[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. o. k& S. W) ?  w/ n原 料5.39.217.77! |9 O9 M" s) |' r
紅芋1000克
) y5 k8 [& E2 O+ I9 x' u蜂蜜200克
- L3 Y& X$ x: `: V* w  L( q0 v5.39.217.77冰糖125克5.39.217.77$ m1 ?( ?, P. y/ Y7 E

7 Y& G: C* V) V制 法 公仔箱論壇' @% m' K9 B" }* f' K# ?: A4 W4 ^: F
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# E' [7 c' ~' s1 {( I6 |
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ & V" U* ?* C" M9 i( K6 D3 Q, X9 y
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& x  I; ~! N/ H3 V( y
5.39.217.778 ], s. {7 Y* r# D9 J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ b! E. c( D( R: ?
帶皮青魚肉350克
7 r/ s7 Y" E# ]6 V青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" u2 }0 p& y
雞蛋一個
1 e3 k3 S+ @2 a. }tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
- e( G( i" {0 v2 K7 j葡萄汁100克
  x7 A. b; q0 J) L  _% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% J' B4 D) z, F; w
制 法
+ N5 |+ x3 m6 h5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ X+ k: }& a$ u% J  Y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ V: \% P$ E! i  Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ h6 B5 G+ _* z8 ]
原 料( n1 {% T4 e$ g" f6 A, x
帶皮青魚肉350克
7 L. @! P% h! v$ Q. P; t公仔箱論壇青菜葉4片公仔箱論壇+ h' F9 B8 k# ?
雞蛋一個公仔箱論壇: ]3 Z4 z3 ]/ @! Z2 [0 s
咸面包屑75克
; s/ i  x  w+ x) w1 H5 j/ v8 Z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
' E& [* [( ?) [. V- x5.39.217.77
$ D5 y& N4 Y+ X- ^5.39.217.77制 法 公仔箱論壇* j) P, D9 I/ o+ q" T7 W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ! e. ^& e9 V2 \* T/ c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77! }  [, q' d, y% i# D& ~
豬 肉 脊 肉150 克
, J% S8 p( I9 P. W1 D鮮 辣 椒50 克
. l1 h6 V4 I6 Q" N& [青 豆50 克
/ d. o5 [9 |( ?) C* P- b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
' L" c$ ^" }0 m+ Z2 @: K( g6 H6 z- V$ _" G! ]
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( E% P5 r. |5 d$ i4 f
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔   @! `5 @  ~9 r' W
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料0 V! C+ U; [- }2 |; g
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  y# P  K, [, i  U. T% w3 k7 }公仔箱論壇
9 T! l. k" ~( B4 ^( v, y/ e制 法 / M2 g3 s. i& I
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
; C) l, [! p& u. l, W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇  y+ t' t$ `3 J! q1 U: H, C) i
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# `" E6 D% L/ v5 F. v1 Y) V+ X# |tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 m9 w9 v! y: o" P/ W1 f8 k* \將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 h. X, P6 Q+ {干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 8 t5 ^9 @$ Q& H5 X8 S2 X# L* g
罐 頭 橘 瓣 10 克
  [( A( P6 d5 \8 P5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克
3 V; x# r+ m6 U6 \/ l& |; D  q公仔箱論壇
" ^6 ]1 c. N% c' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 L  W( l; K/ I1 @% j
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb; G2 R# n9 O' c8 H2 z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: M" e7 {  P& Q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 ?( {! n# C$ ^7 \tvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇6 Z' L* G  ^# p0 {  K& A1 o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! E8 I- z: t0 `* u5 L5 H) C3 ktvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. W% d. c7 {* j& v9 A( l* O
鍋巴250克
0 ~9 x  a+ Q( v2 {5.39.217.77水發木耳15克
4 X  E3 g5 {4 L1 Q% A2 V公仔箱論壇泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb: a! L* q, I, ?$ X- R
冬筍50克
8 A, O% N: Y8 W% J) V公仔箱論壇香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 o( Q& s* e3 h; D; N
5.39.217.776 A9 b/ X2 ]/ X" b1 q
制 法
" [# D" w# Y( i; {tvb now,tvbnow,bttvb
! I. Y# S  G' d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇" n, V' V8 }& M7 i2 m
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. ~5 A" }' Y# q8 W2 t' w# k7 Gtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇# v4 C" E) [7 s
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! Z; U( g* ~$ y, `5 G) A% A5.39.217.77鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb2 W* F7 W: Y: @! l9 }  i7 V
芹菜100克/ R% k& Z$ V/ F. w7 r5 q
5.39.217.770 c3 k- i* `, \3 S# @4 ^$ N% |
制 法
& \$ O* |% g3 S
, Y* n$ j9 a' H+ C+ w5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇" R+ s9 `) t/ v- V0 N6 M  |8 v
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 C5 X+ t6 Y
雞脯肉150克
$ K$ {& r9 D' a5 K5 y& x) p' b& ~冬筍100克+ S( l8 F8 I# L
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.775 K1 R2 |/ ?  j, ~) R4 g7 |4 D( C  R

9 i1 B' |$ R# X* R" G' q' H制 法
2 h1 S+ }! p0 [7 `; Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 Z; F( b3 L& x% ?3 D
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& k5 j9 P2 w1 x5 ~/ d$ K水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& X# @# y8 F2 {公仔箱論壇魚頭2個
1 Q/ ^3 T: \: b# _. m6 e) r5 N, U香菇冬筍各50克
/ R2 o4 I" A" \; q& Q' htvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
& M6 }( w, `8 T% L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ d& X% ?0 d! @, V
制 法
7 ^# w$ W' U" U( r! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' z1 c4 F" A: }2 C+ h
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb% y6 Z2 B, n% M* j+ e
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
8 N! k9 k& Z# P1 V茄 子250 克
" K9 {6 A7 w3 ktvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克# |' H" q& X% |/ C  h/ h

# b7 F9 P7 C, ~6 btvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 r' ?* C7 r5 n3 l" L: }tvb now,tvbnow,bttvb1 B* {5 p! K' N$ x) E
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 9 O0 v5 d6 ?7 \+ r8 U) p' e
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
3 c( C9 |6 A  W, ytvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只5 x' V# p0 F# N1 ^- O2 G
豬 排1000 克2 f- P5 n* i- W4 O$ z8 Z% R
火 腿 适 量
; x. r) m! S6 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 s. R8 a/ j2 X9 x
制 法, L% ^  s" \) v) s, g

5 f3 V; U: Y+ D) r2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 l+ Y1 ?+ f) T6 I0 R
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) U" z8 e8 y: e' U5 l置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ Q) ?- t2 T: N* U6 m. w
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 b& y, B( W- Z2 q3 J
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb. }' m% m; s; z6 q
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77  v6 \- O' c* a" z, J) b
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: S$ {. q# x- ]$ Y8 O公仔箱論壇5.39.217.775 {6 `3 _0 q5 P4 K5 U
制 法  N: j! |3 x& z$ S  x

4 ~7 N' J5 }) s7 x# X公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
& Q& \5 c. C1 f+ i3 Y* atvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ \! t6 L3 V, r+ S% u/ q5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料   y! A. X4 t5 m: G, i* A! n
鮮 碗 豆 50 克 - y- B+ ]/ y/ m  N- B& |% H
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 a, g2 B$ y. u. P- f
豌 豆 苗 200 克 7 i! y/ [4 y4 N1 v- Q5 ?, ~
蛋 清 1 個 公仔箱論壇- D( F; N% N1 I& h' R  W# L2 ~

7 p& F1 A/ x8 _, T( p) b' x5 ^制 法
3 S: X/ O' j6 J; W) b5.39.217.77
+ M' l' r# H1 z1 A. t4 t7 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, M2 j' o, e2 ]8 otvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb  j2 l/ X( P; q) j& O
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! e  ~+ G8 Q/ T
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( _4 ~2 D; {5 r5 s+ D* Y9 z5.39.217.77帶 皮 豬 腿 肉 400 克 / a7 D5 J% u  S
青 蒜 苗 100 克 : N2 Z% L9 {1 L* j
郫 縣 豆 瓣 25 克
. x1 i9 q: j2 E9 P/ o8 ]' S甜 面 醬 約 10 克
! ^0 t" G* o3 z$ G" W. E1 F% b5.39.217.77% M  e; x/ C+ w9 L7 a! c+ Z
制 法
- \- r  c. ]3 Q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 B  `4 F. J, K+ O
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 U/ q* K3 R4 a肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 1 c7 G5 H6 F) ?9 Z% O7 z2 `
牛 肉 約 500 克
" c" c: r  h8 c% R! g五 香 米 粉 75 克
7 ~; W3 l1 l) [. e0 \7 d5.39.217.77香 菜 50 克 公仔箱論壇  u0 f2 j$ Q3 U: o1 C' S+ o' i7 }
5.39.217.772 O9 w! Z1 ~8 C! i% r) V
制 法
0 p" I6 r6 ]7 l  s' _& z  i, h
; T/ `+ K0 L, z6 J- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇* |  d5 T% }& M: _+ {# k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ h4 V8 B2 G/ ]# N; {0 C上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77+ j, Q& z8 T) Q/ n1 S
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。