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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77- h6 E9 B2 R) Q1 E

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  A& W" X% e7 {+ Z: [! N. z# ]$ W
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb# H' U$ y% v, o* J7 b  _$ S
3. 黑白芝士蛋糕4 h" [, b' j9 ]7 Q' a2 j
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& o1 R8 w4 c9 w+ ^& }
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 t) u* K2 r" n. U& m# d% ?4 R9 A7 ~1 \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇$ l8 v0 j: f5 N
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 z: {2 F/ g  E2 T& b, m+ N/ \
tvb now,tvbnow,bttvb$ s& e. l: s/ w' x
朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% r5 v  [: B
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 , G) x- i7 {# d  k$ t& M, a% O3 f
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 n: w$ ~3 D
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) g; B, H# q; K& Y8 R' H
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇7 S. ]1 ^; {6 }) C
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 d3 P0 g: h$ ]" h
糖 60 克 1 b) |% M5 v- T) [+ u
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 ~6 Z4 k  a( G
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 . D' g& H- S! c; i( [
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 e% k' z* ]. Z8 o* W
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇6 g' i4 b3 h4 c  S8 y! p
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 f- d/ X% h$ F4 ], N
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77& U; \+ U, N5 `; v9 i  x
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.77# U) f9 }6 T- |6 r' J5 y5 N7 N
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇+ x1 _, N4 Z& G/ [4 [) F5 x( l

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇: j0 u7 F6 f4 Q# R, K3 Y
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 ^8 I; X' M; E
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ; k3 ?1 _# ~! B& r. C
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ k( F* C0 Z% [
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" _/ Y$ m: Z! B5 f+ s3 y
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 g* u0 t9 i. T; V# y' U  B
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% y4 [' E6 Z- ]
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 h0 I: ~5 t9 j2 Z6 ?8 L. w
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! G6 g) S$ i/ q7 y- x6 q/ y% P; G
7”蛋糕模一個 5.39.217.77, J7 c% ?  U7 z( \2 L
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇2 ~" B7 o+ o+ a2 }8 ~( C
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb! l$ U4 \0 b+ s
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  0 C) f' d( G( q$ j
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。8 b1 }+ h6 m; s7 Q) N
  8 W' p& H9 [  c, w: [; f* q4 G, D
6.tvb now,tvbnow,bttvb" N7 G& e$ }, l/ _/ }  o; V- z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77+ {- I/ j* W% }3 x" U/ P
  5 `  a# f6 e" `$ e* e
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - @& ~' ?. ?3 E& Q+ ^( L
牛油(溶液) 20 克  ; ~7 f  c  Y% L  c# [
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb5 S. }% ]& ], X/ `2 Y
材料︰ 5.39.217.777 i" c5 Q( }* N: A
忌廉芝士 250 克  $ P- ?" Q) U) G' {& m0 d# r: _* L
砂糖  40 克  5.39.217.771 e" n% r# T/ Z
蛋 1隻
黑朱力  30 克  4 h; W: L4 v+ n$ v9 ]( l! K* G
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77; U; ~6 [4 `' G% S1 o6 x
Rum 酒  適量　 5.39.217.77% `) c6 n% ~7 f  ~5 Q9 e
製法: : e: n1 i& F3 j! p
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.770 }& i$ F7 L; C
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇$ r( `( c/ x0 F/ ]- @2 y6 y4 X
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 + P+ k0 V& [2 z$ R+ A$ h$ l) S4 e
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。7 r) Y* n- c+ \9 V; s: ?
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇* }+ h8 x, F" Q. @, U
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb: R4 C+ e# g% R* c( m
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# _+ _9 ^/ I3 _) u
淡忌廉  100克 5 C! K  F  L  {' p% E0 u  y
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb) @, c% r4 l! P5 G( G' S: g
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 v# m2 s3 |8 d
糖粉  少許(裝飾用) 7 E" t$ g/ J8 E. T3 Z! n+ h
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。! S  W6 G* V( d& H
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb: L, i% w9 ~: e7 \
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# f* `, ]' A% c' A
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 - {+ p) t8 P) Z4 S
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 * d* k* ~! v* u2 {! L9 T+ w6 k+ a
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb% r+ t! J. @9 L- O' D
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.774 t- @! [, |* ~  _$ P, a  ^$ X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! ~. _4 L7 M) }* O  a+ h  J5 f: C
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇4 K  U+ k) `0 M; y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb0 [. n4 p2 ?0 K6 w

4 D2 {0 \) c. ]( P: F0 [5 h
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 2 w0 O4 t' ]" Y+ c' ]5 D& Z( T
麵粉 30  克 , T' |4 S* s" [: y. @% w  ~/ \
粟米粉 10 克  + Y, M$ R/ I) }) h2 r  ~. ]! j
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* r# x! ^& o4 f1 O
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb: w, _' ]* F, l+ @. f
牛油 30 克 , J9 k$ v2 U" Y$ Y+ H
用具︰ 5.39.217.77; B9 o3 h$ _0 a: j
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77/ H! t6 p% }+ D
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77, d2 t& E+ G$ ^/ m* X6 z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% j7 R1 g5 H$ V; s
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77* J$ ]- }! q) G/ ?1 q. E5 F$ p
朱古力 50 克  5.39.217.773 b  n: d2 Q$ A) P
忌廉 40 克  7 b$ t% l$ h8 u; u; `7 o  B) L7 b
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 s2 {1 M# Y3 w* J6 k
糖 40 克  公仔箱論壇+ F& U* M- Z" a+ F" F  L! U
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ c2 t8 v6 z0 ?9 s0 x9 u
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  3 r+ L3 f/ R( s. Q: j' R7 Z% R
上層製法: 5.39.217.775 ]0 x' O5 L' h* {* ~8 b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.77; }# v- V- d$ G1 W" [3 g4 b' T
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 U" F9 s5 b2 Q" U7 a
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; c: V0 \' \  ^' w& N9 A2 ^
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。" D" f" S) L5 k% H- X" f# x
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ) y4 u! Y1 e! N8 J
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇5 Q% e8 |* n0 V6 Y+ j8 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇9 r+ ^/ L2 j' x0 f' m8 G" s4 c
牛油(溶液) 25 克  ) D2 O0 V  q  w& ?7 _* `
消化餅 75克
合桃 1大匙 . n. X! s3 u6 x% _5 {( G2 x
材料︰ 5.39.217.775 `) J+ _! x5 k6 u
珍珠米/壽司米  50 克　 " _4 Y1 B- G4 k
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* m( A& ?1 g* G7 E$ n: @! {
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb) j! I( R4 W- h, Y5 t# A
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇  ^: n* Y8 z& ~% ?2 R
砂糖  70 克  5.39.217.77# `* ]- |$ @: m3 O7 D( q
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.778 |2 o8 Q4 t& I* ?/ ~  }
製法: 公仔箱論壇5 S' K# t  i9 ~3 i- t- ]" h0 I
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* e; u/ F) H* {/ g+ H. g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

6 l& a7 u3 A" M! f) T, g3 c& s3 S6 F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克    x' l* f0 o9 C. X" p
鮮奶  125毫升  9 t7 J: B+ X9 H- o
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ j: `! C2 E% q/ P. f
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) B8 s1 |; k  R
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb# V/ E( y% }$ Z, F! u9 f" V9 u
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, w. v' V  z. J5 u1 p
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

2 v- g7 p# E) [0 D9 V& I
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 , d4 B2 F" }8 k8 Z5 }5 n# S
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77% p( F- b% a  @8 K8 N
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77! P7 w% _3 h" A
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ w$ d" I  o/ h
冰鮮藍梅 150克  - [- i( \) X) S3 B" Y
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 N0 v' T: I
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ( u0 v! j* r8 x# e# U) s. d6 n
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇& y" Y4 |/ A- n2 j, j* W2 m
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ J# O1 x; H, I
藍梅醬做法: 公仔箱論壇, G$ O- h% \  Y1 \' r) ]$ t
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 % N) o+ P# X' T+ z
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( ~* M/ |" N5 R/ }) x
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 `( i0 G# t- b% i* D5 P
餅底材料︰(6吋模份量) # a9 H% N; G- m, n; c1 |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 & [% i- n) o* S. `
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇6 S- N4 N! t1 v& [6 C, K
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w. s+ d" p1 U  m
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 M/ e+ L# j' g: z
新鮮藍莓和龍珠果適量 $ Q; s; f) K, h7 ^
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L  |. H( o  B9 B" n/ e
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 $ c: J3 O. x- M' B2 x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。; U. T  ~$ F% }9 }) L' w+ w- x( B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.777 o* t6 S! e( E9 u
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! a) p1 o3 N. |. J% p6 i
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb. s, D. W, a0 ?6 m3 T: B
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 s/ Z- p  c( T: s
魚膠粉  7克 ! j" {0 F( U- K& J8 m$ X8 Y& h, W
淡忌廉  120克 6 }5 e  i" t) P: F
蛋糕片  1片公仔箱論壇: _( G3 v  V1 l3 T- z; P8 R
椰果肉  30克 5.39.217.778 K0 U" O2 T6 Q4 }/ |3 U4 X. n
製作 0 w, V9 A2 Q; e; W- ^
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。: g& U8 u  s9 M
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v! V9 F" t- |- w" M2 J# R' _
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 3 [, S% g* W$ \9 d6 e5 L7 T" C
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V# _2 o5 Y7 Q
砂糖  15克
魚膠片 9克    5.39.217.777 Y/ U* [. x% e+ Q
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇& o9 P' j3 R1 }; e6 h. h3 Z
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 7 y( R2 A2 k- R
魚膠粉  2小匙 ; I' e! W3 V( z) H% g0 b2 t6 v
糖  15克 - Z% J* n4 N! L6 ?. d
製作5.39.217.774 @& P7 L4 X/ |' z
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用   [8 H! @" O  {
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 $ I! x+ ?6 x4 `( j. q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ; g  E9 L1 o0 _* H( M: f% i% B- O
餅面果凍裝飾製作& f' k$ f. S2 f: s: @: w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 9 s1 E. }1 U# v5 s# a3 z  V2 x8 b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾." Z3 G6 p4 _! x3 ]; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) b/ Y, H+ `( N. {; b8 i$ [
芝麻芝士蛋糕3 y$ I( @/ n6 z. Z; \6 M3 l" \& s

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77$ ?0 c& i7 G+ H0 f/ ]* F3 x
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5 W; w: Y1 N& c4 g& X1 {
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.77& \9 B% j- v0 D/ a( h! G1 S- Q
製作:  ) P) h/ B" b* A5 M  p
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; b: O: q7 D  p0 r& O. t
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, v3 x* S- W$ S  S
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。$ ^# o7 Q5 [  R, ^* s2 Y# b4 I
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb: S# X% W, U7 f2 K/ o
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇! L8 x/ `* M9 X. y: ?
5. 士多啤梨慕士蛋糕2 _* I0 y9 |# ?( B
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. _( C7 C9 ~9 J$ ^
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* z9 ~2 S/ y6 k; r, |4 @
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ J7 r# e0 }& {
, E+ ]. x4 r8 y
芒果慕士蛋糕( p4 e/ x9 v$ o: g3 z/ B3 s: C8 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 ^7 D) j1 o; _. j
材料
芒果茸  100 克　 & V! q% C! z$ Q, Y; r; R5 y
忌廉芝士  100 克 0 i0 z" k; z3 G& `  X' K* w% q" U
糖  50 克 5.39.217.77; M+ x2 g+ P& B3 G7 X# C
蛋黃  3 隻　 ) V) @- G. f& I; T2 y: k' a
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb7 [" P: `: y; E2 q
忌廉  200 克　 - ^2 I" m8 v9 |: i" l
酒  2 茶匙　 ( K. Q* }2 y; e# |5 t3 i% Y2 \( @
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ X( w  w9 B8 Z- [
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb: |( q: I6 G7 M

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）公仔箱論壇" S0 V8 `2 o9 P( T; C* x! d
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( y, D4 X" p$ Y
蛋糕片  1 片  9 I: a$ W+ V7 o. o# s+ a! N
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.775 t) e- ?" e; W3 D8 M
用具 : F4 Y( N0 O7 X0 r' C
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 4 n8 {/ O6 S1 m9 ~/ n
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n5 S" e( _  I
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% q: X$ \3 Y+ ^7 j
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 \+ l9 A, f# U- A- p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。+ g0 ~! e1 W0 N% L" A$ X) M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb+ d- X0 p6 ?/ z" j  u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
5.39.217.77# O" n" _/ m& }6 Z
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 0 S  r6 L8 v3 r" V
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 k5 y; y* v% g
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 / v/ ?( u7 ?& Y( \$ c  V& e
(C) 材料 ' P) q9 I$ D9 [3 |
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  $ Z5 A7 f* R; M6 H9 ?' q
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77* E* o5 O1 `7 Z' c; X, H
芒果  1個（切細粒）  ( ~( O9 A/ f; T9 b& {
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J# V: r1 O1 O# R: k
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ W% j4 R% V% F1 ^
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 / |0 P; j* w/ \, I
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇1 b* p& G# b5 q" F/ G0 G- a
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 $ H2 O% v: b; R8 _$ B3 A) M0 p/ ~
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 1 ^7 ]9 c# B' \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y; i; @  i8 E/ v! z& S' Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 / L1 Z" c8 k# L# v7 [
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77+ D- _( m9 y$ k9 N" g
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇* r  E. n% y7 S6 h7 \7 c
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.77# e: G& c8 ], {: C: L' L! L
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 $ J2 r. P% i- {* Q
(冇糖)朱古力粉  20 克 9 T& E& T& N' P- ^$ y
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇, @9 R' {2 e5 x0 `
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  f9 F$ B$ M2 c9 K5 v
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb/ t" y9 Y: N; @3 Q4 P
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" ?$ n* F+ Y
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇5 H9 Q5 W0 C2 g, j, ~
用具 3 _0 t0 M+ P4 {# d/ u" B$ }
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb) c* g1 P6 v3 u" i* [8 o
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 Z& B/ j9 v1 |
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ c( e& m% Q0 O; K% n
1.  預熱焗爐210 C。( u! r0 x" ^& F0 F
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& K& |% v1 _' {( K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇3 Y, Q" U- u: @  p2 A! i/ ]
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77/ q4 L; l# g+ C- e% O6 T
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 u/ D; B) ?: o* w  F, e5 u1 O
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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