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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇/ O8 U4 R2 s3 Q8 N
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕7 ^: Q0 D+ S6 ^+ z4 |3 L
2. 藍梅芝士凍餅% g) L6 c4 l7 m( r
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m+ v) y8 \- n: {% k: I- x( U6 Q
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 y V( d9 l' O1 w- |: o5 Y/ j) X
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇. Z7 g0 F$ `0 C# L2 @* y! X
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.778 g7 p0 g2 i( s% D3 x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ |3 M* t7 M5 a! E& V8 w/ s! T J

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 d! d+ m( |+ D) N
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  P+ v) L0 _7 c$ n( t8 a; T$ v" H
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' X1 G' U) V) k2 i5 ~7 j+ |- q
油/牛油(溶液) 25克 ) `; s% J' O" D, I* b
芝士餡料**︰ / d  E9 |1 E* Z0 g
忌廉芝士 200 克 ; g) }* K8 B" Q  i1 u! n' R" C1 g/ Z
糖 60 克
鮮奶 45 克 ! i* N, g) F! Q9 e+ v; ^
魚膠粉 1 大匙 & `+ d9 s& E9 G  d3 P( d/ {) \
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( y, `# l  f3 ~' j$ G; ?
Rum酒適量
裝飾 4 r8 R- q8 `- X6 e, N& \
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% E( @5 S: }3 Y( G( v
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb8 j; t2 i+ U  K( a0 w
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇0 b8 F( U( C3 H6 c( s; H
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇$ C9 I+ b- T6 ~- K$ A0 f: q; Z
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 z1 K0 v. G: q4 Z+ [! A3 N1 e
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77+ [4 C1 ]# a/ D% u1 T4 [& m/ F" a
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇3 V1 j; m% i6 w/ z9 N6 `: M" E
材料︰ - i% L3 k0 p5 y3 [% z
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% B9 G# M, ~( I- ]& @6 Q
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  2 y) P4 ]/ Y% k7 V# `! F! [
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, C/ w8 H' }" C0 C6 ^
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  . }& h$ r% p* ~9 A9 D. T6 X: J# B% h" B
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇9 p0 l7 L: Z) @' S) y' k! c
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. ]- D* p  v, p
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) r  C& t) N9 z; O# A, K
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 ~$ Z2 s7 s: R- K
蛋糕製法: 公仔箱論壇: s- y3 D4 y8 Y% w% G" U
1.5.39.217.77: j$ N0 b( a* h, P' r4 q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇0 p& d- j3 E0 z. D* r- f

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ w) m6 V3 M% {
5.tvb now,tvbnow,bttvb" s+ l) q, r. m- J6 {
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。; A  ^& y% d. B! P# s
  tvb now,tvbnow,bttvb  e4 E) [7 W/ o) J8 F: Z2 M6 S
6.  O6 h8 @3 ^* j  l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " [& K( \$ `3 D& g2 |
  tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 s* w5 j# |3 f
7.5.39.217.773 P/ d  a0 Q! m$ u, x! b0 c
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- T  }3 q" o' n- S! o  v  q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % t* r  Y9 W4 b4 F7 ^; u
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ T' @2 H0 s$ z
消化餅 75克  ' b3 P+ R" I% [% n- z+ [
材料︰ 4 |- Z; O, F6 p4 }8 r( @1 A
忌廉芝士 250 克  / {+ s9 z2 y* }1 q
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 C; ~/ e& Y) u8 K. l9 a3 R5 R- a
蛋 1隻 7 p6 `  _2 l0 n+ d5 b3 c) i1 `
黑朱力  30 克  * L# u3 p! N! x: ^3 ?; ~: n
白朱力  30 克  ! k* X* S( d3 g( A
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 t: O- s. y
製法: / n7 y$ y7 r" ~
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇. J, S# X  I. X# S. C( q9 n1 d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。, k4 j% _, q" P
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 w2 q! d% F- D9 S! E+ g+ n6 I
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ H- @. W! @/ q4 i* a
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 t% U9 B* j3 @. T( o1 D
砂糖  40克 5.39.217.77% _5 k& z. e; D1 u: f
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇$ h% `+ b2 b5 h6 G
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb. g. q; K, y( |& z& H) E9 r+ Q
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.77  P8 S$ M/ H& [* n$ t1 E2 k6 @* j
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇, G. B1 |- S) P' Q4 [
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。. q; S8 ]) j! x8 P
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇7 V% _# F* M* k3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ v* E; _1 I7 r- k7 F6 _

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. K- X8 t* L; `- g- s, A
牛油 30克　 5.39.217.77" I6 E( Z) P5 d" }8 _
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇2 z  P8 D% i  _2 D* ]0 S$ S4 q1 Z
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇! [9 U) M- G" B" M# Y$ s
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb# X0 Y# H* n- c9 T( m+ M8 T7 [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 T8 S& m0 i6 V/ `% u- R
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb. \2 w6 @- h" T# D, m  s3 u. q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ @% U& h) _. W: U! O; s2 H
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。4 r6 ^( F& }6 l$ ]% f3 O. x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇2 Y* ^6 f& K6 ]5 E
, n9 x" a) ~  J, Y5 H! w! z

tvb now,tvbnow,bttvb' f5 k( \3 J0 H1 s4 `6 f: s' f# E
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 ) Z* r$ A: O6 |+ A" T$ V* J. A
粟米粉 10 克  / D4 e: q6 l! T  n% Y' O4 n
蛋 2隻  5.39.217.77- ?  p( b, C4 [0 A7 F2 @, l" M1 o0 V
糖 40 克 % i8 p4 c8 H; C  A6 M  U
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇% s* O) r2 Q+ T0 A$ z( u  q
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" P  H9 Y" F% P5 H' W; c
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ' m9 h& F+ ^- k* T& I6 Y& W
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# M2 t9 |$ P0 \8 K$ |% B, T
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 j1 r) R9 K) B
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

) B, Y% u  i1 H3 a* `- B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 a( h: W5 C! r1 C7 ~1 v
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 F. b/ h2 P- L4 u6 |+ P
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇8 F4 @, N' t9 F* a. s1 `
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.77. N1 L+ x! e% B0 A
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ }- d- N/ Z- ?; b/ h/ u& }% z. w
魚膠片 4 克  5.39.217.77+ G) J3 o; Z/ L; z
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& s6 b. ]" r0 t
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( @3 j5 O+ I2 ]9 z7 n$ ~
糖 30 克  公仔箱論壇& [: e& o2 W; [! O
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇' ^# c( l7 e# C+ F. v( N3 X
忌廉 30 克  5.39.217.774 u& U+ p6 k1 `* Q! A1 B
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.77( y0 K* y% `- _2 ~- `+ a  J2 U9 P
上層製法: 5.39.217.772 ~8 A4 b, g$ Q: H5 G( `
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。4 l' V+ `/ h, N+ {
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇( {# ^+ `! ]5 ~+ y2 m1 i7 r7 A
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 8 z+ f  W- @. i
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇! T2 F$ }% V+ E- w& C$ y# z
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 L1 e# a8 f. ^+ k- w
豆漿(無糖)  200 克  　   A- ^( l$ E% x  [
忌廉 50 克　 5.39.217.77. h, o* a0 y' w9 O: k( G% F  G
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! C' [- ^! c$ w6 a
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& r; V( y2 V7 E; M  @8 {& _5 m
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 D; C% H, W5 f! w5 }2 Y9 O
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* S8 e/ W: `) m& T1 u7 D
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇( Q9 i, Q# |# T# H# [
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 N  S0 m$ Z1 o. f5 q
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb; d# Y  V; |( Z, T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇& [& t/ U. B; p* q8 A) m
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb+ \, C4 }& w8 g* Q7 n
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  $ Q" f' f- K6 C8 b
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* d- G" H6 n6 {! q- _* G8 W) y: k
蛋 4隻  　 5.39.217.770 M. ~& E# S  ]. Z! M" i
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 + r- a3 |, D' f9 a5 G: c$ o' U
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) V" v- w: G  d- B2 ?
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇9 `( o/ }" ?) w( l9 b! v
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 3 \5 s+ l% E% @  _, Y
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; W5 l- I* [+ ?6 v/ }1 x
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個   S3 r) B6 B# r; `7 h
蛋  3只  . [# F: ~, z7 p5 h; C" k2 X0 ~; C
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇' v! Q" G* R0 {% B% l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  6 c# q- ^# o  y) M4 y# O
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 `' }" K8 C; N
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb( L( j4 T8 Y) A/ ^
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇" c# L( S1 }( k, Q! \4 y" t* Z) r
做法: 5.39.217.776 j. F; M' m7 M. m6 O+ e9 [" x% \
1.預熱焗爐170度。5 ]. h# l. N* H7 s
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5 k3 e8 j, A# R7 h* i
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ t9 N6 z0 c+ z
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 5.39.217.777 r# b/ i; L5 B
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 R) x; m; L
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w  K; M3 `2 @' Q/ c
蛋黃 1隻  公仔箱論壇6 A8 u- y# }9 [; ~) G5 H7 r( ^& T! ?7 z
甜忌廉 70克  5.39.217.776 |; I! `' Z" t/ g$ h0 K; \. A
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) q+ f: u5 C1 `
魚膠粉 2湯匙  : v6 K$ D/ ?) D5 N/ B
溫水 3-4湯匙 5.39.217.773 Z1 ]9 |% k" ]. K+ L5 K
百利甜酒 60克  # ^7 u: ]+ Q5 w% \" x
裝飾︰ 6 O. G$ X5 ^+ c4 K
新鮮藍莓和龍珠果適量   g' h+ z' s; L- v) u) ~- t( w
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  Q& a9 R" g3 \3 e) Q; y
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇  j4 _$ Q) Z* B# G2 P
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. O# x5 A4 a3 T; ?9 A2 o
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇- K; s4 b- l! }9 x; Z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D/ Q: p9 F8 h1 D9 Q* R  M- T
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇3 T1 K  `. [" u& o/ k$ ~$ i/ P6 `
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 * K" z9 J; ]% Y  Y3 q
製作 5.39.217.776 o" n* ~* s: s# i# w  r  f
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。3 V$ _1 `# C1 I) Y6 m( v3 O
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 7 U7 p+ J% ~& f! s6 j4 }- V, X
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇- `6 h" g. K& K5 N% {
砂糖  15克
魚膠片 9克    5.39.217.77# t, Z- z. J4 D/ @1 X5 g! @9 b: E
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.777 O% a, Z3 |( X- L
糖  15克
製作2 M4 ~3 \$ D7 d* W4 a7 c6 B
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77  Q+ O9 v  X# f6 u, q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 7 t7 e) M8 b+ W/ M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇( Q9 {- N9 j" N2 l5 x
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇' e* _# r% ?/ c
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ( s! u" b+ D0 B5 r' v# y
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb- x: U! u3 I2 U+ i, E, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; j9 `$ j. `$ y- |9 ]
芝麻芝士蛋糕5.39.217.77# Y9 E  d# M( O$ C

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' |) \- d# n+ ]! N7 r& G
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 , ]3 N! R7 X) G& k% `" m  g
忌廉芝士  125克 5.39.217.77# s% i6 ^9 G0 J  z& A# ]* y
糖  50 克 6 Q! _: |9 n% O2 W# ~6 E! J
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.77- Y, M+ \; n" ~. y
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。2 F, a  C6 ~! v* S/ z# }0 U2 l
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。/ V6 ]) Q$ B# D% v; T
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇* W" Y* c% F- \0 T
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 M9 c0 @( u4 d+ J2 p, r
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% C! l3 w7 C; @6 F
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕! f) v) j7 o" `8 b
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* }, _. e! e: \
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 20 B& `" d; [/ P0 ^' O; `/ g
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.772 V9 B4 p* {" h" H& ], F" g# ?
8. 荔枝慕士蛋糕4 }9 I: R8 S) `( A9 {- R
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77* F. @+ E- W4 ^( b
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77* K- t1 K4 s; j/ p( J. v
14. 橙香乳酪蛋糕) Z1 G$ ^- X+ W7 G2 A. [' ]
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕' M1 h0 {. }# v6 I

芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇$ D/ n7 O; E" d) K( j9 U
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 r8 V' R7 f/ b* T
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c! I5 |% D* N$ v
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 f* i" T6 M: K2 {
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb3 r' p- a9 F; V+ T& J+ T) v9 t
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77' S% S0 @8 v. a  q0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 m' x; N, \  _
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77: L# w* p: o  B+ ^5 V5 s% I; X. U

tvb now,tvbnow,bttvb+ R- J* {- L4 d1 t. |! s% @
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 m9 g3 Q5 M+ U3 _' f
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 5.39.217.773 ]0 S+ i" \6 c" _. S
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 & B6 B& \4 U$ _  k
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.775 m* C4 A$ p+ F' J; S3 f% T
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77$ u/ a0 u) [. N& O0 w2 Q( E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 U9 I5 A5 _0 Y8 f* U& w
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。" T3 w; \) i. a* D' M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。8 |+ |) q3 R) s& O' G
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇, @  s; ]% R$ Z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 % s/ J& Q! {. [% \% p

　
5.39.217.77) L5 [. ^) E' W
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.77# d% p6 S: I+ f# k: ?- t7 G
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） & t; ?0 v" ^1 i
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb( F& R* n) G% A9 V+ O% ^
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 i% Z% s+ t) T
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ y2 f9 f- W' e3 I1 a
蛋黃  3 個 0 U0 b: g# G% v1 C8 j& b3 \
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 X' Z8 L$ ^
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 ]  b7 _; p- L2 M
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; k& f; c; m% r: @
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5 z7 O( O. j/ K
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5 y  i3 J$ k! [7 v: O$ @
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇' f. Q- b) |/ P+ S, N+ C
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77& P& |2 F4 ~" H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 9 h6 P- Q! x: F, R
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

/ x5 s+ F3 j$ `! O$ ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 X; N) Q; g3 f
全蛋  4 隻　5.39.217.773 `8 r$ c& m# r$ {
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb' f6 T5 U0 G: A, w
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb# R9 L* }0 @+ K" y, e
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 1 S' r* @  m) n/ P
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 2 D1 p. l. ?" A8 ^, R
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ j1 [# {2 k2 z% ^7 ^! O
用具
電動攪拌機公仔箱論壇! k0 F$ J; A9 ~1 q0 Y
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb, G1 Z7 e& a: z3 }9 R! S- p4 p
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" A7 S7 @& V5 s' i( u& @% l
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。. @5 }$ R4 U! Q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。) @- B( R. m3 j2 M, C
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 ]  m& W6 X
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77+ U, u' I1 j  @; o
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.772 t8 V1 Y+ j- [7 ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77' }, E6 k; a: G; t9 L
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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