MagicAndy

【材　料】 4 }/ j. l4 X: O- c8 _) \8 ~
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 a. i4 _, ?2 h
　醬油  16cc 5.39.217.774 H3 b, C( }  |! T- P1 a) A
　醋  33cc " w# i% L6 g3 O5 s% {4 U
　酒  33cc 5.39.217.77, M5 S. F- x2 L/ f& `2 ]2 e
　味醂  33cc 5.39.217.77# \' L( I1 h" I6 o; K0 J# k
B.柴魚片  10公克
& T2 G7 J6 P% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.薑泥  適量
7 s6 q/ k6 }! W9 h0 ~
1 L4 l+ @+ o/ v6 |【做　法】
" R) F3 t. U* \, @- {將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
8 `. k$ \+ i% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 ~: o" B+ [' `( i. z4 K
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
( p; M" X) {2 x. ~4 I2 B; {公仔箱論壇A.高湯  100cc 5.39.217.778 `9 m, n6 q, m4 q
　醬油  20cc 9 U+ \6 I! A& Q0 K% U2 k5 h2 L
　醋  30cc
0 M) q# P/ Y0 i5.39.217.77　味醂  20cc
2 S% g- U+ \. |- Stvb now,tvbnow,bttvbB.蘿蔔泥  20公克 5.39.217.778 t/ S( o6 |. |- X7 ^" W. P
　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" ?2 |  F3 R* H& x
　七味粉  適量 5.39.217.77$ X, t' Z& |: c* A9 \
; B1 }3 B+ P: v. r$ h. s1 u/ s& @; E
【做　法】
+ Z5 l7 R5 _' Z6 I) f3 j5.39.217.77將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
3 ^- X: F# E$ x; i$ Q2 P- |6 J2 ?公仔箱論壇 + t' R4 y; v. d6 Q' U
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
+ N4 c! f/ u& a8 h4 ?4 x: `# h& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 5.39.217.775 i$ k+ Z' U$ `$ T2 k) ~% E
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i. a. |- b& k; e% [
醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 d5 R/ j5 A4 g4 R2 F
味醂  25cc 5.39.217.773 Q9 |$ O2 q9 a, j( z' T2 {
砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( `9 D2 r5 J. Y

  D% y/ f' U0 O: Q( T/ Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 W# B' Y9 E- T% Z) p/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
! X) g* r3 `8 I6 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 G1 s  S2 W+ ~$ G5.39.217.77備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
$ x7 K: S8 l) X( ?# A柴魚高湯  100cc 5.39.217.77' v  ^) |4 {1 n) c- `
醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb3 F& v6 m7 v8 K! M, @9 e
醋  33cc ( ]" b( _) [7 t+ n# [
味醂  13cc
* I+ }2 U! ~$ Q& M" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], L) T  {" [* H/ l( Z

* f2 Y: E) ?* |# Q/ P1 j/ Q# o【做　法】
" J3 ~! R" }6 \0 W- ~' Ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
+ u/ B1 x8 c, S" ^3 X3 L
# p. D+ S: s# ^% k備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
# z( E9 g5 J6 @1 K6 w- m" t$ otvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
0 Z% Z! w3 r! S: n! n! H: C. s$ G醋  65cc tvb now,tvbnow,bttvb1 n! c  H$ H' L' l0 z" A- c
鹽  少許
- v7 E6 R5 y1 y0 a8 `4 h砂糖  50公克 9 K- p3 M( H, A$ n4 T5 l' }

& E  h8 B7 ^' q; ^; |, \7 h- u【做　法】 5.39.217.77! q5 ~, M3 l6 G" W
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
4 S' q+ Q8 c- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _( z- q3 }; J& z6 `用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 1 q1 c+ I/ t5 E7 B; c% R
A.橙醋  100cc
  a% i0 h+ V6 P3 g& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
& A. O7 r6 _0 ]/ Y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( p  {# y2 B5 m; i
B.柚子粉  1/2小匙 ' P2 k8 P2 D; u; ~7 Z
( k3 L, l* t7 L; _5 L$ l; {7 t
【做　法】 + Y  q2 o7 Z3 v' H: h# Z
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇8 v" C" L1 k  B3 u" ^

; j# B/ ]  x- i! w2 U8 _用途：做為一般沙拉的淋醬。
( x" D+ p! I7 ~
: H  O3 z* z* Y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
) f& k4 ^, O# w8 u9 s7 ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
) G3 s7 {' c9 H- L) u. G! [醬油  60cc
7 _- t+ R8 m; `# v' n. j+ o% X5.39.217.77油醋  200cc 公仔箱論壇3 L: {6 C! K8 p. v+ }
味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 J9 u; `4 C. F' s2 C
芥末籽醬  10公克 9 B$ b% A6 R: v$ F" R# N
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 Y% w' J1 ]
檸檬汁  15cc
+ c5 a# Y+ b+ l  o: s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x% K; D9 r8 [& R【做　法】
3 c8 i! @2 V. l1 q; L8 B; N. o* g將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.77! v6 y* q$ n* j" h
% y  D; F$ k2 l- R5 l* U1 T4 H
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 7 c: r  ]$ r1 n7 I
橙醋  200cc . G( Q- d, a- l1 ~7 o' w7 u% T
沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A! V$ K" {4 Q: Q
醋  25cc
" g4 q& u1 d4 U5 e公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙 5.39.217.77& b. n# s3 F, p' e! e
鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: t& N9 \9 N2 C  Q  k+ [8 g
細砂糖  3/4大匙
. H1 e/ _. |  p* A" E公仔箱論壇胡椒粉  1小匙
$ J  n' G) B3 ]# X8 Y* F5.39.217.77蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 v4 e. t/ l( s& V) \
洋蔥  1/4顆
7 r+ }/ S$ \( X# q( Y, X
; u3 ~: S  ?/ h2 U' O& wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r  y. y! }. `; H- U* n3 L. L
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
% K9 F- @& Z3 [* [
+ H/ n* a% h3 `5 r0 S9 c% s' ]0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
! _7 v6 ?/ {. [ ) L5 k$ ]% [# l# r0 \, S
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
! k4 ?7 P; Q+ C% ?! ~; [A.土佐醋  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 y! w- L1 v- e3 I9 M
　沙拉油  50cc & E# j4 i" \4 ]) ~# p" A4 F% h1 I& s
　黃芥末籽醬  10公克
3 H; Y& U! b: E$ H5.39.217.77B.青紫蘇  2片 * \1 ^/ n  N3 E
　小番茄  2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- A, E5 U  d6 c. N
【做　法】
9 A0 j& @1 |) r0 l, I6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
' R  F9 V) x5 O' H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* G7 K# _! }- Z; f3 z
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. ]/ E$ Y* F, s3 m 5.39.217.772 x" m$ h* |7 Y/ K. O
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 公仔箱論壇( ]* C, @5 _, J
柴魚高湯  120cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  f9 ~9 v* H5 z. \  G
洋蔥  1/4小顆 公仔箱論壇$ p; W: n+ C4 j; E+ B
奶油  1大匙 5.39.217.77* K6 u  x" i3 A/ ~+ M! B
低筋麵粉  1大匙 5.39.217.77% o% R/ |4 W8 ?
咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" O3 Z* J* c, a4 o' p
動物性鮮奶油  25cc
3 i4 X9 T" e0 s. _9 l鹽  少許
; L. w) ^0 d! P0 Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒  少許
: c6 ^- C3 y( i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 z: e8 q, D9 W" B1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。" m1 N. B( n" E9 o- j
# Z  z/ N+ E4 N6 T+ V5 Q& w% V7 L* [
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
3 p- Q# T8 t: i+ p 5.39.217.77& r& Q! J# ^) l
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 " X: K' T' {1 I$ {1 p9 w% x0 L0 I
A.柴魚高湯  100cc
# H5 i% Q! T2 F6 p公仔箱論壇　醬油  20cc   ~* E/ q; a  g- F3 U1 O
　味醂  20cc 5.39.217.77  C- v9 Z' W; t+ d5 N
B.柴魚片  10公克
! a% y$ _7 I+ J9 ]5 Q$ `5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77: n/ D7 a5 y% b4 Z* Y2 ^
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- f8 X. y+ ~. R4 E' Z2 a tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ e' o' U7 Y) O+ r, e2 ]
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! P/ D9 A) J& X6 Z; M9 U  p
柴魚高湯  150cc 公仔箱論壇" J% g. d6 u3 _4 A8 K* ^
醬油  25cc
! t7 Q5 b7 z" A+ H味醂  25cc
$ i7 ?+ I+ M0 r' s4 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, ?5 ]5 [% J: R所有材料煮開即可。: ^: k- e: L% H  H4 y9 r

7 Y2 }$ b3 p2 h6 w; r2 ?公仔箱論壇用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" K$ {; k% X- L  C* S; [6 G- ]* e

4 G! E) O+ J; y3 p, ?  D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
$ u/ W% B" o& c2 Htvb now,tvbnow,bttvb辣醬油  50cc 公仔箱論壇, Y1 u1 `( B6 P: Q+ T
烏醋  50cc 7 o4 e2 D7 k' S5 ~) `: ?# r
蕃茄醬  70cc 1 Z& s" M6 N! [& G
醬油膏  50cc 5.39.217.778 H* t) g9 [: V9 R3 ]
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; [; c4 ~/ x  `8 ~: m
糖  20公克
% ^* m4 ?# Q+ x- _: X) o5.39.217.77【做　法】
9 [6 ]! y) M+ X( g9 vtvb now,tvbnow,bttvb將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q# T  k- j' Q
A.柴魚高湯  100cc
+ n* g$ I' O' l# f) b2 [　淡口醬油  15cc * H$ i7 u# A6 P" W$ v
　味醂  15cc 5.39.217.775 n' \; V& }3 b$ C' Q; I
B.柴魚片  10公克
' x. E% R7 H. x0 ^【做　法】
2 Y* g( }3 K7 Z, s  Y. \5.39.217.77將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
  s3 U' Q# `' ]2 Q6 n; Y5 o- rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( R; j3 C0 _  Y, t% C- `2 W
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
: C9 f1 @9 j2 F2 btvb now,tvbnow,bttvbA.奶油  40g
5 a  y. l) L) v# N) N8 F, F1 u　洋蔥碎  150g
! ]6 n0 E  F5 |6 ftvb now,tvbnow,bttvb　蒜頭碎  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; y# z( x5 u2 Z, ~5 r  O
　月桂葉  1片 $ X' N( u3 H# e- l9 U  u3 J" s: w- A# q
　絞肉  150g 公仔箱論壇3 t( f% S5 ]8 N: C
　米酒  15c.c
$ i9 u( O- L- |0 L5.39.217.77　醬油  20c.c tvb now,tvbnow,bttvb( w* F- N6 p3 G. W5 i: v4 S5 w
　紅蘿蔔切小丁  80g ! k. W, T9 x$ S0 d+ G
　西芹切小丁  80g 公仔箱論壇# W: h( r" s% Q4 _8 w" N3 g$ P
B.低筋麵粉  1茶匙 5.39.217.77/ `) m2 n' p: y/ B: a; e- J
　昆布柴魚高湯  600c.c
) S! \$ l& F4 o6 M. T5.39.217.77　納豆  1包 公仔箱論壇5 c3 n' y  e! C6 i1 d, [2 P
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% B  {7 Z5 W3 D7 E
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
: \( A0 ^& ~" J9 O! F公仔箱論壇咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" h# B. s- j3 H
黑胡椒粗粉  適量 公仔箱論壇( a( d5 J3 e" f, U+ }* t$ x9 }0 L
糖  適量 5.39.217.77, R* A7 p( j7 m
鹽  適量
/ J0 K9 I3 d% E+ ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 n/ N; v- V* n1 ~* x1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
/ U! x* g+ z1 o, y( u0 h& E% [4 ttvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。