[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

( {( {$ V0 m! ^. `公仔箱論壇
) y' I$ E/ ~7 H  m. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 X* k: V$ g4 }% s
1.朱古力芝士蛋糕8 f8 w) A. h7 \) `) g: V
2. 藍梅芝士凍餅
1 G0 ~# X3 }+ ?$ M% t2 g2 p- {5.39.217.773. 黑白芝士蛋糕
' r) l& `; `4 M: b1 P, L公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
8 `$ j  [8 m. N公仔箱論壇5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ Y* X; P& g5 ]- @
6. 珍珠米芝士蛋糕
% F: Q0 ]; g. G1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) r- }% J7 P; I/ V( u- I% B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
$ ~! C, n; H" f  ytvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕
; X% m, }* {+ d( @) a9 a公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' t. M' o- n4 ?
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 ]% z1 L, x' Q) b+ R# P2 N
12. 芝麻芝士蛋糕
" w( \$ }) A) q) F: v: N  Y) Ntvb now,tvbnow,bttvb
% m$ s8 n9 o/ i5 P- X9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕6 @4 P5 x7 s* e  Y. e3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @: ?/ Z3 e; Z8 [7 ]2 t! k: {. R: w
材料:
9 J' y4 |% g3 [1 |' e8 ~- o朱古力清蛋糕材料*︰
9 k- `4 K) a0 etvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個
$ {8 G- K2 g3 J$ Y6 {# e. X6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
4 X( p( Q9 Y: E% y4 x麵粉 60 克
2 U) C% G/ g& B$ w& B, ?( B! |朱古力粉(無糖) 15克
; j, U# c2 {% w/ J6 N5 \公仔箱論壇栗粉 25克
+ r/ t- q: |: V( p4 L* k! M8 A0 {tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 5.39.217.77: G: |0 j9 g5 n: u$ a- R
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77  r1 q1 h" F8 y- N9 V
芝士餡料**︰ 5.39.217.77, Y" m3 p- }* G, ?4 _, z6 p9 ^
忌廉芝士 200 克
& U  A& I5 @9 Q: O, X  o5.39.217.77糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U- q* h1 N* w2 O0 T  D
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 q. _7 T3 N" a
魚膠粉 1 大匙
* `, Y4 l# Y1 \, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
) M: _1 e: e9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ y! \9 Q" T$ W( R8 e3 O
忌廉(打企) 250 克 ; t! y1 _% e0 J! M
Rum酒 適量
; r  V. D7 @- y5 |. I# J) B& b裝飾 3 _. v' W+ }! p) z1 R
喜愛的鮮果 適量
% W' s2 w. B4 u+ L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 9 H" x# s, g9 z
15cm圓形模 3 W) g1 ?. l7 q, c& g
朱古力清蛋糕製法:
7 U! d' e# O* g! a% Rtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。# V0 }) q/ P# s, [' `* ?1 c
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
0 I% U" O8 L+ D: z! \公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。2 t+ N& o3 i! J. u0 c
芝士蛋糕製法:
: \# L& e, D& W' J4 l0 J- u; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 g; Z) E* e2 K9 k  Q- U7 f) C. f1 {
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
0 U0 s) x6 i2 M9 L1 d8 ?3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
  v* k. J  P/ e* K6 S1 q- u5.39.217.774.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。1 v' M* L4 d5 ^9 s6 a- m- f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
9 L* d5 ]. Z7 B4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 K* n/ P3 s) n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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# {, A0 `* P/ ?& H餅底材料︰（7”蛋糕一個）
( C) ?7 r% S8 ^( h0 j% b公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77) B: D2 o! H9 u$ _
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  ! _4 J! w3 y  s8 b1 V1 o3 ^
材料︰
% V" `1 i4 H" M. o* Z) b) G& ?1 P& s忌廉芝士 250 克  % \$ T5 T( e# U2 J- w
糖  70 克   5.39.217.776 s% _9 M& C+ G6 m1 m) s
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb0 g- \8 c& u7 {" t8 \
水 3 湯匙  公仔箱論壇1 Z4 b4 C: {. K% M1 p' g
雞蛋  1隻   5.39.217.77; Y' `8 r: ]% E' z
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" A; p/ i# A5 e5 F+ {& Z- Q
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ l% s1 {3 Q: k% F" s
云呢拿油  半茶匙   
- _* H0 c7 ?& j8 k2 b" Ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ S+ {: h# S$ Z. h
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( t" b5 j9 x) e6 W7 y
黑加侖子喱粉  2 湯匙    k2 h. }# ?, ^, o$ x( ]0 J( R3 ]
魚膠粉  1 茶匙  
, K* b0 I8 D- e: ?公仔箱論壇水  150 毫升  
; }( ?1 s! o; Z. {2 e藍梅 100 克  5.39.217.771 o9 j' Q, \, S" B% z
裝飾 * S+ X5 I- h+ D8 {2 T
發起忌廉  適量   
: G- v6 v6 k" ]/ v/ M3 ^5.39.217.77用具
# f2 w7 V. z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   5.39.217.770 }. f" A# S/ S
蛋糕製法:
7 l' o, w3 ?" y& Y: a5 r% k# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' i. I5 u2 m6 u$ l% D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
7 p3 r; B% n! \: z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
1 b# W$ K% J) h' Z, Y5.39.217.772.
8 Y5 ?; C, v4 t8 \) l) ? 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
1 H/ e; g& ^9 u3 N3 K6 v  
8 o0 b9 d; U6 f" a% y8 V$ \* |; P4 r公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 u* q* t2 T8 Y- `4 L; D
　   
. l9 D" Y! B4 |4 k5.39.217.774. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
5 o5 `- n0 \% X( f0 f+ |7 R5.5.39.217.773 z, j6 {3 ]) _  \7 f% v) `
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M$ J7 M# ?7 t1 ?
  
9 J% \* C/ d: \6 M" r0 T( Y6.
( e; L) {, E/ N' j& }5.39.217.77 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
1 K! \: l6 Z2 r* X7 l6 p  Ytvb now,tvbnow,bttvb  
1 r2 L' a) F' e9 [5 @) ~5.39.217.777.3 h- V  x6 L$ ]+ |& S4 Z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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" v5 ?, O: K" ?5.39.217.77餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77/ ~7 g, q! O( X3 E8 c4 ]
牛油(溶液) 20 克  
* E9 u- j$ {3 Y6 O: F消化餅 75克  
3 h6 H* }9 `$ H4 P4 G2 ~. W" a% L5.39.217.77材料︰
3 ~2 f( [0 F' e" c0 o1 ]0 A/ h' o7 W忌廉芝士 250 克  
) R7 V% _: e- \) qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Y$ Z" D4 x9 l  ^' K
蛋 1隻   
4 G( V3 k+ T7 a  Y  n4 f/ U+ s" g5.39.217.77黑朱力  30 克  
1 @0 Q/ ~# p2 w! E白朱力  30 克  
  E2 M/ `! [, H& `  @3 n3 H6 J雲哩拿香油  1/4茶匙   : L0 @$ Y2 e! i+ H& s7 x  f2 m
Rum 酒  適量 　
' _/ J- A' Y5 g) qtvb now,tvbnow,bttvb製法: 8 E" i! R8 n6 x6 f4 S8 E
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 T) [1 S2 [! |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
% \8 }1 k) C. j; r: B5 o公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
' c2 _4 s6 m0 [0 g/ [8 otvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇7 r2 N8 H$ F2 d7 o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
# o9 f9 [4 h4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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+ Y8 G( J, a( \. f1 N) P. l& X9 q
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" D5 q; Z2 E" m
忌廉芝士  250克   
9 r' C4 F% S# ~3 t: p砂糖  40克   
, [( o6 h" l: ~, {6 b# W7 Dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
( J$ d3 n# Q2 T2 D4 A5 J8 m蛋黃 3個   
& R! e9 _/ K1 E0 Z低筋面粉  20克   
" k- a# s( e7 @) B/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   
: S! c" Z0 f% D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   $ b, u5 }+ H7 N
砂糖  40克   
9 \4 R0 \  |% l. M糖粉  少許(裝飾用)     {2 W- h/ m/ Q) I
製作
4 S% f9 s( `* q2 q$ m1 e" r1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
! u' z5 z( [$ v公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
# V  `" X) P5 J. C' _, Z3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇- s& n, a( \6 z: Z  a/ g2 I
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
- l5 ^; F3 y+ W1 mtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
. V8 r; C! J0 ~9 [! P公仔箱論壇
/ Y  e: F& Y/ ~: i7 c  K6 F公仔箱論壇
6 O0 z3 i% F  \6 o5.39.217.77材料（15CM 摸，六人份量）
8 ~% K$ F0 K/ N! ~6 i8 k- _5.39.217.77忌廉芝士 250克 　
$ f6 l, x+ X) U# K% ?+ I公仔箱論壇牛油 30克 　
* p  _3 d: m; a9 q8 ~$ G; |7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　 9 D+ ]0 H+ k5 ^8 U! S
蛋白 2隻 　
8 [5 X: w4 D: }  v; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" A% X( i! r6 N" E
砂糖 20克＋40克 　 2 c9 V$ r4 H7 a6 l% g% h
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 : ~0 n, f" Z% U4 Y7 j  }
製作過程 2 {5 \" }3 z7 B+ }9 [+ x# [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb* u2 Z+ s5 G5 X- r* U3 |# ~: w9 b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77, ]! i: N0 l8 D. S! ?' h
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
+ E9 w) ]4 b# g; w7 a. x/ G: i* H; _* y5 t$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 g3 Q; Y. x+ x; x# X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
! P) J; A! L, r1 P公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77; n' z6 S; U8 d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
3 i5 F5 H" K: b, B3 g) X6 l5.39.217.779.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 U% t1 b$ ?9 V- }  ~tvb now,tvbnow,bttvb
' C( K- \6 W  z. T$ h+ `0 o
% F4 K! v) Z# ^9 W8 `  ^& y8 t  @材料 (15cm 餅一個份量)︰
  @2 R3 g5 y& d6 e9 X; m麵粉 30  克 公仔箱論壇7 B, M# |/ E! f4 F3 T
粟米粉 10 克  5 \8 B' q6 \3 G
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ ~- o! N1 C, x  ^; p$ s
糖 40 克   
2 p5 x0 U/ D; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb- H2 z0 Q( K$ `: a5 m* C4 J) O8 g
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇: a% T1 j3 a7 v8 x2 X
牛油 30 克   
" _: N& l) b; G1 O0 d6 l3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ 公仔箱論壇. ^' q4 A3 q( u+ g4 a
15cm 圓形餅模 一個 ! y$ N  {0 I  t9 f4 p
製作
0 q2 e9 O9 A+ A! R4 ytvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
% w4 `% f/ i: u& \" ?# A公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
5 D0 c. S( Z- Y6 z5.39.217.773.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
& j4 A* }; B% e+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 ~/ H0 I2 D2 r2 i! Q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
- {2 o5 D3 _3 Q/ |: q* c6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇/ U: b' w, i1 j' c4 I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ I, h1 ]) Z! Y$ @9 I) v2 G
牛油(溶液) 30 克  
& R8 p4 W- Z: ^* u) x; c) c5 t5 T5.39.217.77消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 a9 k4 h: s" b2 J
上層材料(雪既)︰
9 B: s8 H( l+ h' @" _忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇3 g6 o* V" }* ^/ K# \, H9 `* }, ]
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: J9 s* f4 j  V3 O8 f
忌廉 40 克  
6 U% Q2 s, O2 C, v/ C. f, s$ ^3 w3 Utvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇; A4 X' N: d' G
魚膠片 4 克  
5 M  y% D8 F! d' A0 g! M* E2 E公仔箱論壇糖 40 克  
: D/ E9 F/ m. x; ?7 e5 \下層材料︰
4 t+ X5 D/ f# H/ V5.39.217.77忌廉芝士 200 克  5.39.217.77# a3 X: W* Y8 o2 Y( u; K& d0 N
糖 30 克  0 V4 f2 `# g$ x% M
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L  k& X. k+ a' b: U
牛油(溶液) 15 克  $ v' M% q- E7 K3 P# m
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 ^3 n- g) q% }+ r/ F3 o1 u1 p
蛋白 50 克  
: e" g3 E. x6 q2 i2 W3 B# X5 M3 f5.39.217.77細砂糖 30 克  
: r) @' p* P: q/ m1 \$ W& f5.39.217.77上層製法:
7 ]0 U, F6 x' T* {# U7 ?0 R7 W1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
' Z$ J5 _; z( G3 V) s# c0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
/ g  L; h7 G' M% G1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) b. m: c% d3 u6 P7 o9 w+ D
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
# c3 t; O3 D- g! Y, e; V公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
( F- a0 D! v6 c. o) ^4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
! n4 c# B5 `, d) w% b3 otvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ G6 l. ^  d6 C' I, z5 I0 m8 ^) L
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
3 X+ ^4 ^( P1 t5.39.217.777. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
/ g0 i: l" U+ V- z1 s- M4 r* q公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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$ B8 x6 h! b% U- x. j5.39.217.77餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
  J* H& q/ S, @5 |1 X1 Z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
! \3 j( {' @+ s$ h$ S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
# O  K  w( v, A" x2 e% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
; L. T4 ?- M1 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 公仔箱論壇0 c5 P; ~( [0 T7 }0 N# h. _* m2 v
珍珠米/壽司米  50 克 　 5.39.217.775 C' j- z$ A+ n) `5 z: G6 a
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 D, a* v9 U* u3 k! v  ]+ k
忌廉 50 克 　 5.39.217.771 H) m2 y; ?# l8 H" a7 N
忌廉芝士 250 克  
0 N( N0 ~3 D2 x9 G6 I0 I砂糖  70 克  
5 M1 V' ^# ]* a5 A+ c: s" S全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 F# u2 F# A9 f2 J1 G- }/ i* n
蛋黃 1個 　 5.39.217.773 F7 m1 t1 o- I8 n- Q
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.774 B& [7 `5 ]9 z) `. G3 B$ y
製法:
! |7 S/ V9 C, a% i6 J& V5.39.217.771.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 公仔箱論壇9 J; V' L/ K7 R+ E4 Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇+ {+ n& k/ y$ R3 q  |9 z# a, ?
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb7 g! `% \" X9 o; I" w1 n
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
. E, c" _/ I$ f/ n& E+ u9 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

! E' F2 ?. D( b7 y$ \tvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
  {- j2 x& l7 N% M1 y; v1 h4 a公仔箱論壇忌廉芝士 250克   # j5 U7 N2 X* L4 O% w4 M3 Y9 I
鮮奶  125毫升  
$ c; H6 J% W, W7 p/ Y& @4 ?無鹽牛油  45克  　
) c* ~* W) A! }5.39.217.77蛋 4隻  　
+ T& l# w: h& c/ R1 j砂糖 80克 　
3 S" b+ L" s3 @$ \tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
1 P9 i$ d& n. J; H- W6 S2 w5.39.217.77低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇; m% H7 o, n- [- T0 V/ \/ [
綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb* C  E  o0 F% v" O7 N
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
! i2 }* i6 `3 ^; \8 G9 _5.39.217.77rum 酒  1茶匙  　
* k- W* c+ M. {+ W4 U4 Y- `+ z公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) i7 h; ?: X4 M4 `" h
製法: tvb now,tvbnow,bttvb& O6 p- V+ ~2 ^! c6 h
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb' ?' R& o1 {* x' p. D! C# c
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! u& @2 @! {7 M: g8 _, y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 + t$ L9 d6 Z, ^
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 P! M- B" k
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# K# k9 f' W) x9 O/ r9 ?
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
/ _' k8 l6 ?( a  \. Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 6 w/ i0 f( B: Q" ]  Z
糖  160克
+ S1 a4 M+ c$ A& Y檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 6 M, \" _' d" t9 h
蛋  3只  
: Q( B- K8 x0 etvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ T# B# ^1 j3 K% J( F
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  8 d  Q* }+ b  w/ ~& z
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇, a. T& K9 H- y. T6 u$ U8 J$ Y+ d% T
藍梅醬的材料︰ 8 e) a& d- Y% g7 t! S9 e$ z& Y
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77$ }7 b% f- {) R. ?) p
糖  2 茶匙  5.39.217.77  l" r1 m3 q4 [; }$ H6 n6 R' N
粟粉  1茶匙   
$ ?0 N6 L' V6 X- |  a2 |$ E藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! J! b8 x6 @
做法: 2 E1 }: G/ u  ^
1.預熱焗爐170度 。
. X" G: @( n) c( D2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
  J" n  L( X3 o0 Y2 h5 _3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇1 C3 x' @) G$ ^$ c
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
9 U- K9 a5 M3 e4 T$ \/ n+ ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: 5 W7 {7 b( j% V) l; N
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 # t! S% ~  R, D- J; L6 B5 g; ~
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3 E; c' H( V; T$ n- M8 f5 W公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& J" ]& n4 ?+ h
4. 可塗於蛋糕面上。

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( z( ]( Z' l  G# a6 @2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ s5 C0 r" f
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
3 T4 M* W, \# b0 x! j$ \+ f6 q9 r# k5.39.217.77牛油溶液 35克
' @6 D3 n7 S6 z* n, K& w公仔箱論壇餡料︰
6 W& r2 C( }3 U0 r公仔箱論壇忌廉芝士 250克
# S1 J% M! s7 T+ |8 `9 L& otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
/ s/ W# P% C* F" K! Z( I甜忌廉 70克  ' m: J; S( j! z4 D* Y$ C! d; t
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 i2 G( m: p" J4 R5 g
魚膠粉 2湯匙  + E0 \2 ~" s2 v7 ^* @/ m: O3 w
溫水 3-4湯匙
" a+ p3 L0 {! B0 g% A% |- M. c8 jtvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a8 C. D1 t7 u: b2 T. u! ?1 U6 I7 F
裝飾 ︰
6 K; @' r- _4 |4 K1 [+ o1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
& X# }4 m: F6 o/ C* a' `1 Xtvb now,tvbnow,bttvb製作
/ I) C% V" G3 T0 h' w1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ' H* p5 I. u, ?0 K, U0 G
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
8 A5 {. R; c: v3 i: qtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 T4 F& r5 i$ Q$ ^
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ) A" \0 |7 C$ @9 r
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
' E3 V. @. |5 \. t: A" M公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。' g- e; S1 X( [
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvb now,tvbnow,bttvb, J3 ]4 A0 ~2 q  I2 D7 ?0 F3 j
材料(6吋蛋糕份量)  
$ G; Z2 a/ W' q+ d4 C忌廉芝士  70克   
$ {7 x" f/ ~& \2 M  t3 Z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
: }* |9 O' d: p" T4 _, F; Y5.39.217.77糖 25克   5.39.217.776 k8 h" Y: b+ G4 G3 ?
魚膠粉  7克   
" V, g( c" c  f; q7 P公仔箱論壇淡忌廉  120克   
6 B3 [7 X/ s, \. o% ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   
9 x6 g( o: X, U  [$ v% A; g0 v% c  mtvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   5.39.217.77* _3 ^- T0 f( A5 V1 _4 z' ?/ c
製作
, o* L0 }  [6 T5.39.217.771.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
7 s0 k+ _4 V0 X& N0 m" |2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
% ^6 Z3 L. m' [1 `5.39.217.773.加豆腐入芝士中，打勻 。5.39.217.77! R' w" m% r2 w. o% @) d6 w" G7 M
4.打起淡忌廉 。
) ^* R. U$ u$ a4 c3 p4 V  r4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 i1 i: r2 K# ^  l5 |0 ~; w$ G: l: v
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
" b1 \4 k  m5 X$ a1 l' J" v0 A5 m: B: I7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

5.39.217.77( x: _3 Z/ S6 u8 N, r1 L! W+ ^0 k
ricotta cheese 125克    ) t0 q* m4 g  h! y1 c
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- O6 {* Y. ?- @
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   7 o. m' W" Q- m% ]
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  : i/ V: B0 f7 I' Q3 A& z
蜜糖  1湯匙   
6 z- h9 V, \6 e% e" M5 R砂糖  15克    5.39.217.77/ T9 l; p; ~1 P! e7 d
魚膠片 9克     $ _, X, G; O% _2 G0 i* A& U
海綿蛋糕 1片   
% Y* G% M' b/ s; O" s4 e公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料  Q' Y8 g/ c# z* I& a
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
6 ]5 ?% p& ]" q& {公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 k. u! l8 s$ Y
魚膠粉  2小匙   5.39.217.77+ v2 v# S; x9 z) y, \) D
糖  15克   5.39.217.77' m# `8 |; x3 s' n
製作$ g2 Q$ N4 j+ {* |
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, U3 @- \: o  J8 K/ G5 V' Z: O5 G
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
( e0 G5 `& j. i+ \( @! ]3 |# M) l5.39.217.773.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
# J2 g% _& V" }# h+ s/ U4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇) Q* e0 s- ?% o; @
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77: P3 q* W: \3 r* @* B7 w& j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 # ]/ p4 k% m# {0 r: L
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. y) s: g+ l) Z# Y
9 C' |3 Z; L& l) }% g+ {
芝麻芝士蛋糕
* Q5 K' g& G8 x5.39.217.775.39.217.772 G9 ]; F: f$ _, @6 q" s% k
材料︰ (15cm圓形模份量)
+ `. x8 d; M  J- x1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
$ K0 y: Q' e9 ^3 a8 r- k3 q公仔箱論壇純芝麻粉  15克 + ?  \8 o) p% f' W7 z/ n
忌廉芝士  125克
+ C- C1 n% i2 \& t! U糖  50 克
6 |! n2 C) G( B- r% l- X. u鮮奶  100克
$ p8 S2 G! i9 D% f0 ?* n% v5.39.217.77魚膠片  2.5片  
- ^4 r4 y+ P" N# L, n  E# R+ i忌廉 250g  250克  5.39.217.77, i3 i0 P# v& K+ J3 ~$ V, k
製作:  
5 V6 O1 ]: ]& z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
$ ]' z) E/ |; s7 V4 h5.39.217.772.魚膠片用凍開水浸軟，備用。0 T% p' j6 J" h
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。0 E* }9 g; e! K3 H0 A
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77. p3 \) Q& F3 a3 w$ D" B
5. 再加入芝麻粉拌勻。
3 J: o9 A; b4 d: e2 b6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
! d/ Y4 q) I3 ^9 {: g/ d5 D* X* @公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。# r8 W- U: D3 j# Y8 ], j
5.39.217.77' f0 t0 d/ f* h# _1 B& Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 5.39.217.77' R! b  j) W2 C
i really love your post with pics8 i  [* U6 H& d" T/ t9 w
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇: G! ]1 `% V! V& ^2 t, |
1. 芒果慕士蛋糕
' X4 h% M2 F/ e7 q/ U: s2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" [; W7 B% i" ?. Q2 I. H
3. 楊枝甘露凍餅
. F+ B% v- S( Etvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2) X. B% [6 L3 I: B/ }
5. 士多啤梨慕士蛋糕
$ ?1 {' f$ m. o/ t$ c% X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ ]  v1 y7 l4 K* g; ]7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77. [6 E* G$ a# _, S8 w
8. 荔枝慕士蛋糕
& Z. \4 W/ G- w3 O: ~2 i; D9. 濃情朱古力凍餅
6 y* P% x$ [2 K公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 S5 ^( K  B) V8 Q3 u+ l
11. Mocha慕士蛋糕& D& r9 v) ?3 g' d/ y- d# j0 w
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* A4 Q- A* l& x1 y- E7 U  V8 T  w8 Y
13. 益力多西米慕士蛋糕
/ }2 f4 v9 P* E' ]( \- o" r14. 橙香乳酪蛋糕
9 M. A2 L/ X: N. P, D5.39.217.7715. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
* h% r6 o; Z8 l) U" @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; s' z7 l2 U6 j5 [' [$ e- k
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O5 O7 U; B! ^( L1 j- C0 D3 q3 s
公仔箱論壇% l9 ]6 ?$ |2 w
材料
" Z* g0 L  O/ K. `tvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
" T4 X8 F3 r6 J- W2 v% }! w忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z# M9 A( ^8 `: U; \+ C7 O8 T
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 H& R7 q) Q& U0 a9 v# Y
蛋黃  3 隻 　 5.39.217.77& [# `- c% O; f! @
魚膠片  3 片 　
4 v1 c6 k6 X% S8 X' N2 _/ Z. v& O: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　
. M. z- |! ]5 f7 P6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 # @% p; C. o" P, u
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb" U- x, v7 Z6 q
酒  2 茶匙 　 " X2 |- d0 d0 ?2 K1 e7 Y
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 [. O9 g9 l( ]" H% l
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 t) c" W/ z# J( J6 a9 o4 k
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.779 @, X) b2 p' Q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。. n5 l# }$ p# k  J0 R
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
! x5 v- j4 C+ F8 n: ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 i1 H% R; A# b" {! C/ [, j8 Z
椰子紅豆慕士蛋糕
' m) [" L3 O4 R: f" x公仔箱論壇
0 c7 a3 a" {( i  K5.39.217.77材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb, |, S0 @, G4 [& O! _
椰子粉  20 克 （超市有售） 8 {' L4 I' w$ L! [0 I% a
滾水  40 克  
2 `2 x: |: L5 x( b5 E% ]* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  
: f9 j7 q6 ?$ t: b, q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
3 z! D" S6 T( S- c+ e+ x3 ]5 E5.39.217.77魚膠粉  6 克  
+ t( f! r% ?8 e3 c5 c5.39.217.77椰絲  適量  公仔箱論壇: J3 m. t4 H  J* k$ Q
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb! X$ V1 K' `3 e- U  b
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
+ R, T0 y+ n4 C5 S. [5.39.217.77糖  20 克  5.39.217.773 Z* u9 f0 b/ c# j
用具 tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 k; A$ @7 ?6 w, K( G
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
1 L* m1 V( ?. ]: g" Y; S. h" ]3 C* _* d保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n  y5 |: N; i1 b' Y4 y
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 u8 ?+ R, o5 u' ~: D5 a
膠刮  1 個
+ b; V/ k" P- O. F$ N( d5.39.217.77打蛋機  1 部 6 w  c% M4 r5 Y7 J2 S; q. @" H/ d0 D
製作過程 , {( X* z! t" t0 f9 m- e
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。3 B5 P1 ^8 C# G" a: i$ g
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
8 X) @  }& m5 Q. ftvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
3 t* q- D2 d# U公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇5 @3 q' }4 ]7 T* U" C
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G2 l! A, G7 X  V; l9 I
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.776 a* r( |: Y( Z+ y( A, t8 ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
2 I8 C. ~( `( x3 Q  ]5 O& x. l公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 / V  z0 H- c5 ^" a
tvb now,tvbnow,bttvb% ]& ~: K4 a& i, S: f) D4 ~
　3 Y( O. i$ W9 p+ y& P% b
公仔箱論壇% k- M6 A6 \. B  j. ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

8 K2 M4 s4 J  T' M( P) s5.39.217.77蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
( n6 O3 c& r% d% W! {(A) 材料   5.39.217.776 T" A9 K- {6 y8 M
幼砂糖 19 克   
% g" b. ~$ C7 U1 M5.39.217.77蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇1 D$ ~/ L: ?5 y8 t  r3 l5 ?
雞蛋  1隻   
% P" O$ B6 R. J9 S; d- z" R公仔箱論壇(B) 材料   
/ `/ i9 V3 I9 A* f6 p低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
* M8 V4 q" R* vtvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
/ ~  C4 ~" v! H( }4 R5.39.217.77牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb- o5 T" t. `( z: `6 {# \5 Y
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {  \. e. i5 A8 _' ^, _* H3 [
慕士料︰  5.39.217.77& Z( m+ w& h0 l
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
5 C9 v" T7 Y( n) q' i  m芒果  1個 （切細粒）  
7 b3 L# R2 w# C- _! t5.39.217.77綠西米  30 克   
8 h" o5 e( T0 O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   5.39.217.774 C0 i/ ]2 D( k5 X; k' J/ i4 {3 F
芒果汁200 克  
2 T3 V6 }9 K/ _7 w9 K1 e5.39.217.77蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 L+ y7 W6 d$ H
糖  20 克  
' v( B+ J* H5 j2 q4 Itvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb' h6 J4 U. L3 L1 @$ \6 w
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?) s2 f& P2 I) ?
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ _1 J2 G2 c! a& m
裝飾 1 K3 ]  P: ^/ {; R1 M% H
喜愛的鮮果  適量   
, t% f( L- d* h3 E; ^蛋糕製法:
- X' m" c& B) h# H& a1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇! `$ c; x! c- p$ }2 {) P
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.773 Z0 f2 M3 d9 _. y+ n. \& z3 m2 J
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
: B/ ~! J# a  D4 z5 q% z  F0 l5.39.217.774.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
5 v( w; u! l7 M% E  H/ p9 ?$ o公仔箱論壇慕士製法:
: d* _: z' N. N, n: f+ I. b  i: O1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
$ _% o8 n  S1 Y0 |tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77; W- R# E0 v5 M' k5 k
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
: M* W. }) E# ^公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

! {- F; W( i8 g/ S朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
  H8 G; h: G! ?5.39.217.77全蛋  4 隻 　
# j$ A6 Z/ `& T" B; i砂糖 150 克 ' T& ?, K; o8 r6 m
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77( E0 h3 g* q" d' O$ `
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. H$ J# S; U* @
(冇糖)朱古力粉  20 克
2 H1 s* V1 \: e白朱古力慕士材料  5.39.217.77" m6 q) y. d6 x9 M0 r
牛奶  150 毫升 6 a: M# b! j8 _+ k& o
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ ~& z, m" F9 e) d
砂糖  60 克 3 @7 T" u! J+ Z/ E
魚膠片  2 片
2 Z0 L) A+ z! D# n" n; W公仔箱論壇白朱古力  115 克 公仔箱論壇8 S3 z$ m1 J+ Y+ F6 V+ E
忌廉  350 毫升 　
& U. m$ h( z' Q& C8 q飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N& l$ o/ C8 ?" ^2 w' l9 M7 S
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
; z, Q# E; [8 Z蒟蒻粉  1包 　
6 x" v7 p$ j6 C. P* D* @tvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇+ S' y) h5 Z9 A: k. ~+ N
電動攪拌機- G/ C0 K( M( F
打蛋器
7 L. M% X( i* d- B& U1 y1 D; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個8 A1 T% j: Z8 i& o/ M
保鮮紙、牛油紙各一張
* o6 v( V7 N6 i0 Z- M 1 J$ a3 H% ]- I" R# I) O! h
朱古力海綿蛋糕製作
; [$ G% K4 V4 @2 o# ~1.  預熱焗爐210 C。
7 [8 q: |: b9 P9 W1 R$ s2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
6 v& u  d$ r/ e3 q8 `$ E. Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
3 u: X/ X% H; w' ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
7 M& t* Y8 A& b7 Q. |" x- z公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
2 x9 ~7 x( C% W% o$ ctvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
  [* q/ W! b7 `. N朱古力海綿蛋糕製作
6 I+ p9 s0 k9 D. D; c$ ?! ctvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
7 c- [% d, p1 {1 F/ n4 ]" Z) L, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.770 T  z" K  M' W! d( E0 i0 @' E
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。$ x! r& H0 J3 p7 r6 l: q& W
組合 $ f$ N, b" z4 z- ^. c9 e
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb, v+ b3 m% @6 f
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。4 f" p# ^4 Z+ |5 W, Y5 F0 a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.