[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( S! ^0 K1 Y4 R/ M0 F原 料
7 J0 S5 s& [1 r  Z; x9 b紅芋1000克
( q0 q( D! H8 Stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb1 \2 D% @6 p8 ]1 @5 I* t
冰糖125克
) Q3 r6 z+ H7 Q7 X/ b
* u3 j/ f8 z9 l$ w$ W$ b5.39.217.77制 法
+ P% k8 r& o; Y3 i# l公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 U: E/ O+ Q( [& A4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 i& U' b$ K7 X0 L# U( N* t湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇5 l2 G; I$ ]! E

7 U* V, ?/ y9 h, a. F0 e9 H[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77# ?1 Y' b$ f' |
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb2 w- O, z$ j) P6 J- n
青菜葉4片
3 R. |9 o$ @4 Y; A# }5.39.217.77雞蛋一個
3 x8 E# D3 p+ ^& E+ s4 f咸面包屑75克
# i- s* Q% M/ }+ R4 m4 q6 v葡萄汁100克
1 b& `0 ^" n' E* }/ H1 I/ }( P8 \2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z0 p% A, Q$ e1 Z3 a制 法
5 i# e4 x7 s1 K" H( G) M2 o公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- K' L# Y6 S8 v+ \. xtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
) t4 y3 k* L$ {* Q9 Q8 c: J* {; }. w+ v1 ~1 F3 D
原 料
2 X5 m! p, g1 k% }4 c8 }' Y公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
9 V9 A$ T. I1 j8 d3 p青菜葉4片) a- p2 I2 N# t7 ?8 C3 @/ j, v
雞蛋一個
. N/ B( Q3 e% Ftvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.77- x+ W! b) }) X! c! v' C6 ^
葡萄汁100克
2 D* ]: p* [  s' I5 y8 Y8 u5.39.217.777 o' m8 Y8 F1 |) h
制 法
: b; q- ~  D* V+ f; q) y* T: W魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ & @( ~8 {2 O. V4 Y( G7 G- E5 R; c$ g
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
! n2 {% b" D. S" O5 y. s公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
& W( A, B' m) p- M公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇8 y$ X$ Z  h8 G
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 E/ W7 I# R4 Y6 y4 \
香 菇50 克- O" `* W; i+ y& k

. \# C' G) G& C+ B公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 A; j9 B  H5 y, c+ q- x: T
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 f  U0 m/ B* F5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
  I' Z% p. N$ X- f# @tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ' Z+ x( n5 k% h8 a% p, y4 k8 i8 i

# n1 `  z6 n% R9 k# C# r* n# ]9 atvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 p( b9 H% D* b# H- w/ ?5 d4 j) h, t5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 V. F# d, [" o+ }4 U# _公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ) t" ]4 [2 ?2 S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ c( L; B4 N8 W7 Y; ]魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 D* X/ y0 {# s# X5 H' m" h5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
! s9 |, i, E9 U: n干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 - @0 E3 H" u$ y: B2 F
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 @% g% T5 L  h) }
紅 櫻 桃 10 克
5 c2 c  E1 v& ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 V  A0 y9 H+ M- x( s1 E3 u
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 L- ]* T; d
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ L% f$ c# B
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb" S1 J( f/ |3 k0 o" ]' R" h
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77! e! |/ ~0 M: M7 |/ a6 s
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. q5 h8 z" s0 N) g% U% E
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
% m$ P* ]0 G( A- m6 }7 l8 g, D公仔箱論壇豬里脊肉150克
% b- ^( E6 j7 P/ c* k5 n( f6 a) Q1 v) L5.39.217.77鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 Y; x7 w" T$ u
水發木耳15克
. d$ ^3 G" l- y- E  X( [公仔箱論壇泡紅辣椒10克公仔箱論壇' w( ~4 Q/ F, _. Y; \$ F
冬筍50克: B$ |( L1 J0 Q3 i- c" u2 M7 ~% j
香菜适量5.39.217.774 L* w, v- N2 E

: C0 P9 G: ~. w制 法
5 |9 l7 k0 i* E9 K* R1 h, e9 I5.39.217.77
+ w" r" F8 W% R$ ~6 F* E2 C公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇$ n' \& [8 _  x8 X1 ]+ c- P
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. y! t+ I5 z, W2 j' I7 x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
1 R$ j# y: @8 \- N' L7 V, ~; o公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
* R1 I+ |+ Q# h4 r3 Q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
! ~( O: R5 r) }0 _6 {2 u5 \- b* O- }公仔箱論壇芹菜100克4 A3 k6 M5 Y1 p: Q9 f
/ k; @/ \. ~3 p, G* B
制 法
6 Z8 \2 `4 a% w" [4 E- q3 [$ B& X
0 c* x% }( M3 U鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ X8 T6 p: n. O7 j1 Qtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 6 f6 X% [6 V0 @! {( u
雞脯肉150克
4 ?9 T$ U3 h9 F5 e1 z! t. p, F0 Q' z公仔箱論壇冬筍100克. k9 X9 v0 R5 i, `  N' [* L
泡辣椒、芹黃25克
  b' h1 O6 a( m5 ^( v9 h. a% y公仔箱論壇
+ H& L7 j$ g8 W7 j公仔箱論壇制 法( _' a, I0 ~+ ~; C+ D: Y- S
& Z: N6 e# `$ w, a
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 {1 `& J4 n: c" E8 i公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
; p1 t, f) `! S4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個/ |: t, w9 J- m9 s* m# a7 h
香菇冬筍各50克公仔箱論壇! h6 H7 b" }: E9 @! ^, o
豆腐100克1 t" y$ E+ F8 ?" q6 F. J6 t

* i& Z' {# s  Y$ atvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb( n( f, X1 q/ C2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 y) C! }, d
先將魚頭炸一下；
  i. {( E3 r9 W+ k- p, {* Q0 J) j再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* n$ A5 A  T2 H( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克5 W8 |* {% X- F; Y
郫 縣 豆 瓣50 克
( ]+ Y$ K0 T% }. ?0 G) j( }5 z公仔箱論壇
7 O$ P$ }* n6 C8 o( Z制 法
( g$ ~  T  R9 @1 ]2 A
+ B2 \/ k( H$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
1 o6 ]/ j4 W- B6 O- e" W, o另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# D3 {; o* R/ b( q. `( V: D# X$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只. Z; ]& R% h; @* U1 X) C! i
豬 排1000 克
" C3 k8 N$ o( C8 N  v/ p5 u火 腿 适 量
% [7 N2 b/ r% W0 M4 p$ y公仔箱論壇公仔箱論壇% @% G0 ?1 ?% I- T" g
制 法
+ N7 n5 v1 ?4 d4 M! o' {4 u- @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 c5 Z& w# k# l8 u
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; _6 M1 ?1 `9 |/ Z公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb! J. ?( [% S: Z6 ^. L" t
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, o& Y5 |* ]$ r6 a5 A  r, K' s. ]" ?黃 魚2 尾 約1000 克
. F% z) P% x/ T+ t& x, A5.39.217.77肉 絲100 克5.39.217.778 p, t" v* J3 H$ W: u
泡 辣 椒 絲25 克9 V9 V9 A" ?4 S, U- B
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
) F6 o3 w: H5 y* j4 V/ [- h公仔箱論壇
" q8 f. z" f, p制 法公仔箱論壇9 j* Q% x1 |9 ~6 G1 r$ Q& u% o

/ T) p3 ~, D( j8 }2 w, U公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# {" v" R* G- J6 j: R5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.776 k" S  A5 w. Q/ i
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77' m3 W# J: O  O; m% y% Z/ Y& B5 g
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 U6 ]9 R- R) B' \
蝦 仁 150 克
8 I4 \, V7 Q9 [豌 豆 苗 200 克 . c* b$ r; b6 u( I4 A+ j: F1 }
蛋 清 1 個 % a' K+ a5 Y) c4 U0 W

. M1 I, _8 [9 D7 {5.39.217.77制 法
( x- f% L; D; ?* E  D+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 W/ K. q# U! P; A- Z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
2 \9 M4 O  P: X% z5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 `, Q2 _: U0 ]3 T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  K- u( |0 V: s( g5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 i# M7 |8 m0 ?0 k" X3 M
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 3 `2 n$ K$ U2 q$ q9 I0 ^
青 蒜 苗 100 克 8 W0 I# |5 [3 c3 }# W. e$ ]3 A
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 g6 F- j/ J) X. c' }) }6 x
甜 面 醬 約 10 克
8 B0 ]& w$ b' K, c9 O; qtvb now,tvbnow,bttvb  k% s" Q9 E5 v1 C4 z9 {
制 法$ e* r9 I: K1 z6 R1 w$ C+ l. X" c
tvb now,tvbnow,bttvb" V. O3 Y& m, i& X
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ) R1 B+ U4 x+ v0 l1 h/ a! D
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! K7 D& g- R8 W3 q  P/ w3 o, M6 p" _牛 肉 約 500 克
4 z4 ~1 n6 W# I+ ~, A  Atvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇. @7 p& ]2 c- `  R
香 菜 50 克 公仔箱論壇0 ]# p0 V% I$ }  c5 C  {

0 @: ~% C0 _8 H3 `. u& `制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 R* m, N" ^  P: f
公仔箱論壇/ v  x5 A% C" @% ?! \+ d
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ L" f. Y% S; i- V2 M. h
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 F. m- v0 ^. F0 B. Z  S5 T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' |4 X& x, c* I3 P: v1 a加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。