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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ t: F! h. \7 A6 I3 [' q; D
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆% d) ^4 q6 c1 k8 Q$ [
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d+ j( ^  w8 y" j0 X
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇( P8 f& l7 B1 {( E
9.薄片揚5.39.217.772 _; s& R9 ~' Z. u; ~
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇9 S/ [  `( t; G
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖' q0 k& ~8 A! y% Z
15.黑糖糯米捲5 P4 A. J2 R$ s6 N# ]: J
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.77. {8 X3 a, e: z
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐7 G$ c3 A) m7 e, x9 Z8 O
20.白玉翡翠( _5 n! d! W4 \/ {
21.可口筍片公仔箱論壇+ g8 I3 E8 x, W: Q
22.芝麻牛蒡昆布絲/ s+ W" E0 C7 j. f
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) w7 ?  U! j( O
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb8 t; ^8 K6 H  O$ ?2 j  g
27.和風春筍佐芝麻味噌醬3 y" R$ w" R/ V: i
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! J3 n6 Y/ r' a) l4 t8 E& z' y) v
30.法式炒蘑菇5.39.217.77$ h+ M0 t. t' Y4 G% a
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb9 ^  k2 D  X$ V4 |8 N* N! U
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb: h2 J4 ]% j/ d$ r0 X: O
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇; M9 w; b* E# \* o5 P
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅2 O" n. C) O" {& f7 N2 L) E& D
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包0 a* X5 C4 Q: f) g5 C
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e. c: z& P9 Y! \
49.三杯玉米+ O$ W7 a) _7 A6 P! g
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋5.39.217.77  Z1 r2 \6 s7 t
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇* _" T- v/ ~4 @) j. z6 m+ J/ y
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷公仔箱論壇7 B' z* b. L1 e' O4 k( J+ n
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb; g/ Q" @/ W2 c4 ]. b- T  Z1 o$ Q
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ o' k$ V* z$ _0 Q
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb/ x( o0 r* R6 d9 i: P/ `6 Z
62.珍菇豆腐6 y; n: E2 s6 ?' G( \- R. _/ @
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 }. X1 K5 ^$ r" h: |' c
64.香草天婦羅5.39.217.777 J1 p& Y7 q% n+ R
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
0 G. _7 ^* j  R% d+ U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ `& ^2 ^- W; ^
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量   m% [; k, A" ~* J+ }
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 ; a& ]# b+ b7 x! d
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 " `0 k, |0 P6 f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! b- S, A! X; J* b; K% I
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P8 ^* ~, j; n4 N9 E, o$ ]0 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 R- s2 _* q; s$ K" t
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.77! W$ s: u  k  l3 X- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 T: n' M: U# w* T
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.77) p2 `. A0 Q0 a1 n
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。7 `  n& g  }- u
tvb now,tvbnow,bttvb" t  J7 \' `/ q6 m  q( ]% W# m
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
% ~4 G0 {- q" f5 h3 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 0 a' V% |$ `. v8 s
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% j, y0 u5 i- }- O7 G
蔥花  5公克
【調味料】 5.39.217.77" Y9 K- E9 {7 M! o4 m1 s
醬油  2茶匙 , q! Y/ Z9 t0 m9 D) e- J
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ `4 s4 j1 e6 B/ c
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?6 u4 `7 b& V1 e
花椒粉  少許 " `9 }$ e/ R7 A+ J
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
4 G) u  \7 D3 M6 L
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.777 c6 x7 q3 e$ c

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S9 O1 U: E' i9 h1 P
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) Y! ~0 S( w; N( i& Q1 R
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇$ B; H7 J! {- G+ l9 i8 x
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 S" H5 T: W
沙拉油  60公克
【做　法】 5 a$ [7 v. s! ]  X& Y$ w
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 P4 b- x% n2 ?5 w& A. C/ o
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( }% _6 Y5 R& I. m6 }. z2 c
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ j: s( P% V2 w3 M+ I
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 . B6 J4 s5 |0 t4 I
青豆仁  30公克 $ r# W: i( t. @) C
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z8 M. P- V" K( A
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; i" z- u: ?8 q) F6 m
太白粉水  1大匙 5.39.217.77' r, ?5 ^; M9 j1 x% D1 }/ w3 k. P
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.77' S7 R+ C% ^) c( z! H' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% p/ H* M8 [% @9 l
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ V) I3 J! j& |2 J/ t
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.39.217.773 a) N1 B' J3 A( h3 s; C5 Z4 g+ n
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 ( J+ _5 S& U+ q. d( E. _
　栗子  2粒 5.39.217.77' |. \: }* ^6 i1 J+ N( Z4 u9 f9 _
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇6 u! C2 h. U5 ^' g! P0 }/ J
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克公仔箱論壇& h6 Q# X" C- M! D& g+ j) }, ~) ]; l
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ], c0 ?! Q0 r" J( }4 D
B.當歸片  1/4片 ; \) ?. Q4 [1 A9 |
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 $ A' K8 x( G; _
　水  300公克
　糖  10公克 5.39.217.77( ?3 _- w" [! `( k3 l) g" k) O
　鹽  5公克
【做　法】 1 l# D! l8 X, y
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。. g2 R* K0 M) E% I% N- C+ `3 [* y

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 ( |" Q0 F3 L" `& q3 T2 B4 ~
芋頭  300公克 ) N7 V, |* U& g
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 C2 |& s* y7 X
【調味料】
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C- Y& u/ r! u
鹽  20公克 ( {+ X+ A& V7 M: ?2 X; c
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" k$ F) q, y/ k0 G
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。5.39.217.77" \* [4 Z, u2 O7 P3 n

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇& R. g0 _; A/ a- v" P
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 _/ K! h# p2 d6 a+ c7 s
木耳  2朵公仔箱論壇- o% g+ E5 I- [8 }% L! Y
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 , F" d* i/ v! H+ T' M' P
白芝麻  1大匙 5.39.217.77) W. t0 l  F5 g- U* L/ w/ W; i5 y
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 u2 G) i4 Z) O& D( _9 r6 Z
辣椒  1條公仔箱論壇. y5 p7 B7 v3 P* M8 \) n
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77* f6 a6 i0 N" y2 t' W% G
糖  1茶匙公仔箱論壇+ Q0 |7 a- {" C. h3 y6 |5 o1 d
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇4 b6 H. N9 E! p/ k9 l4 I3 Q

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。* A4 {. [: Z! D) K' ]) s
9 y- t( R. b' a- T$ [! U" Q
3.辣椒去籽洗淨備用。5.39.217.779 G1 J; }9 d% g: m- v2 f

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ K1 u  h0 I# P2 \: ~
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 f- O, L. x6 s) w; `, I
公仔箱論壇6 [% v3 I% @. r7 k8 z2 p
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。6 B( R' D$ s/ F" O3 w

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇4 @, ^5 [& t8 n5 f* w7 @1 [2 B
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb. E; o% n4 P+ W! j- L( c& w
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, f* }! c/ q9 _; I* k1 u

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。* N% U& [, [6 S) x. e

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
5.39.217.773 T$ c4 p( X5 b3 T
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, u# c% F  Q. O- L, b  H" J
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 j- |6 k9 ^3 b, G: E( O( c& q
低筋麵粉  適量
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ?- ~  d9 {4 P2 t" J9 y: g
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。公仔箱論壇9 Q9 I) M, [& G6 c7 D

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 2 u+ r8 J4 v) }: z
醃漬樹子  2大匙 - ~7 M* [' x* c8 c! I0 J% n
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.771 u8 P1 ]6 f- E# x- Z2 A
【調味料】
鹽  1/8茶匙 ' O  \$ j9 {0 T. I+ I1 Q+ a
糖  1茶匙
水  4大匙 5.39.217.77) j- ~! T  F7 R
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 R" B- D+ R* F; r9 k' g# H

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 f* t9 g# v3 j7 G3 @
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77) J7 U! M) e! @5 Z1 k
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& S) }' x0 C+ V$ x# f+ A4 J8 z
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 2 M! q5 Y5 S0 D# w, O3 a& t
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇5 J6 y( i. X# [9 h  ]. F. X' j
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙公仔箱論壇( t# J0 T: ?7 T. o/ K
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ T" Q' C+ U& \2 b7 E
白醋  1/4茶匙
【做　法】 % v! `) t- L  j5 X# u4 p
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。2 h2 t; A! t1 A+ m

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb- t$ O: n; v0 w  J
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# i+ ^+ _2 l0 E, [
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙公仔箱論壇5 z. b3 f9 D( F. L3 e
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 ' W6 R- z: v. a0 C: W
水  1300cc 公仔箱論壇* B7 M4 U0 e  Y3 c$ Y1 e0 X/ a* X
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇. e) ?$ z$ \6 t. |/ `; J. W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 K. S! @! y! K, f; r
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb4 e  C* U6 F5 n2 i# |8 g

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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