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【材　料】
0 [! O9 }( q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
+ k- q/ g8 T* u# H- z" c1 n, U  V公仔箱論壇細砂糖  100公克 9 {) C9 V& s$ a# C4 r" w# f, z9 n
抹茶粉  20公克 2 E0 }% z! G, s( ?/ k+ ?% a

/ `7 V, b( \5 P& B# r5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  `1 [! q$ v6 ~: W6 c5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 M5 w$ E0 }5 ~  Y' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. M6 ^3 Y6 b3 w9 F
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 E+ y" {  ^  h) c公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇$ l% j, H) S8 X
淡口醬油  18cc
/ i9 ?& d" ?4 c5 g公仔箱論壇味噌  1大匙 ! ~% j/ k+ ~( Q& ^' R
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 p( R/ }. N7 S
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb" m- j* \! w0 l& o; I! i; E( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# {, E' t- D# K7 p
【做　法】 6 Q5 a5 ~  c9 p+ s) _3 B" P1 O
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  D# v  v/ M6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & _2 L& ^/ c! b( n0 V$ j' K6 X/ J! H
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ( J% q: t! I0 c$ Q5 k
柴魚高湯  100cc
; I+ B' `9 n4 R醬油  30cc
: M3 f& z3 |' X, b味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 B% e$ S7 A& k: ^$ V0 `9 I1 t  T
tvb now,tvbnow,bttvb2 a  D; s4 M4 J0 O3 |- n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Z% {9 Q. z! c0 y1 n
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% ]5 [- M; [- t+ `

# n/ |, v( Z5 z# B) A7 H7 }0 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 - b% j4 I' g% x! \4 z4 y% Z  U
柴魚高湯  50cc
8 p. x2 G- {; K4 X5 X醬油  1大匙
7 Q4 H$ _* f6 j+ ]) H% P) a7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 k. `9 B! k$ c
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇/ m5 |% X6 B# ]! y; Y
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇  E# g# O1 I$ s6 {( r6 m" h
味噌  1又1/2小匙
# V# l! K2 ?$ M1 V6 e8 K. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
" M* u/ _$ x% _! D9 o& C  b; J  Stvb now,tvbnow,bttvb
( k! K9 x6 L, n8 U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 t/ M# X* l& e' g+ p( z% \  r, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' k  M! @1 t% i1 t9 d5.39.217.77
! \. }  L. A" c. Z0 F/ a2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: b1 k! E7 Z

8 @3 D# L2 r/ I& H3 u公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
& S+ u" {0 j: M* O/ w公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77: r( c9 n' X  o
　醬油  1大匙
% \3 ~# ]& Q  u; D6 W　酒  2大匙
. a: R1 z% ~6 d+ l9 q　味醂  1大匙 % W' w9 {3 h0 {9 k' b% }
B.柴魚片  10公克 * X8 P9 k4 I3 `9 v; w  U1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 S5 s9 F  s& w7 v, ]! n
【做　法】 5.39.217.775 x8 u1 Z6 l  S. @# ~" W' c/ C* t
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
2 `. r6 Q9 b. \1 S* e" p6 W5.39.217.77
' o9 \* ^; i: G: y8 `* n9 @# u5.39.217.77用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77% q6 f/ O/ e0 B7 I7 Y; O$ {
A.水  70cc
1 Q' P# g0 H& f, N: d　黑糖  80公克 6 L2 k* p7 b; L* Q3 E4 b
　麥芽糖  40公克
: O) A8 d& f5 s0 ?* E公仔箱論壇B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb$ `- `; X+ x- E5 q4 J2 e

; b. K  a, o5 d' @; v公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇# x; K1 E/ m& e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& |- K! Z1 t, e  a+ M0 K" Y  V
: R+ e, `7 e2 G& j2 ~" G5.39.217.77用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
# v! Z0 ^8 |3 {5 H8 w, rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 p) G. f$ I* N
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 S: N4 h: }. Z5 Z& {
醬油  100cc
" b! J6 h) E& c2 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
9 C/ S4 n1 B, C  w3 c& btvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
' p: k' v8 [# S7 N' h! S4 ^柳丁  2片
; J/ S, ^' b& U* F7 T! z5 i檸檬皮末  適量公仔箱論壇5 m, R, m: R5 u0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 Z- [( K, v  d8 S9 D* Y6 a
【做　法】
" p7 H$ N/ t$ C7 |5 q) m6 }公仔箱論壇所有材料調和即可。
. ^0 f7 J2 {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P0 q6 h" T8 x; Atvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ S1 H" b, H* a9 V【備　註】
1 m$ F+ o; Q/ _) J2 z+ I% c公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& r& [8 Z  u. K: A0 ^8 ?
水  100cc 4 ?6 Z6 D9 Z5 W
醬油  25cc
0 O  O8 e0 H' @- r+ d9 ?; J% Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
. n3 q  x  j8 u0 X! n砂糖  15公克 " X- ^+ O- g4 _/ K/ e$ S$ `

. _9 R5 O. a( F1 ^5 z5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇+ q* K& R6 s5 B; r* O1 j
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 [; B. w+ i1 d* c9 r- P
( B2 i: o! C0 o! [" G用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 q, R" G: n8 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ w% r: e* ~; c2 E" S: w
【備　註】
. Y* Z' \% }* C: i5.39.217.77金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" t" _8 {4 X8 h% |* h* U5 N' E. ~# U2 D白味噌  300公克
3 i! \5 o% d+ H5 j3 y0 y' M. a5.39.217.77酒  68cc 公仔箱論壇! K% C& W- b- V' i  @8 I
酒糟  98公克 # V4 q. z' d% h% @- C
細砂糖  135公克 公仔箱論壇6 `0 l; L+ B9 @/ g- M8 J
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 q6 J% d! l- x4 u
5.39.217.774 c  W4 F! `! I! a& ~
【做　法】
+ i' S) E: r. X. r* p7 u將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 b& Q, @5 S8 a: N3 F$ K' _
公仔箱論壇# w2 F5 F( C: O8 d
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ a! Q7 d) ^; G0 Q$ N5 l% k5.39.217.77味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: _9 v1 W# Y9 l/ O: r6 W3 {$ ?8 q
醬油  1小匙
, K4 ?3 a8 g. e5 W! e! H4 q# `酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb: e+ h7 B: r& M: t/ n- W0 Z
味醂  1大匙
& h- ]0 G5 x% g" u公仔箱論壇砂糖  144公克 5.39.217.77- _* j7 n! u9 D, D1 u/ L/ \  t
【做　法】
. I8 z, V# I% L# P9 |/ F5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。3 O' v! J9 c2 E: @0 V8 r: u' L

  V5 `) _& a) }0 e: ?* {tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 P, @' V& U" q, z0 Y, l$ V
5.39.217.777 x+ ?8 O7 Y+ k8 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
) l4 \* H/ l+ K* [$ f  b玉味噌  100公克
& C8 m8 |% \" L; p, M公仔箱論壇酪梨  70公克
8 H# m. \$ W. h" |7 m檸檬汁  少許 5.39.217.772 @8 T9 F$ k1 V" j
起士粉  適量 公仔箱論壇- G1 j* m2 l# s3 ?

" p' a. ~- p, t- A( _; H/ a公仔箱論壇【做　法】
: x7 A+ J$ E6 D* O  |7 W5.39.217.77成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- M2 l! G7 u9 |( y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) L( p" r+ ?7 ?9 }3 c' S( ?
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 ( F! x) J" o, ?. b; @  \/ n
紅味噌  100公克
5 e. _; o( G) i$ n酒  35cc ) {/ E& }% j5 _3 G% X: p' _
味醂  30cc 3 r6 ]+ d6 z) ]- y5 E. Y; y
芝麻醬  40公克 5.39.217.77( }0 A3 q0 `. h. I7 ]) z
蛋黃  32公克
, e& R& ]4 b: p8 `, \( j5 n砂糖  30公克
9 f: a. ?& X- q' c9 m5.39.217.77+ s6 L+ ~3 n, {. y
【做　法】 5.39.217.77' j: {, x/ a$ X& S4 M
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 V+ \- M7 `7 |$ R0 P8 `
tvb now,tvbnow,bttvb: O9 H. ^& ]! y# u9 @4 V% r  O
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' p0 R6 k6 ?3 x9 @7 P公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
% w' H# C) v0 y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
9 _& H' C# x$ f' \. {" l+ P) }5.39.217.77醋  20cc
6 v. h1 d$ r) S  `$ U/ L' \2 M味醂  20公克
6 Q3 T3 {! r& t9 y& i5.39.217.775.39.217.77- W% `/ U# P; G; r1 x& \) R2 Z
【做　法】 公仔箱論壇4 Y$ N$ N# ~6 R+ }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 C* O( o6 f! b3 n' k& Z/ O- xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 u* _. [7 k3 Y: g6 n2 n; _
用途：為醋物的淋醬。
: Z% l7 |5 f3 s2 e+ W3 a6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" y* B  y$ _% t; e! C【備　註】
9 D  z8 M6 m6 {4 e1 _/ I0 Z在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
; }/ ]' c" u: D5 p. p- }5.39.217.77醬油  40cc
3 G5 }. G/ @" n* dtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
  y7 r  z- z* j- U# A0 x! S8 j味醂  20cc
+ m& l2 B: t$ t: L( m7 {4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# M* A4 E% }, \% E9 ^7 G8 D- b
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- W* d" H0 O
公仔箱論壇* C- E5 X, h- W) c$ M* [) m
【做　法】 : b6 @+ U% T0 t: o2 W, n9 A
所有材料調和均勻即可。
* n5 `& n+ x" |/ `- h* D5.39.217.77
4 o5 N; e5 J2 L5 ~2 }5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.774 L0 ^& P0 @/ N; H8 p. W
tvb now,tvbnow,bttvb5 A' `4 _1 _7 d, b
【備　註】
3 o) m* [3 _0 U, ?「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
, n3 a$ e7 E2 gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 j- T" K- e$ o3 p
砂糖  1大匙
+ b2 ~4 r% O2 [公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, Y6 W$ C+ j& w6 g5 ?4 n
淡口醬油  1小匙 6 j) m% z( A$ \
鹽  少許
4 X0 |' _& ?2 m5.39.217.77
9 ]; t" [% a" h/ k- R: O4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 [6 e* ~% C$ x4 m& q' z! O5.39.217.77將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。  Y6 ]+ z% j! d2 U7 }

2 b0 a# s; R% d1 F! Utvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。