[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇* a" |* a4 f2 a
公仔箱論壇) N! V5 e/ e! g9 g! @0 B+ S3 S0 m
芝士蛋糕:5.39.217.772 ~+ J3 D1 }. k) p+ b; b+ ^
1.朱古力芝士蛋糕
$ v, s7 D& Y7 `7 p/ ~6 G公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb( S! s& I; t1 ~% u4 S9 d1 g
3. 黑白芝士蛋糕+ n6 }  Y1 [( w, P, n# T: E" R
4. 日式芝士蛋糕(3款)
' }0 B0 Z0 P" z+ q0 p5.39.217.775. 雙層芝士餅/ ?$ @9 K& Z' u; J  p6 e" L
6. 珍珠米芝士蛋糕
' `/ r" O9 i1 w- r' c7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇- W$ H3 X" D5 z: d7 c2 E8 R
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕4 ^6 r0 ?. @# C0 i6 L, `
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 l- J% I' A2 y( Y
10. 豆腐芝士蛋糕
+ `9 y; h! M* g, W) y11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
' l( K' Z3 Q% h. a- \1 ^: U公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕8 j+ e" x  z6 w9 D
2 U  A  n4 ]3 z$ l9 ~+ V4 t
朱古力芝士蛋糕
* l6 D' l, O  P" X8 Y5 D
+ W: D9 Y7 h" l. a) f2 B* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇$ J* ^, u/ V- E1 t+ Z
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇* ~6 u$ [! `4 E. V
蛋 5 個
. I2 G% p2 b5 C5.39.217.77糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( w* @% U7 Q- e% r: V  ^+ x
麵粉 60 克
% n9 D5 z# }3 ]4 P/ t朱古力粉(無糖) 15克 2 F9 a, c; }! k% K, E
栗粉 25克
4 b: _& M/ @2 r$ K  }( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
1 r( N4 G8 X' ztvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 ^& f* v1 r$ H/ e7 T. _
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇* G7 h) b& M7 M1 {# T
忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇" `7 `" T( ^, t9 S
糖 60 克
# h9 ?* r) G" p7 k1 stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 45 克 ) d+ G. ^; d+ `/ B
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77! N1 U% q6 d  J( ~4 ]. U2 r
檸檬汁 10 克
! Z1 A, I. s, Z# R水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ G0 k9 x* W: u; t1 W: R. V
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.770 e1 Z) F' x/ o( F* V
Rum酒 適量
# y7 E; X; J7 H5.39.217.77裝飾
0 Z- I& p! v) B5.39.217.77喜愛的鮮果 適量 # J  ]# i9 ^2 {4 l  k
用具
; M6 `# u8 A$ G6 \8 g# q8 A' X15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b$ L- {9 O* U  C3 T- J* Z! ]) Q9 R
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇6 R. {/ m; J# ^+ @' p
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
4 m7 o2 G3 ^0 ^公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。) r. u- e. z9 i
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
4 i* W7 N+ Q* l公仔箱論壇芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 x9 C) O; z" L: l+ C3 m1 b" `
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 1 n# U- T3 {* X) o# ~
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。  E+ [1 [* y- q+ q) p4 K  r, x
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
' f" w9 Z. v/ f0 h2 X% m; e4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 S! e* V. e  p; h* t7 C/ I
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
. ~* ~! q. @( R( F8 q公仔箱論壇9 T8 Q" g! m, v# |8 K( R# B! Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

0 D+ |% D' P) u餅底材料︰（7”蛋糕一個）
6 e; l- g) f4 |% W5.39.217.77無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ w3 L4 Z+ c3 z# R( w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
/ r$ ?, p# @4 n# u8 A( S材料︰ 公仔箱論壇9 A: f; B: b; W1 e
忌廉芝士 250 克  
4 d# K5 f% w7 d糖  70 克   公仔箱論壇& q& v1 E; T( d2 W7 Z
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77/ v7 t. k$ B: _1 _& w% k
水 3 湯匙  
% M/ v  h7 _2 b9 l/ b; X雞蛋  1隻   
, c6 G6 O0 c' S2 Z, `; Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) E/ K' v* }) y7 ~
酒  1 茶匙   公仔箱論壇! [1 m' {" P6 u! B; O- o. ]% U) I6 F
云呢拿油  半茶匙   5.39.217.77" B3 I+ g/ M+ H" l
藍梅 20 克  
2 i) Q6 d2 |" Q0 G% M4 Z3 p5 L5.39.217.77餅面材料︰
4 A" K9 c* \- O- Y黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: I' A7 c; f" W+ G7 H$ q' ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  7 q7 T% m" N9 w
水  150 毫升  
3 J- n! J1 l+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  
+ [$ F1 i/ K# O& X3 b2 m$ F/ C& d裝飾 1 j# O5 i( p! v6 h: }! ^
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) @" ~5 _  m& x+ [; f
用具
! K: N$ b( l! \% g% }公仔箱論壇7”蛋糕模一個   & ~2 N; X. O" K6 Y6 {8 p
蛋糕製法:
( B( ^4 [! W" L( R9 N7 X1.公仔箱論壇# E; O0 p4 U) X" r2 x& X" m* P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇/ H7 Z+ t* |- S: X3 m4 H; N: G
  
) S; T! f; J5 Y5.39.217.772.tvb now,tvbnow,bttvb- q& B" A7 [  Y; r9 M) i
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
, y4 m4 z' e0 N0 Z6 J1 z  
5 T/ G9 y( U5 X  O% L# |- Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
* ^( F! p0 ?5 a' `　   
" I& F# l2 ~/ p2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  - p8 z6 m3 U  Z* b1 h, D* r
5.. G3 _3 c2 @2 ?; y0 ~
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇/ P" D; O( \6 s; y' T1 g
  1 z) u8 V. ?" I" a  i( F' C
6.. G" i8 X; v* u, ]
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
0 M/ v6 L, N: Q% n6 W, s  
( b5 f; J; d# M+ J7.8 S$ A0 b; J% g, a& F: u( |
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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$ f+ L* t5 O. K5 F, F  p  Y1 M餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
9 a2 p+ s5 U  {! g* a* b牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% k7 G7 Z  ^/ l
消化餅 75克  公仔箱論壇7 T3 j" M% y- D
材料︰ 公仔箱論壇9 B% g3 Z% N. T$ I
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77  G' X# f8 Y. f  G
砂糖  40 克  
7 ]! [% ]1 H5 D: T( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
9 E. L4 A( D& Q+ e5.39.217.77黑朱力  30 克  " |0 e2 Q# z( a: `; i
白朱力  30 克  5.39.217.773 j) s' O9 x. r
雲哩拿香油  1/4茶匙   
2 `; n8 ^+ p2 x6 Q5.39.217.77Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇2 r7 j. X. E( F! n! e) w9 r
製法:
3 Y% {- _: T/ q/ `$ l/ d公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
0 d7 Y& P! _9 r公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇+ e, t3 P9 w' D" ^- D# A+ }
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。8 d5 B1 B4 B( i3 p+ H" _* R: s0 n( l
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, K/ g0 r; p- r8 A
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- E3 l8 g7 K) m+ P' ]. q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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- v, p  E7 ?" o( Z
材料
5 M  G7 \9 N, q# H忌廉芝士  250克   
3 H- ~0 G/ d- d, ^; i8 C  }4 p5.39.217.77砂糖  40克   公仔箱論壇( c/ j& R# r6 L  y
淡忌廉  100克   5.39.217.77; I; j* \% n0 Q/ K  L- _* K# ?8 p
蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. t; ], H0 j8 s7 {7 x
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 E* {" `/ C% M) d/ A* a$ N
粟粉  20克   3 ]7 X5 K2 z5 _, R, S
蛋白 3個   9 o# b  q7 C4 }) P' l
砂糖  40克   5.39.217.77# Y  W! ]0 L/ Y9 z  Q/ X
糖粉  少許(裝飾用)   
2 o# S' v) ?3 H+ D8 @1 C$ b製作 2 G/ G" T0 g) m# Z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77( k* p3 O/ M3 I* W, ?5 C
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) z" D% q. C
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 x5 O* s* f9 Y7 T
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。! |1 D5 Q5 x  R! c& \
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; a4 f6 k& X; x% `. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ u) @; i# Z% j  s
5 X, A9 b, w; t5 Z4 d; J9 Q2 M
材料（15CM 摸，六人份量）
0 f( v! O5 R( t' U- l! ?$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇* s# |6 t* v# p
牛油 30克 　 公仔箱論壇+ [5 T% A) `* n6 j4 _8 L" {: k3 Z
牛奶 125毫升 　
/ B# L/ R& r' t2 o2 e& u, H蛋白 2隻 　 ! V7 C# J2 \  R
蛋黃 2隻 　
5 L) _* _2 R( F+ q' V砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& z% s* L' e/ c' a$ @( G. g
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
7 h8 a' i: ]; u1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
0 _6 U. r( f% Jtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
0 o% y, N! n0 {, u, }7 o7 V公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
. {) F* f% r0 F/ J6 y公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% m# J  f9 |3 A6 s. K9 G
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。  B4 Q2 a2 T4 P8 Y
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇8 u/ d" s6 C; x8 }/ p; @- j
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
2 ]/ Y8 R( `$ L4 ^$ ]3 u7 Gtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! o8 E) Z8 R2 E2 |: U* ^" {
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
# o5 \: \8 f( h' [8 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% A; @. y. L

3 K; u+ p% D& @  Mtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
  B7 I' o0 t6 S0 G) s5.39.217.77麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- ^" o& G7 {6 n; f* x- N
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; _; F6 c3 t0 y
蛋 2隻  ( E. R- f! N3 W8 S* v
糖 40 克   3 E: c" D4 Z9 j! m$ |
卡夫芝士 2 片  / ^' M8 \' v' J) h
淡忌廉 50 克  0 w2 J: U% w* Y, i
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ Y4 Z( ~* ~
用具︰
. P5 S4 \- ^/ U1 i) P$ F15cm 圓形餅模 一個
& V* m9 T7 s( W# X5 T5 B4 M2 i製作
' [( h3 |, N! _, O1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" W7 u+ r: W$ g/ y1 A公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇+ h+ s% R2 U7 U$ ?% s
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
; }- U9 c" _3 x8 U1 G公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。4 t/ |" Z" W! B, }& a* W
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
3 j; j& o; G2 J) x; }6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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. y8 T' a0 U7 {2 o( b5.39.217.77餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 V. R, s; Y# k3 Z1 z7 v
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇( e  C2 {4 o9 w3 _- E# Q
消化餅 100克  
* M9 h9 q) c7 P$ q上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇4 H; h" f0 _$ O# s+ V
忌廉芝士 100 克  5.39.217.774 F* s+ {3 B9 v1 n8 l* y
朱古力 50 克  
. h% E  z9 D* Z) |& }* [忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" r7 w& ~" T( @+ z
忌廉(打起) 100 克  
$ @2 q& Y- T+ n) T公仔箱論壇魚膠片 4 克  
' k, c" E$ j  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
4 y* H6 t$ T# x% V1 q下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 h1 g5 @" X$ `
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇! M" p1 R: I) y
糖 30 克  
4 l) m" }0 N0 L# S5.39.217.77蛋黃 30 克  
5 d6 u4 ^! [$ [( [5.39.217.77牛油(溶液) 15 克  
$ m8 L, F1 M4 A1 }- m# Q+ F) E公仔箱論壇忌廉 30 克  5.39.217.779 g% {; h; M, Q2 ~
蛋白 50 克  公仔箱論壇( V% E+ U8 H0 w
細砂糖 30 克  公仔箱論壇, F% }/ s- f5 \8 R2 U2 t  I5 a
上層製法: 9 a7 e! v' f5 |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇6 x1 M9 @- h# N. {4 d
製法:
+ _/ ?- _* O- g公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.775 x* |  A  W5 n; G: p' E
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。: ^' G& Z2 g4 X+ P2 P6 {4 @
3.蛋黃分次加入(2)中。
. U- y, ^6 s0 b* E; h- {7 P; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
4 w6 }: _& a2 M4 W/ f! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.77! w  x2 i4 _6 O1 t
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
8 [0 e' i( |2 z3 f! s7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ) H1 |9 ^0 z' g3 t
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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* O' Q  O- Y" D+ H4 p3 C餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : f# q* ]4 S" n/ y" D7 H$ l7 K2 L& b
牛油(溶液) 25 克  
6 s' A8 x9 j6 h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
$ q6 W5 U" W# F( c9 S! u公仔箱論壇合桃 1大匙   9 a  y* o, L6 L  c" M& p2 p
材料︰
  Q( P) u: O% w0 V9 j2 _$ z; R公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　
& K! K, s1 D0 s. y# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 ( C7 M% P1 |' K  p
忌廉 50 克 　 5.39.217.77" c3 G/ c' D# [  B7 J& T3 ]& K
忌廉芝士 250 克  
: ~. r1 m& u0 T1 @9 r) ?* f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
* L8 m) `0 z  K+ w. |7 ctvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
' m9 V; W' O- j( H# {9 \8 p% p蛋黃 1個 　
& f: X/ {3 l; q  \. J) a4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
7 p: f! J% X$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
7 L/ y; F9 J2 x3 n5 k0 _( G2 S3 F公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 公仔箱論壇2 I1 D9 n: i, c8 {, M+ n
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 2 q6 R3 z7 }' L0 l8 r- j: i: |, r! K
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
% S3 L2 r# `6 B8 S) l; Y; w/ Y1 R! p* z4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
! O1 w* U3 Y! |$ w8 _5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 A3 a: Z0 ~  {9 D* y; b
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
4 Q2 G+ f- @0 w( dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
8 n* j& y, d6 m4 |# `公仔箱論壇鮮奶  125毫升  
% r4 [. q/ a5 h- t  \5.39.217.77無鹽牛油  45克  　
' _: `+ n/ j- m4 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 `0 }. g) Z
砂糖 80克 　公仔箱論壇6 w  T. n1 p$ B& K8 k! _0 Z6 d
粟米粉  1 茶匙   $ _9 h0 N; C8 h  }$ T; V6 V# i
低筋麵粉  2 湯匙   　
+ N% f+ H$ o3 p( J$ ^# d公仔箱論壇綠茶粉 15克 　
3 g# e, E' }' Wtvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb' d- U) U4 Q% a
rum 酒  1茶匙  　
) E5 {  n; ]  P公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.771 ]% D0 c5 L6 X( Y+ N+ Z+ ~3 c
製法:
% c) c, X$ m: k& e1 S4 U6 e3 J1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
  |7 n" [+ U: r6 m公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ; Q" u2 ~' B/ K$ e
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
( A5 S2 e/ K" b% n7 X/ b2 T( P4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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0 F# W) W9 `2 u7 W! a% T麵團材料︰ (7吋模份量)
/ L8 `  A6 P# r7 o0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
+ c4 {5 z* R/ R; g( m5.39.217.77忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
" f, L- v5 e! M6 x! H糖  160克 / k# G9 ?" P- l, w4 E
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
) ]  ]- W9 C7 w' c( y2 h0 L5.39.217.77蛋  3只  
! Y& p. ^% j4 x% f9 J" Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
6 O. }* s1 A: O7 q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  , G* F6 W2 J6 `( V  `5 ~4 z7 g2 V
雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 x( h  P% S2 l6 Z% \- R/ M
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 ~2 F- q( P% d6 D7 q8 j- q
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. `  o: U: [$ I6 D- M; `+ D' }
糖  2 茶匙  
) ^" {% Q1 f# c/ s粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* }. v1 f, D+ I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb) D9 O. Y! J2 ]6 L: C$ d
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% v; h- g0 L# [+ |' T
1.預熱焗爐170度 。
  ^4 y' \- k7 p" B" ~4 G* p0 |公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* [9 Z; ?9 @  E. B8 ?- u( s
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
% R: F8 H- }/ Z" F2 Q4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
% A+ y  f( ?0 @: n  ]: ^公仔箱論壇藍梅醬做法:
5 s1 l, d- W, {# `5 ]8 l3 V8 b5 r5.39.217.771. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
( Z- g0 ?6 |) c% @! G5.39.217.772. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
- m7 d% z) g4 |( ^, e& V6 U* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
! s8 E" O& n* `; W) C公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

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/ Z6 C* W. o) M6 @; T+ s# E5 A1 m
餅底材料︰(6吋模份量)
+ X2 I, }' f$ w5 }" i/ |* E+ jtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克
7 e1 E; [: F3 g5 U" U& y公仔箱論壇牛油溶液 35克
. u- E3 K4 d* k餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 u# Y; P# N4 E
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 l6 J. ^* R6 I5 T1 x
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 o* u& ^, O, z$ ^
甜忌廉 70克  
  k. p7 N. O) r9 w糖 50克  5.39.217.77; I* X% |2 ?* u3 n  ?
魚膠粉 2湯匙  
+ }+ G6 I& ^) A0 E3 `) e" v2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 5.39.217.77; t. g* j7 a# m! d, E
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 U6 Y& |$ x: ?7 b
裝飾 ︰ 公仔箱論壇2 M- P9 F, \% p( U
新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.77' e, f% R6 w, u$ M/ K; S' [$ E
製作
; j0 |% u2 z7 ?2 U) @8 k1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 n! i( ?% P# \
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ i6 B5 B; L) \
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
0 m, n& I: i% W. |* s公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
( P& z4 j4 N7 M5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77, b' ^  v) k. d2 b: d8 S. {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 Z4 T" B2 Z% x9 N# q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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* M' g+ E7 Z# Z. Q& k  t
材料(6吋蛋糕份量)  
& ], ]" ^8 @5 C% e忌廉芝士  70克   
( B- z1 ~% B& k8 J6 I  `) Dtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
6 P- T. J0 H* j6 etvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   
6 g! R7 B! g1 [- z! o5.39.217.77魚膠粉  7克   
2 f$ @" u- @# Y5.39.217.77淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& x- t0 I& ~9 X+ w# F6 W
蛋糕片  1片   * [0 w; B8 }& q2 L( Y! e9 X
椰果肉  30克   
8 r0 N$ C( j) y! J* e" U- S: @: P5.39.217.77製作
/ [4 q: f* r0 A4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
9 W9 V) I) i! i. Y  p* L2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
$ G6 m+ Q2 B4 q) P  ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中，打勻 。% a  f0 S% b  X& ~9 I. Y
4.打起淡忌廉 。( @$ v2 j  Q7 [! B
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb* B# w% @/ p& i' `- R
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 t, u) n; d5 W6 U: K6 }
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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; ]+ j) d# u# c7 Z) e公仔箱論壇ricotta cheese 125克    5 z' Z5 Y" D6 @) w  k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
" `8 O6 [; T7 m2 R, s公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
( F) \- |4 ~+ x- V3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
& Y: C- f5 C  H8 ]/ U+ b# X" c, rtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   
4 f9 N9 A% E- |& K, U8 ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
: U$ h6 w( q, d; Z" l/ n( L& F5.39.217.77魚膠片 9克     
9 [$ X% ^/ e. U2 z  V; g3 `7 p海綿蛋糕 1片   
$ M- o8 e- J3 q8 w6 J餅面果凍裝飾材料
! M( f' D% t8 D玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   8 X9 c& @9 }& B% F
水  120ml (半飯碗)   
$ T- m4 b; k7 y7 `0 i, r( r魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇1 {9 W% g8 K( }( W$ X' {9 b
糖  15克   2 h- |4 H- x1 G/ ?
製作+ {  `# x; u, }: \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
! g$ X4 Y7 B0 \0 h" Z, v2 v5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
+ O* U  d2 o- Q/ [3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒   c3 x( f, a: o
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
; R( Y$ I: z, y5 O) z5.39.217.77餅面果凍裝飾製作
8 h) a+ h+ R$ w+ B7 o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇1 o' |2 w. g6 [: k& ?% H) u7 I
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77  u3 l- D& |& s" ]- I
tvb now,tvbnow,bttvb, f: j6 N2 y; b9 n! c; W/ @9 g
芝麻芝士蛋糕+ e9 s5 i& a) H& {

. J7 o2 C1 R" t/ {8 ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
2 k7 h2 \7 l, v) K6 m0 `" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
' T- ^3 X1 V0 @' y5.39.217.77純芝麻粉  15克
/ I* i6 ?7 v% {$ K: @$ m7 _3 _7 y& A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z& m) B" L2 l: u4 d% u
糖  50 克 5.39.217.774 C. x6 Q" V+ \7 q$ N5 V# f7 c4 x8 M" q
鮮奶  100克 0 f7 w# r, y1 r# L6 b
魚膠片  2.5片  
' R/ @" v& p$ X* R0 u+ O6 L: B8 k公仔箱論壇忌廉 250g  250克  公仔箱論壇+ r2 ~( }( p- E
製作:  4 X! R* u1 V9 z, _% ?+ d0 R. W
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) {) q3 E# A  L* \% |" O
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
2 P1 F$ l5 X3 J: o; M0 e: d3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
6 e( l- V) j+ L& Y( A* a% Q公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
! j& b3 a$ K0 o! z公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
1 g. X: L) n# p3 n6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
* a/ q) q) z& m, u; N, C; ?& utvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。8 n2 A: F  a5 @. ]

% N( y9 \! N: n' {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot , b/ m) M5 m! B- X
i really love your post with pics
  Q2 |: E3 s  Q" a" c5.39.217.77^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇4 L9 M3 w0 F, s5 i! G
1. 芒果慕士蛋糕
) L- k7 t+ y9 s3 s4 N* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
. c- _8 D' ?+ j4 v3. 楊枝甘露凍餅
* Q5 C; n8 ]$ @! b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5 ^' F2 A8 y% Btvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
& j. e3 ?+ M0 u, x6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
! k: N) E4 `' K5.39.217.777. 菠蘿慕士蛋糕
7 G6 ?& |% U' _) Z5.39.217.778. 荔枝慕士蛋糕9 O) |3 C1 t$ O5 }5 w
9. 濃情朱古力凍餅
& N2 C- z7 K$ U! P$ H, L10. 香檸慕士蛋糕2 `4 d: F: q4 n- x4 j, V( i
11. Mocha慕士蛋糕
" |2 H' k) M% h; s/ F8 J; ]公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ r- Q' o5 x4 r8 t$ V
13. 益力多西米慕士蛋糕
2 O7 d3 p- i: u9 A6 N6 J2 C  u$ K公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
* i3 U" q' A4 n( C' t& U- h15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕6 j8 N6 X- b8 G

: y& j! x1 h7 @$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕* o! ]8 k3 v' g3 y
1 w3 B2 b$ X2 @& O0 N+ _9 F
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) X8 m0 I  U" `- [4 c
芒果茸  100 克 　 5.39.217.77. c3 p1 C7 |8 f1 ^7 d& {! @' K# m$ f
忌廉芝士  100 克 # N2 ^: v  `# a! M9 ~
糖  50 克
$ U+ b8 d! y8 ?" X蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ V# V2 ?7 r& |
魚膠片  3 片 　
: g3 `3 \3 @9 `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　
! E* e1 E$ G9 v檸檬汁  1茶匙 　
6 i7 f; P  T4 q5 @$ K5.39.217.77忌廉  200 克 　 # ?, J/ h3 |) s( h  @7 R. b
酒  2 茶匙 　 5.39.217.77* q! \) Q! j0 ~% t' L
製作
" n9 [4 C( m, ~9 f1. 忌廉打起備用。
; y* U- p9 Z1 C& ~  H2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 M" z1 [' \% d/ x5 ^% j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇: y4 D( }) m7 W& p& B* R
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 m) O9 \# Q1 |3 Z; p( A
5.39.217.771 S: {( Q8 N6 ?: B+ h
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 x0 f/ P- x6 Z3 m2 g3 c- H

8 ~7 `6 o" E) c3 Z材料（八人份量） 6 S2 U4 i  t# V
椰子粉  20 克 （超市有售） 7 l# x' j$ I6 I/ k# C* w
滾水  40 克  公仔箱論壇; N5 h, w$ q# L2 T3 G6 Y- K, c
淡忌廉  130 克  
6 r& O) i' y: u# l: t紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.77; G2 f$ l$ D- |
魚膠粉  6 克  
& D5 d1 v" y) `9 b1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( z! g1 a8 L
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' y  f$ D% H2 ~" x
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 V6 C# h8 b3 d6 l- B
糖  20 克  0 }) A0 g: i; v5 o4 r' ?
用具
& C+ D4 E" ?4 i. @8 ~8 ]5.39.217.77通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77! G, Z4 p9 c. O! Y
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: g2 C7 y: E
底盤（入焗爐）  1 個
4 l8 z' }7 L2 z# q) h膠刮  1 個
$ ]3 [  C( j, a5 J5.39.217.77打蛋機  1 部 ( U; |$ F( P1 [# ?. d. b* N/ O
製作過程
9 ]5 R% L: F% H5.39.217.771.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
( I; [% [9 P3 v9 I" ]+ w2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。. }+ Q* x' Y* ^
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ C7 p  ^$ N0 ]- M6 o) y7 K) I
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
) n7 y& k4 i! ~) @tvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。0 y$ `6 d3 |5 i& j
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
0 Y0 y8 e( {7 U* ^: E3 i8 N2 D  ktvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! j( M: s4 y! g/ t6 |
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成   |7 Q+ m6 ~. S& z

( g# f8 H& |0 D  k2 t, x. ~2 D: D5.39.217.77　
7 Q) l7 T0 o; r9 m% _5 ~' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; N0 Q+ |( }; ^5 \9 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb1 n! a! d8 x* |
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
& u9 t5 _8 R+ A& f4 W. g8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
4 v3 k6 z, ]7 a# [5.39.217.77幼砂糖 19 克   
: Y$ y. _5 r3 S; J1 A% I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
6 a0 j/ V4 w. d3 D. \; P雞蛋  1隻   7 \; a2 \' U& Z0 a1 g
(B) 材料   公仔箱論壇( L  |$ t% g0 G4 y) D  X
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
' B$ q. `; P/ U) j/ m7 J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   
+ ?* {/ v0 V4 m" j牛奶  10 克   " y4 R: F6 O/ @8 \* r
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇. R1 w4 l0 R7 V( r% P8 `
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# o; ^. ~* k1 Q" D% l
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
- ~$ C+ l0 @# v  X1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. u3 O9 m% n" f
綠西米  30 克   + N5 V  W" W' z! X8 T. `
椰漿 25克   
3 i" Q, P# g8 ?% T5.39.217.77芒果汁200 克  公仔箱論壇% f6 K% |- W; p. k5 g% Q$ S, q
蛋黃  3 個   % s% ^. P/ T+ p
糖  20 克  
5 c: Y  G- p# q, z8 Q甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
, ?# D: A9 w5 l+ h0 f( R. Atvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇$ m7 _' I) W, T
水  30克   
$ b& E- `; j2 }# f5 b: C公仔箱論壇裝飾   y1 M" C' Y; u( j5 i
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇' ]2 \" g9 _# D- t( P6 l: n
蛋糕製法: 0 v# A7 S7 ~8 m' O
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇0 t9 W% h5 |7 [- E8 b' q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
+ v8 W3 n# b$ m. O% ]8 etvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb; R# [' C; b. v5 t# Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ h2 M, n( P- ]) Z- q
慕士製法:
5 ^- @" |5 J+ c, C; ctvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
% D0 D9 ?3 o% i, P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
! Z$ l1 [" X0 [/ O5 e7 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ P3 [  R$ f/ H" v. `$ ~% y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

5.39.217.772 ]# X) d7 f! p& b9 L
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 2 e0 t; b  M6 Z9 |. p
全蛋  4 隻 　
9 p  G5 x: l8 V% t  A5.39.217.77砂糖 150 克
" B% r. M6 E2 m7 ^% ]4 L中筋麵粉  110 克 5 @! c3 X9 t0 L7 L/ H9 w
粟米粉  35 克 % }1 k& g3 V# K' a: F
(冇糖)朱古力粉  20 克
4 N- F# |/ g# P白朱古力慕士材料  ' r( t; ~7 Q4 d. J) x- \
牛奶  150 毫升 5.39.217.77+ j+ l7 ]* [- R$ y9 w2 p3 e
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb: g/ ~" F, U. m. W9 V0 k2 V
砂糖  60 克
( P$ b9 H2 f2 f魚膠片  2 片
0 s' p; Y8 B5 {' ~公仔箱論壇白朱古力  115 克
0 T+ A4 e3 E' H0 u. h# N5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　
8 _+ r5 H+ U) G8 d- s% H# d, ?/ ztvb now,tvbnow,bttvb飾 * N, v+ O6 j: g+ l0 Y
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
! z8 l  m1 L, I6 }% b. |5.39.217.77蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb. x8 D. o+ U; \; a# b- c- h
用具
  y1 F$ Z3 N) g% |( K, a電動攪拌機5.39.217.776 j5 D* p* H( D1 |: M/ e
打蛋器
/ s2 B/ F2 \1 _% J' [& g$ y, L6 H6 j. n5.39.217.77直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( U) U: ~7 Q  d2 j. ]+ Y
保鮮紙、牛油紙各一張
; S3 P: t. U' z1 |9 P5.39.217.77 5.39.217.77( q2 `* e! ?0 |
朱古力海綿蛋糕製作 / g4 p& j: _  k. b4 d& F
1.  預熱焗爐210 C。
8 h; `2 z0 q7 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5 l  T  V5 O) t$ i+ i  h
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ g- Q% C4 ?8 p
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
% ?9 y- [% O$ L. qtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q# s9 ?3 S8 _7 p! w* u9 w; Y
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
' W% b6 f- Z' `朱古力海綿蛋糕製作
, G8 V- a1 _! c5.39.217.771.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
- i9 `# F9 |" l! s0 `2 w2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 l% C# Y6 O: w' [$ N1 L
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
& ~+ p, m' i1 T3 [組合 tvb now,tvbnow,bttvb9 \* B$ q& G/ N4 f! B
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
1 r$ o3 |% W: N' \7 X7 n: d) O公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 T* L+ m& g/ t! Z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.