亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇$ A6 V/ O c7 O. M1 f
2..工具沙布、隔利、刨
2 X/ e/ a4 z5 ]2 i; Y

下載 (75.03 KB)5.39.217.772 P* v/ ^4 I7 K! r) q) z4 n2 p
昨天 08:330 [& Z8 @' h' _
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) x4 f" Y5 N# M8 @
3..幫隻菠羅刨絲先，tvb now,tvbnow,bttvb; k/ T2 Z, l$ @4 i8 l5 j
4..要用沙布隔去菠蘿汁./ F2 t9 y0 c4 C% v! U
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙5.39.217.770 c+ q( h, O$ A5 f0 u
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.公仔箱論壇+ j/ ~4 P9 l( e0 L

5.39.217.77' T2 U+ K0 S& [6 ~ t/ A% d

下載 (70.32 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* u, @* y% B& F: a. n
昨天 08:33
tvb now,tvbnow,bttvb+ M' |* N' Z, ^/ o

做皮嗱！我要需要5.39.217.77) l( ~' P; {& E! [0 }. n
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g5.39.217.77. f2 [% M# B: Y H4 v: W+ \& F
10..牛油和糖霜打均5.39.217.771 s8 L. N" N! k) m& B% Y/ [
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.) i. k& z ^3 g( s7 A) ]

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昨天 08:33公仔箱論壇8 O& L7 S1 [1 G6 i9 H( m0 ]$ B
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tvb now,tvbnow,bttvb! _9 U* j$ a) ?% }# H5 S
5.39.217.77$ g/ L5 t. p$ P3 ?; ]) j9 F. D
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 {1 C' }, R1 v- {) T% h& b
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形5.39.217.77. \+ V' w' S# A- O$ |* v; R
tvb now,tvbnow,bttvb2 B- N/ r% A$ b2 B+ r

下載 (62.16 KB); v9 k8 K- N( W' }5 v
昨天 08:33

tvb now,tvbnow,bttvb! @% ^' I& O$ y* T0 a [: [

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.5.39.217.770 R: B/ s7 A- \0 P4 }$ v
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.公仔箱論壇+ Z& C0 H6 w9 S0 s: ]
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% A- T& K7 L4 [5 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 l5 N5 X! v+ t+ H' }
9 c2 e. G1 ~% ]" a4 G; U0 s; S% j
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧
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材料方法好間單.tvb now,tvbnow,bttvb8 D, b3 M3 ~+ @& _8 }. |1 S
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.公仔箱論壇+ K( P3 i! B1 m" a: J
5.39.217.77! R+ r% X1 m+ E' [
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# ]! |: D. d! d1 W+ S) A1 T
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4. 封好放入雪櫃30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb( [5 s2 @2 t2 w8 L
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''公仔箱論壇5 l( M" d1 ?- ~5 C
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底8 T" S- _& p6 N- J1 l
消化餅  5 塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, P' M' f9 x; D0 H8 z+ J
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙& |; \( m! a8 j
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 M. v- Q# D1 t
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& h9 ]- h5 \1 J. g% a; k( H7 D8 p
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- Y' J; @, N9 w% s4 ~8 C# t
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。5.39.217.770 }3 A+ I% P7 Y: P0 s/ N8 A
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~% @  |' Q. w% t) C3 S
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

tvb now,tvbnow,bttvb' L% G6 o5 J- L
公仔箱論壇6 ~8 b8 D/ H9 n, q

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍tvb now,tvbnow,bttvb2 M! q( q$ v/ z0 T( Y7 e S5 {' r
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

tvb now,tvbnow,bttvb# T# S9 S2 t; T
送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200g
澄麵    100gtvb now,tvbnow,bttvb6 R9 z( b3 |$ ~6 U, S
糖       100g3 ~, }$ ~, s* p, p7 @2 g3 v. R
凍水    400g
猪油    25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' F3 ?" v/ R/ f5 r
( S) L# l0 t2 ]9 n) j" u- U0 Y4 P0 n5 c7 }) t
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇# R7 U. x4 [, U0 ^+ T# e2 R
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.5.39.217.77" |  z0 R! e6 f' o! N
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.公仔箱論壇& G8 s5 w+ H* W  N( ~% Y

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。5.39.217.771 ^' B! A2 ]2 {# B
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。3 A# _5 V, Y2 v g- r

公仔箱論壇# Z2 n! p4 |2 `8 ?) B7 \) G
, O- Y" l2 @) `

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 0 T, M  W( v% `
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥
7 ?% A1 j6 S$ C4 v2 O& f5.39.217.77
材料: " _4 Z! Q/ d, c4 w) r; `8 Q$ f
♥馬豆---100g
& Q$ b& N. A! f6 v8 T! l% R& @♥三花淡奶---170g  8 E* i1 L( y0 r0 q7 H) @& Z1 w
♥砂糖---280g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& |0 ^& f8 o8 P  F2 d& \8 t! ?$ y
♥椰汁---1罐(400g）
+ U" K' _) |4 l" |$ y( }3 l' ] ♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)公仔箱論壇3 G# p" r3 R; t! k
& X3 T1 s5 |+ u& O1 ]
做法：: s+ x1 S+ x' d
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^6 c. p0 O: m( a, L4 J  ?
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 t9 ^" {1 Z2 I# B
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
2 W- g& s, j' m7 ttvb now,tvbnow,bttvb♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
' q% p( \7 N/ O6 {6 e# r♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
; ~0 b2 Q& T, ^6 g5 C# r4 _4 [待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" T" H6 f5 U, U* b) V7 K! K

- O, R( `' O# q8 s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 ?# I% x) o0 {8 l: P
公仔箱論壇5 ?" U7 U% e! ?8 ?' H

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- n; x  M+ L. o2 C! Z$ V
tvb now,tvbnow,bttvb' |8 Q2 X  h5 q$ o
1...做個原味蛋糕体先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l, m/ p6 ], v' |- [; a
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& I7 X# V# b
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& m# c8 S. d9 H$ @
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 公仔箱論壇/ G/ x2 I) V: |6 F4 \( a: }
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇; }4 N) E) p0 p2 K) s; z6 D% C4 ?
1.焗爐以180C預熱10分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb# d/ O/ k' T; d# i0 E8 J
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切tvb now,tvbnow,bttvb* O' A" U! k5 u, B
拌至完全混合.) P" V: u% R4 t4 v
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.公仔箱論壇& N7 J4 z! a' z: R$ G& C% n0 s
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.tvb now,tvbnow,bttvb* g9 j! e; p3 ]( A& l. i6 w1 Y

1 A9 L, ]( }4 c$ G8 W
2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.; l$ s  i5 d3 i9 m% [
4...將2和3混合.公仔箱論壇/ p8 f  h2 H9 H+ n
tvb now,tvbnow,bttvb! H2 Y4 q5 n3 U: d. ~$ Z
% _6 b+ ?) \+ {
公仔箱論壇. P  Z4 U6 w8 M/ M. \
5...將4完全混合打至有汶路.0 O, F& {% r3 E
6...準備長面粉棒和間尺.( M% K7 _& g6 E) c/ ?
7..在旦糕上楂滿1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb4 e) H- W: }% V% R. t  r8 u; C
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.
tvb now,tvbnow,bttvb: [/ n# P# j+ h# B

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.公仔箱論壇5 i: Z5 D0 {* f. E; x3 i
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.公仔箱論壇* r* z1 N; y2 K6 T" v7 {
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.5.39.217.77% ^1 C1 ]7 ]6 ?! a9 x$ Z1 z7 P
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 8 d( j4 i$ X) Z; J. y
公仔箱論壇3 [& g" e  n" R0 {
朱古力慕士
5.39.217.77; f2 Y. s$ m5 k
tvb now,tvbnow,bttvb  L$ `; P" O! @0 A) q* j4 e
1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )公仔箱論壇6 [1 E! b+ I* y) p4 D) U$ ~! c
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.5.39.217.771 G: o3 J7 t  Q

5 O2 }% H2 l1 |2 y4 }, I
5..魚膠片4g以冷水浸軟，5.39.217.771 P, E" b) K0 M5 e. Y
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' |3 Q3 ]# X  R1 k- W9 ?- w$ K, m
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! A  i, q! t
! k$ @: ~: _+ u9 X% d" u% _
5.39.217.770 b" L( F. X* n* R4 l
/ b0 c6 T1 P5 \# L$ G
9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.公仔箱論壇# }+ D( I/ o0 @  X4 D+ Q
公仔箱論壇5 @! d; Z& d' e: ~0 s. L

13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.  |# g% C: N/ m4 y
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固公仔箱論壇* |; H6 x; R/ K

公仔箱論壇. C( e; b# R! F  r
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. Y! g3 s) w+ s& h  X/ ^
.放上現成朱古力裝飾，完成% o% @5 I( N( O! m$ `, W# D
5.39.217.77; X  V: [# v3 z+ d, V

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