gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
" U2 V  M% L5 {% a# \# G) D油皮材料：
$ R! \, J2 J5 ~1 l* e% ~+ ^9 e低筋麵粉 200公克
' c. j) |3 m0 N; @公仔箱論壇花生油  60公克 公仔箱論壇7 {: u; q8 t2 l: Z+ f+ L6 F* {
轉化糖漿  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 A4 H- L* q  _/ A: b- I
鹼油  1小匙
* S' i# U; l# q' p6 b( wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙 5.39.217.773 r' A% j# `& m) J; k, |" c
大月餅印模  1個
4 k: O3 s1 b, R+ b$ ?! M餡料：
5 a" ?  o  m& o. o3 atvb now,tvbnow,bttvb豆沙 10～12兩
2 o. u/ J2 p; \# [2 |4 D  ?鹹蛋黃  8個 1 b, F7 c9 c1 s; f- @$ X; ~2 Y
蛋黃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 s0 r8 F  L
米酒  少許
  [2 \5 o9 N, \轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 S; A+ S! h+ o( ?
紅砂糖 500公 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V2 c$ `; I4 v0 Z/ r  ^
水  300公克
( U0 }, s, \8 i( y' {* l1 itvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯
9 B/ k* p& N* ]tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉  1/4小匙
8 s" |6 @  i1 A* H. G+ T3 G公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇/ B* X, }5 C% K1 Y- B! `
月餅作法
6 k5 }' o  s2 A6 \(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
5 q7 p7 [% F4 J9 \' {( ~/ Y, ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
3 E0 z+ \# R0 W. A; H- M+ v7 g7 l* q(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 N+ G% h" z" ]
轉化糖漿作法
4 a9 R+ K0 @. O# T/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 5.39.217.773 I0 J; x3 U3 `# v( K% S
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( T7 X2 \3 `) t1 N! d3 v  h* r
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ j7 F& z8 ?
中筋麵粉 2杯 公仔箱論壇) v+ }5 Y4 X- n$ z1 K
豬油  1/2杯
' v, [# w; P1 K2 Etvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯
: K: J; K+ I9 A2 Y7 n/ o: ?  G* Y公仔箱論壇油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb( W8 U4 }7 y0 l" D% y
低筋麵粉 1又1/2
) u9 S  e/ @( g7 v4 Z* ~3 |tvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
( X3 G& `" \# y1 r5.39.217.77餡料：
8 B" V$ `5 G' ?9 P9 f2 d6 L- g公仔箱論壇紅豆沙 700公克 公仔箱論壇. M4 |% w; a  z; Q/ ^( e: O4 n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( v5 `  E8 Q+ m
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 公仔箱論壇$ a' b' J& g6 g! t
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
. _$ T  r2 {  K: C, G# l(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
8 L! w6 _6 y5 k2 e3 h6 K: I# c% L油皮材料： 公仔箱論壇$ N8 g/ K0 E# }- o  U$ f
低筋麵粉 2杯 公仔箱論壇% H' X+ r% r& ]1 b) q% ~
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~/ _: h+ Z  Q/ W+ e: J
水  1/2杯
  }: T. y3 ~  s1 T. K9 d, a0 b油酥材料：
$ P7 ]6 T5 v4 c9 E# g5.39.217.77低筋麵粉 1又1/2
% o* E+ w* a8 R5 A5 i" f+ ctvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 O; n+ n+ m1 q1 H
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb# i$ [* y) a1 z- d# w
熟麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 C& N; g3 m. S1 Z) E- M) H, h
糖粉  1/2杯 4 F, J: z; z$ C: R, Q
芝麻粉  3/4杯 / Y$ j& w% C! p; Z& W
碎核桃仁  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: @" L: z* N) ^( V6 z
花椒鹽  1大匙
/ N* \0 F& P; H8 K6 G, ?7 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬油  3/4杯 公仔箱論壇& L! d5 p+ d: e- }$ f
【做　法】
  L' w2 K' }  q' i  w3 g(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
5 e- N2 Q: Z1 Z+ h4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ p, K/ I. K3 U7 W9 {
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, w- L% m+ k6 N  c! o6 g" j' }
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
% j1 b% W0 y" [& K/ t  I: B2 N: atvb now,tvbnow,bttvb外皮材料：
5 t) \# B- @3 n0 L& G5.39.217.77低筋麵粉 4又1/2 8 G7 _% W+ `3 i0 D6 \
奶粉  1/2杯 5.39.217.778 A( p3 ~2 K4 G* [
泡打粉  1/2大匙
) ?% C/ r/ I; G6 y7 itvb now,tvbnow,bttvb細糖  1又1/4杯 5.39.217.77& c6 c. B& F/ Y1 ^% o/ J+ V% K0 J
蛋  4個 公仔箱論壇3 r: M7 }7 B$ i% E2 U0 J4 \' u8 x5 @
香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇) v5 p+ y- o% z5 p" u1 D' S1 T
奶油  1杯
) i; ^7 y7 v' N公仔箱論壇餡料： tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 C* b1 f/ E/ r  a
什錦水果罐頭 1罐
6 R5 M7 J$ h( m$ ]7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆沙  300公克 & W; I8 `! n. x/ c
太白粉  3/4杯 * z# c) B5 |5 H$ z% _& J9 e# Z6 t
【做　法】 公仔箱論壇% ?  @9 c/ K" l- C
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
# I- j  K0 ~4 X3 p# Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 公仔箱論壇" T& l+ a2 W: \9 x
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
, a6 F: o& f+ J7 |$ y3 E& Y公仔箱論壇(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
0 Q- ^6 Y0 T  g: x. d1 z, D: I5.39.217.77(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
$ k1 i# N+ Q  T# w+ g公仔箱論壇【備　註】
8 e  x1 X) \- R* M7 I% v公仔箱論壇以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
, D9 V3 p8 z- f( k# B4 ^外皮材料：
& g: l" L& f- m( i# }6 r) l5 s中筋麵粉 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" K2 D+ L7 ]* c
抹茶粉  15公克
7 q9 K  l1 M2 U. B# X5.39.217.77細糖  125公克
7 w3 p" I1 N8 Y3 Y( i. q麥芽糖  25公克
6 X" ~* S" G/ [; K0 i水  60公克
9 F% h! D- `5 t  k# n8 P) O! ]5.39.217.77花生油  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb. _1 t0 ?' w3 b* f' \. o
餡料：
; `% s+ x, z+ w/ t) `3 o, ztvb now,tvbnow,bttvb綠茶烏豆沙 15兩 5 k3 e, J$ t  v: ^/ Q
【做　法】
, e/ v9 G' b6 q0 c2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 y  r' B2 L2 n2 k4 R
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
' v5 K$ B# f+ E公仔箱論壇(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 ; q& `- ~2 d) x; V" r, V" @
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 公仔箱論壇5 m% s; ^% q( J1 Q' k; S
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 5.39.217.770 B. \, r, }9 e4 X7 s
【備　註】
9 b9 _  E" u! u+ E% M5.39.217.77以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
& ^: H( p0 h5 q* ]7 o& }6 j* t5.39.217.77

( x& N4 _' R5 Z6 N. ztvb now,tvbnow,bttvb
3 T& e7 \# h8 h9 [+ A& M; j2 j8 Y公仔箱論壇個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
: Z3 i5 w  ]# E/ Z
1 h) z: }0 F1 S' w( O, u5.39.217.77

yflolo

thanks