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原 料
9 y  R% x# G. B6 L. D9 D. U5.39.217.77鮮鱖魚1尾約1000克# Y0 E2 M; e! e, ]* O$ M
香菇片50克
3 l. h; d5 k8 @) N# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮片各50克
9 v' V/ m0 U, Y& P; [2 B$ S% ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! b, C( l. ~6 B  M( p3 b5 U7 Z/ x
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) ~8 `+ Q8 x8 G" ?6 V  J
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
1 |" s+ Z& O0 _6 h7 L. b; n3 m$ V7 k冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
0 G! ~5 j" f& g0 L; I5 o4 c# I) |; H公仔箱論壇蛋皮100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' U1 i' c' q
冬筍100克: J* a/ I6 f: A2 V, r! v1 G4 V
金針菇100克
: `' G% k; f$ I2 E, `5.39.217.77
9 \3 q9 H! y" Q! C, R5.39.217.77制 法
/ x# o; f7 O8 Z/ N金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
% Z8 F5 A; {9 w/ c  |5.39.217.77冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
9 l6 ^2 Z  `! G: `0 m公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克
* s5 F7 ^# G" s; q白糖100克
, r6 f4 n7 m( I7 n) _- J公仔箱論壇番茄醬100克
9 @: Z1 d/ ?* O9 n1 ]! R1 U) m公仔箱論壇蔥結5克
( i+ d; Q- {; F5 U! Y; R5.39.217.77姜片10克 公仔箱論壇- y& y- Q! d3 i' t  n

7 s* q* k) P4 ~5 _, Y: O& b" @公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 ?- H# P" h) w* i, J
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 # y4 w( X7 d; ^1 o* T
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
+ A8 [8 N- A. |( ~# W2 B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
5 Q$ ^0 w8 W- T" A公仔箱論壇淨　魚肉400克
: @. _9 h" \, X) Z3 \0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克% u7 q# K/ x; m. C2 k6 m& V& h
水發香菇50克
' ?# F5 H' ^" d8 N3 b7 X公仔箱論壇雞湯500克
6 c) T/ ^: [# k. E7 _$ B6 |5.39.217.77雞蛋4個
' e* d. n' }" atvb now,tvbnow,bttvb
( T" D8 [2 e; z, y2 u( B制 法
  D# |' [* A: C* \　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 H% s; o- d$ n: a) {2 T
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
" S8 c/ v. y) xtvb now,tvbnow,bttvb雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
) b6 a7 j6 f1 X4 k水發海參400克
: h5 J7 i6 {  F% i( P熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
& }. c2 H# f, Q; _" u5.39.217.77水發蹄筋50克
- [& G' ~  v9 V1 r8 k7 U, z" @. gtvb now,tvbnow,bttvb蝦米15克1 t+ e  D; K6 f! {9 m' X" D4 |4 c' R( ~
荸薺50克
# R$ `) v$ [( T& p  {! X( c5.39.217.77水發香菇5克 tvb now,tvbnow,bttvb" m( L" |. \% V4 q

3 X+ y$ ]( T5 U- B+ r0 g, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ Q2 w) M5 }. [& b/ o$ ^- c1 T公仔箱論壇海參、蹄筋治淨，切條；
4 F4 m, q: f( L5 S7 Y冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ D- E+ o4 V4 m: G: ?  Y
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； : x, L/ Z# K3 t0 K) y; j  y5 p+ f
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.39.217.77+ S  V0 e" k" a' i' s" ^4 S
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
3 U4 u: n% D4 r9 k# K香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 5.39.217.778 Z9 b  ~6 I( t# [
公仔箱論壇( D1 t& J9 a& U& `0 M! Z; X! a+ V
制 法
4 v3 @  e9 _4 a0 @桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
: z* K5 p. @- J4 u; f  ^' n5.39.217.77香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u  D. _2 t- @% ]5 Q
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
8 Q& Z; T3 f8 U  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚1尾( h6 I) D" r+ `' r! k1 M
番茄醬50克
- ?8 r+ e4 Q* Q1 M7 ]# F8 @芥藍菜葉2片
6 \" ?, c; h4 V, Vtvb now,tvbnow,bttvb干淀粉100克公仔箱論壇8 G" Q. R! k$ W) i0 t2 t/ L
濕淀粉10克 5.39.217.77+ |  Z6 G  A! D; X% V( D* n1 N
- Q6 i! n) K% D- K" H( z/ |1 A; W
制 法
6 u- T: T( t( {: S% r鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
& o% {. ], O6 @  T9 l芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' F& t. I) p
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ ; B; \& h1 C8 V7 [4 {% z
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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* V  O- M* E. T1 ~5.39.217.77原 料：: e+ @2 u& F: U1 k2 n2 v0 S
龍蝦片适量
: j5 y3 q5 N, O) x公仔箱論壇蘑菇适量
. |) @4 F8 u" X  F3 |發菜适量
3 M( r6 ~# u' @* H) y1 _! v# b8 D& e& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦茸适量
  u4 ~) h; C- U4 v0 _2 |5.39.217.77蛋皮适量5.39.217.77  f0 ]5 ~$ h. _2 v! p
紅櫻桃一顆
4 D# ~, _+ k  f, i* `' N5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb* |$ v! L4 a$ [, v& N0 ~
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
! n2 w4 q& u4 b  t' X8 \) d. z: }5.39.217.77蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕5.39.217.77( c' B4 }- U0 U' o/ ^6 ~0 B
罐頭鮑魚12個" L% X$ S4 y3 U$ H) N" o1 ~8 G
鱖魚肉100克
) e( q1 `. h- G, u- o5 U- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆24粒
) o& a9 `0 o/ J! h: ytvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克
4 v* \9 r. m4 q9 F% J5.39.217.77雞蛋清4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* n  F8 ~  O+ }+ y2 O
雞鴨湯200克
5 K1 L7 d  Y( e5.39.217.77制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 c' y' E7 k8 i
鱖魚去骨制茸﹒
3 U& [9 t6 X1 p油菜切絲過油﹒ 公仔箱論壇. X' H3 S( [: b1 P
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
7 d) o2 B+ _! s7 q$ E! |旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕  U* y0 |* L! o8 m1 j
豬 板 油300 克3 u; b! ^" u( Y4 D+ k
蜂 蜜 約200 克
$ C6 u3 T( ^6 S9 j5 y/ T5.39.217.77青﹑ 紅 絲 各15 克
# u7 |( s9 m- R) a- g. z7 u! O雞 蛋2 個
9 H) {. T) z. a4 M制 法 7 \# ?* Y3 ?8 R8 r/ h( j; D5 E
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
, |$ N. Z( F0 Y2 P8 Y面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 0 I7 x8 C2 z' w/ W4 V. A+ z& O
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. ( i% z# P% u- [- _
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. ( e) Y9 I' n# a$ x8 x) t
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕- K+ c: @! U1 V( a, [. V+ ~
雞 脯 肉 100 克
( a3 Y- [* G* Y6 itvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個
' `, H# W' m4 ^7 C) o3 h3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 " W) \3 G0 y' d- I
制 法
  o6 D" ^% Q* utvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 5.39.217.77$ t5 y& `6 l2 i2 F' o
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
# ]5 E3 p9 `  U5 M2 l% H5.39.217.77取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 |: D- S6 @7 n8 t) r
羊 肉 750 克
# |4 d) V: L# J2 n: k6 O白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
5 Q& n- N9 \1 _& @" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ j: P" G0 ]3 C( t
制 法
: a1 D! l+ e3 P( V/ j! D3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 公仔箱論壇. ?; \) }# q: i! |& T. F
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
% H2 ?. s! O7 h' S# H/ f- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料, @: P1 j- v0 @$ C8 q( [4 A
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
7 z# t& \' h% i* {! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;# [6 P6 T/ j) J9 U6 i
  D  ]1 [2 d; P. G7 X3 i1 B
制 法
) t9 z8 |) x# _8 h5 `: r" gtvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
! p& C8 \9 C$ x  m! F" Itvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ + B) r  C" r2 |* `! K$ h
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
% i; a/ Q% h$ n( U+ P  `/ u+ Ltvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 5 `5 T6 ~8 E, z$ d: q8 D+ j% B
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
+ a% o& s6 u% b3 j2 l8 Z' vtvb now,tvbnow,bttvb水 發 魚 翅 500 克
% w4 k$ P: m$ b* @' C: b/ ~5.39.217.77火 腿 25 克 , b6 A6 [! d+ {, p$ Y. ~
水 發 玉 蘭 片 20 克 5.39.217.77+ L/ E: Y* ~) @' u7 @
水 發 香 菇 20 克 5.39.217.77: v( y/ a  P1 S
油 菜 心 15 克 5.39.217.77. g! J5 P# h- w+ Q& Z" m" B
雞 湯 1000 克 4 L; `% D) P& F$ N6 r5 h* ?7 h( F
清 湯 150 克 1 @; H# }3 @- \8 u; G: ^, }
公仔箱論壇1 r, x# n) ~7 T- L" c4 v! N& N# |
制 法
" H* m6 }7 V/ k. O6 c- I5.39.217.77火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
5 k) \  t6 \! g& Y5 M6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
! [/ }! v6 M( @) i0 a) n8 b5 Q- v砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
7 j  c5 M# q/ ?8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
8 O9 |% H6 e$ p9 R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克1 }. C! t; l" s3 I- F
菠菜葉80克5 `- e) i' O0 }" v5 }
櫻桃10粒5.39.217.77+ h( \( N% m7 a- ?6 g
雞蛋2個, P+ U- r! g3 O5 \$ @
面粉80克
- k3 l( T8 @  L+ G; D+ a5.39.217.77面包渣100克
  l% W, \  {, `4 T- z) i$ J6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
# S6 n$ t0 w2 ~: R: O4 U9 k6 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 H- [: h  T+ Utvb now,tvbnow,bttvb菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 4 v2 {+ J6 p# O. ~
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒