[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' _7 d, G. X! C5.39.217.77原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# X  L( l0 R9 S. H2 F7 B
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 x: G( B8 C
蜂蜜200克
, I. F$ D6 P1 k" x- P  b冰糖125克公仔箱論壇7 ^" t! ~; p) y" n) \% f
公仔箱論壇& ]* ~# R3 u6 d& q! t/ N, _: I
制 法
! q$ Z9 j4 r' h% \+ Y" k+ \公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 @( D8 L+ G" H( x+ O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' _' p& S! n1 B0 x( F  Z& }tvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
4 H- m. ?" u+ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P& l- K0 h$ J. ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 f' B- n. I  K公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
% Y" ~! @5 x0 w' _7 e7 x) h" j& k5.39.217.77青菜葉4片
9 S+ K% a# k0 Q. R5.39.217.77雞蛋一個5.39.217.775 e  u' Z. [* T  p
咸面包屑75克
" @5 E' Y4 t" B, ^5 F公仔箱論壇葡萄汁100克6 [0 {( I6 x- [! q0 f3 ~- W: g
* D, _! n/ I2 E1 C. G
制 法 " A' r( G! {& A; w3 q8 ~& N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇; p* s; y# {; s4 V9 ~  ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5 f6 I8 ]) `& a% ?0 p

1 ]0 S6 W8 f$ |+ p: h; {" l" C原 料6 Z6 p/ j5 [4 ^7 l" L+ B4 {+ Q
帶皮青魚肉350克5 D3 `9 O, T7 W8 r0 e: S9 S
青菜葉4片
" M" ~; M" t& o; g+ n9 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
1 ]- L6 K' X! r3 Y+ f, \4 X, L# g公仔箱論壇咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb1 z' w: }4 v" p! X2 K
葡萄汁100克
3 `( @- [3 k7 V! R' f, S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 f& O8 a5 J$ L  i
制 法 $ y% Y9 }+ L2 U" ^. k+ d, x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* `! e# n+ u8 k) t' _公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.771 L# j. Z6 ?* p
豬 肉 脊 肉150 克
; x* }& m& G  B- c3 }鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇# _5 y1 [5 Y/ h! u, _/ j+ @# w
青 豆50 克
- t- N- k& c1 O; `3 {3 p5.39.217.77香 菇50 克
5 ~! P/ U; ]; ~  ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y- B& _/ w* K( b; _& g% N
制 法 : d5 V# B5 U1 ~) @* ]" Z0 M: M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77- E# S& l: E! V1 s! b
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. s5 y! z8 h$ g* F
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 Z  V( C, |1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a- ~1 D3 C9 \# T* C公仔箱論壇制 法
' {6 P" m6 o/ M! K4 T+ u6 H( B7 ztvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ T% E6 e2 X; `  b* S8 c豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； # i# J' T/ o* t3 S2 ?$ I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 K3 E; Y6 d4 E: r0 A2 G3 h3 B
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 r( `& {+ h/ ^3 `5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, q; O9 p- c
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( ?' j4 m) k/ jtvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 + ~5 Y6 b' {: g% H9 U
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇" |- x: c# n, _9 L, V5 C

  [8 \3 [  N5 A7 k/ k公仔箱論壇制 法
( V) G& }# H) A( b1 Q泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' O8 ^0 M% d  n8 M: E& f, s公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77% h7 B" |& x$ _1 L- N
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 : d0 {' d) f! H% @, C
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 O' `8 N3 N7 M4 b% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! ^5 a2 ]2 l/ f9 M% t. y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克. [& k: a3 i: R6 X3 s
鍋巴250克
' A  g3 ?. S" d4 u6 P$ t$ h/ F水發木耳15克% X& y# r0 P0 Q. g$ H) S" ^
泡紅辣椒10克5.39.217.773 J3 t  A$ R5 p8 _
冬筍50克
2 ?9 p9 e( |, ?6 @1 F4 l香菜适量5 |( v5 v) {$ C, m' c) y

' N9 O8 ~9 g: A, I$ p5 T( k制 法5.39.217.778 G' w, K, ]5 u3 h6 O! |

0 r+ M" `9 P4 H1 t) q& b豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# E" M& G/ ^. c/ y5 [& U- p' _0 p  b公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& v$ f! ~# _$ x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.778 e- n. k. t1 }' u# h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 {% `& K  C9 d2 S7 o- h公仔箱論壇鱔魚500克
2 \3 E: M" v2 O2 y2 e公仔箱論壇芹菜100克
5 B* a8 t8 Q- r+ v. O5.39.217.77
$ ^: f0 f3 }, N; G! Xtvb now,tvbnow,bttvb制 法( q; `" y3 n# |/ p. w

: R5 R  m! e0 g# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ " w' }4 p" m4 g' D( X7 [# x
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 X% y9 }- a; w& D5 N: }8 {
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& o" e7 |8 V6 r! ?! u
冬筍100克+ J- z$ I4 M, m( J$ O
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ p6 O- q5 g4 b# N# t5 G
5.39.217.77- l; M  {2 ]0 x9 z' F+ K
制 法
) @, B+ P% U" z4 r4 n2 D- N
9 D, E* g/ S* R5 u$ K( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
9 H- [3 w$ W& w( h8 h! @8 g' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# U# g1 T& H# ?
魚頭2個
: }/ \6 C9 o& X: p. b$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
" a( k& I. q5 H5 B8 F+ Z4 Y3 M+ v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
1 w' J, j3 J1 o. Y公仔箱論壇
/ f! M! i& J  ?! e! z& v2 F1 c公仔箱論壇制 法5.39.217.777 J0 u, L1 A  @& S

4 ]" Q: _6 z2 i7 h9 G5.39.217.77先將魚頭炸一下；
/ c& ?5 t! \& m( }6 N* E" _% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% x# p/ k9 l$ z* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克5.39.217.77; p; L; r- p& `" M- u' n* ~
郫 縣 豆 瓣50 克
2 Z/ h: ?0 Z, n/ F- {( M" q0 X8 u
$ T! {) B( p2 E: y  Q2 y# e2 ttvb now,tvbnow,bttvb制 法( M' L7 e) z" q+ l/ O
tvb now,tvbnow,bttvb, I. w, O! q, \8 p0 e$ r8 ~9 D( Z
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77! s. F# B8 z1 F# p8 b6 F
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
! Y7 Z+ m8 H  n5 a1 o" K" \肥 母 雞 一 只公仔箱論壇/ f1 n& v2 ?5 B$ d' D" t; a& x, ^% g
豬 排1000 克
, {* G" R) ^/ ]1 P/ i7 @1 U5.39.217.77火 腿 适 量
' d) e( U5 n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x. e+ }0 P/ w/ R3 \2 g+ p7 O/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, h0 q7 [+ K( k8 g
6 J* t5 M; b3 B% n, q. u  |公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
+ g, Y" [* C9 Q7 P5 d& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ [; a& R& F5 d3 d. q* [公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 N! Q' E7 k! L' w6 u
黃 魚2 尾 約1000 克
! X, {# L, g3 f, M( Ptvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
- h0 \$ @1 u: R公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  K2 G4 C' }: P* v" O9 ^) w
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇) ~( X2 a* {# B3 n% Z! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 r* u$ B$ [4 |
制 法tvb now,tvbnow,bttvb0 W& C  Q8 L% v4 G- n3 n7 b
7 p! V6 D  b! y, z3 `' m4 r
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  k2 P: i  P7 p1 d: s5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* N/ y) Z' \" l/ a; n& r
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77, k# t! C! b/ r9 A/ q3 `1 o1 W
鮮 碗 豆 50 克
  `* q* l; I) {% T9 S" P5.39.217.77蝦 仁 150 克
% S" }, W) Y/ r% s( U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
9 F! }, H9 @! k( _- P( |蛋 清 1 個
2 ]$ c4 S+ I$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [' S+ f# @3 Y# A6 i0 i5.39.217.77制 法
0 C9 e- @& I2 N$ {公仔箱論壇
3 P8 ~6 k" L5 c/ X- o2 g公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, ~* j3 X1 j; Q# j" m5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 ^0 ^; |# ]' `8 c! l
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
" O4 \# ]# P, k3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
$ {* d' G; j% }4 A9 s' A5.39.217.77帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 f6 l; q/ l  j3 ~% _青 蒜 苗 100 克
7 a4 q9 m+ U: y5 G* L$ |0 u! T郫 縣 豆 瓣 25 克 ' t( }( l0 ]. K5 P+ w' V' C  a' E
甜 面 醬 約 10 克
+ `: w# ?& w/ F4 `& ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  ], P3 n8 p' D
制 法
" |9 e1 @* K$ ^; |; j" i
1 i" ], l9 ~/ L, c0 A$ ?+ |5 b5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
) q& C3 e, J: k1 B0 m公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 n; `) E! j3 B$ {4 @& w牛 肉 約 500 克
. ~- A( H: }" g2 o  _  u公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
  w3 Y) @; Z/ K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" ~  K0 w0 I4 A  ]: o
5.39.217.775 d8 ~% E5 ^" i4 A
制 法
. M: _! ~2 e# w6 Q$ X4 M9 S' ?! Q0 F: p- j1 S( f9 `
牛 肉 去 筋 切 片；
1 z; I1 R3 g" ]- {6 N0 z加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ( D0 o0 _" R$ H
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
2 e: L9 o& c: \) Z4 H2 A' I加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。