[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

" g4 Q- X+ _  P5.39.217.774 w# J1 T5 ]0 }; ^8 B- O6 V' c
芝士蛋糕:
& B/ X, y% ~/ ?* B; |( c1 ctvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
. l8 ], N& ?7 F8 \1 C6 p" U2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.773 X, N" w3 r, n, V' p
3. 黑白芝士蛋糕
" _% ~* o! j3 Y! W" ]. B4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# E$ k  e( e# m
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇+ M# [+ G3 g; Q. B
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# q& s  B6 o) n# r/ i- d* N
7. 綠茶芝士蛋糕
( A  ?" b0 p6 P# U( `( ]公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
: i( _5 D- J2 X6 F9 {' k4 \9. 白利甜酒芝士蛋糕
4 S- A( N# K; o% g  _  q- P$ itvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕
% j4 F6 z1 g$ @$ ?: m/ ytvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.776 {) C5 t7 L* y6 c! I& ?
12. 芝麻芝士蛋糕
/ X- H' K# h4 X) a! |5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W3 Z4 u1 E6 y$ \9 h+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 L5 s# H2 H% I- L/ B9 ?

# k# v1 A3 M9 j+ t5.39.217.77材料:
8 b  E; \' i' Z: Y! k! K5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
* E) C4 o' b! c7 @& Atvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
  @" o+ t) A1 b; ^5 Y: ]4 Y公仔箱論壇糖 75 克 % `% X" P- o3 t. g
麵粉 60 克
4 ^2 p7 U1 a* c0 a3 ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克
; g' s7 E8 [& V8 }1 M5 V  U4 b8 k栗粉 25克
1 S) U; I, m4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 5.39.217.775 ~, n7 H5 k& M9 F$ @* K. E* s
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77( N3 r$ X  P+ S: U; J& V+ I
芝士餡料**︰
0 c% Z2 y( ~' x/ k% s+ }9 s忌廉芝士 200 克
" u. A/ ^7 L( F8 d% t" O/ Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 公仔箱論壇2 T; m! O9 `( a6 O
鮮奶 45 克 公仔箱論壇- e& X. J; U3 y$ a
魚膠粉 1 大匙
* c: ?8 l. ]) h7 v' m. e+ U8 R( J檸檬汁 10 克 8 n0 n0 l$ |1 i' M0 O: J
水 2 大匙
8 c; m% [& j, ~+ m2 f9 htvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 ) h! o+ b0 f% R/ x. x# [8 c3 Y' Z
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ A: @$ a# ^9 o$ w
裝飾 公仔箱論壇! C1 W' Q1 t5 M& f/ Q0 u- X
喜愛的鮮果 適量 % _. x& c% W# P; X7 V  S
用具
/ m7 c, b8 s9 z  D  z+ S2 q' A15cm圓形模
$ d" u% _. c: h7 d朱古力清蛋糕製法:
* X; l- ~$ f' T+ r1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& R# R" a' o2 V+ Z$ s
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
1 I# I5 s# B5 V# ?% V3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 U+ t  y% t: u, d. @( v
芝士蛋糕製法: . \9 P$ ~% I2 k/ P1 j4 |! h! V0 U
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇, b' ]  W7 k8 x2 v5 r
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
5 e3 }& c( i! l/ t* w$ l/ G9 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。1 U& V% L+ k% T! u9 ~
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 T, K! I3 H9 J. l# J. r
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇/ e+ ^6 R7 u! ~( x
tvb now,tvbnow,bttvb% A+ `# P. W0 V# n8 `& a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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& o. ~5 Q& H6 ^, }0 d7 s) |+ I: {: v餅底材料︰（7”蛋糕一個） ) g3 }" J0 \/ R7 C4 H, d+ {
無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 z' b: ]5 m- `6 ^% v% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
% W9 y: T# j! j  v) htvb now,tvbnow,bttvb材料︰
' A2 \) _$ R: q: ]& J忌廉芝士 250 克  
. X* W! {7 @) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   5.39.217.770 f6 _# o4 G% W5 e6 C' S. L; e6 x3 a6 h
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 |* V+ O8 e0 n) j. P( k
水 3 湯匙  公仔箱論壇# {8 H8 f; s! M7 W' K3 b
雞蛋  1隻   5.39.217.776 ?1 P: [0 b5 x9 a
忌廉  250 毫升  
" I+ U7 [% ~0 d: y! |; d* Z8 otvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   
: U# J3 C9 k/ F* f; t) S, U1 ^: q云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇$ g* D! D$ w9 R
藍梅 20 克  公仔箱論壇2 M$ o8 }' A8 u5 `  E% E0 ]5 o
餅面材料︰
$ h& q. R" ]5 `" ?) H黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77# c. R& n1 T! m* v. ~' M4 P
魚膠粉  1 茶匙  
' y6 o- V* h7 I2 M水  150 毫升  
6 i+ D5 X/ d% f/ {) @藍梅 100 克  ) J" k2 C/ k& \; k$ u
裝飾
/ X% Z& H" Z8 ~* s) x% V發起忌廉  適量   
! q9 ?4 X1 e+ C. I& n9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 5.39.217.77- K8 j) _' \9 S* Y  |% Z$ J+ V; s: C
7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: T; d1 g0 C# o
蛋糕製法: 5.39.217.779 A4 Y" U  N& L
1.公仔箱論壇# s4 h& q  N+ Q$ L
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77* ~1 s8 S* Y! @9 n7 L3 B9 f9 P+ P
  
: q. P5 ?' Z0 R, C公仔箱論壇2.公仔箱論壇* w0 f, ]- M9 l' L
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 Y2 E: F4 U& T+ j9 }1 a
  
' Z: T  b, {; T! i* Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
) K. i4 N: p2 g) d5.39.217.77　   
* j; g! s2 ^" p: O/ F4 J9 f/ S9 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
8 {( w& {5 r1 R) k3 r# T1 H/ t4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.公仔箱論壇+ t) C) }# {2 m! b. T6 t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  l5 w/ o5 s1 q5 C* x- I# ntvb now,tvbnow,bttvb  - E7 |# Y, O; j& L! e3 f  y/ }; w
6.
2 M. X# T8 N! y6 a 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
1 c# m" ]' \! T  A" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.771 r7 D: o2 J8 `$ e% a0 k
7.
; a" K/ i, U6 }. mtvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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, }- o! O* }* e; D( W* wtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇  F7 w& q! U" G' M. ]& f. L% w4 a
牛油(溶液) 20 克  ' @  `5 q$ s5 Y- v5 a
消化餅 75克  
! b$ Q4 q+ w8 @公仔箱論壇材料︰
( [. f% g; H$ o0 |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: d0 U. V& ]) Z. \
砂糖  40 克  
6 m" A9 j; G3 L9 e6 e$ Y0 X公仔箱論壇蛋 1隻   公仔箱論壇, c' ~$ K7 s" A9 H# y0 t0 z
黑朱力  30 克  
$ t$ l$ d/ c- W. X9 K1 D2 f5.39.217.77白朱力  30 克  5.39.217.77  e, s1 p& F" @+ I3 A( A; `  b
雲哩拿香油  1/4茶匙   
: H& G, o( ^/ d* q& F& x) f+ K: h5.39.217.77Rum 酒  適量 　 ) g  k' K0 `5 L
製法: : C2 n$ H7 S" C  U+ k
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
4 K: P5 J) ^& G- R* w5 }+ Z5.39.217.772.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
( C5 i1 b; W/ k( O4 J3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb: n5 ^2 @8 v. b" |; v1 v; E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
8 P6 x1 t5 |7 v& |  E5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
, w8 h  i. B  O  O+ [' Z) O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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8 p4 n- I6 \9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 5.39.217.772 `# j. P7 W/ n& _
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 y/ \0 X9 ?, U% T) x( O1 K
砂糖  40克   # _' V# R# g* m7 ?
淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb, _$ S2 R; R! t! m7 A0 Y# F8 T9 ]* }
蛋黃 3個   
* e+ `7 e. j% [7 `" J  t; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   % m9 y! g1 t' ?' u9 Q1 N" {
粟粉  20克   
/ i( c0 \! D* \, M蛋白 3個   4 I: ~2 o6 ]6 k3 e3 P( `4 |4 B8 a
砂糖  40克   
9 l# k: u# ~& P0 ktvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
2 R! d, |; Q) T* k* X公仔箱論壇製作 5.39.217.77. |* ]  c' U5 i) h
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
3 X) c* p( c% Y) `2 w) R2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
2 N- U) t7 C+ ^! |" y* x5.39.217.773.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
! g& \$ T' F; D& y$ v4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。2 B) R6 n% \5 J. i0 P7 ], }
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 l; `+ K+ o$ z6 ^  S

. [! ]: \0 ]2 k) Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ S5 A6 R7 p$ a( y% Dtvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量）
) R- ~- o- p$ s) J$ Y* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb# C3 d; B2 x; U; J* F. ^
牛油 30克 　
, O( u& _! u' F; e( G( _& C7 F* I牛奶 125毫升 　
4 \/ a# ^$ J! n$ x0 z  N5.39.217.77蛋白 2隻 　
8 @0 n" v# b  M7 Y3 A5.39.217.77蛋黃 2隻 　
6 H3 C1 T% q) T5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　
, M0 w8 t& ]2 l' X  T! c" H栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 ) f) y2 C- Z$ `  p/ ^
製作過程 7 c8 X, {; v- |+ q/ k) X* ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
6 A" O+ q4 v& c% _2 n1 `" H2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
/ q6 @5 y# x" ?2 E- T$ U% ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77% ~. ?( [4 g: ^, B1 A
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
+ ?/ D( L" E- @" }- D! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。2 {9 A/ Z4 P1 K: v; g+ V* ^
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 * R8 Q. v% @' G3 s& [
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
( p2 @0 F+ v( m9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇/ a# r: T3 z! r8 d; t6 {

2 F1 p9 C# A4 q* Y& k+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3 ~4 H8 W. ]" T
材料 (15cm 餅一個份量)︰
( I- `/ v9 ~" z0 F0 _5 v- h麵粉 30  克
4 h1 R! w. Z  Y7 F# @粟米粉 10 克  
7 `8 R) a' q9 _) U0 Z7 L0 k6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  ) }" |9 u# v% g7 D0 {" I
糖 40 克   
" A+ {7 a: e# `9 j2 ~& z+ {5.39.217.77卡夫芝士 2 片  
$ r7 U# w+ j. d' }/ H" dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  公仔箱論壇2 d) F4 {6 H6 E* u
牛油 30 克   
% w% s4 J# c/ K公仔箱論壇用具︰
; d0 \- m/ F: B$ G7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
% G0 l1 L/ G( f$ T# O% B( otvb now,tvbnow,bttvb製作
1 B% n( H+ X- ?* I) Ntvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 6 T4 q/ H2 J# M* T9 X7 p1 K. v- B
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 D, {( ?" z; ]- z9 D7 a) U5 D2 k
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
$ b- ?1 `5 Z3 v! }4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇4 y% a( g: c- f; l: K8 V
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 5.39.217.77- O7 h7 O; q$ p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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3 j* d8 {5 |" }- Z$ q' ]公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.770 A' o6 K  t$ d4 F$ [: x/ T. o
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* u1 t  q1 a) c/ f
消化餅 100克  
2 }4 F6 ?! a8 ?6 v# H, H& P" ~上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇+ u1 I; E' s3 ?
忌廉芝士 100 克  5.39.217.775 p  g8 y5 W7 c6 w
朱古力 50 克  
, L% v1 b/ Q* B7 _0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
2 N0 x# }7 U: X& w$ Z9 Y7 I2 v0 r公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  6 h- S1 I' g5 t: r/ P' {/ J$ P
魚膠片 4 克  5.39.217.77" y  n& @3 C6 j
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 W0 }7 l$ G+ h4 Q- n
下層材料︰
! U5 g; `8 f4 W5.39.217.77忌廉芝士 200 克  5.39.217.774 b) P+ _3 N" U( j
糖 30 克  
# p7 Q4 i7 u: ?  ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  公仔箱論壇, q, s! _: S* U2 F- i4 o# p
牛油(溶液) 15 克  
* F# q6 M! [- K" [  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  : [7 v: \9 y. ?
蛋白 50 克  
/ g# d; S  L6 I5 _* k+ I6 s細砂糖 30 克  公仔箱論壇6 C1 I0 |2 ~, L" y+ L/ p% J. U" s
上層製法: 3 y1 J; `  y( a/ e0 D( N; q# f8 ^
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
" _3 X  W4 [8 S7 \$ ]$ f# b7 y公仔箱論壇製法: 5 M% y0 D  |0 L6 X! z$ h
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
" ]- b% ~3 v7 X2 P: ], CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
/ I; q- ?8 X* `, d7 ^1 Y* s0 J3 y, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ i* j6 d) |8 T3 [" d
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
. @: f- i6 \8 Q5 W% T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
: x% I$ ^% {' B: C% A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇( B( x0 U1 d/ S1 G% Y9 N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 : M6 w2 ]8 o6 W, G2 Z! V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇0 C4 [6 t# i2 ^* J1 h. T7 v# c) R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
9 G3 W0 |! x5 \8 j+ ?tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  * O9 `8 M# }; X* z& @1 v1 M
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ ~  ?+ Q; l( ^, }4 Z; p
合桃 1大匙   
; E; o8 g# i# m$ f3 y& U2 S/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 5.39.217.77  V  {. ^' O  j' z
珍珠米/壽司米  50 克 　
+ s  m! T4 [" O- m1 z$ d8 o5.39.217.77豆漿(無糖)  200 克  　
9 q8 }8 }: x! e6 {$ ^忌廉 50 克 　
' \' L6 X" p% H- |9 f$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ K, u9 b( {0 b$ z6 F5 a3 I
砂糖  70 克  
9 i+ E. e& T2 J3 Y& O/ |" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
/ ^; `; ?$ g" W* a8 L8 Z1 A" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個 　
+ \9 e* [6 e. `" [$ A7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
+ p/ \& f% [1 o: N製法:
. N, p- p- I% h) L' [) E4 p1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% ?: d" p7 j5 `
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
( I0 R% U3 G) Z3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
! k( W6 Y0 k/ Z- c( M- O5.39.217.774.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.777 Z2 R5 B% i, U* v& \
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

5 E, G) i: \. t4 x. v& F材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
4 D4 D5 F1 t# a公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
) V3 |: E3 P  _9 t" N9 C, P! mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  公仔箱論壇2 o. K6 o1 n: X7 m
無鹽牛油  45克  　 8 q- ~+ B! u* N' }5 c0 N
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb; _1 S( R3 o: z3 v; o) T
砂糖 80克 　
5 w+ K: c& M; v1 |: }tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
3 [+ S- J5 D* K& k$ m- xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& }- m3 n: z; B8 L/ g
綠茶粉 15克 　
8 X3 d# v# ~9 l! V5.39.217.77食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) t- W! ~4 r; ~/ w& n
rum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇# Q- e4 t6 O, x3 ]0 G. w! [
他他粉 1/4茶匙 　 1 q6 N+ P+ A: d( e: M$ V
製法: 公仔箱論壇/ L) D( ]& F3 U7 y
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。8 S3 ~4 ?1 a: e9 y! ~6 [) ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
# K6 r) D+ s6 e* S3 u) l3 c4 b. ~tvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
& j. K  u5 Y7 g1 r& W# {公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

$ v4 U3 W- R) _" f' B6 X% K: I麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- i) P8 x: O. B% U# A
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
0 B) D* r$ g7 a8 d公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# o4 @; s* R+ S6 L8 _7 b" f# H% _
糖  160克
3 h; e; S+ T5 s' Q; J! x公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
5 o' D. }: `. {3 Q* P' h# [( g蛋  3只  - B5 {, u# k& Y7 x
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" O/ J' c9 E9 v
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 y$ g* p# }' U5 n5 \tvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙     `5 k3 u  u  `) }8 g# M0 O
藍梅醬的材料︰
9 c( B$ J8 U4 _$ E+ e% `7 p公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
- p3 m6 ~$ u9 {& F9 s& y糖  2 茶匙  9 \" c8 }7 w, X/ {
粟粉  1茶匙   
- t0 }. _* n6 p  O. @% Q9 C5.39.217.77藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
" n  d# ?5 j& s9 b5.39.217.77做法: + I( P( I" w; u9 n- o: @' o' Y" x
1.預熱焗爐170度 。
+ k! R( h+ O' O6 \9 |4 M8 Y2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
9 x; Q- T6 [) H* Q; W5 E! f5 G0 N6 h1 C公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( v& M; o+ n) `. k2 D4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77  Z6 x0 R3 ~5 u- f, Y; P: p8 I
藍梅醬做法: 5.39.217.77& m8 Y( Q5 {5 k5 g4 i
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 J' _1 u: C3 q8 I  a
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
/ ]+ `# |/ [+ l! `# z( ?- [tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
$ m; I7 ~  h+ s0 J! q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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) }9 \1 o3 v  g. d7 I2 f5.39.217.77餅底材料︰(6吋模份量) - x7 O! F% s7 q! k% f! `. W) c
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w) c& c1 V. D8 I* Q" [
牛油溶液 35克
8 K* O5 K  y' B% A! c) ttvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ : e' p) z5 P) ^/ G; ?& o
忌廉芝士 250克
/ j  W+ _1 l0 s8 R% o; |tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
+ L. y' c" N7 x) m  R9 p) n甜忌廉 70克  
/ T: k1 F# r- w糖 50克  
- s% \/ f/ _! Z# C1 q+ R' S公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
( x8 i3 w# G% h2 s4 c公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i  a$ _7 V# N4 T% n# C0 C* r
百利甜酒 60克  
1 p( @) E3 U9 q* y裝飾 ︰ 公仔箱論壇: k# f; e; `5 B# g0 E/ h
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# c, _+ q9 [* u0 }$ k- C! y
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 J: u1 w1 J, O  z& \9 i: J: x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  9 z& f4 i( V6 C
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
% g! M. X! e0 W, Y) D' n- ]" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 4 P0 V1 H4 V3 M" M) S( J4 R& m+ \" L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇% M. ?, Y3 L* W- X/ y1 X
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
) P2 j( k$ L; Z! [8 W' htvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
- g* X8 a! ~6 S4 ^9 B/ i7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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1 {4 m4 i" S0 K* M1 H( |材料(6吋蛋糕份量)  
$ c: s1 c, G  W) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* s  k6 R# N. c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( q7 {2 O) x1 u! n$ q+ D
糖 25克   
* }1 `2 L+ A& m4 X魚膠粉  7克   / O& i1 s! A0 R- r5 c3 `
淡忌廉  120克   
- ]- O" }" e2 `蛋糕片  1片   
6 ]6 n3 Z' }# w椰果肉  30克   2 K2 j/ j6 d! H5 e7 {
製作
0 T+ S' Z% a; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇: g2 j$ L1 H0 {5 P) [7 R
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。& F/ \$ K( Z' S4 \& C) J
3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 _$ X, e; r: M2 G5 k7 x
4.打起淡忌廉 。
( V" G4 E( `) t  |( f. U7 Z% U公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。- c* y0 I, |1 h7 v# o( g( k+ T
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
$ }; n; t! d3 e: D7 k公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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( a4 M5 v9 E' v9 }3 Q) H% C5 x" f  ]公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
0 ]$ d. Y  F7 ^淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
7 r3 |1 Q& c9 @' o& T6 Q* v4 Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇3 i, B' u: T) i* R
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
' j- w+ ^8 \8 g% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
' e1 t' g! p- ]' T4 w' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
  V+ {7 ~, {0 _  y* m- ^1 A6 q+ w) n魚膠片 9克     . \8 d4 \+ Z; n6 E
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& j! A# C5 S3 S) R/ r4 d0 a, o
餅面果凍裝飾材料
' M/ N9 c7 V, w0 H/ b1 E* a1 F公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇, H" r/ m/ j" b1 e( T
水  120ml (半飯碗)   
$ R+ w, R2 w1 P0 I  ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
* y' y2 K. a. |* u# e: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
# F  ?" H) y7 A, }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ E+ @; W, f4 j
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
. Z/ i; ]" U" }) H1 |( V: [! V公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  H- j8 ~# q* n- h- k* U+ ?. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb# [! a2 K# I. @1 W+ w
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5 j: R# J; z: A2 E6 p
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇" e( s8 x8 e6 ?) m6 t  z1 l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77: A  C, G" l6 l) m" ?' k  W+ j) {$ g& \
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 a1 t4 E2 d, G8 K& C" U$ H6 g$ W

& f8 {5 |  S6 w# K& P/ W/ d公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
& f" P: R' J- L# d4 Z% ?# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 B. ]5 B$ r, }  w1 d7 ^) m: H
材料︰ (15cm圓形模份量) + D/ r1 ^: Y6 e5 e; r$ n6 b# s* X
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77- X8 `7 Y, E$ K, ^5 G* u9 b3 q
純芝麻粉  15克 + E, ~4 ?9 r  \4 D
忌廉芝士  125克
1 x6 @: g% }; H8 M" L; E糖  50 克
) e6 t0 R8 S3 i; ]' j5 mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
. C& ^( P4 z1 {/ t& F, C公仔箱論壇魚膠片  2.5片  5.39.217.77# ]& [& k# R: {
忌廉 250g  250克  
- {7 U9 \9 j( }5.39.217.77製作:  # D1 l, h7 ?4 w" r% N  X
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
. g' y# @7 O: etvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! n' o4 q# c$ N/ D. ]5 e- e- v
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]( i5 |  ^( _# V" X9 x/ i8 q! p
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
& C/ d3 _5 d( \' Y7 V5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。
' D$ @; D, x* l( e" z6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇. ]0 e7 Z( y' h+ m
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 W; H- f3 U; k9 u9 V& v6 y0 y! g' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g8 S# I* A3 W/ Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb+ w# d4 a& ]7 Q$ {9 w8 V3 {1 ]
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8 V6 F; m; R* H$ B7 G' @tvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, X* D. |1 Q. S' S5 b
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. R: `$ _' J  f7 d8 u- F. {9 E0 ^/ G
2.椰子紅豆慕士蛋糕
& I* b: N; W7 `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅
' z/ I7 ~0 ~; _4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
, z: {% G8 V* ]! R3 T, i1 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
3 A- B+ ]% S7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) d9 o: h: {$ k
7. 菠蘿慕士蛋糕
6 I( R7 r: L, x公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
& [6 g: \. `# m% l1 ~! d% {tvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅  {# A( q/ l" x
10. 香檸慕士蛋糕0 c; G' u4 T- \- K, R  ^
11. Mocha慕士蛋糕
- X+ |" r# Q( K% y8 {tvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
' i/ {" `) R& v: m  g公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇* x7 o% f  [& N5 W
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( B3 ]8 w6 ]  u8 N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.77' f6 p! i! `$ ~, u

$ J. X* ]1 i! p& c3 ?. v: a6 e( jtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕0 H" Y) a  r4 L4 g7 j+ A3 J+ L

" k+ w% W5 K6 p/ j" m材料 9 o* v+ z! ^+ m' `! u
芒果茸  100 克 　
. x0 E. G1 I# R( N" K公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 ~" D# L6 i6 x, n2 O2 S7 T
糖  50 克
" ^5 P3 h1 v+ U8 N) Q, b: j5 I; |蛋黃  3 隻 　 5.39.217.771 _: a# X0 M; M; {9 k; I
魚膠片  3 片 　
! e  r3 E# R% l9 Q  Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　
, A+ e0 F. r8 G' b9 m  O- u! R檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 G, w9 y' ^' b- `3 n, [
忌廉  200 克 　 5.39.217.771 ]- h* @9 o6 ]5 ]0 n
酒  2 茶匙 　 5.39.217.77! m+ D+ _+ o- ~; ?9 z
製作
- Z  n% b, t3 V+ b1 ]4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。5.39.217.77, h& I* I7 B  M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。- }, O. c  E3 s& ~6 S) U
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
( A3 k; b8 K  _# h, v2 t8 P" C. Q" n4 C/ T5.39.217.774. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77- v9 ?1 c. E) B
5.39.217.777 p, S: l$ [6 \) ?4 ?. ~" {" y
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: C9 q; W  T: ~' d1 H4 G9 @

$ |7 Y6 R+ X2 f* R' k6 V" y材料（八人份量） 8 j+ i  ^! L3 P- _
椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇& t# D0 _' P" L% \
滾水  40 克  * e9 j  l7 N, H7 ^' q
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& H3 ~4 h9 f3 g9 w, b: N
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
+ e  a: F. p1 t$ H% i9 r# Y9 {魚膠粉  6 克  
0 x9 d3 m! ~5 o: g- ?1 s1 M2 d公仔箱論壇椰絲  適量  
$ d, x1 n. _: A9 g5.39.217.77蛋糕片  1 片  
+ h+ s. _: l( d5 \8 m' `3 M/ Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
3 t* I0 Y! e% @! \5.39.217.77糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" `1 Z) _( {, b* w5 O+ W1 P. q
用具 公仔箱論壇, D* m! r7 D; V3 E
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
. V$ C. l0 \9 K4 U' e保鮮紙（包圓形底）  1 張
5 q; @2 k2 \/ r+ t% @, [( T公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個
5 c7 ^' q& o' Q) Q& Ltvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
. H; M' ]7 E* w" h打蛋機  1 部
3 {; A& U  B! W1 Y. T5.39.217.77製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' [0 G# Q8 y4 i# M9 W
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5 g; B% \" M- B; m  W
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
( _, R2 F  x0 m# J5 I- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
7 i# I2 }* V/ x% z& I+ d3 S4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
3 m  x% ?3 K0 ]3 s0 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
' @, V* A* G0 ~8 }6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
3 I, I% [8 k9 F' P7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  N2 G) L) X) }. e+ O
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
( I9 R9 Z  s  B. C. R7 z! B0 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; t) ]( d! s* K& ?$ d
　
) [! X/ }" [0 L% ]tvb now,tvbnow,bttvb
! A4 V/ g' [7 V0 L! ?5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

7 e; u9 S2 S* i* @5 }蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb  n3 C" ^  y" f% z5 X
(A) 材料   公仔箱論壇1 P2 x" c. W) Y) C7 k4 N% d7 u
幼砂糖 19 克   
5 q+ x9 ?' d" Z' K2 u# g1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.77, W$ X% l, k+ Z7 T3 P0 }2 G6 Z4 {
雞蛋  1隻   
' Q, T% Q- f1 `3 M3 z* v公仔箱論壇(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, w5 O) w; y) |) s! g
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 U9 O; y5 J5 a1 Y
(C) 材料   公仔箱論壇# n/ v+ T" A& m' P. e% N- |
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 C4 R) f! M3 n4 b! j/ `
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
. W& w$ }5 P- R3 Y$ S6 H( V2 w公仔箱論壇慕士料︰  5.39.217.776 N' _/ G& ~  @
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
# M+ J5 R# {( V3 P# d4 s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  
& }4 i- I5 _, [! j5 n公仔箱論壇綠西米  30 克   
5 d- s5 X& L, A, G  O2 T0 M5 w. ]2 h& F6 jtvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
+ Y  I: Z& t1 x$ h* [: W5.39.217.77芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! E4 F& G4 c0 \9 J* ?* B+ h5 ]
蛋黃  3 個   " c) I- U* l/ _( I9 {: p2 W8 `
糖  20 克  
. }, d; t& L$ I# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
& w* Q* A6 b( R( T6 v) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇6 V# W# [' {" T9 K. m
水  30克   
8 S9 ^' R( H! Z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
) b7 T9 X# D" v0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb; I- C, W2 t, \! ?
蛋糕製法: # ?+ S  O8 r% s) ^& b) C( v
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 3 `8 D. @: H. ~# y  M8 l
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇% F; P! h( s+ a; y  P' s
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! l1 n$ q3 w" B
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 1 }7 |$ K; z! }$ c% x% a
慕士製法:
# _; @) k- M% }) M4 A2 r1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
0 b9 x, r! U9 E; ?2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇0 V$ |6 C2 p* v& @/ Y1 l3 O
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
  h3 W$ @7 ?+ T- d8 f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

, Q" x/ l1 K/ i! d朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
( i, i: N4 O6 I8 M0 \7 ]公仔箱論壇全蛋  4 隻 　
9 \: p9 S* |% m  ?( @5.39.217.77砂糖 150 克 4 Q4 ^6 U7 H+ O% d- F
中筋麵粉  110 克
+ G* j7 K: y% E' Y6 F1 e  d  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克 公仔箱論壇3 a! U. e4 g8 T3 D- d2 d
(冇糖)朱古力粉  20 克
" Z  n$ I( h3 K" z1 T5 r5.39.217.77白朱古力慕士材料  ' M/ }: D9 y- P7 C. u# b
牛奶  150 毫升 , ^4 I$ Q: a" Q3 g
蛋黃 2 隻 " _8 r9 B0 D' S! ~9 d
砂糖  60 克 4 r4 p. F$ G+ p
魚膠片  2 片 , q4 A3 u% u7 [9 z4 Z' D7 E
白朱古力  115 克
+ K- n. E3 Y( Otvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　
, @2 L$ X" x' w: T- e0 Gtvb now,tvbnow,bttvb飾
) d0 ?0 i" L0 Y: J" b3 g士多啤梨  1粒 (一開二) 　
* H( m* N3 l( b( }  B5 W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　
, d8 F8 a! L2 [& ^1 l# y用具
+ j# Y1 w) K) [. x/ L1 h. \4 t9 s/ s5.39.217.77電動攪拌機
& i( w7 J( k6 Z" D公仔箱論壇打蛋器
% }: u! }4 s% ]# K3 r直徑18 cm 圓形活底模一個
, ]: U+ C0 Y0 E! y3 ^: s4 K1 E5.39.217.77保鮮紙、牛油紙各一張# r! }, Z0 t* H! z/ e6 [

7 d2 e& K: }1 I/ K2 S朱古力海綿蛋糕製作
4 g! ]  F  A) `/ d9 E5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇7 C/ e; N1 Y9 h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇  f) U7 ?$ u8 A" w% J  J
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
- u, s: ?& K1 I* a; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
" _5 x: ?# `0 l, h( I* s" ^5.39.217.775. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
, r" `' r' n! f. V3 F' t- q6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( r, z' d. H& T: s" E! V8 D8 k
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.770 P* ^- r5 o) U8 D
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2 P. `. j7 }. H% Z( Y! c( I# _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。( w; o5 D- M9 N  ^
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x8 A9 I- h) |, c) v8 r0 a4 H
組合 公仔箱論壇3 D+ o, ]0 o" l, G: G9 N4 d
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
! }7 d, R9 p% l7 l+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.77( P3 p, u  K7 K* E
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.