[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.777 s" o% U! m: y& y1 ^

8 X3 i" o9 L, S, D9 `公仔箱論壇芝士蛋糕:5.39.217.77: R  Y% \3 s, f0 j
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇8 U3 ]9 D$ u4 J, q! x7 A
2. 藍梅芝士凍餅
* ]9 w+ _$ }% d5.39.217.773. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77- V' C  i! Z+ F# e, J2 @3 [5 R1 \
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77& D1 N( [. R) s* v" {
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 |1 z' ]5 G+ y0 D" \$ e
6. 珍珠米芝士蛋糕  }( p5 d, ?- t( a
7. 綠茶芝士蛋糕
# J! ?  H  L0 c2 ntvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 d4 G6 g( Z6 [' b& n8 r公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
/ f, q1 M& n9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
! D$ i( O- O! ?9 Q# t11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ |) Z, Z7 M3 X
12. 芝麻芝士蛋糕
7 E) y3 q0 J1 j
6 j" @- b3 I& E( B& j5.39.217.77朱古力芝士蛋糕
; F  Q; e# X- f! M2 U0 l: G# g* O' C
材料:
9 G5 ~7 l- N/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ , E1 ?# G0 e8 ~
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: T- C) g+ }9 m
糖 75 克
! B1 d3 a) A( J* ~4 m9 i  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
( s. D: I" ]" `* ?# r/ e公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 - p/ m# \- }# _1 B" `. n9 l
栗粉 25克
9 A1 f1 C2 F) }6 Q- }5.39.217.77鮮奶 25克 5.39.217.77! a, N7 {7 v+ r9 T: ]
油/牛油(溶液) 25克
1 {, ^& c; ^: H8 G, S: b$ G, d芝士餡料**︰
+ ?6 g$ e4 _* x0 `tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
1 p6 R/ @  t1 g* a$ |2 `糖 60 克
7 c8 _! n6 @) J3 r鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ s1 B$ Y7 `! g3 s
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 B9 F/ j' d4 {- I! C0 c5 B
檸檬汁 10 克
1 U' \$ \: S7 R' u水 2 大匙
8 r2 I# a! A- M忌廉(打企) 250 克
9 y. R. n# X6 r# Dtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
- d( p0 J0 w! H  t1 I' q" s5.39.217.77裝飾 5.39.217.77" k  V- h* D( h! x- H4 }
喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 q$ O* P8 j5 x$ K  r; F) l
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 P! Q1 t! }, o' b0 p
15cm圓形模
9 y5 ^$ r( R* h! y4 [9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
  \) J' f8 Y' t' |. n. I1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, D& L4 {+ V8 D1 u' s- l( n, R2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb+ w. n6 b$ c0 c3 {& X' g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。! C* V: a9 [9 r0 _( O/ E4 q5 O
芝士蛋糕製法:
* }1 S* j1 v/ V1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.774 i$ G! a5 s9 {; A8 H/ \- Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
1 m( R$ J7 |9 T6 S1 L/ n: {tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 m! ~& |8 B! f- [& x; Mtvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
& @4 k) k1 Y% |4 z# y5.39.217.77Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77* M" K1 h- b% l4 k) @6 T
6 d: {# K, a8 L4 Q* @& O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 @+ h, G2 ~; a
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
6 b! \" J7 L8 I% `$ s無鹽牛油(溶液)  60 克  
; S; @  D- t& W2 t, u5 L5.39.217.77手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
% D6 C1 c  Y8 h. ^8 E, w1 Z材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" m. d" p4 y$ r6 K/ J
忌廉芝士 250 克  
4 k  Z) l1 l: V; j) h) N公仔箱論壇糖  70 克   公仔箱論壇; q2 X7 d8 a  q5 Y7 H6 k' G
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
2 t# [9 m, ^8 W% q3 H/ m* G# R5.39.217.77水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& `. c" n( @, `: f8 v2 x6 {8 a# _7 o
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb' }1 S  ~. V2 {# Q; Y5 p
忌廉  250 毫升  2 h2 O+ E1 {9 w- h/ o
酒  1 茶匙   
# B) N* Y( U- ?# _! O, W3 i: R公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
6 U% w0 e  s- s藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( A; |% f+ w, H
餅面材料︰
" l0 I" W# h5 N5.39.217.77黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |& V; r6 m! ]. D
魚膠粉  1 茶匙  
- W: J( v9 i0 u7 v3 p  xtvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  ' q& R" m( t8 p7 L# |* }* X
藍梅 100 克  
! l5 F0 A2 g& G4 n) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 5.39.217.772 R' G" Y3 A8 O  K& g  A1 G5 b8 y
發起忌廉  適量   
, p, ^; \2 @) g0 B! T; D( m& Y用具 ; |- |1 w* a% w. x. a
7”蛋糕模一個   公仔箱論壇6 {5 ?# ^9 g! [) _+ k
蛋糕製法:
9 E+ `6 E+ B- E3 o: J* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
4 f1 \. {# d; @0 I" \* t7 B 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 k9 m( J* ^  x
  tvb now,tvbnow,bttvb9 S! M4 U7 q% I3 b2 @9 p
2.
: ~, P  ~/ ?! D: j 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。9 w* X% A6 i: _
  ( q" s& H8 p  }* _! c  F# q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.770 y# y# i' J  Q! H& _  j1 ~- ~
　   公仔箱論壇8 b' ^% D& k2 F( I5 Y7 i5 r5 q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
, A4 f* ?  B' H/ r$ o公仔箱論壇5./ a; e+ e+ k- y7 E. q! [
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇  {: G" Z) K2 }( {& d& N4 a
    E  C) ]% z" C8 S# S! }5 H
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 m: w. L9 z8 e* v" B' R6 T; |
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
8 o$ z+ |* r4 X0 l  
  N' X8 O3 `3 |6 w; G. O9 d5.39.217.777.
# t/ O6 K& c8 l( ?# C 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

carmen_girl

6 Z% f5 i1 n7 B9 d6 U- ]" Gtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
, v; b0 _9 N& c- v/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇* X$ v4 h1 f2 [* I' N
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U# O+ V4 `' K: s# q6 a
材料︰ 公仔箱論壇6 h2 A% g$ m0 x: M
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 {: y# W- Z, d# b, m
砂糖  40 克  
5 J- Q1 @4 {3 C6 c2 u5.39.217.77蛋 1隻   
9 k, I4 N; m& P5 U: i3 j5.39.217.77黑朱力  30 克  " |3 P' h$ R) }6 i' f; U) v  a
白朱力  30 克  
0 `+ M( ~" A  G" \) t. e) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇. k6 b6 f8 c+ r
Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇- W4 o9 D0 b1 K0 ~( f% Y
製法: - V: T& a+ j, i# a4 f
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。+ R1 |7 r2 j/ c9 J% V
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ( B+ t, @$ K$ j/ H4 \
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
+ y8 X# F+ n0 x4 o; u5.39.217.774.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 - }) X, h) q3 W. r
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: S" n0 Y9 L  |+ d* s" B; j+ n6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

, h  R' t, l+ g  E
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' M+ z- ~" y/ e7 W$ t% N
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M' h% B& x" e  h
砂糖  40克   
4 T7 v; z9 {5 F' }4 ~3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb% N2 s2 o" X! x
蛋黃 3個   公仔箱論壇! S, t: o) V. E
低筋面粉  20克   + N  I% J  ^, j2 ~& Q
粟粉  20克   
* F7 q5 {* U/ x$ h/ r' z蛋白 3個   5.39.217.778 }- g" ~; r+ H' E( c
砂糖  40克   
8 {0 h+ B! p2 _7 u# r" x. Q糖粉  少許(裝飾用)   
# `4 h6 Y' \# x公仔箱論壇製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* a& Y2 i' J5 m/ ?4 k
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。$ h4 U5 ?( T* P2 [+ M# F: l
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
3 c& |3 }8 W$ {公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.771 W$ q& `; J7 Z# W/ S
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。: G+ [, o$ j: U+ L* U
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; @$ K  h: `" X4 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' s0 V3 x5 y8 W, r$ p! d# }

+ b: O3 Y( D+ R/ p, z, m6 T5.39.217.77材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: z% @( n  a" Y
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 T' v( M- t  z6 }. V8 Z& v
牛油 30克 　
  i( e, ^1 |5 z$ c1 c& u# x4 \9 J; S' o5.39.217.77牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ z; d- [- N7 X+ v, h" S! K
蛋白 2隻 　 5.39.217.77) \) z% w( m" x7 D% h& @
蛋黃 2隻 　 5.39.217.77' k+ `3 U% s# H+ H. |7 d# e
砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.777 I% {- \9 D7 L6 t  y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 P& I. C! z& ?+ U
製作過程
! M$ o. {+ C: W0 \1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb# R  |* A* W* S  ]) Z: ~
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
- I- B) Q3 q  p% r0 o7 \  P3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
3 \, ?1 p9 d+ l+ K5.39.217.774.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇+ @/ k% l9 Y/ L- w9 K; R
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
1 ~: a/ `! w% l8 i& {9 b+ C2 Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇  _( O4 f+ W. X
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
1 t8 S  v4 y! y9 M6 }  P3 f9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.77" Z% n! ~, K. a) \

0 Y8 K1 t2 f+ w2 y  C# X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. B: M- w. V- _1 Y' h& k
材料 (15cm 餅一個份量)︰
9 @% v0 V' D, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克 5.39.217.77* _( t/ _: b, c- j! [
粟米粉 10 克  
# {. P) P+ T9 V/ v( s* Q+ ~5.39.217.77蛋 2隻  
- {0 F$ U# d0 [. K6 U! I, m  jtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb  @: I5 Z1 D$ z; m2 \# ?3 m4 K! @
卡夫芝士 2 片  
) y5 e7 `  ]$ L. w+ {淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, m, W0 g# s1 `) V( r% z9 V" g+ I
牛油 30 克   
% `( ~& Z0 m. l9 ?' C用具︰ : r2 }1 A2 {$ O" }+ j3 \- ]" n& t& b1 \
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 w& `4 m7 M
製作 % b# \# U0 O( B/ h% D. h( H
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ; g" ^7 E) q4 [
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
- v. O$ u- b$ ^7 j1 }tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
0 T1 T1 ~8 s6 b( v$ n9 K' G% O+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。
( O" p  _8 D- j; ?! J公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
1 x! k+ a, ]! [* s$ ^6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

carmen_girl

! w( l- ?; k  R: P0 j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / V# g( z' S: z2 h
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( U* S/ J+ D
消化餅 100克  
9 |! Z4 J% @% }1 n公仔箱論壇上層材料(雪既)︰ 5.39.217.777 x4 p8 N( G$ Z" Z( t4 h* D
忌廉芝士 100 克  1 |; I5 S# l* q: ?* K
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ i/ X4 E: c8 k" O& A  e
忌廉 40 克  
, K! J. m9 T' `, V5.39.217.77忌廉(打起) 100 克  
/ w; `. b" A) |1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
$ J9 {' t/ d+ W- w- B& A公仔箱論壇糖 40 克  
7 A4 V& s/ [1 T" x8 p4 ~# Q下層材料︰ 5.39.217.77' D" G" e) {. Z% O! J3 {
忌廉芝士 200 克  
* K, N2 z+ z+ ?; |1 _& O1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
! a& X' D6 d+ w) jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  5 {' `3 h1 K/ r% r6 `) j$ Q
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 }" I0 h# N% Y
忌廉 30 克  公仔箱論壇2 q2 f  p0 \6 i' m( V
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 q# ^7 }4 J2 l
細砂糖 30 克  
4 n: X3 L3 e4 g2 Q* s' p, ]5.39.217.77上層製法:
8 U1 g, R9 U3 u2 h: I. b$ C# m, stvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
# @& }  H3 _* B1 d' F2 O" P" G製法: 公仔箱論壇3 A9 W$ S- D6 }" m
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇: z+ W$ D+ [9 c' E# [
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.77. [5 H; k, E3 B3 }  {3 L7 ~, r
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( |: K& X) i$ O; W  s
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
  y+ ~3 m$ x) K$ s公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
9 ~9 U, q8 d* A, e, j% o6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 ~9 J2 X& C. Q3 r! ?' M
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.772 }. p9 n+ g) \4 v# j/ t( U2 v
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

公仔箱論壇0 U) E' G; C4 o: b- @) i6 ], r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇# G, A4 N$ b# @+ }2 j) K
牛油(溶液) 25 克  
3 d9 U& w0 \1 w1 o+ M3 ?消化餅 75克  5.39.217.77; r* R- b' M+ t2 C( K5 ~; z7 h' k
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ |- N3 k  u+ T. Y$ F9 }" v
材料︰
* i. |, ]" y; e4 G$ i公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　
5 e+ L, c' ^5 Q7 ]4 D7 a2 f6 O5.39.217.77豆漿(無糖)  200 克  　 8 z" l: f2 t8 O; d, I
忌廉 50 克 　 5.39.217.778 `- x% Z; ]3 n6 x) E/ G! [
忌廉芝士 250 克  
7 f0 t" o& S5 \% C砂糖  70 克  4 b) K9 |( M& a8 j& \
全蛋 1隻   
; s9 B2 u, _$ `" W- F9 T5.39.217.77蛋黃 1個 　
1 q7 ?, Z/ z7 s' ?% s& f5.39.217.77雲哩拿香油  半茶匙   4 @6 j" D; X5 ^. m  H
製法: 公仔箱論壇* K( h5 A/ r- m" y8 V
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 , t! L; p9 F1 U7 B& R
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, A" e- J' F7 [- M' a& S- D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇# x, A$ ?% d8 f
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 @: d- I) `9 @3 d5 l
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

3 `+ f* Z0 y1 S3 F% _4 J/ l' ~8 k公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 w; {$ Z% B$ L7 U
忌廉芝士 250克   
# S, a& i" k8 M- F9 d0 V9 Htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q5 K. N2 W' f) x
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77, @$ H& u! v* L* ~) q. b  K
蛋 4隻  　
3 w& v" v% w) j3 [, D& I; x- J公仔箱論壇砂糖 80克 　2 \- M- l% u" K1 V$ a
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: B" s) ]1 g3 {/ ?1 J# ~' Z! L% j
低筋麵粉  2 湯匙   　
/ }* W+ |* h; s2 T7 \0 L綠茶粉 15克 　
. T, t$ k) T0 u公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 B3 T! Q( K; N- E& ?
rum 酒  1茶匙  　
$ K, o/ @0 d; n' p- P5.39.217.77他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb  ?: o! \) ?. c' f! {* P
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! f2 h1 K) ^% r) L
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。* S/ `8 h2 s: K; t5 ^
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 0 T3 }! P$ k9 z; h4 U9 l" ^: V$ Z
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! V1 H7 Y0 u& ?6 |
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

8 v4 n  _( [; T8 P& Y: c
麵團材料︰ (7吋模份量) 9 j, T& ~- K, n3 P; Q9 K
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
* m. w- }3 d, t公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @& A+ D2 w# r2 n; l
糖  160克 5.39.217.77& x! R. J7 t; ~; Z. [
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& \, p6 L: |7 g* ]7 A/ q0 X* M3 R蛋  3只  
' @, d) t$ d& I3 Z5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇! z. F0 U) F( A/ \% l4 Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
$ X- u& v' S" Ztvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ A, s8 \2 D+ e" P
藍梅醬的材料︰ 2 X8 u" {+ U5 W$ B9 F! A
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇2 e3 ?. {* o0 m
糖  2 茶匙  
: |$ W; N4 n4 o粟粉  1茶匙   
( i/ b# g0 d* ?: U. L5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
* p) C! o% @) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: tvb now,tvbnow,bttvb: |: p" m" [( }+ N
1.預熱焗爐170度 。
0 s9 m8 ~- b; d' L# w2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  a% b; N/ n3 @( v) }
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
$ T6 P1 a5 b* J; s4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ t( Z8 y% `. Z( b7 x7 o$ T$ V/ o
藍梅醬做法:
8 b0 a: ~. P% L5 C$ m* ]1 A5.39.217.771. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
' }3 T0 g5 u1 r# F9 ^1 H: P5.39.217.772. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
5 S3 ~3 |! f- f9 I: ^4 ^* _" {4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  3 b' y6 d' U- M, ^6 k9 {
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

- d6 v; e" p; }% Z
餅底材料︰(6吋模份量)
. u- r; w1 A3 Q# s公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克
- C+ `4 @) E8 M+ x3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 0 e8 l: B3 z0 f) ?1 z1 a; K4 v
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; r: ^0 V& x* s2 j+ L
忌廉芝士 250克 5.39.217.77$ p& P0 P' }4 q- F4 L; Z# y
蛋黃 1隻  
8 d! t7 t1 \* F8 @9 E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  5.39.217.77/ t1 j  _: s$ X/ o& b
糖 50克  
& u9 f6 ]1 W# B8 ]; k5.39.217.77魚膠粉 2湯匙  
' G; e3 Y0 g/ {溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K4 a5 m1 o% m
百利甜酒 60克  
2 `5 X3 H0 x/ u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ 4 Z) |1 V: M% G5 N3 ~
新鮮藍莓和龍珠果 適量 4 r/ k6 u  _0 s% g6 X- g- M
製作
! J; l  x) e3 ^( Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb% \& x! ?. s) j1 b% w
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 j5 b: i: p2 w  l
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 0 M1 ]1 T0 C- d0 g( V- P# R* Q# `
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.771 r9 r4 F8 i* i1 G  d
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇# o7 F8 X# m, |2 S
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 u, v- [2 k9 e5 F4 Q* K% w公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

公仔箱論壇2 L6 n, z, V4 \% o1 ], A
材料(6吋蛋糕份量)  
, n3 X7 q: d* f  ^& G; r, J! Y4 B5.39.217.77忌廉芝士  70克   % ^' F) A' a, h/ _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 T3 l. K! C) @/ e' ?% {
糖 25克   2 M* X0 q* U1 [1 L- H* h
魚膠粉  7克   ; A& L& r6 i  t7 P" \& Y
淡忌廉  120克   : u" _+ c  z' {  W
蛋糕片  1片   5.39.217.77# \/ U1 U  Y5 G5 Y8 C
椰果肉  30克   
" F4 q4 d9 H2 k* L0 f/ ?0 s, G製作 公仔箱論壇' G' x5 L6 i$ Y* o9 @
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
  s% m6 N! C/ T8 A2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
% M' ?6 h& W0 O2 u3 }+ ^3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. \, {7 K( f( d8 g; e9 C( J% u
4.打起淡忌廉 。1 w/ ]% m0 `) P& |
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇" R% f: y0 f: W7 h9 Y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
/ S% b; \# a% ]7 b; F' c7 i) S5.39.217.777.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

3 B0 l5 D# W% g- |* l5.39.217.77ricotta cheese 125克    # h3 }' A4 P/ T
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 ]+ t6 b# _* p/ Z6 W9 F6 c
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
8 X" L: K* x/ X$ Q: y* j3 Q5.39.217.77石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 @4 j& O+ \% H$ L/ k) K
蜜糖  1湯匙   5 B' F$ @( ^/ U2 D. M1 O
砂糖  15克    5.39.217.77: s1 U2 D5 l( A% V  Q+ _
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb5 n' g! {# E1 G% o. Q8 Z
海綿蛋糕 1片   
7 U4 B# j  _- b" b# b餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% {! P1 C. N0 d7 S2 F
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
- y9 Z' \. k. q) v5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   0 P, [: ^0 u+ o, J+ E5 I! X
魚膠粉  2小匙   
/ Q9 P2 c/ N1 K* {# x5 h' S糖  15克   . }4 b7 V3 m  _1 L7 T
製作
6 D4 a! f& @2 X; Etvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 K& T7 X7 K# y  O4 T% N8 m' ]2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇$ N" f# H  C# ]# }5 ]
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
$ h3 C: W" M6 o2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 Y( Z5 s' o6 ]* @tvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
3 o* r: [# A/ Otvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb, p9 ]+ u! n& E9 F1 {% k4 |& M' e/ |/ k
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
- [- u* b4 T2 c2 N5 G& p% I公仔箱論壇5 ]" o) \! l; L% Q/ b' ]
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A% O5 h: [6 r- r( s

+ j' Z& l; I# v4 A  |! o' C. v材料︰ (15cm圓形模份量)
+ n1 H$ n7 K% |6 Z( }/ o( f1 k15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇5 }/ @5 _  G3 i! D3 o5 _/ z
純芝麻粉  15克
/ A' I2 w; {) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
) f* K2 z/ S$ ftvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
) K9 P/ O* S% v) I0 M. P+ x鮮奶  100克
, t: [% O) E" Z6 H魚膠片  2.5片  
8 c+ T( s2 L6 X公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
$ |( i! d% B' X- s+ V+ i製作:  tvb now,tvbnow,bttvb; [- a& G  D2 U
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
& U9 j! o: I1 L' [# g1 D0 X7 S2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
8 A0 l/ y8 q6 o$ g  Atvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇( s6 `4 D% Q: d& v. W
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 d3 I3 G. T. Q- @, [- Q
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. t, i+ _' l" Q1 ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ V7 B6 w( b! v: ^, E4 G7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
2 q" ?9 J# y+ k0 S' ptvb now,tvbnow,bttvb
+ g' b1 H& y4 x0 g3 _) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
7 u& M" K9 z9 N! k& M5.39.217.77i really love your post with pics
" m: d1 k/ F7 y公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 X! n) m; `" b4 C
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 V8 X4 H% ]( E; {+ X: D0 I5 ~
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# Z3 f- t& q" f2 g7 s
3. 楊枝甘露凍餅
5 f. h  l, }, Y# q* o4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
- E  l  J3 w* u5 u: k, T7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇# X! N6 z2 B3 s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
) k% R/ R! N8 D8 @, ?3 Z. `( q, N5.39.217.777. 菠蘿慕士蛋糕
" _& B/ a! {+ v9 `公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕; z# L1 ~# [. \% O
9. 濃情朱古力凍餅: }' }* S7 g+ y+ A: W
10. 香檸慕士蛋糕
6 {6 s3 p& S3 M3 n4 a! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
0 _6 I, o! g7 @. j+ a7 Q6 G, A! }4 P12. 奶茶慕士蛋糕
' F$ d* t9 U0 \8 A  b# d6 [13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" p9 r$ A4 h7 q; o- V  U! q
14. 橙香乳酪蛋糕
/ R6 P" v4 o1 e7 W4 {$ D" d15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P( x) k( O9 V

2 O; i: f/ a8 k2 X+ _/ g; rtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
/ Y& w$ g; w1 Z5 M4 y
8 ~: ]$ w( ^" h( q材料
/ M8 E# {. G% i, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ |& Z0 I: K+ W( J% O
忌廉芝士  100 克
+ ?4 W- ]1 W& p; x) U2 C5.39.217.77糖  50 克 公仔箱論壇3 t/ F3 F# J& |. c5 H+ [5 D
蛋黃  3 隻 　
) Q9 M4 h" E# q公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
. G$ v7 |- b4 s. P5.39.217.77檸檬茸  ½ 隻 　
- ~9 e4 ]6 C4 }6 O- _6 l" C1 N檸檬汁  1茶匙 　
: j) j7 R# Q' C. H. c6 T忌廉  200 克 　 % g& g! ^; b* s- m$ o' s4 T$ \6 e6 o( S
酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 K) `7 @; T* n
製作 5.39.217.77# \' U" V8 d; a# B7 x; S
1. 忌廉打起備用。; ]2 y! n# l, K2 t+ o
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇+ @6 q: g- c& D0 e* u9 }
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 y2 e7 \( `8 {0 A  h
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ t, M. {, C: U7 h* o
5.39.217.77; \! Y; z! n# X- J& R" Z& K
椰子紅豆慕士蛋糕: `$ R. _% N% g# ]# I) \- E
6 t- H& C2 ^0 ^
材料（八人份量）
; K7 B9 E( [$ `, t6 L$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） 5.39.217.771 y' L& V) V8 W
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) R7 n7 _  P9 K$ b
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb& P  `5 g: _, X% P5 n. }! a8 j3 l5 c
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
5 |9 X; Y! P; P公仔箱論壇魚膠粉  6 克  5.39.217.77' O0 f; P, ]! I: b) L
椰絲  適量  ; \1 V" [+ Q/ \. F; n9 n4 u; c
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb. _6 y( G8 p% B0 C
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
, g2 _3 @3 o$ v8 b, |3 N) I; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
8 M% L& N6 I4 m$ _* G( y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 \& W" J4 g' ]
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
. _; z) ~, |0 X" `* r1 g! O保鮮紙（包圓形底）  1 張 9 O6 C5 D6 Z& U
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 t) ^# c6 r  [5 M% f/ _; {2 d! _
膠刮  1 個
- v/ V" z3 r8 C$ O0 e0 S' R公仔箱論壇打蛋機  1 部
$ i9 [, t# ~) R5 O) m' R2 `tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& Q+ Q$ K5 U6 d) f
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
) F! F$ R1 {1 v8 M5 ^- F5 stvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
* |: ?0 v% L4 l; T5.39.217.773. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
8 ^$ }6 N# c/ Y% y- Z5.39.217.774. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) S/ P5 C9 \" H+ x& v" k- K
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
0 c9 p8 b  g5 A公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
' f/ n5 _8 v8 j' W' A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* E9 T2 M; e" G3 L( r& k4 A
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb2 B# ?2 O8 U) f: d/ }. z

$ X2 S4 T3 _7 W% q  Q- `tvb now,tvbnow,bttvb　
4 Z. y. w2 R5 p: d8 f公仔箱論壇公仔箱論壇; X* I7 }( K( D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb0 V# {! k+ L7 n; N
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） & w( x+ n5 C5 d, E3 f0 @
(A) 材料   公仔箱論壇3 A4 ^) j0 j) X+ h4 l2 |" G, S
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb2 `! E  [( B: X" U; p# ^
蛋糕乳化劑  2 克  
7 p8 R& o# Y& G4 n雞蛋  1隻   
3 E* m& ]0 n! c) E$ ?' Stvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
5 |5 G$ i# x8 a7 W% w# L0 O' @4 m" k低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
% }& `# _% C1 h9 m! U9 Y# J(C) 材料   ! _: `3 C  p/ Z6 w0 o1 W( q1 ^
牛奶  10 克   公仔箱論壇' f0 L9 Z, r! g4 ], Z" P. D
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇* d9 [9 S: `5 r: C  i
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q  W9 T& e% n9 G
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
* v# [# J6 Y; K% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  
) M- l7 @, }2 M$ d+ W5.39.217.77綠西米  30 克   ; |1 l+ c; E. Q
椰漿 25克   
# q1 W; }: a" V7 n- u5.39.217.77芒果汁200 克  
0 ^$ z# A# S/ A" f公仔箱論壇蛋黃  3 個   5.39.217.77  ?/ h! `6 R  k9 i
糖  20 克  
$ U! s( D6 H$ I' ]# ^& _" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ; H% T8 k$ |0 v4 Q% g& L/ X; r
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 k1 V8 N$ i6 W: V
水  30克   
* D- X8 }" j+ m5 e& Otvb now,tvbnow,bttvb裝飾 公仔箱論壇1 K5 R: Q, m  h. v6 N
喜愛的鮮果  適量   , j6 O/ U3 j3 c3 d3 L9 T* G! N
蛋糕製法:
+ l: u1 i. W5 s( h1 U公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
$ J  ~# H; q7 t" u" c. i2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
1 M; F5 T. G  t" l- a3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
/ S3 P! t, u* d3 ztvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 N" a  Z  c+ W; h
慕士製法:
/ {( A8 X( t* @  _6 h( c5.39.217.771.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
1 H- s( ?% G6 a, f0 jtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
4 _) Q( e9 d$ A" v+ L2 W, |, A3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 : T, D1 s9 f. F( x* J' K$ e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

2 K, |  ~, A- T% wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
) r. U9 j/ r6 [  ~5.39.217.77全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb$ m* g! w- d  \# A" _# a
砂糖 150 克
' a9 X% l( \( I0 g5.39.217.77中筋麵粉  110 克 ' H) b. v' p. l! w' A
粟米粉  35 克
) z% h+ O% A4 ttvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
$ A, X+ ~! o: S+ R- o白朱古力慕士材料  5.39.217.77' F5 y; |* }# y- [7 J, u/ q- ?$ H1 t0 K' j1 ^
牛奶  150 毫升
5 j# R$ \' M) z0 E8 _  u1 D公仔箱論壇蛋黃 2 隻 5.39.217.77  ~7 s- {; d- {1 A  j; W
砂糖  60 克 公仔箱論壇/ F8 S7 z  u" P3 p7 o; b0 \: L4 H
魚膠片  2 片
( ~  }6 s  P) f6 ^5.39.217.77白朱古力  115 克
# Z$ w' o. N0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　 3 _/ y  P* t) V
飾
7 j0 y$ x' T* s/ [7 M士多啤梨  1粒 (一開二) 　
: Z( ^. q' V3 x; j5.39.217.77蒟蒻粉  1包 　
3 P, C; b0 }; W. U* s8 |- I用具 5.39.217.77% {' V4 i' k0 s  X6 o
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb, `: _$ P) O- s, j5 R; @& N
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" M" p) l/ ^0 n9 E2 [
直徑18 cm 圓形活底模一個8 ?. a+ o, }1 H+ T/ y% ~
保鮮紙、牛油紙各一張
! J  c3 j8 T. {" btvb now,tvbnow,bttvb " b0 b8 W5 Q. @6 o
朱古力海綿蛋糕製作
( J% O7 S( o/ ^5 k  s8 {3 dtvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.775 C* o. J1 [- d
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
/ \7 o6 H8 ?/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
( q7 G. H/ ^( n& {( }4 c* n! V! h. \2 s公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇* q9 J: d* F/ V5 P5 F
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。   w3 p' c/ ]9 I: ?
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。! A; @& I% x8 ~9 j$ b5 P
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77& [' E" W: X$ f: p+ b$ G# u9 i9 D+ S
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
; `  I1 x7 d2 i$ L8 y  A6 {- T2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb: \( y$ ?* i+ ~' C9 B( R. _
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
: A8 d+ r' u# K3 s- Q組合 8 X! C/ C9 W- O. Z. n* n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。2 r) r6 ]* @0 w1 b1 z& ?# @
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。: _3 ?" c$ ~+ \- S& M! x6 z# r
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.