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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! A6 I  V1 E1 ]3 n
2.貓耳朵" O' R/ j5 p* _
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆公仔箱論壇9 u4 v3 `1 ?$ H
6.芋茸腐皮捲5.39.217.77; y: \5 p  s$ S  q8 Q
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb3 k; T# u) N4 q' H  p8 t1 I
11.素肉燥拌小白菜, o( y7 V9 a. h
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb# z# K+ Q5 n$ K& t7 y
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖  R7 j: l& R6 {: H6 f
15.黑糖糯米捲  c1 I% U; G! X1 D. h! ]* J$ H6 O2 j
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵$ P5 B$ m" ?$ A, q% g( R
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠5.39.217.77' v7 Y( e# s/ ^6 [9 E
21.可口筍片0 t% f! D6 L) u' z4 i
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.77  f/ s- V6 U4 i# P( S& v5 f
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗1 C- k0 o& D0 U. ^: Z* N2 k
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.77: K) Y; h1 s5 R9 q
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb" T% M6 m6 n% Y
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇3 Q$ Z7 b- u$ _
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ A' d) @  W" S+ ^  W% B8 {  ^
29.涼拌什錦菇5.39.217.778 N8 s9 ^3 c- e4 h0 i6 p: P
30.法式炒蘑菇6 u' R* i& N( X* A  M3 Z
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.77' b. O) K$ W1 }6 ?. k, w. F
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 I- y5 ~. m$ l0 ~
37.木耳炒洋菇5.39.217.77, C6 Y( U9 j* m1 {( o
38.宮保豆腐4 c& z5 Q! p$ P5 j
39.破布子蒸苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 }+ L. J+ Q! S! P7 _; `* i
40.菱角炆梅肉公仔箱論壇, o- R: V- e2 [6 Y
41.香根紅糟鮮菇5.39.217.77/ o  E* `% ]. ^9 K9 l
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅公仔箱論壇+ F$ x+ p# l! F( {) L9 @
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb- B1 H! l0 |% g
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇& x. D. z1 x7 w/ p& K& J) Z
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb' a5 ]1 Z4 k8 V; m/ d7 E
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 ?7 I" J( a8 {2 ^
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.77. m% W" \9 r8 b# x0 Q% ^* \
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb- y, r8 U8 w  A1 o
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb1 F; y6 G  |& p+ G5 D  }
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐公仔箱論壇: Q9 m! r. f& i6 D2 X! ]! U
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb/ }- P& k6 l! x; S0 N# Q$ p) f
64.香草天婦羅5.39.217.77+ w: x8 i" f- u; w. J
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
* j: ~& G6 x8 _! k0 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

6 p# g% d# y( n$ C0 K8 z
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.770 I7 h! F. c* W8 i0 e
蒜頭 2粒 2 b5 p, @' P$ @/ u  B4 X5 G; `) V
乾辣椒 1支 5.39.217.77; `( `$ a( h  i  R& Z
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb, o: ~& f7 q& l3 o  S3 r9 e) C
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  E; E" s, X. R
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! ?0 K5 @% M; ^6 L; F
公仔箱論壇1 v4 C4 @) l( n8 S  K# ^  I+ P
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。7 \  P) p0 M2 y) v- Y2 q  W

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.773 O1 s. a: _2 {) \6 _& E

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇/ H1 _& c1 N/ t' V6 P& @

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克公仔箱論壇* w' ]) P9 Q# Q2 [
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙公仔箱論壇* m' B: U" t' c" R. ]
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 % K2 R: p0 ?, I8 F* N- k" G- A# L
辣油  2大匙
花椒粉  少許公仔箱論壇0 N6 r3 Z9 h# D  L
涼開水  2茶匙公仔箱論壇- @- C4 k( L7 g* Q% y# o3 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f$ B0 U8 b: T& G3 c
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。  T+ P4 b: K8 g! w
, j# x8 T/ }/ p) n' |, E
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
* X& o8 ]) b9 F1 K, a% Bah ha..new recepit..thx andy.

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5.39.217.771 L9 ]9 I) ?) @# G0 t$ l3 a& p# W$ `6 O
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ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇" I% m* F4 \$ M3 x' e2 N! R
高筋麵粉  200公克 ( W+ u: J2 r. k
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 I4 U% k1 P& A
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb: n2 B" H3 X" W$ x, X3 \
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 / ]0 y% {2 r2 M! ]
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. f" C. J* F6 e1 H5 P% o6 e
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 J0 U1 G; A& B/ B- L% I
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 : i6 f( R; H  g5 z% O
太白粉水  1大匙 8 k# R9 {* L/ s# u9 O: A# b1 ?
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 e8 l" T4 R

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。/ `8 k/ X$ Y% e3 a& @) L; S
: q9 `, x; t. V0 Y7 L
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) j; C+ N) N0 f+ v! a
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.77, W! P$ B) y5 m# Y) I- l0 M
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 - I9 {- {1 j1 T6 n  i
　竹笙  10公克   e! A8 w; ?. m
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 I$ |5 T2 N4 |& Q: m+ O4 ]
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇5 D- k$ N* z4 \5 ?+ G' S& n+ s
　枸杞  5粒 # \4 J$ l# t2 S& {& i- P- J
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" ]) B2 C9 P
　水  300公克 5.39.217.777 i: A. ?& X4 a" w
　糖  10公克
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, G! C! p* j+ v; N/ e6 `
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% b0 |0 E7 C/ h+ B! g- @% u
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 {3 {* G9 q
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @# F+ L( W& z, X6 o2 t
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 H+ P. @& u3 |3 Q% _) z
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ f* Z' X) p- c* a& h- |) G# a6 ?

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- |% w, S0 e0 w! ^
5.39.217.77& e2 g5 @& q6 J2 C' L. v6 }- A
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb  n$ y5 w% c1 |% I
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77! @! i4 L. Y$ Z3 f5 @
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 o" E4 y' x4 `1 L
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77. Q/ a% h4 B6 D' @5 n- v
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' v. Y. c$ A' `: Y
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb- t0 T- \. H9 R' P: s1 X
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇  F0 d' o/ Z. D( i' P5 q
白醋  1茶匙 5.39.217.773 D  B& C& A; h( K9 d
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' i4 X) i5 m+ A1 d1 }$ z' q9 n
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
6 z6 s. N# o) ]6 _" [
3.辣椒去籽洗淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 Z0 I5 R5 G4 o9 M# e1 s' P
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
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5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 w9 l( H+ \# {
公仔箱論壇/ q9 P) |8 |$ s8 R
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇! y9 A2 `) m, F" n; M1 Z+ N
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7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 ; d) S7 h- R. e4 A6 Z5 R* z6 C
水  3/4杯 $ Q3 n4 \2 y, x; h! B
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' v  E" ?) z9 \4 a- X+ \4 ^4 d) L$ D
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇4 _- n( a; P3 I7 m+ B3 G2 f( @' |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 w# E1 a$ h' S0 Q1 U; R
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。' i( g" \3 f  r& w' j: F

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。8 _+ o$ U$ @! y# }7 B
公仔箱論壇; n( O. k' d& E. ~9 O
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb% F3 w6 E2 F' e  Y, ~% s
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4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇5 [8 W% O( Z8 |+ H: o
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.77% z" @% j) r% L$ y
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇$ z* K+ J, X5 _
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 M$ o9 }! o$ g
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2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77( _1 a0 N" N% n  w* h% \; J3 J7 B8 E
5.39.217.77+ P  Q% S( [% a" S
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 ! Y# K3 Q' W8 a) y; g& }0 N7 U
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 c& X. Y1 E( d8 x: m8 Q
蒜頭  2粒
【調味料】 - P" ~3 w1 p% y8 P; s
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, w4 p- j; S9 Y3 f4 ^8 K
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。7 h7 g. }4 J' o; ~$ I

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。4 z: C" G% Z5 f9 L
( f8 H) g/ G; r: O
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, @" i! z0 ?5 v2 w. e- s. o; U
香菇  3朵 5.39.217.774 h: p: U" T# T: f& v+ m
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb' n8 }, o$ x& e8 H7 d% a- O
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 . b) [% I/ ?4 V6 {7 B$ w& k' W3 W
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @& r0 I$ V: j
糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 W! \) k+ T8 w+ b2 A. c3 O$ ]
香油  1茶匙 9 X" D( j3 i. Y% }# U6 Q  N, p
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" X& I2 `9 s$ n, w9 F8 Q; A0 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: A: }1 N) N6 z' d) L
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
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2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
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3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 - u" [1 F$ h4 U- f: a  x4 h6 ]
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 q* R2 C/ ?' x1 D9 P1 b
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; `+ Z6 t7 ~. c% G1 E  n
水  1300cc
醬油  10大匙 5.39.217.77/ [$ {  H- I! l
香菇精  2.5大匙 * R7 X. [5 c7 s- j3 n8 p# |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- L, R; U# m9 X' B- [$ C# x1 |5 l' r
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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