[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 K$ i- D/ z, F) ?& \+ Z0 i1 `2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 H  L0 s/ q+ E8 A4 I
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 ^1 T2 Q" A# g
4.關西風玉子燒蛋汁
/ k6 `1 d! `$ u5 f) I0 p5.39.217.775.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb5 l# U) ^1 [# E! l8 I
6.醬油味拉麵湯底
% U; Y# J2 f3 s; O5 k$ M" xtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
+ B: X. e; Q$ T8 j+ q- B$ w/ B! W' b8.壽喜燒醬汁
! e* `4 f& R" ?$ x9 e# U5.39.217.779.海鮮什錦火鍋湯底
, r0 P& G! j4 C6 X! J* m+ w. W公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
* o9 O1 Z# B: q  _* Q, f7 S" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
. V- O. _+ l$ s4 D+ p1 w" u" c8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77. r! L, A3 S: V$ o/ m7 n, d
13.味噌鍋湯底
  d' g9 e* ^2 W: y/ Z& z5.39.217.7714.關東煮湯底公仔箱論壇6 x5 [5 H- m7 j0 ?
15.雞骨高湯
& p+ j3 @1 _$ L5.39.217.7716.香菇高湯公仔箱論壇5 X# V. T+ B8 m% i$ G8 r2 l8 d* A
17.蛤蜊高湯
6 Z% g3 m. D; J1 e8 s公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
) Q5 a1 Z2 N7 Z' w5.39.217.7719.紅燒魚煮汁5.39.217.77, N% b, n' v: e+ C) _
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb: }$ l6 }+ F1 P& `' N0 F, F6 s/ _
21.牛丼煮汁
& P) k* a% b  Q& X; K; S# m# ptvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇7 w7 e( I! A) l2 l% u
23.鮮魚魚雜高湯
& b' ^# o/ `  d( Stvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.771 l7 x. k/ n: B1 E  |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇& B0 {4 Z4 a) @- n0 q
26.味噌魚煮汁
. R! n% |( q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁# A* t% ~6 n) U3 d
28.紅燒魚煮汁
9 `9 r% J: s" D0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
8 B7 d5 l' G/ z  n30.紫蘇甘露煮
0 L- M; ]. C% p31.佃煮煮汁
4 P$ k! j! ]5 L) \% v* u5.39.217.7732.筑前煮煮汁5.39.217.77" `" d5 A  n+ H$ W5 x
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 r, b/ {; _9 ~5 y
34.香菇煮汁公仔箱論壇4 J% Q' L6 T4 n: P7 p
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; {' i' e: h3 ?; O# b3 Z& N. l. T
36.稻荷煮汁* ~" M9 o% M; d! W  c2 f
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; ~. [* }: y& ^7 U6 x2 }2 P
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 e" @& n$ F3 N
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb6 `% j6 G: v' h! U( w
40.抹茶糖漿5.39.217.77# x) C3 f7 k7 x7 H8 d% i0 |
41.白拌醬5 l9 K6 v- s; m! [: h
42.涼拌蔬菜淋汁
- M6 H' g9 z  @" n( ]! x43.芝麻辣味淋醬
! F5 Q7 k( A9 k5 u8 M2 c44.冷豆腐淋汁5.39.217.77) V3 f3 P! |3 q. x1 Z% C
45.黑蜜汁0 D) T( i: h1 l' M6 p' y9 ]
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇8 A0 z9 W1 n; s$ Y: b: [9 U7 U% J0 |
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ g5 Z! p3 a- x
48.酒糟味噌醃床! D$ w9 N$ ^: Y2 c$ U
49.小黃瓜味噌醃床+ n6 V, ]5 {- c9 c" {$ ~3 s
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇( f/ v+ {+ s5 i$ F0 l( ?. X$ w
51.紅玉味噌醬
" ]% r3 T. O# y- z  w52.加減醋公仔箱論壇2 b5 @/ o$ M/ B! E
53.龍田揚醃汁
% _, e  o7 N$ z9 j0 vtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋0 _* D- r* p* i+ k8 M8 |: a
55.千里醋
$ Z4 n) v# C/ V) y0 X; ^56.南蠻醋汁( I6 X! f( Z$ g* w/ }
57.髮菜醋汁; p9 e* h1 j; i( t3 b3 ]5 X
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇% S* x/ ^+ O8 M6 R3 c- @
59.柚香醬油沙拉醬汁5 h& m: `: ^! F/ s2 {, A
60.芥末籽沙拉醬汁! d7 J# s6 K# t) V- E
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 p% r) O8 d: h
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇5 t% @# j3 I  e2 D0 W) l
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇8 s4 B& S, v3 ^, D9 G) x: J
64.蕎麥涼麵汁
8 ?0 T7 q& S, ]7 l5.39.217.7765.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 z5 s8 |4 l" }7 T1 @
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# `( F3 h) s1 j
67.細麵沾汁7 n+ z3 e; {7 c6 ?4 }# @
68.納豆咖哩醬8 x  G9 y/ |* ^$ f' L
69.昆布柴魚高湯" \* ^- l' n* `2 B+ S
70.章魚燒沾
* u# N9 R8 _+ B: ~' C) ]71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb. F3 }8 S% B* y8 X  h/ U
72.山葵醬
+ g! N/ e6 `3 b+ C" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% N0 y. [- s
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 Z1 W6 H. ?3 C7 X. U
75.薑汁
9 e7 c- @7 }# P0 d# K8 M3 c76.醋凍
4 u. u  I1 E4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁# x& N) d# L. H
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇6 p# D9 p6 k- |" c
79.咖哩沙拉醬1 S6 b! h; o" A0 W& ]) A
80.山藥泥醬公仔箱論壇5 y- Q5 H6 E) X' f0 u! p
81.味噌素麵醬
% T! L3 ]1 e. a1 P! }$ Q, r公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬3 F7 ]: E/ D" H: b3 B( R! k9 e
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' }  w/ B$ I# H" ^
84.蘋果油醋汁8 o2 Y- A2 T2 i1 A8 x" b5 p% z9 W
85.薑醋汁
: e- W5 ]  b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
5 W- I$ L- o4 E( [: \; N0 ]8 r* ^87.抹茶糖漿
6 E% W4 R2 {1 e0 D公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料  C2 H* j/ ]; p: M( C# u6 }
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇) d$ H* Q- L/ U
90.日式涼麵醬
8 @# C' w# h$ {# B! m公仔箱論壇91.昆布醬
0 q- i' j! d  x- X* p* n9 o5.39.217.7792.味噌沙拉醬
% w* M! z0 Y# v: e5 X( r; W; L5.39.217.7793.山藥泥醬
3 r; u1 ^* o' u  \% r2 a6 |94.芝麻花生醬
, _! c9 L4 r0 q: p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ N5 }$ x9 V: ?$ G8 E5 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 _/ a$ ?; B/ p
tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 S0 A; O" Z  l. B% x! ^8 g
【材　料】
; o, x, y6 |( Q" X) _0 d) I" o5 F* `tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc   l. a2 @2 g# \9 i" F+ p4 i. u
味噌  25公克
3 `4 P' S) ~  ]- [1 B味醂  少許
. @" F7 O8 q/ h2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 s  m* g; F: J4 _* }6 Q# z; j% N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ v, G- `8 E/ q0 \) o
5.39.217.77% `, q6 }9 k6 H7 ]8 G& S
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 {/ i: w# ~, _* w7 z
3 k" i  z$ a  w1 `6 P9 k9 o: K$ g2 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- q2 ~# l6 m+ {$ Stvb now,tvbnow,bttvb
5 x3 F  j6 w+ E; J5.39.217.77【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% w  {) I2 z0 \7 G% d  g
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ F6 v/ _- d6 E  I. C
柴魚高湯  450cc
5 g9 }1 D, u- d0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
+ i9 O, J' v" S5 x7 v, w' @鹽  1/3小匙
, g9 O  t4 b5 W8 }% }) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% G! A$ p+ U8 a9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  Y5 \* {4 d: l: S* D. {5.39.217.77
6 T% O7 f# Z; U6 l3 I/ y3 E/ Q公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" T9 E- Z) |9 m8 x5.39.217.77
& C& m1 x% m4 G! T+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77) A1 }3 G( |. c

) n) r5 g" H0 [, |$ D# d& I【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ @- z" @0 B8 y$ O( E9 [, g
柴魚高湯  200cc
5 {  K9 K) W7 v- p2 H! \& o3 m醬油  20cc
! |1 v  g5 c: K4 F' i6 f- Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
, l0 U9 H" ?+ C8 d) ?; }1 S5.39.217.77砂糖  1小匙
, k1 O; X. ~: I8 U& V公仔箱論壇【做　法】
" d8 M* }7 f) n- B: Y6 F8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% B; A# z' J! w' I$ q" g, {4 @' |小魚高湯  300cc
5 |+ j) G( e1 Z9 L$ S  Z; Z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5.39.217.77' l& g* G3 A* {" m. f
味醂  少許
' C' a6 x7 T) ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇! [6 M* z/ q, {/ e8 \0 }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, c1 M6 g) M' z6 {5 u$ M; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 z" ?1 m. _& F0 z3 d/ x' ~# U
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇" Q' ]0 |7 q1 F8 B& _7 z  `
tvb now,tvbnow,bttvb( X- S8 m1 s. z4 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ ^5 A" w+ c0 v% V醬油  200cc 公仔箱論壇" X+ w3 z% c6 e, k; N
酒  200cc
$ Q. f" Q! q# Z' K" Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* H2 M+ R6 ]7 L. O$ ^; D
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& C4 S1 B. K0 w$ Z! Q- l8 G+ T0 A
麥芽  40公克 0 _; x3 a% l! B1 n
4 a, x1 P1 j2 c2 f- W5 W0 w0 @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# n% B" X8 j; k. V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, l  |4 e6 b2 G% x

; O  h+ O$ o0 |* H; E5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77) J- @8 N1 l* B) B8 e  z# l
A.雞高湯塊  1塊
6 b. X* A6 [$ S# b( Z公仔箱論壇　水  500cc
& ]4 z/ Q$ \- o4 [& H公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇& n0 t8 T, g1 \# {7 @6 n
　薑  1小塊
* c, b6 L0 k% U6 m0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇, y7 I' i# |3 M* u
　酒  1/2大匙5.39.217.777 N3 W, H/ ^+ W" t/ l) H4 z3 y+ C
+ Y1 x5 ~7 V. m! t. L
【做　法】
, n1 B( o  g6 Q9 P薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 d0 J- }; V' u! E7 ]( V0 |
柴魚高湯  900cc
$ S+ F/ J/ n( o( K: u, E2 v/ otvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc # m# c% E# P7 {
味醂  30cc
: v; p# \: m2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 / _/ w- v: D$ V/ v3 f* z' d% ?" w
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77$ X8 p- Y- M' a6 ?- }; ]1 Y1 I

1 T8 G: o! ^7 B7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% M6 `% f2 s8 ?9 ?2 z將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 ?4 R$ s9 b7 c
8 X7 m" b5 H, `" R* U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 , s, g. P8 g5 M  j: M
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- {/ S* z+ @" J
醬油  100cc 5.39.217.770 c) ^* x, h( ~+ R9 }& l
酒  100cc % @- ]; e& u3 n; P% s
味醂  100cc
% `0 H8 [' Z7 ~8 ^* Z1 N  l5.39.217.77砂糖  30公克
# o: i  J, g. `- l6 G7 p$ o5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ ^1 I5 V/ t1 R, {; X
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb! \, L1 I! `( f3 b( G  D

( e; X( ]. }# l2 Stvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 7 L1 M/ w' W9 P/ Y8 H
柴魚高湯  1000cc
: {& W2 M6 v9 b淡口醬油  55cc
/ W5 U% Q8 p  X8 z1 X  ~# w( D公仔箱論壇味醂  45cc / T' h% C5 R) e$ |

' q, j* N% b+ x3 y8 A8 K0 O5.39.217.77【做　法】
+ Y& p* H+ w9 ]: |. t$ c' S/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
: D2 S7 L7 Y, G2 A. L; k" ^ 5.39.217.770 T% w* k) X9 i. w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
3 t4 j9 n' ^# j( m  G0 v公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 @" F* n6 H3 ~- H9 h5 w. Z8 S! F公仔箱論壇酒  100cc
8 T8 A/ p+ n: Y( K7 r公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb& T0 e) `* _* W0 l! q
tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 K: [3 t* T# P/ t
【做　法】
- p7 K6 `2 w! ~% E1 O5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇5 k) R' s7 v7 O
+ R+ s* j8 [4 b) e; o
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
, _% n" r/ o; ?- W小魚高湯  900cc 2 }3 R9 q7 L0 |3 @8 W0 P
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 V3 E1 L: w! m4 Z
淡口醬油  80cc
( l/ c( X7 R6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 v% X5 e1 d4 S/ I0 U6 U公仔箱論壇
" ^. {* h) E  R- p: o1 q9 f% ^& ~公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇9 b( E! h- P) Z
所有材料混合煮開即可。
/ c8 ^3 U5 p" c7 W2 Q) `" _5 I  ]公仔箱論壇
" x3 Z8 Z1 [: e5 h用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。