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原 料
7 Q; l8 b8 @9 M' L鮮鱖魚1尾約1000克5.39.217.77- X& t* p2 R8 ^# I; E9 c" w
香菇片50克tvb now,tvbnow,bttvb' ]! a. r+ c  w' x
蛋皮片各50克 ; H* G6 o9 \( J0 k
1 @$ F' x1 r% L- a( W5 c' |
制 法
. r7 f# z2 `$ a) |公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
  @5 A' W& b, ^  o5 |* k冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
9 y) |( ^( t0 b; E: p- O) U蛋皮100克
8 ?6 a6 N4 @! O0 E# G5.39.217.77冬筍100克3 G6 o- Q9 L) U0 a% I
金針菇100克
# e. b, _! l9 I. l; Q8 p% E! qtvb now,tvbnow,bttvb
. k8 s' m! ~* n2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ A2 r9 D  i) q% [8 S公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 3 ], [2 _2 u' C! u. A/ i* H
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  J  `1 y& ^& p
鮮鱖魚1尾約250克
2 J: A4 ~6 L0 Ntvb now,tvbnow,bttvb白糖100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- W% }3 @8 |7 u+ O# T9 I
番茄醬100克. w* W& P. |9 x4 _5 @, \! d% z+ M
蔥結5克5.39.217.773 ~  t: P% Y9 g5 v' s* g3 W" a
姜片10克
8 R7 d4 ^0 G& ^. j- I4 m" N2 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. P* v) _2 s
制 法
" v$ I! i4 F9 W0 b: D0 Rtvb now,tvbnow,bttvb魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
4 d6 p# ^3 I' X  q青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 5 ]; u5 j" i" @7 X+ s; \
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料" y3 {6 ~1 ]% ^: t1 l6 L
淨　魚肉400克公仔箱論壇% d  S9 s, a( t9 p6 Y5 @5 S9 e/ P9 O
荸薺末5克
8 U$ Q6 i. O1 b! |5 I  g水發香菇50克
) P7 B( N( F& Z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯500克
& @7 B0 }* Q+ D: [, W公仔箱論壇雞蛋4個 . B! v% `3 g3 I+ I. [  `+ V7 e$ I; k
5.39.217.779 J5 |4 Z4 h- a4 t$ |0 Q
制 法 公仔箱論壇8 e7 f& B$ h$ k' M8 K
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； " T7 _& H2 l6 T
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 5.39.217.77* f5 q5 h' [' `1 h2 R
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
2 ]/ q  Y/ F) n6 ltvb now,tvbnow,bttvb水發海參400克
, r- X& v  A! U5 _3 y! z# `熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克公仔箱論壇: Z- m3 e: e# d. p6 Z5 \% D, T
水發蹄筋50克
: x) R0 R6 ~: G/ d; B; ktvb now,tvbnow,bttvb蝦米15克
/ r( Y# Q( ^3 S4 o) Wtvb now,tvbnow,bttvb荸薺50克5.39.217.773 {/ `* U9 h8 m  X+ A; T
水發香菇5克 公仔箱論壇9 U% A: K" K( H) Y4 q

0 s8 f/ A" s: Z- {  Y制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 ^6 s: C3 `- |
海參、蹄筋治淨，切條；
7 r% [& A! I& f) H公仔箱論壇冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 公仔箱論壇! k; p. M+ ]  Q; d6 i
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
0 O9 K& ^  i3 G$ ^1 c  x5.39.217.77將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, x3 \+ d# F8 ~  d
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
3 h8 h6 W6 T. U5 X% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇4 A1 t/ W4 R5 b6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" E# i5 }0 I" A: p0 m
制 法
) X/ V  N+ B. q3 S& l3 P0 etvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
3 }+ G( I5 ?) o6 s7 r$ @3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
2 ^  D8 ^7 f: o. y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料: E% l9 q2 V2 R& v# S: a9 m- p; v9 [
鱸魚1尾
; I6 P, ?" S7 Q6 b% T5.39.217.77番茄醬50克# v5 G/ R% u; E
芥藍菜葉2片公仔箱論壇# l+ `8 P1 Y% t
干淀粉100克
( }4 f+ L4 N' z8 q8 I3 P8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕淀粉10克
' b# R3 ^- X7 V  F# |! e/ g- h
0 G7 _" R9 z" {, E6 V) J公仔箱論壇制 法
+ h& j/ X6 b( O5 G2 t公仔箱論壇鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇; V' H) n7 T, [" t4 m4 I
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇8 Z% h2 z, E0 k. @& V" b* }3 `
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇7 x  c& G2 J; |
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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公仔箱論壇  B9 d7 ^: O  D
原 料：
5 }' J, g* q5 F9 Z! F/ p: V: F5.39.217.77龍蝦片适量
6 C( _( Y8 u) o* s1 i4 e+ I" [! U蘑菇适量
5 ?+ S" K5 i) l; `( f4 `5.39.217.77發菜适量
% `% z. Y" u; ^8 C蝦茸适量
; k4 ^9 j3 h. h公仔箱論壇蛋皮适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ Q, _8 m. M7 _9 F+ z8 i' q. I
紅櫻桃一顆 % M8 W+ [- u( s  A$ |
制 法
4 S8 |  e3 B: N9 z$ ]; v( P8 x0 _! B龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
3 D0 ]  U9 g* e' t. W$ S) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
! D( v, W9 Y6 ~5 }8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個
( a8 E" b  c- U6 V% n' a鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ E4 V% K/ f" Q
豌豆24粒
4 K) `- E+ r  Q9 J: @tvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克
0 H, v) |/ l  ^公仔箱論壇雞蛋清4個
# D4 J( E( X5 j$ W% ?9 R: M5 Y雞鴨湯200克 2 P; S1 ]+ O( A' H; q- r' r% |
制 法
6 v! ?& P. l2 A: i1 v5.39.217.77鱖魚去骨制茸﹒   w$ M* I; `2 y4 v- F- C
油菜切絲過油﹒
# |8 A, W; ~5 a% D將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
% X2 L) Q7 M1 U  w( Y* D旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕& D. m2 e/ p7 [# R
豬 板 油300 克
7 D) m8 ^- \  g' Y公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克5.39.217.77& D5 j6 B/ i! N1 @/ A4 q
青﹑ 紅 絲 各15 克
, ?. {9 E5 {' m) ^) n5.39.217.77雞 蛋2 個 5.39.217.77' h4 ]$ W# b5 B* F, z
制 法
7 y* \8 X# u* H* l! c豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 公仔箱論壇9 w% x& a' {$ Z& Y
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
% E( }2 ~7 U1 F$ g! C- B9 h( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. - }; k  t7 C6 w- p6 |
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇& A; e: v, J' B
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 }5 {9 S4 [$ G! ?
雞 脯 肉 100 克公仔箱論壇0 A3 L: E3 z. h- H3 y, z5 i
西 紅 柿 3 個
. S2 i% {5 }6 O8 L8 x9 \* D鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
( _8 G. |5 \* A! `1 j5.39.217.77制 法
" Z$ M0 f; w$ s0 {# m* F% F公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A2 K* I4 [; r
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ # ]: _3 N; ?5 K4 C/ o- ]. U
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
) Q  I/ H0 O( Ctvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 750 克
+ i: C( a' o# y白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
% a. X; b2 ~) H9 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! X& L* ?3 @+ q* V* t/ J9 H
制 法
7 D0 L2 p0 P. v公仔箱論壇羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
' h/ u/ W+ `( o1 d& }0 W8 @9 T公仔箱論壇芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 3 ]/ g1 f" f' o' b! x4 f2 R6 S
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料公仔箱論壇4 b# d, R5 N. t$ s
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
" X4 a5 Q$ V6 v- |+ l4 N8 @0 y) p麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;& C* k. S2 E) T4 q( o+ f$ s

. Z9 c/ G& z' n1 }1 E: o0 j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 y6 U- |  b( w$ v. E- K& F5.39.217.77選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
% k1 u3 h1 y- b5.39.217.77將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
! o6 G- ~/ Z# }$ g7 Btvb now,tvbnow,bttvb將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
9 m5 j% H! q6 Q; Y! `$ Ntvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ + X& z; ?8 j: Q- D. K
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料5.39.217.77  l* H5 \6 q0 i; K! I- \
水 發 魚 翅 500 克
- d3 c2 z- Q, M8 b2 }+ b# n; vtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]9 }5 v3 K. x) J4 v3 {/ X* w' T
水 發 玉 蘭 片 20 克
/ J4 q) B4 {! a* [6 n( c公仔箱論壇水 發 香 菇 20 克 公仔箱論壇  Z( l) F! U$ e" {2 @
油 菜 心 15 克
- ]! ]) [7 S. d7 B& Y7 m) T公仔箱論壇雞 湯 1000 克 / _. j! t8 k8 A, H4 C
清 湯 150 克
9 i  `& d" o( B0 w, P0 @. H( \tvb now,tvbnow,bttvb
- Y, ]% f5 H' N* a4 L: Q% _! T制 法 $ C; c# {: j; o, r* i
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 公仔箱論壇% J/ m) @2 j6 O( d  u6 _
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
6 [' O$ P3 f! C# e! i" `5.39.217.77砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
4 f" `' d6 X! ^用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料( S' f- U) g6 M+ }" V2 r+ d5 F
洋蔥400克tvb now,tvbnow,bttvb) K, G% J0 W0 ~) s- N5 Y1 z+ ]0 x( E
菠菜葉80克
6 u8 Z2 }; ]4 H. W# w- F* M- q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃10粒! p8 [# J) C0 n9 \) X
雞蛋2個
2 }* X. u+ P7 T# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉80克
' o6 Y6 j! E7 G5.39.217.77面包渣100克 5.39.217.77# f& H* ~4 `6 j" ?. F6 o
tvb now,tvbnow,bttvb, G; P. c+ M: G& C# n, r+ U$ E
制 法
- l% O0 J  |, B; p4 C. X; U: V5.39.217.77菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ + y% y$ j7 ~$ P+ l+ Z  S' Z
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒