[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
. M+ f( A( j. F% u6 t/ i7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
4 O6 T7 Q# I, x4 stvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
2 y" ]! ]/ i) d6 M; w; F5.39.217.77蜂蜜200克
  X- ^7 s! N) K+ t: R" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
! r7 u, a3 i! a/ N9 I$ f5.39.217.77
5 m  B# \  P# j9 _8 U( K# Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" f) ]. @3 E% {* w9 {  Jtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔   L( y! x" p, D; v7 U; R
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇7 O4 X: z; y2 @& x; I
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* M/ Q0 U& t8 L( F7 b

8 q( f  A: c& V* b' g5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb# g& b) A( F4 f7 c3 n8 d
帶皮青魚肉350克
, P. l1 i$ H- d9 o公仔箱論壇青菜葉4片5.39.217.77/ U# [) z) r, ]/ d% |) u: K& g
雞蛋一個# s0 t( {  O& T  ^# ~% l. T8 q
咸面包屑75克
9 N! l+ x, Q1 u  l* ?葡萄汁100克
4 s! E* I' I, F% E% Jtvb now,tvbnow,bttvb0 t$ ?4 n9 S" `9 b4 h: Q
制 法
7 L" L* _( a/ r/ I2 U魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ; f' `" o8 k! C
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* r) ]- Y9 J8 ]3 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 n/ L' d8 d2 A5 H
原 料
! t/ @/ a4 W) \; e. N7 ^/ Z. }9 j帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb" |2 D/ q7 y7 g. j
青菜葉4片4 K( w+ `3 D% K" }# ]1 }
雞蛋一個5.39.217.77! Y& U* o- b5 j. Y% w6 Q
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb- u/ N! e% m* k" G
葡萄汁100克
$ X: o0 y2 |1 F6 V* C9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s' W" j7 t3 n, Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法 0 r8 `$ d7 k1 ?# a; f* ~' G3 b8 D% d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% j- b3 v4 N3 z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: w  a) C. ?( t8 L& C, P公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
5 Z3 @7 Q' j& H8 ~2 g  W/ b鮮 辣 椒50 克
1 i. y7 o2 D0 W; o0 w7 M. w+ n青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 o( p8 r7 o
香 菇50 克
* q- F$ F" m; M/ L- c0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s# Q7 d$ e) v制 法 ' K3 E9 J: I3 J
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 N& X5 a$ U# n7 r/ R3 v2 C; Ptvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料0 R) d* R0 }7 R
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% G" b, c; o5 u6 Q) V- p7 g公仔箱論壇
- S* Z- Z$ d+ u; y: t% u, q制 法
# ?8 l& F# P8 N" S海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. R6 I0 a6 g: ?  U. ?# }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 w7 J% Z; j; z% p6 D  C! f熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.77% H) [0 ~+ h" Z  u1 n, k7 Q+ e
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ; E* f" b, q3 w5 X7 L% a( t$ S# g
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
9 C& w. S' N7 v5.39.217.77干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
2 j. h8 n- d4 B3 k( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
, W7 K. ^9 k  W* Qtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
# L, K* m5 N2 h1 U; M
+ S: a7 R, |4 O; E( t- g  ?! E( O& ?公仔箱論壇制 法 0 K) ?' o2 M. r8 E! K' p" k
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 S; N" ?  T1 s: P# jtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 H" O* ?- V6 X' g' i' v* V% c2 t6 ^6 j冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ L. q% Q5 i4 ?' [; d5 s
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 Y- U+ [4 ^/ o公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; \" Y7 k6 U9 g+ `豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! S) y- X; q
鍋巴250克
/ _( t5 H) w, H0 v  K水發木耳15克
: a, z' a+ w& O3 r6 f% s6 A& u0 H5.39.217.77泡紅辣椒10克0 w( Y& ^% v8 H4 _% a
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb3 l, j7 K# V. `. k& _' l
香菜适量
& K7 c+ u" W0 {! ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb
' W3 P6 L4 m+ O5.39.217.77制 法0 B, W4 Y9 E$ J. `- h

6 \$ q4 ^( C1 X) G2 F3 R7 k6 W% ~& D豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* E& ]* K- G% Z6 h! f+ {5.39.217.77冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; c1 y1 k8 t: d3 L肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: O( S3 z! j- O9 s; Y5 V6 P& E% H5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 K- R0 L  N  m鱔魚500克公仔箱論壇0 V9 K( u4 O4 T  P0 F7 D4 t* ?1 y
芹菜100克5.39.217.77  O) x" u/ k% X' T
tvb now,tvbnow,bttvb( n/ \! G5 Z# R0 c+ L) P
制 法4 `4 n- n1 N0 w" R
tvb now,tvbnow,bttvb9 h# [8 {, W# `6 K/ J+ \8 [
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 G& a; _% V6 h7 W" e& {, }6 a再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 % |& ?; [5 C0 g' G& F# z
雞脯肉150克
3 R0 C6 {7 G$ S/ e+ M& r$ ^冬筍100克
7 \1 C5 m/ H- e: B- z! Z* f5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77: d3 x/ u( O+ ]0 G1 ?' g
tvb now,tvbnow,bttvb4 n- h3 j# Q( d; J0 T$ s) K
制 法5.39.217.77! |8 r! O3 ~3 Z: B5 X

4 S* P5 [4 p  Y2 i8 n雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 m0 t" u1 c) k( f
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77; y/ _1 F" L; u9 T8 X
魚頭2個
; w0 C3 z# I+ ?6 F公仔箱論壇香菇冬筍各50克
) N& i4 i) a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
' h" F! `2 q# l9 M, x% c5.39.217.77* h. U; d+ C$ \, q# o( X' l
制 法
' |# W, G9 @/ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r. \3 g" B! O
先將魚頭炸一下； 1 e) p$ G1 f5 n) \5 E
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 s8 \& i) I) G- _5.39.217.77茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, v) H7 O! _. M9 G
郫 縣 豆 瓣50 克
5 n- |6 r2 u" Z7 h; F7 v7 m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M) e4 ~. W9 g$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# ^$ F, P8 m  l5 @6 N* F  H
% \; X) b+ j* h9 T! ^, v, p, xtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
( V0 J$ H% L5 |+ A2 [5 X7 S9 F公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
* ?* p4 ~: S6 i7 R+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb' N, d1 u5 i8 S# O7 Z! T
豬 排1000 克. x( @% Z  ^6 \7 o, {6 |. A
火 腿 适 量公仔箱論壇9 ^4 _5 X  {# L5 k( y

; l; k7 N6 e1 {5 N+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; G6 b( `% H4 g; C7 R! F: [  qtvb now,tvbnow,bttvb  z+ R3 P& |1 M, j7 T; `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77+ D4 C( `" h. x* }% o% L
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ \4 {5 [! v% |& q# {0 D+ O( B置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 n1 d8 J: g9 E0 G" R2 W5.39.217.77黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77; M' L: Y& G5 S
肉 絲100 克5.39.217.77' b0 H+ S7 L5 l
泡 辣 椒 絲25 克
/ ~! I" j8 g0 m0 a! ?6 Y; a蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
% J) I7 b) s8 f* e4 J2 \tvb now,tvbnow,bttvb
- k% l* y! ^, ^* w* w" P制 法
9 g* D8 k! \$ U& L3 G  J; P- _
/ @3 b2 f  q' P9 p% T# L/ u公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 U, ]: E# X4 ?# m, q1 X, f另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 m$ {3 P( `: J9 k2 t. w, ]tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇; N* p; y7 V: @
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.779 ^  f% w' s! n6 h% ^2 F( h
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" v4 @8 i$ c, W
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77+ u; n2 f* E. R" J& g' G
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 a& g- f% y8 e4 ?" B9 g

- j/ Z8 t- N! u/ V& |" j5.39.217.77制 法5.39.217.77. \9 i% W( x) H7 Q7 P3 D- n1 E
; V! U/ [% |+ r4 d$ C" w
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 8 b% J& }% l% u1 j' x
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& H4 L. G) I1 C9 o# A+ _5 N鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 [3 g# r& c' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# Z* }/ \! b7 [* ?3 d/ M5 x
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# d8 L% D6 }$ Atvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
& C& u/ G( v5 `) V; _# ~, q郫 縣 豆 瓣 25 克 ' R/ A+ A% Q, |2 a! w
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( ?1 q9 B% X/ ]

  g3 t& m' l  e; W1 j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& o$ F; }8 T9 u  s7 g% ]2 y. G1 f% o5.39.217.771 A  X. E/ `' A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； . d. c" D' v6 [) Z: b
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 + }. G+ o. b, s4 d
牛 肉 約 500 克
& G3 u! m- @9 d6 R# G2 `5.39.217.77五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇# y5 q: ?: c& D$ d; @2 S
香 菜 50 克 5.39.217.77% A9 u& _/ {- U2 J2 d; U* C- {
2 M+ @+ b- \$ T9 k, p- B, Y) I
制 法& U& T3 y/ k/ }' k) _' Q, N7 z

) O. B& K% O3 D0 E/ _/ D' W; P牛 肉 去 筋 切 片；
, w& U+ l2 b. o! P9 p加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% J1 _5 y; u+ H, `/ ?5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ； , }  O: T$ R$ B: O+ L; _
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。