[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77& }( P* k3 z5 [, n4 @
原 料tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 \9 E! q' P5 t* v/ _/ N) Z
紅芋1000克
9 H4 d9 g( T- Z" g9 G2 w公仔箱論壇蜂蜜200克
+ ]& u# e; x# I. @  U5.39.217.77冰糖125克4 t: U* O+ \* T3 Z+ L

, P- M9 e. {; g$ u+ p& X6 u制 法 ; n6 ]" I; [+ h. X4 v
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ t) P2 {( U) H  B5.39.217.77砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇8 Q8 s6 W6 T* O  F. w) H  N
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77. b5 {' m  H# n9 E
5.39.217.775 w3 f, r5 H- ]. U. ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) }# f1 h! t" }$ y: B5 B5 ]  |tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
8 o9 B4 _, b( Y4 Y  B3 p& Y- ]5.39.217.77青菜葉4片
4 q% O- h$ G& n  f" [( ?4 }9 @5.39.217.77雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb+ J, O" g3 A: z4 u% B' [: g
咸面包屑75克公仔箱論壇, L1 B" U0 Z* g0 N( |+ M; K0 V% N) n
葡萄汁100克; b% a- C2 B) D" u1 G/ B9 o$ G

8 y% V) s2 ?1 p  X( n5 atvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# s2 a1 ]3 e& ^1 b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, z0 H" x; y8 n  O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77! i2 G! t8 q. v; |. V* q0 g+ P
tvb now,tvbnow,bttvb. @' k4 q' l0 f. i4 F3 h, ]
原 料( z* J: l8 z& |% U
帶皮青魚肉350克' M0 n2 M* w- A$ T; X8 ~
青菜葉4片
% A! Y# Y+ x1 `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
# _  G3 X2 Y5 @% ~; n" [$ x5.39.217.77咸面包屑75克$ M( |- L# M4 v/ ]* C& ^
葡萄汁100克
3 m) \( b( O1 a3 C7 X公仔箱論壇
" I# H! [: X7 S' d! |# W% W) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  v8 p, J3 r: }: E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 O# D2 {; R9 q- j& E  H  H公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' M" F0 ]7 T5 `! d% \4 O公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇1 P, L0 R* e  e# U6 M6 m
鮮 辣 椒50 克
  r; }3 {) `# G! E- M0 T+ Qtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克/ D6 @( D  O4 K' s; d0 v. `
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb7 a% r! ]  I% w

' r9 K1 `! C  ?0 f, G5 \- i; c制 法
' A3 W5 }7 B, _7 p里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! |' A9 [8 L( E( H( W( H
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇3 X7 x# r: u: x0 O
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  ]  H0 {6 u3 Q5 u. u+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 f$ b7 d" G% X9 S; j4 r; M
制 法 3 d' K" b3 a/ |7 w* t' T' s
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇& \4 F) T" Q( W2 N# s- a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ; s7 E% d6 v% t2 H
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 E. j! p, P) v* K5.39.217.77魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 T8 a+ X4 w- K' ^% v公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 U; r$ g" K' H% K, i1 x
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
4 P& |+ z( K+ O4 W& X  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
- P: G8 x6 M9 Q9 r3 C- T% k紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; W3 D' @# q6 s

9 C: ?% g4 _* c7 E6 o( n6 T5.39.217.77制 法
: ], x* @* v* x- b5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( y& j* }$ M% T1 x+ z# X1 Q* I, n公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇: Q+ d' Z" T& Z" [
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; x, q& `0 ^- e
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* X* y( y% U$ z0 G1 s5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 p: |7 z1 X+ ?' t4 ]% f
豬里脊肉150克
4 |7 [2 O2 i% l( x+ m鍋巴250克
. `5 O5 s  p2 U2 V3 e6 B5.39.217.77水發木耳15克
; D2 T. O' f" w3 j9 F5 v) a7 |) }泡紅辣椒10克
" K3 T& E/ m) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克5.39.217.776 d5 _9 D( L' @* k4 D4 u4 S' G# l9 N
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 T/ z" n( }- Q8 \

$ f1 I$ @& V4 Atvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 g3 H  L1 e* k7 Y- W
. U: K3 {$ |4 b) t# U+ z5.39.217.77豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77/ h- [9 B$ e3 C: S; B- D/ d
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, ^5 S( F( J: ]1 ]$ e1 w  Z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇- V$ R( K' J/ |! N$ r
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 z3 P9 U1 l3 M4 ], P2 f: k& O
鱔魚500克
0 M6 \; a: [5 i  c" S  q2 _tvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克公仔箱論壇& l6 b: u# v2 c8 ~. g6 x

6 F" w8 S5 D* Y/ J公仔箱論壇制 法
/ O; k/ |/ F: _- f9 q公仔箱論壇
, @% G% r/ K4 `9 M( w鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, m9 t4 \2 P# x4 F% B3 R
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇+ `% L9 a/ y5 f( @% m7 r% d4 e
雞脯肉150克公仔箱論壇0 |) F9 s7 O, M2 E- _
冬筍100克
  C% h9 U  o& c泡辣椒、芹黃25克4 Y) J8 B/ h) p' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V5 [$ c  F! M0 A) O/ Y
制 法
2 ?2 B: D/ J7 f& i& e, H3 n  Q: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f, n6 Z1 g' P雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. w; h6 {# H( O  k5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇  R* C( Y  k% O6 Q% L# ^/ [& B! V
魚頭2個
/ E) T, q, Z, X( \9 d, L6 e8 i公仔箱論壇香菇冬筍各50克
1 h6 I7 ^2 r' _$ s4 u: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
& |( L3 q# H0 k- u+ m6 p8 ?9 \
  c/ \% B) L# N7 wtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇7 C* R4 p2 \4 Y0 G+ N  y5 p) I

; t* o  V) w4 J4 I& t! H$ x; htvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb+ u" X' H6 T+ R, L9 j2 M
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) ?/ p. g# |4 h6 s# h5.39.217.77茄 子250 克公仔箱論壇2 _) w# {( D$ Q, j7 J8 x" `% l, n
郫 縣 豆 瓣50 克4 S. E) l# _, P3 Z- f
tvb now,tvbnow,bttvb: c) T0 g) C4 q* T) _5 ]! }
制 法
# X( X) |/ E( E* x7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T4 A, d8 h6 E; P% L6 H( W( D茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
5 ?7 _8 H' x! ^4 i. a5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) M; W" g/ H) O. I% n, y; ~公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
+ D* U) w1 X( ^- g+ C" g4 T* ?公仔箱論壇豬 排1000 克3 |. ?# Y) L+ {5 l( R
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" Z1 z3 k- |" I: ~& M1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  j5 ^3 i# [3 V% D0 ~
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 i; Y, ^  z5 i- U, |

$ H! H1 a( V3 ?0 R4 m) u8 R4 ^' R; Z* ?8 K公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 k$ C+ H5 V9 r2 Y0 K  E6 k5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77: B: [8 b$ K6 ]8 a, Z3 j, O  q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5 [5 x" ]8 U7 V8 Y' x* C
黃 魚2 尾 約1000 克
$ |, {4 l2 n/ _: C5 k+ P公仔箱論壇肉 絲100 克
  K3 H' Y3 G2 g5.39.217.77泡 辣 椒 絲25 克
0 S+ `7 ]# Q4 V6 n/ y蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; d$ y* c2 a5 N5.39.217.77
2 [1 e, a& ?8 C1 k$ c- K6 X5.39.217.77制 法' O" w+ ^7 T5 G! ]0 e+ N2 L3 S

) L- ~2 D; Y% j. {$ k黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb! u* X8 v: y# u- R4 P
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.770 g0 I) r& o% U  ]
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇2 U! H1 g2 d& Q5 ^6 V: H
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77( ?4 s7 [' H2 [3 I' F5 k) Q
蝦 仁 150 克
+ P, f  B* V. e3 ]) q; o- R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 / H  [7 v9 S2 q( a8 p' J
蛋 清 1 個
4 h! ^9 O. e! Y4 Y) e
, z# ^" e% o8 J6 U公仔箱論壇制 法
$ @/ U: U- `' w% r2 R. A, p
! G- l3 t& V! x  htvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! W3 ?+ r6 d* J4 J  Y8 m5 ?加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
( D2 W1 I5 a' e5 P鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.779 G% A, @1 {" L0 D% W8 \! f, j- q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ O, F1 e5 x$ a  y2 \5 h. L* `
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ( V" Z2 t; {6 X& f4 U' n
青 蒜 苗 100 克
6 Y/ }! d6 ?5 [' K" o0 [5 g郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77: S* }2 e8 t; c! l  K
甜 面 醬 約 10 克
: ~* g0 |6 e8 _7 Y; U/ G" M3 i5.39.217.77
7 P+ H! ~7 z) L$ m# Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
; O% K- p4 K- f% a6 r6 v* xtvb now,tvbnow,bttvb
0 c+ r; e2 B+ G, F1 B0 H肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 H' y& M9 ~, l) ?# ?( Stvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 W5 E8 Z* k: H! V8 v公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
8 z) g# }# y/ V4 Y# e& Y1 R五 香 米 粉 75 克
. h" x+ a4 c8 l9 x香 菜 50 克 / U! n' N, V# [% O* L  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 u+ s( ]! ^6 ^
制 法
" f+ w/ X4 X0 Y' mtvb now,tvbnow,bttvb
5 k" v5 u$ M6 p* x9 L7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； % i" Q- w7 J, N. \
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
- K8 {: I2 f, p3 ~公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
/ t/ U! Y/ L4 p$ R1 h. o) `7 m加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。