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原 料4 Y6 ?0 G9 `  k( i& E5 }1 d1 c9 x
鮮鱖魚1尾約1000克公仔箱論壇- i( n' P& [& q' y1 F1 U. W% _
香菇片50克
- T6 x9 k; o  i' N3 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋皮片各50克 5.39.217.77$ {; k2 S; R; F6 |4 g2 d. ?7 Q
- z; D+ w: \$ T, L+ Q8 }
制 法
3 M7 S) b  O  @tvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ $ r3 M1 f) q& \. D4 r
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 g8 ]# h7 s! L. h/ P# f
蛋皮100克
7 Z4 ~( F8 U, V1 Z冬筍100克
, ~0 i0 L1 c! S1 y" k2 p' x+ x. P金針菇100克
" f7 \2 L, N! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e1 x/ c' I) c. d! m制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ u; U4 ^$ V! c3 Z
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 W1 b& A+ v* m# \
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
7 T" C$ F7 n/ b鮮鱖魚1尾約250克公仔箱論壇3 ~3 m4 m1 c+ ]) i# [  @7 ^
白糖100克
  t) i6 }6 m: \& r% u4 j7 }tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ B' g+ Z: i* i$ r
蔥結5克1 G5 P7 f2 D6 b* ^
姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb& e+ e) Z7 ~# }9 {0 A+ J/ i3 h3 m

1 G- D+ o( P& z" M公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 @0 A8 s! e/ Y' y- N% y
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 公仔箱論壇' l8 s0 n, ]4 H3 ^+ f: f. c3 t
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
! O; Q  J' {. `9 j3 c: K- Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  |( S! \* _' q9 [5 N& R1 i3 A
淨　魚肉400克tvb now,tvbnow,bttvb# S1 p& I( G6 S' ~. X. d# i  y
荸薺末5克
- t2 H8 G3 d/ m; L公仔箱論壇水發香菇50克
3 n' R; m7 _5 C/ v1 Q3 B雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb7 [: [4 `# o7 b$ X. z  ]6 j, H; s
雞蛋4個
7 k# {3 l2 P0 c$ v0 k4 i公仔箱論壇% m- `3 I4 O1 B
制 法
! |4 q5 Z: i2 J& N5.39.217.77　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； $ a' ]; ?& ]9 H
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
+ R7 ~$ T: ?  ?. I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料5.39.217.77$ |1 i' c9 O; r) t9 Q+ N
水發海參400克
8 n" M. U8 R1 I' i! }) y3 _, z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
) L6 Q+ n/ D/ Y( ztvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克公仔箱論壇/ q, M" P4 C/ K. w" x  W9 h+ {
蝦米15克
! h; O9 \1 s5 Z; }公仔箱論壇荸薺50克$ z$ f, b* C/ H) k
水發香菇5克
8 p4 J& h& N2 W4 s. e5.39.217.77
# G6 j: r7 Y, M# G& F5.39.217.77制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 \2 e) ~" W  B& N  ~( y3 `
海參、蹄筋治淨，切條； 0 x$ q, x5 J7 _2 C$ f: g/ _
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
) m; w. o6 q3 }2 ^0 [( ^& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇) |& L4 Y5 d- @  _, @, K
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
% ^6 a1 a- e/ C* `公仔箱論壇原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
& ?  r3 }$ ^9 v. d8 S+ e公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇9 s7 V! A! [% \# y! H, q' |
5.39.217.772 f( i. r. U  s
制 法
2 D. ], S4 t7 @5 y7 [% l( P5.39.217.77桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ; s4 J6 U- @8 c
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* q( q+ H* w7 G( j
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 _; g0 T& {  M8 J  Y# i
鱸魚1尾5 F9 \0 b% x8 }
番茄醬50克
3 G. l& J: h/ f' m, H$ S. S5.39.217.77芥藍菜葉2片
2 m% R4 f& J' F# `8 s0 E% t5.39.217.77干淀粉100克5 I% C# x9 m* Q/ L! ~
濕淀粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p. ~' {+ e$ o( x& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 C2 X' Z- o# I; O9 y
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 h" A/ w# O( T/ s+ q
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ / `  S  `' O+ \
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ % f) P* B0 N2 ~6 L* A3 W! T
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
' T* b! y% {: [0 N1 [鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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7 w' l2 N- a& h5 I
原 料：
2 a% E  w- q" i1 K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb龍蝦片适量
/ }4 n9 R0 n0 [! ~% o9 w1 I蘑菇适量
$ X& [$ T$ d4 |$ v, Ktvb now,tvbnow,bttvb發菜适量
1 i( G5 l6 w& X& A8 Q9 i蝦茸适量
! L/ V4 X4 \& E! m+ L, |5.39.217.77蛋皮适量5.39.217.773 l: Z+ m3 y; |  U& K& M6 T3 l9 ~- a
紅櫻桃一顆 公仔箱論壇' J7 I: t! W8 ], M! S& o( P
制 法
3 |) ]! ^, c4 V, I% }+ h6 ~龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
$ \$ r& ~, L/ @  U2 c. l5.39.217.77蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
2 m' G- C" |1 ]! ?8 V* S& R  {# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個公仔箱論壇; X7 o0 _# o, w& c9 u
鱖魚肉100克
; ?& q) G- R9 Y$ H公仔箱論壇豌豆24粒; q1 C2 ^) n( i- T
油菜葉250克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% Q" P' {" D8 y' b% U( u
雞蛋清4個
' P& N: i8 F5 y8 otvb now,tvbnow,bttvb雞鴨湯200克
1 Q9 Y) T/ C. {# @- z1 x( d) a. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 0 Q& W& L$ A* I, k
鱖魚去骨制茸﹒
4 p* C/ ?8 Z! p% Ntvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇$ N! y% d' T8 q7 Z- \* Q5 J
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ & V$ ~" ^; A+ {
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
; \  C. x/ Z- N; W! ]5 Y& L) Q# w. D豬 板 油300 克
- t% c# g' z. S公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克
6 J7 f0 ~$ H9 ]. ~- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克
  y6 r9 T8 Q& `; N* o4 [" r: K雞 蛋2 個
' E* u  ^% j  A! O+ b公仔箱論壇制 法
9 G) V: D# \0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
' v( p4 A: D: y) ^  z1 L" Q面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.77- d2 G8 H, i( m) \9 m$ |( m2 R4 m
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. + \# j2 d4 W  Z/ Z# h3 N
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇- x1 S* k( N7 `' ?- m% [; q/ k
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕; H* h: A* n2 F
雞 脯 肉 100 克5.39.217.773 V# g- ]- i- H% j
西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb* t1 Y: W/ O6 P, |2 R+ A+ F
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
! I1 X0 p# T( }制 法 $ `5 {- }8 T1 F" D' z8 w* E/ G
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l  X& Y. T4 g+ j) M8 a) l+ [) u! I
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ : t3 @) `7 j+ E, m  u% a
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" ^( ^* n/ `& g0 Y) A
羊 肉 750 克
- E1 U+ s* E6 M; C$ g. Q: s5.39.217.77白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
- l9 K9 x# C. [& d( q: |% @. w7 N& ?
0 X) b8 b: R6 N* _; \制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ _; X0 n/ k- H
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
& k  ^7 |: i# s9 y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
' \5 L# m2 \5 x5 f9 w+ ?火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料  E7 Q+ @4 W0 X
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.77: ?- m3 A4 P! g, ~5 w& m! B: x6 `
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;公仔箱論壇/ S9 a: u0 m2 T5 G
5.39.217.779 X& I7 Z/ R# `- m; k  H; e
制 法 5.39.217.77* C* a& W+ ?6 Z! _1 N; F! K
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
1 o5 i$ x3 u% Q( h+ |5.39.217.77將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
8 d. X# i, q& n0 F8 B. s6 z將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 5.39.217.77* ^0 v# l* r8 x) @. x
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
4 r& c- m/ B9 |8 o" [將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
" b. ?' x) B7 Y0 x& U  x6 V+ @! S8 q水 發 魚 翅 500 克
  i" X" Q  \  w9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 25 克 公仔箱論壇* s- b2 e& c! ~9 v  S2 u
水 發 玉 蘭 片 20 克 公仔箱論壇0 `5 [& Q) ]3 W6 Z: W% g& W
水 發 香 菇 20 克
% N/ K8 R- o+ L/ k5 a$ j; c$ u油 菜 心 15 克
7 x4 E" S3 _. C% d( j% H2 U/ [0 P5.39.217.77雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 E0 i# e/ p
清 湯 150 克
0 K% p6 C- w' p0 Q/ G8 W公仔箱論壇
7 H' b  j2 h8 G1 b) ^8 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 x* v0 y; ^& L3 K; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
8 C0 q& Q! w3 f# p7 @- R2 l: ^& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
6 ~9 Y( Z( r4 R$ C! b! k砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 F' i0 r( M# X  z; F# M. ]% t
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
) y0 p$ z$ {9 i' ]5 ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥400克5.39.217.774 h. U, X! G1 x4 N5 t1 B
菠菜葉80克
( b( v5 d; }1 z$ |  R1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃10粒
3 P# ^% K8 Q2 b& Y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋2個2 y9 q# b6 H) R/ k
面粉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* y: J% n$ D' x8 F; T
面包渣100克 # q8 T6 C4 \+ t* C: J( O+ A3 {, f
tvb now,tvbnow,bttvb+ A! t: |% |: N. {+ p
制 法 1 [7 }" B- u  E4 O! V
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
# {2 [7 ~. [# ^逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒