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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:5 W4 a  M6 F' |
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?" G/ C8 l7 q* r5 k0 G
3. 黑白芝士蛋糕, B) V2 H  l4 A% h1 F5 G
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.770 `0 U, Q: d' K  G1 K5 g# \
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 C/ {  f; r5 B/ Q5 T2 a
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  p' x1 v. c) a6 h
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 ^0 h- {+ s; L

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ Q9 M6 X4 F

) Z1 H9 ^# B. Z% Y
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 " G. t: p% Y& H! q$ s* ~
糖 75 克公仔箱論壇+ m( C7 L5 _# B, z5 b! b# A9 K
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' ^9 L1 c0 O' x
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.778 i; }) v2 ^. _
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ; C: s5 ?- h0 ?
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 K* i+ U# R3 O1 N5 d
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~# M+ f% i( J* i4 n
檸檬汁 10 克 " N! H2 Y4 l( s# z' E
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( T* q. D0 f3 X1 R3 Z. |0 n
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇. H9 x4 ^1 M, i; c9 F8 w: Q7 \! E
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 2 j0 r/ {3 |) g5 f$ I
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇! k3 K7 a( }- [1 F( W8 l
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.779 `; R+ Q4 q" e/ \6 V/ N' y1 n) S) g6 b
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 l: h0 z* T* R+ D, W7 O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

" w% p7 k' f/ J
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇% R. s9 ^. w* f0 O5 t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 E( o' Z1 ^0 ~$ M
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 B( `% D6 v7 _% J  F2 `
糖  70 克公仔箱論壇/ O1 F/ f5 a9 \7 f2 |
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb  |1 T! T6 @4 y! D- b0 @" V
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ! _4 Y& n& y  u0 H3 A; p7 h
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) ]+ a) Y9 Z% z
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77: g) p/ ]' q& R3 `% p7 y

2.( |, ~9 f) t, A' S. {. H
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 x- [0 \& C9 X% j
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ( W1 q1 G! m1 ~( X0 b* j
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 R0 l6 y( }- b
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb5 @. C0 Z9 R1 |# ?7 i
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T; T5 P# y! ~7 y' O" ]0 c. a
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ; [7 Q3 g6 t; v+ H

7.5.39.217.77; F5 z. h: g1 c) {- {' T* e% e
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

1 L! {$ X+ \4 H" o! k$ D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 w; ^* z% X, U/ @3 z* ~& ]. E" W
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇$ `' Q- D% D: b: a! X
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 w% D- i1 v
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  `6 z' L. f# C% j4 U
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77  ^2 {5 s2 Q( I
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ) M# L$ c* Y: K4 h: C- |
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" G1 S: K& Y3 D6 X5 Q  {
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 R  F$ `0 t% B  I# ^+ r7 a
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `; \7 b8 z% X( |
砂糖  40克 # z7 g1 F" [/ i- A# Y
淡忌廉  100克 ) Y+ c  D  k% [; D0 b* R
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇' l2 d: O. J: x+ r6 z/ {( k2 u# Q
粟粉  20克公仔箱論壇2 E/ C; G; O/ z3 h
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) + Z. x, C$ ~# T" f: k
製作 2 @/ X, B7 o6 v% [
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77% t. b" u; F5 b8 C' U1 R  g9 L
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇4 g( X1 {$ {* m& h: D
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.77" ~2 X: p- I2 T5 d' r  N
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; _0 l6 H, I2 A; ~

材料（15CM 摸，六人份量） 1 X B8 s* R! T/ P
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇* q8 c/ x# d( J S# `0 J
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ u! H& ]3 U* x4 Z4 O: K
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇2 p% [* v) h. B, Y# |7 E9 ^
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% b* F1 M- n* c
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇7 S1 g0 _) R4 G7 ?4 l) `* m) n

5.39.217.775 \/ P% `8 Y7 O9 \" e4 u3 f
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb) R8 r6 s- O* M* f# b: M
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  : B* g8 I% r7 G4 W- s7 n, O9 i1 Z! c
糖 40 克 5.39.217.778 z& `3 g: J( j4 Q& i# u
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  6 _1 j0 f9 S. T/ u; o
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇. ^, o* e5 U. @0 q2 e' X: ?: \* G
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 K0 A; ?7 S  C
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77& t5 M2 I- `- b
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。: i4 N& }' L7 r* K; u( ?" M
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 Q# y+ J* q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 v9 e3 [! v+ P! O8 c: b! k
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 ?; e; g% k- `. t* |, ^
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ z, Q& N: Z# S% ~$ p* O
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 X  }0 b3 _' g5 s' Z
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: ( o/ N3 ?& M- w" m% P; e% v5 _
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 * l3 _* @. k" x# {& N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.77* o8 w+ Y3 z/ l9 |& c& @
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 o5 L, N$ c5 g' b. j8 b7 ^: {
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇" Y4 ~; _" \  {
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb  L: q  k  X5 R  `
合桃 1大匙 5.39.217.77& y1 u% n" W8 A2 [5 {* ]
材料︰ * [# X, I( L0 o6 u: c
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 % K1 `& f' q/ C$ O) {0 |
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  8 p5 `5 Z- \7 H2 Z
砂糖  70 克  ! s: g. ]+ a! d4 n$ \* Z* i! ^
全蛋 1隻公仔箱論壇' ^9 Q" z* V. d, W
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 4 W3 ~5 P, Z; m. i
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇2 y/ J/ D+ c- u- U* Z, d5 k+ d
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77" T6 D3 p7 P/ i6 g9 V, `  x
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  9 K$ @9 D( v! d" q
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇* F# q# \( M$ ^8 j, o6 i1 l
砂糖 80克　公仔箱論壇  F7 e8 f' Y; @2 e. M7 c: j
粟米粉  1 茶匙 * p% P0 k) L% ~5 I1 ^7 ?, W
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb' A6 Q! @3 k: X
綠茶粉 15克　 5.39.217.77- q; G! I6 z: V7 a# a1 @
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) O7 y0 T! _8 M4 D" f, ?
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 $ F- X# r  r$ t! }8 k
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77% U- Q* ?$ n! J+ `% U0 S: `- U
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, K; H8 s0 K) l0 e: W
糖  160克公仔箱論壇5 N5 g1 q0 V0 s, o  D! y6 [
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇$ ^+ ^2 S4 Q- k. d
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: E- G1 ~8 [. f1 V  v1 \' V3 {4 V
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 4 e$ A- s2 M/ }+ ]. o
冰鮮藍梅 150克  ; |  y+ ~) u4 W6 c) z
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& r; x* o( }8 N) q
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 ?# q+ k/ T* v
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb; M% N  n0 w/ c2 u4 Z8 b- w( b
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; I. o2 ^7 V  T/ E- t2 u
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 # z% A! o# @8 N: R8 ?
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  6 ?* Y0 X7 D: L) s$ s& R2 {* A
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 t: X/ _# C6 Z# x8 q) A( R) h, w
百利甜酒 60克  : q  u5 l$ l" p5 J
裝飾︰ : a) V, s- G% f
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 U3 b' W* w5 z
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ f7 o+ V* q! |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇. |8 z( R' f2 R2 _
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5 q& h% ~  d( l6 \( e* Q/ J
糖 25克 7 o  R9 N8 L/ s( b
魚膠粉  7克 5.39.217.77: l. K' G; k" S$ y$ Z6 X# h
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb% k: C/ C! m$ e/ S9 o- @
椰果肉  30克 & W& o; j' l+ y( z& j
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇6 T1 z! X# Y% ?. ]! R% ?7 J
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇6 s, s+ Y% Q; C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77- S4 q+ O# k  \0 _0 {
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  $ b4 g( v( F  E: D5 U
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( V1 Y. C4 }: v7 }& o7 Y& [  D6 V6 S
砂糖  15克 - o% w) |% C) _) s) N5 u9 U9 b
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇. M# f3 m! B6 N, p- n& A) w9 F
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77, G4 g/ `: ^) q8 f: Z/ U
糖  15克 - {( v; k2 f/ {- M& ]5 ^
製作公仔箱論壇6 I! C% k+ a& c) i1 A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77, L) S: ~7 K' C4 Y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 & l' S+ ~; F9 l% P% y/ Z
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb5 p* d9 g& t# d7 a8 b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ' C: n# `5 s9 v: i$ n% y# |: p1 m1 @
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.773 b- j9 K# j0 e4 z: p7 T3 N3 n
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 ! h/ V$ y# f+ F0 T/ i# `
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  # A2 Z8 E5 L* R5 S# e
忌廉 250g  250克  * r! P) Y, i$ W% E# s) ~% X
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 h" X8 L3 ]. c! ^, K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇2 i; s; Q2 ~# ~3 a0 T
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇) l0 F& x: i/ W* a/ `
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 E. [1 c2 l0 p# `% V& {6 f7 c  M
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 4 i! E/ p# g* X) J5 J6 K9 |: e
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! y, w0 b  _
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅* P% f# H) c7 p
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇5 l$ I  F) {0 ]9 ^
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. `% n  G( c& ~. P. f
12. 奶茶慕士蛋糕5 x5 U' X( B( m' Y# H% L
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇) I$ p/ b) B3 l% Y. `5 _7 c0 K
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( c$ M0 v6 R6 `7 N, \4 C! ^8 s

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 |9 R3 N/ m: I4 O, ?7 Y% S4 l' d1 b
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ ?$ Y+ F5 y* C
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' ^3 W- D! A; s' k& e
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.77% }: J+ s0 z7 T1 f! j
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 G: h; l$ `; ]" h' ]! S
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb- e4 S3 H/ V, z' a2 b3 D$ m1 a
酒  2 茶匙　公仔箱論壇; A. \7 r2 p9 \# p6 a
製作 & l: f+ S) P; o7 N
1. 忌廉打起備用。6 W$ h' y0 A% r1 W) s* s4 E! v
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb& v$ T+ K+ W0 G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77% i) w9 u4 j: S7 Q9 I' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 |7 v# p$ R2 T9 o. n; d; D
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ m( C5 X7 @5 K9 h2 f& T* Z+ f; B3 m

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb. s3 p# M1 K. _$ W
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇( c, M, N$ L) T7 `& i
滾水  40 克  ' o6 E4 D* S6 Y* S
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 3 ^1 ]6 f9 ?& }: n0 c
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb& |6 D4 a9 O' I
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& Z; g& L$ @4 I" ^& Q. R% ^+ O
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F2 x8 Y, M7 i8 b/ M- R: z! H: O+ u
保鮮紙（包圓形底）  1 張 $ T7 e) d. X, [9 t) d: O
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% }% U# t; B( ?
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇5 G  ~. H8 n$ ?% C* }4 J
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J  H) _# F" _; E
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。8 p2 ?1 g# \% |# c6 _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 _( t9 L2 y$ g0 f3 N7 O2 m. }) j
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ P& K% n$ a
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.778 L2 G9 n! V- f" `: K9 h$ w
(C) 材料公仔箱論壇* Z7 U- T2 w; g  A* n  `
牛奶  10 克 5.39.217.773 [( s. j8 |& P. ]/ O8 E
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb9 _( w8 c2 E- h7 k2 W
慕士料︰  公仔箱論壇' q2 h) W+ ?4 b7 U6 w: H! [
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 |8 E! g3 G$ X; r: b% K% P
綠西米  30 克
椰漿 25克 " Z3 \0 l/ R1 y) p1 n+ c
芒果汁200 克  5.39.217.774 {6 J9 Z6 M6 G2 q( h
蛋黃  3 個 5.39.217.773 {: V. O' R' f/ Q& H$ F# h/ h
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: " k' p& X. M, p, b7 q$ Z1 P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇! S5 \5 h7 q# O# c2 }2 C3 P
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 $ b( f4 {  T3 B# Z3 j# w
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& S; A0 ^  Q! J/ U/ l4 Z6 o* k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 9 x5 L* r0 N+ Z
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 7 M7 Y* c3 _1 ]) g1 u. \
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 / X- B( k, x) I/ s5 v
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇7 u5 B# I* J& t. |$ T
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77# s% |7 t2 n( J% q  {% L: E0 [5 L$ ~3 M
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇; E  r9 d# W; e6 r
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 & x$ K) W- D( q9 r1 y" q
(冇糖)朱古力粉  20 克 ; P6 a) q: ]. `% _# k" a! }1 n  w
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) X0 G$ l2 e) M; C  X/ R- D; T
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 U* Z+ n( b) Z( n' X' c
砂糖  60 克 2 t8 u7 _/ q9 n$ u4 @
魚膠片  2 片 ; c5 p; J2 b1 I, m, c
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77& N' d: R9 Q) j" ?
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb- x. S' k" p9 p% a7 B

朱古力海綿蛋糕製作 % v( w( w/ d( [; M! O  ?
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb: J9 s' S$ `/ N& s5 p6 ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.77/ r! k1 U9 O- w  Y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 - m( [$ a, V- f4 A  g5 J2 X: s
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. O4 ]) O6 E) R; j( P/ E( j
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 {! r# Y- w# z* D
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77- y) ^; `1 T6 N2 D0 Z; d2 @
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。( D1 t" i1 I1 P$ h
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* s- a+ W7 s# s8 g7 w: C
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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