[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
/ X, W# K- t* W* w8 s4 b$ \# J    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb& @" i: z; j. ^1 G& M4 _% D
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。0 Q- V" h* o: O7 z, h3 M2 t* J
    製法tvb now,tvbnow,bttvb- h) K& B6 {# ^; J$ e
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
& }" N8 @$ T" T" c8 J9 c/ ]: ?; l      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇- j5 |# U$ p' K' a
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb# ^# T4 ~& D8 Y# n2 I2 Q7 S
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
$ ]1 X+ d" j5 s2 q2 Z  C: W+ L$ r5.39.217.77    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩* I0 r4 V/ Q) x. W

5 U* T4 @: o6 z- x+ M6 b3 W8 W7 l9 P[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 ]2 F6 G+ A) I1 D
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
8 `; B; U3 Y2 B! m公仔箱論壇獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
$ G) Y& [- \- D/ |; ?) Y0 P) `# n$ S
做法：
) z8 K; G' b% m* X- K3 O3 ]1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
% Q5 P' o; i8 R公仔箱論壇2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
* ?# n4 p7 A* b/ O: k0 \公仔箱論壇3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
' p( p. ~) x7 L- p; F0 d: `. Otvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
1 C5 k* ?$ O1 c! n- Y3 g5.39.217.77+ G) @3 X& g# t6 W

. S: C: `0 ^$ m5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:
/ b1 g$ ?! L# G3 _; Z* M% ?tvb now,tvbnow,bttvb牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 * |0 {) J0 V. ~- O9 Q5 v7 R9 D' C
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 2 o# K# V3 _6 ?1 e; H; M
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
7 N3 h% a3 ]* Q3 u+ m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* j0 D7 |+ q  v2 W0 ]$ S) q0 `% z' U1 I+ n5 G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 g. @# p, h0 D. M  r
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
$ G% O/ q* G( w0 e3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
: f' i9 M" Y+ r( l公仔箱論壇3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
5 f& A& Y# ?, |! o, Y7 v* `6 stvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
% s; N; R. S/ E( G+ E公仔箱論壇公仔箱論壇+ _2 O. o# o- a9 k7 l& A

carmen_girl

【材　料】 5.39.217.77% Q0 k* p/ b9 h8 n+ C! W' T
白蘿蔔  100公克
% k4 t" u( U/ a/ F4 Y公仔箱論壇紅蘿蔔  50公克
$ {* h1 r! M9 l" a  i6 a! K  Y" }) u% a排骨  100公克
8 K- b0 b  R* U" I公仔箱論壇薑  2片
8 [" L7 I& v9 W- j8 v0 M0 F油蔥酥  1大匙
" {9 |( k! @3 k【調味料】 1 H* j: d  n1 q0 ?
鹽  2小匙
: c8 J3 R) O7 a" k3 V5.39.217.77雞粉  1小匙
0 l/ E( f2 n, N. \7 K6 M" }5.39.217.77白胡椒粉  少許 * ^! B; X( t* T# b) d: C. b! P+ y
酒  1大匙
( `: p6 v) _# Q* @) o( c5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' S$ `- @* X5 Q" x( F. ^0 Q2 g
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 公仔箱論壇0 u) r! d; h, S+ h# P$ t- R  u
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s8 A: A" J  X5 ^+ R6 s
3.再放入油蔥酥、調味料即可
+ O& x# L) ^6 u6 W6 h8 J$ ]$ X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 f7 E$ @( H1 X

: s! O- y$ v3 e, Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料5.39.217.77  F2 m6 Y  x9 K
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 O! z, m- t
蘿蔔1個5.39.217.77# g9 e' B! j8 |" Z
汁料花椒2小撮
6 x8 d* ], a9 {+ p5 U* g4 N% n公仔箱論壇八角7、8粒5.39.217.77$ \3 W& n0 e7 Z
老抽、生抽、冰糖、水適量
, L- e, W: U) O/ |+ _/ Z1 [3 Y  [公仔箱論壇烹調步驟
( _" q- O* f0 t2 o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
  M2 }  s0 q$ C- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3 F  `; r4 h( O, [3 R0 Z3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
2 y5 i) s2 T6 C# a# x1 W+ u公仔箱論壇4. 將汁煮滾，放入牛腩。5.39.217.77( j" q" s' L+ Z! h* k
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
  r% X0 r5 Q$ A- h* \( g* e7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
% [' e9 S% W3 p  B) A4 N7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
& T0 y/ D8 l0 g# g* R- `5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb4 |& i6 a1 u" d  ^% m

carmen_girl

材料
' S& q4 ?) |$ q  Y- g二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
$ t( l5 P2 D' W! F$ f' `; `5 K/ Ttvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇 5.39.217.77$ |8 H$ |' ^  r0 I: N  r9 t
二湯匙蝦米
$ w' r' t" P; ?1 {% K% ^$ u5.39.217.77三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  V7 L% w( L% e. N
二杯高湯 4 ]! f; @0 r8 o' H: R
調味料
% c6 m$ P  K; ]+ u一湯匙米酒
5 m9 i0 h) N& V- c7 o) e% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! Z# M5 w# B) P
一湯匙糖 5.39.217.77. D9 ~" Z- k" r5 z# d7 X
二分之一茶匙五香粉 ! r% p2 U' i( s- g0 w( y
做法公仔箱論壇$ Q! A, @5 V( ]) s
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 5.39.217.77) b( F* p4 }4 E

carmen_girl

材料：
; R) K, ~! E) \1 `- x雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb- t9 t' d' Q. M& N. f) u
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& B7 H  q$ f7 D( F) ^* L3 E0 Q
做法：
9 g0 @9 D* `5 e: C% d' Z: O, S+ ?8 Ztvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇3 k9 `+ I' Q, @$ W# l
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
$ ?+ T8 C- j' P' E# Z9 i$ wtvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
& j  ^5 z& V1 h公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
3 ]6 g" t( i  U4 c& h' P- \1 H0 W7 ]公仔箱論壇起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇3 |. \3 M: L0 E) u) ?; r8 I9 a

carmen_girl

材料5.39.217.77# J( v- T9 S5 j, [
5.39.217.770 Q( g" j/ i) J6 i/ W7 ~5 S! J2 {
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb/ _  ]6 Y# e, @& W/ a# {

! @0 J8 t5 O0 g3 etvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.77, J( a5 [; [/ c9 N/ w0 x
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
: ^" U8 n4 w6 |$ J+ T" _5.39.217.772. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
* j! R* f8 V$ v, _6 D! d5.39.217.773. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
& w2 P8 d0 R* d  s& @3 N公仔箱論壇4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ @  P. j8 X- b0 H; D4 E
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5.39.217.77+ h. ~( S: E$ N0 j8 E* F$ t
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
; L/ E% W. J# Z9 q: Z5 p+ g) ?( k7.放雞腳再煲多四十五分鐘
2 E2 M& w: f. I5.39.217.778.落鹽調味即可。 , f  M0 M! |  ?. _, L# C

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. s8 `6 k& x  P' U% ^1 i6 v
鮮牛肉八兩公仔箱論壇# U8 \; ]9 q" g4 l
蒜心4
" @6 n8 P/ O5 {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸1/2茶匙5.39.217.775 U, C* f3 s; T  C* o, j
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F  ^1 P9 t! O$ R
5.39.217.775 `; g2 T# t$ b( H0 [8 _+ }
醃料:公仔箱論壇" p; Q, ~1 x3 ?* ~: F, o
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" I# A6 N4 z, m5 E' T1 c& H. @
紹酒1茶匙
' M+ m+ j; i: q+ }6 G. A8 v生抽1/2湯匙公仔箱論壇; U5 W. [: s. N  `$ E
麻油, 胡椒粉各少許
0 z( }6 f7 m0 o6 O. m  v! R* X薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
5 a/ Y/ V3 ^9 K. h; ^* Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% r  W0 J5 x* E! p4 J! W! M  C4 _

' D, n4 p9 i, X/ o( Q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
& t8 {4 i1 Y& T; }4 a+ ]5.39.217.77水2湯匙
% T' L5 G9 m& f7 j' ^( ~/ c+ M- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* Q+ U2 z9 }. X% b
糖1茶匙7 U2 u" E+ h/ f; r/ R
麻油, 胡椒粉, 少許
; u+ s4 D1 }  P6 h) y  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  W' }; f6 f% T( s. m/ e* ^
做法:3 B6 r  F$ i  Z

2 @0 Q+ J" s5 o! [* J1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
0 ^, E( ^/ {3 x0 x公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用* [% o; e2 V% b7 E  t& O& h
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
3 X) S9 M; E: I8 I1 N公仔箱論壇