[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77" m. B+ N0 B1 E7 ~9 ?) Y
2.基本蒸蛋蛋汁
' c) i; i- G8 ]! S+ E4 p! R9 P公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
: q  h  C# w! q8 l! v( btvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77) c4 b4 K" }3 ?4 i" C
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77  M  d7 p# N0 n& g/ }4 n
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb) \, [* V7 x3 @. {5 A
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇# E( E/ e* }9 e3 R
8.壽喜燒醬汁
- B$ V2 Q9 K5 y3 f9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. _0 R% G, Y% D& w
10.涮涮火鍋湯底
  U! \% j- T' X' M5.39.217.7711.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& R% }' L, P4 B/ q! v
12.雞肉火鍋湯底
2 W! a6 o) G) M. {) e+ E8 k公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& Y1 X; U0 d- M
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ L7 @4 |' m9 [
15.雞骨高湯
2 T5 r  f5 b" M# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
" Q/ F- R6 O7 P: {17.蛤蜊高湯
8 K, I- c# C% A5 A7 S$ ?18.鮮魚蒸汁
6 \- J7 B7 z* {" Q, q6 C19.紅燒魚煮汁5.39.217.77& C8 D* J3 u  e+ K5 R' @  P0 d
20.昆布高湯
. Q+ E) v7 H) w* j/ Q* i2 R3 j21.牛丼煮汁
4 g: k4 r/ Y6 c6 h8 q/ W22.豬排蓋飯汁5.39.217.77) m7 a) ^3 I: U2 Y* H5 I" o
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 o* i; M) |8 P' L8 ]8 w% J
24.雞骨蔬菜高湯
/ C: L, h1 _; U2 L8 z' v+ B% Z2 ^25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 z4 p6 @, |: I0 _) M4 C3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
5 d- f! u3 O8 x: x2 m; R) i27.滷大腸煮汁% [# a7 W$ F9 o" g. {- ?- t
28.紅燒魚煮汁9 ?) H8 o; y! J0 T: m+ H2 I1 w' q
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' r. I5 M6 d' D# g
30.紫蘇甘露煮
/ x5 O3 u! t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
& b  y: @7 p2 J- V) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 l& y  m( N8 Y7 h! X7 t
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 Q2 E2 t; @5 Y* W
34.香菇煮汁
" k" E' f) y2 i* U+ C7 _5.39.217.7735.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 S; Q: k! @) U
36.稻荷煮汁公仔箱論壇7 k- a- w% O& q" g) `
37.干瓢煮汁* ]6 d9 s+ v# J, s
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 p1 b$ N- t2 }. ?5 t0 ^
39.紫蘇甘露煮5.39.217.77' s( U7 S. g0 |! S; A# [  Q0 V% n( @3 a" z
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% L1 N0 [- ?/ X
41.白拌醬
! N. {& x/ U6 s/ Htvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁& ~6 ^# K5 s, }& \. m" M6 I" g
43.芝麻辣味淋醬
. Z/ Z  r8 F# N& S44.冷豆腐淋汁
- F4 |+ W: M& R$ E# F6 u5.39.217.7745.黑蜜汁
, p$ O1 }0 n) Z( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
7 T# L: g& {( e  a' \1 Y) s3 \, v; @+ j公仔箱論壇47.金平醬汁
: d/ ~6 E8 H1 ], b# e" O- p5.39.217.7748.酒糟味噌醃床
  n) x- h- t5 X: Wtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床+ |% H! |3 j- V( |& w$ q
50.酪梨玉味噌醬
" P5 M: ?. ^! ^, n+ W6 P( p$ mtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬/ L$ C3 G1 o) Q, K5 k; X! q( ?  `3 C* @
52.加減醋
+ j& h% _9 M( N5 O. I3 B6 [5.39.217.7753.龍田揚醃汁
7 ]7 R4 K# X$ e# c: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
- u1 l, l8 n/ R/ ~2 a- t5.39.217.7755.千里醋公仔箱論壇3 U( |3 a5 r; Z0 {; W% j8 E" X( p
56.南蠻醋汁
& g9 ]3 [: T0 @9 e) \6 z公仔箱論壇57.髮菜醋汁
) k$ s9 m7 T5 M0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁0 W  L$ V+ C5 x" N; B' y+ E# D/ P
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  U6 f" S" }9 j8 U& @
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇, M0 x9 D; K) w/ K+ j' l6 m% X3 i
61.和風沙拉醬汁
8 O$ D9 Y- R& ]. L0 K6 _62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 b8 ]% F: j" x/ L% l* V- \63.可樂餅咖哩沾醬
7 T8 x+ u6 Q! e$ s4 m8 g6 o5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁
6 x9 V9 W" W% F) M公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
  j/ n: E) E! {3 Y; M$ ?. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬公仔箱論壇* ^, ~0 `" q8 f0 r1 t
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 r/ J. q  n" G' D5 u) ]$ v( H& @
68.納豆咖哩醬
1 ]5 g6 }3 i# B' T69.昆布柴魚高湯
: t' H2 P+ f* G1 B公仔箱論壇70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 B9 T2 h0 K, t
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ K! b! {2 N+ h
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb, H+ `' V* V1 r) K$ m* v* c
73.月見沾醬
2 C0 n: w" C$ g$ l, E9 g* O, `3 ^4 ~74.蘿蔔泥沾醬
0 X' u- j7 P8 _- v- L  s) X: ]6 d5.39.217.7775.薑汁
+ j* D1 d6 W8 r* y1 C! o; P76.醋凍公仔箱論壇- Y+ h7 U8 D* Y
77芥末籽沙拉醬汁
0 @3 v8 ]% ^  {5 J# a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
/ M7 N( O- q* [! e! w4 B4 e5.39.217.7779.咖哩沙拉醬
4 N/ {9 }# Z$ b( ]8 N  {+ `5.39.217.7780.山藥泥醬公仔箱論壇6 e2 r. I- I% }, J! W
81.味噌素麵醬
9 B8 b) z  N! R: `5 c/ v7 f公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬5.39.217.778 E; _. a7 @9 Q  j# l
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb( h. W0 Y$ R5 W
84.蘋果油醋汁
  P- d6 ]- s, y5.39.217.7785.薑醋汁
9 m. u* s3 @" C2 q/ L* ^1 z86.黑糖蜜
/ l+ ]- Q4 b( F, E5.39.217.7787.抹茶糖漿
& b) p! w. W9 `) }) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇& n' F; m" I+ |3 v) u8 y& S
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# m+ @( }6 r7 x9 d* m1 o! U
90.日式涼麵醬5.39.217.77( N; H1 Y7 `6 d5 z7 k8 Y
91.昆布醬
% X2 R5 `+ F9 `$ J; F. t公仔箱論壇92.味噌沙拉醬1 B$ ]# o2 I4 s2 j/ s
93.山藥泥醬
: g) E# P6 n, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬, y- N  P- S* R% a2 ~8 G
5.39.217.77) D7 L4 ?3 k, Q. e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 a" M& \, o7 R5 m; _

' a7 \7 ]" G2 q5 `' ]& a; }8 S1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
2 M, O: c/ X) M# ?7 r小魚高湯  300cc 5.39.217.77: b$ `# E7 x4 i" x" s
味噌  25公克
% h4 |; \. C& L+ g5.39.217.77味醂  少許 + w4 p+ [; q+ I/ z5 A7 R
【做　法】
) u5 @, J2 b$ ~* y/ d. R將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 Z5 u5 z3 V3 Y# j' E" p5 ~! d5 B1 r 公仔箱論壇* t' t6 T( t; }' F
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 }' C; \1 f6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ M1 u) ^! s: [9 A) F7 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 a+ z7 @# A4 j) }6 }2 N: C# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~8 o1 v0 y2 V, v6 x( O
【材　料】 公仔箱論壇% ~! e  v, z& {' g% f" l3 ]4 q
蛋  3顆
# @9 {2 ^7 A+ }公仔箱論壇柴魚高湯  450cc ) S9 D% {1 c3 C% e
淡口醬油  15cc 5.39.217.773 `" i" R9 m$ x
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 P( l6 ?& s. v
【做　法】
) q* v% ^! h  U6 m" b& c3 ~所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77; G; u2 K# d1 V
4 T9 d8 c: c" q- v! o: K
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。' n0 }6 k/ Y# W9 X, y! w) S

' H+ q7 T" h7 _/ X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 o' M+ o9 @$ w. v3 t; Q' }1 B公仔箱論壇
+ G$ Y, C6 k: {  \  }+ u【材　料】 5.39.217.77( h) O3 c4 A  H$ L8 o. N; v
柴魚高湯  200cc * x% m4 y+ |' H3 }- \1 ]* K, U9 O
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 M' m2 j& J+ `& e
味醂  25cc
5 B/ Q0 p0 Z8 l9 m7 f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
9 |- u5 {5 w9 D: V5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" _% ?1 }- s8 J8 J  _0 i2 S, N
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% u0 [' t. M' ^' }公仔箱論壇小魚高湯  300cc
& S6 X- f6 C9 P2 ~+ j3 s  ?) d2 D味噌  25公克 5 a# f; ?/ s! f# N% |" e% `! U% ?
味醂  少許 5.39.217.770 @; y' C  w9 f: U) @
【做　法】 / p7 w, I! L  v4 z# ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 u7 ]& j$ |5 l; M# P" l0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77. F# m' d( I6 ~. f  ^  x6 p$ A
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇  t- b" D, H) J

" C% |. `0 `9 Y( a' U7 n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( q: u8 ~& d& x* e3 {, t3 o
醬油  200cc
) L5 `# `  g& a; a' @0 z6 W酒  200cc
, g* o: M9 y! N, p; Y+ V5.39.217.77味醂  180cc 5.39.217.77! p7 k" G4 O$ H) w- C- Z
砂糖  90公克
: ^9 ]$ @# Z7 z0 S5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 Y) ?# T/ {! }5 j  x2 b5 C6 \
公仔箱論壇) v. y; \! O: e" d6 r; g2 `* _
【做　法】
5 j" G. i4 ?( z0 _& I- Z; p2 m) D: P7 W公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ |6 z2 K( N7 d! e% |0 x8 A" X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R7 h% W2 d) Z0 _( f. s0 p2 A5 p用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 o" A; _! K8 y; P& u1 [: a5.39.217.77A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 P5 ]" X1 J/ [6 M
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb5 |* t8 v2 y6 J' q: S
　蔥  1根
6 ?8 |& E% C) f9 p  H( [tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb" u. {$ S" S0 h; y! [. x
B.醬油  1/2大匙
/ V; ^! O- T& r# T7 P1 P4 w公仔箱論壇　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 P1 B; a0 ~+ Z" V
tvb now,tvbnow,bttvb' o2 Z7 C+ |/ W2 r- g
【做　法】
1 A% E1 ?/ H( i! W+ l7 y- X薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  T1 z3 t4 |$ @1 K9 ~+ N
柴魚高湯  900cc
# h7 E& A: |) K6 W3 ]3 h" @. I6 c醬油  30cc
. u2 t+ c$ A3 U5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
1 k9 P* n+ A& z+ [' P- E' z砂糖  18公克
( V2 |) B% n2 U2 ?  W! H8 Z5.39.217.77咖哩粉  2大匙
1 P/ ^. C* ], Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) D- _5 Y2 ~0 u$ N! V1 y( H3 B6 Y
【做　法】
. j0 g# R% l* R& D$ f+ G將所有材料混合煮開即可。
0 y0 n7 q6 ~. T# c) P公仔箱論壇
4 A* c: t' |+ `( j" ?3 G! U/ S* |  I公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  Z4 X! C) r( r# ~0 W
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 c0 r5 y; W# c
醬油  100cc + u6 R, F! n9 v+ Y
酒  100cc 5.39.217.77, |! j% r% D$ y7 i4 C" i
味醂  100cc 公仔箱論壇+ r1 h7 P8 {' `2 C
砂糖  30公克 , m3 u5 J4 z! P3 c* e- C
【做　法】
0 Q' E7 o$ \$ T- U2 K將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 K: i) d8 j5 ~& S
4 Y) k- H) }( r- m7 u- qtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ; P+ n0 m8 |5 _, A* p/ K
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇  T7 l# l. o6 F* b8 }
淡口醬油  55cc
1 C0 k. w/ C7 s" stvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb8 O: X9 h8 L; F

. f# T5 O$ g. d/ G& O5 N5 Z, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77& _! m( P% I; g" F- b1 W
所有材料煮開即可熄火。
; i8 ^7 I. E: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R) c4 I7 N6 W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- ^- _1 K1 [6 K% D* i; V8 J雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇# w, X9 _& Q  ^& e  ]6 S2 z
酒  100cc
- W5 E' j2 G) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. Y: v- t, z+ d3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% d$ o' w3 b5 s$ f3 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( T  D" \( k; @
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77: ~( p* {! g# E
! m' M( E1 ]: ~: E6 O
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77+ w/ T- u! b5 e0 b: ]8 x2 O% l5 W
小魚高湯  900cc 5.39.217.77% l  x2 @+ L# Q4 Y6 A$ `1 n
雞骨高湯  400cc
  M) r! u6 l0 N$ d$ ]1 y淡口醬油  80cc
! c1 {0 {3 n$ X( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: @2 \6 Q; m8 M% J5 o$ V( G4 ]- o
tvb now,tvbnow,bttvb$ y. h' {+ \# o; p" G5 X' q" ^, C
【做　法】
3 o- J- S/ a, v3 U5 ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
' O% z; n+ }" K0 G& @4 ^: m5.39.217.77
1 [8 ^4 t9 |! Z, U3 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。