【材 料】
* U# Y! a+ W2 }, ? B' ?6 dtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 m2 }& c: G4 M3 p) N
水 107公克
9 A+ P7 |5 {) P( ], J( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 153公克 . A" ^; r8 S6 `5 _3 c
低筋麵粉 25公克
' w) L4 M6 _5 v2 t: m9 g9 X速溶酵母 3公克
U. R; v, C& Z |公仔箱論壇主麵糰：
! }, D% k" o2 U. B6 a高筋麵粉 76公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ T, w. }+ ?& g4 G" s
鹽 4公克
$ G ~' y0 }" R6 ~公仔箱論壇細砂糖 6公克
* N d; P" s& ^# @* l# I+ V水 43公克
0 K7 w! a' W6 A7 w: y改良劑 3公克
' k7 |% y7 \% V4 E' @: ?6 h公仔箱論壇橄欖油 18公克
+ Z1 U+ k1 I' v! }3 Qtvb now,tvbnow,bttvb田園粉 20公克 2 |/ B/ h% R4 h f
內餡：
9 c, \7 ^. K! s$ U& A' P0 [0 ~8 M公仔箱論壇洋蔥 適量
% d+ ~/ G1 b- N( V" B5 P& g! ~tvb now,tvbnow,bttvb火腿 適量
$ U& Y8 d! R9 L8 j5.39.217.77紅椒 適量
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【做 法】 1 a# @! P4 ]/ C4 V, p& P) f
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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7 X0 o( u; h( @tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
0 z1 m& a. T" U* P% j6 }' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c& p$ O( Q0 d公仔箱論壇3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇+ M" v8 }) i' Z) s6 Z
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。5.39.217.779 k! i1 X+ e Z3 z! Z; }" e, O
0 {( M0 L& H6 k3 A5.39.217.775.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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4 g+ H" F. v, x! J+ Ctvb now,tvbnow,bttvb6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。5.39.217.779 e1 b; \! R3 Z3 L3 M4 F
+ C5 }, H% k, A& B+ \7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
) w4 n9 V$ B1 b- D, j) y$ `/ ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 O. A+ Y! X" [5 M# @8 G
【備 註】
1 g- o$ R! |. X& B公仔箱論壇份量：3個tvb now,tvbnow,bttvb+ b) n# e, b0 k2 i6 E7 n
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發表於 2007-2-23 10:48 AM
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