[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 Y8 Q7 r' h( N6 O6 M/ c3 b" l
原 料
( B$ t& ~$ x1 J5.39.217.77紅芋1000克
# ]  q5 }1 z. |% u$ ?蜂蜜200克% ~% _9 ]% E+ n. P3 p3 ?+ F
冰糖125克
# H7 K! p( B& C公仔箱論壇公仔箱論壇1 ~+ O; _# @1 D; [
制 法
' ]0 w, L' ]9 W4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ) b4 N  Y& ^7 d7 O# h/ s, V
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇/ B* u; D0 U1 g
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77+ e0 k* b2 _* F8 ?4 L! Y2 p, }

/ {+ ]* x. U; n. n9 c& h# X[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 E; I$ `* r# ]. g: E0 d% Z5.39.217.77帶皮青魚肉350克
/ ~1 |9 R0 P) g/ \# X; m$ [8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
' O$ S, v! [( x) D5 X$ Z雞蛋一個
  n8 L3 }6 F: H' y+ \8 |. Dtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb" z0 c0 @9 f- {1 N/ f
葡萄汁100克
$ P. m1 W! s+ s3 |8 a5.39.217.77
" g# s% C; A( f7 z7 Y8 M% ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 E5 x8 H* K& R" ^6 i公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- {. h$ k% R3 v, P" f! G7 t# V公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒0 O% J* P; i5 s) m: I7 Q
4 G4 f( G0 O1 a9 t; d; m  d0 B6 Z
原 料
- s' X* ^7 Z7 t; w  u1 z! I5.39.217.77帶皮青魚肉350克5.39.217.77- M5 Z& L( I$ W5 c; D
青菜葉4片
' Q! b; N; T( H% @& U7 X  x4 n5 L7 rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個$ R8 ~' Z% _8 ?* c  n: b. j3 `' k9 J
咸面包屑75克
- x6 U: ~0 x+ r/ d' X% l$ s! t" o5.39.217.77葡萄汁100克5.39.217.77; ]8 U9 y' o: _( q" n- q( f9 P
" R) A  I4 D2 ~# O* T9 W; m
制 法 ) k2 B" O' Y8 F& ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 \; d  x( @& M9 N9 H* ~1 t+ A5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 j. _( p5 J1 W& e7 }" K3 e豬 肉 脊 肉150 克
8 Q, t* K$ x' j0 R5 K鮮 辣 椒50 克/ p1 Q8 r' m8 H  |7 N
青 豆50 克
& B0 w  Z+ @( l' L1 f香 菇50 克
& N. J% W6 R& H& G
) q9 ?# x! }6 Q8 J/ n  `+ T! f5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 I* u, B# P( X  K
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
' [3 z! z# X5 ^; P$ ]( e鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ y+ P5 a% X( Z/ u, t3 K' a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ h) V0 Z7 h  o& A+ F4 c3 N* I5 A* b公仔箱論壇公仔箱論壇  `1 _! o; ^6 D# S& y: V/ n
制 法
3 Q/ n1 A5 G  i% x4 {! M海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 @, \( x  K3 P1 m6 B7 Z5 ]
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
4 n3 `3 |9 U, n- |熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 F- g8 z& {1 v
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
5 k- L0 A! N3 {7 N( {1 |7 B, @將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料% b' d% V) @: h" ]( p: f
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  R6 P- _; K% n( h" w) G公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
: P- ^+ }0 X% V! X5 G, |5 z2 Etvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
" X+ p8 r1 [7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X3 M3 u! T* v" Q- ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
: v  u& i/ t6 _4 r7 t2 ]5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( U( w+ H, T- C, \1 v5 }漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 / f5 z9 A- w$ A( z, {7 k( h
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77+ ~9 b: \/ N8 j
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L  b: F5 \! c) `$ @& o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 , D8 W1 n! p& q! N4 ~% `
豬里脊肉150克公仔箱論壇# e) K. N( v9 a9 G
鍋巴250克2 \0 f) T& E- A0 |* E& @
水發木耳15克
3 _) B5 ~7 B4 W泡紅辣椒10克
+ |4 o# I. `1 O" w  A& G冬筍50克
0 a# z0 B% E  `9 d, a1 [5.39.217.77香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 ]- z* p8 d+ Z" r7 m

7 b& b. h1 C8 g  T, s! v制 法
) C# G( k2 r! Y' h7 F" x5 v! Q5 o$ ctvb now,tvbnow,bttvb* t1 F: `/ A9 W& I& k4 h4 B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 \- n; z$ R  n' ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 p" ]/ @# V
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 R, g& X$ E  y% k# |& D9 W鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77% d; d. T/ K: o0 I; K- n' F
鱔魚500克
% u. T5 q. U% G公仔箱論壇芹菜100克
9 w/ v6 a0 s+ X" T1 l4 n( M& Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 M! o+ ?. V, _, ]8 v6 }
制 法5.39.217.77$ ~! s, e) f( y, {. C

( b2 O) E0 v( O! N0 e; [鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. R* D7 D/ ^+ O3 P- q/ J再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' A- v. e1 E1 T# P2 b/ X雞脯肉150克
2 M# o; O6 v3 l0 c2 u/ C! O  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
8 W) T, }3 f9 t泡辣椒、芹黃25克
; ~  ^3 t5 \9 r& _% W# P6 I公仔箱論壇! n- b% C+ L# A
制 法
3 y8 N3 e  f; L: \$ q" R- g公仔箱論壇/ F6 h% n3 b3 E; i7 i$ E! n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 4 B9 p9 |$ {% M8 H! m% n
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 ?$ l5 ~+ v  C魚頭2個
0 {0 a3 S1 _7 Z. T5 {9 D* {香菇冬筍各50克" u# p7 m, _2 Q' B% }$ D
豆腐100克
; X0 s, ^& A. u7 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ l! _, H6 N% R3 S+ `; ?! m
制 法
* h. w$ O. F% `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 h$ B. ?0 H% u, b; [0 ]
先將魚頭炸一下； 5.39.217.77- U5 d3 K& Q) S1 _
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ ?* l  t8 b8 D1 F2 h1 `: |tvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克/ `8 a+ g1 r8 _) J8 K" S( {
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77% X9 {- t0 ]2 ~- i- t  c$ X* h' z
6 J, t" c1 U4 \  {6 A
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( C, x+ j$ f' V2 F8 e

  r* y2 y# O4 Ntvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇! t- o+ R# y1 Y+ s' Z- r
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( t2 N* K, d  x/ I" I. b! u8 p3 L肥 母 雞 一 只$ G1 d; E% k5 c" e  {( m' W( z
豬 排1000 克
: E5 l" E+ ]# P* L/ B1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
. j# p+ o* ?/ ftvb now,tvbnow,bttvb/ E6 a/ e  _3 m
制 法
! i, F  j) E, v( Z, E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' _4 V2 B/ d1 Z+ \2 V
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# v) ~. F" e( h* m5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o  P" |7 F( \" H! ?/ ^
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- T$ C5 S) |: W
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77) R" `1 A/ r4 }/ N
肉 絲100 克
4 M9 U$ c7 ]+ I+ T  f泡 辣 椒 絲25 克
! Y$ C6 G! _. q2 o6 {tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.779 f8 N& m+ A9 O, E8 u9 c" I

4 z+ G* Z9 }1 u" p3 R- d, f; z! ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 D1 v5 F" Y. m+ k- U5.39.217.775.39.217.771 Q$ c2 `7 B: ~6 ~" v, ]/ Y
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
" }- e/ S8 h; Q. Y9 H. g% F$ g! Btvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb; s& u, ?9 y# |5 |2 H% F, o
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% v5 r8 ~9 [+ u& _/ q! B0 }公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
" j4 g, ]0 S+ z. w蝦 仁 150 克 3 r2 o3 ~  p' a- N* t4 Q: n: w6 B
豌 豆 苗 200 克
* c( c" ~! t+ e6 R& E3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! Z  q, y2 R

8 L' S) c4 z# v* f. V制 法
$ L: y  R! P2 f4 V- C. `
9 W9 a# `8 J7 a: D蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- {$ x& v! `% [3 L5 A5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 x" ~( Q9 L  I
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ k% c% G( U1 D  f& l# m9 H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 1 `3 w) w4 u" D
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
7 N* t. [9 f; G" B  r  a6 ^青 蒜 苗 100 克
0 ]6 p$ j# v# c5 U' S9 q- E5 f5.39.217.77郫 縣 豆 瓣 25 克 " D' N- ~8 M- q! W9 ^! A4 @3 H# Z
甜 面 醬 約 10 克
) `1 {) a  @' Y2 D+ C8 E. {- r) K公仔箱論壇( t7 a( Z9 j  e" K: Q
制 法2 G- S0 x2 |3 b
# u. O: [/ v0 }) X
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& _+ H# H4 _2 Q0 Z公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D  B3 ?# w7 ?
牛 肉 約 500 克
2 h* r( U! O1 K( V1 stvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克5.39.217.77; H$ P* N7 a0 y& w" f
香 菜 50 克
' w: m: F, s* M0 }8 t" [
9 x& R! Z$ Q4 |: ]" y9 O4 p5 e公仔箱論壇制 法5.39.217.77+ `0 Z3 y9 z2 m+ ^2 n5 l

+ O1 R& c) a0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' y: u7 r0 I/ ~" S) p- Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! O( T! O9 P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； / L$ L" z- Y# C4 K- @. |6 i
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。