[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77" D; W$ ?2 \3 ?8 {/ I8 E
2.基本蒸蛋蛋汁$ W2 }' D) L' [" h$ R
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. H! D; c! b7 K# r8 L$ k
4.關西風玉子燒蛋汁
0 v, a( O- x$ @( [0 Q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1). ~6 ^- v  _# H8 ?, }& ^
6.醬油味拉麵湯底
! ]- k# Y" T2 X; {* g+ l7 z公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
( m- d# D% X1 M+ B7 U: {, Z, \# P公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
% b/ d$ q7 Z/ Y( \" h5.39.217.779.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- {% H  d* C; L" c$ w
10.涮涮火鍋湯底
6 D1 x- ?3 a5 rtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77/ E+ _  [" z" ~
12.雞肉火鍋湯底
! E2 T* }6 P2 D! p( g公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
) T  C; e6 [3 u; Htvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
- R: P/ D1 k$ j- X公仔箱論壇15.雞骨高湯公仔箱論壇; q0 Q8 k" f0 j: L7 \9 F( z
16.香菇高湯
' [9 Y4 B- e  b( n, G5 ~  P5.39.217.7717.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ R0 S1 i0 _
18.鮮魚蒸汁
! A/ Z! R8 R- J8 m8 n6 [# }+ k19.紅燒魚煮汁
0 S3 W0 D; X& u7 g* G- J. E# N: P20.昆布高湯$ N, C1 M. r) Y$ B  ]/ {6 k0 D
21.牛丼煮汁
1 q' o! k% o& u4 c+ I# U) z8 _' e# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
$ o8 J9 _8 R! x4 S0 \( }/ Y, v6 b公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
3 X+ g) x9 {  a7 m4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
8 H$ ~/ x' o! C$ F7 a) Ttvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s  H2 H; V: L, o- j% ]6 I& ~
26.味噌魚煮汁5.39.217.770 |5 f1 Q' J$ w+ i1 \
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) W; W8 A' W# u, T+ Y) Y" {
28.紅燒魚煮汁5.39.217.774 u; \* i$ j) i
29.親子丼煮汁
) Y4 R" G4 ~! p" J+ m' f3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb' J' @2 C. F) q7 m1 I
31.佃煮煮汁5.39.217.777 _: Q; D2 T) R7 i6 v# q" k) w( V
32.筑前煮煮汁5.39.217.77. p( M* ?( u3 @5 t4 t6 L3 z; A
33.治部煮煮汁
) ]$ e1 F$ g" j( K9 Y0 Wtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
( t, E- D  j" Y1 N3 U: X+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁- v: D/ O# F( K7 j% }, j" v  d5 x
36.稻荷煮汁
% O4 R/ C+ V9 Y' {' {* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁9 [6 C' @9 \3 D: {6 O2 f
38.蘿蔔泥煮汁
! v2 Q( F* w4 _+ ^- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮' E$ o# n% |8 @
40.抹茶糖漿# u2 Q9 q: t, O/ W% }! }5 R
41.白拌醬5.39.217.77) O. b6 f0 ^5 \& r$ l0 Z7 p" s: t
42.涼拌蔬菜淋汁1 n2 r# d: W; ^  Y4 V$ |9 S7 t  r) D0 t
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; @; N9 B6 V" e  ?& {
44.冷豆腐淋汁
, ^$ i  N  q) T1 d3 G9 Y' V公仔箱論壇45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; i) ^- R6 ]! L  U: N
46.祐庵燒醬汁
# E  n5 Z" R) F6 L1 x9 c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁+ A- S' `8 b2 V7 J* g  |# @
48.酒糟味噌醃床5.39.217.77; D5 V* ]( F/ `
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇, f; ?8 F0 j$ p! L0 C
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇# V. \4 F9 E* X6 x# O; r. J. w
51.紅玉味噌醬5.39.217.771 s+ e0 H) ~# Y! H+ M. Y
52.加減醋; f: `3 [* p7 ]2 H$ L% V. F
53.龍田揚醃汁
2 E6 f6 [+ P; c! i# ^: u54.生姜醋
4 u5 p' Q0 `% V" k+ K9 c) S55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% t/ X. \! W" m
56.南蠻醋汁
# h2 Y1 S0 ]1 Z! I4 E  R* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
; z0 n) H$ g" |/ ~) t58.壽司薑甘醋汁% F0 o# F7 s6 j) ]5 J/ g" `3 t0 H
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' N6 K' \3 t
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ `+ a+ l6 U
61.和風沙拉醬汁
/ Y) @9 _) a( |# N; I62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.772 Z, f& m+ B: e8 T' ^
63.可樂餅咖哩沾醬
" x' h$ P- ?% n0 \# Ptvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁/ T. y- d5 j2 {; @$ S
65.天婦羅沾醬汁
. l+ Q. ^/ n% X1 S2 M5.39.217.7766.甘口豬排醬公仔箱論壇$ W. ^5 ]; |: F$ n) X
67.細麵沾汁8 N8 y. V9 g/ |. O0 @8 z3 t/ p8 y. p
68.納豆咖哩醬
$ B7 O  d7 W3 i& v8 q0 k. X  v5.39.217.7769.昆布柴魚高湯  b9 l) g( u& k, j! ]/ |
70.章魚燒沾5.39.217.77) R$ V; a3 M1 K
71哇沙米醬( D% \5 m9 o$ B3 U9 b
72.山葵醬8 M! C: |* z1 @# d
73.月見沾醬
( w5 Y4 m. a" _" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
1 x1 |# W  m/ T# N& a8 X% G公仔箱論壇75.薑汁
1 k& z/ g- e" c1 ?- @76.醋凍
9 B! x8 x! o" T5.39.217.7777芥末籽沙拉醬汁$ j( ^+ r! G+ M7 P' X8 j
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇0 D  w8 n: K$ `5 a) c, o2 I  n6 K
79.咖哩沙拉醬5.39.217.77# U, n6 @( h/ T" h: I
80.山藥泥醬) n- e8 C, t- E2 w) I
81.味噌素麵醬/ w, P# J2 c' d* L# _+ \+ \
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77$ z$ m/ I# @* B4 _
83.山葵美乃滋公仔箱論壇2 l  |: F* u1 P* \# C
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇6 c0 Y8 O6 ^& L' l
85.薑醋汁公仔箱論壇- `+ Q" F3 |  A" ]) s* s
86.黑糖蜜公仔箱論壇3 O% p' ?# T# n% b/ |' a% ]; J
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; o8 f8 c3 K& R) ?
88.日式天婦羅沾料4 _! R8 ~4 C% M4 a, l7 A- x
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) i' C! ^- ]  N
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 d8 ?0 c+ n* m7 i4 ]8 K! ^
91.昆布醬5.39.217.77; L$ F; B, R( a' ]1 f
92.味噌沙拉醬
* M) W; F0 s1 etvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬% @# p+ v! I8 a- a* r' v4 c- [0 l
94.芝麻花生醬
$ _* h% J6 |2 J! ?' Y# D! Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 {$ T0 }4 t( J6 k4 h" q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' e9 `! e/ c( l1 o8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' ]/ b5 y2 T4 m* p$ S
【材　料】 5.39.217.770 H# _6 _, M8 E* W7 S
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- K4 {5 j! Q1 j5 s; ^, V2 V0 Y
味噌  25公克 5.39.217.778 x/ V& d  i- Y/ \- g. J
味醂  少許 5.39.217.77  }* M6 z  W. y( f
【做　法】 + k8 h. G- s# Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& q0 F$ P$ _: r4 L1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `4 _0 a* J" U5 [/ c/ Y0 H% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
% b: Z( _8 m" ?0 K' _/ L. h$ ]5.39.217.77! G1 C( [4 H# d4 Y' s* e2 {0 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: w: u/ I1 r" g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 v% l; c4 Z6 R5 _$ k: ?
【材　料】
( U2 t' Q# m4 S( ?/ a4 W; itvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 5.39.217.77  u+ Z6 N. e8 \5 u5 y
柴魚高湯  450cc 5.39.217.77' z- J! D9 g, i, v0 A
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 \' u" C! ]( U. ?
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇+ e; X1 c: g/ x# {& u
【做　法】 * Z% _4 {+ v2 R! M. e+ U. B% j
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77) f$ E2 x6 K9 l& o

; ?5 y. d+ t. j5.39.217.77備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb& |$ r3 K8 U, W, I& R

$ X- ^8 [* ~* ?5 v* g* e公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.778 f" F8 H5 P# G5 N" D; h2 l1 _

' G0 ]: M# i7 C, b" N公仔箱論壇【材　料】
) ?# t; A7 j5 V5 P0 G$ [% |6 Z' n# Y0 \公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 5.39.217.77, c. {4 s  M* O6 k) }. a
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb- z0 E" E" v2 k3 `, S5 K; F
味醂  25cc
2 h8 Q6 \/ F1 u# c砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& f7 u  b; N2 c+ m. [9 o! d
【做　法】
. J9 P' Q* u9 S- R5.39.217.77將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 - P% v& Z) C, L1 \% O
小魚高湯  300cc
: V& j8 S1 ~* Y0 X" E5.39.217.77味噌  25公克
7 S* Y9 D9 _7 Q; G3 l! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
' A) b6 }9 S; a; Y( Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % {1 |5 o: P6 M2 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 w4 Q4 c8 G5 k5 s$ k9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 w! y, C9 t. D2 f" ?+ g' q
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77, |3 V7 ~% E& R) P3 r7 k0 }

8 Q- [6 V) {3 u$ C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% c  h8 g  W( B醬油  200cc
& h1 a, _* O( t/ e2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
, l- r; I$ A9 X3 W味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb) @0 h3 y: m: Y( p1 N
砂糖  90公克
. M. m8 e; D: O7 C9 R5.39.217.77麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) v" K/ a# C$ [6 m' g

; [8 n0 [5 b3 H' A* p& z4 p6 g. [5.39.217.77【做　法】
' m1 f: \/ F4 p: X/ g" X5 h4 ~3 C5.39.217.77酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。' S- I, g3 V- \* E5 n( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; h+ ^$ {( B8 i1 w  q6 D) y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& Q- ?" p/ L. [3 u6 O+ ^, ?, f
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& X+ C/ e. y: {; w
　水  500cc
" j7 E! b& J, L  i; h% r5.39.217.77　蔥  1根
9 k; G4 |1 X- ^2 k) dtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
0 `" [$ a3 }7 uB.醬油  1/2大匙
9 u& q' E1 |2 U5 l& C公仔箱論壇　酒  1/2大匙
7 n* P  C' }( k; p' V+ c# O: Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% C, W1 p6 c: I: g& t) i) w0 }  {
【做　法】 3 ]- T# }' _' X: b- U. u" G1 }
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) @3 R/ `6 U: n8 J
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇8 l4 ]9 M' N! F  i0 W
醬油  30cc 公仔箱論壇( Z7 l6 O2 R/ y  B' y
味醂  30cc
' P$ y) r) a2 K- |7 w) b$ i砂糖  18公克
2 n& I7 I# R6 @! C$ B# {$ Y" C公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 _8 l' t# Y* u# r$ d( e

! j4 r2 X2 ^1 Y% N0 Y$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " Y- A1 V; e8 r, z6 k6 N4 G
將所有材料混合煮開即可。
7 p5 G1 D: S: f  D4 x5.39.217.77
2 X6 d( q5 B& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77; U& i: ?3 U. m2 v4 f6 W( @
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ G/ y! S8 l. e
醬油  100cc
5 s) ^9 b6 v( N/ y6 e: s! ?5.39.217.77酒  100cc 公仔箱論壇  R6 j& X( ]6 S4 l% {
味醂  100cc 公仔箱論壇* B" A. O. s! N5 s
砂糖  30公克
$ O  c% Q& L8 |& i- E. ?. k9 D【做　法】 公仔箱論壇; i; Y4 [7 h" m1 ~, h) T
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 |8 |' n! w, R$ N% Q1 P  [ / }( P) O5 A/ s
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 e: @% V/ c  q6 x8 b/ ^, X2 d
柴魚高湯  1000cc
1 w4 V9 N# y) P3 `* I% X公仔箱論壇淡口醬油  55cc
6 p7 T7 D& C+ Q# h味醂  45cc
; @1 Z- S/ \+ |* I% H, Z
" n& Z) ^' F6 F公仔箱論壇【做　法】 ( V# x! s2 M2 N  H
所有材料煮開即可熄火。; F" e9 d7 |; a8 y/ ?

6 a- y: e2 [, R- ?4 i* Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.777 V3 [. X: L5 i0 q: E
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 G9 c* [( t6 i0 h: e5.39.217.77酒  100cc 6 r( `, e* H; l1 [- [: j' \: c
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb4 m: o  G) c2 Q2 @1 J; s6 z, H
tvb now,tvbnow,bttvb) V. o% m7 H: w, f. y4 r# w9 K  @
【做　法】
; m$ |8 `2 Y( }4 V酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' n$ y; Q, M! `) ^5 g. F! Z 3 N7 L4 R% j! J- q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; S: w2 m5 Z) A' |) M7 O9 J) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc 公仔箱論壇* p1 }  w  e; O& V  I+ u& J: P6 O
雞骨高湯  400cc
, [7 s1 ]1 R% G6 K1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc ; T: F7 M: @! i
味醂  100cc
. s7 ~1 @# \8 g- b6 O: Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 D/ K+ X8 ~. ?$ q. `* |5 u0 O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. q: ^; U& u+ _$ ]. H& i% x
所有材料混合煮開即可。
3 r- V. C& W, `# C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 @$ P9 a$ E! ]1 m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。