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【材　料】
6 L4 S3 Q$ j! E. k. L, j2 t) tA.高湯  100cc
$ w. d6 o! U5 X5 L% n$ `公仔箱論壇　醬油  16cc
5 w9 H. Z" }* X　醋  33cc & I( b: o) c' b2 g7 k) \- u- G6 W
　酒  33cc
8 j3 X# d+ s- T  U3 y5.39.217.77　味醂  33cc
8 _2 W) p. y2 P5 h/ `3 i5.39.217.77B.柴魚片  10公克 5 v2 S% ^; W4 M( Z% ^
C.薑泥  適量 & C& _: ~# z$ i7 _0 O- _

9 R% P3 J( t9 k6 \( F; J公仔箱論壇【做　法】
+ D+ C; I% ?3 ^  T3 n& S$ Y5.39.217.77將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。$ p1 }8 E9 r$ T4 D) W

2 G0 l* ^0 a, [7 {3 b, C公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.77! b* S5 ~4 i; |* Z2 g! K+ m) e
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ h: q% W0 N4 s9 k% R
　醬油  20cc
. [' w, T1 C- B8 K　醋  30cc ( ~5 C2 s7 V0 w+ n% q) [
　味醂  20cc
8 m8 v" o- T! L6 ^- Q2 D  ^; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蘿蔔泥  20公克
! O/ m. D& t, ^5.39.217.77　蔥花  10公克
9 X6 t% f# S; g0 E! _5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量 : n: o' E& ]  [+ A. `

4 [  A5 f* L  P) x% K3 S& e【做　法】 5.39.217.77- w) D+ U+ u) ^
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
* ~. i* I& w1 `! o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' \7 v  m* j9 w. G& N
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 6 e. b3 U# p' H# P) N- Q! x
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; w  w0 ?1 D" A* R6 f. r/ z# J# i/ ~
醬油  1小匙
) R" X5 s( u" K2 b4 N7 V( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ ]' m" E9 f" C, M' m, K7 ^
味醂  25cc 5.39.217.77  b( N5 ~8 p. e/ w; |+ p4 B! f1 X5 M; ~
砂糖  20公克 ! ]1 m. g2 D& Y' s1 [

3 ^/ l' j" g9 t【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* C$ |) ?+ `! z; T$ [9 I
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
7 n. |5 h; W* `7 F. r 公仔箱論壇9 x# v' S% g5 U- d: n7 s* C* e
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 5.39.217.778 n# B6 U) c* j% }6 U; A3 t4 g
柴魚高湯  100cc
  x/ @6 C, j/ s; Q, X/ a8 u醬油  10cc 公仔箱論壇4 H0 q7 |0 q/ l1 c0 |
醋  33cc 5.39.217.774 J+ f8 o4 Q  W- b; p5 b
味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb* |8 _: D6 |$ y4 I: r5 c$ z, I
砂糖  13公克
" ?8 ]9 ~3 S8 a& o9 W5.39.217.77
( d- X/ Q' {+ B2 w, y公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇% B0 w" G$ S1 i# u6 ^8 }
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。; w: [* ]/ p* W$ a

  N) v( S7 w2 ?9 n5.39.217.77備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
/ J7 t" }2 K3 \6 o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc - I! N; O  M' k/ t: L/ |* l
醋  65cc
, @: T' ~# `3 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( E% U7 g: }. F$ p1 W  O& A
砂糖  50公克
3 c4 L. o% `/ X公仔箱論壇
4 E, U/ p4 Z! R) \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 Y3 ~1 }' L. U4 h/ l
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5.39.217.773 j) I, p- n+ d/ {  |  l# w

+ ?. h! ]* E. z& A/ J公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* A; a% u' f; w
A.橙醋  100cc 公仔箱論壇; I( W* V1 p- y! T& S5 T% d- q
　沙拉油  50cc 公仔箱論壇- K0 C2 i( }. r" X! \- U
　檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ l+ B0 S1 t9 a
B.柚子粉  1/2小匙 5.39.217.77$ J! Y7 ]5 w* D

) F. ]& U( R5 H+ U: Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, c7 H" ]  F- T- F5 |: v2 J+ m! J
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
6 u( t4 |  d/ l
! j% J/ L7 \5 Y& f# {tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 ?5 }9 V2 {3 D8 X4 e" b

. F9 {/ b& m. ]2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 ~5 r- M+ l3 _
柴魚高湯  50cc
' w) S3 x# P* b/ i( N( w; S! T公仔箱論壇醬油  60cc
. b4 [6 X  e% q6 b& Y$ d6 Q" N公仔箱論壇油醋  200cc
  D8 }0 j; D9 K+ @4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 K* {" i2 }! `  U5 v1 ?8 I* Q
芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇2 {6 @' t( n2 H" i( L
蘋果  1/2顆
8 o3 ~5 p& D! w2 P& v+ p0 ~5.39.217.77檸檬汁  15cc
1 D& i5 d/ [, |6 T$ d( C7 v
; t' S& [8 `5 t/ h! I6 Q【做　法】 5.39.217.77. V5 _6 B1 e7 |& b
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 \( L; b$ v( o2 F8 N+ b
5.39.217.77* Y. q/ }' d$ c/ z+ b" G
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
; C0 R; o( [4 ?: M橙醋  200cc
/ m$ C/ v1 P& `" K沙拉油  50cc
0 C% X* Y( r4 R; h& U公仔箱論壇醋  25cc 5.39.217.77- `% S$ `9 ]9 b6 A6 ^( T& M& h: g
黃芥末粉  1大匙
% S% n! T8 }; z" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3/4小匙 ! g, W, K0 p4 B& X' J3 f
細砂糖  3/4大匙
. v( m, g0 d6 f! q- B胡椒粉  1小匙
% T% q% U$ m" {( z4 I$ `4 N5 Q% m, E, K蘋果  1/2顆
/ v$ C, z, t$ p7 n- h洋蔥  1/4顆 4 B  `4 A- q5 Y2 C$ N' c

$ a# A# Z/ p! ?8 h1 |! E+ ]( d; m公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 R" C5 c: N; \: I  ]% S- R7 L
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
) e- o+ g( w. m3 D1 J( K2 h/ Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ \: ?3 \( b. j
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ W( f8 ~8 y2 e) z) ?5 E
5.39.217.774 J5 }8 t9 T5 y- ~* i. r
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
( F% d' ~# w1 w# g  Q公仔箱論壇A.土佐醋  150cc
: h0 c- \1 X- u$ \1 i3 l( i公仔箱論壇　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& V. A/ p5 L- Q1 K6 a4 C9 d
　黃芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 b7 _0 _/ \. `% Y1 o! V
B.青紫蘇  2片
1 l& R7 ^( K. u* g) a9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小番茄  2顆
- J( D" `9 u; ?公仔箱論壇【做　法】 $ K/ A  Q' t) p5 Y9 [7 S% h
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。公仔箱論壇2 _4 F8 r8 Y: h4 Y$ q. g, K* k
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" i, X) m& k3 O3 [  S9 W1 f
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
  z$ @+ H7 e+ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, L6 E# i) x+ h
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
3 i- c9 ~6 u1 `  X0 U# B! U" c# Utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc 5 k+ ]" e' i. z" m3 `5 }
洋蔥  1/4小顆
2 R7 d; _( X6 p% m* F; K4 m8 v奶油  1大匙 5.39.217.77) U: A0 ]/ Q2 b* U8 f
低筋麵粉  1大匙
, v  Z# O- K6 @5 btvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 , E! I: K1 _: l0 H. y$ T
動物性鮮奶油  25cc
6 ]% Z4 M' I, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
& Z7 ^# R1 J+ C; Z% c# T/ m- ?胡椒  少許 5 c% F; e  t6 X) p1 Z- M9 F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; B- k7 z7 @; h2 l  ?4 c
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。% w1 @7 ~  J+ c

0 c. P" h. [+ S公仔箱論壇2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。  I$ d7 B% K" a* k: \

$ }0 K4 |& U7 }! H5 n% M5.39.217.77用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
# ~6 \. M0 E2 \: q! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
/ o& x) I, v4 s/ }" i公仔箱論壇　醬油  20cc
% J! \4 z8 a+ M+ Q3 Y1 A5 e5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc 8 o+ z+ v+ I1 x; s
B.柴魚片  10公克 7 _) j3 C, `8 Y( T- e
【做　法】 8 M* h- E% _# L; d
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇* c, m' y5 w6 G! X" ?
5.39.217.77* u3 q1 x+ {9 Y5 B9 b# a; Q' x0 L
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 5.39.217.773 K+ l3 L# v' t+ z
柴魚高湯  150cc , b" i; d' y5 B! l4 b
醬油  25cc   B! ^: A$ a- Y; X0 O3 o% l
味醂  25cc 5.39.217.77. ]0 V; v0 v) s9 F
【做　法】
7 l5 A" T. o9 S; E  b5.39.217.77所有材料煮開即可。公仔箱論壇  c5 n/ B" Y3 a, i" ?3 S5 E" D

+ H; |+ D- F. s, r% v) W用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
9 C. ?  C3 b) J! P5.39.217.77
& Y, n! j8 `- u5 N& J1 T% ~3 u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 5 e% O9 r$ t" k% ]5 m& C6 ~
辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: v! t! V+ l) O' c0 d, x
烏醋  50cc 1 J# s! E% h6 u
蕃茄醬  70cc : `' s" ^! [3 z9 ^
醬油膏  50cc
5 ^( T1 L% a/ ^+ ^0 Q" t( d) D味醂  50cc ( c2 c. @) l7 l( I1 z. P4 M4 s
糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p  ]7 R7 D& v) w" F% {9 w1 c
【做　法】 9 I  E  G! d. j; J& |! r, ^0 k
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 M; F1 e6 H+ z. R
A.柴魚高湯  100cc . W  t0 |/ X4 e( [. K7 U% Y9 j4 ^
　淡口醬油  15cc
) @. J* n  e5 b( `& A　味醂  15cc   x- M4 g. V- \' }2 x1 D: ]
B.柴魚片  10公克 4 A- Y* [4 p! @) [0 N6 u
【做　法】
& H' T& O6 L0 [0 g0 V4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
* Q+ y$ s5 X% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 c- T, I1 o4 C* T# ]5 H) y
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
! V" o  e4 ?" H; e! _6 Z: [1 R4 GA.奶油  40g
4 `* C& L3 |7 a- y& m　洋蔥碎  150g 3 I* z7 O$ g* T7 q4 j4 y; q
　蒜頭碎  15g
+ ?( g: g+ x  E( h/ C; a' N2 g　月桂葉  1片 公仔箱論壇, }& d; Z2 }$ g1 H
　絞肉  150g 5.39.217.77% G! [. Y; W+ ?
　米酒  15c.c
# l5 E# G. [7 |; j" b  E　醬油  20c.c
$ o7 M: d  `+ Q/ C9 u/ h3 J　紅蘿蔔切小丁  80g
/ r+ W+ ?' J+ o/ R2 z　西芹切小丁  80g 0 h$ z. v5 d; S; G/ K# C
B.低筋麵粉  1茶匙 公仔箱論壇1 i0 ?# A1 h/ \+ G* @" H" W1 Y" j
　昆布柴魚高湯  600c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% z1 |- d, V7 E) k' `8 O
　納豆  1包
6 F, v5 u  Z1 D& ?+ E" }5.39.217.77【調味料】   M" K9 ~: x5 {
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 5 r1 ]! N% ?) C+ l
咖哩粉  1大匙
6 l: S& M. ^3 ^$ [% q黑胡椒粗粉  適量 公仔箱論壇/ o+ I+ W( E; k7 d7 J
糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 I6 a! |. J  v9 I' i
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 u3 `2 _8 [' m/ T- w3 R
【做　法】 0 f; w" R  k3 h& a
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
+ F& N4 E0 ^: ]* ^& R$ E& e6 r+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。