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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇: R O; P% E% r& M' R4 D

芝士蛋糕:公仔箱論壇( `. k& n1 s: {) H% f( Z2 d
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ G9 e1 o% o8 ]+ S% a( a9 l
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕/ ~; @; |( l) Y2 Q! `* n
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕 B% c, G' J: D/ v$ A
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕" x4 v$ |9 R! m- r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ T% Q7 v: ~; X( B3 ~
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77) P( z" _- O9 @) b% i
蛋 5 個
糖 75 克 7 W" H- H5 T( k4 y  h
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇* i7 Q; n* \1 g# y/ K
栗粉 25克 5.39.217.773 Z5 i% B7 p) E* H" p
鮮奶 25克 5.39.217.77& u) e  t2 g  l! _+ S/ v
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77* E5 W# Q. b1 H1 o3 e
芝士餡料**︰ 5.39.217.77: R: b: Y5 d$ m- v8 l% h2 k
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( R- W$ Y3 ]  y9 y7 T1 a" m
魚膠粉 1 大匙 ( C& P( T+ F/ X/ u' R
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 * q% i% l) F1 `+ p  h. q' x
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 % D/ ?8 f8 g/ }* c
裝飾 8 G. y6 ?7 ^1 S  O
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 A4 w% I5 v# g: f$ Q
15cm圓形模 ; a' M* O4 S6 j/ \, h% \+ u
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: u/ @, `, o$ b* ^* }. O; k
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

2 B0 I- v8 k( ?* D3 B" W3 N" k
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ x6 }( A7 @6 H
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb1 O' ?1 F8 P$ v* K! j
水 3 湯匙
雞蛋  1隻    g3 z6 {$ e: s0 e4 _
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇/ X, c5 F4 s  w
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 j7 t1 b0 x) o
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ A) L, y% s; R6 O
餅面材料︰ 5.39.217.77" i" Z- a1 H  R
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ' J1 i$ R! m/ e6 Y7 e' [$ E% D* `
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇) [% T/ V$ u1 S; c) p
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 - l: B; I+ ?1 e9 q3 Z
發起忌廉  適量 5.39.217.77- T% }5 {8 a6 `4 `5 r
用具 5.39.217.771 B8 I. B4 c: \" _/ X
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb- B9 M- F% F5 P- L; i& a' ]: }
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb" n2 f3 y  C: Z8 J4 I) t" ^
2.tvb now,tvbnow,bttvb  N5 l( x" S& i# w2 t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇! K+ s2 s3 j3 W6 L5 |* O
  5.39.217.77; y; t7 }: l( N: G: p. H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& Q9 \9 m2 }0 ^8 v- _$ X% U
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb' w* D) I  d( @
5.: E* _3 p, c& a; Y; B4 t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 q; F6 q1 a( c8 M% u3 ?4 W
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% E1 w+ N/ N0 ^
6.5 r6 q  h( i4 w! Q3 U% z( p
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 / ~4 i2 D$ n2 ^% t1 i: k

7.tvb now,tvbnow,bttvb* i! o: _. v9 U$ a
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77+ _0 ?2 d% y4 |1 g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - `8 v* I; y% A% [
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.772 M+ H; \9 F- w3 f, c8 e2 K) a% R0 b
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& ~8 ?# p1 d- U7 c
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 |) n% U! y2 ^5 q1 B
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇8 n; i1 N( _: Q/ t$ O5 v: F# Q0 f
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇: V7 {5 V3 H. O/ ^  ?( c, s
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 h8 f7 T- c, P! C
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77( h6 g* z+ k! J; L$ e4 ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。% R" h1 W& u. t( L$ l; R+ ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' b. f& y4 y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。% S+ A+ H  q0 s( V
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 : H3 P$ T7 {, ~! E, p
淡忌廉  100克 5.39.217.77: y5 q" c/ I! }" |; Q0 E9 g) n
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 $ B) X) ?3 }8 o$ L, o& R
蛋白 3個 5.39.217.77: L2 \7 Z) O9 G. p" c- W
砂糖  40克公仔箱論壇& C7 X7 w9 }. @, L
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb0 l% u. T; M; w5 f9 v
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。$ j1 e. e- o  G7 C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 N: _* L& D8 I$ d6 M9 j
材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.775 P, e: b# Z) W
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb l8 t: h0 D4 a, x0 z& w
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N4 B4 Y7 ?; l
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 g# T8 n8 Y/ H
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 ; f- j, h2 L0 t! s% ?8 e
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 x* H, i7 J) J8 R1 X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77' Y: X! T! r# K6 _" Y& ?
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 N2 X# D- E
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb. b# m r: J8 y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.77# y' M) T0 _0 u9 j
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb# D8 L) `# _, Q4 {. e9 G
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.77; V8 q; e1 {7 W% B# I
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.773 V) `! I. U5 e+ x( E$ v, R
牛油 30 克公仔箱論壇* g& E9 ^" V+ n& ^. M( ~. V) K
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.778 r4 k3 M. Y6 ~
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' ~& X( {: B6 y, n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , g2 Q: N  J* u+ e7 R* b9 K
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇' b; o/ O7 y; l; f3 B) C# ?
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb( [1 H; d3 p0 \# N
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o/ G& h6 t, o5 L  K. i1 Q
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇% Y/ w8 B( D9 G0 A1 B3 H4 V7 _
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇* M" i( U( F, \4 p! [. E/ `
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇/ Q1 e/ U4 V& V0 S# u
忌廉 30 克  5.39.217.77# J; u5 ?; `0 E, B% D
蛋白 50 克  + j. \5 W, h- n. w8 Z& R
細砂糖 30 克
上層製法: . t  \/ Y8 h( v6 ]( R% }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇! r  ^# u( F* P- f, L. D9 v5 w
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( w- b- t+ W% k& d" z3 a
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77  _6 P0 |. w' S: [! [! Q9 ~
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。% v" s: p* s) Y+ K
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , B, B' P" d% I3 |, \0 {
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77' j, y! t% w5 H- x4 {+ C0 Z
豆漿(無糖)  200 克  　 3 B9 J% ]( _% I9 v* a$ @
忌廉 50 克　 0 e+ ?. _8 e$ ]1 ^& {5 _5 D; c
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 % A8 ^$ p8 o4 M4 J) ]3 I
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ; G* E: K1 P' }- R
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; v( m3 `3 k+ m  o" A
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ z0 q) \' ^4 K/ h/ @  w
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 , G/ f% H& e0 V. ?7 n
蛋 4隻  　
砂糖 80克　* s2 v/ p* I3 o, |5 A
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; [5 \. g" L$ |' T& l/ G
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* F! t5 |2 Y% F
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, [$ J  `/ Y% M0 _( \( h
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb; y) t( G; Z  s( B' q' L" Q$ y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 4 x! A+ r) Z9 Y0 C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇1 H1 {% S; h  }8 P4 O& P
蛋  3只  # D4 X5 _( E. t3 F& u9 p
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; L$ Z2 O3 E2 p$ x2 B
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ! h/ G* j$ v( G# S
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇4 t+ u7 J0 z# f! }( V
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 a, V  W9 b' N& Q2 R. B
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。: |6 ~. s; Z. F) Q
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇: l7 E$ o5 \* N8 {# X, M
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77# p. x4 H2 U' A* i( }
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 ( K+ ^" U2 E) \1 M1 S: J/ U
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ; G7 Z3 ]7 m; D; e5 B
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.77) m: ]( H5 y& W% A3 w6 D2 X
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  " J- S/ Q, V  s& S4 l/ i' w" e2 n
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  1 ]0 s7 `: {  |9 [) g
溫水 3-4湯匙 ) G: E+ {9 B3 U0 ~  P! G7 w
百利甜酒 60克
裝飾︰ 8 l$ @: G& g4 j* E7 Z0 o6 o; b
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇2 P4 ]3 f' k  w1 r- ?* `
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. p2 I9 |/ l; B( b* {6 ]! I5 w
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.77. g' S; b# p6 W) V
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇7 s9 `6 R" D8 `" r" b
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ ]5 ~& r4 x  k- ^6 Z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77: {. j: k+ g; N: s$ s1 ?
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) Y# p) L: c5 l
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.77& f8 T: b) `/ B9 [8 w3 X
魚膠粉  7克 5.39.217.77' A4 ]6 Q4 P7 s
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 : |3 w% @+ c- |: Y" a1 u
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。! w6 b! |& F" M7 L) C
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 : f$ z$ t0 |. ]' X9 Y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 / v* h% @; m3 t. n/ F
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 & ?8 P2 s4 M9 v9 P
砂糖  15克 5.39.217.776 x/ A" X1 z6 W) A7 {: h/ x6 C& e+ y' f
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料) K# [9 B+ |' F' w3 x9 y6 v7 T1 b
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* x9 ]+ q0 X' h5 d
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 o. |! s( D4 @( }" F4 M: C: _
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77: s0 c2 `- w4 w/ p/ t' e3 }- |  k+ a
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77: K, W% f. g5 n" k8 ~2 o) a2 Q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇0 N: ]9 ]* |% o, U5 K, u
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb, K: ]! j  |: D. Q/ h, u6 A
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77/ t" n- Y) Q, {8 g% V1 v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb# s9 n. a' I' a* ?: c* `
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.+ @' X& b; F* `! j& v

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.77+ Y3 S7 b+ X- g% ~+ t5 x8 G
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇6 S% }2 i+ I2 y  a7 x3 E
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 G+ ~! J/ Q1 j
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 `- |" {( s2 a7 H& D3 w5 j
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77( S+ F, L9 l# \9 |
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇6 B- h% p; t6 ?% T5 _. p7 L
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。" E  p; S9 j. Q; U) d+ Z

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thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5 M2 Z- \0 E  C
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77  t  k6 e2 F9 L( j
2.椰子紅豆慕士蛋糕1 ~+ I/ A5 j' i- g% v0 v" W, j$ B+ C
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) T( i+ i' z  J
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇4 v+ a' ?, m" i/ B% j
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77: }* F9 O/ K/ p% B7 m
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕# Y& W3 h  }7 y5 L. H# n
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. @' D9 |( r9 ~# U
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# c$ ^* g: g
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" y4 o* B5 z8 d3 J
材料
芒果茸  100 克　 2 w* o; L1 Q  i) I  e) a% a
忌廉芝士  100 克 8 p; o. x% R5 m
糖  50 克公仔箱論壇6 {/ L' `' K2 K% f- x6 H- p2 s$ W! w
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇% K% O& O- ^: Q0 y  u+ y6 u1 G
魚膠片  3 片　 ) I) M: e5 n+ I$ q  F. d9 h
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], I: q  a/ G) l2 U" Z: l
檸檬汁  1茶匙　 , F9 K  R4 a# r9 f) O
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb  o" K" E  ?0 R0 C. z/ ^9 A
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.770 G) z) Q) I3 ?3 u; r0 y! z
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77# [$ b- M8 k8 R# U1 P: J

材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" i# _! o$ }+ d7 Z
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 x0 s8 z( _- k# b& }8 m
滾水  40 克  6 G5 I( }; M! o  M" ]! {3 L
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.77" ?# a. G$ W5 {* o* B
椰絲  適量  7 A) l8 r6 g5 K. f; \9 V6 W! [
蛋糕片  1 片  0 [3 f1 B  C# \) b; R& `: j7 I
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 6 t8 _: i# O" N
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.774 d0 R4 F7 H7 c. v
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h% d6 l' E& R5 r3 H' P5 T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。1 ?7 N3 p  Z2 O( p, C/ H4 B& K6 S  E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.778 q* T4 V/ L1 S# T
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。2 W- L) d5 b6 f
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.773 J2 ]5 K& c* C5 J2 _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 c# E. A. W9 @; e
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.771 q: s( Y! |/ N) D$ N0 P4 O+ ~
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 Z4 o/ N7 J
% u3 D' R# T( E; |0 _& F' R
　
公仔箱論壇# B1 h+ d- ]$ L2 a! O* ?
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

" A5 d& r; E$ g6 }4 e
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 D! x- A* u" ^3 c
(A) 材料 6 E5 C6 O8 q# g
幼砂糖 19 克 % k6 ?% O. u, v# B2 n2 m
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 $ H5 C, M- W5 Q3 t5 ~, H
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 X- F8 M( N; z/ k2 @0 A
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; d8 a. _, e. w/ v: j
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 x0 E. @: v5 x: |  Y* H( M
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a8 K+ B6 b% P3 u) ?2 I. g
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  $ W$ ?% \' F& y' H
綠西米  30 克 6 G: V/ X1 \& B$ `
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇5 {' [; M+ K) J/ Y3 }/ [$ v) w
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: q5 V4 h4 E- ~/ K4 I. N3 K
水  30克
裝飾公仔箱論壇4 F7 T; ]8 i8 S; v8 Z
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: z: D" W3 m8 N4 n1 o
蛋糕製法: 公仔箱論壇* K7 y' C# }! r
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77( {+ F+ n$ l" _* c# W  s5 h
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇) C6 ^- T/ z$ Z8 G2 e
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77: f/ y8 @8 _' \6 J( j5 x3 w
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77( A: Q# ]: j. v* R( M, R0 t
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 d. C0 \; S. {9 |' p6 p
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, e6 U3 D1 E4 B# w
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; Q8 {; {) i4 t
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 ; l: |/ ~4 e9 h, N- W% z* N) P
砂糖  60 克 + c6 v3 ~+ Q* ^3 Z
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 ; O* @% e4 |7 ~
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇- k7 @7 ]4 S7 M2 t, e' p
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77, z0 j, J; C/ x6 V' `  F/ z# U! B
用具 * T5 M7 r" q7 s/ N
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 {7 E2 K  ?4 S
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" W* d) k" _; x* W/ B
公仔箱論壇& m+ g1 g% Y0 {4 z1 n
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇9 U$ n9 r- q/ N, y6 k
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.778 j7 h# ]  f+ w8 p& g- X0 v
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。& |4 ~+ ^( r  m% y( a
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。# ?7 t! Q, D, I
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇" q9 u# g5 r) ?' m
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# D, {7 U/ @9 J
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 z: v# f2 Z4 F7 u/ C3 B# \
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb5 W" k/ J; H% M/ y9 X; y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。) N* p) Y3 l7 p. \1 N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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