[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb+ {( e& E: m- H
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 ?, C# h6 N7 z% a
3.柳川鍋醬汁+ }6 ]" Y( X" f+ G, [
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb' f: s8 T5 E% Y5 u7 {" T0 y: c
5.蒲燒醬汁(1)
6 v6 T( O$ }5 h4 A: g/ B+ c, m公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
: N4 v; I9 `+ [6 ?  Ttvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
1 V5 [* J! Z& K. p. \) z% X' K8.壽喜燒醬汁
, B# [# f. s) Q9 i' Vtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
# E' X" S4 K% e; z1 W10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇9 a! [3 R+ Y" B& v
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77) z% R' ^; x! y1 _
12.雞肉火鍋湯底- a3 ~9 [0 U2 w/ U) B
13.味噌鍋湯底
9 [$ r3 \) U1 K* x* x7 H! Q4 H公仔箱論壇14.關東煮湯底
" B' M( p* L( k: A3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 R; k9 O9 r) z
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ s. I+ J9 y
17.蛤蜊高湯
; e6 y1 J. r0 b( U/ w+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb. ^, t$ h( t3 m; l/ |4 k
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇3 S# q* _  Q4 I
20.昆布高湯
5 A5 K2 E% E4 ^. U21.牛丼煮汁
8 i0 r- x% F$ c1 R, k$ ~* G22.豬排蓋飯汁5.39.217.77# c5 R: m+ @3 f2 L9 @
23.鮮魚魚雜高湯
- i$ s% @4 K) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯: ^7 M5 e) K. e& @, ?* Y+ ^+ Q7 v
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 V5 R3 g, H" B7 i0 ~; d! L, Ktvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁公仔箱論壇; R/ P. s0 s& M5 r5 c
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  J5 y( A8 P3 G5 d  T! x% J2 [3 f0 U
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ |; M! a" o+ w& J) ~  x
29.親子丼煮汁
" a8 R! r4 X  e2 b- g0 X5 @/ l30.紫蘇甘露煮
7 |( X) S8 A6 i3 w2 H& L, b31.佃煮煮汁
2 Y5 G' c. r3 A1 ~9 A) z公仔箱論壇32.筑前煮煮汁/ A/ o% v, ?0 `: d' _" K3 G  y
33.治部煮煮汁
7 o* ~9 C  J+ a2 L; b34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ i& y# J4 O3 R$ s
35.紅蘿蔔煮汁
. Z( c( `/ ]' V+ [3 s6 U36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 `4 V: E' W' w* ]
37.干瓢煮汁6 j- P  E) q7 ?& x2 i
38.蘿蔔泥煮汁
- a+ H( h; Q: a0 k2 u39.紫蘇甘露煮
$ S: A6 v" W6 M% B$ N3 M' u& Q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿公仔箱論壇/ A* Y6 d( U* G8 _
41.白拌醬
" G2 T1 T0 V6 O  @) B% G7 Ttvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 p$ K& T9 W* B* d
43.芝麻辣味淋醬
4 G) ~2 \( k1 G0 x) W  U& B44.冷豆腐淋汁
1 d; e2 Z6 G& v7 b* j" ltvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb( r, x  _- }$ x( v! a# y0 _
46.祐庵燒醬汁
* U" f* H" p$ o  E47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 O$ N5 g( d! N8 x
48.酒糟味噌醃床
1 p; e2 \' c$ T2 U1 ^tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
3 q) J0 L, I4 `2 E9 l0 J/ o, A6 ?8 dtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
) I* A# o' O4 ^& j  G: p) z9 a2 S) Rtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬5.39.217.771 c& A* A5 g# w: Z/ o* j1 [
52.加減醋+ c; o5 h3 E% H  ~+ w( D! ]0 C% b
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 Q; P3 u4 u3 v3 S! }
54.生姜醋
% L1 n" @1 R1 ]2 q4 b) I4 r  H55.千里醋
+ F, c  O! H& U, \5.39.217.7756.南蠻醋汁5.39.217.779 ~; l8 L/ T* v/ U, G
57.髮菜醋汁
* q4 B( I' `5 w公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
' l$ a+ f1 l9 A59.柚香醬油沙拉醬汁
# O# O( f* G7 ?7 Y60.芥末籽沙拉醬汁
2 N4 Z) P* y4 ?$ o2 t61.和風沙拉醬汁
' G) q, e: A! r' B) G; W5.39.217.7762.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" q, A9 P! }. I# x6 Y
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- l: k6 y, @4 d+ L/ Z3 c6 v
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 s. x8 Z5 W. b5 I0 h( Q
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% F: X! O. V5 N* V) z+ C
66.甘口豬排醬
8 ~4 v( ^% m2 Z- {67.細麵沾汁
8 V6 L2 u3 [0 Y$ f68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( i/ B9 C0 f+ v
69.昆布柴魚高湯
( [# j) P) M7 X8 F6 |70.章魚燒沾
6 |; R5 A1 C" }* {! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
) l$ C% m$ n( q72.山葵醬公仔箱論壇3 U# |; ~) R2 ~$ C( k6 b* n1 _  a( K
73.月見沾醬
8 h' t) b. F; C公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
( D/ H8 ?) l; _4 @公仔箱論壇75.薑汁
$ L7 [' A5 D- B  o! O3 H1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍/ R+ f* P1 y3 r' J
77芥末籽沙拉醬汁
0 E1 V* s" d' x6 Y78.煎餅甘味醬
6 |1 X8 t8 \- l9 ]公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
- w$ k4 M- b# x$ n/ ^80.山藥泥醬公仔箱論壇4 z1 t' H7 r1 r' p
81.味噌素麵醬
; q- t4 P3 y* i# M( P5 Ttvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
- _$ \7 a2 _/ R) w; T5.39.217.7783.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb! N& I) M, o, O. ^$ p0 a3 Y, Y
84.蘋果油醋汁
& T3 h: }: j. l公仔箱論壇85.薑醋汁
  q5 G2 a0 O( `8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
# J' `( a* |+ i6 P1 z- wtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿公仔箱論壇  x8 Z  o3 {3 I, {
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb* o! \" ~# s- s" D0 b
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇5 k5 r" n  _% O9 b( C
90.日式涼麵醬
. r5 P( ^" W1 o# O( ^5.39.217.7791.昆布醬
# P' ?/ d; G6 v. P6 [! x6 [92.味噌沙拉醬
9 T) _/ {2 u4 G0 R5.39.217.7793.山藥泥醬公仔箱論壇& ~* j# {3 _" T% R" `
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb, j. f/ m# j6 k- D/ ?

" U# t5 Z& E( U$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) V! Z; A0 X- s* A- K  P2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& e  D4 q0 G6 O$ f' ?% _
【材　料】
# Q. _6 i$ G% p0 d0 b  _( u( T. Rtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇0 e& X  g4 f+ _% N$ `3 t& J5 s: B
味噌  25公克
7 X" N8 e6 r  C7 P3 q  Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
0 [3 k' m! r2 E* w3 H/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇) z! `5 c0 y- N0 C% X* ^: T& O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# P) q# c+ w% K5 [5 Q$ W
- ~9 F3 i0 A/ }% A" k8 t4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
* ?. G4 ^6 K! C% |/ l公仔箱論壇5 j2 F7 @& t  S# ~6 M3 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 r# z, x( y, E8 H. e2 {tvb now,tvbnow,bttvb3 \' B0 W+ X1 G4 B/ b
【材　料】 5.39.217.77* E" K+ ~) O, `; Q& L& O  _) z
蛋  3顆
' G1 N8 q2 \# j& h3 ]柴魚高湯  450cc : ~7 S1 y* e# ?9 h6 V
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇: b$ z; A( u' F- C6 z
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇3 ~9 X. d! G/ w4 Q
【做　法】 2 A1 H* }$ J7 A8 w: t6 P% J
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。. W' C5 G7 S0 D  y  u

- g. h: X# Y6 o! i; l, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( |# _/ ^+ V$ i) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 C$ `1 B* b9 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  e! G) K+ V* ^( x+ B4 q7 mtvb now,tvbnow,bttvb
9 K7 y* N  Q( t* a. ?【材　料】 4 U9 M# J4 d, I+ I
柴魚高湯  200cc 5.39.217.778 d3 X( x9 \5 I% [* }0 \
醬油  20cc
0 c" {4 S0 G0 I( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb4 m: A  l" g, Q0 |6 \! p
砂糖  1小匙
& i4 A3 u  D7 G7 B, x9 u5.39.217.77【做　法】
# B# b# R4 \) ?# c' |1 J將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: N: ?5 t% D" _9 M. k( `) }3 X* I
小魚高湯  300cc
; `- o9 K% W' b- F6 b味噌  25公克
& b0 X2 u" |1 C& j) ^0 P- ~味醂  少許
; c7 @1 N5 K% z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇: l, v. E& ]. ~# T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.777 ~; ~, k( ~: k; o0 Z5 a3 C
5.39.217.77+ G& i8 U; E2 d8 k
用途：適合與各式食材搭配食用。' C4 e7 N7 n" S: d0 Q
$ y3 w. k; v# b! z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 * }2 W8 Z) W" e. M9 G4 y% Q
醬油  200cc
9 i. b' J& s; W4 h4 k6 W" g) Stvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
% P& o$ x$ W- G: Y) ^" h% ]) [5.39.217.77味醂  180cc
; ]' U" `+ `  W9 Z" O, K5.39.217.77砂糖  90公克
' W: Z2 G* ?0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V' ~5 [* w% p- j+ n( C; C  T
5 _) G1 N  Y' ~  L9 n* T+ f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# X# z6 d- ]. R( p4 Y3 n
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" V! n6 E- w$ K* ^" A
/ j! G' [9 |( ]. Itvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' n7 M* N/ X, N9 Q" M& }
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇# n6 |0 {2 G' v/ D% |8 ]
　水  500cc
/ v9 z) d6 Z" E- {3 z- `5.39.217.77　蔥  1根 2 _/ a8 r* A% A; r
　薑  1小塊 * }# b9 ]! a- g5 H7 `! e! T
B.醬油  1/2大匙
/ ^. }0 f1 {( O7 l4 r$ M公仔箱論壇　酒  1/2大匙5.39.217.77' f' I% Z  U5 f; y$ Q

) F  w; G5 g. V! x2 w3 D& u公仔箱論壇【做　法】
: r" z0 [8 b) U  T! {: @5 Htvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 : {. s  u& x( w! i  l
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 G- W; [  Y, M9 M- h. L
醬油  30cc
+ f/ u* u  T" y6 f$ q/ P0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
8 I2 n3 u6 o5 ^公仔箱論壇砂糖  18公克 5.39.217.77+ k6 m2 e2 [1 c0 w- l( k
咖哩粉  2大匙
; Z. ]$ K5 R- B3 X1 E7 U5.39.217.77
- l  N6 {5 h$ ^; _# w0 J& W【做　法】
8 K; S5 p0 T: {# I: r1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
  s+ N% M! M8 z) t, w8 V 5.39.217.77. \& E9 V5 g0 L" U2 N( Q- T; K8 @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 R3 J0 e5 V5 k' f5 Vtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ X) j& B' M5 k, @; i
醬油  100cc
- L/ S- v# i, g/ O- L8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' i: w7 L' Z) I* C
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  J6 F; W0 _3 `
砂糖  30公克
- H7 V1 b: j* d7 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 E: `% J/ h* H2 Q" u
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- Z$ ]1 \$ ^; U* F" u1 k6 I5.39.217.77
* s5 f" T9 l/ ?- G0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.775 f5 j+ G3 V$ ^, ^- X# }
柴魚高湯  1000cc # `- Y0 ~" E4 h9 l, G4 ^- p# B
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* c  W- H* \; ^9 O# _
味醂  45cc 1 S: i+ Z+ S/ I& Q; s- S. p
- [. ~9 m' F% ]' b5 @& [% V. T
【做　法】 ! E4 G) d8 O6 W+ d9 O; L# d. _
所有材料煮開即可熄火。
. z- |" @- Y0 s  p" Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 {, ?7 l+ c7 [
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. {- h2 B+ }. d( e0 w4 j
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! s3 O+ K% [
酒  100cc
7 U" r8 D  g3 n7 i) o2 s公仔箱論壇昆布  20公分 8 f8 i$ C  Z" F* H8 j" w/ R9 Z3 V

( y1 x% e$ J8 S( o$ J【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) A- _0 m3 E, t
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77& H1 r* H5 h8 u! H1 \

. F/ D$ C& `+ [公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) \- I- h) Z: @
小魚高湯  900cc ' M: V3 L$ b, E" Y3 v# g( ]
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 u; A5 p8 R7 [0 ~. q
淡口醬油  80cc
& s' w" ]- d7 ]5 \+ @+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 `- q; N; c, k" ?

: z1 }% `' e& r3 E【做　法】 5.39.217.77* D/ A  z; d( }0 a* n
所有材料混合煮開即可。1 @5 T0 L7 A' t9 W* y1 z
& c3 {- t6 V, [# M! e2 w- `8 A
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。