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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 . p1 d' J. E2 ^" p
  ^+ o) k9 L5 t; b
芝士蛋糕:
$ A& w; }4 `! T7 R1 L3 F1.朱古力芝士蛋糕
- r2 r. f6 A2 \0 K2. 藍梅芝士凍餅
) a1 O  |, a2 V& K/ B1 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕# ~+ O& s* _; v, Q% ?
4. 日式芝士蛋糕(3款), Q$ x, q& q) R2 F
5. 雙層芝士餅0 a: A* H4 t! v5 u0 O5 p
6. 珍珠米芝士蛋糕
# T7 X. N1 p) V& W1 k! l, F6 v7. 綠茶芝士蛋糕0 [4 T* m. p* Y6 n/ J; G6 [: v) g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
/ ]- G+ T! N. }& R7 H! ^: ?* i( k9. 白利甜酒芝士蛋糕
3 [( V4 ~6 b. T7 Q- F9 Y10. 豆腐芝士蛋糕3 Q8 e. G+ L' w9 [: g1 ?7 n
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇. Y0 L7 N0 p1 \2 V; i4 Q
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& y8 }0 k/ f  H6 m8 a( ^, a: a
  D5 _. u. x! F5 @
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 b) l6 x# i% ]' K6 D
7 H8 {8 R. g. a4 [3 C+ D) t. ~& w
材料:
& s& d' p+ \# b6 c% L& mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
0 T- j# b  Z# J7 F公仔箱論壇蛋 5 個 * }  d& B/ l* e, t5 t: Y5 t+ ]
糖 75 克
% K  n4 [! M! c  Q: j2 e& j" g公仔箱論壇麵粉 60 克
4 H  ?5 ^: y# H  D7 b$ q5 K朱古力粉(無糖) 15克
& r6 A* p$ a, I2 _+ i栗粉 25克
" G. X3 p0 m9 o! J8 s5.39.217.77鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ ?" {* z. ~/ j8 b# @
油/牛油(溶液) 25克
6 }4 K4 r2 {$ ?& ]7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 ~% F* M% z& T
忌廉芝士 200 克
0 q8 F+ q/ R( O4 h$ u, C糖 60 克
+ A* t/ h! d" @* y( z5.39.217.77鮮奶 45 克 * }2 Z5 U/ H( u! _1 k& J$ Z
魚膠粉 1 大匙 % I8 f+ u! Y8 x. L+ C
檸檬汁 10 克
( s( m+ v* m$ K0 Y% ~) z/ {水 2 大匙 5.39.217.778 F! b! {; t5 ^8 r# r6 _
忌廉(打企) 250 克
2 _* C7 M" r1 D! ?Rum酒 適量 4 D# S9 Z( K. T# X* T7 t, S& f3 }
裝飾
0 D' D. o7 d4 `5.39.217.77喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( L) |6 n; Q+ {; @, a
用具 公仔箱論壇6 H. B; t6 _# p- @" {
15cm圓形模
$ F' l0 j2 K! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
! m. N( v$ v. O/ h# v1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77' g) x0 U6 W0 s/ }) M
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。* Y0 A; y0 z! m# s$ u1 W6 d& R. f
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
; {7 u% [  B7 W; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: & I* o8 Q: ]' c9 q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
; V1 Q2 L5 ^8 p4 a" i5.39.217.772.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
0 s( e+ i& O) _5.39.217.773.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。% ?0 ]) k, H" c* I# m0 p
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77, p* I2 b9 f) t1 z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
6 A5 }% C" ^" u( l# U) b! j# F, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* J: N, i' ?9 J+ ?9 o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

- a/ B8 M, D% ?8 D3 l% w. R$ r
餅底材料︰(7”蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% M8 z7 T9 Z: d! ]& J. d
無鹽牛油(溶液)  60 克  " \5 `  z0 y* J5 l9 ^( b1 B
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
! j4 ]" l) h# B, V5.39.217.77材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  \1 D5 V8 j; Y! o
忌廉芝士 250 克  0 f' l% `! v4 @% `
糖  70 克   
. D7 X/ \5 ~" o% v. }: R5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! K+ B) @/ G1 D9 f  z- h+ |
水 3 湯匙  
- b% p+ Z5 [5 f- p2 |: s2 P$ _# \公仔箱論壇雞蛋  1隻   
+ {+ T4 B6 o3 v2 p( J& {% o5 j9 t# E忌廉  250 毫升  ! s* ^! \# _5 P" q8 h
酒  1 茶匙   5.39.217.77  l: V  }$ L4 I+ k4 @3 n
云呢拿油  半茶匙   
; Y8 t2 @1 t# n/ B) e9 J% v6 F藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: \& i+ H( I: m
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* F' x4 g6 ?& C, d! K4 }
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' H5 f* C8 c4 ^+ n' M* l' K1 A
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇3 J  q2 b6 n3 R
水  150 毫升  5.39.217.77/ u: o( ]8 |+ ]: x& ~( C' a7 b3 W
藍梅 100 克  
/ F" X8 l) H2 t( {$ ?# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 5.39.217.77+ v6 U$ b+ f  R) [! E
發起忌廉  適量   
( E" `7 M# |; Q: L  }) s3 t公仔箱論壇用具
8 j+ R5 e2 S- T- S5.39.217.777”蛋糕模一個   
; z# @& u; H- |- S蛋糕製法: % T2 {7 ]- g# K% T: Z( E
1.
3 `0 K6 l# Q" U  m8 l! M& x5.39.217.77 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
- c- S7 V. x* a  l: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77% W1 Q  l' N# J! O' S
2.
  A9 Y; `! N# R, i公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
7 b: x% c% Y7 j) H8 G5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb; s  O6 k8 y* R9 b
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
3 O3 c" G) T1 [( e. W. N& N* t  }    
( R( i! g6 Y2 O2 `* _4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
6 X7 c; r- Q5 }tvb now,tvbnow,bttvb5.tvb now,tvbnow,bttvb. V# R* c) g* F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
  m  e) L: w" }4 `4 \  5.39.217.770 Q1 \) S4 K0 W5 E2 D
6.5.39.217.77% b# r: c" w& ]5 \
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 ?) |" k7 W$ i& e: O$ V
  tvb now,tvbnow,bttvb% i5 Q1 {9 x9 w0 ?5 E2 u
7.
$ b, t1 N1 v; y' Y8 ] 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


2 |% Q! ~' L5 ]7 ^! h  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇* A. D/ g$ l# x
牛油(溶液) 20 克  
/ j$ v/ z& K0 W$ C3 b消化餅 75克  
2 Y. G' W- M4 e( j* b7 O. W公仔箱論壇材料︰
' I0 {* c! ~' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
: C) y7 c* `  n  ?3 ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
9 E, b' t: Q! A9 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
6 X; x4 D$ t0 Q6 @; {# ktvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
- i7 h! S3 m7 X( ~. {& W: R: utvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
, Q. J3 y4 V6 U3 Itvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
" P& Y$ I% h0 S' q, ~6 f. etvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' G' ?- d5 e' m2 Z
製法:
% y1 y! m. S. J4 f" ]4 [5 c5.39.217.771.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。' X' }% O$ n1 b- Z/ ]) _
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
( Z% Q/ o, w( O5 Z# d3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
' B  i( w) H- ~6 f) |  A4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
0 h4 A) M0 z( |) D公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
7 e6 S- S; f4 q6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


3 x9 ?% p4 ]9 A  l5 m材料 5.39.217.774 P* K  G, z. g9 y
忌廉芝士  250克   
# Y' ?9 x6 a7 v" y9 A6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   & r0 b' c' f4 e  v7 M
淡忌廉  100克   
4 `6 O. m& c; i蛋黃 3個   
& G5 E5 [6 q: \% y+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   * {6 f4 f( {) \8 T4 K" u: j
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 @& s8 l) K
蛋白 3個   
  B8 U& ]  J! E砂糖  40克   
4 W; ^1 l5 K5 T; y5.39.217.77糖粉  少許(裝飾用)   
1 t/ {; i/ G1 L7 H% P( m公仔箱論壇製作 公仔箱論壇$ d- k. }2 ~5 W+ k9 j) e. ?
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。* ^. M9 `8 e1 [# R& J8 s* F; b" z
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" f. z2 m4 E! I# h3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ c( p2 q3 q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5 M& Y- B* z  V5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
( \, O/ Z5 l; D7 i0 r- {
1 E/ D! i& O$ b) n& J: M5 F2 v9 e( Q/ U公仔箱論壇$ B9 N' S; U, U6 \# H, D+ f6 U
材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇; E6 d6 S* d9 R7 A3 o
忌廉芝士 250克  
2 c- N" g4 ]/ h3 s公仔箱論壇牛油 30克  
4 s' _0 j! \3 h* M& wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升  
# ^& Q/ O0 a& y" I+ O5.39.217.77蛋白 2隻   ' {# x2 R9 ]' F8 X* v$ y
蛋黃 2隻  
. D4 c0 p/ O( r: `. A5.39.217.77砂糖 20克+40克   公仔箱論壇# y3 }; o: C' z2 {# c
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
4 i# D. Y% M' O5 T: E/ Q( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb5 b& ?% b3 K, [4 l" w2 P. g
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。; C7 f2 J; m7 W
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb: E  w5 R& J1 @. f; h* C# _. ^
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
* T9 h! G) f+ [2 @, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
/ C: F5 }2 u8 M& l0 p- c4 r6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。6 h  v) E4 L: h( E% @! K: C5 W' B3 W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
  O+ E1 Q5 I6 W; P) xtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
0 p3 C: t8 n0 F9 z+ J公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
7 E4 K8 [/ t5 ^! j0 P
7 m+ \5 O9 A9 [+ D# H0 \4 h' K' \) w, U2 g6 v9 o% t
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 0 R, |; |, i; }, X- F
麵粉 30  克 - _5 Z8 M- {2 H8 D/ K) n
粟米粉 10 克  : i! n4 l2 Z+ v: U5 Z: j
蛋 2隻  
- h" c4 o5 ^; ^) Q' V& v1 rtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
5 U7 F; A6 c) A: y% s/ h5 [& M% N7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片    L8 G0 n  y. m
淡忌廉 50 克  
4 W; b" L/ t/ ~3 {  n% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   # ?6 H! H3 S, B+ m1 W6 O) Y
用具︰
0 d/ H5 V, ?/ k+ a" y15cm 圓形餅模 一個 ( z- ]( }1 r1 ~5 G2 i# A
製作 5.39.217.772 k8 b8 b9 U8 ^
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
/ _0 r5 q) }) n8 M6 |/ _& q9 W5.39.217.772.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77$ {& I% c, ?+ L) U
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb' E+ b2 S: E1 N/ {0 R( A1 d
4.篩好麵粉及粟米粉。
# ]! q" l" }0 t) K' qtvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
$ w; K% H; d$ e" r, P3 G. s公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


* H' ^9 N; Z( h0 u, @" g: t8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" y) b9 N+ ?7 N5 |+ x牛油(溶液) 30 克  
6 P; r! e5 w  }* C4 x/ s7 S* b6 i公仔箱論壇消化餅 100克  9 |$ `6 K4 Q% ^7 ~8 B! b7 e
上層材料(雪既)︰ 8 {4 w% f$ U3 Y6 ?: m
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. T0 {+ q; w. M; w/ U8 r, V. y: ^
朱古力 50 克  公仔箱論壇8 S2 F, C! z4 R+ b9 p% L
忌廉 40 克  " {# |! o. h# F* D$ M7 m
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 n8 F; L7 ?
魚膠片 4 克  
# a0 \3 W% Y$ a. `! A: C2 X; t+ D9 @0 H糖 40 克  ( n  i" c8 _# W1 C% s! S% t
下層材料︰ 5.39.217.77' M9 ?3 i9 {0 K, U* S
忌廉芝士 200 克  
/ Z! ~; h9 s/ Q  ]+ K4 I5.39.217.77糖 30 克  4 ~9 }; t& D; ]% Y! ?% G% t
蛋黃 30 克  
5 x! |$ |3 t) y4 D# E3 l7 T牛油(溶液) 15 克  $ u8 L( x7 t! c" T
忌廉 30 克  
+ c$ T8 j2 m9 p. ~5.39.217.77蛋白 50 克  
' z7 H# N# l" G- D* ^公仔箱論壇細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) D7 C. X5 F- \5 W' k
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 M/ T! e7 v! M
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# P, v& l  ]9 H, Z- n) L7 {
製法:
* S% Q8 D4 h5 [" m1 G6 V. r1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77  u* B% ?% J# c' t% |/ @- A
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。6 m- r* T" `: c) X; k
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77) x0 U7 S7 g: r5 _
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
( M) ]7 u; c1 H- d8 r( [5.39.217.775.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5 e5 K7 m. |  M5 o& b& D$ ~
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
2 s  D/ U# q3 ~9 Q# }' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.771 l5 j( K7 @4 i$ Z6 p9 {0 x8 }
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ t. P( k. b3 x1 K7 H
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 8 i5 Y7 c! S) @7 ]  ^* X
牛油(溶液) 25 克  
5 |, P, t$ S1 p0 q$ u0 O8 Z6 O公仔箱論壇消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 x0 t. i: H) Q: w
合桃 1大匙   , [. U9 p3 d& B3 V4 A
材料︰ + S  u: X$ H% i" D* n5 _
珍珠米/壽司米  50 克   , Y2 a5 A2 F% i. C9 ~( s/ p/ t( t; L
豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇- a. W9 V; z& Z
忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c  V6 q& I' p  Z
忌廉芝士 250 克  
' {* ~8 j- l" U$ R6 m9 u+ w砂糖  70 克  5.39.217.770 W& ~% [2 U4 Q
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb% C% [; I: s/ P( H/ U( C
蛋黃 1個  
5 Y- m- @0 ~- u5 l- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   , N7 n. b3 d# {. R
製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 U+ t( U) V; s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
6 N6 k1 G/ [- L; V' c3 E5.39.217.772.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
- t% E* B  U! Y& y5.39.217.773.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
: L1 J9 t1 e, K7 }( X( @; n/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
3 j4 x# j8 V. ?% k- t5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 Q6 u2 H5 s5 J) o* D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77" d7 O% u4 e7 y7 i
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇5 Y3 p. [/ c6 f" z, x7 L7 x
鮮奶  125毫升  
5 k) g! q/ k3 `' S, _9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克    tvb now,tvbnow,bttvb- i% f6 X0 N! [1 A
蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `  z8 w* {3 s: B  J
砂糖 80克  5.39.217.770 u1 l$ H8 F; a1 b2 p! e. u
粟米粉  1 茶匙   & g0 m5 G4 W- U: S$ D' H0 ~
低筋麵粉  2 湯匙    
/ J. f! U7 S4 F" t( w' X公仔箱論壇綠茶粉 15克  
1 p6 P  ~3 c& B# j5 m4 x7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇+ R: p2 t+ X6 A+ K
rum 酒  1茶匙    公仔箱論壇( u5 X5 @: I8 |' s* Y. N* j
他他粉 1/4茶匙  
3 z5 V& _: T2 p, w# E) q4 ~8 Y7 g製法:
0 h8 r/ A, b3 ~+ m) [0 L" m2 |, o6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5 A7 |3 p! `  y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
( \/ g# S, y: w. W: a3 `5.39.217.773.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; z' Q1 i; Y! `- L+ f  l4 c
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


# b0 L; m3 m& X8 ], b1 C$ E- e4 dtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb& z2 O' U+ h3 H. V1 \
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
* V$ _7 @& g7 u' U! etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 # O. H3 ^/ ]9 R; U% l, P
糖  160克 公仔箱論壇1 @3 i& o6 Z& G% s8 `& `
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 [4 H7 [/ l; b0 h8 B- a公仔箱論壇蛋  3只  
" N4 `4 ~( E/ i5.39.217.77粟米粉  2湯匙  
9 O" Y6 c  V/ ^酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.770 ^& z! k7 |& L3 F
雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb* E" \1 \* j- s- q
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# j% L* U6 u8 P2 q& z3 m8 s- Z! y
冰鮮藍梅 150克  ; e/ g+ E* q9 G1 Y# ^
糖  2 茶匙  
- V& t8 q2 k) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 h, }" P& ^# j: x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ Q* H# r& e1 P+ v
做法: 5.39.217.779 H# k- {4 f) C% L5 @8 _
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.773 c5 a3 |+ ]8 g/ h
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 1 E9 U( C- I5 h2 c6 i
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 2 ?4 J& N5 E( [, Q7 \2 F, k
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
  f+ Z4 |( S6 l' I: x' K藍梅醬做法:
# @7 t% J; ^3 c& d9 h5.39.217.771. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
" `5 H+ I4 Z" I/ ]# Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.772 B. s, o% J; J* w' |7 X
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
4 K$ I7 f3 w( R8 k4 w9 J0 D! M公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇, Z5 x& ~$ Q! H& w& m
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇' g* I' u* t9 B0 [* L0 [4 ?  W" C, Q
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
  T9 E* E6 ~0 U0 k9 N/ y9 r! o, w# Wtvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
  ~5 @, |! F" _6 }3 @  D公仔箱論壇餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% |& @, T# ]% n4 f% @1 B' U
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb" \. l, F) ^# a) J' Q" f% ^
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! s8 X" _: U% R
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb' x9 y% b, D, c; H6 t" `
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb8 b% {  @5 S, g- O5 ]% p. B9 N
魚膠粉 2湯匙  ( H: ?! `* h" N) H# C- Y
溫水 3-4湯匙
2 e" ?0 m* L2 S2 m3 d! @9 V0 ]百利甜酒 60克  
8 I3 ^7 p) a6 F6 C0 y公仔箱論壇裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 j) x  X" C3 a* t8 ~
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇3 e4 G9 r. s3 [$ O6 [% E5 K
製作 0 Q$ q8 |5 u' D  G5 W& ?# z
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' ~  r1 j7 }2 G  y2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
( L7 v( p7 T( g* m, E3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 0 {: W% w9 \: V! y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇1 r; y& ?4 T1 X$ n1 E9 v# z: i+ f
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
9 e4 r0 p! r5 i; L  Dtvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.773 S3 U1 ~' ~! c
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 b" C0 w% `( Q% C0 f
材料(6吋蛋糕份量)  
1 g1 {0 U0 A: x! R/ ^9 e# H5.39.217.77忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb& B" o9 N) B( `; U1 q9 h* S. {$ ~8 j
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. O( _9 E3 H$ E5 I) b2 l
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) a7 r7 q$ R, d8 a3 G
魚膠粉  7克   5.39.217.77) ?. H- x- Z4 V7 ?: r
淡忌廉  120克   
' b1 m! t; Y/ H& j: ~" R蛋糕片  1片   8 _( C9 F9 j, N8 _; j
椰果肉  30克   
. \! w6 c& g$ n# R9 u8 |5 stvb now,tvbnow,bttvb製作 - R6 k4 X/ {9 f/ I2 k( a
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
  [) I4 g* N$ J2 r7 j2 S/ [8 Y6 Stvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。  H( o  w* z$ D6 H$ ~
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
5 k( N1 a: F! R' v! k% D5.39.217.774.打起淡忌廉 。
7 c' y) B' Q: `5.39.217.775.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
: Z& F2 o: C. M) p6 B# x. a! r1 t* k5.39.217.776.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 r1 P. J. L
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇9 J5 v" W& f. q; q+ ?
ricotta cheese 125克   
% ^' c/ n2 u9 H  s5 `淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
% }6 k- W( s& g, S  g公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙     X" b0 ^! T) V$ w
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
* t- k0 s3 P8 \, o1 ?蜜糖  1湯匙   ( I1 x( Q( X9 _
砂糖  15克   
. k2 x9 K9 P; s! R; Z" W魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 p. g0 ^( W( i! Q8 E
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb% p% ~( k% R% U" [9 }
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb1 E: @; D' _( N, @5 R; h+ ?' Y0 s; y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
! v% v& K! \7 ?. [/ G公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   5.39.217.77$ |' O" J, c' b4 ]
魚膠粉  2小匙   5.39.217.77' z' e% \; v# f6 j  f3 P3 I3 e
糖  15克   
$ R% ]& c/ \: I5.39.217.77製作
6 d% D" C% R# ?" b9 f# o/ W( O% m1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2 g- r- {, s( h+ Y2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇# Y, z+ g1 t# b' W
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇9 ^. {; {. a; [. f) m6 h) U
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ Q$ X4 O# T, l: C7 q
餅面果凍裝飾製作
. s' A2 w. f7 f5 W0 \4 M0 mtvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
& \; ]3 b) Y( r* y2 j3 s! y% O2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% s7 r  K; z* z7 G* m, p/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T1 |& J5 m( g/ `# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕9 b% @- E! G# ~
3 B) l7 q* }* P2 t$ y, o+ G
材料︰ (15cm圓形模份量)
8 i. T. p: p, Q6 _( j8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   
' x. X( d. I  I) z  T純芝麻粉  15克
1 q" \1 Z* k* Q2 Q+ q6 w4 A. \4 w' D: F忌廉芝士  125克 公仔箱論壇: d& ~: g% P2 i9 k  A$ x( Q3 T
糖  50 克 公仔箱論壇/ J$ T$ X- L. Z1 s
鮮奶  100克
0 t, f$ \1 C% e  S; rtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  ' k; V( ?' B' n. ]% S
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ F  {2 f0 K5 t6 H- q
製作:  # C9 B" @6 l; D
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
; ~3 x1 K# D# n! m2 B2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
% d  F0 X( i, d  Y3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。4 p% C2 j" q# Q/ K; }' X3 s
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
* M  r+ B' R+ J( y0 d/ T7 e/ O, M5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。 / {" N8 p) b0 N6 G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77% U. @* G" Q: A- g( Q6 I8 x
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇6 C  l# M/ J; b) m5 j3 i

% w8 R+ Q- Q9 P7 T7 \0 V/ q* \, b5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 5.39.217.77" T' j) d" B; z+ I& b
i really love your post with pics
1 {" `! h' h3 E0 m! Ktvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕$ v) ~  X# _* N6 h( Q( j. ?
1. 芒果慕士蛋糕5 w, h. X: A: j0 V8 A! C1 R
2.椰子紅豆慕士蛋糕
, O5 R' I. x# x. p0 ?/ Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
7 {' x7 ^+ F' t+ E; F8 T3 z+ b5.39.217.774. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  C. s  k  K# m. m3 T& ktvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
3 {( Y4 M2 X0 T8 Y# P4 L9 O, K* d5 O. X, l6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
5 n/ u3 [5 E9 w4 I# N- c0 p7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.776 L6 i+ s" I) a; F$ L7 s
8. 荔枝慕士蛋糕
5 F, a. f! ~* ~% A/ }: Z0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇# \! p  B0 \9 t! F' N: r
10. 香檸慕士蛋糕
; V/ S2 [% j8 B8 m& \公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 d4 W5 l8 c1 u" ~6 A
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- P. v/ v0 }0 n, {1 v
13. 益力多西米慕士蛋糕
  u' O& ~* {8 y# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 L5 M% [, y% @& J8 u* s. F! W7 n
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) E4 T* m" ~+ o5 f2 @3 _

* I# G. J' X3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
5 a1 J$ Z! u. n/ E. `5.39.217.77
9 L! e+ {; k# i材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O$ _9 D- m: i2 V7 B
芒果茸  100 克   2 u  M- A# s' K  w) z
忌廉芝士  100 克
6 C$ f5 H% M7 c* [6 c公仔箱論壇糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y  x0 H2 y/ X  p; {- Q- k6 @
蛋黃  3 隻  
9 N. m5 a* O' q% ^! q5.39.217.77魚膠片  3 片  
1 L# a) [' V0 G& P; h& u# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇* E% X3 S1 h% y4 A+ }$ A5 v& H
檸檬汁  1茶匙  
9 p* k- Z( w0 `/ stvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ ^: B9 u0 o" P, X+ S
酒  2 茶匙   $ k# k+ U( e6 h$ \- V& m
製作 : b% M( \) f/ l. R$ \
1. 忌廉打起備用。" @& K+ U5 I5 y; t1 X
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5.39.217.77! p* R. G/ N& B8 u3 _
3. 將魚膠片座熱水浸溶。, B( r5 |" i# P
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇; R! ]3 o# T8 r! |7 z& p

9 I- w2 P- |, P1 ltvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕, P8 s- i) |& y$ Y* U

+ X" y1 W; t5 k8 O$ k0 i* m" g6 Z公仔箱論壇材料(八人份量) 8 P3 y9 T1 S6 N, y9 K& R- P
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇) `2 ^8 N" U0 o9 G. X
滾水  40 克  
, O" [- U# s- H" J淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! n4 \, K  v  u# a: G
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
9 E! C0 v/ `4 c' [8 X! Ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
7 I, v. R  n& N* _/ C5.39.217.77椰絲  適量  $ {+ g- @) ?8 W# J* d
蛋糕片  1 片  
1 F1 x+ n& X5 ?" w4 o5.39.217.77蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.770 }8 O5 n! N% }) b" q6 `- E3 C
糖  20 克  
, v* [# ]+ f1 t0 v7 @$ k用具
" D! y) P/ s3 o" p9 w7 z( x4 Y公仔箱論壇通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 4 I3 b& H- K' z
保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.774 R; M# \3 c# c; M
底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 g" c1 |" S" F1 E
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 }) S$ l6 e7 V9 h# V
打蛋機  1 部
. T; r% u& K. H  p9 mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
2 u: b- Y. @1 D4 i+ f公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
. _1 \# K8 v  o; a4 y8 D$ |  `5.39.217.772. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。公仔箱論壇2 P- q8 _5 O  e) o2 u
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.778 I1 F- X! N, a3 U, O/ y1 n
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。: ]! l; s" R; ?( b8 ^
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 }1 P: t: [, j/ M1 s: @- K0 R
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ {' ~$ v) G/ @- o
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
, r; P( k$ X9 b- \: U8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" ^7 i; L+ N" F

1 Q7 o6 R8 N' xtvb now,tvbnow,bttvb 
! c( ^+ ^3 V, a2 \1 e1 L3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 p; H  L$ F# ?7 F
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楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇+ u/ t6 ?; Q$ D/ }; _5 F; i
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
# _1 d- O8 F6 a& I7 J5.39.217.77(A) 材料   
: F% t5 I6 C! [2 f. _tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
1 l+ O$ K- x* E* Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb, E' N" ]5 a9 O' k
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% Q, ?" x* r7 M
(B) 材料   + [, ^7 V. d5 [; I; Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇  @3 U# F  Y& S) h6 Z4 c% z
(C) 材料   * V6 Z$ d: t( j4 v) l: ?% `; w
牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 @: F, r" i7 O
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.77. q9 u  a; j3 `7 c
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb) b  ^7 b- d# U2 \( H6 s) V
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
9 d- ]5 n0 c4 q& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  ! L# Z( H9 H$ C) b
綠西米  30 克   
) K4 _% F7 v+ w3 }" l5.39.217.77椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ ^) Q* |9 \
芒果汁200 克  
, O4 o! T. V( r: J$ [7 J  l: d蛋黃  3 個     H- R8 w) A9 H% V: j4 W: D3 S# l
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 L% `  ^: f5 |  C' V6 \3 ~. X
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
. {! B! F# J: b% d! f, ]tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
4 f) x, G& `$ X4 |5 y1 i6 u/ D6 G公仔箱論壇水  30克   
: g# U0 a# G# Z) `6 F1 E7 T) I. J裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb* f0 c2 J0 g& z$ w: z
喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ \) Q: O/ T" ?( P% ^) t& l
蛋糕製法: 5.39.217.77! K4 Q+ J! r5 w2 Y4 d* k) b
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
4 l0 A% n  \' I% U2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.77- a6 V: e; r) [3 r
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
1 d) ~* A. H1 I% W4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
  s  z8 Q/ H! P, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 |- e& [& o0 _5 N* \
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 5 n1 N) s: x# x0 l  ^9 u
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: h4 a# H. n3 v, ?% W
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 公仔箱論壇! ?& _) W9 G/ D$ Z. w! Y  ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


' w9 i1 I# p2 U1 Y" a- P8 m1 ~朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5.39.217.77  m- x6 j5 n7 ~3 `, a) _* x
全蛋  4 隻  
; j; u% q1 _- n  a砂糖 150 克
; l) W& Q  {) A. ~" d: P$ Q4 Ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克 5 `3 ?. w2 M3 x* E6 m( [( ^
粟米粉  35 克
5 ~5 a$ g: U4 f! @* z5 `(冇糖)朱古力粉  20 克 : S  m, Y5 e8 L& W3 F, v& N
白朱古力慕士材料  
! {4 c7 y2 j. A$ B% A, A8 @牛奶  150 毫升 5.39.217.77( p# v8 u0 _! j6 f. A3 B9 f7 m
蛋黃 2 隻
5 J- r8 y( w/ C5.39.217.77砂糖  60 克
& M2 W; u, O& D3 i  P; u: `魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# T2 `: H3 ]1 M& E
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  f% A" y3 J: e& z) P
忌廉  350 毫升  
( b1 b! B" L2 ?4 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- l7 J) o* F8 S4 B* S7 {
士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.778 n  p) M8 w! G( c6 j
蒟蒻粉  1包   5.39.217.77% p* A# Q$ S2 S' k! {2 k: Q8 J
用具
. y  e; u/ c) q電動攪拌機! c* s: m- ~# t0 u0 x9 O2 G
打蛋器
7 E3 E  ~/ Y. x7 L2 s9 F+ t公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇/ {8 s. i8 ]$ G% i+ Y
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb. W2 j2 A' L8 M

% _+ c. {9 i1 p朱古力海綿蛋糕製作
& j3 G7 L& s/ S* J- N0 _tvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77$ D4 L2 f) C$ h( K8 u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。: K9 z/ g5 F% v- V
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
: ?# n2 M' l* `( \% D5.39.217.774. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
* g% l! h8 F3 F$ U1 t/ V5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 $ G- k6 [) o. e9 ^# X: Q6 [8 C9 R' c
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77* p/ ?5 d3 X5 f, m
朱古力海綿蛋糕製作
) M/ w9 E2 k0 _公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
: a9 o; d" x# U# n+ e8 a% C5 z, w5.39.217.772.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
: S, P# l* U& e5.39.217.773.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇1 Z- M/ ]- m. d  w- O
組合 % @& O/ h/ D. ~/ G% u
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.77, Z9 s; E- x9 `5 y
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。* ^5 R; E6 P$ I+ |' t
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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