[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.775 F7 N7 i( J7 Q# {2 N7 f, I
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& K1 U+ f7 w- x9 X% i) ~
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb& }1 C6 ], x$ s6 U5 T
蜂蜜200克
7 Q8 ?! B$ l: u* p, N! C. g5.39.217.77冰糖125克
+ k3 d- _, W! f# ]$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
: c2 P+ M3 T6 t( ~$ r% o制 法 5.39.217.778 t6 P2 ^+ F3 ~7 q$ s* ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ , b/ D: T1 D. {
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ # i& p& k7 A; c$ p2 U7 Q" [6 l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒2 s! U8 L& |( e( c* A5 l

0 r, H( N( y* [; r! A! a. Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇; I& b8 M6 z/ j- y3 u
帶皮青魚肉350克
' ^5 W0 w3 U5 G- Z( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
$ s. f0 K$ ^8 {公仔箱論壇雞蛋一個% p' i% e5 D' Y+ Q
咸面包屑75克
& Q& S* d  m- d葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb6 J( q: g0 Q# v  P# s9 K& G

7 w9 @0 P' J: i* jtvb now,tvbnow,bttvb制 法   I  a3 q! a: A5 K! S* M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 Z7 S+ J/ n. g. b8 k! C
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇( Y/ l) A0 H" x3 T; ?1 p

$ s+ e* d+ r* R# e1 R/ h* W5 O7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料" q' ^- }& V- R* c) u, K5 o1 O* L3 n
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇2 k' ^% s9 q- w( V
青菜葉4片公仔箱論壇8 ^$ D: l' w2 c/ `. F/ E
雞蛋一個7 [' _' I4 R2 V7 N8 C' h/ z
咸面包屑75克
5 x$ C* r# |: y* h2 v葡萄汁100克
3 t  ~  q* ~' d0 R; u. s; j, z# W
制 法
9 {/ N% |; ~3 p( g$ x/ i+ T2 z. \+ gtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! i. \. c: Q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇1 ?7 F: Q. g4 U# ~+ {
豬 肉 脊 肉150 克
6 @5 m# X; @' ~4 [3 j0 m公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb6 B+ F3 n' |( W. Q9 E
青 豆50 克
. D, r, S; S/ x- |4 |5.39.217.77香 菇50 克公仔箱論壇0 I  }' F' k1 o- [
tvb now,tvbnow,bttvb8 @) ?9 ?- X! z, _$ n. M4 M4 B. q
制 法
) d5 ?1 a' ]( ?# W2 A2 y0 l里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 4 A3 b2 @5 ^0 c1 k
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
; b6 o) v9 j9 t0 C5 \9 K) k公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.775 x' |- r9 Z2 g: ^: H; G

' ^9 E  y( Z, X% W# b8 ?制 法 公仔箱論壇1 P# J3 a) J( a% i0 H5 c) G% N: f
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb( T( R4 W3 [9 k1 u
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
0 a. S' {% b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& }) b7 y4 u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# w  S4 u* o3 I* L7 H, @tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  D3 t- M3 k: G" q: U5.39.217.77干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 , |6 X7 Y% p9 x6 \2 ~+ M4 L
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77" T$ Z$ r+ F3 T4 R) }
紅 櫻 桃 10 克
' J* z& Q7 E  s2 J
. `* g2 h$ `* p9 B5.39.217.77制 法
# w: Z; f! T+ o6 b7 @' w2 ]泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# c4 U$ Z; p  r( z- B" N漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
) y; u3 M+ F; E- etvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" Y- Q$ _4 f' {! Y
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇7 {( q5 h0 }7 s7 S2 Z8 ?' b
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 # f- y, N5 u8 q  z- z! O. k0 y
豬里脊肉150克
: |) `5 M+ o% e) _* Q: N' W5.39.217.77鍋巴250克
3 E- x0 u. g- S" b水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' M0 M$ C; E: T; a# o$ J9 V
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb5 {% ~( N! X4 P: x& m6 o- n3 \
冬筍50克公仔箱論壇. F9 ?( s( g, g. X: Q/ e
香菜适量
3 k1 g& g4 ]4 g
4 ?- m- |5 i* Y& N' z+ x0 [制 法
7 j0 _) J4 y' m3 d+ y5 V5.39.217.77
3 e$ @4 \, O- H& R; \3 R+ f% r7 @2 w公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: \& A1 K1 i4 U) B- q' j% G) Btvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇& @( I, E. ~1 @" z) Z# o
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' Z% Q2 D/ I; o) G$ l# Q鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 . y2 C3 A5 W! Z  K* m2 k3 P" D
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb$ `, C1 I9 f- B2 J
芹菜100克公仔箱論壇, c9 A" F2 n4 E/ y' L6 m. E/ Q7 D
: i7 \# }- Q8 H; t
制 法
- r( T( \* F! S) ^- Q( d
. J( J+ f5 I% y$ ]- d: q+ L, btvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb) @7 ?) ~$ h5 M9 }: f% V+ L5 K
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇* X# `- z8 x- h' d) q- [2 k2 H
雞脯肉150克
5 _' j9 R! J6 j5 I' i4 K- m冬筍100克
+ B. z7 q+ z, [tvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
% u% n8 k" [* N3 x- Z6 O- I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, e# z3 z; m  t
制 法
& C( s% ^% P5 `8 v% Y1 d4 L2 m5.39.217.77
" T; M+ X7 f0 m* L5 _; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77+ M8 x  {, L8 O+ g1 m
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇& J) J- T! {; h3 Q
魚頭2個
( m. `! m$ I9 ?5 ]  A, j: o" o香菇冬筍各50克
  `3 H- t& a- o6 ]5.39.217.77豆腐100克5.39.217.77- ]- y, U! \# Z8 u7 Q

- p5 Z' ~( v* _2 g- L. N制 法
  P& P: l1 A& D4 S) V! W6 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* @# j0 c" U0 m
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇; A( W; K+ L7 V, X% b
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- m4 O; N( I1 H0 U5.39.217.77茄 子250 克
, m9 J$ K6 N7 c$ s4 A6 o& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb) {7 ^; _' {) [. C, M1 J6 o- d

, S7 W/ m0 \) i( p& p7 s" l  Utvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 ~5 X' B& S# ?" @) G) p5.39.217.77' s4 E8 X$ r1 g2 C4 p# L4 K
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； $ C) e& W( Z) V& ~. i; L" A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇+ _, n8 Z9 ^0 B4 m3 O2 q
肥 母 雞 一 只
. y( |+ i0 N6 X/ N' _% c公仔箱論壇豬 排1000 克
; x6 W; x  m1 B9 c$ u2 w* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
" F& ?" z' \$ ^; _9 c; d
. g- `. q$ Q7 ~, H3 J0 J9 q4 O. J5.39.217.77制 法
% e" F0 [# K4 l9 L( }- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ @! ^8 ]- x  u( p7 `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 ]& O1 c. w9 o+ J! q白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
2 T' k4 O$ @* D/ e置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M  m& A, {+ U" b
黃 魚2 尾 約1000 克
& Z/ H+ n3 I' k# ?/ G+ C肉 絲100 克0 W0 q" W! t& B6 B. [
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.770 f# l) [, X) G% Y8 m
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 D; i/ D% W# \4 A
+ q8 Y$ H7 p) X8 ^# i* x5.39.217.77制 法0 Q3 `+ L* l" G
5.39.217.77- a3 i2 ~% \  n$ C5 x7 T  k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； - w% j9 `( I( o$ p1 I+ a: j" p
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
  x7 a- I: o5 P0 |) l/ ?0 C5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% T7 G* W' L( v; [4 v鮮 碗 豆 50 克
  B+ d7 z9 B1 T6 u2 O蝦 仁 150 克
" |/ T( U$ ?, M) z+ {7 u5.39.217.77豌 豆 苗 200 克 ' ~- }8 w2 o) m' `6 L
蛋 清 1 個
, A8 I" e7 K$ f& \( G# P4 ]& Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& D8 ~0 t" F. N
制 法0 W% D" m4 n; }4 ?' Z

4 O& T) Q- ^: v& H公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 D( R# h' m1 r: V- h公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 q: s2 f& t* e" P6 o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 2 m1 w% @. M5 f# ^) Z/ }
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
2 z; N9 E2 B( P; K1 a  H2 f帶 皮 豬 腿 肉 400 克
8 v% F7 k( a4 _* q1 Y5.39.217.77青 蒜 苗 100 克
  ~1 R! p& J; @4 N- D5 R郫 縣 豆 瓣 25 克
  T7 t. F& r5 L& v& }) Y, q甜 面 醬 約 10 克
# M" l6 [7 d1 G! G7 k. C8 {
5 D+ N/ _1 D/ e6 g制 法
4 P2 A$ E& C  ^1 @2 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 a9 F, ]# N* i" K! y
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% W) ^; h$ r$ D( H! {4 f' j9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- e- S. s0 ^+ b# m$ ~6 ^- N6 U- X5.39.217.77牛 肉 約 500 克
3 {9 |+ q7 h; S% Z" t7 X9 X1 ttvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
# L' h& Y4 P, t* E4 K5 a6 v公仔箱論壇香 菜 50 克
8 q0 |: ]2 y' Z/ Q
& A! I+ f4 @( c) A5 T& y# j制 法公仔箱論壇% Z, O& W& b2 q2 C

0 j3 J$ m2 S7 A1 `* v2 Y( B5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； 2 S1 V8 U$ ~/ O' ?" J
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" p7 R2 Y" G1 C  f! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 @, B1 s* q9 m, B0 `公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。