[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 t, Y! l. c: A8 b! h$ V! O; J4 a2 q公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g+ B+ t  g/ H4 n# K- j: T2 y
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, L; u; E6 y1 G; A$ L
4.關西風玉子燒蛋汁
, e: U& m! n  }  T  T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)# ~' D& {! ^$ O
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 l( Z7 @! M* G' c
7.咖哩火鍋湯底$ Z0 S8 I7 H" {8 \- M4 T  I2 X
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇# O) X9 u8 p6 f; N6 v
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 a& R2 w6 s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" F1 R) w7 y6 y
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l  i- o8 q2 E$ l+ p
12.雞肉火鍋湯底
2 J) e; d3 r+ P4 z: v3 _13.味噌鍋湯底
% t" d* \7 s) ^& v1 h. D& X1 Q5.39.217.7714.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb- G4 f% G+ t$ y2 \) l0 R6 B4 D: z
15.雞骨高湯
# D% f6 A/ O/ q* ^16.香菇高湯; I9 o' d" z% p2 Y
17.蛤蜊高湯5.39.217.774 ]& H/ M$ O) _0 H, r
18.鮮魚蒸汁
- I% E# m( E9 o0 a) y$ W19.紅燒魚煮汁
" ~" K. |! B! F/ v: ~- p: a20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 C8 H5 @  \; d
21.牛丼煮汁
1 L; Y. n5 o7 ~# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
. }) ?0 }4 h  ~' w9 N5 Y23.鮮魚魚雜高湯
: Y- r" v3 `3 q6 e& p+ H公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
, ]4 X7 t( T# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 O, W5 U  H& h- b7 K6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
  c1 U0 R9 j3 R- P公仔箱論壇27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" X- ]: x: U: b0 V. h
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F  F. G6 o" O0 Y0 L& q  N$ Y
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 j  s% C6 D$ c$ b
30.紫蘇甘露煮
$ `0 v  H' n( X! t$ o公仔箱論壇31.佃煮煮汁
2 I, ]1 \* ^8 i! K7 |5.39.217.7732.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 G/ J; O# f# V( t, x
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 W& [1 f& {0 C8 X1 t; n
34.香菇煮汁8 C/ m$ S$ [; n
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 F* k2 b9 p7 z
36.稻荷煮汁. a+ W' K- A. ^% x- m# V# X
37.干瓢煮汁
" I. D0 V( y( w$ y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* T0 M+ M- ~& l+ V
39.紫蘇甘露煮, k3 y; U* `3 M- x% I* b
40.抹茶糖漿
0 H  q! I" d5 o- G/ t8 Z- c' S+ T公仔箱論壇41.白拌醬
9 k3 O) A: F: |7 w/ O42.涼拌蔬菜淋汁
! t% d/ w, y7 c7 Y: F' x" L4 Q公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
7 N  P8 n! B1 [6 B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁5.39.217.77/ ^7 D/ F: o( @0 a" A
45.黑蜜汁8 @% e' ~% Q9 o4 i
46.祐庵燒醬汁. C9 a3 Z& \; ^# M1 R. r- Y0 h0 \
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! }5 o* I, ?: i) `! S* a( I
48.酒糟味噌醃床
* _- W: i) [# w6 a, z5 N# ^$ wtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇2 f0 G! \" L+ g, }
50.酪梨玉味噌醬
' ]; ]9 G2 D% {+ \1 g. Z6 r! ^4 o5.39.217.7751.紅玉味噌醬% V5 I0 n% d: E$ b! b
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 ]0 v# `! n$ s; ^2 |1 f6 R) ?
53.龍田揚醃汁
/ O% I( U" ^: I+ C/ r7 s2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
4 U# U& Q6 }5 r! l$ Z8 N3 \# }7 |# r55.千里醋
: T& K$ c. Y* S) L! ]6 w56.南蠻醋汁0 M6 n. a; }6 [) m
57.髮菜醋汁" _8 ], x7 K0 O: K& F+ W) C
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇7 v/ r2 `. I8 q
59.柚香醬油沙拉醬汁; |* ?9 V! e% o& n' ~  o" K
60.芥末籽沙拉醬汁
" t: T9 |$ }9 Q$ q61.和風沙拉醬汁5.39.217.77$ {6 g1 I+ U. x0 c
62.紫蘇風味沙拉醬汁1 w- T5 j# f4 Q/ q0 j7 v
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d' x4 r( D+ y) e6 m  x9 D+ V$ s
64.蕎麥涼麵汁
3 T/ F* K: g6 P1 C/ m5 X$ G, K65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) A2 r6 [( p$ r7 ]0 g
66.甘口豬排醬7 N  |/ I$ d0 K% _% k& Z  p+ l
67.細麵沾汁% S! q$ y/ D) [2 U
68.納豆咖哩醬
& U/ G$ T( B: ]. G, r& i5.39.217.7769.昆布柴魚高湯公仔箱論壇' i7 D3 d0 V3 M
70.章魚燒沾3 U' p3 [* |2 m  x
71哇沙米醬5.39.217.77$ i& l4 ~' |7 E+ w; V# G. u  a8 B
72.山葵醬5.39.217.77# x9 z( }8 g. v* G/ P5 }
73.月見沾醬公仔箱論壇( q. u. Z9 B# K% U2 i
74.蘿蔔泥沾醬, A* _- A3 e/ {3 t
75.薑汁
9 F! {5 F# c# R1 k+ v7 r0 j; X% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
) q6 D$ S" ?1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
/ a0 }, v8 U- U& _9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
* j' m2 L4 j9 k0 a79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, P; C; K9 _( }1 T
80.山藥泥醬公仔箱論壇, ]7 J* D& \1 J! j1 _
81.味噌素麵醬- |' X3 Q9 R- V, t7 P
82.甜酸蛋黃醬/ e3 C2 O# G. [0 k
83.山葵美乃滋
" ~( O, V4 d1 C# k& Q# O& H" btvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁) Y1 X; [$ v4 H5 ~3 V2 z& B
85.薑醋汁5.39.217.776 B- ~' F& {9 i2 s
86.黑糖蜜
& ]; C/ y/ Q8 ^; ~87.抹茶糖漿
- Y5 ~; m8 I0 q3 ytvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料7 I+ l, Z# |# H( Q) {
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77, _' }/ Z& F% n6 N
90.日式涼麵醬
9 k0 N- h# a; W/ y' Q$ W- V5.39.217.7791.昆布醬
! r5 Y- x8 F; e1 F5.39.217.7792.味噌沙拉醬
( w, O# L; C/ v& e* D- K* Y& C! z5.39.217.7793.山藥泥醬5.39.217.779 g- H4 v7 @. b% m& G( E/ Z* C
94.芝麻花生醬
; D$ |! D1 R9 L5.39.217.77
/ @" U  Q7 m/ y  ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb. _& N6 J: e8 t  A; p) P% t
tvb now,tvbnow,bttvb) |; j/ J4 T! {' n
【材　料】
2 [8 E) k2 }2 o5.39.217.77小魚高湯  300cc 5.39.217.77' {0 ?- ]# V+ p' I+ K4 R
味噌  25公克
9 z, o; G6 M7 j% _味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: J" l: x4 H0 Q$ @
【做　法】 5.39.217.779 M% @$ R  e+ ]8 ~8 R$ Q6 R$ g$ P) }, W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, J% i# e" R5 o( r8 f* w1 k# t9 n公仔箱論壇 公仔箱論壇2 u( {1 v( ]* A' u- L
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 V; \( u' s3 v" e- _" q
3 D& M) J  S" p! E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇7 A! F0 W0 d' D% s0 X
5.39.217.77) L  K. u# K$ B- Y9 }, u
【材　料】
( Y# X+ U+ s' Z& i! h4 _6 s1 @$ Q- mtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 公仔箱論壇' u% Q" C+ i7 Q6 z  p& I( d
柴魚高湯  450cc 1 p, p; @# X8 ~  T. J3 O
淡口醬油  15cc " O- c' Q) }. l& c5 Q0 i
鹽  1/3小匙 5.39.217.77& X. L/ u9 B6 H
【做　法】 , W; _/ g8 h* Q. V$ D+ E
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 w% w' {% m8 m4 A 5.39.217.777 h* N! R! {+ C+ Q& V) O
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77* Q6 T2 }& `" c; B; f5 R5 L( q

- G7 e! n" B8 m8 e6 \$ u5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) q0 E# H/ [4 P8 o7 i$ m: a( z4 `: E9 s: @$ Y6 g1 \
【材　料】
6 A/ U# w& v9 r; c柴魚高湯  200cc
% ?  K& X% y. j  Q4 d& q9 h$ o2 ^公仔箱論壇醬油  20cc * x& i4 Z7 V4 }# d4 f
味醂  25cc 5.39.217.778 f8 }, b) `+ G5 Q6 X
砂糖  1小匙
: a1 K/ Y" h8 i5 Y- P. E; ?, o- u公仔箱論壇【做　法】
9 k6 _* Q8 k3 o+ e5 b9 t/ k將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! ^1 D( |# Y* _7 W7 z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 5.39.217.77' z8 L: X( i  R6 L! d/ `
味噌  25公克 9 Z6 j8 G4 C6 a5 ?- j
味醂  少許
( ]) m2 ~, _6 p% j! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; Q5 B8 U7 c1 h1 P. F3 t5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 \6 Q+ `) l: ~3 Y1 `$ g; q# y( X

$ v& ~$ `+ L2 m+ a: J* @用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇! |& D$ l2 `0 x1 \% A
tvb now,tvbnow,bttvb  n7 K% i- ?" ^% }) b& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* M. W  a6 P) `
醬油  200cc 7 p9 j" \" N8 F. m* B
酒  200cc
" ^2 ], X% t; x% F) Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
+ y7 U+ c7 i3 }, I  {5 D砂糖  90公克
! R5 P$ |1 R4 k" W& C. Ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 p: {5 o2 z- v

/ T9 ^" l* r+ I0 V0 o3 _- m  Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77- ^0 ~& e: A. e6 V! `1 ~8 S
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( R. q9 n. H! {4 u1 g& z0 [
) O/ M( e$ O- M6 _2 F, w
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- [% g2 s( w+ {+ t公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 * B; s/ {  p- }4 ?7 ~1 Z
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ R. O, A  a' {; \- ~) s
　蔥  1根
! x: b) [6 ]3 i, Q$ \/ z# q, Y# }tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
, U2 R$ K: o1 y; w8 ~B.醬油  1/2大匙
% Z* D" Q7 O( y+ p/ p! A! Ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
) {5 W+ ~- K5 d+ z1 n6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R$ g  A' X+ D- H1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 g( W& m; f  o0 z+ {- J薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) S7 ?" O0 R7 {3 ^7 e) F5 ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb% }# j* P: Y5 l. z
醬油  30cc 9 _8 _" C0 h( ]. N, M$ [0 ~
味醂  30cc
: }6 _  h7 C* ~9 y* Z* @4 ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
6 c4 F! g8 z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
+ v/ a- [; R# A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Q8 m' s* q( S1 ?% O# d
【做　法】
& H- t+ x3 S" k% F% N5 v% S8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
" O+ ?! ?0 H0 z7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M' u+ S! p  t' L; Q' G用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 - T& N; M7 W& a. \. W7 W
水  200cc
0 z# T& ?; F: I: q* Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 1 w8 [2 Q- R0 W7 Z7 Z
酒  100cc 公仔箱論壇! m1 o0 v( ?* z  K# ]
味醂  100cc
* J$ ?1 [% |. @/ C  m9 W5.39.217.77砂糖  30公克
2 c# L3 I& A& j" }! m+ N6 @& Z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- n( G9 L$ c+ M
將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 e+ i3 @' Z, T' m+ w/ m$ A* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x  D. ]0 D7 P公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 3 C" L& S/ {9 P4 j2 y$ v3 n* S0 v
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ [% \' G' n9 k" m: \& K$ @
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb, K9 B: v+ E3 i* n% x; Z9 d
味醂  45cc 5.39.217.77" m: d4 R/ b+ U7 u$ D, r; f; n: t

% H) e! N! Z' z  B6 g% E3 V( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' I( X+ q  }) F; x6 W% J. S* _/ Y
所有材料煮開即可熄火。
) z8 {! v1 u# ^2 E. E& ^$ [4 `5.39.217.77 1 e4 K5 O5 ~* \
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' I2 }# k5 [( y& F. O+ r雞骨蔬菜高湯  1500cc
. w; L& Y& K; _- G+ w公仔箱論壇酒  100cc
2 E9 ~- E0 ^$ p4 D7 G  y# X昆布  20公分
# ^% Q3 d% D" U# [; m6 C$ e, w  e& W
【做　法】
8 {1 K6 T  i2 s( O! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
- D; n9 ~$ J6 s7 X/ h5.39.217.77
5 w6 S: ^( M) F# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# K- A4 p- d+ n' |) N% I$ }2 h
小魚高湯  900cc ) L. `; e( @$ E& b
雞骨高湯  400cc " C' o' ]" Q) ^3 b6 y% B- R" e
淡口醬油  80cc
4 I2 t) b: O6 s; m% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
: q9 n6 J/ y, z( k6 l6 Z% Jtvb now,tvbnow,bttvb, R/ M: L8 C' L/ U4 f9 I
【做　法】 & R- u& R, m# q6 `8 \6 Y: y
所有材料混合煮開即可。
' u" H# k2 g9 O. a& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' h- c0 O2 k. W8 R5 i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。