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原 料公仔箱論壇) L- k  W4 t1 j
鮮鱖魚1尾約1000克5.39.217.77# D: D6 N3 N* U, B( _7 s
香菇片50克公仔箱論壇, g! u! }9 k& |% H. o- S5 R
蛋皮片各50克
+ L7 b5 C- R( M+ q) a0 K公仔箱論壇
* Y0 Y0 u! q8 |5 A' s5.39.217.77制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# x6 }4 v; k" s/ Q( h) |
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
; L" M0 @; B) A, N5 @tvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
8 j( Z, }) z' [5.39.217.77蛋皮100克
- F! W1 V; w6 |' W2 p& T冬筍100克公仔箱論壇+ t  O1 m4 g: F' B6 n& {) b1 T
金針菇100克
. u# X' y6 }3 k, w0 v8 U
9 e0 N, d& W$ N  V3 b制 法
. H* f) w7 a, t  k( a& Y; ?3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.77* E. |$ s8 }. \& r6 a% t8 Y0 s
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.773 s7 {/ B9 L. e; T0 D) x9 @$ u
鮮鱖魚1尾約250克
6 S% X9 b& ]- O3 ^4 j- ~3 P5.39.217.77白糖100克
$ q3 i. V: }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb: v% x6 d. I: B4 o) P  n9 G, ]
蔥結5克
  J. m- }! n) |" E+ g* Q姜片10克 6 C$ {$ w0 U" P2 R2 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 u; K$ R; u) w/ _
制 法
3 t. w* h2 L7 S' ^7 f公仔箱論壇魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 公仔箱論壇% W& u. x; o3 ~2 z& [% l( G
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
9 t, y. S5 r7 O/ K5.39.217.77番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: U$ E) B8 U1 M6 Y
淨　魚肉400克5.39.217.776 F( D8 I- [& Y1 Y3 h
荸薺末5克7 \# g" S6 T& f; L2 N
水發香菇50克5.39.217.77- e% ]# S" i8 X! }, @6 L9 i9 C  P
雞湯500克
* E1 Q; v( h- l5 Z8 t雞蛋4個
. Q4 |+ v7 ?6 T1 w1 q: R$ X; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 G* o. e$ Q" i- |, V4 _
制 法
1 W( F  O% X. N6 m5.39.217.77　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
  J/ \  M" F1 q2 m% p; {. A. O公仔箱論壇鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 5.39.217.77/ \- J% L8 r# d! l  }  Q
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
. |7 V# N* O: h公仔箱論壇水發海參400克5.39.217.77+ z0 [/ K- [( a
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克$ D/ |3 Y: {  o4 R
水發蹄筋50克
# z% R5 d4 M9 {4 d" ftvb now,tvbnow,bttvb蝦米15克tvb now,tvbnow,bttvb2 J. }: K3 O/ H) ^
荸薺50克7 K6 _8 e# @0 W4 w+ v
水發香菇5克 % O0 w, |: l6 Y" \  M. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- F; Y* g4 K: |' d8 K) a
制 法
3 m1 ]/ H. @4 }3 q2 O3 _% e( t海參、蹄筋治淨，切條； 公仔箱論壇. i# u' [! v# G2 I; O: \8 Q$ I( Y
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； . `+ {4 d8 i/ h+ k
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
  D9 [! X8 `( ?7 P  ^/ S公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 公仔箱論壇! o' r; X0 j7 ]. w8 g  a  b& t: l# ~
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料公仔箱論壇1 K$ c7 Y& S; M
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
) z2 O) Z) f( W4 x$ e# }: L0 q
) ?' A$ q* |3 Etvb now,tvbnow,bttvb制 法
& T4 [5 q/ C4 k2 [2 k# Y桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
* v6 m- g% k- z( E  ]tvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； / t* \, f; y$ _+ K. ^+ U. |
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇$ L8 d8 u" D0 B0 v' L1 z7 h
鱸魚1尾
3 a% b4 i% Z+ j$ W1 P, A5.39.217.77番茄醬50克
. `- v$ }( }0 [' k' r芥藍菜葉2片5 |$ s8 o2 D8 x8 {# V. r
干淀粉100克" l0 ?4 y" J2 N
濕淀粉10克 公仔箱論壇  G) Q& S7 w4 M5 p9 p6 ]5 W
% p$ z, w+ Z+ |$ b# @1 f/ a0 O
制 法 5.39.217.77% r5 i/ k5 l, I( G8 P
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
; o- d' A4 j/ h6 F) k. F5 P! Btvb now,tvbnow,bttvb芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
+ x% y. Y( X% O9 J; B5.39.217.77將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
8 d; \7 j& Q) x4 X鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- s' V4 y# E/ `% n
原 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 T! P+ K" J& X$ I; f- Y- M) Z% y
龍蝦片适量7 V. [$ g5 ]% ?9 z' @3 V
蘑菇适量
1 e; @9 r, W; ^4 y' ]% p5.39.217.77發菜适量tvb now,tvbnow,bttvb' @8 L2 ~# S' m! O8 z& r
蝦茸适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 Y. Z, w; d( [: L9 p  ?3 V
蛋皮适量
9 T: v# D) U, C9 n% f紅櫻桃一顆
  R# W4 [, r( e: u; U! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
8 N7 s4 @1 Y/ L5 h5 _* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 公仔箱論壇+ W9 k! r( ?, K6 V$ I1 v! O
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
; I! o1 A2 n9 j' b罐頭鮑魚12個; U9 @5 b7 H$ e; P6 _; E
鱖魚肉100克
' F. H- G: u$ Y. U0 M9 o3 etvb now,tvbnow,bttvb豌豆24粒
* L! ~( `$ M8 s1 F  y9 i& T5.39.217.77油菜葉250克
. A) l8 @1 Z% [4 l雞蛋清4個
/ y7 R. Q! e$ ?  e1 m% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克
$ `4 Z/ s8 a* H2 ]- A+ w$ Stvb now,tvbnow,bttvb制 法
" w/ ?, S* y! K- q7 z& A0 n. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚去骨制茸﹒
$ c6 @( _8 J: l9 M- Xtvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇6 y) G8 ^$ n/ l& k$ O, z- r2 n
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
" w: w% f* ~( @1 G旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
2 |, }1 D" C0 Y: W. y豬 板 油300 克
: P5 E( Y  X2 z+ n8 y  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克tvb now,tvbnow,bttvb/ R% w& G2 d  [2 b1 Y
青﹑ 紅 絲 各15 克
0 g% _0 f5 S* E6 ]; ]雞 蛋2 個
+ N6 _, v9 U" r+ H4 n" v. l" o+ o" H公仔箱論壇制 法
, x1 m" t  S8 ]5.39.217.77豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
, h* g! |6 j+ ^8 e7 F, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
: Z1 ~( ~/ N& b7 ?再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
: |6 _/ }- }) h5 Z6 }& ?9 [0 ?5 F$ P& u板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
1 ^4 M) q% e" C+ l5.39.217.77蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ U, ~" {4 X1 G' J" a
雞 脯 肉 100 克9 L& A! }& S: |% N" {
西 紅 柿 3 個5.39.217.77- z; _, u$ ^8 r; Z0 }9 b) U: a  b
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 ' z. f4 r% c5 k% G: ^0 l1 K
制 法
* G  X6 [' P% D. V! S  e0 d* _+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
2 b/ C! ~. \& T8 i: S. D8 Y) O( Ztvb now,tvbnow,bttvb雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
. ~% |& @0 d6 C. S; X取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
: ?7 {/ ~5 i! \  z$ j5.39.217.77羊 肉 750 克
3 v7 a  f* ~6 h5.39.217.77白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 公仔箱論壇0 v& V- j" n/ q6 I* X5 E! H

% z/ t5 U/ d& I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 {5 q6 C8 X: M5.39.217.77羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.77( \: P; V1 w5 A6 Z" O' Q& |
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ ( p2 C. d7 j9 b2 a. E2 ^, [
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
+ j( k3 u" O* ~; j" S4 X. U) l北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) - d0 P& G- j) w1 F$ {0 V9 ]7 R
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
) V$ f! _! L  n" Z0 D0 `- R2 ^, v公仔箱論壇' T- f% i/ T! l0 A  q( _
制 法 " k1 g# r  @2 ]3 _" F1 v
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
: o. _+ k  `' |* `) V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
2 c3 |; [- j! M2 Q0 z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: ^# ]9 }# W: v' g
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w6 d5 D. x" U1 ~: [
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料. z% y$ q1 O+ K4 ]. z- ]
水 發 魚 翅 500 克
& m0 S7 ]8 w* D; }) b# W( |火 腿 25 克
8 U1 g! S! c% D( F水 發 玉 蘭 片 20 克
- ~9 s" Z- d2 d6 w1 k水 發 香 菇 20 克 8 ?, K: L7 |4 w% b6 u- X
油 菜 心 15 克
/ D, i8 X. F/ _: L  ttvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& e7 T- p. s% ~/ `
清 湯 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 S! h( L: r2 v1 f
; `( P' w7 N3 h( S) m
制 法
1 n" V( B. Y0 T3 W- `5 Y火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ ( n& P( i  p1 I9 t3 P7 K
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
. L( P+ V/ ^4 a5 ?, \公仔箱論壇砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ % j/ n& n6 ?# E  \5 `- O  H
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ B6 A4 O$ m) o! b( {& ?5 A% Z
洋蔥400克
4 i- Y8 Y" [) p5.39.217.77菠菜葉80克
6 v) c, j- c- R* `櫻桃10粒公仔箱論壇. F  w1 t8 {. p5 s. z3 f- S
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb; E- S& ?  z2 Z
面粉80克
* l; p5 p- q9 V* Z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面包渣100克 公仔箱論壇" A  M& e  b  U% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( g+ J2 U+ g# K0 S8 R& j. a
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ s& {5 h" J9 J2 |5 q& i
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" [0 Y7 Q6 n5 {7 L, U0 l
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒