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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:* G1 }9 I2 ^% _, w3 c
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77- e7 x  r& N6 j
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) g5 Q- m5 u! B8 R' j/ `
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77& K. w. l' [( \5 J, d
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕$ V& X7 P/ e, F8 T6 ]! ~, ^
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- u' K* x# @! a1 }; m
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇  n+ a9 i  X) n3 W& T
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇/ D- x  p$ R1 O+ h& H: j
12. 芝麻芝士蛋糕/ D& q- [- w; m5 e% ]0 g

朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇9 o  s, y# m. F( q; l5 g
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 6 p) `* G: C2 D. M& `2 N$ i
蛋 5 個公仔箱論壇# O/ I: i2 K/ t$ O. Y: L4 m
糖 75 克
麵粉 60 克 1 e- l6 q$ M  s6 ?
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇. R1 }5 j  v% R9 s* H3 c6 k, Q  f6 f
栗粉 25克 5.39.217.77- G* z4 |) d* `$ L
鮮奶 25克 5.39.217.776 |* O/ C  q; O/ w( b, _, F* o
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77  ^8 |  V" F  \/ I( |/ ?- X- Y
芝士餡料**︰ 5.39.217.77  ?3 A: C7 b6 O* |. R* |
忌廉芝士 200 克 8 I& `6 C; w6 C+ H: ]/ W
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.770 h4 ]" \$ D" z
檸檬汁 10 克 0 Q) O% @- ?# g  |: {) d3 T$ n
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 : @3 L" v7 N. h- M$ z; A0 h
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 f4 n  B/ h% f/ e: y8 Y, D
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- c1 ^9 n& |( V
用具 ( ]; r' d0 q: u) n
15cm圓形模 5.39.217.77# K8 c  s* `4 I. A5 h( k' d
朱古力清蛋糕製法: , L& t8 b" F2 f: U* N/ E1 U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77$ A% q6 d" J" Q0 p5 C+ W
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。9 E4 O" ?  k" C* U
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇5 B  H& m+ a# H$ E
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。3 J0 j& G/ ~& @+ ~6 \% d- Q9 M
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
9 V, I! a0 d( r# t
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

2 P% D/ {$ c3 B: R
餅底材料︰（7”蛋糕一個） , p/ @+ M5 {) I& C/ C$ F* N
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇8 |4 }8 T, [6 Z3 q
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  4 b- H7 ~+ D' @, r
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ {9 e7 u/ c1 C& X+ E0 m  B' v7 v
忌廉  250 毫升  4 J' U) m- ?& j0 _3 Y' u% z
酒  1 茶匙 5.39.217.77, i2 H# H8 F/ c8 `3 ]1 k
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇3 ~: d( _3 e' e) G5 ^
餅面材料︰ 5.39.217.77, W; \1 |' R. ]/ I- Q+ q! v
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 t  }+ ^' a8 i! {
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 s& r/ L( n1 z$ w) i
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇' M) ~7 P) w/ j& J+ g
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! B. q& j& L1 `
  tvb now,tvbnow,bttvb7 T& K% Z% j: t$ j9 g
2.9 p& {; h% c; s4 [: x. x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  * j$ r, K2 N3 a
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.775 M% \! ?. t  b
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.770 u2 x' _/ `1 d, j! h% U, L7 ^

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) [# k) B! O9 m! _  X! O
  ' b  \6 d1 Z/ \8 K- S" _4 Y
7.tvb now,tvbnow,bttvb* p8 q# F- V  V' L# H
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 x. N  [" u( B. v6 s" Y( f& E) ?$ F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 H3 }# p5 g# F8 V8 Z8 e7 i
砂糖  40 克  公仔箱論壇" e2 Y) W! y6 W- V$ r, P* [0 i
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.77- L1 i2 J% f  F& z; A) J& S7 S
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇, w( {$ }; I+ B* q; F6 @
Rum 酒  適量　 & {# @# b5 Q, F) e( k# e0 W3 e2 y: g
製法: 公仔箱論壇8 P7 o+ h( r" ]+ n# p
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]# V+ I" Y. F1 v! b9 w4 B3 k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ L/ d& H+ k& [7 p
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5.39.217.77% r5 Q; t+ p+ E# m9 \: f- r
粟粉  20克公仔箱論壇0 ^. |; C4 V3 ]9 k8 [- @
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。; o& x  E! @. T+ L3 [5 u$ v3 y
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。8 O! Z$ _+ z0 X6 G
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 ^1 Z" \3 Q6 D  N5 ?

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- [: j! e8 ?, S# Z+ J7 O
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! |+ s) l2 x; j7 N+ h2 ?) R2 U( V
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. P" e) Z- `% B$ Q! @4 ~/ }
蛋黃 2隻　 - E" f, B- h5 s4 R- v1 B# N
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。% e: s* k* K- V! P4 h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! ~+ w, _& V, q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇# M! b+ Q0 v; E) U- M
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇4 f- W7 H7 G2 x8 f
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇$ V. X( D- `7 T. D5 }. R. C+ _
2 w& [: G' o" F( w- L( X

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇2 u; F. h: f1 y4 l' U
麵粉 30  克 3 ~1 G3 j0 d5 `9 H4 }" a% }
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77% ]& b+ H) M: C5 \9 ?
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 " E& w. b. ~. }/ \
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb" s9 U4 V. ^/ u. o7 ?6 V
15cm 圓形餅模一個
製作 & E- i8 t3 k# ]- v
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77/ o+ u$ R9 h+ w9 p, z  b# t8 `/ N
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& |7 K3 k0 }7 A
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O. m# [; o# Y& u
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 m7 s/ E1 e$ f# ?3 g& ~
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ c: _7 [% i( E# {" r
忌廉 40 克  公仔箱論壇( L! u: w1 {) S2 }& ^* j$ j# \2 H: r5 g
忌廉(打起) 100 克  1 J3 z" Z( \2 H- G0 x' o" Y
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb) i/ ^1 W- }6 v  P! O2 T
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" d4 |; ?$ g& _9 P( A/ Y
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( e6 b% X4 `: }) p1 Z
糖 30 克  ! b! b2 n" K8 V+ D
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  , Y! b- E6 o7 ~
忌廉 30 克  公仔箱論壇- I: a( L& O* g- M
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 7 L5 r" F+ o( @) r3 R5 ?
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。+ x* \! \* b0 b+ ^  b; V# R; Y
製法: 0 v) M& Q& V! |- \
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb& r7 ^0 N! M3 v
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 K" F8 V' p9 F2 N
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.77: W0 c7 b+ ]3 g' I* U2 b2 z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇! N3 ?4 r" a0 P( ^
消化餅 75克
合桃 1大匙 ' @* q  d3 c* O, H1 x
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 v# t2 T) \* N9 q/ b" O8 s6 U' J
砂糖  70 克  ) U! h9 q/ e2 A4 q
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 $ K4 r/ W7 ^2 N/ q3 s( B
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 4 b' N0 t7 S; U8 @* b1 ?7 d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77% P, E& c; h! S8 [
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 s6 `" Q% u. T% J( V& b: {, B
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  , |  i  s7 s1 g/ a2 P
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb" r+ R' l+ f8 ?  x
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　   I' X+ N" H9 \- K: H
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb& u% ^- K0 q8 a$ M, z/ u) Q2 n" t% I
rum 酒  1茶匙  　 ' I/ I8 E9 K1 \2 B
他他粉 1/4茶匙　 ; W5 C7 E1 m2 q, J0 Q1 T. g
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 d+ l! z* A& I9 |1 n
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

8 j1 {. N4 Q" s+ L/ z% A- z
麵團材料︰ (7吋模份量) * }+ V, q; p0 I- u0 h+ W! s. z0 q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇2 Y9 q: E  Z2 ~9 q3 f
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 , M1 T8 t  z; @, S* {
糖  160克公仔箱論壇8 z7 b1 S! Y$ U1 c! ^; B4 s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 p/ A# v0 H: g9 v& k: R) q% v
蛋  3只  9 U6 u( P! E1 H( D2 e" {1 f$ z
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇0 r% J( E* ^* t8 X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 2 U9 O4 R4 T% E! j
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇  Q- o9 ]) F! l
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇3 s0 T! ~# ^$ W" T+ o# L3 R% Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 4 e& k9 M9 G6 u  K+ D
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' c/ p" o% E. r
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 f) I* U. T& b3 e7 k8 |5 P) {. l
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 Z2 [9 j$ N3 j
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ I4 y; K: y! ~, M: m
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. A0 f. E9 B6 I
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 [7 q+ O8 K0 j0 V
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ & a& i* ^" {9 l4 R% t/ ?) ]6 R
忌廉芝士 250克 5.39.217.776 C/ e2 ]- |; ~. h, A
蛋黃 1隻  8 k# m" d; [+ L
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb' K) y* w8 {. ]; ^8 w; O
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 u& U9 c" m& s5 ^9 G+ Z' V
溫水 3-4湯匙 " s! X+ A, c0 ?3 S/ v) L
百利甜酒 60克  . L7 H; }% b  k4 B( ~0 z; ~
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 0 e: \! F- E9 a9 s7 j5 H1 M
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

0 Y& ]: R" i# L
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.77* H9 E, L; Z5 A& O  X( ?
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 : z7 {7 a* s  Y
椰果肉  30克 9 T8 N% ]6 k" b1 T9 `. y- \2 \
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。4 i; ]1 G+ m- U+ `% e( z2 l
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。1 u6 q( z3 k: _- J0 M3 o8 u
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" s6 e# q" R' Y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ J4 S4 N! W3 p; ~% S  w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇, m. ~  ?# b9 }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb/ o# u1 a  Y- D: B
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 . H- b" t, l, ^" y, p, ^
水  120ml (半飯碗) ( r; v2 a. Y5 ?1 ]& X  G
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h# m) H1 g; \$ R: w$ L! Z
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.771 l/ d: U% E0 D+ T" z+ ]% q, g0 ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb* D0 ]+ ~5 r4 @# |/ M- O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb  V5 {( `$ x5 i. @# C$ t
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕6 s! o1 a/ U1 Y

材料︰ (15cm圓形模份量) & H4 B; j! |4 r. [$ z/ J
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.77* }; Z& _+ A/ @, w
忌廉芝士  125克 / b2 w. f* r! d2 ]! _
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇# x* q2 m& t2 g  k5 X8 d
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77) _+ p( c* J  }* {+ h5 p
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇! n8 z* m# W! |  L( C( P: m1 s
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
- Q; p- ~' }, J; |7 ^
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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇! ]( ~8 S& H$ m' n+ x. u4 e+ p$ S1 P' ~5 z
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& i$ f3 ?6 i! u
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: W4 o8 y9 m8 E2 O- S
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77) C. [/ ^6 H0 f, e, |2 E
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇, ^. q4 W R3 v" Y! Q: ?
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅0 Y* T' }& ?7 m* X) M) {8 I& T7 S
10. 香檸慕士蛋糕) i5 D$ l8 Z/ d
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; e" B2 b3 e$ m3 o* i
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕8 N6 u. P+ n7 j) P2 v" \& T7 \$ f
! Y; g, Z/ O4 y: X p
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇: i* P6 G  ?. F& ~" r0 [! v  C- E
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 : C$ O! p) x  R% h
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- R# l; ?5 c0 I
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇- ^  m- |0 ^+ R, h1 e' O
忌廉  200 克　 4 i8 C# v5 Y1 g( D4 [
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.771 ~' i. r  F9 P7 C! L& N  A0 ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。. q- U% H; ^$ W/ j7 D0 R
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
7 f- h4 Z% V; R: i: B; N+ m* f
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 B) c9 O5 |: A4 @

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇2 ?" k' B( V& z" G4 V
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 s4 P. g" l
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  9 V/ F3 E. J' @# Q' U
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* Z# y% H2 l: s) U. d8 |# P
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5 Z! Q- ~2 U# Y3 e
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! l( N5 N: F! w' e) E+ F% C9 v4 F
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: f/ L" I: f* a  t3 O& N- n
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" ~3 Y3 F3 @+ o- K8 ~
　tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 q$ e3 S( ~
5.39.217.77) M5 q9 u3 |# ~) Y) I
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 / _& h+ P8 g5 E1 w0 s8 f
幼砂糖 19 克 ; J; J( t( }; \8 i: Z+ |2 w" Y2 I
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇, X* |8 ]0 h0 t2 H: N  z' q/ ]
(B) 材料 1 |! l0 Q% I) R. o
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77) m& U! S, y: N
(C) 材料 . f1 i2 O* d8 h, X  B3 E0 J
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: P, J: u; o. y& l
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 I0 ^. ~, `
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb* K( M9 ?1 B- f  f4 ^
綠西米  30 克 5.39.217.774 w  j; p3 W  o$ l$ |$ Y- O- z
椰漿 25克 ! s; a( ~( }' t  v
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 & p0 m6 \- O8 ]4 _& }7 m/ l% D: I
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' l% j" @7 Q& J6 L) {  M) K
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇* i( T9 F3 F7 h5 Q* J
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" g6 J; L" n
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 k7 `6 r& F$ f, J
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇+ B; g# G" L9 T2 b+ S# o% \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5 Q8 }; t3 h1 i
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 4 ?6 |; L, P; n
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: n# ?) Y$ R3 g, K+ L( D
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇- p+ z4 L; P) K7 I  L; L8 T
粟米粉  35 克公仔箱論壇- q" U. ^8 \5 {+ \# ^% i
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77, P4 c6 _+ @& U4 z) T; g, x
白朱古力慕士材料  / |3 c8 G# ]. F$ i1 Q
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* ^. q7 f# y
蛋黃 2 隻 5.39.217.77( M, n) x  K( D
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 O  j% a3 B/ o6 {1 F
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇3 V+ S# d, u: C. F3 J" U! h
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇4 g+ m" M% e+ |1 w
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.77- x" C, N- o2 b0 E3 N6 o9 G' C0 E3 ]
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個7 z% I8 q5 ]7 N* W: V
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇. e9 Q" O* d" w. E3 w* O! J

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇0 U: z) K- r7 {$ R# M9 I0 k
1.  預熱焗爐210 C。; c3 s. x& ]7 J
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇. k& T4 H  `1 @) |- C4 D9 F
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 ?/ B) n0 F+ C3 k( {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。0 G" y/ k5 M/ K& b' X
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。% [1 k. E) _) }$ ?& S' e
組合 tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 Q; n7 M9 o
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77) ?0 e6 w( E9 Z; p# W- [8 \$ l
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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