[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁8 D( K  `+ f' e2 F: Z
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.775 R* Y# i  J2 m" ~0 d( J3 a2 U
3.柳川鍋醬汁
- F' b7 g  x$ N公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77* k& U( h. e  P8 \$ a
5.蒲燒醬汁(1)
% }' E$ G2 i/ h: c+ S5.39.217.776.醬油味拉麵湯底
2 J- w$ G# e4 G' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# Y. y) q' `, N2 n  `, t7 ^
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! B4 _, B) }2 {/ O; C( d
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; I  I7 o3 W) D% ]% M, }
10.涮涮火鍋湯底
/ w2 i) d. c. i5.39.217.7711.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ D3 R% Y3 y  s7 _
12.雞肉火鍋湯底3 T: e/ A8 c, \2 m1 z: o
13.味噌鍋湯底+ i# p& o- g' J! M: Q
14.關東煮湯底
$ \4 F: O* `  k( Q- p+ y0 `. q; A15.雞骨高湯
0 J1 h; [! I7 F" f" W6 p$ Ftvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯5.39.217.77: p5 T" n* {! r2 b
17.蛤蜊高湯: P" Q$ v+ ^; E# g) r, B$ d) R
18.鮮魚蒸汁5.39.217.77! V6 T# ]) u2 A) p4 w; k* y% _! |
19.紅燒魚煮汁* V+ G+ P1 t# I  ^' o5 b7 W
20.昆布高湯
8 z9 r' m1 c8 [6 b4 `公仔箱論壇21.牛丼煮汁
- h% v8 X( c3 Ttvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
2 I0 W. V2 V1 g5 A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
- X2 X* t. y% d/ G, {$ L24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇. ~$ |; @! t. V# z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇* [5 _3 |% S2 v' G5 y* M8 W7 G
26.味噌魚煮汁. p9 A* c6 Z0 u1 `3 u6 p/ G
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 j5 `7 v: T6 n( P; f3 R8 H" L# i
28.紅燒魚煮汁
' y. h' u& M4 J9 g& {4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
4 b9 G9 t6 M& |) p4 [) m$ b30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb. A8 |8 r7 A- B) d( a+ O# J/ h  z# R
31.佃煮煮汁
  ]3 u2 z+ a0 \/ l, b0 g' I32.筑前煮煮汁公仔箱論壇2 D* v: p3 H' p
33.治部煮煮汁5.39.217.771 Z' W  |+ |, L' i  I; H) _
34.香菇煮汁公仔箱論壇, \5 @9 m2 `! O6 o- S  ]7 Y
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇8 e: Z+ i+ r/ x7 [
36.稻荷煮汁7 |) H( u) [! i9 ]: M, z4 x8 q
37.干瓢煮汁公仔箱論壇! r2 ~) S8 w7 x; E, M
38.蘿蔔泥煮汁1 K( L3 W" G- ]  M7 I4 J
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb. N1 R/ z8 }7 O, d* E
40.抹茶糖漿
: q( r% d- m1 G: E+ L8 R' O公仔箱論壇41.白拌醬
5 z5 N8 \4 b5 D5 k( N, q公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇. \2 U- r! j8 ]+ x8 t6 A- W
43.芝麻辣味淋醬5.39.217.77: c2 \! B2 K. ]
44.冷豆腐淋汁
+ I9 D: I/ Z+ q; j' O5.39.217.7745.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb9 y. q8 ^2 S1 w- X- V! c
46.祐庵燒醬汁! v& m) Y/ U& R6 C
47.金平醬汁
# P/ }. C% |+ c5.39.217.7748.酒糟味噌醃床' z) Z2 v8 O9 s6 x! ^# Y) L
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb9 M& v& S8 O5 [
50.酪梨玉味噌醬: t, L. H* u5 Q* g1 |+ f
51.紅玉味噌醬
9 W& ]7 e* [6 c52.加減醋
) U$ J6 o) O; `4 q+ c4 P公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" B. S% u6 J; @- d. x2 w
54.生姜醋
: d0 P/ W" D7 e- P6 ~55.千里醋& V0 [. d7 B' b7 X
56.南蠻醋汁公仔箱論壇  R3 b, I9 w5 R6 W% p
57.髮菜醋汁
# N; O3 a" Z0 ~+ \4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
, t. B4 B* ~% N+ @59.柚香醬油沙拉醬汁
  i7 h! M1 t& M. e3 J60.芥末籽沙拉醬汁
+ c/ s$ x) X; ^1 Z( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" P& Q( X% f$ t
62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ ^! w; G# w& [1 {63.可樂餅咖哩沾醬% d: ?% X/ m' X$ ?
64.蕎麥涼麵汁: J  r" F' v2 H4 v9 p
65.天婦羅沾醬汁
5 Z9 L) l  d, \. l3 j" N2 ztvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
- Z4 r7 Y/ d4 v; L5 `+ D0 |- X& l# m5.39.217.7767.細麵沾汁3 K1 i1 k# Z: G: S& K
68.納豆咖哩醬
5 |  n' z( l+ L1 s/ p$ b69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb  F- T  W# H: |
70.章魚燒沾, ]& B; C; \% v. B; {6 b* \: F
71哇沙米醬% N6 c% q0 R2 \% s! y
72.山葵醬
: m& e3 d3 e- [tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬5.39.217.77- I" u/ a' e. J2 y: S4 u
74.蘿蔔泥沾醬
% ]) a: z5 p+ R7 C1 O: m# V5.39.217.7775.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb, }7 K, M. W) @; I
76.醋凍& g: v. \; o: Z% O. B
77芥末籽沙拉醬汁4 K' i% n# m9 L; q) I1 T
78.煎餅甘味醬" N$ y' Z6 @9 a( B
79.咖哩沙拉醬
3 `" a( p$ N+ a( Z' Q! \( o& ^. d9 Ftvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
2 B* [$ U8 {5 Z" _  T6 o5.39.217.7781.味噌素麵醬公仔箱論壇( R2 n$ q1 M8 x5 d( Z) F- W
82.甜酸蛋黃醬
. [8 X9 v, X8 k1 v83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- \& Y5 {! x5 s
84.蘋果油醋汁
, |: C4 g/ c( |3 k7 \3 |85.薑醋汁
! D) Z$ z! L+ Q2 F2 Q86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ y" u" X  m: b. Y2 {
87.抹茶糖漿5.39.217.778 h: m0 Z$ `" i( }. Z
88.日式天婦羅沾料
5 ^+ {0 Q& p: c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
) J4 j$ Z: q* Y& }& w" i/ ltvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬公仔箱論壇5 I# o* v2 k# c$ c, ^$ \
91.昆布醬公仔箱論壇4 @; x/ Y0 q& s+ a1 Y& ?
92.味噌沙拉醬
8 h! F: b2 Q( t( j93.山藥泥醬
& m' l& A4 H' f, @$ ctvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
& T! x1 R' X- |4 }6 k+ _8 G, d! g
4 _% u- e3 l7 Q/ g+ I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb: J+ }* b, Q8 v# n, P$ Z+ e$ z
5.39.217.776 k2 k. k& u: A$ X/ d
【材　料】
0 J5 B4 ]6 ^* W) _; C! T( x8 ?5.39.217.77小魚高湯  300cc
$ K- W- [4 d% s" c  G+ W公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇8 F7 E" i, Y: o: {0 N
味醂  少許 公仔箱論壇: i5 t& m0 M& h8 z: `7 C
【做　法】 5.39.217.77- U8 M3 w/ x1 P) h9 E. g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 |! ^( B* Q* ~7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 E* }6 h2 P# q7 R2 u) N8 U- I4 y
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* E' a# @6 h. l! @
. ^" e$ R4 C  E2 a5 R& g# R! @9 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& V, g5 Q  k% d& e3 |2 b% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i+ U  g; f2 F& l% rtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 y# S& v( P: T  M: Y
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 o# g2 o0 W( }  n) I7 J4 H
柴魚高湯  450cc 2 [8 c: m. A- |1 {1 ]% P- N/ R, w
淡口醬油  15cc
- w3 U6 S2 S4 T& _1 [2 R% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 X6 C4 j4 L( t: I& m
【做　法】 公仔箱論壇6 E1 l' k+ x$ O8 n& A/ C
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& w* t5 z8 ]- G& c/ z% z 公仔箱論壇( b: F" `% C" ~& P2 ~
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb. q' d1 g1 P5 B; ]+ |- ^# X7 I" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) C4 h; j8 ~2 F! b- L5 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! A  }* F1 T7 o' m% {
" m5 ?% p0 t4 t5 ]【材　料】
- ~% _# `1 W; N" R9 [; D5.39.217.77柴魚高湯  200cc
6 Z8 H* e# m+ y! {2 Q( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 公仔箱論壇4 k4 L% ]8 F5 W* s
味醂  25cc 公仔箱論壇8 A. t# }+ M, E. D
砂糖  1小匙
* q: v$ V( [7 P4 v% h公仔箱論壇【做　法】 0 b, Q( W. I1 H! d; P7 j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ R& G* z/ @& E8 P5 O4 j
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 N0 G' }3 T4 K) M* {
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z# z0 [  b! t' s. H" S6 Q1 C
味醂  少許
' w; [* c0 l. Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % C; E& d3 u- J' _4 V4 k$ l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T6 }, a3 a7 v4 e$ b
tvb now,tvbnow,bttvb: e# ~! D  v( ]9 [
用途：適合與各式食材搭配食用。
% w6 l9 U/ o3 ~3 Y9 ~- W& J( C5 ^! |; |7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s; Y  I0 p- {1 ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  z8 J) v- j* n- u5 _" C
醬油  200cc 5.39.217.77+ V6 m1 V- g3 E. _  X
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 l# C, b' S# [4 Z$ ^" ?! y9 ^7 \
味醂  180cc # I2 I) X9 N" H$ Y( C, q' v6 O
砂糖  90公克 5.39.217.773 ]; y, C+ q+ L' j
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 a- O5 m5 O& D- S' J$ A
. c5 H" [/ ^% k  y* t3 {) }
【做　法】
4 W. X  L: W4 E0 p' Y1 o; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ j6 R: x- z6 h+ ? ( {& t$ H" ?) s) H! Z- c3 ]4 k
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% D4 Q9 g& B  I$ x" H. P3 o# z
A.雞高湯塊  1塊
- ^1 _0 |' n* |+ R) t6 q. @　水  500cc ( ?9 p' x5 }; Z
　蔥  1根 ) {9 _9 T* h0 b: ^' D* s/ ?
　薑  1小塊 5.39.217.774 R; K& Y1 i8 |
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇% p- I& a6 W3 [: m! m
　酒  1/2大匙* E4 b8 e9 K8 R( i2 b: B' t8 \% T( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 \& v% R1 [8 M* s. I) J0 D/ h
【做　法】
: l" h* O& C3 Z& q7 l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
7 A6 U( I. H6 w" F; T1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
/ Z7 b2 z" r) h& d( e醬油  30cc % z4 u! R4 q5 p% m
味醂  30cc ) A/ X- l8 O3 \6 R; x6 M
砂糖  18公克
, s, Y* J; u. a' i4 Ttvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
3 |" ^+ \' b" i+ L, }" Y2 c) Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb& D2 f2 Q4 ~: L3 C
【做　法】 ' G& Q9 a* W! K: \! X
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb; F1 H; \& n' A' p+ Y9 W# r) R5 ]

5 c; x( Y' M/ s( b$ t( ~$ q) L5.39.217.77用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( s/ `5 K# X9 n3 j1 |
水  200cc 5.39.217.772 ]$ Q) k* h7 V9 j
醬油  100cc
. h; P8 w, L0 H. xtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc , i" o- Y: ^' E1 W
味醂  100cc 0 [4 I. i& v8 O$ T: J( F* ~
砂糖  30公克
/ V, b/ r* p: P! `+ R【做　法】
' A) E8 K1 u. d: V+ s將所有材料煮至砂糖溶即可。
; I- {! D# }% c' o" ^  W2 x 5.39.217.77) }1 I- g0 O$ U8 ~# g. r
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ f. p9 d( i' `: J: O- r5 _4 j柴魚高湯  1000cc
! R6 L, `0 A8 Y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
! w' m; k" n6 dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc   D% V. s0 f( q( p2 \  R

5 E4 ~4 G& N# B; O) e6 o4 Z【做　法】
8 u5 C: W" D/ f) M1 w! f1 j所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 W9 \0 T' E$ Z5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: s- [8 P* {9 T9 y, C% X
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 * D  A4 f4 ~$ n, N7 j6 g
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* T; G, C% i3 X/ m酒  100cc
- A- g9 t" s9 r  h1 n昆布  20公分 : d3 X. c6 ]; N; A

% i5 o# U" t& _; J【做　法】
# ~- A9 v% R2 ]5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* A$ h8 Q/ p! I. G- e! s" z1 m5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 W; g8 Z6 Q! S3 K% {
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 w7 s9 U/ _3 v% ?% Z4 ^& [小魚高湯  900cc
) V- F# X( @/ g雞骨高湯  400cc
0 @' h, s& u8 Z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
9 u2 T0 l( d7 }2 P3 P# b3 q味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb* u+ b$ `6 C/ O& ~$ J1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! i, G* g1 T% D
【做　法】
% U. X0 H. }* j. }& F9 _tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇" k; I$ S* ^: j  E. ^- [7 h

1 b/ _' ]+ X) W; e" @tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。