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【材　料】
! H8 q4 T) e( F$ ?( L水  100cc 公仔箱論壇1 T# v/ r9 A2 ^+ n  S
細砂糖  100公克
3 j, H" a  @. z" N* q; T) ?6 b5.39.217.77抹茶粉  20公克
) k: W2 P1 I. q9 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 I2 T* d1 I, Z" k$ T  j
【做　法】 * I1 i) }1 _: d3 i
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; d- r0 v1 l' G0 ~3 e) R1 q6 a. s 5 U! O6 \' l$ y# {9 [
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, C+ @& C" u3 }
木棉豆腐  100公克
, D- d$ ?2 z4 Y; |' b8 F5 t6 J9 @2 E- {tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
9 |) k) B: I1 ^0 z1 W% D' z5.39.217.77味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 O" d/ v) W5 s% r- E% u
細砂糖  33公克
- X( |$ `, D- a* L' u5.39.217.77鮮奶油  67公克) N' R5 g) [+ G5 N- U' K

3 F; k* z" R6 H1 m+ P3 f$ r5.39.217.77【做　法】
1 M6 D3 d1 N+ i3 [2 L% ^公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! [7 B& _7 V) u3 u/ ]4 d8 j+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ l1 j6 I$ F* R- Q" t用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 x" ^& H% v/ u7 O; h8 M' L  {  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
( d* g+ }0 ]; @8 O5.39.217.77醬油  30cc 5.39.217.779 T" p3 h! ^3 ?. s! J& j
味醂  20cc 8 K+ G# Q$ O4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 y; Y: X& P" B: R
【做　法】 5.39.217.776 f; I6 f0 }1 f! N$ e, Z% u. G
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 `6 V' c$ H0 t" L
+ T  m0 s- R: \7 c% M: ?4 i5.39.217.77用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
& D* ]& L2 W! k' o5.39.217.77柴魚高湯  50cc 5.39.217.774 B! q: ?5 J- W) ?2 P5 h+ X
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% o0 T3 s2 S) z
味醂  1大匙 5.39.217.771 ]% A1 u& D+ A! Z8 j7 j, I
辣椒醬  1大匙 5.39.217.77" i7 }1 ~, K0 i9 C
芝麻醬  30公克 5.39.217.77, V, [. Y5 }, V! l) q! v* q
味噌  1又1/2小匙
+ O1 u3 o; ^3 s9 T' z5.39.217.77細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# d! e8 Q) }. h# H6 ^
3 Q' ?" d) q$ v$ p; U  B: }. R
【做　法】
9 j3 s# S# @  p( Y0 {- u. `tvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ I. y! E5 P$ E2 M" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h2 r: E5 y6 M: n" I( J, x. M2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇. V( @9 ~; t$ q0 n9 M/ o

. W' h/ y0 @" H! G9 {用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 H8 a9 o/ `* x$ Y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
& F7 `3 w% U% b1 H0 o5.39.217.77　醬油  1大匙
7 d, a) M' r. n: q: Q4 b" Q- j# O: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 5.39.217.774 B' [- B( M9 G6 L, r  s
　味醂  1大匙
7 ~1 {0 N, A# P( @3 G. _! cB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]; X3 j, Y, p7 w
5.39.217.775 z/ O# K# x) m  {. g% |& N8 u
【做　法】
8 _" `0 m; }, Utvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇' b) [3 E# I. u# z1 q& A5 r/ o

  ]+ {% t7 S, Q8 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ \. ]; X) |# |$ fA.水  70cc
, S( F, U3 L% \9 L5.39.217.77　黑糖  80公克 / n1 d6 k  D) F, z  e
　麥芽糖  40公克
5 D5 i3 M) a0 g6 {, ~; `9 |公仔箱論壇B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb8 u. ]6 O- F3 N( f7 w2 l

# `( C/ g) c; u# ?/ b公仔箱論壇【做　法】
" @. n+ V2 X( s. U. K% d6 B8 a將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 C3 _# ]: q, F* [3 ~" S

9 j+ x8 }2 J9 S% o5 a用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( O, ?& y! M4 Y0 g4 |0 _ 公仔箱論壇* ]2 {0 j8 t$ m4 f3 K
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. P5 w4 C2 z2 \& J/ D0 t% J; `7 I
醬油  100cc
: w! x, L5 }% z9 \8 a0 N+ n公仔箱論壇酒  75cc * m2 O. o: w1 w0 v! C3 M' g5 t
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 E/ B( Z* e2 F
柳丁  2片
$ n* U4 d4 {0 @, r1 {檸檬皮末  適量0 L8 K7 W5 ~& P$ P/ `6 r. Q

* |6 `6 x) e& A( c. x& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】   b1 L: w- B: R$ G+ g% K
所有材料調和即可。
: w/ T! w: C, O8 k7 w0 q) l& I5.39.217.77
" R5 c  u6 }2 x8 P) m, _" Q( t! E用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i" S0 }. J- i0 W2 X2 `# l1 K! ~
【備　註】 公仔箱論壇/ H$ w) A8 u* P, C% _
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
0 L' Q% }4 y# n  X3 K  d* Z" htvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 公仔箱論壇4 P6 D! N& t( s- E+ w! [+ I
醬油  25cc 5.39.217.77% \. Q& \' \4 v6 L3 k
酒  50cc 5.39.217.773 W/ H! S8 u5 A5 X- m9 |+ w& v
砂糖  15公克 / \- T! |2 W7 b. J4 a# P* k
5.39.217.77: M/ k3 l, `" g& l: y
【做　法】
' o, c: Y( b( j9 B) I公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
3 V( G- {4 c1 O( F; q4 l, q5 l, L5.39.217.77
# [" K7 X% `4 h) W3 G. p" D7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 m( t# }/ Y) X# Q公仔箱論壇% n2 @) p/ o: l: d! `
【備　註】 6 b0 @; M$ _5 ^2 F  |, k
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n. E; ^# |& `& P# M) G- H
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 n' Q7 y/ D1 J
酒  68cc
5 W0 ^3 [2 b( b6 N7 o$ E. K# H酒糟  98公克
: ^( d* t) Q" S1 Z( u7 q' G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
4 i7 ?/ ?& F: j6 z9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
+ V( J* \* m: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z8 T5 i% R! g/ D2 {- }9 N$ M9 `5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇+ A0 R" Z- z' I6 m9 C
將所有材料混合均勻。7 T: f. g( A1 g& A$ _

' ?! o$ V- w9 ^; V+ l# `3 C' Z公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 " Q$ |* D" L4 b, z- g
味噌  300公克
5 D5 w9 j8 q# }  H8 j; S公仔箱論壇醬油  1小匙 5.39.217.775 K  W% u- |8 L8 m
酒  60cc 5.39.217.77% p# b9 g; ]* A# U$ j
味醂  1大匙
4 E, m, U) G! x+ j! E, F砂糖  144公克   K' G1 M# H. r" a0 o# \
【做　法】
4 s2 B6 j. [5 Y1 ^$ p9 m所有材料混拌均勻即可。
/ }$ y% i* K3 o3 u3 d公仔箱論壇 公仔箱論壇. F0 N) B0 f4 T4 p, v* G
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  C7 `4 {* j3 p$ M' e9 a
! e9 Z) h" _' }9 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 C3 U; ?) ^9 G" C' Y  H3 g玉味噌  100公克 5.39.217.77: C0 L2 l. _6 e# i4 P8 _# i  v
酪梨  70公克 5.39.217.77, L# S6 ?% _5 [% w0 [
檸檬汁  少許
& _. \" ~" O. M公仔箱論壇起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 ~9 z# [8 f- o  K3 P
5.39.217.77# S. E) E/ }) v' k" R/ k
【做　法】 ; o# ?5 L5 Z  u* [: E; |* u
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( a1 A6 G0 y' W$ p  Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ A- q# X3 ?0 o! F: C5.39.217.77用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 h! ?6 d9 ?
紅味噌  100公克
0 @2 E  r5 W3 b8 z8 W7 M4 @公仔箱論壇酒  35cc
3 N/ G7 w8 P& `( L3 ~/ ^5.39.217.77味醂  30cc
0 s% L1 o1 Z$ |* u5 x' w芝麻醬  40公克 " M( {) j, e8 ?6 F# u$ v
蛋黃  32公克
0 ]6 U1 w& D  v! w/ @: ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" `) s" y  ]* W' W

) I; l: I. X3 a2 p【做　法】 公仔箱論壇8 i8 w$ j2 x- V: G3 ]. a* I4 q( D
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 S7 _' |9 B& w: U) @" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % I0 l/ d  y' |0 o' y
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.77# v. x( v- U4 h) A3 J& J" A/ i
柴魚高湯  50cc
) u, s4 S# |+ b5 X% a( b! ~( |公仔箱論壇淡口醬油  15cc 2 Z9 Q( B. N! m5 {
醋  20cc
# `1 P3 |, _  X" o# H+ z4 {/ T7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
- u; l% _* J! ]! x' g9 z$ Y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M4 `" o0 s% ?; R6 e
【做　法】 + T, Q, u4 r' l7 U* a% G1 P' g& H
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
( T/ N& k0 _$ i1 M) N1 M. G4 g1 e5.39.217.77 ! y% l2 Y+ p- _8 ?5 d
用途：為醋物的淋醬。
% ^9 Z- S1 u5 h4 D! ]* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 B) V9 k9 [. ~2 ?" y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% P" S' r  w7 e1 N0 C
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇" B2 D/ B) I* Z5 @6 q+ X/ e" m
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ {/ ]/ f. S  t+ P
酒  30cc
5 P* p) q' W6 f8 g) Q% _3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
" O7 Z2 u, O% v7 ^5 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
0 \: P5 K# J, b9 `tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
9 t8 C0 K: p% Q6 v3 g. p公仔箱論壇
; H# N5 _: z8 m4 Y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 Z' W7 o3 @; H& R- ]
所有材料調和均勻即可。
( z2 V6 C6 f# T9 ]6 E$ ~公仔箱論壇 2 o0 B/ }$ r2 |- T& N6 o
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇+ u$ d! ~; y( o1 b

9 G3 P( [! H  m: `' o【備　註】
5 S  J0 Q# ~- D2 p7 R" n6 Y「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 M0 A2 @8 w+ R  e6 w8 T
柴魚高湯  100cc % y4 |: N/ `, v+ ?  g
砂糖  1大匙
* [) ?- h# ?/ Q! O! C: `. ptvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 0 v. P' T2 I' j6 t5 T% x
淡口醬油  1小匙 5.39.217.779 R( P5 y8 [8 P' c# j
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ Y! q* g4 H# O' z; }- F

/ M/ |, u0 N* ^5.39.217.77【做　法】
) y% @# m/ L% Z/ k$ F  b4 |) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。! h: Y0 w. @+ C9 L5 h: M, f$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb) ~* k+ V3 K7 ~! ^% f3 ~5 }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。