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原 料
4 v8 ?, |# u/ F9 s4 G4 W6 r7 x/ _+ v鮮鱖魚1尾約1000克
. j: Q1 d. F9 W9 v" s, N! Ztvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克
7 ~( Q2 T% w0 n  ^/ W  D% ?5.39.217.77蛋皮片各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* m, I& y; L/ f
公仔箱論壇) h& i# P5 w" y  f' b
制 法
% v* [# h; M3 n0 S( N$ C! [# X金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 9 y1 Q5 p3 |5 X5 _
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料5.39.217.77: N" s) G% q- P8 r; \
蛋皮100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; P: `9 F; O" ^! e) U$ a+ g: U' _
冬筍100克5.39.217.77! b& j, S5 z* v$ h$ P* o/ \5 L
金針菇100克
2 O: g8 O) z# U: l5.39.217.77# L& v! u8 m, l2 F+ s) h( U/ v
制 法 6 O# r. b0 p6 F  |: y, [" [
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.77) A/ [( F# T9 x% a5 s9 A8 H
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
! d9 P# i& t" N* n  w0 I7 S鮮鱖魚1尾約250克
: S9 Q- |) [& g5.39.217.77白糖100克tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 k( V% a& t
番茄醬100克公仔箱論壇& L. ?% V  |+ @& [) v8 O; o
蔥結5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ @+ ?5 b" f, i% Y
姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb- U8 u; N+ b$ y6 V3 r
tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 i" Z" k7 D. }2 y" _
制 法
, W/ }! d; s9 X2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb) z% M: p& {  T
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇8 e. _# L# h. y4 W; P! B$ n. V6 F  }
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
' V/ y- s6 P: ]$ |; S公仔箱論壇淨　魚肉400克
1 Y& V4 B) ^# q: J3 z8 `' Z+ T5.39.217.77荸薺末5克
. E5 X0 U: q) Q  {: B0 u: O公仔箱論壇水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 O* d2 ]/ t% t; r  O
雞湯500克5.39.217.77/ F1 P2 w- x" o# Y4 M5 q
雞蛋4個 ' D9 j' o8 l& a/ _, k1 G, n" C
公仔箱論壇: ]1 q% {" l) A) y. d! _$ L
制 法 . q0 ~9 @7 Y! G& K* Z8 y/ b
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% e1 a3 o6 J1 I8 G: ~9 X% ]
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 6 F0 E  K6 _/ l8 e2 }) @# ]: _
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! b; [' M! X1 M8 {
水發海參400克1 P+ l5 T6 M& D, T4 z$ {
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z0 l3 ?+ ^* K' l# ]% d, U2 f
水發蹄筋50克
; ~" N* D3 C7 j5 |公仔箱論壇蝦米15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- {8 }: }5 x) {  g
荸薺50克
: t1 s6 f$ C. D( m9 L$ K4 ntvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
8 Y. k- n+ Q* D4 d5 p/ W' {公仔箱論壇
4 i5 D: A, P& \! o9 i& qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
  T+ c' D) o( U1 b1 \! K公仔箱論壇海參、蹄筋治淨，切條； 5.39.217.77: Y; X4 ]2 a3 v
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
  Z4 Q  S: q; d. e炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 公仔箱論壇0 S7 J& A* r0 x( v( T: b6 e
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
# e4 m. q9 ~& Y; i9 |原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
! t# D' t, d+ W$ g3 q5.39.217.77香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
3 X4 C% d9 B; p2 t( [, J! i) U9 u+ @* t
制 法 5.39.217.770 }3 c- E) ^* q- G0 h  z6 |
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
- [9 B7 E6 X6 otvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb2 `# j5 {' F6 M. m
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
3 {" o- c& w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb鱸魚1尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! T+ e8 {. W6 K
番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ z, m! x% h) e5 X/ P1 ?
芥藍菜葉2片公仔箱論壇, x# |  J% ]$ Q- N
干淀粉100克tvb now,tvbnow,bttvb: e' U4 t% T6 f* |# {
濕淀粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. [! ^+ k) b: ?+ N

, I  k" j/ Q, Itvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& B4 P- F! q. m0 N" M& L
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
9 G) X$ E! Y" ?' c6 l公仔箱論壇芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 3 v( H" @" {$ w0 h  L
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
3 n$ ~: z5 K- q  s4 O1 T. [鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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$ I7 v3 {( O) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料：
0 X9 C4 e7 r' n  {4 u# z- }龍蝦片适量* L, t2 X) l0 b
蘑菇适量公仔箱論壇+ ~9 @8 R2 J( Q$ W! [/ A5 l
發菜适量
. r9 ?( ^( r1 qtvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量
$ x- \4 z: R% h* Q公仔箱論壇蛋皮适量5 d* K3 \9 b; q3 A
紅櫻桃一顆
0 ?& h" ~: Q- S" s* o* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 h+ u# `; g, s  E5.39.217.77龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
5 x: \, f( y* Q9 Y+ k0 R5.39.217.77蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
1 ^4 K' t7 r- w1 Q# V罐頭鮑魚12個5 F: `* r8 b; A; c( f/ j
鱖魚肉100克5.39.217.77; P) a$ ]5 c& t) m1 F. W" `. {
豌豆24粒1 z$ [; W% T& m8 \: n, j1 x! q
油菜葉250克
. d: x) j; e+ o1 `  M+ I5.39.217.77雞蛋清4個公仔箱論壇  c. h% T' a4 b7 F) h% P% g
雞鴨湯200克 ; ]7 ]& T) ^- b1 @
制 法 公仔箱論壇9 S  R9 P  P5 x$ K* o0 o
鱖魚去骨制茸﹒ 2 e; w* c/ V* y! h
油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇% H8 o1 ?/ m5 T9 q8 F" _
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
. k' a, E# a+ G2 u8 P! `4 c, H2 q旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
3 E% }2 R! ~, k9 i! i4 |5 r5.39.217.77豬 板 油300 克
/ o  h1 r8 M3 q蜂 蜜 約200 克
7 c+ x4 Y5 n! p% t9 G4 l$ ?5 ]( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克
# u8 `9 x; ^2 y雞 蛋2 個
+ K- T9 Q6 B5 f! x, Z  O制 法
; U! R) Z2 f; e8 `! Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 1 n, N9 {  g! ]2 M
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. * B8 E, G- U1 X
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 公仔箱論壇+ }* @# z0 Q2 P- J: R7 E
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. ! c, B% E* a1 b4 N; `  m! F
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
" d; L; F3 g  ?' g' l1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 脯 肉 100 克
$ m) {9 r( c0 l7 u* S1 R6 _- x# d西 紅 柿 3 個, ^) ?' R8 s* [4 i
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
9 ~/ G, [% m6 B: h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 D* U: g  ?/ K/ l0 l! s3 }% u公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
) A; _) u9 w$ _公仔箱論壇雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
  i3 x: ^( z- N" @" @' wtvb now,tvbnow,bttvb取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 G) F3 H$ K" x, x: W
羊 肉 750 克
' p9 G; [! y& z2 Q白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
2 q: l7 }5 x' N7 v+ x: Mtvb now,tvbnow,bttvb
; T0 Y% j# H2 e/ R8 v5 r' ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
' @/ V+ r, m' F) m# h5.39.217.77羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
. E7 \. B$ a% V8 n0 `芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 S1 p' O2 \+ w/ v7 w
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
3 U7 R1 g# s2 D北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
  G: p- \( g. U5.39.217.77麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 B8 \; w5 z4 ?4 ?2 g& y5 b

3 r/ Q1 C$ d/ h! x% e1 t7 x; Q制 法
, J6 \' z' Y3 m, T# ?$ Ltvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 7 R0 j- b/ H$ {  E
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 U5 g+ c- `+ X# G! X: t& }" Q
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
; T5 W2 s) ~. b5 [5.39.217.77將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
; U6 H' t5 c$ k3 p7 l5.39.217.77將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料公仔箱論壇# b! g! l, H- _, |0 Q; t% ?
水 發 魚 翅 500 克
7 h* n) |/ @) ^+ ], d  D4 y! H火 腿 25 克 0 n& H8 n# B; J  H9 E& Z# |
水 發 玉 蘭 片 20 克
7 y( N+ `5 X2 W; Utvb now,tvbnow,bttvb水 發 香 菇 20 克 5.39.217.779 g* ~9 }) l! [/ D7 x2 i
油 菜 心 15 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% u0 K+ K, `. Z
雞 湯 1000 克 公仔箱論壇. {( f& `# n# J: D3 U- W+ i8 v
清 湯 150 克 , I% k" D2 g  m8 u4 r

( f6 ~+ R1 t) N% ~/ G, g公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 |  n2 Z( d! O8 r" r) ?
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5.39.217.774 g; p* w! E) t' {: W! V. O/ M8 z
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ # T0 W- \1 n" |( Z0 b$ b
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
" m3 c8 r. \+ Y4 K4 J" Q用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
2 a: G) k' ~' U& I: }7 G洋蔥400克
/ X( s# i& z: A2 j1 q1 L菠菜葉80克1 a  b- J# \  G- A7 ]9 o# i
櫻桃10粒& ~0 }0 t, o/ R4 H; Z& `! q. \% W
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb, o& |! `+ r) s4 T
面粉80克
" I) J' g5 V1 v0 T. x面包渣100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, Y+ i! J% }- ?" _% v0 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ q. ?: ~& H* b7 x2 z- V! E
制 法 8 n1 E  |/ ~4 j. V7 O) @, o
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
& ?5 G/ r  t" ~逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒