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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
+ s+ m2 f* z" n) N6 d
芝士蛋糕:公仔箱論壇) S: ^) T% O ?# @4 q
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 z5 t/ i$ `2 y: V7 {" E0 h: |* T
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 r7 s3 k4 N% v! |
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77. D; ]* y0 v3 O' \$ `8 k& V5 L
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:& W8 _" [3 R+ A8 ]& M- u/ c$ c
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 1 G! D3 b+ _; y* M# y0 x" V2 z
麵粉 60 克 ; p8 d/ n9 i" B
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇' h% t0 r, {7 A) U% I' I6 T- Z
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 6 S, a9 d# i# m" k7 F8 s* V/ y
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 # I$ E$ u1 o* I7 k' W0 H4 J7 }. ]
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.775 }# N' z, C) E! u' N; b  u# b; X, k
檸檬汁 10 克公仔箱論壇/ ?1 k8 _2 V& P4 |6 U6 ?9 g* h4 J
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  p* Y# I5 J! Q! `
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.773 L6 h& s! d: g$ Y2 A
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 T6 @0 ~' C$ }5 D: l3 F
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( G" M, _" Z" m+ ?5 L
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" F; p- E( v
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 k1 ^1 R5 d9 ]
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?2 x3 {8 X6 E6 _' X' `) C
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77! x' Q8 w, p# L$ }; \
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77  T: {9 ~1 |# O8 F# ~
0 e4 E0 k+ m9 x* e3 d: J$ t
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) k0 x/ D- X4 P+ e: Z
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 7 \$ W* E! c) L  [% h- k3 z6 O
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* p+ `  d8 |+ b/ V+ o0 G
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  8 h, B' s) l. Z5 V3 \: \, V
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ }5 P/ }5 X' O) {/ x
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 0 j1 y* h8 x) L( X
用具公仔箱論壇  k. u  Z/ I' j
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 f) g: `& @$ o) s, j
2.' i  ?& y# l; Q6 V+ x  P, [
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ K. H. O! X* i) W. d& n

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5 j# f5 ]4 O2 ^* Y, J% U
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.- a' Z; e. }+ ^7 a4 a
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。1 W1 {. X8 Z6 f. c$ [9 R

6.: o, I; u, A# K/ u- F
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.773 C6 X  i' @7 f4 E8 X
7.公仔箱論壇8 S' w: A  R/ I( i$ u
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

* S6 k* w6 A8 d( W6 `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^3 F2 n% U/ n
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb" m; W( ~$ R: {# T2 ]
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇. ^* D, v* P2 t/ t' n% ~
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5 m+ J- j3 c0 F
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇) |0 D0 s8 F! M" F3 k4 V
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# _2 }- k6 L3 C; Y1 \# c; M8 k
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77. @  H5 j! Y! y4 m$ f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 # k$ ~' {% C! {5 d5 v  D
忌廉芝士  250克 5.39.217.772 t! n+ P. P' l1 H
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb9 k' G& H5 b# V% n5 r7 g5 h/ J0 R
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ J$ ]- T; ]" [9 X, {7 h7 E! L7 Y
粟粉  20克
蛋白 3個    S8 L0 d9 U7 ]/ L
砂糖  40克 : H2 w% e9 I1 n1 r7 z
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇, \! c# _6 P7 w! _- y1 T
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。8 J# y1 |+ O' c2 j, r8 d4 K
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.771 O( B. x6 J; k- W  E4 F

公仔箱論壇9 ~, k) q! y" f4 P9 J V
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) G6 e+ z( t4 h
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 9 i$ c% @! |) o7 G/ U! ]
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 : S& c0 v6 X, [+ ~* f0 E
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5 s& Q. b0 y2 _4 s
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。& r, Y6 ]2 j1 L
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。8 e- A! z# m, s/ a6 Z$ E
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.775 e! Z# T9 N( Q5 g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。( G: Y" ^* ~% e. h/ z O
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.773 K3 a# I* x- F8 S1 n) g4 r

  A) C, T- E5 O- a: T
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  : M- }6 ]/ Q) \7 t3 r7 c  {
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 , k% K4 B8 G! k# R. _
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77% ?- ]8 o0 h2 t8 \7 Q) l
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇4 B/ w: c0 X/ F
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77# u1 K6 z( N% }+ S& }/ G
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 + B1 q+ e+ a$ p! c$ P2 m1 H7 }" a: K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* u2 l1 d( S& x
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q, N2 V. G2 s  H
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% ~3 ~( G3 A6 F
忌廉 40 克  公仔箱論壇3 Y' b$ J- x/ q4 X1 Z+ q
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇7 P4 l+ F. q6 V! U7 h1 B9 L! w0 g. E
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 }/ V  M4 Z
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ U  g3 Q& V2 N2 a- N5 f$ T$ h8 O& S5 I
忌廉芝士 200 克  5.39.217.778 X- g. A% H4 }  C4 {3 H
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# i" o6 j! r, t- ~+ O
蛋黃 30 克  5.39.217.77" |* q" ^' r% d# A+ l
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  5.39.217.77$ Q* M5 R! A. A* f
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V$ ]0 [# Q- _
細砂糖 30 克  ) n( ~) {: t' t9 h5 V; z, s
上層製法:   s) m2 {5 `7 p8 ^* _  U( Y$ ~
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。' Y% a5 c1 `* }" x
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. W' Q9 j' [- X. s1 U, N2 w
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

4 _/ C. D2 U+ ]7 {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5 ?8 e+ `$ N  y' N+ Q& l  }% X: {
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ! @  q' E+ R3 u4 v" n8 [
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  % L7 A. g. A7 Q2 `
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.774 y9 U: T5 k+ }3 S! k7 b3 K$ |* f' I
蛋黃 1個　公仔箱論壇  z" Z* F( N! {7 W
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. S; @" x  y$ p, e1 `
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 r. d8 n3 g* g" U% T! i" R  a- ~
忌廉芝士 250克公仔箱論壇9 t0 J0 {" D) ~' D
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 0 W; f9 b% k2 u* }6 O% ~
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb& K6 `$ p9 X9 T8 Z4 W$ Z
砂糖 80克　公仔箱論壇8 Z! M3 x( q# u) t2 Y! j* @
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇9 h# Y+ j+ {) T, s3 q1 A! v3 S, m) w
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 Q: }* _: {" ~
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77* r, T; k6 h. V2 Y. n8 ?  v
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.775 G" |- {$ b. x" L# I
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" b8 v. R/ W; z
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇6 t6 R! W- ^% Z. t% E( Q5 w
蛋  3只  9 }- H) i' r! H( |. |/ ^& k: g
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77" s- [* U* u, r- T2 a3 N& ^
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77& W  U4 x7 {3 T; I' I% |3 Z  a
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! J! i! A4 g. }: g1 N! F. m, l
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77, p! h  ~  G$ w" M! n
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 4 H# F+ y, G' j8 m4 N3 a+ k4 V/ F
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇) ^) S& Z  ~0 L4 S8 M# o" i
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' {: U+ S' M, m9 L) F
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.772 F6 L- o! Z4 x0 B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

$ S, N- U5 h" n0 N" X
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.77  E9 `, h, s- H" w- I- V: A3 q
牛油溶液 35克 7 D' B6 i6 C' o, f6 _
餡料︰ . I' X+ w* t% y" `
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 M. t: k3 X% X
蛋黃 1隻  5.39.217.77/ v% O, V+ V  s4 g
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰   M/ t- J  R  \9 A# V7 {
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  . x0 Z6 ?* `7 _( W
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. W/ G* o! Q* E5 F/ c
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇# s7 Q5 B) o/ W' q: e% c. |
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 v, S8 G8 d/ p/ Z% P8 r
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇4 O) n8 m! E% r
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 7 [% Q' S  O0 D/ @
蛋糕片  1片公仔箱論壇6 {/ K( l. V% O! b7 `
椰果肉  30克
製作 0 h' m+ }4 c$ ^- T5 v
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇# \; p+ n* w3 L0 w4 t
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.771 m8 x  e( e& h, r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 K# H& e$ G
ricotta cheese 125克 6 V4 e" q3 O( [& ~1 a
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.772 l5 [: m: a; U4 o7 M2 [  J
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 + [6 f5 S$ C9 Q$ s( E
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 r9 s5 ^# a
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb; E5 Q) _/ _; q" A
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇/ B) a4 k4 A) J( {0 ?8 j: ?
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇+ H  x- I7 e, c6 Q# F7 b" ~
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.776 D! J1 Z3 D, o9 {8 U; S# H6 H% r
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77% ^: ^. E; k$ \( h" z. m
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77. `* c8 d& i1 J* D
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" y3 u2 C- W5 |1 p3 U3 ?
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- i' X: z# S# u+ I  o
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇9 E( k) k; f/ B$ k% w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.777 O: d. d$ g  h1 P! i4 N- S
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.& K; [5 y+ M; N

芝麻芝士蛋糕

+ K2 c+ _' X* _1 n( ?5 J
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。* u! [* D, j0 K7 _' X
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。0 V! K' }8 u) s3 K: S) A) C) ~3 {4 I+ L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇- C5 ]* `# J/ e- `5 i6 e  `
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇; N+ P* ^' k9 ~5 S. A( z$ N" J4 ~

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot , r2 [4 l" K7 m' b& h$ q/ k
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^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77, j9 E& Q$ y; X" I: I- F! M. {
2.椰子紅豆慕士蛋糕2 a4 \' ?6 T# \- }$ s; q* E- Q7 f
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 e$ U( q. i- Y- i/ s. p, z
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77% B' i5 e0 ^% b& \- m) f
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇. b6 |/ ]2 X5 F  Q9 A! w. }9 ?, e$ a
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇( F" r% d& M  [% r
10. 香檸慕士蛋糕/ [9 e8 }. T0 M  y' N
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77) [$ H! j1 U0 l1 f6 `# U& ]
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇8 b4 x. O% ]1 ^# v7 c! R) M  R* Z+ J
tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 F: `5 w. u
芒果慕士蛋糕

" U7 d2 h1 v. D! r
材料 5.39.217.77+ h: z% @: l* v3 R
芒果茸  100 克　 5.39.217.773 e4 N. d7 S8 n9 X
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇5 c& ?4 S' L6 t  }4 T  [/ G
魚膠片  3 片　 - f3 m+ B# P& g7 a; F
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb! H: Q( }* ~, T4 k% ]; O" I
製作公仔箱論壇3 _1 ~' e- E9 ?: U
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇8 N" h! [  U1 F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）   |2 J3 R4 k2 q1 }8 R2 a
椰子粉  20 克（超市有售） + Z# F0 V  q, e- I
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5 a8 S( W9 e) @3 }; M
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  7 H( b- K* n. g5 C8 [  _* {  F
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% F* r& H6 j1 D
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 d+ g! r6 k5 W. ~
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 ]! A* p% x; S+ Z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。: A$ U1 w0 [, h  f$ Y
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.770 V0 d/ I: q5 l' W+ d" F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 u4 k2 _5 x' z# U

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ E$ u0 m# q8 C
(A) 材料公仔箱論壇6 ]& w# u2 w8 q! ~% I3 g
幼砂糖 19 克公仔箱論壇! m3 s# G6 v' l: @: K
蛋糕乳化劑  2 克  + j% {( G- d4 N
雞蛋  1隻 5.39.217.77. i  M7 n1 S- i; Q' h) P9 L, D
(B) 材料 ! ^& G; F9 O  q% C* T4 l9 V! p
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇8 g3 |! h9 l* x5 x- z% P7 J
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.771 t: [8 Y  P$ p6 F
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  6 m( K6 Z. |4 E& p1 b2 C5 _
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇+ p! H6 L9 n% t: K% A
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.771 C  P9 z: `' e
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.771 ]2 ^6 G8 Q/ r% p: _7 z! r/ S
糖  20 克  5.39.217.77' [) t# P$ j9 t/ g" J( \
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' q, b1 c- [. Z( t6 R- p, R' a) D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.775 S! Y: g' ?( m
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 1 [: \7 l" j1 x# m* @6 q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 6 g& {4 e$ d6 t! e8 G  K
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: : t1 f! j& e* h8 G) z9 U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.776 w2 C( X* P9 a' c5 P
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# G# `2 v% o/ I
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 R' y/ w7 o" y. J2 p6 }7 H; k
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 t# _# w3 i1 R% e+ ?
蛋黃 2 隻 5.39.217.772 H0 h6 E5 W3 v: u
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 / }2 [+ q; n6 T
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" x$ H5 i. L6 z4 U( a
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 j5 E* ?# X$ i% c
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
. g' b1 Z/ s! @) X- h  g  @
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。9 S5 ?2 p2 ^* a# s: {9 _
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.773 A+ J* {$ i/ q/ u2 S+ |  c
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇3 [! J$ _+ y5 Q
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& G7 n) _" C, y3 m! a9 `
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb( v5 T" l( W4 G
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' I8 M4 k) u- l
組合 7 J/ y$ d2 J: ?& ]
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。" V3 w; {+ \- t
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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