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【材　料】 5.39.217.770 [/ y$ f* m. F8 f, _
水  100cc
' W, ^+ X4 K5 C公仔箱論壇細砂糖  100公克 ' T3 L% }& }; b2 \6 X% i; F
抹茶粉  20公克
& L4 e4 B) C& s9 i6 b/ V
- E+ x8 r4 i, Q/ N5 w; U, A5.39.217.77【做　法】 2 y0 J8 k/ }6 t5 x5 h( P- D
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 _8 H/ G* P3 v8 _6 Z

3 `1 s# P2 o' ~! F0 d# j* h  A5 A用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
9 _) N! r& |" ~7 i, `木棉豆腐  100公克
) [) L/ t. t. Z3 a+ Z5 q: x3 ?淡口醬油  18cc ( R' C: A$ p* _9 F" R  u$ ?
味噌  1大匙
& L$ e# J% M1 F: L0 `& H9 H( @: t( D+ g5.39.217.77細砂糖  33公克 5.39.217.77' L9 s  _# E# b
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb" o" t. \5 m: M7 H

7 i2 P/ ~1 P" m5.39.217.77【做　法】
0 q' y2 r" C9 B2 T. n# d# P1 Q公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# c$ r2 B1 Z, [9 Y: U9 M7 S公仔箱論壇 公仔箱論壇3 g- J! u3 u! `' ~, l& E8 j5 c
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇  U6 U# F! o$ J. J: c2 G6 m
柴魚高湯  100cc
- F  J0 N# D% w6 O; p醬油  30cc
2 e8 U0 r  o6 L; L7 p. y; E. C( ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
  \- e- X" F0 z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 j5 k3 e$ o( S5 F
【做　法】
% H2 P# B9 g8 \3 }0 Y$ r所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^7 Q/ V7 [- B
公仔箱論壇4 Q( ~/ w: N- N. O. ^% X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! E- r  n2 U' r' ^$ e5.39.217.77柴魚高湯  50cc
5 Q: B9 {( u2 p. l1 D: n) i醬油  1大匙
' U9 k0 u- F; J1 N  r6 u8 J+ ?公仔箱論壇味醂  1大匙
# U9 [5 Q4 G) u4 W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( R% f+ N% p0 f2 r3 r) L# w
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 `$ _3 X9 y
味噌  1又1/2小匙
4 j6 m  a. K! Z# a細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* ]$ ?0 v$ v3 g9 J& f, m: k) b
& c6 C; v7 M2 G0 W8 M
【做　法】
" J: B- {* D$ l. Q( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- N0 C2 A6 S2 D$ q7 H8 E& ^4 `
tvb now,tvbnow,bttvb, V/ l% L) W, m/ I5 Z% u$ d
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 U3 l+ L! N3 Y0 d) Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 U9 n) d! G3 N/ t. L5.39.217.77用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  W7 ^. L7 P- r6 Y3 L; u  {
A.柴魚高湯  100cc 4 `" M1 I' p9 t. c( g/ e
　醬油  1大匙
* F; r; ~3 c/ i7 g, O. H4 `$ o9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
$ g+ n. J- K: {# q! z　味醂  1大匙
1 g& R# ^* K  Y8 ytvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
% K  h: ~* a1 ?$ o" Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" l" q+ K5 R+ R7 W; D
【做　法】
7 A9 _+ ]7 W; z" @7 \. c- I酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇- @4 G# O9 Y+ i

# I" |5 P, N3 Z. Y4 r5 n8 c' W4 v8 H2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ f( u, X. C% `; z
A.水  70cc % D( v2 E7 T" J$ p5 {
　黑糖  80公克 5.39.217.774 Q$ f. t3 s) i. u5 o" Z6 D
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇: w, W& H6 E3 R; d2 k
B.蜂蜜  15c
" }6 @1 H6 T. x& }; Y. }6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 n/ x" {; o! }  M5.39.217.77【做　法】
) g/ @7 o" G3 B) N4 M將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" u  y, [) w& ?" N5.39.217.77 * e, j! B- o# r. U. [% }1 `: I5 ^
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! l$ A6 ^. s) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % K5 [9 `5 r; H$ @/ J, |
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 - x7 u. y5 d+ Q: C4 b" k) V
醬油  100cc
/ R6 y3 F$ C" L- c6 |酒  75cc
* q, O. {2 m8 M/ \味醂  100cc 公仔箱論壇* R5 m, l+ M: `5 N9 t' S
柳丁  2片 5.39.217.779 @+ c2 f2 j/ J8 e; O; }2 m; h! ~
檸檬皮末  適量
. m% v5 R6 ?' b, T* ~# {tvb now,tvbnow,bttvb . r2 c0 f+ S9 s. T
【做　法】 公仔箱論壇. m9 s( K( `# j. v* o2 L
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb! z. o- p1 K4 X  P: @

$ _) h0 a# \: B( J5.39.217.77用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 8 V" e% u7 l# O4 O, N" t$ J
【備　註】
0 ^# K- C  X8 @# `- d. N公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
: r( T* `, z; {3 Q8 otvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 3 r) m. F; Z2 w  |5 q( X
醬油  25cc
% b% k& \8 H" d3 [  v, N+ d5.39.217.77酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! a8 P# @- ^! D9 Q) W+ n
砂糖  15公克
6 V& O( {7 t  _. \- _
, g$ E# ?' }$ n- G公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 H& e9 y6 }  \) B5 i+ h$ I; r
將所有材料煮開至糖溶即可。& P; k. l- y# x% m

$ K' ^. }/ Z" h( xtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( K7 O% m8 b, r5.39.217.77
( L+ E& I/ Y  `. z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 & j' y5 F7 S: \$ C# e2 w
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: x# X; i2 \* B! H4 m白味噌  300公克
, _$ j5 G% u$ _/ t# n2 {3 h" g8 I酒  68cc 5.39.217.772 {6 a; D, e, d; Z3 j' n6 B
酒糟  98公克
$ `" n; j! O2 O$ n+ b! r5 l" Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
3 v) j0 ]9 W9 A) x3 n" M; i4 A: o薑泥  15公克 公仔箱論壇4 m; U* z5 W# I; ?( f" e+ H

6 Z- @& |" a# G" C% t1 w& R% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇2 B: v8 d: v. I  B
將所有材料混合均勻。
+ l: i' W7 I" [1 B3 d3 C/ d5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% \/ D( ?9 n. q+ w* \
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
, q  e, Z/ p1 f- f8 @1 o味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U: A/ b7 b- j5 c1 _: ]; L7 x5 Y
醬油  1小匙
& G* r2 \3 T  n( D+ p; c8 ktvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 公仔箱論壇! C: i6 N& a- @; F1 f
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 a0 V& J! Z+ S! k. Z8 |: O
砂糖  144公克
' i* c7 g6 V2 Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 a7 [* @; x% o; s( U# h公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
# o$ X$ ]5 f' y' X( O3 W! B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( ?% t# ?; A9 z1 ?. s2 B# e& E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 p4 k/ ^( k0 g/ }

5 Q7 S1 e5 ?4 Q* `5 t* O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇# r! a. s& C# i
玉味噌  100公克 3 B9 |4 o7 j/ @- H/ h. f' Q
酪梨  70公克
; w- C7 N/ c3 W) r4 y檸檬汁  少許
% D5 x9 m2 N7 atvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
7 _0 k3 M( B9 b" x2 O, R0 M公仔箱論壇, J; @0 E9 b5 A' Z& D
【做　法】 - I7 a3 ?! H* L! C0 x
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。( z" _9 z- w: H$ |! `. h7 Y# R& J' E
/ e4 p$ k! G$ Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 G: c! c; @% b; r2 g3 \, F3 |) @! l
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p3 L! B/ L* v
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. e: b* D  t% M
味醂  30cc 7 x$ ?7 A" V& P& ^5 O
芝麻醬  40公克
+ J2 A6 P, B! _/ ~3 q蛋黃  32公克 0 j8 u2 k; ~3 P9 [6 `, r) o& U
砂糖  30公克 5.39.217.77) R0 d+ U* M! X

, X% A: C( T& P) f4 g/ A/ x7 Y【做　法】
7 J& u  V2 w9 S5.39.217.77以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 Z' |5 |4 n1 g5 d5.39.217.77
) @0 Q6 I9 |$ F0 K公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: |4 ^2 `9 Z4 N* V: }  k& y柴魚高湯  50cc 5.39.217.77+ E1 F) X5 p0 t7 M
淡口醬油  15cc
& |# B3 o2 d# g1 {5.39.217.77醋  20cc
8 ~. f* T+ k2 D公仔箱論壇味醂  20公克 公仔箱論壇: e3 l/ N8 N; @- k6 m

; k6 r; {8 F: @2 a公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  y* ^5 U% |6 t* b4 Z* r) o
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& x5 G$ P6 O" w

1 J, a( H. k. s! f0 ?( b用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# E8 A9 O& l/ C- \8 b
5.39.217.776 ], W7 h9 V, ^; q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 T( o% ~! d0 N3 D5 o1 V
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 , f' \0 J+ }' w2 _2 u9 f
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb% L; w. K. d6 z2 r2 r! S4 I
酒  30cc
2 n) Z  N! J0 ^: Q) }8 D# B! X1 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
4 T/ j8 s4 j+ c/ c# K% J, Q公仔箱論壇鹽  少許 公仔箱論壇' q5 V; |: v4 E) H7 k3 P
薑泥  1大匙
. L3 {  J7 B. }( ^7 [( l- [5 L5.39.217.77
2 i- Q. ]% [' g# I" T+ l公仔箱論壇【做　法】
3 ?# s* X" S# U0 L6 g公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。3 A' n0 T7 f+ V$ ?! l; U/ t

+ S  C1 q* x% ~3 `5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ @* G6 ?# |3 L! m% L公仔箱論壇
# \) x5 x2 u) _2 c8 O2 [) K9 i【備　註】
, P$ |! E$ n; Ttvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
( N! b1 p( o  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
3 i7 m$ O2 K$ t4 S8 Q. X  l砂糖  1大匙
) g) A* |2 }/ J4 ?  t公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 % x  I! V. h% q# h& I
淡口醬油  1小匙 5.39.217.771 r4 I( [; C# J" r* g3 K" X
鹽  少許 公仔箱論壇& C' L. a5 r- N( k2 J/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 u% v, d& I6 ?4 C+ Z
【做　法】
& D( V/ F6 o# R* a0 Utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
- j5 l, g& G) k  X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 f' O6 e' p1 I, |- A& |  V6 ~; L
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。