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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇  U4 F; Z0 N3 _; z6 ]

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb& N, E! g4 Z- t8 o8 n
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇, p' g: r$ w# `7 ?
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕: k4 j9 b* ]+ w+ t# j- h, U! M
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕: O2 t7 w! J" |) q, C1 W2 j  x
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ L  s5 A2 c- W  r7 D6 q0 \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 D4 Y* j' i7 z- |; r
朱古力芝士蛋糕* a5 ]- y* W4 y1 [- o

) I( ]7 _; ^% z- D0 ^
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, g5 A2 Z4 p) l
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 C! [+ q+ U* m$ G _' z
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇. ~8 Z+ e6 N' u3 U/ A! r* `* t1 ?4 s
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇( [( c) W: a) P( A
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77/ _! |' u9 q' u5 q0 a/ _
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" f. w* [3 C7 T% g) c
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.779 `" B% B. q" a: J) a8 W/ o
Rum酒適量
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 I5 h, U" k4 z
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb- N( C6 }1 G* v# V) b3 W8 ]1 u
用具公仔箱論壇" u$ F* z) o! ?' S. E: I
15cm圓形模 , T# c9 e8 {0 G8 h. d
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R; T% A3 _* }! N5 O
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77' R2 [% [( O& F+ l; a, `# x' x! t
芝士蛋糕製法: , m; J2 Q. h& o6 O
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇$ ]9 C0 u: Q" E% P/ d+ b
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。9 `* t2 |) g& D
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; O! r% B$ |% m; y
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 Z3 G2 K0 Q

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） / e* |0 P5 @; Q6 d. D. g; `; p8 P
無鹽牛油(溶液)  60 克  " \4 n' ~( y" e/ a6 j+ K0 H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5 E( H1 I, R, [1 }3 s5 F' y
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇0 v8 H9 A# C% Q* }) x' |
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.77# {& Q9 h! C6 f4 ^0 e4 f' ^% U
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  3 M/ P; y  b& ~, X' Y; |
餅面材料︰ 2 G& I& r+ [2 s4 G
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  $ W0 u% Z* `- Z' h9 B* d
裝飾 1 R/ V9 k; T' U9 O* a' y  p& i
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 R& h* M+ F% P( I8 x7 [+ H/ R) N
1.5.39.217.77( x3 I) L9 b% C- |" a* Z
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; T7 p2 p0 [

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 Y/ n5 V* j
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇1 h' r: ~1 `  ]; D

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ t* u9 C6 h  l4 H# Q3 A& ~
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% \7 A% S! J: _; P  C( p1 w

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 + }5 m( c$ D$ W

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- ^! E) s6 G3 A% q# }& S5 y# U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # Q# ~; d9 ?) n2 S- e$ |3 x1 n
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.77* i4 O, R1 T2 t* @( m" Y1 ]4 E
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  1 g0 C2 E6 |  O' s; X) l) A
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb  @7 r% s1 m* i. k( t5 Y
黑朱力  30 克  公仔箱論壇4 ~( ~. A- M* I
白朱力  30 克  5 k) t, e5 B3 C  G$ j! T9 e% R
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77- ]3 J* n8 ]4 W( t
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。) `- Q- I1 s. b% @  Q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ; D- ^5 r; r% ^  H. z, t' O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇' J4 B7 y4 k) n- ~
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

2 ?. d$ e  l1 V
材料公仔箱論壇( }! j( J& J7 X0 d5 I0 K" h
忌廉芝士  250克 * ~1 E& x: V) c& ]$ v
砂糖  40克公仔箱論壇1 e+ T% y% f4 V, w" K6 q0 ^6 _
淡忌廉  100克 $ ~) M- D# X  ]8 z( ]
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇. \1 M2 I7 O, Y. b9 v8 @
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 L6 a$ S5 W8 {' x2 f
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇& E; ~1 }$ q" Z& L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( y$ C; S2 O  N% z

公仔箱論壇3 R, K% @( \  n5 F) x! m: y/ p
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U0 A# l! Q+ d4 `
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77* {2 h. p( D/ `/ I& @" [& G
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 $ C. v* v+ s) G5 j. e9 \
砂糖 20克＋40克　 + H8 N+ m( r' j, P7 l/ M% |$ ~) u
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77/ {+ E% J! ^* S
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* o5 L0 r$ h# ~& S; Z) E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。: _8 c2 c7 |% @% g4 W- V: q5 `
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77. w. b: M2 z; ]$ j8 H  j
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。7 X& V- h* I  N1 x% _
5.39.217.773 W8 ~- d  ~/ f5 @

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 A; S# w3 _1 o; R+ J
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  3 z: h2 Q- R# w6 g- _' ^: F0 H
糖 40 克 0 W2 o0 l! E/ z) b
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77. x! q) v* n! S8 M) D5 v- u
淡忌廉 50 克  / u$ P0 x, ^4 b3 {6 U* N
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇7 g2 U& n6 Z3 a5 j% C. M
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- x2 @, A% ]
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 G, ~, r; L3 U: m# c
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 8 D2 q& q! A5 r( A
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" u% [+ O7 I# w
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ + Y) k* w1 @: N5 V* M& o9 a7 k
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ ~8 m. g  q- d0 {4 c8 L
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇& X% G" g8 t7 W
糖 40 克  6 [& v$ C7 _/ {$ g6 y
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- g" d* t5 F+ `  }' v
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  $ Z/ _3 L2 S% l2 n) X: {
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.778 J' P& M1 N$ K7 H$ L& t6 f; f
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb  v2 p: f& k- b9 ?  O7 u
製法: 5.39.217.77, J, x% P& Y( f" j
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇& K' u. H2 g- ]( {) k
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77' y! c  Z, M: L' Q0 X
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ' W- w" S! y& X, l
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇  X: M( D. g( ~& T, w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇3 i, z) [, B* C1 Q" d. b
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb. b9 r9 _' W5 U2 C
合桃 1大匙
材料︰ 2 Z, z1 Q; m  P
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇1 `9 \$ R8 K: j9 j
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77; L% i) \, z  {  N/ P; L
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 0 P, ?3 l0 v  ^# ^
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 t5 k, L; Y" l+ V/ m6 n
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙    X; H0 R  D5 G8 r3 I1 R8 @
低筋麵粉  2 湯匙　 5 }7 ~  w8 J* u' q& O6 b
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇7 m7 A# v7 p: Q& i5 ^2 T: Z
rum 酒  1茶匙  　 , H: z# L6 a* `0 }
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( R- e$ O% ~+ e  [
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb& ^) f2 v( y* E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ N) {/ E0 t3 _& m+ g/ Z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb# X" r. V# x% J2 y9 O( X5 t
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 }4 ?, ]4 U4 R
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb! {0 `7 W0 X; m/ h
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.776 R) C2 ]% I/ g/ i
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb3 v% J; _2 [, e3 _( g
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ F! B% n- ]8 M/ ]& p4 W
粟粉  1茶匙 $ h+ t: }% K7 B  j9 @# ~" H5 o4 s& S
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.774 _; l) v" H, [. y0 z" O
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! k5 S: Y  ~# j, v) p- M
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R) f* c+ a2 ^& ?% H: |! M
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb, O/ Q- G, j: J0 I0 a' u3 `0 S
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。   T& p; d  i/ `$ I
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  # H6 M: N1 Y( O, h' {
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 & A9 T2 A7 K, x# e3 R) q" ?3 D8 E8 w
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  ( g" ]4 F" n! Z. ^5 Z+ l- q
甜忌廉 70克
糖 50克  0 D* v8 S+ k+ s) |. E) B: Z8 h
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 5.39.217.779 v3 J7 r4 [5 v1 J4 O
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 . j- `' \5 m3 H9 m6 f  {4 ]
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 1 Y; l* Y) g& }6 _
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb! l- Q% t! g) \/ l7 H+ {5 K
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 l( h9 u! _9 Y; B" n+ d$ `7 y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  * A( \. h* H! U, O2 a/ p6 }
忌廉芝士  70克 5.39.217.77$ I5 x% s6 }: l  L" l0 V) g
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- D; v0 t: J; P3 S; @7 B
糖 25克公仔箱論壇- V# U2 {/ o+ ]- ]: q
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 7 z, l9 a6 q" _1 Z3 |# a9 j
蛋糕片  1片 5.39.217.77) T% G! [. R# N- r8 u* O3 k
椰果肉  30克 5.39.217.77$ H, Z* t& x  r) ~1 W( o- ]' l0 I
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: I+ @/ h5 O* }
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇# \& x% y, S- }
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! L( E" x0 P& y: r8 c* W$ K
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.775 g! i1 Z9 I: T0 w
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.778 i8 |+ E8 T& U& |; |. ~# u+ u
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77/ C- a; ?+ W6 e5 Q) e0 D: S
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb: m, V1 d/ c& A0 f8 F; p1 T9 G1 j1 b
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 ^6 E/ O( x7 a/ A5 V/ i
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 {  {% s& o' ], N' R5 _( Q) {! D
糖  15克 0 f. M) I& s6 E1 O" W
製作/ `9 I- |9 k! `( y2 C
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb# r6 H: Q# i2 }+ c7 K# X1 m# C: e* l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.77" }, S, M3 g$ S4 h

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇# g3 ^( }; K) N0 @2 T- \8 I

* s/ r" R0 e8 b" |8 L- y& o
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77" K1 g! N, f, ^
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" X# y8 M8 W# w2 r3 _( {& @
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ! p, O, h: F5 h3 u
忌廉 250g  250克  & }  l" B, _) Y
製作:  公仔箱論壇; E' k" f6 p; B+ M. _
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 + s% q$ J6 e- e# l4 u& T- X
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇# o2 W- k/ C+ T1 }& j8 @% X
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77- z+ P7 b( _6 `' U
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* p! {, `/ f- Q6 \  [
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77. C* L- E) f, [: q& Q, ?6 f4 v
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇1 i: k$ R$ K; f0 W9 @/ ]8 ^: H
i really love your post with pics5.39.217.773 U! r+ e2 O: f+ X' W4 R- D% I
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 a; M7 A+ `7 a! Z
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; I5 f7 {. E! l  \
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕3 W/ S7 G2 K% @  n3 V: d! y' v
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77* l8 X2 a% F8 l
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77, U: Z0 t3 ^# h% @1 S, e- j1 }
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- _3 `5 `: ~8 n1 R
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.777 h! u3 M! G, J4 P9 u6 G2 B
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
# V/ ]5 ~0 a8 k$ S( f  p
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 + W6 Y* |: z  |. E
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb) N! @3 [; V, R8 }
檸檬茸  ½ 隻　 3 r/ ]8 l3 y7 m( b* v- B) w. t
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 J( _$ a, ^+ g* Q5 E
忌廉  200 克　 5.39.217.771 Z2 n( `$ M, B
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。2 z: k  u  b& y0 ^4 o, e. Q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb; Z" P1 s) |; h. k
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& |# p' S9 p' s; t
椰子紅豆慕士蛋糕) O! Q2 @' g: K% o) Y5 n" M- h* v

5.39.217.77& s- d; ]: _! a& c5 M
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: D! U' c/ q8 T& Z  e( d
滾水  40 克  5.39.217.771 Z+ ~8 C! t3 _% M' O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  1 \* [3 ^! O2 r
蛋糕片  1 片  ; T1 b6 ^$ _. A4 o, R2 L
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb* `9 b" C4 G" M
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇4 K" p' d- e% L' b
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; R+ K2 ~2 [2 X, u! K
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: a; J. X: Q0 o0 ^; s
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! k+ H- h% s& e/ V8 R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。* ~7 I& o) N3 j1 }
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" L4 o! Y2 Q
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇8 w  [2 U% H% V
5 w. s) [  a2 ~8 I* b
　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）   B! F7 {7 A5 M$ S- d. X3 b
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 _! n; N( x3 ?& _* h# _' z/ f# V
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  ( M' m! G" i3 C- H8 g: U" I
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 m. s" d: Y1 e3 k+ m
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.77$ s2 e5 ]  l7 H) c6 y
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb! M! _$ Q8 p* K* _
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.774 A" {9 E+ U0 e3 d  N5 `" @% \
綠西米  30 克公仔箱論壇- I% K' l! S# Q1 G& p
椰漿 25克公仔箱論壇' T& x- b9 Q# D/ B+ J) M
芒果汁200 克  5.39.217.777 Z* a1 G: ?% g0 Z1 w! u7 r
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb! }9 N* Y0 L. }
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77  }+ N; d9 j4 P
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 C. n( [6 r1 A- H
蛋糕製法: 公仔箱論壇8 S& A; X$ k; E7 E& G# F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇( W+ x# [# s8 W/ o9 v
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb- }3 t) v+ M5 K% ^$ O
慕士製法: ' Q& P# X( r7 G& c7 @: G
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" `, _0 E; w4 n3 n
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇0 M/ z7 l$ X# }
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 7 A. S2 F. e5 x9 |; V
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 % p3 }, c: l) N, X2 b0 {
白朱古力慕士材料  4 a- U& r5 T4 X: ~& }2 K6 u
牛奶  150 毫升 5.39.217.77, q/ T; n2 {3 {6 i
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 + f3 j. E9 C' A8 e4 _- l
白朱古力  115 克 5.39.217.77* z' U, G) c% s8 \5 D5 }) v
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 ( x+ T, O0 Z0 D, n
電動攪拌機5.39.217.77/ Z; [0 {% v1 p
打蛋器公仔箱論壇) O  S# C; B  _1 Z6 b1 h- y2 i
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 V4 y5 R$ {- b
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ g" O) J( ~2 v8 M# l0 {
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.777 |" h4 V) z6 O1 R  `$ Y- B
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb) C1 b9 K' _- v% S/ I5 k: Z0 Q1 y: P
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& L1 ~% n0 ]! L! J4 |, w1 S
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇4 L) V' P. j' l6 ], j
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ Z) A: d6 R6 i  u& X
組合公仔箱論壇  x( [1 A. U  ]1 h9 A9 E) [+ y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb% z3 I3 X7 P5 C' N! W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.775 Z. p, y' @, d; D3 k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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