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原 料
4 `( ~" H6 [- y$ P+ i' S7 H. o: {tvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約1000克
6 _  k: `0 b" O" U5.39.217.77香菇片50克公仔箱論壇0 @8 J0 R& W: T$ C; K* T
蛋皮片各50克
4 n( g6 @$ Y- Q
: j) o1 [( M- ]# W5.39.217.77制 法
7 i! c# {6 v* q* `; i* l) z5.39.217.77金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
" h: z2 G! Z3 ~, q$ _0 Y冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
$ t6 {- g9 q( ?0 w公仔箱論壇蛋皮100克
! B* P3 v- h& D1 S/ E( H) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
( B: z5 _5 ?3 o5 s+ `9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇100克
5 N" [. v8 R% f) q+ V: @8 K$ }: Ytvb now,tvbnow,bttvb. \+ O  r: o$ I
制 法
8 ?& Z4 a+ I' Z$ i/ n7 e6 N5 D金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ ( C! v9 B8 c1 J9 Y" C4 x0 C
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料, P, O) U3 `' I& e0 _
鮮鱖魚1尾約250克
0 H* M: ]& I' E8 n公仔箱論壇白糖100克
& q3 a* ?3 y9 g- ]4 Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄醬100克公仔箱論壇; b8 U% ?' x+ ?( x: r
蔥結5克
9 T( M$ K$ f' v姜片10克
- w+ k+ N7 A- _8 s公仔箱論壇
* F! n* T, K8 X制 法
! y! i' d- p, U$ Z6 m5.39.217.77魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
; n$ ~$ A- _( V$ k) C, @; e2 f" [公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
+ I8 Q; T. P9 E9 Y% N6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料+ x! E9 q8 s9 ?- k
淨　魚肉400克
; z* a4 n4 q8 n& p0 R  ?荸薺末5克0 \9 W. o0 h, d
水發香菇50克
! v$ I  a9 k; u# m3 B5 {9 @+ B+ n雞湯500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% L; W) L8 e; e, P* ?
雞蛋4個
3 M3 {4 x2 _* j* `+ G8 Q, \
/ p4 B/ A) n! r, \% c5.39.217.77制 法
' v( G) F6 N/ r( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； : y; y9 z1 J8 M, @4 S: t2 \
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 2 [: w0 f7 @! Y
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
/ X) }0 p0 s" J. ?$ h* |+ C# \公仔箱論壇水發海參400克
7 x8 o: B8 ~; U( ~- W. @tvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
$ z1 a$ n0 `( P$ Y, e水發蹄筋50克
& v! k& d7 C- ~' z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克公仔箱論壇# \/ V3 E5 g, X# {+ y; D5 E
荸薺50克
6 t! a! X& B0 L  O) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克
9 S" ^6 ^# X4 x& T; p% mtvb now,tvbnow,bttvb1 U6 b5 W2 B0 h' j/ z$ P
制 法
- O5 y, Z/ M) h; q公仔箱論壇海參、蹄筋治淨，切條；
, l' M1 L4 N0 s. z' gtvb now,tvbnow,bttvb冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
) s! |, [7 p! {5.39.217.77炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
  `7 t4 }2 d+ r公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
! P$ |3 ?* l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
! l& y5 m( A' m# n香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 : y$ \0 |% G8 r. T

  E, B3 v4 P* j, k& s5 Y制 法   \1 B  ^- ]1 y& K; a$ w- R0 N
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 9 t2 X( r) ?9 ]" _* c2 G$ R$ L
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
" J6 l1 v2 }( s6 B$ s5 ?" o% j公仔箱論壇各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇4 J3 D- b5 j6 l7 d! r
鱸魚1尾
, L; Z% `5 l) Z# I4 \公仔箱論壇番茄醬50克
. t- Q2 R6 e3 m& ]" A/ E' f. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍菜葉2片
# i3 z* B- f8 `8 G干淀粉100克5.39.217.775 n+ h: K: J& P1 h
濕淀粉10克
( M, R2 j1 [  h  x" h2 a
; q4 z3 E+ D- }; @$ o制 法 2 _( i, K# C, c7 c1 W8 q9 r5 t. R
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
' w: B3 Q: [1 ]芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
% B0 d& e8 Z$ M! Vtvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
1 p+ |3 [) C7 n1 G5 k( R鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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tvb now,tvbnow,bttvb' q8 H( i0 u& Y: \, J
原 料：
* }) b# X6 V" O6 p# f2 J# c4 ^2 v公仔箱論壇龍蝦片适量
6 h/ b* D; m7 N7 S' g* g! Y5.39.217.77蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% f( |( \9 y
發菜适量
0 h2 X* L3 R% p0 x3 _tvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量
1 m6 U! v$ a2 ?蛋皮适量1 }+ M4 \% L3 G: v1 q
紅櫻桃一顆
% p( {6 b2 X6 B( U( [0 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ X! ^( S% }& r  Z9 D5.39.217.77龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
: `7 R7 v2 D. c) V蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
& Y3 q; M8 ]& d; y0 d; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# c# B: c' ?# a
鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O; v4 q) q; A
豌豆24粒
' W6 r' r; ~/ w  M油菜葉250克
- M9 J- z3 p, P8 K' ^0 |5 d' j# P雞蛋清4個公仔箱論壇5 H, S' m) w  ]
雞鴨湯200克
2 Y. s+ I" r) ]8 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) b( S8 y- ~7 P( w
鱖魚去骨制茸﹒
# A7 G- I% b, E% E5.39.217.77油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇4 N  G( l. z5 ]3 j% b9 r
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇5 I- z0 p7 ]/ l- J8 A* i0 S
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕9 Z2 h$ e& T; o0 J
豬 板 油300 克公仔箱論壇& D# q, N4 C- p( ?4 v
蜂 蜜 約200 克
3 P! U3 B) `% l( @5.39.217.77青﹑ 紅 絲 各15 克
, a' y2 U! m! M) z" z: A3 O7 I5.39.217.77雞 蛋2 個
% t  L( \1 l) t3 N8 p0 D; X. `制 法 0 J2 R9 |+ n# ]  J# X% [5 i8 h
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb* G; l1 T+ P# Q: W7 R' W# Z+ \
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
. q& J$ m5 `' ^9 R% {  e再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 7 }: ^; w# l& \  V7 o- `  z' l
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. : o* h5 w7 l# _5 G& ~$ g  Q" s+ j+ K
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
) v6 i! f. O# P" J' U雞 脯 肉 100 克
5 _$ }8 C3 _; A. X6 Etvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個
6 K$ P( D8 w. d& R# G; Itvb now,tvbnow,bttvb鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 # G5 t- A' C3 q$ Y
制 法 & w# m( Z# q: ~; \5 e- N: M
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
8 D2 e/ y5 z5 }' K- A5.39.217.77雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
! R& h, V' I. I1 f% ], u公仔箱論壇取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5 O$ A: e; a; ]3 r' N" V/ R! B+ Q
羊 肉 750 克* m) _5 p4 g3 w9 r8 k6 a2 t
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
, V$ ^& \* w& l) o8 t* ?; x公仔箱論壇
$ Y6 P. Y  n+ h5 i' d' Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
, Y# m7 h' E" ctvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; ) X6 }$ ~5 S: s
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 公仔箱論壇5 ]. l7 n0 f- v8 q4 S( ~
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
  Z1 f  N. P6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
7 i/ G5 y  `# L7 c2 |5.39.217.77麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
% C! d" |' ?5 E( ?tvb now,tvbnow,bttvb1 r- L$ g5 L% A3 v1 H2 E- s% @  D
制 法
; w5 p9 D7 ^+ X2 a/ Y& etvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 7 T4 b5 M0 ~' ]$ a
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
( n7 w& d0 ~) A, ]: l+ B公仔箱論壇將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇9 ?. }* x* d2 r" Z/ _
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 公仔箱論壇& s1 r6 `  ~3 x& d9 G6 e
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
+ I* L9 D+ @/ ?! [1 H- m5.39.217.77水 發 魚 翅 500 克 * l. O# m* ]) a' S: f7 X. J+ o
火 腿 25 克 + u9 |1 s7 c$ }; G
水 發 玉 蘭 片 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb# S" {1 C! t" `' E
水 發 香 菇 20 克
, x  [7 O( Y6 u# |8 L1 K- R' `4 W9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 心 15 克
( Q( n4 w* V4 T5 w: B雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 O  s1 Q, L
清 湯 150 克
# ^' y1 U4 `. s6 T2 u5.39.217.77
( H0 C% Y& u1 H- ztvb now,tvbnow,bttvb制 法 , Y0 z5 S9 C. r5 C
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
* N5 {3 C! L7 |0 C# i魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ ; a& P3 j  o9 I1 @
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ $ O; s2 T" V% Q6 O
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
& a# U' P2 t" k! P( B: s( @8 z洋蔥400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% T1 E  n6 }# b+ E
菠菜葉80克tvb now,tvbnow,bttvb: `7 a1 H- C# S! }2 H
櫻桃10粒tvb now,tvbnow,bttvb' ?" P. v2 M3 P# P5 v
雞蛋2個
, k3 j# f6 [3 R0 P5.39.217.77面粉80克5 j! N5 \$ P) L$ a8 j9 L, N
面包渣100克
/ T" d# g: J: N5 p# h$ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: A3 H$ c# j9 ]) P3 p
制 法
3 @5 U4 f2 n& U. `  s菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
  H% |2 n* N- h( R, w逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒