[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb8 a# _8 |( D5 T8 X9 X1 L" _
2.基本蒸蛋蛋汁
& ?' t0 r5 y8 x# C% T8 W! H/ A( B公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁; b; O1 @% G7 e/ U1 @9 @& M
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.773 m: K0 ?- u; _  F8 E
5.蒲燒醬汁(1)
' G0 R- H8 k) m) S2 ?6 q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb, r3 @& c/ F2 E% P
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇- T4 z+ x3 {9 H  F
8.壽喜燒醬汁
" b" C7 W9 _* ^* I) Z9.海鮮什錦火鍋湯底' t) F+ X  ?( f9 ~
10.涮涮火鍋湯底
$ `5 x! v" r9 F$ {, V公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ ~4 B5 U5 \, J2 [5 Z
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ D& U! M6 N+ z7 ~
13.味噌鍋湯底
! L6 k  E* d: `2 u& }14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 Z* ?( G  ]3 z) o0 I
15.雞骨高湯
3 y" ?- v: J% S, Q( l+ ?16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- v  L, S8 v) U
17.蛤蜊高湯
" L+ _, q5 c" E* r4 T* t5.39.217.7718.鮮魚蒸汁
" h" J7 G: P) {: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁5.39.217.77. h" p4 P& e2 R# ~( _0 D3 n
20.昆布高湯; M; n/ c* z; N
21.牛丼煮汁
, z; |6 ]6 S- G# p4 p% qtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
+ u0 A4 R$ ]" Q' j; L, N4 w1 L23.鮮魚魚雜高湯
( \' o8 G! y- Z; Otvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇6 ?( w8 p; ?* I4 `; n
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 ]5 Q) U3 H& K* i2 k/ E0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁/ [9 b' f! Z. W! e. |
27.滷大腸煮汁
8 o0 L7 y' O& t* o4 o# jtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
9 e* {5 a; w- r$ }$ D# d5 M29.親子丼煮汁
2 w0 [' E& _6 j$ a% \5.39.217.7730.紫蘇甘露煮2 q0 ], v+ r8 [, ~6 G3 i+ {
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T; Q1 [. r% W0 v1 |6 d9 m
32.筑前煮煮汁
: ~( r4 }9 w. V+ L- u5.39.217.7733.治部煮煮汁
, w( i5 k& M& `0 w34.香菇煮汁公仔箱論壇+ o. a# k8 S! T( {
35.紅蘿蔔煮汁
2 H% I% w: a& X" A  R; Ltvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 ]+ g! R+ a, ]/ w+ U
37.干瓢煮汁公仔箱論壇( Q7 }6 I7 ^7 c  ]* R
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* V1 m6 e2 Z8 F
39.紫蘇甘露煮
3 s) e( ^# p. h- {5 @, b4 Y公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. v( V2 e; D# g+ t6 J9 e: M: |8 p
41.白拌醬
$ V) w& H% N2 I5.39.217.7742.涼拌蔬菜淋汁
. _- P  I" K7 X, s, m公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇+ h0 M2 S3 i* N; m& E$ T
44.冷豆腐淋汁
8 u; L5 k, {" P: I1 R' R45.黑蜜汁
' e1 h* x4 f5 _5 w% s3 R4 `46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 F  \, a- {) e+ J: ^3 ]; b: d
47.金平醬汁
) b/ J, a4 S' W7 v48.酒糟味噌醃床
$ [& X, J' A9 a+ ], Ktvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
9 O" M7 Q2 ?+ k" v, V/ h8 J' n+ H5.39.217.7750.酪梨玉味噌醬
0 }( [  [- p" }tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
5 ^3 C' X8 f0 n' |' y5.39.217.7752.加減醋
2 P( k9 Z9 U# O+ {2 p4 e公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
' s, p) [7 f' ^+ l, ztvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
) D* u8 S- n3 _  A2 `) o, U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
1 v  n, u, s8 m' \' C7 o" q56.南蠻醋汁
) t4 [2 H* O: R1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
( _0 ]9 w  x" Z, S! Z& A58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 i" ^6 F0 }9 o& l
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 N- m4 P$ I3 x9 N$ [) l3 ?$ N  I公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, d7 V0 ?4 t7 p8 g- y: F: i
61.和風沙拉醬汁
6 R# Q# l$ j7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁" y' P: w5 J" y) i, T
63.可樂餅咖哩沾醬
: c5 S; u- O+ L3 w2 l7 @6 @8 Qtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
, u# }) g% D  M# z' m* ~65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77! S- C" y$ Y1 L, U
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ d9 k  K8 W4 K* C0 q% X) V
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb) T# Y* U( \& R' o7 V
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇# ]* T* s- r9 h" x
69.昆布柴魚高湯
, E& j& @, t$ ~5 a- T- ]70.章魚燒沾
" P0 K% i: P6 E  C/ T- \6 K9 J71哇沙米醬
1 _) |" M) p" I+ ]72.山葵醬5.39.217.776 M1 {; }+ z4 o" ~
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 O2 A6 ?1 ?* v- c
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 D% ]' _; D* m1 o0 D* A* S
75.薑汁
9 Q! K6 {- [' e" B8 Z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
2 T. \6 V9 W! Z$ z; n5 r0 T5.39.217.7777芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇  x( j0 N% H6 n3 m5 d. b, P+ |
78.煎餅甘味醬
$ c; V* ~; T/ v) C" {公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬5.39.217.77- u7 Q, x( c" {& F5 a! x  D' r2 o& ^
80.山藥泥醬+ u, Q% e( @9 w( }% l8 y2 l/ |
81.味噌素麵醬
3 R, F: A; I8 b7 `7 l7 o* w82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb$ b& n, A" a! C" e3 u
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb- w3 S1 i( k; h$ \& ?$ _% ?
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. v1 s. j/ F
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: d# k' q; D* V$ ?" w$ |
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb1 N( S- T0 G# B- k! d: ^
87.抹茶糖漿
$ q7 ^2 Q( E' T7 X6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料5.39.217.77# }: @, {# w/ h+ ]' E
89.味噌蜜沾醬
# g% o. [3 v& u* j: R9 U公仔箱論壇90.日式涼麵醬公仔箱論壇' c+ Q; j/ {' ^; x3 ?
91.昆布醬
3 B+ M' Q6 r' j6 ?tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
0 i: J) X6 e9 F. @3 b0 L$ }. i. A93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 P8 ]* `, ^; {; q9 u  t% P8 b6 V) C
94.芝麻花生醬. p" {* A/ X* c' K2 Z  }! _) {0 T5 O: E

7 m: @3 y% G' t3 ?% I  Q; N公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' S+ P7 n1 K1 Z5.39.217.77公仔箱論壇. `; Q! Q6 D; ]5 v4 s
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; I8 _8 k3 y
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇" g( T9 T' w+ H( Z
味噌  25公克
' J% Z8 I9 ]) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ a: Q  I$ Z) V" _5 Y
【做　法】
. I. E4 t% V1 y  \& U. y# K" W公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 v9 q% ?' n- U0 F$ C) z2 ~2 ]公仔箱論壇
& s( [2 I6 O' J* \5 V5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。0 W* l1 s* M( m% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. f6 r0 D+ [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% s/ Q- @3 D  I7 C
9 {- ?. d- y# Y( _0 k, M# A5.39.217.77【材　料】
7 K! [0 A7 W" h  X( F. d8 T公仔箱論壇蛋  3顆
& D# b7 M! ?, z$ h4 o2 m. k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
" Z- v" g. M  z- G4 J- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- I* D7 y& ^! ~9 O9 s) E
鹽  1/3小匙 5.39.217.77% g9 v1 O: z+ F
【做　法】 . G0 l  s" O8 m. B
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* C* n+ S' m- o公仔箱論壇
# g0 q/ t( }) b5 ]' d0 g/ U& ]) A5.39.217.77備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77; X9 O- X. x/ }' P$ t; Z

3 ^( C3 N4 D5 [/ G/ j. a& d5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! ~0 O) R' M% m4 {5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R. l3 T$ [, Y; I& F' C9 p) r) G【材　料】
& _" l( u2 B7 ]' y( ^+ t6 D公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇9 Z5 A, p  u0 |3 Z% t8 q
醬油  20cc
& D0 J* r' |& e! e: q味醂  25cc
! n: y) R) K/ D; v* n7 M5.39.217.77砂糖  1小匙
5 t5 B; c: `1 r, D2 I: b. H! X【做　法】 4 Y9 E* d, F2 C
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
0 H- ?7 t* U- q公仔箱論壇小魚高湯  300cc
* k1 H& I5 j0 _, G* z" i4 ^" e8 b: h/ atvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
* r" f- q# E6 b0 ^; e  V5.39.217.77味醂  少許
: V5 ~; i; ^$ O9 y5.39.217.77【做　法】
/ M% F0 E8 g6 m8 ^% m% u# v將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 W% t4 C  k6 _

# w6 G" Z# W# z/ O  q( xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
/ o- h- v/ a1 I% M3 u( q5.39.217.77
; |0 m2 `1 v& X# ?5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ y5 D( k5 z- W$ U2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc 5.39.217.77) X' u! Q5 D( W: V3 K
酒  200cc
6 `2 g3 S$ n! ]1 q0 m9 l6 e1 L) W公仔箱論壇味醂  180cc 公仔箱論壇' `' _" ^. j( ~; y/ l3 O
砂糖  90公克
, N3 S6 O. @; r) p6 N公仔箱論壇麥芽  40公克 2 P7 K' M9 \+ X* d8 I! m4 u8 M

( D" }# O6 L) Q4 T6 P2 ^% Q& e9 o公仔箱論壇【做　法】
$ J1 o/ K" c% g公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.776 Q3 J1 k, [9 ~' [

! o  S$ A  H$ z+ K2 w5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77. h9 D2 b% g0 f& p
A.雞高湯塊  1塊
0 c4 f. i8 B, F2 ~0 A; U. ~tvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 公仔箱論壇1 g( s& ^4 x9 {, i/ S- S
　蔥  1根 . g8 `7 u3 A) X  l
　薑  1小塊
! x  G. L* v8 R6 c6 |# Jtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, y# R9 w6 J5 T; M$ C* i$ d- X
　酒  1/2大匙
) i1 c  ~( p# k$ O3 ]# V8 q: Q# g
4 a! v2 m  q$ a: Z% y0 F2 e【做　法】 公仔箱論壇+ f) q( p/ J$ H- p( E# Z4 U, Q
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) b$ X/ Y/ j0 L5 e- ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇$ u! z, d3 I, k1 M
醬油  30cc 5.39.217.779 l9 E# P$ ]6 u6 \+ {% k
味醂  30cc 5.39.217.77" H  i8 _( `7 B" c5 [* [
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ v  k/ q: N+ Q, p; c" N
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77! H" V& O: I: d8 s

" p( Y' Z% ]8 O0 `' n" V- I【做　法】 公仔箱論壇! P( d  d  `: d9 ]. ]& |: F& `! G
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77( Y2 \6 Y0 b- t( V2 [) q  v& w

4 x) Y( k! M, D/ G7 C8 ]$ Y; z5 q公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ d! y5 i3 J7 ?
水  200cc
- p$ y* Y4 Z( D* V( m5.39.217.77醬油  100cc
6 H- K8 Z6 y2 d( u/ [+ T公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 W: }) N, S% a' H# i
味醂  100cc
+ e" u: |; d& F: V- v9 X砂糖  30公克
/ s# e" n# C7 @2 t2 N/ D【做　法】 4 L1 {9 P& ~* q3 h/ r
將所有材料煮至砂糖溶即可。
* L. |; T( k3 m6 P) J/ i
: y8 H0 B4 p# U( a備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , v( i: P/ I9 \2 A4 _
柴魚高湯  1000cc
$ E3 g1 u! |% `* V3 ~' k! u淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 ~+ i- U! D! q2 ]; d
味醂  45cc
$ b; V9 V5 G+ Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 J: P0 O6 R
【做　法】 公仔箱論壇. W  x! ^! |9 A: Q8 S' I8 n; ~
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇9 P; @! d# k+ c- K# i  W

  Q# ]/ x+ o: h# G' s, d' O6 }5.39.217.77用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ! ]7 U( q0 F6 R
雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 v8 m# F& D( F; O6 N5.39.217.77酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# i$ R( a. b* x  G
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! I( n& ]0 r7 R0 Y. W/ a& R
公仔箱論壇1 S1 y7 ~% B$ a# [+ r
【做　法】
# f1 b. N) P/ R4 n* E! Etvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇  h/ b) w% z0 U1 Y; \7 V

9 P5 W" ?4 a0 m5 X" A- N. i* k. s+ Otvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% H) h  \5 [9 ?- O4 S% m6 p
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇4 {* E9 n7 M/ Y" j
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇9 s' w: B7 E2 ]8 O; V4 {
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb' G8 R9 D0 ~) r  @% Y
味醂  100cc
' W) @" T. i- g5 s' r
# Z; s& _+ u! t+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 t% I  B& b' a1 L
所有材料混合煮開即可。5.39.217.77- Q4 E; y  l. q: d& l

: W5 |! g3 ^# q6 G# T用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。