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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
( M3 @+ p0 T, W6 x+ {7 \7 }! U
芝士蛋糕:公仔箱論壇5 W- O. z0 s5 J0 D- r
1.朱古力芝士蛋糕. D K; i' W( F: ]1 Z% N' I) r
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇* c) d) ^. c3 [5 I4 ~1 k* i
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb% P1 b4 @" E5 K* i) |5 f# y" t. a& L
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕& t9 M$ i5 A/ q9 M* v8 G
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( B( u4 r& |! g# b: P5 l0 G# |
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇' V! b/ R0 h5 Z+ A8 S8 X
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 q" u) r% I0 k" |6 r2 l7 w# X
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s* r* w% c* T4 {7 \ C# O
' h, i# J9 N' g
朱古力芝士蛋糕

材料:* B% g1 C, G& O! u
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 ( p# T* A9 @# _$ P7 R6 y+ Q' |! [
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb- n4 ]; @4 d# v2 ~1 z" m
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.771 _1 x0 f; U/ J
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.771 g0 ~6 u' l5 p
油/牛油(溶液) 25克 - ^3 s" b4 y1 [" E+ Z) S
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 4 G4 {9 B! A* E( U( T7 Q
檸檬汁 10 克 5.39.217.770 ?0 E8 R, p- L5 ?% j; t7 \9 \$ `
水 2 大匙 8 B6 W# \5 k+ p2 ^: T: `
忌廉(打企) 250 克 % t$ ^+ w; N% j, q% N- G
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.77; U8 X4 D1 d. J7 w+ c( f& g
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb. s2 [$ q9 l5 Q9 x
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: / ?  p& R( ^3 w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。" d8 H& {. w: Q) z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。/ F  P) Z! [) M  r! ~
芝士蛋糕製法: 6 Y8 ?; H  V2 a' i4 c8 h+ m" Y- \
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 O. k  y# S- t: A; Q- `% b
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。$ e7 }: J2 G  W
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。  T5 W9 g- J- d" H! @. |( C
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. F( Q/ f+ F2 I1 z) c/ o( f: X
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  % f2 z. f9 q  n
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ( o* A8 ~: c+ I; f9 \
水 3 湯匙  5.39.217.77( N3 u* q+ e7 y/ J3 Q# D6 ?
雞蛋  1隻 0 c; H9 A3 |- ~2 M( ^2 n
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 # i3 i: J: v- W% K- ]$ W. A
藍梅 20 克
餅面材料︰ 2 m' ~9 D- u: ~' [' d
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F, b( y6 s+ A- S
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 6 [, F  e8 l5 ~2 U3 u
用具公仔箱論壇' W; P( \' v& Z2 S; K* W
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ g0 X' C$ Z4 i
1.tvb now,tvbnow,bttvb- W! v. }( I; L) q2 H3 y6 n6 ?
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.& B$ }8 c8 P: ?: `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& L! o9 K* n- V' G

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.773 T2 I* l4 u. r! J. f) P. k# K6 X. X
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77  d2 P* P" n/ }* e+ d- O* {
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! Z# p4 A/ i: X9 u
蛋 1隻 # B% H; V& @( y1 B1 d6 F
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.773 }  H) O2 ?' M$ |& w
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。" u5 x4 ^6 S1 I& u# q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 - ?/ C* C% p. j3 w+ @
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇. t- s) ^' A+ H& s) r
材料 5.39.217.77; C/ ^& D9 s+ O  [; Q6 m8 H
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 8 k% g! p3 o0 t% F+ [
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb( m* [# y, N8 r1 y
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb) }+ `' E  b' @- g9 L+ j
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; K+ X+ n4 e9 g. G/ H$ ^' X8 [
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。9 a9 P; I. H" A' X' L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。% H, w' M7 ^+ w" Z( M) U2 L& u0 S$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% p. S/ s4 z

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇, l, z7 j0 c1 z$ e
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ( P Z! H6 u' m* z
蛋白 2隻　 5.39.217.776 ]. {- @$ D; S1 F* e% z# ?; o
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 1 F% u& N6 L% j9 s$ ]$ m
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇" y, j; ?- }" }9 K0 ^2 s! {
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77; ~ C! B; }# m# J- S8 k% s
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 - y3 U; ~; p& v7 C) r- T
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

公仔箱論壇5 J( Z* j7 w/ m' M
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  3 \" x7 W/ U3 O# C; W
糖 40 克 5.39.217.77! V3 ^2 S1 e6 e: m. ^( |- \! j
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ P9 N9 b% S" j; |) ]
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) @- x' }2 J2 k/ q! D
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 / V- e* j/ K/ h3 U7 j8 C: O9 F" m( O1 g
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 , h1 p  D1 `* n! m
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.77" r* ^, t8 L" y# r: j5 _0 K
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77! ?+ b3 h/ I) l/ T: X; m5 \, N
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  . u" N$ b9 ^- x, k
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 G! d/ U! H+ _  O: Z; Y1 M  v6 d- q
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  & d' H# H7 l- X- T+ y! ~
魚膠片 4 克  公仔箱論壇' g8 y( p; R& S5 h, Z' t
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ( q! F2 E6 Q7 `- M1 e# x# D% Y! ^
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  . j# q: I' u/ U6 u3 W
忌廉 30 克  # N8 N- e' f3 L9 g/ f7 G
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 a" s, @2 q. l
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb! W5 L& T" F( E! O% i6 |
製法: ( `8 l4 a3 K; n& q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77' i0 V) Y" ~8 G; ^% C2 q
2.忌廉芝士加糖打至軟身。: V) p# ^' ]* N
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇$ j  ?' f% P, F  L# X  b
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; J! A, K$ V8 r, |
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# b& T9 h7 a. B& h2 }
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77! p7 Q& n; j' l% J" ~. v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) K" o7 [& L: o; B
牛油(溶液) 25 克  " B5 E1 |; C8 m5 I. E+ f7 U! r
消化餅 75克  公仔箱論壇" S3 A& O8 ?/ W) U/ a# W( H. F
合桃 1大匙 5 \3 H  u) t' I( m5 X, j
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; Z( q( l* p+ Z5 d6 A. P
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 . I# Y; n8 U9 d7 ^
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  ' \) J( {, m9 X
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇! u9 l, m/ n& M
製法: $ [, D1 Y/ b. t# |% w0 D8 |, J
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇: X2 x- `% W! I% L% `. b, V
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇* ?4 a3 Z2 |" S2 q. x0 n
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇, ?/ F9 y8 _+ V" D# c! n
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 9 m0 f, O" ?4 t( b# I6 |
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  A9 ?. j7 I5 N
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb: B1 f# E+ H" r4 T3 U+ y# U6 d9 n. F
砂糖 80克　0 f0 d  [$ Y& s( l- f0 S
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 y% R' @& D" K" W$ c5 W  c% G
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.77; J+ s  z1 ?& c2 r- g! X" g1 L- s0 N
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 * q6 E1 u0 L$ ]
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克   C7 R0 C* F, [, V, U% }
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  ( g; `2 A" R$ l0 i! p4 ~- W
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇3 o' a! g) i* }9 {4 Y
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ; l3 o; d# J* h. N2 y. A. q
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. Z, u6 F- o: F* r
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77( E) A9 T% e' Q  u
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.777 }5 z% B# Z. g5 A
做法: ) h) F) D0 ]/ b! F& ?
1.預熱焗爐170度。* h! F& i& c) V' v5 m7 U
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.774 d+ S1 \9 w7 W* C$ f
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。) o6 w9 p/ e- ]  m4 }9 _
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇7 X- p6 ]9 S7 u: \3 ^* @' i3 z/ L% Z
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" o6 d" L+ c4 l6 P. D
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  ( n" v/ H$ n0 A* h
甜忌廉 70克  2 h0 p& h4 p: o: R! X
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; L, r2 m/ `5 l
百利甜酒 60克
裝飾︰ 5.39.217.77/ @" z8 Q- n/ L# ^
新鮮藍莓和龍珠果適量 ; X9 ~; v9 \1 ^: R5 a$ _
製作 3 _2 n1 n5 F$ j* P3 w, V& P: u* \
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇) @) S+ K3 b. h: I
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇3 ?8 H& ]" L8 y; D. b
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇+ M0 H! [% `: l( P& K
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb1 p* t: B3 E5 f. {+ S
6.忌廉加入芝士當中拌勻。% d1 x: i3 {7 Y7 m7 B4 W
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.775 N8 p6 x* x. |5 g0 A' F
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.776 u( v' B! }' Z" Q" q4 j7 l* K
忌廉芝士  70克 ! F3 V$ R3 E) H( g% W& g
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  n9 t3 ~! E  ]
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( \# k% j: t- t- i0 r
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.77' U: j  ?6 h. X& O9 k
椰果肉  30克 3 _. \4 t7 O( m
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb; b3 d0 \: T; B
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。6 f0 D$ D. Q! w3 C9 U
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 B: k6 H* g# U
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。! V$ e" W) X2 t0 y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.771 ~- w6 ?; ?1 J6 K! P
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77  V) {# n( J) S4 @
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇; b. D( t. y( k& U# i
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料" w' F3 g2 j. ^6 _3 v, @. M
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ' t% t! r( C0 N/ p
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 " x0 I% b8 `9 N: t! F2 v9 z
製作  d% L9 B9 J' [1 }
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇0 V9 X* |- S$ t$ J
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 S9 V5 L: i" Z& r9 d
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* ?( B/ g1 V" y4 p: B. n/ R
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 4 J7 E$ }! C( \: O* K" Z. D" n/ _
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.4 b0 X& T$ Y0 O

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& m  i7 l6 X+ E4 d+ S4 k/ u; }" a
15cm圓形蛋糕 1片  　6 f' O2 W  n% V7 ?
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# L, j9 W0 K+ j* ~- u
忌廉芝士  125克 : |# r: b6 G/ T) B$ d
糖  50 克 : C! J# O' l9 ]
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 y/ A$ K. ^
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.778 @4 g# x* `: a+ d
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb; ~% Q1 X6 e  {8 R9 a/ j* x
5. 再加入芝麻粉拌勻。 2 t0 p( z1 }! L+ T8 D: T0 j
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。7 x' U( O7 R) F; ?2 ?) q6 r8 K: G
公仔箱論壇7 s1 v( \. D) z/ Q
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( P7 [" ?9 ^' I6 @3 {
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕/ j0 n. t- g) [( \! Y" N
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕2 e4 t' e4 t, o5 L% O
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77% d  B0 P) Z0 ^6 ^% C
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.775 K/ \4 ]7 X5 K5 Z' b! {  w
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5 J3 m  H, H1 x+ q
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇. B" y1 O) C3 X& _3 `
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ j# [! [6 m6 O  G+ W) K" |

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 t, @1 ?/ m/ _. G9 f

材料 8 s. {4 g9 \5 m: v. D$ T" I/ C5 O0 v
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77. F2 g' j( u5 M7 U. s6 I
糖  50 克 7 v( n3 J1 T! [$ m: I
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- A" E& @- p' C) d9 }, x/ L
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) E4 F% ?5 _3 _3 [. Y
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb( v8 [- N$ \. {. ?' F
製作公仔箱論壇# J% G! q* l" u/ u2 }# ?3 s* C) ]8 X
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 T' \0 N; Q" c
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇7 q* p+ L( N; v/ X1 S. d
滾水  40 克  公仔箱論壇& C5 C5 ?: @1 Z4 u
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, a8 D8 s  z0 c: o
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇& \' d# J% m- ^
蛋糕片  1 片  + m$ A: {0 G8 O6 W0 F# x
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇  s6 W8 G, ^$ J& Q5 r% R( _9 M
用具 0 Y; z3 @/ ~3 q4 D0 H9 X
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ' n0 j; u4 ?# M
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ X& ?/ W$ B7 E  f4 ~$ B; O7 s6 v/ I
打蛋機  1 部 ! A$ d* J% z) K/ o9 g* X3 T
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。. q3 {! W  q9 ]+ k3 ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  Q5 a0 `8 N# F  g
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇" m, q! K! e" u, s8 W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& h; c7 h) s" i) z& }
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( ]: \5 _7 i, ]8 a
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
5.39.217.77; {" K1 r% _3 m. `% F
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 I9 y+ Z% v8 [, O2 @
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 i% m1 M( ]9 e' f8 I
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇  t1 y. L7 l, }# a# p$ f
(B) 材料 ' @- X6 ]4 T) z. I0 P2 ?: a' }
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# I9 u- p( b2 R: w# L
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  6 N# d0 L0 j% M1 I8 W+ w
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb- a+ A; D% Z- R" e! j7 Q3 O& r& i
糖  20 克  - ^1 b4 H' ~- x
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: $ }' y) z( ?( w! Z7 ~% d
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇2 R# H7 B. _2 t# \( ~6 D" T
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77* x& p: c6 o' ~1 J8 U
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: J' I6 T6 p+ e( s% f
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb( m, r' p5 `0 `; j7 [- \& \: \
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 - z* w# N2 M! [1 |
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 o9 g0 K  Y8 g$ F6 l
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) o6 j9 y  i6 B. \
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 x$ u6 l# C9 r6 T& P5 u
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.77% z' D. d& a: O, x' L
電動攪拌機5.39.217.77, l( o/ E( f2 ^! w
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& T8 X' v3 j- V& ]& r
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77/ @* I6 ~. ]/ y* A! o/ N
保鮮紙、牛油紙各一張. f6 k. @: W0 F  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 {' R- U& T. J, w& U+ T* D  V" v
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b) a; D- w4 `8 k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( N: B; G% K  h  r( \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。6 A5 J6 `# p4 k. a5 X3 ?& Q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇5 l6 _( @2 Y; z* X
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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