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原 料
2 _) e: |/ V1 t; A" Q4 D0 o公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克5.39.217.779 R: }! c+ h0 @' S7 s$ L# c: i; e
香菇片50克5.39.217.77' n: ~# u+ d7 o
蛋皮片各50克 ( D7 H9 R8 x  n) O9 j/ q- N

5 @9 e; m+ g% Atvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.770 P! J' \; D( P3 f! X2 B7 J" V# s0 U1 Q3 O
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒   p$ v  V. |4 I" C
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇. l, f  ~/ W6 f& |/ |
蛋皮100克$ y, S. F3 U! o( ]& `
冬筍100克
6 K% i3 n( O- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇100克
; j1 c$ t9 Z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 l# W  c# p3 P0 A
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) [2 D& d& I' o" J5 r7 J/ A
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 g5 i5 T+ a+ S! [
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料; }, N9 z$ ^6 m5 ?6 x8 h
鮮鱖魚1尾約250克# t! t6 m2 ?0 b8 t4 x0 ~# [; G
白糖100克
2 c6 s5 }$ i- N4 g$ ~5.39.217.77番茄醬100克5.39.217.77' R. c0 X, R6 ^" z- b! X
蔥結5克
; s  J$ A' U8 P2 R/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克
% O# g1 k" N$ s, v0 j) |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" L7 w1 l1 e' |9 Y
制 法
! f) K8 L  U- u3 P8 A魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.77) f5 y) ^+ w4 h5 Z5 C9 S7 w
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇6 T4 B+ A! p( T
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
# r6 v4 @7 y/ G) n- H: j5 T公仔箱論壇淨　魚肉400克
/ f+ l  a7 _; `) r5.39.217.77荸薺末5克
* z6 v. I- b3 B2 j  d5 m5.39.217.77水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' P, L* i+ E: L' k3 p" `
雞湯500克! O: t$ V, A/ M0 @0 t' {' W2 o
雞蛋4個
7 g4 @: T2 R2 ~% B6 v7 t: F" Z
7 t! v" O0 \0 D. |公仔箱論壇制 法
8 M0 G" I% S' H$ _　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； . c0 w7 m4 R, T( H
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 G% R' K7 B. a( R! T' W1 ?( [
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料, x  H+ C9 s, O7 D$ {# I* B
水發海參400克
; U( z( N$ }' I熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
& R& {; _9 h/ ?  ~: b5.39.217.77水發蹄筋50克$ R. k; t9 v( o! B, @
蝦米15克
6 q" S# @4 W4 }9 x7 u8 J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺50克
2 R2 K& M2 N' w) E水發香菇5克
* e7 S1 a2 i' E8 u& F1 O' }# N公仔箱論壇
! G$ t3 s: J8 g/ L+ |3 B# d. K: Y公仔箱論壇制 法
  K* s. r* A, @1 B" r/ X/ ]4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條；
3 \) K+ T( F7 r( v5 [6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
6 G# \3 s3 H3 }, y/ D2 K$ {9 x炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
( K( Z0 q4 W# ]0 z& N將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； tvb now,tvbnow,bttvb9 K' R+ N5 N2 o1 Y5 W
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
/ z2 D. V# c( T6 j& I$ g) ^公仔箱論壇香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: h' X- I/ g" t9 d, T5 x2 E5 a( I1 k
* |9 R1 k! ~& w
制 法
1 i- @$ J8 a* o) j# v- i+ j6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ( ^7 u; g& M8 e% ~8 E
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 5.39.217.77- Z  C, j1 R$ F2 C! z  f
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料) |" O3 m6 }" a. A$ n) T
鱸魚1尾7 e7 X* c4 @" b- A8 s1 w
番茄醬50克
+ I+ x$ z# J9 i/ s& ]3 V9 `/ F芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 P2 M( Y! G  D  `
干淀粉100克
6 q& g7 |8 y8 g/ ~! h濕淀粉10克
% f: w" F  v7 q3 g# g5.39.217.77公仔箱論壇, U5 C* ~' j5 ^1 \  c  B3 O& o6 M
制 法 5.39.217.77; ~! U1 Z7 o# o8 ]; r. z& C
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ # }# a/ k5 H3 V
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
' j7 M; b& q) F% U# y  i, i: d公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
4 |  _8 T: d; K$ H6 q& a, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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5.39.217.77) D' E# r3 `2 [
原 料：! C% b) `7 p! V( A) Q* t
龍蝦片适量1 R- k, h9 O/ Z6 K
蘑菇适量
2 V2 F! W! Z  {- }5.39.217.77發菜适量
, y. s/ x8 \3 p9 c0 w- k5.39.217.77蝦茸适量
8 q$ v! }( I, T, K, j' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮适量
/ _" V$ O% F4 ]3 L+ G公仔箱論壇紅櫻桃一顆 % ?3 a) ]; e* b7 B3 {0 N& x
制 法 5.39.217.77" w) p4 Q$ {( i9 N3 v5 G; l
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
& s: n. [! \& J8 b公仔箱論壇蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
  a, \0 j! ~, r4 z: r! K: z+ P5.39.217.77罐頭鮑魚12個
+ q. b& G, x# Z. y3 _鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- K% J$ x5 G2 C/ A. |% p
豌豆24粒
# r/ f% S4 r$ T1 o+ ?公仔箱論壇油菜葉250克
) F; i; I* k+ c' {6 S雞蛋清4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; P% G" C8 T, U9 O6 E/ b$ D& M
雞鴨湯200克
+ l9 F" H/ _: C( w  S4 l7 e4 |* b' e$ `tvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 V9 I2 Z. S% r7 I0 V
鱖魚去骨制茸﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 _- i4 U2 M/ [6 R
油菜切絲過油﹒
# }4 Z4 ~7 N7 V將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
) q' Q( ?9 ]6 T& Y公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕. B( c4 f0 Q3 S4 D3 |) u8 x" g4 V
豬 板 油300 克4 {0 S; Q$ ]8 }8 L  {
蜂 蜜 約200 克3 d0 V6 @' g& `" v0 _/ `" ]0 B7 T) f' D
青﹑ 紅 絲 各15 克
$ B3 _& X& K7 ]( N9 g$ B5.39.217.77雞 蛋2 個 公仔箱論壇6 S! c* T. F* d% s+ C( _
制 法
2 n3 ]& {$ N7 {  z) [$ u5 u豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
4 v# z5 S1 P3 j. J  |3 G5 a, G公仔箱論壇面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. tvb now,tvbnow,bttvb" j0 d7 V7 S3 g0 i/ V" b
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
2 Q* h2 V! w) k: n6 V8 v/ Q板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇% U8 z* ^7 {+ w4 X% x
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕& I4 @/ s) K4 S0 @# R9 K1 }
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 H6 R& h0 p) V2 D1 W: @
西 紅 柿 3 個5 A6 S" S( D2 c) h( T
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量   S0 H3 N& Q. K  z. G
制 法
; W/ a! H  A. w2 S  S/ i8 s油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ ) ~7 V( z1 ^! e) j  t
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 5.39.217.775 e6 J1 o$ r+ S7 ]% `( R4 s
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
2 {' B: o9 V# ^+ W! D2 }tvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 750 克
7 y  P5 a6 H1 J* q7 {白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 7 N5 j& Y+ b6 I
2 J- b& U1 D1 X7 l
制 法
$ F- r, T3 P# H( G, R5 P/ q公仔箱論壇羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.77" [* Y: o9 z& z8 e
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
* w7 t, K. Q! W! ~火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' r! t' ?6 c9 u$ P, o
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 1 G* s6 F- M4 Y7 \5 F
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;公仔箱論壇& d& m/ m4 c# z' }  p
5.39.217.77  s6 A& p+ j% `( ~' {. E: l
制 法
8 b9 j( w! {1 L- j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
+ G: }% t/ h% t& R! X' f! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
3 c/ S. k: N5 ?3 U' T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 5.39.217.77( ^6 b, b. J3 E* \& V; f, i1 M
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ / e  h) T% m4 E( ^9 f
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料, a7 [# P5 N, l5 G3 j# S) Y! x
水 發 魚 翅 500 克 5.39.217.772 a. c: \# y- y+ C# x# J7 i
火 腿 25 克
! ?" Q8 l) m' b+ [) a, g3 `7 F水 發 玉 蘭 片 20 克
& l; D1 O( s  Q% }) t' W, y公仔箱論壇水 發 香 菇 20 克
9 m" {- _  L" {: S' S  J5.39.217.77油 菜 心 15 克
% |( }! w! x- T0 \- A; U5 ptvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 1000 克
5 F9 u* b* v7 ^; c+ H6 G清 湯 150 克
6 s( U5 ^5 k9 l9 ?* S, Z6 |( stvb now,tvbnow,bttvb
4 j( \  n" D1 {: x* Z制 法
0 y" L! \% L& B5 q% n! }火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
4 q. r/ w2 Q6 \1 X6 c1 C5.39.217.77魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 \, ~4 J' v" Y% n
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ % V9 R" a. ^9 c7 v) ]4 t- }7 R
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
6 T% j" m# v0 [1 ^3 p. E4 u洋蔥400克
- `2 |! T. x1 p9 {公仔箱論壇菠菜葉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 I1 k2 ]0 _) }  w5 e
櫻桃10粒公仔箱論壇- [5 S. r4 ^7 }4 }4 U
雞蛋2個5.39.217.770 C( ]5 a3 p; \- A: p9 J
面粉80克
; ?0 f7 h5 g( ^% t6 Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb面包渣100克 公仔箱論壇" {+ j1 Y( X& S

7 _* e( g1 M8 @2 `- P$ D- h8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 r  y' b5 h! D公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
8 o# i# E* S( F7 z' j' `& \5.39.217.77逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒