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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 ]' p P, R+ E( i

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.775 O+ e- I+ L* L2 A+ n7 a' w
2. 藍梅芝士凍餅; R, r! M, X; [2 x! v
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 D8 T7 u) J, {" D9 t9 R
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇 V; V6 l) f. T* p
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇2 l+ |* Q: u7 X3 H3 w# e' C
tvb now,tvbnow,bttvb9 t! e0 y* g5 O: x; l
朱古力芝士蛋糕9 @, H! d7 Y2 K% `

材料:, }/ ^+ w! `+ e( v0 f9 ]
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 : \7 J/ t  L6 F% Z
糖 75 克
麵粉 60 克 3 m) D) G8 k! h) @; U7 o4 C
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇" T& I3 y7 q) K- c
栗粉 25克公仔箱論壇/ G- Z& i6 d2 {$ P
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 & q8 K: Q' S5 I1 y( I' Y# T
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W) w8 }3 k0 S  ?. Y- d
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.777 Q9 m9 S+ W( B) ?6 k3 b
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J, }+ R" p! d; k3 B
忌廉(打企) 250 克   ~+ J" J! G* |; I* {# w
Rum酒適量 4 z" P: w4 l8 t* x! |
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ }) @8 \5 h) J- M: S/ Q
用具
15cm圓形模 ' e  v6 h( b7 D- G5 Y6 P
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.774 \$ L) I3 L5 p  t1 G7 \6 v5 w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇6 K8 S1 |% X' _
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。* v# H& D+ \; F
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb  W4 \) ~  W$ Z, l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb: T( d6 Y+ b* F  _" ~. v
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# ]3 s2 ~3 i- l
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.77, {/ v2 G0 w$ {3 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" I! y+ s. K- J
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 |; [0 m' n, l: B
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 h/ K9 Y0 V  @
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ N- r8 c. l5 }' a7 g7 j
糖  70 克 $ k/ d& o  E) c$ @* s0 n9 R, L
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 : m% }! g6 c' C) c) C1 Y; O
忌廉  250 毫升  5 o3 Z6 ]# L9 N6 I7 ^
酒  1 茶匙 5.39.217.770 W/ Q  c/ p9 U1 f( y5 F3 ]
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) {- V' T3 q6 g+ f' i" x
藍梅 100 克
裝飾 6 R* r& ^; N' H
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.77% N6 [$ ~+ ~1 i4 r
7”蛋糕模一個 % c. T7 P/ S2 J( U) P- M
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb5 f- n! h$ i3 g- c. m( _
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.5.39.217.773 m7 d8 J/ c7 Z6 `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb  _7 i2 w! w  `4 m  I
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 . E3 B: H' z* |+ f. m
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.$ c* N0 O& \- s/ o3 N, F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb) m3 c' J/ O& F9 X# X3 r/ a
  : }! {! i: ?& z* z$ p$ u) M
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( H: W% t. ^5 b% z
  1 N" C# r; H/ T  E% b& D; S4 H# z7 i
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇9 ~0 M# n/ i/ @1 E
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 E% f7 \$ d& M" N- O- s
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  , c* `8 G- M' C
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) f8 Q. n( |1 U2 X! v
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.77/ S: j$ z2 A# ~
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 4 {- N  i4 z+ a( Q8 [( v0 r% m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77+ Q/ t3 n/ K1 ]4 F. S- t' m
材料 5.39.217.776 f# K2 F2 v; P. V* `+ s8 P
忌廉芝士  250克 9 e3 F$ }$ t8 {! a0 @* A
砂糖  40克 . u! c. v! b9 {/ P6 Z" j: l
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb' H# `2 g* ?3 @6 I
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇0 j7 @/ G3 A- W: J+ y: \, j/ y
蛋白 3個
砂糖  40克 0 n8 |* |$ k1 q2 V+ t* Y
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇, ]% D( H1 I, i
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" J  N$ D) z! \6 q( }9 \
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。' j" \% Z/ t7 C' M/ a! j- d% l7 h
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5 m  J4 y" n8 `% [: L! J& e& U
, N0 Q1 _) h. F& r

公仔箱論壇 e: [. M. d5 c p7 K0 x
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb' O2 y" M, h6 Z* Y
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇3 J Y1 ]# j9 Z+ U4 A
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇8 X3 e' \2 X& V7 u- i; O7 w
蛋黃 2隻　 * a& |; y. \& C1 V/ [6 D
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇1 T0 E0 {/ K9 l
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。- k" k/ c+ g8 @: J4 }
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb' y- x) ^/ K5 k' Z. F
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。$ y' I% R; |+ L1 x4 s& E4 M3 j& [2 ?+ J

tvb now,tvbnow,bttvb( {" g! o& U! L
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 3 l0 G2 ^, o5 C! H
粟米粉 10 克  3 M, I, Q* m3 F! E: w
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 [) ?* Y5 N1 c( l# a
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 2 [+ \9 k- S- }) a4 o2 Q2 ]
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77- R/ `* g8 Q7 N: B: w- R5 ]0 m' _
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 1 K. ~$ W# @! H5 \! T& Q7 ], Q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b. C' U1 c& |* T. a) |: X
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 w6 c, @5 f! o9 j
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77, d/ B7 n+ I& e
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 j, F' {1 \
牛油(溶液) 30 克  ; E) T1 g  W- x/ Z) ~+ {% ?8 n9 j
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb* y1 N' [( z+ M/ F' v+ v: V
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 M( d, M& g5 i4 V/ D, }/ ~
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 O6 M4 _9 |  h& U3 t1 T5 Z; F
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb" B5 x: B$ l2 Q- k: w) n
糖 30 克  : j( q7 a9 i6 D
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.771 ~* K8 G% ~1 R9 [; L
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.776 K- t6 e3 Q) F, z6 t8 t
製法: " h: K3 X7 C, F! k
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇9 Z2 G1 r5 Y4 Z+ {7 M2 D0 [( j
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" F* B- ]6 @% e$ x
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇+ y- X( [% B3 j
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇: a( B7 P4 c/ E( W$ v- k
珍珠米/壽司米  50 克　 6 t5 y- a2 O8 ~
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77# _- K- n1 X, h2 g; i3 B' A, s
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ i3 W8 k9 n+ P
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb! i4 y) e$ U  Y1 y, q4 d! b, X# g
全蛋 1隻 # m5 V' ^. C2 X: v" {
蛋黃 1個　 5.39.217.77* w/ ~6 ~0 F3 |2 ^+ S. j
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇- d# x/ e' f- @$ r1 E* |$ c
製法: . u. T: g3 O( n, S$ z% F
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77% {) j) s9 w4 B# x' G
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

7 T. R$ l. y! J) D% ]! \: P) Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb+ D& `& I/ X+ W
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 p- f8 F5 h. R
鮮奶  125毫升  $ A, f! P2 Z- o& {# d
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇( R& K/ Y8 E4 e& F, O4 g+ `. h* o
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 h* B7 m4 m) N- }7 g
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇! a4 V) L- p' r
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! o# ^3 R% r& P- g
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.777 y. M# S5 }9 m8 ?& Q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, x* m5 l0 F/ W( r: Q' K# m$ D
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77% S3 x7 L1 z. w. j5 r) i  S& b
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 _6 |% e. c5 G; D; L# X" f2 W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ - x; N" c( {5 s6 `' [+ {# |# q
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b. \2 ]: N( [
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 G' a, Q; D. ~# I- w
粟粉  1茶匙 1 g8 c1 y% b9 a! D* [  M
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇5 }( d& C  h. A2 N; f$ ~! C9 [
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( g2 o/ k! z% ]5 x2 @# `7 b7 N  S
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb( g* G( E' ~# Z% n% S6 ]
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 }. B% ~* m! I
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! c6 W/ G( x: F
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  & w$ U* y2 o8 v! Z* ?
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& K$ |# j( c: z1 r' j
溫水 3-4湯匙 5.39.217.77) j- e- y/ M+ B1 B! [0 P" c
百利甜酒 60克  公仔箱論壇9 t5 f" O& \1 z2 Q3 V, U. G( b
裝飾︰ 8 \5 f& O- w3 B5 L* x2 O
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 ?- }# p$ q/ I$ z$ b
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb2 W( s, c0 E, j  P
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77; _  @, p( ~+ y. X6 C
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^: \3 D! Q. H1 |5 [
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇1 k5 @- k/ N- w
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 9 E  ~4 @8 X4 L
魚膠粉  7克 : U' q! @6 I2 C' _: S$ n; x( B
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 3 G3 |, }, d# ?" ~! l
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; i5 q0 s2 z/ d# ]
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb) \6 F0 f: F3 R- Z( G
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! c* s0 w+ f
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, g9 l9 _& w: z+ ]; E
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇  g( _. o) y! T& r1 c: P  k
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb- d& l5 s: @, `7 D
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料% M2 \7 j( u/ S' D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 2 r- S6 Q2 t" r$ e6 w- Q
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.77% w& ?# j0 u, Y) N. D3 w) M. ^
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( f+ c1 f% J
糖  15克
製作$ M7 O6 v7 h9 c/ T& E
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ c$ @8 L7 p6 u/ b: m
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb% e/ `) A/ K/ u7 C9 ?; x% Y+ Q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77- E  M6 ]  E2 L. p

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5.39.217.779 k, G( X7 ]% U% C$ j
忌廉 250g  250克  7 o! t  B6 J! h) m6 }
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77: z2 q8 c; J( L8 ~+ ]3 O
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R$ z' S* r; l: v6 z  Y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb! _+ c( d5 a' d1 e8 z, s
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics3 C1 Z! u6 U6 z. n+ g. n8 b e
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕0 s) `. H+ H) j& d+ X
3. 楊枝甘露凍餅8 [6 ]; x3 b$ q$ O, [2 ?% r4 @
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 |  Z( u- ~
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇6 L) ]3 L3 `( ~, ^7 K( T) ~! k$ E' J
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77/ ?1 e0 O0 j. Z7 F( _3 [
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇* M8 j; Z# }$ l+ N1 A. B1 |6 a
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.770 p& X$ H7 F' G* Q% I
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 g9 \, z* `# z7 x- X- f
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.773 {. u* q! J# n, u* q6 R# S9 N# ]
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.779 y9 ~! b8 j: L  H& m

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, m( C/ c% n* K2 `+ }  I# v( M- F- Y7 O

$ R9 k, A5 A; }
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 y4 }, r! `' i& |
芒果茸  100 克　 + i9 |# k, O( }, d( r8 \
忌廉芝士  100 克 5.39.217.778 i# S4 m' T+ b+ x
糖  50 克 5.39.217.77% n7 s: F) U1 Y3 x5 p5 n
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L  m# d! [. G( |+ Z+ o0 U# t& A
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 7 h- _* M/ d' c9 ]# r/ t
製作公仔箱論壇" o1 M  ~( z0 c
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* Q, S$ m2 L7 J
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, Q, |! y7 u8 I+ X5 w1 q/ v

椰子紅豆慕士蛋糕/ R2 l- w1 x) j2 F6 d

材料（八人份量） 0 m, }( H  g  {
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb: [: l- \8 {9 i: `& j* d1 W
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  4 z7 e7 e7 L) ^7 R" G" |
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇& I" Q$ q/ ^3 o. i$ b+ N9 c
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# X# c$ a& p) t% [. R. N( X) j, c# o
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇' I# ~: t; L$ N) c, G
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 " v5 J* r+ O, W6 {6 U3 b
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb8 O" G" t" A/ {
底盤（入焗爐）  1 個 ' j  M$ ]- P* B: e* O
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 . I0 C5 T' E/ ]1 s& }& C  b
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。0 B9 `& r9 r5 v7 i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。0 q3 q$ \  E8 ^- a7 o
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇* W1 x3 u% e; f5 V
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77+ p5 B' p- O) I8 s3 Z7 m9 q: |
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.77/ W1 B7 g4 o/ i7 f, p  H
( x' [5 Z$ {3 E0 |6 x: t4 d
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

7 O6 g2 J* _% c8 V- ~% B& g
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇: O/ g+ X& B6 E* ^, v& C
雞蛋  1隻
(B) 材料 ! v, V7 S* l7 j# Q" @6 B4 w% c' D
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 a% ?" D/ O; L6 u4 y! `) j
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ T5 a. L2 r5 h1 {! `0 S# Y
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 a; V( g7 C; z" I# U
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 7 v9 V1 i3 B$ T# L
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' p- z5 w/ c: L, }1 l* f
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77# }; m- T! e3 h  K* }
芒果  1個（切細粒）  3 z$ f/ O* d' S, ^
綠西米  30 克 / C$ d) T; H* \4 j. @% a, r
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 f  C6 L2 S  ?- N
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb! g0 t+ r/ F  U% [5 d/ c* J
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& _# W+ d9 V/ I* J# V
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ e& n  L& Q  E" o7 V$ Y
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇8 h3 g! f8 K. {4 m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77- ~$ r& d  G/ a: g$ M/ l3 c
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 / U  l: v/ V8 y" B+ d
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 u) C6 ?$ Y( b3 J' r
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% O. c4 A( l# s, E
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

; i, J6 y1 H; W% i) O
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) % E7 S' O* @1 _  i& y
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 ; [% T+ M0 v& n
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇) j# B% T0 p- G( l  [6 z
粟米粉  35 克公仔箱論壇6 q$ J) |- ^8 z1 m
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇- `! b( K& v) V! ]/ ~
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 " D8 i$ o7 x. b5 p4 x4 O- q
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 9 C9 ^$ G6 `$ e" `
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 L4 t: b; ]7 w1 ~, E" _0 U
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 W' X/ N2 i) U3 |* R0 O( c0 K
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 F; d  `6 U
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 l3 _, K* w  `/ U- N
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77: F2 j' G8 Y5 h3 Y& G
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb% P  }% Z. j/ n* n' L, m$ }1 G3 S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇" p& o/ D* a. g
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! _6 J1 n9 T0 b5 J2 m
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb) M; z2 Q( i; c! \3 S
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77- k4 y2 \/ Q0 s
組合公仔箱論壇) J+ e2 N' g& ~1 G# W7 q. n' N
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 l% S  T2 y0 o( G
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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