[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇8 S1 k( ~  @% y, z7 N# `- W
原 料
/ |6 ]: F. q" F" O6 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
5 T& D8 O: H6 G5 {; Y7 Y蜂蜜200克
4 ?& P' y8 K6 i' Z3 K" V冰糖125克
  t1 u7 v: F" e8 f3 C2 M" W+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e& I% W& s8 U制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 g1 b, F2 A& T5 o
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 0 t0 Y6 s9 @$ P; D$ `+ Z. O8 h9 n
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
) b  k* E( M8 D; c7 F5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
# i5 V; F1 J; L) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! f% L0 X! ]+ F+ g( }1 [3 L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇4 N- O% W% ^/ m& d2 T) j& G4 d
帶皮青魚肉350克5 C5 c0 l4 F+ ^# S8 E4 r) @, Z
青菜葉4片. _3 j# w+ Y3 L: D+ z9 ^. i; X+ ~
雞蛋一個
* D$ t' T) i" Q  @9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
+ X6 U$ i# B& K7 j4 V* k6 m" Rtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
! b9 ^# {* K0 y1 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) G. O1 n! K1 Q
制 法
( h; a- E6 n: q" W+ H0 D  E: ~$ J4 f5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
. Q. Y1 }% L! |! r  m" e) o" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) u* w7 H: u; M& R& i- T
" @9 l8 K0 V$ N7 ~, |tvb now,tvbnow,bttvb原 料
! W2 m( C. I' T* v) I( U5.39.217.77帶皮青魚肉350克
  n/ C2 Y9 B  i+ r9 @公仔箱論壇青菜葉4片0 a1 f# E; l7 [* ~/ E3 C
雞蛋一個
' Q. ?- B8 V  U. M0 J* _9 z# W4 P咸面包屑75克5.39.217.77* i$ c: l5 z8 {
葡萄汁100克公仔箱論壇% B* G/ p) \5 U+ t% Z" G
2 U# ^' J4 F; I5 V6 K4 @
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 f# o7 x) W' p: r7 \( }5 J
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' Y9 w+ o! U! K* I1 A5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 ~+ M4 d/ v% ~tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 A; Y9 E: n6 M) C5 ]
鮮 辣 椒50 克
( r! C( l6 B* O5 f) P" i5.39.217.77青 豆50 克公仔箱論壇2 x& y: b8 V9 U' N7 o
香 菇50 克
4 @  Z7 o8 O3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F, `1 F4 z5 t5.39.217.77制 法 4 I) v( d9 U! q+ P' n6 g( I2 }4 \
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. }' x3 m  R$ B% f% p6 ~: A, w6 T+ Z鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, v0 m( o1 t! {% y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
8 B) \2 l( D/ N; j& atvb now,tvbnow,bttvb
/ W5 H# W4 x8 s: Z" R! r制 法 ) z3 `# i7 e/ M. K* @. b
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 h2 G  M% y0 I* x
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" F0 r! W) ]" a/ G5 v% [) c
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ N. g2 u5 J3 |/ K
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb- g9 \1 T6 H1 ^4 p3 I3 [4 j
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% |3 Y  q5 Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~  c0 `, g0 ?0 P' Y. ~& w2 Y
罐 頭 橘 瓣 10 克 * l0 T/ R. x' i
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) R; E6 S1 U; _" q& y
tvb now,tvbnow,bttvb* o7 \* d  M4 `  i4 S
制 法
. n7 a% u6 p+ F. s7 `泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5 Q4 z* t! F7 Z5 p: O) p) Z
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  i" q" W1 ~7 s. b* D  |9 t冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ ^9 A" R7 X9 }/ L另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77# j! i* s5 B7 e# G
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
% j. C3 A4 z+ b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb. Q" j+ ?* v+ j8 F) ^- F6 O
鍋巴250克
. |  a; q2 Q& Q- U; |/ Z  _7 otvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克公仔箱論壇- u2 x. N+ _  R6 ?
泡紅辣椒10克1 ^. s; O% R8 [
冬筍50克
2 X) F* j! D9 n: w( B7 Q# }tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量公仔箱論壇7 S# ^& n+ t- t8 o8 M8 q* ~. ^
" h* q8 c6 {) C. U& @/ C
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i  s$ V0 F2 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 g" j1 t6 F! X2 `9 @+ T4 [
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 3 J+ K' V4 P8 [% _
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. s5 p  Y/ f& O  W  ]! vtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77) T/ F; Y9 {% c
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.778 h+ ^8 o( V  p
鱔魚500克
+ t- K: i2 a% a5 p" t9 C公仔箱論壇芹菜100克
# @* f3 d% j* Z. S
. Q. A* L1 p& e5.39.217.77制 法
1 x; ?3 @" d, \; g+ x公仔箱論壇' A+ l9 V1 L1 v3 R- |; S
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 u2 B$ R; i0 z, X) i* M0 S" y8 ~1 b8 @公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
3 }) a+ ~0 R/ i+ \, j6 @雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ @% t) l& I& l
冬筍100克
5 _/ ~& |8 z( }% ^+ L泡辣椒、芹黃25克
3 a( m4 Z5 Z; A& q* t1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r- ^# v- j$ k. R! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 x8 R3 J- Z

9 c9 d  L$ P, D+ F5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 o1 ^: K- q, o水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. v+ v; D) X4 {5 v& p魚頭2個
* Q. Q1 }  a" }9 j公仔箱論壇香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E# D) N) G# c! y- Z
豆腐100克
. k  W" F% K" k7 N% j5 p% Q7 V公仔箱論壇
9 ?% `# V6 F( T$ F. w制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 ]% e  L4 Y- t5 e# Q

6 S' b4 P4 b9 Btvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
$ u9 H# q$ E8 ^# Q+ w5.39.217.77再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ n) j9 ]3 l2 h' w' C2 Utvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" N/ k3 Q) R$ L8 x6 Y
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77; D5 p9 f6 P' S7 d
5.39.217.772 k# P* d& G& j0 b
制 法
: ^# Z& m. C) P$ j' O5.39.217.77, B1 Z8 L8 l' W2 l
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: |) Q7 S1 G% _, i另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) w3 L0 I8 s( ?* v  o; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只0 J) U: ]/ U' ]+ F3 o- {' A% D
豬 排1000 克
4 ]% `" V4 A0 i- ^; a4 {. k" Ttvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
+ a8 |' a2 j5 Q) a" d1 Z& a, v8 M5.39.217.776 R+ U1 w* B2 E' t
制 法9 ~. I; C9 N' B

, y& s( [2 l! a% t0 ]tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
, }1 f5 Q& ~, P. y! }- A5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； % i0 P6 P$ A) z8 `, M
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 A5 W6 J0 v# M0 A9 [7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
  n5 N9 I: h" R& X肉 絲100 克
+ s( d( u! j# s- M6 I泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇7 r6 V5 ?: p* J8 p/ ]# L
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 I8 [  L/ e$ @# E$ }9 j3 p0 N- j1 @4 I1 Z1 T
制 法
" G7 K& T" X3 W. X) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }5 J! M! a0 g( t0 @公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; O. K0 n" Y+ }! c3 v# R$ C另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； , E* U& \1 w9 p, Y
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.771 j% N2 N, q  e: z2 [$ n% [
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- G/ }4 u2 {' K( y6 w# a
蝦 仁 150 克
  z- @) \: y* f6 ?$ O2 ^5.39.217.77豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ v% T3 ^% B$ ~0 b3 j
蛋 清 1 個 . _* F/ A' o" R

0 T0 @" u' l& n4 N" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* K5 L& E' c+ W8 M4 u/ Q公仔箱論壇
( C1 I7 K8 ~2 s- Y- E公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, \9 W/ n5 Y6 {2 f- P8 r# q* E2 ]3 C加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 R  @/ I% c- E. ~0 N4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( s6 j5 X* c! p5 _8 M8 `: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& E8 c% _1 ?9 K4 q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇' ^! S3 C# O8 y- d
青 蒜 苗 100 克
: W* E+ z4 F0 Q7 I+ z9 }7 [% q; U6 r公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
6 p8 {; B6 s5 N9 \/ B2 h1 k甜 面 醬 約 10 克
- q) p  l; g: R/ i& {' s6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
, @4 g8 I# G. }制 法
5 }4 ~% X# l5 z2 }4 {, Q2 D2 h5.39.217.77
" Q6 c$ V1 p7 J* W& v' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb5 T  e, U8 b! U5 ?$ B5 X
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 ^8 D; c0 H0 F/ N( d" m/ s" H公仔箱論壇牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! S3 z/ n$ h! l. x
五 香 米 粉 75 克
7 W& P3 L4 Q3 ?. L9 ?/ c公仔箱論壇香 菜 50 克
6 e9 `. ]# M  W4 G公仔箱論壇
$ _+ T" e( z9 b9 }4 ]) x, t, i制 法
  m& J) [- O1 Y& `- m, Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 @  q8 L+ T5 K9 c0 U
牛 肉 去 筋 切 片；
" i4 W6 s' _. n' |$ J) _6 K/ c/ v# u加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 t/ k( f) }. N9 V8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
- p7 t* J( ]$ A3 X# y加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。