[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 z3 f/ }2 E' _! I0 H% Y( P5.39.217.77原 料
4 r, L$ J9 V7 `) t9 K, P) Y紅芋1000克5.39.217.777 J7 K/ X' ~, r, p4 G/ `
蜂蜜200克
+ a( n, f9 p: a* w0 l3 [3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克5.39.217.77% Y9 y. p1 X/ x  ?: R( F6 }

. a/ k9 [. u0 C+ H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 Y3 i9 l# [8 B- k6 \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* b. B2 t! T( ~/ p
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 e( E3 b% x/ N4 t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.776 j) i. L+ P' p2 N) |
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( f* q' @! C& Z' R" ]+ h
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb# a& |, M/ j  g' `
雞蛋一個
7 @& G7 G4 w/ }0 V4 btvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克7 A' z4 [( X/ C. D$ r/ _
葡萄汁100克
' A3 M4 a( T" A& `+ z( Otvb now,tvbnow,bttvb
( O8 h1 b( `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.779 F% {7 F- X! H$ W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77  H" \# B/ M! x3 N) N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb: n: z3 i' E3 w  T% h# M/ {
公仔箱論壇7 O" e# G  j, `3 _1 G8 G- }
原 料
9 S+ W3 n/ @0 A& b. K" {; v: K帶皮青魚肉350克
+ b8 x- b2 K, ^6 F9 i/ y公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb) X& ^- q! e  }9 P/ e% U
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 }& ^/ _" r
咸面包屑75克公仔箱論壇5 I& g) h: |) [0 _
葡萄汁100克4 d# [% V4 m. L2 F& `+ M% D. A
公仔箱論壇9 u0 ?" U& q; L2 G4 O
制 法 5.39.217.77* L/ H1 c, d6 o1 ?' B" Z
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 [/ B, }- N- J) {/ x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 @- |4 O. c# F) L' Z& i4 T( g8 C豬 肉 脊 肉150 克
. b7 o, p: E3 x2 z3 x$ C/ y8 h鮮 辣 椒50 克
) M. e$ b# S/ T8 I, |3 j0 }9 C5.39.217.77青 豆50 克
; S1 K9 b. H$ N. l* ~5.39.217.77香 菇50 克
6 I% ~6 W- a2 w4 f$ V+ b' y
# L8 ]. {$ R. }公仔箱論壇制 法 / ~/ J7 ]5 M9 B1 ~; c! E+ o2 M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
7 R$ E" \/ i$ _/ v- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料: i& L3 F0 v7 S8 V1 ?
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇8 Y% T5 {. G  H) R

2 A& x7 t, H4 L: Q) n公仔箱論壇制 法 5.39.217.77( j! r/ ~* i# H; ~! R- ?
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. F" E$ Y2 {$ [$ j9 h公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇4 w( r% }' i5 p: ?5 M( Y2 P
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( c: l6 v, l* E: L0 a公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； " q/ u% C' ^3 K2 Q
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 W* ]- [# L. I6 R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
; ~! B) p5 z, Q/ c0 F罐 頭 橘 瓣 10 克
! r9 E2 J% z7 V3 q9 h8 d9 g* g公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb. `  ~, r9 V, m9 K6 E

6 t9 h4 y* k2 H0 w2 P7 f* s5.39.217.77制 法 / |! @5 j# m! O! K7 o1 A
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb' I2 r! F, M" |% Q+ M3 M8 H
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb' A3 b: x" K/ ]6 O. O
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& ]7 ~" Y) R8 J6 E3 `' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 g# J5 T0 Y+ m4 S5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
0 N# `" W, c1 A( D公仔箱論壇豬里脊肉150克
9 a* M& B9 _; a: f5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
) E1 D3 ~( t7 O) K3 N: ]5.39.217.77水發木耳15克
% d+ O/ a) t: u$ p* B公仔箱論壇泡紅辣椒10克5.39.217.771 a, K2 Y* y5 q, a
冬筍50克
) p, {' }( z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
. `. E; K2 b! [3 e. N& c9 w公仔箱論壇' m& p3 u$ \3 N  Q
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 P; [$ K" T: ~4 [6 M
5.39.217.77( c: I' _6 e* \% z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! p1 v! X* Y: S* G" E$ o- Ztvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ & J) S6 g) d. K- Q; R9 J7 {& v' w8 i& d. b
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: b: E9 b3 W3 E* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 $ P0 f% O0 w- ~! T6 Q2 T
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) i2 r. K* y
芹菜100克
6 d/ ~  Z- [5 t! K; _" F
4 i3 r5 R5 z! ]# btvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇  m( B! D+ k9 N* C( q2 a' R
tvb now,tvbnow,bttvb: ^. w. [' r: u. }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 F9 j( I. e- S4 y" @; J
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, p3 F7 l: j- E9 r  ]$ v) Ttvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克8 }3 n! j2 |/ {. d: l
冬筍100克9 ~) w# a2 s0 _3 P8 I
泡辣椒、芹黃25克
( C$ S. {& {6 d1 c& |& E& K2 R) k
; ]& @" O# W$ S# d5.39.217.77制 法
: D4 P1 U1 a3 g8 s$ s8 A  F* ~( L& I公仔箱論壇
. r0 X, a! v" @* c( X5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 Y4 {# i0 c1 ?, [水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
( n) r8 u$ D6 k! x5 p5 a2 {5.39.217.77魚頭2個
( @" {. D' W6 C  r7 qtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
1 A' Y6 R+ @* C豆腐100克
+ \3 O. u' n6 e$ h公仔箱論壇
  ^3 Y* m# T+ l8 S8 w5.39.217.77制 法
, n$ T8 u0 p; O8 n- b公仔箱論壇: u; c; Q9 M1 Z8 ^' @$ z
先將魚頭炸一下；
! l$ ~7 A0 E, C( p3 Z6 c& n再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
0 V5 v5 W2 ]- h" {5 A公仔箱論壇茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb- F/ u& c8 {: a! }. W/ S2 S
郫 縣 豆 瓣50 克4 k3 c) D4 N6 a  b2 w
公仔箱論壇) z. ^/ K0 \  V. @
制 法5.39.217.77+ E, f; D! v9 h. F& l0 q
- n& f, B( a1 C( p. y2 A$ @
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. ~% g  b3 n5 M8 L+ R' K, m公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克0 Z% e$ \& x# Q" x" @+ q' T% r
肥 母 雞 一 只5.39.217.778 o' e% o# s! T* c: h5 f
豬 排1000 克5.39.217.771 `8 N0 I* O7 e1 b1 o! G
火 腿 适 量
0 r. D* `( z) m& v5.39.217.77
7 D: ^; k0 O' U& O- W5.39.217.77制 法2 i8 T5 t+ `, V) |5 L% J7 }
tvb now,tvbnow,bttvb% f3 A0 U' p1 F8 f. w) M2 K( a, w
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77" g* [5 a( U) t$ I
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
& V6 w* l/ x" z# F4 V, l; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  N& L/ I& ?) o' n2 M' L$ w黃 魚2 尾 約1000 克
' R" a9 m" k5 k' Z/ l5.39.217.77肉 絲100 克
" [2 e, j# E: x2 [3 t4 z泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 C' P* L4 C, W: R# }2 c4 p
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克, V( Y" J0 I! p# B! r! t

9 H& Y% {1 @: r% B制 法' ^9 a* k1 J, J9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ y8 i: u% [) T6 {2 s) F
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
, m. |4 \9 K; b8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" W7 ]7 u6 x6 ?' k/ E( q& d上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ l  B5 @1 {' Y- @
鮮 碗 豆 50 克
' T4 L7 V# j2 p/ F! p5.39.217.77蝦 仁 150 克
& p" _  d9 ?- w4 d1 n" E豌 豆 苗 200 克
/ ~  U1 [2 Q: A2 `( U0 X0 q蛋 清 1 個 & q  X& W9 @  ?7 s2 k
5.39.217.774 g! F8 Q( W; N3 @  [5 n  S
制 法
/ p: h, M4 l- v# E. a" `( T4 ~5.39.217.77
" l* I' x* s4 v7 m/ j2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； & {6 o- l3 j1 i- i/ Z; e* }3 T
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
9 c' a1 v) [8 d4 Ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! u, z6 o' \+ D2 S' ktvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
' K( w4 Z( W* q; G) ]3 e9 Q帶 皮 豬 腿 肉 400 克
( j% h  B. x9 H2 |! R& e5.39.217.77青 蒜 苗 100 克
/ Y) x& R" Q. y* h+ t/ S' n公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 r/ B! |8 t: |: t3 Y/ h
甜 面 醬 約 10 克
: a+ g5 T4 |0 s5 W
' C; c' g, Y' {0 T9 d公仔箱論壇制 法
9 d' P' t% Z/ D. [8 e公仔箱論壇公仔箱論壇) D; {0 f9 K  N6 g: i# |& }
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 t/ P' m5 i4 Vtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* a; l5 P0 @) O) I% {5.39.217.77牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb" X+ `3 _5 `. z" u8 d( t
五 香 米 粉 75 克
7 d0 u, k5 o, |) \7 b& b" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb( T% y7 W, O# f3 t, R
5.39.217.77' Q/ Z8 z0 P) P, {
制 法
5 e3 c9 x% a1 H; X6 a+ V$ [tvb now,tvbnow,bttvb
8 C- i9 M9 I% ^9 @牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇4 E- P1 a* j8 G4 X- {9 d
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 1 ^. e$ n/ _2 S
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇8 h/ J7 i8 D4 y% a% Z
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。