[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋& I2 G; f; e" i0 O
原 料
2 |8 ?9 J% \! h8 x0 l$ ~' s公仔箱論壇紅芋1000克
* k8 H. ]5 {& \% w6 J( e蜂蜜200克
5 M, `2 q6 @: ^  Ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
, T$ h5 w; e! y! t/ q5.39.217.77
" E, N( h2 m+ G+ _3 }tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77/ u0 q- \- o5 I# v% y* [4 ?% j" A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77& ^, g3 c' [! m2 @& K
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.770 r0 Y8 Y- P* d/ I& j
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
# t/ t+ U7 T/ ], T+ ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ f/ q' f6 Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77' G& t9 e% i3 h. @
帶皮青魚肉350克
3 k! d( n0 y2 t4 e& p1 U$ X5.39.217.77青菜葉4片公仔箱論壇1 T1 E3 [! W6 A$ t3 @7 E1 ]
雞蛋一個5.39.217.77) |( t) k9 Z& x7 k% p1 |
咸面包屑75克
- h7 ?5 y9 O* A1 M7 F) g, q+ r. Gtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
) i; {  p6 T8 t& B
. p3 ]9 B. F( o/ [+ u5.39.217.77制 法 公仔箱論壇. v9 Z; t$ m: e. j. h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 \( l; `+ d6 T5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ |. G. H" d$ V# T7 }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ v( G( F% J% H# ]  t; C. B% e2 t
原 料5.39.217.77( x) z6 J' V6 W
帶皮青魚肉350克
& r" D& [- M* j5 |tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
! W7 h7 R, u. }7 V0 L: w  N/ {* q公仔箱論壇雞蛋一個
1 ]9 C3 i5 v/ R3 ]% r+ P: A8 _咸面包屑75克
2 O8 Q/ B+ j# V5.39.217.77葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb; i2 G+ d! ^  J3 B1 s! Q- c
公仔箱論壇; x& Q) L8 ?* T7 i
制 法
/ ~; s. P. i7 Ztvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 I7 ]# q8 Z9 K. s- w  x/ t, a. ]tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
6 U. p. |4 u; A7 p6 `豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77) k7 H" L/ j6 @/ j0 T3 T
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( F- F# h+ i! K
青 豆50 克
& f' U: v4 f: Z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克2 r1 D! ^* J* l5 W$ d' W
# U1 C& Z; S+ U, p3 y4 b
制 法 $ \. x3 R/ `' V3 p! p; A
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
  z' \3 u1 R8 T鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 V' }' k6 v$ z( t* n雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5 b0 m6 H* f/ D, `; K
5.39.217.77) i5 `/ O* q  H8 w
制 法 5.39.217.77$ n3 ]& W8 s# U, A; J# R
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb8 L; q8 {4 V: l0 a$ c
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' Q! B* |! c1 K: S7 x* W1 [; T
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇; X: K7 N, `3 K: D, ]! R+ F6 D$ r% O
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
! g( Y- [+ M3 a' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- e4 d+ @4 X( n# ~+ ^/ Z3 j( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" c2 H' Y) L, [9 s$ x
罐 頭 橘 瓣 10 克
: [: N' U1 }7 A4 g" |" d紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb- b/ R, B/ k6 P5 I( c
" o) E% m! _/ k) c
制 法
8 X% e' V9 I: P0 P4 [8 stvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
4 `# u4 C( \; s0 d" s4 A4 M漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ! A" E1 g! q: F  v4 D- v9 U) }3 ]
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 e: X6 y6 D. C8 x* F( o- J另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇# r% r5 X' @' u& K; ~3 W2 s
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! }( d4 Y' Y& Z: [. ^" I# P, e豬里脊肉150克
/ e7 u9 e( N5 s* ^2 T2 y0 e2 c鍋巴250克
, p& e$ j$ i- r$ p8 ltvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
- I/ }9 C  _9 i9 C# t5 W. btvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
: e  L0 c! `8 \* [, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
: D* @. ~4 B" A1 V0 H3 L$ e香菜适量) L( l8 j2 D, x7 V

5 F9 Z( ?+ g$ h4 j公仔箱論壇制 法
3 {- @- |5 _. T" M: L2 ?9 m" z, ~; P: g/ P0 S
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* u2 g" Q% l; r0 ]公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 u9 P, q8 U0 q, v  _5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.778 _* n0 v8 g$ p8 Y: Z0 ^6 n
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 \, |" K# m
鱔魚500克
  ?3 U8 V1 O0 {8 L8 u芹菜100克
1 b! o9 e; d1 ]. b* q* k) M* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q- |) T6 f3 Q4 ?. L8 {" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; ]  R1 O$ t. W: @: I公仔箱論壇' K' I3 B0 p) l- X
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
+ E; D/ D8 Z6 E: j  q' e8 ~+ M, }再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 H" e1 u4 }( x& I& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
: d- T6 a# Z# U: X2 h. e% [2 u5.39.217.77冬筍100克% f5 S8 C, [" O: q" J
泡辣椒、芹黃25克
3 A1 o% B5 Y# i+ C' h1 I
  ?, n- B4 e3 O8 A* L7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法# K  S( N; o5 T# u" }4 `$ f  O3 F

+ j( \! ~0 @  ]9 [7 X雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 / M% k" K6 U" p4 \$ O2 {
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" d. z# Q0 F, d; z2 n1 R' x
魚頭2個
/ f2 N  S1 O  o. H: z香菇冬筍各50克公仔箱論壇% h& T. t: w0 F7 G
豆腐100克
6 T9 {# Q3 z$ [; C公仔箱論壇公仔箱論壇: I- K+ [2 Z2 d" V
制 法公仔箱論壇! ^: |5 F% j+ a1 N4 t; ~
$ ]% X6 T; D/ t& e+ z+ W  d5 P
先將魚頭炸一下；
  X- ^# {- [( Q) F6 j) m$ z2 Q; X再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 : L4 y# K& D3 P
茄 子250 克
# z+ O2 l* o, A0 |: r! S- \: n; j8 v5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克
* P" G2 t1 B3 C5 u( qtvb now,tvbnow,bttvb
: V) [6 e' H( qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 K: t; A1 N3 e: a0 Y, ?/ p/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R! D# R0 m, Y* f; \3 @+ l' T+ L茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 9 \' j: d+ A7 G: I9 M6 F' u
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
* X. ]/ \9 g: l7 S( Ftvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只5 |$ o7 `0 r; g3 S$ T' ]* M
豬 排1000 克
0 l# R. @% V0 V; n. }5 @/ ftvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
! {) }8 @/ g7 t2 u7 y  ^5.39.217.774 |* N1 i- k, [# k' [/ s
制 法% w) |9 n" I) l. c8 d

- Q" r. Y, ?' r/ Q9 I$ i5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇$ I2 |* b( x) H+ k2 D" l
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 4 D& Z+ h  V: ?0 z1 a4 D: m
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 R. I: C$ |1 N) e
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb( c9 L. x4 l; ]) q3 h! @
肉 絲100 克
/ U+ Q2 u$ w# T" j泡 辣 椒 絲25 克
9 x% x4 ~  c5 I" S0 }2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
, j/ }/ y5 P" ^' N( g3 F( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ c& f/ C0 Q8 V. v0 t2 m
制 法
: ?* d- R- h5 z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H. m- e' C" h4 W, Atvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； / w  w  ?8 Z$ q# e5 Q( R" ]
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 j7 L' @0 A9 I/ Q( S3 g
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
8 h+ M2 m% S! h. O  E6 T/ {  P5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克
) u1 I- y2 _0 w蝦 仁 150 克
: V1 l* e6 m, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
6 G8 r! b! n7 G" ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
3 x# k/ Y2 E( ]9 ]' W2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 e' P) E) D! c; \+ d
制 法
2 w0 [* S( c' T/ D, {! v# stvb now,tvbnow,bttvb
& j; r9 x+ V4 @5 Y! U' @( Q0 a9 A, M5.39.217.77蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* L, C; E' p# R; ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ) \, Q6 j5 A( q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.771 U2 p0 X6 B& {  l+ S
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, \! j0 O6 r, Z! |$ Ktvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 \  M8 A+ y( J  I
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k) a/ m9 x, X# [% U; O0 O' ?" a% _
郫 縣 豆 瓣 25 克 ( Z5 ~& O7 o. D1 `
甜 面 醬 約 10 克
  A: a" C& l' M4 i  @# ~, F5.39.217.77
5 O# s/ X2 G3 Q# ~' E$ G8 B6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法& v. H5 `: n, H# H" |! N' H& N
& d* O+ j0 m& D' f: G9 U+ M
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77, J0 f# Q8 ~: m" a
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 Q# P+ z3 `5 S5 k公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
/ ]5 G- ?% |* M3 y: o) Z3 m6 M" a五 香 米 粉 75 克5.39.217.770 I+ o% U5 C" _% Z2 d9 W, {
香 菜 50 克
+ G" i) \2 g5 m; j% Q# B1 B3 H' N5.39.217.77
7 n: v% S- }5 S: g% }8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ A7 J- j3 I2 ^# |

9 T0 P# R& D% K& c! }牛 肉 去 筋 切 片；
. |: `: e) c. W# f1 a7 y. ptvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77: V8 s# H+ H8 O+ K  ~+ [
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ u9 L& U) {; o5 J+ r5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。