[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 J/ P0 R* q: J9 b& \' S5.39.217.77原 料
1 @" m1 G/ m3 _7 ^' P2 r: \0 g9 T  R) s  Utvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
+ u& S. a" H6 b9 Z+ X蜂蜜200克
  n* a% q9 ?( T+ z1 `( B5.39.217.77冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* B% t" ?' a: E) _

; s$ p1 [6 y  q( |0 O公仔箱論壇制 法 3 Y/ Z6 q  `+ P$ Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- Q1 ~; [  ^! Q& [/ K5.39.217.77砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
& @) g8 f, B; o% wtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.771 W+ d3 P% _1 v

& ], y& q! _7 J7 M/ J6 D2 e5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# r9 s# Y. Z1 U: l( V1 j2 h2 T% ~
帶皮青魚肉350克
  u! c% ^1 i8 B* S7 \% D. h公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb' r' y# n& v# d, R8 |9 {1 `
雞蛋一個* v; @& z8 S. E1 y6 J. n* K
咸面包屑75克
. A$ n: O. s  L% ~' _& M7 i' @% Z葡萄汁100克
+ n2 p; D- ^: k$ R$ C# S) d  ~5.39.217.77; w+ s% G8 P' E  s. u: y
制 法
: h) U# L! L( z& [' _! N6 Ztvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- L/ o3 S0 N4 X1 b公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb+ u" L( I1 O- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; p+ K" H$ B7 w. E
原 料
! y$ E2 ?  h: t公仔箱論壇帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( {' o7 O4 M4 I
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb, E' m3 c  E, A
雞蛋一個, A. T2 S7 i5 z: L- S. F) a
咸面包屑75克
3 o  Q8 W+ _3 R* k0 l9 }/ \. i5.39.217.77葡萄汁100克
1 q6 A0 I# ~& v* d/ ~
4 ]2 j6 g$ d! d8 i+ \公仔箱論壇制 法
- V' W% ?& G2 h, G/ btvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb1 M. E! L) h3 `# n: n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 r$ r$ ?6 X9 F5 [# ^豬 肉 脊 肉150 克
' z0 ?2 r$ G, G# h  W3 Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
+ C& r5 O8 {- Q4 l! `( Y青 豆50 克公仔箱論壇( ~6 F* {. w2 Q9 ?2 I- Z) b
香 菇50 克5.39.217.77- W# M1 H6 r0 \, j6 R; K6 J0 f! P- I

% a" O2 I- w$ \; s# d. f制 法
( q( C0 a8 Z% d& d* `: @tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
7 d5 S0 [% h6 V: t; \5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 n  `% v1 {1 P/ ?$ [( B公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 L; A: @- m. w3 p1 B8 |5.39.217.77
% Y# {- y: y, J: T9 X4 i公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 w# U- a, \, A6 H. T
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
' `! G0 {- v4 `4 ~3 T# u6 C: x7 Gtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 O$ B# z. w$ ^1 l" v$ u熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ ?: K$ V8 B6 C; j! c" f% q公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.774 Y5 p0 a2 l- p+ o9 E. L% J
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 y, @* P: P/ n+ q
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- k1 d; a( T# B8 G( e: s# g5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克
) E. F1 l% U$ H( l# R# ]5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克 2 {2 d$ }9 G! r: H  P
5.39.217.77* e1 U4 w3 H1 {& t* a: q+ `8 I2 I' l2 K
制 法
1 `: s+ f  J; _, s# a/ a' J$ C. Q' g+ F泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 7 T( }3 k0 Z. s' |$ h3 E8 J. X8 M1 \
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  z; s3 n; ^( i& H1 D6 ?tvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77: L; L  q3 ]5 @3 X
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
  F9 \/ e3 E9 [: E2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 - Q3 p  ~2 C( b. v! \, w
豬里脊肉150克
$ ]# A3 i. U& i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克# V8 K) Z6 I1 U0 u) U  }( G5 H
水發木耳15克
* y: ^& m; F9 r公仔箱論壇泡紅辣椒10克
1 }8 f4 U' W' x3 c9 s  g% Ytvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
% J3 r7 R% k# F+ c$ ?tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量- p2 k* ~0 f" p9 j0 X' V

  W2 q( Y8 ?9 b7 W) r, J7 ?制 法tvb now,tvbnow,bttvb- ^- G. O& s' G! l, U
tvb now,tvbnow,bttvb! m, Y, Q, k4 d. [( a
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ O8 `# z0 x5 }' x冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ * w; e" ^, y' d* a
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. E- w1 W! z# ^7 x: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' ?* H2 t- @: n+ ]1 z. W: }+ R$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
$ U; \* ]) l* x5 X( w9 }芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb; m- O2 P( D# m/ D
# e6 J8 `3 a/ C& R
制 法
: ?" F- R' I8 d6 u9 X公仔箱論壇公仔箱論壇1 f9 }8 L3 t" \" U7 i9 g: D
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ : n8 Z8 \) Q, Z( @. t; A8 H5 A
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
  V, U7 g4 S4 O公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇  O: _2 y9 q9 J- V0 `  g7 n
冬筍100克- A) i$ w! D) v0 I! u
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77: S- ^8 l5 O: m1 A! _

: X1 b+ R3 X8 a" w- [" L* s制 法
- t. a! D: T0 `0 o
' L, |8 d( ?) Y$ \. a  D5 o雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. Q5 B7 o6 @0 w1 V2 x5 F+ t3 ftvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# ?3 `' _0 o& F2 k, l; D. w' C) ^3 _魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb, s( o5 h  G  w* w8 V1 J
香菇冬筍各50克! _: _1 P, u) O  B6 K1 k+ m% E% S1 ~
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb2 g% s1 L1 W0 @' J2 m0 I
tvb now,tvbnow,bttvb# q8 z4 Z" U5 H/ h) V# m
制 法
; T# @8 f$ c* Y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 ~% g8 X; k1 h1 G& G
先將魚頭炸一下；
; {- w: J4 Z- A9 p! [  U6 l. F再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 S  s' H% H* U* ~
茄 子250 克
# Z# |, J; e3 s" R: R8 h" vtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 f/ e( r. M/ t+ w# X

" K6 o. S4 V0 Y7 O0 F8 `, ]5.39.217.77制 法
9 F$ t2 n0 ~5 Q  K3 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  U7 K9 }0 [$ Z* w5 O: ?# E
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
/ s+ R( [/ s5 J另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" @0 m9 b# J$ @) U. }公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
( }& [2 {( l9 c/ ~+ Y; h豬 排1000 克/ U" z3 T: w$ U9 f% G
火 腿 适 量
+ o- c# N- T( i9 v" Y公仔箱論壇' G2 c. }1 H1 _6 `" k, _
制 法& K2 Y! D% Y5 _+ }+ u3 Z! h; g

# }$ c6 u" a7 P  x  Q0 j  F* \3 ptvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 y7 D6 Y6 j# M8 _2 g白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* h  o% \3 R2 _% _7 z" [公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 |; Z7 \6 V. {; {: C+ t' D8 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
, J: u2 P! z- ^2 T肉 絲100 克
' |# Q2 C& m, X' S3 {+ U4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.773 h" e6 m- v  w
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 G: ]/ U6 n2 }, m! }
# ]' @$ j4 g6 f2 U! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇/ y! f9 E& O4 [  K2 ~. ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 }7 n7 ~  f2 X' _
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇, Z' c6 c" B$ J
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.771 p  o( u( i5 \8 y$ G3 ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# a- w! \* \! b  m' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 5 z; P- ]! d+ }/ Q4 i* _8 A
蝦 仁 150 克
+ g* y. z3 I  r* M4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 - F; D5 h0 ]  D& S# x; b9 L) T
蛋 清 1 個
$ N& C  T! D) m) V; z# z8 e) `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 m  _: t2 g* T1 V2 \2 P, q
制 法
4 s0 c) H3 o6 I: O1 E公仔箱論壇
) i9 V3 Y5 M* C蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
' @  `2 d4 \4 f/ f" \! o加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb. X* Z3 Q; `7 A1 @. x9 d
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& ~8 g2 G: a. A
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
* G, t1 ~, u) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 0 _0 E' @, a  s# I
郫 縣 豆 瓣 25 克 $ k4 Z& U) Q& F. C
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 }7 m5 Z2 `

: y: o6 R; ~6 D* V  N4 R5 Z& N制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( H* _! W9 w; N6 x4 o. \1 Y; {; S

8 x8 x) N' _  J+ k& j, P5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" k2 f! Y1 c- S* W: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇. t5 l9 m8 k: {% W. Z* ?
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 ~* C: T; p! ]1 `/ M
五 香 米 粉 75 克5.39.217.774 c6 F  `- i5 b3 j* a
香 菜 50 克
( p0 X- W8 [( a4 K7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ m5 c7 T7 V9 ^, q2 s- Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇5 a1 J; F# ?; c5 ]# p5 q$ b- I

' h- x$ Z5 M: D% i3 t% G. w/ K8 A' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
2 Y: J% ~$ I- H  S1 K加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇# e  Z. Z' I9 k8 k8 R7 g; P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇; Q& Z5 E3 \) ^6 c) i7 G
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。