【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb o+ k$ p4 P: U8 I
中種麵糰： 公仔箱論壇6 w# v& ~& m o" V+ @
水 107公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ }6 B3 F( H- r& g W, p
高筋麵粉 153公克
1 f: R8 `) w4 E3 P5.39.217.77低筋麵粉 25公克
2 w: o; B9 p5 v. U/ K( D1 }; u$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3公克 5.39.217.779 \# Q3 X. \* q% U( L
主麵糰：
0 X; u& C1 t* K8 j& {tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 76公克
0 w7 q1 _( f7 {$ y V* G. c" l8 b鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; H0 V6 O/ U0 [. D
細砂糖 6公克 5.39.217.772 H4 T% ?3 f% G" b* o2 B' ^" I
水 43公克
' l" R% w# T( u: | e改良劑 3公克
. C- K! Z- k" A9 J公仔箱論壇橄欖油 18公克
- d; v1 H# H2 K5.39.217.77田園粉 20公克 3 E& I/ V/ k6 f1 S ?, W
內餡：
# M! u2 N' B; k! v C4 P公仔箱論壇洋蔥 適量
! f* Y- l( b) d3 [公仔箱論壇火腿 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 ~/ D ?, H3 t6 y( a" u1 k* p
紅椒 適量* x. j) y; w* `
6 u1 u8 H9 l& o X( V4 {【做 法】
* A- ^: ?$ M( S& S5.39.217.771.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇' Z+ N% J- } T7 W; G4 b9 V+ ]7 {$ M
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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+ W8 Q2 P' R+ q. atvb now,tvbnow,bttvb6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ J- ?# v; f. t8 T
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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【備 註】 - T6 U: h3 i5 k! r
份量：3個! }/ a, H% @! k2 G
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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