[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 a- l. L' G  r0 m1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
& E* }7 Z( L1 b! Z- btvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
) I+ R' ~( c0 {5.39.217.774.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" j3 A' C# A) p
5.蒲燒醬汁(1)
8 Q2 ~0 `' M4 O  A, Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇) ~; p' c/ D9 x9 ]1 n
7.咖哩火鍋湯底
' W) j' G6 E8 S/ T) `: u9 ^8.壽喜燒醬汁" w9 e- y1 Y( A
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 `  w- O4 r, Z2 I
10.涮涮火鍋湯底
1 c  p( l- n) m  Y$ N11.烏龍麵火鍋湯底
8 W& D9 k  j% A6 q% y( z0 @! U3 K% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
! I6 E/ p" \0 c( s13.味噌鍋湯底5.39.217.77+ r- u! o& H) g& Q7 o
14.關東煮湯底5.39.217.77  ~; \/ ?; w2 [% R: q' J. ]  l* {
15.雞骨高湯
8 Y- v& D7 H$ [2 X/ C. btvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
" m' \- w6 o, T! j, u! ~2 P/ a' p' M$ O17.蛤蜊高湯公仔箱論壇0 w7 P% B8 P0 O8 C; i* ^
18.鮮魚蒸汁
$ N. I. ?) _+ d  P5.39.217.7719.紅燒魚煮汁
, }# e- |8 M- I" C0 v, k8 _3 F' k20.昆布高湯
0 N4 R! d) j$ wtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁5.39.217.77" N5 x( C" k& g, D0 V
22.豬排蓋飯汁0 R# q1 G8 ^/ m% _5 J
23.鮮魚魚雜高湯
9 X) ^3 K9 t% C& T% R5 ]4 W5 C公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: M* q. B( `* Q, T; B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 y* \) @7 _7 r8 v26.味噌魚煮汁+ @/ M+ x  e; R9 \
27.滷大腸煮汁
8 b( G& q- D1 m. c# D, p) }( k28.紅燒魚煮汁5.39.217.77" P8 [7 W' L0 z
29.親子丼煮汁
. G$ N: U# z4 c% y8 W8 Q/ r30.紫蘇甘露煮5.39.217.779 I( F. y/ a4 U
31.佃煮煮汁5.39.217.77$ w/ X5 H: Y3 Q. Y& t7 e
32.筑前煮煮汁
0 N* v8 ^& c- Ytvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
/ p4 I, {3 z. u5.39.217.7734.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. M. r- y  ?- r* ?" f
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.779 O) y3 J# D) c
36.稻荷煮汁5.39.217.77! I8 f* @- i! p) Y6 H1 u3 Q0 B! i1 B: k( D
37.干瓢煮汁4 X8 ~& x" D; k- D8 w
38.蘿蔔泥煮汁
8 X" `1 k2 O* ~( C# g9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮5.39.217.775 `: l. B$ j  q
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 \6 l/ j: t4 F$ ^, S
41.白拌醬
6 M9 ~3 V4 V: Htvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
) h' c+ g, x! C  |! z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
! U5 v6 d* l: ^+ @* r! g5.39.217.7744.冷豆腐淋汁公仔箱論壇0 d4 S: u3 Y4 |7 z1 ^
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb8 K/ |- [2 S8 g! _3 t; t
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ N* H$ m% ~& Q; [  }6 F
47.金平醬汁
3 E1 F/ A: b8 `% A/ ]9 M5.39.217.7748.酒糟味噌醃床
, ~5 H) m( C, T; \5 M) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
+ C% Y4 p8 ?; r' i* ?, E  R50.酪梨玉味噌醬
; @" O: M, W4 r; D2 y. {51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" s+ B; ]' q& M) s
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- {9 W3 o+ a: N$ ~# w
53.龍田揚醃汁
# n7 `/ \) [0 Y3 S  I. v6 X5 I54.生姜醋
" g$ d4 l% H4 c  i* F% V公仔箱論壇55.千里醋
; |- ?9 z3 F2 p& C# m& p0 T0 T0 a56.南蠻醋汁
. z- ]  j/ X* l* S7 B! }) P0 ?$ J57.髮菜醋汁
8 O3 L0 _) {- E5 [7 F, T公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. o9 t2 }8 ?5 w% q
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; ?  m" z7 l# g! _3 M4 A- J; ]6 F
60.芥末籽沙拉醬汁9 d' S2 H$ a4 |9 f, g! K
61.和風沙拉醬汁5.39.217.77$ g1 y+ n1 i$ T4 j: W3 |; e
62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 N3 l; B) h$ C* x/ O- f4 J5 A4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬# ~0 Z+ K2 H9 o
64.蕎麥涼麵汁
/ T9 c- d6 N' Y% B+ p5.39.217.7765.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- \. u7 O. c. `; `
66.甘口豬排醬
$ N1 h2 E7 V/ P- y公仔箱論壇67.細麵沾汁
) i" s, O* f' }" x7 A: b公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
. N2 q  |$ }( r/ q( N69.昆布柴魚高湯
+ d( z! r5 O& s; r- btvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
. A% X! u; d# m) a5.39.217.7771哇沙米醬
% L. [/ X! o. Q6 A1 D5 F72.山葵醬5.39.217.773 q. S- W  G. D9 f
73.月見沾醬5.39.217.771 k8 h4 N# @' p5 r+ f  ?* i
74.蘿蔔泥沾醬
+ d4 t* q6 E2 w" l$ xtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁5.39.217.77' j2 F% t- N- H/ p% m
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb6 v: Y: v; S) k. y) V/ K: V
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77* x; r$ F  a0 P$ D
78.煎餅甘味醬
4 K$ ?9 s% N# B+ `; _; ]! M+ G( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇5 t/ C  N% g; _) e$ v
80.山藥泥醬5.39.217.772 N# z+ Z9 X& N
81.味噌素麵醬5.39.217.77( X7 a* {7 k9 N3 a. [
82.甜酸蛋黃醬
  o1 s- g$ l) Q7 T83.山葵美乃滋% L( e: w) k, `4 K0 P; H
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, F& E% P; g7 c
85.薑醋汁
. `# c9 G/ @: R1 r% j86.黑糖蜜
0 u9 q4 ~$ P2 z8 f公仔箱論壇87.抹茶糖漿, N# N6 B, H* Y6 E2 t9 |  f! {' P2 _
88.日式天婦羅沾料
' z- ?) \$ z$ C1 Z( W/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
+ Z# U- M2 f) W" E90.日式涼麵醬
" f3 j+ M4 |) P+ z* X9 {) Rtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
/ m( A* Z& M, T/ ~92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! E! s  q& D" p* k5 b
93.山藥泥醬! {& F0 K& B6 N# Q1 Q! Q
94.芝麻花生醬
: t3 B% l1 `' ]- M1 q5 z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 v6 R" a; c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁$ B0 \: g! I1 C3 `; k, x

6 _: ~3 G% C! X' k' i+ L3 L0 Z; S2 C【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' r+ z8 k" B& ?7 @
小魚高湯  300cc 5.39.217.77% F- @4 v8 h( G9 R- v) o
味噌  25公克 ( L, c6 k7 E. C) P
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" X0 ?& E0 |' y
【做　法】
- J! q- a1 o/ e8 A9 E" `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 X& Y- i! {: w2 p! N3 ?5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb6 j) R% U. r& s& G
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 p( u( f9 I! q0 M( W3 W+ e' s公仔箱論壇5.39.217.77( X4 q% Z5 K$ _$ `6 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% b0 b3 ~6 r( d  I* z5.39.217.77* F: K7 P- H9 a4 ^
【材　料】 公仔箱論壇6 @1 C. P; B" L2 X, G  n
蛋  3顆
& ~4 k! g9 Q" T. R0 Z5.39.217.77柴魚高湯  450cc
7 g7 x1 G- O, C9 M7 k/ @1 P( P5.39.217.77淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 F# O& J( I: y- h! G* B: Q
鹽  1/3小匙
  l  k) z) ^' b, o- ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" h) K% M) l5 p* m- g$ ^. Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 }& a; n+ p
7 s! Z) g$ z: F# ~0 J" _" O0 u
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* |6 b4 N& H- T! {. x! `) a) O! w7 e) c) E6 z, |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 a! x! i3 m- L# d: Z8 O( L9 Gtvb now,tvbnow,bttvb& i( B" h0 T3 A, k
【材　料】
7 Q3 q3 G8 t9 E9 L; `0 }; a柴魚高湯  200cc 5.39.217.77) \' ^8 F2 W$ \7 U; ]3 ]4 I) t  D& G
醬油  20cc
3 G9 H3 f8 n$ g! U- v味醂  25cc
( ?) O: y8 `+ ~& a5.39.217.77砂糖  1小匙
7 P4 \. ^' c$ g) H$ M' O. h$ b【做　法】 % F/ m( J4 B, ]5 e
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77- u4 ?1 O9 `  L
小魚高湯  300cc
$ i3 {& A& G& E) l2 O味噌  25公克
' h0 i) V) Y: ~: o4 }5 T4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 b, x! D" I& D: S4 G
【做　法】
2 W" \; w4 G& ]7 Q  C, r公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇( Q7 B- S. K5 L
5.39.217.77% {( B# K; I4 M9 G! B0 @2 u, E$ z
用途：適合與各式食材搭配食用。
% H/ U6 d  `# b" M4 S% B5 H
% @9 D0 B$ G: u6 P2 O( W  ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 a6 _, \4 D3 t% n) n2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb, _/ H% O6 U& ?' D$ l
酒  200cc
8 `9 [( W3 d  o8 j! `$ g. [5.39.217.77味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- V/ E/ y6 j% C, m
砂糖  90公克 公仔箱論壇5 I( t! ~7 u" s. @
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y! D9 L6 k* K! J
5.39.217.77% u( h0 e3 U0 K7 X
【做　法】
' C$ _$ W" z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.770 i2 |" R; a/ o7 {! H* X$ H

& h- F( ?  \; K! v0 K5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; y$ `9 _3 ^0 |; q6 ^) N! M5.39.217.77A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.774 U" Y# {& _6 ]! G3 f
　水  500cc
) Z" A. _; _- o3 g& r$ {5.39.217.77　蔥  1根 5.39.217.774 m1 k3 k; u, W- q# |+ f% C% h: w  G) L
　薑  1小塊
7 h! }# V0 i% E' {, htvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
1 ]. G& S7 e) A9 l5 T　酒  1/2大匙
  \- [) k5 x7 }' Y' x, b8 L2 E% [+ |
3 G- d: k7 v' V& o, }8 {公仔箱論壇【做　法】
1 I0 g! _, o5 h1 V- s4 I* m( o5.39.217.77薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' b$ f% m" q+ K+ n  otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
$ S6 u& r( h( H4 O8 p. t醬油  30cc
6 \% K" x/ Q" m4 Q) R公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 d! O3 b1 X1 u6 Y/ y; K
砂糖  18公克
. k3 o/ F- L7 r- o# y9 a. ^5.39.217.77咖哩粉  2大匙
& T( M5 F* L3 T" Y$ J5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L7 t7 D7 X1 K6 E+ r【做　法】 4 @9 k! O: X4 \, G% Z7 Z
將所有材料混合煮開即可。
; y" [7 _8 n1 f% e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( |! J' F8 g$ E2 C2 ^
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! N7 ~& ~; M' q, _, J
水  200cc
$ i" l6 L, c7 y  M1 Q9 O3 w! {5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 5.39.217.77" n0 k. @' P" P& e- ]3 t. R& H
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  M; u# H+ c. S+ o% Y. O
味醂  100cc
1 M& ^7 H' ?/ r7 y- btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
/ Z$ |6 f5 P  s* P, p5 f* Z/ e! a; ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - F# j% a9 A9 W9 `) q( H9 |
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77- T) D! s. f) A5 s2 v' G: H

; @' Y4 o7 N% Z7 d( c2 D' a; b! D( L公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 0 F# R* |, {6 {! l8 @' E  w4 D5 l7 J
柴魚高湯  1000cc ) `9 Q4 `7 v7 B5 w
淡口醬油  55cc
/ _% f0 P" \  L2 D. q# R, I) T味醂  45cc
0 d, f' H8 u9 F# Etvb now,tvbnow,bttvb
% S1 ?& b/ m7 ~9 u' G, Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇8 b3 s+ B5 ?9 @  f$ ^' u5 c
所有材料煮開即可熄火。- y5 `, H' c1 _( u3 ]

" k" i% E5 P' J, L% }3 G5.39.217.77用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 V4 W+ ^+ T) h: B% N" p6 k+ ktvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb* K. w9 `( h, j4 e" s% F! g
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* q* ~5 B- u  C( [% u
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# f5 Y" ~. \3 F# j1 ]

/ H( M% X9 c) v/ O2 n; m# R2 O0 {3 _【做　法】
/ d- Y# p% ?( J# n: {tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 \: c7 X# }9 i9 ~) U( j5.39.217.77
7 k% |, l4 v3 H. f9 W+ c. ?用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: A1 i8 h2 p3 R$ d9 [2 H* U公仔箱論壇小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* v4 V# e& }. M
雞骨高湯  400cc " W4 \  c) ~# u5 H. s& c
淡口醬油  80cc
; c4 f' {# D  M/ ]0 T" }( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
4 B  ]9 T+ V% H2 @: l6 b/ S) t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" t, z. ^! {9 Q) \
【做　法】
" r8 F# Y1 W$ B+ ~' g5.39.217.77所有材料混合煮開即可。5.39.217.77/ J2 c# _' e3 g

2 `: ]4 E2 x7 k( y0 P公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。