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【材　料】
( a/ h5 y% n. m' p9 n公仔箱論壇豬絞肉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! b8 @  {$ L  D- o6 {/ |& Y! E
魚漿  50公克
# s! i, H- q5 `! Q* r' z0 O% H! ]9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜葉  6片 7 _0 L- @1 q! A$ B# ^# Q; s  A
玉米粒  30公克 4 O5 i6 i& _* z2 n  `
蒜末  5公克
) d5 Q# ^9 n* g8 F/ Ntvb now,tvbnow,bttvb薑末  5公克 6 W  r/ Z6 L5 ]* \8 M
蔥末  5公克 公仔箱論壇5 |9 U4 d+ i9 @6 C: E
麵糊  少許 5.39.217.77$ n4 K% N1 p1 ?' N( j' a9 b7 u& P
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, l1 U, \5 [1 v' q; a, w
鹽  1/2小匙
* H6 `, I7 ~, t9 ]4 p雞粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ d# X& h8 I; i
醬油  1/2大匙
  K8 m5 {& F( ~5 C: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  少許 5.39.217.77/ B) g/ ^! N0 \  f1 h
太白粉  少許
1 Y# X: s1 L% N& A" c/ T5 U5 Z- _【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" N  B3 ~# ^# b0 j. `
1.高麗菜葉挑葉面完整的，放入沸水中汆燙至軟後撈出瀝乾，將硬梗切掉。
/ \' w9 ~  c+ m7 O+ ^1 J& r公仔箱論壇
/ j: ^4 E' n0 P% d9 J( T2.將豬絞肉、魚漿、玉米粒、蒜末及所有調味料混合拌勻成肉餡，並攪拌至有黏性。
2 l; `, c) N; r% ?- P. L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( e7 V' V- P+ _8 m0 G
3.將作法2的肉餡取適量放在作法1的高麗菜葉上，捲成圓柱狀後，塗上一點麵糊封口。
$ j, P  N) d+ h/ Itvb now,tvbnow,bttvb
: }6 u  D! B6 q3 G4.將作法3的高麗菜卷放入蒸籠內蒸約15分鐘即可

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【材　料】 2 }7 ~/ i1 ?4 R+ l! D2 A3 c$ i
牛腱  400公克 5.39.217.77. E  F! U) ?' Y% A
蔥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 I9 M% L& P1 G( O/ Q/ ^8 L( f' }
薑  20公克 5.39.217.77& G* |% v1 }  @6 y
馬鈴薯  160公克 5.39.217.772 f6 ?' m7 j3 v7 z* X7 [
胡蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# @  y6 P. `: j
可樂  1罐
# n' Z* x( a- ?9 L+ A& e$ _- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  1大匙 公仔箱論壇2 W+ m9 [4 J; ~! k9 j3 P5 ^7 z2 n
【調味料】
+ b' a2 K0 T- m( }, F' X醬油  180cc
3 ?9 s3 s( x# U8 w- [4 R公仔箱論壇細糖  1大匙
: |$ B! T1 P8 W( ]$ E公仔箱論壇水  1000cc , r" ^9 G4 T9 M
【做　法】
" q; m' Y6 b5 \1.牛腱放入滾水中汆燙約10分鐘撈起，以冷水沖涼，切成小塊；蔥、薑切小段；馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切小塊備用。/ s4 Q" H& i5 f5 @9 c' K
5 `. I+ v' V7 @( M8 g4 Q6 e
2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段及薑段後，再加入牛腱塊及所有調味料一起煮至沸騰，轉小火續燉煮約90分鐘。
9 S0 `* l" W: \6 @+ n9 g5.39.217.77 $ r( Q. i& n1 r3 d! w" d5 o
3.加入作法1的馬鈴薯塊和胡蘿蔔塊，續煮約30分鐘至牛腱肉變軟、湯汁略微收乾即可。 0 G3 V  K4 F8 G: k/ e
【備　註】
% n9 I* T* C5 u0 o/ A公仔箱論壇Tips：大塊的肉先行汆燙至熟
* u2 R& Z* Y) q2 x公仔箱論壇大塊的肉可先行汆燙至熟後再分切成小塊來燒煮，主要目的是為了能保持肉的鮮甜度和緊密度。若將大塊肉先行分切成小塊後直接燒煮，不僅小肉塊會因為筋膜收縮而變小，連肉汁也會因為燒煮時間長而流失。 ; O2 f$ O6 D  _) [% v( R
Tips：加入可樂( F+ t: U. ?+ c, D/ U
可樂中含有蘇打的成份，將可樂加入肉類中一同燒煮，會讓肉質變得更為軟嫩喔！

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【材　料】
" d+ P1 s! ]/ _. @豬絞肉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A+ Y/ l5 W/ D& ~) ^! b
茄子  150公克 1 w. ]1 A, n) a; p- z0 y. `/ y/ [
薑末  5公克
* f( p- [) ^& K- {( g0 ?1 S公仔箱論壇蔥末  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ O! o+ K6 y! I" t7 x
九層塔  30公克 5.39.217.772 I6 @, J# S3 n2 C. O
太白粉  少許 * B; u" T  R4 @8 V0 ?8 Q& H
鹽水  適量
& D: l2 Y7 p9 F" t公仔箱論壇麵糊： - C! I. U9 A% v/ L
脆漿粉 7大匙
( J6 m2 n  H% a) ^$ ]; a& }8 W  l+ btvb now,tvbnow,bttvb水  8大匙
9 P" C& e0 A4 T8 g0 b& |5.39.217.77沙拉油  少許
) G9 W0 A2 A& C公仔箱論壇【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ I7 |7 c3 d$ ?& T) s; j
醬油  1小匙
! n5 L- U  M& q% i. _2 b! A: \  Stvb now,tvbnow,bttvb米酒  1/2大匙 公仔箱論壇- e7 H) v; H6 ]( U5 b
糖  1/3小匙
4 R6 Q1 L# q* x8 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  少許 5.39.217.77( G( P( F* G$ @' ^/ x
【做　法】 . N* \9 E( ~/ Z3 l) G) q
1.茄子洗淨切斜片後，在切子片中間切一刀但不要切斷，再放入鹽水中備用。4 U4 b( [" M' p4 ?$ Z

0 a. k5 h0 z- g/ d2.將豬絞肉加入調味料、蒜末、薑末攪拌均勻成肉餡；作法1的茄子內面塗上少許太白粉，備用。
" r: B6 Y0 ~- \8 ~: x" W3 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# M1 N( L: j. M7 p- m5 [
3.將作法2的茄子塞入作法2的肉餡後，外表再沾上太白粉。
$ |6 O4 t2 ~* W: A+ a9 o0 `公仔箱論壇
4 l$ z% K: |! Y( @8 ?4.脆漿粉加入水攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻成麵糊。
6 s6 L: a9 _0 T# o公仔箱論壇 公仔箱論壇" k4 @6 X, n+ t& u+ r
5.熱一油鍋，加入適量的油燒熱至160℃後，將作法3的茄子沾裹作法4的麵糊後，放入鍋中炸成金黃色後撈起，再放入九層塔炸酥盛盤即可。

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【材　料】 $ q( |" m/ R2 t) f& f; {4 Q
茄子  1條
) U1 Q  D- \' B8 h3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  5公克
+ Y, E/ |+ u! G% \$ g7 y! O! ]公仔箱論壇薑末  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 c) r+ I. w+ f# F/ I, T
蔥白  5公克 ! D; R! U9 }( M6 f5 J  W! X
蔥花  5公克
$ l4 D7 w1 ~  }! a沙拉油  １大匙 1 L# r; T& N9 i1 ]( n1 _" E5 ?
味噌醬汁  適量
- G% U/ u, b2 f公仔箱論壇白飯  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ w/ Y* c: T7 d9 X) L
【做　法】
/ F" ]0 A9 E) v9 K0 Q- v5.39.217.771.茄子去蒂切成5公分長段，再縱切成2，放入180°C油溫中炸軟撈起，並用熱水燙除油漬。公仔箱論壇6 e% Z1 m" J6 `" r# R9 p% S

( d2 }# `7 P% _) R  N1 W3 g2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加入沙拉油，放入蒜末、薑末、蔥白炒香，加入味噌醬汁炒勻後，加入作法1的茄子拌炒均勻入味。
' `9 K, D) P! p5.39.217.77
0 X3 _" `5 Q; e  j% N( T3.白飯盛入丼碗中，將作法2平均鋪蓋於白飯上，再擺上蔥花即可。

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【材　料】 5.39.217.77; i- I4 u1 w5 C/ F$ w# J5 w
無骨牛小排  500公克
1 n9 N  z; h1 M& R$ Y洋蔥  半個 , |4 F# t8 C6 X6 b6 u
紅酒  250cc
1 ~6 t$ }  @% Y8 E' L' h, Otvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ w; P8 F3 V- t1 G
【調味料】
. i( S5 \& R4 C$ z9 [水  800cc
0 c/ T* E9 w/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  150公克 5.39.217.777 S# L- {  z/ r  w) b! ~
鹽  1/6茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 c# l7 y: C( K" X3 t8 [
細砂糖  2茶匙 公仔箱論壇& h' Q' l" m/ I8 O- b
【做　法】 ! I; R7 B5 r* `0 ^
1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
& q! [, Q$ `# b9 P8 O8 L9 T5.39.217.77
. j/ [! {- ^3 P) v/ W; B9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
; d$ O1 q* L- ]7 j% Y' |7 F5.39.217.77
+ g0 p, D' `+ E8 h0 ?3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
6 T6 m) a0 L0 N/ m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: r7 `- |, X) R3 K( L
4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- i  B' d  a: [" U7 O+ W
【備　註】
8 K- ?) X6 O: M- f5.39.217.77Tips：浸泡紅酒tvb now,tvbnow,bttvb* G0 A0 U5 Y  A; {# C  V6 w# y
將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。

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【材　料】
3 a% ?5 k- g$ S' X, z9 U6 p5.39.217.77鵝肝  3片 tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 E" M0 E4 ~) {0 |: q4 z" j0 E, s1 j
生菜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ l' r5 i3 R: c9 [
紅椒  適量 " |" [4 r) d$ ]: v- y
青椒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: t7 P1 p) x; F$ d
核桃仁  適量 : u; R) Y* [5 g' [4 Y( ]2 l" \
【調味料】 : X3 h* [; u5 w& J, o# v
糖粉  適量
$ R/ x! {2 C, `* M1 N6 p5 m5.39.217.77【做　法】
) ?; S; L2 |6 i2 T% f9 c) p! h(1)將核桃仁用烤箱略烤一下，(溫度是150℃)，約烤3～5分即可，必須注意不可烤焦。取出待冷後，核桃仁會變得酥脆，這時切成細丁備用。
/ A0 E* g8 e2 c9 T5 m公仔箱論壇(2)將其他材料洗淨瀝乾，生菜、青椒、紅甜椒切絲備用。
! _8 b! b2 t, k( ^! {5 z  l, C) J- @(3)以疊放的方式，依照松茸鵝肝、生菜、青椒絲、紅甜椒絲、核桃仁的順序疊起，最後再撒上糖粉即完成。

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【材　料】
2 p( d' H( X7 y# D3 R. E, j7 `+ N蜆  24兩
. g( Z: Z  G# O( s  i吻仔魚  1兩
1 e) l7 J$ M. w2 s3 `8 W6 J薑絲  少許
% E/ h" c: y5 p* }7 E蔥花  少許 公仔箱論壇# ~1 p5 a5 a( B
【調味料】
  c/ ~9 C7 h' n, w0 x5.39.217.77高湯  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; w3 f  j6 I( a3 w/ b, @1 `  h
米醬  1大匙 - J4 G8 m  a4 R7 r& w% t4 h
糖  1茶匙 公仔箱論壇6 P' V# T9 q2 h, h# e5 K) h2 e2 G
料理米酒  1茶匙
& E* w- @( ]% b" x  V& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! J" a/ W, a5 z. K8 R. d1.蜆用滾水煮開後，將蜆肉取出放入冷水中泡涼備用。
* B9 V) a, d* ]+ M. }" ?" ?, W! Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ W3 H: d4 g6 j9 J3 ?5.39.217.772.熱油鍋，將薑絲、蔥花爆香，加入米醬、糖、料理米酒及高湯調味後，最後放入作法1的蜆肉及吻仔魚略微拌炒入味即可。

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【材　料】
9 i4 ~5 P  @" {) K5 I+ r- H! T: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋角  160公克 6 E  M* G5 O" x& S$ a# ^3 I
雞蛋豆腐  1塊
" Q9 h" `2 g" f6 y, A. q7 u0 d( d' Itvb now,tvbnow,bttvb大白菜  200公克 + L: |3 `( o* V: E4 E  e
蟳管肉  40公克
% \3 ~  f5 W. ^) v. x6 M公仔箱論壇九孔  6粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 f- T) f. j* J, `0 N# J" C
燒肉  80公克
, m# p1 W. |. m" ^高湯  300公克
& E: E, ?4 R- D8 I公仔箱論壇蒜苗片  10公克
8 r% L) M0 w% x& l! Q3 x- S: J% A公仔箱論壇【調味料】
. v* W  K! Y4 h( V, r$ e糖  1小匙   U) j8 S& ~- b7 R+ n
鹽  少許
5 I: O! s% z0 {9 ~  R( D5 h  Q5 f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  少許
5 |; }7 f! @+ ]; H# m- q" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬  1/2大匙 / A. g- b* t- t& a0 f9 N  j! \+ E. J# J
醬油  1小匙
& r; ]' e0 p3 W( T* G梅林醬油  1小匙 公仔箱論壇0 S9 w( }/ \4 L: N
雞粉  1小匙
$ H4 p! h$ L7 C5.39.217.77【做　法】
: [, U: ~9 K) I% U" x& H9 X1.芋角、雞蛋豆腐放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。
- \$ W* _' Z$ U% l$ A: H6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^. M6 _; W7 M5 g- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大白菜、蟳管肉、九孔以滾水略微汆燙後，撈起放入冷水中泡涼再取出瀝乾水份備用。
) d8 d% q' b! s! g# M+ l5.39.217.77 5.39.217.77' c: }0 a0 |9 k# L: j; k. K
3.取一砂鍋，於底層先舖大白菜，依序放入作法1的芋角、雞蛋豆腐、作法2的蟳管肉、九孔及燒肉後，再加入高湯和所有調味料以中火煮至滾沸，轉小火續煮約3分鐘，最後放上蒜苗片即可。

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【材　料】
5 L9 U6 {0 V# w. w) m1 t5.39.217.77珠螺  1/2斤
  C  C' j" o" `5.39.217.77沙拉油  適量
* Q0 K4 v8 f2 A9 Z/ M( D6 c蒜頭末  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 g+ T2 l, Z5 D
辣椒片  10公克
" U. C$ E. o) `1 H! i3 U" wtvb now,tvbnow,bttvb蒜苗丁  150公克 5 D8 R9 w: H/ {8 o. [
九層塔  8公克 & X# m5 o/ j: p' Y9 S
【調味料】
" O4 P% s* e* c* Mtvb now,tvbnow,bttvb米酒  適量
8 ~4 Y- T  e, x$ u: g公仔箱論壇醬油膏  適量 , l" @+ Q- g4 I$ _/ O
蠔油  適量
& P3 K/ p# a9 r6 w# u) t  ztvb now,tvbnow,bttvb香油  少許
# C  T2 o9 Q6 z/ |) \$ V+ P: V公仔箱論壇黑醋  少許 5.39.217.77: e, c: Y0 S% \. V" x& r# ^8 e
糖  適量 # V$ N8 q4 C8 G/ ~3 x
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& t2 f( N5 y* {5 L
味素  適量
) x) [1 j; r* D: R【做　法】 $ a3 j1 V& y) v" W. ~
1.珠螺以滾水汆燙至熟後撈起備用。  f; H/ ~+ A* Q- L* w0 I. [0 G

5 H5 {# T* B, r: h: a8 ?2.熱油鍋，放入蒜頭末、辣椒片、蒜苗丁爆香，再放入作法1的珠螺及米酒、醬油膏、蠔油、九層塔一起拌炒，最後滴入香油、黑醋再略微拌炒數下即可。

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【材　料】
6 C$ s! b: X+ |. `5 o- N* Z; K  ^4 m鮮帶子  1粒
6 \6 u( s9 n4 a+ {0 Y& C5.39.217.77油條  1條
! i5 r9 f) C) j6 F. ?4 e  O; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦漿  1兩
4 x3 B- j" E+ |$ z% g+ T公仔箱論壇太白粉  3兩 5.39.217.77+ i  S  R8 |* d! O6 N
沙拉油  2公升 tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 W5 T, w2 @5 [. v- j" d( V
南瓜醬  3/4量杯 / b* R+ Y  K6 B& U/ U  d
鮮奶油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- b5 {( e& U: K+ q3 h" c
九層塔  1葉
# N9 J6 G' \! B【做　法】
3 V$ c1 v# v/ h; n7 o  d1.鮮帶子以滾水燙熟備用。
8 L# p$ F" `4 F6 X: y( p& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E9 \8 |, i4 [1 K0 U" r6 m( z  [2.油條切成7公分長段後，在中間挖洞（洞的大小約是能將鮮帶子塞進去的大小）。% j8 j# m! |( Z1 w0 \
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3.將作法1的鮮帶子及蝦漿填入作法2油條中間的洞中後，外層均勻沾裹上太白粉。
- n9 C/ }* q: ?
! f! d  s" Q$ g1 ^" t5 @5.39.217.774.取一中華鍋，倒入沙拉油燒熱至約120℃時，放入作法3的材料以大火炸約1鐘至酥後即撈起瀝乾油脂。
2 r+ b& e3 d) C$ m7 T, U! h  s- i公仔箱論壇
2 g! z/ I' F9 I5 Y8 G( J2 K8 O公仔箱論壇5.另取一鍋，放入南瓜醬煮沸後，倒入鮮奶油混合均勻，澆淋在作法4的成品上，再以九層塔裝飾即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 B: e7 X0 g/ L$ }9 }4 |* e
長米  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! q1 x" q+ b  v& ?7 M4 N! f4 \# n3 F
蝦子  100公克 9 z, m) m1 n0 ~' }# A2 m; Z( S
花枝  1隻 公仔箱論壇9 s# ?  h4 R4 _
培根  25公克 7 S6 ^+ A* `; K0 R4 o
雞肉  50公克
+ j5 R  Q+ d, c  ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡菜  4個 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' u, c* \* W! Q% ?
洋蔥  50公克 5.39.217.77" Y: G: o/ c& S3 f
蒜頭  15公克
' X; H8 o9 i+ c% v: A公仔箱論壇蘑菇  20公克 * j' x) A/ L# @2 e
芹菜  20公克
5 h7 r/ u' h0 G& V: o: G青豆仁  15公克
9 D+ ]4 ~1 L& [9 ptvb now,tvbnow,bttvb雞高湯  250㏄ 5.39.217.774 }, C; c* e; y, |: V) a: P8 R
番紅花  2公克 5.39.217.774 @/ c! |5 N2 k% V' p: W. n
無鹽奶油  30公克
9 B& w, y' u- K/ m3 Q# v5 I" E: \! ]9 W【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ w# R& R8 n' c6 [/ U* e  [
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ A) K4 G5 Z8 d! @4 @2 Q
胡椒粉  1/4茶匙
5 j, |7 q9 x! V2 c4 b$ C' j$ w5.39.217.77【做　法】
& n$ U2 V$ K1 J% i公仔箱論壇1.長米洗淨後，泡入水中20分鐘後，再瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& D7 R. {# F5 z7 J6 Z; Y
2.蝦子去泥腸、頭和外殼後，保留尾部洗淨後，放入滾水中汆燙至外觀變紅後，撈起泡入冷水中備用。 & U( f) `9 X# f+ ^# j# Q# ?1 y
3.花枝先去除內臟洗淨後，再橫切成圓圈狀，放入滾水中汆燙幾秒，即可撈起泡入冷水中備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ }% Y+ D& `, h, s# l% P
4.培根切成小塊片狀；雞肉洗淨後切小塊狀；淡菜洗淨後，放入滾水中汆燙，即可撈起泡入冷水中備用。
- u% n' c. Q1 [1 F3 }  Dtvb now,tvbnow,bttvb5.洋蔥洗淨後切成丁狀；蒜頭洗淨後切成薄片狀；蘑菇洗淨對切成二等份；芹菜洗淨後切成約3公分段狀備用。
5 j6 _* i" j* t' M1 D/ W0 f6.取鍋，放入無鹽奶油融解後，先以小火爆香作法5的洋蔥丁、蒜片後，接著放入作法2、3、4、作法5的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味後，再加入作法1的長米持續以中火拌炒。 , E! m8 {; n' Z# b9 Y
7.將雞高湯倒入作法6的鍋中，接著加入調味料和番紅花，以中火持續拌炒至滾沸，再以小火持續翻炒至湯汁略收後，先加入作法5的芹菜段，再蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，至湯汁收乾即可。

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【材　料】
0 P6 e7 P0 r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海瓜子  1公斤 公仔箱論壇+ r: _& G6 D9 W* O! m# v, I% X
蒜片  8粒
; Y$ a7 L2 \0 r$ K乾辣椒末  1小匙 - a9 [9 w& G: G
九層塔末  10葉
4 v/ g) R' ]( A6 s( s【調味料】 公仔箱論壇0 q9 q2 _/ F& @# N6 C7 L
橄欖油  30cc
$ ^5 N# i* {5 u白酒  100cc
$ Y5 \6 g+ `! M3 ]8 _黃檸檬  1粒
) I6 R# c+ k# X1 X8 k$ Q公仔箱論壇【做　法】
' d/ f9 `4 v  G0 e1.海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。 5.39.217.77- Q4 R4 c) O% m$ R( ~: u
2.將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入乾辣椒末翻炒均勻。
; B( d2 S5 i. {3.在作法2中放入海瓜子、白酒後，以大火燜煮至海瓜子張開即可關火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。

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【材　料】
; i9 S, v/ c7 g" U& x1 L% \; Y4 K虱目魚肚  2片
- T" R; f) a/ g3 X# d) S) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \% B" M# w! g  V+ d* N
蒜末  大匙 5.39.217.771 T9 M3 w& S9 \( G7 M
九層塔  適量
# ?' }6 B/ f' U滷汁：
5 n! x( ?$ J3 F& X7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2000㏄ 公仔箱論壇2 M8 z" i; j, U% P' j, V4 x! O
鹽  1小匙
! Q  |$ O0 O! E1 P) H; r, rtvb now,tvbnow,bttvb糖  1大匙 公仔箱論壇+ _) D+ L# U4 r9 R
雞粉  2小匙 公仔箱論壇( Y' K9 V: h  X1 ^5 ]
米酒  60㏄
2 d# z( `4 w8 [# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  120㏄ 1 b0 Y  j$ r' w3 t% T6 ?7 q. Q
豆豉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& D) k/ Q" \9 L8 t6 g
醬鳳梨  80公克
* A8 y$ \7 c3 E: E% Y  I白豆醬  1/2杯
' j: d4 Y" |3 D) n# J【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* _( b2 b% b5 q1 h8 h
1.九層塔洗淨鋪在盤底；虱目魚肚洗淨擦乾，備用。
% Q- I: n: L3 o, @4 G& R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 C0 Y- N3 B+ q2 f
2.所有的滷汁和薑片、蒜末混合後以大火煮沸。
1 i! J' n" G( \" ^. j2 N8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p3 [, V2 W) v0 I! U& Y8 L6 B" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2改小火，在放入作法1的虱目魚肚燒至魚肚軟嫩後，撈出放於作法1的九層塔上即可。

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材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; Q" ^, O$ L& l5 ]" Y$ a3 d
牛肉片  250克 5.39.217.77- ]; z+ `1 G( W/ \6 }5 P/ C
紅蔥頭  2小個 ! ~) r9 s2 t4 i+ `3 I& @) p
蔥  3根
! O& v# ]* F4 f3 S公仔箱論壇九層塔  1小把
+ U' X" U4 z9 r1 g) @公仔箱論壇紅辣椒  1根
# J4 g( |$ `# w# z5 r6 t' p公仔箱論壇碎花生  2大匙 7 `: Z  e; |, d6 S! i3 n5 J& W9 m
【調味料】 4 H. ]0 D6 M& C, t9 u* X- i
檸檬汁  1/2個   E+ }6 C, q* H) H1 j* [4 {% y% b
糖  1小匙
4 j! ^" ?% D% K2 \7 r魚露  2大匙 公仔箱論壇/ U) o" Y( ]1 ^# E7 b1 ]
【做　法】
; G/ t/ b8 ]1 B% D. W$ t. v(1)牛肉薄片用乾鍋烤熟待涼備用。
: S" j7 Q  z/ P/ B5.39.217.77(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
3 ?- k& V0 ]7 ]9 H) H+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)在大碗裡把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。

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【材　料】 7 W' J' d6 Q$ A' G/ C5 l: y) {. V) _
馬鈴薯  2個 $ }2 f+ t! r6 l3 |9 Q3 z* O! G9 o
牛腱  1條 5 ~$ Z4 q/ `) U0 k2 o% w4 F
洋蔥末  400g
* p" }& o4 h1 f- P' e) {4 D4 U, F公仔箱論壇薑末  50g 公仔箱論壇' i; X- E! \! @) ?4 }
紅蔥頭末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 A& W- A& v+ p. f3 P8 E6 C4 @
咖哩粉  1大匙
( m$ i: m3 r' \. c' T) w8 i! [紅咖哩  1大匙
' p9 M, r) r2 Q1 c. a# @1 W( T蒜末  10g
& S3 e( {4 Q" s  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  800cc
% w* A- u1 ^( g" o公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 A% }9 s* Z8 R2 Y+ Q
糖  1/2茶匙
7 z0 h2 O& Q8 c& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1茶匙 5.39.217.77' D; \" Y) B, V4 V8 P& @4 `
魚露  1茶匙
; x" P( N7 \) k! ?6 e公仔箱論壇【做　法】
" E0 _+ s/ }5 v1 M8 r1.馬鈴薯去皮切塊後；洋蔥、薑和紅蔥頭切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) H7 x0 i3 D& u
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2.牛腱洗淨，橫切成約1~2cm寬的塊狀。3 K0 u% }& S7 m

9 d7 r1 w1 B8 v, H  Q0 [7 ]5.39.217.773.熱油鍋，將牛腱塊翻炒1～2分鐘起鍋備用。* }, [; k! y' Z
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4.熱鍋，加入沙拉油2大匙，以小火將紅蔥頭炒至呈金黃色時，放入洋蔥末炒至軟，再將作法3的牛腱塊、薑、蒜、咖哩粉、水及所有調味料一併加入，以小火慢燉約2小時3 o3 B1 b& \' U8 z; y8 g. F7 t) h
公仔箱論壇$ r) G* x+ I; p6 L6 L
5.待牛腱夠軟時，加入馬鈴薯，再以小火燉煮約20分鐘後即可。
( D+ e% g( x6 S: x7 W0 F【備　註】
7 q6 B  b' }* P公仔箱論壇牛腱有兩條筋和三條筋的，建議選購口感較好的三條筋的。另外在燉煮的過程中藥不時的翻攪及適收乾情況加水，才能確保牛腱有好的口感。