[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  V5 |" L6 [+ G原 料tvb now,tvbnow,bttvb" ~& p) A0 G# d, `  T
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb$ |: o# \8 z; K4 O. O6 _
蜂蜜200克
' s& u: n  y; u2 ]7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克公仔箱論壇. o  O5 I1 _- E4 T5 d
公仔箱論壇( u8 ^9 u$ F. X3 y+ w
制 法 5.39.217.77% r; b+ c% y) S+ S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 M: k' r$ x/ {公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
" c% G9 k) E. Z/ e4 k' f6 o5 [4 n! d湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 L5 ^. Q4 w& S( z' k5.39.217.77
  i+ \# m. ^/ E1 V! Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. i' p' V  E3 O; O& u$ p5.39.217.77帶皮青魚肉350克公仔箱論壇3 t) L/ h- ^4 f) @6 F+ \; O- T
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" b/ U! B, [
雞蛋一個
8 v* \. d" Q9 S6 I4 K: G  y5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
! b6 v3 F1 `. G6 x- @, A7 A- ^$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
% G$ D% k' [8 A2 z2 p7 J- W
) \! }7 C/ k2 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ }& f3 ?+ b7 h) c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 O  l0 {3 @7 }; x  ^菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 T0 y" w" n1 e- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 i+ v$ P! ^8 A7 R2 U* k, f
原 料
4 I9 _1 Y3 h* z2 L1 h$ M" V5.39.217.77帶皮青魚肉350克
' r; r+ g/ A4 s! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" T$ v% e( e' i8 H5 ~4 h: V5 E
雞蛋一個- V4 H$ b4 `. T+ [* s3 [
咸面包屑75克2 f' D9 Y2 ~: S% J
葡萄汁100克
7 R. J/ a9 d  n9 }, A2 [
) n" G( V  f$ T+ d9 X3 O5.39.217.77制 法
: M, G8 t( q' ~- z6 a! K* w魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- K2 c( {" f! O( @菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.770 _/ J& r/ ^# |; `7 Z
豬 肉 脊 肉150 克
" C- X6 J7 o" W" `8 f鮮 辣 椒50 克
1 G" R+ a  A8 G( q5.39.217.77青 豆50 克
1 M0 F" C  T3 {香 菇50 克
2 s% n# c: ~: Y7 Y9 V5.39.217.77
; z* A- j% R3 N& L+ d3 L公仔箱論壇制 法
3 S$ X% X' c0 d6 ^3 O里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! P; m3 l% b- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
) y2 F0 Z$ b  s* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ P4 v/ U3 H# H% h: m, x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. G7 l2 |: w$ g" D
制 法 5.39.217.779 J  O* A* {8 Y, p
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； $ }0 X! l, z8 [
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
9 u0 i4 \6 ^! `6 {: X熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
- \+ J0 i4 Q" ^1 @1 u4 P公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb* i- z! n% i. k1 K
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料$ q8 P  b6 j& n; h/ S8 B* m: o
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ X- O" n- W3 V) q: g
罐 頭 橘 瓣 10 克
: i/ q. q6 q2 q紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C% G: c& B$ ]- Y; b9 C

. A2 F, h  }1 x公仔箱論壇制 法
7 \; y! t3 q( X! o+ z泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( f: x% B! b0 E! L* N" v漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 ^% P7 N4 p2 b4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
  Y0 }! Z  Q, `$ p% ~另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇- G  M/ A3 _! c6 T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `# U- L$ t+ U5 }( g/ y2 n
豬里脊肉150克
+ ]( V5 m% g8 L) n* t8 {2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克4 Q: g) x# Z2 }7 ?  m# p& b
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb7 v; R# d9 j% m6 ?
泡紅辣椒10克5.39.217.77) O- A7 n5 I6 t5 @' n. m5 T" i
冬筍50克
5 \* Q" G5 T( u8 W" y5 P8 u& X公仔箱論壇香菜适量
0 K# Z. x) e+ o6 T) @8 Otvb now,tvbnow,bttvb
) f* u, n2 P* F( a( O. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) U  G" {5 Z& \  [* a4 y) E% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 V2 f! u0 B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇. N8 j: V& D6 ~& g7 A3 C! z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77% u# L0 t4 s7 x6 `
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ w2 f& j6 r  o0 |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' O3 M0 B+ ~; U- n1 _& f鱔魚500克
* j- V6 e0 c4 h3 v" y; f: H- d芹菜100克公仔箱論壇0 E8 `) ?( K/ z" C3 C; e1 s
5.39.217.77  w1 I& ~$ p5 w1 r0 H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ }7 a0 Q# ^$ T5 C% F  V
- l9 F) \7 S- {5 L6 b+ I3 m' |
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- _' A9 y" O- F; _
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 _0 z0 y: D' m, Y: y; N# ?
雞脯肉150克
5 ]" [8 v0 i+ f% o& U% d冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- J& s7 R  W! P$ m
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇7 K, ?! I1 f) y8 h8 ~
5.39.217.77+ Y  x. r& Y- b. l/ N2 J
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 y# t& p# m9 p* e" E7 b' @

& a' X+ x" t) k" W5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77: V& R" u0 d* [. E, e; V
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
0 ~  j2 S7 I/ i% k魚頭2個
/ _+ _6 j- B% E6 R! O! a, u9 {  J% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
- T. l8 S% s' d9 A公仔箱論壇豆腐100克
3 w0 l, o$ a( y# P) U3 N4 ~公仔箱論壇% g* W2 j' L  _6 i; B* o! m
制 法
* P$ h& W! I) `! f+ J. Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 r5 ?% ]9 d5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； 5.39.217.777 }7 ?" h8 l- W9 g7 L
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% V+ r) ^8 a' G: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克4 R; R  W; u, z9 W4 F
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  B8 P2 X- b2 a$ a

# z+ l. ?3 `% z( p, P5.39.217.77制 法
/ x. M# `1 F/ ]" r3 [
6 J% ?. [6 z7 X: ?( y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 y" I& @1 t/ u5 q公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# \- v/ T/ a* Z3 L6 n2 X6 ~, b# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
) i- ]- m; s) i3 x" t) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb- o' @1 |; j" m) R% B. a
火 腿 适 量5.39.217.770 Z) P- J. h, h  K: v% F
tvb now,tvbnow,bttvb8 S' c# Z& O! d+ {
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. X& A2 F& ?! o- e" ?* N7 f
tvb now,tvbnow,bttvb  j2 ]( o8 K: A" L% |4 z. M
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* t& g( [* }5 @# Q9 B2 ?5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; W2 O- I+ a* c! r公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! n5 _" d4 a- j5 M- u% S黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 ^1 g1 A" }7 z. q& D7 l
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb% C1 e5 q" o+ h! n5 G2 d: J
泡 辣 椒 絲25 克
" N7 I5 I# S4 ~" `. d" B6 F0 m& i5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇8 t7 U  ]1 W( z0 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ V! i" ~, B" t) I. V
制 法
0 o* t' h" z2 x# k5.39.217.77( V( a" T2 q( ^. Z1 g8 M
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 A* M% m* h1 t# S公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p& B7 I6 y3 @  L" ?9 Q. u  c
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.774 H# n+ }! `0 Y3 B9 e8 b% G
鮮 碗 豆 50 克
- g) z5 b8 S) I. Z1 Y) v- H蝦 仁 150 克
4 c3 N$ x- }/ }0 }' Z) L6 a- D9 }豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇* B. g. X/ M* l6 H1 q: @
蛋 清 1 個 5.39.217.77, H' m4 U/ M5 C+ s) f- r4 U
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制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ i# h; A8 s* r! z
公仔箱論壇  R2 a; [$ i6 w. F
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
0 Z' _0 s6 U0 m1 u4 e加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 ~& ^2 P. B$ c公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb, N( ?2 N7 Y& [" k9 m
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
6 S/ v( a& e) K5 s3 S+ K公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 i0 G% Z. A* |5 s/ P公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
# u9 V4 j$ e  G) N公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb" }( W6 `/ T  A: }8 t2 N6 x
甜 面 醬 約 10 克
& u2 o% e" d1 l$ R8 |. h! _% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- L- n. \2 V7 A7 r; W
制 法
  Q% j! `# N8 d公仔箱論壇
9 }+ o$ F4 h" o5 M5 a$ b肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb% U% u' i1 K* l6 u
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇: N$ }  h+ V6 L6 y9 W  M; U
牛 肉 約 500 克
  s# x; w1 n& A  h: g9 B% y( V" U; A. Y5.39.217.77五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇2 p2 @- O7 u( U& F4 K, [! d& B
香 菜 50 克 # U9 |! M' \, x6 y$ }7 b( a. P
公仔箱論壇! C  j7 l# o# f7 w) e& T. I
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- r" \4 ^8 Z8 R& _

, S5 w. G' V9 l. ttvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
: K3 ~4 x0 `; u  ytvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇1 a7 B: _% _/ C$ P& K
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, @& N5 f/ _3 e* E1 v' B
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。