亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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31^#

發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先5 M" Y7 h4 Q$ _' c. [
首先我地需要公仔箱論壇7 R* B! d1 f- X9 w/ v+ W
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨* x4 u4 i T4 \3 N3 J5 y$ b

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昨天 08:33公仔箱論壇# q2 Z" { e3 b+ O O H

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.tvb now,tvbnow,bttvb7 H' F7 S% l% C+ w7 h" d
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 Z1 r0 w% x$ t5 ^5 }1 `
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]5.39.217.77# U3 `) M. n* m4 S4 M7 T- W
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.

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昨天 08:33
公仔箱論壇$ [: p/ ]: _& H* f. c. Y3 M: y

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g公仔箱論壇" m% |% [6 K7 D% e* z
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.

下載 (70.57 KB)5.39.217.777 @( a& @8 x! U) u
昨天 08:33' o- I5 W% i: O3 P& x7 J
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形
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昨天 08:33tvb now,tvbnow,bttvb" U6 l* J' G/ V& b U+ K2 ]

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.+ d. G/ X- |: [4 C* [
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ i) ?% d& U0 q" i2 \
5.39.217.77- J$ i' X- F9 J+ c

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昨天 08:33' n. J$ k$ y1 {$ S' N; E

5.39.217.774 x% n. ?8 Y; y/ W
2 ]8 Z8 { ?, j! ~
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧

( I) x1 J# y6 M8 l; d D( d
材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* | z" G2 w" O6 z( \

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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33^#

發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ ]. v# w! r6 B# s# E% h
消化餅  5 塊
淡牛油  30g! c- {0 u, {2 V; \& U* a; I
芝士餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" R% j0 P( q9 J) F
忌廉芝士 250g% F+ N# ?" Z+ [
糖 40g& Q1 T' v  T+ ?- `
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g5.39.217.770 S. x8 x( G& y, ?1 ~
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。5.39.217.77  g0 N9 y- q5 Q8 ]9 [* ]
(2) 淡忌廉7 分打發備用。公仔箱論壇3 `& u5 X7 m' @( ?. A! x
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。5.39.217.77. W1 c# J# _" S: l7 [! x% ~9 q
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，: m6 s' D) G* Z7 M
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
% d! x2 Q+ K. y( H2 u/ l3 X3 M9 a
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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; _" X2 j9 x6 W1 O, c
% l1 k& G$ P' ?0 I! L. c; A
) h% k3 n2 z$ ]* W& _5 u* c1 f/ h) Q3 @

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

tvb now,tvbnow,bttvb3 E. z5 q: i- C% ^6 P5 Y
送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200gtvb now,tvbnow,bttvb- G2 Z3 Q) r+ [$ Z" [  ?4 E" B9 @
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400gtvb now,tvbnow,bttvb5 l7 z, u* g/ z. D+ ^: [
猪油    25g

全部混合放入大碟中.tvb now,tvbnow,bttvb$ P; U, {% c% s  D; \0 i/ y& ]
蒸15分鍾.5.39.217.771 l& O7 Q! i& `! Q2 X! u
趁熱用機拌勻.- }9 |  h; Y2 ?/ T
攤凍就可以分成20件.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* H1 S4 N5 U4 f. M  z, e' v7 @9 q
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.# p' c1 J3 Z* k* o8 l+ c
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紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。1 _; Q/ J' F6 P) _' J ]$ d' @8 d
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
公仔箱論壇4 c1 |5 M$ I% ~# h. d* W
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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 f5 b/ J- {! ]* l* t
材料: tvb now,tvbnow,bttvb7 e) F+ O& ?, t  w- T
♥馬豆---100g tvb now,tvbnow,bttvb4 T: i+ Q. [1 {
♥三花淡奶---170g  公仔箱論壇. |8 e4 P" Q- a3 q8 X
♥砂糖---280g
4 f% d  O* o1 }! Q6 b) Z) j♥椰汁---1罐(400g）
. I) [2 m6 b8 K6 ^# N1 f公仔箱論壇 ♥鷹粟粉---170g 公仔箱論壇1 ~  i" h5 I& s2 u
♥清水---5杯(1250 ml)tvb now,tvbnow,bttvb1 t# o, M6 J4 h0 A; G5 e- K

做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘5.39.217.77) f; T9 k. i: \; K  G* \
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
/ d8 i- l+ D, o  ^) d/ j( K$ V♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀公仔箱論壇8 r0 v% u$ ~5 i0 w
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用# ~# y; h# o% U3 n- Q8 D: G
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
& i: o0 ?9 C& i" l% C, `♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; 公仔箱論壇8 l7 V+ }9 R7 s7 g
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥' x  C8 A2 ?7 t' ?

8 i, q7 L8 h$ G

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！

$ i7 i% b2 I% y8 j: V. r- q1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 5.39.217.77% m: N; G/ N! ^
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 公仔箱論壇: J" g1 U/ x8 I4 C
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb  w# b; x, h5 N7 k+ M$ E4 a* M
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.公仔箱論壇8 N% D6 e& e6 e+ Q
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.tvb now,tvbnow,bttvb2 c# }0 ~8 X5 ^0 M
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.公仔箱論壇2 ?! b  d1 R: O, _- @0 e5 a( r

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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7 U) R  G& B9 h2 F, e8 T- j
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺./ G4 Z6 l5 m6 Z2 _* a
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.5 Y8 N' ^  E3 X- N: P
5.39.217.776 c$ e1 r7 y. Y! A
1 {7 Y) p( S2 R& g9 S* d8 }" N

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.公仔箱論壇: t! l3 a' w& ]% u$ p( J
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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37^#

發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 / M) p* x( F$ T! c2 c0 z- F7 q# W
5.39.217.77: @8 [: S0 b# ^! L
朱古力慕士
tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 u) h: h; S( `0 M9 h# u/ F
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1...6寸模具tvb now,tvbnow,bttvb( o, Q4 \' O' G' f% R+ g
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 q) G" z: U9 b+ M" u1 i
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.公仔箱論壇" q  e! Q$ y2 L2 w
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

公仔箱論壇6 S# N" F6 k% m" Z
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.5.39.217.77) k; E( E' _( e& v) U. {% O
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
公仔箱論壇$ E6 ^8 L, }0 Z3 b# P- L  b
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" M( P  g1 ~/ |4 t7 {
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.5.39.217.77& ~# f' ^# f' t' A) F' N/ P
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.tvb now,tvbnow,bttvb8 c  |; V2 G" G, N

6 e1 B8 C. Q5 Z$ h& v
13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.5.39.217.77  A- M& @5 K7 D
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
公仔箱論壇" H2 t5 J( F9 O3 c- v

5.39.217.771 E% W+ h* E$ {8 r  U# T0 r
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成公仔箱論壇; @% G) p* y2 ?$ I; a" Z/ F; {

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