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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇; Z8 P1 B; w# T, H% ]

6 A( s$ v9 ]1 `, l9 G$ Z' ~$ K& K: Z5.39.217.77芝士蛋糕:
* d$ v& R, ]& f6 F# u2 l( o2 a1.朱古力芝士蛋糕
/ b0 c) X$ b  o& \5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇# |) H* K# {$ `* Y
3. 黑白芝士蛋糕
4 w2 e7 b7 }2 r* t  n4. 日式芝士蛋糕(3款)* q4 |- l& d" w6 H" i, _6 z; p* h
5. 雙層芝士餅6 Q2 t# }- q9 C$ G7 V
6. 珍珠米芝士蛋糕
5 c0 B4 z% p) e: R7. 綠茶芝士蛋糕" g( x& S2 u9 p4 _% m! h; }
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 z' z1 D( {) Z2 j% v
9. 白利甜酒芝士蛋糕
: ?$ c  e( A) h  Z5.39.217.7710. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77; i. g$ }4 |$ G$ d* B+ }
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
+ }; G& @! g1 i+ B$ Z* R12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇; |+ H) l# f* ~/ Y9 P& H4 q8 S

5 M, u# z9 R1 z; ]朱古力芝士蛋糕9 H* b0 @/ N2 T6 b/ m
tvb now,tvbnow,bttvb: \- T' G; \7 E% k
材料:
* [, o; ?+ ?' `9 F朱古力清蛋糕材料*︰
; v* v# h( ]$ ?+ t; v8 A5.39.217.77蛋 5 個
2 M8 L) g2 k% ?2 K5 Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
3 J; h8 V, I- B4 A4 I& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
0 J+ B0 F2 a3 N0 i1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇( d3 a% r" x9 V6 z* a% C& H
栗粉 25克
' Y4 |6 h& y9 f- S* H5 N鮮奶 25克 5.39.217.77) A/ V' \# J  \$ x, w
油/牛油(溶液) 25克
. J" m' H- z7 Z公仔箱論壇芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 c/ _  q7 N+ @8 g' X$ f
忌廉芝士 200 克
( K! M! r5 K# d+ }$ m糖 60 克
8 B3 K- }: g, {+ H鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 O; ?$ z& r7 E) H- U( j1 ^) p5 N
魚膠粉 1 大匙
- b, \& q2 L& g' n: T+ I( M' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 5.39.217.772 F7 O  \7 _7 ?# L! E) I/ Y# M
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 C# S5 y% K/ w8 ^
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇1 |: `& `6 L- {( W$ j
Rum酒 適量
! J+ M) C6 ~  `5 H4 w5.39.217.77裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 _. w* M2 N) @' i3 y- T( r
喜愛的鮮果 適量 7 X" \/ D7 N7 M5 ~4 ~9 w' Z
用具
! [  }/ W2 a9 T2 m5.39.217.7715cm圓形模
( v  L- m1 P/ {7 P( D, G0 U  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: ; E0 B! y; G; Z: y9 w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
& {) u. {7 K$ c! ?7 I公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 z) v" \! r1 I  p8 h
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
, R" Q+ m4 t+ h* `芝士蛋糕製法:
2 Q" F8 Y# z  y( R5 [9 n5.39.217.771.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J0 I$ E! t5 I+ y
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇, e; _' p+ @' s' R* Y& B
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
) e, d4 S+ T; J! t8 F7 h$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。! x8 P1 e6 ]9 {  ]
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 n! g0 |2 p! E$ ?" X! I  N5.39.217.77
4 I$ W$ B9 m( I& \' _: @公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


# j( \# a4 t2 f5 }7 G( `1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(7”蛋糕一個)
" v* @9 L& O" Q1 ?5.39.217.77無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 n- o( c, Z1 U8 w  t6 c手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
. m& B1 y5 H/ Z公仔箱論壇材料︰
& \. Y: o7 ^* I* ^. o9 I0 @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  # }2 V  d2 q8 W' u& Q# O
糖  70 克   公仔箱論壇* @8 g' M+ w! i# {7 Y+ b
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
) G, k% }& N1 R5.39.217.77水 3 湯匙  
7 L& K$ K) r+ m公仔箱論壇雞蛋  1隻   
1 }, f: Y; N/ @' M6 ?* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
' }' L! z5 F$ Q% Btvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   
( q$ P- Q4 I2 y4 G6 q公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   5.39.217.779 j4 Z8 U) U; k9 \9 y
藍梅 20 克  公仔箱論壇/ m1 n. E2 Y5 W* d3 S
餅面材料︰ " v: m0 `& j3 j0 M
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.775 y+ L6 l- m$ i& D4 `
魚膠粉  1 茶匙  
$ k6 }1 t2 F! |! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 }; n+ g& O, K6 w1 T
藍梅 100 克  5.39.217.77% a0 m7 M' `- B4 n, o& {
裝飾 公仔箱論壇9 T9 E, }4 E7 n0 U" x( M2 i
發起忌廉  適量   
8 P0 }1 Y. F3 k) ttvb now,tvbnow,bttvb用具
2 n% P% R. M6 ^( Q公仔箱論壇7”蛋糕模一個   公仔箱論壇4 |$ Q2 F, R1 K: f, ^  e$ Y3 q
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% H7 _2 M+ Q$ Y$ X5 l+ u  F5 M" C
1.- ^- k% U2 I& M, N2 I5 n
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
6 h8 m+ H6 }# g7 b  5.39.217.77$ K! g. Y' r5 c/ e) p- i9 q, `
2.
, |6 X' U5 W( B4 {6 ~5.39.217.77 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. w  o, e" a/ Y3 c% |1 s9 b/ |2 G
  
6 i2 M) Q* g% I% K. M- \9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 4 O  b8 m, m4 P3 C+ H
    / x. B) G$ o: h
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  4 k! N% e' @8 ]2 g/ `) G2 ]
5.& U4 D. I$ Y& P# g1 c9 D' l
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
$ q) T; d* e) }) [' Q9 E& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8 s+ `  L- \1 v' a' Z8 [  d3 X1 s
6.
% \. A. b+ G9 B8 H: q- [) Ytvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
7 b8 p, u6 g1 V7 c3 ~tvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb, o; p9 \, o2 R6 c, V6 v( }) x
7.
. `0 c7 z# O) @5.39.217.77 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

  G3 y4 b* b0 z
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 2 n4 @$ r8 m/ \6 H3 _
牛油(溶液) 20 克  
$ X  B5 M! c, F0 m" Y/ u* u消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) ]; i" B: A- {3 f1 r4 b, L
材料︰
/ r1 O9 D1 ?5 _$ a# l$ B! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  5.39.217.77, }8 |0 O0 |# _' x( W8 \) `
砂糖  40 克  4 h5 Q2 N/ I" Y/ J
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 j$ v  d  {- U% o$ V' q6 b5 W
黑朱力  30 克  公仔箱論壇" T% M" Y5 ^, A
白朱力  30 克  公仔箱論壇4 ^0 b! U; ~) X! d5 z
雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 i+ ^/ G2 Y; X1 K  J# L公仔箱論壇Rum 酒  適量   5.39.217.77& A4 T% c8 d4 D) W( q
製法:
" j8 u4 ~' t3 w- w3 H. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ z4 l: M4 k$ B
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇% e% j& }: D# d3 h7 l( ^$ i
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。$ p9 U2 w1 O) P4 f4 Z% w7 n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
9 n8 s; J2 K6 T- x% Q! m5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
# ~( _5 N$ G; T8 I" F6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


" \% t$ \' `5 }6 ]1 b# [tvb now,tvbnow,bttvb材料
4 H% n* e( |1 c9 _忌廉芝士  250克   
+ Y7 j+ n3 o& l* x) a# rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb( G+ h) h5 x/ ]0 n
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 y. ]' o4 C, N4 r  O8 P- `
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb' C' {% ]# O$ i: x  t# Y. p4 S
低筋面粉  20克   5.39.217.77" T; t  r; U" N7 ]* `
粟粉  20克   
# M2 v; u$ {7 N) L8 i8 ~( R5.39.217.77蛋白 3個   
2 n5 C5 n( f  ?: A" ?- f砂糖  40克   
! K4 [  o% H9 F- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇, w% R- v2 Z4 g
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 G, l; |; O. j
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
# t1 F7 Y* Q; p) c2 f6 J; `! `公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
  G* k: r+ l9 @5.39.217.773.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。- I7 n1 d) B8 }. c) ~& C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。% f) X* S* }1 `2 T2 g* [2 F
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb) x7 O) S: r) [3 \! z

7 ?5 B& X7 {/ [5 ~  w2 O- z7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B9 j! w  u( q# A) _tvb now,tvbnow,bttvb材料(15CM 摸,六人份量) 2 U7 B- U7 \( _6 K
忌廉芝士 250克  
8 u: F. P4 y' _# t牛油 30克  
8 W3 B# o7 L9 e% U" P! w# J) k牛奶 125毫升  
$ P& ^$ j- s; Q& ~& L! t公仔箱論壇蛋白 2隻   5.39.217.776 C- q6 {* h! f( A
蛋黃 2隻  
6 }( E; x4 t; B) _& ]# m+ K# H  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克   3 T: W' s# i6 `* z8 A$ L& i" ^% ~6 q
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 H4 @& U& ?" h
製作過程
4 Y% V" R: F; W. o' x$ I  h1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。0 u5 r. G; q( ^2 u" I* U$ C, T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
3 k, Z" M( l$ W% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.772 }6 G; ]5 ?4 p  S+ u* Q) p
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
8 Z9 p9 m% {2 z; v" R: J# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
- y- d) X5 ]5 k) @1 k; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
$ `5 S9 x) n/ S4 Q8 ]7 k8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
  J( E7 |  x1 B- }9 j公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。7 L  S. o1 p% }5 K1 Q

9 C8 I3 s' P& {9 g4 C8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 }( h) f0 T9 z' _2 U2 K
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 @8 r3 h/ k& V
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb* f# C, h2 A" t. B4 X+ @
粟米粉 10 克  ( Z1 B$ ], }& z0 b7 C; C
蛋 2隻  3 k! u: b' b+ ^+ \$ L: m1 }
糖 40 克   
: t# E7 s& e1 t卡夫芝士 2 片  8 H, s6 z, ^. ]% I2 j& r% p1 T: t
淡忌廉 50 克  5.39.217.773 e& `; z2 H- \
牛油 30 克   
1 e, `* u! b9 O% u( k% v* l$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰
  @# A4 ]# G/ C9 A2 v) y' Ttvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77$ Z" R" R, u0 m
製作
! Y' P9 ]; [0 V2 V2 p; h5.39.217.771.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ r. g; u  n
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇3 ^( S. G, R- w* V6 J
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb; q4 @3 V0 G$ _" L
4.篩好麵粉及粟米粉。
$ J" r$ E- R, Z- S$ d( w. K2 @5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 2 _# _3 U0 n- J" F4 s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


  R1 p& h1 N9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 3 T+ D2 N+ n6 k. H; _: I' o, v
牛油(溶液) 30 克  
% i" ~. F" u' X, k% R" }5.39.217.77消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb! j: A4 w" E' {* X5 ^9 m% U6 L! W
上層材料(雪既)︰
( T: E& L# s  |* {7 P- g# D& G# y# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 {$ u0 W7 w7 x
朱古力 50 克  
* F; z+ B% O, H: G$ P公仔箱論壇忌廉 40 克  
0 i8 a  U7 U5 q0 o& Otvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  
: ^' h* O4 r" G! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
! X& {) K. _  B! K; Y. h公仔箱論壇糖 40 克  
9 T- j8 o2 r5 U/ d% V5.39.217.77下層材料︰ 5.39.217.77! v1 q6 K6 _6 }: m8 a
忌廉芝士 200 克  ) p1 j4 n2 F4 M3 }* y
糖 30 克  & c9 m" T* f. X
蛋黃 30 克  
# W) f# I$ u- G2 b2 y1 @tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
  M% h8 T! J! Q# q' {# z忌廉 30 克  
: G& A% `' C) ~. J1 ~2 B( itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
$ b+ r1 `+ Q& y公仔箱論壇細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* G) a3 R) [$ H+ Z( u
上層製法:
) G3 l3 n0 C% k) s; n) R公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77! Z# Q7 u) m1 \+ G4 K8 _+ W
製法:
7 v0 X8 l9 V& s8 C5 e% [# U5.39.217.771.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77: X; x' X5 I' |  G7 k
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
. j9 G% r- f) n2 N) `) w" b5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
! l+ E- ?& C' p% h2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇: [, o# J  G4 k  C7 `5 P# R6 r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇7 C! R- |0 a+ |$ E, z
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇& X/ f+ r' m3 i" t  k
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ( Z: }2 U5 ?+ L6 ^2 S$ {
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77" [3 \. U- T: \
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
6 D1 r1 |; A6 ?& \$ ?( K牛油(溶液) 25 克  
$ |; P+ z# _+ M- W  jtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  公仔箱論壇+ Y5 F3 m7 w0 \" O1 D% }5 N* C# Q
合桃 1大匙   ( ~+ W  Q2 G  q
材料︰ / ?  J  a9 _9 Z' c& \, m
珍珠米/壽司米  50 克  
" @' H& k9 F$ {0 K  [tvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克   
/ S: I* b  G  r& I# E( A; T: h4 v公仔箱論壇忌廉 50 克  
0 Z% f/ v6 k5 x2 A5.39.217.77忌廉芝士 250 克  % N& M9 ^6 D9 {5 W
砂糖  70 克  
; v+ E: l( l2 |4 R% D" R) ?$ r7 ^公仔箱論壇全蛋 1隻   
4 h7 W6 g8 u3 p: ~5 g, v, z蛋黃 1個   公仔箱論壇" `9 ]# ~* m- |. e: a: e
雲哩拿香油  半茶匙   
- j$ K2 K; d& A1 @0 ctvb now,tvbnow,bttvb製法:
* N* n' O% V9 s" d, ?. c) r; {" j1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
) M9 W% r3 M; \8 ^+ T0 N, r2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  b: h2 O& _) `5.39.217.773.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ g& U5 E0 z7 C( W% Y' Q
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
8 u' V9 a( s& r8 @5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


# l) g% O# q  j$ ]+ o& F% g# }材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
$ j# M' }$ o# O$ i忌廉芝士 250克   
0 z& S" r% |& c5.39.217.77鮮奶  125毫升  6 p' V! z- a* ]& A' q: q( f. e
無鹽牛油  45克   
4 v' L6 j& G  B: j* x5.39.217.77蛋 4隻   
  g  f2 e8 n/ x: X# r" b0 E# @" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  tvb now,tvbnow,bttvb! [4 p+ _  G1 h  u
粟米粉  1 茶匙   
; _( C1 U6 V% f( o5.39.217.77低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇% y0 |1 B$ T) ?" T2 e* u" b
綠茶粉 15克  
; f( u1 t6 P$ O+ z# C7 e食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
; ?: G3 p2 d' I- n+ J  _) `rum 酒  1茶匙    5.39.217.771 G. \- G: ~1 l; k% b
他他粉 1/4茶匙   公仔箱論壇* ?3 q9 J0 t) u6 H
製法:
; [7 a* p: [. e1 q' k# w. @公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.77: }8 {9 p* I! `$ U! i) E- T3 j
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. Z7 N. `# V1 k, A+ T+ Y
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
# i  B  O) N2 k8 z& _, h/ a4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77' l: l$ X; Z/ {& \% T7 f, f% ~
麵團材料︰ (7吋模份量)
  R: b% s0 {* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 G. P  X1 y* I3 n
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 + f; b+ U" y6 \; i% ]% J
糖  160克 5.39.217.77" M' R, r0 I# d( W6 H4 U0 l6 ]
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb! H' d( @7 l7 ]2 T
蛋  3只  
0 l( B; w( }3 Y# Q5 C& O" u5.39.217.77粟米粉  2湯匙  
# V- D8 T. v6 [: W5.39.217.77酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77: m9 o4 l, _" d* _- Y
雲呢香油 1 湯匙   
# Z" |6 i3 p! \. Z/ C- [! k" ?+ ]藍梅醬的材料︰
! X% u2 }% A. B+ i2 {0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
9 P% {4 ]: k% c  p6 \5 Z/ @2 k公仔箱論壇糖  2 茶匙  
' v2 E& n+ I+ H: d$ S7 ^. [粟粉  1茶匙   - [- D2 Y3 e- u9 T- G; Y& x, D
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
/ T# [1 X0 T1 Z% h: b3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 5.39.217.77" {- k! r! `. t( d& t6 u9 x
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.77- l; Y3 l' R9 F$ |# W4 w  P$ K; q
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
' D0 r* g9 j. L7 J  B: n' q' Htvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.775 p* I/ M3 l" O0 }& ^& b6 l" v! W$ C
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。公仔箱論壇7 Q" t' i. w( A' h& X; l
藍梅醬做法:
6 |% E% c- w& o# e1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
! D" G# g* d9 q* V) M0 t2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
- q1 @6 B( x; s# l2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
& k+ Z3 ]. s! Q  D0 r& Q4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


* s, J6 a/ l  m! s/ W6 C餅底材料︰(6吋模份量)
/ t, f* _5 a' S& m7 {tvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克
! y: z. X& [/ ]( p. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 5.39.217.770 Q0 u7 Z. r) C2 I8 e$ w7 e
餡料︰
1 [7 a' }7 r- q/ P* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
  v* N  |2 Z9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  5.39.217.77) \7 J2 H" g- }, L- Q
甜忌廉 70克  
8 ^) F, I% F5 k8 W' D5.39.217.77糖 50克  
- c/ \! n" _. U3 B# A魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77. ~' R7 G: V- m" j' e' v
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ b- s, X/ x1 A6 O+ M  p
百利甜酒 60克  3 J% }( r* G; ^. X7 _/ d
裝飾 ︰
8 _( d) i2 ^! w' }: otvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
) h  K7 S! p: `公仔箱論壇製作
& _$ ?/ h7 f- c/ a1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb& l6 y" y+ {3 V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 $ r, y" a* i( |2 A
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb) S; z  h; {3 M4 _. l- r
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.777 D8 |2 Q/ \' W( V9 _
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.777 R' X/ w2 v% ^! x0 [
6.忌廉加入芝士當中拌勻。( D, Z8 R5 L/ `3 t2 K
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇0 K+ B5 J) A0 N  I. X6 [8 x  O
材料(6吋蛋糕份量)  / z# D, w* \: J3 `( q7 g
忌廉芝士  70克   公仔箱論壇9 B' n* o9 }' k" j! M
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; ?3 J( O) T& S, T- T
糖 25克   
1 y. R: w7 |% t! ~( b' ~9 g7 O魚膠粉  7克   
* {) p/ n+ R! E; R7 P$ n0 y' C" @淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb! v" }6 n0 }( C/ j9 K4 q( v
蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb; A9 {7 b- S: D) O  m: k0 |$ O+ m
椰果肉  30克   公仔箱論壇! m# Y3 h% ]* w9 m( e. b' O
製作
, F# P6 d- [+ R; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
  \7 O  o7 ?# a, l公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。, f) [4 c3 S9 j
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
- ]6 `) D$ H; K5 i公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
( t* u$ |! m* ?; P' q" B4 H' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
8 h# H8 |* v2 y+ F' p9 V- Y. d8 ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* y, W" p1 h, @: t  ~* d
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


0 U/ t* ^2 k! q& s/ W: `8 T! Dricotta cheese 125克   
4 Y' O4 W, i6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    0 Y# _/ A! T' R( S# o
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
: T( y' D+ q; O6 F石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb6 U# `1 u- F. J4 M7 P9 l
蜜糖  1湯匙   
9 f. K' I2 c4 D砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ J7 I0 P2 n% U  k- d/ p& M
魚膠片 9克     
  r) U2 _) q/ m$ {3 P海綿蛋糕 1片   
; d+ L$ X) B. o7 {1 A4 k& v, Gtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb! H1 h7 f9 j1 j7 A" T
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   , f! |, r& h/ ]: D" C6 N) n4 o
水  120ml (半飯碗)   
% k" N5 o3 r( \" P& t, Y$ O% \tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
8 M% ]# \7 ~' H  E公仔箱論壇糖  15克   
  ]; u$ |. d5 b2 f. S5 v; p) u& _0 {$ {8 T' D公仔箱論壇製作3 u7 W4 b  w- r0 w. N3 }. r1 y
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
) H, T5 ]0 t' g% I2 s" `5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.773 S7 I: g- z' }0 ?7 w$ w4 n2 k5 @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 - n- R) s5 f6 `- a. {
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
3 n' t7 Q' s1 Y餅面果凍裝飾製作
3 F, t5 y& v# |* ]2 I5.39.217.771.用2湯匙水先溶解魚膠粉
; j9 N' f- D% H" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
. y8 S# T7 f8 c- x4 A5 V8 L5.39.217.77+ [4 O$ D% [0 r0 }) ]3 B
芝麻芝士蛋糕
% g. Z, N0 |) l! n4 k4 r' ftvb now,tvbnow,bttvb
4 U5 }* W7 E4 d; p) W- P公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
; L7 a6 T/ ~' h. J8 ]5.39.217.7715cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇. T7 I% Y- S1 y5 P* S7 T4 O' k
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇& V1 z1 Q2 [0 ~; O- \8 p( T
忌廉芝士  125克
# n. K# V* _3 t+ p* G/ x4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
8 O+ w2 o$ D* f$ g$ Y9 {5.39.217.77鮮奶  100克 5.39.217.77% y( O. ^! J  o9 _+ \4 l: }' M
魚膠片  2.5片  
- o! X1 e0 R: [  y7 H; |. x8 g1 f, \忌廉 250g  250克  
" C! E, j' c+ M& m公仔箱論壇製作:  5.39.217.778 _8 @6 f6 u: g- y
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* ~; x% c5 L& z" p# E7 t
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。公仔箱論壇" Q, H  H9 ~( M/ L
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 m5 [1 q- h$ b9 x, [# W/ r% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb) \% U9 n/ w# r
5. 再加入芝麻粉拌勻。 & @$ a6 e1 w5 x8 E; z3 Z
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
  x" G4 k% h7 Y2 W& {( g& n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
3 g" [, |# O% ?# V* g- T5 E, t
! s2 j6 y' ~3 G1 f/ l# y  a5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 8 X) ?9 K4 g) l1 n" s3 C
i really love your post with pics2 H0 A$ a4 [  g
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
5 o# U4 h* M5 t3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
0 U0 W$ X( Y, w; `! m# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
; j5 v% z/ T5 F5 o: T! _4 ]3. 楊枝甘露凍餅
9 |4 i/ p6 k, R4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
6 w/ `9 p5 C/ j" B5 h3 _5. 士多啤梨慕士蛋糕
: S( H, s3 u2 m: u" @! z" |. V  n) x5.39.217.776. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' E6 S  g2 }% d
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 j. z( V# n2 c+ Q! ^1 d4 {) g2 f
8. 荔枝慕士蛋糕
4 ?# N& c6 [' F( `( u9. 濃情朱古力凍餅, ~/ y% ~+ j) Q- ^( U; t
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇! d0 q) r) u3 K! P( g
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 d% D. y9 N$ v9 B, M
12. 奶茶慕士蛋糕, k0 h( T& M, y
13. 益力多西米慕士蛋糕
( a) F, l. n3 {+ ?9 w# E14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" O2 t5 b- \% M
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# F/ q+ ]3 i0 z1 W3 u2 x# _5 C4 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ i) D! i8 L$ k' F% X
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h+ @4 A# b0 \+ R8 f

& K1 j. z) P0 ], S! q公仔箱論壇材料 ) E' a7 M9 Z' a, R
芒果茸  100 克   $ ~; K$ W1 k' `
忌廉芝士  100 克
; L6 \6 v( x. w0 {0 C4 Q( `% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇1 b) `3 Q: P4 T: w  X2 N1 O
蛋黃  3 隻   ( C' O4 j- |. n
魚膠片  3 片  
& P. I  A1 f* ~( t公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
. F+ J0 _4 R/ H) C0 o. s) H檸檬汁  1茶匙   % s. R; e6 r8 ~5 |. D; R6 V
忌廉  200 克   5.39.217.77* `: c: O$ R* d: R; N6 n) A
酒  2 茶匙  
8 N) N: \$ O1 P- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
  O) c$ o8 c1 J' f3 Y- p* ^7 x8 P1. 忌廉打起備用。
" Y( M2 r& c& b2 T公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
) R2 j9 J0 v# C8 @4 v3 `3. 將魚膠片座熱水浸溶。
9 E4 v1 X* y1 |1 j! `: _5.39.217.774. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。& C/ E3 t: b: I% u1 g0 Y" P2 z5 B
" q$ E  B4 d; p. v! e/ I) g
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇9 |# ?) t) R% r  t; \
" x! x, s/ v+ e) \; t" V% o
材料(八人份量)
0 C( P8 Y) M7 l* _- n5.39.217.77椰子粉  20 克 (超市有售)
! `$ ]+ h6 ?) p: P* g$ I5.39.217.77滾水  40 克  ' p4 n! z% K; V6 ~7 H
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 t; k, C5 N& |6 }, _4 N
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 公仔箱論壇- Z5 H9 r. v( ?9 n+ Z
魚膠粉  6 克  
" V2 Z+ S2 k/ Z2 p公仔箱論壇椰絲  適量  
/ j  O: B; D$ A+ x$ ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
) j0 l5 n9 C  Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 9 H. p+ h: L# C+ o
糖  20 克  ) A2 S) d& A& l: S8 d9 d, C0 O6 v
用具
! n  H$ E) w) L; h/ c3 o+ }tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 5.39.217.778 Z" `1 ^7 S$ ]) _  x' p- B0 R" q
保鮮紙(包圓形底)  1 張
/ R7 a* F- p" v1 k- B( X8 n1 E* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
7 I& k; U* d: d/ u1 e; P5 Y5.39.217.77膠刮  1 個
# l: {. R( ]0 I5 y! k7 l公仔箱論壇打蛋機  1 部
" }7 w# ?* D4 S4 A/ Z) e+ b. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
0 M; U. ]2 Z" s2 b! N! ttvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。: v$ Z1 D' W; X$ @  v" t
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
2 s, Z: {4 \& @6 N% L; C  B5 t3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
; g0 k; I9 j' ]2 k# W% `: ~5.39.217.774. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb# P8 ^8 B! }- s. E
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
2 r  U# {/ |' o; ?公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
* l5 C3 b# f: T' {2 }# R5.39.217.777. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
9 n4 t& k! q- k) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 3 J: \& d7 J+ V. h, y6 q' W) v6 h7 n

, w" y* b* p5 c4 J tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 M' k4 k$ I1 L" P8 K1 e: Z' Q

1 |0 D  O( Q6 I% a  w1 }& h8 X5 x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


) e, [1 n8 K$ C) j1 v7 K蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) , y+ m+ J3 g4 Q- L2 L' |' m
(A) 材料   
, w6 Z, ]$ {( m) a" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    2 d. y4 ^5 x7 G) f& K0 {' {
蛋糕乳化劑  2 克  
# w$ y) E8 H$ Y( dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
" A4 Q% w; }  d, m6 z1 {3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   - @/ s8 D5 ^3 r3 T6 l2 R
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇( t' ~+ R$ b+ T. f* c, W! k
(C) 材料   
% M# [- a: Q9 X  E" N  m" ~5.39.217.77牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  ?, I3 y$ X; p2 ^1 ^5 K
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
' M4 T$ ?8 `7 d3 }1 U$ P5 U慕士料︰  
& @& i( S( o: S/ S" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 G2 U6 f. a1 l% N/ g% Z/ d( X
芒果  1個 (切細粒)  
; g4 q* [/ W$ @- K+ K綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 P+ o4 t. F
椰漿 25克   
$ z4 U" t# i8 m1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  公仔箱論壇8 G% i1 Y7 d0 U, ?5 l
蛋黃  3 個   公仔箱論壇; G- i2 }) g1 v0 v7 J% G
糖  20 克  5.39.217.77# X/ g: v$ f, d4 v, D# _4 c- H. ]5 M
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克     {% I+ B2 i; P  u6 h5 ]6 Q; s
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
( L  b! `5 \1 n' S水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb8 d* j$ H9 ]) n/ `  S7 B
裝飾 公仔箱論壇% W% |/ u  {& u
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇$ g  z: X5 G7 s1 }
蛋糕製法: 7 f1 h+ k; _& n" V
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
3 |% @0 ]& ]! O: d1 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。' {. m' t$ _7 z+ ~
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
, W* T( f. p# |5 D公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77, A! v5 d- U$ |5 P  C& j
慕士製法: 公仔箱論壇; z  `) }0 C$ X# Y
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j. J8 G9 u$ ~- f) S% t, s$ n
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ \% H2 ~6 P% Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
" i# B  N, ?' h  Z& c3 L公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


2 L+ N$ B9 ^# _公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) / x( Q0 J; C- ~9 g- I
全蛋  4 隻  - G% W" B6 Z+ @3 x& w* O- a
砂糖 150 克
+ K. P* H% Q) {# l公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
% |) c" m/ \% ?) G0 r( h% ~9 a5.39.217.77粟米粉  35 克
0 J& K" x* D1 h1 _9 Q, H; G5 P/ ^公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克
. j4 q) D( `" H0 G/ N1 C  y; c5.39.217.77白朱古力慕士材料  公仔箱論壇  \" m7 p& w, z
牛奶  150 毫升
, D8 e4 X# L8 ]: g. N) ^+ f蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb  V# r3 X) o' _) N% V
砂糖  60 克
4 d; Q  Q9 d7 w9 N5 v3 S: S5.39.217.77魚膠片  2 片
9 \, L7 \+ u1 t/ k白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb& F) F' l* j8 i& N" U/ R
忌廉  350 毫升   % \/ H) l3 i) c

/ z  c6 w# ^* Q3 }* t# y士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇! L; w) q* Y3 j$ @9 B- f2 V" R* t
蒟蒻粉  1包  
, \- n  l% z4 s' J' x5.39.217.77用具 $ O5 B7 v* q5 D6 l$ I
電動攪拌機- \, W) p9 [' u& s7 U- u
打蛋器
6 T% E% G* c( c# q5 Z" G# ~6 _5.39.217.77直徑18 cm 圓形活底模一個
1 S0 [' ?' B9 H9 u保鮮紙、牛油紙各一張
2 L7 z! i6 l! S$ s公仔箱論壇
5 [3 t% c* i7 r4 o& rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
, H7 \% Z. n3 N/ J  |1.  預熱焗爐210 C。
0 P2 X; c; u+ i2 p5.39.217.772. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
% @& J6 p" b. v- S" r$ L5 ]公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- }4 Y4 [( T0 s5 c+ R
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, L9 {5 [: X; K* h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
' Q1 C7 z! F3 Y: n  {+ f5 [( Z7 k5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
% R; j7 D+ ?; l/ Q3 X9 E朱古力海綿蛋糕製作
3 Y- [/ {4 ?3 ?' P* Z公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
6 ]  J( g1 @: b0 g1 \' b* t2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.77; T+ M  n* k' J7 c& X$ B7 ^5 @; ~; D
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。' H3 k9 _8 }# |: {
組合
3 {- e' u9 i4 c4 j/ ~8 q1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
8 E+ s6 N- A% w, o: X2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
7 t6 q; d4 d0 b4 u5 ~想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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