[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
, d5 \- U* k" e6 d: N+ C原 料
7 _# @7 D' l$ N$ A# H紅芋1000克
$ p6 C8 x7 f6 R! q蜂蜜200克
3 q( h- {& R8 U* T冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# t% ~4 Q* u; }3 S

* p2 u% E6 H2 Q6 D, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 ) o; z3 y. W9 N: D3 t
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇5 r3 {8 f$ M$ D& q
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
2 U  n. z# }( H+ w公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ H0 S% \+ \9 \# W& Y# B
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
! c8 y6 g  S# U3 q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克5.39.217.77. c% ]+ U" a" a# q- d, k$ }
青菜葉4片公仔箱論壇0 H- g1 @6 g* R, r$ r( V& y5 Q
雞蛋一個. n! ?0 W" X  J2 c* _; {/ B
咸面包屑75克
( y8 p/ [1 [% i9 D* g# P5.39.217.77葡萄汁100克
/ L  K! X+ N2 B! Q; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 i% s, N8 a! x: Z0 @
制 法
4 }$ Q7 o. k* J( a0 }tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ) ]5 T0 c/ P! n5 K3 X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒: u' P5 \6 w7 E6 J; k( b$ ^
1 _, M( ]* b  p8 `6 z
原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 i, c7 O# W1 o: w) h" H4 i/ O
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) x* l2 M* k, v9 ]4 H( M" ~+ U
青菜葉4片7 p' o3 n8 F3 S. E3 W! G  c
雞蛋一個
0 Y+ t5 q3 g% y. p) y5 P( k8 ]5.39.217.77咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb# ]" k9 J) [# t/ W6 ]: N3 d1 S" H/ C
葡萄汁100克5.39.217.77: L5 N/ N8 F  F$ q

) d. _* v# A$ c1 B' X; ktvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% \% `: D( A8 _
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ V- f6 ]9 f2 ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. j( Z& I) ^6 C( t, T
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇9 s# ?5 V' }* X) d. h8 G8 y
鮮 辣 椒50 克
, ]5 ^2 f9 d; o% H0 N; d青 豆50 克$ I2 a- ?- j" H. I) D) k
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, k8 A$ B$ V! ?3 S/ h

# \# H3 W* K6 T; T5 W' U制 法
( b( N. x( v. a: S公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
; J+ `+ J% s! x- z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇) }  i6 P: M( w& U4 V) c& Q4 I2 g
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
( n- f  m5 H+ x  s; f
. |7 [  X, O0 _制 法
8 B$ ~: w& V: |$ ~/ ^% R! f海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
' E$ ]3 r5 ~3 D% {  {( `0 c5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" B- j* R4 f7 v2 F0 J+ J8 m- _( ktvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇$ ^. b2 a, D7 g
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 M8 l7 A2 p$ E7 {# J將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料( ^( W2 Y9 Z9 q' d/ P- a8 v
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克   M& O  \# P) x5 x6 e  I+ w
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 H# {7 j5 h+ T  }0 n1 E
紅 櫻 桃 10 克
- t  d+ q  ?+ ?tvb now,tvbnow,bttvb" d4 l! t. k2 X$ }6 ~' m% G! L& I
制 法
: r& O* O0 f! g5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! o4 ]. A( K) m, R8 Otvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. e$ Y- x1 p' J公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 3 p9 I: G6 I* Z! ^
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇0 T; ?( I" o' b# L3 N6 ]0 Y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.77( w, `" `# E1 W- B
豬里脊肉150克
) o6 ~7 d6 k/ j, r# K! X鍋巴250克
+ G/ d3 s8 H+ v, b9 l$ o8 `# q公仔箱論壇水發木耳15克5.39.217.77' N6 y( W( N, j( n) g( w
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb, ?: |; a1 _$ C5 F+ j% [% l; u% N
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb2 P& I2 F: G  v( K
香菜适量公仔箱論壇) x7 J1 `5 v& I2 @# V9 m
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制 法" H! Q6 o' r/ `" h" `
tvb now,tvbnow,bttvb! d7 Q* P0 G7 p* c- F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ) o4 [, G- D5 ?; u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇! \- b) c% R, K+ O6 ^6 |
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) {8 p& [& _& N; Q鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ P! ^  ?0 K  k
鱔魚500克公仔箱論壇2 X* _) L- D1 i2 Q4 \
芹菜100克
& A7 j! D/ \' U( ]0 [; A* g公仔箱論壇
/ G3 c1 D3 `+ E: g( X7 q9 l公仔箱論壇制 法4 e! x" y# V( o' y+ N1 C- V
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇) ]; G, d& D' s+ X/ x2 [
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. c/ D- A+ n1 L, h' @雞脯肉150克2 W( W: H' v  j$ ?- f/ x
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb! _; P. L" t$ N0 ~0 ?
泡辣椒、芹黃25克
* N- [- Q3 j( v. o. o! }
3 |; M1 E% B' t  T% }tvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 w/ G! l5 ^8 T- q7 H& O( l
. C6 ?/ U7 r  u& R9 Z9 \. D5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.772 K: x( `, m, ?/ G3 v: N% S9 }
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& u8 d5 ]3 ]. K$ g5 ~6 a0 S; S5 Q魚頭2個
) v) ?2 w$ D4 S* k' J- ^* ~+ X$ e5.39.217.77香菇冬筍各50克
; C4 m" }( k( V( g/ p公仔箱論壇豆腐100克
" N! p. O" h5 K+ {+ s6 m* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! i4 m, h$ E/ V' R/ Z7 o8 w: O, \
制 法
7 U0 l" ~3 s! g9 Ttvb now,tvbnow,bttvb9 d- a( N$ u, v
先將魚頭炸一下；
8 _0 K1 R4 k5 m) V; Ltvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇( x9 d0 C0 H* N0 I. m8 Y
茄 子250 克公仔箱論壇1 i2 u/ E, J1 y- A0 f
郫 縣 豆 瓣50 克
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% A# ~1 ~8 ?- H. x- b1 ]+ e& U5.39.217.77制 法
8 C: d/ T  T1 i/ o) `- k
* T$ U0 m$ N, v! b: l- u公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.771 G! ^$ j. e8 G4 n
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.772 ]1 n! c$ Q  Q. ]
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, d3 `+ d, @! s' r
豬 排1000 克
" \8 |% ^: V; f- E* ~6 U1 @火 腿 适 量6 N1 L# M0 |1 e. q. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- z# t! n/ ]' [( u# O
制 法
/ k8 \+ e: v- V# t5 ~3 r- ^: Ftvb now,tvbnow,bttvb: d0 L& n+ L  J: A' b7 ]. e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& i( z+ D- J6 w% U! X) n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5 g6 N+ g" ]# D- `: l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) P! c/ `9 [# m- V, U" j" N% R
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.772 d! H" O- T/ g( K" X" h0 d8 S
肉 絲100 克
" ^( d: g$ H: m9 j( f  w& x$ i泡 辣 椒 絲25 克
- U2 V8 K7 r3 p1 p' J2 |; S蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
6 X- ]8 }; S% o1 t7 ?3 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 W' I0 Z- x! \# A. ]9 u! Q2 c
制 法
: R1 \5 b) [  K+ s/ p5.39.217.77
4 Q% D9 @# u: B) e公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 Q. R4 a+ F+ @( _
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 V6 D9 m8 W, I  @( ctvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 }% ]8 X6 _) i% W+ P鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 s$ ^, Z" k; O2 d9 T) f/ L
蝦 仁 150 克
' u! q- Z+ J! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 4 i: D, g2 @) D+ Z
蛋 清 1 個
5 a+ Z* S/ Y7 I: T( Stvb now,tvbnow,bttvb
9 X# @+ U  S: B5 z: l$ Z0 n! D公仔箱論壇制 法
, U- l$ T2 a* R' N2 V. ?+ l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g: z; S3 E3 ?0 L. W" W0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# a: }4 ~$ k- Q/ V/ `$ A# _$ O- j; h5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 6 d! x% F" i2 k! A* Y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb  x! ]( |9 [  F" V8 L. k, n
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ! }5 _" U8 s* t' g
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.772 ^! S. g( \5 |; F# ^$ S; K
青 蒜 苗 100 克
0 Q& [$ m  G& e8 }7 @/ u0 e/ L郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77& @0 l3 K# H8 G
甜 面 醬 約 10 克 , f8 X) Z5 u1 Z8 @. y
tvb now,tvbnow,bttvb! H% Q+ p; k! C& s
制 法+ a# s6 y2 q$ a  }& _$ Q& v
5.39.217.77/ U, R" c' f8 ~, R
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； - D) ?" b! a6 u/ J# g; Q
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 8 R( E2 u; o" ^8 s
牛 肉 約 500 克
4 w# m( `  p3 s; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇7 |" v( [0 ^( N1 h, G& t
香 菜 50 克
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' ~. G+ b4 y  P9 c& u+ R; i+ D/ l& h制 法+ l/ ~: S  ?4 l& x* k

0 ]/ r+ g( u8 k% p9 g* Atvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 C2 `0 k4 ?; x
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ p" Q- V/ L. O! r' u' n9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
" a. y: D2 [; m9 O( Q7 K& x* b5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。