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【材　料】
, j' V) b* L: w8 L公仔箱論壇A.高湯  100cc 公仔箱論壇2 x# [4 A# x0 n( ]1 W3 d. p- N4 V4 Q
　醬油  16cc
9 }" S* d5 t; K3 l$ M8 P公仔箱論壇　醋  33cc 5.39.217.77/ v) Y! R& y, T- G- H
　酒  33cc
9 J* j" t4 }. [& [2 ?0 Z公仔箱論壇　味醂  33cc
: {1 v, @  s" w  aB.柴魚片  10公克
, `) P% T  U. n& Rtvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量
& {7 E; A& F. A2 b* P2 q5.39.217.772 W, W7 Z# R; C, ~% K9 Y; Q: r; A3 @+ ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 ~; v- b3 o% Z/ J0 x3 K/ I
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇1 E" v4 ^  ~" T+ M* j# K) ]
+ J; T. i5 |8 [/ S- A% m6 K' C
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
/ i+ X7 n( f: g# ~' Q8 Z$ ]9 N公仔箱論壇A.高湯  100cc 2 D' u( l2 Y3 p6 V
　醬油  20cc
! n- y4 L( J% w　醋  30cc
+ p) u0 }, @+ ~/ ]- A　味醂  20cc
0 K; E0 b" D7 O/ n( P6 m- c6 @; H& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克
/ |. ]/ d/ u" Etvb now,tvbnow,bttvb　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) d* z6 w" _, ~# i
　七味粉  適量
: y5 I; V  M( m6 A公仔箱論壇
0 [$ I. r) C2 c! B2 y公仔箱論壇【做　法】
: ~! N( ?2 l" J4 F將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。4 C- K5 u8 p( V2 L* m& ^* `
) ~  C+ F# I+ p; U- ]8 j. L2 V
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 C* A8 N) M4 N( d/ q! T
柴魚高湯  100cc
# ?( M5 H! t4 C3 f7 `* @+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
0 t' B. A7 ?! c1 w8 k公仔箱論壇醋  50cc
) q' n4 U" K4 ~0 x# `$ Y  ]味醂  25cc
$ `7 ?4 R/ O" S% X2 d4 z: L- ]& D; O砂糖  20公克
3 Z/ t) V- a4 S# s公仔箱論壇
# w  R# u' N) {( h. b: H. x9 @; {【做　法】
8 K. A" _# P' V, E7 E所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
: ^- P1 P5 P4 t8 D3 Q& e( E) q tvb now,tvbnow,bttvb$ O- M' Y" K$ |, H7 u
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 ; c+ A) c. F' w8 m
柴魚高湯  100cc
' W9 V5 k" h) N/ b  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  10cc 5.39.217.771 y0 E* J, [( K9 U" J0 i1 M; V
醋  33cc 6 A# N% a9 X. z5 R0 ^
味醂  13cc - O& w, }/ ^, S9 C; j$ q
砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb* {5 m+ I3 Z" ^6 ?7 ^/ a8 b* \4 O- E
5.39.217.77  `3 K8 |; K6 V# S
【做　法】 6 h( m/ F& }; [/ s
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。5.39.217.77# K  o, R) m8 m8 a
5.39.217.77: l: g9 e1 h: g
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 公仔箱論壇( l( Q2 H, d2 i1 J
水  100cc
& U+ f5 j& l. g; N2 x; F; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ ?# [1 }8 C$ {/ b: j: X- i+ }
鹽  少許 5.39.217.778 t6 S% }- f# g/ D7 w
砂糖  50公克
6 [3 `+ H) [' c: m7 l% s3 U& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~* O) ?* K* Q! |3 R# P; [0 R5.39.217.77【做　法】 ' h, J: n+ }2 ]) D! z$ x
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。公仔箱論壇+ ]1 g* x3 D# r. G$ B' ^" c* F

) c: C& w' \" V8 [+ T: a% x; ^3 n用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
* R. I: `  }- `: f0 \# OA.橙醋  100cc
  E4 ^/ \. r1 F* z　沙拉油  50cc
* J( _+ s: r% W* A# K5.39.217.77　檸檬汁  適量
/ B2 g7 i$ H- g! x! itvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙
+ |. g* W) j' E
/ D& J5 G1 c! p5 Z公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.773 G  b8 E7 D1 q
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇' g" @) F6 }' [3 G
5.39.217.776 e2 l. L" V" n/ S
用途：做為一般沙拉的淋醬。
# n4 x: t# M& l/ O6 B# _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' s2 u* @. c) R3 {4 T
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】   |( B1 a/ z0 |/ _: h
柴魚高湯  50cc 4 M# s7 b# V  ]/ D4 U. Y. D' v! c
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ I6 n0 v$ o  i: D  R3 L. Q
油醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- {- C- ]1 I1 \  Z6 b
味醂  40cc
% J) i" N$ r! ]0 x芥末籽醬  10公克
# ^. I+ h& A2 o7 w3 c蘋果  1/2顆 5.39.217.777 _& f' w* U: Z, m/ g9 q
檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb' E5 C4 `* u1 \: `# f) I) s' ^. @
tvb now,tvbnow,bttvb( X6 p& k( ?3 X
【做　法】 9 I7 F" n$ w: g% D
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
; P5 w/ a" `7 I2 ^8 a6 Z. O5.39.217.77
  F3 s& s. n$ _. C2 |: ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇8 b) h. S; E3 a# Y5 [% ?
橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 H) j) g: j2 @! |/ G# P) I
沙拉油  50cc
9 q: m9 e# p9 `" q  W& Qtvb now,tvbnow,bttvb醋  25cc
, e7 u6 I  [% t6 w9 o; d黃芥末粉  1大匙 2 C# i7 V9 A% i( X& A" @6 j# X
鹽  3/4小匙
8 l7 Z& C- g/ u1 I+ Z3 x1 Q" N細砂糖  3/4大匙 公仔箱論壇0 W" v' y- w* h5 V
胡椒粉  1小匙
5 _- V* i  q/ r4 ~; i! E9 G, \0 i5 stvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 公仔箱論壇+ |3 g6 |7 ?$ `' Y7 k: g
洋蔥  1/4顆
' \; P9 q2 o  ]  O: H* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 i* m& G7 C* u% q$ I
【做　法】
7 ~+ d4 B; h# p4 `( t5.39.217.771.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
# \. q! }+ ^9 x; f5 @ 公仔箱論壇) E- P; i( m8 o. a7 e
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
  [: [" u9 X9 n4 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- V5 o9 F3 z4 s) F
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( h) `+ U- l" a# `
A.土佐醋  150cc
$ x% j+ N2 E4 a2 v: H" z　沙拉油  50cc
! i; @# Y, r' Z4 K5 M5.39.217.77　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% G3 s5 U# Q5 Z& J$ Z% `9 g
B.青紫蘇  2片
; p( U& I8 A/ V  z( {3 k公仔箱論壇　小番茄  2顆 公仔箱論壇. T& D& A4 p0 \" \2 P2 Q5 \% U
【做　法】 : M$ O; Y& R7 ]+ c7 H1 c6 p  \
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
  ?' W& X" e9 E9 ^* b 5.39.217.77% E6 N6 a. q" ]& X' }2 E5 e
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
( b8 k* H! ^. g% btvb now,tvbnow,bttvb
3 _  ~! L( a8 N) o8 j2 H: gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 5.39.217.77& Q; @! O. g1 p2 M+ K$ m, r
柴魚高湯  120cc
( s2 H8 L. P- e6 @; o洋蔥  1/4小顆
- F# P% H, h& Z8 a; X$ U7 N5.39.217.77奶油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ]' Z. t$ i) A8 M
低筋麵粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C! `" i; c5 ^* }# [$ n
咖哩粉  1大匙 1 A, ^0 [( ?- U6 z; ^* o
動物性鮮奶油  25cc 9 i# O' C: {5 U  Y; H
鹽  少許 公仔箱論壇1 m! \: [8 ~1 C  x4 B
胡椒  少許
0 `* P% m$ |# q- ~5 o$ }( |【做　法】
5 _8 [6 Q) b: a9 f0 t: A. l公仔箱論壇1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
  k' N: {* Q+ _+ Y9 htvb now,tvbnow,bttvb " G+ W& Z. s5 W' A' x7 Z" f
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
; K. Y/ d7 K$ r; b& |* ^- U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. r- \3 t0 @9 E6 }1 p4 F$ M! T
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
, ~/ s9 `; a- H" Ctvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
% _. D" z4 Q! n) Y: M: E% ^5 D) gtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc
: k! s# W" y, n# B$ |0 L5.39.217.77　味醂  20cc
6 G" P! N4 `: _# l# D% K% W' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 2 Q4 l8 h4 H- s# U, n0 d
【做　法】 8 T7 M, Y+ c: b2 f  M5 g
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! y3 x, b. k  B5.39.217.77
6 K  [8 t/ i. l0 |# ?7 y/ ^5.39.217.77用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
* s; m' z4 X: i! i  m2 T" R$ O  G  m公仔箱論壇柴魚高湯  150cc
1 ~; W9 h! H5 b7 i7 `& {; Y0 ?/ S4 A5.39.217.77醬油  25cc
/ ?' A7 F; ?9 |( C. E1 K8 b& e5.39.217.77味醂  25cc
: Y4 y* ^+ D+ E) j" [9 x【做　法】
9 V. n: L) A& q7 w( {# s4 y2 v, A; w. m! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可。
- }- u, _" e6 w4 q- H0 G5.39.217.77 公仔箱論壇" m- }+ |5 T# T# ^" a% W; X
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
1 M$ D6 n7 Q) M' f* W9 d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 D% j/ M3 o# K5 M8 ?" Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" |7 |: F" q
辣醬油  50cc ; V- z3 X3 d3 H) j  L" s
烏醋  50cc
6 H6 ]- m: T$ o2 o$ b$ Jtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc
- L" X+ }) l& }9 S( O2 |5.39.217.77醬油膏  50cc 9 h7 n2 w, G, y3 l$ j* ^9 n" A
味醂  50cc
0 A% h7 \/ d+ l0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20公克
( T$ q' i, |% P. a! Q/ W* N【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' l0 C) R* I8 Y  k: K+ F1 n
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
/ I- d2 |5 P3 ?/ V$ MA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- r1 w; K; W6 }3 |, U
　淡口醬油  15cc
1 e) ]2 `8 F5 _/ O5.39.217.77　味醂  15cc 9 ?, p( v* X( f5 F4 L4 w
B.柴魚片  10公克
# K' j% Y9 r! i# `) A1 g' {, h【做　法】
  C* D- O9 x, @7 ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb( K9 W& L) D4 s! w2 X* H$ O

/ P# R; i: M! htvb now,tvbnow,bttvb用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
+ B4 C. P! r5 J' J; N. J& }A.奶油  40g
1 |3 g# n& Y& E$ A2 U7 Z# E# Q　洋蔥碎  150g tvb now,tvbnow,bttvb& f, K4 L$ u$ ~- q) n
　蒜頭碎  15g
: f  b; N( `+ ^5 g1 _  \　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  _1 {1 t5 y/ e; K
　絞肉  150g 公仔箱論壇3 _* m/ T; i" `& I
　米酒  15c.c 公仔箱論壇% O8 @4 p/ {3 r2 G' H! T/ s& M2 v
　醬油  20c.c
, S, G  A0 Z5 R' Y/ f　紅蘿蔔切小丁  80g + h- m, g# C& ]/ s2 R
　西芹切小丁  80g ' o" @# R8 T( n, M" a
B.低筋麵粉  1茶匙 ) i: s4 b: E8 ?/ \( Y- X8 T
　昆布柴魚高湯  600c.c
% w+ _0 D( F' d' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　納豆  1包 - ~* t$ K& Y8 t
【調味料】
; H) `) X2 ~; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
. K. r, c3 j$ A5 I. P. `咖哩粉  1大匙 , K0 H, @( F4 m* ^& a
黑胡椒粗粉  適量 公仔箱論壇; l6 m! s. Y) {. Z/ g/ F: R
糖  適量
$ G) f  m9 Q, T8 |公仔箱論壇鹽  適量 ( d2 i" C- J/ S1 n) g) y1 m: I
【做　法】
( U9 |4 d& M2 r% ~3 n# _& X2 M5 `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 ! R, v" P2 E  l6 N5 D% v2 X5 H
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。