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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 e3 g3 c- `; {4 N% F! y7 C
6 L& R8 l+ b; \0 F7 M/ ?) a
芝士蛋糕:5.39.217.77, T+ N5 t" M" N, K. e6 R# v7 \+ K% C
1.朱古力芝士蛋糕
6 @' N2 U, s: W9 r5 t. y4 F; Btvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
6 Q& E) ^' n$ K4 M0 z5.39.217.773. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇0 O# j. y9 V- L, j8 z
4. 日式芝士蛋糕(3款)
8 K/ |' k5 i! \" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
, `5 ~9 c; t/ ~7 J公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕0 t9 |( n( w4 A& g
7. 綠茶芝士蛋糕% C& s- W3 f6 a" s5 U6 i. W- b. b4 N
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 S& f' I/ v1 E8 a5 E1 n
9. 白利甜酒芝士蛋糕
, d* Y3 K: c/ N5 j, [& I公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕
, E, k. E; `9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
( P' `8 x& E  c' L9 ]1 }, jtvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77+ ]8 d# g% r! g' K9 B1 F1 e

; F4 E- h6 h" y" r; S, p朱古力芝士蛋糕
% K4 h2 s0 ?; j公仔箱論壇5 u' X! X( s1 U5 O$ I% L( _
材料:
2 w' w1 D/ W; ~# q2 Y& v5 g3 @朱古力清蛋糕材料*︰
! s8 g3 E! s. g: Stvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個 / M7 \6 q" a5 L7 Z; r
糖 75 克
8 j0 \3 q- `- d3 `: ?  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克 公仔箱論壇2 \! ^8 H" {4 A/ k9 d
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb) N1 e$ h8 H9 Y
栗粉 25克 5.39.217.775 p  U; z5 z6 I
鮮奶 25克
- Z3 ~0 z3 @2 x6 Q; y" b; N油/牛油(溶液) 25克
, a! Y8 x  k9 Y; T$ K" b! i; a芝士餡料**︰
7 v: i+ p  N6 _$ I3 p* f0 E+ o忌廉芝士 200 克 5.39.217.77- r9 [* Q8 `' y$ M
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb" `4 \2 G, B" e. F. M! _
鮮奶 45 克
, G. [3 {" p2 s8 ^0 Q魚膠粉 1 大匙
2 m* y% D* \! I, J+ X4 @tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
' ^2 ?4 I% r: c+ T水 2 大匙
: \' o- k* R+ O$ b6 x1 t( s忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb" N6 }% ]5 d( ]! e
Rum酒 適量
% E  f* F2 S( u裝飾
- D; X/ {" a5 x0 `( J2 P4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 [! Z# Q* i; {2 j- x( R3 n
用具 公仔箱論壇4 c' f" ]& |# G% e
15cm圓形模 , J& J! F3 C% M
朱古力清蛋糕製法: 0 A. n" v  C+ [  `
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇7 k3 P$ m3 N" ^% C$ ~; V  r
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77& w8 f3 }! V& Y9 b8 v
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77" \( P+ h3 d1 L" B" l
芝士蛋糕製法:
5 |1 R2 y0 ?. C) \' p# Y5.39.217.771.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
4 v, C: r7 }' Q  e+ _. }# ktvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
3 w5 Z1 V% J+ C9 w3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。$ G- l6 Y+ f. v% I- y
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。" R8 e- W  ~4 ]  W5 V$ L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" L9 J. V5 Q! Z: y/ ~1 Otvb now,tvbnow,bttvb
' s7 l* ^* b/ H0 v  |3 }[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


' d" H! |1 [: m8 |* Q2 Q餅底材料︰(7”蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, H7 P8 x) g( K% v+ ?$ Z
無鹽牛油(溶液)  60 克  
. `! Y% l9 \" S5 a公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb( W1 g, [7 y% Y- X; X& r
材料︰
( y/ P# V/ S( A5 ]1 W+ {& V忌廉芝士 250 克  
* L  L* g) U1 K3 P糖  70 克   
! u9 y5 |7 J7 |% T& }- l4 t* d- y6 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5 E' t, I3 Z. b2 o
水 3 湯匙    e$ K4 P: H$ F/ a
雞蛋  1隻   5 ~% @! D4 E0 l. O, D
忌廉  250 毫升  5.39.217.779 j$ J4 Y. b3 d, x+ m9 S
酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* W: \# x/ w7 D! I. K
云呢拿油  半茶匙   , X8 R) H  d% h6 U2 R/ A# _
藍梅 20 克  
% \" U- S: h7 F5.39.217.77餅面材料︰
! j" J  {8 z$ R; @; L  N5.39.217.77黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.777 m2 Q9 e& _8 p+ k
魚膠粉  1 茶匙  
; S1 z& {: I8 b& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
" a; _  F' e' `. m公仔箱論壇藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' r9 A, _: d; g& S
裝飾 5.39.217.77: }, `. p0 A7 H: @2 x3 v
發起忌廉  適量   
9 U+ |: i2 Z6 K. ~用具 tvb now,tvbnow,bttvb# ?, d" c( z3 \: y* o/ N0 W
7”蛋糕模一個   5.39.217.771 A7 @6 a: k9 G. D
蛋糕製法:
/ _1 O3 s9 e' I. }0 H1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A2 a8 V( I4 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
5 S6 c8 u7 v7 F( E; r7 v, s' U5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb: G( O+ _) o1 {/ r* i
2.
. T+ N1 l% U  b5 Q6 v2 g5.39.217.77 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。- d9 e) }: }8 B
  
# [8 @% T. j) {) P8 y' Z4 y0 R, Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
- b( d1 F9 |* O, {% ?$ q: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
1 f  {0 J7 h8 l4 j9 v% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 b( L7 \' x! h' D) k" b; K$ Htvb now,tvbnow,bttvb5.公仔箱論壇  i" R. `9 q' W1 g! j7 r0 ]
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
6 T8 P* }9 v. r5 L5.39.217.77  
: a% ^; A- R& C, {4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.tvb now,tvbnow,bttvb' L0 @6 Y! n: s& O* x! y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
+ g2 a$ _5 [! P* z& j* G5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb& k! z# p$ s5 I$ l
7.
1 I1 f$ n" a. [& {* R8 L8 Z公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

0 Y6 o7 o% h+ ]# i) I0 h
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
* ?( V! r3 g0 C1 L* W/ X7 w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇0 ?+ t; ?8 \- Q( I% O5 k' P; n
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( e- x' ?9 r( L4 ]
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  C# |& l& h. L4 V) A
忌廉芝士 250 克  7 X: h: \7 ]6 F0 X0 }
砂糖  40 克  
3 n( S% R9 p' K7 H6 K公仔箱論壇蛋 1隻   & t- R5 ^$ [& o1 E* h
黑朱力  30 克  " m9 m2 g  F8 w8 d
白朱力  30 克  , Q# r% G+ O( s. f# T& n1 F+ R6 g
雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.77+ X: e0 V, u% M! H7 i
Rum 酒  適量   , _. v9 ~) E. A9 {1 u( i
製法: 公仔箱論壇  D% J1 v1 D* J: k0 ~; E
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
7 n! g, a% s3 f公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
  o9 M8 G" b- n" o  {tvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
6 p  h3 v) T( `6 ^4 _8 r# Xtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.772 i% \, f. |! m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 J4 Y5 S! S8 B' [  k' M* i
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

/ z) ]  f  a0 f& i( ~, R+ S
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' ]" P# N" s; u* p+ `
忌廉芝士  250克   
" @; D& f1 M  \& A/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   $ e0 v" T/ ^' a
淡忌廉  100克   
9 R4 J3 o, ^; ?1 S& W2 ^9 F  x3 c$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
4 U# X9 F) `7 \  H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb" F7 ?9 Z* ]. a4 J# }* P
粟粉  20克   公仔箱論壇9 \" H" `4 R6 x
蛋白 3個   
- b; o! K/ O/ E0 [; Q% y砂糖  40克   公仔箱論壇  G) o1 b5 R5 L3 e, E4 G% L
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇( ^# ?" S/ t, d' M0 }* x6 \
製作 9 {. |- M9 l4 y+ n
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
2 t) [8 B8 {7 E& P& Btvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
/ V, r- w+ t' N% _tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇( }/ E# y8 Y; v6 L' D
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 @) [" w- u$ \$ l0 B  `7 N
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇( E' q4 ~7 d: f( X) {

4 Z2 d" p* v8 n; u/ X6 \3 X
3 o% v( q# S1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇  x$ k  m: z8 m) {8 g* J
忌廉芝士 250克  
5 {, R. a9 W9 Z" B9 a$ Z2 B8 |" s( Btvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb) y- g4 N# M9 ]+ ?
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ O8 {" l  o
蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! [1 v1 [$ B
蛋黃 2隻  
$ S, v4 O7 c( H2 M- |5.39.217.77砂糖 20克+40克   公仔箱論壇! q) y$ F- n0 t5 Q4 l) \
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 H2 J8 Q  P. v# s' b& Q. N/ e; }
製作過程
- w7 a9 `" H( I2 Z7 Y, ~* _! W' q5.39.217.771.預熱焗爐230°C。材料要室溫。2 M* J9 l% v" g/ e- A
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
& I2 e& n/ v- q% j- E' z5 ptvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。; D2 c' V. [" r
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.77( p; |+ O* x) I2 M. b3 q2 r
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。* G& p3 A" [7 y. W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; R3 A: q: I' E
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
% l- @# Q8 G% R公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
5 d9 t# n" Q! m) i公仔箱論壇
, T9 h9 a" G* }/ _4 N) o公仔箱論壇
) R4 l7 H  y& {$ \tvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ , ~, C# ~3 B+ \  a. i5 M  _2 D$ t
麵粉 30  克 ( C2 x8 Y, a$ R! E) _+ W
粟米粉 10 克  
! U7 K5 g7 q, y) o* R: i蛋 2隻  5.39.217.77* V/ w: ~, d' n, Y
糖 40 克   * M5 x) T& ~0 f/ l' E3 X
卡夫芝士 2 片  8 |7 U9 P. x$ L: \- L" m" t# l
淡忌廉 50 克  
" g0 M# s; j6 z2 l. c牛油 30 克   
( J' W$ R/ h1 ~# D2 J& @# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰
3 H; `: I7 u2 W) |9 o公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77# i1 _2 w( y, T  W; d
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 p. k% |8 i; j# U- p
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
' L4 p2 g, L( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 : j4 E0 F9 {# e) l7 T
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
1 V5 u6 R. B* {/ m4 Q9 ltvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
& |6 O1 g, X9 A7 }9 J3 P& z* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇7 O) a8 N, t5 q; _% J  s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


+ ?! N9 ]* S) ~4 d餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
6 R4 `4 A- T/ r$ ?$ H+ L' e" q" ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
& p" `8 K. M& e* q2 Q. B* M; V公仔箱論壇消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- _" Q& L( ]/ H" i& E
上層材料(雪既)︰
! o1 a- b9 Y+ X4 c; N公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  ! Z* f( e# K6 O. M7 y5 x, E
朱古力 50 克  5.39.217.778 y6 q( ?  q1 O) f5 Q2 s/ }
忌廉 40 克  
% U8 P5 |/ r3 ^( j$ P  ~) x公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  $ u; o& X: @# e  N7 {% u. B( N
魚膠片 4 克  
0 G( a  q7 z2 D( k; r糖 40 克  5.39.217.770 p% E; b+ C* a0 k& Y# d& ?* L
下層材料︰ ! v; y( |  [  j: u0 P& w6 g4 P  H
忌廉芝士 200 克  
5 O5 m8 j9 R' x$ E+ h% _0 m' M糖 30 克  ' W" F1 |2 z1 H4 k2 @6 U. Z
蛋黃 30 克  
! Z! |8 @9 ~* H+ ]5.39.217.77牛油(溶液) 15 克  
4 O9 [( X8 I* u8 p9 E忌廉 30 克  5.39.217.77- y' v" T3 y0 _( G  Q' d
蛋白 50 克  
; J' n4 c: V8 O- W細砂糖 30 克  5.39.217.77+ G+ y- n. U1 Z6 ?
上層製法:
3 m: j# Y& H$ r. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
  S- u, \% L+ G- x* j製法:
: A* [! Y( D1 z8 H# L0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
8 E3 D: Y4 {7 z7 C% O6 b. t6 {公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
. c) l  Q% w; s4 h3 v9 t' G( s# Atvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。
! U5 t7 f2 A  ~2 A- M& K4 e* ?公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ n+ X) z- x( d, |# j
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
( x! \) V2 {# v0 {6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 a, W7 j- t3 o- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.77& @- F+ v8 f( ]1 V" B9 T: u6 J
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

( [0 m- j5 |* ]! L$ d+ |
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 7 U5 l/ q0 b4 x, y+ Q
牛油(溶液) 25 克  
( u, W4 E: _# ]. O公仔箱論壇消化餅 75克  3 k) K( \  }! `6 Z/ b
合桃 1大匙   
. C8 @  [) V: S1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 公仔箱論壇& F* \1 K( F. i% |
珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 }4 ]9 P# b" ^( ^5 d
豆漿(無糖)  200 克    ( H# A) ~# A, }5 K. e2 \
忌廉 50 克  
6 J: S, M2 G9 D, T! M& X忌廉芝士 250 克  
1 b+ f+ {( w0 v/ O% H1 E4 n# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
3 k. H$ t. d& c" ntvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   ; ]$ U1 x* I3 a
蛋黃 1個  
8 Q- [" G& u4 u; `; U雲哩拿香油  半茶匙   : x# q' s/ b. @. P& a
製法:
8 [$ V* V9 h( k, A公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
+ b' j/ j* O: {4 i2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" E6 C. U" f* i5 l* W# A
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。1 N8 H; |9 ]% q9 I8 N% O
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
$ S, ~' u' ]0 I, a$ s& c8 H5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

/ W( |' i( V9 S+ `
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
/ U- u* T* S% W3 b5.39.217.77忌廉芝士 250克   
& r- B" q8 c- C: r& r( p5.39.217.77鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ A3 l6 E6 @2 v9 F
無鹽牛油  45克   
6 d. M* E+ E; n% D' o; [5.39.217.77蛋 4隻    . A) n* v- S2 |7 k# c6 l
砂糖 80克  公仔箱論壇1 f9 m9 e2 h6 K( f  f) F' \; C
粟米粉  1 茶匙   
& i# t5 \& Z; V) O6 f4 M/ g; m5.39.217.77低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇( g+ v8 c  Y4 `  \/ g2 H# _$ z! u
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) o1 }+ D' k, @; o* h* M
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   5.39.217.773 V1 ~/ j& i" r
rum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* a' }, A; p2 @1 E) J; }
他他粉 1/4茶匙  
) A& g" V$ W% a6 V公仔箱論壇製法: ' g0 z2 ^9 i: y( Q" w- a
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇. ?# e5 T/ ^+ O: E; y7 X6 I8 {1 i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
% d) n( g+ ~- n$ ]( Z+ H. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
* C  {3 |0 l, Dtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


9 G8 q/ e8 B: N# B) E' V麵團材料︰ (7吋模份量)
- L% Z7 f9 [, _3 d( C) @9 ftvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇1 w2 {5 v6 L) L+ i
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 g( w' ~' i& ~1 S) P, l' i0 N
糖  160克 公仔箱論壇1 y& t; E, f2 ~: S) I2 [$ n1 E, G
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
, ^0 ~; P7 a7 K! x: }蛋  3只  + m. W2 j; R8 `1 p' c) N9 [
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77# Z7 ^& R/ V- ?3 h
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
# M) U5 A/ F9 ], `' X" Z9 A雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! l- X) q# c  k; b
藍梅醬的材料︰ 2 Z9 T. ?& K' p
冰鮮藍梅 150克  
, l; i! b) `2 d% n- f糖  2 茶匙  
0 e4 f" {+ V/ C- ?: C' f! g4 ?( c5.39.217.77粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( O! Z" e8 S$ ?4 N; m. t
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
: y1 g, Q; u" N  v; ltvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.776 ?/ n1 ~8 p5 F' L
1.預熱焗爐170度 。
# E7 b9 O" D1 _1 U$ O$ }2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! m; D+ D7 m% }; J& [. d" d, R
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
6 g$ I1 {7 |4 U% s- Y. s6 M2 Y4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。  `3 S; |0 Y  b# P
藍梅醬做法:
. @. {( i+ _. W& K# W1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
1 R' {. J  F# c8 {0 `* i6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
  p2 ?/ k+ D2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.778 T! n% Q$ x  I9 ~* [  I2 C- }
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


/ l/ {: @5 }1 B% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇( ^0 B; L7 Q5 c3 M
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 公仔箱論壇* A1 ~2 G* y8 f
牛油溶液 35克
6 L7 e! q4 O% Z$ N餡料︰ # a' Q$ n) p8 p. P) v4 R7 G. X
忌廉芝士 250克 公仔箱論壇* H, l. W$ `, x3 ~) {
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 C. l' L/ z$ Q. @5 U4 c: K
甜忌廉 70克  
" t8 L  k( u- ^9 z5 R$ H/ O公仔箱論壇糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 ^2 D8 |, F7 n
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇( l' ?/ b: ^2 a$ D8 o) k
溫水 3-4湯匙
0 ~' Q3 p" J' }5 D) S0 w# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  % ^6 H/ r! y6 A1 |# Z, ]
裝飾 ︰
# V6 U& ~2 ]" G: t) f3 }5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量
6 [8 g( S: p. T: u7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
) L/ c/ C1 ], J6 u; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
* H5 J* [5 V: A, E" G0 V2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: G& I$ |, O( z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇# ^7 r; g' [0 s# t
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 H5 Z  o/ V- Z- z) ~' N
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
9 n6 f% A! K( j, \" O' K+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
- r0 m# A* }& Stvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  Q# @' \1 _% A1 e  O$ |
材料(6吋蛋糕份量)  
% C" {) \- u& \6 z0 t忌廉芝士  70克   
) \9 y3 t* T* Stvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
3 d) D" H! d, C; rtvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   公仔箱論壇! ^8 @- J/ M! A8 V( U1 c7 S0 N
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 {& j' X6 i1 }* c/ l. r7 n/ s
淡忌廉  120克   9 F2 S7 W- ^9 u% d; }  a* _( ]* q
蛋糕片  1片   
/ R: ^$ G' \, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   ! B1 E! E4 t) y" J3 k
製作 & z5 A$ T  P3 ?" x
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
2 A! _& Y( o& g& @5.39.217.772.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。5.39.217.77: \6 l5 Y7 F. K: s
3.加豆腐入芝士中,打勻 。; t7 k7 W  g* S. b. z7 \2 \  N$ p# I
4.打起淡忌廉 。
) C7 b8 `2 v+ e7 s  F5 N  L$ w5.39.217.775.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, L* U/ u+ n) w* Z2 s
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。0 Z9 E/ D3 g) y! O
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


3 `0 a- Y" R* `1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    - s% l- v, G, X$ E' D' M
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& x- c5 ?, z( ?- L* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
; `6 b/ U) t! Z石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  ! \/ T/ S/ v8 T/ W2 |4 Z; f
蜜糖  1湯匙   
4 y) C9 m" O, z5.39.217.77砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: F. a7 R  ]& U1 e
魚膠片 9克     
8 g3 o/ v* O" G& a" W, ?tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: Y9 S1 ^  M; g+ x) M! E, p+ X
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77) K% M. P' J: M8 L+ ?  i3 a/ H/ {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
# p3 s+ X, l4 T: W9 N( j6 ntvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   5.39.217.77: p; C! @* g! W) u% O: O- C+ x
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇8 v' z  ?9 u* v# @) @% f
糖  15克   
8 p# u1 v: l; t. U$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
& G5 Y. v8 X) u9 {$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 ~, l) F6 l/ a2 ?& v- {5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb# g, @3 v- q# u
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
$ l9 P& {6 V, r1 q3 P7 N公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 & A  l9 k6 H3 e* `
餅面果凍裝飾製作
2 C: A; u" v# r6 t/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
! k7 D. ?; P' E公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇& ?( q- ?' ^0 ]- F/ a% a7 X
+ k# g, D; ~0 C. e. a+ @6 Y! L' W
芝麻芝士蛋糕
  ]2 B, a6 J% G+ G6 z# Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 S& C. {% }! G; c* e6 h9 C' g5.39.217.77材料︰ (15cm圓形模份量)
3 l5 j8 P8 j6 q, R$ T* R5.39.217.7715cm圓形蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb) A* a. P+ j, `0 w* Q2 U+ e
純芝麻粉  15克 ) w4 ]  S6 X! U
忌廉芝士  125克
7 G0 ~3 @" e! ]! f( v3 T8 ]/ Q糖  50 克 公仔箱論壇7 p; `5 ~- g4 e" p7 S" r
鮮奶  100克
6 [: J( y. L, u5 J# W魚膠片  2.5片  
% }- r& K5 }' X) ]0 O2 A9 [忌廉 250g  250克  
. o8 @  R0 j# E  `9 A% j! v製作:  
4 q+ K& i, }! x( M$ _" ^7 J; c1 a1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
0 w! \* i/ X2 u% E! N# i9 f5.39.217.772.魚膠片用凍開水浸軟,備用。& m6 J) |  R/ D+ L( ?4 x& a+ u
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb# N, C$ e$ M/ Y  @9 }( Z6 x
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。9 e) [+ f* P$ U! ?
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77$ _. D3 I8 R. O  J
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. . L7 s' p, T: g4 ^' C6 `& M8 M' w4 u
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇+ H. V) S- Q, w) d2 ^/ w, g: k3 Z

* j1 P3 ^/ I! A+ @) s, i$ H$ o) `$ B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 公仔箱論壇) V2 L9 H9 X; Q5 h9 p
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; p4 E2 |5 T: G^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" T: T# I5 E& K2 ~) O8 u" T
1. 芒果慕士蛋糕
' A. J! I- _& B; w( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
( v4 k( q9 _: Y/ O5 P; b3. 楊枝甘露凍餅
# Y, O* w+ {- ^% u3 I8 J% i1 g5.39.217.774. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
1 F, e. C6 M; p1 C9 S# O% U" S. r; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
6 H% F3 J; Z! j9 y6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
  N/ y- B: h) y: O0 d% Z! r" v) |7. 菠蘿慕士蛋糕4 H, Y8 c4 C7 P
8. 荔枝慕士蛋糕
7 l) ?: G7 f: y' F8 stvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇: |9 W) S+ r, Q. d. T
10. 香檸慕士蛋糕: ]5 h$ Q8 A! T1 W6 F& [* U2 ^- Y
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ O- @5 a9 ~; I) V" M9 j% ~
12. 奶茶慕士蛋糕7 {* v. f5 T' z! C; t0 R# I0 v
13. 益力多西米慕士蛋糕
6 s' i. a9 G9 ]! a5.39.217.7714. 橙香乳酪蛋糕' z2 C+ C  [; W% t' V2 B$ }
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
# n3 D' K5 e8 V2 ?/ P3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- N3 H" C" B" c+ D3 _* P- `
芒果慕士蛋糕* n. G+ R* R, Z  f; C* @  l1 Z

2 {9 s# p" N+ u9 q" j6 U6 M" P公仔箱論壇材料 & E7 L1 r& O! i2 a
芒果茸  100 克   公仔箱論壇, K3 R$ Y  N; O2 z5 {
忌廉芝士  100 克
/ r. i$ y8 r  g6 btvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
" }9 Y$ v7 ?! f6 p% _" Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻   公仔箱論壇& n' ^- O4 O' o! w1 `' j
魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 u) X; r7 a- c5 D, _! [
檸檬茸  ½ 隻   ' C7 P- B" ^; \  v2 j( q: L$ x4 e
檸檬汁  1茶匙   + ~0 W1 d- H) ]
忌廉  200 克  
8 j. l; ?) ~' w; J/ |" \+ G5 Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
" @1 r5 n2 k9 t. m0 `8 @3 y9 I製作 公仔箱論壇6 G/ K/ y- }1 n
1. 忌廉打起備用。
" E' C& H2 y4 z7 @+ W5 S# t1 h2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
% G: w( V- n4 t5.39.217.773. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 H+ U% O. F
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。& Z/ ?* M/ E" ?$ _' {1 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E, R, h9 i" G2 e0 c) O
椰子紅豆慕士蛋糕, x' V/ r' F. s+ C

' d. l- O/ n5 O, A5.39.217.77材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 \) q' Z" e0 u/ Z& v
椰子粉  20 克 (超市有售)
% {4 ~+ `  R- |5 I  b* E5.39.217.77滾水  40 克  
1 o% ^& Z+ v1 a& a. G) Y- C公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
9 d8 t* b$ G7 z: v: K" e1 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 5.39.217.775 G+ Q1 }: s4 Y8 {! {
魚膠粉  6 克  
, E* R/ \6 u2 a" W" Gtvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb7 R0 W  z0 ]5 C& k
蛋糕片  1 片  
( N3 r' p9 G3 O; d7 `2 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
' u2 D, W- Q  _3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
( @% ~' V9 N  P* U; j! C8 J! ~tvb now,tvbnow,bttvb用具 5 s. t' X3 n6 i$ t! i+ `
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb- Y: |4 Y- S" Y0 @7 x
保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 V3 E4 Y- F" l
底盤(入焗爐)  1 個
! [) i9 r( V, N! S膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. E# i6 b: p( f) t( `
打蛋機  1 部 5 a1 A2 ?* M. Q! f; x% W5 j3 z
製作過程
5 |4 \- D1 N: p公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
2 q( F& d5 [: k# K. \tvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。/ @6 A2 F% u0 V
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
0 t' k8 ~" p- u) ~* |4 P6 G! t* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77# _& e5 E/ b6 I- `3 \/ _3 o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇; n1 U" ]. c& v3 V' W) U
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。8 t7 O4 w0 v! v& X7 U0 m
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。, v' ]" x3 Q4 p& I, P$ C. c
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
5 Q$ b  F( w! h  Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 i8 P% q! M# w3 k7 |7 o! H1 W公仔箱論壇 
, _; d4 |( S7 Z% e6 z$ J8 j9 [3 d
- f1 @, z, A/ P/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 @7 D3 a/ Z0 T+ B- T
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
& P1 {' a- K1 p8 _0 s8 O/ K(A) 材料   
/ V' {8 u! r  h8 q& w/ Q公仔箱論壇幼砂糖 19 克   
. g6 V$ L1 i$ t: p! X  w蛋糕乳化劑  2 克  . K8 D: t  R% G$ D$ _% y
雞蛋  1隻   公仔箱論壇. L9 C8 }: }9 o5 y: e$ g
(B) 材料   & u% T  W0 v+ N; h
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 I) K* d: a  B( o5 |$ V# u- D
(C) 材料   
4 u, \" N3 e' z0 L+ y牛奶  10 克   
# V1 Z  F7 c2 Y* }3 m7 ]* |+ \tvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   5.39.217.77( g2 q- f2 p6 B( o% }
慕士料︰  
7 h3 B0 B1 E* T3 A# e+ t  T5.39.217.77泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
! g8 E+ {6 \- d/ Ltvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  
4 [/ _4 H0 D" D! Y$ A) ?+ Z綠西米  30 克   
. V. N# N: q8 x7 K+ _5.39.217.77椰漿 25克   
# D  c7 N' }$ U5 T. p& T; [5.39.217.77芒果汁200 克  公仔箱論壇$ E7 R* G$ h/ t( g; ~  g3 e
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- |; M7 N' i! S, @
糖  20 克  
' q/ L. t: P1 @5 {9 r0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb! }( h. Z" ]; r+ ]+ N
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  5.39.217.77$ T$ D2 j- W6 ?) s# T
水  30克   
1 i$ Z; b) d+ c7 h0 Q) o5.39.217.77裝飾 % w; a0 V6 h+ j/ @, z- F
喜愛的鮮果  適量   + \+ c: i9 Y9 z: M! s* l
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* e) S# X7 K
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 0 j* W( R7 w. i  [# }, Q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.77% ?6 [; {6 K0 S
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
& M9 e- d' r0 K' W( s! \公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 " |) f& y" U/ d) M/ X4 [3 I) z
慕士製法: 公仔箱論壇6 N  n6 l, h1 k% J' K. z
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
5 ^4 @0 Z4 r# `% Z( }! B& x公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
1 x6 G% {3 \# ~3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
9 D6 L1 g( H* }+ K1 ^1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


/ W. |) e: I, \3 X. f$ {4 Stvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
' t1 i+ h, s! N4 Q全蛋  4 隻  
& l( o; {+ a0 u+ k$ `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克 ( e+ I1 |/ j8 a0 j) X
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77" W# T! B( i4 R
粟米粉  35 克
1 f! w9 {. j( G: d% v+ M+ M5.39.217.77(冇糖)朱古力粉  20 克 6 d+ o; o3 O7 u4 z- }
白朱古力慕士材料  
* Q& U8 k: Y+ \5 ~6 G# Ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
5 K% ^; y4 M% L公仔箱論壇蛋黃 2 隻 * ]$ M( |8 |7 Q% d3 D) T9 q6 D+ z+ m
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 b2 q1 Q  d
魚膠片  2 片
$ ~2 f! {% C9 P  ~9 D% @* j) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 公仔箱論壇* b# n) u# C) \& ]
忌廉  350 毫升  
) r3 t1 ?/ g+ K  {/ s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- |+ A: H! |! A' ^
士多啤梨  1粒 (一開二)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 _5 c5 p- H4 S, ]
蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W  P* v, ~' l& n3 D; v8 j
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) O( Z2 d) d- G/ d- }
電動攪拌機
6 U9 {6 h) a4 O9 d9 Xtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器5.39.217.779 |& K$ d9 g4 K
直徑18 cm 圓形活底模一個
2 t0 P7 L* C  V1 l3 n保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇/ h6 p# x/ e9 \

9 A7 [1 S8 J. D' i- A! ?公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
2 I0 l1 [* v5 B' m1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! s9 q( m  Z' I7 H# I! K+ h' S, B
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
* f# [, C6 {& R+ p5 a2 z0 M3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。9 g) o: ^5 H  F4 u# U/ d1 P2 F
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb$ X: f" o" ?% g" E+ H
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
# K% f/ F, b# d' k; O4 ^5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb! f+ m$ \, M: x9 g+ J* z/ U
朱古力海綿蛋糕製作
+ V! L0 n' S9 n0 H5.39.217.771.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。  l0 M" U5 S" V3 ^0 X7 N# h1 g/ w
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
. v2 H" W4 m$ d1 G3 Y" D公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
. e: D3 O4 l; S, R# _9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
: P* j2 n9 `6 P9 T) K4 [5.39.217.771.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
; j1 K1 k9 f7 r' R' @2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。0 [8 {6 d& R; o/ v
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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