[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇- K* ~7 R  ~) u
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77( h, w7 z1 v  ^$ A6 w& @
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 U; F0 r0 ^; P4 P+ Y: R, c
4.關西風玉子燒蛋汁
: q7 T( [8 I$ r6 O5.39.217.775.蒲燒醬汁(1)% S, {6 B" ?$ q% b* o% n7 T; `
6.醬油味拉麵湯底
9 b- Z; M( Y  _1 Htvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
# k" E8 r7 {" ~2 D, R公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
2 y/ {; ~7 G, h: \. V8 n1 `( r: s公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
0 O) h  _) k2 B# x% ~! M$ E  `: e5.39.217.7710.涮涮火鍋湯底5 N' A4 X) f2 m9 W
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇, [, d2 @4 g, K
12.雞肉火鍋湯底
/ p! ~& {9 W0 X/ X' L  `. H13.味噌鍋湯底公仔箱論壇1 p' f: \/ Z/ Y
14.關東煮湯底
* [  E! S/ \/ o( ]15.雞骨高湯
8 b1 V/ m( t* k( y' K2 v0 p公仔箱論壇16.香菇高湯
+ P: G2 ^. _! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
7 L$ }  Q2 {- v% y! d; z8 v公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z  d# ~% @/ C9 V( f8 I
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇+ T8 e) S) m7 ~' r
20.昆布高湯公仔箱論壇0 R$ t0 u7 ?$ l: J% S! [) f
21.牛丼煮汁
# w+ N; L% H( @, X5 a1 w! o( T. M22.豬排蓋飯汁
5 F2 V  W. j  Y$ S3 @tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯+ L. g! B' I- d/ l% R( k" a- |
24.雞骨蔬菜高湯$ R3 J; G5 s8 E' {, |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; g$ b- I& K$ _7 b/ d% \tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
. B3 u9 a" b2 `2 Q0 v2 C, |5 v9 Y) C5.39.217.7727.滷大腸煮汁! d! l, M0 m2 L# y5 \
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; Q( f* Q. z* b" g. x, c4 O
29.親子丼煮汁
2 _* q2 a3 n3 H: l9 B/ a0 N4 a( g30.紫蘇甘露煮
7 B# z: W0 ]/ K8 B( L* s5.39.217.7731.佃煮煮汁
. J$ s6 f6 L3 z8 ~7 j- `% s32.筑前煮煮汁
9 D# }8 r6 Q8 \5 D6 B6 J9 {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
9 [  M& _/ q' d2 ]公仔箱論壇34.香菇煮汁公仔箱論壇9 l. V. K+ |# Z: _
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.772 |9 n- }* H7 L& M# f* D$ K' D
36.稻荷煮汁5 v% N4 i  s: b- ?7 `& D
37.干瓢煮汁
- T; v9 g- y1 ~9 P38.蘿蔔泥煮汁
# G" K9 L8 A( ]5 C0 b+ J9 i39.紫蘇甘露煮5.39.217.77: u* n9 [* x9 y! q6 y3 s5 ~$ d
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb; W9 C" C5 M: Y( v; D3 _7 k
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# i  I  P( ?1 C& F
42.涼拌蔬菜淋汁
5 C, D. J% T# G# M7 stvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇3 D: v0 m% o- M9 L  u2 i
44.冷豆腐淋汁
3 T! f0 U) r' m3 k5 O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁3 e+ w/ W# E) M; u1 }9 l1 o2 f
46.祐庵燒醬汁
3 F# O  S1 e" ^; {& E' X1 Ftvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁5.39.217.77& r) |: t5 k* b( p! t
48.酒糟味噌醃床' `) _- v( ^. h- T1 t/ G3 B' C
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |$ R# h: P1 q" {& Q4 w7 _) m
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77* K. s2 f0 Y/ {+ f) u& M7 z
51.紅玉味噌醬
( j! K$ \7 p7 z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb" }# V: X& Z% g& T
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 E. R) Q; a5 \( a( l0 {
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A; g, i6 P6 p# }! C
55.千里醋
0 [2 h! z8 D( C4 Q1 V3 s7 z/ j' }tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇( n& X" U5 k2 N$ X
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# h' n" c0 y' W
58.壽司薑甘醋汁
+ t; x; R, E# f2 I) j6 Stvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
2 z& b; d; c; L7 Y, D+ K5.39.217.7760.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇, H! Q2 k# y2 L/ \
61.和風沙拉醬汁
" ?9 j7 E6 }( b- L2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇* V; _2 S# o3 g# d& q' f$ A! z
63.可樂餅咖哩沾醬
0 _. w2 M+ U9 F8 P5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁
) C) N3 W% V& t, q  N2 P4 b0 V, c' |65.天婦羅沾醬汁
1 p: ?  z2 d+ L" u( W6 }8 x/ H' {66.甘口豬排醬公仔箱論壇" n' ^$ ]/ l; D- p$ h
67.細麵沾汁8 x- |* e) m* @* H
68.納豆咖哩醬
' |! }+ Y+ t4 i; B: ?69.昆布柴魚高湯
! h  m0 I& l- @! s70.章魚燒沾公仔箱論壇) [" j, d% t5 j
71哇沙米醬
1 Y3 H- I4 X' u0 w, ]  A72.山葵醬5.39.217.77+ ]' a$ I9 K$ z& x8 {& _) O
73.月見沾醬
2 w( a5 ~, n- b7 [, Q+ P4 T2 S+ B% j! f公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬  Z1 r% R6 y! j$ x) O- c* w
75.薑汁
5 |8 p- c! A9 W; l( P8 W76.醋凍公仔箱論壇: t3 f$ D& L6 g9 m1 R8 x9 b
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇) c; v7 e. y3 `" G+ `9 |
78.煎餅甘味醬
. v6 c- ?+ P$ t6 ?8 d公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! |* Q6 t& D1 X+ H5 L
80.山藥泥醬公仔箱論壇; u0 ~5 J! F# `2 g
81.味噌素麵醬
( t1 h" [% Y: c% d. P+ L4 G. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
+ ~. o9 D. D7 W" D$ e9 z8 S83.山葵美乃滋5.39.217.77$ W+ r! k8 C% y# o9 J# P2 {
84.蘋果油醋汁
: l( \4 E( d* G' r) y9 _公仔箱論壇85.薑醋汁
# K% V+ I5 @4 N5 H- L, o5.39.217.7786.黑糖蜜
( U" i7 ^: ]; Y  [4 ]- u* U1 v# m87.抹茶糖漿
0 k/ p7 r8 U% Z8 E+ W$ }3 _88.日式天婦羅沾料5.39.217.779 j# K/ ~2 y6 e) c
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 t: G4 s- ]% p' a. G! f6 Q2 s
90.日式涼麵醬
5 T9 s& D1 G1 P( c91.昆布醬( S0 `# _* ?% [- b' k( W
92.味噌沙拉醬  g! j* d: z' e2 H
93.山藥泥醬公仔箱論壇; N, I7 m; E/ _7 S6 q3 {
94.芝麻花生醬5.39.217.773 d! D- B, [  b. h4 O
- R5 [( f  }9 A: x) l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( N$ R$ `3 V$ }0 W" u/ `+ P
0 p2 ?; z# i  |" h【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 y, Z" ?9 C7 f
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇/ y5 L/ W# w( {6 H% x
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb( r4 z1 R) `: o4 m6 X; p8 a
味醂  少許 4 f. a0 ^) `0 a) v
【做　法】
; u! k3 E8 \8 O+ y! f4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" i: }  G" W* m5 W, j1 B* d5.39.217.77
4 v$ N: ], N  f& g公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。+ F9 |. t( T8 h9 @: D8 y6 e8 k2 U2 y. j

% s3 w1 W$ T1 c* A( S3 X! L5 k$ i* [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# Z: C0 w. q) z# Z$ o9 b: Etvb now,tvbnow,bttvb+ d* \1 u4 i" Z: h* e
【材　料】
! u+ P$ w* S! p2 B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
/ c; c0 ~/ z% ]* l柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 j4 p; y$ Z3 q( w
淡口醬油  15cc : M1 ]! \" R1 B
鹽  1/3小匙 5.39.217.772 L  @9 m1 X9 G) B3 H5 U$ T
【做　法】
, V* h. d7 F7 {3 i1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 `6 Z5 s* b1 ]

$ ~6 d& |2 t$ U8 z" g. T" `* R公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。3 j0 {' I, L3 L3 V# H
5.39.217.77" D4 F7 I1 ^: X% u: S7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& a  n7 i3 A, ^, z9 K9 `* z) P5 l公仔箱論壇
; Y$ w' r" f4 ~, ^- N公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.77" [- ?! \# [- T' `! C0 A4 e. o" S
柴魚高湯  200cc
  D/ M0 p2 n8 n" U* ~+ Y6 E7 i5.39.217.77醬油  20cc
' }* w) [. |3 s$ ?5 R( T& c; G公仔箱論壇味醂  25cc 5.39.217.777 ]# K2 [5 E! g& \$ H: Q- U- t
砂糖  1小匙
1 A& H0 o0 i" _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 x( z4 q6 f2 i0 Y7 v8 d將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 c9 y  i  V/ g2 v. Z1 e/ {小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 c. n2 R' p1 p" R, k
味噌  25公克
- M# J- D6 \+ F味醂  少許
" [4 O/ M. |. R7 }2 r5.39.217.77【做　法】
& i5 D! a; {* Z( U% p' c* }tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 d2 N- M7 Y% D; q5.39.217.77
. R; B% r0 [  C0 m/ D7 s) n公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77" K/ q/ B8 }) m4 \; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 W. [) }/ p8 X: R7 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
" F2 D- y* H) t3 f: A醬油  200cc
- [' K3 ]. X7 b/ j+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc   m  D- C7 R9 N
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 n1 D3 O- N! ], O# Z( }4 d
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 ^# h7 F% ?% K1 _8 n
麥芽  40公克
) q. ^8 l. X" I# Y9 w# stvb now,tvbnow,bttvb/ P/ @" Z  _2 U
【做　法】
/ @, _( F8 ~5 m0 O- I; ~酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, x) J& C; V9 }' H! R

0 @6 e4 n4 l: v5 l, C用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 6 d2 R: \9 k+ A: H* k+ m  ?
A.雞高湯塊  1塊
! D6 ]4 \$ E7 E" U& a2 \tvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 公仔箱論壇8 p9 ?/ z4 d# ]6 y7 j' B( ^
　蔥  1根 5.39.217.77* @; ~3 O9 l: |8 d4 u, L) S
　薑  1小塊
" A% f) r& Y: Y% b/ W/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 9 j- r0 a& f4 T
　酒  1/2大匙5.39.217.772 e7 q1 ]2 F0 x2 Y. `2 F0 H

% B) l2 w" R1 z5.39.217.77【做　法】
9 I" f# V3 v( E: y% B/ ?tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: y( w: X7 D$ r柴魚高湯  900cc 2 c/ I5 Z3 H2 X* Z6 T
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  u& d! \# n7 A8 h6 u! c. p$ }
味醂  30cc
* H- _; l( t# |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb. c4 P2 b2 F  R3 ^2 {4 ~( n
咖哩粉  2大匙
$ k/ K+ E) H; w% T, \公仔箱論壇% t1 X# Q: S" w* W7 a
【做　法】
8 M( p9 J8 f  k, D- c7 t公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
% l6 m2 [0 |# C- M7 Y+ y4 n( w
! S& ^2 x$ M) P7 w7 O  {公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& T, j3 c$ {4 R' }5.39.217.77水  200cc
; F' a! K6 M2 ~, d6 D$ s5.39.217.77醬油  100cc 5.39.217.77$ F8 l5 l- \7 z
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* r! P6 M7 Y' q: b" J6 B
味醂  100cc   n8 d3 v  W; i
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  q& v) Y+ g- A; r8 ]# T4 q5 p
【做　法】
! m5 u1 X/ D5 |5 z公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 o: x: ~* @7 P5 a 5.39.217.77! z2 ], u+ Q: {! F; x
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- a2 ?' ^- J; d! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
0 _: E' E' w  U/ m( S! v/ v" G- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
- t8 l  e& d7 ~; ?# m味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: s  j9 D2 ~' G" \
$ e- U  o, g0 R# s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" Y- ^4 W7 m- ?$ `) b
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77& B7 C6 E, I- r3 k: q
+ x& x; @% M! K7 a
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' g) w# d# B" a4 X2 o
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77) r: W8 _0 p2 J: G; T) X
酒  100cc 7 N6 S7 l+ A) x  Y
昆布  20公分
# n7 e* ?7 b5 Q; W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a; n9 A* m4 D: N$ J3 `+ `
【做　法】 5.39.217.77  m  \- Q, q) C. |% a0 Q; T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: [8 q" N, [8 M1 A

* b  A8 V" g1 P/ a% Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77: Z& B& r( s- v5 d6 j7 V) ~
小魚高湯  900cc
7 |8 c! k- Y2 {/ k6 D' Y/ q" O雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇& a/ A, k4 N$ Q9 ~
淡口醬油  80cc
+ R  B3 H5 i- R, f公仔箱論壇味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb# L1 U' Z# K% V; b/ K
7 N3 r2 d  g, `1 |
【做　法】
7 d( P8 L5 |( Q1 H0 |: P) T8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
( l! m  x2 d4 t: x& V8 B& {+ c' W% r$ g5.39.217.77
$ n* _; S- d" V1 Y! f: |用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。