[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77/ J9 V6 e" Y6 ]7 c! V
原 料
6 d) e8 \4 T% a$ r8 v5.39.217.77紅芋1000克+ e6 o& N( d5 d& H7 z
蜂蜜200克5.39.217.77) n% [, g" _" u: Y1 K) C6 G) h' P+ ~
冰糖125克
6 E5 h) f  C* `, w: }; E
9 E0 G- b5 h' @' |0 v' a* D制 法
; M  o9 C8 R# O5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* o& \& V0 W: Q. u! Ttvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# W0 L' q& X  b8 l湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! Y" a! t; E

# G5 U) r8 \$ Q6 s3 a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% Y; D+ G/ U5 [5 Z4 M! y! E% Q公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
% N$ O$ E  g4 p6 b! O青菜葉4片( i, y& K* W# U3 w4 ~2 ?* K$ V/ k
雞蛋一個7 v8 ^  L4 ?$ P6 _# H) P
咸面包屑75克
8 }7 x: x5 t5 D* U. \1 j+ n' ktvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
$ L& N# x3 t( E3 ?# [4 \7 e: d
6 s2 ~! M0 s8 M4 c& T0 F  q制 法
$ g/ s9 D! F: S8 o魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ q; E1 }# v5 x4 x6 S; i菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒+ W9 J; e( S, x% g

  d$ j2 P9 E0 O% b* h, H; B( D/ ytvb now,tvbnow,bttvb原 料公仔箱論壇- a4 l5 q( s6 D# c
帶皮青魚肉350克: ?$ G* @8 y/ E  O
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, @" q$ ]9 T% _" \, ?* R9 j
雞蛋一個
; Z& [% Z" q& z, P咸面包屑75克; U/ S! }* U  t4 h
葡萄汁100克
, p; \0 E. V. ?* K' ~5.39.217.777 S$ `4 K- a# v* p, ^
制 法
9 s. J0 ~" \$ x- x' }3 a- r公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( X" K6 m0 ], O0 R& k( ^7 I7 L& t菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇8 d3 N1 C. M& @: J! j# _4 Y
豬 肉 脊 肉150 克
+ m' V9 S. ]. ~6 A& n7 r5 y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
( g$ u: ]6 Z# _' _公仔箱論壇青 豆50 克
/ g# d  L- C2 s! N' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克; C- T, v' {) W2 w( m- {
; Z6 h9 j$ a% v
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 v" s! }6 _& {# }3 L. `! B: B1 z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 t! I  T: ^* C8 ?( z1 f
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. ]. ~3 x6 P2 y- a5.39.217.77雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" V& `1 {. M4 n; q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 A, s+ M' a& b! E& k) O
制 法
9 n0 J' ^+ T. e+ V' Q5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 @) K) s/ ^3 N6 Y7 X0 R8 t0 e
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( W0 m3 y$ k5 `; h- h# z& p5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 m% }0 W; ]! M  _& O1 b魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
8 |9 x; X/ B* J6 H" k( vtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料$ t  v" x* l& X4 M
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 9 F% x, e* W. g; @6 y/ s+ H( _" f7 C
罐 頭 橘 瓣 10 克
6 a. B# {! ^( x; T" `0 r$ U; g, h紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇/ O# n* ~' F/ c, K

/ n: C6 J; H# E$ u6 ^/ V% j! t, o- z. |5.39.217.77制 法
. l# o, U3 I. }0 s5 otvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
4 W" L* X+ l0 L# N( D" p6 F漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇% n0 F# u; G$ ]
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 3 g# x) k9 }9 ~, p4 v; ~
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ \* z7 N3 d& g- L4 W鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.776 \& ~7 _: H; z# B
豬里脊肉150克
# O1 z& M' N5 E9 ^& z! s5 Z鍋巴250克3 X& Y4 V+ Y& g! V) X$ |9 R9 M
水發木耳15克
4 x8 S3 j+ R% K! }$ u公仔箱論壇泡紅辣椒10克公仔箱論壇4 W8 v2 x& Q& X% V8 t
冬筍50克
  Y( C! l# K  q5.39.217.77香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 Z3 O" a5 h  Z8 `* m0 ~" H! q
公仔箱論壇( S5 ^2 J( F. [/ s+ u
制 法
4 d3 N  o- B6 s1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W" t  s0 ~$ v: m9 otvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  ?1 N. m% U" @7 r  `2 ?
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 s) h' Q4 h3 f, ltvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 }# M  k4 |6 r( t. |: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 B' K- r! V) E% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
# M2 ]) @: `5 o6 E- o+ z公仔箱論壇芹菜100克, s9 b! s( V! k0 W" V  X

) q0 i# n; W. T1 M# Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb: T0 a5 A, h! ?1 M
3 r  @+ n& U# D5 t+ }9 Z& W9 m5 c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' a' }3 y  Q# Q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
: P3 m  a; @- [: b. A! }雞脯肉150克
9 m5 ~0 z* H6 I2 s, f$ X公仔箱論壇冬筍100克
4 f+ j* _. f' c* E+ p. `泡辣椒、芹黃25克9 D; Y3 `' b: _% j: M( s; m0 m
; R3 b; B1 \2 r! d; ]
制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 e. o# h' J( N$ L" G! j8 r* y5 F
tvb now,tvbnow,bttvb5 q  r" H1 C$ k4 t* |2 @: x
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* r$ ?8 z6 k7 a. F8 I7 e4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  V" o  ], M9 {, v3 W* ?魚頭2個
( _. y  N: |3 L5 V, Ktvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
8 M: A+ w% V- F9 C* R0 _! r公仔箱論壇豆腐100克
+ W3 h% X4 D) b" {/ g/ C- p/ B
4 J7 M' K, f% S3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# X0 X4 Q$ N3 Y% K4 \7 H% I5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ F" r$ W  h. f9 l8 O4 W! Z) t' B6 q
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇$ ?6 z( i3 i8 Q) d
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 - x. v% I- T6 o- N- [" n( q# u
茄 子250 克5.39.217.77# I; m8 |5 A5 J" R
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇! |. G5 X7 R# ?! @, |: Y9 s" o8 m

: C0 ^& v4 n2 h7 h% m) q公仔箱論壇制 法) ?& K9 X0 H5 y8 o' k$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! U; _* [, j5 s$ Y8 b& A2 `
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 6 @! J0 o- a4 h
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克) n! N1 @$ Q0 g
肥 母 雞 一 只
! Q6 W, P- g; u4 r# r, R2 _tvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
% o* R5 ~: l3 X$ N; ~8 a0 K2 a. m火 腿 适 量
4 t, T* m; P* d5 w# t+ Y公仔箱論壇5.39.217.77# W% J# E5 T8 \3 t" A
制 法+ m6 ?9 T4 @0 H6 u
/ h0 M7 k& S) R! y* B, n2 T
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  V$ x/ l) o  t$ {3 i/ E& _tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇# {3 h4 }7 _9 c1 N8 u( ^
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
9 x' Q0 J/ W! s+ i. P* o: V* A黃 魚2 尾 約1000 克
- ]+ g' `4 r; y5 o3 W- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
, @% t2 z  f. r, z- M: btvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
0 v" o& A# M6 d# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.771 ]9 A9 W2 G/ r- r9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ O1 M9 Z( F2 p; M
制 法
4 i9 z! ?  x9 P: n5.39.217.77
+ ]" Q- ^- N: ~. e& o7 [$ K公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 z% [, b. |; k4 O% `' Q5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ d6 {  `: ^* i# J0 w$ V公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 `4 ~) a7 a4 ]# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
5 e. K/ V0 m. v4 y蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  W: l) m! n9 `2 u
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, \* I; H, ]* S. Y7 b
蛋 清 1 個
( q  o# F9 R- i% O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) t/ ?; \3 @) y- k, s0 {
制 法
6 O: s& E" C" f, }) F' z5.39.217.77公仔箱論壇& c" E: F; |5 T" B7 M5 {
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ) J( a% c1 e+ O( c0 u
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 [) Z5 W! D' V" K+ ~2 J鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
: o- ~& H% j9 T9 A) o3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ d2 [  R/ [
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ ]% `# R' u' O9 E' q0 ^7 C, Mtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 5.39.217.771 @: b, z& O  e; s) R
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇+ @3 K& R4 T* S! r0 G& b9 d3 e
甜 面 醬 約 10 克
, b# z9 V4 n: Q) Q5 X5.39.217.77) {1 E+ c, \9 d! G& x1 n
制 法
4 K% s- @! D5 t2 m$ l5.39.217.77
2 q2 n7 r$ c# Z7 O6 w# P# Otvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# w3 l, q* ?4 Y9 \' Y7 }; K4 z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇5 H, N. l. P7 ]
牛 肉 約 500 克
% @6 k! W( h1 ]5 u: g# y公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
# _3 G& y# b$ D2 p+ ?tvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 5.39.217.77" i+ S. P% u2 n. o8 Z& ]

! b" z8 S2 K) x  N  X公仔箱論壇制 法" X6 d$ \1 _3 G% s
tvb now,tvbnow,bttvb% \& a5 [' N( M' z" j
牛 肉 去 筋 切 片；
7 {7 X/ T) ]5 c# b; w/ k公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77' O" L9 L+ v5 G6 y0 D3 N3 n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 T9 S4 b$ P' |5 k
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。