【材 料】
" }# ^$ a% Y" ?% P: @油皮材料: 5.39.217.77; X8 Q# r- M/ C+ Z1 e# l
低筋麵粉 200公克
7 s! u1 T5 M& f5.39.217.77花生油 60公克
" j: `, ^' k) ^% e轉化糖漿 130公克
6 V/ f; V; r: h1 ~0 B, jtvb now,tvbnow,bttvb鹼油 1小匙
; ?4 O5 M0 d7 _' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& H3 o$ T2 H1 G
大月餅印模 1個 公仔箱論壇. M* R1 {9 |$ G7 z2 u& u, ~5 l
餡料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( O( A. l" q. A" c
豆沙 10~12兩
$ p( m, m3 E; T鹹蛋黃 8個
# @/ [# n$ m W: _/ j* c蛋黃 2個 1 _7 w# A) D _. B
米酒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb# C9 g0 C2 }7 q; C1 h( `5 e* r
轉化糖漿: tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 E* l4 b% E& O) |
紅砂糖 500公
: R. J: U( C4 _, L7 `6 p. stvb now,tvbnow,bttvb水 300公克
! O! Q& B* Q! a' M! p白醋 1/2杯
/ K3 D) ~/ O3 U' _: b5 Otvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" |: I8 @" G0 q4 }2 a/ p9 C
【做 法】
# }( P6 z; E+ y. ~* J; D0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅作法
# V* P1 ~5 u2 ~( b$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 0 ^" i1 e% I) e0 B5 P1 l) ]
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。 2 g' b- k+ F% |* F) { w
(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
5 l* y! x* L0 w v5.39.217.77轉化糖漿作法
* ~' o' E1 O3 l* D5 A# S& M(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。
( m: [1 ]- l0 i" e! h# q( f4 M: k(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |