[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb5 T- J3 V% a, S- p4 K9 s$ e& S
2.基本蒸蛋蛋汁. N# J2 G+ A. t# ~% ]5 o7 `
3.柳川鍋醬汁
0 `4 |8 b: r5 j. g4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i  d0 E0 H, R
5.蒲燒醬汁(1)6 v, |3 K6 n( G4 z7 C* p7 X  l2 x. z9 {
6.醬油味拉麵湯底0 o6 u% J) N; H2 n+ t# c- m! x
7.咖哩火鍋湯底
2 Z0 u8 c" L3 P7 D1 j  Y! T公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁. z* f2 }8 Q1 @- K- c
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ e# p+ x  _: u5.39.217.7710.涮涮火鍋湯底5.39.217.773 Y" G" s5 C7 _& c% L) r; {
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, f- z% ]: U6 K! R6 g' k
12.雞肉火鍋湯底
% W; L. e" B+ o+ `9 h13.味噌鍋湯底
8 O7 i' b2 U; P6 N9 e14.關東煮湯底
1 X! V6 E! m$ V. s/ \) ~0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
. g. v6 v. y2 Q/ \  Z+ p公仔箱論壇16.香菇高湯
+ S% {$ g$ j% x8 ~% n* a/ Z公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
. W1 e+ u" I- ~( K; w9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) N! ^* E9 G3 d8 Y( u* \
19.紅燒魚煮汁
; _( s( j$ M& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯/ W* q( d2 p2 }
21.牛丼煮汁
* Y% \5 U+ ?) W& c4 o3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
8 }8 Q. z9 M" R8 j! _  r1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
3 J+ q" F1 E1 m5.39.217.7724.雞骨蔬菜高湯
8 {6 E  \& X/ P, F, j4 |5.39.217.7725.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 B/ H8 y6 B4 M5.39.217.7726.味噌魚煮汁: l5 t) @( y7 N$ @0 @. |5 I
27.滷大腸煮汁5.39.217.77& ?2 J2 }* X2 |* Y9 v
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# i2 r% }# _, e2 x
29.親子丼煮汁
: H& |& C! k# t' N2 M6 L( C4 {) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) O+ [- y  @. f
31.佃煮煮汁
. L; t6 _5 M8 X: ^) M. i7 V. X5 xtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( D; G0 r1 ?# C5 x4 E6 T' Q8 y1 m4 S
33.治部煮煮汁
" V7 W& \4 A8 s5 y: P* E# ~34.香菇煮汁
1 S, P/ Z  q+ X; R35.紅蘿蔔煮汁
5 E$ |# D1 Z# E# e+ L3 c36.稻荷煮汁2 Q, Q8 D1 U8 z8 G
37.干瓢煮汁
7 w6 S2 q% K; k% {5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁
8 e: c0 w+ h0 e! t+ x& p' w39.紫蘇甘露煮5.39.217.77  n# j- L; v' ~1 W5 ~
40.抹茶糖漿公仔箱論壇6 [, }* r6 w- C) m
41.白拌醬
" K# z# U  ]1 s6 `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
: o  @: h) L/ E/ X" f43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 s( \/ h+ m( r* _6 x
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇& w' S0 g5 \* b: u, b
45.黑蜜汁9 A; g  h  J% `
46.祐庵燒醬汁
) C+ h" i3 m$ V4 S( N% p  Q6 {tvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
$ l9 O- ~& K1 W3 U48.酒糟味噌醃床
2 i# F, C/ \& ]' j49.小黃瓜味噌醃床
* @$ D2 k. J) g. P& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
& B, `4 H( l9 k" O+ ]' v51.紅玉味噌醬
: n7 p$ l. G- }( ~+ I/ z0 Utvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
+ v9 n, V9 L3 ^1 ~53.龍田揚醃汁公仔箱論壇; _: T  }9 f; w/ P$ Z
54.生姜醋
' n6 M% e0 _/ W/ v  `$ M55.千里醋
& `: A% F+ V. p9 e" O, i0 [公仔箱論壇56.南蠻醋汁
; E8 x6 o/ M! p+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁公仔箱論壇8 s4 n: T3 M. C
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb& a: ?* Z. T5 o  @3 M! h6 R
59.柚香醬油沙拉醬汁
" r; A3 N( A7 x; Z- Z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁2 N: N" \3 n( t  }; L% Q
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇7 H1 I% T- _( ]
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ K2 O1 l- x- ?7 ^
63.可樂餅咖哩沾醬) j1 \& ?- D1 h! i% w. s) c3 p
64.蕎麥涼麵汁& t6 P) H# O6 Q7 l
65.天婦羅沾醬汁
/ J' _0 y3 |; \# w66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb' t# j6 m8 w6 t3 e
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' }8 y% M6 e  L( J
68.納豆咖哩醬
6 B( k) P; z+ \  p1 @0 D公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇! K' z3 ?* J/ w+ a  }2 ~2 C
70.章魚燒沾
& P/ W7 O' I% E+ ]; _, y71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb' i: Z4 r9 l0 o: v" L
72.山葵醬
; A0 j/ q1 G. C( l2 ]7 _" |tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
/ k: l$ L3 o* F6 G. ?公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.779 K' _, [4 x% Q1 y. @, n% \
75.薑汁5.39.217.776 g6 x$ f; M& R5 ~2 \" V  j
76.醋凍
  [! }4 a, j) c6 @/ `公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
) H0 k1 x# X+ C& G5 ~7 H; K  jtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
; x# a- M- b. f+ M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬, J- R" m" F4 ]( d+ r" }( O6 u
80.山藥泥醬
5 J# {: i  b' e: [) i81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb$ I; I0 R1 `) b/ p7 O
82.甜酸蛋黃醬
( s- `: P* b1 A, O# e6 A3 j83.山葵美乃滋公仔箱論壇$ B* l2 B0 B* d: N) p# M
84.蘋果油醋汁
+ |' N4 A: j- v4 z! O85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 V' g0 Y4 Q. E
86.黑糖蜜, j# @, V% o9 [+ r9 u
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& }# j: }* N" m: i: {
88.日式天婦羅沾料
% A: x, s$ m) y; `2 u9 d6 ^, j公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬5.39.217.773 k8 M  ]6 j& Q5 [) ~7 @3 T
90.日式涼麵醬5.39.217.77) i3 ?5 m7 ~- r7 f
91.昆布醬
- x3 |& h) @+ v. gtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬公仔箱論壇; S/ W# x! X, V
93.山藥泥醬, ~- I; }; F2 t6 ]0 N4 j$ C( y  o) |
94.芝麻花生醬
( d" z1 _4 z, X- M
, t+ N1 @! _0 J7 v% X0 S9 stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. P) a) b! ~/ ?! c" l# C
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ u3 u, `: a9 |) Y
【材　料】
6 O; [* p" Y$ d' k7 \! n4 B) `5.39.217.77小魚高湯  300cc
: K! ?, n0 X/ r- L0 H. f) K" qtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 ?0 E8 g: a: ]8 z* ^
味醂  少許
% h5 b8 j" q, b/ q  G! N【做　法】
# e, F6 I9 g* [5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77$ H0 Q0 m& t0 R: ~
% X1 E9 z9 {9 C7 N5 r
用途：適合與各式食材搭配食用。
, z+ }8 V) i: G8 b6 c  k' I公仔箱論壇
7 u' [# o- Z& b* @+ t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" A% l- {6 n
5.39.217.77+ T- e* e0 S# @. I1 E8 J2 G
【材　料】
2 b! {* J2 b' n, U/ n蛋  3顆 - D* K& I: y( `/ f9 z
柴魚高湯  450cc
/ ?* F) A$ K) T5 A8 z, ]6 T" htvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 5.39.217.770 P: T4 s2 A. B. \3 a* F
鹽  1/3小匙
8 ^0 b% N  A' M* d  v2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】   `% @: v! q5 p% |  w5 w" Q1 I, B' g
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77$ w2 O& ?, b5 o1 G8 b& u

1 V( R9 b6 M- u! y5.39.217.77備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ _& k+ O) v0 L1 _& T公仔箱論壇公仔箱論壇8 s. b  Z4 }& J) X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇( f: H* h* i- b0 O; s
tvb now,tvbnow,bttvb; S8 R- A2 z, D& Z5 O
【材　料】 5.39.217.779 r. D8 b. t9 V; Z
柴魚高湯  200cc
, o4 K' M4 q# n5 I8 Y' L公仔箱論壇醬油  20cc 公仔箱論壇8 }- K9 E& t: B- R3 D9 m- X: E
味醂  25cc
* q9 }2 L8 F7 E9 D3 t" ~9 ^- u8 N; C公仔箱論壇砂糖  1小匙
6 ~3 B/ r, r2 F  E) N+ W( h8 Y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 t* b& s/ R/ L; m7 Q  w9 G, s將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 C$ v$ T) p* S8 Ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 5.39.217.77( x' v  x: Z. w+ i' e4 c
味噌  25公克 5.39.217.772 ?9 p2 s7 K+ V4 {$ h9 C$ t. z
味醂  少許 ) j, M1 R4 Q% ^1 c- o  s% h
【做　法】 公仔箱論壇# x! s, f+ ^3 H# C3 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ k! ]% d9 G5 q, ^7 Z
公仔箱論壇% k4 n+ n$ Y) C/ y" }
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 `, r+ \4 N) u3 G, J5 v9 i) }6 k" H# C, ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 s, a8 a6 T( V9 ~醬油  200cc
- t! Z$ h2 `; m4 x4 H! e: d' U公仔箱論壇酒  200cc
( G5 }: H& j) z5 T: g9 B! o6 s味醂  180cc
/ c! S5 ~# ~- {公仔箱論壇砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ H% `7 T3 ?& H5 |
麥芽  40公克
6 m# g; t  v! W! W1 o) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N% q, [* |; b: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.779 Y( K, m: w' ]1 q# A
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
1 a6 g3 j1 P+ v6 i1 `5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 D% ^2 W. D3 ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5 j! u: v6 R1 v% D& Q; G
A.雞高湯塊  1塊
4 }& c% K: _# U公仔箱論壇　水  500cc
6 y" d! W0 F' q7 E6 }) ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
1 ~* m. {' j8 @. ?+ l' K: V; I0 }* v( B　薑  1小塊
; W+ e" \, _( J$ u4 S4 l公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
+ i( D$ g. h$ h2 K7 d　酒  1/2大匙
" |# X# W/ Q& L4 a1 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 U4 Z" G- x' q. i1 K
【做　法】 & y( Z$ Q  D( O$ Z# r
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77; ^) t2 B8 P' s% X" `* X
柴魚高湯  900cc
( a8 z2 D9 ?4 J公仔箱論壇醬油  30cc
6 E% R' x/ w$ b( {7 G6 Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
1 a6 g. \, k* j- q3 C5.39.217.77砂糖  18公克 ( j4 }, d/ e  p/ I9 L1 O
咖哩粉  2大匙
/ p! B% m( l3 y: f. P) ?- s6 ^4 v% }公仔箱論壇
. [! f9 r- x; Z4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77* h1 T3 y  `+ g
將所有材料混合煮開即可。
1 c5 V% S8 a: ~( ?  J3 {' c
; V' |9 w& I; L7 w- r( G用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
: C+ v' C$ d4 D7 w' j: Q- gtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc 公仔箱論壇+ Z' f/ d8 o( X. m) L$ W% _9 k
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' N2 y9 L$ a$ t! s
酒  100cc 公仔箱論壇1 m! M$ d. M3 b# n: \# f
味醂  100cc
* K/ Y1 M3 t* O6 Z' [$ j9 p8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
- U' ^3 ?, X. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 D+ x3 S1 Z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
& A4 @$ J- @5 p tvb now,tvbnow,bttvb  }. I+ k- g- c& J0 u! B4 ^: Q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.771 S0 H. L  M! W) ~* l
柴魚高湯  1000cc
3 L0 r3 P3 N' w' ~. ]6 P1 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
( W7 T/ V: x5 m! e! mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc 公仔箱論壇% C; @6 c8 w. P7 z) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. y% U  f. i3 `* n
【做　法】
. X: g% ~5 C: a4 }! A  x所有材料煮開即可熄火。
4 ~) i8 u) L) f2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 y1 p& o8 j/ S: D: K9 X: a9 G& I
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
3 D8 ~: e+ ~& ?5 a8 w( s. A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( z, h+ v. z! n
酒  100cc
3 L7 ^) k5 t0 K. c7 Z! W1 g$ ptvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇8 A% l8 d8 c7 ]2 z( j* K
tvb now,tvbnow,bttvb, T4 ?( J+ _% h8 b% z
【做　法】 公仔箱論壇7 J& Y# [, ^4 k0 \
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
; e) y& h. t* d) @- `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 S* }* d# C5 X+ B9 J) U1 \4 v. z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 & B  @# p5 b4 q8 C9 d: ~
小魚高湯  900cc
2 S: \& A& _/ H6 @) R6 K& w5 M' E雞骨高湯  400cc * [0 _( V  c1 Q/ Y- G/ [
淡口醬油  80cc
0 Q9 x' W; E0 {7 C4 j8 t公仔箱論壇味醂  100cc. p& Q. v6 k/ P7 U6 h9 ]
5 _2 l& |- O+ X$ X5 x
【做　法】 公仔箱論壇. j" h( |" U) O2 {3 B, i0 j( t1 G. }
所有材料混合煮開即可。
6 d+ e* H' [4 M7 e5.39.217.77
. k$ b* X- t5 Y4 N: |1 G用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。