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【材 料】 5.39.217.77  G& E, r4 H. T, |
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 R, ]$ z2 A7 Z
 醬油  16cc
; p- `) X0 j8 A8 I5 u' z公仔箱論壇 醋  33cc
, S" z, H$ A1 b4 T7 W+ I! H# C 酒  33cc tvb now,tvbnow,bttvb$ |* }3 p* d. m) H
 味醂  33cc
3 i: K+ Q( S  W2 F公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 5.39.217.776 y) S$ @) }7 i" l
C.薑泥  適量
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【做 法】 ! I% h" }0 x6 q7 j$ R) Z: T
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。
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& \) q$ q1 ]+ {3 V5.39.217.77用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
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【材 料】
% B4 y9 ^  f) r* ?( \1 g' ^- \tvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc
) `* z4 p% k0 y  O" o  A  y6 Y5.39.217.77 醬油  20cc
) d) h4 h3 s9 s8 K5.39.217.77 醋  30cc
1 _( [6 D, e5 z$ y, @' X 味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' i! R) P7 L, K$ n4 F% X
B.蘿蔔泥  20公克 / x! }$ J( Q7 Z6 b: ?, ~5 p
 蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( I) R6 M" ?. v! G' ?
 七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 f6 Y+ g3 h/ V
公仔箱論壇4 x8 ~4 Y2 n; \
【做 法】 公仔箱論壇; _* O: ~0 e7 d( P+ c7 Q3 [
將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
% Y/ e( B4 l2 ~5 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 P' a$ n/ G3 l5 b1 h. W: A- J5 d
用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
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【材 料】
' k$ P2 {* M* f0 i2 S4 t5.39.217.77柴魚高湯  100cc ! O8 n+ {3 Y1 X! W- J& F: [
醬油  1小匙 5.39.217.77' Q* r5 L1 l/ p9 x4 R+ @% _+ Y" x) A
醋  50cc 5.39.217.773 a( O: o  y( B* l/ v
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb/ C% p- x( b: b# @: u; O
砂糖  20公克   N! E# \( t3 W( T

" M1 n# K. o5 K" l, M' j  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 5.39.217.776 ]% T" t: K) d# Y' m$ t
所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。公仔箱論壇/ \3 }. A! H! \" J% z! S% R( Y

: v& ?. j; C  c* V5.39.217.77備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
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【材 料】 ! c+ e+ P, g" A+ a
柴魚高湯  100cc 1 [. G! B" u7 g- v. W" g
醬油  10cc
6 u8 z8 o0 `- U; G5 |! v公仔箱論壇醋  33cc ) _9 R" \/ g# _
味醂  13cc
! s/ D+ Q% P8 z9 V, a/ p公仔箱論壇砂糖  13公克
8 [% c/ i/ ~1 J' g+ F4 N, [5.39.217.77公仔箱論壇. ?1 z; b, `+ p  ?
【做 法】
5 |0 f5 @# ^2 \, n" h! S0 u* j; N' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。公仔箱論壇. b9 z1 b' s1 R) f! _7 v/ f

/ y! u4 n0 t; _5 H1 y備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
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【材 料】
, N. v/ D3 n; b: Atvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
) m$ J( T3 U7 i: ~醋  65cc tvb now,tvbnow,bttvb& r0 ^4 T; N0 `% X0 z7 Z
鹽  少許 " M# x1 e! Z- Z2 U( b* ^4 x
砂糖  50公克
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0 I$ l4 R5 {, f5 |6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 ' j, @5 L/ u$ ^0 y8 r- o
將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。5.39.217.77" q! B! ~* f0 R8 v/ S" a8 D- Q- `
tvb now,tvbnow,bttvb: W7 V/ T! B7 P6 I' r; u
用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
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【材 料】
  E7 f8 O/ c: L. b, ^5.39.217.77A.橙醋  100cc 公仔箱論壇: L9 [7 L" H5 t+ E, g2 g. j
 沙拉油  50cc 5.39.217.77+ V- [9 @: j8 |2 P( d9 `
 檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 Q! N9 i" z- {
B.柚子粉  1/2小匙
" B" d/ Y' T; s+ n' f8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 i% T. W) t" v# h, Y3 c
【做 法】
- i' u6 r2 A# R6 |: h1 c5.39.217.77將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。
! T# p+ S* h- O# S公仔箱論壇 公仔箱論壇. `/ z; ~6 W3 \1 L! [5 ?
用途:做為一般沙拉的淋醬。公仔箱論壇" F1 L' i, p! D) E6 w
5.39.217.77$ K- \/ u# B: s& `( ]
備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
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【材 料】
& i/ X' {# ^" H: w公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
1 |. _( G( C. l1 s* V( V. K3 P5.39.217.77醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, x* a, X# A* ~5 I/ S
油醋  200cc
! C& }, I8 ~) a9 i* I! U0 F味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb7 \; S% s& L. X
芥末籽醬  10公克
5 r- ?' j6 e* n$ p+ ]& K8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆
# }  k, R$ I( l5 A( K$ |公仔箱論壇檸檬汁  15cc ( j( J$ }5 E" w  v* ^% {0 D+ p* Y

' C! r! M, K. u* B& Atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 7 V. x! v- \4 [
將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
7 ]% r/ g& W8 K9 L' ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ~6 R: c: E- ~3 Q7 z$ p
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ R* [- {' H
橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 U( v$ `; L
沙拉油  50cc
" e. a0 Z- v5 I  i公仔箱論壇醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 k: f% U' ?# V# R
黃芥末粉  1大匙 - u7 j+ o3 E  D# C
鹽  3/4小匙
' k6 Q; O/ G: l* c  Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙
; `' T2 l/ Q8 J/ p+ Q6 a7 xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 公仔箱論壇0 j/ s9 s' R4 F" W9 {. @2 M
蘋果  1/2顆
) e; H5 C/ O, S9 ^9 s5.39.217.77洋蔥  1/4顆
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4 g& B1 d$ P' ~+ z+ w, v5.39.217.77【做 法】 公仔箱論壇# a3 _7 X9 F+ b/ r, U5 g
1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。
' _- R! p0 k( K, b  Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! @8 m2 }' Z, s, {
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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用途:做為一般沙拉的淋醬。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb' l( `9 x" K" v- i9 {4 z+ t* D- w
A.土佐醋  150cc
* N7 P6 J4 B7 W! e" n! S 沙拉油  50cc 公仔箱論壇6 X! \$ j* o3 i; \6 s0 \
 黃芥末籽醬  10公克
- i: Q, [3 V7 i  x% ?/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.青紫蘇  2片
4 H4 ^+ i. j* O% _% v2 d+ S) Btvb now,tvbnow,bttvb 小番茄  2顆 9 z! |. Q5 }% L8 ]9 a! P
【做 法】
, d; h& e$ \3 J. Q8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。% f' k9 W4 S9 T+ Q) u  o2 w/ [

' W' q9 D: i$ @- s' z& w1 |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
9 Q. k* v% Y; m1 B/ s* C tvb now,tvbnow,bttvb; J/ z9 r6 u/ }- A+ y0 i0 y
用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
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【材 料】 ) _$ h* Z, E' s; G6 H
柴魚高湯  120cc ) E! X5 F/ T0 v" \0 a
洋蔥  1/4小顆 5.39.217.776 R) e+ ~. \/ S, a2 A% E1 H
奶油  1大匙
3 M: `) [! @4 S, ^' v低筋麵粉  1大匙
( Y8 \, T$ C4 t0 w  \tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 ! i  v, N3 w) ~6 @* i3 @
動物性鮮奶油  25cc
2 M' z- v- ^* I# P6 r5 F鹽  少許
8 ~% ^6 W% B. z$ C1 H! y, O公仔箱論壇胡椒  少許 5.39.217.77* v4 F  l! f/ w. c
【做 法】
5 y4 z* L9 B' n+ a9 r, g4 P. v5.39.217.771.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。
& U0 |/ v8 ^9 E3 A! K公仔箱論壇
+ ^' H' c. w) y; j- R# S( T7 ~1 c5.39.217.772.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。
* M$ Y( p$ R# p3 L# S3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
" k1 }1 z: b& u0 f# L7 U3 g1 v5.39.217.77用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
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【材 料】
0 U6 r1 b7 b$ ?: \5.39.217.77A.柴魚高湯  100cc 4 w* m1 _* h$ M  ~7 J7 P
 醬油  20cc ) \6 e# O) T8 Y9 b1 h
 味醂  20cc
* u2 E% R  N1 vB.柴魚片  10公克
* n/ L$ s* j" c- F" ^; F. U【做 法】   V2 H0 l" a4 w3 x0 j2 A
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。9 G; x/ G. B, {5 i4 m7 V9 z

8 Q3 v1 ?8 z# p  a; V0 m7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
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【材 料】
3 J  Z" @- T! l9 q4 Y; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  150cc
& i; r1 V5 R- E  t! Y6 V* ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 5.39.217.77, T8 j- s. u' ^$ r3 e- n2 |
味醂  25cc 5.39.217.77! l% C$ }1 z3 h3 j
【做 法】
' g2 c7 U8 t: ?7 j( b7 T所有材料煮開即可。
& f; o% Q; {, g6 O tvb now,tvbnow,bttvb: E3 ~( w& a7 l( |+ P
用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。  X$ h' A0 M1 }1 y, L# ?, V% _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* q3 w, q# B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]
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【材 料】 0 g7 d( S+ P1 C/ s3 y. V4 |
辣醬油  50cc
) S. h' T" E7 N烏醋  50cc
. u6 M; F' H+ W4 W8 J蕃茄醬  70cc $ Y* r- u) C9 m% y2 G6 ~
醬油膏  50cc
/ p0 J+ I: y+ w( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc
4 T2 {7 \% E8 R( x5.39.217.77糖  20公克 , [% N/ Q+ k, m
【做 法】
& _+ S. T# R9 h& V6 L. j* q3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
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【材 料】 6 p' f# k7 H1 e0 H8 ]! ^8 S1 @
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) D# U5 q1 J, l; F5 k/ }0 s
 淡口醬油  15cc 5.39.217.77+ u/ p$ J( m) B. u
 味醂  15cc & @# }* b5 I; y* D4 R5 {
B.柴魚片  10公克 4 D$ ?3 j$ p3 D) J3 {+ V9 _1 L
【做 法】 - h* `4 B. d5 K8 o( P% j
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb3 h. m( {6 b7 C+ z: T8 T  l
公仔箱論壇; D/ B' a! d. q
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
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【材 料】
$ S# ~0 y0 W# x9 q& {) M0 T5.39.217.77A.奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb6 A( K# K! O/ X/ _2 Z8 p- [; d2 A/ R
 洋蔥碎  150g
  D8 T. F1 G3 W" S+ @  x. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜頭碎  15g 5 p6 W7 l" f% R! w' ?, g
 月桂葉  1片 tvb now,tvbnow,bttvb' u4 f! p" B7 c+ a
 絞肉  150g % q  _2 ]2 @6 f7 e
 米酒  15c.c - u. `& t9 c+ W8 ^3 d" P# i
 醬油  20c.c 5.39.217.77! F: n! k9 B# U' [) f2 [
 紅蘿蔔切小丁  80g
$ x& z# J5 f$ _& d9 D! E- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西芹切小丁  80g
, c7 M# |3 J  p. q" ~* Y' nB.低筋麵粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 \* j! j8 V' @5 `) c% V
 昆布柴魚高湯  600c.c
2 t2 u/ {$ u7 y) J) i 納豆  1包
7 G- B% g/ v! r【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% l$ z" E2 `9 `1 k6 Y/ X# Y; ]
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
3 W6 C" i: `6 h6 Z咖哩粉  1大匙
8 J' [5 F9 P! |- }黑胡椒粗粉  適量
& c2 q  N; L3 d7 x+ o) x, A公仔箱論壇糖  適量
8 a1 g7 E# d1 H: Z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* L; W9 T. t4 B( s
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 {6 \* C  j! W
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
2 e1 h3 r; D% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
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