MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 a- d" X7 w3 T, A9 D. ?7 G" e
A.高湯  100cc
* E. e# B3 W! ]- c: C　醬油  16cc
% Y' \4 U  c( o3 ~4 t" r# u- P　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb2 M% R( p+ c; x: j, r; f; ~+ c
　酒  33cc 5.39.217.775 i2 ~2 g6 o2 V# ]) d
　味醂  33cc
# h  g0 Z( R: `+ H. ]B.柴魚片  10公克
) R/ @  n2 [6 N/ q! W* x/ NC.薑泥  適量 7 M2 r2 |+ t5 f& ^- A$ G

. [0 O& ?0 E% A) G# W& y) h公仔箱論壇【做　法】
4 u& Y) q! `- b: C( V公仔箱論壇將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
/ n% \6 z# ]# E; A/ M3 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. h& ?& k$ e+ d" V  H% j3 g$ z
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
! l4 l$ R6 {; ~3 [/ o0 W0 K# Q, i& i( gA.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& e. W8 U0 r9 G6 g
　醬油  20cc : N' K1 A0 Z3 c9 V
　醋  30cc
# H1 Z8 ], B+ y5 @- f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc
: C3 D# Y3 F0 xB.蘿蔔泥  20公克 5.39.217.77, K4 R7 [# S, [# X3 K3 T$ X: f
　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i  U7 H0 M5 R+ \6 I2 m
　七味粉  適量
$ i. q. W. I/ O0 w: t5.39.217.77公仔箱論壇5 K4 C. V' P8 v* ^! {/ P5 L
【做　法】
& T/ [) b6 |0 l5 t1 i將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
; ^- I9 n: [+ N8 s2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& f. P5 \' l* y7 B# ]
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
7 {: j: k. {0 C柴魚高湯  100cc
; J3 U2 i7 T* @5 J- }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 . p. t/ G  F% o$ ?$ L
醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( S5 _% i$ \0 I* w* b7 q" q
味醂  25cc
" j+ X2 K% \! ~  P/ I( l砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 U$ d+ @* U/ S3 c  J- n
5.39.217.77$ Q% q8 g  S; O. l; @! E) X( g" M0 N6 s
【做　法】
$ m* ~1 M+ d) Z7 a' Dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。公仔箱論壇' y& P# t, I% q( {6 s

. e4 U5 A8 \- {* l8 ?備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 公仔箱論壇. i+ \) t% K0 H' I: t
柴魚高湯  100cc
: V9 l# f/ n: u7 W公仔箱論壇醬油  10cc   r- T! E7 Y8 _' k$ D; ]1 z; s7 E5 @
醋  33cc 5.39.217.772 @8 r: s, D$ ~: {) \
味醂  13cc , N* o. c0 o: ^- I( o
砂糖  13公克 5.39.217.77  K& F; Z/ p) `
公仔箱論壇* h  K/ S! a, _
【做　法】
; U2 Q, C6 p) D  A4 x8 d# Wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
! C$ ^$ C- \) |! n5 m
* t! u+ Y) t# I備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
3 q/ r+ G) c" N6 N4 k& B8 T# P5.39.217.77水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( }$ b7 h7 B; n( k* C" p
醋  65cc ! e" a% m# ~7 N6 r; O, |9 q
鹽  少許 5.39.217.777 ], p. k) W8 |) `- `
砂糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ e2 f) T7 n9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ o( }3 Q' m1 k2 {; s
【做　法】 - m2 C9 ~5 f% D9 N
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
3 Y* I5 T+ v6 p% ~2 h+ k) H1 R$ }0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- B! r: `, N: g8 G1 b- {
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 d* x1 r; q) `2 g. L
A.橙醋  100cc
4 A/ q8 n) a0 w! A& {' N" D公仔箱論壇　沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ [7 A3 O* Z1 Q3 ^, h/ n- C
　檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# A1 U7 q4 x8 ^% |
B.柚子粉  1/2小匙 5.39.217.77  n3 `0 g+ j1 m9 }+ E- O. d" u
+ i( ^2 H! s5 M% p8 i
【做　法】
8 A, s2 T% x) G7 t: j7 b% \公仔箱論壇將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
: l! M( u: a' T$ b公仔箱論壇 $ f' G) g- b; a$ f; K
用途：做為一般沙拉的淋醬。
" }) J! W0 l9 y3 q) M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E0 t2 y( o$ V- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
0 f) ~9 ?) M. q' M3 e& c# T- e) f5.39.217.77柴魚高湯  50cc
( H/ P- ^8 X8 Q1 x公仔箱論壇醬油  60cc
. {3 i0 B5 l2 F- Y& r5.39.217.77油醋  200cc
: K. \5 Z9 N; ~' P; i0 [3 e2 n味醂  40cc
( A# M/ U) w; ?( t% stvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- B" B4 J9 m3 e! C3 f; I- l8 ^
蘋果  1/2顆
% k: ^% |' O  \# P9 J* i0 H' Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 ~1 v. P. j+ a$ D
; K  Y; s9 [" D; N9 e- V1 M
【做　法】
8 P2 g: c# z6 {+ [將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
8 G4 v: G, N8 k3 N7 q / U7 a, u; O$ \+ w
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
' W$ ^- V7 N1 K% Y/ Z( G" S2 M( Z7 }9 ctvb now,tvbnow,bttvb橙醋  200cc
3 o: c/ e( g  t/ `+ b* \公仔箱論壇沙拉油  50cc
! G- G' `' K' b0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  25cc
- r8 O( @/ e8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇3 a# J  j# ?2 T
鹽  3/4小匙 公仔箱論壇0 ^& H0 @$ X  o& i" \
細砂糖  3/4大匙
9 M/ W+ _7 V4 B: u4 h: n1 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 a: k; U9 l! F- s$ X% `- f
蘋果  1/2顆 4 E8 w. D6 B  q' l
洋蔥  1/4顆 5.39.217.774 a- S" e' s4 Y

! n6 Z5 Y& |# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , y/ @$ F+ N% v" K) ?! E
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
4 U3 S0 b) d- i. Q5 Z+ C0 ]公仔箱論壇 4 ?& w# W4 k8 |& n, W6 g; d' E
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) m8 G8 z$ b; Z8 d! Q  ~  E

6 l0 u, `# c" d8 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
/ D% o5 g; _8 G. @; Itvb now,tvbnow,bttvbA.土佐醋  150cc & y* N' m6 G8 B/ n
　沙拉油  50cc 公仔箱論壇; M% R4 y1 D# o/ t3 a7 h
　黃芥末籽醬  10公克 ; V5 L* |* e9 |' l% }3 C
B.青紫蘇  2片 tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 U! S) N7 A2 H8 I% X" A
　小番茄  2顆
6 G- m: G6 W! b( l% w: m5.39.217.77【做　法】
, N! e+ Q, O1 a  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
7 w" A/ N' m, e$ p; v; B2 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ I2 e& M4 P% a2 M2 B! R1 j% p7 g公仔箱論壇2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. u! q4 j' `! }  x5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 C: p% Q1 m1 T! Q0 W
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
; \2 T/ X0 p" q1 v2 d: v7 E" Ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 O6 d- s: I) ~; b9 Q
洋蔥  1/4小顆 - ^; f, G5 `$ @+ R5 H
奶油  1大匙 - I- }  }( p* _8 b4 n0 ?6 I. J0 t! ?
低筋麵粉  1大匙
, }. [' [; z; o+ Z- p, U. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙
' j  s' q7 Q& a% a( b7 h公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc
: h0 H5 H( H# m公仔箱論壇鹽  少許
2 A' {0 z# ^$ U* m) F$ R% K- t+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒  少許 + M( Z, a- f6 C8 A- x5 `
【做　法】
( M, X2 [  ]% f2 ~3 M8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
, }  ~: @- j: ^' h" x
! i# s+ e: `9 x2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77' L! x+ c* w- _

) v2 f7 ^9 B7 g7 Z7 r* K# N* `用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
7 K9 j1 }7 s1 ?3 V) [; f1 RA.柴魚高湯  100cc
8 [; d6 q8 g8 e% i+ _  G; e9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# C8 V0 D$ Y7 G- v3 g9 I9 P
　味醂  20cc
& H. @8 I1 q2 E& q  k! s6 SB.柴魚片  10公克 / g) \: d  H! _' Y! O
【做　法】
1 g( Z$ T2 k4 i8 N/ etvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇$ Q' C* g5 _  c! r& N
5.39.217.77$ Y; u2 n" e) v- I
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
+ o$ k5 l2 n1 Z( @5.39.217.77柴魚高湯  150cc 1 N) K2 C: n  Z0 Z5 D! {, }2 {9 d4 t
醬油  25cc
  n4 q# N2 q, X0 L7 Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 h' q/ t% C+ m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 L, A6 @+ e; T, L) D
所有材料煮開即可。
$ e" `5 G/ n; T! g 5.39.217.77- R" s( g) t+ t. |) k. `/ R) f* i
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
% d9 E" K* |) N5 n5.39.217.77
6 }/ s0 u& F$ O1 \% N$ [5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 ; e0 D! p" M# }! y( n6 F
辣醬油  50cc
4 {, L5 p; h2 h9 O4 S+ ttvb now,tvbnow,bttvb烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. Z3 R+ P3 `7 s4 Y+ k
蕃茄醬  70cc
( R4 V% Z# \$ A  u醬油膏  50cc
" J2 f( E2 q8 e" b6 W! e味醂  50cc 公仔箱論壇5 X, L( a7 t- e9 k
糖  20公克
$ f0 y" W2 d% `, ]【做　法】 5.39.217.77* N( g7 s; K# {- [& T# y3 S
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |& d" h- U+ w' v
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77% Y. ~/ [5 q8 N- E6 T
　淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb; z. F" f; d2 b7 M$ T6 `" w' u4 |
　味醂  15cc - w, S/ N4 h. b1 z9 N: N8 H$ Z
B.柴魚片  10公克
* A: i. b7 ~% ]9 v2 o【做　法】
( e9 v8 c' g/ Q0 p將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。* {1 X+ N/ E8 D& Z0 _

4 |- g' N; b; }1 q# N用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) q7 l- g! U9 }& k  F% Z
A.奶油  40g 公仔箱論壇" @$ b) p8 J7 {" e$ U8 G
　洋蔥碎  150g tvb now,tvbnow,bttvb! I2 F/ L7 T3 k6 i% k
　蒜頭碎  15g
8 J" k  r4 O0 h* I. V　月桂葉  1片
/ H' R! u1 C' v8 o5 e) C　絞肉  150g : x) n# n. ?3 l' M3 v
　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 P8 \0 D6 l! q: B& b& N
　醬油  20c.c
( ~- x7 D  X6 g- P5 ^5.39.217.77　紅蘿蔔切小丁  80g 公仔箱論壇! S) c9 A. [1 b
　西芹切小丁  80g 7 X8 z+ I( \: r3 s# j$ Q
B.低筋麵粉  1茶匙
  I+ p. d% o: k. u6 ~, d' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　昆布柴魚高湯  600c.c
2 Y" B4 K' h( q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　納豆  1包 tvb now,tvbnow,bttvb2 B: a' `3 V6 O! f0 O- l$ E$ U
【調味料】 5.39.217.77% T/ y+ g- q8 T
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 9 ?! I4 o2 U. [
咖哩粉  1大匙
; V. y5 ^* x8 d( H+ t0 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量 ) L& Z+ |/ e4 g0 u) n$ P) d
糖  適量 公仔箱論壇/ U3 A& k: U0 k4 U8 |( ~2 L
鹽  適量 公仔箱論壇6 h3 k4 s& I. m+ H6 E) H( T
【做　法】
, G$ U( o% Z  L5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
4 j' |$ U) i, s4 k( V! b: u$ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。