[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( S% v, s5 R+ e; I! Z9 [/ {% n8 L0 y公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇5 P" ^" n; k3 q' D# ^# w! k7 S
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 ~4 M1 l# p$ I" z0 ~
4.關西風玉子燒蛋汁
/ e$ a5 d; i. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" {! i( M7 e( ^; B$ T: x
6.醬油味拉麵湯底
) g- p% W1 x3 V. k$ f公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇. O6 o, r6 A; h: L9 }
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" F& U5 z4 m! v; ]3 a, t
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 V0 D& |" T- p7 v2 j6 u* Dtvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底5.39.217.77( w9 y; v, c) g# G5 V  y) W! `
11.烏龍麵火鍋湯底
* O# |3 b# A; z9 M9 A- f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇; @3 S* |. o$ ?' M4 R& H5 T. T" m
13.味噌鍋湯底
" K# U: b0 M8 |1 Q9 Y8 O8 [6 V+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底公仔箱論壇! @& J# Q: J1 M- I: a8 R' o. _
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# y* `; v# F. M- {
16.香菇高湯0 M7 I8 R0 ^' r* X# g: J1 k  j
17.蛤蜊高湯
5 h8 T2 j9 v1 N/ u5.39.217.7718.鮮魚蒸汁
3 J( ~; J! O. D% \, |6 ktvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
; s9 N9 z( M  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 J; Y% ^( V3 G& z$ d% B$ t
21.牛丼煮汁公仔箱論壇+ r3 K  L# I1 p" j1 e' h* Q
22.豬排蓋飯汁
" D8 p0 Z& h3 y. @( e23.鮮魚魚雜高湯
- A: k! P+ V) g' [" ktvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇. E" W% n. |, \6 O; s3 y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; l6 t* J- Q; D9 g) s/ W: y
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇; T' }  N" v) L+ F) e* s
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, o  p( S% r9 d% z: {5 ^8 K
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; W9 `7 j% T  \* n3 G# {
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& X4 ]3 J7 z7 l/ D4 I
30.紫蘇甘露煮
% G7 q/ {  x8 G3 U3 G+ B5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
! s( S% {0 V, {公仔箱論壇32.筑前煮煮汁* {" V" D" {% j% o0 }3 u, Q; E
33.治部煮煮汁0 X* [) z6 I; o& U
34.香菇煮汁; t8 O$ }6 l/ @- Q5 o" _
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇* ]& P5 j2 G2 x) s0 O+ S& R
36.稻荷煮汁5.39.217.77: Y  q5 h! T* ]5 W0 W
37.干瓢煮汁
3 U( c" ?$ U% _& K$ k* X' H38.蘿蔔泥煮汁
% t' M% k5 Q6 g) O' V- ?tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
$ }  k1 \1 v  L& E4 ]公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% y7 e7 Y# O# d6 e
41.白拌醬* D4 ^8 Q/ S1 M
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb- p( E4 }  Z9 s8 [3 F1 D: C
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 s4 o* F. Y5 v5 B+ n
44.冷豆腐淋汁( o6 Q' N6 Q# ]8 B7 p% |6 g3 _/ m- d3 l
45.黑蜜汁
. f1 p* e# [6 g1 m: T! J! d5.39.217.7746.祐庵燒醬汁
# c6 s8 t$ t, |6 W8 I5.39.217.7747.金平醬汁; h" p: v& @7 n$ G% R9 f; m. Q. Z# ~
48.酒糟味噌醃床
8 ^* \" I8 a0 T+ y- b2 ?7 z公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床% Q" y. X7 ^$ j" s' m+ l
50.酪梨玉味噌醬
9 _$ j" k, X, l8 {% `, Z) Gtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬5.39.217.77! N3 V2 ]" Z7 C, ?' D0 }6 @: E4 k
52.加減醋公仔箱論壇$ U3 z* E7 P2 C$ R/ J* a* H2 v
53.龍田揚醃汁
# J- ?& T% J1 t7 P$ C  ytvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇, `5 d: k" N: g! ?/ }: I: \
55.千里醋/ u. j5 _& V( U0 M
56.南蠻醋汁公仔箱論壇! R" w9 T  _" |6 B4 {
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 L7 W2 ~0 z7 s' T/ p8 f
58.壽司薑甘醋汁& f4 Y& v/ E7 U; a5 i) l
59.柚香醬油沙拉醬汁8 i+ Q+ q1 i  ^: G; t6 [; l
60.芥末籽沙拉醬汁
/ ]7 q: X" r& z/ ^- Q2 O) ^9 ]0 p4 f5.39.217.7761.和風沙拉醬汁公仔箱論壇% P! S/ a) g2 J$ z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' l8 f4 c" z" o  o4 \) @63.可樂餅咖哩沾醬
& ?! n3 X4 ?+ e- r) Z" r4 u- y64.蕎麥涼麵汁4 z) C3 @" a7 k; Q+ [
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R3 C7 n" q9 n  S- D3 g; D
66.甘口豬排醬" K2 H/ F; Q  }8 {0 ^, ~
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 }* o# J; i9 k' Z  I
68.納豆咖哩醬
" k0 F& l- n1 {( b8 h69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇8 Q5 V& z4 X# a
70.章魚燒沾5.39.217.77; k( W+ d8 c, ]# C
71哇沙米醬) n( k. O! h" A7 L  L& _
72.山葵醬公仔箱論壇, T  s( y: f8 H6 \: `
73.月見沾醬
7 N9 @! m$ G) l74.蘿蔔泥沾醬8 P/ D- }# r. i# g6 A; m
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb! k) D" B: B8 A$ O9 }, w
76.醋凍
  Y( h0 b9 Q8 I- B& R& v公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, e3 a4 h' |/ z2 T9 p% w' o
78.煎餅甘味醬
* ~  h8 R/ u$ N  n+ t" Q公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! ~8 c% l7 O+ i3 ]9 @
80.山藥泥醬
: F& M" O0 J/ B, v. T公仔箱論壇81.味噌素麵醬
- o8 P5 v$ h* c3 `& n( H% I82.甜酸蛋黃醬' U& i1 l1 C& X* n! |
83.山葵美乃滋
0 ?0 ?( G! d5 f公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
6 C9 U  b- [9 ~" H' K; ^3 r公仔箱論壇85.薑醋汁
2 W/ l* y/ x: t; E5 N. @86.黑糖蜜
6 V# j$ u- n$ N: f9 p% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
, S( l+ G: g, c5 l  M# V' }6 ^1 ~- etvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb' v3 \6 @- H. J' G' W
89.味噌蜜沾醬
/ P0 j+ y2 ~$ E3 rtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬+ x# d2 R/ [  J8 L% G; x
91.昆布醬
' d- L. p% L$ ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬% R8 b+ e( ~: |  p
93.山藥泥醬
3 S2 _' W2 i. y% B/ v7 L' P公仔箱論壇94.芝麻花生醬
7 P- M. v8 I- b- X
$ U+ `( R2 T; ?3 X! a, h4 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m" j9 o6 z$ q. V+ D; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% C$ N  }3 m
【材　料】
$ D" z2 S+ ~7 `$ d公仔箱論壇小魚高湯  300cc
5 ~" f* v5 B; }8 [8 E( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {( V1 W2 E; I  Q+ W. M
味醂  少許 公仔箱論壇; m1 y0 G6 e% ^$ Z  [
【做　法】
' i( `( B' S; E& k2 h; @0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& W2 C, e4 f' h6 _/ [: J/ i% v: A# Z
5.39.217.77# Q0 L$ k, D8 B1 d0 |( q; v' o
用途：適合與各式食材搭配食用。
: p8 p$ B; |2 `公仔箱論壇
* s( }/ M$ ^/ v+ T  g  |* {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇1 c/ n( `) T$ k$ W# }* s' `; m
tvb now,tvbnow,bttvb+ z( u/ L8 R' q6 f) P( w& @
【材　料】
, K. h- S8 I7 v! [+ W% K蛋  3顆
& y6 W0 m1 Z% N$ z" h" p: otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
+ m/ m9 [  @) Q0 n; j, v1 X7 z淡口醬油  15cc 5.39.217.77% Q7 @  d( l2 O( q, r4 a8 Z) b" A
鹽  1/3小匙
' ^; W( |3 r1 P& Q$ G+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& T% N  Z  k  q0 m9 T; `# f+ N5.39.217.77所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。6 |" O0 f1 a5 |$ e! `+ C
5.39.217.77% q9 a3 P5 ~5 J& Z& P; w9 a( ?& e
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 }. @. B2 \: j% v0 X" A1 l- r5 U: Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 r( }$ @' E4 M- W) H8 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
+ D7 x9 p9 M: \* C- X4 V8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _* j9 |) E+ v! }9 ^' z% U5 Q8 ?【材　料】 # M& q) h# r4 B* f6 n- q
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) G% c. N* X2 i7 P. j$ @0 L) M. W
醬油  20cc
% s& y+ H) i2 R5 |9 W) Z5.39.217.77味醂  25cc
$ Q) D' q2 U! _砂糖  1小匙 $ _1 K8 M4 O. N- ]( a
【做　法】
( m# ?( P  c& S6 A; }) D7 j% l5.39.217.77將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' f2 X9 l% u- B小魚高湯  300cc 公仔箱論壇: h. A! \  Q7 x3 f% l) z
味噌  25公克
- a: P3 t# E% A6 b% ^8 Z8 Y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 5.39.217.77  B. K( M0 z+ x& t+ e
【做　法】
% q6 X5 I% ^+ e6 R3 n4 L7 N將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" G% A; g/ n- N( c0 V( E' ?tvb now,tvbnow,bttvb
; ~4 j+ S# p: i+ c2 X2 [公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ j! V8 p2 B4 c
tvb now,tvbnow,bttvb( o! `: M% t; h8 `/ g( S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' e  F- U& `( Z; k
醬油  200cc
8 J5 n8 R" R" u7 [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 Z! E2 J3 w  F
味醂  180cc
% d/ M9 |9 a" N. C4 T+ q# ]2 F砂糖  90公克 6 J1 @) D3 N" M
麥芽  40公克
. ^+ L( M6 z; H% j2 x; }# w公仔箱論壇
7 u0 y; C) V0 s  X" J" U8 e【做　法】 公仔箱論壇, ^" |3 f  Q! }' R3 M4 \
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( w5 `+ C- _! t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P, c; b1 _+ h! s用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77& R' A- w7 H! ~! {% D# H, }$ [( U
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& D8 @, k: [9 Z$ B1 S" x
　水  500cc
  B% J& `2 X! t. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
# A$ G( X8 o) c/ m　薑  1小塊 " A" w9 ~- L( |5 O" f* z
B.醬油  1/2大匙
% P0 [7 K/ X: t; }2 U4 D　酒  1/2大匙
. r$ C7 K  ~2 Q tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 h; l# ^! t6 @5 ]$ ]# I
【做　法】 公仔箱論壇5 t# o) E9 w) E6 n
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! l, I8 }0 A$ \# x: P8 Q5.39.217.77柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ Q' ?3 O' d# {6 ]" M
醬油  30cc
! R2 k0 g- E2 }/ {8 ?& Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 5.39.217.77/ p5 g. @+ C3 {* Y# ]/ `- H. S! P
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb  u8 n/ j  v1 U7 `2 w: W
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 {/ v# q7 m3 b; L. P7 t" A* ]

, t* x" R0 l- v' d6 M% t7 X" D公仔箱論壇【做　法】
+ ]6 H- n4 h% `5.39.217.77將所有材料混合煮開即可。( R' A  N& [- s

1 V& C, j3 M. n- k+ b% H9 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# }0 @6 I2 S# U6 Q
水  200cc 公仔箱論壇. J1 |! ]* k/ Y) X+ z
醬油  100cc
- K) _0 v) R, z酒  100cc 5.39.217.77; z% U& j! E, @) S: n9 i
味醂  100cc 5.39.217.772 Q9 J. k" d" f# t% x# ?9 I1 i& e
砂糖  30公克 , q4 ?* r" f  _6 c
【做　法】 公仔箱論壇& k' J) u! V- f, }$ |5 `
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 A5 p8 p# ]4 L6 [5 |5 I, s
tvb now,tvbnow,bttvb7 T% v) p7 K$ w0 D& m1 Q1 c
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; c7 I# x0 k% L/ F( [3 E, u- I! h柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇( L- F0 o/ x8 f/ Q. }
淡口醬油  55cc 5.39.217.77# Q, R* x1 i) T" x0 y
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 n2 F+ m  f+ ^

( z% b! y" `" P% x8 @3 l6 y5.39.217.77【做　法】
& R( l. ?8 O3 l/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
) V' P6 K( @( m$ C4 E公仔箱論壇
# h; A! g- F* |! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 M. \% S' O$ h( T7 m" S. I雞骨蔬菜高湯  1500cc
0 p" Y8 B5 i. C- ^$ }酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; A8 _; n+ |2 p; `( I
昆布  20公分 ; q  E! d% c' ?( u+ l
5.39.217.77+ v$ I" g! l: _0 b3 {6 H2 {
【做　法】
8 S* U! A, c6 s酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* X- l0 N% e) g- u& f
1 Z7 @  _. \2 e; l' a% v5.39.217.77用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 D) H! w- J1 E8 l1 b  I
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇. k$ z0 C  a$ j# S6 x+ x: B1 B
雞骨高湯  400cc
/ L* v5 v" b# [& O6 m公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇1 v- D' @6 y- D0 ?5 p7 x" O
味醂  100cc
$ @  u/ K" p7 s& N" \5.39.217.770 b2 m2 y) _7 s& u/ H: n, f1 |% J* d* R
【做　法】 1 e4 g4 I+ V+ Q* y6 x0 J5 e3 }# l( S( X
所有材料混合煮開即可。
; n7 G; B- K5 ~* Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ l( b, m0 ?; T5 F% \% {tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。