[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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6 D  t, v. z1 R4 s公仔箱論壇芝士蛋糕:3 h+ C8 c6 c% a" w* U- z
1.朱古力芝士蛋糕
0 ~3 j+ Y; z% L2 `* ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
; r6 f8 U3 E1 V& n3. 黑白芝士蛋糕
$ T& i2 M  p: e. s& p1 \4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb( R+ F  |2 t0 l4 j/ b
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% V2 U( @+ [9 ^9 k2 g' i$ w
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 F- F. N! |& c  F, O( T+ b
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77$ Z  }5 z5 i8 a+ `" U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 V% v6 N) k/ A; ?9. 白利甜酒芝士蛋糕
- y! U: _/ x0 v: `: U10. 豆腐芝士蛋糕
2 y+ \1 f( S$ V9 P# B* A* a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- T2 Q/ ]! c# ?
12. 芝麻芝士蛋糕9 o: g2 b5 A0 {. Q6 x: q
公仔箱論壇4 X4 ^+ b& c% L/ z. o8 T. b# i
朱古力芝士蛋糕
0 o. C; |; B- n! c+ u
7 G( [4 ~3 M2 }" b1 l3 y材料:, X* d/ S6 [/ M7 d
朱古力清蛋糕材料*︰ & M8 l8 Q; k  @9 l5 w
蛋 5 個
" T  Y1 Z, K: @. M. o8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 l2 [4 S3 X. Z7 |
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, h$ e7 a$ s  y( p' x
朱古力粉(無糖) 15克 # G  ]; {! H" U% n/ q" }
栗粉 25克
0 w- V6 l$ R* }6 r* h9 t! C9 L鮮奶 25克
1 n4 |6 n: @' D7 t' s% U2 L$ k5.39.217.77油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.774 u; f0 z5 |" X2 C' F) h- s  a/ X
芝士餡料**︰ 5.39.217.776 u/ s, s5 x( q6 W* [
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* Y- b! z8 H, h1 G' k
糖 60 克 5.39.217.77+ y0 w! @$ F* t& s0 B# R/ Z
鮮奶 45 克
- b7 H; M7 O! H5.39.217.77魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ a; h* |: }  H' V6 O) Y' y9 q
檸檬汁 10 克
; L/ ]: _* L+ @/ {水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \9 q" R! S7 ~9 O0 j7 k1 J5 j5 j
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% c1 P" u4 e$ s( @. P
Rum酒 適量 公仔箱論壇! r) y/ D$ ^0 F
裝飾
. q5 R5 i3 m9 b, O7 n7 h5.39.217.77喜愛的鮮果 適量 + L! Q( H+ ?; u1 \9 I/ D, f$ I3 @
用具
0 }, E  u# G  w5 p9 S* s/ {15cm圓形模 公仔箱論壇$ x' E$ Q% m. H% f
朱古力清蛋糕製法:
! k, m7 c! I& i7 T1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 n+ e% ^9 B
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 D& x2 E1 r" S$ n
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。& v0 b3 _* f# V* c1 s) U& e4 s
芝士蛋糕製法:
) J; B3 D6 ]  u: z( U1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77# l: j7 q1 k/ v8 f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。8 o  _" u/ ?; e0 j4 q& n' z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇! H8 L2 a# g( @" Y5 A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! L5 F& Z9 _( h! \
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77* r) b& k/ a! l

0 M5 z* v- A1 W. Y  ]8 M公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

1 Q# f6 @- Y. G( z
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
) X0 k, K4 ~1 E; {tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77$ A$ }3 C" Z, q1 n/ p8 ^
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
" C9 g" d1 I9 Y9 R7 F2 s% l7 o. N" U4 j公仔箱論壇材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" j. W7 H$ q2 ^9 N- L9 L. e; W
忌廉芝士 250 克  
. x2 a6 Y0 N. m3 n8 O糖  70 克   公仔箱論壇4 I6 v4 z! F- G6 ^4 ]
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
9 s# z3 c7 e4 l' D公仔箱論壇水 3 湯匙  
- U9 \- {- p; O3 c) G雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], ~' f$ N# R& P( K/ m4 ?
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇: X' Y) U  N' h
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% p/ o( [4 |, }: I2 `# T  k1 o+ H
云呢拿油  半茶匙   / H' d1 N2 r" G/ z$ L  S! T5 B
藍梅 20 克  
* k: N& O# m/ B% h2 y公仔箱論壇餅面材料︰ 3 x# S# _: {9 Z* I, ^$ a9 {8 A1 q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
) C# T3 ?) Y7 v3 S% G3 ]4 X魚膠粉  1 茶匙  
. z, Z, d* o% Otvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  7 x5 ~4 S# u+ ]+ S
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. }* p5 Y- o, f  r- h3 F
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 R; _" J% v. ^/ x# u7 C; O
發起忌廉  適量   
0 w* ~6 A) G% x* d/ r用具
% s  f/ `2 `, M% R% O公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
1 C1 g+ S8 a9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
% T' J; m* _7 [: D% s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.
! R, |8 N; F( b& k8 M! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
% `3 u0 Q( }7 P" Y, ztvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  T# ]" I, y* ^  y2 }5 I5 a3 h
2.
( \8 g/ @, l" d; Q 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
2 @+ Q$ J: [$ J# N# Y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb  
' ]7 y/ r7 Q4 S8 g% V. D公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77* P/ ~( {: g$ T! M; p
　   
6 @2 ]! q" [" m. F4 i) D: V4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# t( Z  e* t. b6 Y* w- P  V3 D
5.公仔箱論壇$ [6 J  C) G) c! O) ~. K$ `1 |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
: X7 P2 F% f' `: n$ h7 ]/ Y  
$ ^% [2 m! m+ c) @9 d公仔箱論壇6.
4 ?. I% Q1 O3 a! P- O" G; wtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇5 N& k3 k) n. Y0 F7 M
  公仔箱論壇: L9 i* ]; {8 D- D; r
7.$ U5 x' H  G' E5 f. S. b  m0 ?* S
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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+ ]# A" M+ T! e: B! `  a! G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
( A, r9 h* H. Y' s3 c' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb# q4 |; Z; Q7 A2 @: V1 X7 J
消化餅 75克  5.39.217.771 v5 V+ m1 I& l5 e  \! X
材料︰
0 l9 [3 R% I  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  8 h" {8 n6 D+ r$ H& y+ s( q# ~
砂糖  40 克  
) ^' `- Y" b. j% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
. p. O! E3 \: m5.39.217.77黑朱力  30 克  
1 @# W* i# l* f" d公仔箱論壇白朱力  30 克  
1 H) A, Y( T. L: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb# q7 e! m- f! M" |( J: V
Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 @8 B' S, a" {( ]7 H3 Y; m
製法: 5.39.217.77; Y6 u0 _- p* n" A- x
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。  W% O3 [/ S% _7 P( n; @8 U5 w
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 1 ?! `' P* g5 G2 a, u$ B
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb( z  T  J$ |) n$ K2 Q# L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " q3 ]( I6 m* v! F/ M! d9 \' ?
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 @7 C/ n+ R" o. F! c- l
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.77  x: D& l' R( ~; @, g
材料 3 T- n; {6 i8 a2 t  R
忌廉芝士  250克   
) h1 S% X* a; S6 \0 N. M+ c砂糖  40克   
% t6 D% K4 w: ^3 s6 N: U7 ?% }- |& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   ) B  l' W/ _% F' R, Q2 B4 p
蛋黃 3個   
$ |. y1 Z1 [# I( Y; b公仔箱論壇低筋面粉  20克   
0 f8 B' p2 \4 h  u粟粉  20克   6 d1 j; X) q8 r  k0 |
蛋白 3個   公仔箱論壇8 T* a; E. T. f" b* ?& J; K/ F
砂糖  40克   
/ `$ W% N- j" `! a' e糖粉  少許(裝飾用)   
; C% I2 x+ d' i" O5.39.217.77製作 6 X  `7 v5 s" U8 g( `0 G  q) C4 {3 s  O  x
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
3 s! ~2 w( t! f% [/ `8 F( `  Qtvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。/ L& H7 `& r( w4 h2 ]6 E; ?1 C; i
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
5 C8 N- ^1 Y6 X- I. I8 Q4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。0 z2 [. L0 f! _  y4 w
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
. r7 F: s2 g& w" Y( a: A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 ~$ M0 I: h7 z2 T( q) w* Z

5 T! L6 y* r8 Stvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb& w9 W# y! n* W* @1 M
忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇1 ^" T9 V' J1 |3 |6 p' W* o
牛油 30克 　 " q2 [/ m# E6 N/ [$ l! [! b
牛奶 125毫升 　
4 X8 t& `% D! u# {! G% c. p9 p4 c公仔箱論壇蛋白 2隻 　
2 W6 z  K! J8 C, o) ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　
1 h) e3 ?' w9 U9 w6 ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb( L7 [6 ^) V+ E6 r2 y& t
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ r. a' T, w2 b1 J  m4 u
製作過程 ( V3 r- S2 u. U  m, z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇' \; j/ D8 X. ^( X7 @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
4 _2 G( Z& P7 \7 i  y3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
: @: z, D6 ?& t公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77* p' I, z5 g: ~- W4 J5 x
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 f- x5 ~1 ?# }& }
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ f8 M: @  {2 i! @9 Q1 ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
2 }9 E0 W7 l9 D  i; i- C& x7 b公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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6 ~$ X  |  q5 Q5 |
' z# A( P) l/ g7 D; `* ?3 N! P材料 (15cm 餅一個份量)︰
$ _9 Y% [0 y' G: E; E9 R麵粉 30  克
* Q4 ~) h/ y( M  ]  c; _1 L粟米粉 10 克  
, m0 P# k; @4 y1 J' T" U$ Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  . A- R2 G5 O% r- |. z% G
糖 40 克   
& Y$ E: H# ?( c* ^9 X& Ctvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  7 T( h; t6 P' |4 O. r
淡忌廉 50 克  
; ~& t. [7 Y9 r7 L; V* g, |: @公仔箱論壇牛油 30 克   公仔箱論壇  l8 b- ^2 `$ b6 Q# s. w( j9 z
用具︰
, L2 ]" J. ~# |; p5.39.217.7715cm 圓形餅模 一個 # ~# X* A& Q4 V  i$ R7 q
製作 " S' d4 p0 `4 \/ k
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 U& j) e0 q" Z) R2 H2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb. P, |  y9 g2 V
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
: r( k# w4 B, N+ @% N0 c公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
, g& k2 T  }+ m3 ~公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
5 f: d/ E+ U% o$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E  H! k8 b  z( g; q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
: m( y; _9 C: X8 |( C, k公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
6 _6 W; w8 u$ Ctvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  F4 E# l; p. |5 _) P/ X
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77: t! z% A3 J: W& J
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77) g, |7 V# @* |8 Y7 O$ G$ R' y
朱古力 50 克  
) h6 B! g7 S- X) M' \6 ^& d忌廉 40 克  ' q0 C" {8 `! n
忌廉(打起) 100 克  
: R5 w! h' C8 m2 f, Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  6 E5 _' h. E: D3 f* [
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ X! g: t4 \2 @8 W: Q
下層材料︰ & t) B+ }" u! d* G( j7 F
忌廉芝士 200 克  
; [- r3 V: N/ Y2 U1 A0 z# a$ u& N, g糖 30 克  
+ H" D0 G4 m- [+ T/ Z* {8 @蛋黃 30 克  5.39.217.771 O. m% n. N/ l3 l
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.773 M$ J- `( ]! i0 c! ^* X# q1 i
忌廉 30 克  
- h% x- h% x5 X$ T* `6 N蛋白 50 克  
  s+ d( m" w2 ~) q5.39.217.77細砂糖 30 克  
* U; N, y) H$ C9 J+ o& Q上層製法:
/ n5 B$ H( a5 U6 K, p% m' h( s公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
2 @* Z; }$ X2 l+ V" a4 s5.39.217.77製法:
/ s( E% U) r# [; _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# O- r( I. c% |( L. K
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
1 \& ~" S- j: |- H3 Y3.蛋黃分次加入(2)中。
+ @& U. {% O0 c8 R' J/ p公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
% _5 _$ C, k( H. l- ^5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; S' E" q1 _5 T6 R
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
/ c6 W" B, X3 H9 l& L% @/ _4 E. T公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ) i6 t) o( P: N; g4 ]+ x( H
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5.39.217.771 d0 ?5 k! d  U8 ]" m: H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
; w) r- _' m( E; k/ k1 _牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ q7 W6 ?" q/ D  [6 g0 Q9 U
消化餅 75克  公仔箱論壇  ^0 p* k# `: m
合桃 1大匙   
' z: u+ U# O- r# D% }tvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 公仔箱論壇0 j- N3 O) N& ]5 |
珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ a) n9 ~) L6 P' _( I1 J
豆漿(無糖)  200 克  　 & Z! ^4 w7 N/ A. @! G
忌廉 50 克 　
$ g  _3 t) [% h# ~忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' N6 r( i- f) V
砂糖  70 克  % W2 q" ]; g. M7 e# c% [& C& n
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb: ?. x& J) S+ F
蛋黃 1個 　
+ t& J/ b2 l. v0 C. u公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
' ?) I7 s7 U. k. Y) D5.39.217.77製法:
' Q2 ~- K4 W) c, f$ K公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
! z: D& Y% F% S" F4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
( \+ L6 u( R# T3 u+ l0 t, I6 u3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
' @( k: u" w9 [/ S0 v. K* v, c0 ^" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
* Z3 r4 ~3 x; {0 `5 L5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

公仔箱論壇6 h4 l' O8 f* v! u' s) [7 r
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" \: E$ C2 l2 A. M8 q: [! W' @5.39.217.77忌廉芝士 250克   5.39.217.77; V% v3 H8 D& R: ^+ f0 `
鮮奶  125毫升  6 G1 f% D. r2 N5 n7 o2 ]" a
無鹽牛油  45克  　 , v8 b  H0 d4 x) O- n6 r
蛋 4隻  　
$ j* g: P7 S" E' v5 G砂糖 80克 　+ b1 e5 q! p+ s
粟米粉  1 茶匙   
4 @( a. m3 h: r* [5.39.217.77低筋麵粉  2 湯匙   　
3 N  j9 I6 H  ~1 ?7 `  L5.39.217.77綠茶粉 15克 　
9 O8 S* t5 {* f( ^6 _tvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 4 [$ C$ h/ Q1 f8 b$ S% p; p
rum 酒  1茶匙  　
8 U- f0 Q7 X9 V* |9 ^" x6 ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.775 g; S4 v5 c) z' F" V/ {
製法: 4 {! z9 P; q, t
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) P; m& F+ |) z' ?+ G
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
$ h5 b' J; v) h4 T  G: n! @3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 8 Q2 W& ?" b/ B$ h* a0 y
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5 ^8 j/ v0 s* r/ k; H
麵團材料︰ (7吋模份量)
; F* z% j+ t8 u5.39.217.77茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" r' `" E4 m7 D  T- w
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : a+ m- W' b1 }9 ~7 Z% F2 k
糖  160克
  o5 x( q0 Z7 O! Y, p. z5.39.217.77檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
3 `" q; t9 w* f; y  A蛋  3只  
% C8 Q% ^. |2 O* T' C1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
7 E) W9 z: r7 I! a9 p3 ^" Htvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 q' M$ _2 v$ \5 g7 `% Q5 x公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. i! f0 u; C. L& d# f
藍梅醬的材料︰
$ q$ u9 c* D' @" z9 |3 x冰鮮藍梅 150克  
' c4 n0 F! p* q糖  2 茶匙  
/ f8 x$ K! I+ ~8 u7 w* {3 X- ~粟粉  1茶匙   5.39.217.779 E6 a/ g0 |  |$ h$ _( ~
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   3 ^& L% h1 M; \
做法: 5.39.217.77% M' ]" X, N0 t6 }0 f
1.預熱焗爐170度 。0 O* l; s9 f) ~
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
" E3 d( {) U5 ^  @tvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( ^8 i* v- L& j
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
8 G- p1 r; s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 X+ o+ W8 f! H" J
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' G  \' r: W  @7 @( m
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 I: a% G+ r* J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 ~# M/ y2 n9 y6 K
4. 可塗於蛋糕面上。

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" o& k- d9 g2 ~0 p8 C4 dtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" y' d1 p$ U5 y2 u7 W
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
. g5 H$ B5 x- b) Z& x. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 5.39.217.774 m+ J6 w, e$ o& z
餡料︰
8 ?! {6 V$ O: g# R. K% _: V公仔箱論壇忌廉芝士 250克
6 q; u" i) x: n1 R+ t' `( l蛋黃 1隻  
: a- b7 Q( t% u) z: ]tvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  . v& O0 p8 i, f" d+ z. ~
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. E% D  m2 {6 \
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! G' a" E7 e' b1 _5 t. g
溫水 3-4湯匙
2 ~( w( l3 |6 M( P+ u( Y公仔箱論壇百利甜酒 60克  公仔箱論壇8 U% s3 N& Y* f4 R% ^) h0 e
裝飾 ︰ 0 t$ J+ _0 n; q: h9 Z/ i
新鮮藍莓和龍珠果 適量
/ c, G8 _% y) v' w) p8 l! T$ rtvb now,tvbnow,bttvb製作
: c4 V# O% R$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
0 E/ i* D; o0 B6 r- |& a5.39.217.772.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
, \4 g1 ~7 h* M* L7 k- ~+ }& `2 n. r5.39.217.773. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
; V5 B9 U8 Y% F  @. M$ q0 J5.39.217.774.淡忌廉打起至6至7成企身。
' v" s' C* g, ?1 g' F5 R) {公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇! D' ^, h; L3 B; J) o0 V
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77* k% Z8 n, c& c3 D* I" x# K4 l2 x: K6 h
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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4 F" R3 O, k+ H* U, }6 r  a  l  r) |材料(6吋蛋糕份量)  4 B% p  y7 C" ~" h. v$ ~6 P
忌廉芝士  70克   5 L- T4 V; \+ I. R) I6 A; p+ d6 g
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
9 _, f: p4 n# G+ o9 Q2 v/ g5 U1 J" v# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
% H, f4 p7 [  D$ A魚膠粉  7克   5 d6 M9 q5 t% I! r2 n
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb! `8 T5 O# b; O" u2 s
蛋糕片  1片   ( w6 p& U0 @5 u- d
椰果肉  30克   
. S, J8 S# n" n1 y0 S4 [( [* E0 y. v5.39.217.77製作
# n# H+ M" F' s3 K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。$ b0 I: R" }# C1 W( s8 b& j
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( P) T2 B- m8 u; h6 y
3.加豆腐入芝士中，打勻 。2 k& A- }4 {# O' e/ {
4.打起淡忌廉 。# r' ~% a2 t7 u/ P+ \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
: d/ ~" o; y- k6 _- u5 b6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
0 F9 t* n& @, Z/ x! a1 Q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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& W$ _1 l# c: s" P) {- hricotta cheese 125克   
" C3 l- H- |1 z" W7 w; Mtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.77/ X' U* t( z4 N/ {) X! X/ g
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.77' j/ i* s! h: g9 x
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 b- W& w3 U! M# g, e
蜜糖  1湯匙   
- m* ]7 L: u9 N' L6 G5.39.217.77砂糖  15克   
: r0 W  d8 U2 n& a6 ~魚膠片 9克     - G3 U. L* D* B
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& s, e2 M. t- s4 f# l# j
餅面果凍裝飾材料
: L3 b9 A9 x3 t7 k公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
4 P1 G! r2 s! T% _4 s4 F5 z5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb+ i' q; s( Z  T( w9 S
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb% R  O* u' P3 D  Z( w: `4 Y' A# z
糖  15克   公仔箱論壇5 d/ H" u% q! Y9 x# X$ [0 G7 h* f
製作
% N- Y) l% b. o. u" s# X5.39.217.771.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ' b1 G* E( A- R7 s! b7 a
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77+ W7 k6 ]2 v8 G& R' q9 J9 D
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
; V0 E$ Y/ h; z$ C% e5 S/ o  J公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
) N" F9 C2 `: P' ~6 V7 C( @5.39.217.77餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇3 x  T) D1 b8 f
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 ^& N& m/ H
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
/ V0 U* U! W3 T& F( y3 u' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* u% j, }: @  M6 H3 y
芝麻芝士蛋糕5.39.217.778 }% y( v6 Q$ g1 w. f& k, x

) F  [6 P" V3 O3 A公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
! M: k; B8 u$ w/ N5.39.217.7715cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ _& V5 R& g/ u" V3 H2 z
純芝麻粉  15克
, P3 r- E* t: a公仔箱論壇忌廉芝士  125克
* h0 a' U5 v/ ^. r# O$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
4 `- C/ K3 w* A5.39.217.77鮮奶  100克
) m- A, E! m8 f% d1 I0 d$ w魚膠片  2.5片  
5 g9 r3 l, @6 \7 _8 K; A: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  $ ]+ ~: n  t. t: f  N" _: p5 d
製作:  
* @' ?  S) \5 C: M' D: ]公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 I, R! x, d3 _( A
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
* d/ Z/ Z0 E% I9 _& f' f! s1 H; {5.39.217.773.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
- X! q( i6 m2 a2 G/ y( y/ ]4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: j+ R$ R" }% v1 i
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ n; Z+ q3 O" V# G- K0 @. O% i
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.776 ~0 n, u( q! U! O3 }' t
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。7 T5 Z5 b7 K$ R; X
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
& R( m! a$ e: ti really love your post with pics* m. x* _& `# v5 `
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇8 f8 k  I, m' v
1. 芒果慕士蛋糕
3 T* p9 |/ ^" x' K5.39.217.772.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇, ]7 z  {' |  p9 I/ G
3. 楊枝甘露凍餅
( j. [5 S' p. C# J4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.771 _/ m" G2 M9 d2 d3 F" q
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: O: s( B2 x; K7 B/ |8 ]- a( i- s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. B3 a& f* r$ f9 h4 J
7. 菠蘿慕士蛋糕
. d! d3 @5 p: p8 r. u, {% H8. 荔枝慕士蛋糕
$ {* }* a: X1 W- h5 Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅
1 \$ w; v1 l3 \. Etvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 W9 M/ |" V' z# o" u% G
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇- }: q7 \0 ]- i- u
12. 奶茶慕士蛋糕1 M: J, k4 F; [/ ~
13. 益力多西米慕士蛋糕
8 F5 y; t0 n5 ~, A3 x1 Q' u5.39.217.7714. 橙香乳酪蛋糕
6 C/ B9 r3 y: [& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 G/ S, j1 S( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X8 b: i; `2 b3 e# s6 j0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
' L3 G8 n* {) F. Q/ r6 a
/ p6 g( }8 Q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
$ {( f8 O% y* x5.39.217.77芒果茸  100 克 　
3 i: d6 q* J$ \! ]忌廉芝士  100 克
: M4 N, H0 Y8 |! D! u2 |1 h) _糖  50 克
4 T0 _- O! [( x; _& k蛋黃  3 隻 　
( k: Q2 C( T9 l* {# r& V5.39.217.77魚膠片  3 片 　
6 C/ O2 O$ j2 f* n' z檸檬茸  ½ 隻 　
, f) B# A, G% C; |5 ?4 Ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　 % l5 x' H2 X  ?
忌廉  200 克 　 公仔箱論壇$ s' D5 W/ V6 _- O$ Y! ?% y" B
酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇+ ^1 N/ H# l$ v6 P7 t0 g
製作 公仔箱論壇+ v3 ]% {, t1 \3 a; b. [
1. 忌廉打起備用。7 A3 y# B7 v, G- W- ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77" g' t: u" Y' f$ H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
* Z& G& P" v8 f( }公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb( x9 W# q7 h! T' Z% e2 X

- u5 _3 S0 Q( H+ T1 U椰子紅豆慕士蛋糕
; o, G6 G& `# L! o: N
5 ]$ y& |, h* P9 d5.39.217.77材料（八人份量）
) C1 N# Z( S+ C/ E, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb/ L) i; U, w! i# N  P/ R  Q
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ l$ f) I1 o; Z" T9 f5 q
淡忌廉  130 克  
9 U! a  M2 q! M1 n2 x6 s紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
# \0 u1 D! l1 ]1 P$ Mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
8 p4 b( ^5 \  i5 ^5.39.217.77椰絲  適量  
4 o. c2 r9 p  i公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
; M+ o) t' P8 }0 d; b; V7 p9 a蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.77. Z# S" g* f# f- H! l& t! x
糖  20 克  
0 B1 ^3 i6 m% d/ Y- i. V9 Z2 F" q5.39.217.77用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _  _5 Q# T* p) T7 ~. l! T
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 4 X9 I$ a  |( |1 z
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 y# `2 e- j3 i% g, X
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ [7 K  y" I2 W
膠刮  1 個
% s7 S; l: P, o; ?0 d' A6 a6 xtvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
. n: t  q0 ~  O0 e公仔箱論壇製作過程
" P& C; \4 E* K2 G& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。3 p1 o( G, d" F- r1 U
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
' @: S/ b6 {/ R, w# l* I; l8 f5.39.217.773. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇; [) }$ H- o  o/ @
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
& `: g9 b$ e6 @* r5 j公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6 n# T( i1 W3 Y3 o8 q; z! d6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
$ O' U5 X5 s: X5 F3 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
6 u6 |' n" ]  ^5.39.217.778. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb9 d& G. `# K" H7 e2 f
5.39.217.77/ r" l, l: u# C
　公仔箱論壇( X3 d8 m. D( a0 k& A2 t6 F

9 z, e9 ~6 r; k: G& V: l6 b: t; V4 E[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.775 V2 N- P1 \3 z. ^
(A) 材料   公仔箱論壇3 s: D" k/ [4 y! U6 J
幼砂糖 19 克    5.39.217.77% \6 Y: h" m6 Z% X- d- u
蛋糕乳化劑  2 克  
* B  `& ~! L( ^. u5.39.217.77雞蛋  1隻   
/ P  S1 V' L0 b" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 Z% |) j8 s; o
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ [! M: z$ e2 O0 u
(C) 材料   9 q- q3 J6 X/ D; c
牛奶  10 克   公仔箱論壇3 o* x: c4 U4 v( l8 u
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
1 G8 J& ]0 c% }* t! A公仔箱論壇慕士料︰  
7 M2 h9 j. c& e4 T0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
7 o. [% o# R3 Z芒果  1個 （切細粒）  
) h" Y5 N8 |% m- ^5 l5.39.217.77綠西米  30 克   
. u( s' l& L0 V7 O椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb3 C, z0 v! K3 K; s9 F" H
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 @) C" A9 `9 X
蛋黃  3 個   ; l/ W, c' ~  Z) `1 s
糖  20 克  
( X0 Z/ Z( c3 D' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
1 ?+ G/ U: t1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
& g) V5 v1 G9 S$ E- M公仔箱論壇水  30克   
9 y$ A  B' f* m- h4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 # i* x  K/ _, N: i6 U  m! ]
喜愛的鮮果  適量   
4 s7 o4 b: A3 j7 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
; \# u4 |, i* _2 R, _- v) A4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
7 a" ~% e/ S4 T* z0 C. U* D5.39.217.772.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.770 O, a" W! K: X" l% M5 q, [
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
1 q1 o2 w8 o7 `) V9 P# d" V1 C$ s$ T4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 0 Y; Q4 U6 ~8 u4 H" V. D, ~) g
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: q9 v- S- T! F/ M4 ]7 D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
9 _4 w' C% n+ C2 f% m) i0 H+ m+ j公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ Y3 ~/ k$ f' l/ _9 [7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 w8 j- J2 E: U. s& f3 g
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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+ w* h; U. E! ~) Y+ S% e) \朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
* I2 A% L9 Z! V; Y全蛋  4 隻 　公仔箱論壇% `" T( r9 n/ G" T  ~5 E
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb  w1 Q/ e  @# l( H, M
中筋麵粉  110 克
1 J) q! @- _* M  Z5 L2 g粟米粉  35 克
, g! o: V# V+ r" M$ ^(冇糖)朱古力粉  20 克 ! I4 _5 [1 S, q( ]$ W3 ~
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb  y7 _' b% w9 f+ A/ x
牛奶  150 毫升
1 s/ B7 L% D( C, D- F5.39.217.77蛋黃 2 隻
+ J' E" G3 K! f4 F( `2 {砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb% \9 x4 z0 G+ Y5 _! j7 ^) y
魚膠片  2 片
/ c( n9 c/ v2 K/ a$ t  ?白朱古力  115 克
( v. g% C4 x7 K1 g6 r6 E9 Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　
+ V; g5 I/ z# b" K. e4 J3 Rtvb now,tvbnow,bttvb飾 公仔箱論壇- P+ s# ]8 v* w& D6 E7 {. J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
- \3 `2 u" P& n$ D/ k1 |蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.77' T- W8 Z$ {8 N2 N# o3 I+ L7 M
用具
6 b" q* r  F2 G5.39.217.77電動攪拌機
. P) |8 a8 N4 E$ Y. t; y打蛋器5.39.217.774 V  {& C; d0 F- S1 s2 _. d. O; L. {
直徑18 cm 圓形活底模一個. H: m0 z4 v: `6 L9 g: \
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.77$ Y6 R$ j# q' h2 ]7 ^

/ ?( K* p+ _6 h& s6 f$ a( a朱古力海綿蛋糕製作
" j, u' V: D7 c  x: K( @8 etvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇9 g$ c( Y: \, ~% p+ J. Z1 z% _
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
: |5 G8 y( O# M3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t, P1 n4 b; W; E  G; |' D9 G2 s
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。1 B- e' e- V) w2 t
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.772 q1 M) T% H+ w$ s( l- y
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
8 b% g- N; q; R* |1 ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
( B- L! U2 a1 s  u* s, w% u  s) l1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。" S: C2 j: x+ m! ]3 O8 C4 E
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.771 u5 q4 p% Y( e; C- N$ Q
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
8 d5 o( K& C. @, ~組合
! m0 y5 V% @, ]" [2 ^8 V$ _1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
5 Z' j: ?, F1 k, L' u) r  ^2 z2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。* g, t& ]1 X0 T8 J# o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.