[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) |" B- @# C3 ?4 `  I4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料" v% j% |' S5 t0 ^% `9 _
紅芋1000克
  i: H% h/ Y+ ^6 H. F蜂蜜200克
3 P) U" b0 J* ]" Q8 D5 }! `5.39.217.77冰糖125克公仔箱論壇9 Z8 f- O$ e7 z  u

3 z3 t8 j* M0 S' ~+ x8 j7 J" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 + U) }- F0 h- h% O5 d+ s
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* U2 g# K4 A% z6 C5 z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" ~% X8 }- G" W
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! @5 U0 B; V! [* m' Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ^( D; J0 R4 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) e  X' Y* A& X/ N' ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 |* t! Z4 U
青菜葉4片
* Y5 r! _1 i, g+ n8 k# j5.39.217.77雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb4 @; ^1 ^1 X/ _0 z+ ^- V" _
咸面包屑75克
4 z/ o+ y8 Q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
6 z/ h* h" c" F" w  v7 z* E- A9 f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  B4 F! ]5 |# P, `; ^7 ^$ i# P
制 法 5 K# w1 g, Z  E/ Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 r6 C4 k7 u5 A$ h- q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 D  {7 L& [0 r; x/ k
0 r& w- r; D% ?+ f/ A% @4 u5.39.217.77原 料5.39.217.77: J1 \- v$ U% V4 W' V
帶皮青魚肉350克  u: \: }+ R% v& m9 j
青菜葉4片5.39.217.77+ E+ B! m  x& F& i) D# b- M9 W
雞蛋一個
! N; D3 _) z  ^$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
# I7 z4 k9 D6 i  Ttvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克公仔箱論壇+ {& {3 {& q+ T3 a/ i

7 [* d8 c7 ~! |制 法
* v; j* {, G; P0 g: F5 Z( M- {公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77, ]. ^6 l, F. Q6 r0 R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
4 Z7 `! m! M- K* h7 G% E' k* O豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 F2 d" P; i& e5 W( I8 T
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇, {9 A: D+ d( f" J5 E
青 豆50 克& O" y+ Z" k8 _  r
香 菇50 克
$ ]1 a. k& _! E' H" H& i6 e/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q8 w, B# B+ |4 h" I5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  f$ j! L& r2 K  }3 V" F$ G6 V$ v* o1 E
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ ]6 J/ R$ h, l$ E公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb; J0 P* e1 H& q7 E1 B: g* V
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb& H) m$ H* C1 R+ H
5.39.217.77$ j0 H1 L' p7 c' C$ e7 v6 t
制 法
$ R0 v  l. P# n- c5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
% V! T" D2 Z4 j$ ~4 u' Stvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( s- w% X: E8 v9 h/ ^# U5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
3 c1 L4 q! B, l& T2 p/ B公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇* ~" Y& P2 g% m# h& w
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
9 B% T) f3 U, R: f公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.775 q/ j# U6 {3 C, Q& o9 o# }8 D! U
罐 頭 橘 瓣 10 克 5 v" r# ]- s5 Z1 A+ |* p
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77% q7 `; m$ y+ j) g9 ], P5 l) z  X
公仔箱論壇$ W! X# U& m+ `8 f* l9 b5 L
制 法
1 }% q& g9 [9 x# |3 w& C5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇/ C" c- P8 x* @6 v6 B
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇2 z! V  k8 I# Y; [/ j4 a, a  H
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u' v. @7 d7 T3 k0 Q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) z# o9 P6 k) ~" k2 p2 j1 L0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
5 ~1 K: m+ h0 B* F3 Z5.39.217.77豬里脊肉150克
+ v0 S1 |4 b4 f  S  Btvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
7 B! g7 P8 d( _$ r- l! ^公仔箱論壇水發木耳15克
5 p  k9 ]  R1 C# T5 s! w& A4 |泡紅辣椒10克公仔箱論壇% ^9 W/ @( Y  Y# b
冬筍50克5.39.217.774 D( B" E! ~7 a% K8 x5 y1 s2 R
香菜适量
+ j1 Y+ x- h; H; ~! y; |1 j/ O& F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; Y/ b7 y- P
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( y8 t, X" c

: d6 k# C- v7 r' n0 |公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77: \1 X9 ]: a* G" y# v) e) C
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
2 {7 ], _: E1 o$ y# l( H( F5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 t% G. O8 D3 y; c% ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 $ h9 E8 P" F) z! w3 r' {+ y# N
鱔魚500克
' r$ R  Z4 R) ]9 ?) W. }芹菜100克
. @& \  i' e  Z  I. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 i  i( m5 A4 n2 y8 u, Y9 m
制 法' Q: m  `: Z- r3 ?  N' z* b

+ w# M  |. V; a& u' h鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77& l" j4 l: ^/ d5 @& x( z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ S* m% X: w/ E: z! s) |tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
; k. b" [* i& N8 w1 ?2 C% i5.39.217.77冬筍100克; k' D# H9 ~" s8 G( L2 x% j
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77' U1 i# H* N3 ~! c* a8 r# g
公仔箱論壇. _2 |) E* @4 y, C  y
制 法
' |& i1 d# d& d9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 C* E4 B0 q* W6 Z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) v! K9 `& \8 t) y5 Q! l
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
0 T& P# o% J& z* E魚頭2個
- g# B# O- S  M! g/ o' x5.39.217.77香菇冬筍各50克  o6 I; m3 I1 J9 h
豆腐100克
4 J. j8 A" l0 J7 c9 o% q) `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v8 ~  \" z- I& }; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  F, v) H7 v, o* t: `6 Q' _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ @* f! ]7 h# {; m
先將魚頭炸一下；
% |: i/ }* v! c, utvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ d+ H1 N% C9 _, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克5.39.217.771 M4 P) E4 `! v; r8 I2 b# i
郫 縣 豆 瓣50 克
' `/ Z3 a6 H' E5 F: r0 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* m/ n4 Q' @& v' X( n
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 y' |, c7 h- O. {; j" S

( n# J- A4 {, E& f$ C公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77- I5 @+ m2 W7 c: W3 c& @
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) m3 E+ Y% {4 ~7 R* V' y5.39.217.77肥 母 雞 一 只公仔箱論壇4 P& s; M$ O/ b( _9 L
豬 排1000 克5.39.217.77( j4 @; U# p8 v& f$ {2 U
火 腿 适 量
4 E* q, D' Z- @) h; g- Z" V5.39.217.77
% ~0 x0 Q2 u( m& Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" a9 |' O. U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 [9 _- z' q& `' k1 |) E
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； # F9 M8 [  y1 }; e! p6 z4 _! v
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； + A* x0 G6 l& l3 q6 @" H
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77; U9 S$ _% p  b& ]
黃 魚2 尾 約1000 克
+ [( `% q3 Y1 y3 i1 l; O  g; W$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
8 e0 [  t8 B0 W$ r5 }  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
8 t$ P& x  p  w) k蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克/ p% s" F5 _7 ?5 \9 A7 F  V$ y
5.39.217.773 A8 S! Y$ B$ I$ A) s* _  p% U
制 法5.39.217.77) E- u' m  l! {5 ^5 M

4 n9 ~& R' Q! e2 g3 Z黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 q& N& s3 ^& g7 n5 [7 q公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 9 g3 G3 ]3 A) z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇" G  d+ h; d5 S
鮮 碗 豆 50 克
1 }7 Y0 x1 q0 _% _蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; B3 a. [1 }* M# J! z
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77# u( K# V6 j1 v, x! K
蛋 清 1 個 7 r5 s* ]3 Y8 z' Z

9 t7 m" u& B/ Y) j5 L) A5.39.217.77制 法5.39.217.77% P; j3 }  S9 O
5.39.217.773 x7 Q! o  }* }3 Y. z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 w8 o3 t2 f
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； + _, Q% {8 J' q) U/ G' g9 @; v' w
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. P/ _* j2 w! I$ V/ M6 [9 \翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77) o. C$ p2 m- M$ y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 T+ }  e+ _5 d. ^. s. d- j5.39.217.77青 蒜 苗 100 克
# c1 U) h0 k" @! _7 ?, k5 e郫 縣 豆 瓣 25 克 2 G, G( u9 c; z' d4 l
甜 面 醬 約 10 克 7 I" w/ S2 p: M6 f; Q

5 t5 B, y  w2 M, ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 T7 f- G4 d; E1 I- p5.39.217.775.39.217.771 y( D' c5 h1 r
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h) q) J  B$ \4 G
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇( g: c- {' V6 I( `! s/ i6 g
牛 肉 約 500 克
1 U' o; l  Q( m1 q/ z$ L) b& M5.39.217.77五 香 米 粉 75 克
4 e6 P" q) g7 E$ A6 S5.39.217.77香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ F& s: c7 a. I

1 P2 u8 z# e. y6 T  g  E# _1 _5.39.217.77制 法
0 k& [" r# e' C* d
" g: Y8 p, c8 K9 W! S4 L% V, I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ ~% l  |/ |$ R- T0 D0 {, |7 ^( |
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77, X* i3 A- `5 ~8 w1 g) d
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) X! J6 @3 A' V1 x8 j5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。