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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子* @: X% g  C5 a
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ W+ \9 o9 D5 X2 q) Z9 V
5.素佛跳牆$ E' }, ]; z, `. ^6 Y
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 j3 P* T( \; u7 M+ r* N' J0 v
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇/ ]2 X+ t! a1 a  L% x
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.77% u6 q/ A! r2 z) R/ L5 M
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠公仔箱論壇2 v+ {/ m  ^) a* m' k" Z
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇8 R* D& f% U  ]
23.梅醬彩椒. ?5 A$ a& x: z  N" [5 _5 {$ P
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬) o6 \) L8 i1 _! a
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇; s: V" F9 I7 R+ c1 o
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# A- D/ [; N, m/ ]
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.77- E2 V# ~3 A7 {, i1 h3 ?
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.77; V, }' l5 k! V$ P
36.薄荷炒鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb& G' @# A1 a  N- Z1 d) `
37.木耳炒洋菇, e. C% e  ^% d6 J2 H& `
38.宮保豆腐公仔箱論壇& F) }) B1 ^/ z
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇6 }( U" s6 \+ S; Y9 `" p. K
42.日式生菜手卷- ~/ r0 A) u) e) T; M$ r! m
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅" M! ~. \8 I) k
45.白菜三絲福包5.39.217.770 h5 I2 P* c6 l, ~4 l
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇7 x- x4 C1 M& X
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& V! \+ l8 b' Q
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇7 N4 c- o& f' `
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋' K+ w& u8 ^7 Z7 E- b
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子公仔箱論壇' p% t/ p* v7 a; Q! a( O& m. W8 G
57.香酥牛蒡手卷3 Y7 b6 P( h0 k7 f& U
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅: m/ M/ A- k( f4 B
62.珍菇豆腐5.39.217.775 }. e: Z4 D0 `+ ^& p9 f6 e
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 p! D6 {# R+ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb% U9 O# ]& e, E0 X

tvb now,tvbnow,bttvb* ]+ C+ L8 L" N: y6 v7 d
【材　料】 / K7 r  Q9 ]! a: A# W2 u; ~0 P' y6 t+ g
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb* _! f4 q6 c! m9 C
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 # C9 @4 w# n% Q: A7 n3 }' h
胡椒粉適量 1 B2 K1 W* q9 \9 `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 B* C. \  f# h
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇" m/ {$ C9 S. N% J  |) D
- V& G& Y" K; [3 Q- n+ Z6 L$ s: R) `
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.770 G% i) f+ Z; \1 P

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。5.39.217.77  \4 x6 b. F' o3 P2 Q/ d" M: F5 p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ w5 q4 X" o4 B6 ]1 ^: e
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! }6 X3 P- S: f# p
【調味料】
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ C0 T1 G9 a; a3 V- ?  n& d
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 + u$ O/ V# F( ^5 F2 j/ |( O0 }. \) @
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 u( e- n. ~! O. u; u
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 5.39.217.774 {' L: ?6 Y7 C, N
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
; T; U. T; [, \
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇' G! X% W- M6 n8 H

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。9 {& e" w8 P5 A/ T% F& |& F

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

# x7 F! B0 k$ F1 ?' t8 Y
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77. a0 ~0 x, \! f- N0 r
高筋麵粉  200公克 5.39.217.77$ N6 x9 Z# d7 ^: n( J* `  v. o
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克公仔箱論壇4 L" C& m- i1 C* S* o
【做　法】 : r2 ^8 u) |2 o1 \# U" q/ F
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
公仔箱論壇. x% L7 y% h( {7 G1 V) p
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
6 r% r# u* S8 Y8 @0 F; _9 S9 I7 R( F
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. _/ n2 R1 t: N. [
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 5.39.217.775 w& _3 F3 m. A9 [" b
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% F: _5 x2 l+ h, F/ v
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ : R" ]5 q" r% v0 Z' H
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 C; H  M) F; j! L& P! U
香菇精  1/2茶匙 - r$ u2 S  Z/ s5 ~
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇" C" d: O' Z* z5 P) }
太白粉水  1大匙 - g- g2 Y0 Q. J; h* J- E; F
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
" ~  O4 @4 v( d+ C& u" K" j
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。0 z* c3 h( L6 Z- _. [

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇. J5 V8 |  o2 O
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77( M" K, ~7 f5 Z
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克公仔箱論壇) c  M% o/ C9 ^0 y  L8 d) q8 t
　白蘿蔔角  40公克 $ ~* y& U% y  ~/ Q# a
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! w! V; s  B7 Y. P# {  F& j
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 ?) [* i2 ]
C.素高湯  200公克公仔箱論壇( `0 @' Q1 U- j( T
　水  300公克公仔箱論壇3 Q8 i6 w, A$ x' t; w! P( Q$ U1 U
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 ! s" Q8 ^" R* J$ w
澄粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ W! K! P  `
水  70公克 - I. e1 K) E) T" F- q
麵粉  15公克 6 M; a, O. c& |4 f$ W8 j/ e3 h
【調味料】
糖  30公克 7 D6 b3 Q7 h# h$ W8 [. B6 T* \+ z6 B3 |
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。9 l2 z9 M( W5 D7 n
' e+ X0 i' E" s' b
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; B: n$ N# ~6 [6 L
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。$ W, I. F* X' p. M) ]+ F3 {

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! i) q& g% s! A. |
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇5 `1 I8 r( T! {: S# H
白芝麻  1大匙公仔箱論壇9 c! ]5 m2 ~$ W0 G( v( @
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 K5 V' R" A! g) b
辣椒  1條公仔箱論壇( D! _! \; A4 C0 z. F! q2 u: [" D+ D
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇2 p% r- I' d# }
香油  1/4茶匙 / k$ H) `4 I; y) `( b1 i$ s1 g9 N
酒  1/2茶匙
【做　法】 " T. }2 U+ }$ Q5 Q7 P6 A
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇* v4 W- ~: c' G. h
: i9 T8 S$ f% w+ F
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。5.39.217.77" Y! _8 U3 k$ K0 }" ~
; C2 n" Q% q( f  @1 i: G1 k1 w
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# q' X4 I( I* U' l  `  l

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
5.39.217.77- U  O: s# R. T; p, [( a  \+ B$ v
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.77$ K* Z) j. j9 R4 b7 u+ N
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  [! k- V- h3 n
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 0 j  U! M' ]! y/ w5 ?
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! G& {  }; `& l5 Q9 N* O( v+ W6 X  Y
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 D8 ?: u/ B; d
: u! V: N7 |( t; J% D
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 . b& x3 j2 Z% q* u' I0 f
馬鈴薯  300公克
【調味料】 . s  i2 f. x0 A9 `
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: c+ n' Y& g) L1 g. t
匈牙利甜椒粉  適量 , ^. n: \' K0 N; ]
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb- N: X$ J! q1 n4 C* K- m

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# q, ~7 V% S" F# O5 r
tvb now,tvbnow,bttvb: t0 p  f# D* I! Z, }* \( K
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 N6 V! a+ s
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇& K% v( S, k8 `/ g+ d
高麗菜  半斤 0 K) d0 S; @/ o: h0 ^
蒜頭  2粒公仔箱論壇0 p0 y# s! s) |( b( v8 y) G
【調味料】 6 A& ~6 H( R6 r
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】 , F$ _- _! I4 ^, Y. \0 ?$ S
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
5.39.217.77( j' Q8 W/ T4 N6 s3 K: \
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇! v$ H1 x0 v, B5 f4 Q6 b
6 A. N: ], e& a  J
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 1 B& C# i) A  u: R/ r$ A) d9 t
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.771 @' X" M9 @0 y4 l3 w5 z6 n/ B
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ i. ^- r- b5 C# f
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# E. v$ H: k+ x; R7 N
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇; h9 `2 A1 Z2 b
/ k% v# r- \5 k
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.779 X3 L$ y) J8 B0 Y

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 5.39.217.771 c2 ^0 d& \6 s2 e5 [7 H
乾香菇  120公克 $ u4 a2 g$ T3 Q
沙拉油  4大匙 9 Y2 s5 ^& E+ K
【調味料】公仔箱論壇8 h! @8 v8 j7 J; I3 Y6 [1 C" C
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc ( M8 N% v+ ]1 V
醬油  10大匙 5.39.217.77( Y1 z; ?) P, s
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇* Q( }8 n  Z( H8 h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' C  o& t" p5 ~
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ z- b" \. o% m( K) Z5 k+ Y

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ \. }: I5 z* r7 X

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
公仔箱論壇6 e/ C5 e; C: Y0 X
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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