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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇3 V( M3 X- Z8 G4 k8 r/ \3 m/ p/ X

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.771 ^% Y2 n9 }- |2 L+ y. l
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇; I/ i2 [0 e4 Q6 K
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇; L1 J- _, }# G2 I
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 t1 b: }& P! W q5 G$ Q7 j
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 T; @2 O7 @0 L: ~* W
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕8 k3 |. f2 ]. q
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77' z& S- F# H9 u2 I: E0 A5 d
5 S9 `4 ?5 u9 f- \& c9 }
朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb  Y' a9 `, T8 A: S- ]4 W  C
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.772 R9 _" b# l3 O8 \# M' f0 s& J
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇  w( A$ ^9 |* _
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 e  u6 L- Z
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 c# ?& E! h: ~# w" t1 a* T
糖 60 克 ; B+ L  B4 o# J
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb; c: V; D- b! z# T$ t. ~
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 `6 g9 h1 e6 ^- m5 J
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.774 `: [4 |3 k# s" z  z" d6 m
Rum酒適量 2 `/ ~9 j$ n/ z
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: % q# w+ B5 o3 X# y) N, p8 H7 i
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。. {  o+ ?. S8 L, `
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片/ {; D7 b  _/ B( F& n0 T
公仔箱論壇( c9 l4 T0 ^: L, h
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇1 f! Z/ m5 J- k0 }; [% J: w
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 6 \# u$ R" m. P
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" D) S' h8 u3 u( t4 q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb: @. L  _0 ?( n2 g0 ^, G* @
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  j# j% @& @" T, r7 @+ Y: k" v5 @
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  6 O& ?! P8 O/ F- m0 d
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇: j6 x5 p6 [2 D! r* c$ W8 K
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ) _' z$ k  m; W8 h# ~$ ?
藍梅 20 克  . h# ~$ J+ `# W. G5 {
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇- u; s, u5 Z8 `5 y* X) y% {* u* t
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" U4 H9 T( y" _& t
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 @- Q# ]/ u. _+ P+ Z9 h
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) f% X/ E* ~" U; T$ G. H
蛋糕製法:
1./ S# x/ c* G, B. `, _2 b, \4 s
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb- b  }  Q( [% w/ d4 @/ O, t
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。0 z. H( o- s- J( A# v

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.771 F) V7 f  v$ m$ @  R

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb' }# h$ U5 I: h' T: |& r
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : E4 \5 d6 q( w& t3 Y( v
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- |$ g/ q) `$ ?
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. m9 R. w6 c0 g
忌廉芝士 250 克  ; U1 K9 _! v4 N, f0 E7 X& m' A2 ?: Z" ~
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  7 ]; @3 w. d) e
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 - e' L' K9 b. F6 W# ?
Rum 酒  適量　 ( b+ K% S! u. e1 p
製法: 6 o: h2 x3 C  L7 Z' z: @/ n' @
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S% y( A/ U! I3 b- X1 c) V+ Y7 P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 - k; L6 D( {7 N; _$ B9 N
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇1 v: o0 B% _" ]" {" g$ j
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 ) i+ W: J" u! u1 C5 g
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb; `* c1 p/ }3 j2 n
低筋面粉  20克
粟粉  20克 + C/ l7 M6 l( y' `' w
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ P8 i' m) x
製作 5.39.217.77  t9 f( [) z2 \/ k( J, ]  {- y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。) _3 e3 f( h; }1 U
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇- v% H4 e b" i, o, Q) D& C9 r7 G
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.778 g: ]& `1 @" H6 b7 A
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 , u, E" s8 O/ Y
蛋白 2隻　公仔箱論壇0 J9 X7 I- X$ K- z. _. }) x' d8 M
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 * V1 _* z; Q2 q
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 i9 r& y% {& h/ }/ h0 G2 J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ {# p- G8 G' n4 C v d4 m
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。. ]- n) J9 s( O
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. ]5 Q) ~' z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。7 f# ?6 m. m/ y% k0 v* J" M

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. @; a8 M' M3 D4 f. [
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" U1 c5 o+ ]7 b9 z0 w# A( m& D6 b
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇: p% S9 R4 G1 Z( ]3 q0 p
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 * B( p) M: W* m! _6 t+ y) Q
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77% x; D' t) w& C5 G7 G, s6 r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! _6 d  W; w: `$ S
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ ' M0 h! \9 O. ?! k
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77! y, \' i1 _/ W, Y( [: F
朱古力 50 克  公仔箱論壇, J# G: s' V- b) O; s$ Q  j1 \9 |
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 ]. E( M) i" R$ l" z
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  ! Q8 W" {" r- _4 C/ s
上層製法: $ {. g1 s1 J- x8 O) I
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77* c& o( Z7 w& g5 S2 u4 q6 A
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇1 C, S" z  K6 w3 a9 z& V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  - T! j! Q5 K' T: p& {, i2 N
消化餅 75克  5.39.217.77/ U9 h# m1 g: ~, Z( {4 R
合桃 1大匙 " I; T$ G! H+ h7 \
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ( H% y& {* l0 X9 ]" h7 a: U
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇3 r6 R2 r" O# R. s' j
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  * [5 @; R# f" {* R+ E7 {
全蛋 1隻 6 f( J( h1 a% ]; T) t+ p
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。, J  J+ n* L$ o
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( g( G4 M1 S4 J. _4 \
忌廉芝士 250克 5.39.217.77. O! E7 K( n3 H# h% R" h
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 _: f  T% M
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) b1 b2 _' N# f3 V$ ^- A
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇; w) w( e% N: ?% g5 T
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 c0 W8 j' a3 N+ b
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇% ^0 s8 w9 ?5 U) i) k
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇$ |* t/ F& R5 ~7 b, w
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 L% {6 ^' O, n( T
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E; o4 v/ [* D
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 ~. @4 ^( o+ `) Y& ]( L: G( v  p
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇1 h5 K0 `$ f+ e4 m
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77, ~3 m& R% y& a8 f2 X! h( P
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  3 ^7 J4 q# v6 M3 g9 x0 S1 p
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ ! M1 o3 D, s, M3 D
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 v1 q) M( L/ @& [5 r" n+ r1 l
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) T, s6 g3 m# Q
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: * ^. A. z& J1 ]" o, M0 B/ j5 W
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 8 R0 m; V% q# l0 l6 a; b1 |/ ]
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 n& B0 Z7 C) m! n. b% R
藍梅醬做法: 公仔箱論壇7 J/ t5 i4 T, {' I& [' V# O3 A
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 3 f* n7 ?4 _7 W) c' i* z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 z# j  J6 N* Y0 {3 \: y3 v" v6 C
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb* W+ _0 W9 [3 ?7 a
餡料︰ " ?7 N5 o/ d5 A  C9 I
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( U4 i) V7 E4 J; y' g5 g# |
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb& J4 y, {3 [$ m0 r% ?/ y
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  + B) E! W! i7 ^0 k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 1 o1 K9 w' E% V% {
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇. d/ c4 w7 v& [% u5 n
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

! l" |) J+ D, X5 U  }. V
材料(6吋蛋糕份量)  5 e0 n# P4 d$ t( U6 J8 q# s8 ^
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇4 h# x+ d2 _. w& I2 G* S0 L2 V( I
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb" }9 ]8 m; r! Z9 }* k
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇/ j0 B) y4 L' {
蛋糕片  1片 % B; t" X3 o% Y( x
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb- t8 ^! G( A& q0 O+ W0 q9 W
製作 1 L5 A1 ]5 m# L1 E9 \1 a% H
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 l! Z9 l  _* w4 R3 \# Y% e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% i7 ^# F$ m3 g. V: x  b3 p
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% O4 L) w* z" P( J! [0 F+ O. R
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77; p( Q4 ^( E5 E3 ]( q( M
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 x7 Z' _. c: }* p( J
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇* G) f3 K+ p+ V. U, L. v
蜜糖  1湯匙 $ ^: S7 u5 x7 K& p
砂糖  15克
魚膠片 9克    1 N4 P0 e) s& S9 n  [
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, n; y- X6 O1 v* e
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, t0 i( h. E9 X8 @6 I
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 L3 g1 L! v( r& K" ?
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! d4 f; Y! v+ L& U$ Z
糖  15克
製作, v: ]- F# L. A8 \! A' {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77# z( X& M* s3 l( O9 e2 ^( S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5 B+ q# N* @0 {' `
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 1 E- W. _+ A! U& E1 K
餅面果凍裝飾製作5.39.217.778 _" F, v3 ?$ y; u* w  Z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 0 C5 n7 O+ }! k
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77; Q. k2 t1 }( k* S' w6 c

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77; \( B! P+ i, m: u" L6 s& y: v
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇; E3 V$ c( _! T4 i4 P% x% H
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ], h3 F) K/ l
鮮奶  100克 ; i! R# n: v3 G/ n& Z
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. # E* n* a% ]. Y3 |
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot . t* f) K* i r0 S2 H
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 x, n- B5 z* [4 k! I
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! I# y7 K- @$ W- l
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77" W- c+ k$ k6 t: ?
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ x E: S$ g/ U$ r+ v o a0 X
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ j) l, i% f) d2 B. A* G
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% l, Y2 C. d( H) x
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb U- ?" E# k- E$ I9 y% B: U# j! M
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 z9 T' j: q
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb& F- w" {$ H7 o* M7 j6 C
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb. ~: _4 n6 U) {
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 $ R9 `/ T# g  R' T: q; N
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.774 t4 p! I9 F) E3 P% {" D. A* v
酒  2 茶匙　 5.39.217.77, Z3 F0 K! `# M+ {$ Y8 {+ p
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。( N0 y; j( `' b  W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。, M: N, m; i0 h! [" w( E. @" [
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕

5.39.217.770 A; n, d6 o& U- E* ~1 r. v
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.771 K  N# O/ S" P# d8 X
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  f& b, H# w5 N3 x% M1 N- O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb, X! _$ E& M2 G8 B9 E4 n" X/ V% Y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 u, H# k6 |, ^
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 D$ A) ^1 n/ X
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） / |1 o8 q% \# x" V
糖  20 克  公仔箱論壇& v( J/ t8 o2 i6 k* w1 }2 ]+ ?
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 . h5 O0 h, ]* a- h
製作過程 , M6 N; i4 B" ]1 R1 o: i: F, {
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇. j# U6 F- }! ?7 M7 ~1 k9 a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n3 i: v5 R8 a- r/ _  z' X; E6 \8 h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。9 h* n& {+ v1 a: p
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" d2 C3 X4 J. t7 k1 M4 n: k) K
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* `, |- w  Q) ^; D% X

　# P8 }% X9 f8 \$ H; J3 a) ]& k8 Z8 n5 e' G
公仔箱論壇1 ]( m0 k6 T% s8 }+ z
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ W! Y" Q4 X: H9 B1 b4 V
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, e1 ~  A; |: W# B) s; R5 E/ h! k
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  # N. w5 m# u% t' {/ W
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ d! _9 p  W( M  ]' M8 Y
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 & p/ I2 D- `2 m6 L+ t/ d
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, }' R: r/ k7 [6 h' k$ Y
水  30克 5.39.217.77# b9 e0 D( w3 Z% A* n9 Z. z+ O
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 9 x7 [2 D$ ^' F- c1 L
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 % g( V% ]7 y! f  X1 r5 o+ B- d- |
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。2 b  `. k* W" z: ~  X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77/ ?5 X8 k4 j$ r
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.778 [" p8 h9 P+ p& F) F$ o
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" [/ k* ^$ s( @
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ' C# }' y1 t. z
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 3 s- G8 O- A0 q' `  b( m
中筋麵粉  110 克 9 P% [0 f; N- C" @. [
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇* ?- S; Z6 R( ^
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇. ?8 u5 E& i1 s2 y* u" s
砂糖  60 克 - w0 E2 l6 [" K% |# s8 i9 b) ~) |
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇' y+ G/ ?. e: O! D  N
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.773 D; e  X0 O+ `
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇! N5 N! ~+ O9 R; C
打蛋器5.39.217.77* U& l* G9 {; P7 t# j5 g$ s
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇3 D. {) j$ |) K/ x, k4 X: Z* p* y0 [
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb) H# ?0 K" @5 S/ R* W- w" f

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77) v+ I& I: S% z
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; t2 w% U4 Z0 p$ U1 Q7 [  C6 l
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( Y+ n" i$ O" n7 G
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ [* P9 M* z! {& A! b
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。* b2 n/ v2 y" d' O
朱古力海綿蛋糕製作 9 }: T, r# k7 F$ B# {* \
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.771 N+ F# z: y1 T6 O  B) M( A" `( \
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77- _! @7 R; \  V+ H" _; Z
組合 5.39.217.77, K2 e, f, |! K- W; `9 Q5 W5 {
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77; j' w. _& i" U: c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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