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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵5.39.217.778 S) v' e: C2 X9 y0 w
3.油撒子公仔箱論壇3 x! e* C# T, }' t
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇0 T* \# F& x6 t, q. _
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇0 [5 c' d3 @8 h7 u# [: A3 y; @- Y* p
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" d% W4 W3 M+ x4 I: Y
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; V8 W0 j) L# ]* q; N' D
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇' D$ h5 g) y" F' x# A
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 z& i" o" y, I; G8 A
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖/ U9 o7 h: Y& m- \6 r, k  O7 s
15.黑糖糯米捲9 I5 f+ ]$ z# S! n) u- j; S. n1 Y! \2 Q
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片公仔箱論壇4 k, _5 S* j, P, N3 r$ D+ |
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇/ Q8 u8 P* {) T) m# b
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇6 z, r" U& T& u% W3 |6 V: O" B4 F
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. g$ T9 w' |, }0 c5 o% q
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇0 $ H* q# t& l7 ]
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜$ ?: l% P8 E2 _) _: I
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅+ `8 b& |9 _4 m# P' v# i/ D
45.白菜三絲福包公仔箱論壇* l8 S% C4 [' O* R7 [
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球5.39.217.77( X# i0 k4 `! N2 a0 U# x$ g
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb" j# C# F9 x' d4 J0 f' f7 e
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb. C- D  e2 z0 _0 y$ o" \4 n
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄; K, W7 Z! g. V* l4 K5 $ u2 Z
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.77+ F* Q" G* K  I5 D: B
54.素菜鍋5.39.217.775 U. v: _( e- y5 ]! B3 n* D
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.77, d7 z1 u3 A8 U2 L% O- ^( x( }
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇- A& w1 O6 i! E
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅* Z0 h* {: ~* |$ n
62.珍菇豆腐* d' J  P6 v' _- F( P# K
63.蔬菜捲餅0 B8 k9 N, M8 U; J4 y7 S# D% ~" b
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁" k' u0 `# n. h( S
tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 h& I2 o4 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
5 v3 v5 P& u7 l" C: T
, ^, K3 @3 P I# f8 ]
【材　料】
馬鈴薯 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' ]4 W, p1 S
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.77; t/ n% I( ?* w: P, V3 p# G
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb. i- j* [1 p* {+ K: u6 D( L; {
【調味料】公仔箱論壇0 B, x3 U7 d' s7 `; Q
鹽少許 5.39.217.772 P3 {1 r$ f: [8 X
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 U5 `1 t6 r9 D% r- v
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5 R: L: R3 y( N( G2 _& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 s7 m0 V' v9 h8 |* E$ a
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' N9 L0 o+ p4 D! ~9 X
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。 h3 Y( [; y! N2 ]0 h

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
公仔箱論壇. u- F" g1 |5 o0 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 % d# R3 B+ ?+ P) R0 X* H2 Y  Y! }
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, t$ D9 P' Q* ~
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! Y  y9 o/ b
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' v. t) w/ @9 |6 f) a! U4 b6 X3 X
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇, |. l" q. Y" C9 H2 D; |2 V
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 , y/ t: [/ D- V% \4 {
【做　法】 # e/ n: o$ h* k
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, h( z* F" W+ M8 n
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.77( n/ V- h" ?; ?  k  w

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb, n/ N8 f( O+ s! ?
5.39.217.77: S: C7 X2 G! {& ]6 b& G& U
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
0 s; ^, k8 b) x @. c公仔箱論壇ah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 N$ N ^3 V
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 6 g- L+ A- N3 C
鹽  2公克 2 w& ^$ H1 C1 d% J/ V3 {
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( O3 d; [. e' m. A( Y) j
沙拉油  60公克公仔箱論壇3 `: `. m) _" d3 d' P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ B! U5 n: V6 t7 e# Q( ?' D
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5.39.217.779 Q4 u$ X( K  K8 |: |$ _
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇9 y2 W) r% M5 K' z/ U; v* s
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇& ]; u# O' B5 Z4 b! K
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77! P5 O  g: f/ I4 c8 Z8 y
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# n4 x5 G1 x! T
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇( [2 S' C# {6 T, y
太白粉水  1大匙 5.39.217.77& j: W9 x7 G* Y
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇* [5 H& a9 D( B6 [. G! p
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
. A* g+ g' T% `
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。! u2 K- h# V' y+ t2 `
tvb now,tvbnow,bttvb7 c) ?( K: V5 Y. T# u; Z6 A( j
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.39.217.77* A# s' {' i4 a- o0 V
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 1 i! H( h4 d% I* Y* _$ J/ S9 v
　白果  30公克
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 y% g2 m; p; a
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 5.39.217.77) l0 W& w$ u; C
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb, B3 P3 ]* E$ D% E  m! f( L
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb# }& E1 w0 T" U3 j: o' }
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p) f  O, ]3 ]. s0 z1 a
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.775 X+ J- g: T0 i- X/ V( y" u
腐皮  5張 5.39.217.77" U  K9 W+ n* i9 |0 q, M4 e; Y
澄粉  150公克
水  70公克 5.39.217.770 ~6 }% i/ p: F6 a* f3 f8 w
麵粉  15公克公仔箱論壇9 ~+ }. y7 k9 [6 C; t% u* b$ N
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 # b% w7 |6 @$ J( c1 h! Z) s
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.77, n0 r4 _) P; i7 u; \& L$ S# L7 C

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。5.39.217.77' T1 T2 H4 |9 M$ H$ Y; i

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 |5 ?$ D, Y8 |% ^1 Q5 @. c! a
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 X: v- ~) J. U9 M. l& m" V
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 H$ C! v2 j
竹筍  75公克 - F- o* f$ D  p1 L! v, i$ w
胡蘿蔔  50公克 " R/ ]& D9 S; g4 P
白芝麻  1大匙公仔箱論壇  V' [  k* l( S
蒜頭  3粒 5.39.217.774 |/ }& [' B) p" ]6 t' Z/ j
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ b) I& k/ `4 u, r# H0 t2 P6 I1 j
糖  1茶匙 2 Z/ O3 y: _  y( V
白醋  1茶匙 * ]3 j" b! x* Y
香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 W; C% V2 m
酒  1/2茶匙 ' F, z( e% y+ ^  s  g
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。6 v' }1 x; N7 T# H

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
5.39.217.77: u' }4 [5 L  H
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.77: u* j. R6 W" k) c

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
公仔箱論壇; A, m  G. y1 W
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.77- q; E* z0 v6 {4 J9 A

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 . t  p6 z, z. b4 c9 @+ D
絲瓜  300公克
麵糊：公仔箱論壇; Z. @; F  l4 U2 x% U7 ]% M/ Y  C
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb" d. H4 B) N* {) P( e* o; ~
【調味料】 5 i) c2 U- x2 X8 u& f1 w1 J4 o
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% g- n$ W, O% b4 T2 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 \  x# K* f  Z3 F; |
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。7 `7 L; E5 N: d' a7 _  S% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) O4 T$ o. L9 f$ `
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 V/ ~' I/ B& J
' D. g- v6 u+ ]7 l2 w9 c  f# I
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】   i& L( N' Z7 W9 T. T# L9 D
馬鈴薯  300公克 5.39.217.775 h+ F8 c6 s% {" f+ x: N- a
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量公仔箱論壇/ F4 S3 [$ N* \( @
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" k# k  K: w5 \* ~# k6 {: G
【做　法】公仔箱論壇: x" F$ b0 E+ l( e: P/ a
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# `+ ~- O6 ]+ {: ]0 B* L! l
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。3 a5 X$ z/ g; p" D; S2 u
) p* j* f. G2 n5 _' H- Y) o0 D
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, l# c+ B- z# ^
醃漬樹子  2大匙 6 @0 C& R& O, E+ c" n# C, v- \
高麗菜  半斤 0 Q& y2 m$ _7 |* w
蒜頭  2粒 5.39.217.776 O( K; T6 f! L- N" ]+ ?/ p
【調味料】 5.39.217.776 G8 y3 w0 X2 C) x; h5 }
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 : j, ]/ d2 i5 G( U
【做　法】公仔箱論壇* Y: R2 M/ c7 \4 b
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 q- F1 E% P$ N9 U
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
# A# l$ C  B/ a$ ?8 ^* W
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.77  _0 y# E; C0 G0 K) G' o
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 F5 J: R- Q. w! n
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' k0 J: K8 r; C/ K  T; }
鹽  1/4茶匙 : j8 ~: r4 X' g3 y' x3 r, J
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇% q+ e2 {5 U. I

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。3 o4 c9 h3 s: J" O5 f, }( s

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 $ T9 `& }, Z! u
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 # r6 U$ ~  ^$ h: V' C+ F
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" S1 x% H5 D$ n5 C
沙拉油  4大匙 5.39.217.77, S  l, ^2 g( S. P. V8 c
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 6 q: _5 q; K1 m- `
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 ; \. ^8 L, v7 Z; V* W3 u/ H/ C! B
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77+ s8 }  ?& r2 {8 t: m* p0 V/ L: `
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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