[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
- t3 Q5 U/ {9 |7 Z7 h: t公仔箱論壇    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5 q0 k2 [& j* k% A. ^9 [2 e
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ W+ e8 g3 j
    製法
9 m2 m$ r* Q8 v' A! l& B公仔箱論壇      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.771 q) X4 B+ w) m
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇5 Q! C3 P# D5 _: f* }" q: ?
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb# f1 }- I# A: |, i: q* U. n
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.77& I0 q, ]6 E" G3 [
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩# V; C' j' ~& z9 b; N4 `
公仔箱論壇; [+ w8 O) D/ J; k. F
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carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 2 P- N. F/ e7 a- Y( M% c" _
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
7 e7 z7 [8 D$ @  _$ I  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 9 W" O4 |1 p9 Y+ o8 [9 f, _* _

# `% E  e% U# X! J% r$ b' M9 x: a公仔箱論壇做法：
- u/ {$ E- B0 h5 ltvb now,tvbnow,bttvb1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘4 k4 W. |& `! x' V+ r" I. G
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
5 i3 r0 |" ~4 t; ~  t" m5 atvb now,tvbnow,bttvb3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
: w8 U3 ^, Z% t' Ftvb now,tvbnow,bttvb4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
, J, Y& U3 u7 f" r* I0 [0 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ G, N! c  q4 X' N$ |% Q+ J1 _! I

3 n  T7 D; s# k2 q6 n4 h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:  P5 |, K6 V5 T6 V! [& `
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
3 ]1 q5 |( B8 S* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
5 g7 U9 m$ ^1 R+ w; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
9 D: b- z, y$ b; z" n0 r% J公仔箱論壇6 F0 \; ?4 B  V$ c$ o& K2 A
做法
: g1 z) c, h7 k1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. k' C9 p/ ]) Z$ V+ |! |
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
- [% K$ x* h7 n6 m; Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
. u+ R. p6 @, S3 H8 u# H4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
6 d: x8 y/ @  Z; _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 R& v. O5 t$ `" B

carmen_girl

【材　料】
. O1 I' c, f4 d  y, f白蘿蔔  100公克
% F* |0 A! g# m( k4 _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇5 Q8 U  c$ q6 J, f" Z- o, L% l$ U0 L
排骨  100公克
$ B  K* Y1 Z( n! g9 etvb now,tvbnow,bttvb薑  2片
4 Q& F% L, h# ^, Y" y# Gtvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% a% K; M7 v1 C
【調味料】
1 `( A# D( f) v. T  ]. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
! x) f2 M9 Y0 e2 D( Z6 p雞粉  1小匙
( \) y* p" w! N, v白胡椒粉  少許
, x/ O; b6 u4 k, n酒  1大匙
0 g- Y% o* Z/ U$ `【做　法】 公仔箱論壇3 e% Q6 j; K5 Z8 p, G# h
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.77  q! d/ B: L* h  @1 K0 F4 |+ O
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
: X9 G8 d. `3 @$ ~0 k5 c4 L( c. y5.39.217.773.再放入油蔥酥、調味料即可 0 g$ J( S7 `. L1 R3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  m. b  F4 G3 v
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carmen_girl

材料. x% s" ]  l7 K% c0 e% O2 T  R
肥坑腩1塊
6 W/ Q  M( Z6 q" D7 e: t8 o4 y) j蘿蔔1個
. n7 l, f* w7 p7 T! k; m汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ t4 n* F* N! k: W, x+ U
八角7、8粒
, i  u! b& ~! U公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量
, V( Q; P2 C/ e4 N6 S! m% X公仔箱論壇烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb( u+ g$ _; t6 a0 O4 Y0 M& N
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2 _7 |: ?; N+ `4 q$ }+ K0 r: Utvb now,tvbnow,bttvb2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( m$ a. M' n$ B8 K
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇% K: }2 g7 Z" z' E; Y5 z
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ z/ V0 x6 G' b) P& z
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
$ O! }9 S0 t5 a+ M1 f. H/ \6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
* @$ c$ Q( J, i0 itvb now,tvbnow,bttvb7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。3 A& q) {9 p1 Z: D6 u0 S8 Y" M, U% t! \
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
2 p7 M: \" a& V' T& |

carmen_girl

材料
$ K3 o/ W( E1 |& s, m4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb" h8 {4 S" i' b3 N& }, Z8 v
四朵乾香菇 公仔箱論壇" g# ]3 v6 G% B9 Q" j, h; X
二湯匙蝦米
7 B% O/ v  m7 E; V: A三湯匙油蔥酥
& ^3 P% D# V2 z6 m  v- K公仔箱論壇二杯高湯
) p. O  Y# ^1 |調味料公仔箱論壇# c, V! V3 m: m
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb; H/ v6 G: \; t4 ^* l
四湯匙醬油
( q% I1 K1 v* T& y0 x& |3 |5.39.217.77一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 k- o, k2 `( l) ~! l/ {
二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇- V7 {- k  B- W7 K8 P
做法
: j0 V% ~; S) ~% m先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ' J8 j' D! ~& U3 L' @2 O: f5 J: ]1 y

carmen_girl

材料： 公仔箱論壇' I0 j+ q3 ]9 d% m
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
- j* i$ n6 V1 L. w6 {公仔箱論壇陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 + K" H, ^2 h2 h9 ?5 }
做法：
8 T- G& M5 ?! S# L5.39.217.77先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
9 v+ q  x0 D+ B公仔箱論壇平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
) `2 V2 @0 G6 N雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
, y7 p0 }5 y7 i9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb" O# t/ s( {% a$ J
起鍋前加醋拌勻.
( l( C- c" r( k$ P4 g$ K5.39.217.77

carmen_girl

材料, T3 h: l# K4 z$ T* t2 G8 M

6 Z2 N" Y6 ~* \5 i. Y% `蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 2 n; e! |- U" z* x7 _8 c. p* Z
公仔箱論壇0 T( N9 f8 v3 f9 W% f
做法:  ?& {1 L6 o; [1 W( _9 A
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
8 t! Z, G2 [# y5 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
+ e5 A/ P- q, Y1 I. {- l# c- b公仔箱論壇3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
% e1 d; j5 H, E6 _8 U$ B3 ~6 i1 q4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# k1 p" Y" m7 F8 w
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
1 p$ Y) |3 b* q3 p% ^5.39.217.776. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘5.39.217.77/ A- S$ u' p3 v' e3 K
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 $ x  s  z  ]6 M" V5 I( ?# p
8.落鹽調味即可。
4 o. Y  c$ \0 \, I$ j7 Dtvb now,tvbnow,bttvb

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇. H6 _/ D/ v: a  e1 g* G2 R+ `
鮮牛肉八兩  w' q" M4 B9 i$ z9 v
蒜心4
  c& n  s* P, v/ d  V% w蒜茸1/2茶匙
) F8 y$ h0 B. k" Y公仔箱論壇磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
  {4 [1 X$ [% Z, a# v: L4 Z" f
  m( _- z/ o- w* [醃料:公仔箱論壇1 E8 w7 {" k7 s0 D: U  ~3 e3 U
薑汁, 生粉各1/2茶匙7 [* @4 G7 p* @6 Y: c4 ?- J
紹酒1茶匙
; C5 L  F  [1 e  o5.39.217.77生抽1/2湯匙
  D( r8 H8 O! w- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇. Y7 M% g; l. X/ @/ S- q4 b, A
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許' R& _, h3 G7 k: m# y+ t6 Q9 A4 V0 l

3 {& K6 D3 |/ h3 p  d5.39.217.775.39.217.77' L) }' Y* ?! \
調味料:
) Z5 U1 X+ J6 B! A水2湯匙
0 |2 L5 i/ s7 @1 ]) ^: C+ S5.39.217.77生抽1/2茶匙
' z3 k+ o4 @3 [4 w5 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙5.39.217.775 u7 Y! v6 x3 W4 t. o: L& y# K
麻油, 胡椒粉, 少許
8 J* e/ t$ M+ G2 ]- h公仔箱論壇
. K# j( t, _5 D" y; D2 _6 T1 ltvb now,tvbnow,bttvb做法:
, q: ^/ O4 D7 E# ]0 a' M, {2 [. [
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, m! {4 r' S8 v3 ^
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
" J9 S7 c6 s7 N2 c5 @' l& ctvb now,tvbnow,bttvb3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.: K9 o; R- l; w