MagicAndy

【材　料】 6 Y! l4 h5 E, H; Y- S( ~% a; H8 I
水  100cc / d, I5 p2 R, i1 Y- K
細砂糖  100公克
( w" h0 J$ l: D" s8 k& T抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 G+ d. h& }7 F& I
tvb now,tvbnow,bttvb( M5 c: t4 @7 A* T/ G% |
【做　法】
! ^; Y+ Z! P! I9 r  _: B: _tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& \6 w# f- T. W2 i( G+ w

8 n# l1 O' Z. `2 m用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇! J0 o9 S% D, T- B& e
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ r5 ?. H' [# N
淡口醬油  18cc
1 O7 m0 K1 T' r' ?味噌  1大匙
% q# t3 K4 S+ E3 c$ h1 ^  }3 [2 y5.39.217.77細砂糖  33公克
0 ?( i, B. L% m' t% k5.39.217.77鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb9 g' [/ [" E4 j* Z: o( `4 U  z8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: F6 A$ {4 _' h7 {3 H9 S5 }
【做　法】
3 O8 O; C- K( P公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& t2 z- h7 C: p  r7 [3 ]' }
7 {+ E7 _$ y" w( W  m: D) c: C# C用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇/ l9 W* e) |7 r% M/ S
柴魚高湯  100cc   e! f  }3 D* D
醬油  30cc
+ ]4 ?2 N9 h7 e2 ^$ O% d: U( O2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ; H: u* I0 g1 `+ q# W

& b* K% c  l' y8 U6 l! H公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77  ?2 ~+ D/ |- |  O" g# r
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 w2 A4 ~6 ^8 y3 N

$ l0 |& k  x9 w3 \' G0 P5 o2 f用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 & n2 ?# T' }/ k/ ]3 F7 [% a3 k
柴魚高湯  50cc
; T/ t; j; l5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 . \  u1 {7 e% v
味醂  1大匙 5.39.217.77& ]/ e/ B4 ]9 R1 b) Y$ }7 X% [
辣椒醬  1大匙 % u1 W# X; M6 A
芝麻醬  30公克 6 e4 U' m! s% J" l$ f3 T* X0 k8 c
味噌  1又1/2小匙
6 z' L6 K5 d' e: W& |8 L5.39.217.77細砂糖  1小匙 公仔箱論壇* j1 {. U" ]. D7 @# D- O8 J7 r

6 Z) C0 W$ _+ Q2 S2 l5.39.217.77【做　法】
1 P6 P6 V5 p5 q/ S. utvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。$ e6 [, R; ^2 T6 ~$ i, o- Y0 d

: O. x/ N5 X9 x! J2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。: Z! p0 P/ H' {4 W/ y

' u0 |; U  e+ l) P9 y2 {公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ! i' P7 k: z6 C1 ]  W& ^+ U
A.柴魚高湯  100cc
: }7 F: P3 @  U% C$ |5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 ' k" F; u5 F+ X
　酒  2大匙
- n1 X& `+ [* r3 d5 l" `( ]) c$ N公仔箱論壇　味醂  1大匙
; i+ X% p2 u# c5.39.217.77B.柴魚片  10公克
7 K; s; r$ j' j公仔箱論壇
; h+ k; D) g" Z' E【做　法】
! R% p' Z; a' [' N' ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. g) Y' a, N3 U8 S2 M* {
公仔箱論壇' Z3 y# v* B2 y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77  Y: A- J& x1 @1 w8 d, x, Y: Z
A.水  70cc 5 ?! {$ W( K, B! P0 F
　黑糖  80公克 , ~/ R' F/ i8 A
　麥芽糖  40公克
3 i0 m9 |; Y) |# Q5 c1 M) G0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
2 P/ v2 w6 \/ R% Q4 k) X
. T+ m3 a" S+ O* g. G9 @5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77+ J% P% ?; n# C& _
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' j2 R  Q2 Z0 o! ^5 R+ \$ ~+ Y+ K5.39.217.77
6 l8 x* K3 P' L6 _, Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ i- ?; ^( \& F7 a 公仔箱論壇/ P5 f5 I1 @8 F$ e2 w* u% m
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
; |2 }& [" u8 Q8 g) ], q) }, itvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
+ e/ M. M6 |# z5.39.217.77酒  75cc
6 I) V# z" r( m; I& o5 \* g. t9 L+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 d9 P' r4 j( C6 V+ F
柳丁  2片
) e7 l: F$ i, n( g& h) b檸檬皮末  適量/ q5 l( w5 D: E' g( Q

( h2 i* M: w+ y) G6 Z- y6 a3 ]【做　法】 公仔箱論壇# A" j* ~; p( {6 d: O" f
所有材料調和即可。& L$ }' J, O! e: w

: r1 E/ L( Y$ \; ~7 e2 f5.39.217.77用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. K7 w/ t2 D% _tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
; ?. [; P: y, N$ W. L" |5 v公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) R8 v+ n5 ?2 V5 r
水  100cc
1 h4 W6 {: L8 \6 |; J! i! G醬油  25cc
1 E: ]  R3 F9 N0 [酒  50cc 2 `; R3 q. F* F5 s) \
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" a6 Q8 c& W, g2 @3 V7 G! O! B

! j  b+ X: E, [3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" C# U# P) \* V) f+ k% ^7 {tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
1 O: `3 ~+ i+ b! a: s$ D7 o公仔箱論壇 ! d5 b8 K; [5 A0 R# E
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& M( R! @  `9 d5 f2 W- Y6 k4 |( x2 O9 Z' S) ~
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* V* k0 Q: W7 a( x4 t
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. S) p, x$ U6 b4 htvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 公仔箱論壇3 V' W, T' C6 a' Z. {  f
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. z4 P2 T4 j% s- T1 N( _
酒糟  98公克
2 i3 B& G: y+ N% p! g3 Y% \1 U9 e細砂糖  135公克 . U+ @5 m; l2 l+ k2 C" v$ I
薑泥  15公克
% K8 N" i- a5 r7 A8 Btvb now,tvbnow,bttvb
8 G# O2 u; h4 o/ g3 |! U! T5.39.217.77【做　法】
3 b$ U6 u7 g4 J, i公仔箱論壇將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 z- s- N9 i, h3 M# @; ?7 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 o- |/ L" d7 m' q, E' F' B: `" u8 `. h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( w. q; E% l2 b. R( a9 ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
6 x4 V7 q* Z& O* v3 Z5.39.217.77醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 |  f$ ]; X( e
酒  60cc 公仔箱論壇! x; E0 s6 B$ z' l  u
味醂  1大匙
4 d+ X4 |5 k1 U+ R" P砂糖  144公克
& f& F" r$ \( W" g5.39.217.77【做　法】
3 H) b: r2 ~; H5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。; Q& w; a  v" _  }  J  ]

: ^" ?' F1 {* ~用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇* G) ?5 ^( m, ?% \8 _

/ B" x3 f* J6 w- W$ U/ M1 L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ) g5 s, X: V& Q  U, |  A
玉味噌  100公克
5 l* R% f2 f$ [; B- S  Htvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 " w: I5 ~- i5 A- x
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" N+ Z3 Q* o/ z: D. _
起士粉  適量
6 t2 g& O3 l+ `0 T: j4 P+ J6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 k* m4 P) l1 _3 \% O* m* `
【做　法】
9 L4 Z' a* P" E5 k1 F公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 k5 A5 b7 L" v- k, P0 N公仔箱論壇
7 @( P# a+ Z1 _; n" @! w! I用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 g- Z* m$ a/ D" ~& j" L
紅味噌  100公克
- t, Q$ x6 p  X) g5.39.217.77酒  35cc ) d! Q3 c9 d1 W
味醂  30cc 5.39.217.773 {; j- q! P. \& V; n' Z0 s
芝麻醬  40公克
- H1 m  e+ E" ^8 _3 g5 H( V+ i蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( p* r! ^# W" K- s, @' Q6 e
砂糖  30公克
9 T/ ]3 C' }) R公仔箱論壇
2 C5 C" ]3 N/ j, M2 R5.39.217.77【做　法】
: k5 f% S& v$ S2 I以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 ~# I4 g/ ?7 ^5 q! _; s" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [0 f& u" |; P3 k" M1 J用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ y' k6 t2 f5 E- R; q: c6 i
柴魚高湯  50cc
, R/ D7 i6 _/ C* T! |* L淡口醬油  15cc
9 |! i; _: a/ b/ F# X8 t& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 5.39.217.772 ^5 B% F% e& J$ Z+ Z4 V/ d' q) m1 b3 v
味醂  20公克
9 O, J  G7 ^0 r) T4 D5 f5.39.217.77
( [1 J% I3 ~5 y1 @2 a# x& @【做　法】
$ h- H/ y6 v% Q- e5 ~7 B( M7 ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 c8 l+ f1 ]* `  l1 L
$ {7 q. s! N0 z+ C$ F% {( p2 Z用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 [) c' V( e# y8 e

, I: t) i/ s, s# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( G" v3 F1 p" t/ ^在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) K& y" S" `8 D% V- [; P3 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 9 N+ x' \9 _1 ?- \: `; ~0 U
酒  30cc . H; V+ s, r8 c# w1 m  V! m4 U
味醂  20cc
$ Z/ u! ]4 p9 p/ ^% Z- `鹽  少許 公仔箱論壇7 y$ x' f. o7 o/ H! g, K
薑泥  1大匙 . G3 Y8 Z8 C# a( Z

  X) [) i; t- q9 D公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 y  G, c' W" ?/ l! T% I/ K' ~
所有材料調和均勻即可。
9 v5 q8 M7 Z/ u( M公仔箱論壇
' Y" q1 B- _: K4 E* X; }& R/ z! q5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇1 j8 {2 T  B7 y$ b

' B9 w  C  q4 `' C! m# ^7 y; Y6 J公仔箱論壇【備　註】
3 l1 m& z+ z, M6 v/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
; W  H7 p# B* N- ]6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* Z" b7 {: y  Z( W
砂糖  1大匙
+ H0 o& a9 x4 i( q: A! x  Z醋  1又1/2大匙 5.39.217.77, v  E/ J! a+ r: d5 B8 g
淡口醬油  1小匙 & ?  L5 p; J: T
鹽  少許
; p+ Q* [7 k3 @
1 D( d7 l$ [; O$ t9 n: O# P2 \【做　法】
3 k+ `! T: [7 M" t! {2 l7 H  l" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。9 y4 d* _# _( ?2 D
( m, `, X) S" v- @% b+ W0 ?: v
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。