[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" [7 }5 R! @
原 料
7 q3 }$ t8 D8 u3 g  K& |紅芋1000克: J; @+ Y& A9 o  |3 o$ X
蜂蜜200克5.39.217.77. Q. r5 a9 q- R, h& f
冰糖125克
( `8 d0 T* L6 K4 t' J( Q4 l公仔箱論壇
2 c% L) G: F" J/ O; b制 法 * l, r) j4 H  }: }
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 W8 x0 f) g# _' y/ t" }; j! v
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb  l+ _0 x; S) O4 L; W8 g# B
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77/ e7 O& ]: Q1 O9 w: \6 a) K* {; K

/ p. b. O: j" f0 e5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
- S0 {  Q* h& o! q" n帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb; ?; f& c! h4 H4 N/ [
青菜葉4片& W# e  C0 R2 l) j7 f) V
雞蛋一個
$ o8 M# \/ S/ B# X4 _* A. e咸面包屑75克
% ]' J5 j3 ~' ^7 r8 m2 ?7 N" L3 H5.39.217.77葡萄汁100克
) m$ w" G% E7 r+ g8 M7 l& A3 I公仔箱論壇公仔箱論壇9 F& C$ z5 |8 q
制 法
2 m& o" N7 i" y; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* G* e0 F7 K6 `
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, q! K' @9 F2 E$ j

/ p* X3 l) ^- P# N7 }# h- U原 料
$ F  ?: J$ \9 i6 v0 `5.39.217.77帶皮青魚肉350克
$ y9 r' H2 N# r5 P. N% B  j0 _- k) [tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片) N* b! j- E& ]6 s! Q* g
雞蛋一個
6 Y, S  ?# o: p9 D3 W/ u5.39.217.77咸面包屑75克5.39.217.770 I8 D/ P5 m3 J1 _, T& \! X
葡萄汁100克
1 O  I, B) ]4 K) f7 @. C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 `' j) v7 Y. R& Y1 K, v
制 法 5.39.217.77' n3 p0 |6 r. i( O) O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77/ k- T. p7 z$ a- z- A2 l; o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 Z1 i* j. a6 n1 V+ p1 P( i豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb; d$ s- z  C5 l3 q/ Y- k: s
鮮 辣 椒50 克; C. z; A% F' w  ]( d- N& o
青 豆50 克
' Z1 Z9 X6 O% }tvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克0 v4 \0 H, m  q8 E

3 d+ N& C% y! ^# [制 法 ( ~$ v- s% |+ ]: f9 c$ d
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ) B9 u! S8 r. ]
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77/ K$ A0 X; P* ?8 A) g% Q) ?
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
6 e/ [7 `6 w0 o* o8 A5.39.217.77
2 T# R7 @* W8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb& H$ C5 Q" l0 R% D; S9 z/ U
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  W; ?" f! E: k5 m& o( \& itvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb+ P- M/ U/ i* H+ A' @
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
5 V8 d2 y( Q; F0 E魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 c& m; n" ]" ~公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' D; r% ^# p& {7 o: W% c0 X
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77( q2 m! m$ S4 W% `
罐 頭 橘 瓣 10 克 ! e5 S( u1 B- ]) ]8 r, R
紅 櫻 桃 10 克
- u* q( x. b, ^; A$ A8 u9 C# q! n! qtvb now,tvbnow,bttvb
0 J! C( P- R2 u7 |: U& |1 _$ `5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 c: K. l' _) {) M, d5 f, @( A/ a' {
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 D% X8 o% r$ i* f5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
- j8 S& O& H3 c' k) }5.39.217.77冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 2 k2 r) g9 m1 O2 ~- m
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 Q% o5 S) c/ V5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  ?8 h! j9 t5 t2 E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
. U7 D1 @& ~& X$ {* ]( s公仔箱論壇鍋巴250克" S3 P6 o' y8 \3 M- w
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! L  M5 j! i  X& M) l5 x
泡紅辣椒10克
9 G* a8 k2 R7 V6 ?tvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; I7 [% l# e7 a
香菜适量+ S0 w) H& C8 I8 \; Z- _

/ L5 `7 L4 ~1 R9 d制 法
2 M) _' [9 h7 I6 c% n
; D9 I9 N0 i0 t% r4 {9 T4 v1 A豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒   l9 C1 [5 C+ b7 z2 p1 O% u( ]
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; r: b' e1 v
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 a0 N) n1 I9 J% o* N+ e) |鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 3 Y% y: Z6 U1 `8 r- m
鱔魚500克
! d/ q1 v) n. K# r. ^$ k' v' _5.39.217.77芹菜100克
! C# c1 b+ X7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Z! n7 z6 A; m2 T2 r
制 法5 G4 q) R0 `0 g  H) l2 p2 z, W
公仔箱論壇4 B, X: e- B; I6 h) }7 `3 h" Y; A2 Y% \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 8 Z' Z0 F; T4 C. S0 u5 z9 F7 I
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% L3 f7 R8 b* I! I$ o% N7 G' l* a雞脯肉150克
* C; a2 I; F+ b4 _5 Y; c7 R1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克/ M' j5 M7 u7 X  z1 ?
泡辣椒、芹黃25克
! ~( h* Q9 M# a( v" G, V
% h4 w3 S4 g* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: E4 g# I/ R3 u. B4 y

! i3 y, ~7 Q3 [9 J4 {& ]- D$ _5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 ^3 p, n# A% w: i6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77+ ~" z" \/ h- S' D4 f5 k# \
魚頭2個
) @1 k( e- j% S9 J+ mtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 H( U2 R# I' z4 h
豆腐100克
8 L5 ~5 n3 b" c1 }" g! r; M( _tvb now,tvbnow,bttvb
) G* f$ n5 g' `5 Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法: T8 M9 x* G" z4 u/ o

! F5 [3 J0 N6 b) F先將魚頭炸一下；
, t: [5 @, u2 r9 x! L5 y再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
" W* g) M5 O- h; vtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
; q' j. J$ F0 I" A+ t* z) O5 K郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 F8 w, U* Y

8 |' G0 Z; ?  P1 J" m6 o  K公仔箱論壇制 法0 F; F# _% r% k' V. R$ X

+ x. \, G8 Z/ J' H# C茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 \, B: `; D- U% C7 M
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) l" p' \! [5 D) ~8 f( R/ v+ \% E公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
, T; x# O9 l9 y4 r* @8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克0 S) t- |' w: H
火 腿 适 量
, B  h" L+ z6 A% E公仔箱論壇公仔箱論壇/ t0 `8 h0 y4 r2 H- r) V
制 法
, q% S, A  {; R( O9 d1 c9 N3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 E& |# u! j. R* I( c) g' }4 Y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 0 f  _0 u$ M8 c1 U2 h
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
1 R' Y9 |' A) v, R, V$ c; o6 a6 R5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
1 ~( B, l, L: C/ u黃 魚2 尾 約1000 克
9 M+ b0 [4 y7 F" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
7 N# Y$ I$ w: c. S: H" ~, M公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克% C! M$ T6 e3 [( C: |5 j
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb) ^) V$ D6 @9 S+ H. |* ?7 v" B9 t( l
5.39.217.77; ]# d4 f: C% v! _& {! w3 L! Y
制 法
3 H' _6 i% h" _  l) f, ^7 i公仔箱論壇
9 P& w4 {! g( c) n' a5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 0 }6 n5 P- J; p9 [' x
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 Y5 U9 {+ A) f! _1 _( t* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
" [5 S9 d9 u8 o/ ]鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇1 f  y0 V' N1 A: n1 ~" C0 b+ n3 z
蝦 仁 150 克 5.39.217.77# c3 [# D" |. J3 W  B# b% w! k' t
豌 豆 苗 200 克
3 @: X$ [8 |( x. ]* R蛋 清 1 個
3 R9 O+ P  j. U' @" z公仔箱論壇
7 _8 L- j5 i- I2 A5 g5.39.217.77制 法( z- l9 C: J. a' V2 a& h6 G$ H
* m, W0 d) ]! M. U4 y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 6 g7 D9 w5 _$ E. j+ d( O$ s
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 B2 ?4 v' N' @1 Y9 o4 Z公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 R1 V+ ?/ G' ]1 J4 D8 c翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
3 S+ U% u6 s! r2 ]" O6 }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ D; g' ~/ v) B  i" S+ X8 Z- {青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77& d2 _; V4 M) G5 k. q
郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77! I9 ~0 {, |0 M7 V/ s
甜 面 醬 約 10 克
1 O+ H9 G3 [# w/ @' U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
' S* Y3 j# @/ ]9 @) u8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ p5 w! c3 c' y* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: E2 D4 \8 z2 r1 F) I2 t, k
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- l2 f1 r! U( j, l5 E8 _tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇! |; b) P$ W3 u* \# E  f9 f$ L
牛 肉 約 500 克
! s: {3 F' V$ B5 J! ?% u( [5.39.217.77五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 K! j9 }. n$ V: U
香 菜 50 克
9 H" C( H1 c6 V, g: s6 G1 _$ N5.39.217.77* \) L" T; m5 @( U6 e. s
制 法
" U  j3 ^- w  c3 b% x1 ]4 r, Stvb now,tvbnow,bttvb
2 H; B" t1 s+ z3 \" Z% V& `牛 肉 去 筋 切 片；
( R6 {% L" G* v3 a- T4 }' P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77, I! @5 Q1 ~0 r2 \7 E# E
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇0 H( V, _3 M" s& m( j  A
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。