亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先公仔箱論壇1 S4 Q J2 I( g' E# P
首先我地需要5 v. r9 l2 H; E. [6 }
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.0 z/ v2 M8 Z: R5 Y5 e
2..工具沙布、隔利、刨+ J5 k6 E/ }8 A$ X* X

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昨天 08:33
8 X* c, |! I5 ^) a8 p" T. T

5.39.217.774 J7 x8 [0 Y/ B6 E
3..幫隻菠羅刨絲先，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 B; C. i4 \. g4 U" O1 s
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇, [( p( E5 J/ v
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁." {; O" L' s9 X5 [9 V! h
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙5.39.217.77* s/ Y' p; i: h& A/ T4 V, ~
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
公仔箱論壇; ~; S) d4 @3 d3 p# B: h- f

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昨天 08:33

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21gtvb now,tvbnow,bttvb/ L P* q D9 |. T2 v$ e- g
10..牛油和糖霜打均' p: h( s# P; K5 Z0 q
11...再加入低粉和吉士粉5.39.217.77% u# X( V' D5 K( J, ]
12...把所有材料搓成麵團.
5.39.217.778 \/ f; {7 O' N# u- |$ _1 d

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昨天 08:33

5.39.217.778 h( ?4 l/ y2 z' Z7 t
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份公仔箱論壇, V g; |1 b4 _, `, \5 f ]
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]* ]7 Z( H3 `, H6 T
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33

公仔箱論壇$ z, L  g1 P' R6 Y( {6 D. A

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 T' G; ~8 p, n
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( j2 h2 e8 u% g6 I4 f+ y
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.公仔箱論壇% h0 j6 y) i/ |9 Q" Z/ j4 c2 r) D
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5.39.217.77& p, J" r3 A1 B+ D9 K Q0 |

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧

材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 J O7 r9 `0 i

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- Z* l" G( d. X0 x- W
tvb now,tvbnow,bttvb% Y" p3 e+ T5 o# x, j
4. 封好放入雪櫃30分鐘。! H' n% ~9 N+ i- p3 R

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''5 {( O$ p& t' P$ S
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底tvb now,tvbnow,bttvb. _  f# J# A7 Y  a, z; I
消化餅  5 塊+ H/ C8 E6 \  Z) ]4 ?/ s
淡牛油  30g/ `  k+ N" \/ Y- k+ E  }2 }
芝士餡料：4 \8 ^: w8 t: |
忌廉芝士 250g2 {5 s+ T6 \& @
糖 40g' e7 \. U" `: r$ ^, B
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙5.39.217.77' v. H8 V, J6 [
水 2 湯匙5.39.217.77; A" ~$ p- X5 I3 c
藍苺果醬 60g7 m" f3 U( H3 t* w
飾面隨意設計

做法：公仔箱論壇! T8 K! b- ]$ o2 D( X
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。3 z( ]2 q" c2 j7 z: Q5 B
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。$ n3 x% A" M& _7 g0 m
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，( K2 n7 n$ V6 x0 S4 v4 R
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' p/ w' I7 X& I5 k
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
. O$ R7 A" Z' ]( B! S; `6 o  G/ C
食物參考自~美味DIY~公仔箱論壇# h+ F5 U3 S9 `
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

5.39.217.779 }8 [( D. q( a2 q, v& j

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
c: k3 b. V' i0 r/ n呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

送比你地嗱.希望你地岩使.

- `/ \* l* d( q. _) g7 `  ^. v
糯米粉  200g
澄麵    100g2 M( O  q) h8 q: a$ h
糖       100gtvb now,tvbnow,bttvb. {  v7 i6 y& \1 K- E4 j
凍水    400g
猪油    25g5.39.217.77% R1 T" D8 r  ?# Z6 }3 X2 L, ^& R
5.39.217.778 @9 q$ i' h; K) X  {
全部混合放入大碟中./ L2 ]% ~+ E1 x2 k0 g$ Q
蒸15分鍾.5.39.217.77: u0 a0 k6 _/ j# S# @
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇! e& D. k: H  ?: q1 h& l- Q
攤凍就可以分成20件.! b9 V" v- q: ^, ~
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
5 t4 D; c$ ~, D% q
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。7 `" q- q& p3 p+ @4 e( w
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。 ^$ _7 c9 H3 m$ K" ?' E' w
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* z+ g0 ?/ H/ ~* S& z

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2 L+ f/ y: O& }% K

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 : J( I; f, ]* O5 a% X' B- _5 Q. N: g

♥ 椰汁馬豆糕 ♥

0 W1 }  q) A3 v材料:
& l1 g4 S- b3 |3 u♥馬豆---100g tvb now,tvbnow,bttvb' J2 E, V9 ^) x5 J+ Q# `
♥三花淡奶---170g  公仔箱論壇) {, p$ x2 E0 b
♥砂糖---280g  公仔箱論壇4 N8 V! Y2 T/ {5 M) K
♥椰汁---1罐(400g）" m# Z6 ~; \2 D& e% a- Z8 n) i
♥鷹粟粉---170g
8 O$ B) s1 ]& x. A' l♥清水---5杯(1250 ml)

+ v+ O- a: `: r& U1 o: N5.39.217.77做法：
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
! F2 e: |- e' i. C4 Y# x♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
" Z' K# n6 i8 S$ T7 E公仔箱論壇♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
5 s% ]7 }) f% d. l; O公仔箱論壇再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 ?: v" N4 a) r. d, H  Q9 i! j

: S; A1 D2 n+ |6 G4 U  d5.39.217.77
& B+ C' h& }" C/ N公仔箱論壇9 u" l: d# {5 \2 |

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！5 _4 m  B$ c* I& h+ d
5.39.217.778 U2 m- j, }9 E
1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb- J  H- z1 ~  e' {2 z6 h( O% Y
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" k8 n4 m/ f' H
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: @5 x. F# C
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- l/ M( ]/ K5 \. q, \$ P/ J
拌至完全混合.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# ]2 Y. G, x: H6 Y; L2 t0 t2 c
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).. V. B* L+ a5 C) r
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,tvb now,tvbnow,bttvb+ _) G2 K; l/ T( d% G, q
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.tvb now,tvbnow,bttvb- {0 R9 @% A$ n2 f4 [5 r
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
8 J- d/ P" b; D. [- z

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

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5...將4完全混合打至有汶路., R  F- q# w+ F5 D
6...準備長面粉棒和間尺.: X- U+ s! E" m8 r. n. F
7..在旦糕上楂滿1/2的5." Z: `2 H8 y) \$ I8 i4 b- F
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.5.39.217.772 N. G7 _9 m  g( D. W. |' z( \- n
放入雪櫃定形一小時.公仔箱論壇, j+ t# e+ A# y! {

公仔箱論壇7 G: l; H( K$ p, e5 r& J) g
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
2 [; F$ a8 I8 d) G- ~
朱古力慕士
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )% Y8 h, _' r: F
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
( S2 c* f- M8 ]2 c1 f/ {7 D
( q- G% I# T) z. T: C+ X
公仔箱論壇% B. f% n0 ~9 f
5..魚膠片4g以冷水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb4 d% P6 C; J2 g: ~% u/ R
6...牛奶90 朱古力120g.3 K" }! r! `+ `4 m/ F& `- f
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb/ O) v" I) Q+ b$ `
( u( s  i+ f9 A' t

9...朱古力醬要拌至完全滑身.1 |% y7 |' O' j2 d$ r5 I' A* K
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.公仔箱論壇# y0 }: L, n: n$ S3 i& |# y7 `4 s
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.

13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固公仔箱論壇  ^- \/ }+ ?7 f# J8 W5 i6 @7 ^$ F+ M

- K$ x% [5 L* J2 F/ H) k

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎1 s6 ?8 f! I9 v  r/ ?! w
.放上現成朱古力裝飾，完成

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