MagicAndy

【材　料】
% u5 ~7 d2 \; u* W7 Z  k2 V5 ~: Ytvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
& d3 R8 W. P" A0 N. h$ ^! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 5.39.217.771 b) G: ^2 l; ]  X  F9 A
抹茶粉  20公克
# y/ N- [/ _5 R2 j公仔箱論壇公仔箱論壇# D  k* W( ~6 s& l2 O( l
【做　法】 5.39.217.77  R# O& R  N6 G* f+ i
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. b6 F4 g2 F8 n. F/ c! u6 s公仔箱論壇
0 T" o. P, ^3 Y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% j$ H$ V8 g# y* n8 xtvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
3 f/ v, G: R- M5 ]淡口醬油  18cc 公仔箱論壇, V  R" x. x2 H8 \$ o6 F
味噌  1大匙
& k; }& e' u8 ^$ M: L公仔箱論壇細砂糖  33公克
1 c' j7 S/ V% i, B! _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
0 Z' V! j. ?+ K, ?( ~0 n. ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' ]- q5 o: q+ N. u% A
【做　法】 2 V  D7 n8 W6 U" d% x  \6 |$ i3 B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ T5 X: J3 \' Z( K1 v: w5.39.217.77
$ ~5 F3 f4 h* |. n1 C用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, S) Y/ _! K5 \9 i+ l+ `tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
6 Y; D* B, v- w5 l公仔箱論壇醬油  30cc
" ?9 S$ v1 v! N6 R# z7 n5.39.217.77味醂  20cc   {( s4 d2 U# w' j/ z9 t5 s

1 [3 v9 h8 t7 _- u4 v7 K5.39.217.77【做　法】
# H! i8 |) r8 x9 a) Y4 ?: e6 Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& F  Z& \. y/ H% [# S9 h% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z5 S2 y  S! F; _( ^" Y: L7 stvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 1 }$ C+ a0 n- i1 n/ q3 K
柴魚高湯  50cc
9 |0 n; e- y# |. j醬油  1大匙 公仔箱論壇8 C) r1 C& @0 B% o8 E
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ L; |3 A3 l& F- k, l8 W, g
辣椒醬  1大匙
# s6 C. }& e+ i+ e芝麻醬  30公克
/ a; R# A) j2 e% t2 G味噌  1又1/2小匙
' K9 Z! F, r. ?( o2 R# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 5.39.217.77) |0 j! P$ z; q9 q- J* U8 P
8 T. s1 D9 h: S) C
【做　法】
( y( V9 A0 Q, E- G! z; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。* R) ~, J, S1 E8 a# A$ Z* p" p4 b
5.39.217.77' d& \# I6 m& R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ i# L0 N' A" L0 v+ z5 B( @& z) z5.39.217.77
; ]: ~5 F" q9 F. B9 e7 Z- Y用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% I4 A$ I4 [3 [7 w2 M7 T* S% T公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 K5 P" D$ H4 e. O& m" L
　醬油  1大匙
/ _6 B. j' j, C( n2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M& r0 x+ F* w% q( X
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 w8 g: m1 Q* t
B.柴魚片  10公克 % i' ^6 }) U1 X7 @& T9 w

/ v! `+ x, Q' f8 e5 n【做　法】
: w' K$ f' R: d% A9 L6 L- K- N5.39.217.77酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% q' \4 ]4 T2 h. l2 q6 ~
/ p0 ~( K$ B* [tvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
" _2 e6 h! V1 J1 J/ W6 L9 g/ G9 E公仔箱論壇A.水  70cc
3 c5 K- P' i% Itvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
2 V- f/ S$ U0 j: Y0 k- V5.39.217.77　麥芽糖  40公克
* D& M: H& ^, O6 H3 @5 M% K& F% mB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. b, W' t* X, Q5 v" U- \( ~! E
tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 O1 A4 f7 o9 J
【做　法】 # c+ ^/ _; y" }" S1 Y0 h' W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77/ G3 C. a6 S" O  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 b# Y5 D3 P- z. X: m
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77) o- e$ ?# l. j! X4 C6 U
$ ^5 W6 G* f- c1 ]: Z, x& h  Y9 W
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 ]5 K% q- w3 \' f& \醬油  100cc
  R( u  V4 q7 h+ U# Q6 A, E% y酒  75cc 公仔箱論壇% _/ k& x8 e9 @& g& A
味醂  100cc $ a1 p; z( I! D& R1 [3 {: A0 I" y
柳丁  2片 : Z6 `  `! {1 M# O; a% Q! L
檸檬皮末  適量$ l% h) q% S5 l4 _1 Q
. ~& n1 `; U7 p: u: C- v2 G
【做　法】
- @2 e3 m; Z8 h; S; V( i5.39.217.77所有材料調和即可。
4 s9 S% i) g6 U6 j/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P4 i: n0 x/ e+ i+ H9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# a: ?/ ]. n' V8 M/ ?1 {1 m# a+ E公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇2 W# q  T3 Q( X! Y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
% k. J" S) r# [2 htvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 公仔箱論壇: Q$ m! c: e# t) Q7 d$ S
醬油  25cc
/ n. Q. H! I1 u3 Q; }  U" z) Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇6 s- g7 H3 z& q6 l0 F2 F9 ]: B
砂糖  15公克 公仔箱論壇. a- n" x! x* v& P1 n0 T

) X: [* d+ P# l' s7 D【做　法】
% }; U/ P9 W2 W1 ~  L5 v4 i將所有材料煮開至糖溶即可。
% e. j2 k; F  T! x+ D1 U
( D1 I% o$ G+ p! K" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb* C' _! U5 D  ^; V* o' i
5.39.217.77( \8 y6 n- B6 x2 G
【備　註】 5.39.217.77, A/ M0 B. b" `# [+ d
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 H# S, a. s+ U6 u' o, M+ k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 g. X6 K  F5 d7 {; z
酒  68cc 公仔箱論壇. U, i! j% x7 P* \7 z9 x
酒糟  98公克 公仔箱論壇4 m5 U7 `7 M, i) e+ V+ B
細砂糖  135公克 7 |  T: C' [: t1 M$ h* _
薑泥  15公克
0 `0 Z' }( A5 P; O. F5.39.217.775.39.217.77: a9 ^" u/ t  K& U4 H# A5 S, l- ]9 m
【做　法】
" m$ s6 @5 g; l- L& s將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, i1 `! \* }% O( w
公仔箱論壇7 p! ~! h) \2 i% j3 E! P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇0 f; ]$ W& C% `+ K" V9 V5 f
味噌  300公克
. Z5 y! A% |# l& M醬油  1小匙
+ k* X* F+ P( E6 [酒  60cc 公仔箱論壇! g" h2 }5 E" o
味醂  1大匙 公仔箱論壇. ~& c' w  B: Z
砂糖  144公克
8 Q  E5 x( E0 `+ a5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77! `# l% s  `+ ]% V6 Y, b
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% v% ^! R% v0 W7 R; w( U1 b
公仔箱論壇4 F' n7 R" `4 o- w
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。4 K$ c0 L: o, I, {5 ^, z# u

$ c7 J7 x, {  N8 |4 Y7 |$ _5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 x1 Y7 H( u/ D3 W* n公仔箱論壇玉味噌  100公克 公仔箱論壇: Q  l* ?4 [% L3 L$ _1 B" w
酪梨  70公克
- _- }. ]" b0 ^' |檸檬汁  少許
. S9 Q: b# k% i1 i( k( ]1 o) {) W起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ s7 o) Z% c" k
公仔箱論壇0 [) M* J9 n; \3 t+ g
【做　法】
: Q) u/ F% g% [2 q2 c' U1 d公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ w* }& [: v" I3 [# [; ?, Etvb now,tvbnow,bttvb
! P! ~; ?$ \; E1 E" v, _公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
+ o" ^1 S% d# Y5 l- d7 p3 x紅味噌  100公克 公仔箱論壇- s" N0 e0 c& O9 ]# W5 `
酒  35cc & {& O# q1 l6 X0 d& @7 g
味醂  30cc
% Y' C% I# d! R0 `" ]芝麻醬  40公克 公仔箱論壇, F( D5 d- a7 O" K9 j2 w: I
蛋黃  32公克 3 S& I' b% k* G7 ^; J! |) E: d
砂糖  30公克 9 m1 O4 G" V6 G1 S
5.39.217.775 R  t9 X+ I9 s
【做　法】
" v% w) P, e" a9 g% E$ b" G以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.774 t- s- p: _4 i3 F
5.39.217.77- A+ s1 w- U' ^" j- q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! h/ d9 h5 m* ^) q# r; K公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 5.39.217.77/ n3 F, [) r9 o; h- f
淡口醬油  15cc 2 T9 I; N  v% S& D, l% G6 ?: H" _
醋  20cc
, K9 B! @. k/ y5.39.217.77味醂  20公克
% x$ Q* I6 e% K* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, I* y( m4 W1 ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  ^+ _8 T, v
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 c4 X) j! {5 T) I4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, s, f3 G4 c  B4 {8 v% O
用途：為醋物的淋醬。
2 a$ p7 e# {9 k, ^9 ], v- }tvb now,tvbnow,bttvb
5 R% V- E2 w( @( u, G" o- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇6 D  Z9 p" T1 c/ V7 ?' ^& J6 l- o
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
+ Z" Q* B* ^4 [* ?' L醬油  40cc
, [' F0 U0 _) V7 W2 p/ ]( c酒  30cc 公仔箱論壇# [" f4 `* g4 U7 q  i
味醂  20cc
7 m, Z) v+ C3 K; S3 `( Y# c- ?7 M) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
* N6 o! v9 J; z  G/ j/ K薑泥  1大匙
6 ?, S8 _; V2 C" |0 e0 [1 \4 d3 [5 n
; B" X& n" }( U0 ~  l+ b; s9 c* X【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h! q" v6 n6 s& X/ |/ y
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇1 U+ O1 ?; ~8 [3 k( k* X

/ w& n6 ^+ ?, L( {( v; T) {tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 z0 _  b; C  s' u$ T: ~公仔箱論壇 5.39.217.77# z) P! \+ C3 L: a' P. C
【備　註】 公仔箱論壇/ r9 {: O" G. e" `2 y3 @6 u
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
: w# R5 Z, d1 h" Q# |: L柴魚高湯  100cc + @1 H/ Q$ S; C- Y1 J
砂糖  1大匙
: j7 Y5 A$ D0 m5 B- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 5.39.217.776 O3 d% q/ [  u" K+ R
淡口醬油  1小匙   m9 k) V! m+ @/ e% N) R
鹽  少許
4 z5 G; i* a  m5.39.217.77
; m, O( C4 P, Q5 a" Z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- L/ v5 x' [  i3 `4 W公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。6 Z# p& P0 I$ y$ n" k, a& E

6 A2 E7 P) i$ y9 r. e* J5.39.217.77用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。