[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: |( @& T( _( n& y2 k+ S0 h8 H
2.基本蒸蛋蛋汁
( w+ h8 p2 g$ C" z# E$ S8 p; n3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s  L% r3 K2 i; D
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 y. W4 x" o1 p- \+ x! J) H0 b
5.蒲燒醬汁(1)  t) ]/ c- ]# b( L0 @! k) @( l8 q
6.醬油味拉麵湯底
. {7 U, s, A, h1 J' V( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
/ }- s& o  k5 F- I3 ?8 n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
9 ]7 Y7 p6 T) k+ _: H5.39.217.779.海鮮什錦火鍋湯底% E3 l5 r1 M' H3 ?
10.涮涮火鍋湯底
: U* Q) U( A& E" @; [. N' y  m11.烏龍麵火鍋湯底
3 g9 {4 I9 T6 H7 k12.雞肉火鍋湯底
0 A# G, a1 \- T6 }% Q5.39.217.7713.味噌鍋湯底
0 X$ S. m3 v0 m' i% ]) Z3 ]4 [& r14.關東煮湯底
2 J& A# P4 Q+ K1 H' [7 D5.39.217.7715.雞骨高湯公仔箱論壇2 f1 }/ F! H/ H9 N
16.香菇高湯
2 Y% h! ~* X/ C$ N. }17.蛤蜊高湯0 p1 \) Z2 R6 P9 s7 m
18.鮮魚蒸汁5.39.217.771 R" Q6 I( h2 A* u
19.紅燒魚煮汁
/ E  U0 l0 L8 A+ q* f: o20.昆布高湯5.39.217.777 F# g% u# n0 g6 s( c# w
21.牛丼煮汁5.39.217.777 K1 ]6 C8 K4 j6 I
22.豬排蓋飯汁
6 Z$ P" C5 u" D# J* }. u: H* z5.39.217.7723.鮮魚魚雜高湯5.39.217.779 W" {& r: y: R  m6 `8 r
24.雞骨蔬菜高湯
" |* T6 b7 h9 I. h9 h  Q25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.77( I9 z" E$ m5 ]% Q4 V; W  _
26.味噌魚煮汁5.39.217.77/ ~% e: q( X, R; O9 D! ]
27.滷大腸煮汁5.39.217.77& d" ~! S3 W& X" Z$ |% _
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ L2 Y  x& {/ `( y
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 U+ Z# E' ~
30.紫蘇甘露煮
( w1 i# c# q1 |5 F: x, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
8 \- c) A2 W+ x) Z6 S  V0 ^5.39.217.7732.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, H; w( `, v! f
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H% u' B  \3 D, U8 Z
34.香菇煮汁, Y- }  t$ X7 [
35.紅蘿蔔煮汁
# _6 X% R. A0 K+ W5.39.217.7736.稻荷煮汁公仔箱論壇2 h5 N" A! w1 `/ `
37.干瓢煮汁
( W0 J, p' y' R: J4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
  Q, V$ o- |% Ktvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
3 H1 V& q0 Y4 L0 Z) t5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
% E! I$ c  X( E. z8 H" ]4 [0 ?8 R3 q41.白拌醬
& [8 E- b0 N5 u) x8 m& t# @0 b, etvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
, r; A% `: h, B- `* X: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬# P9 E7 E, C" {9 Y, K5 E* L
44.冷豆腐淋汁
- ?& B. K4 `8 [8 U# n4 b45.黑蜜汁
: e; l% m2 }4 `) b: {  m5 r46.祐庵燒醬汁
9 u( j( t* Y/ x' n2 t5.39.217.7747.金平醬汁
/ l! P) [/ R$ I: R# Z% ]公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床' Y3 B! N1 x1 F( n% E' v1 D
49.小黃瓜味噌醃床
( F5 h8 r8 v& a# r/ x: Ktvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
# _: r5 C5 r) k+ {2 _! L% [, Z公仔箱論壇51.紅玉味噌醬公仔箱論壇4 b+ P' N: g! f+ F: |3 P. o
52.加減醋  o# S3 M0 Y3 W, [
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 m3 d! @. E0 F' N. R5 i
54.生姜醋5.39.217.776 W, E4 f2 t. P. f
55.千里醋
$ Z) \4 \9 y  R* J& C1 r5 {* k1 s公仔箱論壇56.南蠻醋汁5 p5 m& X) Z. a2 _- v) N( K
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: T) f' F2 x  u4 _
58.壽司薑甘醋汁/ l9 Y" e9 _6 |- @1 u' z
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ I4 S8 r4 e" G% Z9 @60.芥末籽沙拉醬汁
" `: ^. T3 o6 b) M9 g5.39.217.7761.和風沙拉醬汁
- D" o3 T) D: P* J( b, ?62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 V, f% }; n4 ~. z) L
63.可樂餅咖哩沾醬
3 G3 z# t* b6 h64.蕎麥涼麵汁+ |  M$ Y+ m9 C
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77* s7 E8 u( K3 j; T6 z8 V5 q
66.甘口豬排醬
1 B- r: ]7 q0 s3 a6 o% }67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 }* B$ u8 u4 d
68.納豆咖哩醬
; k' ~+ m# u8 [, J6 B5.39.217.7769.昆布柴魚高湯
; f# q: k( X6 h4 ]6 a$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
" C# Q5 J; ~% E" D+ s71哇沙米醬# h% y; q! R# \# _% u( @
72.山葵醬
7 c: g- A5 ~/ f' a2 dtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
5 s: [) J2 @; _/ C6 b1 ^+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
; Q3 r9 u- `, X75.薑汁
( |( Z  n, l. qtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
# A8 E; G1 n# G6 W9 |公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇: v' r5 M2 W* R; I2 h( _& v, ^
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb( U0 H8 y$ |2 t$ F% V  F" M
79.咖哩沙拉醬
1 s& n  X7 J( y9 S5.39.217.7780.山藥泥醬
  k; Y' p: W; u8 v+ [- }' [tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬3 g) ?  `( Y4 M! _$ _% s
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ p: f9 G, @$ g6 N8 i$ c  W
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. o# M/ z/ T
84.蘋果油醋汁
4 q$ [2 Y5 b- \/ h% Y* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
+ E/ J! W+ ]* e* Y86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 A: i) I7 I3 z2 ?" i0 e. B
87.抹茶糖漿
" Y- G; n8 [0 E% T5.39.217.7788.日式天婦羅沾料
9 \4 O7 f( z2 P# w( a* f6 l" d89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇  q* b" s0 L+ _# f) T! R
90.日式涼麵醬
! j0 `( q$ E7 @3 n+ K91.昆布醬) C+ k5 w9 m- `+ v' I+ F! P
92.味噌沙拉醬
5 d' i6 f* L+ }: U4 W0 r" G93.山藥泥醬
& a% E: T  P6 u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
$ S. o1 P9 v6 A8 S5.39.217.774 x- n  Q- c9 d  Z: h/ e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁" L: ?5 A* k, T; t
tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 d& j% I0 y6 q/ ]/ ]0 S4 G. @
【材　料】 , p4 B  t/ M9 ]9 Y+ z* U7 K
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ s1 Q- E3 S" M$ {% j
味噌  25公克 2 W$ m1 k! q, W  k7 i. ]
味醂  少許
$ b6 u( F$ C. {$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 * @9 A/ H( g, r* `$ c$ E0 ]. }+ L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ [5 d+ a7 B5 `- p& D" [3 @5 n9 c

0 T6 x& _# k5 `7 C用途：適合與各式食材搭配食用。
! \0 ?+ e3 Z# j8 B* h1 _3 [
! l1 |# A, I) W% M3 r: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! S! B5 ]( t# Z6 d' }) @% g6 W5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T$ O9 N! H, m: O公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.779 {- A) H3 {* D
蛋  3顆
; e& G% d+ |0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
# G# \9 ]- x. f1 w8 \淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ s1 g- K2 [5 @, a
鹽  1/3小匙 5.39.217.771 {6 j4 `' _  y  `
【做　法】
1 c$ ^- l" G8 S所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( w: i3 N) t. ?% }' T3 S公仔箱論壇
4 L: N; }3 T) }+ S% f9 A) ?5.39.217.77備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 r1 |4 q. ~& a' J) ?
! J/ E6 k; {# }# P) V) @5 [5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁6 h# w  {/ n$ {% l' p
5.39.217.77& @: K3 l' E' x6 V/ ~( t) \
【材　料】
0 @3 U! t! n' {3 B& ?/ K* O柴魚高湯  200cc
+ ~8 l7 e2 y- W" M" ^公仔箱論壇醬油  20cc
5 z& }$ T$ @1 h2 M- U5 K7 Q- m味醂  25cc ) ]9 b8 Y: V1 y9 A- |9 `
砂糖  1小匙
, c# _2 K; y1 ~7 s) N1 o【做　法】
9 ?  Y4 O% d; E7 R& @tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) d" {+ G- R' y9 w9 u  [$ d小魚高湯  300cc
* ?9 \3 E, p% ~' }4 _味噌  25公克
; o3 N9 e/ v: q2 ?8 a6 E味醂  少許
- G3 W- G& O8 M& \# b. k% R- u【做　法】 1 q& `2 A. ^5 Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 s. ?  S2 ]4 g9 i, k

) b6 [9 ?5 u4 P- m# U公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。# ~1 G& Q4 O7 [, H9 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ F8 _5 r/ j( Z) G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
( J6 Y, }8 L9 H. C$ h* j) a5 x公仔箱論壇醬油  200cc
/ `, A0 ~; c+ T7 U9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 5.39.217.77* G$ v, v/ o3 r! g& D
味醂  180cc
5 Q+ p3 |: q7 x# J) ?* O- M砂糖  90公克
  g( \9 @( F( m, w7 b+ j, Ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! W; T4 C/ \2 D4 c8 P5 X% Y
: i. E/ e& W7 _- I4 T: J
【做　法】
: S+ o7 L% A. k8 w" D" X5.39.217.77酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 h# E" x7 _7 e; V& |6 ~/ x1 {

- |$ q2 c, B. D- K# z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 & u$ S7 u; ^: ]$ @1 X
A.雞高湯塊  1塊
& o& B% z# z+ ^: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb" `( Z& L9 r. l: V: ?+ Z
　蔥  1根
$ X$ k7 X# l" O) I8 W0 }( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
4 R3 `7 x+ l0 s0 K, h# ^tvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
) E/ \# t' }" M* l- T公仔箱論壇　酒  1/2大匙0 v3 {$ N5 |3 t5 [* y/ |7 V' r

8 K4 U: x3 Z3 w0 y1 E& utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) q2 H% v4 c8 a. |薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 , `) l$ n+ g% S/ U
柴魚高湯  900cc & b& m7 Z9 N1 \
醬油  30cc 5.39.217.774 t  C3 A' \0 l* r7 z7 b0 B5 ?( a
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* Y' }" T3 ?: _; d
砂糖  18公克
( Q. W7 o9 x: M! ^3 p咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( j0 ]: A4 Q- G

- p) p4 B4 ~" g3 T2 H9 q# c【做　法】
0 f& n0 l" D, x2 q! G7 O' r8 D1 W將所有材料混合煮開即可。0 j3 d7 ~7 Q- w( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% q, S/ m* \6 q6 {6 h  B
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 e* R  ?# M/ k3 p/ n- L- H! a
水  200cc
) H! J& W! C3 E7 v3 q! C: ?* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc # _# m, j: D% [9 t. T
酒  100cc
# E, X4 U. N0 \( W, y  P$ [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc ) j, [6 A* ^: v% z
砂糖  30公克
- Q" P) U% }% u5 ^% Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 n4 T/ j5 Z; X) i  l6 P0 b將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77+ j% h- ~) t9 [! D3 v& v

  W' s6 ~+ @% A: ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
  E0 J4 o- {8 A' ~" O! L7 D公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
* G: U" l4 U1 F4 x, T! F淡口醬油  55cc " I' h5 _: z9 d- [6 K
味醂  45cc
, ]- J2 A. i1 Y* F8 d  x+ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 p$ f! y& k( F
【做　法】
. l; {" L6 w0 Q9 p  ~所有材料煮開即可熄火。8 f! ^+ l/ {; A

+ p% g8 l  L% g$ O) `, u: P! `( ztvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; ~% ]0 i" j9 {雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77& g+ h- K: M' Z$ Z  ~
酒  100cc 5.39.217.776 T9 ~4 t+ A# N1 `! B2 O; u8 G" }
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ E- E9 G/ I- `( ?

+ Y3 G% `0 ~0 `" h3 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 ?  Y: n. Z  i8 S公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。$ Q% f; H) e: ?8 v3 ?

! [/ X5 a) ^1 \( K# d' n用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
4 m" c- z0 z9 y/ Q. R" Z" m0 T- X小魚高湯  900cc
/ k+ Q8 [6 Y6 i% T* m# p' I公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
, C; q8 L1 a( o( `# Y8 ~  W% ^5.39.217.77淡口醬油  80cc * q& y) [$ \7 j, T* a
味醂  100cc
7 R* x; v/ U% J: ]
: z6 b5 q. b( r, T【做　法】 公仔箱論壇$ \) O" V# G3 o  f3 e& z7 n/ L
所有材料混合煮開即可。
. z5 `% o; I% j4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 p8 V" ^2 _- e9 R2 P1 B9 `
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。