MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77" {! Q: A; q) H! s
水  100cc
  V# C( J: u, O8 ^' h: Z細砂糖  100公克 5.39.217.77' d) U- Y6 v5 p) k0 K0 ]( i% B
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇. f( ]# d2 K4 T  e/ C4 {

) N$ n  |3 k. Y1 Q公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 `" l2 x; p. `- M
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  W- Y/ d; f: {: |' k$ @3 P
8 C( L" k2 f4 {* m% s. a' {+ i
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , y& @# z# Q9 S; y5 ^: [9 L8 ~; {0 m
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77" c9 g* L* Q$ Y# i& s1 a& i  v4 T
淡口醬油  18cc
' S7 C! a3 {9 n5 s味噌  1大匙
0 ~: `5 K: G0 i6 K) X4 Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
, y4 }' J, R0 V& H* O鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb/ z, @+ u: b/ d- l. Q

9 Z+ ?& C; r) X; s0 p9 U( Y/ z7 J8 L5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 D' i4 q. l: k" R" S9 f' V
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, C% @" T) Z1 }# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q3 q8 [; r$ v" |用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 @! D+ h" ?+ d& L8 y
柴魚高湯  100cc
4 @) v' F. Y: d3 W7 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
9 R$ p: r9 T  k7 u$ P味醂  20cc 5.39.217.77; S& \) i: x2 ^* G' x/ n  ]

( Z) H1 l( P0 a: R1 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 t" O* p& H" }& ]
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 B( B* ?2 b& U) z9 ]: I, v+ { 5.39.217.77- d0 [$ k: u% m% q$ `+ L
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
: f) D9 M6 q# j5.39.217.77柴魚高湯  50cc
# b' C  ^  r1 {( Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
: B* I8 \8 O9 p9 L9 [, P' s$ Y味醂  1大匙
3 ~8 a: k" y1 S# @& i3 p辣椒醬  1大匙
' v# y$ u  `" Q) i: q2 U( Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
5 W8 y" `) v+ W3 F' w0 s) r公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 . ~" W/ U, `! I6 p# T; f9 X! b* }( z
細砂糖  1小匙 5.39.217.77* m4 H6 b7 M+ W# x- z! J& y3 a, {
' @5 O& m8 x* M: {7 h! _8 v
【做　法】 5.39.217.77% K/ y4 W. E! n; f7 U' I. j- U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇$ |% y! v$ M* G( C
8 t2 s6 o4 @% a- O- Q( L
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ l. [( P! x5 P* N2 f7 K
" w3 N0 |( t) [/ I. m& f8 T' Atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ L. O/ S2 Z  }5 c) q2 utvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
9 l" Y2 Q$ x; L2 I7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
# c/ I/ x' D1 E# W6 ntvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. g5 w4 z2 F: T4 Q5 N0 F
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* G- x# H2 N$ n% Y, Q3 G+ ^
B.柴魚片  10公克 % j+ {5 J! V. H. G& G1 v/ r0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* z4 q0 s, C# h7 @$ S/ P
【做　法】
' ^9 [: D0 p# R! l9 Y酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) v4 P+ S$ S" N0 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, G& H2 d/ h  p# \6 p/ i9 h
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.778 \& G/ r4 Q5 c9 c
A.水  70cc
; w# z6 p/ W. O　黑糖  80公克   I$ O8 t8 T# v
　麥芽糖  40公克
9 Y# I7 X5 ~5 W# O0 d( o- P) Q! AB.蜂蜜  15c
3 C9 y+ {) k3 M$ a0 w: J公仔箱論壇
' F& J3 F) F1 K8 y7 T【做　法】 5.39.217.772 I4 Q& X. |6 A1 k, b7 X
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. a1 d+ d) W: S/ p0 _& X. Q
% ^+ ^% R! P+ q8 C8 p5.39.217.77用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 m  c7 z1 g" ~3 R8 P公仔箱論壇 公仔箱論壇6 ~! y7 C9 ]( D- U7 q9 a0 D$ F
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇. w6 _) r8 H9 D3 C! G6 Q8 }5 m
醬油  100cc 5.39.217.77! m  z$ B# y# r4 E0 [
酒  75cc
3 b  X+ m1 R8 I3 S味醂  100cc
2 R; _) S0 w% H  C8 g8 F0 k9 P: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( m; |2 N1 m' }+ c" i
檸檬皮末  適量
: {& b, H5 ^( o0 ~公仔箱論壇
' p/ T. `4 r' t; E8 |9 z2 M5.39.217.77【做　法】
5 u5 h0 g. t2 v& V2 t公仔箱論壇所有材料調和即可。
/ C, J* k/ ?& o" | tvb now,tvbnow,bttvb; s; D5 R( B9 }$ `( D
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb( t* D& X7 p1 h! p3 l% _$ L6 p4 S
【備　註】 公仔箱論壇+ B, P7 e) Y- ]) p- @$ E
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% k. B& _, t$ y
水  100cc 5.39.217.77, `1 @' f5 ~& S/ b* N' s
醬油  25cc 5 T' Q& R  k5 U- J8 n* T4 w
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 r* R! a# u4 K1 y
砂糖  15公克
$ e! W/ F) U% @) K/ c
% \# l/ P! O- J: m$ y% M( Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ x$ ]9 E4 d6 Z
將所有材料煮開至糖溶即可。
4 `7 B/ _+ A# {5 X3 L) U% R+ p1 f
) c; a8 T! s5 x: v) Q用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
! p1 w& p8 K4 g
4 R% M& O) h* P7 k4 R8 B【備　註】
4 u$ O3 r" k% v9 r& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 b& V$ ^' l; k4 v6 i: O白味噌  300公克
$ S1 r7 ]: D6 p4 K0 s8 B. V公仔箱論壇酒  68cc 5.39.217.778 w" W& x: Y9 K- v8 ^+ j8 T9 C
酒糟  98公克
, g0 U+ f( E; U: F細砂糖  135公克
# e. T/ a( A. I4 F* r' k5.39.217.77薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 q4 H6 Z! s. y2 s

3 P' C# C2 q7 y: o7 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 K* Q8 \! W: Y. o; D$ \5.39.217.77將所有材料混合均勻。5.39.217.77$ r6 l' u3 d! n2 ~3 R! n4 B9 L
5.39.217.776 D4 ]8 m( `9 C5 b
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ W) ?5 |+ o9 ]* C0 W( m# b9 v味噌  300公克
! J0 Q9 C$ C' J8 d: O. @醬油  1小匙 * H6 \+ f( e4 v6 @0 r
酒  60cc
3 `+ a8 a6 D  Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 公仔箱論壇# P% I) [. N& U- }
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 }. A1 w4 d% A6 ?8 }) X# U' m  T
【做　法】
; O5 O0 `! f8 R# J公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。: B! u- R; _0 T

  ]# _# ~' i4 }用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 r6 p  ?0 S7 I$ V0 j
公仔箱論壇0 A7 ?5 W+ i2 Z) D2 m* @1 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% w. k: C2 m" \; o! m" @! b2 G5.39.217.77玉味噌  100公克
" [+ Z* Y8 Z/ N5 I5.39.217.77酪梨  70公克
# v! s; B6 I2 D6 ~+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
4 l* ~' c/ Y7 t5 S: c公仔箱論壇起士粉  適量
4 {: R" \/ p: P4 z公仔箱論壇
5 O1 y4 A9 F0 o' V9 \1 _公仔箱論壇【做　法】 ! n& b: f9 P7 ?. X( e8 H* f$ H4 v
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) c; Y( y( X( Y* P" E5.39.217.77 公仔箱論壇$ |  O" }, E' k6 V
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 3 T  h3 o# S$ @7 A
紅味噌  100公克 公仔箱論壇6 H: G: I( e6 |' @) I) ~
酒  35cc
3 I1 N$ I/ H8 g  M; {味醂  30cc
! U# M9 K1 A: T4 d5 c/ F& t5.39.217.77芝麻醬  40公克
0 h7 E% R9 e3 A, E  l$ p% K; O公仔箱論壇蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 a: n9 Y0 x- j9 U
砂糖  30公克 5.39.217.77  i; C5 Z* H/ }4 X* [
" l# J: Q/ `8 E7 d5 _5 P* j
【做　法】 $ |; G3 I: p0 I" `) H4 K" Q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。+ B* |6 y4 p1 W' q3 A' r$ W6 v# r

. L% S4 p: z6 E- c7 mtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 , z, ~3 S6 R6 }; n- G. {8 r
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% N6 \; V( C' `- P! H
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& i8 i3 a. v3 _# E
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 c0 K0 Z( B! c9 n. ]
味醂  20公克
7 _- X; K( t1 u0 Y* \公仔箱論壇
: S7 T+ A4 e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! \  k' J* t5 ?& U公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.777 X" G! I' h" A; C2 g% c
tvb now,tvbnow,bttvb# V. D7 j3 H; {3 |8 k3 C+ u6 m; }2 {; }
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 U; i( o4 q: L( }5 [
公仔箱論壇5 u- P( y+ a5 g! x' H8 Y! e
【備　註】
! b9 f: t; J" A% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# x. B$ A" _$ R! E( T8 E
醬油  40cc
+ l1 \( [' F. f6 v0 K  X2 P" n' ~公仔箱論壇酒  30cc 公仔箱論壇, |5 X  D" D" r* y. F5 Q
味醂  20cc
) o0 U3 _  g; M, i" q& `5 s5 Z2 r, Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 0 g4 g: V0 U# m& Y+ a7 E
薑泥  1大匙
1 p8 u8 i  v) m& w$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 k9 p# y( a8 J9 X/ Y
【做　法】
; z) S% n8 Y9 L) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。( x2 C. M) T' M5 o
3 W2 `. o. I! ~/ R
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) W: o! L8 ~6 J# K( n; b5 }  g) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 ^- x1 V, L& @6 `' y
【備　註】
9 O( y& J' w* y: U1 _+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 % H8 q3 O$ z. e1 c" N% L- P
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: q+ T" T# e; I7 U
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 V; b0 O4 O7 y4 e3 B
醋  1又1/2大匙 5.39.217.776 K8 [! N# n$ L, M/ P9 K% }' L
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: [/ }# H4 q$ S, l/ |) k
鹽  少許
' g9 B7 ?! e: f+ I公仔箱論壇
8 Q: a& N1 r* g3 t- h* g【做　法】
, \6 V% b# @' O) l: w; t, F* s4 m- B5.39.217.77將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 P5 ^$ o8 _# ?4 O  o: L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _/ ^% D8 }  d- _2 C2 C7 j6 @. _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。