【材 料】 5.39.217.773 x1 V/ @* A# ^/ f# Q2 i
圓糯米 3斤 `9 C' E9 l2 T# U# V; Z9 f
糖 10兩 公仔箱論壇$ n, G8 p6 O3 Q" K
食用紅色素 少許 公仔箱論壇+ F/ i; N- s$ ?6 H/ ]3 q% x
菜脯米 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% A9 l0 d' F
紅蔥頭 1兩
) B9 H6 E3 T* z# h公仔箱論壇金鉤蝦米 1兩
, T: z l7 C7 [; I2 xtvb now,tvbnow,bttvb油 3大匙
w5 m# n; b! D j香蕉葉 10兩
/ W2 B: r- F% B( a# R { s. ~【調味料】 5.39.217.77& x* P7 }, b4 k% {7 m; E% q" V6 `
醬油 1大匙
- [9 o: |7 E2 w公仔箱論壇鹽 1小匙 5.39.217.775 K5 c: M' \3 t) e, Q
五香粉 1/2小包 5.39.217.779 R. C" w- A$ Y1 o2 J0 z
胡椒粉 1/2小包 5.39.217.77% z7 i/ j$ _: _* F
味精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# X3 J6 B) d1 q6 ~
【做 法】 3 d0 Q- m& R4 F$ j( ?0 {
(1)將糯米浸泡5～6小時，洗淨瀝乾，用研磨機(或果汁機)打磨成米漿，放入粿袋中(較密實的麵粉袋)，綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊，從中取約4兩米糰放入滾水中煮開，其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後，放入糯米粉中，加糖，紅色素將它揉成糰狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, i3 m* V" r; Q0 \
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎，紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。 / m( Q# k) i& B" N
(3)起油鍋，將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香，加入調味料拌炒後盛起當餡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S- ^6 f+ B& |/ e# M
(4)把糯米糰分成15等份的小塊，將適量的餡放入包好，外面抹點沙拉油。
' u% R6 E+ c9 d, `& Y- f; D(5)放入模子中壓平，印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看)，再鋪在香蕉葉上。
# t0 U! _" U4 {4 j% |. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6)厚的蒸20分鐘，薄的蒸15分鐘即可。
1 d3 v+ w% p& e【備 註】
$ h( j7 ^* g( t& Q: n菜脯米內餡可以豆沙取代，同樣的份量約須1斤豆沙。
- G" F& m+ @) J/ |. e8 l約作15個 |
發表於 2007-6-10 07:44 AM
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