[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
: [1 O2 [, P% Q1 [! J2.基本蒸蛋蛋汁
' r# a, a" T1 d( e0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
5 K7 S4 e3 z1 H" B+ `4.關西風玉子燒蛋汁
# \3 {; B1 i# j) K& a: ^- H6 T* z, etvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# D3 L- u5 |% [/ \( l' H' L* S
6.醬油味拉麵湯底: k- V5 Y6 S% i) o- \) X, h
7.咖哩火鍋湯底
2 D1 [6 b9 N$ l: }  c1 p( Otvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; B$ s( h) C; m- t
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇1 Z0 \: l" D0 L. P
10.涮涮火鍋湯底
- m7 o6 e$ }6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇) N* ?' \5 e$ ~2 k* i( p5 G
12.雞肉火鍋湯底7 ~) ~2 X7 r. w1 Q8 G
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 D+ I' v1 `; P. z# R, i
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& B$ u7 e  c; |
15.雞骨高湯
& J, N+ O! u+ G8 h; q5.39.217.7716.香菇高湯
6 f& n* W- |" ltvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
( ^$ b8 Y, R7 Y( c- N' stvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁& u3 B2 n, ~% N- r
19.紅燒魚煮汁% Q" F) r: d+ n3 K
20.昆布高湯5.39.217.771 ?& t7 k6 u, ^6 k0 y' _
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( `" R, @5 m& ?4 [
22.豬排蓋飯汁
( o! M  i+ |- P) w1 J23.鮮魚魚雜高湯
$ H! T+ E4 ^8 R* ]5 N公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77# L# @5 Y# Q0 b  c" O  B. U3 K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 e! Z3 U* X% C( s# {0 ^* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
, H) I7 \. u( ]& l* T# S: ~! E公仔箱論壇27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 j6 O5 g+ H$ x/ C4 `' ^
28.紅燒魚煮汁
: R6 C  q* Z3 H/ O7 V29.親子丼煮汁& p. }1 f" n* v6 @6 K- t4 b) r
30.紫蘇甘露煮
/ F  h+ @3 ^0 B& @" `5.39.217.7731.佃煮煮汁
6 t; o, P# H! f& A32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. M* @/ B. O" j5 h" i# Z
33.治部煮煮汁
6 _' D) ]! E/ [tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁' F6 b- e6 {+ X9 f
35.紅蘿蔔煮汁
/ ~( c+ h$ W: @0 Y' z! q3 b5 b: ^1 @36.稻荷煮汁
3 y4 z. J8 @5 z9 x6 htvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
9 p: I9 s5 p( Otvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁1 B0 A* J2 Y0 G/ k
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb" Z) A& q! f1 `4 K% k
40.抹茶糖漿
) d' G8 z! J# Wtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 z. x  A( z
42.涼拌蔬菜淋汁
, z9 }! P, x1 B1 I* d; N43.芝麻辣味淋醬9 }- b7 J4 H+ d: g
44.冷豆腐淋汁
. H7 G0 {" Q& F. L2 l2 Atvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁公仔箱論壇( ~: G& |; Z5 L- p  M
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, m# O+ H$ D4 i
47.金平醬汁  e8 R. ^5 g7 v* q
48.酒糟味噌醃床
# Q/ s0 L$ _6 @4 i" J$ [tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
  t+ E- ~8 c0 r, s4 ]9 P! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇( E9 \- d& q9 f# m
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇/ O3 }6 K* Z; n$ P. ~) ~
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb" k# M/ P4 S7 h" z
53.龍田揚醃汁" C6 u0 Q0 j" d9 u
54.生姜醋+ V4 p: J# `) O1 T& f
55.千里醋
$ F7 }# ]" Z( ^, A% xtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁5.39.217.77" I8 [/ d5 w' I! m
57.髮菜醋汁
& o, r) w) x5 D  O- T, |tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, C7 c2 k" D1 ]* i+ [! }
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77+ H/ D" L- H: K) Z3 F
60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.778 e  Q' }( V, A' R$ E+ s1 s$ H" A
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) Y" H! p% ?9 y( c4 [/ D" D
62.紫蘇風味沙拉醬汁
% x3 ~. Y0 l" c2 y: A( e5.39.217.7763.可樂餅咖哩沾醬
" O. |4 c  D# O4 \2 b% D5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁
& S- d2 g$ O4 ~, P' S65.天婦羅沾醬汁
; l# Z  ^1 ~  T8 l/ D5 r1 X1 }66.甘口豬排醬公仔箱論壇+ j# z( |) r: s$ R# X6 W
67.細麵沾汁: \" K: ~" M1 V/ Q9 {) g6 e
68.納豆咖哩醬
( Y! f& q7 R) c5.39.217.7769.昆布柴魚高湯公仔箱論壇% c, Z7 ~! o5 P1 s" Z1 s4 Q
70.章魚燒沾5.39.217.77! q( o! ]6 n) o5 @0 w
71哇沙米醬
' b. h3 _/ ?& _6 E. z72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* R% C1 N2 @* \4 Q2 ^
73.月見沾醬
  y7 A4 [! w" K2 H: v74.蘿蔔泥沾醬
! b/ l# v" S4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁5.39.217.778 K: u  |" [# N- U0 ]
76.醋凍公仔箱論壇" B, z4 l# y4 t; E
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇2 W3 _. _$ }5 ~7 ]% Z
78.煎餅甘味醬
& S6 E: I9 |" o) m$ E/ f! _+ ^; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬. Q7 h( J4 o; g
80.山藥泥醬5.39.217.77" l+ k% R( X4 w1 {! h$ P2 r
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& y0 F; T. K; H0 d
82.甜酸蛋黃醬
) N. j* b, m, p; h9 M1 L( \. }9 P' b公仔箱論壇83.山葵美乃滋5.39.217.77. e8 G4 W7 q5 i; z6 Y
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇2 W0 |" X6 T" \
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 W  ~3 Q0 W2 |- V" f" D
86.黑糖蜜
: {; k! Q* f% Z  m8 B9 ]公仔箱論壇87.抹茶糖漿
( P/ t' C$ N! \! I公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
7 O! g* |. d! E9 v2 Z5.39.217.7789.味噌蜜沾醬
! S3 h5 v+ b' g6 h5.39.217.7790.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 J5 V0 \' r+ Y# k
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: I3 E6 F% ^: g+ R3 k1 x
92.味噌沙拉醬
% X# X* f& k# J2 L5 f93.山藥泥醬
$ l% G0 _9 ?; {/ |( u3 R: ^- X) X公仔箱論壇94.芝麻花生醬公仔箱論壇( G$ R  Z4 Z& M8 T

$ G9 \8 _4 w2 i6 f% _1 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
: n7 I) B- G+ O; ]; Z; u) t. S3 Q
% \* N7 t" w- v) Q6 s, I  C% p# ]5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
2 j4 H9 j/ s. Q, \3 \小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb# W: {! t9 ?. D7 B, Q1 g) o- ^
味噌  25公克
* z6 a2 h. f# r8 K. w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
- k) o1 p8 v$ P& \【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 @7 a7 d% A/ p! I) _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 y  r& {" [( B- H
公仔箱論壇% H/ H6 U7 J: I& `- v& c) F
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 P! K1 |/ L; r% g- {7 w
; Y$ s# l6 ^. j* e1 {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
+ R& A. P; \% o9 w+ m  {" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B1 u% |% S5 }/ w公仔箱論壇【材　料】
6 \) g' t1 @2 r( C; C$ e' }蛋  3顆
! y" M# q) H# i% C柴魚高湯  450cc
6 ?2 j: R/ y* Q5 \5 G  g/ ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
# h" s$ @  S' [+ {' X0 B$ b2 c鹽  1/3小匙
" D) M. A, G( Y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77: m0 T! c$ M, O3 o0 h0 Y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. b3 x, m# j, O" e) {0 x; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" F  [6 f8 U! `: q* @' u0 T
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
: i8 y/ U; x8 C; b( ?+ k公仔箱論壇
! d( A3 K# s9 a% C7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ y- d( d+ x1 @% L7 k" M# _

* Z6 y) n8 F1 p; a8 [0 K- Ztvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 P3 `3 S" d
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇0 b. y  b# G7 t6 w1 ^6 D* \8 F
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ J* @7 a$ R
味醂  25cc
$ I1 d/ [, p; t1 |$ @公仔箱論壇砂糖  1小匙
' |/ M% N6 p+ x5 ?6 v  @【做　法】
( A. |* P1 B; |將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% G4 |, Q5 q1 w) s0 ^8 a公仔箱論壇小魚高湯  300cc
3 e  w' l; _" |& H6 y0 g( g9 d2 _5.39.217.77味噌  25公克 9 Q" [) X" D! I9 F
味醂  少許
: J( n$ U7 a* ?# ?- h  \$ G8 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77. u% F$ n" i4 z4 n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: k* ]" h" L$ p- L' R

2 w' d( \7 j8 C: p0 i" ?用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77' T' I3 v  M: r; z3 a+ l7 [6 E: D

+ |" v9 l  ]# {9 z7 i( B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ X+ b3 [6 e. t; B6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc + X; a. t; N; ^1 d  @/ [( w
酒  200cc
1 _5 q, d% O( f0 Z味醂  180cc
' v( R! {* `% X; M* h砂糖  90公克 5.39.217.77. S4 ]1 o. y+ U& v" F
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 W4 r0 K# o8 P/ H& Q  X9 S

$ n" g4 ?6 t" k【做　法】 公仔箱論壇3 P& I) r5 _) T4 H1 Y4 G' ?' S
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。- r+ |' t. B& A. C7 X: T8 O3 I4 D

: p0 p2 J1 c+ }& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( T6 n3 Z1 I/ W1 ^
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77" {5 j: ^: a, {
　水  500cc
% r9 f2 ^4 @+ |# N0 l公仔箱論壇　蔥  1根 . M3 W7 [9 u/ ~+ j% h+ S% t
　薑  1小塊
5 N& d+ Y0 Q- }+ ?' YB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- O- L9 s" ]$ |
　酒  1/2大匙
8 b7 o; ^3 ^) ~0 R公仔箱論壇 7 u* J: K, i9 U  p& Y8 t/ K
【做　法】
2 g# t, M8 q  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 $ y; A0 F( H8 B' \7 j+ F5 K) ]
柴魚高湯  900cc
, U% k; P2 a0 m0 m公仔箱論壇醬油  30cc
& |. ^, l- c* z) `公仔箱論壇味醂  30cc 1 I7 C: R; R$ h& D# P
砂糖  18公克
; o/ O0 D* r; v  ^tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 K! o; V" s( W. g, }; A

+ _! U; }5 W$ t5 z! i7 w. T4 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 N! C, [* ^  y* T+ T) P
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y# f, L" @* [; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 ?7 ^9 D/ x" `& }
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
4 a" R+ h; |2 d, c5 V水  200cc ! d, _6 y) N; f7 R
醬油  100cc
5 M0 p3 Z; h: e9 W& P/ Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
, B) }1 |7 Z$ S6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
5 W; w% R- w; _5 {1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" s$ B- {  h! e
【做　法】 5.39.217.77# c, x6 M$ J9 B  j- V
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇: V1 A% T- r" x! @" ^
公仔箱論壇) `% C" ^# U/ R$ n
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( ?' P7 e! K3 Q% q9 s# g" W# l柴魚高湯  1000cc
" L8 h" c1 J3 O4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 0 Y7 s. v0 x6 @, h% q6 f( {: p
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb' ?! d3 T- Y, [+ Q
5.39.217.77( f  I8 W) h( Q5 {. d. q. h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 ^4 u7 x# @
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 U4 {# H. ?7 {% t
3 o9 x' G) }9 _! w$ j, }
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 [7 @/ v: U1 O* }7 I. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 m0 @: C" ]# w! Q8 Y; D
酒  100cc 5.39.217.77! W6 A6 G) k+ P% r9 w* w
昆布  20公分
1 \  o2 ?" A2 @1 o
4 o3 z" N  e8 w6 K' A' s9 O5 B! ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 & S0 J. Y! w0 f0 Z' \* E9 v$ L8 y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" \' I# s8 P: |$ b, V

; j  J  T: ?1 f4 @$ \6 @0 I用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: M: q4 z- c+ [! o
小魚高湯  900cc 3 K# Z, b' |  O* ^& M+ R. A; t
雞骨高湯  400cc
3 f0 _7 Z! B6 K# R公仔箱論壇淡口醬油  80cc
' [) t0 u. Y) r. q味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& V4 v8 ?0 F: O: k4 l4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 ^% p7 O/ j5 S: e8 O1 |: Y
【做　法】
6 J& M( L8 [8 \8 a  T! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。, ?) _- q" k$ V1 [! g

" C7 s% q# i/ M. J9 C8 ?; [用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。