[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77! z/ W5 I# C/ a
原 料5.39.217.772 z0 @. O4 {5 V5 u$ t3 j; e) [( q
紅芋1000克
" n0 s1 q9 J/ q7 P0 V5.39.217.77蜂蜜200克, p+ M9 ]+ C& A( u5 U, ?. e, g
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb* r8 h/ {4 l/ ?3 p& R$ j

- ~$ K! n1 a" ~: @+ s5.39.217.77制 法 公仔箱論壇2 t! X$ p8 ^7 @9 Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 6 L, `1 V- ?1 _$ H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ e6 T& O& D! p8 r, ~& C6 k6 G' \公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒+ i! A0 `. b6 d( D3 D! d0 M0 n

2 c. w) x; E' {! L4 h% N公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料9 R" k, F4 e& K! {( d1 L+ q
帶皮青魚肉350克
8 T9 g9 p; `8 l6 J$ b3 I青菜葉4片公仔箱論壇. H8 ~9 d- ^5 U# f5 x0 ]; M
雞蛋一個
+ Y2 _* s' D' ?+ R5.39.217.77咸面包屑75克" J' K( C* r4 _" H+ T/ b3 o
葡萄汁100克5.39.217.778 E7 X& n, T8 @0 q( r" m" J6 A

& j6 d, K5 P% O# v5 V2 G' R6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 B$ {" v7 _1 Y, A. Ptvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 ], T! ^) w' R& o" e1 |( y' i7 M5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇2 [3 _: S4 O2 F9 K( d5 f

" f: R7 v# _0 J; m公仔箱論壇原 料tvb now,tvbnow,bttvb% S8 s& L, `; A
帶皮青魚肉350克
! o$ b5 d. h. x7 v" R7 E% e0 g青菜葉4片
4 d* r! i8 O1 }: [9 U: u" ^+ r7 x雞蛋一個  T. s0 Y! P, L* i0 t0 J! N$ U+ G
咸面包屑75克+ x& B) E; g  s4 i9 O) L: y
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb9 \# k; |3 z9 S* T5 N
' Z/ N. Y- g1 Z2 u6 m
制 法
2 |8 a/ ?* ]3 e5 u5 A5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇( q. @! _; X6 G) M( j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
( W! B: W( ?8 Q1 ~4 ]) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77/ N6 e) R( b+ ?. F, `
鮮 辣 椒50 克
, C% C6 {* g) |$ {tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb* s. l# f! @% N: L5 j$ Q( ^4 I
香 菇50 克( r( F* s- R! e0 u& m) S: o2 n

9 n; ?1 T% R* y制 法 7 o: e  h; P7 \+ Q+ K
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 U) |# ?6 D8 q& N9 |
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  B4 b, c; {$ h
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" S+ @# u2 u: m* w6 e; W公仔箱論壇
0 m* Y4 W/ L4 W0 \5.39.217.77制 法 公仔箱論壇& ~& w' b7 N" n% x) `* \* L
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb, ^" B$ A6 Z+ ]- j6 w9 t
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& o' y) C1 u( Z, x: c  Z5 I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 y  s! F. l2 r6 @- {1 Y/ a; U. x  T
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； , j& k: m: {3 Q0 ^7 C
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料! C# y  i: d  v% x+ ^. ], m
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 {" E4 k3 H
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ I% O/ i/ u* j7 O& n
紅 櫻 桃 10 克
) I5 e, S' G5 m# N3 d3 S  S公仔箱論壇1 K$ A9 f- G2 C9 g7 L
制 法
, M! e! q2 n9 ?( A% O公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& P8 e8 U: H7 g3 Y8 u+ v5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 y+ e. i1 `
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 F3 `8 y. N* D7 L
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 6 @0 j2 X+ _' z7 [7 N3 G  D) u
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ) B" c( u" l' e+ C% q/ q
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( A# c, e3 R; [9 }
鍋巴250克
+ i: D. |' X, e8 `' htvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克4 G  C# ?* Z  M4 L* |2 w! Z
泡紅辣椒10克
9 ?/ \# v% z# R% @$ `) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克0 L8 d5 x7 g: k7 t& W. L
香菜适量+ h! C! N* F7 h) i

+ L5 V! y; b' `7 e2 W制 法2 ^7 |- I5 `% n. T. U8 o. e

0 F4 R: H; V: `) M% c, ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: A  L9 w; @# t3 Z冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 u- T6 u0 \: otvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! |5 Q: ?# N  _5 g$ T- _) f6 _公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  ?0 Q# C4 \2 S( Q" K5.39.217.77鱔魚500克
& U/ a& A5 j$ K) ^* s  q7 d9 y5 v; r6 N芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb% u( m3 V+ ?) j6 a7 B# ~
tvb now,tvbnow,bttvb; G& J# [% \! U. e
制 法: l5 T( v6 M' B* a0 n6 @6 C# E. k
% x: C  F, A* C8 d# |
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m% C" g$ |+ S6 I" i. F
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.773 Y$ e  Y: T3 X7 O5 F
雞脯肉150克公仔箱論壇" \; T& B# r4 s- E
冬筍100克
% i3 a% S7 l; A8 e泡辣椒、芹黃25克
# q! I1 Y" F. r
* H' s1 b& W* D, J  G公仔箱論壇制 法
! a0 F5 `8 @$ V1 ]tvb now,tvbnow,bttvb' b& P9 E- T" H- K; m
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
3 t4 O6 V3 r+ [5 a9 k1 L4 n: ?+ n  ?水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇0 G: |. |' m5 m6 [
魚頭2個
0 I( o5 Z9 _* j. A; M1 B9 I- ?# y4 T公仔箱論壇香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 H5 a, W+ Q/ g/ y3 U& ]* z/ L; g
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 ^, M% p' m

# d* Q* T3 o9 A- X; gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
  v6 X: C. o, Z0 a
3 o6 ~/ q2 P0 l! H- v公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
( F, c( [+ l6 I& |再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.774 {2 C* R" u- n( b  S
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb& B; R$ u" S* \; |* C
郫 縣 豆 瓣50 克
( i) t* w3 ]7 `5 C5.39.217.77
& ]$ Z" U/ ^4 M- w制 法公仔箱論壇- o& d7 X0 y/ ?; s% C6 y# F

# K0 p# K  v% p* e公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
) m, W. M: W/ \( B" T另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
, H5 ?& x2 g/ r1 y% Y; ]肥 母 雞 一 只
' x4 @4 ~5 L/ ^豬 排1000 克) R/ L" [9 @) s4 U0 q! g; s
火 腿 适 量5.39.217.770 w$ J! `6 E9 r+ {

3 i2 l% a6 K& Z' T4 l5.39.217.77制 法/ |  m+ p) u8 a0 r' g# T
5.39.217.771 a5 `& N7 x* i9 h: q9 Y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; Q* F- Q6 h, ]0 F5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% Q: c$ e' u
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& q& t: [4 |  @; w7 s6 r- a公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.774 H% I0 V5 n% \$ w
肉 絲100 克
! S4 U' P: d+ W7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb5 n* R( N. V, s( n+ p
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 @2 b; K( L, U4 `, {' V1 |& t公仔箱論壇
  _2 t; G7 _% n制 法5.39.217.77+ I1 K( q: R8 O' ?# }/ B1 a

8 {, _% M. k) [4 J* x4 O, K& B" P$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
7 ~7 }! |0 m# Q9 z- i% H公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 Y" Q( y5 ~+ f5 Y' W) E, Ytvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 H  X' V( @' Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
% Q* R, H9 O% ]$ ~2 Z4 K公仔箱論壇蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 S& W+ O/ V
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% a( y6 J4 n
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb) M  r" z0 V: K" w  T; W. k
# b- L( ]/ f8 @6 N% s. Q3 z" I3 Y
制 法
7 D# o% `* p& j6 s6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 b# c9 \. P' x- A5 i% c
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. O6 R; ~( T; O# @" e& X- ltvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ `! ]0 V$ j* U& R5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 m$ H" S/ S5 ^' ^2 X! h& t
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) L1 N: }- V- W6 B0 F% h. m* L& T7 q. G
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
% Y4 V; W9 Y) `; k  S5.39.217.77青 蒜 苗 100 克 - Y. C- W1 T; C' l! \3 L: a
郫 縣 豆 瓣 25 克 3 c& c3 X4 @1 v) `+ _! Z3 l% w
甜 面 醬 約 10 克
1 V# {$ J3 r  ?( Z& {% S( R% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& o" j. J" C& s
制 法
6 H* M" ?( y! y+ x3 _: q3 s/ }5.39.217.77
4 a1 m' \+ Q+ v- C3 o肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； " A$ }/ {. h; h. Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.776 @$ o+ ^3 A) e% j! p3 v
牛 肉 約 500 克
0 X8 o- A4 ~% q. \0 m  d公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
* q! Y! Y' K2 J3 C7 y' c香 菜 50 克
3 q. C8 i4 k6 B" D1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M* X, z1 t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77/ Q. o% N) j  C. ?) N/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 W- l2 X4 ?3 b* `" A7 D7 f
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77. S+ D+ F$ o0 h
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 x/ A7 B: @! N0 |. p) gtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇* L. d8 b  I8 x% ~
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。