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【材　料】
8 M( v! U" e3 b  P! A8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 ~( r8 T6 u. C4 @
細砂糖  100公克
4 d- Y  B% B- _( J5.39.217.77抹茶粉  20公克 5 H% g$ S, q' `4 J1 ^7 g
公仔箱論壇( D# J$ g# n1 T5 z1 W. r
【做　法】 9 A. Y. u! p0 Q1 @$ e$ o& J* N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' L+ ^& K4 E# ?5 t% Q! V: \6 F 5.39.217.77, r0 L9 c( e" y- R  g
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 7 t/ t- W) c3 r; A) l
木棉豆腐  100公克
$ r6 W( n+ v7 r4 i9 A淡口醬油  18cc
# A; h* G- S; O: H5.39.217.77味噌  1大匙 5.39.217.773 E# Q* m9 Y" m5 Q' L& {
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 b5 q& R1 F2 X
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* z- v+ W: ^' Q

: E3 a' Z- \6 ?# u3 n+ ]【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ r  @9 {1 k2 t# T6 p5 ?
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 Y* S3 ]2 d$ H) J; ^( w; U) ^5.39.217.77 % X, x8 }) M# d/ z: o& ]  S  j$ ~
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
6 a$ D/ J/ C. S1 \1 @$ _: y* D+ ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 5.39.217.77  T; j" K: Z& n# ^5 b6 U/ e8 p
醬油  30cc
8 P* q* C+ f" H* L2 H8 r味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 l( r1 H6 f  d) Q% T# X0 r8 i
% u' |3 v+ l' e0 t% H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: {6 Z- Q/ g/ _( U6 V% h8 |' h
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ |: r2 Q0 j. Z  J* utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 B" a$ v" v8 U3 b$ \. f' A
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ x. e% n( W4 Z
柴魚高湯  50cc   T1 {, }. e) `% \' }) v; e8 o. m
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 J$ W$ |) K# [! M, F
味醂  1大匙
; M. O+ e$ y# f$ @! |: k: n; R4 Y4 W6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 * P, u, ?& h% e. O+ Z+ `  o+ v3 W6 Y
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇' W+ E! x# q0 P; ~% |  J9 M( q
味噌  1又1/2小匙
- @4 I1 |  C$ ?: N公仔箱論壇細砂糖  1小匙
# [; y3 K6 V, h% A公仔箱論壇3 v/ J2 V: n" K1 e1 H
【做　法】
0 r& q! G# }; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ S1 e9 I4 {* P' T6 e) ^# j公仔箱論壇
1 N. F# ?+ O2 K, X; |tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇: y5 e  `& [7 O/ Z- }
公仔箱論壇0 f) E" K/ X+ i2 c
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 ?; m/ \2 D9 A7 L# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
4 X$ Q7 \3 P' G$ L; P　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y1 b  m5 B0 d; k
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; D) |  }: z: C/ P( q2 M/ x# J! X
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  F2 M) Y: H" {0 M/ X7 ~
B.柴魚片  10公克 9 D4 A9 X1 q9 L

6 \. D  r5 N- P" m4 q- A7 b" Q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, E" {' m3 p% P3 S/ U1 U
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( K! f6 e# A! k, w
# [$ X; m2 p0 Z" f4 s6 P公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇% z+ C: `+ h1 q2 X- v/ s# \- P$ ~
A.水  70cc
  P' y  n& I* }公仔箱論壇　黑糖  80公克 ' X. d% ~5 k  L( U0 q4 Y7 [
　麥芽糖  40公克 + F0 w. b* w4 W5 ~
B.蜂蜜  15c
9 ]4 S3 j. }. A8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?3 _0 q" b( m
【做　法】
/ K! A) y( C/ f) K1 D9 L- B8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。/ r( V& z9 o# k8 o! n3 x! t7 c

: e( a( B3 e& ltvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb, I! ?/ _% d0 A

8 I* H6 k1 _- ^% r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.772 w. r( p1 n" ?4 E/ _
醬油  100cc
2 W, C5 L( V+ B3 {- [公仔箱論壇酒  75cc
, ~4 |& l9 Z7 q4 c) G9 x. K味醂  100cc
* D. y- Q- @4 b% W  m& c) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( @! w, m$ |/ P
檸檬皮末  適量2 s5 w  i' I5 P3 e9 T

' J1 c/ b) ~% I$ O- L! ~【做　法】
  J7 Q4 ?& v9 Z5 o  r9 J( P% g  L5.39.217.77所有材料調和即可。5 e3 R0 I9 D! \# n5 h2 M% E! W
5.39.217.77% C6 t) R2 _5 ]7 f* B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb' k0 X7 p5 g: n( k8 ~# v. z+ h
【備　註】
  K( o& Y7 `! X3 b" m* z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 ?- n0 _  Y, R# a. M7 ~% w. }公仔箱論壇水  100cc 5.39.217.771 H$ H0 B8 W* O
醬油  25cc
& Y: a6 I; N0 e) U" ~酒  50cc
! ?) U5 y2 L$ g8 m+ R- \公仔箱論壇砂糖  15公克
  n% k: C/ _# P: S; d7 Otvb now,tvbnow,bttvb
" W+ P* h0 K+ M4 N/ X$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ x, Q. h4 k) Z, ~7 O將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇* Y8 C1 p5 l4 N/ `4 u. f2 F

& a4 H% b8 s/ N+ j. s公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, u" h" d2 A  w; i7 B
& p6 M& V" E$ J1 ?5.39.217.77【備　註】
! j. F& N. a0 z8 ~5.39.217.77金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% D3 _! X  p( b3 w) o% g白味噌  300公克 公仔箱論壇0 o$ i6 i, q" m3 y; t7 L$ X
酒  68cc
# O- B; H4 f3 k* ~- [公仔箱論壇酒糟  98公克 " b# ?- m+ ~* I' l' P
細砂糖  135公克
1 e4 i5 a. E% b9 K$ h6 E公仔箱論壇薑泥  15公克 5.39.217.77; r; }" j# W" \8 w. ]1 M* x, J

* O( l4 l: ^0 |+ I【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  [% o4 M8 Q/ x
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 U1 W$ X0 F+ ?4 f
4 ]4 J" x( V# J
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.77/ ]. g  P1 W5 C( l9 b( w: q; N
味噌  300公克 5.39.217.77: V7 ^- }: W0 Q
醬油  1小匙 公仔箱論壇; h! R/ f0 b  Z' q
酒  60cc 8 Q. G7 H3 L  H; P. V9 |+ s
味醂  1大匙 9 y+ L! c' C: P2 s5 P& Y
砂糖  144公克 5.39.217.77$ z& T1 F) o1 d( l
【做　法】
: A/ r0 d9 q" z% Z. ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Q& y9 r. P$ o, y1 O7 h: |

3 Q  _! Y! p* z% c* F3 J( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' \4 z/ A, R; [- Y" s% F( g6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 b1 \: p7 d& }5 H8 z3 W+ Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! ^0 I. S! n$ o5.39.217.77玉味噌  100公克
* H* Y# p3 r* f2 q4 _5.39.217.77酪梨  70公克
. s0 x( X# o# o公仔箱論壇檸檬汁  少許
  z0 i5 s: p. G: W5 F/ P起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- F/ C  c% c1 U8 n9 e' x. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 b7 T7 c& m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 q- t& i; s$ R+ d/ ?7 R
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇7 t2 s% d+ R( z% B5 p

4 t9 q( s7 Y8 ?1 _! E% gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ K" x" v5 U) o  f
紅味噌  100公克
6 v, Y) c8 c; v: ptvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
0 K  g! S9 {- P! x7 o% {' f: u( u- ]公仔箱論壇味醂  30cc 5 ?: h! b# R) ]* t" b
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇3 p1 v; ^* L# ?/ V' ~6 S! ~
蛋黃  32公克
/ c* ]1 P, }! A/ P& `1 n/ _5.39.217.77砂糖  30公克 7 G% A" q, V% B: i4 e$ \
公仔箱論壇, f7 f6 t' w0 V3 {. v' k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! M% ~" Q' }6 {
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇& B5 v$ z$ _2 v' H# N+ a
$ ^' h. K- k5 E3 ~0 ?- {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 3 `: d" [+ x$ a- R
柴魚高湯  50cc $ Q' _9 o# _# J* O  e3 a' v
淡口醬油  15cc
* ]6 z0 N: _& z( F8 a* p- k, Q% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 K) r8 }/ C% A0 A
味醂  20公克 3 c2 s) c, k) o) b

9 F3 ~0 X1 b+ ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 k5 t3 X. ~! o/ Z$ D4 h8 G
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
& E2 i7 K8 X# m' I7 l7 C2 q公仔箱論壇
& c. e( U8 f/ Y& ~! H5 [8 U' e! `5.39.217.77用途：為醋物的淋醬。
' n2 H/ W5 F! c! `公仔箱論壇 5.39.217.77& C: N* w- ~8 }+ g
【備　註】 - Y; Q4 V2 l( {1 R! x- h+ L* J3 x
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) `/ R. P8 ?  r9 n+ H
醬油  40cc
; T8 i3 k$ a5 L0 y, Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
% H. M; F8 }/ c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
" Z( Q6 B2 e% \% c* Q9 L& A5.39.217.77鹽  少許 公仔箱論壇. ?# e4 w8 H- q2 f  {
薑泥  1大匙
# ]1 n5 D3 q7 `5 d* z) Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. @* V4 g/ V% M* _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 j- w: e: `. n2 k
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 y6 h, o" r* ]+ A9 h1 S0 j
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常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。7 c+ B/ I, c: z" C

0 k/ n; n6 c5 U  z: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' J' e( @; |# w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 & ]* I/ ~5 ]9 t
柴魚高湯  100cc
8 s' \5 \8 D# |- l7 b! a) ?) Q5.39.217.77砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 _/ t# ^) k7 J8 Y4 K, h
醋  1又1/2大匙 % [1 R2 C+ {; ?7 J) r
淡口醬油  1小匙
/ @; ^; q( X4 n; Y5.39.217.77鹽  少許 5.39.217.771 W$ c& H: d7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) A9 J1 c( u1 y5 t5 b7 R  [( H
【做　法】 5.39.217.77, \) T2 _& P7 A
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 E/ e2 p, V! c+ L5 l8 a" p 1 f$ ~0 _: @9 T" j' N: P
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。