[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
, }4 }( N) r. w! F' k* f5.39.217.77    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇4 o# y$ W$ P' ?% ^& g
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
8 ?% V5 m' W4 g3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 H2 ]9 e/ I( Z6 ?! |9 b0 j# g
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇* w* Y+ B$ k9 W7 M3 L1 w
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。" w- P5 p4 g) v# c- }
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
# l* t2 k4 v4 r      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
* V+ W& [2 \6 Q+ O* a5.39.217.77    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
' d5 W# K; A* }3 A$ O/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2 P# n- i* X2 u) O+ m4 J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
( Z  y7 V5 f+ O2 e5.39.217.77調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
. F+ N- }' J5 Y! E公仔箱論壇獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
6 R* R( w, q+ K* u: R) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 E2 K! w# U( k: |: P( T
做法：2 O/ j% W, l$ q+ X" h/ C* h8 z
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇% o7 R$ u7 p, R5 p( ?- ]. T, \
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
1 q3 v  ?" E' p$ S& H& e7 F5 g5 r* N3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇& k6 Z4 k+ t! ]2 T0 u8 v
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.77. V3 B$ R6 `% P

* s' r. C. _6 L  I" z
* J" r) ~  Q7 M& c; r  w5 B& L[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
: Z! V7 z7 u  B; F7 z' q5.39.217.77牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
8 D( C# o: ?& }. ?# I梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
7 I+ m& M( V( s# |水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
5 v" f2 S3 P0 U/ l' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 _& a  w- _* g# }: U' `0 }( y/ N: [" z
做法
3 }/ {7 p( P7 y- m: E( o1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) z( Y7 }4 }- [- C7 ^
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 公仔箱論壇5 v. `: ~5 I" v1 B; e8 g
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
9 z1 f& V# L0 J, u5.39.217.774. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
; F  ?6 i1 }! B: n( H) G( y7 k公仔箱論壇公仔箱論壇+ s! [5 ]# m. V

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& P- G- B; E* h2 P9 G
白蘿蔔  100公克 / E. j8 Q: I8 K! U' S- O4 G
紅蘿蔔  50公克 5.39.217.77* Z+ C* Y( p! ^& R) N+ a
排骨  100公克
! R; s2 c1 M. T+ c* Q薑  2片
! X3 R. c  q8 K# T5 s7 H油蔥酥  1大匙
8 h1 ?' B# `& w9 v  a- o【調味料】
0 ~# \3 t9 `) w- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙 5.39.217.770 F. j( A! v  _  a3 ]* @/ ~
雞粉  1小匙 5.39.217.775 `, x5 L! S+ N, C# [4 @5 u
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ S3 f7 s+ ~  d4 n( l
酒  1大匙 % n3 ~5 ^8 j0 O' {  h
【做　法】
* x- z# C+ }% U1 S5.39.217.771.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
# ^1 i# A! d8 A: t" dtvb now,tvbnow,bttvb2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 x3 g" b8 y6 D
3.再放入油蔥酥、調味料即可 公仔箱論壇! S8 y+ B6 N  V

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, H8 o8 o, L; B' @' C/ O1 w' F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
# T, E' p2 x, g8 y% `! d4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊6 J; D( F9 J% y# q5 p. Z
蘿蔔1個
( k# A- b/ e* C" [: B! U4 z; c- stvb now,tvbnow,bttvb汁料花椒2小撮
4 `* k$ |! X/ ~, M* ]八角7、8粒. E; m2 O5 m1 i' R& b/ E7 }
老抽、生抽、冰糖、水適量% V3 L8 x6 u. k2 g6 X
烹調步驟
2 w7 n* n+ }- Q! T6 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
6 t8 f& l: g" f, K5.39.217.772. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
4 u5 S: c& S7 N& d; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 u  h5 V* _! i" u
4. 將汁煮滾，放入牛腩。$ n# C8 I, M5 S# [! ]3 {' o
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇! s5 S+ L9 |  E" ~) G& Y
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。9 ~2 ?. n, \; n; Z, N# w% p' F- q
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.77" l+ Y# W5 n0 m( D
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
1 q# T, Z0 I9 q1 j- @, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料
+ E' q0 f" l" W% `6 f# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
2 V5 r& H3 t1 ztvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
1 p# V: N9 B; k) K公仔箱論壇二湯匙蝦米 ( A$ E9 l# F1 x+ ~8 X5 Y
三湯匙油蔥酥
( L) D) Q; ~5 ?# E0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二杯高湯
& V8 Z( j& G6 h$ M( _* E: q5.39.217.77調味料
7 l) W# E/ D5 S0 A4 R1 j5.39.217.77一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- `2 w0 G1 n: p, S
四湯匙醬油
/ H9 B9 v1 j/ V- t7 R一湯匙糖
8 T0 C! p, i- j. E+ r* U+ ?0 }5.39.217.77二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb' f; H/ |% F  k7 d; q
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ t. H3 O9 \8 Q" A$ v
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- I0 o) v* p1 V; Y/ D+ n1 W

carmen_girl

材料： 9 o5 o) N' r. h+ B. J  E4 N
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
1 {3 o# i" g9 B7 L& e; \: W陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
( S9 S3 ?6 |1 P做法： 5.39.217.77( N3 H3 k7 m. \
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 5.39.217.77+ a2 F' v" R0 Q) U5 C
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
! L% P0 t6 A  d4 c' {5.39.217.77雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
6 B7 ^) c  y& r; O! T* U$ _放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
1 g, T) _! v& l# Z起鍋前加醋拌勻.8 V; z7 V5 \+ _. M- A

carmen_girl

材料$ q- K$ g. w% n( {) ~" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; a/ v, D* `) M
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
. s) K! P4 J  C; O4 a% Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 W$ v3 F4 T) w' ?1 \! I: I; V" N1 M
做法:
1 V# S* I% ?1 }- b5 }/ u; P" V公仔箱論壇1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
1 M* i/ l6 M3 E* l1 y- E* A2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb; I5 P: G: h8 y, ~8 j: q. @" {+ ]* k
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.77( ~- t; \( U5 {% @+ e9 H8 T/ ^
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P, w3 J( H6 }8 ~0 L: n
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇2 }8 _7 M7 L4 `& p5 k
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
; k% _+ o; @4 D5.39.217.777.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇0 J7 v" E4 Y. y
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 ?* N2 x& D# \( L

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
7 ?  ]& p2 \4 v' ?4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩2 H/ f9 i/ [3 h/ P
蒜心4
. b0 \4 P# V2 W4 x6 h, H5.39.217.77蒜茸1/2茶匙
& }) V( S8 p/ f磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb; H& J7 K% b/ ^

' G2 O6 v) e* h$ w) f/ n- p* H公仔箱論壇醃料:
; V- T4 @( b! w5 S$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙7 |$ \& F# j+ L$ b
紹酒1茶匙
" Y( X# ?9 C& j1 {- a1 G生抽1/2湯匙5.39.217.77- |' G/ ~' {8 y
麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.77* k% U3 F2 |* Y5 j
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
8 x# [2 K/ h$ i! H  e3 L3 R公仔箱論壇
' P% u; H5 W0 \+ l( f2 c+ S  \. M
8 k0 Y9 x! i/ ?& A. K& k5.39.217.77調味料:
. g1 R1 a& ^+ y- q$ ztvb now,tvbnow,bttvb水2湯匙
; K" d7 j0 ?# K. ~5 _# Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- e! C$ y; s+ `. S1 k1 U
糖1茶匙2 W0 G4 ~# ^2 s( M+ B
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.774 d- ]+ H3 q- T
5.39.217.77& B! M. i- \, N- f0 P0 ?- S( @  @0 }
做法:
0 s) h8 l2 G* x* A. y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" E7 e% u. k8 z* \2 o
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
0 |0 H# w' f& p: R# ptvb now,tvbnow,bttvb2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.776 w8 Z! z4 @+ M5 _- Q# W" c
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
6 I& P) A, C) H( \- ?  }公仔箱論壇