[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77* D* o. j2 @$ f9 J2 p
原 料
7 \& n1 z! @$ E6 l! Gtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克' S. z3 S! b$ Q; ~. j
蜂蜜200克
% h: \" s$ n& F- l+ J5.39.217.77冰糖125克) e* H4 h( q( O

7 @2 v, W1 A& P  ]4 x公仔箱論壇制 法
, Z% g* T: n" q9 x" atvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, h( e; I; H: I7 I. }砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 0 U* [+ B- N% |; G1 S+ v- c
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒$ R/ e, p: a) h* B+ Y) i# ?
( c9 v" B- O( T# t4 B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ g3 u/ U& b/ e. g6 [0 D( M
帶皮青魚肉350克5.39.217.770 S9 Y1 o0 ^+ l6 P7 a: b
青菜葉4片5.39.217.772 G: e& @) i, p
雞蛋一個6 v4 l! W7 @. ^
咸面包屑75克& S/ |5 Z0 I  b; R
葡萄汁100克
3 U( r) N( u, V5 I公仔箱論壇
# q- p6 P# {; n. m7 F1 @& I制 法
; t' q: T# x) {tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ & C* u( S' ^( ~# u/ ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇8 N; ^6 B1 d# X5 a/ }; E
tvb now,tvbnow,bttvb: z& m; T  j! V/ J$ j
原 料
1 v0 J/ }# p4 C$ u1 m公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
: K" y# i# n3 y. V4 D公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb+ V) P* q2 I( h0 l5 s* \/ L6 H1 k
雞蛋一個
3 `* P$ d# Z5 \- K) k: o! r! c- V5.39.217.77咸面包屑75克
) a9 f# w% D, \- O) p! H  s' O% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
. ?2 k/ a2 E9 t$ j+ _, Z9 @" X5 A8 N5 J, O" e2 M& l' R
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 c: v/ h* b& o, R0 q9 y; N2 E% O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.772 G  C) [3 d$ e3 q" {( B3 X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" m( F* v9 N9 H& p* w公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克! U1 |; X& d  j6 v5 b
鮮 辣 椒50 克
/ O# |( d" t7 q' `' [0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb# g; q5 `) K" Z
香 菇50 克
6 Z# }' T, q4 O: e8 X( m2 O3 stvb now,tvbnow,bttvb) d( V# n  S+ ]+ x
制 法
' X+ N6 X' J0 _  h5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇! b: H0 \! B: L/ |( Z2 W- z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77& T2 D. G% i* G0 F) e
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇% ?- v6 ]5 J) q: R# M: G

+ S2 S& M3 x) u, o4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 {6 V+ c7 s8 w& D海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. @% w/ A  B/ M+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  Q/ A; T( s$ g熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb  e% @6 t) ], T- t0 N# v! S; L
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
$ Y# E4 v6 G7 D+ `5 B9 e- y將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, Y6 _% M9 |0 C干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇# V& c% O1 x6 b2 I
罐 頭 橘 瓣 10 克 6 B7 n9 G9 `* x* O( J4 B8 a# a: C
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# t1 E, j. ?$ E

6 o; I+ t) m6 U1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法   g& x7 ~8 M# Y5 `
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇; ~1 _. t1 {8 P; H# i) B; P3 W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 {6 v1 J2 d0 ~( p; M6 p9 o3 X0 R冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ z$ K: F3 t, U. ?另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 ^$ ?7 a0 L% p+ H* W. Ctvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 e0 z  L" `2 M- o
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb* S$ C( p* t8 q  d8 c" P' K3 |
鍋巴250克! a! U3 r3 n4 D. n
水發木耳15克
/ Z" D3 z/ H+ @* {泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 A; U$ _+ k% y( j
冬筍50克7 _; J0 y9 `8 p- @
香菜适量
  {% N2 P4 ~7 r) @+ b8 S: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 E: m1 M  Q& {
制 法
: |) Z1 T( A5 ~3 d8 p5.39.217.77
8 W, g9 P' B! W' J* S公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ i0 t7 K% }+ g0 |5 L! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. Z8 V# V& k+ i  w$ p' j/ `公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb" |4 c, e& ]) H5 W9 n& \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! \& [5 L7 u3 {" F" I2 }" S* R' L
鱔魚500克公仔箱論壇2 `- \0 X0 w! y6 L0 i8 b
芹菜100克
& a1 }* q5 Z- [1 _, H5.39.217.77' A0 L! J- n9 i
制 法
/ x" J8 n- V' D: V5.39.217.77
! f1 o$ _0 M* v鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: K, M1 V3 K' n+ _8 z" v公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 * X) Y: }" |# @
雞脯肉150克
. n* C1 a+ d4 ]2 b4 T; ?' t; B2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克5.39.217.771 F9 T6 Q) R7 H) T7 \
泡辣椒、芹黃25克
9 A- ^5 Q, c0 w' L公仔箱論壇公仔箱論壇  S1 n9 ^( z0 U4 o
制 法
3 R- Y, s% a' }+ K1 c6 J; W( D! X
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.779 W4 c: N. L1 y# l
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
" C- F3 T+ K$ U" y; n- u& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
6 G0 N# Q8 Y' ltvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. ~3 r. _1 W. {0 g: z3 Z" h
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb! a7 p- v: a% O2 |5 U' ^

/ R, d5 S5 G7 J3 L6 {" a$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77$ w" X6 U' D, |. m

' c) g! S1 w: L! }$ B先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇2 m& f2 B2 q, T* Z. a0 b
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 - R& s. h$ c! I& f1 z; m' G
茄 子250 克
/ u/ m8 D4 B; t8 J2 Q公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
, d. J3 z- I% U6 O9 A5 ?% D7 A4 N2 h' t  _3 V$ D
制 法公仔箱論壇4 M) ?  I. Y/ {2 J2 u
' m& I2 v/ }% d8 _5 k4 ~- V
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; p, ?# q) s$ `+ itvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克) x4 ?& o( `- Y% o4 c- u
肥 母 雞 一 只
6 F' u- @7 C; j# a' atvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
# S* Q, r, ]! S9 d, @公仔箱論壇火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# p3 x2 Y1 ^6 y' R

/ z! i! Q3 `+ E) g2 D: E/ Y公仔箱論壇制 法/ r* P, y( p6 a* u$ H  Q; P. p

, W" m' W( j' \$ s1 L肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 \2 Z: N1 o. Q, x# S
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.773 r" ]% Z, e& y7 o' F3 W
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77) ], T9 P1 G8 n: x
黃 魚2 尾 約1000 克
% |$ l. Z$ }, i肉 絲100 克5 B7 Z" Q5 k  X" c1 @: J2 N. V0 R
泡 辣 椒 絲25 克
1 K9 M/ A5 N+ j! ~( S+ p4 w9 q公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* F, q3 C+ a- F* w8 W9 ], _8 Htvb now,tvbnow,bttvb/ W$ }" S5 @4 d4 U! `! L7 c  j' b
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ y" \7 q  S) H7 [/ W+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) [* T3 h+ c- \' {2 ?
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' e$ Y' `( w' ?9 a* ~* q8 R: d另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ( ?0 V' R0 j4 I+ i
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ P9 l4 |  n, v
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.773 _" B) j* c" }. u
蝦 仁 150 克
9 u# j: g) ]  o" ~tvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
* X7 C0 Y5 M' D* L5.39.217.77蛋 清 1 個
6 l- o+ O5 ^7 S! i8 z; t' o0 k2 K) [5.39.217.775.39.217.772 R0 q. [6 v: L- R: p) k% e2 p
制 法公仔箱論壇3 D* f  f/ \& H& \# f1 g( }
; E* m: p# h" L4 \+ @  A& c; s
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
0 Q7 K: D* h+ c- D& Y4 [, u# ]2 P加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇* r2 r4 z7 U' h$ q( E8 C
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； - X5 A# O% f& w8 G4 i' t. k
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 $ l1 j+ B2 E# c) E; h4 m
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 : ^' h( d8 ~" t8 x
青 蒜 苗 100 克
1 [) v1 Z. f* `3 T3 {- v& ltvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
6 e# j* S/ T: g! d3 s# m甜 面 醬 約 10 克
: K5 ~+ Q: ]5 ?+ htvb now,tvbnow,bttvb
3 ?! G5 n" `% G3 j9 Utvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( X6 n+ N) M! O' g8 s
5.39.217.77, f$ d- `+ }  c
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ' B5 Z0 o& Y/ `
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 8 D3 d' k9 E; Q7 E! w8 W
牛 肉 約 500 克
: ?. N" q& C& q; t, {1 Q/ x5.39.217.77五 香 米 粉 75 克
6 K9 r8 v, @% V/ K2 N* V' h香 菜 50 克
, _1 s" ]8 N2 R5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 i/ j# Q  M7 |: _
制 法
$ P# W7 ^) X- z- x1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v- P% s" x$ T2 c& \, J( b- M9 n) O公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# {% h0 _4 [8 `4 G  G
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" b8 `% [7 j. K1 v/ V上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 r! _5 O0 U) Z% i加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。