[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 p4 A" U" e* k6 O: \9 V: l5.39.217.772.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ t3 j2 R, ]/ H; j
3.柳川鍋醬汁
" {2 S. O" R$ B. }% }  u) Otvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
9 R3 m6 ]& G# k" C5 @2 _% `tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)4 x/ D; T1 Z9 A* J
6.醬油味拉麵湯底
1 P* R7 {2 f, k公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底8 M" i5 P4 Q- k$ f
8.壽喜燒醬汁# A3 ?7 h  d/ A2 r3 Q
9.海鮮什錦火鍋湯底
( t4 E$ _0 G% [0 }5.39.217.7710.涮涮火鍋湯底+ w# W5 h' ~% R" \2 U! ]4 r
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, R$ Y9 H+ F7 T. ]' G2 H
12.雞肉火鍋湯底
& l" y0 ^" d& z1 ?: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
1 A7 O2 k% [( `' i. N! O5.39.217.7714.關東煮湯底
( V0 u( [( g# R& `8 F, ?公仔箱論壇15.雞骨高湯
- `+ O# ^0 B8 M7 v7 t% q. _5.39.217.7716.香菇高湯
/ J  `; ^$ z& I+ M9 h4 `tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
5 s. e+ n, m( Z5 K- G# {5 \6 L8 T1 T18.鮮魚蒸汁5.39.217.776 N8 n5 F4 ?1 i4 a8 x* i
19.紅燒魚煮汁
. d' o+ i! Q1 T4 d20.昆布高湯
# x+ v; _2 [3 W9 d, d" Y" j0 w  b' y公仔箱論壇21.牛丼煮汁
' ~' }8 F& C+ p2 S8 n3 ?/ q公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁5.39.217.77+ M" }  o, T2 ^/ w3 j
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77# q* ]7 U9 X4 [  v' d
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇- _$ C! q1 B" d; g9 M  H
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇7 O- v7 U2 @# g+ Q2 X; x
26.味噌魚煮汁
+ R, r: Z! r' j. h  }5.39.217.7727.滷大腸煮汁公仔箱論壇2 ~% \& d+ \/ Q  S
28.紅燒魚煮汁
+ @% f; Z. {: c0 j$ U& l2 \29.親子丼煮汁公仔箱論壇7 d. w" V4 u2 @: h) }- Q
30.紫蘇甘露煮
& v3 O2 r0 V  B! H5.39.217.7731.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& e1 y: I& @; z4 c  t" G; b/ j
32.筑前煮煮汁
" _" S6 ]# W# h; H3 f" y% T; i公仔箱論壇33.治部煮煮汁
1 n/ a, {! ~! `7 |% G; k) E* f4 ?. K5.39.217.7734.香菇煮汁
6 k$ g  K9 Z# }8 @! i+ Q5.39.217.7735.紅蘿蔔煮汁
% b6 {2 E5 W$ b" p8 H36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- y' D9 \. ~6 G; {" t
37.干瓢煮汁公仔箱論壇9 p/ z+ s5 f5 a+ j% x0 X6 Y
38.蘿蔔泥煮汁
4 B6 [: l9 t& N5 R8 e5 ?( Q6 htvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb) S* ]. G( q0 q9 Q- R
40.抹茶糖漿
. G2 ~1 }' C) p3 N5.39.217.7741.白拌醬2 o7 |0 B% }6 E- t6 [9 p
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇. w  G$ ~3 \0 ?& p
43.芝麻辣味淋醬
& c3 o+ \6 ~+ Atvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) z6 ]+ o, j- ?1 c/ F
45.黑蜜汁
- Z8 s2 a5 h, {2 @2 \5 N46.祐庵燒醬汁
! |. g! |" R/ i; s公仔箱論壇47.金平醬汁5.39.217.774 C! L' Y" S, T5 z8 S4 h
48.酒糟味噌醃床
; H9 Q: C  O* p9 A* X% T" U49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇" \$ ]' @9 g! S8 ^
50.酪梨玉味噌醬
+ G, V. B5 O6 S) m5 X% ~公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 [8 C! e1 o) e4 g
52.加減醋
; U/ r- C6 {4 f5 Y- l公仔箱論壇53.龍田揚醃汁8 w" q% I1 p0 L8 N8 j+ v
54.生姜醋
5 B) s  K( X# \tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb% \& {7 r; r' `# Z" }% @& t) j7 ?
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 W+ s0 L/ ]$ H0 c
57.髮菜醋汁
) _+ s; q7 h. F' i5 ]5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁
7 P+ \8 O$ Z; S2 E公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
. G! _" U! ?' w2 C& z% [60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77) ]4 V8 d6 \' Z0 h; G
61.和風沙拉醬汁+ X: j0 c( G  z8 f# L
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇& F7 U- w; @. c7 t2 ^0 K
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77) j- O% r6 r, z; U+ W
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇( o: }  L% W# X; d1 h3 C- G% M! V& P
65.天婦羅沾醬汁
; ?- U1 E- m9 M) ?$ M1 R( A1 ^66.甘口豬排醬公仔箱論壇+ c3 u! `) F# y2 Y: ]5 P, L4 [
67.細麵沾汁
3 U% Y. P" I8 Z: U8 u& K68.納豆咖哩醬
2 x" s, d: l" J1 l7 ~- ]! s69.昆布柴魚高湯
* w, {% E, D3 `/ A* a1 S70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ {9 `/ Q6 e3 q* k7 }3 t8 D5 ^
71哇沙米醬5.39.217.77) g! n1 c/ f$ |: w! j
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb' w: U; W4 _% }# I, w3 w
73.月見沾醬
) J1 I1 n" z; w# R74.蘿蔔泥沾醬, {8 [2 z% x5 o! O7 g
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 V. |1 }, i: @% Z0 w6 P3 O3 F$ [
76.醋凍
$ o- ]2 X" d! \) J9 z% m1 J5.39.217.7777芥末籽沙拉醬汁
2 i3 ?/ |; W3 |! _78.煎餅甘味醬7 {  z4 ^1 e7 @; q* w: Y1 I
79.咖哩沙拉醬
  f# Z% B% T, |. t* dtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
$ Z" S+ P8 R+ Y1 W( q. i5 Atvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
- k3 ?6 J- L9 a2 I4 p# \8 }82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇4 f3 j+ N: t5 E
83.山葵美乃滋2 X  y% |) l% {& N+ H0 }* I% Y
84.蘋果油醋汁
5 k# }4 `. ]/ l) D( n公仔箱論壇85.薑醋汁
& x1 x0 p5 p4 s3 Y& r6 X0 [: `86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" i# }+ Z: ?0 `: Z( K3 j
87.抹茶糖漿
2 [9 u0 C3 c! b7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
* ^' p& S: [  F. k- q* Z9 v公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬" S! V0 M. J9 x7 x$ L
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb8 @2 M" l& ^3 o+ H+ k, `  f
91.昆布醬/ t* e7 j' X5 d7 f! S
92.味噌沙拉醬
9 D0 {. N' O/ }, k+ y& ?) F5 w93.山藥泥醬
8 a' ]# W2 M; y8 X5 k  |) [8 H6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb# Q: w6 h; x' Z% W# N$ K

4 y$ P; y' K) b; u. Y$ y1 A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' A" ^' Q3 J8 |8 j/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E6 y1 l- X$ O7 D5.39.217.77【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 c) r4 m. x: `7 A7 F3 v7 G
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb0 {: Q3 K; v4 a. h2 k8 k% P" J  V
味噌  25公克
2 x0 [( V' {! ]3 t- h3 ?味醂  少許
: B# s% v/ H: J0 _【做　法】
' _& ?0 R4 n' J2 T* T將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 N1 s- R. I* E* G. \5.39.217.77 % Q2 R) W  s' P' D0 w# s4 T$ E0 x
用途：適合與各式食材搭配食用。6 w5 V" v& X2 l1 z3 T) \( l- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, l( h) [% L1 q& v7 R! w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁: f2 ~; E. Z8 y, r3 N) J2 k
- c6 F& U: q2 K5 C7 S6 m
【材　料】
7 `9 h) F  r6 m' X" q% K蛋  3顆 公仔箱論壇3 {: h. `9 Q9 c5 u! H
柴魚高湯  450cc
! i/ {% G# d$ N) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 公仔箱論壇& h1 C" k$ E: P* [8 M" K
鹽  1/3小匙
: q% G7 t& B+ c9 A8 C+ q+ q" j【做　法】
. v- A2 N  g0 P. n/ B, v# p5.39.217.77所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 b% _! x) h: l0 i& Q 公仔箱論壇: J# J2 H" ?6 |7 L' ~' E7 N
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
% s0 [$ G) W8 t8 R: h; ]. }tvb now,tvbnow,bttvb$ h- {- J1 @; v9 L# I) \# ?+ J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- t" N1 i# W$ b' H; g" otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 `# ~* m* R7 [3 ?, e# A
【材　料】
* y. f& G! G; @- c6 b公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 1 ?, N4 ~3 o+ o* Q8 N. D% s: J' e
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; R$ J6 |  P  D  X
味醂  25cc 5.39.217.77* K  b0 a4 D$ J7 e5 O/ y
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C, L" |6 R1 j- |, Y  g4 D7 s: c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% p, ?2 C1 d! y1 J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77; o/ u! N# `) i- e( b) G$ E! J& l  b, p) C
小魚高湯  300cc
0 h0 _  d7 g. F4 c5 {- l味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( x9 i  v3 v) |9 s
味醂  少許
- }' x) {9 n3 x9 e# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- g6 f5 V1 }0 I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 y: _: q' D+ k

2 T& c% f1 d3 ]7 j! {3 g5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 b# p0 L4 p  p6 L3 v
tvb now,tvbnow,bttvb! t2 K6 ^0 h( E( w% k2 Y2 \1 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 3 K5 U, ~' W) F+ D& F: K, F$ W
醬油  200cc 5.39.217.776 D6 A% V4 v6 A4 i! ^: Q0 ~
酒  200cc 公仔箱論壇: t' l2 w4 B: r, y, o8 O
味醂  180cc
) W) n' a; W7 }% O2 `0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 , S. w/ K1 y( J( V0 M
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) @$ A+ t5 c$ [1 B) ^7 q8 j

- g7 i3 E, p/ V$ g/ Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u) {2 ^: l" w: j. c  q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇* _0 U1 n  n" J& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 Y6 C/ O& T: J! k
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 g4 q) _; z3 h
A.雞高湯塊  1塊
$ R% Z: o( x3 S+ m5 e" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 U4 o$ `. n2 {- x5 P9 t: ~
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb) z, P& t6 j: g
　薑  1小塊
% c; @/ C" g, u1 `B.醬油  1/2大匙 5.39.217.77* [) |, W$ }4 W. i1 W% e
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. ^- H5 _7 ~. {

# ?0 o3 T$ d, Q, y【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ T- F, u4 {! q1 P& e: ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( [. _! ~) B/ g  V& W% Q, o8 o柴魚高湯  900cc
) Y/ y. Q" q- Q6 G3 G0 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
% e6 _9 F' B% _" g2 U8 X/ W" y, e$ M味醂  30cc
5 N2 V, E* r8 M5.39.217.77砂糖  18公克 公仔箱論壇2 D& j  e- `3 v" W) a2 R1 q
咖哩粉  2大匙
6 V7 l1 U$ w4 @, _2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _5 U7 a2 B  ^4 y* |【做　法】 0 Q3 C& [) V) Z3 R
將所有材料混合煮開即可。
( r! g. W" }# k1 T! k( x" Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 E1 b, R7 E" {$ w0 V2 s
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
0 l5 x/ d& X8 o' [4 M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
3 \. ^# }( e% n* H& x6 ?/ I醬油  100cc
8 j8 G4 ~* R' S! A6 C: A9 C8 k5.39.217.77酒  100cc % R3 F+ r% A- x; Y1 h3 r
味醂  100cc 公仔箱論壇$ o9 s' f, E0 j3 u
砂糖  30公克 9 T' o0 Z. U! r" M
【做　法】
+ J" x" i: ~8 H  l, C  p將所有材料煮至砂糖溶即可。
( k6 V( |, a. s- W# j2 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 ~1 D1 Z$ i) [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# d2 C3 X2 c* F# V( ]) [/ ~tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb+ _& C& ~( K) C( H0 u0 T+ T6 r
淡口醬油  55cc 5.39.217.77# q6 a$ m: ~$ P  A
味醂  45cc
, K- b% R' H4 \/ n1 ^/ E
& h7 R5 m8 ^( k0 A3 z公仔箱論壇【做　法】 ) c! o: H: m! T/ [. N% B6 M
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) m' k9 o3 |( C. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 G4 O0 Z2 a
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  f! Z& w" K7 }2 B* W% ~
雞骨蔬菜高湯  1500cc
' b3 W* P  P# u* D公仔箱論壇酒  100cc
  T* U! ]+ M. \' ]tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 9 p, L% S1 D) s( G

. }/ S$ j5 h$ b1 d5.39.217.77【做　法】
. U5 G" y4 m. `: N* x/ q5 I5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ h! A7 H7 j4 E7 x$ Z0 |# G

8 ~6 }6 l) R/ R; Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 |. I5 ]* k: F9 A, u7 [7 f" dtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇0 B! z6 Z9 m' Y
雞骨高湯  400cc 5.39.217.77: J+ V0 a+ r, N
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇' l3 D7 ~9 h  b1 n  A
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' ?* _! i' i9 A
5.39.217.77+ D' Y5 P8 A( \9 g' R7 L) b7 |
【做　法】
- N* w! n. j% R" ~+ b+ ?5 v所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 e6 V5 v3 `1 N" s5 D- M( a: J
tvb now,tvbnow,bttvb, K- h7 u% n4 x" B  w
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。