MagicAndy

【材　料】
6 @& K0 w$ R5 @! a, f5.39.217.77A.高湯  100cc 公仔箱論壇# A" N  R' r0 c# V
　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ \/ _2 ~! `; D3 E1 m- X: I
　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 i6 b$ W0 U/ d  c: J8 e
　酒  33cc
2 }' O* s# H/ h, l' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc
. {/ J. s* e0 P4 w1 V. S5.39.217.77B.柴魚片  10公克 2 @8 N4 U& r7 `1 u' Q) U+ i. M
C.薑泥  適量
- c8 N1 `. D8 y4 I! w8 W. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r# T3 ^" |4 D$ k& l1 }1 y; C5.39.217.77【做　法】 7 D" ~0 r# R, w' G2 j6 o" K" B( I
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇: A1 g" a. j$ O! ]$ ]- c! p

' O6 F7 D; z4 y7 A5.39.217.77用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
7 A- D8 k3 q- R% w+ c0 rtvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc 5.39.217.77, c$ B- T% @6 P/ y, _
　醬油  20cc 公仔箱論壇5 }: I8 p9 y! b6 e  ?) D+ h5 V
　醋  30cc 5.39.217.776 z. z( K; ?3 c7 i1 B
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; k/ W0 v0 I! F  q5 K% f8 e
B.蘿蔔泥  20公克
5 U  M: M5 @5 P* N　蔥花  10公克 公仔箱論壇. H+ v5 O2 j$ A3 Z% H/ N4 _  a
　七味粉  適量
, f" F; r2 ^  n0 f/ w' ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& e# ?$ i- Y2 r8 Q3 `
【做　法】
5 s% h' O* B( q' c將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
0 t5 f* j8 T/ { 5.39.217.77) ^/ r+ M: j- j. L* h
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 5.39.217.77% |9 i4 w% _; \
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 @1 N* Y1 Z) d+ G/ k
醬油  1小匙 公仔箱論壇+ V, _" k+ {0 K1 \9 d7 N
醋  50cc
2 V1 H" u& U9 u( {5 J; d/ \, N味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb( O( F: A5 @% Z) f, g& Y
砂糖  20公克
  ?; [8 G2 u# y公仔箱論壇
1 g7 w) p' X) o7 w* O【做　法】 4 ?) j. n' A0 {0 a6 i
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
4 y- X# d. I: J) Z; otvb now,tvbnow,bttvb 2 z0 g5 N8 T, P4 ^  q
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
; _# V! T, i+ Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ N' p& R3 i+ [  c
醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb) w7 H2 f' F7 }/ T4 D
醋  33cc
$ L3 x& K+ _) k5 X  ?味醂  13cc 5.39.217.77( m9 C( d( o- b; E; ?2 Y2 F* M
砂糖  13公克
' f! Q9 H0 P) t" c: N: J- w公仔箱論壇8 v( x- H3 ~" v
【做　法】
* b# h, W& a4 W0 ~! M將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
' L  H+ S6 G3 c; l0 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ s# D% b! ^
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 + n2 [  d4 e* N
水  100cc $ G* S. o% M% u6 g' R9 T1 ~
醋  65cc
" M* d# w3 w4 V. U: s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 . {4 D2 q, A  D# ^- P9 {
砂糖  50公克
2 |/ j" B) L3 U& m7 u3 _6 l3 m& u/ N5.39.217.77
4 t6 C4 D; x, s8 S1 R7 N0 J4 [" K5.39.217.77【做　法】
8 a+ A! J* A/ t6 M! d, a3 \- p公仔箱論壇將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb- V2 V6 z2 X/ D7 |1 A( Y2 f- j" W
公仔箱論壇9 h* I' i" n! F
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
, j7 ^: t: _0 P9 c$ eA.橙醋  100cc
0 f- Z' K; |: b8 Z* W公仔箱論壇　沙拉油  50cc
% t( m% v1 k5 v  X6 Z+ B　檸檬汁  適量 5.39.217.77( \2 h9 Z2 f* z* L
B.柚子粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 {# Q2 n; c9 {- U. q" G

, D! L" ^5 w! m) \. m0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇  a# {: c7 H% G, b8 ^# L1 [7 z& Z
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 |# ?2 w* Y0 k) t5 x2 t

. ]5 B; d3 B: X- v- F1 s# r5.39.217.77用途：做為一般沙拉的淋醬。( X0 r3 R8 D! m/ W% R$ {) F0 y
tvb now,tvbnow,bttvb7 W* r" Q5 h+ R: X
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 7 A, G( ?; }: A2 h8 c, d+ m* p( Z" z
柴魚高湯  50cc * K- [$ k, D, ]* d
醬油  60cc 公仔箱論壇) @0 e9 _7 C  a# a( I
油醋  200cc
7 n. i( L- b! z9 T5.39.217.77味醂  40cc
/ N# V$ t2 _7 m. ~, a) itvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬  10公克
' @9 |1 F& u+ Q& ^1 J- L1 l$ s公仔箱論壇蘋果  1/2顆 5.39.217.77; E  t# A  P$ I7 u  h9 Y7 h, i/ k
檸檬汁  15cc
4 C+ ~% n2 y/ ^" O2 e6 q4 \公仔箱論壇公仔箱論壇' I' V% I2 h$ _+ h+ {" M
【做　法】 公仔箱論壇* S4 [0 Z! v; V% t* {  U
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
# E! k8 E1 `+ q4 q tvb now,tvbnow,bttvb& e9 [: v4 h  U* r
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.774 C: G' i( f: F
橙醋  200cc
9 d+ S9 G# w, d  m& R沙拉油  50cc ( d% T9 ~+ R! o! M* s
醋  25cc 4 ?8 Q  c8 I1 L+ f, P; [
黃芥末粉  1大匙
, k. W' ^$ }7 z* Z! u) E! \( t鹽  3/4小匙
4 @# F# v6 Z5 m8 M# O/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  3/4大匙
0 l; z# Z3 w5 a# g0 @公仔箱論壇胡椒粉  1小匙
: U) p3 |! g$ S- B公仔箱論壇蘋果  1/2顆 # z* V) R0 B( u1 k
洋蔥  1/4顆
+ |  F( O9 d) s( k1 \  k, ]tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 g' B- N7 q" E
【做　法】
* }2 ^5 [. p! c0 D0 btvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb, S; U5 m5 G* B( R/ E

) q# H, K# M  e( x  q# `tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
5 V0 ~+ T8 H5 x) ]' G9 |9 D5.39.217.77
# ^6 y) _% j7 @6 j+ W% T) f( W8 ^9 h5.39.217.77用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.77' x- B, }% u8 d1 N
A.土佐醋  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f& X' q+ i. b/ g8 O
　沙拉油  50cc
. ?7 _: y( r8 ^* L+ L3 t　黃芥末籽醬  10公克
  X. i1 q, S' B; b4 p& Z+ ctvb now,tvbnow,bttvbB.青紫蘇  2片 2 D1 Y5 d( q4 ?! [
　小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 o& r! t8 \4 t! J( }
【做　法】 5.39.217.77+ B1 P. x2 _. a7 c9 [, r! [3 ~  X, t6 r
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
5 x. A; b4 j0 l# I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; e7 C8 I. f2 ?7 U; c' y
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
* F% n* P' v  t8 D0 Z/ e
8 d6 d& _& ^. T1 o6 e" a公仔箱論壇用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
2 n" y9 K8 v" t) i4 c/ h7 Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc 公仔箱論壇& I" p9 s( p' ?' b% }! d5 `' I
洋蔥  1/4小顆
5 J: D2 R* q  ?6 @5 H7 \& ~* a2 T) B3 @% xtvb now,tvbnow,bttvb奶油  1大匙
9 J& q' ^8 [3 l: C6 h: x( ?3 v低筋麵粉  1大匙 4 O* ?: a& [6 s- [* x$ W6 A5 [
咖哩粉  1大匙
8 c% W4 ^6 F% n5 N6 I3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  25cc ; @5 c/ v: E: A3 {# I" n- Y
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G  R! P& n; L3 N0 k2 L6 l: t9 o
胡椒  少許 2 g. j2 x5 Z  l  V4 {5 d
【做　法】
1 ~! x2 k9 l4 c8 ktvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。, K9 u" M8 O( }# x1 a
5.39.217.778 G. u% N. e4 ~
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
) q- A+ Z  G7 e4 ~8 B9 w* Z5.39.217.77 公仔箱論壇5 G) m, U* s, X# @8 c2 Z" v7 W
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
0 S5 K1 z% U* K2 m5 Q& L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
: y) g& x7 W' k5 N, Atvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc
, R  T$ p" Q6 L% O  @: b. M' `tvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc
2 u, a6 v! H0 m3 aB.柴魚片  10公克 - _; m9 h* y" D! F
【做　法】
  v( k4 j# v1 G  X5.39.217.77將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 J/ _) P; m6 i" h+ }

: S; g5 D( L. a, p+ A- w/ }: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 G: j- i. `8 x7 k, H/ c
柴魚高湯  150cc
2 g8 E# w% w, \. |& N& G, C- P: b4 e醬油  25cc ' [% ^! J: u( ~) [2 |- ^; P6 ~$ Z( y
味醂  25cc , l: f; F9 W# Q6 ~9 m( `3 ^2 b( ^& ~
【做　法】
" m6 M% o8 T; _公仔箱論壇所有材料煮開即可。
7 h* S+ A2 h: s1 t1 H9 K公仔箱論壇
: J# Y9 k& ?/ F/ G+ s  {  u& ~用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇- |7 `' f+ j" G$ e+ C) g) A/ {# ]

* |' T0 v/ a: G3 r. v1 ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
: B) t6 t8 l, m- I3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣醬油  50cc
( B" \! _. q& r# J6 _: K. Ftvb now,tvbnow,bttvb烏醋  50cc 5.39.217.774 W/ @$ n* A' ^# u
蕃茄醬  70cc 公仔箱論壇/ `: m7 J; C. Y' t% z
醬油膏  50cc ) L* N. d& V) J+ w" c4 Q2 P+ u5 b: p
味醂  50cc 5 n0 z  N0 a( o. n
糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  b) c3 p4 O( }* [# n
【做　法】
% O+ [& P6 C: S% f  D, a: y5.39.217.77將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 + X9 K# |* u8 |) q3 F
A.柴魚高湯  100cc
3 r" r5 R5 W8 e3 R: z; Mtvb now,tvbnow,bttvb　淡口醬油  15cc ) @' b; O( V' G3 H
　味醂  15cc
: X# z+ [' `. u" Q# R! d9 K; \B.柴魚片  10公克
3 P( l) y1 d" Q! |# D- K' P【做　法】
0 n. |& i5 s3 c. g; L! j將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
. z2 _6 S1 ^# w: o: {3 F 5.39.217.773 C- m$ v- U% f# {0 }2 O
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
3 ^5 m8 B( @. _$ D* stvb now,tvbnow,bttvbA.奶油  40g 5.39.217.773 Y4 t  K" q* J/ U9 o9 v
　洋蔥碎  150g 公仔箱論壇8 e& s/ g1 ^2 S; ~: k- x9 Q; {
　蒜頭碎  15g
; U* H3 c" B7 p7 K) f& t6 i　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p  \' R  \" }3 ?; T
　絞肉  150g
; K; \: y6 h$ w- {公仔箱論壇　米酒  15c.c
) u0 E" ~8 I+ ^, G2 F6 N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20c.c / q5 d  K, r6 v  h: v$ J5 N
　紅蘿蔔切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 q5 m, G* f5 f
　西芹切小丁  80g
: u+ u, L& V) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉  1茶匙
9 h- c5 O2 K8 j( E" d9 @公仔箱論壇　昆布柴魚高湯  600c.c tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& l6 I; F& h/ L# Z; O: C, N
　納豆  1包
' H* G7 j) ~, e: Y" V9 P& n  qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 p  ?2 U6 F$ U( d
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
- E1 o9 X+ z1 e5.39.217.77咖哩粉  1大匙
* q9 @. o: q1 c$ H" I* `. U) jtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量 9 [3 p+ y# A2 C$ A+ p6 g
糖  適量
* |+ {7 c6 @9 ~* d6 _- C: H鹽  適量
# n5 Q4 C. \% D6 V/ d6 r1 R【做　法】
" V: Q/ W8 H, p! }  a+ otvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
+ l- w! c5 O4 q, g. j+ v5.39.217.772.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。