[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉5.39.217.77, N* D% k% B: x7 t' r
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
3 f' o" v( J& d; }* A2 X    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
% k& c6 Y7 F  v; w' j    製法5.39.217.77+ z& V. q  b- R5 ^0 C
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
. b7 R( K. |! ltvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
- j" L0 n3 _4 Q: a1 R. P0 \+ H      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5 r7 ^( G3 t4 R+ b& F( Z# |
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 o( V8 X; _* A" z7 ^
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩+ c1 ]; o* n2 w( A3 r. u4 R

7 g. I% @3 O& ^" Y- n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
* M8 w, S  K  U* r公仔箱論壇調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 j3 @, M+ S/ o6 e8 R
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
  ~! L7 r6 t' G& C: d  v, O5.39.217.77
& ^3 m7 G9 |8 ~) M0 h$ p, q做法：tvb now,tvbnow,bttvb, [2 \9 v( a% c+ p, h
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘# i7 N$ R5 _2 l- O; b
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
$ u- U0 ]; n9 M5 T- O! Z3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇9 |" p0 q- {% ?
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 公仔箱論壇1 t! ]/ e9 D+ x# g' a% p$ D( _
5.39.217.77+ P6 a3 l! I, C% ?% ]) C9 ]" \/ p
! k. H5 [. u( w- o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
# P7 o7 L/ j2 ?  O* \! _5 `5.39.217.77牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.77  ]2 C" x$ J4 C: @
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 - T9 p: ?$ o$ J8 R, e
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  # D" X5 p2 v. n4 V. S

* B1 R/ b' i+ `! u! `  L2 \做法
- k& n  |8 C+ v9 }; V: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
% Z0 M0 ?" ?4 m! Htvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.774 j& P2 [8 Y5 g5 n4 b/ V% R2 ~2 _
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 / N& k- E& x" H" g
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
  @" ^4 x$ z4 I3 J2 J' B! B  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~# T0 Y; p7 W2 D+ G5.39.217.77

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【材　料】
+ d% M) D. V& v1 T' }tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔  100公克 . [$ `3 g* o( C- c3 ?# j: t
紅蘿蔔  50公克
) m3 \8 q, z/ q* B1 K" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨  100公克
$ H6 x* B: ]2 h1 e5 s, D薑  2片 5.39.217.77( X# T7 y7 \5 Y, M/ A/ ~
油蔥酥  1大匙
& e) |& e* s- a/ i$ v/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 * e& O- p" c2 T- I$ |
鹽  2小匙
+ b' {% a1 D3 R5 t雞粉  1小匙 5.39.217.77  ]- t4 [+ p$ ^* ~: r
白胡椒粉  少許
+ s8 M  f, l7 @酒  1大匙
% [, u. T2 a3 z/ f5.39.217.77【做　法】
, G8 d, o# r) P) K1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
6 @) }) H/ f5 d# ~/ K2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 0 q& C6 [% I6 s, j
3.再放入油蔥酥、調味料即可
! j3 k/ P" V/ f
* w# u& v+ w+ J8 @4 T. ~" Jtvb now,tvbnow,bttvb
* g4 |7 N' F9 n- X8 [/ b[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 P3 w6 r9 P
肥坑腩1塊
* S. e' q  k: v! L5 u& ~& m, c/ v5 J8 L- e蘿蔔1個
- {" M. i: J! l8 t; m3 B( y; O& t9 P汁料花椒2小撮3 j4 r* V+ ~* l7 X3 m  ^
八角7、8粒5.39.217.77  d. j) Y3 _# v9 x! g. R* h
老抽、生抽、冰糖、水適量
3 ?3 K4 a  b" f4 A- u2 Itvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟( k4 G6 `5 [9 \: S) D
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
7 l/ D. ^  b( v. A. X1 s0 B2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( H0 }& z+ C" y1 W! e. R
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
/ A' _$ P* S9 K8 W' q+ p% F4. 將汁煮滾，放入牛腩。
- B: s" e3 G4 n5 S; r6 q. \tvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
0 V. o. B" V1 B0 z6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
' H- H2 ~& m, O# G8 U" E4 b# o公仔箱論壇7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
9 w  l* y3 t% b9 I  @8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
9 d5 x8 a" c/ k- o: o) A2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* T+ I! C' h5 b8 ~
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
4 _! t& k) z2 D, b5.39.217.77四朵乾香菇
: m5 }/ r7 u, [/ S5 q; vtvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 ?+ K( W  l6 F
三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. @, b5 W4 Q3 G  k) X
二杯高湯
# R! l3 u. F# _0 N公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ X* B' @% q$ b6 k  H% Q$ D8 n
一湯匙米酒
+ l( {( a; i, q" C公仔箱論壇四湯匙醬油
9 T- `* u% ^4 O# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖
) ~2 W7 f$ q6 ]) V" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二分之一茶匙五香粉 ' V% l5 Q  z0 C" X
做法公仔箱論壇1 I( ]5 U$ k- `; t% c* o1 \- E1 n
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 : ?$ `- D+ l  S# I: e, v

carmen_girl

材料： ' P& V, r/ h+ m# I0 C! _2 m
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
% H" s" \4 F4 _/ {/ [$ z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 * @3 |; r0 J. T! Y
做法：
3 e6 {. Y  `7 s  ~- |, k- n公仔箱論壇先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
/ I, {, a) g9 O8 g7 Q& K( q$ |平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
; r: f& G  K: n# d2 j公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 ; H7 |5 c, @& {
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
7 |: V$ @9 f& t. S' q5.39.217.77起鍋前加醋拌勻.' {" I' V2 H# h9 n7 u  B- H! N6 x

carmen_girl

材料0 S4 Q2 o, x3 E/ N

* D( Z- Y; ~5 z$ k/ `( A/ t公仔箱論壇蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
- x7 G2 G1 N( u3 d4 N# c- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H) B; F: F$ d  c; q& j3 l* w) E/ C做法:公仔箱論壇3 i. C! |' c9 M. O6 h# L5 U3 P7 x
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
: }* z9 n% r" c- l* U7 T1 i& B公仔箱論壇2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb; L- _% W. S+ I8 w4 j6 V
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
7 r5 q& m# W. I: p- a4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 1 ~& s. p5 J) `
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) , C1 t3 K5 i0 }# N) t2 {* a8 \
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇: o" s# v; K( O: w8 t& V
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
4 [9 U8 P; Y5 @* ]6 S7 Ztvb now,tvbnow,bttvb8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x) j. U- e6 |) x

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 0 ^0 {* b/ Z, \- M1 o, ~
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ u& N' E% e6 w2 t5 @
蒜心4
! ?3 n5 J& Z$ U5.39.217.77蒜茸1/2茶匙
0 {) c9 U- A$ V$ L5.39.217.77磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻- {' ~% ^' S2 M6 n- a( e

* a! @' A0 S- Q" I& b公仔箱論壇醃料:
9 W! f2 D, W6 s+ z" d, A! Rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁, 生粉各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {- k" m* B) y( f% z  {
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A: r( u  d3 {, l9 B9 i
生抽1/2湯匙
, A" ^( L9 F) {! i7 S8 D麻油, 胡椒粉各少許
; a/ ?# z% ~5 F* s6 ?7 h6 W薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 q  M) U- ]: _  B: l
$ H! ]: _( l" E8 N: M
tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 o. W$ l. A) p1 \! Z3 f
調味料:
/ Y5 r$ f$ s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙0 u& E9 T' E7 ?$ c; W1 l: T: j, g
生抽1/2茶匙5.39.217.77" k+ ?; H* e7 R; v1 _1 ?% X5 ~7 l. F* U# ^' g
糖1茶匙公仔箱論壇$ k. X- }% Y: r4 F! }
麻油, 胡椒粉, 少許. s7 T( `2 e: }7 R8 \0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 H7 j0 L7 d4 c
做法:& ^* K1 w% a3 H: J  b& }
% @0 N9 y, m- Q
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
4 w/ k. Q, Z* Y3 |4 l/ [1 D6 j+ Otvb now,tvbnow,bttvb2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
- {% S3 m  R/ L3 w8 v7 |tvb now,tvbnow,bttvb3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇- N& d0 q3 K4 R( ~% U' z2 }