[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
$ I  ~$ @/ S  V8 B3 W. Q    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇$ y7 W, E2 M) |: w
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
. m! Z4 j  f9 Q. p" j    製法/ S: y0 J# ?) X
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
' G* }0 h4 E# q* htvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
9 i3 B7 I. Q$ Y8 g, h5.39.217.77      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
% @. Q; c! l" n5 k      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb7 E0 {4 Y: ~: T4 b. s3 |
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
. o) H8 m8 p" s7 U; M; C2 k. G6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ m! K' p  G2 ~. Z
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 " T* k8 _( L* B6 U
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
0 h$ a; M* M) c獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
; H/ j$ x" q9 z7 A* k1 d: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 t. |5 U' _3 c" J" s
做法：6 S. _2 S5 j- O0 V
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
# j* n+ H) e& [1 l; `' `8 Q3 H2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
2 }9 J0 p+ p) o. j) a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起# i- Z: d# ^( D; s& c& I
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
; W6 R& q: ~$ O9 n- @! Ctvb now,tvbnow,bttvb1 H: _6 d4 T0 S- C6 D6 M: P
9 V6 }% y+ X/ a7 b
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材料:
4 I7 n# X3 {4 M2 i8 E4 I! G公仔箱論壇牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( h" r0 t% C5 ]% p
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
) K) Q" q3 O5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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/ }, ~8 y1 y# g5.39.217.77做法
# I) i$ ~! b; V& o9 ^4 a$ C/ U公仔箱論壇1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
0 ?& D3 v2 v, n* F$ E2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
( c  Y0 o. _/ N' K, ~8 i" }5.39.217.773. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
5 X" q( f& K9 ^7 ]5.39.217.774. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 m( \7 X8 z1 k0 m; a' ~  o

& y! J. O' J/ B! X  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】 5.39.217.770 B/ }9 q, w: k
白蘿蔔  100公克   F. M; b: T& t6 v" ~
紅蘿蔔  50公克
& V' a1 O9 \) O6 H排骨  100公克 , v) T6 K# g, T' |* j# C- q
薑  2片
) D; J0 M1 k7 d2 g$ g$ _" g( n/ r- stvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥  1大匙
+ v) R' f) r5 X! |( Z2 [% J* r2 \5.39.217.77【調味料】 - [* V9 M' G9 v4 L1 L5 X
鹽  2小匙 公仔箱論壇) ~: E' j, S# q1 ]4 k/ C
雞粉  1小匙
7 g6 R; n/ |: ?' H3 s" D/ A4 @白胡椒粉  少許
; e3 e7 A0 o8 m8 w+ @) }5.39.217.77酒  1大匙
8 P) q2 n8 `5 K/ u$ l# T公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77# U6 b$ m/ Z4 R1 z  A: e
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
7 _, _! X6 y9 F! F4 ptvb now,tvbnow,bttvb2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: C9 z  h; H0 g: {( ^
3.再放入油蔥酥、調味料即可
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+ q, t% ^) l" X* P$ X, C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
% Y( C& D$ o% B# Y* ]8 D公仔箱論壇肥坑腩1塊
; \3 }6 i# t% S. i5.39.217.77蘿蔔1個; U" g5 m: N: A; R0 I' `" Z$ b; m& I
汁料花椒2小撮
9 F; V& Q4 o# |2 Q公仔箱論壇八角7、8粒
$ ~" \# i5 o% W( @" x公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb- ^" Q1 s0 m2 D$ e$ V5 X
烹調步驟
3 A7 z1 i! D+ {0 y* n, Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。* g  _/ q- r2 W) A! [2 ~  s
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, {& b; p+ G- B8 Z# T  q2 t
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ @& n$ b1 v  n8 a- ?/ b5 ]% S4 P4 ~4 K
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
; p$ X( |- o$ R# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
, k3 T- ~- g  b, A5.39.217.776. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ c; p' V; o/ F8 q9 @5 G
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇5 m4 q1 C0 x4 z( t7 J- `
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( ]3 A' t, f9 v/ p' @# [

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材料
/ y& T# i, r( r$ _  T5.39.217.77二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
6 {, p/ N# D5 J$ M: Btvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
; o$ B6 F" |' S7 R8 S; A; x二湯匙蝦米
: A- J6 s) ^/ L% ?" F" q公仔箱論壇三湯匙油蔥酥 6 q1 Q- U' h% ~2 c# I  e5 e
二杯高湯
& l/ s5 I- u$ d( ^8 j* L9 J調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 Z: f3 n/ g8 a
一湯匙米酒 公仔箱論壇) G  T: t% y4 o9 {; v7 l, L
四湯匙醬油   I) G1 Z; d) E+ b4 g3 `8 w0 i
一湯匙糖 0 n* X6 [. L3 O% {. Z$ T3 b5 u
二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇( q: U" i1 g9 Z" Y
做法公仔箱論壇: _( z, D0 R2 p2 s- J9 m* I
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ n5 n, P/ [

carmen_girl

材料： ' R8 P& h8 Z! K
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 3 |) s5 W! d5 m: O' }* H
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
# j: x) _- s/ m- \9 I/ T9 ]$ v做法：   N% p2 o) X% m6 l0 e9 {) M) _
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
1 T' @3 p+ Q/ T' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
  S9 u( Q! p1 _  M. [& z雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.775 e  Q$ O- u9 O
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
0 }% v, M2 W+ Z2 |起鍋前加醋拌勻.4 ~4 a# m6 K3 {  R  U. G! f

carmen_girl

材料5.39.217.778 k* |2 A: E2 f1 h
% Z- m% }# |1 P+ v& b3 r1 u
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 5.39.217.770 \# P* p5 g) d8 d% z+ r
公仔箱論壇  E9 W& X/ f- S
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 Z. c* `6 ~" P* L
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 u, i" b; B/ ^2 M
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# O9 Z  k+ n: Q' k1 ~3 p
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
+ n0 s! _& C* C) D公仔箱論壇4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
! H5 v1 F) P0 e, K* P% t; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
; [5 b5 w/ j* M" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
4 N5 \1 `6 C! `7.放雞腳再煲多四十五分鐘
, U' t4 A8 C& c0 v' y# V1 X" D$ o8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇3 R& T, V4 ?; ]6 b5 n. o: z

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
8 R# ]$ r/ K# z) z7 G( `) q, |1 t鮮牛肉八兩
4 O3 ?% A" w: f4 n% R' j5.39.217.77蒜心4
  B) Y# e  N4 ^3 \+ O" Y' r+ h蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. x& i6 ^0 W* K% s/ L; W. ^
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
& c. z$ i7 C1 W) B' W9 F7 ztvb now,tvbnow,bttvb
, f: ]  G0 w5 y* ?5 u- h. D3 Z醃料:公仔箱論壇+ ]. o9 n6 @7 N* _" x
薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.771 {& T  l3 o( D' ?2 V  e* T0 a$ f
紹酒1茶匙
: Z' i3 E8 j5 L% ctvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙
7 K+ G  ]1 f5 N* h: e( ^5.39.217.77麻油, 胡椒粉各少許
. j3 Y4 A  I: S7 G2 @; c, {" U9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許7 W. U* D& e2 ?  m

% L4 `& K! j4 o% V5.39.217.77) _7 l  _1 {: Z! F8 y
調味料:9 I0 Y- @% v- Q2 m
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 H% l. v- z- f
生抽1/2茶匙
" O; M+ o5 T: {# k" E* _/ C3 ?, `4 |糖1茶匙
# A% D- k' |5 O9 X0 z2 l& C! k8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ u) {$ |9 s3 Q' D

9 p6 V# T! e) r; u+ |9 n& |做法:tvb now,tvbnow,bttvb" y; D& S* C/ i4 L  T; x! \
9 ?5 z! P" o+ D: [+ c: [7 k
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
; f- q- e1 d* X# i& q5.39.217.772.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
7 G: \$ t5 U; N# U& H7 H3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 S8 x: M- d, o1 A7 s