MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 V) D, i8 w, o2 H3 V$ _* q2 j
A.高湯  100cc 2 n  J' `2 V5 n, |) S( Z
　醬油  16cc 4 t6 U# N6 K  X7 S3 |) I  _' s3 O
　醋  33cc / _- j8 S0 T8 L
　酒  33cc
4 E; i: o  j. E/ @( s　味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 R$ j, J0 R  r% Z7 N
B.柴魚片  10公克 & }( Z9 u" Q# C& A$ H+ C
C.薑泥  適量 ! S3 h$ S' F" {( m2 Y" q2 K$ b

9 h& b4 ?* b' n8 {# X0 h% ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 7 @+ u7 u) e; c5 J' l
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb* G  Q5 B# Y) H4 M1 j/ K; }% Y+ E

* c8 e3 R* z* b! y公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
+ B, K* u  N, X) e, Jtvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc
: {: Y* Q, f& D5.39.217.77　醬油  20cc 4 @" j. {4 \) A( d
　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 o" F7 n, T, k0 E( r" x7 {* e  L. v- q  f9 ~
　味醂  20cc
: V7 a4 f/ l) u$ I; w5.39.217.77B.蘿蔔泥  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ k) r! q) ^
　蔥花  10公克
$ w" i  S0 ~+ H- Q/ r, O5.39.217.77　七味粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 j3 `- u7 \, r3 c# r: e3 G( W

- t7 m& L8 ~* w/ c5.39.217.77【做　法】
2 Q2 Y. p) V  P2 S  R/ s公仔箱論壇將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 V- c6 i, {0 a

. Y5 k8 d8 O9 S) y/ M- u) h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
- x3 O) H* r+ P8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# Q! d+ k1 [; I, a6 i" I0 V4 G' x
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ H' a, I8 o# m: R3 u
醋  50cc
+ o- j2 s- a+ G( A公仔箱論壇味醂  25cc & ]- e$ G$ T$ ]3 B: o& y
砂糖  20公克
% L0 M( W5 m6 L. i0 T/ [公仔箱論壇
; W, }3 [; k! z: v  p# o  H2 o【做　法】
1 N1 M3 ?0 E6 {3 g( F. V公仔箱論壇所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 h' j* U2 x& H

" g! j4 Z6 O5 Y; i3 H備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 公仔箱論壇) v+ L4 J/ _) o1 I4 g- q  q4 t  E
柴魚高湯  100cc , m  W! e% |: F1 l3 \6 u) F/ U3 }3 C
醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb% {( ~' h4 G( ]& m4 R* m( @
醋  33cc
3 c$ n$ I  u# D: w1 \5.39.217.77味醂  13cc 5.39.217.77# d2 u, S( p) Z. a' \
砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S: t( B. P, s+ B' Y2 v" \7 t

/ G3 @0 {# I  C$ i" @. c3 B. ~5.39.217.77【做　法】
' |+ D+ f% _- e' k5.39.217.77將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
$ G( p/ c, T* \; Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" X+ w1 U4 v0 `* W: H7 i% `) e
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
; h* [) f7 Z4 q* P公仔箱論壇水  100cc
; e  r# P$ q* t: S, `醋  65cc 公仔箱論壇9 n* V+ ~2 p% |5 f
鹽  少許 公仔箱論壇- [1 H- F" r0 g3 E( s
砂糖  50公克
6 ~) W3 N  W2 u1 f: S5.39.217.77
' A+ m& S# l: ~. X" ^: a. c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( ]/ S! M- I. @+ M/ X, q
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
$ y+ V- L4 v3 ]- S& {- W/ C! ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 L% i9 Y1 X( M/ _. |
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇5 }, y1 Q& o3 d% z, Q! ~
A.橙醋  100cc
9 U8 u; ]4 i' s5 T) J  [5.39.217.77　沙拉油  50cc
9 R) Q; n" G/ p' X　檸檬汁  適量   L- o# r' n; Z5 z( _
B.柚子粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 S; x- {  U* }0 ]% b! G4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 I! {! L1 f" o" O7 l+ K+ v
【做　法】
" g6 A  n9 K; f; K' b: r將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇. I' s. f0 H! w; H

5 r% f- d7 z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。公仔箱論壇' |9 W7 K2 k8 V; u; R& ]! s

( P2 I2 w" f* a0 E備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
0 N, J! R# M; T6 A9 }5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
% w6 P. L4 V' Q: ?" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
9 A/ t+ r2 U  F) k$ T! s' j5.39.217.77油醋  200cc 5.39.217.776 Y. E: w1 C% ?3 X7 L  V
味醂  40cc 公仔箱論壇5 f- q8 Z6 I& i% q- ~
芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇$ c. h3 W% z# m
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# r) n; I8 A: h9 N, x, q, c
檸檬汁  15cc 2 N) m' L, F3 L, b. q

/ b) H6 c7 q" e2 I7 t6 h公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- ~! X6 Q4 I' E
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
( M6 A) W" m+ x
9 [, @7 A. n9 u9 m  @3 u& a5.39.217.77用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
- u1 n8 e4 Q5 r. v0 I橙醋  200cc
, u* O4 L  P$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) L9 g* V$ R" t0 Y+ X
醋  25cc 1 ]8 M% D, R$ b2 {# d+ V
黃芥末粉  1大匙 5.39.217.779 q8 J) g$ x- B; U+ I
鹽  3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. x7 ^, H1 K' R& n+ A7 D, I
細砂糖  3/4大匙 . L2 @7 a: H6 C5 E  b
胡椒粉  1小匙
0 s( a, B: L% q" }  |( l蘋果  1/2顆
4 z$ `3 W" R7 m$ [, `$ a5.39.217.77洋蔥  1/4顆
" c/ g; Y9 c* H% Z7 |, x5 @% T! z: X. I0 L* X
【做　法】
. {; B2 O; f' e+ z3 p5.39.217.771.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
* \8 W5 f: }" {0 I# U公仔箱論壇
0 P& V5 X( z  T7 v  I* p& a5.39.217.772.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* {5 e; m( I" O, q5 J/ v

  W& `5 X: S- E; N, C0 ^7 K! ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 $ F$ ~" e6 ~9 w
A.土佐醋  150cc 5.39.217.771 q; E$ `) b$ @+ r) T) {
　沙拉油  50cc
0 W2 h; b: P( u1 N0 q! ~  i　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  n# H6 I9 a& E1 b0 r( O2 m* u% p' ?
B.青紫蘇  2片 5.39.217.77$ u) {/ G7 P: `! W
　小番茄  2顆 公仔箱論壇0 G0 T$ j' Y1 I# q3 x4 P; G
【做　法】 . h2 X. }: n" t2 Y: c/ c. y
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。5.39.217.77* G' c: J% F  l
5.39.217.774 E7 l% T7 p! y0 z8 l" t% \  M
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。0 M1 c9 @8 w7 q, t5 @+ K( b* U

% ?5 M0 g4 u0 Y( p; F7 T/ t+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
  D8 w8 C* {7 d% g' Q4 u2 P3 Y公仔箱論壇柴魚高湯  120cc ( R$ q$ Y2 n9 e3 j  C3 \3 P; p
洋蔥  1/4小顆 3 @5 K: |7 c. E
奶油  1大匙 . p! T* T2 {" u$ }1 {* D
低筋麵粉  1大匙
- d0 p, C9 F" }# r5.39.217.77咖哩粉  1大匙
4 ~9 ]: |8 m' p; H; ^# r/ ^tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  25cc
$ E5 e! Q! Y( p  utvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
' l$ Q0 }* a- c8 N- d$ ~. {3 \" ]1 B胡椒  少許 ' h: U0 }* g9 v+ R* M. }, ~
【做　法】
# {3 x+ k' b4 f9 w" K/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 j1 O+ E1 e; T: k
公仔箱論壇/ L8 D- k5 V1 ^: V" s
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb: a7 u1 `& |  i$ O* R& B
tvb now,tvbnow,bttvb( H( ?7 J! V; H% Y: f2 S0 }
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
1 l0 g9 X& f+ a. _A.柴魚高湯  100cc
; W- Q! }0 e( S/ H$ o　醬油  20cc 公仔箱論壇) U5 Q. `: m1 h/ E. c
　味醂  20cc 公仔箱論壇3 ^/ `' b3 T/ V: L0 D4 @, r
B.柴魚片  10公克 , I/ T2 O  X4 W+ E) ^
【做　法】 公仔箱論壇9 v9 ~$ }) x1 u! i% U$ y; T
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; e) D! y! X% S) h0 Y( n) W! O
( \5 K% b+ S3 u; `0 T- M( w用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
1 L# W1 }8 _: \. `* x柴魚高湯  150cc
7 y6 X7 Y5 b% T" ~/ L  ^醬油  25cc 公仔箱論壇0 ~) r+ Y" [! [) r. S
味醂  25cc
- C2 x5 Y, Q) R+ O. B  V7 S. v公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇& q8 A' L9 e$ W7 A
所有材料煮開即可。2 F1 S9 M) H: K" r

( M# g4 O8 z0 Q6 @$ a9 W+ ?1 J3 q) ]9 B5.39.217.77用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
5 ]0 V2 C6 o! \/ u公仔箱論壇
3 m6 m! R! L9 O# P; D- @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
( ?$ i% g- L+ S( _5.39.217.77辣醬油  50cc
. N) W) q2 b  ?# Q; B, q烏醋  50cc
% G% K! M" t3 A! h) z! `tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc ' D. I, i$ `& g+ C% e! c
醬油膏  50cc 3 d4 N/ Z9 p8 [5 c4 T% M( C9 [
味醂  50cc
- Y1 O7 U. h+ h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20公克
+ F% U; t, m6 ^【做　法】
* U: G/ l" O. E2 x+ g/ R$ |tvb now,tvbnow,bttvb將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
# D' o- ^% q* {; A3 L5 w+ J( Z公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 x: z- _7 W9 g8 H  u
　淡口醬油  15cc
9 l, k# r" ^3 [6 s  J. R3 U# ~% z2 V　味醂  15cc 公仔箱論壇% ?' w2 |& _6 K; R& R
B.柴魚片  10公克 7 _# q( ~- |1 c' z/ j& g
【做　法】 5.39.217.77. x* s: t4 o) m5 ~9 P
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
$ ~; n3 m$ I& P& B7 G1 |9 u  j 8 C# e/ \9 i4 N+ ^4 o4 i
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 公仔箱論壇1 Q; c. x8 j6 V0 h0 V- o6 y
A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 v' I$ i# u% V- m( m4 x
　洋蔥碎  150g
$ o1 t1 t2 R( b$ u' ]　蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ F' m0 {8 y; w% u5 A" |- M
　月桂葉  1片
# P6 F! w1 _0 @; n! n: z, d- v　絞肉  150g
/ N3 X& W  @6 I% z' M# x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒  15c.c 公仔箱論壇9 L7 r2 i# Q3 A* Z- @
　醬油  20c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- F/ l) V2 I; J% C
　紅蘿蔔切小丁  80g 6 @* v, e" y- I8 Z. V5 N
　西芹切小丁  80g 公仔箱論壇) \% L5 [- J5 I( a1 B. u
B.低筋麵粉  1茶匙
0 k" B% R0 T9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇9 H/ d- o0 m) X
　納豆  1包
$ o! ?$ G7 V8 M4 ]公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 T0 ]& D" h
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 公仔箱論壇: y/ M$ |, z" E! s; d& h
咖哩粉  1大匙
! U- S0 O) ^# E1 e! |6 F黑胡椒粗粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) C+ @/ p' s/ k( k4 s7 c, q
糖  適量 + ?( a, v) I) L: k( L) D
鹽  適量
6 ^* `. i$ k; L, }  O5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. g9 b/ v3 Y5 z. p/ D, @
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
, D! o7 s: r% y2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。