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原 料  g, W% X1 @- W. X7 j( t
鮮鱖魚1尾約1000克公仔箱論壇% G) x& @( j* V
香菇片50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) o8 e# z  H) n4 B9 P
蛋皮片各50克
& r+ U4 D  m2 F7 Z) C6 n6 o8 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 L9 M4 d& Q1 ~* a制 法
$ ~  p. @, H$ h! y6 j- o9 U金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ , W, V5 q5 y8 O+ D/ X
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料9 d' g7 J4 Q9 _9 e! e5 c2 r3 q$ S
蛋皮100克
+ h  k, M& S0 x) c5.39.217.77冬筍100克
9 m4 i/ t0 D5 \; s) W+ a2 X' a金針菇100克 - H7 w) b2 G- N8 T, b

- L' h4 x% g! H! ~' V+ a公仔箱論壇制 法 . L7 y4 H- G5 }. U" k* W: Z
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
$ W5 O! g' A2 R7 L; d9 o公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
: U, m, A9 q5 x3 d4 z! ytvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約250克! W0 B; d* R; E# U  p
白糖100克
5 ^9 `" V" L) b! t, h" Y公仔箱論壇番茄醬100克
/ z- e+ d' J: t% c; q9 E5.39.217.77蔥結5克
7 |6 q: G* `# r% b* T姜片10克
* {, e. S% P6 |$ N% G' |0 H$ ?0 z6 ]
8 K4 |# n3 @- z6 `, s$ R公仔箱論壇制 法 / g1 {- `: t$ E# D$ [& E4 I
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
; F; [% R2 s7 Z2 l! w' d7 |; [( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 tvb now,tvbnow,bttvb, X7 w3 I: j8 h9 H% {% W0 J
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ K: B  M/ g9 m3 g
淨　魚肉400克公仔箱論壇- `% B7 z. \7 U* J' D1 C+ d
荸薺末5克公仔箱論壇+ z7 j' k. _$ i5 t
水發香菇50克
, i9 e/ o6 Y& |: N$ E6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯500克
3 v1 r  k" E( X3 F" y. e; z6 G雞蛋4個 5.39.217.77$ M/ w7 ~# ^" z4 \$ c
5.39.217.77; u3 f0 z& t8 t+ \$ s6 u& ?* B
制 法
0 |) C- `' l+ ]* c  G5 Q+ }+ @* Q1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
6 Z9 ]  q1 j3 n/ P( a* b2 |鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 s+ H( J7 a4 Q* I" F* ]: w5 E' r
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料" B$ L/ r6 g9 W9 h& `. V" n. k
水發海參400克5.39.217.778 g3 S9 t) k7 ]; d# L) q
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
) ?: q$ S1 a$ a+ c  `公仔箱論壇水發蹄筋50克tvb now,tvbnow,bttvb* D# B9 z* a3 P
蝦米15克tvb now,tvbnow,bttvb. c; e* `. D( G9 q
荸薺50克
) H9 Y; s* y; N4 U8 w- `水發香菇5克
/ T% `- y' y( I+ g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ m  V2 j3 H9 ~% a" G
制 法 / _2 K5 _$ c1 D  T  b3 S0 X
海參、蹄筋治淨，切條；
3 Q$ H+ b# Y* l$ K( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
6 r$ a- W+ o/ ]9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 5.39.217.77! G$ X+ }( T6 _8 {/ J% }
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
9 L# R7 c( ^- e  V+ ptvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
9 g( E2 }- [, u$ t, \tvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇; @8 T1 \4 @3 e) c

3 V6 q  D6 J! ]0 Q* Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇* I/ V8 b1 B% p
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
( P1 k) x- k8 g' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
5 O( h( F6 ]- {tvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇4 g4 M" W- f4 @4 S. I
鱸魚1尾
6 Z9 S8 p; N( K$ O, u% c9 x& x番茄醬50克& U. ^9 e7 I+ @! O: ?
芥藍菜葉2片
7 i+ n) w% Z5 U3 q6 S干淀粉100克公仔箱論壇: m% s2 ^6 A$ G0 L! r' A
濕淀粉10克
' H$ E# I" {9 J/ c  k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b2 n7 ^* W" T. k) ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
4 [- w* t2 ?; ^6 b5 r2 B鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ # C3 r8 G( U$ i2 c; @7 g
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
5 z* [6 ]) _6 `0 ?# |6 S; f將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
6 v- F, a! t" G# S' b$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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' Y3 T+ A- T# o4 h
原 料：
! l1 M9 M4 x1 V' o; _. b龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) [; K* I$ m* T, w6 J; L) G$ o6 D
蘑菇适量
& }) z, F- c0 n# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發菜适量
0 y6 ]. v% E1 b: @9 Z' U* k& y  Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量5 N- N$ Z; y1 y& z' r- K" M
蛋皮适量5.39.217.772 [3 y0 }9 E+ q  R
紅櫻桃一顆
* c  b) Y6 d& ^# h& M. n4 I5 ^$ s5.39.217.77制 法
+ I+ I; O8 `$ S$ J3 }5.39.217.77龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
, x: N( A2 U) {# r+ o% O5 d  N8 O蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕5.39.217.774 J: V: _: R1 I2 K
罐頭鮑魚12個
3 ~! n2 K9 w# Q! X. ]1 G鱖魚肉100克5.39.217.77  L0 ^5 u' H1 }) m. S
豌豆24粒公仔箱論壇. G" [# l# s5 {. T6 D
油菜葉250克
% w2 @3 Z8 H1 G9 @& \. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清4個
* w: r" P, Y+ _& l$ J; [" Q雞鴨湯200克
8 z" s" A* e" ~4 L3 B$ ^5.39.217.77制 法
) a& v  d' s. U. ?+ {8 _# Ctvb now,tvbnow,bttvb鱖魚去骨制茸﹒
' A( `; q0 [8 qtvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒
4 t9 L7 \6 x. w/ L) s- K' b將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇$ F) k* E0 T' {4 m
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕0 g4 [$ }1 C* J, `
豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb8 J5 y+ d8 h. t7 D' Z0 f2 x
蜂 蜜 約200 克
8 k) A  E# g5 |& q& e/ m# u公仔箱論壇青﹑ 紅 絲 各15 克
9 L0 i$ C( V' r$ L5.39.217.77雞 蛋2 個 公仔箱論壇: Y  w! |1 j$ u+ _! ~$ b9 y3 }' M
制 法
! P1 ?0 u1 V+ l" A+ D' w豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
) G, p( Z( N$ W* P: n公仔箱論壇面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
9 x" s0 M7 K' H" W) D4 C5.39.217.77再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.77* m2 {; T. F! c9 L7 @. \
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* l' c+ x% A. Y8 ?' ~
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
1 i6 |4 a; H8 ^2 }5 z" U雞 脯 肉 100 克
/ c" i! ~* @4 f' O' V西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb& i1 r+ W+ C; S% @
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 + X5 ^5 ]9 E( J, D" j1 f
制 法 公仔箱論壇. T. N! `* a; Y% `! S3 V
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ + o+ [/ q+ x5 M" Q
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 5.39.217.770 t3 i6 Y/ a& o: F; p( d: Q, ?
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料* b+ J, I+ w' ~, `! k$ `/ L5 E# N
羊 肉 750 克
4 Z. v: n+ K5 I0 x$ L" N5 [9 L. J5.39.217.77白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 5.39.217.776 Z. e( S" p: k0 h

7 ?' o- _0 l" F# i" D4 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ k& X6 |  B) E+ o! C  E
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.77$ J$ W5 G; t. H. r; n$ m* B% ?
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
9 Q& H* V, N( t) N5.39.217.77火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
4 a. V' F$ L5 ~( ^2 L* S公仔箱論壇北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
* U1 T3 r/ @2 E/ }$ j* W5.39.217.77麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;0 t! p# M5 l: i  i) _' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 P2 l0 P% \0 D) e5 p
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 J7 f: Q) M9 @/ {
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇0 \0 F/ E" g4 O: H, [/ @# i
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒   J0 _- N9 f" O' |( W
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇6 P" X5 J9 c& J/ A
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ ' S1 o& |% a" @, h8 Z# _& }( j
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇- a  b5 E  N; k. c% V2 ~, Y
水 發 魚 翅 500 克 % B$ U8 r) N. h9 m5 q& r
火 腿 25 克
% z1 w, R$ A: d- }8 |7 b水 發 玉 蘭 片 20 克
0 F- k4 |+ `& }; D! m- i水 發 香 菇 20 克
- l: g0 r$ W- ~' v8 q" J) H% N5.39.217.77油 菜 心 15 克
  n& V# k  t" c# {  Z6 {tvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 1000 克
5 u% r) ]( ]: z% U" W5.39.217.77清 湯 150 克
3 S  T( K& k2 t5 P/ s公仔箱論壇. _! }9 C  h  B6 z  M5 P1 ]1 a
制 法
/ y' ]7 e  e6 }2 n$ n4 O* ^火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 _' E  I6 c1 ^( z
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ ! d! J5 Z+ I' I1 Q- I
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
9 A8 x7 M$ a$ D* v8 w/ R! p5.39.217.77用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料" M7 C& T5 f9 Y  ?" D
洋蔥400克
6 a9 V( _# q, h! M5 r, E4 j菠菜葉80克
  J) m# _- o& ]# X4 T( b! ^5 G2 o8 J5.39.217.77櫻桃10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ X. B2 L" B% j# f& y
雞蛋2個5.39.217.77+ m( ^* l1 l) r; E/ v& w% ~& I
面粉80克
4 F! l& t3 O. {2 h公仔箱論壇面包渣100克
3 \% _5 l* d) T; t- Q公仔箱論壇
, n7 i/ h, ~0 z; b) P1 ]5.39.217.77制 法 5.39.217.77$ k1 |6 x( H2 `" T8 U1 t+ a
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
8 R3 v: w" I' b* _# i( w5 z5.39.217.77逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒