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【材　料】
2 h1 s- z8 V# Q2 \" C. J4 S水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- i! X& K- y* p
細砂糖  100公克
9 M9 k9 \& s* a5.39.217.77抹茶粉  20公克 5.39.217.77; G3 N9 ]) L& K2 g  V- W2 @# b

* g8 _0 h( K" K5.39.217.77【做　法】
& S9 z* N+ G( ?' F9 R8 A4 @tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77; H$ Q" Y& ]6 G, h) }; S9 O% M
5.39.217.775 F# k0 C  g4 a7 [$ D9 D( f
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% e8 ~1 i5 ?- w( ?* ]; ^- S/ etvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
& d$ _9 k6 ]1 A( ]5.39.217.77淡口醬油  18cc
+ X; Z( f2 Y8 D1 X, Y5.39.217.77味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S' v0 Z! Z% ~  \: _
細砂糖  33公克
0 U1 l' l9 ]$ G$ }7 M( g+ ~鮮奶油  67公克
  ]' y+ v& c: {0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * t7 K* P" z/ K' `3 w7 _- h9 h4 E
【做　法】 3 r  R! j# X; h4 i9 g$ S0 z# r# Z! `
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ Q7 ?9 X1 l  q# R: T
tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 D  U  J- s
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
; }9 b+ g) v5 P/ H* [; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
. d6 m3 R5 ~' h' x& b公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ M+ K. [. ?  x+ `' f* g% _
味醂  20cc ) q  ~: Y' c3 m( K: U  M9 |

0 v. k# H  I+ L9 w0 S, T【做　法】 5.39.217.77  U5 n! _7 M. D
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb: Z; H& v5 \  N$ X

7 s) V8 t8 [2 Z7 a( I6 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; n) ~$ H9 Q7 r) E5 _2 y
柴魚高湯  50cc
" O4 ^6 n/ D( s8 E+ A9 F醬油  1大匙
5 }0 V2 ?, [; f$ E/ k  U$ ^& J' s味醂  1大匙 " ?- q! L  F0 r/ \& a9 ~
辣椒醬  1大匙
! x: S3 _; ~( |4 Q公仔箱論壇芝麻醬  30公克
% ^. X9 u: h6 \9 x公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
" K6 }" ~7 N. }公仔箱論壇細砂糖  1小匙 公仔箱論壇& }" O6 O) {1 Y; ~
5.39.217.77" D, c* ~$ S1 E% w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) {# N8 L7 `1 m+ I
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 Q8 B/ E: q3 W& E2 d0 u+ t7 b9 X; i公仔箱論壇 公仔箱論壇3 I% q4 Q0 w7 i& ?
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- G, T* T+ y. f2 F. q6 U

/ g! b4 q! {2 U: ?5 j  ~用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* U8 O: a3 }6 J$ J+ O5 @
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇' R( K$ Y9 Y" y- I
　醬油  1大匙
1 f! y* v$ a; |/ m2 j　酒  2大匙
( r/ w# I' r  T; x% U5.39.217.77　味醂  1大匙 5.39.217.774 n0 C2 D$ C1 U) Y1 m
B.柴魚片  10公克 5.39.217.774 L8 u* x+ t8 Q9 O1 q

" _: o1 r0 y) {: o5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77$ o! q! w  s2 L# C" ^
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) ^7 y! B. f: \  U& {, |) X) z5.39.217.77
: v) B/ Z. a# Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# L' R$ T5 p3 Q+ n* c# y) U4 ntvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc 公仔箱論壇, H! o+ P$ Y! a6 E" B: E
　黑糖  80公克 ' T; F3 N6 m6 C6 D& L
　麥芽糖  40公克
- q5 g# G7 e+ o! T公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
" H/ @8 u$ z7 L0 T
8 X: @' X/ i- R; D8 k公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇; a2 g: ^8 S, l3 Z
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# w* h  Q, V9 l: ?2 [/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?4 [- p6 L5 K1 ]用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb4 K& x0 f2 I& B  p  q5 _

4 j# R) U! G. ^% S5 `8 r" f3 j' g5.39.217.77葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* f# K: e  ~4 b" k! p/ C0 |# u5.39.217.77醬油  100cc
3 |; j1 ?7 {8 O% N/ z! B5.39.217.77酒  75cc
: e6 t9 _0 d( \( x+ Y公仔箱論壇味醂  100cc 1 t: W0 k# R% C2 ^) G
柳丁  2片
6 B( y) K0 u: K% q% X$ ]# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 P- m0 H. [; Z0 J% i; K
# o8 n; l3 n0 ]! @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 a/ l1 o- M- k- l& M  Y
所有材料調和即可。
. [3 c' S5 C0 \6 k
8 z  Z& p$ p) Z7 F9 D! O公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇+ ~- G5 s# M6 d/ O
【備　註】
; j/ [2 b. P9 T& J2 etvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* V! [& P6 @( ~tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 5.39.217.77  f! p. F- @5 }2 x" n% F
醬油  25cc
: K7 |2 w- v2 l5.39.217.77酒  50cc
4 l$ g; @$ o; D5 S2 t+ y公仔箱論壇砂糖  15公克 公仔箱論壇. V* L: l( o+ r

" x' Y8 l0 e) U1 I+ m: J7 w【做　法】 3 }4 t* X! u+ H" |
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% t' S6 h3 J/ ^: r
- E8 ^* t$ W1 a* ~+ Y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) p: O& q3 {' y

7 o! N1 ~' o# ?公仔箱論壇【備　註】
& h* c' i; E4 w' w4 {公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% X$ Y# q7 M* y白味噌  300公克
0 a7 A7 {4 n. L. B7 \. I公仔箱論壇酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb9 N! z7 O$ k/ [
酒糟  98公克 , K+ W% N9 @# {1 S% J4 d
細砂糖  135公克
9 E' e9 h- E& W& N( f5.39.217.77薑泥  15公克
$ a* I. O8 O1 N( ~& S公仔箱論壇: e2 [. b: `; O( {8 b! w6 U
【做　法】 9 s5 R) {: q# n: x. m+ {
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W* k. I; p/ L$ }  Q

0 D- M1 W* N8 `1 b5.39.217.77用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 y4 K. J9 z8 l* S公仔箱論壇味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- _8 J5 Y& a2 D* m# e7 ~' B! a
醬油  1小匙 公仔箱論壇0 u  u( \; M. U3 ^% h- o
酒  60cc 公仔箱論壇( x' Y  X- X; r  E2 s& |* Y6 o' e
味醂  1大匙
, Q+ l! r6 f- Z8 c6 c公仔箱論壇砂糖  144公克
" w7 W& X' e+ C* _+ `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 P7 W; U/ q+ d
所有材料混拌均勻即可。
6 [# Z7 ^0 Q& H! D, V公仔箱論壇 5.39.217.779 ^1 M! O3 ?: n) t
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# F. j6 W8 f4 N6 k公仔箱論壇6 O, F9 U7 g9 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# a  W1 J# l" Z1 e8 ntvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
, X5 j& y4 w7 v* w! P5 i# q酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B7 _. [9 v% n) ]
檸檬汁  少許 ) i4 q- }5 p/ _7 C2 t6 ^/ M! \
起士粉  適量
7 m# f% @* q6 T- M: Y7 l: a& a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) E& Y& y2 Y" i9 B, y- l' q
【做　法】
) x5 F2 k1 \( V% ?. n成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 {5 c. e* z% }" C1 l" b: \: d' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 q8 l% h  {0 T( `+ H1 d
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.773 z+ [# N7 @/ a; X, o$ m
紅味噌  100公克 . |5 m' i# F4 ?: ~+ J
酒  35cc
3 a$ u! B" ~* X5.39.217.77味醂  30cc 3 W* |$ ]  \2 v/ }, Z7 Y
芝麻醬  40公克 : \( g" A* f6 K3 ~; X' _$ X
蛋黃  32公克 6 j  X" m/ x. W+ g5 Q
砂糖  30公克   h, e- i. g3 O* s* [  P2 Y

. _, ?' ?8 k8 d7 _3 S' I公仔箱論壇【做　法】
; Q+ m" _$ k$ n+ \3 Z5.39.217.77以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( V# J  [9 C' P; f/ o0 Etvb now,tvbnow,bttvb
& F- }/ K/ P; g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 # v3 b1 S& `2 z' d4 d  N
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 ~5 }5 X. A: I6 B
淡口醬油  15cc
# p, y: J) o$ k9 E& P3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc ; b, q) A7 f- ?& b# Z
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# f4 ]% ^7 _. |
tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ Q8 G; L: i) {8 c
【做　法】 公仔箱論壇* R* I1 X9 M0 @$ }( u* U5 c
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
; u8 f4 w3 v4 Q- Z1 g5.39.217.77 公仔箱論壇# W: q/ _, L2 O9 t
用途：為醋物的淋醬。
5 n" I, S9 L4 h1 C# i9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 7 }9 F6 t' a6 O  s9 S: b! u
【備　註】 5.39.217.77. }6 U5 j. j- q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 l  C  t- W, h; n, C1 L醬油  40cc
' y2 c* i. d8 Y/ _( [0 y; p" V: I酒  30cc 5.39.217.77. E, R9 a3 a/ D  M+ ?
味醂  20cc
' _' R+ G3 A# X  C* s4 ]3 O  ?( `公仔箱論壇鹽  少許
; M! W' x! ]7 C/ m0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
" `& ^7 I0 x7 G, [6 d* P5.39.217.77
+ X2 R4 j5 K. U9 K4 H% Y* a5 }【做　法】
' H$ o  g2 V3 V, t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z  L8 M) e* E6 E
& v" x5 y* \4 B+ `# n" n- G- P
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
6 f6 u+ E( `& x* y$ R, T1 i3 q4 m4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 p( d' [) y! D4 v公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, c, E0 p; z" G) X
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
2 ]7 `2 \& B, P柴魚高湯  100cc
' z% r' S7 C/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
( Q  _4 Y# {1 i醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 |" t/ U/ S' \
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇; k, ]  g7 x8 g& @0 o
鹽  少許 ' I( D9 b3 i9 ]' t, r6 r/ g
公仔箱論壇. c2 d% |8 {+ D* W- t7 @
【做　法】
# Z; f0 G$ O( k$ {將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  b6 G* o0 f2 \7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, y/ [# s* w4 h8 E; }) ~# k
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。