[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: }7 w. H  h% Z4 m& O原 料
' [9 E8 p( ?8 z- Q" B& B/ R  X2 p紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb- n0 M8 j9 F& q) X# n# d5 ^! `1 ~2 W
蜂蜜200克
/ _1 k& R* N" K; i1 o7 \, btvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
# l: V8 n% d4 ~. p) ~7 Rtvb now,tvbnow,bttvb( ?  [2 A: K& E7 F8 |$ L& e
制 法
9 P( f6 j1 J5 r選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* Z* i$ M4 I- Q7 `7 {7 Q+ c/ W1 {$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇0 i: b# D; y; m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. t% D& Y( L& Z  W公仔箱論壇
! ~: r( `! u% v9 S: M8 s0 e* O3 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" W6 M0 g+ k( P5 ktvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克* ^( X0 ?% V, y7 d
青菜葉4片
, ]" ~5 @+ N1 g( j' M! S; m雞蛋一個5.39.217.770 {1 W$ @1 [9 H. B
咸面包屑75克
0 x) ~  `' j7 A" T5 B" E: U5.39.217.77葡萄汁100克公仔箱論壇6 `8 V  o) b% v* E& s* p
5.39.217.779 U# s% @2 ?. V! U# t
制 法
! w0 Y; ?- P, s6 a4 q* c魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 v1 ~$ A. }- I$ J. E菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇: g; W6 F( p# o8 [) H

/ ]% Z" }6 W* h/ N! J  t$ e6 Z原 料3 Q$ j) D* e  Q- t
帶皮青魚肉350克
  T# M$ H# @: }& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.77: u& |: o/ \& \' U5 [1 Y- i/ O
雞蛋一個5.39.217.77% q' q; H( I1 A6 D7 {6 P4 {% x: Y
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 F; M, C1 k; m4 L
葡萄汁100克
. D7 `+ X, f6 Q" k/ ?0 F. Jtvb now,tvbnow,bttvb1 S: O4 b( {9 b# }% ]
制 法 7 l# l5 K# b/ W  ^8 y4 W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) h2 h. Z3 c! x) o9 T% p8 d5 itvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ O1 v. v/ _9 D5 |% `& f& y
豬 肉 脊 肉150 克  {1 v7 F- B! {$ N7 r9 i- r' d, O
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇! m' @; F# H4 [& `6 C
青 豆50 克5.39.217.77) N. b  y" c6 X
香 菇50 克0 z$ F0 c7 h6 ]

: z7 {9 W' |8 u- Q  A, Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇6 A9 a2 j5 R' ~2 ^; w! L* ]
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: w' E' p* W  J2 y6 T5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇& P' m5 u/ s* L( \
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇& v$ r- j# B+ \& q9 X

, s  s. x( k, h; w制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, @0 l, y/ B0 d5 ]9 w) m
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 A6 K2 m: r5 M, _  M: A/ z% T2 F
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ( C' F) i1 N& D0 I* V/ ~* a$ e: v
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇. `/ f2 Y$ N  q( j# X6 U
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) r( f$ D  O: S3 d公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 ~7 O3 {4 V3 X+ d( u$ h  {干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 B1 S; U. l! ]: n8 i4 g5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇  \8 B8 p) B8 q
紅 櫻 桃 10 克
: F! W7 r' n6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* w+ U1 {2 \) ~
制 法
' _3 `( t* U/ y5 ^; E- F1 atvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
: t' m4 f; v0 e1 o) m漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇9 A$ {! ^2 w& y, ~5 j2 \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 h/ w" q1 o6 H* k+ jtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77- k4 E  U: i- P' W
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇, I& E3 j: i$ \* I) |  b
豬里脊肉150克
7 r& g. ^* {( w% W# L! U鍋巴250克
3 [3 E' W5 r) u( y# F# d& x- b公仔箱論壇水發木耳15克: C; r  s& I8 {# N# p5 N- v
泡紅辣椒10克. i9 ]# g8 ]; R6 ~7 i5 y; g& \, g
冬筍50克
1 g. ~5 }; S& E$ s6 r' V; k6 i香菜适量' C* ~2 n# m; _  A: L' T8 g. n) O4 t
! T/ R  u1 ?  |
制 法
" ]8 u$ b( t/ R9 X+ y公仔箱論壇
* N1 z$ W) l: r9 F5.39.217.77豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.775 ^7 u: Q* l: M' X, ?# a
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
3 P8 D- r! N9 s. O( f: s肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
  t+ k3 k8 @. ~1 i公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ i  S( [& [) j& h/ f5 E
鱔魚500克
! |2 S$ i6 f' ~6 h9 n3 |+ t2 |公仔箱論壇芹菜100克7 b6 |7 L- u" Q1 K
公仔箱論壇* w/ X5 G. {' Q6 K
制 法tvb now,tvbnow,bttvb( a+ R! c) u: b! G% _9 R

0 Y4 N* V7 {  u' K- o, ~2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇7 G3 Z- @# Q$ A+ J: G* U/ o9 Q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
1 L( M" `* i* o7 q+ mtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克5.39.217.77( u) e+ x6 r! h+ W- I( @: u9 Y
冬筍100克$ \3 [$ x" C0 O6 @/ A4 e8 B
泡辣椒、芹黃25克
  m' c0 y. N& e* `/ Y2 i, ktvb now,tvbnow,bttvb
# x2 g; b) |& Z2 R/ \% s公仔箱論壇制 法
; e& @$ N" b0 m# H/ V
8 Q9 t3 @; l$ w公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 7 {+ v/ p" L  ?' I) _" m) w  s3 `
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
; _+ d  A6 \" u" C6 p+ l魚頭2個
5 n, Q" a* D5 D3 G4 l$ y* _5.39.217.77香菇冬筍各50克
. t3 Z2 O  s8 u2 ?豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb! g0 B3 _7 x# `3 }$ |0 m

' Q; g; a2 a6 ~5 W9 A+ \制 法
+ t3 _% \7 j* ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" U6 y% u% k) H; w# T
先將魚頭炸一下； % k& ~% Y+ p0 H2 `' m) r$ g! V4 K
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 f# c- |; _% Q
茄 子250 克
" P# s# c) R5 h, ]tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇7 ?" ?" s) q- p* \0 s% G

2 w% w" F: O5 y* }. _  |# X7 p- j& h公仔箱論壇制 法
# _; u# s. G% w6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' L1 ^4 N9 t6 ]. N公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇; ?; Y/ @7 P' D$ `
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇; D: r3 x2 B, L% z
肥 母 雞 一 只
0 N1 T( h5 T% i% h& V5 d公仔箱論壇豬 排1000 克
% l+ ~3 D+ q: M5.39.217.77火 腿 适 量公仔箱論壇" ]8 a- z4 o# Q3 x4 C: W6 C& W
公仔箱論壇8 u: V4 W' J( V" U9 W2 |! p
制 法
9 e5 @/ m  g0 P) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" w3 q  }- H' f
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ I' `. V7 q( [' L
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇% T- X, o) H! m8 f
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& ?" S3 Q) T5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( v/ o. o3 g' ^
肉 絲100 克
, d: E- \# X5 m6 R* \! P! z& Atvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 C2 q5 d1 g5 x% a% C5 n7 s
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
4 G: p: h: j" L( D1 |( D/ O# |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# r& C9 C8 W$ T& w
制 法
+ `1 x) ]  x+ u, \( U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 I* ]: t4 t! p+ k* _8 I& I
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% n! l) |: d
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
3 a# [% x/ e9 _/ Btvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇/ F3 e# b; E8 X+ d. u, U$ E% o
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77% H# S3 b1 m0 k) k# f
蝦 仁 150 克 * W+ J; O& {3 @" F
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb' ^( ^+ D8 d4 F- }& `9 T# N
蛋 清 1 個
: @) Z1 j2 Q+ o, v  C- u' v; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 b/ w1 m" @
制 法
, M- @  h) U* ~4 ^公仔箱論壇1 K5 _$ @( y6 m
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
4 g) L! I5 Q+ P, a1 j加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
% q. F* Q) |0 v+ a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ! }) D; f8 h7 w# n; E7 C  [
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' L# X1 `1 Y, B! M- Y% i
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 p0 e! M5 H4 Y, G0 G青 蒜 苗 100 克
' h0 @$ r8 U' B  I. K郫 縣 豆 瓣 25 克
4 B; D/ t. {1 J+ {+ o甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q+ {$ c% x9 c/ D3 W5 N: @

$ W, {3 ]" z! i' c$ Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
% g, Q; h$ e. a7 z! z$ ?; [. V公仔箱論壇1 f. u1 f3 N. a3 K& d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ h7 E( C( C9 q( q% Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 |* P" u( K8 r5 Btvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
: h- O5 b0 u& v* F( m5.39.217.77五 香 米 粉 75 克5.39.217.779 I* y& V# ?1 E0 ]  J
香 菜 50 克
) ~2 l- A6 ?' y; ^: J0 [tvb now,tvbnow,bttvb
, M5 e, s  ]( c制 法5.39.217.77: }1 j5 M- P8 d1 R' h* ~4 A/ U
6 r' h, Z' ^+ b2 G' J) D
牛 肉 去 筋 切 片；
" C/ a1 x: u0 B0 R  ^# U$ X& w加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |* k6 }) Q+ }5 \& t' Y7 \
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ h3 W5 E& H7 w" p; B, I
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。