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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 : \% S( y% l- o4 A, o$ M1 o' l
6 N3 H9 C8 P0 H1 Y  k, J
芝士蛋糕:
: ]  _. v5 E- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕
" u  w: {# P$ u7 _; F- F9 ?2 j2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.774 |1 K3 ]! y+ u9 Z
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 |+ t  m9 P* h1 K; o9 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb" `' a+ z0 H/ p5 l9 d
5. 雙層芝士餅
4 K5 x; n1 r/ Z" f% G; Y8 }# n0 M5 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77- M& Q: s* ~( q& R
7. 綠茶芝士蛋糕
. f2 u$ y9 V2 j* \6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; i' U) l0 B1 B6 J2 K- N0 G
9. 白利甜酒芝士蛋糕# ~5 F4 h5 A2 g
10. 豆腐芝士蛋糕5 W: r' n& H5 I
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕2 {1 B" p% s* c3 q% _% n* q; Y
12. 芝麻芝士蛋糕
" u2 n  T/ Z3 H公仔箱論壇
" d; o, u4 x& r/ {2 J) S! G2 Q9 w公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕3 b. l0 l# U) h

6 d, o' T; b! l( b% f$ D! r' Btvb now,tvbnow,bttvb材料:' n; X/ Y5 i2 U! ]4 u: j! V5 ?
朱古力清蛋糕材料*︰ * O/ s9 Q& c: f1 @, f. i
蛋 5 個
1 l7 u$ ?, u3 B5 k, c) k$ wtvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
7 a7 Y: `" [5 H2 Z5.39.217.77麵粉 60 克 5.39.217.777 W( _4 {' a' Z" n9 `* r
朱古力粉(無糖) 15克
  ~1 ?: M; U, o' ]# A' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
( [! `; j( b4 J! z: l1 r5.39.217.77鮮奶 25克 公仔箱論壇" F' G6 M% v. S% y' r1 R8 n8 U
油/牛油(溶液) 25克
5 t( c" f* O( R5.39.217.77芝士餡料**︰ 公仔箱論壇  z3 c/ \+ U5 Q
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 S% y$ D" P5 ?/ a6 e% D; L5 g
糖 60 克
0 G: X* `2 x/ y" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
+ v0 G5 o. a& Z- Q- l* G公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
# B$ P, h% T9 X  I5 m0 d$ Y: }公仔箱論壇檸檬汁 10 克
' T: \6 u4 Q% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 T" |% j9 Q0 \' C) u
忌廉(打企) 250 克
. p# j. H/ q/ PRum酒 適量
- ^" }6 k+ ^; x. p5 F3 r, F6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 - Q8 |& i! G/ E) [2 h: _
喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! h( E6 z7 p$ h; u0 I9 `
用具 公仔箱論壇& p8 ?$ W) A7 Y+ M. K  Y9 c* w
15cm圓形模
* a* F, S3 I& ~, j% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.774 R+ {! S5 J8 D( M) u% q' F
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
3 ~. [+ y$ l2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇: p& ?/ ^6 q3 U0 g. i: P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
' f0 o& z* |; a/ K1 y& q) X& y! p公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
- e$ _* ~( _! p5.39.217.771.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
/ x* F4 I; o8 Q; I- S3 U1 l公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: B  d, ?% `1 M% J
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
* A7 ?/ `! L5 Y' Ttvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77, w# }; j' I3 }7 Y0 J5 r
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇: l: Q& |4 m4 M' X+ [4 R
. Z* F/ _4 ], [! i- ?/ o1 M8 ?% a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb  h1 C* o% u) r/ L& {& m- B* ^
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 5.39.217.779 a9 ^% q+ \. N- Y9 J
無鹽牛油(溶液)  60 克  0 L! ]! x  P- w" P0 Z& A3 }, T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  % j* U# F6 R9 P2 D
材料︰
7 ?6 t1 X. }+ k, d8 H公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 A7 Q$ N& q" B9 M, y/ ~. F. M  Q
糖  70 克   5.39.217.77% X1 h) Y+ s8 S, M
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |3 c4 s3 L" n6 G
水 3 湯匙  
: ], \3 R: ^: @% i! y. \1 n5.39.217.77雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb1 d. _$ W( y7 m5 N& ?# y7 X
忌廉  250 毫升  
& `6 p0 C4 F) C2 k! Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% p  H, Y: E. w
云呢拿油  半茶匙   
% X$ x. ~0 q+ W" ^" W藍梅 20 克  
2 N% z* a$ f. h/ ?& y餅面材料︰ 5.39.217.77+ f2 O, j5 B3 s" q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 C. G+ }; a. c/ C6 e
魚膠粉  1 茶匙  6 C3 X3 g  V+ S; Z) L0 l- z  V4 E
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 A0 i6 a  R( J  X6 [: {
藍梅 100 克  5.39.217.774 X0 e; i1 D( `( @3 n
裝飾
3 a3 E! I' ~; P; g, i/ A公仔箱論壇發起忌廉  適量   
, s$ J! y% a  U7 Y  H$ o7 f' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
! v3 z! i) s+ P; ^0 r3 {( c9 i7”蛋糕模一個   % T( w( n5 Q6 Q" s
蛋糕製法:
) _; b2 G' r' C; ^5.39.217.771.5.39.217.77, J& X6 m% Y6 E( E# R
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 T. k! [( ^/ _4 a$ ~& r* [. C$ S
  5.39.217.778 ?8 F$ g1 U5 T. e1 K8 h% g7 R
2.
3 y! G4 q0 w/ b% B0 D) k5.39.217.77 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
$ D& l- N9 `$ e) L3 @* P5.39.217.77  
) c5 A8 R6 ^3 q1 p6 o8 }3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
* T/ I7 n' H6 D/ Ttvb now,tvbnow,bttvb    
% h0 L+ b3 v6 b# r* F4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 V* A* f; m
5.
4 @. q, y4 I2 }& h' w8 J公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
1 S# b5 n  `. _$ \  T  6 A( {$ N* P$ \: L0 D
6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& {/ y6 c6 w
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
( w( t# K" B9 [' s* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  , D+ @' ^* S% n9 A7 L" {- `7 s
7.
3 t, K: `5 F6 K& P1 Y) R, ^5 o& g- c5.39.217.77 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇( p. u& h/ }6 \% r; n
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇/ t# r+ T0 k. ~. C
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- }% V' Y# C6 g
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb# q2 L' [9 v/ Z8 y7 s! m
材料︰
' Y# L5 [1 t4 H: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  " }9 h+ D5 M" b2 Q( _  H+ G
砂糖  40 克  
) n- Z8 E# G* |& [# ~  a4 W' r蛋 1隻   * t2 E% M9 r% O
黑朱力  30 克  
0 Y9 ^4 f, s9 ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 G' x. d" h8 `" f$ t
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ G" y6 ~' f! S- ]% j! l
Rum 酒  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% t1 n( |2 k* h7 F' a
製法: 6 @) H: J# l( D
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。1 ?# \! Z/ d! {; f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
4 T$ P- f2 ^; H: v. Z7 }' @公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
& N, X6 H6 c2 m& r& ?! g4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
1 u+ Y5 @! g+ p- t" m( J公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
. g4 q0 n$ c" N7 j8 x6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

5.39.217.771 A/ \* u+ T6 ^7 h5 v: R% b: {5 z
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, r6 x; r7 y1 @8 j
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 w# K# B9 w: w# i" F  D
砂糖  40克   
' V: K& L8 m  g/ E( \2 v淡忌廉  100克   
/ U+ s5 n4 H" y公仔箱論壇蛋黃 3個   
* S% k5 B; B. M( G% V. m- ~& u低筋面粉  20克   
4 c( f1 E4 M: C3 k" }粟粉  20克   
# L- c, w" C& a. n% N8 P5.39.217.77蛋白 3個   公仔箱論壇7 g9 r0 z) v- l* r$ C1 }" H
砂糖  40克   
5 Q5 v- u; ?' x6 y6 }tvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.772 e" R, Z0 Q" Y/ \
製作 9 P* e/ X: N) H9 O
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
# Y2 c7 H. I: q( }' b) n# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。% [" C8 t1 y1 Q, d; y0 G
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
& _) o; ?2 ?. i/ ]) f+ i6 ]0 m4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.775 ]5 j$ v' O3 p2 W
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5 w& G% `; P! I: n1 V7 j0 o5.39.217.778 J# X+ y. e5 c" i( M# O  g9 j+ p
$ d7 I2 a- [; b# @
材料(15CM 摸,六人份量)
, L0 d; E2 N# j( j) Q- \5 `5.39.217.77忌廉芝士 250克  
: l0 D# i% B/ a4 p; U7 ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克  
# m9 N4 q9 p; a2 o8 y5.39.217.77牛奶 125毫升  
0 g/ _8 R! H4 W* d蛋白 2隻   公仔箱論壇  ~0 e: Q( H# R, y* N% e
蛋黃 2隻   7 A/ U! }" p+ X2 j$ X7 g
砂糖 20克+40克  
/ E6 h1 G4 v7 N5.39.217.77栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb* c: [6 Q) _0 c& d5 h+ d! N; `/ f
製作過程
/ c+ }3 l- y) z; e5.39.217.771.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇" i0 B) I- Q# v# p/ g
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
- }( v/ w; p/ W3 y0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.77( u8 H! c4 p4 Q8 I: E
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。" V- m$ i+ N: C$ O# c- C3 z
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。5.39.217.77- R& g/ g1 l" K3 o9 s8 M
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.773 G( B) a5 r% z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇" X# L+ @: [2 [# q; q: b
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 H) K; v) Q# H; E% J

+ T/ @8 D' m3 N2 o6 z
& J. q5 \6 e6 T1 t- ptvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
2 I" i, p. A' y# o3 Jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克
) k9 G2 F: @6 Otvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
8 b  G; Y* L( O0 J8 Y蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V: y6 |/ r( l3 k+ D  V4 a
糖 40 克   
6 A$ K' M" @1 w' u4 ~# etvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  5.39.217.779 e0 {. O4 _1 f' N# @1 n" d
淡忌廉 50 克  ! T; ]  I, \" {4 K# s) a
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb( c& g" A- v$ @" `+ F: O" R
用具︰
+ c0 a, A9 c! [8 p6 u0 W15cm 圓形餅模 一個
9 w9 |3 t, A2 {: W, g# \製作
' o+ w- p" i$ {  L1 U/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 E5 R: c3 \" Z& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 ! [7 I6 ?) K. z4 D
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
' ]- a4 b3 n( w0 y& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。: _& ?2 o9 ?3 Q, j4 G  ]2 t8 G9 ]- s8 C
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇& K+ o2 J# h# f' D: C( y$ K# g
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

# \7 b" G' P- k  s
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 {6 {: C8 L2 N5 V
牛油(溶液) 30 克  
: l1 x  u5 V, M5 Z消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 U3 p0 l# D; f. x) J  B/ n
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77* P$ l; s% X" A* x; N( I
忌廉芝士 100 克  
- P2 O6 i9 ~6 S9 T* Q  ~6 Dtvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 l* k: o4 ?
忌廉 40 克  
; |  V% X6 L, K: q# m# w+ c/ ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  
6 ^# ~$ i& Q8 \4 V( Z. W( O  o1 @tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  ) U. C0 d( }/ F2 M$ |$ r$ `
糖 40 克  / y! y4 n# _& ?! D4 X' w
下層材料︰
+ m1 I/ T% ~+ G; O* ^% ?忌廉芝士 200 克  
" ?, q5 y! Z1 @# i糖 30 克  
1 o% N; ~% t. `$ o蛋黃 30 克  5.39.217.77" r( Y8 z+ |. N& G
牛油(溶液) 15 克  
5 G* d5 V$ \) K+ P$ H, \- _5.39.217.77忌廉 30 克  
) E& }- ~! j) C4 j  t蛋白 50 克  
) j# R( A4 C6 ~* S1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  : E6 g8 u1 N: Q! ]
上層製法: 公仔箱論壇# ~" m% ~0 H+ Y2 D8 G$ P
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' N/ D5 t7 L& G8 B- d
製法:
7 {; j' i$ }2 h( ^( I8 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
6 u  R$ A7 R3 J) l5.39.217.772.忌廉芝士加糖打至軟身 。
+ T- g3 v3 O$ l& q2 x* a7 k  D3.蛋黃分次加入(2)中。
1 G6 w9 |* S! [4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5 l5 i6 _2 H( T$ W7 Q
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
! I' \  Y: D/ H  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
% o) A7 }* D9 E) Q6 t1 V7 a) N+ H7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
$ n+ c' G) U/ d5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

2 W4 Z0 j/ g3 d" u9 i5 y
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 v0 p" X% U. ~0 u3 n/ w
牛油(溶液) 25 克  0 |' C3 D: `! \5 E& [4 ~7 U
消化餅 75克  7 Y% M5 v' M% e( M! z6 q3 W% j
合桃 1大匙   / _: E0 ]$ {% ?: z2 E  K3 ]7 ?
材料︰
: m. f! p0 h, Z$ n4 w珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 v3 ]6 Z: V
豆漿(無糖)  200 克   
' o2 d- r/ i5 Y$ `3 Q$ k0 q0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克  
0 k+ l3 b; s) a$ W公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
9 S: M, J& a- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
- ~, n' r# x+ r! mtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
/ Q( _; V0 r( t0 p# u( Y$ o0 I公仔箱論壇蛋黃 1個   2 ~" E; b  z; {. B% q% K; s
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.771 U( ?2 t$ P) e  e) r
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 |8 J- O! |$ |- g! f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^  E4 H2 U  b1 e4 V2 i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
6 |/ d- h0 l* o9 ~5 G公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
, O8 `5 |* m! b* [: T- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
/ e5 ~0 q) O5 u1 m  J公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


# ~, [8 {( e8 P. z- }材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
; w6 L$ i  l$ u6 ?公仔箱論壇忌廉芝士 250克   5.39.217.77- W; G( v  k' n: A
鮮奶  125毫升  / @/ ?4 r& \/ y! S2 C$ R
無鹽牛油  45克   
: I! {' c! S% A+ Z0 X3 ^5.39.217.77蛋 4隻    公仔箱論壇( g! |' M0 N3 X/ A, D& g$ {
砂糖 80克  
5 e3 ]. I, j& e粟米粉  1 茶匙   
- ?- x* l. e. k9 A1 ~% E+ l8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙     公仔箱論壇5 F3 l( o* C* P) |0 C3 E! E
綠茶粉 15克  
8 ?, t  F# [! w3 n! m1 q食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
+ }4 P4 M$ Z. _( N2 D; Arum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ z: q3 J) z
他他粉 1/4茶匙  
% r9 C0 P/ v3 A9 {2 k# Ytvb now,tvbnow,bttvb製法:
! h- C2 |* V3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
$ H! B" \5 F+ e4 m1 O公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
/ o, u" l! o( M6 d. B5 W. o$ Q) Y3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 H7 ]; k5 ^6 ~* a. c( X4 [: h5.39.217.774.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# n1 a  r0 v( E5 g! ]$ A
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T* Y" e, ], e' ^4 Z6 F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇3 `5 G3 \4 O" w; p, K/ |
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb' c& L% f" T9 h" V
糖  160克 5.39.217.77( g- @0 d: u5 b/ r
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77. y1 S' u( v1 K' T3 t! S0 k" F( d
蛋  3只  & j# f3 R7 u) u* U( k
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77* ^4 C/ e0 A5 a2 G9 o3 M
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g  |/ j# ?' D8 c
雲呢香油 1 湯匙   
2 R# |: f) E8 ]2 m# ?tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰
8 S9 a  ~7 E- s) k8 {冰鮮藍梅 150克  
6 y: `# J* o+ N% |& g糖  2 茶匙  
  u3 i3 i6 c8 L% `/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
& g+ y- C& [* q* P  {& d藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
$ q: j+ J7 \3 T8 O, a公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 c4 d5 H; p5 G+ m: C5 Y  W
1.預熱焗爐170度 。
3 x* h. B+ S# J. Q5.39.217.772. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 h% q# ]0 p
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, q9 J" B# h5 t; @4 [: v" _4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
8 a; F! w4 m- u; U3 X" r. E, A藍梅醬做法:
. f% z1 G1 h0 |1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
( p- _6 M6 d$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 7 o$ u8 m; d% G% V5 W
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
* a* W7 a/ v/ a( t$ g4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


* x2 F& Q  p( v9 C$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
2 V$ a0 A: f. |2 ?9 e% [. E公仔箱論壇餅碎(茶餅/消化餅) 60克 " Q- D; X7 W9 A* w
牛油溶液 35克 ! c* Z3 z  B/ ~: ?+ P3 \$ l, d
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ T: T% C) G/ m1 q, M
忌廉芝士 250克
5 G0 }. k2 ^/ i% X2 P1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  . D# J6 A: ]6 r9 d7 y
甜忌廉 70克  1 W: h  o. k  x
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' f7 a/ b$ C  ~
魚膠粉 2湯匙  
" j# D  a7 y. g9 }) u% r8 J# F# htvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
, P% _+ m+ c$ w" r5 e  Y/ H5.39.217.77百利甜酒 60克  
4 O/ E, B: Q' Y+ Y5.39.217.77裝飾 ︰ 公仔箱論壇0 I2 T/ z" I$ r/ y* [
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* R+ K* G2 w6 J
製作
4 l1 S6 Z, Z" ?1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
: b( d3 p' I) K2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇9 Z) v+ x9 \3 _4 N1 |1 l
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
" k  C# A+ I* j9 D0 H+ b" H5.39.217.774.淡忌廉打起至6至7成企身。
, c% s. m5 C* J4 k3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.777 H& b0 m- J& Z3 L- ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇: I. k- ?) ~; F0 A
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


' u8 h5 m: g0 u; W0 n# L3 e1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  
) d6 e1 q! w, a" b7 d, ?忌廉芝士  70克   5.39.217.775 `, e3 R& w' O( |. W+ X
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
0 N: s' g6 \' S0 m" d1 A' A( b公仔箱論壇糖 25克   
  p  E1 a) M! x: ~. Q' d魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 k5 s+ H9 w- W7 S* l+ ?
淡忌廉  120克   
# K$ G7 N7 h$ @5 p9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) [" ^6 i% V: e
椰果肉  30克   
* Y6 N5 Q* s0 c- b4 v3 C) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
/ O6 Q6 m6 A' w" k1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
' r7 W; @& ~0 c2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
6 o' B% t/ ?, C0 N3.加豆腐入芝士中,打勻 。5.39.217.77* s) {& c) F% D, @
4.打起淡忌廉 。
2 ?; q" k. n; u- j3 \2 O, S, h# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 v1 A' J. R! k/ }
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。; H( I5 X$ D5 i, u
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

* X+ w/ ~2 S: Y4 o/ ~
ricotta cheese 125克   
4 f4 U# m3 \) ?7 G8 q4 ^5.39.217.77淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    8 O: p! j3 s" i. v' L
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
/ M! I; K  s4 c* M公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
! `* }" A* D9 p% g: J# ^( f蜜糖  1湯匙   
8 z. E- v: T$ M. m公仔箱論壇砂糖  15克   
+ B; k) w. J: }& `: H公仔箱論壇魚膠片 9克     
) T5 L' W6 Q9 A( h! _% |tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   5.39.217.776 o; U2 ?9 {$ n# }# C
餅面果凍裝飾材料: W. [8 o# [3 U, b' y7 Y, c
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& R/ F. S! C' S' @水  120ml (半飯碗)   
" Y( O! e( A8 }4 `公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
  K3 r& `$ \) S9 e8 N5.39.217.77糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb4 a- W% L/ ~, k* k" P
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J1 }2 M* D  n3 F/ e4 D* z. ^
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇. A2 u, H' E6 W6 K% {! f5 b
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
9 A1 u; W( E& _: d) ttvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ' @9 s" c% w( D/ v; x. n# a  I
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 c% z) x  F( }( h5 g6 `2 @& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作5.39.217.774 ^8 t' p8 ^' n* s/ y* f& i- t# v' C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
) P) v" G0 ?+ j- k# j8 Y+ mtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇! N" ~5 N/ _" \$ b
8 ~! P' z+ z- y
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇6 f* R1 l! \! Y$ U' i- g& o- U$ b

! O. G4 h! d, l1 Q3 A$ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) ; K  D5 V+ d' N6 [* [7 q, J
15cm圓形蛋糕 1片   
  b) I4 ]6 D5 Q# t' T4 C- E純芝麻粉  15克 0 k; x0 ~2 m( g. Q& H7 ^
忌廉芝士  125克 : Q8 F9 [6 R9 u$ h9 `, b- d
糖  50 克
1 ]! n: |+ q1 z5.39.217.77鮮奶  100克
' l7 n4 g9 q7 y( ?" P/ H7 C; f% t魚膠片  2.5片  
1 P0 W1 \" T: S8 S1 Y% W/ I0 O3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  6 f% U! {( x* h8 ?* K
製作:  
8 ~: V! m6 D$ Q' m6 O1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 9 @5 `2 E. Z- ?, }+ R6 R6 w
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" x. q* j) S. `: K
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
" p' ?; u1 H) \/ L3 z4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
/ N' H) W. D* d* h5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。
8 s+ W1 M; S" g( D4 j2 C8 G6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
5 ]7 b8 k2 V/ t0 i! Z% [/ d5.39.217.777. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。5.39.217.77! r, b) ]* ?, m, n( ~
8 D+ ~2 u, @- H) @9 U4 V# T0 c
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 8 j/ z* U% C: O( k+ c
i really love your post with pics1 Z( q; P+ w9 J8 l# L
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
  Q8 T. m) E6 ?, [6 I1 Z0 o  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇* l4 Q* U' p1 @: n3 W4 Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕
" v0 _  [0 W* A! A% y8 }' otvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
( w5 [$ U4 X6 G+ d: e% A公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb( \: B; @( W$ r. @
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 j1 k2 M3 G  w1 Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ v: ?! {7 M1 N1 Z2 w  M9 n  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕5 Z6 Q! t1 h' i2 ^
8. 荔枝慕士蛋糕
- p4 G8 e9 B. Y# j& u) j$ ?3 q3 ytvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- Q' N, t$ F" O& x% ~' g% s
10. 香檸慕士蛋糕
8 T9 t" V( Z. T9 `" N  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
0 _# M+ u2 s+ j$ u/ W5 n1 G5.39.217.7712. 奶茶慕士蛋糕9 L" s7 K; Q6 G4 n* L3 c( }
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77* P$ A  Y$ K: }* \; e3 r
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.770 L- M3 g, J. ^+ g
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
! q/ g. Z! u, R5 ^) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 W# g+ y6 F: o+ L4 ~
芒果慕士蛋糕8 {# k* g$ ?, M" R+ ~
5.39.217.776 n- H! V4 }' G: M
材料
4 I+ \) M+ O4 t- h芒果茸  100 克  
3 S  [' Q8 i, p( N忌廉芝士  100 克 . V2 d$ Q/ {$ _. @
糖  50 克 5 I+ S* _9 l' Z( s& D. X9 {
蛋黃  3 隻   & v" C( z* j4 P" x
魚膠片  3 片   5.39.217.77' {7 b& Z( l" p5 x& O
檸檬茸  ½ 隻  
1 e8 a, q; q7 X3 R# j" Z7 [" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* r: {4 [* x$ r
忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 W5 S! M5 N  K
酒  2 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 B5 B" J1 F/ f( y+ w* g4 F
製作
, E/ J0 l  P) X. P3 X7 J1 B5.39.217.771. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( F1 r+ D0 g) k
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。5.39.217.77  Y8 E+ r  [- ~- [
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
" S* x5 S! L2 A* F( E% z' M4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
/ f: J, d" m5 d4 `1 U; l: o" Z
% j& M3 z& F1 E. v5 L; z* c2 W椰子紅豆慕士蛋糕8 ]  d' i. V0 b( T$ D  H  O& v
tvb now,tvbnow,bttvb% f' {+ R+ s/ Y5 h3 y* v4 U
材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb) r* E' K  A5 {4 Q
椰子粉  20 克 (超市有售) ; ~) W' f, k1 C* }. V! i5 R1 }
滾水  40 克  % N! Y+ p! C5 e! ?
淡忌廉  130 克  9 ^  v( s2 I0 M1 l8 k, n, d
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) % r( M" ]/ [9 q1 T. I0 a7 i
魚膠粉  6 克  
" f  C6 I4 {- \' }5 O. h5.39.217.77椰絲  適量  
, \8 Q6 A( j! U9 G, k- o! R; {+ ctvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  7 s" Z2 `# \  g0 x$ |( f$ K
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
& V$ i& O0 b( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
0 O- M3 G" J4 O3 u) e! }0 B用具 5.39.217.778 C% W( W: F7 Y- j9 ]
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
# C& e' _& f% i; {) E% Y5 ^5.39.217.77保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.77+ j* E0 C: X8 l* y# C, E. Z
底盤(入焗爐)  1 個 # O. f0 ]2 K4 d. |8 l3 @
膠刮  1 個 5.39.217.77# ^% i, E' D! L- K
打蛋機  1 部   A/ Y' O# l6 r% r2 g1 q) [
製作過程 公仔箱論壇" o7 _; ^' w8 b% B6 e. J+ @" f
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。5.39.217.77+ F; d# k9 l" |. d
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。公仔箱論壇5 n  W$ L! @# `/ _$ h# O
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
0 h+ g: `* U1 F, |) m, D$ o5 |4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。( `- ^+ n, V( v
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
0 K6 ~, ^& d. E: f0 H. G6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.779 Y2 P0 Y4 v1 C7 `
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
8 j6 |7 L. F( j! Y# W公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
$ Z3 P" ]. {& etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 E. S/ r4 c. t
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; `8 s$ f! B0 i' F; g
公仔箱論壇0 Q8 `$ p8 M6 H  X8 N( Y" S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb- O/ L, u& D6 u3 m: Q
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
  Z( y! L8 h5 g9 Q4 I% Ktvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
' }" \" D1 ^7 a  \% w. S公仔箱論壇幼砂糖 19 克    + X( Y+ ?( X/ S2 F" d9 O# k# |' o
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ C$ S% D) g# N/ z2 ]
雞蛋  1隻   
3 Y, {: t  o1 g公仔箱論壇(B) 材料   
  r: L( d+ {) `3 ]2 q/ }; hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 u2 r. {. c+ c7 J
(C) 材料   
+ O  z, s& z% d) ^# E4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   公仔箱論壇$ I: h4 o5 H) j0 }: T0 }* L+ Y
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
( s8 j  V) c1 X9 Y0 _" ?8 m% \$ U慕士料︰  
1 Q7 m3 G$ a/ d4 G0 U3 y2 X泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h( F, X+ a* g
芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.77: Q2 p6 s# r; P& f
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 F8 S1 H1 ?- m# U: `) ^" s
椰漿 25克   
. g) ^  c# L. I8 q; g& Y$ x- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb( n4 P% b- t+ R( s* d- {
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* R: }% z! l8 Y
糖  20 克  
% v$ Q: [" c  I& F. h2 C) a* F5.39.217.77甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
  m, b- h4 M# F! `5.39.217.77魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  5.39.217.777 e& @3 _4 [, S- G9 }$ r' P. |1 |
水  30克   % g4 P7 g. N- ^
裝飾
8 C2 _3 p, N6 c5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb  x# O0 Q) K6 {3 h. Q
蛋糕製法:
5 L* e. Y8 Z( rtvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
2 `* ]% h7 U# N/ p: T/ q1 l2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.779 Z5 d) u* ~' a4 ~
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 公仔箱論壇( U. Y3 r8 G1 Q2 s( n0 ]% I% r4 |
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇/ @5 w2 M& |+ d/ f
慕士製法: 4 L5 K7 W: [) s3 x: T
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 ) Y6 o; g; t' @& ^) U8 z! Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; i& \- r6 \4 k# }5 i/ l5.39.217.773.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
$ \( _9 w: Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


+ }0 a4 A( T' |% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
7 F: @0 r% g% u. d- y4 q公仔箱論壇全蛋  4 隻  
; ^2 X" \% }: X% y6 x0 L公仔箱論壇砂糖 150 克
! i; D( d3 r4 q) x2 A5 P) M公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇# ~! {8 k, {! L! I
粟米粉  35 克
! Q$ u' }3 D& y. f; D$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克
5 M! @! M3 v& P* u2 [5.39.217.77白朱古力慕士材料  
- s# B  W  |# \( r) E6 |4 \5.39.217.77牛奶  150 毫升
3 X* K5 H1 c: ^蛋黃 2 隻
% l9 v( o* K! y2 i2 F5 {3 ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* [) h$ |9 U% m3 U. s
魚膠片  2 片   X9 I- Q% \6 q: E" {5 M# O
白朱古力  115 克
0 S. d7 E6 D) d  P4 F2 v/ m5.39.217.77忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( D" q1 K" q; d  M" j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: ]3 W2 W! D# b8 b# X  V
士多啤梨  1粒 (一開二)  
7 a) u3 v0 n. `tvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包  
& p; p5 e, M( F; w用具 ; p' J8 @  D" Q5 M
電動攪拌機
, i# I0 Q8 W2 @# A/ l9 `# Itvb now,tvbnow,bttvb打蛋器4 ~1 n4 ~; y5 y9 E0 t
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb- u% S+ M3 J0 T! q7 ?+ t
保鮮紙、牛油紙各一張
+ |) c: R7 |+ |7 y% X& M6 ~
4 X6 b$ V3 b8 I* V+ U朱古力海綿蛋糕製作
: d* n8 I- Z. @( a5.39.217.771.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇! F  i* r* P& g) s4 u+ Z9 Z6 y( r5 j3 v
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
, B3 F0 ^% h" f6 n  P2 d1 M; G# [. Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
, N/ d- T+ t8 i; htvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。% l# c* e- R8 Y5 T$ c
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 5 @5 K7 ^- y/ \) P" }" ]. X
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇  C; R1 d2 Q: F$ S
朱古力海綿蛋糕製作
* R* x9 `0 X( J4 a# D1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ n! n2 F; a: M1 t3 v$ \
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。+ z& f2 V1 R/ y
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
: h2 w; F9 t' L( @7 J* ftvb now,tvbnow,bttvb組合 tvb now,tvbnow,bttvb( h6 u1 P2 F- T; h3 k5 b
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
- u- ^. y& ]4 L6 A" r# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇! b/ g( _" S. H- m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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