[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 [$ s) \; R6 d! v/ K) ttvb now,tvbnow,bttvb原 料
2 L& {& T( y$ ~; {1 a  f3 j紅芋1000克
, |% Z1 Y6 f5 K# G% M蜂蜜200克
% Q/ d, s1 e( E2 Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克公仔箱論壇6 l& p8 `$ k* P4 I$ h

- @5 c) W9 O4 P$ E* s& s公仔箱論壇制 法 1 a+ c& R. h/ u1 d0 W( X, b0 B1 m
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 ~/ b' J6 f* D9 O+ W/ W$ S公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ; H/ b  m- t6 O( E# X
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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+ k+ f2 O7 R# \& p3 |& N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料0 Q! I7 j! p2 c* C9 {9 z
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇/ V1 `0 w2 N% V9 I' Z; q
青菜葉4片) d8 E; Q+ E- o; E! X7 }3 k! H
雞蛋一個' n6 y3 v6 D1 f1 S, f
咸面包屑75克
% u0 i' S- A. Y' u) Ctvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
! g3 x/ |& R5 j6 i3 y4 ^: I+ ], Itvb now,tvbnow,bttvb2 F" Z! P2 ?& k( t* Y( y, ?
制 法 公仔箱論壇' u2 p- F1 B7 P' u1 E" O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 I* u7 x; c9 W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
6 f. S9 Q& ]% [) I& \6 A! C7 `
0 c2 ~  u' V4 |0 ^0 v$ r原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 \+ s) t. C- E5 p5 m
帶皮青魚肉350克
+ \5 B- i: G# V7 S5 i$ b8 U青菜葉4片1 C+ t, s- c( V# N. c* \2 c& q
雞蛋一個. A+ [% \9 y. J( j1 `, y
咸面包屑75克5 u$ O* u8 p2 Y  ?
葡萄汁100克公仔箱論壇! l' w: m  b! [5 |2 `- F' @% i
5.39.217.77+ [! b4 v( n! J; i& d
制 法 公仔箱論壇' t& r2 W! L! n4 t+ h$ H- W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 8 e! ]( a5 z9 k, \! `& u9 I
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
8 D  m+ `! K+ T& _$ ^tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克: V6 o' v% o( _
鮮 辣 椒50 克) K& O+ o+ |5 a) }7 g, t
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D$ ]+ R* k9 m% g' J5 y
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb& U& S7 J; c7 Y7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: D/ B1 u5 |' O% _0 ^5 E
制 法
2 f- T# z( |& X5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- _- m/ D$ p: a1 y# d8 H$ Btvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 z- }2 G0 k4 H' Itvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb! V0 [. a5 c( j# F# A8 ]' X

' G: G/ k8 }$ s# W, g4 z9 L% l制 法
/ ~7 E. D0 `  S0 v( i5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb8 O' V- X& ^# X! f  z+ G+ @# I
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 _: z+ ?' v3 j5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% H6 l! P; w/ v/ S: \公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 A. K- l6 D9 r. d1 @' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料) o, C: Z, m  I" k; P; D, ]/ r' \
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.771 {$ H" f; X+ F; L) @
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 c- X! o% y5 E1 K4 ~: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
4 K7 E' M( S6 y9 `; l( y公仔箱論壇& F' h2 U3 ?; o
制 法
  n3 p% B9 I: ]2 m/ g泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' r9 `( D, `# @& Q漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N: _9 M& P* W8 f5 \
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! e! m% o" S) @3 V0 q公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 }& s2 P- o
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# n# t" A1 h, c6 c, P2 H5 J9 vtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克$ A+ |' ?) r& e" C( S8 m9 v% Z2 ~, Z
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 k4 m7 R6 g. P% q. j
水發木耳15克# r5 X; [: f- y' e; |% {8 Y/ E8 q
泡紅辣椒10克+ X; E* b. o2 V
冬筍50克
- A4 h* b5 |. {, `8 T3 A香菜适量
$ ]) R+ {/ |5 s' M. @公仔箱論壇  ?) u/ V. {  j; R  F; T/ o
制 法5.39.217.77" C% X. A: ~: V, _) W; z, _9 @
公仔箱論壇1 m. t- M4 H) y$ R/ z; @
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.776 @8 t) C. \3 R: P3 Y: o5 ]) G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ h5 ~% @* z$ B* ^公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 {; o& k) P# W+ O7 e
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- R" S/ A( G
鱔魚500克
$ v" O( H9 K, G4 D- a- gtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' J1 {( v* K( ^' ?. n
/ S9 y, {2 D$ k/ `3 Z! D% P
制 法公仔箱論壇: W# b: k* [+ _! ?/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 @- |/ R2 y, F  T
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- f! B# n' o7 u' n5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 . c3 S5 P  g( E6 [1 \7 R% D
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb/ L* f* T7 `) Y* v- ]$ ?
冬筍100克
& g! u5 {; O# l% T) I+ K泡辣椒、芹黃25克
8 D2 y  P  j8 d- y' l公仔箱論壇( V3 u2 x* H* f/ l8 t# F' {# z2 a
制 法
( l. j9 b8 ]. b2 O. K9 n3 e: [
, h2 b( B; W% |3 U: _: X9 z' `雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 + i. O! O6 {; m' y! I; U3 H7 P9 `% O
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ; o3 E4 ?4 a/ w0 i# ]" \5 n; g; _
魚頭2個
, l6 i9 P2 T7 ?, x! U. utvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
% w" }) }! Q5 ?- B5.39.217.77豆腐100克公仔箱論壇0 J3 t- s& {) A
; r, {8 y+ l6 F2 a( n5 N
制 法
5 |1 W! {6 P; H' h' d3 J' B2 t& }公仔箱論壇
8 B: c: f8 N  ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
1 l$ b: C4 F" P( f/ u0 x4 M' k( K8 ?公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 . Q# m+ z! b) _+ [% U+ |6 g+ X
茄 子250 克公仔箱論壇8 O+ |, B) p( p( i* c- W/ n
郫 縣 豆 瓣50 克
/ s) k+ d8 t& N( Y4 g% i" rtvb now,tvbnow,bttvb" ~2 Y9 D( ?/ {: f4 l* m( B
制 法
0 d' f; X* b* r. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s7 Z1 B, y- \茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
# }, L3 x7 Z9 ^2 ^5 d& _5 y* B另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
+ {# F; Z2 }. z4 B) d! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只2 H! ~# V1 h: }$ d" y
豬 排1000 克公仔箱論壇& @4 @3 K1 z8 y- c( R; D
火 腿 适 量
' A5 f  D1 H7 h
0 P5 E3 r6 _+ \! }5.39.217.77制 法& C6 m- U6 Y5 z- @- ^$ ^
5.39.217.77! g/ z5 J+ @! v# {: s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- Z* J3 _4 l1 X; m; C; L5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇) I5 w- j: f2 i
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.774 j# Z; B) e1 K8 w
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77$ F2 L" A1 H) Y
肉 絲100 克% `& T& {5 F1 }( f1 k+ ~
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇  m8 o2 R) M$ b' r: |- u% T# a+ T+ o
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! B( Y- C6 [3 b! B, X; Z5 M' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  t1 p( j; u& Z$ r
制 法
# F6 N  K' [" b) l公仔箱論壇5.39.217.77- Z, L  }- V$ S% ^% ]
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
7 \' h9 C3 H" r$ a/ r9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( `4 u, y% l! M- ]8 @3 X8 q上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; s" z" U: r: Z. v3 O1 j5 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
: T2 T0 V1 w9 Q蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 E; S- w* r5 f  r! c
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ v7 M- ~5 N
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 t! X2 K. D% L8 R+ f
5.39.217.77, f: s; }$ w' e2 \  h
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. l: R* \& l9 [! B  F" a! u6 n

. j! _3 x6 ^, r. z9 n蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. p3 R- |" o% o  \  D% c" r加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }' K7 Y6 F* p" H' s
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； : h1 h; a" g7 e
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C+ o7 Z4 d% ?8 ?' s1 _0 Y) Y/ f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
8 K4 `# Z( x4 e0 X青 蒜 苗 100 克
9 f3 x& e7 a% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
$ s6 r% E+ o$ B; \5 x甜 面 醬 約 10 克
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, U7 a: x4 X5 j+ R1 a: d5.39.217.77制 法公仔箱論壇+ F$ z$ |5 [& _! s

# w9 x2 Q/ J4 x5 C1 I% I0 ^# E5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 }. M& e) E6 ptvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ K9 U0 U, f; h
牛 肉 約 500 克
% _+ B2 e/ Y; s$ z  ?8 |7 a五 香 米 粉 75 克
; w' }' `4 T; ^; O+ g. T  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- N" q. }$ Q; C( J
tvb now,tvbnow,bttvb5 l" D' E$ u/ d$ C4 h
制 法" ]" P. e: D: Q

0 b% g) m; d5 b2 g" u, H公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 0 ^2 E* r' w1 x2 k% K3 L& J: V
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, x9 ~, A  |+ C& E* @( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
6 G% g6 ?5 r8 X/ D0 h! |加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。