[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 R( q6 c1 U2 T9 ?% }) L/ Y( Z+ D5.39.217.772.基本蒸蛋蛋汁
' E' ^) n! w' l& g+ U, {/ k+ p" c5.39.217.773.柳川鍋醬汁公仔箱論壇7 p4 }. t' ~2 R8 I, r7 b! w7 [5 m
4.關西風玉子燒蛋汁
! I% h7 G) w- W5 v5.蒲燒醬汁(1)0 T7 N" r% @- i5 y% p/ C
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77) F2 D# y0 s5 J( X
7.咖哩火鍋湯底5 Q4 C) e- t4 T+ ^$ v: u7 Y
8.壽喜燒醬汁5.39.217.77( d8 F( K( m6 j! C
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# |  w! Z6 |4 N% D( `
10.涮涮火鍋湯底
. U7 k$ K% G3 u6 I% xtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底' ~# ?( ]+ A. T, ~; l
12.雞肉火鍋湯底
; M' V! ~7 R  t  X: z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
/ K) ~2 T' c! u2 L# B8 I公仔箱論壇14.關東煮湯底
) s" m6 b9 f. r# m4 ^+ K15.雞骨高湯
7 s! O& X9 x2 `$ B' x& B* J2 ~16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. f* s0 {- t. O% f2 B& S0 d) B
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇6 ~% G. Y) I- C$ d: N/ v. j: V+ N
18.鮮魚蒸汁
; g$ b# z9 q0 e7 E19.紅燒魚煮汁
: u* v2 Q0 u9 C' a" g7 j% k1 `0 Itvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 t/ G& A% _' ^* l
21.牛丼煮汁
! h# p* n4 Z7 t6 U1 P2 t5.39.217.7722.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb2 P" P, }/ o& t( s
23.鮮魚魚雜高湯
8 G% b* D  `) A* N+ B24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.771 f0 x  \7 ?/ v5 i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& _5 z& j8 A1 q
26.味噌魚煮汁
1 Z( r9 ]. I. f4 b% l9 r27.滷大腸煮汁5.39.217.77* @8 I3 e4 I  {& B
28.紅燒魚煮汁, n4 N  _6 F1 B
29.親子丼煮汁
( I. F: ~7 l, _" X( u8 B30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ t% y9 S* ]3 s& ]; q
31.佃煮煮汁
" \; h  t  M6 z5.39.217.7732.筑前煮煮汁
7 n% r" w+ ]4 Z+ p( Y- S33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' x! _7 |+ G7 f5 O1 A% a' l7 ~
34.香菇煮汁5.39.217.77& `9 ]5 g- ?' K& L# q$ z+ t
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; P5 `; n- c3 U5 P' e, T
36.稻荷煮汁
, ]9 E8 b  [3 d( L" T' d1 ztvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
- u- V9 N* q; T- Q4 E% \1 i公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- M( r1 g0 p' a' r
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇- D# T/ T% w3 m% {+ S8 w% {
40.抹茶糖漿
' S- k7 r' L# X: L41.白拌醬+ P3 |6 t. O1 @; g) w' R
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇6 q' I* y. L7 u, @# Q2 s4 V
43.芝麻辣味淋醬) t& k9 ^" a; b" n% i6 o
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ i- ~& T* s: \) |  G: E% o
45.黑蜜汁公仔箱論壇5 p) D+ y* G, o1 D
46.祐庵燒醬汁
" U9 ~- i/ H: N' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
" ?. D9 ^2 \) Q* X7 F公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
4 |$ G6 D* s- l: C" Ztvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇9 a; s$ a: F; g
50.酪梨玉味噌醬
6 P6 ]& e7 i0 ~# }公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
1 A4 T6 m" `. o$ Z7 D. w4 j+ x公仔箱論壇52.加減醋
. W% V; ?0 p8 M2 rtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
2 J% x! `8 w2 E4 k' i. U; y5.39.217.7754.生姜醋5.39.217.776 H& g6 H) y$ x2 X) S2 p3 H/ ?6 M
55.千里醋
& w9 q$ R2 J$ S) k- L; R5.39.217.7756.南蠻醋汁5.39.217.773 l* v; M% C2 V; U$ c/ X) u
57.髮菜醋汁
( R5 R0 z$ k8 x+ O' w$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ {0 @  V3 l% y9 _
59.柚香醬油沙拉醬汁
! G  x3 g/ C# [. ~& G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
# B! r- [) {2 o+ V5.39.217.7761.和風沙拉醬汁公仔箱論壇9 D& {) Y% ?& }4 F' V) O7 m9 J
62.紫蘇風味沙拉醬汁: i! Y7 [5 Z3 v" }2 o; v) Y& z# `
63.可樂餅咖哩沾醬
2 L9 M4 @5 S+ F6 n, M8 Etvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
0 A' C" i8 M  r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% Z& q- A9 u$ e8 Q* F7 I/ k
66.甘口豬排醬
8 @! Q$ k# d6 X, J; D# U67.細麵沾汁公仔箱論壇8 l3 i5 w0 L' a, K) [& p5 j' q
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇7 j. m1 s; e* P2 |; X
69.昆布柴魚高湯
& B3 x. J  }: H+ d: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
/ \" _& q* L7 C) Q1 J公仔箱論壇71哇沙米醬公仔箱論壇& Z; [! n6 M0 S$ C
72.山葵醬
/ M( F2 a( m; r3 v$ G( k公仔箱論壇73.月見沾醬
1 N/ k7 L% m+ @" `% T3 l( ttvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
3 g* U) U* y7 n5 g& _75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb0 X  w$ v; A; z) I- i5 ^
76.醋凍
5 U0 f' N9 F! g( Y+ V) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% W2 Q+ p8 a) c( a5 t, J! m. @7 o
78.煎餅甘味醬
6 i" Z; @# Z& O( f8 b# e1 q) ctvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬5.39.217.775 |" D2 ~: j$ l+ q6 V% v+ e
80.山藥泥醬+ g7 B: z: O; F+ J; C( X: ]4 x
81.味噌素麵醬
4 `% n1 s# p8 \8 y1 Z5.39.217.7782.甜酸蛋黃醬
' R3 D4 E4 @; b! N5.39.217.7783.山葵美乃滋
( `& d- Y: O; ?& a5.39.217.7784.蘋果油醋汁
6 T0 P3 s" R8 z7 k5.39.217.7785.薑醋汁
0 f+ N4 T) b7 t" O3 Q5 itvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜# M2 R1 ?" i- A% j/ Y
87.抹茶糖漿
3 `+ U3 T, w* Y2 {0 i4 Ltvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
% `- _, J9 q, m$ L( q4 O7 O  K89.味噌蜜沾醬
  ^8 c4 y6 `3 w; p0 t: p90.日式涼麵醬
" h0 w- B  S  L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
4 @; v1 ?, e" B! }tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬5.39.217.77( d, T% z" P  x2 A: w$ o2 |  g7 l; H, n
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 u6 G! e( t* O( g+ ?1 ]* Z' I
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb! W2 F# \. p- i- q' k  z# ]

. s4 B2 O3 w5 B0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 T4 Y' o: {+ I# C

) a& f. [0 V6 H+ Z5 L$ U/ s8 c公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 J$ j: {+ \+ u1 V1 B8 ^
小魚高湯  300cc
8 @: Q: P$ c& d$ u) O+ N9 ~# @5.39.217.77味噌  25公克 公仔箱論壇- E: H* X& b9 S  G# H5 a& i: Y; q
味醂  少許
$ d, e- p! ?& x【做　法】
& h- L8 y2 ?; T  z; p將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 Z; c9 Z) z9 r4 _tvb now,tvbnow,bttvb
  s( m4 C' ^% }2 V( ~/ s6 r+ \tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb* y+ P  E' v  Z7 `* e9 W9 D
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 d4 ~# j: P- `- P$ q% L: [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 i( V" A) L9 F% d' g! _tvb now,tvbnow,bttvb/ k! P$ \2 H+ u4 F9 A' T" t
【材　料】
) P- l) _8 \. f7 z! U$ m5 Z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
4 C5 O% s0 h( E/ o' m, Z柴魚高湯  450cc
. t5 l) l8 J. e7 W4 G, c公仔箱論壇淡口醬油  15cc
  p0 Z. V) i8 y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 5.39.217.775 Y% b  y' q. j+ y
【做　法】 . n' B4 v: _- I- u* v
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇2 l2 P; }! I# {6 l- ]) e+ E
公仔箱論壇0 x- S) r$ d) ?0 }  x
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 v* X* _; ~- j) g+ G9 F5.39.217.77
; _. f: u% \& I; j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! O. x+ Y; @9 D& @. Z  _+ C9 y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H/ P9 U" r' `tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
3 r! L4 G4 D) H" |4 `9 q+ F3 d5 ]. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc ; w4 U# C( A9 `- W
醬油  20cc 5.39.217.77  o! q3 Q  w* @
味醂  25cc 公仔箱論壇6 R2 Y( N7 v$ ~
砂糖  1小匙 公仔箱論壇6 O, n" Z# ~3 ~" \# {
【做　法】
. v  R. A  Q0 v! J3 L3 {9 W將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 Q. g- }9 U/ b; S7 ~小魚高湯  300cc
' A/ e  k# V" u. y, P; c' u7 J味噌  25公克
1 ]. b: m' R4 r& T3 r  x# r味醂  少許
5 g0 y& |" [1 V, T6 }" Z# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- Y) J& F. a0 H8 c% c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 N2 C5 ~4 W$ s( Y# L
! J7 |# W6 q$ A6 Z4 R" W; f, I7 ~公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。0 h' ^# K9 L. u, C+ r7 ]
公仔箱論壇0 p& U( ~$ s' N0 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ) ^& e( z# v$ q
醬油  200cc
- R, {: G$ l0 L8 I* htvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. P6 @9 [  v' J+ M+ j) i
味醂  180cc
* _3 @+ H. X' m1 J( u6 N& Y  S砂糖  90公克 % Y' F  z, {# d
麥芽  40公克
( b: h3 ]! b0 Q1 I8 w  l! P5.39.217.77* ^, t1 |/ I0 L1 N9 A7 V
【做　法】
" r+ y  A: C) v% Z& w- ^8 w5.39.217.77酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y  V  F' P& H: ^# k

: o- [" }- A) o. I2 g! wtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, M  B) f; ?5 X7 Y& n$ j2 ]4 e
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: y- O8 F2 W) Q! |, F
　水  500cc
: c$ J3 H+ h# u" ~# R4 t4 O- L公仔箱論壇　蔥  1根 , z8 c( F: S. s  S/ M1 _- `: |
　薑  1小塊 公仔箱論壇4 N3 U7 A; W- A3 `1 W
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.77/ O: i* D2 P1 o* \, f- {0 ?: l
　酒  1/2大匙
7 [+ n. n2 V& Q5.39.217.77 5.39.217.772 D8 o  C. W' x/ N3 i9 U
【做　法】
  v: ^8 q5 I4 J5 c薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 h( @! e( V! Z+ H4 h* g# c
柴魚高湯  900cc
4 m2 c" j$ E/ k3 B醬油  30cc
* W2 P: B" h6 e* w味醂  30cc
4 V/ Q6 S0 g& Q# T5.39.217.77砂糖  18公克 & `' E" W& K; [5 A- Z# j
咖哩粉  2大匙
) }% b* q# v7 ~+ I2 J4 U  [6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- p% C" H* A! ?
【做　法】
9 G* Z: P" x3 P( y公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
1 W+ |/ V8 u/ k: Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( h6 Z# y6 \  G
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.779 @3 {8 O& o' W9 _" H: O1 x
水  200cc
5 ]4 D, K9 h0 M6 m$ [公仔箱論壇醬油  100cc
, u, j2 h$ e0 v8 v. F5.39.217.77酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 c/ u& Y( |6 g: A
味醂  100cc 5.39.217.77; q! P: w4 D2 X2 U! w
砂糖  30公克
. A4 X' A. \1 r2 U5 d【做　法】
" V7 H" J9 ]/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 e) Y3 x( O9 x  j3 i4 }6 u. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b+ S3 U2 z! |公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
$ r, \! ~& h1 o/ _5.39.217.77柴魚高湯  1000cc * w" u7 B- Z$ r1 A( \
淡口醬油  55cc
8 s; O, h& e; e5 L9 @- r& Z4 s味醂  45cc 4 y. E! P( M8 v! F2 I  Z
5.39.217.77' |2 g! t1 {+ G4 |  Y* [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) m7 [" c7 G; d) |4 z) t) j
所有材料煮開即可熄火。% n  e2 c# m! m9 V1 }( e
5.39.217.77& ^& M. S, C  D' f" X8 _
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77' M8 l) |2 c- `7 P  q, i. z
雞骨蔬菜高湯  1500cc $ s# `5 M3 k" v4 }8 q4 u0 ^1 m
酒  100cc 5.39.217.772 h: {5 v9 c) _5 F' L* k
昆布  20公分 ; q- k* W, c/ ]; a* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 Y- Y' `$ {' P4 {, s- I
【做　法】 : {8 S, L) X9 w  k# e
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; d3 j4 O' v$ {/ h$ g) Y
  T  v; ]) e% w3 @
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
, D/ E. C! @7 C, Q小魚高湯  900cc
( f9 K0 U4 z! X: j6 [) e& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
, @/ H( i/ ~( F$ I淡口醬油  80cc , Q: Z/ Z, C$ [$ F  H6 E. A+ Q
味醂  100cc5.39.217.772 b, Y) e# h# Z1 z# c, }: H) l' {; V6 A

) n7 b& l% u) u' F5 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, [; X! ]6 R0 N& b  ?; k6 ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
$ j* W) }% d0 @1 p, w) Y6 Y ( I5 I5 R5 |+ E& C5 O
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。