[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. \4 C* j  U) @) P: `& @# f
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 D& }7 `1 S# o' r
3.柳川鍋醬汁0 v& F8 s* A- |0 G2 `
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  W3 x+ S% _# m. ^: T6 c+ {8 u1 r
5.蒲燒醬汁(1)2 f+ t0 w% Z0 b, z7 P+ C8 `
6.醬油味拉麵湯底
8 o) K/ T* I. E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
- U8 g1 e; N- D8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. M( C6 a* J( h" ]4 R
9.海鮮什錦火鍋湯底- {7 D( T8 i8 o6 G
10.涮涮火鍋湯底2 J( ^0 v% s3 [: ?" ]7 q6 l1 V
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.779 y5 y+ r0 O: C. N/ G- s( L( C
12.雞肉火鍋湯底
, \4 ]0 j' x3 htvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( c( J/ q2 U" C. T# i
14.關東煮湯底+ E  C: l& l1 d; ]
15.雞骨高湯
& z; j9 |& j8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯5.39.217.77& R# x  Z% N$ o5 q7 ]
17.蛤蜊高湯
0 s$ g5 k4 Q/ s0 B' |. x( A+ Mtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
6 a9 c* k  a  y. X19.紅燒魚煮汁% H# I3 ^: T6 i7 {# Z
20.昆布高湯
& P4 a) Q8 S! ?7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. I  a- B3 u, |# ~( f
22.豬排蓋飯汁
& Y( }+ s  z1 a5 A6 f5 P" l23.鮮魚魚雜高湯
4 U! n' U% s4 F! {24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb! q% D; r1 f# i5 ?& v
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁% ]! V/ {5 I5 k1 [+ l2 v
26.味噌魚煮汁
# C! x, c$ x. r# y  y& W" ~8 i公仔箱論壇27.滷大腸煮汁+ S* v% b( n& r$ m
28.紅燒魚煮汁
3 J( g- B; Z8 C6 Z) q4 h29.親子丼煮汁
+ F& n6 z' x* f: e30.紫蘇甘露煮
5 E$ ?/ U4 W. Y( I0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
8 F& r8 }! _$ Z6 D; ?& Z32.筑前煮煮汁2 U* s* F2 f1 U. z* F6 c
33.治部煮煮汁
2 ]$ x$ F7 J/ Y2 v0 C34.香菇煮汁5.39.217.778 |' H4 N' T  u% c5 x3 W& x
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 Z1 ^( J* v% K5 e# I
36.稻荷煮汁
8 Q4 C- P5 {1 N37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ @" L2 z1 a
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 p: q! [6 ~3 g. [9 ?, B
39.紫蘇甘露煮
" x9 F" ]8 {2 |: w% g' Y40.抹茶糖漿公仔箱論壇6 j# _$ s) g7 w: t, @! ]
41.白拌醬
% a6 W# a1 U8 |1 y2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁9 v& W* w5 K; u% x& B: y
43.芝麻辣味淋醬5.39.217.772 Q# G" r$ \5 C( I3 x2 }, B6 F. J
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇. h6 u4 ~3 S' |# x
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s7 `( M, [, S. u
46.祐庵燒醬汁
1 J4 v- o" l( X* r6 T0 P7 m1 Z. g47.金平醬汁
) h( ]: x: v* U! d2 i, ]7 [48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 O) s! y5 m
49.小黃瓜味噌醃床
6 F; d7 q6 o% k9 F3 c9 c2 G50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 C8 {! B4 Q; [" u5 ~9 b
51.紅玉味噌醬
/ x) t0 _. |( z( t4 F" y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 ]  j8 G/ m8 [
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇8 y- d) v0 Q9 u5 v
54.生姜醋3 N6 [5 ?! D4 |) s# n
55.千里醋5.39.217.776 a  q: A8 [6 m- v; n  j6 e
56.南蠻醋汁公仔箱論壇, u4 R6 m* S! f. C" i
57.髮菜醋汁
* u, q& A2 ^+ y+ u" G* Y/ btvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
7 _; c5 u2 ~0 v! e& l5 b59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 o. d( X. ~* o) D+ i
60.芥末籽沙拉醬汁; r* V, `  W! C1 x7 L
61.和風沙拉醬汁3 k+ }7 c/ Z" X0 r, S6 a
62.紫蘇風味沙拉醬汁0 ^0 F/ B7 m% d' s. O: B* U  [4 x9 r% k
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇! i1 m& p% `( O3 D8 b1 O" D" J
64.蕎麥涼麵汁
5 n& K6 C1 B! b0 k6 Q% @公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. K# w9 t# Q
66.甘口豬排醬
8 Q' j( N# L# K+ Y0 v0 C- o7 p公仔箱論壇67.細麵沾汁
& J# I3 U: V. c# r/ s68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb# ?6 f4 Q9 a  I  l9 T; S$ @
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb* ]) `8 I, o% u0 f3 V
70.章魚燒沾
: l2 t' d+ }5 O7 V公仔箱論壇71哇沙米醬
7 s% g1 F7 c* R/ r* l3 v5.39.217.7772.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 \, }6 @7 f  M& L8 j; Y0 s/ r
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' o. a# \2 z3 t2 J2 Q
74.蘿蔔泥沾醬
! W* d1 y) W; @9 N$ H+ ]1 j$ {5 }75.薑汁
: V6 {6 }: k  n6 O$ r8 y7 e5.39.217.7776.醋凍  C. G0 g. D  W2 V: M
77芥末籽沙拉醬汁
1 o9 V1 b* g1 t" |' [+ M78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb" t! W* G8 p: g9 d$ J
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇( Z+ p9 I, H4 z6 D4 \2 v) D& o$ E2 N
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 m" z2 q% @; S
81.味噌素麵醬公仔箱論壇9 V+ H* W2 y% b7 p  S. K
82.甜酸蛋黃醬
5 R; ?0 ~) K$ R4 P- U公仔箱論壇83.山葵美乃滋
$ q8 f$ \" `; w$ N9 p  }tvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
( r1 P! K5 Q; o' i* ^85.薑醋汁5.39.217.77* r  h8 ]' k, a( [
86.黑糖蜜; `: V6 ?% L& L+ u6 s
87.抹茶糖漿
# o8 R. v/ m7 ?' Q公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
) F% }$ R: `7 r7 Z5 q( O; d89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇* ]2 `) |# t: a, o7 A; q
90.日式涼麵醬
4 X# z1 k! z9 s公仔箱論壇91.昆布醬
) @0 ~/ v2 c1 v* N- L公仔箱論壇92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ R! X" E9 i) m2 c
93.山藥泥醬
/ }& g1 g" M: r5 n94.芝麻花生醬  e4 M1 C# f- q4 R

, v# C4 F6 T$ C1 _( C4 i9 K% ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb' h) B  _/ q: |( v! l

$ u0 _9 ^( R/ F1 o! p" K! w9 ~公仔箱論壇【材　料】 $ ]+ N, E  l* V; [
小魚高湯  300cc 3 N, Z: S! u5 E  R. p
味噌  25公克 ; v- X! e+ o4 g# p0 m+ ]" g! E, h- a! p
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 L5 y4 n7 h2 q9 m1 y5 c
【做　法】
  `& t' e1 H+ m8 `% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇0 U9 Y& g* W' o; x. K" ^

8 Y  F$ _8 I( q% ~' i& n0 N用途：適合與各式食材搭配食用。
2 q5 T7 y+ \4 \8 C+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 J; e& I) v! @. `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# t! M7 _4 ~9 b$ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 P4 B4 m' P, ]5 n
【材　料】 5.39.217.77( O) m. u9 `' F( y  v
蛋  3顆
. e$ j, f! W& R2 S, C8 Z! \tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇# Q; q  x& y- Z$ l7 z+ Q/ W
淡口醬油  15cc 6 \) q- a( P) o; i% P1 e2 H& s
鹽  1/3小匙   _. N: l! j$ S
【做　法】
; `. d9 u7 S7 K- w+ Z5.39.217.77所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( e5 b& C6 I& v9 i8 j' O6 y 公仔箱論壇9 E9 n) \" z& v" y# p0 w, }
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. s  b) k: g9 |& n8 Z# c* Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ ^  t% a3 Q0 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁6 T0 C$ u: z; Y9 O. }( c: P

) z9 M7 o6 j7 G5 q( k0 O【材　料】 公仔箱論壇# r' z6 P& |$ o! N
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77$ w2 i- h9 a! q7 `
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n  y. E) A6 \( Y7 E
味醂  25cc
; {' N1 N+ W) d砂糖  1小匙
; t) Y/ h% F7 A4 @3 F' F5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77/ W  @7 c. k3 i9 ~* h' p# j, S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  d4 L) o) M' ^1 X7 k/ M5 k+ S小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& e8 D* v! b0 {
味噌  25公克
" r" _: G- l+ c$ F5.39.217.77味醂  少許
. {9 @5 e& X7 S  R' O/ b& f【做　法】 # }9 S' M$ M% M  d4 h2 {" Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" F; S5 |2 d2 E* n6 O) u) ^
5.39.217.772 H, ?% p$ Z5 i# K3 u9 V2 u4 _
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 J! s. T6 H5 T0 ^  C
5.39.217.77; T8 a! a2 c: m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 # D: p5 S; x- s4 E9 T  x
醬油  200cc
; G' A7 y/ \7 {5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 公仔箱論壇6 _% k7 a. ~2 S+ R
味醂  180cc
" d0 n9 [. @) Q3 Y' d- D; B# mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
+ t, Q5 Y- O, q5.39.217.77麥芽  40公克
* e" i. E; l8 h% k! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 ?2 N* ^' d) F; r
【做　法】
) y' Q% G/ f! b  F# Q公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
. J! B! X7 ~1 w, n$ [% m; |1 ?
% m' J4 E, A0 o6 x  G1 x0 W4 N5 `! Z5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 v( X% D- @' X+ ~
A.雞高湯塊  1塊 , X2 x+ }5 s3 u0 t/ ]9 h! v$ \
　水  500cc
8 N! y: Y, B& C9 Q* a# [' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
2 ~, M8 O8 j. C# t& i* }4 q1 w' E! g2 y　薑  1小塊 - i% r. t' N3 \" y, h) y
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.779 f: k$ ^8 w/ b- E2 q+ g# s
　酒  1/2大匙
5 Q: g6 q( A6 p/ e0 S6 n 7 b6 Q; @- v* h/ _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x. v6 O' ?9 f  G) ^2 v/ S4 C* M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77: O4 D! p- v) ]6 q
柴魚高湯  900cc 5.39.217.771 F, ]  \6 M/ `& S
醬油  30cc
) S2 O* P( @) H) f  ]  o- |8 x公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇) U2 N0 u0 K2 K; T2 C: b/ H
砂糖  18公克
% z* e/ w0 Z& ~5 ^- W2 w4 m6 m公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
9 X8 g+ v, p( }, y. a+ R& a8 `公仔箱論壇
& B7 p. l- }' E* p% ^- G7 ~1 e【做　法】 $ n, a8 G' `3 u# o/ v% ?$ T
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.771 g8 a' n8 q: c+ F$ E5 f

" v# c' {/ k5 @8 K% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 S* V; C4 [+ Ktvb now,tvbnow,bttvb水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ h" U" `* f/ j, F2 M5 ~
醬油  100cc
7 u8 F5 p0 Y& o9 w公仔箱論壇酒  100cc
# b" G+ e- Z/ o0 V' n, O公仔箱論壇味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 X, p0 F) L8 I- c$ q' b
砂糖  30公克 公仔箱論壇  x, a+ z% `% r5 Y6 A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 G& H% Y$ Q% h& S2 q2 c: s
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇0 ?1 Z+ R( f2 M8 e7 D8 F2 X

# }) x2 }1 V% w5 J& z2 W備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 e& c7 H6 E( e! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ b* P2 X0 V* z! P9 q7 T
淡口醬油  55cc ( S" W5 @' M+ A! D+ L# R
味醂  45cc * m2 N7 L5 f0 S( \3 C

( Y$ z6 I* e% f/ ?$ F3 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 V1 _+ b- r1 E- g2 ~3 g! }0 c所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇8 X  }+ r& O! ^. i' @

, G4 z# W: C# [9 Q5 x& [用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& E% |' G& Z3 z6 J1 e- T% R雞骨蔬菜高湯  1500cc . ]+ l7 ?- R' V; A) W: x
酒  100cc . A1 F: _5 \6 u" S, N: k6 W" v* `4 k5 g
昆布  20公分
& E5 b, ?1 U$ S- e0 J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P9 s; |3 J9 P0 Y1 b- T/ H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; F' g; c1 q1 t0 `* h
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。9 D5 \0 f+ V- q4 T9 [7 S

) B$ P# A1 _$ m6 W- G- `; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 \7 I$ t* C% V9 P
小魚高湯  900cc
: d+ H1 N9 n9 K' X& |tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
- ~8 i3 o5 I1 U) t6 L7 [公仔箱論壇淡口醬油  80cc
# L2 r; @4 ?! O: o* d7 Q5.39.217.77味醂  100cc
: B2 a) @% G# Otvb now,tvbnow,bttvb
9 c+ r' J  H( g" K( B2 c) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇& {, q# }8 ]( _4 H! w% M* j
所有材料混合煮開即可。
) x6 n9 R7 O+ T2 v5 { tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ \( R7 S  Z, ~0 N
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。