gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 ' O5 e- V: \! {$ [8 v# k: v. v
油皮材料：
' U# G& q* p+ l! ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 200公克
  D8 z. W% m  |$ p6 ]花生油  60公克
2 M0 M& [! u+ m1 G& w! X$ ~* {轉化糖漿  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 j. U6 `' N. s3 O/ C6 B
鹼油  1小匙 5.39.217.77  K( g2 q! |8 K! ]
鹽  1/2小匙 ; A7 v: B/ y2 D( q
大月餅印模  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( c5 S- k/ X; c0 A
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb" R- q" l5 ~# s* [( w
豆沙 10～12兩 5.39.217.770 b5 a& x0 Y( E& X, e* D
鹹蛋黃  8個 ( I4 v! w) Y4 a% _
蛋黃  2個
/ I7 R$ a1 h  I+ f! u) [" Z. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ c6 C* e# x9 R& _  b
轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb" Y: V0 p# x. E2 e
紅砂糖 500公
: y" W) o/ g7 F7 ~1 [! Q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb水  300公克 5.39.217.77+ ?5 l. ~4 R+ |0 I. [
白醋  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& M; Y2 R. ~7 i( v  U
小蘇打粉  1/4小匙
3 o3 z8 e7 ]' x7 x4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 F5 c8 p7 s/ g5 V3 N9 w0 ?月餅作法
- h, m1 v6 |% u1 p: o5 V0 p. @(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; @6 }8 b; T6 u; r/ V9 D  i. W
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
. P$ [* }* A3 h# G  b0 G(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 5.39.217.777 _9 _2 w! K% o6 H
轉化糖漿作法" X+ i, H7 c- S" H/ t
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
* Q0 q& A( j/ p$ ~3 e7 R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
) q7 N: h& @/ J油皮材料： - [! O  m* w! u" i3 t
中筋麵粉 2杯 5.39.217.771 n/ i! M) \! `2 X3 Q
豬油  1/2杯
  W$ K1 n8 h0 [' |$ W8 Y水  1/2杯 公仔箱論壇5 n' C9 Y! X) P% I7 _
油酥材料： 公仔箱論壇  ^: r$ L! i+ C& }) R
低筋麵粉 1又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- h0 c6 ~0 C! u& O
豬油  1/2杯 5.39.217.77' n4 g+ @  G" ~. `
餡料：
- \5 A1 g' t, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆沙 700公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 x0 j1 l0 X
【做　法】
1 H5 Q% }3 Y, j' l( ~% L5.39.217.77(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 5.39.217.77; g0 ?1 v# g; L& Q1 [
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
4 v( r+ B! |5 i# o. C3 q  A+ ntvb now,tvbnow,bttvb(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
; K$ {3 |! Q( ~0 d5.39.217.77油皮材料：
. e$ R9 T& z2 d" S' v9 m低筋麵粉 2杯
, `5 _$ A' }' ]5 x) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯 , {0 [( O8 _6 x) I' U
水  1/2杯 公仔箱論壇3 v, E$ @- S# e, C/ I3 H/ c& d
油酥材料：
2 K: I. |: }: O低筋麵粉 1又1/2
4 S' ~: B3 N: Q2 T7 Atvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
, f5 H9 V1 u5 K餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T  I6 t; |" P- h; C
熟麵粉 1杯 8 [( l( A* q7 I( p
糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! J4 T# p3 ~. _) ~6 ]+ w/ s% u
芝麻粉  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb. n' B7 w$ Q- M, o& K
碎核桃仁  1/2杯
; F4 D0 I# k; Z. m* N  g花椒鹽  1大匙
8 G3 i" W5 ^- h4 Stvb now,tvbnow,bttvb豬油  3/4杯 1 z  F* y/ F# }" q4 p- g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 n: Z8 }6 z* E7 F6 `- g6 q
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
( U' [* e! Q$ q" k; E公仔箱論壇(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 ' J" f# ?9 ?+ f$ ?, v, q1 D
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
+ e7 d7 S0 o- t' \1 S: {5.39.217.77(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
# j% y' d+ y; T- m9 C3 y6 @外皮材料：
, ~5 I: @. W+ s! l4 q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2
$ c( Y1 ^9 p$ V9 N' H  ?奶粉  1/2杯 5.39.217.77$ w: r( z5 r; t5 r8 T* V9 o, K& U2 z
泡打粉  1/2大匙
) P% J$ b: F' u' X4 V6 m/ z公仔箱論壇細糖  1又1/4杯 5.39.217.77" o) \' U5 t  x! z# u
蛋  4個 & k1 ~& Z% y/ \* A
香草粉  1/2小匙
& \% K' f: E+ ^3 @$ Q/ E* R0 D% D公仔箱論壇奶油  1杯 公仔箱論壇& @- ^# m& ^9 s5 K
餡料：
% D. O2 J3 U# p, Y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什錦水果罐頭 1罐
7 Q5 n) H# U8 ?- H5 R/ u; ?白豆沙  300公克
" n/ Q; A0 X- m- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉  3/4杯
. X. o% D/ K( `& n& C: W: {; Q* u【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 c# B1 ^: c& I) P# i
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 5.39.217.77" ~; J4 C- G: |& @% J3 K$ |; p
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% Z$ |- l" E4 l: D8 f( l! C
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
, y! X" [! t$ v% q; Btvb now,tvbnow,bttvb(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
. f1 {4 n8 y. X& W( i(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
5 t# A! w9 C9 H9 d% m) `公仔箱論壇【備　註】
5 z$ d  [" S3 i1 M& m0 ftvb now,tvbnow,bttvb以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
3 A% {! p4 x4 z外皮材料：
5 U4 }& `# J/ e" w% v6 n中筋麵粉 300公克
: p) ^0 Q8 t0 o. c0 u9 _2 u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  15公克
# U, N' v) m$ F% M6 L細糖  125公克 ) q& f) Z% p, f" K5 ]8 b
麥芽糖  25公克
% G" t$ ]# g0 `) q/ o* a8 Itvb now,tvbnow,bttvb水  60公克 ) p8 _' j0 J9 J8 L7 K3 Q' B! N
花生油  70公克
# v" h8 O: _' P% U. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
+ x0 W: K' i  Q" g公仔箱論壇綠茶烏豆沙 15兩
' q' o$ {. r& L* q0 a* z  }公仔箱論壇【做　法】
5 S1 _& ]4 x' E. s4 Z0 d( o* I(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
. [3 y- b) k7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 tvb now,tvbnow,bttvb; i" x0 U5 p5 }! m; i
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
/ c& T  B7 K0 m2 U6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5.39.217.77- |' A- _: F" ~; b3 ?+ y! K7 _
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
/ F& A- m0 z% U1 Q/ w. {+ f( }【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 F: C4 A' S+ m
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? tvb now,tvbnow,bttvb- H5 v$ u6 m) s0 G0 ~& Z4 F

/ O0 E' \5 _+ W
8 F- h* Z% R! P. b+ u. i6 [5.39.217.77個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......公仔箱論壇9 t! s0 ?( z- _

% U! u& W8 q' z: Q2 m

yflolo

thanks