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【材　料】
3 {* d  P7 V6 ?0 ^水  100cc
+ p8 l4 i7 V4 C1 ]公仔箱論壇細砂糖  100公克
, f$ d5 P' R0 p1 j' @7 G2 N公仔箱論壇抹茶粉  20公克
2 w( I) f" r' B: k公仔箱論壇
; B, k" u7 g0 e, H【做　法】 公仔箱論壇1 g8 I' E) l) ]7 h" p
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇- g+ Q0 H! K* y9 _1 z0 W
公仔箱論壇6 z1 o8 K1 v1 ^0 ^4 D1 ^- {, ]# v9 M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
5 H9 W4 s2 Q2 i* C/ Z- f公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
& p9 F0 j6 u  w# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
6 B, i$ X& F: O4 g8 C味噌  1大匙 % Y. H  G9 P, ^
細砂糖  33公克
: d' V5 T( v$ G" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
% i- a  }5 l* d4 C/ ftvb now,tvbnow,bttvb
5 F6 O4 g% s- Y. p; D$ B【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# O! w9 B% z' |" U, ^; |
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇6 ~! O8 z+ z) r$ o9 D7 B; C, W, z  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; ~, c; m# ~$ Z+ x
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇* u' [5 T. s; z  U
柴魚高湯  100cc
) R, w6 G" \7 Y# h: E2 v5.39.217.77醬油  30cc ! V4 i/ g8 O0 i! T1 M% K
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 Q: m$ c) O  V& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- X7 K- P7 B0 m
【做　法】 5.39.217.77- W" U, [5 l2 c$ b( I% X# Y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。/ L5 o' s; ]* b6 r3 o+ I

! T3 d5 D- L6 c3 y( j公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇( T  n6 O7 P4 z5 a" D* |* h
柴魚高湯  50cc
; @: K6 l$ C. N9 D- G* W5.39.217.77醬油  1大匙
% Y8 c  s+ e1 Q6 w) |) o味醂  1大匙
9 _( [  x1 h2 ?: ?9 {$ b" I公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 - a: i# E6 g5 o2 p) R4 ^
芝麻醬  30公克 ( w: f* k7 s3 _5 I" O3 S
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 T  D! d9 C- f3 ~& e, e9 P" H# `
細砂糖  1小匙 0 @- g$ m9 O4 ?- G  m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" D& F% K+ ?+ a
【做　法】 5.39.217.772 ^' N# e, D, i6 ]+ C$ I# ^
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。$ C2 `7 C) U( _; m

& v' U% B8 n% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e% E# F* ^" O# I# w7 Q

) h3 A: p9 v* S6 ?3 _$ {& ~用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇! y$ L# K& X5 g. X/ h
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; U  v3 p6 H2 j: X7 G
　醬油  1大匙 5.39.217.776 A5 ]2 ?6 _: e, c" R% c* x/ N
　酒  2大匙 公仔箱論壇0 R# J$ Z; w0 q7 f7 {: S
　味醂  1大匙
! c; O7 A+ Q1 H8 K. ]+ }9 WB.柴魚片  10公克
0 j% s4 q& c* y! U$ ptvb now,tvbnow,bttvb: i- N2 i' g+ h8 b3 Y: G3 _
【做　法】
; H  X# f9 L: @! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb; k! o, S8 m2 g4 |3 X  w4 G

! L+ I+ O* Y. htvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 1 h* q* D/ B% I
A.水  70cc : f) q+ X/ [- U. e# F1 R
　黑糖  80公克
/ D+ I# u2 T( |- z. v" n) Rtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 x. E  K$ E- l
B.蜂蜜  15c8 A& H& w4 Y$ j3 j

6 B6 a0 F1 h' |6 v公仔箱論壇【做　法】
7 J" [- P0 M! h- D! M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。. {; [- A5 ~, S' k. D

+ {  Q0 w0 E$ G" Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) Z: y9 c; x5 S

4 m$ w+ A' H: R公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5 K  U3 n/ a5 S- _( t
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, p" w, }$ H" L4 L& E: }
酒  75cc 5.39.217.778 g3 I9 L. F- m4 V' y
味醂  100cc " C; X/ C$ T$ N" v, I! `( `
柳丁  2片
  J# _' S# a) w$ Ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量) V  k" u+ G3 n* ?% V4 t% O

7 Z) j& T' \2 v# j) A, t# f% w# Y【做　法】
7 o+ Y: q' {0 @; v8 q/ I; ?! }所有材料調和即可。
) s0 K% f: H' w- u  Q5.39.217.77 2 `6 e* H0 S* K2 j* k: {
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! Z' J& H" \2 C  Y5.39.217.77【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# d; O8 S+ d8 s) n/ h& N. ?
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 `; e, p5 {- C' [
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 v8 R& C0 t& Z/ \) b% Q
醬油  25cc
& ~. e* H% Z! ]1 Y3 h; U; C5 utvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇4 A/ g8 d# c% O
砂糖  15公克
2 O. G. z" y& O) T+ X$ K. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 X+ \. m5 m+ \* b+ e
【做　法】 " s" y5 I. C. @! R& b) r0 g
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77% `6 k) V" ?9 d; u
6 Y. j) x+ {# V6 m
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 r; K7 a9 k" y+ h5.39.217.775.39.217.77! z! f2 B9 w" K6 m! o! }
【備　註】 / K: k. e( F4 u
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 J3 _5 ^+ l: K: g; u白味噌  300公克
( N5 v% s5 ~" Q/ `: g% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
2 y& I/ n, u7 X* M7 N酒糟  98公克 公仔箱論壇: x4 Z. H& s* u& O
細砂糖  135公克
5 \8 W% V  R  l1 S1 R薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 J% x: K9 x2 M5 H& ^

8 I% L9 C8 r; `% L- dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇. _7 x1 N- k% x2 U$ Z
將所有材料混合均勻。
. a  y, a) q/ B2 g$ p5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! w) q8 A& g6 Q) S  d7 V( p* ^
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.779 C! H$ x7 V, ]/ u
味噌  300公克
- v# {. c8 r2 i" `公仔箱論壇醬油  1小匙
/ t, s) p* |- g( }# x$ k& b酒  60cc / N/ o/ M7 T* ~* [( z5 c
味醂  1大匙
* L! b3 ?4 k( S" q+ y! v7 s$ N0 Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 公仔箱論壇# x* C9 t6 R4 J  K/ @6 Z  e& b  w
【做　法】
$ ?/ m2 J! N" m# \# l4 ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' [8 e- ?) ~, s6 V! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* d$ k! H0 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# H$ [8 {- @8 A9 p6 w/ e# D* btvb now,tvbnow,bttvb  V* Q  ^3 W6 C+ J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 \" x; B: y) R. g; B2 ?5 E7 R/ O' I玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, K3 E4 w3 I; Z- W1 N# Z: j. n
酪梨  70公克
+ O( k3 A: O( D" ?! D1 p5.39.217.77檸檬汁  少許 公仔箱論壇% k. y/ i  p" `  l' w
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 B: {/ l4 L+ V- Z
公仔箱論壇. e. C7 x4 \4 e# D" F0 O1 z4 E7 d( H
【做　法】
1 y- y4 D: O: F* H' Y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* U8 Y2 t! W. b$ r/ l$ D
8 F0 T- m6 ?+ `- U  N; ~, P用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 n- h6 \4 A8 `/ G" I) r5.39.217.77紅味噌  100公克
# j: v- U" ^. \8 N  G5.39.217.77酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb" {" D3 a6 D, H
味醂  30cc
) _2 T# U9 y$ ^0 d8 b. |tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 9 p3 y4 h, |3 L7 Z# o2 z. c
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ l; U) E" j7 k* z" Z
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. X) ]4 X& _" P7 S

, w/ S6 g, x1 T6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- u( ^7 S+ F, ?/ V5 m" c' o' f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。+ ?% n# h  [9 b0 d5 u

9 I1 {5 ]! Q# x5 b4 m$ d% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5 ^# _) N& G: P
柴魚高湯  50cc 1 U( a" `# ~% V9 T: P
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇6 L- N0 I2 _: v
醋  20cc
. \0 \4 s& [; l: stvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 - G. i9 i0 g( M3 n% M& \+ T- y( V
* u9 R; i' z8 E6 ^( Y
【做　法】 公仔箱論壇1 g2 B$ v+ y( J- |+ {* n! O
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 z9 {! g$ Q0 l$ e $ ^8 J1 U9 `" H$ l5 e' B
用途：為醋物的淋醬。
, R9 O7 B1 V, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _# T) g9 F, ^( m6 K$ e  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 f% V9 G$ a. O1 i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ! \) i  _/ R: g, s$ m% _
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 P  a; E4 }( n, O
酒  30cc
( a5 z% K# T# \& F- Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇; r0 f5 S" W2 M6 z& \
鹽  少許
( `5 K1 H) H' }* W7 f( J5.39.217.77薑泥  1大匙 5.39.217.77, _" t7 J: x7 ]" y$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# L5 T7 w+ v8 _7 Z
【做　法】 公仔箱論壇$ C! K2 i( Z& S/ n) l) z; U
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77' G1 l% k! @/ h
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常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( w- k' u( D" B$ K0 j5.39.217.77
6 M5 a+ x5 t2 _% c# W4 D% n0 R【備　註】 $ \: q  I. @& o
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 x8 ^0 _( u7 Q
柴魚高湯  100cc
6 g  [: m+ d- @+ P6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" o. S. m; \( o
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" _/ `" X" x0 S2 H
淡口醬油  1小匙
7 U" ?1 I9 R# Q$ h7 p1 P7 w, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
3 {$ t3 \- u1 L, X3 O! ~( e9 M% M9 Y8 T& J; |
【做　法】
& d+ a  L* g/ i# q5 q* t. Vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇" R7 Q. l5 v& l6 m% \1 z
5.39.217.77/ Z1 F1 i6 ~$ O' M. R% |6 A9 Y5 w: ^! F7 z$ Z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。