[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 P1 t5 m: {2 x% m0 k+ d
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# }7 P0 @$ Z+ H, N
紅芋1000克5.39.217.77( J! Y8 b$ V; n  n3 K7 j
蜂蜜200克5.39.217.77& b5 }/ R; q5 {$ }8 |# b# T
冰糖125克
6 Q  t% s# i8 E, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 ?5 T$ ]% W' F
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. M9 p5 m' q2 a) }
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- Z2 f; R# b( L5 v2 T砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 7 \( s, T% x3 X' [5 T
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
" v4 U8 T5 N! B( G& K  h# c公仔箱論壇
' e8 i: U: |9 D, M) x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 K( f( \5 Q; |. T4 C帶皮青魚肉350克
/ U3 a* t2 d2 ?% x; {! L. u青菜葉4片
1 u: u" s- d$ l8 [; J) e雞蛋一個
( ?& T7 ^. X* P! {; v, Y" C5.39.217.77咸面包屑75克
' `& Y- U: C* g: |" Y7 g1 `# s4 ^4 e/ ntvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
0 x5 r3 d" Z3 l! h/ E) e+ R2 a5 J公仔箱論壇
5 v7 {( N- ]& `, b7 ^- gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
( S- }5 m  h6 d0 J: k5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 N4 m/ W  e& [: ?8 S8 G+ P! k! |0 _: u
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒4 l* q2 G3 _! \% W! ]* F2 G
" x  {1 D4 [! ^' ]; N
原 料
( z$ r4 r" X# d2 A帶皮青魚肉350克5.39.217.77. {( F; n/ |. N
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 Y, Q3 U$ P: @
雞蛋一個* L7 Q7 B8 ?$ I6 g4 y1 H1 v$ m9 D
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; r! C& \8 G9 r* z3 y
葡萄汁100克
) c/ ]5 X& ]. [' a3 O+ Y- J9 o* z. j6 Z
+ Y+ w  s6 H$ \7 x" t$ d+ u, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ P2 z% C: j. Q0 e7 Y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇$ ^- `  H0 q6 b3 P! z7 T
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料% w" S6 N: x/ `# B6 d; W5 V
豬 肉 脊 肉150 克
1 {+ W- I2 B, e! H' O% a鮮 辣 椒50 克
& P1 t1 V% S( gtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb  L* a. _0 {  Z" c0 e7 Z2 v
香 菇50 克2 [2 ^' p+ i0 f  G2 m- _) F% a3 f
公仔箱論壇7 N5 {0 w- [' t- g- `5 a
制 法 公仔箱論壇2 O( z9 G5 U6 W
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
) v2 b) l3 K1 ]! n1 ?公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
* A6 p- b: T2 M# f5 {雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77' P5 q, a7 F& @# f1 }3 F6 w( L$ R
5.39.217.77, h1 D" _7 O- ]4 m: Z0 C
制 法
7 B- z- y5 T- m0 z0 Q: ?5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
4 \* L" j# \8 V/ G- H; ^; h: S: p豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
9 q) }- E! [- F0 x2 e9 j公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ f( l! ~' Q6 Q+ D
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- _+ m0 h8 v  X; B8 i! [) [5 `8 W9 F將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇" {+ h+ a( q) k& P
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
! p1 p- b7 n! [* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
; e9 {4 X. ~; }( [, Q9 C/ k公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
8 C- o4 E  D* R& Y. }2 I公仔箱論壇
6 W+ o# t$ u) z; J制 法 5.39.217.772 Y- h# o6 F" F4 U7 p! O1 j$ x2 B! ]
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 : R1 c8 Q# A5 y  I& {. v8 o) C
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 7 ]/ l. M7 Z+ n6 W- C' e8 A$ r
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77+ I, k3 ^5 E( D8 Z. K
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
: _9 @, t% _: u  ~5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.776 V- d# W! c; `
豬里脊肉150克
! N  e" a7 R$ @, f9 {0 `" }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 `7 |3 `5 W- V# Z
水發木耳15克
9 h4 G2 V$ \8 m' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克: _5 t8 p! h$ d8 p. I' c! _
冬筍50克) t. ^9 Q! l5 S) d; U7 {
香菜适量
  c( y8 ^$ I) U2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q; A: _, [5 I- Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ g* Z9 Y% B7 t8 W9 l6 f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 N0 Q+ U8 a' r8 |, A; Q$ |
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 7 X0 V, x4 _5 g) u) t9 ]7 C
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' G9 L; H* m. `# V- E0 p肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
0 p9 F3 h0 _& \8 h2 k9 U鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5 v& w2 y# e9 C
鱔魚500克
8 |. P; _# A4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
) |+ e# j: N& n/ U$ C  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ~: X7 A& j( @  h- [! |" |% U3 V
制 法5.39.217.77) e+ O: H/ b5 I1 r9 X  L
  v2 W; @7 M& Q8 X' ]/ h
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% w! L: F/ s$ r% O- T3 V" ^公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇& ?/ Z! B! w0 u+ A" G$ C/ E
雞脯肉150克
1 h3 |3 }) E1 n6 H/ rtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
( _% O" k- `  M. |& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
& h4 k. D. P$ |4 E! u. u5.39.217.775.39.217.77: G/ b& ]* x2 Z, n
制 法5.39.217.770 {  R5 v' s% |" m3 D3 K: ?$ u

8 B0 K+ m' e1 Z: ]公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 j2 |6 q- Z: F
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料   a7 m# L" z/ g( B0 Z. r5 b( c
魚頭2個
9 H& }- W" U' p香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' M; b2 G& V1 U
豆腐100克5.39.217.772 h& @6 l* B7 B+ G8 Q
公仔箱論壇2 v( _) e# X: G4 z
制 法
- v; P: X$ d7 ]% d4 T6 ztvb now,tvbnow,bttvb
  e: h3 Z/ q0 P先將魚頭炸一下；
3 Y: `" `. z- W. M5.39.217.77再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. w# O; ]4 H3 q; v) q1 j, w茄 子250 克, M: U! P! x  U9 w
郫 縣 豆 瓣50 克, l3 `+ f( R' l, k. K

$ X8 b3 a5 y0 ^+ Z5.39.217.77制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# [" _% e" v
tvb now,tvbnow,bttvb. K: v; n* Y) v1 {) q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb  G1 `) c1 p+ x  u7 f
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) N/ p# \8 u5 G2 Ltvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
9 h. S# \! {, K+ o  ~# A: \1 E豬 排1000 克
% U' T5 L  l5 O- X公仔箱論壇火 腿 适 量
1 {& F. x- R$ b" B! I" q. _4 x
* R2 R3 X* ~. I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法# z- B. Q: B. w# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 M5 Z: `1 F7 b! T! R
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. w! f5 i2 ^' {2 i9 `tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ Q2 C( O5 [2 N# z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
* W: v0 m0 H* l9 b3 v1 E( ^" y- o黃 魚2 尾 約1000 克
( r* I. R, L* n8 ^  B/ j5.39.217.77肉 絲100 克
' m' C  o- g+ A# D3 {泡 辣 椒 絲25 克
$ G/ R0 s/ x' l1 J# X蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! s. V; s  @6 v. Q6 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% h% _& Y; v5 ^- B! M. K5 O- Z
制 法! `9 E& y% q1 Q) k

5 l4 A; W# R3 @# E& g( ~) btvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- R- x- K* d) Q! G4 T" t0 N另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 o' |) W7 Y/ ?9 l
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.772 d7 \& r* D: J# ]( \6 F
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! V/ i9 i( t, Y7 F' M
蝦 仁 150 克
7 U  B8 `: `5 k) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
7 R& d6 d) Q+ ]: ^/ E# B) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 5.39.217.77- Q7 x' l8 [  ]0 y$ T

7 I5 e/ U+ D; Y+ q, Y/ G制 法7 N9 g4 O% z/ k2 j( F

& t& `% q2 L4 b6 b% f蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
0 c8 A) X- ~# f+ r公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.774 i# V( |% p" v, k0 [
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
) S, I% O( r+ O9 a% b5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ) b6 v4 y% [- {* j
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- I* O$ E0 X0 R. j6 \5.39.217.77青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 x1 ]) O% o9 w) y
郫 縣 豆 瓣 25 克
" _- ^1 Z: Q% c8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 ) L' s% j; \- k7 X6 f" {

, F7 b  p4 u/ u: q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 o' ?/ a# z# p0 G  `# S- M! A+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w7 ]/ ~1 x1 n& ?4 q5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇. K( v* Y7 @7 {  h
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇1 p( ]' V: C" j+ `, y8 [9 k
牛 肉 約 500 克5.39.217.774 R7 P: n9 u" ]9 p
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb0 d: Y) H- f  J! ~3 y. g4 A3 {# C
香 菜 50 克
" u3 h: j- ~- U5 l! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 P% j" s  \7 w% M5 }
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 M2 z; m. H. O: j5 h! a

" [& @' l/ T4 w5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； ) ?# e: ]1 X. [+ o. y4 Q- W
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ J# O6 I4 t; }8 y7 W5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# k* a- G* V9 G& q4 X( \9 b加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。