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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條0 m9 z: k( f  g2 y4 N/ s1 v1 Z
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲. O8 `# J5 ~4 X
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇) @6 p$ ?1 o9 S# U1 J" ?+ \4 Q
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb( O; O+ q/ L. C5 b9 i6 ?6 d7 R
15.黑糖糯米捲6 p! @; l6 e& y/ p8 v
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 d6 R( B* c# H" q) R, g; \
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 ?' ~) g9 D; k
19.香椿豆腐5.39.217.77) O2 I7 \8 n) ?* Q2 M* d( a
20.白玉翡翠
21.可口筍片0 i7 K5 }# Z% j. X# A  m" R
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.776 \9 S0 i2 J  [: l! d
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗1 \5 B6 f2 Q* N$ E! ^
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, M2 Z3 h+ l
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 F! C3 P4 X1 W9 ^6 [% n  t1 K& C' v
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb3 p& T6 w9 i0 F- e
30.法式炒蘑菇5 Z5 i+ f- \# {( [' ^  n
31.爽口馬鈴薯絲9 ?8 t2 J- s2 `* F2 b. d& N
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.777 l* ]* z; m* y) t* E% |) }
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇! Z: Q# }# W3 Q& t( k
34.茄汁豆包  @; @1 t* B: C) B
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; @  N+ e& n6 Q& l% l  `
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 G. A. g. `$ T0 y$ C
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅' w7 g' d$ w, F3 @
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb  W$ O$ D6 B- x* ^* A$ @1 n! Q2 U) S
47.紅梅石榴球公仔箱論壇8 @3 |/ a0 O! y
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s* S: k3 @+ {3 A3 }0 _
50.炒薑絲芋頭梗. t" f, p$ O. ]/ ~
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄% ?) S& N- Q. z8 S' R' c( n. s
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }  C$ P5 z6 }3 K
54.素菜鍋: D" y% S) x7 }" A1 c: f& @6 V6 h; m
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇' H$ B2 v1 M4 G! f$ c1 |
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. I( o6 X* Q# i7 P+ y! p+ ]
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇/ t( d" n& ?7 u  A% d
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) F& a, H, y/ L5 L# R
62.珍菇豆腐* |, m  q' G3 J8 |
63.蔬菜捲餅- p! s$ F6 t% Y- {6 o# V7 g9 I
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.77. p9 A+ T* Z& X" [4 k/ k1 P1 z7 I7 P' }! |
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb* b/ E1 m% U' f/ {0 Q7 [
5.39.217.77/ z0 i* W0 n9 E! t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.777 ?6 o, |7 @( g; Z, X: T4 K* a U
2 a! ^ D* t t3 R1 E/ Z2 T8 R
7 L, z0 r) R- C) J/ n$ q
【材　料】公仔箱論壇/ {1 n) D8 b- d" ]6 B3 ]
馬鈴薯 300公克 5.39.217.77; t: s! z! e3 K- b$ q, d
低筋麵粉適量 5.39.217.77. [6 k8 x1 R- @1 M' b- [
蔥 1支
蒜頭 2粒 5.39.217.77$ R8 V7 X8 h( J) D, S' D
乾辣椒 1支
【調味料】公仔箱論壇- p; _7 x) x# H; T/ C" L
鹽少許 : x" y* W2 c6 x* a( P
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb! N1 ]4 _( V. X- q' V0 Z
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。+ v+ M4 m! W+ K" z8 G( e: y, N

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。" L& Z% s1 e5 C) }) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; W! t3 Z) U+ W$ w5 |4 T% @8 x! J
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.77/ K, z- o8 e! t1 n; Z- P
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& o' _8 A" y& k: _2 w* D
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb( d5 Q9 k" b$ I$ n1 }& G
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙公仔箱論壇4 l. `) y: B( m- L! M
白醋  1茶匙 : B9 n/ `2 l" M4 \2 L( M
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* H1 O8 |3 i
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  L& g( N& p( L: L' |8 s' o  i6 `
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。- W) F9 j- g; V$ ~' n3 l( B9 }1 L
- v9 J8 W5 p& t, M# w+ I
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。3 R( x: J: A( {* G0 g

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb1 f; J; x# Q. g& w9 M; Y+ T
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: x2 Z# W+ h0 j: h
5.39.217.77* L6 ~# d3 Q8 J% e7 q
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 C( n" u9 m2 z" u( L% }
水  120㏄
沙拉油  60公克 ; W3 g  u* Y6 k# a1 `7 K) ^2 q8 A
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5 Q3 s" G  e2 M
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克公仔箱論壇; E) S' o8 |6 \! |$ j6 Q- W
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I+ A, l. [2 k+ v
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇2 m/ ?: z; x0 g( T4 L5 ]
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' N& Z4 D4 H. G! R, F
tvb now,tvbnow,bttvb1 A% ]1 Z+ ^) S0 W% x$ }
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇7 `( b- I( x; O/ d+ U7 a% _+ }
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p8 s) |- ^+ m4 C0 @
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 a# t2 b' ]% D# C+ R6 ]
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 9 `' n5 \$ ~% U5 X
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: L5 c( g7 _  t
　竹笙  10公克 5.39.217.773 ]: i, w+ J- o4 ^6 Z4 D" Z7 W% {
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# R& u- H& ^* w% d( K3 {  G4 n
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 f& E0 ]- l0 w( @. k
　糖  10公克 5.39.217.77; B; a$ w6 s9 Y- f( `3 F
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb! r* ^9 n* J# @( C  p% O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, }7 N" D9 d1 z( i3 l- G
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 j$ z% d% ]# j
芋頭  300公克
腐皮  5張 5.39.217.775 ?# }' z, d$ Q; E7 b' y* \" U. ?
澄粉  150公克
水  70公克 ) c1 i/ r$ y1 R8 Y9 o, `
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克公仔箱論壇2 K# H0 ?2 l9 z9 m- s& e  s
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。9 q* Z+ b& W4 I4 V

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。2 D7 Z( P  k- v

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77# [* P- u( E% w3 Y+ P# F
四季豆  300公克
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb" m: A  v$ {+ f
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u. O2 h& n% d
胡蘿蔔  50公克 * U# T( G8 R# ^" \
白芝麻  1大匙公仔箱論壇4 Y1 U& I3 j: I; O- C
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 ^1 C8 h: |- G
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 j7 R. \# Y# }/ M
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 - a) }; y* k' l! S8 s( T/ |- J. [
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% j3 V5 A$ p2 K
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
5.39.217.77+ n6 l" |7 H" O: p1 G% Z0 T
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。8 E- k8 B) q( q0 f
tvb now,tvbnow,bttvb) b- y+ X$ f8 C" Z( \0 f
3.辣椒去籽洗淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; ]) D# y: K% [- B- K
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
公仔箱論壇, \2 C! ^/ u) x% h! K
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.77) h# s) w; }( b. }: k& o$ Y

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, v/ L1 r& f/ Z* j
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇0 G1 }# Q0 @6 z. y
沙拉油  2大匙 5.39.217.77: ~. G8 _9 l6 w$ L: U0 o
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 . A" j8 q% ~# ~( g1 P
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( s* m& ^* N% Y: E2 i
鹽  1/4茶匙 7 K, }2 E- K% z1 Q6 h' r/ b' D+ ^
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 q! `2 j# R1 g
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.77" `) {) }2 `! ^6 ^! w, \
/ H( |0 N% ^6 ~! B7 r* x
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。3 \2 [' w# D; A: T# M' U* \& X

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
公仔箱論壇+ n) b' A5 J0 o% L# {6 m9 S
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.776 {; F5 ~, {5 h! c+ ]
馬鈴薯  300公克 5.39.217.77* Q& ^5 e; a  a3 o$ a
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 k& I1 J' d$ X
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5.39.217.77/ A6 H- h# v1 S
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。" R" G2 e. x( J
5.39.217.77) f$ i; a& i- E! X8 ]# a! q
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- r+ T& T' f8 I# F3 y) v4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 ?4 }1 B" @( U: S
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 % W5 @9 K! L3 W
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 5.39.217.773 E" @9 O% O; y, I4 U% Q
蒜頭  2粒公仔箱論壇/ ]+ U4 R, A0 m) R
【調味料】 5.39.217.77! i) G9 D4 [$ y1 ]9 d, V( z
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- c2 n- c. W2 m9 c5 I

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
+ V4 l6 \8 m: i
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; K  Z3 k+ K$ g, ~; G/ l
四季豆  300公克 / z  [3 z4 n# o% k6 y
香菇  3朵   h0 l3 h) b7 ~0 W; O: A5 _% W
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb' c7 E* b+ ^. r3 M3 _4 J+ [, q" T
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb, v: L! f, Q+ L0 _( {! r
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb# O) v& M) i. D2 s
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) s4 B4 S" g9 V# e$ ~
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 a' U! ?0 D! E1 y
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇9 H0 @8 S. I1 ^2 |+ e9 K9 M5 n7 l
【做　法】 : _( _6 A9 b5 ^3 w3 `" ~
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
5.39.217.77/ ~  F+ G( T7 w4 N7 g: X
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 1 {2 \+ }3 r# L: \4 w6 p
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 5.39.217.77! n/ G' m1 M. c' J; Z9 l; ^1 b
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙   w/ p$ A/ [6 f$ R& l$ o
【調味料】 " H2 V; v. s" P6 D/ k( m; i' _& t
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, F$ D- ^% F6 `  r* X  W
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇3 s" i% a, T& s2 E% R
【做　法】公仔箱論壇. p& O7 f2 ~: f4 T+ l( X5 |* d
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。/ J: I  w8 {2 `3 l

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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