[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋- q: C9 l( y# c# V
原 料tvb now,tvbnow,bttvb' I. Q; R6 F# a
紅芋1000克7 H5 }, b) M* s1 O
蜂蜜200克公仔箱論壇  z/ p+ r9 p0 u7 U6 \( X
冰糖125克" a# u( g3 S8 t
" |1 m# ]6 o- r" p6 K( X
制 法
! }: [* y; n* N% e8 ^% x* I" \5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
; m5 {* Q: L$ u# F7 Q1 |# Z- J公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ # b& _8 P- T$ x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒1 G9 f4 D# y  D+ S1 ~1 A
公仔箱論壇  k8 R. b& R9 |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料" \5 b. B, L' W  y! S0 k
帶皮青魚肉350克
5 y* k" x9 r* ]) K7 w青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 Q, O7 n5 l; w5 H( U4 @
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb1 V# ~& M* O  h5 z9 e6 V+ N; q
咸面包屑75克5.39.217.77+ z, ?3 s+ ^* e. F
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb. h2 k- t0 m9 |; x. }7 o9 W: R' v

/ P0 t! x( I% U) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 r* j) V  D+ U: b% G5 Y7 V3 X公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) q8 T$ X# k! Q3 W- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 J- l6 l. Z7 M' w% F5.39.217.77
: K4 n0 ]/ z1 u3 K1 q( j+ xtvb now,tvbnow,bttvb原 料
; t) |9 d/ k0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
! h  R, n8 g# Itvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
" b, n+ o3 n" n# q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
3 T3 b# H4 L" w; h& l  Z$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
* w4 B8 y: `( E: r; H葡萄汁100克公仔箱論壇. a6 D" r' p  g. i$ }9 Z2 j

4 k# w/ O. u, ?. m制 法
6 v: X# O$ Z, {0 o0 j公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# A  p* z: E5 N% N. `% @0 b& Ctvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.774 p5 {& Y$ {6 _
豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.779 }5 n' C- O. h* K" h0 W
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇! e( O$ u1 z. ~6 J$ `3 e
青 豆50 克公仔箱論壇, F& x9 Z# j4 j# I, M! ~
香 菇50 克
  I* I7 J5 q! `# R+ w1 ]1 dtvb now,tvbnow,bttvb
) Y7 f1 Y4 v4 m- J  G% n制 法
) r- m: `$ q! ~7 s! U9 y里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77& y1 N7 D0 V, {# K; R0 Z1 n
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料7 C% m% M$ v, |/ {1 \
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 p* D* T/ v' t' x) i* r1 E4 H公仔箱論壇7 S1 t- M, H4 o1 m2 p# Z
制 法
; g/ q" r& y/ }公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 Q5 s3 [- K- E; ?2 K/ B3 d" c- gtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( j! k7 A* z1 B& ]: W5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 c( G  Y" W+ W- k0 P
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 t2 {: G6 Y' G8 T: d1 a公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 S  x# }+ A; _% T* |: \1 o3 y' o5.39.217.77干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇1 j* _* @$ x* y* u: X* G- L
罐 頭 橘 瓣 10 克 : v/ u* K4 V7 z7 ]
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.778 T( i+ A4 a6 g! h8 ^, H

6 L# Y3 v- T+ f; T制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ o# [; k- k. }) j) _' T
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ) S! F3 Q$ Y. a+ g/ T& D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. ^& n3 I7 R5 t* |: w7 |' @
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 Y$ Q, G0 G( ^7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& ~: E" E# v! @
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 1 P4 ?; _5 u) J4 l; l5 P2 R6 `
豬里脊肉150克
# y. h8 z- `; a  d鍋巴250克
( z! M  `( \: \- Stvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克5.39.217.77- e: x3 ^* {2 P+ }) D6 S6 K* t
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ O7 U6 J# o  g5 S0 i. G8 r
冬筍50克
, Z  n# n' X8 k: f香菜适量! K  }+ E# m3 w7 B0 i; M  V6 o
tvb now,tvbnow,bttvb- c& m& R* M% I& @
制 法4 m: K* f% ?# q! U

: S' a: y/ e7 \% P. R/ B* @豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ ?( \$ s9 g/ M' B% m- l
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ z* A, r4 \4 m- b% Y3 Gtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 2 T, c! `3 w9 S5 [
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 q4 e5 z" d% {# Y& S  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
0 A* e3 p: D4 N$ r8 etvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
  x) x, m7 {( n& v2 L. D8 p公仔箱論壇, h0 `! K* m6 B0 [
制 法
- Q3 Z$ d! ^7 M7 f; P8 ^8 y" b: G3 [2 p1 c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 b# G! g9 J9 p
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. j2 E+ x4 u1 _; P9 |# R- [雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb% ?' B/ ~( I* z) |
冬筍100克* f  B$ s8 _' R! |3 Q- o
泡辣椒、芹黃25克: m$ z# g% r, X5 Y

! G" S1 \- k: u3 p' ^; i7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- j+ d* `: V# S$ b/ O公仔箱論壇
2 e9 K- I- E5 M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ H3 R/ a! d. g- otvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
3 Y7 _0 F& S9 o. c0 ]+ j0 Q魚頭2個
1 b" M0 e1 ~7 L7 T* R1 ~' R( d( Z公仔箱論壇香菇冬筍各50克9 g$ ]! L2 C: o$ V; C5 O+ N3 w* X
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb& E  L7 {" L) l0 c8 n
( s1 Z2 W: p: i5 t/ C
制 法tvb now,tvbnow,bttvb; ^: ^! g! k5 N4 O

) B- T) H& i/ W( `( m7 b: c2 Etvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
5 `6 Y1 P7 R! i7 ntvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ y: A% w  g9 m: }4 e; Q0 m3 ^9 P茄 子250 克0 n$ Q/ z  M* u8 V( I8 H3 n- u
郫 縣 豆 瓣50 克8 g, `; g; O4 O4 H: l# }

8 Q: _" I2 I' m" s3 r% W5.39.217.77制 法% c# R7 B, L& ]  V, S$ ]5 @

) d& r3 Z' C* q# z# e1 E& Z" t茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
) @  k! r1 x4 Q1 n  @9 S1 h; x另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
8 Y+ Z3 C- s9 H9 `* j" \5.39.217.77肥 母 雞 一 只
. Z6 x  o8 f# Q/ P) b, V公仔箱論壇豬 排1000 克公仔箱論壇& i( H$ x1 l0 e
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 k: A/ s! @8 v2 w0 T( U
公仔箱論壇4 B0 d$ S0 t2 G2 V
制 法
% U0 q. g6 Y0 ?: P8 \" E7 M4 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& T& y9 w# y. z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 3 d( q4 q! C' T# w) ?: D
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* U9 K/ ?+ Q0 |
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 O' |" I6 R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
* h) o, {' E; S5 J! i* t6 e8 {6 r; O肉 絲100 克) f* A* m7 l! Z- `, v$ g& @
泡 辣 椒 絲25 克
7 L2 s4 I( r" [. M; U) C蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
4 ^8 F  X7 i, Z
. a4 u4 y4 |* ]6 G' _" A5.39.217.77制 法公仔箱論壇# P$ l* `1 R& o2 R; L! U

' Z: z4 I& h8 w! l" ^! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇( j9 G9 W. n! Y: g% H
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# _" j% w9 |9 M/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.773 g7 |+ }5 C: t: `, F5 f& G+ B- u  m
鮮 碗 豆 50 克
' R( v5 t0 ?3 N2 c( X公仔箱論壇蝦 仁 150 克
9 {/ d7 X0 c# t5 B3 S. C' l5.39.217.77豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 f& O  t; d* b  u
蛋 清 1 個 公仔箱論壇# D* b1 O* Z7 }' Z8 A  i2 @" X. y
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制 法
7 d9 @9 q1 w5 C8 A' A- x  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% L! j/ t0 g5 W7 ?
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
0 E5 j+ n. H4 o7 b加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
# H5 p3 z* H& [6 a6 x" z% V: I) t公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77) C: |  `/ ^* M& z+ |; Z
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77. Z2 p' \) B1 S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 * n' u6 d6 q7 G  ^- _5 t6 o
青 蒜 苗 100 克 8 g, `0 k7 p9 z6 I2 w: g- d
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O( `" t: n5 h' n
甜 面 醬 約 10 克 , g+ N' ^0 j3 `' P
tvb now,tvbnow,bttvb. z4 n; Q' d$ k" f: M
制 法
8 W3 v7 c) T9 b6 |) \5 E" I公仔箱論壇6 |. B; i! I- ^* n
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 G. X! x. M  d肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 9 j+ E+ {6 [: _
牛 肉 約 500 克
  o4 u1 u+ W# [6 p5.39.217.77五 香 米 粉 75 克# R5 \+ w  a9 d$ `* I( |4 y
香 菜 50 克
6 J4 d" T4 N$ g0 J8 w  ~0 F5 A! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e. C$ K# \; I5 [, E& ^: Btvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 a4 F& @5 d/ V' q% M
. h# O3 t- B: T8 c, M* |牛 肉 去 筋 切 片；
; ~( o1 D. D/ d  B加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! h% Z8 X0 f& f3 d; c$ G0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 P  K6 \, k2 T, [7 {: W4 ?; T( h7 j" Y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。