12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p7 j6 T$ G. |) `: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, S8 }; S4 j  y7 ^  H
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! X9 G: r" u
3. 黑白芝士蛋糕6 D; m3 t  k: W! E2 I9 z" D; _
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.774 ~& }+ I' _9 u
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77, S+ G' `; H/ b8 t0 e! l  A. E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕. {- F, I" ^4 {; f3 T9 t$ U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- P2 F/ W4 n3 e  p) v: }, {& W3 |
12. 芝麻芝士蛋糕
  K9 Y+ F7 R; g) @: O* b) o5 }
朱古力芝士蛋糕

5.39.217.773 A; [* w8 m* l  a4 O" ?: ^/ ^  c! n
材料:tvb now,tvbnow,bttvb; e9 F- N/ g9 I1 K3 }( C
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 v9 @9 ^/ V
麵粉 60 克 9 n, S7 Q. D8 [# S1 q
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 ) Y' ]" ~& L. k
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 5.39.217.772 _. Q+ e9 k4 U# C" \
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 % E) s1 |% Y1 n, j( i
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇; \! z. i7 K7 ^) h
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ `. z. z6 `3 H  w
裝飾 5.39.217.772 |% y6 x' I0 d. `6 i" G
喜愛的鮮果適量 * d/ q7 F9 b: N# M
用具
15cm圓形模 5.39.217.77; F1 z! F5 B# y' A
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。0 i2 s0 T: t, H4 `; f" n
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb( }: v" }4 Z" X# L( C6 }- O/ U( R  l
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。& a4 y- Q. H" q. D( Q9 W
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。# x8 F% \+ q1 Q2 G8 D9 q4 ~* d
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.777 l% Q" z* A3 [% I
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( ^8 ?$ @9 @# h: a
忌廉芝士 250 克    i7 d# w6 V9 O: m7 s8 `9 l
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 x( @; W1 v7 N3 [  m6 t4 H
水 3 湯匙  " Q. b. n. U# N7 F5 V/ G
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇/ c( @5 ?* i3 J) d( B- F% J
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  : g, n+ |9 N& ^3 E- W$ B
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77) L6 b) Y2 a$ q+ a( x: t
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% q3 X! p/ s, Y
發起忌廉  適量
用具 9 _2 k4 m  w4 ^
7”蛋糕模一個公仔箱論壇* e0 z+ R. r+ O: ~
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 x; P: o, O  H
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 e) d2 [5 a+ U% i+ e* h
2.5.39.217.77+ Y0 N/ Z# i& p2 x0 Q5 X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.771 `/ M( y' V/ W7 |
  2 j1 u3 \4 `3 {5 p/ C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  # g1 K8 t$ R% |! K$ P+ g) l! h
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  5.39.217.77; w/ a( S  A" b# [, X
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 }" G/ Q  x

7.公仔箱論壇/ X- }8 u! {9 _6 T$ B+ n8 `$ L
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇5 F! H* D8 I7 d; l5 b  O0 Q& W
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  4 Z9 l6 w1 l0 P$ v* N) S( T
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 / @6 P2 U* l" {7 j
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `  K: @, B0 {, D1 N7 E
白朱力  30 克  + s3 \5 i5 w: v5 ?2 x, [; k
雲哩拿香油  1/4茶匙 ; @( C+ X: ]6 G% C. Q
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% v' e+ |2 Z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。; p; \. `0 D6 K3 n8 l
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 6 z  ^; R& h+ f5 O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77, T1 f1 Y% Z7 y, V$ j
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* b( h. {9 L
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 # K* @# v2 r8 V1 j6 h5 R
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.77( I8 J( r) q! n8 I% }$ c' f
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb! ?! p& \& V5 Y) w9 T% K
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。, g2 V+ Q8 \' z0 f4 R1 Q+ j
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.779 K7 B- w) B  G0 l9 p3 P6 }
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 % ~* M3 q. x6 b. k6 x
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 ! L# I) A7 ]2 c4 l; O/ B7 j
蛋黃 2隻　 5.39.217.779 o& F  k- f8 j0 B  j/ ?+ z/ u
砂糖 20克＋40克　 7 }5 v8 Q. _3 U! s0 c
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇$ P2 V, R% S0 O- _1 r  m: A
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. b+ ~7 e/ ]$ z/ g5 b/ n; B
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 9 s. \1 j; i) W2 N: G8 R
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇. S! [, Y5 }& h; {' j

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 r& ^' q+ g! j, }( }/ T
蛋 2隻
糖 40 克 ) @3 Y  D# D4 O
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇: e* H: ]4 p0 d# S9 t
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 0 a4 V9 n2 n$ {! R1 x
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f, ?+ L9 `- u9 U& j
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 8 G* ~  }) a1 L* {, z! O2 g
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M- L. ?: p4 X# `9 R; ~
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  ! S; f1 [: p. F- k% P) m9 r. n- V) t/ E
消化餅 100克  公仔箱論壇, P" ~& Z5 a+ O3 h/ c$ _
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, j, _" b4 i3 t- @! v  Z5 Y
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇# H" Y+ J) K5 e# \- ~- a" F
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.77+ r7 q$ \! e8 X
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  0 w/ G1 [& t6 M1 U
糖 30 克
蛋黃 30 克  & n; r; a7 U) {& i: ^7 q  v# j. C0 W
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇# y; Q9 `0 z, n) |
忌廉 30 克  公仔箱論壇( |! R5 R  x. M6 u: ]. `( i
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇/ b" {; d6 b) |2 l2 W: J) x
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。1 N9 O' W, p0 G% s
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- u3 S$ [- x- h( ~" R
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ' x" ~) n" x0 N0 z- J, ]7 U
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 $ t6 @1 G& J9 `
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ y; ]$ i, t: f6 Z: v3 }  \2 b
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.77* Q/ ^2 K" T- U% j, J, p( K0 s) y& i
合桃 1大匙
材料︰ ; m9 G) W( l( Z2 o/ t
珍珠米/壽司米  50 克　 , L. O! C! _* K/ H& e2 L2 Y
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 Q. T5 F) v! ~, ?
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  0 p) L( [9 C2 R
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇( M$ N' F, ^. J2 d# d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。* D; x  O9 P! L7 Y/ P6 u
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( ]) U7 S  Y( N8 ^
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.779 {; H9 m* x1 \
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇' m% G' v6 F9 D' W# j+ s
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 E0 q9 {7 X2 U& E
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ w! ?9 o: @
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。% `: I2 P8 k: x+ E) _8 ?
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 4 D) e! `, V% w3 j8 I
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇, s( W# X2 ~& c' B
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇2 ]& J4 q) U. }1 N2 a
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.772 o. ]  i; W+ \# n7 N5 a0 b5 K) \
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D# A$ H% l) u$ l$ U8 E+ g9 m
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 # q: M% S% f2 g* A
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 % c6 H+ [7 B& t2 k/ r
蛋  3只  : i, r6 l/ b; |' |/ y
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  0 x! Z5 V3 {9 u% X0 D( V2 ^
粟粉  1茶匙公仔箱論壇) O; Y6 W" V6 j5 N. n2 W; i% O: F
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 - m8 C6 }) K7 J. O
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ' K. O2 [( s, p, V/ }4 |
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb. D4 G# Y' H. O6 g9 r* N$ @
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 7 x! M1 s/ o2 y2 Z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.778 j% U% K( N+ Z/ k
餅底材料︰(6吋模份量) 6 i+ o3 a: d" g! u7 z* K* k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77% y- e) r5 Q% f6 j: O2 C
牛油溶液 35克 5.39.217.77. a: o' M. L- h3 G  {
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! T9 {; n4 _( j: g. e2 t7 D
忌廉芝士 250克 6 j: r( U; i2 k+ e
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.77" ^6 z( q) _+ k% C' y! G
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77, L# @& k( }! u' ~" h7 S
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇! ]! o3 A( m/ p9 u' i6 B! w' b
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77) c6 [( [& u3 c/ a
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, L% y% }% S' R
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇5 Q9 A! \. N/ x* f+ v
6.忌廉加入芝士當中拌勻。. b) o' `  k4 U$ }1 a  F; M8 K7 {1 `
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, ^( I3 i# o/ S# \; X
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" O1 S. V  \
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 Y. R$ }1 m0 H
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇' K# Z' E/ y2 s: }# @3 K% _( a
椰果肉  30克 5.39.217.772 `6 w! \% ], R
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.771 {$ r" Z" M, z: V
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇# b; c, L7 c$ t% W5 B% v! C
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb; u& W# b( i& E1 V. `; p
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77- @, j, N+ z7 [" e8 ^) O
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

# D% b: P6 {: |( z
ricotta cheese 125克公仔箱論壇/ o  ^9 Z7 F) m. c3 ?" ?0 E" d4 |
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.774 Q2 J& t" M# q' T$ U
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 , I9 u8 O& e2 M- k6 K
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 0 C: s4 q8 V5 ^8 r5 `
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料" g- O7 Q3 [6 o5 \  y( u
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇" B7 [$ n) @. R( F
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.77/ \; t4 _7 B) C$ `9 O4 v8 X5 k
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 l4 o7 u/ L/ T' ?: r3 O
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.777 B$ @: m1 ]# |1 b; m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / k) \8 T0 d3 _5 D
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇6 p) s3 M" }9 k6 P
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb( ]' B* M, B, A$ s# p4 G+ w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 . c0 r3 l0 [% v" N" h
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇0 g7 D! W- z* L7 |+ x8 ?' M
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 + b0 B7 B6 K; J0 ?1 Y' z& `9 B; E
糖  50 克公仔箱論壇# f% ^: I0 v  K+ x4 o, J
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb) e+ O- |/ G! {* w8 n3 z8 |
魚膠片  2.5片  - F& T2 ^$ }% H, j1 J# K" Q
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.776 o! R0 w' q1 G4 p
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 o; ^/ M; I; P7 T% n/ B% N% M& J5 w
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。# }  q# U- [4 I' G  {
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇# j9 V3 }7 y# T- L* z6 Z' M
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 6 g7 S5 `! s. x6 O3 C9 e& b5 N. q, z  E
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ A& g) E' h4 W# [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# M0 T5 ^2 s( |1 g$ \$ c
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; k) X& I  k& S
1. 芒果慕士蛋糕% t- Q  ~7 b0 Z( \, q4 k6 Q, m
2.椰子紅豆慕士蛋糕. I# C: Y% Q  A
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 D! f2 F5 D& b0 f
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 l. |4 G6 r* |/ C1 {& }. J
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕4 X5 O5 e. X+ E
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 h9 o$ [( z3 W# X4 L
10. 香檸慕士蛋糕. F* q( e, c9 P4 P5 g
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; ]( t. I9 H# w8 c4 T& R
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇9 o7 B9 }' _- [6 s. ~- d' u5 H
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* v- ^* M/ O# G7 v1 P2 L
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇& k1 x. m6 f/ A- Y9 r* S- K/ M. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( m! t% A' y7 c0 U7 n8 R
芒果慕士蛋糕

% W7 `# U) F9 h0 C/ o8 Z0 g5 O
材料
芒果茸  100 克　 , B6 N1 I& Z# o6 X( Y' }7 q
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.775 Z; F: m; h& V4 B, p! J7 w' J; H- _
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb2 C  r; T$ a* q1 d" Z
魚膠片  3 片　公仔箱論壇5 s) P# g( ?0 |) a( Z
檸檬茸  ½ 隻　 7 J2 G4 h# K9 T: ]; C- S# r8 e1 k
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇) s, y5 X2 K6 n8 {" y! `% ]( Y& o
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.774 Y# l3 m* T4 o  q! ]) j+ ~7 k% Y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77( j5 n& _! X! M5 F4 Q; k7 k. q' E

5.39.217.770 x, ]/ C0 r$ x- D$ h" k
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb; o/ w3 M8 l9 y6 h
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 A) ^6 i! \# t8 u# `, Z
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% T5 i( F& o. L2 m; [% W" v+ F5 y
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( a( ~) `, A* ]$ b
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 U2 g4 k/ V: t
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' Z3 G& ~7 ]) R0 Q
糖  20 克  0 W' _0 e, ?# v4 S, A
用具 tvb now,tvbnow,bttvb; B+ C+ T3 z& _% Y; O9 m# h! N( b5 Q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 t" J- T) V1 G# k- I0 w
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb* V  Y/ \) G! N& b
底盤（入焗爐）  1 個 * Z1 T# v6 w" V: p1 Y+ G5 N4 k) B
膠刮  1 個 / o6 G" ^% G) \( y5 R& P4 K
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。" L0 i, j4 J- V5 e, }: E
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。( m$ j7 J" A: q- b% }. _2 K; r: q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 ^" Y9 T% I
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。/ g5 p& m6 r5 u% \4 H# t
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ) a& M# z4 l" _* h9 e9 w
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇. B9 ?1 A# \5 j+ B, a
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇+ E: v2 n1 ~" h7 J/ F: V
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.773 Y8 I! p5 n0 ]6 K/ o+ k* N) k
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.775 Z* `" t1 R0 W( \  a
綠西米  30 克 6 w: D' d& [3 n4 Y+ W2 ^
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# }1 M- F) ]; u7 ~" Q7 o. d
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  3 c; D% f& n" c1 o
水  30克
裝飾公仔箱論壇; O  {  R1 @/ C. Q. G) g* X
喜愛的鮮果  適量 6 D9 [, s" a3 W: K5 t% I
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 z, U7 V3 f2 k
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。   A4 N% Y7 H' M4 a7 u6 z4 e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

$ q/ O5 |5 w3 z+ {4 M- [$ a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) % B+ s! f0 u' i% H
全蛋  4 隻　5.39.217.77  R3 a9 U  h6 ~. ]
砂糖 150 克 5.39.217.77  ^. o& u0 m' n7 I& m' M# V
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 I' c% [# C! x' [+ X! `* X# W
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 c2 Z1 D: n: _+ Q
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 A0 F, r/ {( L! {
白朱古力慕士材料  & c; u& K* \& s- z5 a$ o& Z
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 : R" a* W2 a1 g+ A7 d# K
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' y2 w0 S5 d( i6 H, V+ }7 [
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 0 J( B. a% o$ L
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb% z! B( p& b+ j+ [/ F
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb  Y; \! ^4 R! P: V1 d
打蛋器公仔箱論壇2 B* i5 q2 S0 A3 z1 \5 ^
直徑18 cm 圓形活底模一個! x. v2 p4 c* o- D% v
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 ]4 `  A/ @& m- c. ~4 V% c
* o( @, L; D! @$ `
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。0 n$ Y6 J( M6 g6 o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77' f  I0 E% {0 G3 w& {2 P5 c; x
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.773 l( M4 `; B0 l( ^: k0 a' I( A
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。) b8 E, ?* y; q# \3 l7 s- {
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表