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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 . Z) S1 b5 W- {, y1 m) U' H/ F/ q' O

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕 c2 m: G% N. k9 t4 a
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇% K+ N1 f+ s) t8 ~0 z$ i
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇& R# p+ Z1 {1 M2 l, a8 X% y
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 t, j1 b( Y/ P6 Y# V0 O
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 h; a" b7 R& K4 ~" t
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& Y9 g4 w6 b8 N2 ^2 [9 b+ Q

2 p0 {( _0 n. y- c
材料:5.39.217.77+ J' u1 z+ F5 g3 `2 c5 {
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇2 c4 T7 X" k1 k) T- Z0 q; P$ q2 M. A
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77" i6 @! K4 r' A2 d( H! ^
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% O, s' f+ F- \& j5 x. [* a
油/牛油(溶液) 25克 / d$ D: k, ]! Q6 M! v2 k8 F
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 * ?9 A) |" j* f; M' W# _
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" k1 o' V+ u% U8 a$ R
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 1 n; I% P4 x4 c, Y% ?4 |
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 ! Z+ ]+ A' h0 |4 V, i) Y: O
15cm圓形模 5.39.217.771 y0 ?, u i9 z; c
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 X# r8 p/ y- D( Q
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇; y1 l' ^& s* j6 D ]2 I
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。3 [9 s0 U, V; M) ~& A6 y4 g
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.772 ~+ j* P, X* j' P4 Q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, R' @# M# r/ @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇# V# S% n! C; t0 B3 ]
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77$ U3 D% v& I  c1 j
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇" z, O5 O! e- v
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.77$ P( G& F& o( S( W
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇/ e  y* a" l+ f2 M6 H3 b7 c
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  , Y: [% d9 Y3 j* \! K- ~
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' c# D1 l" X
雞蛋  1隻公仔箱論壇; R" I. Q- Y, e: o; p8 b
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇7 N0 Y0 \! q. w$ _: N+ }
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, e1 W. K+ c+ r* M2 S( m; q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77: a4 {! z: G" _4 q
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! c  T$ Z- \4 k0 U
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" i6 f3 T9 g$ g8 t3 f5 Z; ]# G! S2 s- E
藍梅 100 克  5.39.217.771 ^; q1 K0 R# B/ ~
裝飾 4 G. j9 K( t. O9 {& ^  u; E6 [
發起忌廉  適量 * j& n$ l2 D; T% d3 e0 A* E3 t
用具 5.39.217.775 S+ i" V# {" |8 W) F- }8 l
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& @; b) A1 n0 ]& Q3 ]
1.5.39.217.77; E: w: D- @- r4 v
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77  y: \, y: I! B$ F$ X+ y

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ o+ V# a$ i4 u; v( u/ S, V
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 z- m3 |# J- o; x

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o  E7 ^) M# J! z& ^) J+ Z! d* k
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。+ j; q: G3 E5 r  t, w8 b

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ) k* T( h. t1 d* r/ q

7.公仔箱論壇  f, P1 k$ Z& x0 K+ ]# l% x8 G
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 [3 ^" J; K. K) W* L/ ^. ]) B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ , D- ?7 T& I+ c3 A& V
忌廉芝士 250 克  $ I$ ?7 c) R) C: I6 A
砂糖  40 克  5.39.217.77! u" e* s. k1 @; t$ F
蛋 1隻 5.39.217.771 r9 v( T# X4 ^0 V. e
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& \0 Y4 s) b" l8 H
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; C8 p1 U+ h7 V
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77# i% O  J2 u% I; C3 U" v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。$ z8 {* Y' F7 z0 h1 c3 p, r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% X5 C* B7 o$ g/ l
材料 ; E, z  l4 R! g3 F6 j% e$ l
忌廉芝士  250克 ! h- d( Y& E5 N- \" v: H" w
砂糖  40克 5.39.217.77" O8 k1 E$ h/ i, B
淡忌廉  100克 5.39.217.779 H; y' a# J. e. \) Z; L; x, G
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb( W3 }! b* J. a* m1 {' j
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇8 j7 ~$ F. n* u+ }* S" o7 C
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: r( m8 n* X3 D& \
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" A& k0 D" q* E- S$ X3 V
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇% n) z9 n0 }* e
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?* c) H& b3 F- B5 u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb4 A. t: i& k( k0 f
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇' C+ b6 E! Y: F; A  b7 P# T1 _
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.770 C5 Q0 A% L( W: a
牛油 30克　公仔箱論壇" ?' n: W9 B$ `' s" b( C% p
牛奶 125毫升　 9 n1 p: _& U0 J9 ?, S! b. B
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& @" x( a8 Z% s. v1 O& T
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; ^6 C' K7 l) R8 _
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 - a1 f5 g1 A8 C- q2 H7 d( a7 A
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇9 ^' V: A1 M- l5 o+ n( g, v$ R9 C) }
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。$ s- b+ P( d7 O2 ]& }9 x  L
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇8 p: S9 S; {, w1 H
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 9 e' A6 G6 M9 f  C
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.77. E$ d) l3 ?$ l, T/ X
粟米粉 10 克  / E* w, M) H/ K4 [( I- K, v2 |
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb6 s: P* I+ U" f* j- @. T, g1 Y  E
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 q6 x3 M# c0 b
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 0 ~9 F; q9 m, \: w/ E- E8 c" |
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇+ s2 N# M' z/ ~7 G7 k' F) A
製作 8 P* R- j" @% u, Q) G
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 $ ?% B8 Z# w  d- \3 e3 {1 {
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ( K4 |) w$ z. R6 x# T  A6 I( x
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 R, g5 v& A/ p* L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 2 \$ C( t. T: O5 _* \
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb  U  A$ m# V  @
朱古力 50 克  5.39.217.77/ U/ U  x* }& W
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 j7 |8 W$ O7 K$ A
魚膠片 4 克    s$ V: c4 H5 N! Q% d, c- W' {
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.77- I! ~. K  B6 n' K
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  ; S- P" w; i+ }! ?; w1 T! Q
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇2 q) T# I" m0 x& r' J
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。$ h9 ?7 Z$ Y" {+ \/ ?8 E
製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 }* q1 b8 q9 ^7 P
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 H, W+ L( K
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。6 l$ H8 {: O1 j7 l0 [! ]! X( }
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇, Y: o/ g! D! m
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77" D0 m5 ?! U0 R4 J' S7 J' C7 i% w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5 T1 ?1 [0 L( M- m/ b5 O
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇" U  B% F0 d7 @1 I8 J8 i0 p& k
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77; [1 G3 M9 M! O9 D; K9 h
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ! ^8 ^; g$ q# v9 A! T# r9 ^9 J
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 9 D6 N8 p2 d% C5 x' D+ D/ A& D
製法: 5.39.217.77# G9 |* R9 Y# c0 i; j& `9 k
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇# z4 H7 T0 A( b& {  u3 O; Y2 u
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇& u) T$ l4 t  s2 ~2 n2 n6 I$ g! T* U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) " V1 B/ R$ h) h0 F$ V" p, B2 W
忌廉芝士 250克 8 b9 G: M) l' ]) a4 y& W
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ t' b# J- J; y# C6 Z( u: f
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇+ }7 R+ R3 g& ]% X3 W$ a
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77) d+ q; C' q* L* |2 ^5 ]
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 E# V$ {2 K& [  Q8 x
他他粉 1/4茶匙　
製法: / S& [5 G! f  H& \& W) n
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。: d. T; j% V% d. t% P- a6 [6 X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇. |9 V9 _5 z+ w: j5 a" J8 R, p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- r) U1 v" U
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 % H0 B7 Z& R2 D* y, Z! S- C
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇3 }8 |) t8 w( o/ K+ p
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F, ]+ I8 p& A: k) G+ x2 z
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇. s8 N7 I; D; {3 W* N  ~. E
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙    E8 M3 o  g4 }; l$ O1 e$ p
粟粉  1茶匙 8 U" y- Q6 |  M! X9 W, R
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: / b$ s* @7 u9 ^6 p5 e" O
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 1 i; N/ N6 T* ]) _
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb' k, p8 z# A' T% b
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) h2 T- u! p$ q
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77% O8 H! f4 X( e. [. V
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: a. ~7 W, U
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 [! W* Z3 U$ l$ b1 x
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- |3 I) q6 M! ?# A
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇* K7 U- C: o: k
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 1 R$ W; K7 X& B: Q# ]
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb' b1 }8 S8 y0 ^4 ~7 E' c
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  + n9 n  o; B/ c+ [9 @7 W
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77: l: _3 Y! @. \( L4 ?5 c, U, T
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5 u) _1 x. }7 F5 D
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 2 d  N* P) M+ I4 F
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇5 l6 p! J" C; a6 ?3 [9 k
淡忌廉  120克 $ p" f7 X! i% ~7 `# ]& O7 T
蛋糕片  1片 # o7 j$ p9 I! M2 q. z' v6 c) y
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。1 R) {; f0 q$ l1 X( v0 J& P; Y3 N1 ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ `) I7 c5 E; H# Z& a
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77! x5 X4 B. Y7 `8 h$ i
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  3 t: Q0 G1 _0 x$ g3 d' p
蜜糖  1湯匙 5 C1 ^. T+ }- r) w1 F
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇8 `. G0 k1 o. `' ^
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料4 C1 b' ^1 t+ E/ n6 N- M+ }) t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇8 z7 `/ C& i4 A) \
魚膠粉  2小匙 ' w' m, A. k& p# _7 N5 Y
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.772 J7 Q% S: H- m/ m  y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作6 m6 C1 [0 d" `, Y# B5 H
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 A. a$ ^" z' C% ?" q( Y3 K
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb6 g' E1 z0 }8 `! x+ ^

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 q; \# R2 T8 C1 J( x, Z4 ~

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 I% k) Z& |( ^
15cm圓形蛋糕 1片  　" j. Q8 r8 D6 {$ s
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.77, G. A" ?" V0 q
糖  50 克 2 @# i6 C6 O; ^& Z  [
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb) C. ^+ Y+ g5 P0 p3 r4 b! H
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  / b* x1 R8 b0 F  h
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.772 k! K, k( |8 R/ O( P- M
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; @; R# W& F% f; N' }9 Q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77/ l5 U, [6 k5 G2 Z% @# W9 C
5. 再加入芝麻粉拌勻。 . m- [- Z( `0 N9 ^7 B
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。0 N2 ?% D$ n; z, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 o/ l4 }3 L& H% V
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thax alot 公仔箱論壇2 `1 D! H7 v! ?, [& u( b2 C
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77. U. Q4 _- x3 |0 f
1. 芒果慕士蛋糕- E7 W/ a' d) G
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2: b! W  T# b: _$ h' W  J
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# z3 a4 P' O+ v  q& e! f9 T
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 }  o5 H5 \; x1 `- G/ ?
8. 荔枝慕士蛋糕$ f$ A2 F. m: d! v- P$ v5 L
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.778 ?, d% t8 k$ X6 Q* S
10. 香檸慕士蛋糕% _, b, _. R) T, @+ ?$ t/ A
11. Mocha慕士蛋糕7 @4 d% H8 b6 Y
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕; @) H8 {% q+ y% q( A1 a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇7 J. C, G# ?+ ]  Z6 Z- ?

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% |0 [$ H, r+ g$ t

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 C, Z% s' @' W* H4 e
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h2 V( u. R' |8 b
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 p8 f+ o4 n! T
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ( F1 s. s% _; P$ J
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　   F% B5 K# t: G$ d7 z- D
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ V# Y! L* g4 X$ e4 `
製作公仔箱論壇- s6 ?2 z8 j1 @0 W/ t
1. 忌廉打起備用。! Z: ^2 M5 w4 _& H/ v
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# g. l" R6 w+ {, T
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb6 o* ^' e' o: M$ q* S
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
  S/ u7 L* W9 p& E
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; C7 ?% T0 R, H4 ]: V) ]

5.39.217.77( |0 ]+ ]& I5 d' L
材料（八人份量）公仔箱論壇6 x. c4 o, P, W% N4 C
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 |4 d3 U) |8 W! S
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 O& C+ f- ~( w. _
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ( j9 }( k) g2 M; Q
糖  20 克
用具公仔箱論壇, s* u+ j/ n! N- ?7 e  T5 c. ]! ^2 K
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ' Z0 B( X, n& R( K$ T
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇& ^! h$ F4 ?9 |2 ^2 |8 Z) n3 d% s
製作過程 5.39.217.77# y% Y: G/ H) K* {3 b
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {5 e1 g- `) f% E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.776 O1 E, p; n- @8 B2 i# J0 E$ b1 Z  B
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) @; {+ \3 l( K0 b- X/ J  _6 c
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- E$ @5 r! g
　tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' y  u: z( F' v/ a
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: D& _( ]2 \, G+ }- E
(A) 材料 3 H% l2 c- Z" ]/ m5 u
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 H' ?0 _* r: \
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 4 g8 x" }+ _& |, V
(B) 材料 5.39.217.776 Z$ w0 o' _% k7 \6 `) m
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb, J2 d% O( }# z3 G
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- J% a! \+ [+ T  P
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ' L, }$ j# z8 U6 Q
慕士料︰  5.39.217.770 p$ `& ]$ U3 @
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 r' J5 a/ i4 Z% u; A& C
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 s* Q. t4 Y- Y
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  $ g( `: |- h2 A8 K4 M$ G
水  30克 ; ?6 L  _0 u; y% r! C
裝飾 5.39.217.77: I4 W( B& O* }9 O0 j0 H; L
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.77) f. f3 w2 h9 r( s
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. K- d; \1 G  r6 G
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 6 G  l# s1 ]' j/ g3 l* B
慕士製法: # B  V1 t) J4 Z+ U! F. H) t5 d
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; L3 W! [7 n$ s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇0 s1 K/ P! Q/ e1 {- V( `# A# U" ^3 ?- @
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 G: Q* H1 Z8 S2 |& F( n4 \
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb4 P" K' g1 _+ i, s2 v- t- o1 [; V
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) w! H  b" w9 g' @4 O+ f
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ u" ^1 G; f( @+ _3 B) u1 i
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 i& n5 n6 C, o+ o( p$ L  \
牛奶  150 毫升 5.39.217.775 `! H9 j/ m$ T0 O* ]7 \) k
蛋黃 2 隻 6 Q& G, b5 B1 W
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇# H8 f3 V3 k( J9 o. q' c1 y
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.773 R6 C' p) |$ w
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77  [8 ?7 k4 h" o: x2 q4 |2 H  q0 I( M
用具 2 X9 \0 |$ D' i, Y7 x# U, L% i' i% I
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 X! V5 m) W. g' C& _9 h3 g& g/ `
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' h5 A4 I" d$ H5 Q6 v' r) Z
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 ) L0 a' v6 ^1 {; O
1.  預熱焗爐210 C。: l+ p4 \  A$ h8 j! E6 w. C9 `5 p
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ s. q) u3 I; a6 }' Q+ E
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb) W" B; j- p. R  T: \: e3 h$ y& V
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。9 {+ [6 R% ?0 E. A. ^9 B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb% s9 h5 T  i1 C1 y5 a5 S+ s( J
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb' }/ [% I0 x/ L4 T$ P# M: n# v
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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