[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇" G% J3 W, h1 j9 g+ b0 r
原 料
2 M' H; `, {# g! Q& g2 y5.39.217.77紅芋1000克
& t' g+ n. J* ]' s0 `4 u5 \5.39.217.77蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb! g& c( L( A; p" W
冰糖125克
! j* W4 E0 f9 D% j/ F; n3 C公仔箱論壇4 W6 u4 T, c& j, Q! c- k
制 法
* Y" ]# y7 h# W$ E4 {5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ # E9 J0 L; _4 z9 Y0 }$ i+ L
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ; j- \* |4 |/ h, }* ~5 H& u
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb  z% d% y6 n8 ?5 m
5.39.217.77* H: Z+ v! K$ J- N+ }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料( e- j$ ?+ {" B% R9 }! N
帶皮青魚肉350克
2 K7 Y6 G5 C7 rtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片! Z8 C+ ?5 O0 y6 v+ g
雞蛋一個公仔箱論壇6 x1 `+ \6 q9 j
咸面包屑75克
9 m# Y- C: i6 ^5.39.217.77葡萄汁100克公仔箱論壇6 [! K: J) g+ A( s* E4 r$ j" G

9 K0 u' _+ @9 `5 _, k制 法
8 y. _9 g" ]7 a" W$ A- F) n2 ?4 v魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 9 F- {4 N  b$ _. h/ f! i* f$ T2 U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  i' O$ [7 L/ J% ^7 h5 L6 _/ V5.39.217.77公仔箱論壇8 [8 Z7 t% y# Z% R& L9 x
原 料
1 b+ D% ?$ T2 ?  J, g帶皮青魚肉350克9 ]+ b" @/ [4 Z* G; u4 {
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- t* @2 t- f  c; f
雞蛋一個
& n/ l/ V4 \4 j3 j: S5 @5.39.217.77咸面包屑75克
/ e3 @  {8 _" e5 S葡萄汁100克
. B7 a5 R) L3 K: x" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U5 d4 X! \, ~" C+ X# b3 q: x5.39.217.77制 法
4 n, y# `. N$ t- y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( y( j5 _' J# C' {% g菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料; W( O$ o4 Y3 k$ r
豬 肉 脊 肉150 克
, j3 }: B' l7 @! j+ X/ M% a5.39.217.77鮮 辣 椒50 克
$ J5 ]- X9 g" Q! E' f5 X& m5.39.217.77青 豆50 克
# t7 h/ {, Z  F* j& V* ctvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
* P) A& @  s& X+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i% Y3 }. ?$ @- @# a公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ }; [9 W0 A  O& b. }
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% Y/ }9 ]4 Q# v, _+ m6 R; N: Y2 r7 a
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& ^0 G5 Y5 H) {6 i1 W雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! t7 ?  G7 G; I# ctvb now,tvbnow,bttvb2 V0 J* }# [; [) D' n  N/ `
制 法
7 e3 S$ v1 m0 d2 k8 Q8 b4 ?7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
3 L6 w, v& {4 b' p7 x- X4 l( x5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( a; G, Q8 @- U+ n/ u1 H熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 s* w* I1 ?" Q0 v" Z" m
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb) w& J0 X- L. b2 |0 K% V9 P
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇' J0 q/ O+ b7 @
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 C, x* [3 M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
+ H& T* w7 B3 L- `# I. l4 V# G, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
; V8 g( m8 V+ _公仔箱論壇
5 F( m! _, A* {7 D9 ?# M( a4 L6 N2 v制 法
9 b& ~$ W7 i6 M; {4 N4 x7 ?5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- _$ f: Q+ Q3 \1 X; D漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% ]# ~4 m) J1 i2 `冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.774 T/ y. R: N# R. l# l# J1 [
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇+ ]3 ~* n8 t4 n, p
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
5 U. \4 U6 `! @& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克. {& C, j6 f7 I9 F% \; {; K5 Y3 b
鍋巴250克
$ A5 z5 {! i# |6 P8 A9 L' j水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 o# a# @  R- ]$ \
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb% I% H9 v* w$ u7 l! }
冬筍50克9 E6 N1 C$ n% U+ C
香菜适量
& Z. v( ]" S5 C+ A) G; ^  S+ X, R; x公仔箱論壇
/ B* G7 I( G& M; K% j8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ a# Z( U- Q6 W: r* Z
公仔箱論壇7 c7 }9 B/ M; T3 S' G* N; C7 C
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
+ o1 P6 Z9 `( ]# O- c9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* |, l7 C0 p" T肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  o; p' b. h; C8 {" [- w4 P& P8 x& a
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
( P( h0 y* ^8 d' T! E2 I公仔箱論壇鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb$ c' T& ]7 F5 {) z
芹菜100克+ j7 K; a+ n2 C! v# j, ?

; s% g% X/ p1 \2 k7 ]5.39.217.77制 法
3 h/ }( u0 ]( }  c* F+ v& Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 }6 ^0 K1 L* N% ]- p
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 P, V5 Z  z& m0 |  o2 k* k再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
8 Z7 W' }4 V, @% L$ F雞脯肉150克
3 [2 V+ A" L# e* }1 K/ e: G公仔箱論壇冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) T2 s0 I. l/ X
泡辣椒、芹黃25克
: _" U' p  q& d0 `! |tvb now,tvbnow,bttvb
, V5 S9 o  k0 ~0 x- N# @  C8 |  ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ ]! E& A' W" h) `/ X( q公仔箱論壇
% R# k9 M$ T' c, x& v1 C! F. v% E5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ |; M9 N6 B$ ?5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ F/ M6 Y, i) h; ]  C; M0 ^
魚頭2個- j) [0 k& ^' R* a) X7 F
香菇冬筍各50克
) |1 q0 e, B# s& w; V/ X6 |# |tvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克公仔箱論壇4 q1 k: Z4 c" F# a) I% y7 W

3 F2 E1 Z# b* @制 法
# Z7 O' o" o! `: g9 X公仔箱論壇5.39.217.771 M) G5 E5 s- W4 @1 e+ r
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇" H8 }) v2 d! l. g
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  Z/ R8 @  s, F: j$ ]- f+ z公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 B, t$ j. `3 U( ~9 B
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77, z1 Z) S3 E, g# a5 Q6 k
公仔箱論壇, h; W7 i' B$ J9 i8 [9 J
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ L3 f0 x# Y

1 f- [$ |' t; x3 C3 G5.39.217.77茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 L6 k# S3 N# R7 Y# @/ ttvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, Z! r7 I" w' g% |) R$ P
肥 母 雞 一 只
7 O0 R" i% v6 a4 r8 q, d, b豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb) r" v$ G  f4 ~/ [
火 腿 适 量
- H  P' N1 B. e9 b) ~tvb now,tvbnow,bttvb
: y$ Z0 j/ x4 F* y7 \* Z制 法
, F! i; H. J' [' F! d8 ]1 u0 z: r# x6 g' `  c3 K
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇) W. F- b7 B: h3 P6 X1 K7 A5 f' R
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' F, B# b3 Y, E. Z2 z1 W2 j# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
! J+ @3 l- p$ M% I黃 魚2 尾 約1000 克
( P& O( G4 k& q: d2 M( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
1 U. L$ ^" C6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
0 o9 D: K6 W: E  v" J+ v) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克* G( D' t' ?; ?) f) w" @& E
公仔箱論壇) O4 i4 Y% m& f& h% l1 h
制 法
$ B* b+ p( f- i1 J& n' ]$ Q; V% u& f5.39.217.771 q/ j8 Y( L6 x2 F- X
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- l& i. H) S: }: ^/ i- ]* xtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 7 R" F2 x4 v1 V0 z0 A
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 % r4 s. j- S" l
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77# J& o9 l6 j* P9 T- j
蝦 仁 150 克 5.39.217.778 w, c+ }# R6 c
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇/ Q5 b" I" W1 p
蛋 清 1 個
4 `( U( [* R; K2 Z& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g0 V, K: L# Q8 p制 法
3 ^2 ]% S" d3 b9 T" H+ E$ P2 d7 T5.39.217.77
$ O* T& Q6 S( t# f/ ~( C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2 b8 S) ?0 @- |2 _- R公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.773 Y% h9 {/ b/ M& X+ w3 l/ O! u3 w
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! R+ s! i* o$ \# V8 q( F- O5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 _. h7 c3 w% q0 n9 W5 L- L
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇) Y+ _+ y3 H( p3 K) R) u
青 蒜 苗 100 克
% S) Z+ O- r  w+ r4 x) E, Q4 E公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
8 C+ D; }% \8 B0 J6 c% M) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
# q+ C# n7 S, H; K" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c+ l" ]6 P/ K: b! _. p5 s公仔箱論壇制 法公仔箱論壇  ~$ s4 B" |6 s! e! u

. b  l$ W3 |7 ?& Z2 M! e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. S" y/ x+ }, R0 g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- h0 v: t1 A- R牛 肉 約 500 克
# G# i+ {3 u+ x2 c6 v1 `4 v4 y& n五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb& j8 c' V- z7 W# X" o
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% y  D7 o1 p4 g
5.39.217.77* c7 d: E" `2 {; J; E: O; S
制 法6 `4 z- y; R; c

! u% F+ U2 d% I# X5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇5 }( b: C. b# m3 \5 Y$ V" H( K% A; B
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 z2 W6 j6 _( v$ {: Z' [1 v5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 u4 [' J& p/ B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。