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【材　料】
1 c8 t' @! G# h+ C7 m! g水  100cc 公仔箱論壇# y0 O8 ?* [' q5 ^& X
細砂糖  100公克
5 t/ [9 m, }. I/ u- N8 z2 k/ a抹茶粉  20公克
5 P# ^0 |+ M1 U' h4 m/ d2 g9 u9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ H7 [- o8 x' R3 h/ |; W# x
【做　法】
/ y2 P1 K: z1 g) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: u4 I6 |/ y7 Z. N  Q
4 q% }- \5 {* z% |; |
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇- F6 u8 n9 {- H5 n$ J9 P4 N
木棉豆腐  100公克
+ q& _) W- m' otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
) f8 c8 h; @3 r5 G0 N. z4 H( ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
) V' {, ]( A/ j: h+ ~' C/ G細砂糖  33公克 5.39.217.776 K: C9 {$ L6 ^' G) E2 |% E
鮮奶油  67公克
- U- h6 g5 [/ z0 }. _1 @/ u: C+ [8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k  M: f3 F- f8 z5 k6 P! I$ s【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( S) k0 ~/ ~: n) d
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇' a( N# {: b, c) ]- A! a. }6 B

) r7 @0 Z# X8 A8 @4 f+ b; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* }. n$ ]2 O4 u4 @8 B
柴魚高湯  100cc
! [: l( ~4 b- [公仔箱論壇醬油  30cc
5 `; ]: g' _! ^! e7 ^/ E9 p味醂  20cc
  n( u- z# v, x4 Y2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i! ?% _6 v; C4 d5.39.217.77【做　法】 5.39.217.770 r6 }5 ]8 G' B7 U7 }) _
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。4 u8 ^' ^' ?! A+ ?# z3 Q8 ]
' w- r  ~* H) U* K' P3 @' N
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇' S9 j$ H5 O* ]( ~2 f$ F
柴魚高湯  50cc / w& p) {3 o1 Q5 q" D9 {
醬油  1大匙 4 Q! G; n% g( |: N# O! H# z
味醂  1大匙 公仔箱論壇% a1 r: B/ I) w6 t, P
辣椒醬  1大匙 : w/ H3 u+ i) s( F) m  H. R
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. i9 m; t5 H4 t6 I$ q" K7 `
味噌  1又1/2小匙
8 \+ y6 x$ g7 E7 z, q  L9 O4 g# @細砂糖  1小匙 / [7 E) G" E- N" r. Y
) h- o" L! [& d
【做　法】 公仔箱論壇# L; [4 N$ U! c! k  p
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. G! K/ i0 M4 w6 i4 e/ j5.39.217.77
" h8 D# p! T! f9 z6 I6 D$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' y: E! _# `& J5 j3 L- O+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g: T% K: b4 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 , n  @- q& ?8 G
A.柴魚高湯  100cc
3 \0 j' j( C4 O1 I- a% \) X　醬油  1大匙
! W% U+ u9 F" R2 z* Q' g3 W; z公仔箱論壇　酒  2大匙
, T; c+ o( d: O0 O1 q6 y8 u4 c: C　味醂  1大匙
! v; _2 a: I' G: _, F* O1 s公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
" r7 v) Q! _  e7 }1 k; p) h# t* q5.39.217.77
  d5 E5 w# a& e, j$ e$ c+ \$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 T3 @8 M, s0 e5.39.217.77酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# Y4 A  k" O. ~) u, c7 k* \
5.39.217.77% G9 D* h/ h$ V$ `  ^+ l) O7 [
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 |" e! g) v" p
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 p7 s) }# D& n3 d; U' e
　黑糖  80公克
3 |' V: z# v" n) k8 Y0 I5.39.217.77　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 d8 }' k9 I4 @8 H6 }
B.蜂蜜  15c
* C0 h8 U2 n& Y( r7 k- N5.39.217.774 T' V0 K5 x! U# v8 F
【做　法】
5 Q- J0 B0 ^# p9 U6 B) v: L公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇0 t, l3 n: c! Q$ |+ D( ]
& }- R9 P8 B' C( c* w- S, w3 F
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ g( x+ U5 ~  F8 jtvb now,tvbnow,bttvb
: _( j, b" Y$ W* R  U9 ]3 p$ t葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 * d0 b: ?7 G4 `2 e% _: A# }5 q( N6 s
醬油  100cc 公仔箱論壇2 Y0 h# W. G% O+ q; d
酒  75cc
6 \- B) V9 M. c& C" c2 X  \味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 |! u% N& U7 ]6 x$ k5 J
柳丁  2片
  B' [% @2 Q* A  k! U% Z檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 \3 Y8 K# X7 L7 f
5.39.217.77, L4 {- V  h1 r. E- t. f( U- J
【做　法】 ) j- K2 l' _7 h. O8 `
所有材料調和即可。公仔箱論壇! N+ c9 J6 X. C/ ]) L: _

. r( \2 q# {7 I, v$ F公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ a, |7 X& ?' Z【備　註】
" |; p  Y8 o+ k) S* ^公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
" L' d6 [* s9 l* G" ~& k5 M水  100cc 5.39.217.77+ ^2 h! u9 g( L0 J- g3 S' t6 K9 X* r
醬油  25cc 5.39.217.77& b# u, Q; J3 ]
酒  50cc
5 [; R6 G+ \6 l) _+ p5 [" Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
" v% r  e- n# J5 |- M& u! _0 L0 m公仔箱論壇
8 o& X# ]  |/ Q  J4 l; r, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 |( o. P3 K6 e& E  Y* q( c. W公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
/ I$ B, i3 x. Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 i0 p& W% O2 N, x) c  B
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
$ b. z& o1 ~+ H: T( x6 |3 c* z, i5.39.217.775.39.217.77! H8 K$ I; @+ c3 T* O# {' r3 r0 q
【備　註】 0 U( {/ x) N. c
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( N, [# a7 ~' ?/ k4 ~& n- n; ~, J) b白味噌  300公克 ! F" R7 \* `' ?3 }1 l  y, @9 W
酒  68cc
( D" d+ J+ D" H1 m4 }2 L9 f$ W7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 5.39.217.77- h# e, F0 I- a. E1 m' K' q5 w- l
細砂糖  135公克
  b6 E7 K: }5 y- X. \+ W5.39.217.77薑泥  15公克 # b' O# ^0 X  Q: u
1 U# A9 ~; e- k; x- C
【做　法】 6 K. N% Y( d; e  p$ x: t
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( A& j8 Z- t! v; n/ z& I

5 R- F) L+ s1 U1 g: |4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ {0 y; W: w0 M0 m1 F! M# \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 P: s% ^" e/ V. x7 }! @
醬油  1小匙 公仔箱論壇( i  {8 \: l$ y+ U% n8 f* r
酒  60cc
! m1 [* y7 m2 C- g8 K4 d味醂  1大匙
# o8 U& m) o( q/ p) z* Y砂糖  144公克 # z) q/ A/ g# g6 u* y8 j2 s
【做　法】
' f8 i8 h9 m& R3 W- e& x7 a5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。
" y" p  x' O* v$ U" D! s% dtvb now,tvbnow,bttvb 7 d  {  `9 y/ e% b. x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77# _$ m/ j( ?' o4 \# P' d9 W8 Z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 r* a- Y/ @9 Y, i5 Y, rtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
8 s/ q/ }9 c/ G. h5 ~& htvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 " _" C" {. q9 v2 o! q* s; H" G
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 E" @4 P8 d
起士粉  適量 5.39.217.773 C. E0 v* {$ `2 O5 m8 g4 p" y

7 Q/ [+ T% B9 K7 {) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # m% a7 ~, t5 R0 @( a+ ~$ r. ^6 J+ A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ n* \& E6 r# _" q
6 ~0 l. a9 {+ @+ ]
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 7 w; e% F# y; y: E$ w  P
紅味噌  100公克
4 W# H+ W! D8 G* R, M/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 公仔箱論壇" v9 t: _' @" z/ @+ E7 _: `1 }8 j
味醂  30cc
0 z2 M8 [( D# l8 f' l6 ^芝麻醬  40公克
8 R$ n% l2 v1 Z% Q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
, [: J6 J: \" ]1 q. V0 ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
% t/ }6 R7 s6 O; o, E; Q6 @& f) otvb now,tvbnow,bttvb6 A; b& x% d' Y. F
【做　法】 公仔箱論壇! x7 N- h# V3 W2 H
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 J$ T* m. ~+ H  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ u/ R1 f  q1 @: ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  ~! _% Q/ G+ t% b5 }( o/ C, y公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 5.39.217.77$ [6 F& ]6 r8 l6 K- Q% \. @
淡口醬油  15cc 9 a9 T) _# Q4 N/ |6 `
醋  20cc 9 I( c" A. h6 o% e* e% V0 ?/ ^
味醂  20公克
8 x) P4 c# L3 O8 J5 X* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b) }! }4 y+ N' u& c9 Z【做　法】 ( z+ l5 |3 ?/ t% P8 _$ d3 E9 g) g
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# [4 n# ~5 [+ ]& }" ^6 r. s) `公仔箱論壇 公仔箱論壇9 O6 R) c+ s7 u; b8 L: W
用途：為醋物的淋醬。
% s  u( L  a/ d3 ?& I 5 o6 Y. a$ g$ l, ~% T
【備　註】 2 ?7 g" ^+ ]4 R
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
8 a9 ]" U5 d4 Q/ X+ V) Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc * Q7 n0 @+ V& s% y) _
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 D$ v5 Z1 }& ~/ o& t  W9 c2 @
味醂  20cc & r" j  y/ N4 Z1 E. I% e$ f; S. k; Y
鹽  少許
* `& @  H; c4 H* h: X5.39.217.77薑泥  1大匙 + K+ g3 |0 n+ `0 `5 n& Y. U2 Q& P

% q! O. c3 V+ V# J9 G8 U: K8 V) L9 w【做　法】
8 W1 T, _8 G# C. {( {公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
& c. R: j4 S, I, [+ x3 x2 ` 5.39.217.77( @/ N3 {) ~4 V0 [/ ^4 s
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
7 L3 v- c% j) r+ I' Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 A( `" t3 t& w- n/ u
【備　註】
( G7 g  J& q* l, e% b7 `* ]5.39.217.77「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
, y8 c5 v( z+ i' |7 R+ C( Z3 }$ A! |公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! l8 b; }* J& B: e
砂糖  1大匙
2 ?/ L- V' z$ }! d; N9 h醋  1又1/2大匙
" X* r, ~# ~$ P+ `0 b- n$ o% Wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
5 d/ N4 @$ D5 V( }1 U, s# Itvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
6 q. x4 Z& ^3 C# d9 x& ~6 v( p2 I
7 b- X# Q" g3 F( G2 q% W# Y* w5 @【做　法】 公仔箱論壇, a6 b( i8 `$ @1 k! G& N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% p& q7 k- U# ^5 F: F3 d 0 P) W* A$ y( `. C& ^6 k; C' ^
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。