[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 M+ L6 o; X" G7 e7 q; J公仔箱論壇原 料
2 g" ]4 [6 Y7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
5 B" G8 {+ J/ q蜂蜜200克
% ^- r+ i+ j6 S6 @, K$ S. f1 m冰糖125克
/ V( s' a) p9 E
6 b% \& f- m% L4 L! D- |6 Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ D: Q6 l; T( u; S" w- |" {選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 Y- @1 r# p9 J# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb( `" Q0 A4 r) h% o/ y( ]' z, u
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒9 |2 U- {/ T& V5 T& [, M1 i
( A& x( _9 g5 v. I  h% [. E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ `- \' E9 t8 R$ [- N" J
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇, a  a  _; e8 Q2 ?# k9 x# G! b0 J
青菜葉4片
5 c- J( j) Y) ^1 v7 B5 b  Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
  r5 r+ b4 D- v4 @- Z3 \$ m8 m公仔箱論壇咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: P2 l. m& C* a4 v0 j
葡萄汁100克
, w7 W! A# A5 I' S/ g+ b, B& {# G1 B
5 D% L+ m# q! ~9 O( m制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ b8 t+ }! ~
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 I4 _  Z* M# w* U& @公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
3 u# @! ~, X+ }' v( xtvb now,tvbnow,bttvb* F! b( h# G6 [# O
原 料
2 c' t* C7 O; V2 a5.39.217.77帶皮青魚肉350克公仔箱論壇# P0 H  n: f" [3 k
青菜葉4片
! w6 E; l# G) J3 q2 ]+ l雞蛋一個4 |6 g6 h$ R. Z7 h9 ]8 _/ S0 [
咸面包屑75克
, D7 c6 Z2 C' M$ t0 q' u3 Ztvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克5.39.217.77+ }8 w  F9 h6 b5 }# j

3 e  n/ V" b$ k4 f制 法
/ T4 w% ^* M7 B0 {" D5 z8 {公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' h3 ?3 `# c2 m; H菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77( X' u! s* ?1 p5 f+ v' Z& ^
豬 肉 脊 肉150 克
3 Z& w* d, ~) G* J4 L鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇3 F8 k* _# j4 ]: e
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb, M8 y# H$ A3 o; @3 g2 Y( ]
香 菇50 克公仔箱論壇; f) o& Q$ B9 S' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N9 r/ c7 L/ ]) C
制 法
' S& f) h0 E3 s6 n里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
+ _# T+ W" {0 B+ E; G鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ M; k4 _' j2 A3 t  X* T& f
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 h/ u6 Q/ p* a( V; U. ?
公仔箱論壇- {  j% k* O+ f7 D
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& }, I5 G4 P. b' K% x: H* b
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! [  e6 ]) ]! \  ]- N5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇. Z/ @3 U* q. a8 _3 a, I5 ^* }
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: O; R0 F  r2 |  c. v- o3 k
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
4 g. Z  k! j% n1 P( c. c7 ^! @7 f將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料" T0 I# x( S1 k) J
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ J" \, P* n# m; y, J5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克
" o: E. ?' H( g9 `) Q$ r3 _紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇5 M" U* I- \: D3 W( p
公仔箱論壇/ E$ r7 U$ v( F% l8 \
制 法
4 p6 B: y4 l  m$ J" y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ h& E: A, u" U
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 j. ^- q& ^9 s& F5.39.217.77冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 \( s0 i! E# ttvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 P5 M4 l8 w
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 " G' i9 s' v9 m* h$ @
豬里脊肉150克6 Y- N/ o, Q7 X/ s( q
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 d- s" F$ Z+ R4 n
水發木耳15克
( ^6 I8 H6 ~* w1 i8 z0 k% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 I$ I2 {: q' P; j8 O& p
冬筍50克
( b' X3 D9 |: J0 f5.39.217.77香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb- M$ f' y% p( a
1 b8 J' y; L: {
制 法公仔箱論壇  K& p4 {! `2 v$ ^6 H8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 i. j, r( U/ ?: A
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ g4 u! o3 ?* h  w  L  M( u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.772 S- A  [  b# n# x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ + A! m1 c& c- E+ H4 t  {# d. z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' T4 j4 o; e" d* }0 b5.39.217.77鱔魚500克2 r8 m4 o$ @; q6 C6 P+ k! x9 R
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb) L+ H1 l" m' N

7 V- I3 n" E% l/ N6 Utvb now,tvbnow,bttvb制 法" m6 _# |6 F, l" e/ z: O! T5 E; k' f" y+ c
8 j2 q% _: N: I3 [  H
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 v$ f* F$ r- `tvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 f( M- |4 ^$ T% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
1 c  L6 t9 x* a' y- M9 O( D) H冬筍100克5.39.217.77  G. S/ {8 j4 E' q3 `4 ~5 W
泡辣椒、芹黃25克5 e0 N6 l* Q& }1 K6 j

) a( ~- R/ W3 o* F( K5 i& r制 法
# d/ x* ]% H; v! w$ T1 ptvb now,tvbnow,bttvb/ A" Z, _1 N$ ]# ~! x8 y2 M
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 F& F: ^  D* |0 W0 d2 D水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, k& F) R* w2 F; D$ V- R5 c) o魚頭2個5.39.217.779 \* c# Y6 M# o  y. |+ Y
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb8 O' c2 W2 y+ T2 u
豆腐100克公仔箱論壇+ j# V! L0 a. _

: k. {$ B. P" }, [. {/ E( ~9 k5.39.217.77制 法5.39.217.773 S7 }& _( d' i/ }2 `4 D2 ^0 @' B
2 r  D* c. f9 X% ~! V9 s
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb8 I# E2 T9 S/ A
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 4 @! m1 t2 G. s- L4 x5 `% ?, z; G
茄 子250 克3 U" J* Q& R" w' q
郫 縣 豆 瓣50 克
4 \2 Z" M" f& \4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r; |; t9 c- r3 z! R! x5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法3 p1 |" }  P7 S3 T  a4 H
公仔箱論壇; ^+ o/ X) N' E0 z% O
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 6 Y$ N+ K5 \( Z  L9 Y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' ~5 r6 _! `6 g: R! y. q) Q8 h2 x' x5.39.217.77肥 母 雞 一 只! x8 S4 b% }# N4 E
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 Q% Z+ O" d) n" ?2 k3 l  g
火 腿 适 量5.39.217.77  L3 V: U; W' {! H, C
tvb now,tvbnow,bttvb+ V! s( q9 n# A+ f  R
制 法
  u! t9 [: N! p/ G6 p$ c5.39.217.77
* y+ G# M% f+ T+ v8 ^* o& _8 Ttvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 9 T. ?' o6 z  J" p
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B8 z9 d1 T7 e' [
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ N6 c, H; ~9 ytvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
5 Y, P, P, x% A& g% z) Q肉 絲100 克
2 @; R% u7 y+ v: ~% Q; z0 itvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
1 d5 Q1 l) p: y$ [& `tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb; c& G4 E; V, C5 Z5 z
公仔箱論壇5 x$ Z! k% a6 j8 q8 C
制 法
5 D7 e6 p, C, _+ y& {- x  K% P) ]6 y公仔箱論壇! X+ Q% g- K$ ?: [& S
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77% u+ Q2 ?' x* s; B
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb# x+ s- U9 s+ n5 O
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 c" p8 U; @
鮮 碗 豆 50 克
+ ?& g0 n/ ], C' A- D# m( M& y4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 % e9 J- W- e% H$ U2 i
豌 豆 苗 200 克
- R: V5 b7 `) F7 B3 S# Stvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
! @* k/ L9 m, [3 k9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! g! _7 J; p7 h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; l# H; p7 w3 F- ?5.39.217.77
, F5 B) t- f4 I$ i+ Stvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
% p  V- Y; R3 ?. B+ t! t: `' n5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 B! A0 n% h8 S6 W+ u1 [# d
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! A" H" q8 ?. R; w6 P, q2 S5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇8 \; P  Z% S! c, D
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: e+ V" @! g1 k. g: f4 ]青 蒜 苗 100 克
6 `; o7 K2 d/ q0 D: K5.39.217.77郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇. v, F' J5 q9 b7 O
甜 面 醬 約 10 克
6 Z1 H( o1 R8 R8 Y0 W5 Y/ P
. H& F3 X6 L$ k2 H$ D6 ctvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.770 i; T2 {# |" T7 y. ?
. F/ b  M7 S& i  b
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ) C6 E) Y! w( a! G$ F4 T- @1 I
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
: r7 X  X9 d( @: C$ X/ _5.39.217.77牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; S# ~) T) d
五 香 米 粉 75 克5 ^2 I  J3 B4 j' V: ^) \" Q
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ [1 Y& L9 d8 v6 s' p7 Y6 D: b

+ L# [. y6 e0 G+ R5.39.217.77制 法
, m9 Z, a7 x) X% ]: v* y+ S5.39.217.77公仔箱論壇7 ^! [( {0 }0 R9 b; c: q( ~/ f
牛 肉 去 筋 切 片；
0 \: _  o- E8 _3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； * Y! J  U( A1 Z/ S" ^2 B
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! i7 @- N7 f: n  P8 \tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。