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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 t, i0 r o2 O- O, i

芝士蛋糕:公仔箱論壇! U6 C6 u! B2 I5 ?0 R
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb( U7 K- X, @6 t7 g3 O3 x4 D8 d1 b& W6 f
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇$ B: ^- Q5 c# d2 r/ }/ ?. m1 |7 {$ Y% v
7. 綠茶芝士蛋糕# s$ B; k. s' O3 V9 o
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕/ m8 t1 G# A5 o* V1 J: [
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇* [0 Z3 \0 ~" n. t
朱古力芝士蛋糕

材料:7 _) |/ V6 W+ Z! s7 @, ^
朱古力清蛋糕材料*︰ # s! D" f: I  s5 b! H2 b* y
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: j# [5 B2 G) H+ l7 `+ ~& L1 L3 n
糖 75 克 3 P8 I2 C. v* i
麵粉 60 克公仔箱論壇$ a: g2 W' n0 g
朱古力粉(無糖) 15克 3 c8 U9 G5 F$ v
栗粉 25克 5.39.217.77, q0 b! [) a4 a3 O6 ^$ q
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 E9 U! t$ z* R; [+ m5 \
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; W! M/ d5 O+ v( }8 p: [* Z
鮮奶 45 克 5.39.217.77  l8 J1 G4 _! W8 }  e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 d; e+ v% o# J
水 2 大匙公仔箱論壇: j% @4 F/ V4 W9 f( z
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇, r5 k/ d2 R4 z+ _
裝飾 5.39.217.77: H- w6 n4 ?$ o# E
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.77' N$ K3 Z" k5 G+ P2 J, X
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" G* O' @  _+ ]
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。" q9 N% `4 j- H. d
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb& n* O, l6 H: [, {  I# {9 @
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇, z7 U) {" X& e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇7 g* E, N( R( ^
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.774 Q0 }5 g( v) j1 F3 _  I! j
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.77/ l8 `2 ^4 l9 g; M. [
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 8 e* L7 k8 @* s. C! O# o
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.77& I2 W. T- C2 [; Q
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.77+ T5 Z6 @$ b4 S% b+ Q& [0 z
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  & U: t- b; q& ^( D; d- O
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! X9 t  e9 ^1 t- \, T3 n* K
用具 2 A5 d; e7 Q8 }/ X& L) m0 u
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 t9 S7 f& p" q9 M& Q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 @2 r7 O' A1 u8 Y7 R+ d6 a
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. y" Z1 s* _0 Y( A, z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; G' W1 N7 I: x2 U% ^% {) h
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 x8 _' Y3 Z" g5 F) E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 |" A+ K8 |9 r% V( V* k. J
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇7 T* P2 r/ ^( S  A0 D
7.7 G. a9 T! @' j
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

; X8 i% ^2 _. _9 Q7 ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇* [; f( |6 ^$ o% X
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77% y1 y% S" h3 [* Q: U* l
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77, f  {( ~: u; M( e
砂糖  40 克  ! w$ K: u( F( {+ k1 l1 s
蛋 1隻 / I6 f; M% {7 _/ q/ i1 T! Y7 P
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇; J' m/ C" k- k, |9 y/ c* e% L
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇3 X! K/ M9 `5 b& w7 e  k/ l1 |' z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇% p$ b6 v; [; H. Q( U
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇# E$ t) @9 `3 |+ J( l
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇& i0 W% K! R- b& z8 Q4 v
砂糖  40克 5.39.217.772 c% ^& K* X3 ~- m; r% y0 Q
淡忌廉  100克 5.39.217.771 [. q; Q* ?/ b
蛋黃 3個公仔箱論壇" V5 h, x( L2 e/ c! ]: ^/ Y6 y
低筋面粉  20克 5.39.217.77! V8 ]' M  k8 a6 l
粟粉  20克 5 L( p" n3 G, q' w1 K7 Y* w0 P6 |
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.776 p+ Z# \. u7 q2 u* R; |  P$ I
糖粉  少許(裝飾用) % C1 H% G  m. n6 g
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 O2 j  K( F( w
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。6 u' t, h* X; V
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* h6 m: k4 z* o5 ~/ F
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。/ ]$ s% H$ s7 g/ }$ I
5.39.217.77" V5 e9 d. R9 t

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 & e. ^& i  Y8 F
牛油 30克　 5.39.217.77! B8 H5 q) Z' d. _& V
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 ?7 p' m3 ^3 W  a
蛋黃 2隻　公仔箱論壇3 Z! |; [; ~! I+ n/ e* v
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ h, l8 ?* K4 j; \/ S2 b
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77( f+ l7 ]% ?. W: w" _# A) {
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n: y- G  [$ b0 D" H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇. q! D  e3 t: u: I# {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x+ J; R4 o0 O* a. p3 s' O
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 7 b4 D0 p3 F! O5 w$ J5 W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

7 J9 e% \( p  k1 n8 y6 z/ i5 I
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5 {5 _$ l4 u9 M! ]* M. k( t( _
麵粉 30  克 , H$ M8 I2 s* N$ }4 s9 o
粟米粉 10 克  5.39.217.77; l, u1 W  ^/ a. K! ]* @5 d  t/ Y
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.77) l& r0 p, U" c9 i# ?
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77. M3 D1 m) i! L8 K) e. b, h
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 5 h" C) K5 [- O' k3 V* d$ `
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ! U! ^$ K7 _+ |6 Q; A
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 , \! i+ c3 T" }7 c
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 k1 q0 V/ b. l
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  1 X( D2 E* N" t& U! h9 u4 E+ I' l1 Q! Y
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ o% R, o% I. L
忌廉 40 克  % x0 O; w% [" D/ X3 h+ K
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.770 L! H) q6 }; _; r  h4 B
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 X4 U# L5 N" r4 K( v1 W; U
糖 40 克  2 P8 L$ M* k: i
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  . _, Y7 @) O9 ^* u; H" Q( o* ~- B) C
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  " I$ @% ^8 X7 o0 D
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& f3 x) n# @4 [8 q7 _1 B% Y
細砂糖 30 克
上層製法: 2 ]( U1 Q! j* Y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 i6 J0 h& J8 j5 [3 O/ Y
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇8 d/ }. u+ ^8 D- T0 M
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb- o6 M* E3 C0 r' n: h9 X
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 6 \& v, U6 a+ G& j) ^6 t
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 n  ~7 |4 e
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） & k, l  V# ?7 n9 o$ v  S# d
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.770 r2 j6 D) p$ K
合桃 1大匙 5.39.217.77* n) ?3 H8 Q2 p. B9 n" H  p, r, ~
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77( e, x6 I- g' k' j! ]
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  3 S( z- J3 ^% K& {) z- T
砂糖  70 克
全蛋 1隻 / ~" P2 |3 F- o2 V2 h$ Y; A. `
蛋黃 1個　公仔箱論壇6 f. u/ l5 j  `( G
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇; R8 S+ `1 B/ L. i2 |: S2 m
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) s4 f5 r0 b$ Q- }
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb; P1 z8 Z8 z# z, h, A$ l
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇1 D, _6 ]2 ]; e7 W6 D
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 1 @. [; p5 _% Y! _1 o7 e* k9 U
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇7 D( E' I) O  J7 e4 D! u- }
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77' }  ~2 n6 p6 Z# G% r
蛋 4隻  　
砂糖 80克　" a. \( ~5 v) J. Q; |
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ t. m3 }4 J! k8 H
低筋麵粉  2 湯匙　 4 J# z$ |" z! y4 q4 E
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇% K" `# N9 E7 M/ c( |
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* h' {& @$ s# U
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇' a/ f( x! U7 ^0 S! ?
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

( Z! G, E- i3 S1 F! F
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ A8 k& E  K
蛋  3只  ) F  Y! B6 C% p: r
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 W) \1 k' g) G7 \
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇1 Z) p& i# O/ f4 j3 e3 b
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇+ _/ R3 n$ Z5 p) W8 U
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 G3 h, q! X5 r; N5 T" C" S. [# N. K
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! l3 M% m! x4 U7 E# i! k
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 + z! a$ b# w5 Q
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & O" y! b! V- r) ?7 `# I
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb) }5 Z; o# ]5 @$ P! {0 Z$ \: k
藍梅醬做法: 8 m% k  Q2 s  ?) ^
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇7 K3 }  c, P8 L) a' W+ V
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇9 D3 e, V: F0 t3 j/ X- I
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 - V# M0 N" M$ e$ z0 N- v
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r  B+ M% H0 l' F. c% J5 H
餡料︰ 0 k) I1 `1 c) |/ ^
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 x- J) C& ^, S* `& L2 W* R2 ], h7 B
蛋黃 1隻  5.39.217.778 d0 A! k: U" |0 b; F
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 e! V% l/ y& B
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 }) s' `% P# m+ h/ d6 w
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇5 o, z/ ?* ]4 y& m4 D) W7 c
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ _" `8 ]: D6 V9 [/ f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.774 ?1 B9 o4 `! H' V: S" D5 v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇+ \/ |8 p0 f# Y' A' f
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇0 s3 M$ s8 K# C4 S, V
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 }, G$ D( C1 I! B
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 }+ Z) O# v) d8 {
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇4 y+ i; r, E. o( B
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 {, ]* z7 R
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇" k- C7 S3 q" S* ~/ s4 K3 Y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 W( _8 K( A! ]& {
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 + w( F$ I. H+ }3 c# Y( f& G) g
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! R  ^2 i7 `4 Y
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.77/ g2 E/ z5 x- e: S6 ]
魚膠粉  2小匙
糖  15克 7 N! V4 G) I7 t3 i* f
製作公仔箱論壇, U* Q4 [* ^  \  v* B
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.778 ]! L( K9 b; q' y* r* O
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒   _! k& w! a# r0 K* g
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ; e' {+ R( J/ O/ Z7 g' h
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5.39.217.77* W) J: ~9 ]- t, |! ~

材料︰ (15cm圓形模份量) . e7 [( g: N  i( V' H1 Q6 F  e
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 $ \  s; ?9 `  x7 B
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 T9 N8 D$ R% i/ p1 _
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb8 H; c% j3 s  Y; q" D
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 4 i/ z: Y4 F: u/ k+ x
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.77/ b- ^8 r1 P/ B( o) l
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。' s2 M# {7 @; V  J/ {
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇0 k- h" [- z, P; P8 B
6 W* I1 f* ^  A9 a! N
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.77: A# ^& p, B0 d2 P( j( j8 ]' A4 Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇2 R0 n4 \) g' M: ~
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77* E* w: J" }& }: D( u. d3 ?
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* |0 d: z9 f, F
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' z, |7 |7 @ Q1 Z2 E" D4 y
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 ~1 ^$ ^9 E2 O3 K8 C1 v" I" [5 \
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. I, t$ d- d% U) [' k; Q

6 H) w6 v1 L9 l* U$ }$ U1 O
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 ^" ~9 p. ], {) q5 ]
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 0 L8 t: l! @) Z" G0 m/ W! b
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。  a) N" y& c& L* @1 e
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb& C! |8 U. B" c- r  m+ ]* d
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇  o1 N2 c( R" J- v6 [: _: u" J

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" {+ P3 d8 {
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  / O! Q# K" c. L9 d$ D( L1 T; k- h
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 2 S' G6 X. b! X+ r/ c" B. Z, T
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇' ?. x/ i. o% S! G( i6 P! }
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77' D9 N) O8 Q8 U7 }: D; B) C
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77: f$ i2 h: M+ f9 F* X
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb8 O' w' v7 R& l: D" i* A. F9 B
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。- [4 o+ p* j5 T2 \1 |/ S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇6 b. w3 u$ p/ A( M5 w' g
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& D, O9 i* g0 b, c
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇. A% h; g7 {7 u7 e7 M' J. e  `
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 2 g9 Y: l9 p1 C
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* f* z& w8 B2 r$ T- c( {: d5 ^
慕士料︰  5.39.217.77: q% _$ `7 R& U1 B5 j0 t
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) I3 I: s% U' ?2 n
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g' q& X; c  {" d9 z
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: \6 w/ K  d4 `( S
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77) A/ N; f. j% Z
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 2 p. Q  l; A6 A6 y/ G- D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- f/ ]0 ?$ d  S
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ! p! s# S9 g% j1 z9 F- s8 P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: " H( N0 q9 W3 j; [
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# b; r3 k- W& h4 J
全蛋  4 隻　公仔箱論壇4 C8 @$ q3 t: U1 N( j% F
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ! y, ]3 I1 N, L& |2 c( T/ z1 Z% S
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 " E& E. m" f$ M: |; @
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.77& i3 j* H! b! o7 Q/ e- I
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇) u. Y+ b$ s, i5 U# |* u
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# h, o6 L7 i, y& c6 ?/ B) I/ B
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77% b" x9 u' _( G
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 Q5 l4 G) f8 ]' Q
直徑18 cm 圓形活底模一個, F9 [- F$ w5 b- g. u8 j5 y
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇% Z4 O. v4 Q2 V# G2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ {2 ~. k' h  {$ W. ]# a
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77! X. Z3 b: D0 X
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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