原 料7 S3 h5 |; }; ]1 L. Y
淨 牛 肉250 克5.39.217.772 o; P: u% o$ q4 v K! ?* `; [0 j
炒 米 粉40 克5.39.217.773 `+ v. ^& P4 ?0 K3 U9 p4 ^8 ?2 @
青 菜 葉100 克
1 l) T/ h# ^; l1 X4 L: m y% a蔥 花, 姜 末 各3 克) }( k9 ~3 y/ S& }2 m$ C3 Y
甜 面 醬50 克
* {. y' {5 ?# q+ W* J& G& `% e5 B郫 縣 豆 瓣 醬10 克
9 s7 s# I ]7 J! f4 t& }% o5.39.217.77
6 d: {9 X3 ~( W. u# b* g: etvb now,tvbnow,bttvb制 法 , n9 y6 v( E6 c
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
8 q% U+ h8 }) @2 Q% Q用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
/ {: W; F' P: [/ F6 I用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成. |