[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
, J! L. ?; T- N6 |$ R4 d( l3 }5.39.217.77原 料公仔箱論壇: o% U; F7 l6 I: }4 U  m
紅芋1000克5.39.217.77+ c3 y  s7 N, R; i) a1 h
蜂蜜200克4 B/ }3 t+ R8 a9 Y. r
冰糖125克公仔箱論壇) d: J) `3 B$ K5 F/ V

) I7 i# m' }9 L制 法
, S" i. f7 M, A) q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 [' T1 ?9 _' N( T9 `* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇2 b9 ^# x; b: M1 l2 w4 r3 [& f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料9 F3 e, W4 j1 U/ C1 {' h! g
帶皮青魚肉350克
" H) s0 c- E" V7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片& L" y1 W1 O% B. z3 [4 Q. ]
雞蛋一個# |4 h3 q) ?, h# |  }  t+ g3 r+ g
咸面包屑75克3 k) y& |8 ~7 o/ I- C  e  @
葡萄汁100克
2 t  N. H, c3 f: j
' S  O! D. F& ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
% _6 L$ Y  j# G7 S. ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  G) |  D  y: c5 T3 X( w  ?$ d5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 \- o" W8 W* R* V8 h+ S) T* c公仔箱論壇
; B# b) |1 ~' I8 G* ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb原 料' l8 s  Q' J9 n" D
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb& v+ R7 T$ ]& g7 N) I( z$ @
青菜葉4片
" J: P7 {: D+ s8 j$ D# G1 u$ W' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
9 t' j- D# X% H) I; A7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
3 I; R. \) X7 {8 P5.39.217.77葡萄汁100克5.39.217.771 [8 [* y4 P; W1 H$ {7 Z1 D8 z

  v; X- I+ Z! N2 P$ ftvb now,tvbnow,bttvb制 法 9 K4 |8 Q6 R" O% f0 T# j
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb  e! F+ r# d+ C4 y& K5 z, C' u+ N6 x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& ]( N! d. d8 b# |: s2 J8 ]
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb2 {* Z! s3 S/ ?, w4 m7 Q; g2 s
鮮 辣 椒50 克
" B7 C3 f( |: {+ S% o0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
. p9 D* _* E0 U, j# L2 c6 ^: itvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
) d7 P) T0 P' z公仔箱論壇
4 K8 \6 I/ V2 @1 a' Z制 法 公仔箱論壇+ |. r, C# q) m/ }/ A
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb4 V) s& W; D% {0 r, j
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  m. ?, b; A3 H0 w. g雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  M7 t- j6 L* w" T2 H# c( v5.39.217.77
9 M4 I0 L+ S/ U. R公仔箱論壇制 法
5 M0 Q' n* J, D3 |海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( H) ]% k& G; C
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77' ]7 }& A7 H! q7 [  f& |/ B
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； , x( b6 D0 ]- p4 t) A
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 L: R0 I: J# R7 e6 J將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇. U  G/ ~  \! m% p. t
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
* d. K$ P. [  h5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇8 n- ^% b. g7 M2 F5 Z$ U: _8 K
紅 櫻 桃 10 克 . z$ q. R9 R, U3 \$ n
+ t" ^( e' V% o, v- \
制 法 ' }$ Q  D5 r; q( O( e1 E
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" X  t$ V' g- X4 |4 B: ~
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 \. G, {! H$ m; f% D
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 v6 G" X* W
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# s9 Q9 I6 Y; r: R
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. o1 p3 i- C: C, M0 i
豬里脊肉150克6 ^$ [9 w1 h) w0 V2 \& t$ u7 B
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, ^; P" A5 K, I  A( O3 o, {8 C2 d
水發木耳15克5.39.217.77% k. t* E' f: h( j7 b( |# d1 [" k3 T
泡紅辣椒10克
3 U  U+ i0 x2 q; G6 b. F1 o1 q% ]1 L冬筍50克7 a; v# {1 z4 ^- b! h
香菜适量, y  |# _# {& H4 x

& K5 T% D$ B$ {' n, U" x' |1 [公仔箱論壇制 法
2 X) L( n8 H$ ~/ J2 K公仔箱論壇5.39.217.77: P$ }) E( I/ J, g
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 k/ P. \2 }" t+ s4 N  A. Q# C; v7 M冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77( B9 u1 ^" B( ^2 E
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.776 |8 A/ y( A/ k5 C' s# C: L
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ I- d4 R1 ?/ N
鱔魚500克5.39.217.77* d6 V2 s1 i7 ~! L( y
芹菜100克5.39.217.77' a7 ?6 Q+ j+ }5 I+ E& Q
公仔箱論壇4 h( B6 }8 L; a9 {4 @4 F! p6 X
制 法tvb now,tvbnow,bttvb' U0 }; j3 w0 a8 H2 M1 `

6 D7 H/ g8 z8 u鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. ]1 S( X" F' f. T+ n+ \8 h, J5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
# f: c0 Q" Y' G# f雞脯肉150克
: ?( W0 C, ~7 y5.39.217.77冬筍100克; W4 V& O% V. G9 N; b* I" i# F
泡辣椒、芹黃25克
9 u' t$ I5 z7 V! P* @公仔箱論壇
9 N. X) q4 u, O$ \0 W  T9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& d, D2 H, L$ c' w# M( P5.39.217.77
6 s$ d) b2 e0 v5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb' m8 W5 G3 F7 t
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, Y3 m$ R# N  L: ]0 P公仔箱論壇魚頭2個
6 V9 _& o( b# w9 y/ ftvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
5 Q7 L0 P4 H3 s5 V2 T( }豆腐100克
; w! E: w) i5 L( O) d$ r5.39.217.77公仔箱論壇0 W) b4 s/ d6 V% l/ {. @
制 法
& K9 n2 g) L! _4 M- z公仔箱論壇. E9 r- n  c: M: P* T+ O6 I
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb+ M# s+ _' Q; @% \4 A+ d" e' k- Z/ m
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ k. g6 }  f9 G茄 子250 克
# M; J  t3 R6 M; \3 @7 U* stvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb4 d! z% s* w' C: G3 |
5.39.217.77, v( F2 l, _+ a% |0 e# F
制 法
, g1 v8 Z0 a* @, V. s4 D) g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# l  q: Z5 |) ]% Q/ }$ U- Z& j, P" ?
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇9 x. s: g8 [2 F; s7 K1 D+ e
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. l; T) G% f" |0 I+ F肥 母 雞 一 只
2 Q/ g% W. I3 ~# V2 H' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
: i& c! p: w( S5 P6 h1 ^" H公仔箱論壇火 腿 适 量
- o" M2 s( N& x5 L2 y/ H) a& M- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [6 E5 r# d6 j. X公仔箱論壇制 法
+ [( r! v; Z+ [3 _5.39.217.77
% T7 V  b: t$ }& h: E" W5 V公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb3 s& @' I2 j% q& `6 M
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# p) r# a( k9 l$ Y9 i
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ i# v* B. P& \7 h' D黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb7 \* u2 i# R3 `: I! ?8 k
肉 絲100 克5 X% d" S" n# ^2 k9 k
泡 辣 椒 絲25 克
2 b3 m' E  M& U0 [, a8 {蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: c9 ^) p2 K; [- dtvb now,tvbnow,bttvb
# q% Z! u+ F- {& i! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 T+ k( \5 T/ f% q  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C) ]/ ]7 t+ C- x, A3 L黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇6 R' U; o8 K2 A9 M) }$ h3 c- M
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.778 G, W) ^3 O* j  }* j
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77# L3 ]2 H% A, s7 Y
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb( n' `6 f/ J( i0 @
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" s# W1 y" Q2 O+ h' J
豌 豆 苗 200 克 1 W, k" C/ r8 v$ I& U8 C
蛋 清 1 個
2 k0 r$ O2 v, P1 U5.39.217.77/ Q  z" O) e" c) r0 h* e5 c6 @
制 法
. d% S- E9 `- L% j, E9 Utvb now,tvbnow,bttvb5 S7 s& Z7 n# @: W  j. M3 Y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! {% x/ V3 r9 a  l/ z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. n3 ]7 V3 X' W* e) `7 mtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ N$ a2 B8 g% j+ ]* ^4 r3 Q5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 4 n/ ~; s- O: T8 O- Z  o2 a, S6 n
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 ]7 i! N' |, k* G2 P公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 5.39.217.777 M, E+ _" @0 G" w, s
郫 縣 豆 瓣 25 克
4 P$ e5 u5 t7 _' q' y7 B5 N甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77  P6 P; C- y. b: V; }% Y# w+ S
# a0 l5 R+ R! A7 Y
制 法5 w; {2 E% V( o$ T  O2 f

; F4 X" k# C* @; g6 r- D- O& z5 A8 ^tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 0 q! P6 T2 U# S. A
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ ?" W& M3 e/ ?; f6 A+ E牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* ^: f+ s. i2 c
五 香 米 粉 75 克
: a" z# G# t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
# O% c! ]) U' W' s+ b公仔箱論壇" Y6 _: S( q( O0 K# {! P, _
制 法0 z. l; P3 o) O
" T9 f) m! T# H" T+ H# L( ^3 v$ w
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77) ?, L7 c% U3 b3 N8 ?# U, |
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
+ I! k5 n; \7 v. n5 i4 s5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 y7 z- B* x" `; F2 M' g6 V  T3 ?5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。