[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
8 Z1 p" p, X* v8 x% I( _: P: K原 料
! y2 W) M* T8 _; ]1 d# J+ |3 N公仔箱論壇紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb7 r& j* R+ y) i. N8 w& Q' r) {
蜂蜜200克公仔箱論壇( {9 N  T) g& x$ @+ B! E
冰糖125克公仔箱論壇, L3 z# I/ z' u
3 K( v% b- a- A, p& K3 P! t0 ~
制 法
' O2 R9 E* p% g2 v& n# ]7 p5 ?公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* @6 I% a( P3 ^# H( I- t砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 W6 c) e5 d; V0 [7 m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.774 s- W0 b; H: w6 ^" ^0 b" w
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料! j' y3 S7 |! ?% k# y( x
帶皮青魚肉350克
7 P) l% d# V* r2 q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- j( H/ V$ K2 O- `2 A
雞蛋一個
9 H. K  }6 b: O4 k咸面包屑75克
  P) L/ n/ P! \* M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克  |8 K+ g" L1 ^  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ m; _- e& s4 q9 D4 w$ ^. t
制 法
& E6 Y* a1 W1 l# `魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77( ?3 l; A$ t  O) G
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 e: H2 j0 [# V
tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 F' p3 _  t
原 料
" u5 J- x; p( b% Stvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
0 U9 v5 m% C' R' s5.39.217.77青菜葉4片
$ v# r. F; s* R' L# P雞蛋一個5.39.217.770 `$ ^& r- f% b0 n7 h& h+ \6 R4 ]
咸面包屑75克
$ C( |2 r8 X3 X+ R4 y) G葡萄汁100克公仔箱論壇3 }/ ~' y- T, G$ s* o! W

3 y0 q9 k8 d# K: E制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* @& V9 K4 M) k9 i  ?- q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* E& k: p4 ~' L5 N( Htvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.773 X( o5 y! v/ g7 I: I2 ]+ P5 s
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇+ |- w- h2 f' V# y
鮮 辣 椒50 克! R" x* \/ S! e: Y' N, O
青 豆50 克
5 |$ r- ~8 o% V- x' h( m香 菇50 克
5 G/ K) A+ w, \# V! H; X  R2 T公仔箱論壇, p, q3 w9 X* M/ I" v3 a
制 法
' S% L2 j0 `/ V! \' @' z- ytvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ( Q2 ~! X1 T3 _# p
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料" I. w' K4 K, X5 u9 f
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ ~1 s4 _2 p7 V" a& v- T# P2 N9 j) S# Z4 Z5 d+ D/ w
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ C8 l4 H+ ]! Y( o
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# x$ `0 z! Y$ S: T6 n豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 e4 m) Y5 ]' s
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 m' ]; s5 L" [: ~tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb( z- C3 Z: Q& o! Q8 K* H1 u+ M
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5 G/ l3 J- M9 y, Q$ i, [: m  V* I
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
+ a& ?9 L6 h" l罐 頭 橘 瓣 10 克
3 m0 L9 H5 ^5 z8 t" z! Ztvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
; I8 k* n6 }' `5.39.217.77% t, Y7 m" f6 T& U3 n: j
制 法 . K' w+ i9 m3 h% y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; ?2 V- z7 ~' P7 [% u漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 I- `* Z! \9 v
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: R8 |) T% J  b5 s9 Ktvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
3 ~4 V1 u7 ]: @- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇7 x2 v: u9 i! }2 X! L$ R$ o
豬里脊肉150克$ Y+ q7 N& @* t
鍋巴250克
) O. f! h, f6 Utvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
: Q$ Y8 N" b! S! V0 A公仔箱論壇泡紅辣椒10克
4 x: g& w* v9 y5 L8 |公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb! p5 a+ J1 z$ u% s
香菜适量! C$ j7 j' v/ M! ]2 S2 z/ t
tvb now,tvbnow,bttvb2 G( I% p3 q  i) t) D$ Y' }, `
制 法
$ f$ R) P& ^: R公仔箱論壇
  o: _. C# `% Z1 e' x豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# k$ n( `, J( y; j3 l! ]: l( E公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! G9 ?* }" x; M( ^4 F% ^8 O5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb- ?; C& v7 K. V3 b
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
) D7 k4 r* W0 C% ^, O, f0 k- F4 I鱔魚500克5.39.217.77" w0 E+ H0 h( f2 ~9 ^5 E
芹菜100克
$ {( G" \8 R9 @+ |5 Itvb now,tvbnow,bttvb2 s1 }9 ^6 y- z" a# q0 Y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 \" D: G! @) e+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ c. {7 W, ?' t# Y
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- {2 p+ i0 k5 D% ]
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇. q6 b' @6 S: V) F0 T
雞脯肉150克
& p" h- H9 s3 b冬筍100克
- k3 u1 c2 X& k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
6 x  N' _8 T) ~5 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ h# p5 w9 \  f0 I# p% X$ A
制 法+ r4 K6 j# ~# T6 m& a3 W: W
5.39.217.77$ a: Q- Z- M+ e& o; o
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇9 b0 D3 K, l: I% t/ K
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 " h0 r& [2 K/ \+ D
魚頭2個
- C- D6 [% r' ~( x9 W$ S# Ptvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
6 g( b$ d6 Z4 Y$ o公仔箱論壇豆腐100克
: P" Q, K$ V" h$ P( ~公仔箱論壇
5 ^  k- o! Y6 k0 b' l" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77; T# x9 n1 n& _1 J7 O  X7 Z
5.39.217.77& f. {/ f$ n& f9 ~6 J+ O
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇( }. `" S+ g" F, D- a
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
3 _, ]7 B0 {) I; Q* n1 v公仔箱論壇茄 子250 克
# L5 X- u0 Q# `5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克
- I5 h* b9 O' K4 o5.39.217.773 ^7 ]- A* O+ w: G" K: W9 H& _' j
制 法
3 h) Z; n2 v6 K9 d$ C7 e! {2 A! I1 |+ W  m1 D9 O% d# S7 V+ P$ g
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* D% b. I# s) X7 U- }6 W公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& V& r5 q' s/ U0 d, l' d3 A6 s公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
6 A8 ]$ I- O$ P: Y  e9 ~; Z公仔箱論壇豬 排1000 克! Y% G6 f2 \* ^4 w1 Z
火 腿 适 量5.39.217.770 x% U8 Y/ [; v7 V5 R# F

; ]$ ^8 E( m* j( j: _8 y/ ctvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇" ~/ e- u) A, X8 h9 m/ o

- V% L8 @2 y% c- w肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； : d, [* M2 P! n5 I2 g0 x
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇+ O! v' t/ B+ T) M
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇! D1 e. ?, d& P" l  b( z5 v5 {
黃 魚2 尾 約1000 克
( q( j, j: R! t' c& Y8 R公仔箱論壇肉 絲100 克公仔箱論壇$ H. K) Y7 E" N' I6 E. q7 d
泡 辣 椒 絲25 克
/ c* \) ^* I5 J* Z& b5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* R; [' ?7 C, C公仔箱論壇5 c3 V# _' Z, {6 X- m/ A* y
制 法
5 B0 I9 y# h& m, _$ _; t公仔箱論壇
2 `) k- p3 @- i, Y4 X公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇- F( A9 W$ |" L0 O/ s. M1 g" G
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 b6 \5 t! x1 z  P: o6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% a# D6 w# z# m- V9 P/ J鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77+ n5 m1 m6 }  w" ~+ ~
蝦 仁 150 克
, f1 {8 t' U! I3 K7 Y豌 豆 苗 200 克 ( e+ u; d2 `5 r# k* r0 y5 @
蛋 清 1 個
# X( t$ P7 K1 e0 u. s/ \& p公仔箱論壇, [0 i; I' K  z+ C) s7 @8 e
制 法公仔箱論壇% H+ S3 R' q3 Y

5 _# L( e. \1 _% M+ K7 D" {; Y, ?公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 8 ~2 {; d8 y2 F4 D
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77( B! t$ W/ D1 r$ X6 }
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 f& Y+ f# [! Q翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
/ f' [- ]) E! J1 d9 t6 J帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ Y+ Z3 P; Z3 i6 S7 ^' jtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
* M+ t! |1 n* Z. j! F郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  G- M4 K0 R: e
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇' H' ]! _4 y" f2 S
tvb now,tvbnow,bttvb: i9 L) n( G6 t( _' ~- C
制 法
2 f1 Z8 l8 w' F# L( L3 B. d) O9 X  Q1 C; q& `6 `  ]
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇: X  f" q% s$ _' I' x) j- z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 |8 g( w( b$ U7 i, t4 s3 l, O* {. u3 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
- K4 D$ B  u8 o" b5.39.217.77五 香 米 粉 75 克
) Z7 I- K3 t1 x) ]) c5.39.217.77香 菜 50 克 公仔箱論壇/ S. u) r( h' A4 Z

  ^& W0 }* F$ P; i6 F制 法5.39.217.77* w7 p& i: M% G  J  K
& s2 }4 Z) y) }: C' P# ~% d; a
牛 肉 去 筋 切 片；
1 T2 [& V8 V- \加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: x9 V& o7 v( e& o0 W4 v上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
+ p* C& _9 V5 B! `5 V3 |, n# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。