12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
. k& W& G% z& U! A8 F
芝士蛋糕:* _4 Q% q* ~2 M
1.朱古力芝士蛋糕9 L8 k& ~0 m1 J7 d6 j, F& b8 o
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77" l0 S$ e9 D' b1 t3 F: J# V
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 Y$ W4 v. X* G! f v: r+ i
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77: P( g; Y5 }2 w" v5 b: _
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 _1 X' D* B5 [# p
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇" J" w6 D' o4 ?, z7 m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77+ ?0 J- Q$ h9 I7 R3 B& U7 V7 R
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇+ {4 ^/ Z: [: x

公仔箱論壇% ]& R. o% G& R, A
材料:- Y1 g1 O, M5 @" Z
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 N% p& ]. Q7 l* I& R
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 $ U) t6 V3 D4 o% p' C$ ?$ E2 \
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇1 M  q( `7 N7 b
檸檬汁 10 克 : c* b0 v/ r+ K
水 2 大匙 # O* }- e* K! q% W: |' N
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇1 A" \0 X# m3 g
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 1 v7 j( X' A2 i& K6 z2 M
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.77( J" G; ~5 F* t: g. d, b8 e5 X
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。! T* M. ~8 T. c" I/ {3 D
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: ) `2 J2 V3 e2 {+ N! s+ f7 Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇6 ^* a6 N& K7 [, }
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& H2 c- C) H( C4 }# u
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77% z( v2 k3 b0 W
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇, s) t  J9 `$ S3 j' {( Z1 E  a1 p
' \" [3 x) {4 G0 J  J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇+ M' T9 Q% T8 v: r7 x
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇, s# v/ h/ G# s( U
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇, k: H- w0 @, q* b8 G" _7 g7 X
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.77- e/ H7 v2 z, X3 @. y
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* ^0 l! j( N- K$ V" o# c7 \
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  1 G- Z& |) j1 g: R1 E
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.77* `: e! i, O( P- ^
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 y0 ~7 n! B7 Z: X1 Q7 x7 B
藍梅 20 克  5.39.217.77  g: D8 F+ P9 D
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 ?% E& a1 ^# Q- o4 J( W7 M: M
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇- h; ~2 s6 r0 J$ |% r' Q3 R- k
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ V& }6 S2 T! P
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 % B  e! ~+ A' f3 V8 _$ C
蛋糕製法: + V! U) ?2 T! m% T* Q, S: c3 Z
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ _% t2 m/ p, f9 ~( z

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: i4 C/ Z4 U3 x8 N; i
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 ) e- y6 F  f( h
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。) R) o$ `# `: Y+ j+ O
  . U0 z8 s/ c! O& ?. l; _0 R7 Q7 v
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.771 {& |6 I  i+ G, J
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.77# x7 u* S0 ~# `$ [' N
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.77* [' {/ o0 j" o7 R" Q
蛋 1隻公仔箱論壇; h! {$ _4 B: Q# F" S+ J( _/ `
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  # `6 Z4 v/ h  z. N
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇/ _- |8 E  i! t# `" B
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇! c5 M7 M% d* ?* l% y( W* B  Y2 X
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 6 C% R( v! H1 Z2 X7 X: ~5 s* h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb, D0 R5 p. n4 l6 z: k" C
淡忌廉  100克 " ^; g$ ]& p/ W. ^
蛋黃 3個公仔箱論壇9 {4 S2 @5 ?" X1 d" U) r" \9 A
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s/ p" t+ h2 P5 b
粟粉  20克 ; ^3 s% N7 p* y- c& Z" n7 k$ p6 N* D
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.776 m0 e9 O4 `' S8 i1 F' T  X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb! U- _' l( }3 O# [7 h
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' h1 l6 v6 r1 r% `
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇' Y% F9 p7 P) {: h3 K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。0 b% `( ~* i8 z( R" [3 W
公仔箱論壇! E2 ^6 \( \2 ^( y( h: L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( c$ A9 N3 a" |( y& ~1 I' b: L. q
材料（15CM 摸，六人份量） # I. a/ H3 p1 H2 t& n$ |4 N% g
忌廉芝士 250克　 5.39.217.777 n1 z% G1 G: I4 P- W# j* _  ~
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 7 u' L3 P( d5 q5 a& J8 ~+ y
蛋黃 2隻　公仔箱論壇2 |& T/ w$ C/ h  J; l- \$ J! ^
砂糖 20克＋40克　 ( V* r! \! Q1 {8 E8 s" F: K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77+ U) J9 }  |2 G9 y! [
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。1 \8 c+ y: T# o
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: G+ i1 b* O7 y% L3 [- p5 Q+ W
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇' |# F6 b% R; B& I- D2 R0 I
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  $ Y* u6 y2 ?: P  A: i9 [+ T# G
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ * i; _, [5 t- j5 Q  o
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb( d! R1 a9 D0 T, g5 K6 {) Y6 }
製作 * V8 G: ?1 F3 K! Y% k( r
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77, I; @7 V4 m* S6 ^4 f
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 V5 r. ~; C1 {9 I7 r
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77) ~: T4 \4 f/ T9 r5 |7 x
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb( L& N! b  g$ @/ i5 s
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇, b# A  E0 ]. M. K& u
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇# @% P2 K6 s1 \& ]  n2 f# s! M
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77, x0 C# N8 V- U$ |8 u/ ~
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.771 j& z: F* W0 @& F) Z; t. i
下層材料︰ 5.39.217.775 p5 @) x+ M0 J8 W9 V: D
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 Q; x8 O/ @3 R. {2 ~
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇+ E  t4 f6 l7 K& m8 {; Z) N
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77" s4 l7 g1 {& x5 V9 v% s, Y
細砂糖 30 克  5.39.217.779 g4 _& `6 j& i2 h
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ H( S* M7 \/ d
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 & |4 V6 D. ~( V  F
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 4 X3 o" B, i* w, i9 J+ C% j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H) o& z5 k$ O+ }
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇/ |! ^0 w8 ?6 g0 |6 z' J, K  t
消化餅 75克  $ N& i; d, I7 z+ |5 X+ W
合桃 1大匙 5.39.217.777 B& L9 I  [5 P1 v7 V
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  3 a1 g# P4 @4 {7 a2 n
砂糖  70 克  5.39.217.779 D  b  \' F& ]& \7 E1 W: k
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.770 X7 l9 z  H7 t" A# Y& O+ R4 v5 I
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 2 j3 J% b$ c$ Z0 c: q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 ~7 z( u. x9 c3 P- N
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J+ E" z6 Q3 Z6 Q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ x) m% T6 I' {
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.774 c  F5 N& b# W4 s" I) h+ P
蛋 4隻  　
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( |5 a+ o. ]5 K' f  O
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 - y. Q8 H) x. d9 b* r# w/ f# \$ x
綠茶粉 15克　公仔箱論壇. f! Q! r8 m; H) Q' y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77( D0 p' B$ W! |# ]: d1 z6 Y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇0 U! g! [/ }; V; f9 G! R& I
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇% P! a0 v5 n3 t8 k
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 F2 ^8 s& t$ t% }9 h/ L% J; ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克   b4 s3 {( r+ y) ?4 e
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' F7 y' d  [: U- w
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇/ c) ^( S8 E( b) [; N' [5 @
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77, A0 `/ w) w7 O1 T6 K
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; B2 h* m  T7 B# ]' z
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇! r  g5 D# Z. u7 M
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.775 m# v6 @$ }- x" W
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 V2 |4 q( U! ^5 j, }# B
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。; c" D; `: }7 ^7 s5 Q8 o" [% s
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 : z( p# z+ M" u% Y+ q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb, N1 l* ?% V* `2 I
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( x! T. c2 {& t( O0 g# Z
溫水 3-4湯匙 5.39.217.770 C- p0 m, p. C: b" V- |& b9 V
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ Z) y+ s% }
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 h  q" S" ~; m! ^& r- w
製作公仔箱論壇2 `. E4 F) L3 `4 J
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77  l! o' t4 T& x/ y/ z1 H
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  * }6 r5 I" o0 g9 B7 G9 T8 w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 g0 S/ X7 d) y( m6 v$ c
忌廉芝士  70克公仔箱論壇: k8 t: ^% Q; e( k' {
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 : z( t1 }5 c- y# C
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; k# @4 Y- g# k5 m
淡忌廉  120克 8 q( e9 [" @0 m1 l" o
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 : e) Q/ t, h; u0 ~" t- W# s
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77) _& a1 ~% W  I# o2 F& p- b
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.779 a# Q3 U5 p6 z9 E- b' c% ]* W, j7 i
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。& ]6 c2 x( B! I4 R
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- w: p9 D; o5 m% D5 |* Q6 X7 F
ricotta cheese 125克 5.39.217.772 O" ]' n* y" o8 {* B- T1 c
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 Z" ]2 n% X
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 , }0 ?- R) p, Z9 D! f
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇0 e& B, ^- ?4 ^; e& b1 d3 M
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 1 @4 V: t# w% `8 B3 ~
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 [' ^1 [- u* D# |  F& a
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 _* O0 r: h1 T% k  {& J
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇- |/ X( r7 z# h

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇4 u, o6 o* R- a' d/ \% }1 K/ N3 A

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb* U  a) R4 p8 w$ w4 [4 E
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb6 v% `, h+ b& W
純芝麻粉  15克 0 [. U# R- c9 m: h+ m) ?
忌廉芝士  125克 ) D( h8 b- I% X$ J' W
糖  50 克公仔箱論壇7 w& l3 J5 T9 l1 x9 y. ^
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  $ c2 H6 T3 I; A2 y% W, a$ z+ P2 ?0 ^
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇4 ]2 q8 Q+ E& C
製作:  5.39.217.77+ g8 T8 c4 N- ^0 a
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! x9 A% t7 r- h
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。! p1 ~- u0 Z. k" q0 o
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。, A; Z+ n$ r; v4 D1 }) O
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 $ l/ G& U, U/ E
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ) V; a8 o3 F& a8 F+ B) j
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77+ s/ @" `3 K+ G4 _/ Q' i

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot : N+ I3 _! I2 s( x
i really love your post with pics- \) V2 Z- ~3 V# I8 l$ o, {' Y( x* W
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕0 @1 S& a2 O8 X
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 c% `; k8 Y8 ^# @3 o3 Q
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; ~& q5 F/ L( K
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅' Z+ G! w7 ~, q3 N# r# F; U, _9 _% v
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕& u- }- {: z j; ~$ U
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇% x9 ?) W- ^5 H5 I
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇: d7 M5 y! M: T$ \
公仔箱論壇, W+ z- w0 O' j/ J4 h/ f$ F) T: r7 Y
芒果慕士蛋糕5.39.217.778 [: `- n- F% O( x1 [1 }

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇+ ?+ I; c5 R% K- t
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 z; x! T* ~- H" C6 o" L& A: \
蛋黃  3 隻　 : \# O4 X# _8 l+ N  b
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ; N1 t' }+ w2 A  }: U& v* Y
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇  {7 y' @; J" @( i7 v2 V
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# w8 {/ v* @5 ?
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 O1 {% L9 @0 _
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。3 W7 X- g3 X$ @7 C% P

椰子紅豆慕士蛋糕7 W# `9 P6 k% f) \. M

tvb now,tvbnow,bttvb- p4 L! g5 K2 T6 x8 e* t. a1 m
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb# }' i# B% g7 O- }; c" A- D4 b
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- K  v5 J$ }. z
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 k& Z' L; R  m& v8 o$ M9 C" E' I- C
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb) ]) X5 W3 ~- P- R: j
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 3 d' H0 m6 o( o+ }3 d: \
糖  20 克  公仔箱論壇, Y! a& @& C) N' y* b
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" H' n2 J  [) Y+ r
製作過程 ( l6 |7 E9 k2 p- e" p
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。9 `8 V/ q2 i) Y' c/ D6 F2 h* f, p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.779 y* \6 |, A: r0 Z$ R* d' d- \
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。. W) ^- ]5 i" J" m8 l' R1 G
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z! X* u  g) @9 l
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( z5 t# \7 D, C

　2 H" d" f& @2 J: H8 A! E" ^; v

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ K* I9 ]* g6 b; n1 D1 ~% W
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.776 l& c+ A2 m' p, S0 @
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b  l! R4 i$ Y( G5 A9 `2 \/ C
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j5 {- E0 L6 B
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  $ s4 l. [) \) y% N3 s
綠西米  30 克 . d$ J  }; [- b
椰漿 25克 5.39.217.77  ]1 ^, s2 }4 d8 s; o7 v; J; Y9 l2 g( t
芒果汁200 克  4 p9 X- @& S. G( Y7 l1 g/ j" l8 ?
蛋黃  3 個 : v2 f, K2 Z; H* O
糖  20 克  7 u/ n( z; J% k. A) o5 s! }3 ^& Q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb1 @: F  `; f3 I1 [/ ~" g$ F
水  30克 5.39.217.773 Z* a7 f1 w. I! z* G
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M  ~' \" |' i2 G  u
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- A& |! N% K% T# {2 ]& ?
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77- S+ {8 M, A8 S1 S0 Q8 L) F
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77- h! _9 u. x, x; r! Y. k: D# E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 G; e9 b- t# c+ f
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 [! j8 d& ?5 O
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, o& m1 z/ J( \
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.77. x* w3 Z! E' M) I4 g# t0 i/ H
中筋麵粉  110 克 - S+ I4 ?( T4 K4 ^
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇+ E% Z4 Y$ B2 R
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* _# J) _) b4 k
砂糖  60 克 5.39.217.776 |+ m2 `2 w; ~
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 w, G/ J7 q3 f8 B4 D2 y8 L* m
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 m1 K1 k- P. o4 i0 f
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇2 g: |$ X1 p8 B+ f7 K3 p. K
電動攪拌機
打蛋器' N. O, \6 J. l2 D* b
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇" B6 [% t' q# ~. P6 s7 y
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb! _! y* S* N# ]4 J. }' g) r2 `/ u

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 . H# @3 V+ S& _1 U
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) ]9 ?- L; k/ G9 Z. `
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。) R, P; ~2 _# X
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: t; W% x5 g4 P# x
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。! o, _- C7 Z0 B* ^9 l
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表