gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 & ]- N; S7 R% S7 c
油皮材料： 5.39.217.77" B5 c  @: _0 f5 ]' n9 d( R
低筋麵粉 200公克
6 Z" _% m: n8 S9 W9 i花生油  60公克 5.39.217.771 M8 y3 B' }6 ]! e, H" T6 l
轉化糖漿  130公克 5.39.217.77  ?% A9 E; c( D' k* _
鹼油  1小匙   w/ E3 t$ R8 L; c( j' n
鹽  1/2小匙 5.39.217.77  ?; t0 ^- L5 h9 V1 B; [
大月餅印模  1個
  Q. ^( a% }! Y% J. |( C$ ?& A: F& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料： 5.39.217.777 c2 q) v- K4 ^2 E) [& l/ N# G
豆沙 10～12兩
3 Z& F! {2 R  Q+ c4 [" Ptvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃  8個 公仔箱論壇' r+ N$ i" u" S0 o
蛋黃  2個
# s6 Q5 y- K1 I  {5 ?9 y米酒  少許
* \5 Y8 n( z: v+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿：
# m& W4 [( G: s5 ^5.39.217.77紅砂糖 500公
0 X1 Z3 U1 H8 m% `5.39.217.77水  300公克   ]4 {/ C! a  ]( N3 f
白醋  1/2杯
# v  c# I) w7 j( [' @3 Q8 |9 o* q* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉  1/4小匙
" Y8 G. i8 G% q3 A0 \' v) etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! W! b5 T/ \3 l6 H3 g
月餅作法
( }0 L* e8 ~. ?1 `0 b2 J0 P2 [) h) O8 s公仔箱論壇(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
5 Z1 _4 L+ Z6 @: Z6 R; C& m5.39.217.77(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 公仔箱論壇5 j/ \: F2 ^; w
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
3 {8 T2 Q1 h0 S4 k; |( Ltvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿作法
. \! \6 {4 p" |5 K4 M(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 # I: A# X$ M: r9 N
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
: I8 I9 }+ Z7 N& @7 J* G% dtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料：
0 O; u. w1 @" g2 i! g9 N* z) Z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 2杯 * ~- z% Z; k% S, z: r+ ~/ a
豬油  1/2杯
5 s% v" m1 c. e公仔箱論壇水  1/2杯
4 ~! D, p) ~# I$ m# f6 L( W6 N油酥材料： ; O8 c; S) U% p# `
低筋麵粉 1又1/2
: ]# q: [' r8 C+ ^8 d9 Z, @豬油  1/2杯
8 i. j. h5 j; J3 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：
9 d! b1 `' D7 @: k# y- o! Z公仔箱論壇紅豆沙 700公克 5.39.217.77) A6 q- ^  F4 O& U0 y% C& M+ t
【做　法】 + \, m4 c; ^: Z8 ^0 Z+ R' r1 o# \
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
1 z3 x( m! [, G/ a: [5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
0 z- N" a% u# E/ {! Z+ d5.39.217.77(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& N- ~  Z) d) u) [
油皮材料：
6 Y$ G% X0 [, q( x. U) L/ O低筋麵粉 2杯
2 W0 c% _* u4 ]$ q  t2 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
- `8 k) J$ s$ ?$ Q; @公仔箱論壇水  1/2杯
: F  V  |& m4 j( F. s" O油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb* j8 a( @" A0 O. \; V7 s9 G% x
低筋麵粉 1又1/2 & V5 R( s' ~- v0 p
豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& O* C; G' r) _
餡料：
8 X- i6 a0 q# P公仔箱論壇熟麵粉 1杯
7 M, U3 y/ C( D3 D* b2 P; m5.39.217.77糖粉  1/2杯
: V/ s$ e& A( Z5 K芝麻粉  3/4杯
2 Y+ Q3 j. n1 a; Wtvb now,tvbnow,bttvb碎核桃仁  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 y. _7 V9 H; n2 g7 T! W
花椒鹽  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ Y) S4 j& a  L0 a; A
豬油  3/4杯
& g* A3 m) l5 P( h5.39.217.77【做　法】
, g9 t7 r  A8 |5 P' }) `0 v- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
$ X' C9 k( F6 w8 e(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 8 q, a& H% m' g' Z
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
" F8 n- f# W" |4 W5 r6 D$ e5.39.217.77(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
6 `/ i' y0 ^4 i8 U外皮材料：
, {% Z) g5 |* ^7 D: E9 \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 4又1/2 1 W/ N" c8 r/ l0 p( J
奶粉  1/2杯 ! n  c6 g9 n; {- L
泡打粉  1/2大匙
) _) U- j+ S, V( Y3 w1 z" O公仔箱論壇細糖  1又1/4杯
+ b! @1 X+ F3 |  _' S/ w$ p5.39.217.77蛋  4個 公仔箱論壇' O, q& j$ U! L& S; p
香草粉  1/2小匙
8 `# V' \# x( f$ q公仔箱論壇奶油  1杯 5.39.217.77+ Z$ u6 F4 s  e7 y: Q/ }" F' t
餡料： ) x) L6 A/ H5 l0 V  K" @, b
什錦水果罐頭 1罐
9 p3 ]8 @1 Y& ?1 S1 F1 I2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆沙  300公克
. y- \* C' `5 ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉  3/4杯 % u( W/ A. M) H' e+ [( u
【做　法】
4 C5 ]9 x6 j( ~0 P0 V9 {+ q' Ptvb now,tvbnow,bttvb(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s" p# h: ^' @
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
4 t, ^, C: d4 w2 c(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! n) U9 z- U2 [% P: q7 q5 p
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 0 ^4 C0 D1 x0 T: c2 g- M: {
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 . h- ~; @; p: I2 D& A& W, P
【備　註】 & T0 }: Z: B& t0 ]
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' e1 K  v" Y  J$ B
外皮材料： 公仔箱論壇7 X, [5 D; U* ?- A, _
中筋麵粉 300公克 公仔箱論壇' e* z  E. K9 i: L; w6 ~. C5 w
抹茶粉  15公克
# \8 z& f9 V, w7 G( b0 {5.39.217.77細糖  125公克
% ]% C4 k8 ]) I/ G6 G2 w% utvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖  25公克
$ w% O. t% s2 |tvb now,tvbnow,bttvb水  60公克
/ I" f3 A# V3 C. z! V公仔箱論壇花生油  70公克
8 Y7 X3 B  f6 U8 `! G. d& ?餡料：
% J7 R8 D& m% a/ u- `tvb now,tvbnow,bttvb綠茶烏豆沙 15兩
/ `$ W5 u" E2 _7 W* S- \& H, |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M- h$ Y8 H7 e6 H: D- ]( z3 D
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
( E8 U! c7 C6 s% R) O4 n" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
9 y9 a. N- P. G3 r- O(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 j: s0 o  n: |/ F
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 ?6 Q* K3 |  w
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 ! W3 {% |+ u/ s  W' w8 Y
【備　註】
6 u- N: R1 i. L. A* n以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? tvb now,tvbnow,bttvb* T5 p+ R8 C7 {6 J% m8 G

+ q& u: x3 ?4 x9 p
4 K- V7 H5 }, M3 f8 t5 _個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......5.39.217.775 ?2 U; \8 U* d- p! j
* H0 U+ G% X, b& u0 O

yflolo

thanks