! l& ?4 P. X" B* ^. R5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- @% I6 D8 V5 q* x1 Y6 a0 b公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
9 m2 C! e: e, G) j, ^$ Z) \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc 5.39.217.774 Q! d5 w. k( q- l9 ]3 s
　蔥  1根 4 w, B) |5 H/ y) n+ C$ n
　薑  1小塊 5.39.217.77( F. ?! z4 w5 T  _! i: I( b: y
B.醬油  1/2大匙 ; O+ Q+ d1 S# t8 {! m! ]! o2 K
　酒  1/2大匙公仔箱論壇8 |  |3 \+ i5 K0 e
tvb now,tvbnow,bttvb& `; l* }: n7 Y) K7 P2 i
【做　法】 ) m9 @: }2 r- K4 G7 U
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
$ ?$ S% H, z3 G+ W2 `  Y5.39.217.77柴魚高湯  900cc 5.39.217.775 ?0 M! ?3 ]: e# S
醬油  30cc
5 \  L' {% {" @  S" N7 i1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
% {+ }! L5 h3 ~7 S% X  ^4 ^3 b砂糖  18公克 % |/ k* @/ s% c. }( F" \2 `/ N
咖哩粉  2大匙
  Z0 m2 Y( q0 D" R, Z4 G: [tvb now,tvbnow,bttvb- G1 [8 `- `) {) M, k# U+ @
【做　法】
4 R; d- t. u6 G% O9 ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。# z3 f, O/ z2 Q- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( _3 h8 Q8 ^7 a
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# z/ }# Y3 E2 |% E2 i3 A
水  200cc
: |5 A1 M# u2 A1 G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
/ a" j, F. J: v# l' f酒  100cc # J! N2 L: ^% g1 ]3 i! I
味醂  100cc 公仔箱論壇8 u' o2 Y+ k9 s* w* l
砂糖  30公克
" N5 n5 a( D) [: t5 [# W/ K  t! _【做　法】
! S4 q7 q2 D3 r# k5.39.217.77將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 n9 f: A* r6 }& X; z 8 W( m# M: B; d8 a5 E" M) p* `# U
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , k# ~0 X7 X6 _/ d; [
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 f* [$ h1 Z% `
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇% D+ q4 ]: T) g" y& v% q) V
味醂  45cc * y( z+ {( O6 ~+ u: O
9 K, U) ^6 Q1 C) T/ n* q! P* E
【做　法】 5.39.217.77$ P) f% b! P6 m5 ]
所有材料煮開即可熄火。
% |& e% `5 I$ e3 `0 Z) O: f8 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: x  c  y  K3 S4 R% a
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
6 R' g) M4 B7 s" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
% W5 G$ Y1 s7 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' J! C3 j+ L* S: w
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb* X5 G% s- O6 Q2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# h0 O- F' t6 V" W+ M
【做　法】
( w$ X" V& G6 Y  ?+ ]0 }% |* c/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。" Q0 A( \. g$ B$ h6 B

7 \% Z' b+ s8 M/ T0 O用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G( Z) Q0 ~3 V4 ~1 d9 _5 B
小魚高湯  900cc
; k4 n# l" e0 i/ _2 H. `雞骨高湯  400cc
- s5 b& n; J8 ]& z  j% q8 J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb% S- P" x- `3 _; A+ k3 t
味醂  100cc
: d7 ^$ W* i. A; U7 ^  z! E公仔箱論壇
. v9 ^3 R' z2 F3 @. {6 G, ?【做　法】
  Y& [5 [! T. S; G+ q7 C2 T所有材料混合煮開即可。
4 @0 o' G2 D) x3 d2 v1 C( z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb * b- H- z+ l1 V% l  |7 }' D
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。