[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77- T5 m+ T% z* k
原 料
: v* B: X% b& R4 I  d, `tvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
& B# p+ [' f" d6 L3 w) R% [蜂蜜200克
- R- n7 z8 A$ s! c冰糖125克公仔箱論壇# J, K8 d/ _. h/ ^0 t

+ y. T  y9 u" A- T& rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
, u( B! e% m# G) z! a; ~: \選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 p: A' L+ _! D+ I* V9 T* w砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- V! F5 D. m. f9 c! R3 s5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
, g. i0 G9 n# ^# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i3 T4 F) w1 E6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 @$ G0 r4 W" W: g* X; v帶皮青魚肉350克, `) o+ ~6 m/ H" Y8 h  z
青菜葉4片
' P# _5 ~* z! u5 o6 t3 j! O雞蛋一個
1 ~4 p2 X- z( m$ L$ D' Q咸面包屑75克
) `6 Q" A" I& I8 V葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 ?; [! v4 T

2 ]* ]4 L5 L; o! W8 e8 @5.39.217.77制 法 5.39.217.77' \6 {! l- U' ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 p) A, s! Z# Z2 `% D' G1 R5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. F3 c7 u! G& |6 S/ ]$ ?+ g% \( l- X公仔箱論壇
- |6 b  ?2 U& H% _% w: t3 F1 M公仔箱論壇原 料公仔箱論壇; \  s1 k& B$ x8 S+ }/ D# Y
帶皮青魚肉350克
, Q8 J7 O7 U% i# o3 {青菜葉4片
( Y* L; Q9 g7 h" ^5 B# B$ [/ |* g5.39.217.77雞蛋一個
4 U2 j* Y) v# v( ]# Y咸面包屑75克
8 a9 i* `- o' T' k5.39.217.77葡萄汁100克公仔箱論壇1 z3 Q$ r+ [; _0 Z# ~) D
公仔箱論壇; e6 z3 a3 z' i9 T& n
制 法 6 c, B: e) V' |/ e7 W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& n* q1 z) }  D/ }! D1 {3 r公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料' c* M, G% A" ?
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇" J9 c2 u( m% \" M5 p" u1 J* {/ A9 f
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ u- l( A4 O5 b
青 豆50 克6 B  ~" Q" n5 g6 C3 R1 A2 Y
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; Z; o% _6 w$ K* F6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 b8 D6 g* V7 i/ a6 _" v
制 法
; }- ^' J0 p6 O  _: q) \* `tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 `; p' ]* Q& W2 o$ `9 A7 o
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; J4 |0 s! S  d7 y0 z6 S
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  ]1 x- L; E2 R1 N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W9 z4 `/ Q2 G制 法
. g: H/ N3 Q; L( q& v海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇& ^7 A: r6 P% r' z& \. Y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" Z* }5 K6 ~6 C' w6 O' k0 K( x' R5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
3 \9 q% n3 Y& z- Z0 N1 X7 u( G公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； % J% C- o* k0 m, u+ E; Z5 c
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 G! K9 Q2 C  z7 L干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! I. z( x6 o* m% B
罐 頭 橘 瓣 10 克
! y9 [8 Q% z) B' V( V紅 櫻 桃 10 克
% u9 K9 W6 l. q1 x* Q5 _8 c/ d) t$ X9 F0 X5 p7 q
制 法
. H4 |$ z3 f2 {( B4 W9 O泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; Y5 J* R: }$ H* B/ O- ~  O( W" |公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . Z& b6 \0 T, e8 {9 T* M7 x
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 % Y( r! P$ B0 x0 \
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: z2 S. q' Y' E3 B7 a2 ?6 w: s4 X% Y) M9 R5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 C( ]( c+ P. I3 O5.39.217.77豬里脊肉150克
- ]; U0 a6 r: T  o4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
: h5 Q* O. b1 w/ K5.39.217.77水發木耳15克' |: L! J3 M/ P4 j9 m: S# r: @/ ]( V
泡紅辣椒10克公仔箱論壇4 R8 t* n2 Y0 ~) Q8 |
冬筍50克
6 F2 o' l5 \, ^: a& ]2 mtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
( W5 P9 Y* _0 \; G- s! ?8 b5.39.217.773 E/ q$ G1 g7 ~3 t: q- U4 S
制 法
/ [* ?) f! e1 C, I0 V9 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' h) @1 i2 e7 }. G7 G, }* h0 F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& p" s( X) r8 s8 z2 `  }) V
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! y7 v6 S' L* \6 h$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
0 L' y  h) ]6 _* x鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* z) g5 n6 W4 k" b6 n) g5.39.217.77鱔魚500克
, X  d# r+ K3 g7 O; a$ A芹菜100克5.39.217.77+ k7 @5 {- t2 h6 U7 r3 g" D
% B. S  U% f5 ^( S8 S) M5 N
制 法
$ O9 b4 }3 X& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( I8 F  {$ s9 G6 K- c' V) h( x+ A
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: _0 z$ _# `& \% V9 c# Q+ @公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇) {5 O( @# A( C! w. p
雞脯肉150克
0 M9 v0 H4 J8 o冬筍100克
! j$ [$ ]; g2 I$ B. t6 f& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb5 _" M, [3 k) D, q9 p1 b0 K: e
/ f$ X- ?& O; b& ^
制 法- a# \5 j6 ]* q1 P, E+ S' @- u5 ]

' M4 T2 X  z0 t( Q7 t/ M雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ D! r( e1 c" s/ `$ u5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
$ U6 F* I- p$ `: e" U1 p& M5 e5.39.217.77魚頭2個
6 C5 a9 s4 D; j% N: Y  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇/ ]8 G7 R5 @( o+ V
豆腐100克4 ]% h  s. K5 h( j( A  _$ D

) H' m. v$ @0 A8 t( q6 I( ytvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.776 s( v! ~* s% N# l8 d' k

1 }. f5 V7 m! x- e$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb6 E) A" t) m) Y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ d7 I. n% c* {$ y& F茄 子250 克
5 p, e, y! v0 q公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
# L0 ?  l$ x8 k) y( D: Q公仔箱論壇6 _; d2 ?: C) L$ S7 b
制 法公仔箱論壇! X# W+ f, j% o" m4 e
& x8 k5 |6 u& O) L8 Q" U
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.779 Z# X4 b" m, N, _
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# e1 R6 H4 q) O/ G0 F
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb- D9 P6 X8 ^' z+ e# K3 {
豬 排1000 克
0 L- Q4 A' S) W4 d火 腿 适 量
7 _3 w3 H: N! V! Z4 y公仔箱論壇3 D+ S2 H& U' i1 e4 a* F
制 法
: r* z9 Y" b, t2 W5 U: n; n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 d9 Q" Z6 v. W5 Z. W
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 H, A0 M, m% i5 j6 i5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 G6 v$ [! u. o1 D( u3 o置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 C* J; Z" v5 D9 ^; Y9 i6 F. I黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb* B  C, |8 W9 P: n: `3 k
肉 絲100 克3 `3 p2 G% d2 w5 T
泡 辣 椒 絲25 克
' t) g- C# B4 t3 b1 u公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克( c) t4 c& P0 y( Q6 f0 O  }

, d5 R; n) @# d9 a) g3 E2 c: V5.39.217.77制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! Z* i' A0 E' [( l
公仔箱論壇2 ~- C) p3 z1 e) |
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb4 _" O) W+ ?$ ^: ?
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77# ^8 T9 R& X- e" {
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 , y* v' ~7 E! m+ `  }' [
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.770 J5 h0 L6 b- N( K/ g
蝦 仁 150 克
& i. Q& y. r& F- c) H公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 * N8 ~) D! b: @+ b) ~4 M8 t
蛋 清 1 個
+ z, X6 `1 k) a7 Z2 F6 P. L: E: Z3 j( e  [' Z8 Z* x/ G
制 法
( @  |: P& i6 \/ f, [3 R) Q5.39.217.772 V; w! f& P. q( C- h$ |
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； - h* `, ^) J2 o5 m4 ~2 k! T
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
) _& ^% [5 p/ m4 L7 l* ^- U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇* r9 f& i7 p! \: \0 ^
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  t3 b: J% J) `3 N9 U% b( ~公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
; N: K5 q- a2 J+ @+ F* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
1 F0 h" s. C$ B2 h9 t0 u7 f, C郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.775 j! [8 E/ f' P6 j2 z
甜 面 醬 約 10 克 * ^) I; N' j" P
公仔箱論壇6 A' w0 s$ V% u1 \( C  p
制 法公仔箱論壇% F, l: {  F; {5 V

6 x+ m  b9 _+ d0 v肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  l9 H. h0 r" T6 }+ S2 f5.39.217.77肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( ~" I; d, r* D9 a/ J7 T" E% ]* e. F牛 肉 約 500 克公仔箱論壇$ l, R. c1 ~( E6 _4 u) Y! Y0 N
五 香 米 粉 75 克
4 k- |! }, Z) G7 }1 |3 x- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 / v: n9 f$ g7 N, @$ r! w, e
tvb now,tvbnow,bttvb. g; q7 N8 I1 Z8 P; ~1 H7 v
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& d4 w$ p. Y/ E, a) L( h' I$ j! ^

7 L9 Y5 ^/ F. w" h# T# Vtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； 8 z4 p6 q- o; Z3 p. }2 K
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* E! V1 b( p& ~4 Gtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 7 I4 A  d* c: m7 @/ a
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。