gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 / G' @$ i7 m6 W0 p- H& I
油皮材料：
3 C4 o6 v8 C2 \: itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u( P: z; j( d4 a0 u: |8 u6 n: ?2 {
花生油  60公克 公仔箱論壇: G1 I3 w! A# x+ H, x& w, q
轉化糖漿  130公克 公仔箱論壇# v3 b% ~& Y6 ^$ Q0 j) y
鹼油  1小匙
6 T5 [% F- i, {# |& N( g, h4 D鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. R9 o/ d/ t# `* ^! @
大月餅印模  1個
- B# m8 r4 ~0 ]& q* }tvb now,tvbnow,bttvb餡料： 9 C( a# D  `) c2 V) ]' C0 `
豆沙 10～12兩
* Z! [4 e3 S2 x$ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃  8個 公仔箱論壇4 g9 @: x6 M8 t5 a+ L
蛋黃  2個
4 u! ]( o" W( ptvb now,tvbnow,bttvb米酒  少許
8 D8 \; n3 ^/ R- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿：
# H* x6 T- ^7 }" V) ~tvb now,tvbnow,bttvb紅砂糖 500公 公仔箱論壇* ^- t" C% s3 B% i3 K
水  300公克
; {0 E3 o5 t$ z# j, E# utvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯 5.39.217.775 j3 a; r. d1 @
小蘇打粉  1/4小匙
9 j, L5 k1 p4 Z* W【做　法】
9 {+ F; E! L& v$ |+ @# H公仔箱論壇月餅作法
' i7 Z. S  l  D# U7 ftvb now,tvbnow,bttvb(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 5.39.217.774 S: s' b2 A! t2 @* h, V' y
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
! }7 W: ~1 s8 G( o1 Z: L+ ytvb now,tvbnow,bttvb(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 + q% `3 c% b, Q9 Y2 l$ J0 W% K$ U5 u
轉化糖漿作法
2 r( s5 c7 r- c! m(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 公仔箱論壇" y- \3 r1 I: ]* T3 K
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.779 g( V$ s/ i" g
油皮材料： 公仔箱論壇" k- k- [! R% g& e( ^& L* Y
中筋麵粉 2杯
# X) g# r, U( I  L% btvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
( M& h9 X. V. ]' }6 N2 Z* rtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯
8 K# N# A0 M5 a5 P油酥材料：
. ]( ~* F$ M# o6 T* vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2
  E4 K% W! C' G1 x$ m2 E3 f豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 ^  s" y* n4 a! ?) B
餡料：
) b, X& U# o$ ~$ d紅豆沙 700公克 5.39.217.779 Y( @# l- z( e% K, I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 b& E9 p9 Q' L$ P
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
$ B+ c* }7 l& f(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j. h2 H2 S: u& g0 _# q
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 8 ~( L" ?- O" U4 g: o  y
油皮材料：
! x9 @# a% l# n5.39.217.77低筋麵粉 2杯 3 F0 q5 M5 j5 l4 N" _0 {8 J6 V) C
豬油  1/2杯 / E5 F) S, F, C0 n
水  1/2杯
3 E' b2 W  f: n" h  w7 U  B油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( \4 D* u) A6 E) o0 L; ?
低筋麵粉 1又1/2
8 v, ^' e7 l( c4 \3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  C9 p/ r5 T4 d* p8 |- P
餡料： 公仔箱論壇% w7 N$ M0 d% {9 n4 q6 S: A
熟麵粉 1杯 - f: Z: D, r( ~& m/ Y
糖粉  1/2杯
. P4 v( x$ J+ h- P" Q7 ?; z# y- ?' v芝麻粉  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 v4 |- I* J9 ^7 u
碎核桃仁  1/2杯
7 N+ E  U" z7 q8 K0 [$ R. C5.39.217.77花椒鹽  1大匙 9 G# b3 y2 ]4 W3 ]+ Q* Y+ [
豬油  3/4杯
% m( ^: P. g4 Q: g% n- _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 R9 A/ F) J3 ^* B& i2 ktvb now,tvbnow,bttvb(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 % y* f; i% k) U; S1 Z8 f  b6 n( O
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 tvb now,tvbnow,bttvb* L& e5 B+ Z  h" o7 V
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z% O3 p& r* ^! R3 U* J7 V1 ]) C
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
( I2 `# c4 z! o2 \公仔箱論壇外皮材料： 公仔箱論壇2 v  t2 {1 I: M3 E
低筋麵粉 4又1/2
9 z% G* j+ e! ~: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉  1/2杯
$ z/ h( a4 b$ p( ?/ y" v泡打粉  1/2大匙
, Z7 p- m2 n$ U2 a5 H公仔箱論壇細糖  1又1/4杯
/ R. k& [; O9 B, e& Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋  4個 公仔箱論壇6 K- `2 ~8 J( |* s  D. A; r
香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇3 Y1 Y1 p. i, a+ \
奶油  1杯
- F2 I2 j+ p! L. {0 ~餡料：
- O; x  k4 U8 Q& z+ L( u. Y' X8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什錦水果罐頭 1罐
# P2 [6 s$ K' e* A& @) E- T白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 u1 _( h/ f- L- `6 F  M% h
太白粉  3/4杯 5.39.217.77" h: U8 q4 l3 e- W7 ]/ m
【做　法】
  d- S# E9 G8 G9 y, Q公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
! O! W. A" |/ N: \(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
! R- V/ H' x6 p2 [2 X, i0 K; I+ _5.39.217.77(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P; Z& k& B8 s2 P, }
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
$ F5 Y4 l2 v! M1 ^* u7 d5.39.217.77(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x$ S, q/ D) P4 K
【備　註】 : y' D6 A' e+ ?7 h
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
( [9 o5 a: s( Y* E! o% K5.39.217.77外皮材料：
6 \9 A, L. P2 }$ E- T+ E' o中筋麵粉 300公克
8 |7 X/ o3 |" g; ~9 z抹茶粉  15公克
1 u$ U& L7 ]4 P0 \2 J% @9 T公仔箱論壇細糖  125公克
7 a3 ^( U6 w) w, ^9 v3 N1 f2 \麥芽糖  25公克 ' l5 K; l7 p7 u
水  60公克
" W8 F" }) x- T6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb& A- u  ?5 \# I" y. S, P
餡料：
2 r5 f3 v2 f+ B8 L' i5.39.217.77綠茶烏豆沙 15兩 6 Y" g  {* t/ K, j
【做　法】
8 P1 v# |# q, Y5.39.217.77(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
7 n! c" m/ n- d! X, t9 D: S* t公仔箱論壇(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
; V" s% D1 v6 i% S! \; ~* ]- R% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 1 N; K/ c7 q% |  H. D
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 # x/ z' d& B3 r, N
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 5.39.217.77: E+ Q, ^. w! M2 z7 V( ]
【備　註】
2 u" s* h- l7 J% q: I以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# M. B  T/ e- o4 N9 `

" A7 S* F* m4 j4 Y4 X8 ^0 E* W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 b; D' f. S5 y6 L9 ~  T1 B
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
- w( i) m7 B4 D7 U# [& t( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d: t0 Y+ q( ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb

yflolo

thanks