[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇  @1 @  C" a& m! ~0 K/ Y9 n! v
原 料公仔箱論壇) H- ~( |2 V, F! v) b
紅芋1000克5.39.217.779 I2 k7 w5 [/ T3 T, ~  H4 V8 S
蜂蜜200克
0 g6 h, k7 C( o6 {1 Y: ]: [5.39.217.77冰糖125克$ K9 t: r# m9 j( y
  B8 y# L% {6 Z# l
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 p% d( J* ~8 u% ?+ j: h( X
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, T  G4 i( i7 k- _6 @( R1 k公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 9 E6 W9 |. t+ `. D1 X
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. n6 s* q3 T: C2 r& Ltvb now,tvbnow,bttvb, d/ v' z" M9 d; M" M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 G' D& r; g; k- w- u
帶皮青魚肉350克
6 w" _( f0 P: ]5.39.217.77青菜葉4片: h3 r% [" i9 n! u7 q( F2 E7 e, P# b
雞蛋一個
9 u: k# y" n# S  Ptvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
: {5 _( U. g! N$ ^葡萄汁100克
# |7 D5 ]6 S' b8 h6 Z: c" Dtvb now,tvbnow,bttvb, x; y/ P' `1 V7 x' I' u0 o# K
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 f7 o; I' p! F4 ^0 T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 3 a0 b6 `  n& ^; W) l; y, ?5 ^
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; {# ~6 B; N5 S1 e/ a

+ t- O5 J  t6 j' c1 X8 ]6 c, W公仔箱論壇原 料5.39.217.770 y* ?: p1 F8 J6 K# e. o
帶皮青魚肉350克
# j. h% `' P+ G# k  G' B3 a$ htvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
# ~( ?% O! t7 K0 y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
% r6 B* E: K" j0 @咸面包屑75克
! `& @% V2 \6 W% |; g0 h7 s公仔箱論壇葡萄汁100克
4 o# X8 ^9 r# A+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
' ^4 M  y# r1 @0 j( b, @' o" |制 法 * j" O6 i1 t2 y9 b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# M2 {' B! V: E8 d& K. \! M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇" {3 C: n6 V" A& Y$ C/ d
豬 肉 脊 肉150 克
2 w' O0 E  g% e' b+ m$ m公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克5.39.217.775 k4 J4 o  l- Y: [: e4 I4 \- I, w
青 豆50 克
0 O6 T1 L7 R- I, q5 n9 E& x# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ x/ s7 K% ]& M& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f  v, L3 U, Q  r3 e) J3 l
制 法
1 H" O! S$ }! X. n6 x: _5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" l5 G/ c  s! x: ~# \2 Q3 u: {: X
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
3 P$ Q( ~$ _& n4 A5 c9 U  \6 n/ x" n5.39.217.77雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  [, X; }( _6 U. Z* b
0 }' @; I& n0 h" s! }5.39.217.77制 法
2 D  W$ n0 x6 @  B( c' K- k海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: U! C7 q1 H0 @豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
0 F, A1 m( i7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: `5 T5 i$ Z- U4 I
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 U9 }6 M, A" u, M  x+ [1 i公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.77/ s2 X  C  U; _% o  r7 O4 E7 _. ~! E
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 j' w3 P& R* }
罐 頭 橘 瓣 10 克
: V# s9 H4 I/ _8 |) j  Y3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
( F6 e& P' ]# M: r! \2 P3 Z
) k2 n  L  ?9 x4 `/ ]* F# Z公仔箱論壇制 法 / J3 p4 e1 t( {" c( t# ^- ~
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 0 L" Z. A, T1 f- a- g
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 L8 d$ \$ t! X公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77  W; j; A' q/ z4 a
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇: }+ ]3 A  I6 D$ V
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇3 H% s0 r) |- d4 M3 i/ k
豬里脊肉150克
3 E3 b9 Y' N% e$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
* B$ T0 n/ m7 y  [, O+ a4 a1 e5.39.217.77水發木耳15克
" r- r  S2 Y# _5.39.217.77泡紅辣椒10克/ U$ x. k, }' L- [: Y" N
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" C) l1 Z8 K" i1 ~
香菜适量公仔箱論壇1 @9 x3 H4 E0 f7 S1 v

, C1 D) ~  f7 B# h* J制 法
6 M" j6 p/ u* J. [& I  p& K# y6 |8 S" l% e1 T" b. `
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ & d6 x* U, t) u; Q/ W1 q' o
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 8 |. ^& `! K; c  M( q) R* L5 W
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
5 ?/ j$ E) i  d! a& A5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ' I4 D8 j6 m# o  V2 D$ i. k! \$ K
鱔魚500克
" j0 r% t# q6 l6 h. S& Btvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克5.39.217.77: n' I; z$ l6 n1 M1 q9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 F; \, l7 q
制 法公仔箱論壇( b4 ~9 N0 W) Q% u# r1 t
5.39.217.774 C. {# k  T; p, Z
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77! }- n8 W: y4 W1 h+ [. e: g/ N
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ L6 K  j4 `) a7 u; `. w# }雞脯肉150克
  ?! Z* i$ F, Z+ A: l5.39.217.77冬筍100克
0 J! b: c- {6 t+ P3 s泡辣椒、芹黃25克
+ R, K. z/ j- P, c6 P' ~" `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 l# G( M$ k; B( k3 w) i
制 法
, d3 `( S4 z( U2 S; U  O" w) \0 Q+ J( z) w' z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇% V' p" {, E+ S: f- G4 ~
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^6 U' G" ~" K# C; e1 ^* B
魚頭2個
# t4 D  Y# o4 [; }8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& p) I1 x* _) E9 g
豆腐100克% H3 y" P. S  \# l: p

% c0 m4 w) j6 |( ~2 w* @tvb now,tvbnow,bttvb制 法/ l; E5 q( t& P6 g# ]$ m

. O1 T1 @) [& N7 t& D" f公仔箱論壇先將魚頭炸一下； # F5 O6 S$ `; c
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ O! e9 d1 d' S$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
. U% K7 i7 o6 w2 |7 i. I% R郫 縣 豆 瓣50 克
, b6 U9 `! q2 \3 w2 i* Vtvb now,tvbnow,bttvb& d: O1 Y8 ^3 f$ K8 ^
制 法
$ l+ k/ N% Y3 [/ K, U5 o( L5.39.217.77( x8 F  E: G8 i* g  T6 G
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
) r/ I+ t( a8 j3 s另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
1 W4 E0 ~: |  q" V8 T0 {6 Itvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; P4 F/ B" {
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 l8 x2 _3 j( O- H  `( [
火 腿 适 量
: A' e  K+ t4 _tvb now,tvbnow,bttvb# }& e" O' D# O- h& X! s
制 法
* ?8 S) X7 K. |" O2 a/ `5.39.217.77, q6 l* X" W/ j, ^
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
6 [8 K1 u$ |! j. b. ?# L  h5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ! x! \) m4 c, V" E( n3 `- ]3 n* Z3 B
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
" T. e: {  ]$ l黃 魚2 尾 約1000 克
  L- Q) @7 I% y% u5.39.217.77肉 絲100 克! N; ~( K6 R2 o" V7 E8 V9 J
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 I$ s$ g2 P+ z: h3 ]
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇( p' ]) c# }3 H
5.39.217.77. c$ u. z; g& `. J
制 法
8 r' M7 ], ~9 O: y# u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" B) c, U0 C" G* h
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 o" M+ W8 s9 T: ^: [4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
, w% R9 x+ ~5 H$ u% t6 M, n$ r上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77; Z4 {3 [( y+ x
鮮 碗 豆 50 克
; ]% o4 n' L( `/ A9 P" J5 \! V蝦 仁 150 克
9 W3 A& q$ O7 N# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 z. z. ?' Z* d9 i, I0 M# w; Y
蛋 清 1 個
3 U8 x$ T/ s. J" I% v# v: B5 O公仔箱論壇6 I! j. F( }  w
制 法6 l2 Y; A9 H* D

6 R: S4 o- h+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, X) f  s6 w4 X9 h* S- p公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; r' Z/ `& m. T- e1 ^+ F' Q4 ntvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! K2 o% G) z; I1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇6 Z+ L# e( L. v: l7 m
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
* X, k$ S& B1 B8 \tvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
" e) `! ^5 L0 z7 G% k+ N( ^  H6 I8 Qtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 8 u3 K8 Z- I, q) N
甜 面 醬 約 10 克 7 j7 ]# V' \+ j: y8 |
5.39.217.770 H/ W( p" K; V% ?+ O' V& f. r
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( w1 ], T- m/ T* Q* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 o( N4 K9 F6 v) N* i# ~: A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ T* D0 Y2 S, g9 s; o7 u0 Ltvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( v% [8 S$ u2 W, m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 K: s$ {4 ]; L# `0 B
五 香 米 粉 75 克
6 A! I& [  x9 ]& z7 u$ T* w: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
7 ^" ?; S- U* y8 M  ?( y
$ J: |; a5 Y  x; Q5.39.217.77制 法
' Z- K: H% {7 V- t8 N9 H6 ~5.39.217.772 h! u9 }/ M) F9 W5 H
牛 肉 去 筋 切 片；
6 O4 w& |+ n; K# r0 X. Dtvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； $ _9 T' T$ U" q( r9 b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% o! T, t# z. N% q# y! R$ ftvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。