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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
$ R  D+ S  Y. {4 U& N
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅  [1 G7 [  g6 ^! x6 L$ N; ]
3. 黑白芝士蛋糕: Z4 [" N; v; x
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇# T# Q$ @% G; `! A7 |
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇/ }% s* `! g: t' T4 _5 `$ K7 u% q# Q
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕1 ]  F9 z6 x1 c: k) M8 f3 ^
10. 豆腐芝士蛋糕1 [5 [, j; @) M) U
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇* ^8 ^" l9 N) b* C
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇  r" ^  i3 n; u
5.39.217.77/ J( y2 [2 ?" f" S$ L5 a
朱古力芝士蛋糕5.39.217.77$ }. @' n8 \. C. [' F

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 7 c2 m7 O: v: P; Z" v1 }+ k
麵粉 60 克 ; P: S) d( V: s9 B- [- c$ T
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 G: ~$ X/ W! V; u9 h- f7 B; a
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 b/ u( F. s3 y4 r  ~
忌廉芝士 200 克 $ k9 T7 x' ?. O% o) X( ?
糖 60 克公仔箱論壇! Z& X( {, L( Q7 D  Y
鮮奶 45 克公仔箱論壇% b# b* l6 w8 t5 t% }4 X  B
魚膠粉 1 大匙 & h. A2 O; b6 B+ s% d/ O
檸檬汁 10 克 / \, A# ^5 u# z" m1 e
水 2 大匙 1 e1 P# o# h7 b# e1 l5 I2 J
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 / Q+ D9 d) \, {/ o" |* O$ z4 D
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e  j7 V  B' B& e2 h/ {
朱古力清蛋糕製法: ( m8 I" e7 ?* Y- G8 D
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇$ |# [, b" q) z" \
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.776 G5 z+ g& h) d* ]
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77! |, h9 z4 g% n" ^' h. `2 B
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb. v5 g2 t# F6 W9 C2 g* }3 Y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇7 n0 a5 z+ r2 k$ z4 s3 L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 w5 X8 {* c9 t8 g
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  * A# o( w" W5 s2 F4 J
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: D+ c3 V, b$ a  N) T; t* k
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 $ o% }' E! Y/ d+ w  a4 {
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! N" ^- C0 n. q+ s
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.777 J, a  G. `* Q3 P  n5 C; H! g' s
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" ^- ^( ]4 Z0 O+ D% R5 O  ]% O
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" ~3 f: c- |) |$ _" @1 M. Q# ?
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇, V, w4 F+ J* V! W& s* |6 y# K" N% v
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇# {" ^* e0 u) L! h
用具公仔箱論壇) W: g: \# S- [
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: ( ~& p: T8 v+ t+ W3 H$ {* s
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* q/ a" C0 Z. C- s1 {

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" M* C: P7 n! H% d5 T, q$ `
  公仔箱論壇5 F* x2 ?3 V# ~5 T& q  u" f
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.779 ?" t. d5 {; S# ^
5.公仔箱論壇4 B; x3 D+ E$ Q. Z7 ]3 w8 O8 h
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 h# d4 `1 p+ v* q* |+ r; \
  . M% C# H+ |+ ~% i
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇7 _% ?# H+ E) l- }  |+ M
  ( Z" R/ K& w) U, b) G' G( r) E
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% Y; L3 X+ L+ d+ E+ ]# t
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ + d8 Q! p; }6 _- q4 r& \7 F" z
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ j3 E7 G$ `- ]& [9 l8 j
砂糖  40 克  7 N9 O- g5 ~. h" c
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb" B; Q  A- v4 P2 z0 P+ O& |0 c+ b% K
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  4 c; U/ @2 q2 X7 `2 ]4 h
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 ( B/ I  o% F- C( z
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N. J' A/ M" @3 A- x% C1 K
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。' T  j6 M; [3 u3 u! [" b
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇! Z4 O% C) x+ h5 }: {8 t8 `* h% w
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇% Z7 {7 n; G% N: `7 P
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇- P/ y: ]4 D& z& c; E; T; w2 K4 F
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb$ G* D2 J  d& t- A5 B/ J, u
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb! G- E1 E0 `. R9 ?3 Q. m
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 X$ _, v+ V! b  T* x+ X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇8 v# C: g6 L( {# p# S0 R
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ p6 {2 X  o8 q# q9 X9 |) b
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' B) h* X' n, ?

公仔箱論壇' e( T- w: r3 M# F* L% ]# n
材料（15CM 摸，六人份量） : i6 t* Q1 [1 y* Z" G+ j
忌廉芝士 250克　 5.39.217.770 ]. i1 S4 c% h8 A/ P
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇# h9 P2 i9 C) z, e$ [
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb& b* p- x! }. ?6 [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 s& g" H7 I
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" _2 B, l/ ^# |, V o
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ; U4 z& \, P& M, u( B
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 L# K! j0 x8 `
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。* M6 o7 c3 `. U
5.39.217.77( c. B' v/ ` ?5 X Y( B1 H, Q6 Y/ \+ k

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇1 O+ l* b# f2 B3 w
粟米粉 10 克  6 B% O6 Z5 H  f# \6 ]. k
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇$ ]9 m  }6 \! Z! F
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇4 G& K8 \8 Q) [! N5 c: B7 k
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 F% ~& u2 B" W
15cm 圓形餅模一個
製作 ' A. U' C" R. X: v  ^- ]
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77, `4 l+ w: Z* V: q" l0 W. Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.778 r# Z# K# L8 G
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 G1 e2 t6 t
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 3 R# o& C/ |: A$ H, m& @* m
忌廉芝士 100 克  3 v% P6 P) t6 S; y% F" G! f
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇" L$ y3 R9 b5 c
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.770 _! Q8 N1 Q) \% {* ]
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' ~  ^+ r& G$ N! O3 N$ S1 J
下層材料︰公仔箱論壇3 A" b- [9 y% H5 t8 A# {  I; i
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb# g- ^" p# b$ }. o
糖 30 克  5.39.217.771 c  m- j( x2 ~" _' n' ^
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# K& [% K/ [2 ~& c) d9 J
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ a9 ]8 {- C) s7 W8 o" \6 q2 O) Q
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77/ s2 D# c4 q# z( j: f, l
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇8 C+ i( i  Q, Z) O4 m0 E  H
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇9 i6 G' S5 u1 `- f2 A6 z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇8 V( L' G* u6 u0 |+ }! c8 `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  " _+ ^4 I+ L& Q; s' N. V
合桃 1大匙
材料︰ # r& g. I! B5 ]+ _" N$ s
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 E) j, S3 R( R8 s  w! f
豆漿(無糖)  200 克  　 & P  [  M6 O3 L7 I0 e8 b
忌廉 50 克　   M: O5 g7 ^, [1 I$ y+ g
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇; v$ ], k5 @' f& g$ o" F6 t& h9 Y5 _
砂糖  70 克
全蛋 1隻 : x& w; |! Y( R; t. M! n$ A
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% N9 ]% e& P# A* F1 w1 Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77# W  `! K/ y. A1 V& Z7 b* b" A# \
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; b0 @0 q2 l5 W8 A
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 X' H) h' l4 v; l. m0 l1 w
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.778 D, G* r7 t/ e/ ~* E
蛋 4隻  　
砂糖 80克　5.39.217.77% {, b$ R2 b7 {& E: X
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.77- A0 J: v9 k8 Z: R7 M: E
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇0 Q" e% Y1 p! G
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ' f3 m6 ?, ?, j! `6 d9 v$ ^
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 % m# Z& u4 @8 z5 S7 v2 T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb) i" t4 R( u4 L* J
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 + i; o! o2 N& }$ C3 O' c4 z5 @
糖  160克 ; V6 ]4 s* e2 s4 r- p0 ]
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇. ^! V, M9 M5 x5 a; u( r3 t0 o  |
蛋  3只  公仔箱論壇9 L# _( |# P& @" o- i& E. c
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77' H7 a8 P9 j3 u! S/ I
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 R9 m8 b; V
藍梅醬的材料︰ * A. w% N$ b8 U9 l! R( b3 u/ W
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 ! [  m; T6 W. z  i6 x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77$ S; E, T: f. K( L, Q+ d5 c( D& t% U) g
做法:
1.預熱焗爐170度。- ]# a' r. _/ g( G- y1 c
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 a8 S5 z$ A5 ]  X0 F/ s
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 6 {* B  R! `" V6 h3 X3 e2 \
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* r/ u2 l! v/ k5 |" N
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77& ?& ?% C6 w9 P
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇7 p( S: S9 a% g  q
牛油溶液 35克公仔箱論壇: {/ A, E  h: |$ |, Y
餡料︰公仔箱論壇' G5 J, x) [5 n( n
忌廉芝士 250克 3 S( c4 b* B/ x6 z1 }
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.77, ^2 @- @, Q9 ~: Q( F2 n$ Y3 i* K& V
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb( [6 f" z; H. \: n# h
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.773 ?5 ?; {: R8 x% n, j
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# q' I- T4 I! k
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! N4 |* N# t* N- t- E- `! u
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  / C# V& p; E6 n- r1 J. Z" k' |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77+ C, }$ h/ h1 q% G0 }7 S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 r0 x+ z3 @& c: [- V
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb+ A  v/ {6 A: a
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇& j7 s1 R1 p7 I7 H5 K* ^! ^
忌廉芝士  70克公仔箱論壇2 W, n  C' y' w- o) K& [
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.778 [0 S7 y# P: u' B" X- @9 w
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb& b+ W% c) p% h( a4 P, P
蛋糕片  1片 ' t: L+ F. g1 V  O
椰果肉  30克
製作 ( ]7 |, T. j1 P0 m) s! H7 t
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: g5 w7 V+ \* M1 `
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 f/ [7 B! ^$ z
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 7 t8 m( `8 ]2 Y5 o: Z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 $ ^/ \0 U- Z; ]3 ?* V, j( ]" e8 a. d3 A) K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 h1 L/ k! r2 O# {) i. c
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~2 a2 p- |& Y. n
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' ?2 n- `3 U7 j3 t' J5 z: B2 b8 Y
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 " O& O5 b& h$ N6 M6 N3 b
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 3 P' N5 x! {5 w1 F2 G
糖  15克公仔箱論壇% J3 r5 A3 D8 \5 ~# A3 O
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 & o$ Z8 n& v) v
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 U) t$ C: Z; r$ Z
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作0 ]+ R  F7 ]1 N4 X& ?
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 / o/ L7 x" L! [. n
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
! p  R, Y! w5 X0 y" w
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　! o% l5 C0 B+ W8 E" s* ]$ _- d
純芝麻粉  15克 * F1 M1 R4 \9 n
忌廉芝士  125克 5.39.217.77( m& ~4 p4 G4 Q# [1 F: |. ~
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb- T2 x7 s* q& \3 t6 Q* |- T' s
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb: A: K& P5 d% m& W* a& q# w
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ Y/ y+ g1 v$ ?: L* ~
製作:  . l* M9 [2 h/ w# B9 z
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ k- B( b7 i' I- Q+ ~8 M
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( |. u% X: O2 s: |9 Z/ e
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. B  u2 S; k: S* Q* o
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 * r% u/ x. x4 n) N+ M: v
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇+ d5 k" S& O& ]1 G% X0 k! ?
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.770 I% j$ C( s9 a% r
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb+ d# P* ~" J) U/ w* Z6 I
^:)^ ^:)^ ^:)^

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) g. r3 G( J8 x; w0 h2 {6 o
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& r4 y* ~: R7 C, ]! [
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇1 {# l' z9 y& |# e' R6 o- J
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' Y$ |# u6 _2 a r
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 b3 E H4 h: T! }7 n. s6 k
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb" w5 P! n! |7 d9 o
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 Y' w* P* F" R( a
材料公仔箱論壇" N/ \; c! V# z2 y% Z6 t" ~. k
芒果茸  100 克　 , V0 b, G& Y/ y
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇" a  F  e2 S0 G6 B, E
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb  P9 ~( d2 @# X' W3 S
檸檬汁  1茶匙　 9 [  Z, F; c+ o6 \5 e! D2 d: Q: F  F9 L
忌廉  200 克　 & H1 `3 L$ _( h( Y5 R  ~7 y8 t7 \0 ^
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p  V0 t2 X$ Q$ b- w2 N
製作 & J2 s' X5 ^/ C5 L0 f4 l* D
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。2 Q; B0 ?' k- d4 q7 h1 ?. y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
. w0 n  e4 C9 Y2 g
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) e4 {( |) ?8 E

5.39.217.77$ A7 y+ a5 s4 C! n9 N) n3 g
材料（八人份量）公仔箱論壇7 |: n0 z. O; q3 _9 e
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇1 {2 x+ i' H6 L/ r' R$ w( A
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 P# x& n; y+ G. }9 ]
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 4 g% u/ T" P! A2 r7 ~* y
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb/ }& H3 T: y9 q. j
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- v, {' G6 z1 N2 U+ J$ u( i- \
糖  20 克  公仔箱論壇$ {) c: v1 V4 d% T
用具 5.39.217.77, {! M7 d# T* f4 u$ d% D% J
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇+ k$ H# C+ [; C1 P# y* f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇# M/ ^* }7 B3 ?/ y
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。. H; E' n4 {% F0 e' M4 Q9 ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.776 N9 w* m  ~. M# J# R) W
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 V  B" O% x; v- I
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。7 t/ M6 G& G2 k& k
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。6 c, W# N7 C# Y& a) l
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇; z. r% n7 ?8 c# I  i4 x
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　公仔箱論壇) Q7 u7 [0 y1 f1 X& f( @

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楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 ~  b7 G+ a! ?! v3 n6 h
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇! G  p' p; q( o$ {
(A) 材料 5.39.217.776 ]8 R: y* M, M: X! C
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: W3 Y2 W% ~$ Z# ?5 ^+ f7 b. o; A$ H
(B) 材料公仔箱論壇& v& X9 y* k, u* L: X. k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ t% d1 X7 u6 y7 g" W6 E
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 K4 Y. t% C! i1 }) m% `
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 6 T) ?9 m. ?5 F- s
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  * J) D$ s2 r- @) f9 M
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 & N/ A2 f# E# o9 D3 m* z3 v# K3 c
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 ' f% Z8 j% @( Z5 }4 ^
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇+ o: H' b$ h& W7 E! \' {$ t( \1 o; T
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb- m& z1 D5 X- L0 K6 O) m- J" t
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. n6 v0 u6 W0 t. y( m6 U
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ _7 {- v" |. o
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ! k) ]  h7 c+ h3 R8 B
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇) X3 v. K# |: v/ p- p- ?& Q' [  k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 B# L- D) N; y2 J
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5 K& e2 a- B  `+ S" O* K
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 R' j  w. h; C  o6 f: m6 p
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 * K' N% m' O) y5 U+ e7 `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 9 L( Y7 W4 I) M, ]. B7 H  S
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇4 F- S% |. h: B8 I, F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 m/ H7 N4 c2 [- [2 R
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 B) s& [  L
粟米粉  35 克公仔箱論壇" I/ D, Y1 w+ n) M# r2 j% b8 Z1 t) T
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5 W) R1 ^" R3 b& c
砂糖  60 克公仔箱論壇* O0 l" G. a1 G1 d- ~6 q! G( O
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb. r" s) V# ?* L& L6 a+ H+ K# G  F4 x
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇# t+ ]; _9 Z- |

朱古力海綿蛋糕製作 9 ~" ~% z0 l8 `2 f  R
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77) R2 |3 J8 K0 _# i; S( Z
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇1 P: z; X, x3 V/ r
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇( L4 I* G- E/ _4 r% q4 b. W
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: L' Y* v; f6 @
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77: `' ?$ m  U$ l/ n, c
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。, W9 `" g. Y' G$ D3 w! }
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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