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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條  \8 }) f0 v7 c# n
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆公仔箱論壇9 I7 W4 w3 q5 V7 a( {& O
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 c; ?6 h8 h
7.芝麻三絲四季豆5.39.217.77- ^9 k1 S4 N2 B7 j
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇: F+ x- H0 S! i* R7 u: Z' _
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇# _" d  E/ O/ d3 {& T! x
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5 f+ F  r7 B. l; \/ [2 t8 u1 Q
16.雙鮮涼拌豆芽  G8 u4 M, L! ~. k7 `; h# ^/ P3 C
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片1 K# i/ _6 j* ~  c) y, }  U
22.芝麻牛蒡昆布絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 J/ u; C. H% [$ P) P8 a! Q4 K
23.梅醬彩椒公仔箱論壇' X! J; M9 v& w' M0 t# M  \
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb4 m  ^6 m+ l% F7 D/ `, F  {
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇; T- N* |/ z; w, m/ V
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.770 m5 ~  V, u  E
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.773 U8 M) r0 H5 o6 B& C. b6 B6 A  n; ?
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 g7 d9 C4 j2 f. j0 U4 @
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 g* X# o# I% ~+ L9 H
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 f3 P' f2 D
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb- ~  }. H/ P3 [$ i* E: l
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅5.39.217.775 v8 g( |6 L. ?8 ~+ Z1 D2 P
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 ]7 \! r4 L( D# t
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q, x8 w& [, B# p" N: K9 s2 Z
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ @( v+ M4 s0 k, Y- r4 Z# L
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 ~- V" H/ T  R) i' Y# y. U, s
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇, Y! {& x7 V1 R+ @5 D1 w3 P
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅$ @" j, Q% z9 U7 W. S
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb: I0 {- T  w+ @% X( K4 p
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

* O: U6 ]* O. S/ A
【材　料】公仔箱論壇$ f) V/ n& G* i0 C1 b0 y7 h
馬鈴薯 300公克 . [! l" A2 z) s+ [* B" D& p
低筋麵粉適量
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' [7 l+ m( j5 ~* D& C1 w1 l, E$ U3 L" ~
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb3 S. r; g  N! Y, ]
【調味料】 5.39.217.77; D/ l; [4 u3 A) P4 d8 ?# Y
鹽少許 . N! D' d6 j* s$ M. I; a
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ g  Z1 a6 h' z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k3 [% d( k9 T1 ~7 a3 C# \
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
公仔箱論壇* f& S& G- f: t1 S  u
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇- ~" J$ |( H1 }8 Y4 W* U- o0 i2 ]
蔥花  5公克
【調味料】 4 _3 k+ n" r, C, m3 Y
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 5.39.217.77) b* |0 A" c3 Q0 Q2 J3 i% a& q3 S
白醋  1茶匙公仔箱論壇: k. P  X$ k; i* C  ?& ?+ ^
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 5.39.217.778 L. p  v4 ?% V  F7 a
涼開水  2茶匙 5.39.217.77, ~' F/ U7 U& d9 `
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h6 O  ]* _: ?5 ~

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb, p- t( j: M; C% p  f/ l, R2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i+ L& E/ g: h% X  T, F- Q
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.77; U f2 A3 z5 R' o1 w8 M

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77! D6 e3 c2 Z* m. {/ k1 d
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇. z8 |1 V  F, l8 w, E
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。tvb now,tvbnow,bttvb( n: L+ s+ h2 ]! m: v- H

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 2 p. v- W- s. X% f$ x+ b& M+ B
冬筍  100公克公仔箱論壇9 S- s0 R2 C  ?4 H1 o- Z
泡發香菇  50公克 / W7 V& I1 X/ U, i
豆干  80公克 , T4 S; z$ L$ n2 B; q
胡蘿蔔  50公克 . {0 n% L1 \- T. P  z5 y+ z% T2 R
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U/ [, k! c2 p, R% n. i: [9 N
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 5.39.217.77* b( }4 P" p/ ]4 q
【做　法】 5.39.217.773 L, Z( L4 g. |  \
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇) S* H9 ]" z( N' u/ Y, ^# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G" T1 Z4 H% f3 w+ ]1 ]8 z- H3 O
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇7 }" N6 T6 x; _
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb5 }) z6 a- b) |0 e
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 / F: }) m6 J6 b1 S1 o/ _- l
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% d! Y% p  @$ o
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 5.39.217.77/ W' d. [9 Y: D% k% C7 M2 W- ^
　香菇  10公克 5.39.217.778 W0 U7 T. T$ K
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 ) p1 D0 r' ]1 x2 W+ L/ Q9 ^- r
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" C: F" i3 ?- h5 f4 y* I
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 ]& C1 {" |/ b& ]' d
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.77# Z7 }- I! M" A$ c
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。5.39.217.775 K. Z9 Q6 J' Z: u( D: `9 |+ ?

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 ; R# S+ c+ o9 j6 k8 J) b
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?: t' G* M& e
麵粉  15公克
【調味料】公仔箱論壇: X3 [; t. [& e  [( k) A
糖  30公克公仔箱論壇, }" V. |1 ^$ D
鹽  20公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% m& P2 z) Z$ m
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇6 l3 u$ }5 q2 S( e

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
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4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# Y& r2 _/ D$ L( I' l* q
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77& u. Z2 g) v; l6 l( o1 M
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: T  i1 q# a' c" e) Q
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇  I# `9 v( j$ v
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 4 g0 y- X: G1 j9 g+ b* v# m- B
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.77+ X  J- X) }& R9 k8 _3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 P3 F- H: t
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
) Y# E9 U8 F6 m, s2 b
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
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5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇' L1 G2 x0 t' g& j

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。9 B9 r& |- T" Z( f/ S  s6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( K% ]# d9 g  w
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 4 {* b# v8 F- @- K+ M3 `. \
絲瓜  300公克 4 v/ h5 m" t3 j# e, X+ y
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 - e5 F4 Z" ]+ n6 K8 ?* Y
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.773 w7 {' E5 C$ f/ g$ m8 m6 Z
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇: ?$ s+ _7 K0 v" j. t+ O5 R
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.777 a& y. X/ [: }8 `5 L+ u
tvb now,tvbnow,bttvb! l6 a! D( ~" f, P4 k
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇* O0 Z. o1 q: o2 t/ P  v: P2 k
公仔箱論壇: T' W" h4 K7 i3 S% L8 @& K' {
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& q+ k1 D" V+ L  Q, z4 X
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: p# ^5 X0 g! T4 X
【調味料】
低筋麵粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& V) Y# w- x, W* v7 y+ ]6 }- C2 l
鹽  適量 5.39.217.77; `" j: X& O- D1 T* ?
青海苔粉  適量 ; @/ [$ S6 |, `9 ~' i5 M
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。' W7 Z0 w( D, V7 ]8 ?0 D
5.39.217.77$ B+ y" K6 G, S
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U( p: l) B! g

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- r1 V1 K3 p( l* R. d( w$ Z
醃漬樹子  2大匙 % P- w! `5 m! O7 h0 x3 ^( g
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.77! R$ U& {7 V3 ^! s
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇1 _. @% }) a" E& v. L% _" |
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。# W4 D$ Z: u, D; `4 C2 M* B

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 + m: c9 f$ [- U2 ?5 w6 O/ u/ P
四季豆  300公克
香菇  3朵公仔箱論壇7 D3 |1 n& g) S8 v* Y
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i# J3 h- S5 i
蒜頭  3粒 ! V5 n, m1 H6 s6 l  g* N
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ N' W. i- \) P* ]! N7 ^
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! W+ _- V8 s3 p3 |9 N) b* |
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
# t& y" i9 e/ w  e# @
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。, z1 O8 N0 h- H/ g+ W, W2 A; G

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 , W$ W0 \1 [$ Z9 i' Q+ J" l
小白菜  300公克 5.39.217.770 @% g: a5 ^9 W5 k
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 2 \$ B1 ~: l4 k) p
沙拉油  4大匙 * x$ o1 N/ |3 i9 n3 }' d7 b6 A
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ o% k) a5 I; S0 j% @
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.770 q3 z: _/ ^1 p
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。3 u3 A/ j8 G( o! J% X' ^
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。" o! ?* X, o6 T$ W& }% G& i

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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