[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
, H$ q% C+ S! P1 c5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
8 ?3 K! Q' n7 ~; P% e& _$ c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁5.39.217.77# h' |  N  v$ C% u4 {  p7 l
4.關西風玉子燒蛋汁
" y. {8 z: I0 I# Z* I6 I$ k* k  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.774 i6 ~& g/ \/ Y& ^6 e
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77( [: @6 V2 z0 ?) i6 q+ Q( O, K
7.咖哩火鍋湯底
5 y& S1 p( G, b8 l4 itvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
/ z0 e# y+ Y; U5 t公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇5 T8 H3 l: I& ~  Y
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 x/ H. `' L9 _9 d( m
11.烏龍麵火鍋湯底
  t# d3 N/ s$ \0 }5.39.217.7712.雞肉火鍋湯底
  i2 ], p1 O: z/ X, T5.39.217.7713.味噌鍋湯底
  z2 ?, j" Q5 ?" y, F7 d- J公仔箱論壇14.關東煮湯底
. t$ o, m1 j7 z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
! j/ ~1 _6 H: d* c9 A( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯2 ?; P7 U" [  l# T9 l
17.蛤蜊高湯
" S7 \) v" B1 e/ D: Y5.39.217.7718.鮮魚蒸汁  y5 O) W: }% p6 R
19.紅燒魚煮汁: |: \* D% ~0 G% Z$ ?% k0 s
20.昆布高湯+ z( N/ B$ R2 w1 A) x* ?% l
21.牛丼煮汁5.39.217.77( a9 x" W+ g: l6 ]
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 J4 Q( D; r8 r. q
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇' i5 }; f6 A3 K7 \+ n' P  N
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.777 s$ S: l' d0 b& b# M5 @# l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% o3 ?7 _+ f0 ~  @) n9 S3 Z# L5.39.217.7726.味噌魚煮汁
0 y0 W) G* c1 k% A27.滷大腸煮汁5 C2 o8 v( @& I( q
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇7 w9 d  r' L0 @' Z
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 ~, o( P$ z3 e2 E. n* o
30.紫蘇甘露煮
' }5 K' o8 f2 C5 X3 x3 Y5.39.217.7731.佃煮煮汁
& o- K. Z# B4 a$ E3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁) ?( U1 \( M7 d! a: w4 Z
33.治部煮煮汁; W! J4 e3 ~- s! y8 a/ Q$ d( ?
34.香菇煮汁
! v7 ~4 z0 |- j35.紅蘿蔔煮汁
7 e- R/ Z0 o( r) y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
0 r/ L8 \* P' W( A% ]' ctvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁公仔箱論壇% y- y1 M/ E; ], r1 n3 V) N4 D
38.蘿蔔泥煮汁
% \' x8 s# Q, J4 `5 G# w; \3 Qtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 n) ?# M: r% h
40.抹茶糖漿+ t; a% `4 g4 C) t: F- y
41.白拌醬
$ l5 x3 x, i; [% G* i5.39.217.7742.涼拌蔬菜淋汁
$ b, ^+ \$ G: R9 S公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬8 O3 K# k1 |3 @6 |
44.冷豆腐淋汁
' X1 q! C& [5 a/ Q5.39.217.7745.黑蜜汁
: @! y) l" C6 R6 j& Y! x( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁5.39.217.77+ T- E8 Q$ u3 |2 w$ ~
47.金平醬汁
  C; c5 j3 k; p. I) A0 T) D) E+ P48.酒糟味噌醃床
8 G& c! A" N5 X* ^7 e- q# ytvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.778 [. z5 W+ e) u6 X2 N* G
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  g4 i& ?/ B% k% ]
51.紅玉味噌醬
3 p, ~$ B3 F. N52.加減醋& E, o4 w2 w6 W! {% o3 n! Y
53.龍田揚醃汁5.39.217.779 ^4 t, M, [& c/ z  h
54.生姜醋
  u5 a/ A8 S: P/ R' d7 y) _55.千里醋
: I; A% Z9 e, H% V+ O# c1 `) A# ~公仔箱論壇56.南蠻醋汁
, A/ ?0 h% q1 x57.髮菜醋汁
3 d  u' m4 \; y# ]$ `5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁% }+ `( C! J6 H& |8 O2 l
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- D1 b9 c; G: I' w: J. J
60.芥末籽沙拉醬汁3 R& t  r- h- E  q4 j9 V7 T3 H5 s
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  D0 S6 j2 n6 L5 p, A: t
62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 y6 Z  k( Q. [) {! h* ?! A5.39.217.7763.可樂餅咖哩沾醬
* |: }# d& T! c% D( I) Utvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁5 i" Y, L" r8 I" X3 D/ R: y( W8 q
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇- Z+ d7 j; c- B  j
66.甘口豬排醬公仔箱論壇$ H/ W( b. [# {! a# l0 |$ _
67.細麵沾汁
# \+ h3 t7 T- D8 l4 a+ X68.納豆咖哩醬5.39.217.77. `% x1 E$ {, K3 v
69.昆布柴魚高湯
7 \9 }+ A3 O) G* m# G- A0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾5.39.217.77! N! x) _. I: I* s2 O7 y3 b* G
71哇沙米醬5.39.217.774 B4 B2 D$ y. h4 q3 e4 @
72.山葵醬
0 c: [. D* x3 t$ ^73.月見沾醬
) {3 }  [1 ]& Z# wtvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
& B) l5 P% r9 s4 J5 p" Q公仔箱論壇75.薑汁5.39.217.77' \; |" ^4 s1 g5 n+ X2 E$ A
76.醋凍6 k& {9 G) _: [8 n; @
77芥末籽沙拉醬汁
  y5 g$ s# {) Z; g0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬5.39.217.778 T) p: v. P6 L: C  x2 t2 C
79.咖哩沙拉醬/ C2 [9 x# P& e/ }
80.山藥泥醬公仔箱論壇+ \* y. q7 v$ u' B$ L
81.味噌素麵醬5.39.217.77: e( R& j( ~6 K  j
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇# }2 E8 |# }6 m) u5 t7 g
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ [; u/ j  _
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ F  ~- a5 g) ]1 ?
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; }9 A  D4 C4 u) P# s9 \
86.黑糖蜜
2 W4 f& b& M2 z- a5 Z2 `87.抹茶糖漿
4 \, t# h( y0 T2 y+ Q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
1 k9 P& E, D- w/ T6 p89.味噌蜜沾醬
6 _8 s/ g: y+ L1 l  d5.39.217.7790.日式涼麵醬7 W3 Y+ _" h" d7 r
91.昆布醬
: G0 E* U, v6 d! M; \9 M9 ^5.39.217.7792.味噌沙拉醬
$ m# Z+ C+ L& ?/ x7 w公仔箱論壇93.山藥泥醬5.39.217.77- M0 E* r2 \6 M& N4 V" O4 K
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' ^2 }# q/ y: [

) I% I9 ^2 t7 n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 q$ k# e; _* k! W8 }& G1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& C" Q, `- B/ K
【材　料】 5.39.217.776 j5 U% g% m$ p6 }3 d& f& l6 v: w
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇: @8 B- X( L: s( p8 u6 e5 p
味噌  25公克 公仔箱論壇% p0 n# e& H. K* _& v
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& W# d( s& y; \7 C! n
【做　法】
8 ]" @7 H9 P  [! x, D5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! q" }3 j, |# p3 m4 v* htvb now,tvbnow,bttvb
& W8 z& k% S* `4 w* N* Z, G: M公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
* o1 {2 W% P/ u) M7 n  n: l. K8 ~! ?: C  _- M& n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 Q# |1 D9 O- p9 K公仔箱論壇2 l& L5 R" m) S% ^" ]6 i
【材　料】 公仔箱論壇+ H4 O4 x9 K5 m
蛋  3顆 5 Y) _& m- N0 `2 K# v
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# M; H4 B. d
淡口醬油  15cc " I: n% ?# E7 n$ F7 Q+ z& m
鹽  1/3小匙 5.39.217.770 n- o  N3 B) _9 T! \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F  Z9 O! |5 a# I
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。; f0 Y% Y4 H; P' r% v7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: r0 R. T: L2 H' z- e
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
% n/ C! ]! ?* s8 N: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L# o1 m6 u. R- k# u% B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇/ {1 D) `6 q( r: a
tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 ^. w5 ?! T" P/ }" @) N6 \
【材　料】
" b) t* q1 Z( u& N8 \柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' Z3 D% b5 k6 D
醬油  20cc
, f0 l7 }+ b$ c. ~" ?+ j9 s& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
" I4 D/ l* j+ r6 ~. [4 gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
) y0 ]" `" j( P5 H. F; Z公仔箱論壇【做　法】
6 Q/ U7 l3 H4 ]* n! e! I8 v) D將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 b0 I: }1 j: @
小魚高湯  300cc
; P' w% n' }  B# J5.39.217.77味噌  25公克 1 a6 |8 u! ?8 Y( ]
味醂  少許 公仔箱論壇# J* n3 {# I' N) s( \
【做　法】
& X2 B# x; g9 e8 l3 k% _公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  `6 k' l' u. r
- ~( c3 Q9 x/ v1 a' s; Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
7 B  P& M' D  p6 k7 d5.39.217.77( W" i8 d+ A6 j. L  K1 A/ X0 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
; w. I  [7 M) G# e* R8 j4 g4 x  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc : h& e3 X# q3 h5 \, u
酒  200cc 5.39.217.77* x, y) K$ Y1 M
味醂  180cc
$ z7 V2 z4 j. Z2 m2 y砂糖  90公克
1 y3 j$ b0 I3 `/ j$ }' A& z9 r3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 公仔箱論壇# A/ `, q; w% R. s% j1 M
公仔箱論壇, V" {2 Q" a+ O% ~" e3 U' Y  @
【做　法】
' k) y. C- C3 X) [3 k4 x: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。- Z+ x9 n0 @7 B* I
5.39.217.776 j9 @) C* f; h" e6 x& x
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 1 @+ A6 X7 g% p
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇6 s& r6 |. z6 l- a5 R! g
　水  500cc 公仔箱論壇7 B! J- k* z" b) Z3 w
　蔥  1根 ; Q8 C% w: r0 G9 K8 J, z; M
　薑  1小塊
% G2 X* R: q0 C, L0 V8 f5.39.217.77B.醬油  1/2大匙
* W9 H2 H! |7 \* q: x# a公仔箱論壇　酒  1/2大匙
0 k% J' u; {  W! v& X' ?+ W $ s; f! [" o: f5 K& B: W
【做　法】
, c9 t' x) {, ~  Xtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
" P0 A; f/ C! E9 h5 s) |* A! w" C柴魚高湯  900cc 5.39.217.77! Z7 y2 R3 u0 p# N$ b3 `/ z" r7 R
醬油  30cc 公仔箱論壇6 q8 x) W1 n' J+ z: h7 I3 a4 n
味醂  30cc
' h* T, z! ]2 ^* h, ^% _6 ]" K8 C  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 5.39.217.776 v# o7 e' t$ O% Q
咖哩粉  2大匙
5 m0 z+ A6 n) T+ ]; t. O公仔箱論壇公仔箱論壇9 H. {' }6 G$ n# ^' C
【做　法】 , t& ^5 A: H' m5 E# E
將所有材料混合煮開即可。
7 K/ a+ Z8 Z. O' l# }9 D! {8 T 7 M0 [* E& U* D8 t4 Y
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.770 _" x! b% {- ~' W9 |& q
水  200cc
1 J" O+ F" T8 [- `醬油  100cc
+ @8 P8 O+ Z* \0 q+ \1 W+ ?3 l' w酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% J7 \' }8 G! [% h+ P
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. w" S5 h( ?( p0 F& T$ j
砂糖  30公克 公仔箱論壇9 y& z& |% {& k: E7 c- k2 t5 x
【做　法】 公仔箱論壇3 t3 ]% Y& N* S! F1 n+ V
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- I+ G8 d& u* P5 ~" k& R- x5.39.217.77
5 S. X8 f1 z" n: U/ z0 n- O& C( g公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( R( C$ @: r. x1 X6 [2 U- o柴魚高湯  1000cc
  V; i1 ~- c' }5 ^0 {公仔箱論壇淡口醬油  55cc ) I- }8 S# l5 P' @
味醂  45cc
1 h  ?6 M! ^6 d% H+ ~
1 ^2 x* w. T) f  \* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" d5 @, P( C) N0 Z2 q4 @. t8 S所有材料煮開即可熄火。
  O- w, r* T) w" l& T9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x& I: X" N! g7 ~3 u3 q用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
$ C7 S  ^! I; J雞骨蔬菜高湯  1500cc
0 c% R1 e* o6 u  V3 H, J  t# _6 v5.39.217.77酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. T- L9 D) }6 ?# d$ p3 S
昆布  20公分 8 N* u- W" V: ?, t" Z
" B0 m8 P; @8 Q" Q* T
【做　法】
* J7 V" A) |+ xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77; F1 `5 `' K  B9 W4 _

) Q2 a* K& y5 S4 N/ ^/ }& d用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 B, l/ W" p0 K/ G
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇/ \8 X; m8 t+ w4 P. \" T
雞骨高湯  400cc
/ q- |* _: y! _: H% X0 t; H3 [淡口醬油  80cc
) t% H! h7 S- r, s% E- P. E, C味醂  100cc- j. M! h# t: l0 q

1 d7 f. V/ t! g% V# I/ K+ i% \8 ^( l: i【做　法】
" M( _; r& a! N; K- k/ J# F' ]% B5 v所有材料混合煮開即可。
/ D& Y# x- H# s# [# [, a8 F5.39.217.77 公仔箱論壇/ I+ w' t  J" {) s
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。