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原 料
+ [& Z# C6 ~- {/ e$ U6 x: s鮮鱖魚1尾約1000克
5 G' T' j1 @. e# }. a. E' M3 z香菇片50克5.39.217.77$ d* k4 ~5 X; K, V8 I3 B
蛋皮片各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# `6 b0 q% J3 w# S

0 p5 {. r  F. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) F$ l/ P. t4 V金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 0 o( @/ |" t3 E4 D' |6 }0 g
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料) O& s1 j& K" R9 q+ j/ b* d
蛋皮100克, X& B% [7 a" S* B. l5 g0 U! \
冬筍100克
# e1 Y2 H* X3 A0 W5.39.217.77金針菇100克
/ v7 \2 e& U6 u2 s7 L: `7 O, B
  C7 o5 `1 s# m8 g5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; q: p: `) h8 f! d: V
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
) B4 D7 R4 B" u$ d& A8 atvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
( t: q4 ?( j. B2 v5.39.217.77鮮鱖魚1尾約250克5.39.217.773 W1 X+ G& k3 X* g
白糖100克- x/ p; m2 h! H/ r3 K
番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb# x; l4 ~& f, g$ A  @) t3 Q3 m: i; j. N& d
蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb( d$ I1 @! y; D! G
姜片10克 & l6 E$ `. E& _: o! U; F
# H- l: Z& M2 o5 d
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! ~1 N: D8 i8 {
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
! N# q# R! |# C5.39.217.77青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 , B* b+ v, U- l) e0 A2 X/ {
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
, p7 l+ H. w. U0 p4 ztvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克
2 j- P  |0 @" J& s, S. {荸薺末5克
! N% m' a! c* i: O5.39.217.77水發香菇50克5.39.217.773 O+ `5 v& S. [( J* L8 L
雞湯500克
& S6 v* P% S) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋4個
) R! O3 Y$ h, y, U# G5.39.217.77
8 s. l: u. f0 N4 l) V2 W9 J* d; \$ p* |制 法 公仔箱論壇( I1 w5 m4 w$ O; @
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 x; y$ q6 C. |
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 公仔箱論壇* j5 l6 e! n* z) a
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
8 X% S+ s6 v1 _0 ktvb now,tvbnow,bttvb水發海參400克
9 A/ W# q  G. {tvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克5.39.217.772 p0 J( N, x1 M1 w, K5 N
水發蹄筋50克* c# s6 r: ^2 X  E( ?
蝦米15克
  A9 `, W& ^9 J2 }; y5 v+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb& d, V& A' x7 {
水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb% D6 q* ~( Q1 t

+ F8 M9 r: b$ w& ?8 j1 \0 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
% ]1 y0 {2 W0 A* s' c公仔箱論壇海參、蹄筋治淨，切條； 0 _) O. i% S0 d) R
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； + Z9 X7 r& u! l* b$ a
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
* J+ _: b# b' J* k/ T3 @3 o" I; J3 K將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.39.217.773 C' u* U, p6 ?( d4 }
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
5 j9 T' }& u+ E3 i  e公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# Z# ]2 x# n1 N2 ]) q, o) F5 \

9 w3 I( ^7 _& i3 l1 d制 法
8 L3 F8 j! G8 {. a5 V' qtvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% Q$ A/ x( @8 h- w' Y8 w7 @7 ~+ @/ h
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
3 B  p7 w' g& k; t% p# s0 f各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
7 n5 m- E6 M4 M6 Itvb now,tvbnow,bttvb鱸魚1尾! O, u! Y5 Q3 L* ]; L) I
番茄醬50克7 K  B/ C6 ]9 [( d6 ?
芥藍菜葉2片公仔箱論壇' \# c' F: d: X; q& F2 b% ?$ h
干淀粉100克5.39.217.77- w2 p3 U0 B6 I4 m; X
濕淀粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D2 f4 r) v5 e$ G

4 X! B  W* F% l. Y制 法
  ~3 l7 G; o& q! K" n, g5.39.217.77鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
4 z+ y# u& [6 }. r* \5 E1 u7 ]公仔箱論壇芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: l5 A* j/ ^: t, [% v& C
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
5 n! _" D, r8 {% }& j& f+ i鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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. E& J- H. Q" ^0 x原 料：
( k. i  I% S) o2 C7 T2 b5.39.217.77龍蝦片适量
; {' v% O* Y" J( t3 n1 M蘑菇适量5.39.217.77$ w- q6 j; Q- [2 g0 }
發菜适量# z4 B* b8 |+ W# T; ^
蝦茸适量
/ }" @6 I, p0 g# \% r1 f. X蛋皮适量5.39.217.77( I3 d0 l$ |) D: @) y% f
紅櫻桃一顆
) U& c' N. X! Z; `2 V3 Ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
1 u( i" o) @4 F0 O% B- ctvb now,tvbnow,bttvb龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 * y9 h, ?  i$ j% P& \# t" I
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: V* i& p4 w2 C" N9 W% K
罐頭鮑魚12個
& X- C3 b" j2 s4 W! E/ m) \2 n公仔箱論壇鱖魚肉100克
  S6 m$ N. a% p1 A7 R- }" x2 ^& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆24粒
) _3 `6 U8 v. H4 y; ~! y5.39.217.77油菜葉250克
7 D* w. v3 e% ?雞蛋清4個
: ?  R7 Z" c: y. E+ ]0 @9 c公仔箱論壇雞鴨湯200克 & ~& D) d7 m3 q  r( z/ [# f9 ~
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 I' M) i( ^
鱖魚去骨制茸﹒
5 B+ a0 K/ W6 s; wtvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒
5 \9 d8 w: F) O( z9 g將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
5 w; J+ c/ A; }7 X+ h  G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
* y8 }* m; A7 Q% @' a6 V( X9 s公仔箱論壇豬 板 油300 克
2 w* }9 C+ D- J8 V3 u& M- B蜂 蜜 約200 克$ `# }* ~) _* r
青﹑ 紅 絲 各15 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 d2 m/ D6 {, s" @0 D% A2 L8 k- L
雞 蛋2 個
% k2 {$ I% S" a2 A! b- D- {$ [% [8 e5.39.217.77制 法 ; E! e% f: c6 @3 U/ c& d! Z$ S
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
4 b8 @3 W- x( s" w5.39.217.77面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
. J+ i, v5 W  [: N, |4 o再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
  s; d. e$ m4 ~) i& x* ?3 b( ~1 }公仔箱論壇板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
3 p5 _" W1 H  h! I公仔箱論壇蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
  H2 ~* d* o# T0 L; z; T. s9 A2 Y& Otvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克5.39.217.77* T1 U  |& J- j7 E( O
西 紅 柿 3 個
4 k+ L+ _# P) T# W) n鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 : s! ^& L! ]! O
制 法
: }' J1 m: h% A' _) ~- Z  {tvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ # i5 E% N3 y4 a7 ]2 P. E
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 T; u& {2 `% R+ y
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
/ a6 P( o4 }) y* N$ \. {5.39.217.77羊 肉 750 克5.39.217.777 s8 }- o% V& k$ V; o9 h
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
% z/ s* J! c' k: o( E5 j' D3 G
, b9 N0 H+ B3 X1 W1 P$ X- d" ?5.39.217.77制 法 5.39.217.77' E/ N. {! _2 k( g( u7 P
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 8 `7 D: A- [% z2 q
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: d# t- O9 T) L+ B5 r
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
  V3 ]  f: k" i5.39.217.77北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
3 N5 W! i) H) Z4 N# j2 [6 J! Y- |麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
0 B/ n4 ~, _4 p5 O+ F2 O6 `公仔箱論壇5.39.217.77* ?7 s) l/ ~# U7 x
制 法
! X5 j6 C' E% @; }公仔箱論壇選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
' }) O( S0 ]1 K+ D# |' p5.39.217.77將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
4 h$ }5 x0 g1 y2 V將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
6 Y: Z$ M( `% ttvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 公仔箱論壇/ r: r, F7 B3 x. }: R5 f
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
8 D& c: T# c3 F6 i5.39.217.77水 發 魚 翅 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' \* }; v% O5 p" p
火 腿 25 克 ) ?* i( P3 ?$ U7 b2 j
水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇- j4 t% c& s3 _4 [$ M
水 發 香 菇 20 克
9 \! ]& Z. ^& S7 N油 菜 心 15 克
) f; i* b. d0 [2 q" w5 y. r4 J6 L5.39.217.77雞 湯 1000 克 - \7 R9 g2 U- o9 e! [
清 湯 150 克
' Z5 \/ v  |5 d6 B* R( {公仔箱論壇: I) J: w/ b% {: e9 m% a
制 法 / e+ ~! N8 |4 _% Z6 s
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. r* `6 m( x0 i( k2 g
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
5 `+ _- N, e" e* s' u+ e: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
1 f5 m3 T4 A2 x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
2 }/ v" X+ ]  v9 I& r4 R, N5.39.217.77洋蔥400克
% Q3 P6 }) e8 \/ @tvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉80克
8 M! c/ }8 D3 A( W6 k% Q' {1 X, Atvb now,tvbnow,bttvb櫻桃10粒公仔箱論壇, n* M9 d7 r5 K5 l) A% _! ~
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb: S! D/ z5 z+ a
面粉80克
7 Y& a% i: h% ~, K9 p- a# x/ v4 Ztvb now,tvbnow,bttvb面包渣100克 公仔箱論壇1 [$ k* v: [/ p* `- I* D4 O

9 ^1 s# b9 S; [. Y# u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
& [4 L7 f9 h! s: K+ E/ L菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
9 A2 @2 R  K/ P. v# g& atvb now,tvbnow,bttvb逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒