[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋" T6 v; U6 F! i! l
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' b- \- r* p- f$ l) V7 s
紅芋1000克) r# ~4 a! u  E7 Y3 i$ e0 u
蜂蜜200克
# r* k5 \  V* s/ t) `# s* u5.39.217.77冰糖125克
8 r3 Z5 `! r3 A4 O: U, b7 K! _公仔箱論壇, K1 C9 U1 a' F" }3 n7 O& T+ m3 E( `! I
制 法
7 o# e  L4 s4 I5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇' c8 [# M9 c; ]! {, L2 [- E5 |
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
& O; }  S& ~% i& G: D" b4 g$ H5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77: Y' K) f& O6 _
公仔箱論壇- L# ]& H& g& q$ U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
  Y: A$ y; f0 k& L8 b) p0 Stvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
$ k! g5 J0 f9 O! X+ h+ T5.39.217.77青菜葉4片
3 \5 D; H8 R! [5 M4 L! f9 L; z雞蛋一個公仔箱論壇, k( n- {, A& Q0 n
咸面包屑75克
5 q; [& h2 K7 v4 r: ?6 e5 z, e5.39.217.77葡萄汁100克
. G0 z+ K" S5 L$ v7 y' btvb now,tvbnow,bttvb! i% E* j0 l4 ?
制 法 公仔箱論壇# s& d1 V4 a  n) x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ! U" c, @0 U+ s- V; N- i6 ~. ~
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒: q' g1 C& E! N
3 v: i* Q& M& w7 ~1 \3 q
原 料9 o& H/ z# k$ k4 |8 V3 {
帶皮青魚肉350克3 a) a; I& `2 w8 p4 I
青菜葉4片公仔箱論壇- Q/ a/ H9 U+ Q/ t, v
雞蛋一個
1 `4 |+ j/ m' U4 o咸面包屑75克( F2 P; {3 C! G, ^3 P9 m
葡萄汁100克
3 n# G0 D6 K; J! @' A: e* w8 @5 X, H7 R8 n5.39.217.77
% @6 b3 i( }8 D( a# V' v3 m公仔箱論壇制 法
) ~5 L3 B0 w" f: N* F- D4 o公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! ^% z) A8 b# K) l) ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ B9 d' F& B0 @1 U4 U. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
2 c, j' h' V% ]. m) h0 G! l0 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
1 k: k& ~3 y6 x& L$ [0 O5 E青 豆50 克
$ s8 |( W( o2 V6 ~, K: q+ Y0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
+ `- O! o0 Z: W0 G# S4 \tvb now,tvbnow,bttvb
" W) G$ w. W4 ~6 H+ r公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇6 \9 n- K) q8 M2 Z! U) p
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77" m! v. v& G1 P. @3 V& ]
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. a- W, L5 w8 v/ K% }! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' G' {' Q( O. L7 C9 B; g5.39.217.77
9 L9 H1 e9 M6 H; _' p; y+ x制 法 * E8 X& T7 M- U
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 _$ C7 J9 @. ktvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 1 z6 U& s* E, h* K3 L; F! ?
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ `8 R1 N3 P. s/ U9 z" j" Q9 ^公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" v( T: E% H3 W% t& V" ]tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
/ v( \2 i, D1 q公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77/ q# c8 d3 Y& G; m) M6 Y. d6 F
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 f: b# P4 b5 a. |( S0 ?9 g5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z  H+ P1 q: O# V5 m: z

& j; d. r1 M; q# v( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 Q6 m5 ]# f
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 s* E( v& p3 D9 k3 c! _漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
; d8 q7 ~- C3 W. x, V+ H公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ P0 v6 V* M6 E# q: b" c, f* v) V公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% M; J3 y0 i" l. Z( Q3 b' {公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ' c/ i6 C0 ]3 I1 [  M9 ~
豬里脊肉150克
5 [) u* x4 P2 t+ J7 m鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 l% S* x3 b
水發木耳15克
" z+ r7 C+ ~- E. d  `) |0 ^公仔箱論壇泡紅辣椒10克
! I1 v( q2 M: ?. b2 L( D& t冬筍50克
3 Z; a5 ~* P5 a香菜适量" ~. R3 ~2 l( N' U# T

+ e9 o9 v* m4 R% k5.39.217.77制 法公仔箱論壇" w# X6 e1 N. n! ]
* c) ?' D: T& c6 ?1 D) k
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇# J! h9 ^( S5 U& f5 u6 V
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ N& C  Y& O8 I" H公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77$ {, }; k' B1 p+ q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 b4 R1 y# d3 e鱔魚500克
5 N* r  |! n8 d% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克" l8 ?5 _' p# b8 Z% q

4 @3 t- l% }1 R: h6 {1 c5 E+ K( @制 法5.39.217.773 y* e4 F/ I2 R& r5 b: e6 A* r

" ~8 [% N* w4 e8 D3 |; t5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
: K7 T: R7 H& @8 c2 w- l* R0 \' vtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 2 @7 n& V8 Z  ~$ h+ Q/ \+ x, _4 L
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 x% U, i# @% N
冬筍100克
: ?4 L3 Z' P: A' ~3 j公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
$ x% Z+ `5 k% Y' s2 C$ Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' ?$ {' D6 p, _8 l1 g( f
制 法2 C' W8 g2 n1 G& a$ w! M; u1 L: R

" U* k1 w, b0 y7 K+ R+ I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.770 L9 [3 `5 l5 e) _
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ) X( I4 [6 i( s% {# u, \2 h
魚頭2個
0 k% H5 q- U! J* t8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇, t* E6 n% l. v1 p
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 X3 o& v# j4 [- z0 [& {1 ?
5.39.217.77) H5 g  d2 w* h$ O
制 法
- t7 e- ]$ r0 U! }8 R" Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 p  _+ r, J, x5 g# L7 }先將魚頭炸一下；
1 _$ r4 C$ _' M+ |1 h5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% u8 n+ m' u9 }# C8 {* }8 E" ^4 Q
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb' m+ E$ r& R" C* Z9 p1 M5 l
郫 縣 豆 瓣50 克
; J* @3 w& V4 c- J  c3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- x2 U  r) t+ s4 r7 D: t% Z4 x
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- N+ I+ Q- L5 U8 q) _
公仔箱論壇1 i0 o8 R% }; f
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77* E5 C- [, H- R# e, R3 h& `
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ R/ \+ Z$ H3 ^tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只+ ?, L% |" f4 v$ T
豬 排1000 克
2 a& `! b  M$ G# Gtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
5 w( C. e' M, T3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v* x5 y: [  Y( S5 P1 y5.39.217.77制 法
  ^5 x7 @7 R) u' Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ q6 r5 Z# c  I' Q2 c8 s
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 X5 U$ t% }, f/ x* z4 G+ r; [白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' V' r7 m( F' A- w7 {& s
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5 h' C( y- {6 D1 x8 ]& A9 `, Y
黃 魚2 尾 約1000 克
  |3 }. I7 _. @7 E2 H* |肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 ~- W8 T6 h3 J$ m
泡 辣 椒 絲25 克
; o" |0 o6 w  _) f6 w2 d) F, e/ B蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
7 }8 S3 q- h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; k1 r+ [7 s& k# g
制 法
& F7 n3 N2 y, }$ J$ h8 t8 |" ^6 z公仔箱論壇
7 I% O5 E1 o+ m% k$ ztvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; v# F( n1 a. w. Xtvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
  P+ p7 ]0 Z% d5 O0 T5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 4 [/ Z: ], x0 p) i6 S
鮮 碗 豆 50 克
. Q8 @6 ]/ @2 B( N5.39.217.77蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 R  x; z  y9 F+ I8 U. h1 l+ b% ^
豌 豆 苗 200 克
5 y3 U% L" P+ f* |5 Q蛋 清 1 個   R1 m+ [% ~: I  P9 r# p
公仔箱論壇% z6 A7 ^4 A. }- o# V: |% K! L
制 法
8 w7 G. e- a# Z) R  otvb now,tvbnow,bttvb
% y. ~1 m7 J# C% [8 I5.39.217.77蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77& C0 S( t2 U% w- g/ L5 E9 u" A
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& t6 H, ^( D/ I/ b5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
- [, Z- w  n( d# _5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% S; e' p8 c/ e& ~, a: Ctvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 ( {$ ~4 ~, V. V, D# g  H1 n4 \9 _
青 蒜 苗 100 克
. a' ^7 }3 D1 C# P5.39.217.77郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 \) N7 a$ ]! R. u/ z6 b+ X; d
甜 面 醬 約 10 克
2 \) T% Y1 Q  g1 o( }1 r# f3 W4 t7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& h- Q! t' K! f
制 法- r6 v' \  ?+ g& e, Y) K' E
1 C: V- M. W; q1 S. o% S* a
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
( V4 r4 n" A  d$ F3 Z2 t7 a5.39.217.77肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇" A$ p, L( ]/ n
牛 肉 約 500 克
, L9 k6 M9 @* o/ F: h( I! k8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克5.39.217.776 d8 q9 ^5 Y4 i# u$ a2 a" v- y
香 菜 50 克 , A  c/ R/ L0 ]7 v0 C9 t) |
5.39.217.77; J/ |3 z5 G7 u7 _- I
制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 s# {8 ]& B- |6 o0 I

2 {1 ^) G8 c: \# M! K9 S- ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
% i' Y  C0 B, g. P- r4 D3 \/ I" R公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
! ?9 J+ y- f# z  P4 p7 P& ]tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
, m6 W! K8 U4 _0 s5 h加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。