12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb" O4 H& J1 y7 i# ]5 C
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 d) M' t4 v% L% @
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款). P$ T2 J1 O4 h- r3 ~
5. 雙層芝士餅% `7 S- W4 ^' _; M1 P# j
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 |2 m0 u: W! _5 }) p) a0 l
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 ?: m' S. [& y: I
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕% C6 D9 R+ \3 F0 Z. z! W
12. 芝麻芝士蛋糕7 r+ D% U' ~7 D% M# A; A
公仔箱論壇; |( c% u, q% X
朱古力芝士蛋糕' h: |: y/ S) H8 `

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ r) P1 d$ Y. N5 S
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* r2 M! G! Z' u e' x- }9 I
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 K) m+ S; {) w3 M$ W) W3 J
鮮奶 45 克 % ~5 d8 ^, P9 K/ n
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.77; G* M2 F, _1 Y+ D+ `6 h* @1 @
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 1 |0 d2 n, K) ~& Q
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 U- c4 \! Z9 P0 {
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" b* |4 h/ b, o* J9 v, G1 d
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 z* G' l6 }7 _- F# z" h- a% F# d- i
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77# X7 ?0 g6 y. |, Y2 n
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇2 H' ^6 _4 Y% j/ W& \: |8 c
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77! ?3 P" D# `0 F" k2 D
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b B: d8 p8 P
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇7 [/ J6 H9 T4 C7 G7 j, \
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 y3 R! O1 v, A8 E) ^4 b$ @
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, J( Y8 ^8 E/ a: C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

" O# p4 N5 o. ?9 i
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇7 ^% v2 F/ a" x3 C5 {2 ^' |
材料︰
忌廉芝士 250 克  0 B0 M2 A% n% R9 g- k& m
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  # `4 }* O- U2 F  R2 u  _) t3 R
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 h& h5 q% ^  t( A! J; M4 z
水  150 毫升
藍梅 100 克  $ R/ Y, \! {" e
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! W  [$ d" L' |& \" d; K5 _* w! P* V
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: V; I4 d2 i) [8 O* b
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.5.39.217.773 Z+ X* f3 t. r- Y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。( e; j: k+ d, Q) P# C1 v

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇9 \, I% V" M$ Z8 Q' ]
　 9 ?4 p' y5 n/ G3 E9 L% M8 m$ W
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.& p. ^, V# S6 |7 d: m3 u1 j
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ a8 L. f' H; D
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" k1 ^5 w4 P) b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.779 o, S/ u- p; m' e- ]6 `4 m, x8 ~4 Z
消化餅 75克  5.39.217.776 M5 U  U" P& t7 V2 K) W
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ w' g% q9 q8 x, N
砂糖  40 克  9 u# M0 Y6 }  v# ?) d% T5 A) n
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇: e% K) D0 G$ H2 }: ^# @5 V) R. ]; n
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 J& b' d+ S# a  j" u4 R
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77; |/ I: b% W0 l( ^& \
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u* I7 a& w: k& f/ C/ K- S
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇. Q5 n" w8 O! I- m% J+ W' F. p
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ U1 h& S3 V6 O/ J( c
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇, ~' N* q: O: U% X# Z) F
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 2 _) V: s" x/ Y9 v" }/ `
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* C( @3 C" Z0 K. ]4 W8 I
製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ s& i2 O) u3 I2 t2 S
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" L, T6 W0 m, {& v+ I6 j
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.773 I1 l; O/ L! o3 o$ E
公仔箱論壇5 S8 h& Z4 w6 z7 V8 y1 E$ I

5.39.217.77. r  [4 S/ k; H$ o4 f
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇% ^6 r( g; t6 D1 ]- g. {5 O
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇. }& `4 i8 _* u9 ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ) a# |& [" n$ Y% \4 h  n' n
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。* [6 l- z% }/ A, r9 J) k5 n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ R3 L$ I! O. u
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h  |/ \0 P0 H' {
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# K1 t7 M' i& ?* L& s
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.77# y7 X; R! {7 M3 ^) X0 d- H: q
粟米粉 10 克  5 \: c$ t2 X5 g" A$ |
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇0 }" B8 L9 |6 o) C5 k
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ! l; F4 e, ^8 Y6 U
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5 C  F. i3 Y% k. a
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ( O* p1 m0 q% i6 \2 V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ; F! v# Y% f6 q/ o% _% \' @* ~
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 O+ O. y: g* o
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 h( o, \* a+ @# H* e; M7 i; x4 }
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 ~3 [& N  [9 S
消化餅 100克  5 J4 t' l7 I) ^1 i! ~3 {( w
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇" j/ Z: y1 d5 l2 l- f0 E
忌廉 40 克  公仔箱論壇6 ]: m) D5 ?/ p+ }- B9 H
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- |0 R; A' c4 x6 [9 D
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇2 a: G  h8 \% R* f5 z0 F
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.77$ g% w  R0 I- U/ Q
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  L. Z# Y6 d$ {
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ _7 {- E/ n" `9 ~, Y
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb; O/ Q# |: x$ U& X& |0 B
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。* ]7 ~) F  M4 k1 ]0 E
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, A5 n) C* @7 X& |
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 : |& x3 C- w- \& J. e6 O# j, N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 " R1 M) A; J0 b
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇  |" G" L: w/ \
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ E) ]" E* q  H" B: n
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77" X9 R& g) |  c) N
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77' j9 i3 f$ M8 ~; d3 z
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 d9 Q2 R/ T* O6 }9 ^
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- k5 v- F' Y/ C$ H+ R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.77! z8 [. w+ A1 x" S: L  U" |! S( z: P
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' t: f4 _2 }: ~/ r& i) W
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 O' p3 G# a! ?, Z  }! M
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇$ C1 ^- T6 S  _
低筋麵粉  2 湯匙　 2 m% l3 `# N0 v# K+ [
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇& E6 P5 _; Y* d1 q% X
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; i3 Q& T& c" P; C3 }
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇# W8 S6 z* F3 C4 ]1 m9 U3 H
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb( K. y: G$ f! ^6 w" a
糖  160克 ; X, y; C% C: R7 }4 k* V
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  9 R. P, s4 |+ K4 M2 G$ z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.779 q1 j. M" d/ e5 t2 |: J0 T7 K
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克    Y1 \3 m  T% G$ \5 C; s
糖  2 茶匙  5.39.217.776 o2 C( z! _7 ]" f
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77" z5 C. X1 u2 y2 E. Y
做法: 5.39.217.77. ^$ `2 o2 {7 a$ \% V* l6 v& A5 k
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77: h, C4 `7 }: ?9 j. F( }- E) B5 P
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb' K' [- x# W; g. |  W2 P* s
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77! ~/ g9 M+ I" `; V, k) d
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' m6 H1 \6 v/ t" A5 L
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb* p- {3 E0 \1 `3 q3 s) O/ V  o. [
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) D9 T3 A8 }# O8 a( h
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb' P5 _; |7 C% ^0 c4 g
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 |8 [# V. {' B% l  M
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, W& K, B/ I. q1 M. i
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 f+ t4 D. B! o1 j0 @
新鮮藍莓和龍珠果適量 & U+ j* D' q" o/ n8 ]/ O" w9 R/ ~
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇) U! q7 W& ~4 f5 e, ?# i
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 `, x* J" j. b$ A4 G5 ^: j" f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 D- z2 u% R: C8 I# i6 q. ?- A
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( X/ h4 f0 S
糖 25克 # g3 m% k/ X3 V+ {4 B8 [" E7 Z" R9 R
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& ]4 v0 P7 H
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# C# l- f+ [3 b
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。  {# s6 V8 o; i+ z  T
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 O1 j5 M4 h2 ]! m% ^. W
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 C/ b6 [4 h" ~7 D, x% x# u$ `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。/ J3 p. a3 B0 K. X0 w$ O0 D+ \
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇6 l7 l: \* Q1 U- P2 C. e
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77) }( Y+ }: B* g% w3 t4 J
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.778 A- C, y2 W. f( H9 S' G; P
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 + Q6 W* v' b. s9 S7 P, ^# G& |; d
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇+ j5 k* l4 u$ c5 c4 u8 X# e
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 2 k9 A0 k, R. E3 e; o4 L  K
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' O! ]$ l) J) e9 ^& Z
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇4 i; K0 ~9 t1 \/ |5 {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇" z/ |7 V; d0 [" F
糖  15克公仔箱論壇2 n/ c3 A1 R3 I7 `& M6 X, s
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ V% v' J6 A4 \; [, x/ p  O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb! P. H  R% B3 i% g" K. X8 ]

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' y' h( ^9 p1 O7 N8 i+ n3 N( t0 C

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- P, @# z- ~  P( t% ]$ {/ G
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77' e( z# h: x8 i! t9 K2 ?
純芝麻粉  15克 5 J" {& w0 e, y/ H, m  E
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克公仔箱論壇2 _: N5 d  X) }6 O3 _8 c
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇8 U) Y! o7 X' J: \& Y& P- ]
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 - k& I) w& V5 E3 }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇% i+ J9 P& Q( d/ I
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。* K4 H7 e6 P: ~' S6 T: z3 {: S; N7 c
5. 再加入芝麻粉拌勻。 : [1 n4 Y7 [1 M( @: Z: u2 N
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇! r8 C3 a& B8 r/ N5 {! x" g' G' n
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- h8 o. O% V: l( x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, ~" N5 Z8 U f" o
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕" C, @! Z- C0 D) z7 X: [4 t
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 23 p& D  I  h* L: o  c
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇. H8 I( S! r7 Z6 G+ d( }' J
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇: R( B/ G+ h( f2 c  g  D
9. 濃情朱古力凍餅- V6 b1 \- A3 ]& F7 l  g
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 U; A3 B) h; ^
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇1 u4 m% p3 k; D, w) T/ d5 N
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.774 k5 R0 P8 m6 U# W& w
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& a0 a' n% _) M

材料公仔箱論壇9 J# q" u) J( g; m
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ @- ?) C" z. i& K
魚膠片  3 片　 8 w: L3 F* {5 k  `+ B; `" S- k
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 b5 i# _* @
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇6 [! t6 b* K3 v' G9 F+ ~1 Y5 d; U, l
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb  g) I* {2 G$ q( r
製作 ; X* D* v+ s: h, H: j
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 [8 j) k- W
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。7 a. B$ s% O5 L+ C) B- V. m
tvb now,tvbnow,bttvb8 F# K8 g" j  }2 L
椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ A0 n  Z  ?$ S! c7 E
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  ! ~- T/ w# M  Z
淡忌廉  130 克  . c, ]  o' L- m6 H+ ~
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb  s& H6 U$ I- s" H
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  . i& O% m& c* C9 w
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  & p/ q7 f) K1 j( @1 c: @7 S
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ |* e; N6 f, g% J- E9 f. T4 L
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 2 f/ |4 d  p$ ^
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ [+ p  r& R
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。% l  t+ r% k- `8 K) O% Y- ^: e
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.772 X% e2 {; a4 E4 v5 @; {$ _0 x
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇# E" N5 [0 D3 I' _9 N5 h7 B* T7 }
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 1 z( G' G  a! l( c- J7 Q" v, t; ^5 O

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料公仔箱論壇/ w  {' [; S( n! Z
幼砂糖 19 克 & c' @8 c9 o' {* Q3 M9 m
蛋糕乳化劑  2 克  " R+ n  _$ ?' |; i4 b, Z9 F6 x
雞蛋  1隻公仔箱論壇" v8 L, G8 ]2 S
(B) 材料 5.39.217.77! @0 R; B4 @, P+ d
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ; _  U, K& M: `  w
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a: N# P2 H$ L6 N
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） * S7 c% p8 f! f! o
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77' Q# d2 _% [% x7 Q/ O
芒果  1個（切細粒）  $ g5 `2 `1 N7 e( D' L* I4 P" H$ V
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.77% H/ I0 Y5 F% w* O8 h
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ X' Z3 L5 ]9 w/ h1 R
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇0 w- t! g) W; Z( v' z3 D; \
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77/ ]: h, e; c3 {5 f4 c% i
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 }. C. W1 Z5 \
裝飾 ! H& T2 d; K1 n  B
喜愛的鮮果  適量 - C$ G5 z( Q& i4 |3 r# ?3 s
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ I/ H$ a, K0 P* w, f* G. j
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' v9 f& D- }) F* t! x0 }$ X- ~" O
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 / O* J* Z9 N. E; J* a6 d
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! P4 W5 ^+ \; k# o/ N) @
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇/ M) b3 x& u" s+ u% U6 e( _
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

! }( y+ |5 M. C  J+ u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77* u* ^: b! r- R: f
全蛋  4 隻　5.39.217.77' c# `" |* o1 k; a1 z# ^
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.77! r+ x) d9 l$ v
牛奶  150 毫升公仔箱論壇' g+ T3 P" m% o' T
蛋黃 2 隻公仔箱論壇! P  {  t9 T) C) v
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 7 V9 G$ V- J# c4 s) Q, t  @- `# C
白朱古力  115 克 2 M! O9 O! I# z9 h0 q, ~9 G
忌廉  350 毫升　
飾 . {, O$ C# O7 U" h! E1 k
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; c* v/ r. ]9 I7 B1 t# t3 T
用具
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77  _5 P8 w/ H1 [; F9 g# ^
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.771 g* h/ N! l) G5 g" U- S: J
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77$ ]  K* L/ |9 _0 \- }$ i
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb4 m: M7 V9 ^( S8 P" B! a/ J
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。4 F: T2 n1 V/ Q3 H
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 / m5 m; A& r6 f8 p+ G; F
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。$ z8 d- b1 e. m, T# c
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表