MagicAndy

【材　料】
; y# n5 y% N) R/ c+ Z( e  V- D0 u公仔箱論壇A.高湯  100cc 1 W' }0 |! {+ _# H! E8 L) P) ]
　醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 X& b; \: P- |! f+ f' o
　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb: b9 I) G  u2 W1 D0 X1 i+ u
　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, V' D' U8 S) p/ S: U
　味醂  33cc
3 h4 j$ O: R/ p7 M% R5.39.217.77B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% G. b% {9 N3 {( J7 t- h
C.薑泥  適量
1 q4 ~& u: `2 R' M9 |: L1 |tvb now,tvbnow,bttvb
' a0 b* O; g9 i3 u8 d  f; C5.39.217.77【做　法】
6 y0 a7 `" j( K將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
1 Y5 ~; b8 G  U# `$ M/ k* ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 |" S+ l* T' f8 f9 G
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
  i$ g$ L, y; h# X! T' C5 Z公仔箱論壇A.高湯  100cc 5.39.217.772 J* p, e! e( R7 O
　醬油  20cc
( g5 b" m% Z* F, ]; g, ?1 \　醋  30cc 6 D1 ^# u0 e( B! c7 G
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' }1 S/ o! m0 T( f! b
B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( d6 r2 }' G' T+ c7 P3 r6 w
　蔥花  10公克
9 B; c! |7 O" C　七味粉  適量 ; j( h( a2 j: ?

* A1 S; q2 ?1 |+ T4 l1 O/ l" l【做　法】
' n' J4 C7 r- Y# W3 ?) k1 P5.39.217.77將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。# f. u% L3 Z+ F9 F% I, J; g

. Y* x) r# }3 U9 a" e  x. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 5.39.217.77, Y% ~% q: ^8 y( y& z
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ n+ a$ p8 o8 C8 V' o) t% {" j3 j
醬油  1小匙 ; @( I7 ~/ O1 u; Z% Y6 C- o. R9 b6 O
醋  50cc : Z. N" [9 _/ n! _6 m: U
味醂  25cc 公仔箱論壇* S" b7 I! M  H& y# k* o. c% m
砂糖  20公克
) [' A3 k# @0 h
  h1 l" L2 X& x; a8 K4 _【做　法】
$ Q/ c9 ?) K8 ~& ~/ S% J所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
6 H9 _- T6 G- P' @! etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 B# B; q6 E6 y0 _
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 公仔箱論壇! o8 s# q# a: T/ _4 P! g# T
柴魚高湯  100cc
* z/ h3 j3 @" |0 D. t! K2 R# N5.39.217.77醬油  10cc 公仔箱論壇* p+ D: l% O" C0 {9 ~3 J
醋  33cc
6 n' O8 v1 g% s- z7 b! s6 t5.39.217.77味醂  13cc ) s9 {- o0 [% u( ~3 M4 J
砂糖  13公克 . q! f5 Q2 v8 q0 w( k% ]
0 o' `# v/ B1 M. P0 u
【做　法】 5.39.217.77* o3 W+ _1 @3 N3 S7 z7 J
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
% C' l  v1 G" ?7 ]( _, t
7 A* ?* J# X/ m& b/ E備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
  z6 r% |2 }! Q0 g& g( Itvb now,tvbnow,bttvb水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" I: g6 m3 b- U: o3 V' f/ {
醋  65cc
, {& }, i. O2 [  y+ E3 d% q# K' j, |5.39.217.77鹽  少許
, ~2 v% W% T+ K; A( a/ [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% M) }& Q2 J1 ]# V3 f$ I
5.39.217.77; `4 N/ }' [, v  c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! {1 S# R. `$ @6 T0 j8 i
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' C: H; U! m  ~( J  D9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 M  g/ w4 n, b8 E* f$ V
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
+ Q! n; Y$ R- @2 }, e5.39.217.77A.橙醋  100cc
; J( Q, F8 G) o0 E　沙拉油  50cc 公仔箱論壇( ?2 M8 q! m2 x! X- E
　檸檬汁  適量 4 l' g+ s3 N+ S5 n* H2 E
B.柚子粉  1/2小匙
$ g$ }$ H) E8 V
$ @+ s% d2 u' ]# @! ~# E/ }5.39.217.77【做　法】 5.39.217.778 o6 h# O- o$ f+ @5 N4 N6 z
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
: w/ I  i+ p- j+ a" m4 R
/ y8 \" N' _& p) h5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。8 |: S4 j* N$ X- t) h2 N! I
公仔箱論壇1 \& w9 |7 v! T6 E, U* T: Y
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 5 f5 e1 u  U3 k% n( T# q! b( n8 Z
柴魚高湯  50cc
8 Y  P4 B0 S+ E- a公仔箱論壇醬油  60cc % x% X4 u3 s  l! S! I- X
油醋  200cc # Q- A; P3 c+ F( ]- h, U+ B# l
味醂  40cc 1 k, X* _- Y! z" ~9 w2 j
芥末籽醬  10公克
0 ^5 Y7 \0 S+ n* v! }公仔箱論壇蘋果  1/2顆
) \2 q1 w* F' |6 U& Q. t5.39.217.77檸檬汁  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P  l& s0 L5 P7 A4 f0 A

* l; g1 ~1 n  K4 g0 J【做　法】
5 }: ~" K$ o# V1 j  E( J5.39.217.77將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
' T6 I! |3 {3 x  gtvb now,tvbnow,bttvb 8 n/ ^* r: l9 a
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
6 k% h8 r% X8 Q# j. |橙醋  200cc
8 @' |3 F0 C8 H/ {, T2 E7 w3 t沙拉油  50cc 5.39.217.776 G! L1 u2 z$ _: h% F6 P; t
醋  25cc
6 k6 m5 p+ Q9 x9 y/ w+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芥末粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ G0 t: C9 w) G; |
鹽  3/4小匙 5.39.217.774 H' Y9 I$ [6 Y+ ~2 Y, O6 P8 N5 b- q- A; B
細砂糖  3/4大匙 9 O$ L% p3 Z7 f/ T4 }% X" P
胡椒粉  1小匙 : U# N4 o4 M5 y8 o  M0 y8 F2 ^
蘋果  1/2顆
' g. C7 m& `- [: C$ n& Ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4顆
4 m' t) A, Y. Y+ Q& m9 \0 z公仔箱論壇' Z/ k2 G9 l& G! Z, P  ^9 c
【做　法】
' a7 x/ r7 F/ k; g! x1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
" k. @% t' T% `! |% A$ U. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& }- C" i) [# K6 N6 a
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
5 h* Z9 Z- E8 x. i1 A/ R5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb  S8 q) g, U( s  X* e/ A7 B. S
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
- y3 `( k1 b6 m公仔箱論壇A.土佐醋  150cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, c5 q' u6 C! {' z" T2 G  ~+ C. {
　沙拉油  50cc
4 q" h! O- o, E  M  _tvb now,tvbnow,bttvb　黃芥末籽醬  10公克
. p, J! V+ N  K! H" v1 v8 m5.39.217.77B.青紫蘇  2片 5.39.217.77# f/ A; ]8 ~, \2 }# e# y2 Q. K( e1 ]
　小番茄  2顆
8 a9 n, y5 _4 @% l! [5.39.217.77【做　法】
) H8 a$ l" U  O* V: ^5.39.217.771.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。0 ~3 _* D; k% l) [

" B0 ~  G" [, Z. b! w. J2 l$ Y7 J公仔箱論壇2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. N+ V; H$ c2 {! M& R) l9 G
2 E9 \9 f& \( K, {. k- l7 a用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 5.39.217.77" D6 M9 E1 o8 N3 K' ]' O/ t
柴魚高湯  120cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 P# Z: }8 c
洋蔥  1/4小顆
/ L) }% d6 ~/ [9 j3 r1 i0 @7 U奶油  1大匙
' o+ [# A! L( k5 w% R- F3 C低筋麵粉  1大匙
8 v9 a- k- G+ G, J7 l" s公仔箱論壇咖哩粉  1大匙 5.39.217.77( B% M* v. V* I: p
動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇4 ?# R$ S- ?% L; Y
鹽  少許 公仔箱論壇3 X3 J! [# F6 J% s$ D: P
胡椒  少許
- N7 I) ~2 x& D/ Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( G- J' D$ ?% V5 \' h. D1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。/ B) \, ?+ X+ b& @, A

. x" g+ K3 E! c6 b5.39.217.772.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
8 N8 l/ I! m' I) n, Z公仔箱論壇
2 L+ A  e" d2 f- m1 g& C# ^用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
) w/ e+ i$ C$ x. A/ ltvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
2 R: c4 n$ z) o; f　醬油  20cc
6 E& }. L) ?+ T公仔箱論壇　味醂  20cc
) T6 U5 t4 K0 ~( `tvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
  {2 z: \+ c/ a* D6 J# m) J8 m+ n5.39.217.77【做　法】
) Q0 J) o& }9 Q- v) B公仔箱論壇將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 q+ E; C) t, l6 {- j# [
$ W; s& p! r2 P1 q. \tvb now,tvbnow,bttvb用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 2 k. r9 `1 k4 G" D5 ~
柴魚高湯  150cc 2 v$ U6 @: p. S9 j7 Y
醬油  25cc 公仔箱論壇" Q/ x9 W& U( Z2 V
味醂  25cc
; }! s' t& q) l【做　法】
) l$ M' K/ W+ O# J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可。
4 J8 E. N& S% G3 B" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F2 Z$ u  @- \% j7 g; d2 v4 ?5.39.217.77用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇$ r# a' }+ t( p2 e: x
公仔箱論壇) C8 D1 w  ^. |: ]2 X, K% D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
4 U! L6 H) p+ U+ k2 H: e& h辣醬油  50cc : a# W) M; v- i2 n- U' [
烏醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 i. x" ?; ~7 M# o6 u
蕃茄醬  70cc tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ P& F6 a. B" ]' R5 {; r5 i
醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. F5 _0 c* p: M8 e# _# m
味醂  50cc 公仔箱論壇$ ?1 y/ I: T) `% {3 S4 G
糖  20公克 5.39.217.77' a8 E' f$ l; @. }; Z5 g* m
【做　法】
9 N& ?2 d: X& o5 F. ltvb now,tvbnow,bttvb將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
; c# F. c; h/ S+ y3 RA.柴魚高湯  100cc   s" N2 r% l' ^3 f' V
　淡口醬油  15cc
" h4 I# ?3 k8 S% r' G$ ~2 ]tvb now,tvbnow,bttvb　味醂  15cc
9 d4 i3 M" O& M0 ^/ a0 T. _5.39.217.77B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇! ?# O! z: X  e9 j4 q% F" _5 K
【做　法】 - a5 c7 R5 E. Y0 g! g# K
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
4 q0 s9 U) k8 \3 E% j; b' `5.39.217.77 5.39.217.77) \  l7 U: ?0 v( _+ ~3 P7 ]
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 5.39.217.773 t* g1 C' ^( n+ g# [
A.奶油  40g 5.39.217.77( T+ t: T' C$ k
　洋蔥碎  150g
! }. R' f. n# s2 B& G4 t5.39.217.77　蒜頭碎  15g
' {$ ~- @0 n% K  A7 H- q' s" w　月桂葉  1片 5.39.217.77! Q& ?* p* H! M2 t/ X; L$ I/ x9 \
　絞肉  150g / B3 |  j  f8 E, C
　米酒  15c.c
4 d% ?) B' A2 y1 o公仔箱論壇　醬油  20c.c 公仔箱論壇' d6 K% o" j( @9 l$ X7 ]7 q3 ^4 D7 z
　紅蘿蔔切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% ]  Y4 q3 [6 ?  Y. B
　西芹切小丁  80g
' A! b% D: P& F4 Mtvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉  1茶匙
! @5 y1 A2 J! R7 |$ ~4 ?% E3 ~8 K5 l2 m公仔箱論壇　昆布柴魚高湯  600c.c
4 A+ A# k3 t& C) ?/ [* j公仔箱論壇　納豆  1包 9 u/ n8 K# o* r
【調味料】 ( P0 f5 L! m7 d. t
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
( q% u$ z0 i2 B' otvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇: X$ \" N: P$ {. t/ ~
黑胡椒粗粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 e) v, D7 Z" E% b
糖  適量 公仔箱論壇- q' S: z% J9 j4 Z3 K3 G
鹽  適量
- x: s  i: {; K$ F公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77' D3 E9 l; W7 M/ d' d
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 公仔箱論壇! F6 h/ K% \* K2 ?) Z9 J
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。