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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子/ g' K- P2 {: N  d" R) B( f8 S. x
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb# N! t; H( S) l
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆5 [. J+ g; A: \* B/ \( W2 Y# m
8.麵托絲瓜條tvb now,tvbnow,bttvb& t6 T' Q0 {6 V& @. p
9.薄片揚7 N% \* `3 j# h6 ]
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜5.39.217.778 g/ }9 H2 b/ I* o
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖+ o" q4 z% c! L/ j
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽4 `  P) B$ z8 b  h( f
17.竹筍爆三丁7 H7 u/ t3 g* ]( B+ k$ Q
18.水果優格蒟篛涼麵% Y7 }3 Y2 Q* k! I2 D2 a
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H& Q" O  Y- r8 A% X7 a7 f) d. }
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒" G! n9 I* h: p
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 ?8 |6 F+ y7 @, V/ ?8 [' {
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb8 l' `0 z9 U1 |: `: V
26.三絲素鵝公仔箱論壇5 k& y, S" ^5 N4 F/ b' C
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇& J6 Q. v* w8 L0 O- B
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  _3 H% z* p
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 x2 E6 D' O0 _
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; M/ k) f3 ~8 y
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅5.39.217.77  q( Z" u) Z+ j3 ]* c5 l8 q
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲4 K" E( j4 Y. l% T, i
47.紅梅石榴球; \. e% d& |, N5 f
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  H1 T3 @# H; w' L- b( j% g
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋公仔箱論壇/ I4 |- M; B$ C
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子. q3 j2 n, ^9 V2 a: r; P/ j* ?
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇* Y$ k1 p" [8 O2 Y0 B. x
58.杏仁山藥球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' r% d0 X* v: U" q
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇# w& z0 V9 b7 j7 i$ D/ Z
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb, c, Y: o- M7 k8 |
64.香草天婦羅! `. Q! Z. v: Y6 x
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb" L3 u+ J5 S& x0 e8 Q
5.39.217.77; Q' }1 C' E6 o% ?( f4 s% v( Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

/ F& t; a# I$ I: [
【材　料】 + _6 p) D! l  `3 C0 r) h
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 & I  ~8 e- f+ ?( Y
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( T+ K1 m$ Z. k" C% C5 h& L8 l
乾辣椒 1支公仔箱論壇- z6 u' A! z7 ^/ b" w+ B' s
【調味料】公仔箱論壇" ]# P! w2 m$ f2 s2 s! I5 R1 S9 ~
鹽少許 ! N: e3 P( n9 E8 T
胡椒粉適量
【做　法】公仔箱論壇% e8 w  J  ?5 Q
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d0 d! Z1 }. u) T& y
tvb now,tvbnow,bttvb' R* a7 c# i* T* q' w6 y. S
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。: j4 z2 R" }/ ^- E! T  m/ _

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  t& q" p8 W3 A& i% |# B
冷水麵糰  100公克 ; M6 Y1 v( M" `/ K, k9 t
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇1 }5 _) {3 y  P6 u
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N& t( g0 \( a/ b/ T0 X2 [3 W
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* `2 J; u0 _, }6 G. u! E: M
涼開水  2茶匙 , x$ J' G% H7 F0 a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e  y$ m5 A2 [( b
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 E5 b0 t- v4 S: b  W
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 t# n* _9 _. o
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇( @0 U" v6 n; X& ^2 [
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 $ z2 W6 d, w/ r) B$ r% F
【做　法】 7 K2 X8 N- I. e; l
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。& ^+ o6 v! g1 f; `8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ w. N/ a! P, \9 c
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
5.39.217.779 I$ h1 I) z* _2 O# F8 U3 C; w
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 ; \! |5 i7 _2 p
豆干  80公克公仔箱論壇4 _2 F; P! f, V' b0 b# q9 x
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77) v- F+ N3 V& n. m9 U( U
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.77& g9 ]; f& g( s+ S4 _9 r
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 o2 `2 v* T( n( `
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~2 M& l9 m0 [% f, I- p: Z) w* U: L
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
5.39.217.772 P8 U. K1 c/ O! [
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.77$ g/ A6 s" T. d& [- T& f. d( k+ e

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.77$ [+ r$ h" D4 h, G

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。+ \9 m+ c3 x9 e2 Y+ O  Q; g

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 : c" I) e  M7 y2 y$ B5 `* i
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 & A2 Q1 ]# {  E8 d5 s0 w! ?; s
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- v2 P$ f8 {% V
　白果  30公克 - i% H- _; r' u7 @7 j: {+ S
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇" k$ \, _9 K& N/ @
C.素高湯  200公克
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 Y* v. z& t) x
　糖  10公克 5.39.217.77- g* \' p9 i$ l+ U" A3 a
　鹽  5公克
【做　法】公仔箱論壇4 ]. o' G- C4 v6 p, }
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' a+ y2 K$ r$ D7 x
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f) q; m; S' t3 z1 T& r/ p' d
芋頭  300公克公仔箱論壇# u  }; r- _- L5 U) d
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 ' q5 U7 V1 k6 H" ^
【調味料】 5.39.217.77. i8 X. t% m5 p; Q, y  ]/ \" _3 b  ^
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: W7 J2 s! S8 C

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* a* L  {$ B9 y0 X( U
5.39.217.773 i" j, G4 |& B: R0 u- T/ m* V
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 ; Z: W$ u% l/ f/ B4 U4 _" |
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* H2 d1 F0 N! d. R6 m# A0 T! \
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 5.39.217.778 x* i0 H  Z' g* q8 I3 o! z4 q# b
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77; F& d; Y8 F2 @/ b
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇8 N; c% r1 |6 k2 C
香油  1/4茶匙 5.39.217.77) E3 V) _- @. C- m" ~
酒  1/2茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. a- I* ]1 _. H1 t7 \& O# L
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb  v' R0 U5 g6 r6 ]6 b+ L# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l& A" D, C4 h2 e0 B) d
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇9 Z9 M6 _4 z. ~$ C
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% U8 h' M( X* e
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
4 `! D: [2 `& o/ u3 G. D5 D
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- g5 J0 p9 f: D  u% Y
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) u9 A6 H/ u9 M% q
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 r. }) P6 l  \6 L  X: o3 ~
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 i; i2 J, _/ J7 u6 [
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* v6 U. p  s% D1 W$ t- {' \
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' P! {+ H- n' g9 b
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77+ W1 a" {  r: U  {; t% s
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 1 m5 _# e% K% Q! _' a* ]5 ?
青海苔粉  適量 : p! Q8 e2 e/ f  ?8 _, r$ e" l  }
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 r! Y8 A8 s5 s/ v# N6 h4 C
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。2 x, h' P1 {; z5 Z

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ g- X/ k, E! K
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.775 s% a: z+ j0 O* K; B, K
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇- k! a( U  A$ K+ [. S; d
高麗菜  半斤 # {8 q1 E6 ?" K" D# F
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇$ L4 C: d: C0 {
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 S, @  @+ ~# n3 e- q

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。& q8 V4 K$ j5 x  P
tvb now,tvbnow,bttvb# ?, x; k: O  |& S4 m3 h2 `
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: c) D9 e' c
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) I% @7 |& E/ J2 b  ?2 L6 {
香菇  3朵 # H5 C. r: _2 [6 s9 U
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 }( Y! k1 q1 A3 d, ^
辣椒  1條 3 r  X( B/ Q9 n
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.779 S( Y/ M/ a8 b
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 , e% n$ h( Z; x
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- A  f, T" V: `' z$ @6 J4 ?1 w4 ]7 }' w
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb  J- Z" W" z( v4 ?% Z

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 9 e' l( m% H  s# T; t6 M3 H5 G
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 ( y0 V0 Y9 S$ K7 Q! J
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 ( ^% o0 W; Q; ?& x- `+ d0 |
水  1300cc
醬油  10大匙 # e' Q) t( u+ f- ^) k( t0 v
香菇精  2.5大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" Y* u. S; U* x! L
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.77' l# e9 }5 y/ d! s/ a

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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