MagicAndy

【材　料】
6 n+ M/ _& f: N. u+ b+ H7 bA.高湯  100cc 公仔箱論壇( E; i+ U, c" A, N
　醬油  16cc
( u) D6 U; I5 ~3 H) m公仔箱論壇　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 f5 z3 L; p
　酒  33cc # B# I7 d3 _  X2 x; Z7 @
　味醂  33cc
1 J& w+ p" d0 m0 X+ t. b公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 p$ h/ B7 w+ ^
C.薑泥  適量
9 P. P! c/ m0 o# d% ~公仔箱論壇5.39.217.779 N, X; A3 n0 i! Y$ p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ I' C9 n$ q6 k
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
/ T3 f/ j+ q, [" A% w" n) Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! l' n- J0 f5 r& U# q
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
' D9 h* W5 R: z5.39.217.77A.高湯  100cc
* B5 T6 ^9 c8 {9 s; }5.39.217.77　醬油  20cc - o  H" _- \1 s  ?& H) A4 U
　醋  30cc " ^0 f  p( z6 {; A6 e
　味醂  20cc
; u% e0 q4 r/ Z  uB.蘿蔔泥  20公克
( {& q2 d" k$ U) b% I公仔箱論壇　蔥花  10公克 , p2 q. j% V& B2 T: u1 `6 `) q, s
　七味粉  適量
- Q% f- {3 N2 k5 c; k3 [5.39.217.775.39.217.77: {( H$ K* @! M% S
【做　法】 ) q  u% n' d. Q* A: G; D
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
: }2 i" \6 z( F9 S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& v% o" q3 Q2 h1 X
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
- G/ b1 O' X; E( v5 n( G( R9 z' e柴魚高湯  100cc
8 Y- e! P' t4 e6 p( N! w醬油  1小匙
5 ?# S+ n' e" x, a1 U" V3 K" itvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc
5 g: ?# g9 b& A  W4 p4 r味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  F1 ^" d/ ]& L1 z# [
砂糖  20公克 公仔箱論壇/ I3 O2 J# s7 U9 m# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 ?- X* ^' D$ d% W' ^5 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' F; Z% u, G) E1 s5 T* E% W7 A( W- B
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb; n5 E/ b7 k; ~6 j! _# ~; Y3 D

# Q- k- a& R; l  @) M* ^7 A8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
/ l2 l3 V3 S% Q0 I0 e4 z柴魚高湯  100cc % T. F9 l+ o* h$ x% p' ]! P/ v
醬油  10cc
8 M! f9 ]4 ?  ~' V( a4 X公仔箱論壇醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 P" I7 f  u/ v
味醂  13cc
9 j5 q& K& x( i* _3 B5.39.217.77砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- m$ ~& z; w" N
公仔箱論壇9 m5 U9 H8 n- v( p3 a' ?# D1 v
【做　法】 ( O; z4 Z+ I. l9 W9 c
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
, F$ T$ I2 Y! [$ k% [* X1 B
$ h7 s* k- E# f2 t# t. p9 rtvb now,tvbnow,bttvb備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】   \# v3 Z1 P7 ~( D8 j
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) w& I0 V; P# m  c+ r- a
醋  65cc 7 C2 _- L0 u  ^( R1 |
鹽  少許
2 v2 D* @1 }9 H+ b1 h/ {5.39.217.77砂糖  50公克 9 @( @6 I  O; B/ F' t1 c6 ?7 Y9 i  p

: L1 C$ X* F. \【做　法】
% i$ Z' O* E$ f5.39.217.77將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
8 v; c7 ]- Z4 Y0 a! N3 L- J5 {公仔箱論壇
! n/ c. c1 l' `& v5.39.217.77用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 C" t( h+ ]' {" y; ?2 r
A.橙醋  100cc 0 t# u9 Q( r4 ]
　沙拉油  50cc
' f; z( n% o5 b5.39.217.77　檸檬汁  適量
* ^" K8 q$ ^4 f0 K2 p公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙 5.39.217.77# ]2 a+ o  R  [2 F6 B* f; v
- X! A+ d" l( Q0 S
【做　法】
0 I5 I8 ?% v- M+ v- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
: x/ z! S# \2 m5 `5 {5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* W- u1 P4 j. `5 w1 r
用途：做為一般沙拉的淋醬。
. E1 x" a2 i  _4 |: v; L! A公仔箱論壇
) ]1 v8 e/ R" I6 c: y備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 9 k5 H* C3 }: c; N: {
柴魚高湯  50cc
& R" m( n$ ^5 i6 ?醬油  60cc
% U9 q2 @* C. B: h$ E0 o油醋  200cc 公仔箱論壇& J. s8 x) p  S0 u) E
味醂  40cc
+ X0 R- W3 I( b2 N0 C公仔箱論壇芥末籽醬  10公克
9 g! x5 M% Y/ v# q$ U3 n# y; P1 l公仔箱論壇蘋果  1/2顆
2 T0 K& F& N  c% W9 t3 `0 Y) a檸檬汁  15cc
! U2 X3 h' ~; {) C- D! o, l2 V4 n) f. W. [" V# x
【做　法】 1 d1 T8 j/ a0 Z$ \1 C2 J8 g
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
" Y1 ~( \/ _, b0 f4 f# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O7 ^4 D$ v, Q+ t2 ~5.39.217.77用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.77" ]# C* m1 t* O: Y
橙醋  200cc
/ A) a. k, U5 |; W% H2 J+ ^+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  50cc 5.39.217.77, l& e- i5 Y& P$ `8 `
醋  25cc
9 q8 Q- l: g1 a2 D% W7 [" l0 w7 p2 v! I黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇+ i3 A  W9 b4 q  ]3 P
鹽  3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _  S: D2 C: C% s2 g& u% P
細砂糖  3/4大匙
& S1 a  L  \+ T3 W, f胡椒粉  1小匙
3 K% ]3 J6 T& o0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb' h6 m: q3 W- B0 h7 u
洋蔥  1/4顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 {. S) ^. S- g

' `6 p. Y; z1 M2 I% X【做　法】
5 X) S2 A: h) e+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
. M- v, E$ n- ^* @公仔箱論壇
% a/ }$ n1 L. V, o2 [公仔箱論壇2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
' Z4 X3 K) z9 t2 [: ?$ B3 W$ S$ v$ i' I
' u( ?" N. ?" y& g! u) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
. I1 P3 Q* H' b; Z( a& qA.土佐醋  150cc
+ W& h, y5 B9 A% ^0 O% c公仔箱論壇　沙拉油  50cc
# |2 u! w: h6 O6 @* G: Itvb now,tvbnow,bttvb　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 G, ]3 N$ Z# c  w9 B
B.青紫蘇  2片 , N* m# q8 o2 w  \
　小番茄  2顆 公仔箱論壇  k/ w7 k9 V" S6 C9 W
【做　法】
7 Z4 G% |0 V- f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。公仔箱論壇& r0 V' B% S$ a9 Z$ W$ M; ?3 [

! C3 V/ m+ J+ u7 \5.39.217.772.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
! ~' N/ p$ J4 F' i. W  Q
3 j" i9 L' z- k5.39.217.77用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. w, p! w8 Z8 G8 z
柴魚高湯  120cc tvb now,tvbnow,bttvb. h" _- D6 K* Q% I
洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb) a9 ~" f, J, {: K, m: V& n: Q
奶油  1大匙 & f  S, X9 i8 p* r& Y6 M
低筋麵粉  1大匙
/ q% \) \: I6 Q/ N: r- S5.39.217.77咖哩粉  1大匙 5.39.217.779 `$ D0 }& Q5 x* Z/ `
動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇) |8 V# n% k7 X' ^: u
鹽  少許
7 G8 K( s' t7 a( v$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒  少許
$ _: r2 V! U8 y" g8 \/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a( T( T! B! \! u
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。tvb now,tvbnow,bttvb, R- ?7 P2 q: |& \7 }2 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 o. ^% w' l- E2 T* x5 |
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
" b% b! ^& S+ s; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @7 a4 K7 g% W& K用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- Y. {% ~4 L
A.柴魚高湯  100cc
* f* e' P+ k# B" ?8 j! g$ ]7 `公仔箱論壇　醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( r! s! i8 V4 t' n
　味醂  20cc ; r/ X: B' y* |& c1 h
B.柴魚片  10公克
+ [" B& M6 E9 N1 m7 G【做　法】
2 @/ b4 X3 k: [4 ^. k將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; R* l6 A3 E; i5 V5 t8 \5.39.217.77
. E9 J/ N. E* p6 b公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ^( n: }. K7 F9 A, v0 C8 |6 q
柴魚高湯  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& ~" W. w' O& Z' c8 V
醬油  25cc 公仔箱論壇- R$ U3 D: l- L
味醂  25cc
' I: A) O' `: m9 n6 K. O【做　法】
% o& Y, }5 W4 r) n+ `5.39.217.77所有材料煮開即可。
8 P( V4 V( }1 \5 d. g% a8 v% [, v6 v5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* D& ~" u0 {- F: V  |7 u1 y
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇! q( r6 A4 ~, `5 c9 u9 g: K1 ?
) b! r( T5 Q2 @7 G  K* U5 _" A8 K6 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 L, a" Q" Z; X
辣醬油  50cc
- C7 W. d7 q8 Z, Y5 ?6 g  a0 Ytvb now,tvbnow,bttvb烏醋  50cc
! o0 C( O! I, O4 T- j/ |8 E1 t( [. j7 B蕃茄醬  70cc
! {. q. h$ K) e6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- }& M( N! o" n- [7 D3 g
味醂  50cc 3 x2 |+ U3 e1 ~8 i" V+ x
糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 R9 i* B6 t
【做　法】
/ w) U9 \/ l: W/ Z$ E0 i將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
/ p+ w2 T6 w7 q7 T* @& eA.柴魚高湯  100cc
- F) Q2 l, B) S+ i: s: H! m3 b" u　淡口醬油  15cc
% a5 s1 @- @! @$ r- \& |公仔箱論壇　味醂  15cc
+ K" o$ c# M! C! d) t% TB.柴魚片  10公克 " q1 e( Y, |+ A- l, }
【做　法】
: ~6 N; m% P3 H5 F! [& J7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。5.39.217.771 l: c5 P1 e% R

6 n: K+ z) k; Z! W用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K" [. S3 t+ G3 P- P: T& n+ p7 O
A.奶油  40g
9 y+ h6 j8 k2 ^# b4 l公仔箱論壇　洋蔥碎  150g : R) _1 ]% F0 D; {
　蒜頭碎  15g 公仔箱論壇$ }" o- N) r4 g' M( J5 a
　月桂葉  1片
/ C& @  }) a$ ~! B& C; ztvb now,tvbnow,bttvb　絞肉  150g 5.39.217.773 W. D$ R" h' }- t
　米酒  15c.c
7 p- a) E4 P- ~3 ytvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20c.c . p' m. r. c9 _# H& f+ `
　紅蘿蔔切小丁  80g
; R" @, e% v: v/ {( K0 L, b; b; _1 J5.39.217.77　西芹切小丁  80g ) k, q0 U% |7 Y" W
B.低筋麵粉  1茶匙
5 i) ~: n9 Z! {4 I. Etvb now,tvbnow,bttvb　昆布柴魚高湯  600c.c
/ |' r# n: }4 W2 l5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　納豆  1包 tvb now,tvbnow,bttvb( H; A: b3 m+ n* I% P, ~/ W, }) L
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ }  c# R* F3 n+ M  E
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
' a9 h- I" Y: x- N& Y& V5.39.217.77咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }, V% {' K9 m3 H' W* h# ~4 ^
黑胡椒粗粉  適量
" r9 Z/ D( k: q  u: b# m, s糖  適量 2 O3 b( c. r3 Q! |5 q
鹽  適量
9 j$ a) L8 u( `/ ^/ u6 E3 {' j公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* j3 ^! F) O3 v( u. ~  Z
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
4 G4 |9 r/ j  x8 {tvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。