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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 H, Q& I3 k2 a2 U. `' p( M
& H8 ^; F* ]) C3 ]* a! o2 L
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" Z8 W0 j; K: S' a4 Q0 b
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J O0 r& [* _: Y6 l6 f
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕6 c" j$ }+ L9 ~
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕( f3 B: c: X6 Z) F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇) Y* X5 O+ M6 X( ?8 I
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- o9 `/ \* v

. _; U8 g0 \4 u8 `5 f
材料:5.39.217.771 \% t' f9 A! _) G+ B
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 }" T  g1 _1 y, w: n# i
蛋 5 個 # _3 f9 `( u2 _  o2 b: N0 ^0 J1 A
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77/ z/ Y4 }' P! U$ {% m8 h$ l- a
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77' C8 I* `5 j# s8 w+ m; D( P: M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇, o, o6 ~4 c- Z8 ^5 m. e8 w) M
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇- `+ w% o" c$ i: v! m
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.77! w; f" @( w) N+ g. F4 K8 d% Q
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 4 f' E0 D1 x# j$ H2 R) @$ ?
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5 U; X* Z3 i* b" q
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77% i, e+ N$ [" }6 E- x) H5 m0 q  |, I( n
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇* X) g: s$ z- b) n( z, r! T+ l- b2 d
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

! j% Q) }# l% ~% P
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 I' [8 [3 ?" n' w8 w8 q
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 X3 S8 {5 f! L1 C* n
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.774 y! {/ \1 x* Q' u% V+ r; u( H. a
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 ) M/ {; D; L- o( i3 O) L
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.77% x  W3 O' v/ F
酒  1 茶匙公仔箱論壇& Y# J# u% c" y8 @5 V, d
云呢拿油  半茶匙 9 c( h7 S0 I& R' h8 v0 p, t
藍梅 20 克  5.39.217.77% y, R  g( }9 |3 {3 s, p  ]
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, s6 }; v4 X9 A
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ w! T% I& E4 x4 X- D
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 o. `# j; ?$ o3 j0 b8 S
用具
7”蛋糕模一個 5.39.217.77# r* G! D) q: Z6 u, r) e
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。& g) y% L+ P. ?8 F  }4 W  c% r
  ( Q1 d" U) q$ ?2 E  Y7 E5 k  l
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇3 V2 _; z8 |5 C% S5 l. g& I

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇' q/ l! v) |! e, s) p% B. X
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。  K1 |4 q- E9 i- n

6.tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# _( @1 e0 `  H& T% ?
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- @! R3 k1 @$ o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% S, e: n* J6 y; q. d
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.775 N2 `" O- M# C5 f2 q& ~# k9 e
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.77+ e- c- [  _; G& p1 t
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* n8 d: N6 G' d6 |. v" G% M$ o
雲哩拿香油  1/4茶匙 : k) g! g5 K& O* a8 T
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @4 e8 {( k# j4 C5 ?
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77: @1 S/ U  P1 q$ ?9 O% H7 g' U9 M
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。% m4 F1 Y* b1 P" R0 U- |8 ]1 p1 M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77# s- g; p4 H( R. ^6 a- i) R
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 / l  N' G- G& V
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇0 F: O& Y; I  `& K& \
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇' x; \) {- ?1 E" C
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 _: o5 z, l* F7 {2 m+ z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。* |8 `# |  [/ f* K( N
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V( o6 R- |: w" H

材料（15CM 摸，六人份量） + j) E' F: P9 H' w; P
忌廉芝士 250克　 ) X* \4 d& T' K. p6 M7 M# }7 q
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& Z5 J8 Q. X9 f3 A6 F" a6 d$ c
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 & Q+ j( L$ M1 u6 n* b$ c
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77) J$ t1 X4 u( r) Q t
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.777 V2 C# q4 J0 H2 Q; q! @
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇7 g+ V( \4 p2 N0 ]3 `/ M. [5 ^1 k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 * b- y8 S4 A6 `) h" ?
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5 M; |, y- j& T- |6 f3 p' n
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb) }' }- C9 S! D0 J/ ~* g
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77/ |  i: H% _$ o$ y! j6 `
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb& [8 T; G0 D6 L# g
用具︰公仔箱論壇6 i4 `& t* g: `9 u+ `! N
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇. F& U) O5 B( ^9 ~4 [
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! T6 H2 j5 j3 L6 }5 o% P
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 3 F$ S  M( y) z7 V" M" w
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77; A2 g! w: @9 h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - I# A0 J3 ~5 _9 A2 D3 e0 _! V
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M6 O1 X' _# o+ o9 P$ @3 h! j( ~
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.77/ T: J7 i" A' Z, f1 l5 y+ w7 M' |& M
忌廉 40 克  公仔箱論壇1 ?; N, H$ E+ ?* r' H& U: E
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇. S3 V( V( U$ g( G! t! p; t7 o- F
魚膠片 4 克  公仔箱論壇3 v  ]5 {( H2 `; ?& r* A2 v
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  5.39.217.773 y% @. O  I% u9 ?* Y* D# b  a
蛋黃 30 克  0 A, C, b- O* Q' F
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇9 D# Z: M. ~  D# R0 J% W
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" _' l, T% h& X3 Z, _% g: ~5 R
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇% l) ^+ d/ b! i/ x8 E7 o6 o, _! j
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a! r" a& J" K
製法: tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 B3 c" D' e4 r6 R) i
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77( q& ]% }5 G  |' p  V
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.77# n: @. o0 }3 T
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ' s' ^! A0 H  G( e* G. ^
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; M" t9 t: r9 `8 K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.776 V( j: F# x0 [% F3 v
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 x) g2 _8 T& I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇, H6 t' w; y. `" e( K# c
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77( |  P/ |3 D7 ~) P, m8 K6 W
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.770 G+ d0 W3 n; I* X5 H
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  2 C2 W3 l, i2 o8 O) B
砂糖  70 克  . H% x; U( m" x  P
全蛋 1隻公仔箱論壇4 \* I/ E# ~1 t- K$ J8 `8 O
蛋黃 1個　公仔箱論壇% g4 {/ N$ A! _5 d! T
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇" w% U* a( x2 S2 q
製法: , }: s7 L! @* R5 {9 z
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 . K, Q1 \7 r( O1 d) c) o; U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇& F' m; Q* P  o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。) h) [$ E# ~# L! |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77* b1 P1 K; c$ J/ {* i* J" N
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.770 X3 Y2 b) ^9 `) q- V" g
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.778 P/ f6 B, d" d. e3 s6 r+ _% B5 G
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- v: `# y" a' ?1 [1 D% }0 O: V1 H
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ; O) ^9 d4 d2 y$ i3 P. p6 e& I
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; @; p; [, y, @* y9 v5 @0 _7 m
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.775 C# [  L0 V( G
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克   Y5 p1 h, H. b! }
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.77  f* m+ n  c+ ^6 V4 U! O
粟米粉  2湯匙  5.39.217.775 L$ }% L2 s" Y. t- Y+ f
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77* c; q, b' a3 l9 O3 |4 |
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb& _" M3 ?+ t# {& B$ J8 M) S* O
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 4 K8 e$ u& {$ H/ r8 j4 N6 l& w
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& E. f! h: u) R7 F. ^
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇% q  |: v3 D0 O7 ^! }1 L
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 : S+ m6 j' g7 @; b+ ~
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 k% |2 I) O6 B/ p: O
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% y9 R0 r! _4 w
藍梅醬做法: . w( d' r- o% S0 E0 l' u
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 , a4 G' h2 u2 U+ [
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `, p/ E* L1 s% h8 \$ m: r  r
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! F( H8 V8 E% F. B: d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: J( G' p7 G3 D9 @( `
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  " l7 d$ N( {  m: d
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb; w" Y" }0 }1 m6 j% b
新鮮藍莓和龍珠果適量 ' W, {  E' ]+ V3 ~
製作 6 {  M( V# j0 g# g+ Q+ x$ e
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 1 T: d7 l9 _7 L8 `+ d) r$ \
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% z) D4 y8 r& k# C
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

* D9 `- N  D! R8 e8 x3 Z! f  A
材料(6吋蛋糕份量)    I- W8 d' E6 o4 Z- m; ~  d: M
忌廉芝士  70克公仔箱論壇$ H1 y7 m0 U0 K. p! b0 a& `8 S1 p
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.77. F, ^' q! ~; H  K; b- D
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; \0 L  Z5 P* l0 J6 V% w
椰果肉  30克 ' I* F2 c' B: R7 `/ Y- C
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。4 _" m; W  N4 T, s% Z. J& G
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77  w% V/ _7 m2 U4 S  W' r1 {# r
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" h% p$ u& B! z) n/ `+ F
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.77" h* w7 }2 V/ B( i! y4 o" M* N, {
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% r# T' n: G9 m
ricotta cheese 125克 5.39.217.778 [, W. `4 v; Y# C1 q  i- a
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 v1 y, C2 o4 n* L6 s& A; d
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  K) e- K0 W" H  |8 P3 y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.77$ H8 T# l) v1 Q8 {) Q: k4 U% ]
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 6 g" k% ]( J! U
水  120ml (半飯碗) / `" h3 R$ D, F
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 g9 g4 k) O$ U2 V" m
糖  15克 / V9 b- a  F2 f" G7 \7 E
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇: g+ g5 r  o0 k- D4 M7 _) ^& o
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 [* h9 i; u, h
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ e/ Y- @2 i4 z0 k8 B  n/ D3 S
芝麻芝士蛋糕. r" j3 G2 f1 a

材料︰ (15cm圓形模份量) - t. @, W9 u' u" A& v# p# ]
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, S) {( [, ]0 x! J8 }: [2 j9 _
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克公仔箱論壇  U0 O( \6 P. A2 ^" M" f: e% C
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  ! r9 ?  W3 z; f% ]' L: y
製作:  6 D" r4 R* G, z, x3 g
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇3 {5 q3 ]& c/ r$ N" H( {! o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ! e2 \% O5 m5 t( [4 d& v
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; i; z  W: H& ]/ w% P
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
; S0 h8 Z1 s: C4 {# f
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& e. U3 [9 e& |' g
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.770 g9 Q' ?- c. h$ b3 D% ^5 K% p
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.770 c' s2 L0 p' s! h/ m" K1 R+ e: g
8. 荔枝慕士蛋糕, r8 S8 C: [7 h- r
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.779 F, T" S# ^/ G- ^% c; ?- C/ D4 M
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 `+ S! _. o n# q$ k0 a+ O
5 h, a* v! g, O8 W7 W w4 T# U$ p
芒果慕士蛋糕

材料 7 Q; J( d: {% r; ]
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ O0 j% R' S  z2 ^/ r) M
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 f+ Y2 d9 |+ h1 _
製作 5.39.217.771 o0 ^" J& Y5 p  u" D' Z
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。2 j3 g: ?3 s0 H3 k

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇6 c" v+ z! w7 H  L& A" n$ b

材料（八人份量） ' p* ?1 @- c, V$ j: O9 x
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  ) N  [$ [; p  e
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 K1 A) k, _
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.77' U- t# I0 n4 |/ Q1 I) H
椰絲  適量  5.39.217.774 J" Q/ G) v- g' P  t( c! l1 c
蛋糕片  1 片  ) B( m3 k8 u5 F% L
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 F' R8 Z! j8 ?2 ]2 s
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb# w+ {" ]0 d" w5 z- r, S: v
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.774 o/ t0 n. t: k. F1 Q$ K8 o
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 6 S7 b2 Q8 [$ p/ {7 Q. ^. b
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% w* I* [2 r7 z
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77' f$ m9 w( u6 B4 k1 Z2 \; @( Q8 o
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 , f+ s: f  ~  u5 D/ ~

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb2 P! D% P: E5 d- ~; Z' }) q5 W
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） * [' x: h2 I1 J8 Y
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- h1 [# s. |
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( a1 b9 I6 Q( l
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇$ a2 c' y9 A: v8 V4 ^3 b2 h: D) Y
(B) 材料 * \* [& ]+ F& n% z  M$ j* \5 e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ' H- \0 X- H1 T# g
慕士料︰  0 Y5 L1 ]" x  ~# d/ y
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  - H3 Q4 p& T9 N% W* {
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇( m7 f) l' _( q: R5 J
綠西米  30 克
椰漿 25克 / b2 o  c$ }0 i8 a$ E  C- L
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇. u& a  U" N; K% m: V5 {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.77) M. ^, J( m" w/ J4 }5 E% R* P; Y
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 6 k: a3 Y' p; x8 {2 \0 y+ W: e: [. M
裝飾 5.39.217.779 X4 j! e0 h# B' u. J
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! N5 z5 c& ^' O- A2 W: _7 V7 U, w1 T
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* w+ v1 U' E  o
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇) f% n; o. Q8 f! v8 r: f3 [! p
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.773 d, R) E  g: O+ V
慕士製法: 6 a, U) ]  Q: A% P- W9 u. K2 D: G3 b
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇( O: m. V1 _$ L- l& ~+ Y- D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 r. I4 |$ K; w2 ?& k
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb; q, m  b# ~& M
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb! z' m# `& k! y, j: u" d! n
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇9 t, f% D' t6 Z$ J' M, {6 A  ?
(冇糖)朱古力粉  20 克 9 l3 r5 m! B- a* H
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 p" p3 y! Z5 f
白朱古力  115 克 5.39.217.77! p3 i2 M( Y4 \9 b% @
忌廉  350 毫升　 * i. G. j3 F' L- ]9 K
飾 1 a$ g/ j- K( r$ ~4 F' Q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 $ l. w( r" X; Y! S3 f
用具公仔箱論壇8 m* U# ]7 J  C9 k2 f: U2 L; K; u
電動攪拌機公仔箱論壇( ^1 a. o/ {* q% N1 t! A8 t# {
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 T+ J9 D1 ?
保鮮紙、牛油紙各一張9 a! d: k" P$ C! k0 S: b8 Q# ^' {/ {
公仔箱論壇9 }7 j$ w0 ]* d/ K9 B+ i
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇! y* v& `* ?8 l( X: }
1.  預熱焗爐210 C。+ H7 Y, H: q" n; b/ h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77, J, I$ q* Q6 ]7 D/ J' Y: {
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.771 K" n# B* x5 v7 P( O' p+ ^2 `0 A
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 E  z4 j: s
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。. M1 v( \8 x( F
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。' \% B, n& ^+ W! T
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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