【材 料】
, @$ D T$ Y5 a3 u. o% @水 2000cc 3 W) {8 W, o# \
昆布 20公分
4 Q" t3 c: e6 Y& P1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜 500公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l% R: ~2 [; |5 P/ o$ \
; Q* B# d7 K# F. l, Q8 t, c5.39.217.77【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; K2 z6 ^; L( o' U m# W: U
1.將魚雜切塊,撒上鹽,置放30分鐘後洗淨,放入烤箱烤除多餘水分,並呈現焦黃色。
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3 l, i0 |0 w7 T: t/ H公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜,用大火煮至沸騰前將昆布取出,改用小火煮25分鐘左右,撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb, B# O W$ w- C% n* o" a7 G
! E) M& v1 z8 d) ]2 j3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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【備 註】
0 K* s: j, ~% ` f( g$ O! y適用於作清湯時,火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。5.39.217.77/ w( s, d5 ~$ C: w' ?3 c- E
備註:魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴,如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。 |