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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! p" }8 Z4 D6 F0 T; h. R; b- [
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆/ k1 |2 o! w* Q( ]) e5 _2 u7 ]
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) v- m) @! U$ |* V) |
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條5.39.217.77$ w8 E( a, d6 h, ?- G! X! @' ^  Y
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲. D2 }- ]0 Y+ E9 q! a/ R
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb+ s& n; E5 ~# d; H+ m/ j
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  A8 K2 }4 _/ c8 V: z/ A* U5 n; v' T
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, J6 f4 Q8 H
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠5.39.217.77' ^, j" K" c( x' _' h
21.可口筍片% f9 `3 ^5 G) ~+ d6 m' D
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.77( F5 |+ C# S' _, a% Q
23.梅醬彩椒5.39.217.774 m1 N9 o. p$ G* X5 N7 W
24.豆醬炒芋梗5.39.217.772 X( P+ M3 l5 n% v' T: \
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬. _8 h2 H( l  K! G# A0 J) O% |# S
26.三絲素鵝2 h/ D; _+ Z! H" l1 i- ^
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.77; ~/ S! h% r5 ?- S
29.涼拌什錦菇5.39.217.77) a: Y0 _0 |! R1 }" R6 r8 C
30.法式炒蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& d) H& c, q' n# _2 m8 X
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% A3 ~& J* e7 }1 n3 f
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.77  t( ~: E! Q( O1 I& U8 x
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐. j+ N# P9 R1 r& M2 m" ^6 Z
39.破布子蒸苦瓜5.39.217.779 ~( C6 E& v/ P+ C
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" l8 L' J3 C
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米6 j, h$ }0 z" n, H) U6 M
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb- E& k' d- p2 d. O' W0 X# C
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( |1 N8 ?( L( ?% @, ^6 i
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇5 l- o$ y* k2 b( j, U; t
56.豆腐丸子" K' _* m; F2 R; ?& ~
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ d2 O" N- @% G
62.珍菇豆腐. `+ R% `5 T$ \+ }3 z) z% O
63.蔬菜捲餅6 p/ K- B. v% s
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
! d" t' g8 F) U3 z4 D: c0 L

【材　料】公仔箱論壇% e" D/ [% r5 i3 {
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% w: `0 V6 |8 G) x; V$ K9 m
低筋麵粉適量 5.39.217.774 h" d% L4 K, Y- d% |
蔥 1支
蒜頭 2粒 # ^' r2 {$ p; t1 I
乾辣椒 1支
【調味料】 . t. n( v3 j9 t4 Z
鹽少許
胡椒粉適量 ' e& q: J- E/ V# v; C( t+ T/ A
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.77% C7 d5 W9 ]# [; r% x! V
6 W6 H: x. J8 p3 U
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
% U. X& O# k) i; Q
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。1 F8 t3 R; z0 c. F3 ?- [$ _9 d% w
. a$ J0 O5 E7 B( n# n) P5 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77' c- e; G( J' |6 o5 K  O( U
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙公仔箱論壇3 j2 e3 f" _% |! D$ j
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 ~9 f4 s3 e
白醋  1茶匙 5.39.217.77; J2 }7 }- ?6 k4 F# q; C' \  Q
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.77, T1 e" p  |: \
辣油  2大匙
花椒粉  少許 ( f/ B- Y1 B; @. l$ L7 }+ Y
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.77: a; z7 U# H9 Y; Y& x8 o+ e* W
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 Y  u3 k7 Q, o

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.771 s( p3 M2 }( P- @: G
5.39.217.77! l( r: j. A7 t) a4 Z( V4 h0 ^; Q
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇; }4 G: L5 h. I2 h7 F; l9 `4 I5 I
+ |, I8 ?$ F$ {' }! r
公仔箱論壇( q. P- o8 \6 ~% p# i- G+ F* D0 ^, q' L
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* |2 L0 X* G( T, Y6 _
沙拉油  60公克 5.39.217.77$ ?( y( e& _: I  x4 \2 z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ {5 L8 w9 W
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。9 G: {: A3 T- z

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 3 x5 }, F9 b+ v5 D
青豆仁  30公克公仔箱論壇1 Q/ b. _9 v5 h, ^" \& J
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.77+ [6 d3 }6 i, Y2 a  D+ a
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.77; p3 T* m2 [0 k
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。& F( V* P8 Q& l+ L7 b+ h; a
$ E. X2 I) o  Z. ?* w
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇' `- K0 P3 s* Y" o$ H
5.39.217.777 M$ q8 A3 Q2 D+ T+ ^2 P
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 q' J/ k" {1 f

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c9 k& q5 r6 h  _3 a1 W2 O
　香菇  10公克 ; w% \9 V: y0 p- M5 d! b8 v
　素干貝  15公克 , G1 O5 j8 ]4 o# t
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) T; J0 o! X9 `4 l8 f& e9 M# G
　枸杞  5粒 7 S/ Z8 ^# A7 ^- f0 t+ K4 u
C.素高湯  200公克
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) y6 j+ v) P3 e% C1 X9 X2 m/ V' C
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 : t  j/ n1 b/ n& J+ `
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。, z! W; m1 z8 B8 C1 H% [. t! C7 g& u

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
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4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. I+ U* I# r+ {) s* ]
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ E, A; ^  R  ?  p3 t$ O  l; c9 C
木耳  2朵
竹筍  75公克 * h5 a* m2 ]" l$ ^" X
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* E% ]% [/ E
辣椒  1條
【調味料】 : k7 W3 a2 X# l4 A$ v- w5 N
鹽  1/4茶匙 ) m5 x% n' C5 u) h
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 L$ [5 e$ b! A/ a
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 3 w2 c5 C$ }# H" N9 k# B
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。1 Y0 `+ {+ c# J5 r9 J+ d% U
% r! g! X( t4 Q) H+ o
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 \# }; t; ]3 U: v( T3 b
公仔箱論壇! _; _( ?& t8 |# W' s
3.辣椒去籽洗淨備用。
5.39.217.77# `& Z6 K* u; q6 E
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.770 m6 E; t# |& D7 l

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5 a8 J9 _4 Y3 b. ~9 m# y

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇" [# |" M# F$ u& h9 E

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 3 m5 f: z( f+ e8 x' w3 B: k- V
絲瓜  300公克 ( L1 ~0 h0 ], W9 X) e/ d1 t3 ~# W
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ G7 s8 L& T: b  C+ w3 y
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  y+ K! f, N, W8 U9 U/ F# r2 ^
沙拉油  2大匙 5.39.217.77; D0 q: A/ T: O; O8 ^
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 ; a8 j0 [; \4 a! t% A
水  3/4杯 3 O9 R- K/ `0 t
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; b+ A, k; Z  S- l4 j
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 6 I9 r3 \: A4 O( ^1 W
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 c+ v- C# ~' k4 O0 S
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。7 ^! x9 C" }7 V5 m* }
5.39.217.777 J7 }! _2 A) Z! @7 V! M9 E5 u: X+ [
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ U/ _; B) t2 b% d" h5 ^% m
tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ R: d" o0 A- O
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 & Z- G5 Y7 I4 P0 s! ]
馬鈴薯  300公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* a& T3 J8 q+ g  J' Q& n3 f
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 5.39.217.77$ _% q. x( }9 x8 V8 A' K+ Q( M
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 / t' U. F8 R/ s; Y
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。公仔箱論壇0 n8 D" @! t; C

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
公仔箱論壇( l% H0 u, K  ^9 t
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 , D/ q3 A( J# `% R: a; s5 @
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】 5.39.217.77: A' t3 }* w. E) F) `+ G
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 D5 U6 }4 M/ T
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 _( ~6 F9 p, I4 k2 c4 s) C) i
水  4大匙
【做　法】 , T* x6 u5 k9 S1 P, d4 M
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! H& y4 _# F- E5 _) H
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。5.39.217.778 G1 B/ G& @  i$ e' D+ r

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 O. l$ E0 K& N' h. @: k
香菇  3朵公仔箱論壇0 x) N  v# [) _, S
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 & T$ Y' [! v6 D" v( y) D
蒜頭  3粒
辣椒  1條 : W" i3 R7 u% U. ^2 A% ~; @
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇; R+ B# R* L0 C9 \
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, b( x0 P4 J1 k. {( Z7 ^
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。- J' a" t7 R1 q! b
tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 s3 e+ t7 K- P" @
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 ( ^% W* L! v: W" [5 w
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& X% K3 g1 m3 C
乾香菇  120公克 8 H4 C/ c' j% f/ F7 e4 ?* }
沙拉油  4大匙
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 L' e- C. A- Q
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 公仔箱論壇5 j1 I5 U' E: S9 t9 Y# r
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇1 W4 t; Z' r& k8 n( e( ~, l* O
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A* D' q/ C( i+ g- [
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- Z* ~0 g- U2 r
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 U' ]: R* v5 [! d* t' X

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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