[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
8 |4 U$ E* v/ b8 f6 S) d: Y( z: C原 料+ x4 l4 ]) @; a8 F- N
紅芋1000克
- a7 w7 u4 W4 Z) z  b  y蜂蜜200克
8 m: J/ C4 Y; t4 i0 d2 T5 l2 O5.39.217.77冰糖125克
' y6 w7 r3 N5 R/ r$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }* G$ {1 N3 ]/ F) l5 i6 d3 K制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 J. |# C# a. v6 G6 u, Z4 O! }3 i! A* _
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 I% K- s; e% Y: t砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇9 B, b  N: W7 X  a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- `, ]' x. a- C1 i1 `. O公仔箱論壇
& Q+ P1 ^. ?9 C; |; \( G2 d4 e! x3 btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" S. [# @$ U
帶皮青魚肉350克
4 P2 G4 j3 Y9 @) w( |' mtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
) J) {2 k  ]3 Y1 f) l5.39.217.77雞蛋一個5.39.217.77. [( P) U! @  P3 d
咸面包屑75克
7 t. G/ g; }! G1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
$ `- W+ s, |& o! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c) G3 u6 D$ d3 L" I8 o2 T5.39.217.77制 法
6 D0 I# R6 q2 @9 i8 K, ztvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 v& X: S1 \7 ~" W4 Z1 d6 W9 k菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' r& C' U2 n) \7 }! ~: wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Z3 L- S0 K) ?" q- ]0 C% v5 [+ |
原 料. [0 ?1 [6 N( K/ }/ X0 f$ I
帶皮青魚肉350克& K: t9 D7 _- V% U9 r6 ^! u& K2 b) j8 r
青菜葉4片
- v2 [4 d2 Q% @" E0 _3 p* m& n! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.773 |" C- K3 S  [9 {$ p, p
咸面包屑75克公仔箱論壇6 Q& u4 G% \, k; I; ?6 B. ]
葡萄汁100克
# G7 K1 U2 p3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: J8 @" S' h4 E( m4 J4 U% e* b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 h2 ]; _( w* |" |8 y$ o
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔   G1 a1 }1 N6 a# o! o8 s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇2 r& T) y4 U  [# U
豬 肉 脊 肉150 克! O& {: w" c. i$ R/ r# [
鮮 辣 椒50 克
1 ~- c/ `* d0 y: d2 X  H$ l: @- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克& a- E; W' ?" }) ~
香 菇50 克
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* B1 U& S" I4 {  N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 N( @; ^: l- m2 g- J0 S5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% z& F3 A- p: Ztvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# O7 N: x7 @$ a! w% w4 a4 v3 M雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& B' d# v5 U7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O' \* H- [" p$ S" T: z) K制 法 ) D1 L8 \7 X8 V5 Y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 ~/ ^* U8 X7 ]% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: z9 z4 v' N; R: X
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 H# E; t. K3 c$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb, f) H" x( ]+ L' M2 _! i5 l' @7 n, b& a
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 T! @: j# A) I( [" F3 z
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 q' V* W$ v9 s3 n5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.770 f4 u& q9 x" ~5 z; t# F
紅 櫻 桃 10 克
- o' v$ E2 _& z) m: o4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t; \6 m# u' e2 i4 ]6 B) R5.39.217.77制 法
7 f7 S" y( g, n4 B1 q5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77$ P9 y4 _& G3 X4 F7 L
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77; ^6 Z2 ~- n0 C0 b$ J
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, A# Q3 M5 B# I! d, E
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 T' H$ x& _5 q. W3 C& C' q鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 9 T# I  c4 V4 E. o; S
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 u0 k5 w& \& [
鍋巴250克
5 M& U- `' M4 I2 [6 D5.39.217.77水發木耳15克
, c, u  @, N) T6 d8 etvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克$ U3 C$ T9 y: }& t- K. o
冬筍50克
& e; _6 [! |. F& o" b+ Z2 |8 z' Gtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  j6 V) P' C4 N+ p) v

) t  g. S$ V  L4 N' I制 法5.39.217.77% a$ Z/ L$ ]! @
公仔箱論壇4 b7 A; T/ L. O. W1 B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* m$ a0 j  p+ @) y; B! R( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
0 x$ B0 v! j. O2 X: |/ d! T肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 1 t$ Y) Y% ^+ E
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 . ^9 o* v/ i$ |5 ^; s# ^
鱔魚500克
, W! d1 G* D6 ]$ I芹菜100克
, c! D( d1 P7 v( O# s; I6 R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# I( [9 c' L* x- w
制 法6 q4 V2 t3 a" X* b$ Z
公仔箱論壇( j. o9 R( O1 k7 y
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( n9 f$ x% Z6 E
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 * m1 b6 |9 D/ s+ u
雞脯肉150克
0 w: r8 s' S* h3 V冬筍100克
  \* p6 `" e( Q. A+ R" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
3 d" T  t3 B  }# F# c5.39.217.775.39.217.771 ?1 d; R" C9 z! `
制 法
8 \" g) ?0 [" i  q: U0 o$ S# C. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! l# T0 l, @# n4 J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( f8 X/ o) x7 N8 x/ ^水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 C3 x+ [6 X, E
魚頭2個公仔箱論壇- t+ C7 w- k; C; K
香菇冬筍各50克
- c  j! [5 q5 ]) f6 ]1 ]豆腐100克5.39.217.774 c. a5 N2 p1 V

, p* }4 o; M% P/ D  ~5 s: ?3 x8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, M, R3 F& c- B; f# P  w$ B" E9 D4 i8 Z; A/ n# V4 s2 p4 n
先將魚頭炸一下； 6 G" Y% }( Z" N3 d8 G6 t/ e
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
7 Y, u7 U2 m2 ]( D1 F( Atvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
  n5 z2 o- @, r) \郫 縣 豆 瓣50 克
- ^4 Q& R4 j( C6 k+ x, e  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G; f4 b/ }, N' Y; i+ s: b/ F制 法公仔箱論壇  r/ T6 D; D* y' a( |6 r8 C. ]# R
公仔箱論壇& _) _, D& v# D% M1 \/ q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* s9 Q& \' V) n* a" n: m8 x公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
% U4 T6 g  C6 T$ N! x' g# H5.39.217.77肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb2 i& V( k/ L/ M& G; Y* v! _( K7 |
豬 排1000 克
& k" G* l' U. q0 g3 D( Y3 A火 腿 适 量
$ O4 W% `0 d* a- @/ C5 E3 D公仔箱論壇
: ?; a- }+ n; f; K% [  y制 法+ R7 u* ]4 ?5 T7 q. m0 D
5.39.217.77- i3 U% ~/ x! b8 w
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) x1 @$ Y( R8 O0 m- B. ]' {4 I
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
% w. G4 Y' A6 W7 j置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 [; C) \* h- y1 J黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77  u) l, s  K, _/ A- s1 X9 q/ ?
肉 絲100 克
* k2 r0 Q/ r7 C! A$ r1 w- `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
5 N! F/ W- M* Y  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇5 q; e7 e0 D9 x# @  t

, n4 Z4 T  v6 d& \* f' c制 法
1 Q2 V9 x# X: _5 ^, i* R. f- ]8 C+ I# q; V3 w* \  a& d8 n$ ]
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  C) t' @* d; n! }另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； ) l& S; L- V4 r3 K! A( U# U+ s/ n0 }
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 ?6 p8 j/ C6 |7 l: d; ]: e" e鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 H4 c0 X1 i) p  M
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ {0 Y' Y* N9 b; b
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.772 f. M+ ?/ z! b
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 V' H$ `5 h1 p& Z, U
tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 `! `% T* X/ _
制 法
2 E, t3 L3 J/ L+ k& |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 U3 C  s! X3 m$ V1 E
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
8 ^% S; F* G$ O* Z- X5 Rtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb& G2 T( v+ V! A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 \/ o0 X+ Z' \8 q3 c; V翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
6 L" k) y$ |% i+ }4 Xtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇9 X- K, I# Y7 Y1 l# A, l1 w
青 蒜 苗 100 克
2 j- Q/ Q% X+ V1 V. X& S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克
- v; o, |! g3 j& g甜 面 醬 約 10 克
, Z) w/ t+ }8 w# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b- x0 b$ i3 a! ]4 e0 d制 法
  p! d* y3 E8 y2 D! o* b5 d0 A" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% v9 w) l  ~) h+ Y3 u1 z6 ~: v: ]
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
$ c: \) Z. M2 V  L7 M2 A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# q6 s8 |' y- O+ }牛 肉 約 500 克
. A9 I7 N1 ^8 P% I1 Y公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克* C# a  A# Q2 E: F
香 菜 50 克 # }8 Q* C8 W8 ^7 y' X  p& \, f

: W$ _0 S- a% P( ^# l3 j制 法tvb now,tvbnow,bttvb- B2 h' J& ^8 T( f1 I: ?

( f3 \& A, Q4 f& J. R" [; U) B' Ytvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
1 ~& z. v! {, E7 w( f+ b6 l加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ F3 ]3 H8 b; }1 t7 R上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 W- h' n( ?1 n" D* ?5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。