[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77+ o$ |$ w+ U* l* O1 }8 t& G
原 料# B$ f! g( z0 ?/ w/ ?
紅芋1000克
' \# ^& d6 Y, m# Q2 Q4 W蜂蜜200克
; ?. W) y8 M) M* G" D9 e公仔箱論壇冰糖125克公仔箱論壇5 w" ~/ q# ?2 A0 D. f) G7 p7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! q+ P# q5 J
制 法 公仔箱論壇* K7 [; ]0 ^5 E& m! q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 L2 T2 Y; |1 h; h3 M/ m) B5.39.217.77砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. m2 J1 Q2 W0 y$ z  M! L1 G5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒/ u4 l& y% |3 y  t

. F; k) _5 l5 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
& I2 x0 y& W, r5 {, I  Utvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克5.39.217.775 a/ U, h4 w1 T
青菜葉4片
* {- b+ E2 V  h! s6 z雞蛋一個5.39.217.772 J+ q: O- c( c0 F8 }8 S3 L- |
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 j) Y- r: ^+ g3 Q9 D) V* G! w  e
葡萄汁100克
2 ]8 q) P5 O$ |1 A# e
; r5 ^7 I( u- j) ~$ Z5.39.217.77制 法 公仔箱論壇; r2 @! E0 |( B) O; j9 J/ ~( Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇; l$ T& v1 U2 s: b+ X7 ^% U  }) b
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 e# w. q% w2 O$ k  f5.39.217.77
2 |+ F# w* X# o: a9 W: |( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料3 F: p1 i! X( m# S0 a
帶皮青魚肉350克
8 `  E1 ^9 F9 B: J& `( E青菜葉4片
& ], C# r4 z1 _6 ~! U. c+ Q* ~/ `2 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
9 H9 ?7 ]  I$ ]( a- M1 n, {: b  f咸面包屑75克
$ H. A$ L/ d4 C: V+ d- o( U5.39.217.77葡萄汁100克5 k7 x8 `$ C+ ^; e3 L

" e# j# I4 ]: k) m4 ^! ^公仔箱論壇制 法
$ A" ^4 e5 L8 p+ n+ F3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  \- y+ [& j" \9 l5 j4 _: j0 f+ j2 ltvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料# V9 d" [9 R) N& M( m- V
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇' x/ ~( E4 v- U; `( V
鮮 辣 椒50 克
# H0 L. J1 M) t9 h/ V青 豆50 克; |. `! i8 h7 F# A* Z  Y5 \
香 菇50 克5.39.217.77* R: W2 J& k8 k( h- F

% d+ ~- [/ n' B0 N制 法
& c- {0 [4 G3 w1 D$ R' @' b# K( G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 ]2 D. b2 k3 w5 }8 R2 I- P鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料) Y% V1 r% [2 ?3 j3 G; Z7 o' n, O
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% T! W* ?) v  h9 V$ F! a3 h1 o, q
- {  M: l* z4 Q8 \2 N; Z: D5.39.217.77制 法
$ }/ Q0 f, I$ n, E" I) [  S8 b* h海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ m% X) U. q& {/ [5 r5 [豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
4 U$ N7 _+ O' Z1 K3 y: r; wtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ o6 u+ V$ r" q0 r6 ^- o5.39.217.77魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% g, ~1 `' l6 w$ R5 xtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料) k( g) c" ]9 t4 p
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 2 ^( v/ A2 f; u% m
罐 頭 橘 瓣 10 克
# N# t9 F1 m* W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
8 \" }& ^! V" Z5 S/ g5 M
0 \6 M( U- b  a, u% r/ n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 0 q9 Z7 E* ^) N- p
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 V. L4 z' J6 Q& P7 w# s: n2 J公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. d% @) N1 _% \# {( P# C& W( A1 t冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 * D& @1 v' B2 W
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' {( g# {% ^# u; Z/ S鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
3 D7 i& ?7 X: [0 n, a公仔箱論壇豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb5 u: }9 ^6 e) w  U9 L5 B6 I9 C7 n# k7 D
鍋巴250克
6 ?, o) e4 n9 n9 \  i% ]水發木耳15克5.39.217.774 p# W& K5 c  v+ z
泡紅辣椒10克
1 P! V6 g7 D. s1 X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 M/ q- w5 X# _/ @0 \: F
香菜适量+ {9 `1 ~6 c3 F* y8 g

& b/ @! X6 C) V( Q& r3 _5.39.217.77制 法5.39.217.774 ]( W2 u4 U& X* c2 K
4 k) b  t6 a) N( W+ f9 O# C: F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇# z# Q+ j. @# r
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ $ N: c$ D+ I% S7 v6 g/ a- d
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ " |/ b1 S: h) \" v7 E1 ]4 v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77& B4 q2 @" ^  B( Q, K+ ?  F. K
鱔魚500克5.39.217.772 Z0 y2 ^; C- Y$ U; O3 E
芹菜100克5.39.217.77- i+ }7 a, L: I% s: I$ b* b3 R
公仔箱論壇7 `0 M0 f" `1 h" X: w
制 法
! P& e9 v# Y' V, H* Q- X5.39.217.77
1 k' ?. U! W- G: ?! J5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 F$ E( Q6 R7 @$ x$ |5 l5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 c, n, Z8 V# }( s8 [0 v
雞脯肉150克
0 y* L: s% _& f9 _/ @; a" d冬筍100克9 g+ A) N5 k6 m; p  \' g
泡辣椒、芹黃25克
& Q+ n+ F* Y3 q8 I  B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- ~9 q* U1 @! M' Y) D
制 法  |1 v2 R. x7 W: @  L3 ~! A: K
公仔箱論壇/ q5 x3 d# k  y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb. C0 M  g4 s# k4 U' E* [9 t
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77" q1 q4 N( T7 |
魚頭2個
9 s. R7 {: W- r" C香菇冬筍各50克
0 ?# G1 E) L2 ]1 |0 o6 v9 f% _# Ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" `$ T* b5 X- i
公仔箱論壇: Y! P8 \, L. ]. ?9 N- n( X
制 法
7 X. D* }* r" b' _/ ^$ m  o' F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( _4 E7 u5 H" c
先將魚頭炸一下；
0 b7 {- @: S5 R3 b! p公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
( T* k: u5 a/ J4 g5.39.217.77茄 子250 克
7 r+ I; k8 M3 o5 W" [" w# Y5 A( [0 K公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
: w3 u& K: Q7 {# ~, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U' k( j6 O! G: T( X' N制 法
- x1 N6 h* D+ ~9 Y6 e9 F
' C7 e1 [- v4 u# }( y, c1 u5 a% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; O6 j% ?0 F% w" Y: g
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; s4 [( Z! u( D0 j+ h. r公仔箱論壇肥 母 雞 一 只5.39.217.770 D* N" N# N- y% H. f
豬 排1000 克5.39.217.77) p, e# b! r0 j9 D5 m  e- N2 }1 ?6 h7 T
火 腿 适 量
! N# m& C6 {! c& a" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# ^3 i) C; n9 O1 W' P6 k8 F  N
制 法
! q- G( c8 S. _& i- A( |+ ]0 y) E7 R; {6 k. k7 [! S( ?4 P
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
9 \" X# r% |$ ?白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； , k( e9 o8 m/ H0 H; w4 R/ W$ S! b
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 P: ]& C; ?/ z1 a! m: j7 N6 N3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克7 n" ]% I" Q( [* o6 j8 [
肉 絲100 克
2 P' i8 W' A/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇. d- X) c% i" b7 ^
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克1 N9 W6 C. X7 a6 t1 X$ V8 ?/ ~
( L$ Z! P% i- s% r' k8 H
制 法  y6 M# W9 S' a9 ~* n+ }
5.39.217.774 x* o8 S4 C( E/ a
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ! F3 {' |6 N! }" Y/ k
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ p- Z. b; x) t2 S2 P/ k5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ b: d$ X/ Y. |' f5 y2 {0 [
鮮 碗 豆 50 克
/ U  [* `  w# T9 B+ |4 y5.39.217.77蝦 仁 150 克
0 n) @) V8 |7 ltvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 q, z. A3 i. l
蛋 清 1 個 公仔箱論壇2 i5 p$ `& Y1 ^+ E) C! N5 K

  q; x# h, p# D  M3 O& T2 q: G) W- o制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 W& j1 L% Y, B& t; t1 p7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C  _0 R- S8 t. ?; L& ^7 f$ h" s- y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. {& B+ H' I3 z- s: V4 g7 Z
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; P' d; V: {7 E  \$ N# @6 \tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 p( G# t  u; ^3 q1 C& J8 \( |; {4 V翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ a& x  B" j4 g8 J帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.772 H- N. [2 s0 v& c  e4 c
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 Z: M! H( j$ h
郫 縣 豆 瓣 25 克
4 @" k: e3 e) f5 v& B甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇( H6 m2 Z- }+ r5 ]/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb, h9 x% \( _8 X* q' t
制 法公仔箱論壇# K! f" @1 B, Y7 a; F0 g8 O
公仔箱論壇0 L+ G7 v, k; h1 |/ z' [
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇' I: {% B7 \, d1 `0 Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% B  S. n; s! e& l
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ F. l* H" u( {" {5 }0 |
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇; k, M. R. o8 Y% p, L5 ?3 h
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 {) K) E- ~" C0 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ G) B+ s0 u3 N1 u4 |$ c
制 法5.39.217.77, R! u0 f: k! m* \5 }% @! K- q
# F/ u) h; _5 m2 `# R$ b2 \
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 {! h' Z. E% _' X" y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ( F7 W3 f; G& g: z; \6 Z5 G  W
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! ~! f! k, q6 b& X: Q/ m- I公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。