[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉5.39.217.77- C; x  C! {0 F1 u1 z. M% B
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。  u! ]6 M, f4 g5 I8 p, W* p; [3 m
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
1 N  I" h/ E5 z/ i+ h1 ?0 Z: V! Q1 Q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    製法
: S/ G$ {1 |0 @9 k; o; M公仔箱論壇      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
8 n" l% _! }5 `# }' l公仔箱論壇      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
9 \6 f2 y; z3 K4 k# S3 P7 x5.39.217.77      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。& w4 ?9 q! W3 i& X6 I% i: ^0 m! ^* l- `
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇8 W* l, H* n+ ?1 y
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
4 D1 Q/ C1 Y+ Q" i3 G0 Stvb now,tvbnow,bttvb( ]9 x) v! ]- U7 \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
, e7 M% D7 j7 w" o2 S* a3 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 ) N" W8 K6 i) O# e6 d# M7 V
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
7 f5 G  }1 O% H4 X0 [6 P! z
( Z0 s; y, G8 W! Q做法：
/ v2 \! s% `* B+ M8 z# B" b# v  M9 A1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘5.39.217.776 q. `8 q6 W- \3 m
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 q, D  E' L1 }: S& ^
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
$ Q3 o( Q0 a4 ^; r& B! h' R/ d4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 公仔箱論壇: ]5 x- j- }7 k: [/ [0 y' ]
5.39.217.77. a( z. u0 t: @' V  W, {. b' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 T% b, K5 u
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M1 i# L- `/ b
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.773 b9 v! x+ p# g8 V) _* n
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 . a7 j# [" r# A8 k' V  F
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
( ~1 `6 B  U' g
' z! d3 I! p0 Stvb now,tvbnow,bttvb做法
) r5 G* s5 w& r: X7 f. H) i" O' J# L5.39.217.771. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
, x! s# N$ v4 x1 Y, z+ \$ o" [tvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 1 G5 W* t7 D( D+ R- {5 `* [
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
- t( h# u# H6 h7 l% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V' I( T0 {8 {0 ?+ E" A2 n) t
5.39.217.775 p) T, w& g, P: s. a! a, G

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【材　料】 公仔箱論壇6 X7 I: \: ^( _2 \+ A9 `6 M  N  [/ q
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v3 P: p: h7 J6 z7 K8 Q/ C4 @6 k3 a
紅蘿蔔  50公克 ! {/ ]- x5 V! B0 C# F( @$ A
排骨  100公克
. Z4 g, m$ I& e" ?薑  2片
# c/ _5 b- J& F8 jtvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥  1大匙
8 B4 X6 K- n, c# M  s5 x/ U【調味料】 公仔箱論壇, a# I* k8 [' |, x8 Y* C' l( ]
鹽  2小匙
0 {. [! w6 D" S% J3 [tvb now,tvbnow,bttvb雞粉  1小匙
0 J% o# o* m, u* ~1 ?( z! G白胡椒粉  少許 3 a0 w7 L7 i' q2 H
酒  1大匙
# O: V% B: i* X+ l: V  A3 {- D6 W1 e6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% }  S  l$ s# `7 ~: ^6 P
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. {) V; S* c* g; l4 }
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77; K; L. x5 {0 o/ v3 r
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb. b3 j1 F, E# x$ R

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材料
% C+ Z5 G6 s" \6 f' |, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊
9 L6 p0 v% J5 ^; E7 `, ?7 {5.39.217.77蘿蔔1個公仔箱論壇4 g0 x: P6 Z  Y( L5 o& m  N! _
汁料花椒2小撮5.39.217.77* ^9 s% |  h2 F! E
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' M* z: C* E& w- L
老抽、生抽、冰糖、水適量
  J3 W3 R: d' y. U$ n5 t; M# I) mtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟
- B7 V: m2 \. G1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 f) ~; a/ A1 Y  y$ H. G
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( i( R3 J+ l) M! Y
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。+ ~5 ?3 h) N; i, p- i7 Q# X
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5.39.217.77: ?: y& c" T3 x: |; p
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; Y4 q5 A" j; ]) ~
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, @6 q# j4 @. N  y1 E
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇( a' U9 [8 _3 H  d/ m8 K8 |& @8 v
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
& a8 N6 T9 i0 g; v& q; q0 C5.39.217.77

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材料
1 G- b* |4 y. v5 i: q; I" @$ X* t5.39.217.77二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb% R* g, z# a+ Z& Z
四朵乾香菇
$ ]& Y$ b* q8 Y' O8 _  [5.39.217.77二湯匙蝦米
/ Q' E% S0 q4 ]9 l& h7 dtvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥
( W7 x+ R3 k7 H! S$ p二杯高湯
# G" I) c8 w; e0 z$ D: V7 ]- R5 s: l5.39.217.77調味料
8 x2 B. R3 J7 W3 Z0 L) x. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙米酒
" o* `6 \$ M! j: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) d& [/ Z& S4 y/ D; _/ }) x
一湯匙糖
6 k( n8 Y. U0 v二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 j, @8 S8 n# s  R& k
做法5 n) s& |8 O8 _) J9 d! V4 a
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 5.39.217.772 H4 r6 n# ]  p

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材料：
7 T; V% {* m/ w! q雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
2 u* h4 }, ^/ J0 H( l# \% Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 # w. |/ _9 S# q
做法：
, L/ z; C8 v0 m8 G: w& u6 Y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
3 m, M' d% x( v! n公仔箱論壇平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 5.39.217.778 P1 s6 {# I) x& o
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.77/ N0 {, F; t, N4 ?; T" Z% L* i  {$ y1 s
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
9 ?/ k; J3 T) S' a起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇9 h5 Q' ~! O! G4 t  l; v

carmen_girl

材料  h" @  O% m! T6 D; d* H' Z+ [; F
公仔箱論壇$ h& X& }" C, `- j( e5 S
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb# b9 ^' L* p9 ^  c9 \. P1 P
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 [  Q& I* @" X! h, U
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
+ p/ w% N1 a" Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& @. O0 T5 b& p! h7 m6 _  |
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.0 o# ~6 h9 S( n8 i2 X
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
) n5 H* _, E$ C. ]- O1 M- ~2 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
/ g5 i  \9 V" `! a( {6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  a9 e! J6 X8 v: _
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 F$ `* L" S- q0 Y- b; D
8.落鹽調味即可。
; U' d' \# U" v5.39.217.77

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
; S3 d2 S5 `; J+ }; Q# i5.39.217.77鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb5 [/ P2 ]/ p0 z- ?3 ]
蒜心4
* R; D8 ^+ Y3 q- i+ W( u蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( \. @$ E' f. w
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
0 r+ H! B1 _4 j% n) f  Y8 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ I( @& I; q3 Y4 ~6 I
醃料:
, A. L: h! y2 H; e3 R薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 `( b  ]$ N* j$ S
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 Y8 i0 I9 J) ?
生抽1/2湯匙
, m& |7 `0 k2 W0 T9 A; r* Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉各少許
& U' |+ p# q0 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
0 L: I& P: `4 V/ S# dtvb now,tvbnow,bttvb- I( I  V9 D  t& x
, a5 f: q: I1 P% S& x7 D4 M
調味料:
$ R+ ]! X& g0 B# m, x0 V6 O5.39.217.77水2湯匙5.39.217.77  p! L, {" B8 r0 }$ s
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% t2 O6 g) I9 A; x/ l
糖1茶匙
( A2 l0 p$ q3 M8 ~7 b$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉, 少許
0 T* |! t4 o0 e! U, _; k& H
& E6 t, `1 B: t5 t7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, @, d- m' m" ^) c# `; R) h
; v3 Z- d7 Y, M/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
) Q$ ?: Z" p8 p# ^6 k0 N' @公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用7 S- H0 ]0 Q9 Q. R* p
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇! }9 g/ d% e6 L