[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋  y) N4 U  h3 S/ N8 _2 a+ D
原 料
' x& @2 R: l% b紅芋1000克
/ x0 {% |+ n# a, Ptvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
# ?. P8 ]" R7 Q  ?! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
+ E. ?% j, T- U1 V& Mtvb now,tvbnow,bttvb' x  h0 A9 _3 m9 o# R
制 法
( i& R: A0 H- D& Z) q6 x0 f6 [選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇# N2 ^$ p6 i+ n$ V( q6 Q
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! b* y8 O: @4 p7 A) F' l, m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77: Y; B) A2 q, d" c

" ^3 q0 X  E$ U7 P6 @+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ b- s8 a% @
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇9 T8 i( q/ }. [5 \
青菜葉4片
; B! t# p7 X, }; t7 c( }+ C5.39.217.77雞蛋一個
5 ]$ g, q- A% E! K咸面包屑75克
) T9 ]0 S, S* Z/ ^6 ?9 k" h& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
0 L) q4 J& y7 B+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# x) C( W) H; [+ Z! m
制 法
) \( Q% R: z# h% D( ?, M" U# b魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! k# s) F3 b$ ?: C$ T' ~' i" q5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒* u2 c) R$ j& X: n; [' J- w/ S5 ~

2 q& H) r) m3 q4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料公仔箱論壇3 Y$ [6 D9 _6 U( ~% s6 x( I! r
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, U; T" y- h8 z8 D8 s7 E
青菜葉4片公仔箱論壇6 c  K6 ~1 H6 a3 D& w! Q* o
雞蛋一個
( `% {$ Y) V7 }' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.779 n' |5 G7 {& s, o" S) ~! e
葡萄汁100克
" a# |2 d1 P8 o1 c+ @7 K% Z5.39.217.770 p) l* ^5 s; W* s" f$ J) Z
制 法
8 m  }$ r8 r3 E魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 N. z" e& F$ t* x1 x" Y. [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 Q) @# ?7 V! K5 c, ]0 x5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克
* ^- m7 X* }- d/ N' k: y1 b& B; Z公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
2 d* J/ q. [- c; l7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克公仔箱論壇/ v8 p/ f) M3 K! g, j
香 菇50 克
! i$ }7 K$ g2 R9 c) K* j6 C$ J+ h: Q$ O6 |
制 法 公仔箱論壇2 b2 q1 H0 y9 N& {5 g
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
5 j' E0 p$ {+ @公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( x3 x: L4 u$ ], v/ a公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ e! y! f8 K- C0 T0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y$ {+ H1 M5 [  N4 I9 B8 K" }制 法 2 J$ s/ t* F* S" c: ?
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 R, C: P2 z+ ^. j0 z/ \# p; X豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 ~: @9 B0 d* }- ~1 ?6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* C* |( N0 E* ^; w) U& O5.39.217.77魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* t% B7 c3 a  P
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料, L  T$ E3 o# x. N/ R' l/ z2 d5 u
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' h& p% x5 L8 _. G8 f4 H- ttvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 + N3 w' r% L" M; x* B! Q
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇. X. W" O+ ]; d8 P3 `0 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 R& E3 A5 A; N/ X1 e0 L7 w2 X0 [
制 法
. v5 s% s2 E  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb' C, P* R6 q& s3 a# V
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 _$ Q; ~: o5 v: {# ?5 b2 @9 E5.39.217.77冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 4 ]( w% j! z! |) I" c% C, _- b3 [) W( E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 z. d; d; H+ s2 K/ F! E鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* h. ~  X. W* I6 v& i公仔箱論壇豬里脊肉150克
3 u& c4 I# C+ G) _- x1 P, d  @$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
' Q; q1 C/ c# u! _; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
% Q9 ^# s/ I% G3 {tvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克5.39.217.77% p9 G, F) K: [1 j, w5 ~0 O) M0 n$ J8 X
冬筍50克6 d7 j* y5 W) Y' K  e( w& S
香菜适量
$ F  ^; Z7 a. s5.39.217.77: t# R1 x  e$ X
制 法
2 S. J  {) A2 Y: U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 F, }( ]) N; ~. l
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.776 `; D: ?9 p9 ?; p5 _* z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇2 d( V+ D  U& Q% q/ X% |2 b
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77+ N- `8 t  v' Q5 T1 ?
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 n( F1 C- I$ Q1 V2 N公仔箱論壇鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. H7 n; `% V# L
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* f8 ?) ~* _9 j  C) k9 x

$ e4 s6 A7 m! F/ q, I4 y0 }制 法公仔箱論壇9 U! _) \5 z( G! y2 Z7 k
tvb now,tvbnow,bttvb' Z. b* N9 S3 W! W
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. Y9 @' e- K. S4 r
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
; v6 a( b1 ]( J1 ^; X# _雞脯肉150克' }" {/ C4 t( ^6 v
冬筍100克
% _5 `. c/ B- }0 ]' M泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇- q! z+ k3 Z: ^
5.39.217.77- k- C- S( e) U
制 法
* P6 K: q" z1 u; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) g0 u/ b) T) Q
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77: z* N7 [* y( V3 [: F: R2 z
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 , d. e  r( S3 Z- |
魚頭2個5.39.217.77, h2 z6 A( i5 F( n! x
香菇冬筍各50克
  h( c# F% h5 Z1 f- {豆腐100克
( M" o, ?& a; O! Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ^$ B9 q- K3 T- a- K
制 法
. Q$ F% I: h- P8 o5 P公仔箱論壇
$ ]0 p8 _4 T- m  J. s9 s! X公仔箱論壇先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 S) u  @% Q6 m- s- L3 V
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) l1 a* w; Q" S( H8 G- G" X6 F
茄 子250 克
: O. d; J/ x0 \0 ~: T% G  C% I/ N1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克. E7 F, W" I  S2 j" Y8 D
: e  L2 n. t# K2 q4 H; g
制 法
% g: ^5 }) `. a5.39.217.77
: z1 K( Z# f0 @公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" G! \: P% L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克) n% X! C  Q( ]
肥 母 雞 一 只
  N# ~! e; C6 E# R( [5.39.217.77豬 排1000 克
7 @  M0 j+ V7 c+ l: J5.39.217.77火 腿 适 量公仔箱論壇: U0 }( t" m  t" d# ~& f

& M% g) ]2 P7 @! n+ r) w5 N2 C制 法
3 }* g: ?9 b  s6 L) n/ ?0 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% ?  l% Q, O* F( i8 u8 T* D
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
8 a2 D% \2 J3 h! p公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; x& s* O7 q# G2 Y. ~
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.773 u! |! h7 c) i8 l
黃 魚2 尾 約1000 克
8 G- s, l& A6 c0 P& i肉 絲100 克
" T% I. o+ q; Q! ?% ztvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
  K  k) E& {% @- F4 ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' |; H  I) v8 c2 Q0 g5 t

1 b1 p& H4 w' X+ X' b制 法
) m1 [7 S: A$ [8 w公仔箱論壇公仔箱論壇; c+ ~2 l( i! V9 U4 j( _* l7 @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb! M/ w5 @( g6 Z% ^' k1 g. V
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； + `. U4 M/ ?9 o) j; R
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇9 ?+ R; B2 y' ]6 m% n
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇, O  P$ p4 I& v, \
蝦 仁 150 克 % b- J1 Q3 h4 M* z
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77# ~+ v- y- ?  L6 d
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% p  d# B" o& c% f8 v. M3 ~

/ S$ A/ {7 w3 o0 R3 n& }# ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 I) l' z) @+ O2 z9 Y$ ?9 k9 F

9 w" o" f/ o# w) Z蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.773 S+ B" T& k3 H
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- J) r" s4 I/ E9 m; c
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. C! Q+ |+ h8 `7 f# d* t% _  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 H( [6 i( s+ B) {2 A7 [+ g5.39.217.77帶 皮 豬 腿 肉 400 克
) M  t& t$ q0 ~6 R4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
, u/ D4 ~& B' I+ K/ f& N" j# F9 F  P郫 縣 豆 瓣 25 克
, N1 B/ `" \5 L  Q$ V: b+ k! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
5 X- N4 X7 P+ i1 r& P! L
( ~2 x: y! Q0 @& J8 U# Q  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇8 u2 {1 v5 O- a! Q8 P7 k
5.39.217.77, [7 v% g" i( N" w
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇4 P( w! F: Z$ u7 @
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
0 Y5 r- }( H& s  P/ I/ F牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- U- l: z& _7 Y( l0 T$ y) ]* I# v
五 香 米 粉 75 克
0 M( y7 q8 M. v1 n香 菜 50 克 + l- \8 V: o' v4 ]& m3 J

5 e  D" j( U; r  F3 K8 t; e5.39.217.77制 法5.39.217.77" [" z" v5 O* T, C/ n

, g$ u7 A: t- L% G  j' n6 W牛 肉 去 筋 切 片；
) M8 M0 o2 o7 C3 K1 U5.39.217.77加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇/ j% \! l0 }( l3 ]5 p
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.773 _0 X# l9 G, ]& T! w$ C7 X
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。