[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.773 W7 F6 F1 o3 E3 @7 ^. e" O
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ g# S0 @, H
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77  L# |6 c2 Z) O; Y4 P
4.關西風玉子燒蛋汁
" r8 [) ^& |, E! F" {- `# Jtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
8 Y& L1 N0 ^; i0 x9 H. ]$ N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 }- Z5 g* F# m$ |' Y
7.咖哩火鍋湯底
( |3 q, B8 L: C: d2 Y* y8.壽喜燒醬汁5.39.217.77, x) _8 w: W$ @- `
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇" @8 ?) [/ r% x. z
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇6 o2 Z( `6 K9 w* [4 b) ]! d' r5 ?' E
11.烏龍麵火鍋湯底7 `7 X0 k, j! F' Q
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 \7 J- m4 `, K7 M! H) \
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 k. Z3 ^* i5 _' f7 T" [* ?4 ]
14.關東煮湯底
  Q/ v2 W. z) P! A+ q1 z5.39.217.7715.雞骨高湯
0 ~( l) [: c' Z公仔箱論壇16.香菇高湯2 r# [6 \; u; C2 Z7 s
17.蛤蜊高湯
3 \" J. z/ t4 w. p8 Y* i5.39.217.7718.鮮魚蒸汁
6 y, o: Q: i# M$ B* ~公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
; i8 |& _. w  {( }- ?) itvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
6 [/ t0 n2 t5 |' H21.牛丼煮汁公仔箱論壇( @5 G7 g* g6 q# w- t) U
22.豬排蓋飯汁
( X7 |1 {$ s" S$ gtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
0 l) Z0 W4 V' w8 @5.39.217.7724.雞骨蔬菜高湯
8 ^1 D3 l; @* `! p3 c25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; F2 w' @5 Y6 G% F0 q0 g% N5 W+ g
26.味噌魚煮汁5.39.217.77( d, ^% o5 H+ u; i
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* w  b& X9 Q5 H( r$ H; O' y
28.紅燒魚煮汁
7 ^1 \. m) H, P29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 O, A! s# o3 v
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb! }+ }8 M, A" `# w
31.佃煮煮汁
' b2 E4 C- _4 h6 Y! S. M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
: w, e2 n% h0 `. E5.39.217.7733.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& z) l# @( v2 Z* z9 G- f# Z* h" i8 v
34.香菇煮汁+ j+ E" V2 U( k0 J8 o* T
35.紅蘿蔔煮汁7 s4 A+ ~2 D- c7 C) @
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 N8 @) _% ?- D
37.干瓢煮汁
; Y; I! {. d1 l% c$ A8 Q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇$ m0 c- U: q# B6 a. G% w
39.紫蘇甘露煮
6 H! b: ^' x% r7 y5.39.217.7740.抹茶糖漿
4 l$ C6 Y/ |; @7 e公仔箱論壇41.白拌醬
$ y7 [1 r) J/ }1 f" Ktvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.774 S) w, h$ B: Z0 R1 s/ G
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb7 n" B: e! O0 m0 p: b
44.冷豆腐淋汁
" c: q1 L: F, ^* T9 _- q公仔箱論壇45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) N1 S- ?% P  u8 e( t
46.祐庵燒醬汁
. z& Y# p# K% Z2 }0 `" \: A) Ctvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" _% H9 L; V5 G9 c
48.酒糟味噌醃床
* L9 m6 I+ Y4 D, x% R& i, ]5 N' g49.小黃瓜味噌醃床
4 g1 d( `, g* p. e* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
5 X( V5 A) i' Z公仔箱論壇51.紅玉味噌醬8 V/ D8 m% A4 f$ C- B  K
52.加減醋' I( I$ ]" n; U0 H* S7 _  ]  E
53.龍田揚醃汁
9 L9 U8 y0 B& `* e公仔箱論壇54.生姜醋6 z/ R$ x* H1 }' S8 O
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 H1 g* E5 c* k) L
56.南蠻醋汁
& {: W8 H5 E3 i# a* xtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
- @& z+ T) \# |/ ^- L/ G, c# W5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁
( X6 Y: [  \9 L4 D8 v59.柚香醬油沙拉醬汁
2 }9 r5 |2 t. x/ r* U60.芥末籽沙拉醬汁7 {1 P, _- C: i; G! p  U
61.和風沙拉醬汁
8 p" \  T  l1 S. S0 Y" F7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
% i0 Z" N* P2 k7 Q# U5 w; p5.39.217.7763.可樂餅咖哩沾醬
9 J. V4 j) c* b9 Y5 ?! A. P公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
2 i, ]- c. q& o/ |" G+ |# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
' v. Q" Z% E' F66.甘口豬排醬公仔箱論壇; \4 G9 \+ g4 n" @. o1 @
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb7 f) B/ E7 t6 w
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 N: B, B% W6 B) p' Y
69.昆布柴魚高湯
# l' {* O3 v( G7 h9 ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: g1 c( S* r: I5 g2 |" o% M/ E4 O
71哇沙米醬
# q) j) U9 F, z/ t3 Q- [- f% `公仔箱論壇72.山葵醬
1 Y: t7 B0 _1 J3 U0 C& h5 ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
$ ^' Z7 ^' c- O8 g( P9 h公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
7 f& @2 K/ M* z: `tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇" ^8 Y1 |0 U0 m3 q2 ^
76.醋凍
6 F3 i  H& E! v( r( ^9 w3 Atvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
0 O: d7 o) G9 x8 V公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
% d! n3 T' A& Q/ V$ |2 X; }79.咖哩沙拉醬
. P) H4 T/ w( x" [! E80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" W' o' K- k) T" m; T
81.味噌素麵醬公仔箱論壇$ T, m& q+ }& S2 L- P1 q- |
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' F3 `( \- w2 z% ]- \$ h3 D
83.山葵美乃滋
0 [$ }) e8 R$ e! \  b; G$ V# T84.蘋果油醋汁
6 G2 v; {9 N0 o7 G* a5 w: m# q85.薑醋汁5.39.217.77$ \9 s" u$ }; x1 i9 j- f. w" s
86.黑糖蜜
9 F  A* S+ `$ i# M87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 w- Y! J* J/ q
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 j" n9 d  `  w
89.味噌蜜沾醬
8 a% {0 H7 e3 i! A/ T1 }$ j: btvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 n  G% s: x0 V0 C9 k' e
91.昆布醬
- t% n! R% h6 A5 ~, n7 z92.味噌沙拉醬
6 u. _. ]1 P! {; z' T公仔箱論壇93.山藥泥醬
5 _9 q( }" W# j' G+ b9 K+ \' Z2 z# h公仔箱論壇94.芝麻花生醬$ `7 F4 L6 e9 i

+ ~: v) A  Q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
  A$ h4 |2 P) X3 z! f# w* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f, {" t8 ]1 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 3 [2 x) |* i3 c8 H% C
小魚高湯  300cc
+ m- L1 c3 S2 {1 j: X" W' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 & [* Y+ P7 t, {+ J. W( u
味醂  少許
9 C/ R: u$ P$ T! m% h0 t4 a( J【做　法】 公仔箱論壇( y, k6 X5 u8 W  r4 u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 g! u' Z) j/ h4 }) {# Q) z
公仔箱論壇" N' W$ p" q; s
用途：適合與各式食材搭配食用。
. q/ M* N& x6 X
; W0 R( e2 {' D, W4 }. i5 d1 m& p+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁9 x0 m1 H( G$ x
tvb now,tvbnow,bttvb6 U( u% f$ h$ L2 u% T* z# \$ n; b
【材　料】
& t9 D" e. t% t2 L$ `5.39.217.77蛋  3顆 公仔箱論壇  u8 r. \. C# k2 h
柴魚高湯  450cc
' b( F" l5 F5 |* P# c9 D$ s& K公仔箱論壇淡口醬油  15cc
( d5 F: H$ {% X1 [" G% V7 |* r* q鹽  1/3小匙
; r5 M6 Z9 z0 U5 C7 o  t$ {【做　法】
! a. U/ z* a4 T5 J7 O6 r! I, _1 l所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; a3 Z9 F8 y" U  N! T8 ?5.39.217.77
  O) Z+ _9 ]" L) K/ G& k/ `! Otvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. {4 M/ C: m9 t7 B' N5.39.217.771 E& U6 S1 g7 |  ?% q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁+ H9 [7 |& W0 B% m

( l: p. g2 D5 l4 {5 U2 V( P5.39.217.77【材　料】
9 \* c4 k, G0 c0 x. {0 s' a: ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
$ [% x9 b% C3 A# M4 Q5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
! _) N/ T0 A: o/ d$ |/ R味醂  25cc
8 B' F) m& _6 K: n$ Y; u) I7 s3 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
, M% N. t6 ~/ A3 W7 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( N; f+ v4 L7 q4 r8 p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% Y' _* I, [0 ~2 ?) p( ?
小魚高湯  300cc % V* R; W8 S9 o$ X! C
味噌  25公克 : S8 q/ x5 d4 g; W! N; @1 R
味醂  少許 5 K: @  h. B% x; ]' z+ a+ w3 S/ R. s
【做　法】
, J/ c3 ], W4 q公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' {- h- B( A  ]: Y9 g7 D& ^9 U' [ 5.39.217.77. a. A! e1 q$ u% Q6 A: ?
用途：適合與各式食材搭配食用。6 H+ T( U1 O5 S( K6 F! l- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 t3 }( ]7 f: E7 k& w4 \9 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
" W( Z- L9 P( N- Q7 _- A8 {/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
- U$ p& E; R" X5.39.217.77酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 X( X7 A+ _8 ^; W0 b
味醂  180cc
( d) I# ^9 f. y5 `* F0 k5.39.217.77砂糖  90公克 5.39.217.774 P/ j- a& P5 P5 X: P  m
麥芽  40公克
9 Y4 A  E) ?2 i9 ^6 A( p" B- c5.39.217.77
- q" V7 b) m- s% F; q/ |1 z: m5.39.217.77【做　法】
  n2 i7 U; z$ j: P& B9 [+ u5.39.217.77酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! t, e  X; N5 s2 J. B" \$ i9 j公仔箱論壇 , x- W# x9 e& d: g9 [6 I6 {
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ c. g/ H% L; s7 {0 eA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 [# W1 u, C: ^
　水  500cc 5.39.217.779 B/ l8 z  ]5 \8 J; I! |
　蔥  1根
& e/ |4 h: s2 n. D. ]tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
$ @8 u6 D$ {, a/ ^2 Q公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇4 t5 f  ?. w- }% q( ^3 ~
　酒  1/2大匙" P+ R4 G! g6 _# O7 y4 V7 j* W5 r

' q1 L; t; e% D6 l公仔箱論壇【做　法】
! D( ^" r( c2 g3 e+ v! itvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
4 ^4 x: A% t0 l! e& L5 N- w/ V/ r% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
7 M+ x5 v6 @$ P3 @! `( O% d! C醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. a6 H0 @2 W# [- n( z9 c- K
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 Y! |. j! G0 Z( [; v* d
砂糖  18公克
. p2 w$ R2 z) I0 d, {tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 ^+ S; ^9 f

0 v. p; `3 w, k" D, {  ~【做　法】
7 o) f! H. Q" g) e將所有材料混合煮開即可。5.39.217.771 Y- K: A# J" J2 a+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. V( F7 l$ m! V: @4 C& i! u3 O
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 F2 k& _" U9 ^  }1 |
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: e$ R" J9 r0 q; [' Y  ]( e. r
醬油  100cc
7 M1 ^* `7 L" e/ ?2 A$ l酒  100cc
7 Q2 m, L- K: n4 N. i公仔箱論壇味醂  100cc " y% Q: B6 [' ~' B0 F
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l  U+ w5 r: ]0 G# F) g5 ?; H( E
【做　法】 5.39.217.77! O; W6 |! |% z- p8 L+ y$ K5 J* w6 `
將所有材料煮至砂糖溶即可。* o% h  X) R: ~

! }; {; O. ?, o* J" P. d( @備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 f. N$ R/ T& d. }
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇0 J' N! `4 Z9 d/ W
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' t  {; U' w* G: e7 z2 r! e
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb; |, U8 @) u% w% L1 [1 t

4 X# S, q7 C; `8 a, rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . |& }6 ^+ V1 W  `; [* P( ^; u
所有材料煮開即可熄火。
  g* T+ f' Q1 a; h 8 ~5 o3 l  c- Z6 W
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ A8 }7 F8 W
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇3 _* m0 k  Q% o: O7 k. g
酒  100cc 公仔箱論壇! J- H3 k1 X* t2 I( y
昆布  20公分 5.39.217.77' G7 q" }9 a8 t+ A

# P" b, |, f: f% u& i7 B# q9 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( j; Z1 h' m* c, u5 Z% d* x
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& K- D" \9 |& ]' b/ X5.39.217.77
( `  y% l0 |7 B5 t用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 M* m# `8 ^3 K0 `2 ^+ R8 V公仔箱論壇小魚高湯  900cc 8 K0 Q8 R3 J: z/ \, H3 l
雞骨高湯  400cc   z0 Z3 x* L: O! A7 L$ |$ A
淡口醬油  80cc
" T* L. l  e7 Y+ e味醂  100cc, H( ?3 Y6 ]& l* k, W" ]. l1 ?
公仔箱論壇6 t. J8 @/ \6 S+ M! p% \3 A' d
【做　法】
& h' z2 k2 H- L% }) d公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。" L5 I$ ^1 a* E+ e

: c. J+ ^$ v% j% X1 e& ]: X9 c3 h公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。