[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇! a' G- Y) m; q/ _& J
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# p3 e! Z. d, c& j
3.柳川鍋醬汁, U. _1 z0 f  d$ N4 }' ?6 |
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇/ }1 h- e" a  H' \& l9 A: x
5.蒲燒醬汁(1)
$ a+ x! G+ k- q+ ?/ T, t6.醬油味拉麵湯底. ^/ r0 [* t& ?) u2 S! X
7.咖哩火鍋湯底) c: z& v0 C8 w& a. o6 v, m
8.壽喜燒醬汁7 w2 n! z$ C% \
9.海鮮什錦火鍋湯底
5 Q; E2 H: P3 g公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
3 I3 Q; V: A$ ], Z  y$ c公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
$ b7 C5 c( A5 L; K12.雞肉火鍋湯底, x* L7 _1 c6 c! x
13.味噌鍋湯底
+ T: b2 W$ p- l; atvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 ~8 e, \! e/ `& ^( g  U' q% n
15.雞骨高湯7 n! j+ e1 m& R! G  [
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ F& X* R9 Q8 ?( e* w) t5 I; t
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ X+ C( `8 x) y
18.鮮魚蒸汁
/ ?' N; s# E1 q, n9 itvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
1 Y; C6 c7 X" \& e# _( O1 B" k5.39.217.7720.昆布高湯
8 p3 V  ~* o  g! R/ {公仔箱論壇21.牛丼煮汁& G3 `5 e1 s% P" @
22.豬排蓋飯汁
" r4 U, N% H0 F: Z/ P7 ~23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77# X) T- C  r& C3 ]1 Q. B7 J0 ]
24.雞骨蔬菜高湯: t' ^0 g4 Y1 F6 G4 ~8 M; W
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 s: ]5 z. h! l/ htvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁& u' Q8 m% \  J; ~& \, \5 a% B/ e$ X# `
27.滷大腸煮汁5.39.217.77; h4 k+ q9 V0 Z/ T$ h- r4 V
28.紅燒魚煮汁5 ?% B4 V! o  \
29.親子丼煮汁
7 _7 t4 j2 T5 Q  G$ l+ G- `. R9 A公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮# I# G+ k  r& l2 J7 j/ n
31.佃煮煮汁公仔箱論壇5 b" [) V/ H- H; P
32.筑前煮煮汁# E0 k' }1 _$ {: z, h
33.治部煮煮汁$ ]' L) l2 z5 |; E% s
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* O: J0 g  D$ c+ v3 h
35.紅蘿蔔煮汁
- I0 a2 x& R, \: y8 G' P; {5 s' M# h36.稻荷煮汁
9 \" @8 u+ f1 A0 e, {8 }37.干瓢煮汁公仔箱論壇+ C" w* p, R* S, T' T) d4 X9 k2 G
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( t! \  n! a& j% \
39.紫蘇甘露煮
( v, L4 S- k* G3 f8 V1 `7 O6 `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
0 E1 W) ?5 x& l; ?7 U' h41.白拌醬7 s. X. f  W, u4 h5 K+ n) k) k$ I* |
42.涼拌蔬菜淋汁
4 O9 D+ q+ K& f' L3 G5 X' z; ]43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇4 y5 \: O8 X! K% }1 @4 S8 w8 y. m
44.冷豆腐淋汁, }/ S5 H, R2 u; C5 W$ ~* Y
45.黑蜜汁5.39.217.772 [" ^2 b- g3 Q) j8 P) w: ^8 m
46.祐庵燒醬汁3 k# U0 ~3 z+ p' G
47.金平醬汁
5 l' R" J! k& e6 c6 Y公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
: X6 ^: H' y% m* y& W4 ]- Y% |, l, z49.小黃瓜味噌醃床
$ a" B: i! E# v2 |5 U2 s, N+ Q50.酪梨玉味噌醬
, p3 n% R0 \; p! x51.紅玉味噌醬' Y4 B0 y/ a- L+ i
52.加減醋
; a# \1 I" J5 \4 U" b* P& ?  i( x53.龍田揚醃汁
: y6 K" R+ M: v) [6 p5 h/ k54.生姜醋公仔箱論壇! v' N, M. k2 Y: I6 {" I
55.千里醋
5 b/ A. }& m8 M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
1 E& v! D0 V: P6 z; E; q" ptvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
: w0 x+ W/ Y, k. X& S. J1 l  m! V" j! Z58.壽司薑甘醋汁5.39.217.77" Y. D1 r. f9 H6 L9 m( u% L
59.柚香醬油沙拉醬汁
  i  b/ q6 G; s; M5 ^: e7 Q  L6 {60.芥末籽沙拉醬汁
" S, B0 V) c7 S9 z/ T" D5.39.217.7761.和風沙拉醬汁% h& A9 Q4 r2 {& |' j! Z: o
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# S( J. b" r. B: ^5 s
63.可樂餅咖哩沾醬7 P3 ^+ k; f3 t6 d5 b) O% O
64.蕎麥涼麵汁
: b& k/ R8 p2 z9 o0 R65.天婦羅沾醬汁
/ N0 E( q- i8 p66.甘口豬排醬" f4 k/ F, P5 s, F( N, j
67.細麵沾汁
& o- \$ |/ t% ~. m68.納豆咖哩醬5.39.217.77: r: v) A* r1 u2 n0 I; ]2 p$ M" A
69.昆布柴魚高湯
  ]* L, F% `% E2 H  n70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* s* \7 i0 s' r" X/ a) _
71哇沙米醬5.39.217.77. d; C9 t' E6 I& h
72.山葵醬
. y. T# H) Y2 w. [# e! s73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C" ^. @2 g# c; @
74.蘿蔔泥沾醬
7 i2 v+ ?7 f  p' z; @( }8 H: x75.薑汁公仔箱論壇! q8 G$ J& `! U) e' @" x( T* T( W
76.醋凍公仔箱論壇: N" A$ \  `) H# S9 B
77芥末籽沙拉醬汁
: P) s+ |9 W/ E4 d2 q0 y6 g公仔箱論壇78.煎餅甘味醬7 H8 t( `9 d; H9 n  R9 o3 x
79.咖哩沙拉醬
3 [6 H( P# P: Y, m% s' G80.山藥泥醬: j7 B1 H2 D' y
81.味噌素麵醬6 k0 U/ h- M7 h2 @$ c, L2 s
82.甜酸蛋黃醬
" U9 I- N. V9 B. ~! m公仔箱論壇83.山葵美乃滋5.39.217.77! A( [# x, u+ \5 ]5 c; z
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' {: _8 |: X! v1 |  m& @* c
85.薑醋汁
9 n/ @8 @+ E) W5 \86.黑糖蜜
9 b3 `  ]) G2 g! [1 Dtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
% l6 L, Q7 p- Dtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料5.39.217.776 u7 T% V+ v( }8 g, a, {8 d, }# `  q& k
89.味噌蜜沾醬
5 [6 `: D6 k0 Y# `6 ]9 G! gtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 Z& m( Z# |( g+ \4 O) Z
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) n  A3 n2 C8 l5 V
92.味噌沙拉醬
6 m( ?( ^( O2 p+ L: U% a2 Qtvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
1 z8 Z5 |& [8 g. I! ^- M94.芝麻花生醬5.39.217.774 c  D( G3 g! n) C

5 ~; q( v# t0 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* M# \, i, w- r+ S/ u5.39.217.77
2 F6 V" l& \# X9 |. l6 D【材　料】
# t- N2 `; G1 \- h4 ]) V! o& W' _公仔箱論壇小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb) Z, ]6 L( g. O0 R3 U1 ]# E
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 d0 l4 }2 z! v
味醂  少許 ( d( l, n9 u2 X
【做　法】 公仔箱論壇8 V5 J$ r/ ^. ?9 c* }. s4 A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ T- ?# }  v/ S2 [% E# w2 N公仔箱論壇
9 g, p3 g  Q0 K: Q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
1 w& H5 X- |' v: ]6 ftvb now,tvbnow,bttvb
; ?5 S  D( q+ S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁6 j- u1 ^6 g* ~1 M, ~
5.39.217.773 e2 r: Z# B) h  [/ O5 ^
【材　料】 公仔箱論壇. r+ W. b5 J* W2 V  K
蛋  3顆
0 v8 r( c" N1 y( i% Y" q柴魚高湯  450cc
7 l, b' h5 `1 L) B" k6 E4 |( X3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
: H0 |2 t/ ]3 d' T! L; e* n, ]公仔箱論壇鹽  1/3小匙
+ T9 w$ k# f5 F8 _/ Y& Y5 }$ K5 _5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇$ m0 ?9 W* Y6 g( J2 e* l
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 Y* |' w" v

  x+ \& \* }. H+ [$ d5.39.217.77備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ a+ G/ z) T: O2 c: y$ v1 x0 f- V  i* V! R7 o* r% Z" Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 k" u3 L6 u/ T# |5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  x( {' z, n$ t* ]
【材　料】
- U" e; E0 w; ?& q) g( X3 }" [2 W3 `柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇+ c5 f1 u$ i5 K! u
醬油  20cc
% j0 I( Q' |% C4 v+ K3 D5.39.217.77味醂  25cc
4 a4 T, p# b* i/ K公仔箱論壇砂糖  1小匙
+ N' ~! s- f( I" v5 j  P5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇& i' T, g: M, V' C( ^7 c$ `) l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& d4 a4 e4 \' W* r5 u, D4 M9 Otvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 5.39.217.77' B& F2 ~' ]; s; @
味噌  25公克
( }0 z" V; j( T. u- Z2 D公仔箱論壇味醂  少許
0 ^- O$ k5 d& M  ?* o8 }: \5.39.217.77【做　法】
- z6 I3 L) S6 K1 ~1 Q  ]3 Ntvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 A' p- K4 [6 S

# l: u. B- R! \0 F9 x8 _0 W7 J- ktvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
- d" W3 q# n. z9 ttvb now,tvbnow,bttvb
; V  L5 i. X3 O: s* g* g: K* _; _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ |5 ^2 F- G$ E! G/ s# w9 q0 T7 U  b
醬油  200cc
0 @) j( S7 E8 p3 j2 ]  l0 _) O: `5.39.217.77酒  200cc
. U0 }8 x7 j2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
. }; e1 z4 j1 }( e+ v. _( f6 ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 % U5 d" n/ S1 [# M) {- h
麥芽  40公克 9 I: e) x5 o4 N3 L; i0 t# c8 \5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. c' M7 V/ q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 m( W4 K" j6 v1 k! u
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.77; c7 h, o0 Z1 k8 x0 E% M  t$ V# {% W

8 z- p6 q, D1 f. f$ J; y. Z5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77, J( G9 t4 [% W5 R( C
A.雞高湯塊  1塊
; d3 L8 z6 e' `  {　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 f  s& Y4 k8 f9 b% Q5 F) ^& I
　蔥  1根 5.39.217.772 N. ?; L! _3 J% G9 f+ ~1 s2 C
　薑  1小塊 ) ?- D: V/ @- @9 _
B.醬油  1/2大匙
3 K) ]- x; \7 ~: O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙0 }( n9 U& Z' V% s) f3 V6 q
公仔箱論壇) U% i7 u; A, T' J2 J" A% I  e& j* q
【做　法】
1 z5 l, a$ o! {, k+ K* W" x8 {tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! @# Q) ~; {7 J/ C3 k4 e3 ~2 D8 K5.39.217.77柴魚高湯  900cc 7 {/ M" C  O* t
醬油  30cc
0 {) q- R( w+ f' p! ~- u3 u* D公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; |5 @; A" {8 S6 }
砂糖  18公克 5.39.217.77+ ^! O# T8 c7 V
咖哩粉  2大匙
! K. h" \2 E4 F
0 S. p9 X5 Q/ L8 F8 t( O+ Q公仔箱論壇【做　法】
& \5 q% Q. I; D% ^公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
# A0 D- K# }/ f公仔箱論壇
( }* g& x8 T8 @; O. W# H用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ! l) K; |; H, b6 S+ t
水  200cc
, M- Y3 t( d0 i5 K0 J6 Y醬油  100cc
# s$ C( X# j, R2 ^7 b+ f酒  100cc
  |* k+ d" \; I% n; Q- x. o味醂  100cc
6 Y! J' J" g) K) y5 `2 N7 |公仔箱論壇砂糖  30公克
1 ~+ A, H  \$ R3 |( L: W公仔箱論壇【做　法】 " B3 I/ r5 Y" S2 |1 @( u
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77" _$ Q/ F0 e6 @! H, i* A  Z
, j0 S; N( ~5 j2 J" _
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 K: K0 P5 ~$ F; L
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.774 A0 M7 h0 d, I( c9 j- ]
淡口醬油  55cc
( Z7 z4 j7 Z; i. P8 F公仔箱論壇味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb& @# M  X) U1 V' E; F% F
公仔箱論壇" d* \7 e3 f* M, C2 f
【做　法】
: o% L8 _: A+ k! b所有材料煮開即可熄火。+ M! J) c* Q' d! t! k& K0 G! v
3 T9 T/ h; @" [  V6 M1 ~
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( ~$ D" f$ y& i/ g7 t& otvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ t6 B& D4 [$ C, q% L! {. t酒  100cc
: ^& e+ D7 P1 P) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
! Y* m" ^* f4 C( `5 h0 }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [( l$ _( I7 H" \+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 x( h" a( U4 m: ^: y+ \
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ @* m  v0 V: {3 E: D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 j! O7 G4 T& P* v
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 t" n) Y8 p; W, z$ K
小魚高湯  900cc
" `2 X6 u8 B% ~. C2 A雞骨高湯  400cc
% d) z% X3 v" A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
1 q, ]! }7 S+ `7 k' \: S味醂  100cc
/ l& u2 H! b( H% Q5.39.217.778 }- N$ c& X% N* O7 @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; }, y: d  G' a3 I' a  t
所有材料混合煮開即可。
, b$ L. [: ]% B) j$ ]公仔箱論壇
0 A, X/ g" R, N, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。