MagicAndy

【材　料】
- c8 C8 d8 i3 O/ k' q/ F( r9 L! [公仔箱論壇水  100cc
* T' G  j$ Z$ T6 d& O- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 公仔箱論壇1 Z3 U0 M0 x7 H5 j( A
抹茶粉  20公克 5.39.217.77" ^  ~7 A7 Q# Q* C% M- Q
4 n( k( ]1 {* e
【做　法】
: w" n# @6 R! b" u- I. G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 b  G8 D* {3 i8 j- n4 k5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb  a- z! M, ~, \) D0 i3 Q4 @# c% H
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 7 s! y" B+ X# i1 B
木棉豆腐  100公克 + ?% @) U+ Q  E1 j5 c3 E
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h7 B9 z! W9 m9 X; v2 H, v+ F
味噌  1大匙 5.39.217.77' d. F, |% \. O. d: k, d
細砂糖  33公克
$ X. l( r4 h( F+ x0 w( ~5.39.217.77鮮奶油  67公克公仔箱論壇6 k+ c3 y4 q4 d, }9 n; g, x1 O9 I

- f6 d& ~$ _+ U" L3 U' {: G: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇+ Z. k) I; `8 u& E( U) g& q& V
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 x4 w2 B0 _& r0 j$ w' } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I0 y; E; e( W3 W
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! o* m8 u$ e) w5.39.217.77柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: B/ _4 e9 \  f5 z7 }
醬油  30cc 公仔箱論壇9 q+ f+ R- L, R
味醂  20cc
) b  t6 f! t0 M1 ]' N4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. ?6 M: n% k* a. N( ~, ?7 d
【做　法】
" U& f0 l) k/ ?' u' r6 F所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 q8 |7 \" D2 J2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 g0 `: G6 u: v" O, [: {) c5 G
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 |3 K8 z0 r9 E5 h, t: t5.39.217.77柴魚高湯  50cc 5.39.217.77% l5 l0 G: W/ F3 m8 p. c
醬油  1大匙
6 G& x- S3 s; t5.39.217.77味醂  1大匙
1 P) a1 @6 n5 s7 i8 b# Q+ v辣椒醬  1大匙 2 F5 ?) z2 @4 G. J$ e$ J# q
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% C# K2 P3 `
味噌  1又1/2小匙 * M( r; J0 B8 B+ D  F1 N
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, w, _; ^+ u* J# D! N7 r$ c, p+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N. O: L; p$ B) i$ R' z
【做　法】
+ o/ Z. ~: x* b- e8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, G( ]+ u" d9 [  b% I公仔箱論壇
: f0 P/ Z3 V0 c' x1 v; X5.39.217.772.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇% y6 K4 B$ x6 g( K* D

+ _) c( J3 |5 I% |9 E. @2 e- Y公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% ~3 c3 y' ]  M# t0 y  |tvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
1 I2 u* @/ z4 F- u  f/ K' B　醬油  1大匙
+ c: u. y8 Q" e: F2 ~4 u9 `公仔箱論壇　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( `, \' ?. V7 x' f' \
　味醂  1大匙
& d2 z  p9 U2 F* `+ [公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
& H. y: I0 @" E+ Y9 d' {4 P; i5.39.217.77
7 ?3 V6 P+ |. [# [$ s$ J【做　法】 公仔箱論壇$ T( u3 Q' U4 [
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇- E# A, Q) _1 y) a

5 W0 a0 A! i4 }) t7 Y5 M公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# m. L, f8 X% i' o( b8 ltvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
  T* Q# F( y; u# P# N公仔箱論壇　黑糖  80公克
( }' x  c5 p( d% I公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
$ T- s; z+ W  d4 s5.39.217.77B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 O1 h0 T. S' Q. k

5 c& T- E0 P* Q3 S# U公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.771 b2 R0 W% G* j2 ?
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' Q' q- d) E: W! \' w. e% P5.39.217.77
( ]! [6 H1 }; H( R% n0 utvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77+ k+ S3 W& j3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! c4 B* |( P9 j& ?3 w
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 1 U. F, [  J; @5 I% g" l5 P* f" J
醬油  100cc
9 P' M4 u7 G& m2 M3 q/ ~$ l公仔箱論壇酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb" S/ O) x/ \" u0 d
味醂  100cc 公仔箱論壇" m7 ]( m6 h; q  m5 s
柳丁  2片 / W; N8 K0 u: J8 y5 Q
檸檬皮末  適量, P3 e0 S/ D* l1 X2 m5 _% p! l% j
tvb now,tvbnow,bttvb9 F3 u; X! p/ {) ?
【做　法】
/ `2 y, ^& x7 _- s) l4 |4 L) j" P5.39.217.77所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X  F0 x; B& C. m. w

3 ?3 ^9 w0 R3 ?1 H' @1 J% W用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 j( c6 [) C1 _) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
& U' B6 p' h/ P" b2 `: F, y0 e6 K把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇5 U! _2 @" @* a( h
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 C! u; \- t
醬油  25cc
. |5 x' |: }+ h1 `公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb  k+ r  o/ G+ L
砂糖  15公克
. R* S0 D$ J6 x7 K" T2 d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [' [" W$ T3 p2 L& r- ?) w【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" ]; |# q, M8 B! i
將所有材料煮開至糖溶即可。
! T5 c# E6 b' x; @5.39.217.77
$ W/ ]7 C% d5 A9 n/ w& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77# J; R' c8 ?  Q) @8 K. K
5.39.217.77! b$ H1 Z& D, ?: @" S" Y" }/ i
【備　註】 2 ~  A7 H( q0 s/ A5 H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 6 J: R$ J" V  t2 @3 b  n0 Z
白味噌  300公克 公仔箱論壇% X" z$ z, l- k/ A6 S' z
酒  68cc 9 ]. t5 A5 ^9 U2 z
酒糟  98公克 5.39.217.77; Y! Q7 T2 S8 h# [
細砂糖  135公克
$ T" Q7 f6 P: P+ ~! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
" s" ]4 `& l4 C  A. j+ y& K* z5.39.217.77
  Q/ m; p& X. I% Y3 c' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. w7 S& W$ K5 N& R將所有材料混合均勻。
1 D* b0 B# _; D" Z5 j5 k* y# x. b5.39.217.77
' Z& [" Q, m* k' U3 U! W% K4 s; L用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" ~. e- \, v1 Q. t5.39.217.77味噌  300公克 / ^4 ]5 z3 J/ H
醬油  1小匙 2 k. r" s* {1 B  a& R
酒  60cc
" l& x: M0 G: l4 l3 y% S6 G- o4 [味醂  1大匙
( Z* v! n7 D7 e0 Y! ?3 Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 5.39.217.77/ L! @1 g; T  d8 S1 V2 B6 }! ^
【做　法】
0 U4 h  Q. Y/ _: r  r/ h% ]所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- m8 T7 S3 ^( }

. z1 \( h3 S" P8 Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77* O( w1 ~& W0 n& K8 s2 ?3 f% v

' {$ L1 o; ^; c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 h8 f& f4 R  b) g7 D玉味噌  100公克 : q3 e, w1 X$ H: N" e& V$ }( Q* @
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 Q* G- {& M" B8 a, J) }
檸檬汁  少許
( `: D- n9 S* Y2 J* t) S公仔箱論壇起士粉  適量
' J- b, p: w7 U! I/ R2 Z5.39.217.77
/ J' A, ~0 E% ?+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) r2 I- [2 W- Z: ?2 C0 c成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' p/ M4 a, r4 m2 [" Y5 C6 |
6 g) Y4 J8 p# e0 h* a% x8 e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77: {, \, J1 x  a
紅味噌  100公克
7 n- y. G5 e/ X, U# F& {公仔箱論壇酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb, |+ a7 [; [/ A6 S1 t/ B9 h1 Y
味醂  30cc
4 d- F" F4 \, itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克
6 n* @1 r7 T( E7 z; A+ J5.39.217.77蛋黃  32公克
1 k% y+ P1 [3 I  g- _公仔箱論壇砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! I' a5 D( h1 Y0 h
5.39.217.77: V1 `: \! d( Z- ~# p0 o: [
【做　法】
& T, M( x1 L( J  ^0 L) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: y: F2 |0 y8 J- L9 N# T  ~
2 W0 g7 U7 N5 R$ A# @3 |$ Y5 H
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d, A7 o. L6 }$ c. {  m; ?
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 l/ F2 g% h- k, |, f
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 X& h1 }0 F6 k) j5 h& I
醋  20cc
2 H- @" L4 L- y0 ^2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
% f( o# o# t3 W$ x
! P! g/ ?( ?0 F& X. z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.778 \) X" ^& o6 J
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
; ~: l. }2 O8 c* k1 {3 f4 z2 J8 M 公仔箱論壇4 ?3 M: l! j$ g% `( ?. x5 T) a4 A- A
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  _* t) m, f3 q+ J
1 l$ ?: O2 B  Y) g( m
【備　註】
$ q7 y; y& }2 @$ R) ]在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
9 n; G9 z/ Q2 q6 F9 ?醬油  40cc 1 h1 z- I. i+ T+ M8 J' F7 t
酒  30cc
4 |9 h( G+ H; c) j) C% |" Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
1 |; T1 ^, {" w9 _# U公仔箱論壇鹽  少許 8 }# p+ O% J- F
薑泥  1大匙 5.39.217.779 ]% K7 y: c" w

0 a# x; h0 T3 C6 e5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 f% p& p: A9 u& b- |
所有材料調和均勻即可。
6 C+ I) `6 k$ \% X4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + o* I- u' y) I7 `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
) e% w- z: ~2 q& btvb now,tvbnow,bttvb
. |% Y9 n9 E5 t% M" Z8 T【備　註】
% a; F2 n6 }* Z! R( o  x. b- t6 A5.39.217.77「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇7 K9 v7 n0 v2 E# k
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77/ A" J' \1 O! Y% S, [
砂糖  1大匙
* ?3 {. v0 E- Q- V9 r4 U. P0 l% ?公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
2 Y* D6 R# {: n5 P5 w9 k* n淡口醬油  1小匙
8 C. R# g9 B) A7 a6 K; y公仔箱論壇鹽  少許 ' `6 t; H) U' o8 ~; f2 y' B

- n) F$ w/ H0 Z1 w2 h: N5.39.217.77【做　法】
8 E3 }9 q) n/ T% u5 }* ^5.39.217.77將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& h" M2 q: A" S0 n& i6 Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 Z9 {- _$ `* ^
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。