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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
" S9 n) k9 m8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3 A* @$ h6 e, ~. r& S. f
芝士蛋糕:
5 a$ G! a5 H/ l  `. X1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) d) j/ Z. ^# t' u8 }* P/ Z. ]7 B  f
2. 藍梅芝士凍餅
) g( {! }3 z: t2 A* g- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
6 I. ^( r, |* t1 |# M4. 日式芝士蛋糕(3款)
; O9 ~* n3 I# e- q8 l/ y. w& ]6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅  v( _- w% q9 A* s7 Y) U+ b4 Y
6. 珍珠米芝士蛋糕  {" u$ S" O/ c0 Z5 I" [9 Y
7. 綠茶芝士蛋糕
) C7 I; d3 w5 J0 C8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77* l/ ^, l) o0 P+ k+ L+ Q& a
9. 白利甜酒芝士蛋糕
7 `0 Y5 g3 f- B+ g+ Utvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.770 W  P( R# \' A5 \% P- N3 H6 A8 J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
/ _9 Z3 N' P* u4 T12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇6 A; _7 A" e0 H

( |& [5 l: J/ q: d: Y" e% H公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  E$ D& q: J8 N1 r

8 H1 A; H' d! o; r& t0 ^: T6 \材料:公仔箱論壇1 M3 s. @9 C' o& H  W" [
朱古力清蛋糕材料*︰
. Q4 t# k: P, |- f) S蛋 5 個 . O3 {5 D/ S3 }+ B  ?6 Y
糖 75 克
" L2 Q. }/ I/ o( ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克
" s$ B) G- J5 ^0 @4 J7 o1 G. G; L4 g- u朱古力粉(無糖) 15克
8 w7 t7 M0 t# U3 I栗粉 25克
3 S) f2 ?5 M% R0 y# T) w( n公仔箱論壇鮮奶 25克
7 v# ^: v) [& ]+ `+ V9 x0 d$ n油/牛油(溶液) 25克
# t' L& e2 {6 |& ]/ h8 btvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ 公仔箱論壇5 k. A8 P4 l9 p' Y% `. a+ p8 Z( w( W
忌廉芝士 200 克
' h% ?; w7 z3 Y* {9 E" i( l糖 60 克
; e; q- L+ a/ T; ytvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 45 克 公仔箱論壇% y4 }; B+ d8 v9 U
魚膠粉 1 大匙
) q- _! j" [+ {. M檸檬汁 10 克
+ N) K& t; ]) g. R3 ktvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
+ @% D% x% d& {: K$ Z& ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克
# Q8 {3 S4 c* v' Itvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
( `5 p( v5 F* L: l" N! C: y6 j& ^/ Y裝飾 5.39.217.77) k9 }; A) K9 w& W2 D
喜愛的鮮果 適量
- j) `/ ?% g9 x0 j* ^( `/ `* x: `tvb now,tvbnow,bttvb用具
. S; Y* u! n$ T' g公仔箱論壇15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ A: t1 l' m* X" Q1 |
朱古力清蛋糕製法:
; O% k+ |* X* h' B1 h公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
/ X, k0 q. s& r2 D2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
% ]+ P+ o( j7 t+ m5.39.217.773.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
$ ?  g% N% }' i# E$ x- ]9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法:
8 d) U2 u" }1 h# N4 D1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 # X0 m' S; [3 L7 m  Z
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
. j. V  ?% w% K3 \2 ytvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
! y! R7 t( Q- P2 ?8 e. J公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
0 q8 v5 X5 d  ePs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb6 D! R% m1 a4 d' _/ r/ }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 p& z3 B) t* F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb( e6 C5 y8 l' D3 b
餅底材料︰(7”蛋糕一個) / `4 x" p5 U+ ~7 Q  t
無鹽牛油(溶液)  60 克  ! I: _# K: C' P$ O" R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  7 ~  `0 L' B- u% ?. }& X
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 {. \; C6 Y
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ u; v! X& z7 P: ~: o
糖  70 克   公仔箱論壇: }4 A% h' v8 P9 u7 n5 z; k9 ^
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
3 o% x  T9 C1 l6 A水 3 湯匙  
' ]. Z* k" @! v4 Y6 C- D# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   4 F% i0 a7 x/ E3 |/ r6 p* U
忌廉  250 毫升  
. K  c. H* P9 ~2 V. ttvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   7 O3 k1 Y3 h  A; B: }: {
云呢拿油  半茶匙   
7 l3 t- x# k: C5.39.217.77藍梅 20 克  
5 H! K$ Z' Y- m% ^+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
4 x: j4 T+ i' ]( s: L- [5.39.217.77黑加侖子喱粉  2 湯匙  % A7 @1 B% q* H( o! z4 u2 N2 U
魚膠粉  1 茶匙  
$ w6 P0 \0 H) j; ~) K1 t0 O2 L1 Mtvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& t2 d, `9 ^3 n8 N" S& {, S
藍梅 100 克  
2 \3 A# \5 x4 F裝飾 3 J, U" k, a1 ?5 J  a* _
發起忌廉  適量   + y/ q" N: h; r( U* `
用具
- a0 ?4 C1 w$ L公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
& _' ~. D" p3 c* Atvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
& @8 C3 P) C7 U! A8 d1.5.39.217.773 M: R, k* k% [' p* Q1 F
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb* V8 B# `. |  V7 X, z+ z
  
5 @2 g% g9 a0 ?& h; H" K5.39.217.772.5.39.217.779 p  j, W! H- @4 j" [- A: O
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
; V5 Y* J" S! u5 p- M  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ Y& j( c  S2 Q5 }5.39.217.773. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
; r4 f+ H' C- g/ W1 otvb now,tvbnow,bttvb    
6 y" o$ i; T9 Z: F公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
* x. Z' x, K" r7 m3 }5.
* T/ o) ]7 h3 F+ V; `tvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。+ A; c! }- z5 C0 a; h2 T) A1 n
  
3 U2 [* B7 r' z0 z2 r0 H  ntvb now,tvbnow,bttvb6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! E$ K7 Q0 N' Q! @1 y' X# N: [
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 2 r7 s+ A7 d  v# Q  r# S& ^, o
  
/ N0 ~, `9 i( m2 ]" Y公仔箱論壇7.公仔箱論壇8 F: P9 [# P5 P$ K* c4 G6 ?1 x3 z
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

4 n. U  k  b4 P
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
9 J" ?1 v0 w9 G: D+ {5 etvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q2 h! s& h$ f( }4 `. l
消化餅 75克  公仔箱論壇" r1 Z) f' K5 E# N( z; @& R
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 d( \8 \2 j# q) T7 F: [
忌廉芝士 250 克  2 \# w9 Y1 O8 Q/ C5 Z0 ?$ q/ h: S
砂糖  40 克  
# _9 c0 O: w% p& vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
' h& Q& U8 t, Y2 {4 r$ A6 _5.39.217.77黑朱力  30 克  
9 C  U8 {9 U1 O* C- a白朱力  30 克  
6 C9 s7 u8 P- P0 e! H* E' G5.39.217.77雲哩拿香油  1/4茶匙   
# d4 |! A- b1 f& p公仔箱論壇Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb& _' X* A8 H7 W
製法: 公仔箱論壇7 q) ]- _- L* T9 \+ L; h! v3 L% ^
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
$ M% u* `) c$ B: A- d& K& V) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇  C1 g1 v) x! y3 Z
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
/ n6 r7 h+ b" Q3 H* I! _. I7 Y4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇, ^  i2 `; x5 T& s1 @
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ d( a; k3 d. w8 ^8 r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- ^) `9 E# L7 Q; M2 Q! U
材料
) O0 `9 p( C% a  w  @8 C忌廉芝士  250克   ) }2 w) L' O. A
砂糖  40克   5 s% ?6 n( M2 x: P3 Q8 ]: M
淡忌廉  100克   
6 L( _- [* ^3 S8 ?8 O$ N6 G蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 ]/ b# D4 X1 ]. ?) a( M
低筋面粉  20克   
* ?' C: m* k0 \5.39.217.77粟粉  20克   5.39.217.77! M% ?) Y6 _, _" e( V( C6 e; x7 ]
蛋白 3個   
! B- B5 l& I( g, c* k- h砂糖  40克   
2 W$ d6 Q$ F7 h' `5 Q5 s% R5 k5.39.217.77糖粉  少許(裝飾用)   
1 ?3 ^: G! M0 ]' e! S1 b  V- btvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- |1 n8 a8 m( u( w& h
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。# m6 d. ^$ `" b3 m/ e7 |
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。, z% p' p+ \7 z5 z: ~/ ~7 K
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 v6 \% o* Q
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb* E$ p1 V! J  {+ m- i
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" K9 M9 y9 o; ~; S3 y. Z; p. B& x* q+ t- _$ k

- J' @& C1 s. q* _" N' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量) 5.39.217.77! P& X, U6 I6 c; `( C: w* K% D
忌廉芝士 250克  
8 `; }5 ]' I8 U1 m; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克  
9 t0 v/ z8 e+ H/ f; e) W6 f4 i牛奶 125毫升  
$ `9 I- e2 E2 w. \0 }; K) t4 d蛋白 2隻   1 e9 s6 `4 V* R. `- r% C
蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb% s- b) X, a: S$ c3 Q" T: y
砂糖 20克+40克  
4 C! T# O, |  c; k2 c$ B4 k5.39.217.77栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
0 a5 O2 W5 W$ O8 b' j8 u1 Z5.39.217.77製作過程
; U. {0 K& x7 U) O- {- z1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
' j- X/ x* h- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
& D( I( ~2 S$ J- @3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇8 W8 O! ]1 ]4 i" Q! h$ r
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇; k4 v) j. t! B& D8 d. `
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。8 R) }& l6 x2 x3 [: L$ a5 ?3 I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. K) v8 e9 p# f/ t
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb; N% A' d  m) C. z4 X8 @, |5 S
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& F* s% l% f

. C" \2 L6 R: N/ H  E8 ?; ~$ @5 J$ q
材料 (15cm 餅一個份量)︰
- y# o% D: \) u! a& L  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
6 E; |$ x4 {* y% h( O9 R. f粟米粉 10 克  5.39.217.77( {4 G( W' n1 X+ `
蛋 2隻  0 l; z, }7 V$ l9 _; ^6 v- J
糖 40 克   公仔箱論壇. n8 V9 n. ~: n; X2 I. ]  h, i
卡夫芝士 2 片  3 O6 u# o7 K  v) b: l. ]4 t( b
淡忌廉 50 克  
, a) p  Z* a; C3 J1 k$ J4 z公仔箱論壇牛油 30 克   9 w# J) q: Q, E- ^
用具︰
  ]; C8 N: g1 x( P  O/ f! `, B2 w15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77& i$ O6 B2 q. E! H% F3 w/ S
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  _$ V! N, n, P% D9 V
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 w. ~# K, L! ]8 etvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
+ ?/ n+ K, \/ L3 W# U  G+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- E1 B% X6 t* [: V
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.779 W) N7 P2 V& U/ _- X* [7 v4 z' X0 }
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 ( @5 L0 _! Y& s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ w& X9 w6 D7 J
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
  u) n2 U! e7 s' P$ z: f) P" Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77  n1 s  V0 ?% {+ b  m0 Z9 f
消化餅 100克  * u0 d# {2 A' Y
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77' u  t! Q: v, b# m1 z. `
忌廉芝士 100 克  
- [3 X) `7 L2 T) ^* z; M: L朱古力 50 克  , O% v& }8 M0 u; i  F& W( X' C
忌廉 40 克  
5 O- o3 R5 h6 N# `4 y忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 C: F* M* d/ i  P$ r
魚膠片 4 克  公仔箱論壇/ h5 M* o' f8 J/ T! t6 n4 s) G
糖 40 克  公仔箱論壇6 D' B" L5 q1 O
下層材料︰
2 y: X6 k, S& g- Q( b忌廉芝士 200 克  * B, A; ]) }& {/ U
糖 30 克  
! R, x1 J# ^1 i2 Y蛋黃 30 克  公仔箱論壇0 l* {$ L# h: c; o
牛油(溶液) 15 克  9 H0 ]7 E" B; t7 |) Y; n
忌廉 30 克  
6 l& U4 X8 B( S0 ?5.39.217.77蛋白 50 克  7 M2 e7 I& l, `% m! S7 k2 A6 P
細砂糖 30 克  
" O& A3 |' f1 E$ t7 h5 r上層製法:
. |: b1 T9 {3 V  v( ]( F1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
) J9 Z* P1 P# O, K3 y  `6 I1 N5.39.217.77製法:
* u0 N- e" Z! n2 b* n: ?% ~: S5.39.217.771.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。7 A1 z. y: C6 |' a' V6 r, j2 ~
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
( L; A; A; W- o) ?. t3.蛋黃分次加入(2)中。
& E* b; y+ i8 D  e公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 6 `: T# Z, L" z  R! l9 g6 l9 Q! s8 r
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
9 R" c+ L8 i9 R8 r: L9 ^/ D& w5.39.217.776. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 / E- ?7 E) x9 N/ F0 p  u7 h2 X0 [) T
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 9 n) p0 [6 }  S
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

& Z! T6 Q# {; Y; R$ [/ D+ k
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
2 E/ ^2 w" R- p& t牛油(溶液) 25 克  
6 R6 E5 ~( {' {8 D5 n( T+ }5.39.217.77消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], T/ K, z5 ]5 W: Y
合桃 1大匙   
5 n8 q/ N" C: p" }材料︰
8 Q2 `0 U: M* C! U  Q# `* L公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克   1 o  f2 R* C& Q' Q+ P
豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb- H$ B! A9 a- D
忌廉 50 克   5.39.217.77* F1 }; |  B+ O8 j" B
忌廉芝士 250 克  
- u2 a& l( k$ w/ D! h5 Q公仔箱論壇砂糖  70 克  9 q$ E+ E* k, B" Q, V8 c
全蛋 1隻   
5 R6 G4 k6 ]. z8 N- t  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb- O$ R2 V5 W' {+ a
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.773 {% ?7 Z7 [! j4 f' }" m
製法: ) K  h4 d& I% r: r8 w
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5 V+ o* t# M4 z  g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 1 I9 |; z) y8 R( |/ |( d
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. p% z; T+ w, r) D
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇' S* J6 y, V3 N" o  I* V
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


/ _4 _4 `8 _" d# N0 \+ A材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
4 @" Q( l+ n9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   5.39.217.77- r0 v/ Z# H+ w
鮮奶  125毫升  1 ?+ a# J3 s- C% q. L: ^3 M
無鹽牛油  45克   
* b  a2 t/ D9 i5 p% I+ v& D蛋 4隻    ' M& w, c9 v" i7 c
砂糖 80克  
( O8 I$ ~! i% q7 W! A2 p9 Z) Ttvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
6 _& C# Z* H* R. Y9 C低筋麵粉  2 湯匙    
5 B  u! _! F* i  i- e# i/ c. q, E5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克   公仔箱論壇. e  O- d/ k0 F+ b6 H$ h  a
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   # W1 p6 y( E2 u! `8 k
rum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 Z/ g" N: I9 l: F1 y3 z! W
他他粉 1/4茶匙  
! {' f6 c0 J1 w5 }: A2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
+ S3 Z& B" m4 N7 G1 {. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
! s& l- L/ i* g* o0 k, Z2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 6 l" H' ~- i! F
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.77- q0 X' k; \3 K
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


8 N$ ~% `) C: o! G4 {. vtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量)
; {7 d0 D# l* N, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 q3 V# Q) ^: [& Q% ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5 n, r" R/ W. Q8 q& z7 J2 L
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' k$ D: G) C! H( h& ?
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
5 s+ v- n5 ^6 O5 e3 T5.39.217.77蛋  3只  9 o+ j' J3 v, o# g+ J
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇. u3 L" X* Y& y, |+ x2 p) H3 Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇8 P* Q+ P  P* z
雲呢香油 1 湯匙   
/ V# K) i3 P8 j* P* q0 J: s( x; P5.39.217.77藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 e: r: w2 X/ r/ K& H3 O
冰鮮藍梅 150克  
' c# d- `7 ]+ s* ~) ?2 x8 A% a糖  2 茶匙  + _. T" v: R" i( M
粟粉  1茶匙   - M8 m, Y- Q( S& s& Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
2 o2 m3 D; O) }- s$ Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
* K' e  t) [( b: O% p, v$ }tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
: ~0 c* U+ ~. a3 E0 V4 Z- }2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.77: J  ?( s3 H& g" u  L3 n* ~
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
" R5 s( w. }7 i9 N# {2 jtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。1 W0 h/ W7 b) A0 Y: I
藍梅醬做法:
3 D  O3 `9 Q' ^! m; @& Itvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇8 ?7 E: E3 o; t+ m4 q
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
$ a6 O8 ]' y, \+ ?- D: @4 e/ y- e3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
2 W  W: _0 n. W' u  Q4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

" }; D1 @: K! n: |
餅底材料︰(6吋模份量)
) {- G0 K7 D9 R: j5 Z) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅/消化餅) 60克
; j. r4 A2 S8 @  B- C5 ~5.39.217.77牛油溶液 35克
  q' a; n1 m$ V) d2 j餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" w! G. {% F; {0 i3 W
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 k" U# M8 g% ~( f/ z
蛋黃 1隻  5.39.217.772 y% s; B/ b, P" @0 n( @, ]
甜忌廉 70克  
. s2 n, t) \8 }1 p+ w) }$ K9 N5.39.217.77糖 50克  
5 N1 e  p: X8 I2 ^/ G5.39.217.77魚膠粉 2湯匙  
1 I; _9 l& I/ L  v3 V$ w公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 O! J( m# i' l# g( d& C
百利甜酒 60克  5.39.217.77* i2 U) c3 {* \% _6 `6 G7 d  w
裝飾 ︰
, C  f- q, f6 O  J( N/ e( _% S9 F/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
9 a7 E. N* y  u* ]! J# s* \) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
7 E: J) J9 @+ g& G( x% s. y1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  % U7 j* i8 y9 w4 X2 T  o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 ( z. h! C( T2 C% g% ^! Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
1 h! Z4 D6 {3 l- C& G/ V6 `, L7 @# e4.淡忌廉打起至6至7成企身。
9 ?8 e0 K" s6 X- Y' D1 f2 O( p5 C5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77+ I$ l% ^7 P, [" d+ ^
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
5 {+ q  h! ~4 v5 I! P. ]" b3 ptvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


& K* I+ B* p* h! a9 v( ]材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.773 C! X) {" P- G# c% M, s, |
忌廉芝士  70克   
, L1 u1 P/ R. z7 }+ F1 R% B公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 j% X( Q, ?2 H
糖 25克   
$ q6 ~6 e3 J* w$ i3 E, ?- G' d7 g1 O5.39.217.77魚膠粉  7克   公仔箱論壇. y2 E2 O  Q4 p- I0 {  O
淡忌廉  120克   
9 u+ U. e& i: O" G5.39.217.77蛋糕片  1片   公仔箱論壇/ ^1 \$ Z3 p7 F! ?' N
椰果肉  30克   & I5 e0 l' |: I% D$ n1 r9 |6 X
製作
0 v5 f" z: X6 [$ y- _# U( ~1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
$ I, k1 b; R$ A! r) s2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
8 V& C" g. e4 S% @5 W$ P5 }+ H公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! J8 ]4 n8 m+ ]2 M7 ]
4.打起淡忌廉 。
3 {1 Y5 J+ u' k+ }3 c$ N- ]tvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇  A# I1 n- `, |3 n+ @9 H( Q$ K8 ?+ ]
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
% U. @6 d* o  b* t6 _7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


9 b) Q2 z  @7 o1 G* g- E1 Z1 R公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
7 [# ?% N4 X/ W9 D' u8 y# k5.39.217.77淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
8 ^* c" R. v7 x  d/ T; D公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.77" q8 c: u6 S4 K/ _( c
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  7 M5 |6 y/ m& ~: I% _& s" A5 u
蜜糖  1湯匙   
+ y0 S) Z) j2 g* ~3 z- d2 Q5 T砂糖  15克   
) B4 u9 [1 U5 f魚膠片 9克     
2 J2 m# d( U- E" }6 K  ^海綿蛋糕 1片   
) X8 C* V$ Y8 V: f# |9 Ztvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
% N& A4 [; L# C! J公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
+ E" I1 Y9 q4 z' E# O5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   % q* S( A0 z8 I! k4 o/ ]# f
魚膠粉  2小匙   
! B; X% [  u6 m5 R9 S糖  15克   
5 n) B0 p* Z5 r8 ]tvb now,tvbnow,bttvb製作
7 P1 @0 ]- `  ~, q公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
" |" F5 e! |2 w! C( k2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
6 E& Q8 Y9 Z- [) Q3 d7 Z9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 d3 N$ f* d9 ~- V3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 . o" F( U! @0 J2 N
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb9 E) }9 g5 @$ n" s$ o
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 7 F& f( h7 l7 y7 }  `' o
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 l  u$ P7 o9 P3 \) s- J
9 y2 P% i. _  _  n- E- ?5.39.217.77芝麻芝士蛋糕5.39.217.77& J$ M( b6 w/ H
tvb now,tvbnow,bttvb2 y" b7 T# C* U1 n0 k1 ~# ]. t
材料︰ (15cm圓形模份量)
# j$ P2 N. J# p2 ~5 ztvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 h/ A$ g$ L2 y# v, [- I
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇5 B8 o9 ^- o# L1 ~
忌廉芝士  125克 5.39.217.77# ~+ M0 q2 f7 v
糖  50 克
. d# n, y0 w' c% j2 I( `$ M3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 |% a$ _, ?2 U
魚膠片  2.5片  
) [% k  |8 @; k+ I+ U忌廉 250g  250克  1 l2 W/ _8 N- Y( X3 ?' H
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb9 k. F1 x' r! N9 i3 z
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 : P" p5 e* E0 Y1 I; `1 o
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
$ B' x* X% w% }/ p* z- K) a- x+ K$ ^0 g3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5 O6 e$ ^2 E/ B# z
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
* B( \2 R. W# Z* T: ^5 F% i% C2 S0 q5. 再加入芝麻粉拌勻。
! e, k# V: T( C0 Z* `; Etvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. : o3 }, m% s# G1 O$ v7 m8 ?7 l
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
( E2 \+ S4 K( w1 v& M/ m/ a- ^
+ b! ^1 B. B  c; \. N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
( i- H3 u  d* H% |# n1 N* s1. 芒果慕士蛋糕
  m: h  h  N: @) l& I, Ltvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
" O6 y8 T. d% o6 i6 J" {& {3. 楊枝甘露凍餅
1 N! M$ I. E2 l/ g) X( L8 L4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
- Z4 F% b7 c7 X% v) Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
! O7 Q' \( e/ R' Itvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.775 E3 Z1 P/ K5 j: q! L4 j9 F
7. 菠蘿慕士蛋糕
: E; U: V4 p7 m" Z9 T, X2 S公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇2 m: W  Y# ^  {4 Q% |
9. 濃情朱古力凍餅
8 q0 x% I2 v5 d9 t6 b3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
' c/ f: A3 X# Q. E" E; H9 z) x( A1 E$ z5.39.217.7711. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" m* Q4 J* y! a) u" ]( t  T8 ~
12. 奶茶慕士蛋糕
0 M8 F6 C6 h4 C8 h0 B" ytvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕
4 {) Q  F7 |8 v公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 U6 F( Y3 A2 z7 m9 i1 X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕0 y6 y, z; Y2 G. \) S
tvb now,tvbnow,bttvb1 x! ^' ^7 k" \2 [0 z) N
芒果慕士蛋糕
$ f( y+ T3 s7 `! G4 z- itvb now,tvbnow,bttvb
% J4 j9 j; ]% {9 N- E# J1 M9 f9 ytvb now,tvbnow,bttvb材料 4 d4 z. ^) g( f! n& a
芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 P8 _! N3 Y" L7 [8 o, i
忌廉芝士  100 克
# U- U3 G5 \; n# d+ J4 q; [; f, s  d5.39.217.77糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& I0 ?+ R1 I/ F
蛋黃  3 隻  
! t$ G  k0 ]5 }! d5 T5 ^( z1 _" X5.39.217.77魚膠片  3 片  
& U) i4 _% Z! S- H公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
6 z4 j: Y' h- q/ O- g0 T5 k8 stvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
" |7 T' d3 @  }/ j' q5.39.217.77忌廉  200 克  
& Z/ B2 W7 v9 m( `) etvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
" R) }. z; I, ?, ctvb now,tvbnow,bttvb製作
4 O7 `' i8 Y: ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
" Z0 V& F4 k4 y9 p& l公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5.39.217.775 s: L+ m( Z- X' Z
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
( F" h+ w! N7 M" h- {' T2 P7 n6 d4 N. U3 _4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ e  d5 Q, p! e6 a$ ~
& M3 y; X9 L6 W, Z
椰子紅豆慕士蛋糕
6 I; ?. l7 z8 u% Z- \2 D公仔箱論壇
7 L! j) w) r" v4 C材料(八人份量)
( U7 u( |1 V2 M8 Q- {" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb) e% e' ]9 d! i, L
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb( [" B$ [# n9 V8 A) a9 R. ?
淡忌廉  130 克  
' Q. b: R2 Q  z: M& _5.39.217.77紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
& U! n+ \! t/ e; o+ H) v0 f4 x魚膠粉  6 克  ' o, S$ \/ G2 [" b
椰絲  適量  
8 {# I# f- k" p4 h/ N) d7 u+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  " E: p% I$ d) y" N7 u0 |
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
" q+ s0 W+ H" H9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
# O' d: v  u: c( v公仔箱論壇用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 Z8 w' Z/ F$ q5 w
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ C0 F1 @% K, \& K
保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇. {2 ~9 ]' Q* X$ W' W" k7 B' x  D
底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.779 l$ j% ?. t2 M9 p; W; y
膠刮  1 個
8 T: o6 o0 V' B! e( u打蛋機  1 部 : [# ^% M) v+ D
製作過程
2 T8 e. v7 Q3 U" g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。5.39.217.775 j# @4 P! I8 t( F1 Z; x7 |! G2 y
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ W" m* {2 O+ w6 B1 X" [
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.77$ d' ^4 x, K8 M4 E
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。, c, l% e1 M$ t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇4 J5 P, o7 _3 K& s# y: N
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 J4 b+ N: F6 V
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
/ w5 f2 U+ O8 z9 p8 S/ Y1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W' K; G5 Z7 J2 V0 ]4 L! F
5.39.217.77  ^+ j2 s' M9 U- d' i2 r
 
: m4 q4 T3 N9 H: u& N
& m5 r+ B/ [# g: N$ t4 `% x. ]* R$ o5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

0 t5 _. U1 r! l, I) a3 j& v
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 公仔箱論壇$ Q( X& x( B/ u0 ]. V- U3 D7 g
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* Q& J4 \+ S* K: E
幼砂糖 19 克   
( _6 ]. R9 q+ o9 G蛋糕乳化劑  2 克  
* ^) F3 L8 F7 V+ ?& `" U雞蛋  1隻   
7 d  C2 w/ ^# r: f(B) 材料   
' S' ^! F9 d' i( h7 Y公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
7 v  |$ F3 y9 }tvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
% t5 E1 e9 P) Y5 K7 g& k. c  h牛奶  10 克   / s' g" l9 m( I' Q+ b  K2 z
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
9 p/ x) d2 l4 m+ K0 E公仔箱論壇慕士料︰  5.39.217.77* c  T. C' @7 \
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
% ]) z' P, P. c  A% }0 M芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇5 W3 v" P6 C- P- c+ Y
綠西米  30 克   5.39.217.77! D' n% m4 B: S2 A
椰漿 25克   
9 b& B3 `3 W5 l  u) s! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  ' I7 l7 e' S& T$ R! R% [- D
蛋黃  3 個   
, b- U0 a# ]& q  o* Q, p- f) W糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f  V! [: e" E+ X
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇) z* A/ s2 x  m# K
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  " T5 H/ u4 W6 P" c/ @
水  30克   
1 k* t/ x5 H) n. L6 R5 S$ v1 e/ Stvb now,tvbnow,bttvb裝飾
/ _  [1 R0 R1 A+ W1 n5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   5 {2 B! _7 z4 X/ i  P' y
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 B* D1 e* _( T9 |! G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
2 I0 P, x' A6 V8 w' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.779 e; u; ~8 z& X& |2 S
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
0 M2 \* a  ?' a7 F0 w/ wtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
/ q  {5 g7 y# D8 Y5 `' y* s& X; K( u公仔箱論壇慕士製法:
8 i7 v( v& a( v0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
5 P( M% j. a! T8 Q2.魚膠片 + 水煮溶備用。
, F0 R/ T: X7 c1 B. t' w3 _% m, {' xtvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* d, S, j1 r! |0 m' ~" X- E( r' c
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


4 q) _: i: j# r0 v6 p朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
  A, t# f' C9 B3 r  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  
! G6 T9 f1 \* H4 ~: r- S砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y  a* m9 D2 Q2 k# i. P
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77- `. C6 r8 y  ?2 O4 H, Q
粟米粉  35 克
/ O( C7 M, w0 c) N# `5.39.217.77(冇糖)朱古力粉  20 克
5 b( R! `3 y% {( m公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
% h! r# q$ g5 gtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 ) a6 [$ O1 q' n7 n8 P; K8 r( _, n1 L
蛋黃 2 隻
: A) Y$ h6 C6 B公仔箱論壇砂糖  60 克 / m3 f8 v1 t9 V+ b0 w8 l3 S: b  Z
魚膠片  2 片
+ I/ n/ _- y# g' D$ atvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
- V, W' @7 q2 c8 Y- ~' l+ P公仔箱論壇忌廉  350 毫升  
0 P. d  ^: f+ X: i: X+ e9 ~7 A5.39.217.77
4 P# h4 }& ^" s士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.77, T1 p% c8 A* ]
蒟蒻粉  1包  
& x1 v/ ^3 K. [0 D( q% ]4 j8 `. ^( ~! `5.39.217.77用具
3 S0 w$ r: w8 d1 a3 ktvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機5.39.217.77* m2 \$ _! `8 g6 g  x
打蛋器
+ ]3 l8 _/ X- \  ltvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. W* `2 V- E4 f. N( B2 v
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) T' E5 n/ t) V1 \' q

# ?4 `0 w( v4 V# y) E9 E7 [4 i朱古力海綿蛋糕製作
+ w+ v0 f" F; K; l% Ktvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。
' }" z9 P) i6 J  Q  @% C$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
' v: ~" n- o& J9 U$ n  S3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。公仔箱論壇" A: \( L) k) e( M' n
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。4 d' n- ?, d# q! L$ V$ A
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
! F+ @9 L/ P  T# c" g+ j+ y5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77, O$ a% b% f* U" f' |7 L
朱古力海綿蛋糕製作
" u$ }! B  H  ]1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
( W. ?) j9 F- l: |8 u公仔箱論壇2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇0 m  J6 `: ?) e" m' k: w
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# ]. _* T& f) H$ D# a4 O$ z
組合
) v. h, R8 m7 G4 ^6 a" u7 Z5.39.217.771.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ V2 Q! U' ]  z& `
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇% T6 {% L4 \3 l6 d5 H: V% M6 a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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