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原 料! i, c- E% o/ g3 Z) s. \& f
鮮鱖魚1尾約1000克
, L9 J* u+ i5 m# E4 P1 e0 C. J, Y& W/ P香菇片50克公仔箱論壇, s6 _+ P! j( Q
蛋皮片各50克
6 R) z2 P  X2 }* R5 t3 H% ^- v- Ltvb now,tvbnow,bttvb
% ^& @2 `& g  A5 X制 法 ) M# T9 `  n3 Z5 y
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
: R  l9 }, W$ Z' k% Z冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料" n1 v- R, j, c. X
蛋皮100克
, L  J' p: l" P1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
  p6 O+ ?" o. U* ttvb now,tvbnow,bttvb金針菇100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 t3 |4 e7 {0 s& X

! r) m4 X. h& f制 法 ! }/ r# J1 j/ O7 R
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  F( l; S* G1 I7 W5 c4 ]
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
% E* I2 q: s2 a* D公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克
! A8 v* E2 @* J3 M9 d  M白糖100克
8 B( s0 A. ]4 [* T7 w7 J公仔箱論壇番茄醬100克5 R$ Z+ n+ {; x2 V/ T8 z8 O$ ]
蔥結5克5.39.217.77  b& _( ^( b) M
姜片10克
3 R  M% _; r' n6 e: H  t5 l; dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- K/ c$ @, {3 F. h6 J4 l, R* D7 A
制 法
, L* v1 s- q) T/ T4 U7 H: Ftvb now,tvbnow,bttvb魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
2 v$ ~$ ]  |' b' _$ M9 }2 O# G) o公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
( v8 q3 \: L' u' s* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
+ ^0 Q! w. x5 x: t5.39.217.77淨　魚肉400克5.39.217.77, ?+ b  P+ f8 D  \
荸薺末5克1 u9 y. ?9 }  X& ~
水發香菇50克
3 q7 K" {0 y, I6 H5 W) f5.39.217.77雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb; l0 m; M, ^9 O. S  M$ I
雞蛋4個
; C' q+ o) A$ c  ~6 K- A% J. _9 ftvb now,tvbnow,bttvb
) F9 @( w9 f+ c  j+ }tvb now,tvbnow,bttvb制 法
  a0 u  B6 _# S% E; s5 W　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
7 ?; ^# r5 ?& [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； / G4 W3 A) _8 n; r% |4 D5 c9 T
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料公仔箱論壇. F: L! `$ Y0 A6 u- H. r3 J! Y
水發海參400克
7 l; Q. ]+ R7 R4 V5 ^. T熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
/ S3 f4 ?" W; L; ?2 A5.39.217.77水發蹄筋50克
" C8 H9 ]3 i* z2 z% a' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克
" O& w' n6 V7 Z; n4 B, |9 G  P% G公仔箱論壇荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb. _8 S5 F2 X3 S) N1 ~/ g
水發香菇5克
) ~9 d% e, q6 N8 [, m: q  G( G7 @" C) `; n, ^8 x. L
制 法 & W+ a2 c% m/ G% d. I. N
海參、蹄筋治淨，切條； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 C! ^- ~# l& Z0 D0 @
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
) o5 G% A3 V' ?1 K$ v% \# [公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
- Y. Q- Q3 I- `- L+ I: mtvb now,tvbnow,bttvb將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
* |: t* l6 h5 p  f1 k9 Y2 l9 t* i公仔箱論壇原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
6 P9 O, u9 ]; F$ N! mtvb now,tvbnow,bttvb香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
) J1 D; x  ?' Wtvb now,tvbnow,bttvb
( E1 n- f2 W* M5 a1 U. ^5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, r- \, ?3 r9 O# `- }2 q
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ) w0 q( w! U# ]& w0 _
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； / n  N/ j1 ], q  A' p; ~. u
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
/ o) B) R2 I3 X( xtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚1尾
8 @- D4 H3 Z0 h, ]1 `5 h5 U5.39.217.77番茄醬50克
. {5 I  _; `; y3 L8 Wtvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜葉2片
9 a, F* O  ^9 H( m+ j2 Z" O干淀粉100克公仔箱論壇8 l% Y) \/ |/ H' d, z9 Z9 x2 c
濕淀粉10克
  @) L' V1 [# X" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H8 C# n: B5 v; d制 法 ; R( G; m: X8 P! P2 X: u
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇4 p/ r/ l( n( y, I
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
3 g" v* R% w7 `' X! F$ I8 {7 itvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& k+ @6 Q+ S
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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公仔箱論壇6 e6 P2 \8 b+ s. _  r1 v- b: f
原 料：5.39.217.77" D. X* `# Z  F& D
龍蝦片适量7 r6 \  y  h. V7 x6 |- a% O
蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ \; P8 |3 G7 x" v7 d7 N. r
發菜适量
3 P0 a$ @; X: o  F2 Etvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量
" ?( m" u' y* b' t公仔箱論壇蛋皮适量
  w7 v- {2 f. m% M' ^+ g% v: gtvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 J6 a6 m, U+ z  I. m8 I
制 法 公仔箱論壇/ n3 B$ K* d* }% C7 I. R# o" G
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 u1 Z3 Y6 P" W# G3 M
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
; u) W* v8 ~+ n$ b$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個5.39.217.77$ p. f6 N2 [. R# b8 J6 L
鱖魚肉100克
9 v4 L) F1 X; {- t  z$ m# v1 y$ m豌豆24粒
4 o: c/ l5 e. c8 N5 `& V2 g油菜葉250克
3 Z+ F8 [# M& f: W% ~) l公仔箱論壇雞蛋清4個
8 p* M$ Z6 @( V" R5.39.217.77雞鴨湯200克 + d+ ~" c% K9 r$ v0 S6 B# Q/ z& t0 i
制 法 - f: _* s% Z" T6 p7 W
鱖魚去骨制茸﹒ 0 ^  U- z- H) \* [6 [' Z
油菜切絲過油﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 l* n9 a/ ?
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 6 f+ ~$ z  F  `3 q: E$ r4 c/ ]' o
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
) e5 n( d; o4 W3 q+ c1 {+ ^$ h0 C3 jtvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油300 克
. d& R* E/ s* b  q/ R9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克% }( k. ^, M7 ~# ?9 p& u0 D
青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.775 m) [/ {. `9 ^0 \- }
雞 蛋2 個
1 }! v; K$ T3 w( o( `; B制 法
" A4 [( l$ H1 E2 E3 Z公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb- j- k3 S$ Z2 z% w# I0 W% i
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
  [; B1 I3 L. _5.39.217.77再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.77  Z1 Y6 \! W4 ]
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
+ T; F" d/ }" `蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕5.39.217.779 r0 ~8 ?# J/ _0 h
雞 脯 肉 100 克
) g' D/ G# F! {- j3 P' d+ _9 e2 p2 P5.39.217.77西 紅 柿 3 個公仔箱論壇7 f8 w3 f$ n, s, E. L
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 5.39.217.778 C/ x  U6 q" b  v
制 法 8 `) Z& X" c, G: Q! y- U  p
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 5 |8 q# S) ?+ q2 z' {9 |3 u1 Q* ?
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 公仔箱論壇! ^) x$ @7 _% k/ c5 d- h
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5.39.217.776 f* b# |" L( u; T' y  W" [4 T
羊 肉 750 克tvb now,tvbnow,bttvb; \9 d& @) k0 {# W5 Y* x. K9 v
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 * r& Q* W& J$ r2 b7 v7 K

+ R' L0 Y( q1 H" t3 B$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  n+ q: D7 I* q7 Z* C! c  V0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
( N8 G6 Z( `8 S' f. ~3 K# C5.39.217.77芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
$ i. m  z" b$ r. c9 A公仔箱論壇火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料公仔箱論壇1 a2 `6 ]$ A+ h9 ^! I' {
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
, x+ v5 W; d9 g) p, e5.39.217.77麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
+ u9 d" i4 `" |! d" F* @公仔箱論壇
$ B& o# }% ]( I0 {. Q5.39.217.77制 法
+ z- Z# I1 m  N" G' {$ [5.39.217.77選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  k6 l/ |- T7 B, |7 p2 k
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ ) P$ c" k! \' f& ~- \$ R
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
/ {% h8 h0 z0 C2 T將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 4 _9 u3 t6 }- g& x
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
/ w. c# V2 D6 etvb now,tvbnow,bttvb水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 m0 u; R8 P9 z4 }' y
火 腿 25 克
) [: `% F8 e6 x5 n' ~公仔箱論壇水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇8 x9 z- }* o1 L! P4 o9 ]
水 發 香 菇 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 L; ^( R3 i( u; ~4 X9 S. l
油 菜 心 15 克
: p' b- q0 ?: k/ H/ f9 ?" W; g雞 湯 1000 克
3 ^) R! l8 w$ e- H5.39.217.77清 湯 150 克
5 q, I# ?- q9 i1 h7 S( dtvb now,tvbnow,bttvb
( N, X  \: E5 ?! k( E9 C; D% L* g公仔箱論壇制 法 1 J2 T* ^( [" J7 o; U1 y  m$ j
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ " w: `! \" a6 }# e7 s
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
7 S6 t9 }9 u( t$ l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
9 Z& ?) r! m! Z% t用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料公仔箱論壇1 @- K9 a: a) K# W. p7 Y0 `
洋蔥400克. y+ z% G4 M& l. l: G
菠菜葉80克公仔箱論壇/ N# x) v! m  x0 V/ m0 N( E
櫻桃10粒
1 M+ h7 Y  _% ]$ v! n1 p雞蛋2個
3 m9 n5 `6 x! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉80克
1 E4 c: \( l" u: u* v: @9 W; ]tvb now,tvbnow,bttvb面包渣100克
4 Q/ ?- ?0 L0 R2 V5.39.217.77
* m/ Z2 K2 _0 L2 O5.39.217.77制 法
9 O5 @( B  D6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
$ R9 J1 V2 Z9 @0 ^' Z公仔箱論壇逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒