[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

8 e7 `! h( u" l( s' }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P; [8 H  t" W3 i- H% o' u
芝士蛋糕:
$ S4 {. `2 ?9 Y7 \4 Z公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕6 b' @: N# |7 }6 D1 D1 }) p' F
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb  h6 t5 U) L, ]% m- s
3. 黑白芝士蛋糕
, t4 X# H2 j: z4. 日式芝士蛋糕(3款)
5 b+ G9 e) u& Q- n% ~公仔箱論壇5. 雙層芝士餅5 h" t4 n3 F# k# ?9 E$ ^
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77: T* s+ y5 @8 x1 }, E; K
7. 綠茶芝士蛋糕
1 V% m/ p$ D% J1 D* q* J0 u公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S, T* }# j: h$ e% K2 f
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" K, W9 h' d
10. 豆腐芝士蛋糕
+ u4 V* Z% n/ Q* i/ m11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.777 ~; |- B) w4 l# s. a8 E  @
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* N$ \: o1 z! F6 L) ^

7 V# ?( _, _0 j1 O1 b5 Q$ C* W" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 Z* {7 L/ C1 v) t2 n
公仔箱論壇5 L1 P8 o9 Y0 k$ E7 I
材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 Y' R( P8 \
朱古力清蛋糕材料*︰ 0 k0 j# M( l6 a/ E
蛋 5 個 5.39.217.774 ?3 h4 S. R! l( q" _
糖 75 克
) R2 m: W) m8 `3 htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; F* V7 U: f" [/ s
朱古力粉(無糖) 15克
! h& x9 J" v3 f# [( f: B6 a公仔箱論壇栗粉 25克 , P" h8 ^. Z$ ^. _- O( Q+ ]: O
鮮奶 25克 5.39.217.77  |$ }6 }2 e, ]4 h
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, [& U$ f3 T
芝士餡料**︰
" W$ y8 ~4 y0 R8 [, g9 q. C9 jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 5.39.217.77* v& }! v' N) M
糖 60 克
3 p7 g  {& R4 M( h/ B9 \( R鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 W9 f0 R+ U* }
魚膠粉 1 大匙
3 g9 N5 M$ i* S5.39.217.77檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ q! [+ `1 z$ [( ^5 Z$ ]8 q
水 2 大匙 5.39.217.77* S1 ?# L4 a) H4 i0 }5 U8 L7 [! Y
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇2 u* J3 |, v* y0 t& @2 ^
Rum酒 適量 公仔箱論壇* x! _/ }: n% `2 r( a0 M: f# P
裝飾 & M$ y# x$ L/ w. @
喜愛的鮮果 適量
& |' @% i) w& b6 C- C. `公仔箱論壇用具 tvb now,tvbnow,bttvb- @8 l; n% o% @% T$ d/ P+ c
15cm圓形模
3 a% K- C6 C" Y朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 L! }$ X  D8 Z) A1 v* E
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
$ p/ t' x6 L5 a5 C1 K, W公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.777 e# |5 l. x/ t0 l: u2 K
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇1 N8 d3 b& B$ h6 v! m2 ]4 }
芝士蛋糕製法: / |" T( p7 E" g/ k" ?) R, C
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! s7 M$ I7 V+ l3 h, d0 K
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
7 w1 L* Z9 n7 j7 }/ Z$ N9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。. c( \& E  i6 K2 Z
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
6 c# G6 x: Z2 F$ D% X) A* r5.39.217.77Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 @! q# B0 a: m

: J) B+ u6 k, Z1 v3 ]* j公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) }2 R  X/ y. T# k, C- Q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個）
' l  ^. s7 l/ _tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
9 ^& K; Z# Y' W手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
8 v8 D" {/ K! l5 |tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
( y' U/ t% k) E; C1 o1 M0 s; n( P公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# c: V: X; a' D
糖  70 克   公仔箱論壇" H9 \+ S) P* W2 W5 F2 w
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
  }% ?# m6 d9 G7 r8 w2 Ztvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
8 W7 c5 f, R; E1 F公仔箱論壇雞蛋  1隻   
' ^; u- U4 y, v. Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( S4 P- F/ m7 E2 s
酒  1 茶匙   
: P' ~* P7 l2 i( C9 Z2 _- m' |云呢拿油  半茶匙   
: ^1 ?' K* I. o/ G7 b0 j% `; ytvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  5.39.217.77! C* k8 F3 j& Z
餅面材料︰
" m' o$ d) P# m! W% V! Ztvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
) o9 [/ y0 ?  M7 t5.39.217.77魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇2 w" y9 E5 |7 a, s. H0 g8 w6 R' P
水  150 毫升  
9 J7 l9 ?! m1 a: z) ?tvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  
  h2 j! W9 J- f) ]% ^5 r公仔箱論壇裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' R* g' M7 o0 b/ o2 {
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 W4 a/ N* p' S. e
用具 / g' R6 {6 k& t& y# @) s' m' }/ c0 h: c
7”蛋糕模一個   5.39.217.771 Z3 g) T7 ^7 C% w9 E7 ?' Q. K
蛋糕製法:
% R. O5 Z: o# r  L公仔箱論壇1.
9 q" V) O3 e- U0 P9 ?  B* Q 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
1 o7 y/ P, _5 ~5.39.217.77  5.39.217.77: o9 b2 l! P8 N* y
2.5.39.217.77* A4 d9 W5 J; T, w) V: \
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77' h! ~6 U4 x$ \, S3 {+ R
  
) F8 i+ m" ?' a) t5 G: f5.39.217.773. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇0 z8 S% O7 S( {3 G
　   公仔箱論壇4 J6 {& o8 `. B
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
+ S' L% s% z) N. _+ F5.
- e/ Q0 _9 K6 Y1 H: \7 m8 T公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇8 A7 H' C+ a9 U
  
6 O3 e/ z/ v3 Y& z5.39.217.776.
2 ?+ F' [/ d9 Q$ r# V 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% c, Z/ R  \* v5 [2 B
  
7 w2 O& q# e: E& C0 S1 Z7.
7 n- ^5 e7 N) g- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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# ^4 y9 E0 v! F9 u餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.775 M8 W. A: R( e2 K* }
牛油(溶液) 20 克  
4 A" E% k' q; Q) A# A6 ~" A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  5 ?) ]' R7 Q1 B! P) J. I! L# ]! E
材料︰ 5.39.217.771 y: i- ^7 P8 L
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 ]& J/ Q" k+ C- y
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 x+ B8 W- R, N7 p
蛋 1隻   5.39.217.77. s2 j% g; T- W+ a) S# [% q; p
黑朱力  30 克  
) k% _: x5 \0 r2 ~$ I9 S0 q5 D; K白朱力  30 克  * T' b. [9 c7 j) V1 z, k- I+ Y
雲哩拿香油  1/4茶匙   . v6 t/ |% K  p5 R  D/ v9 l; p
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W" @# c% t! O0 Z
製法:
6 s* d3 a# Y. R  H& w2 z1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb. v! c5 V1 J( P+ k- b0 [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; q% Q7 c8 t' w3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77( z" ?* K" \5 b( p5 n8 W/ h: ]: v
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
. l. q* l  y: W5.39.217.775.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 K( Y% i% A$ wtvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.774 ~! D8 d. D% {9 S8 l7 T; T+ S
材料
# n4 [  l1 k$ d- l/ Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
9 Z8 O$ i' j, Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 j! W1 U$ L6 v( O. `
淡忌廉  100克   
' z$ j0 L( U! t+ u: a" D* \* g公仔箱論壇蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" {: ~0 o0 A; S' B
低筋面粉  20克   
, p+ O% |, j: u' _公仔箱論壇粟粉  20克   
+ e7 M" X2 c6 F( e- l$ `$ P' O5.39.217.77蛋白 3個   
) c, D" a9 s; T: ~8 N! u+ mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
( h  K% a( M, [1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
" R. _7 \- x( }1 {公仔箱論壇製作
' @4 g6 x/ V( Z& ~4 _+ u' O5.39.217.771.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb. K5 m6 U( f3 t4 i2 u& X
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
( u  G5 |3 c; u( G7 H公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb: y8 V1 U$ Z# p$ _& k
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。# X  x; g8 e3 v. K5 A+ {
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; e; M9 N; W! I8 u2 l' J% Etvb now,tvbnow,bttvb
7 A2 q5 |9 R& j* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c9 t/ B2 X- I7 x' w' T- `+ K7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量） ) H/ U7 t0 B& f$ i4 J
忌廉芝士 250克 　 $ e5 o. x/ w9 N: I4 Q# ~
牛油 30克 　
/ A4 R/ h: v! m& M2 v) K) d0 k% {  c牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb) B, _0 F( C( r8 D; y4 @  h, w
蛋白 2隻 　 ' o* l( r0 V& y* m5 R
蛋黃 2隻 　
" U  b6 C- P; z; _' h公仔箱論壇砂糖 20克＋40克 　
& ^" b& x" c5 e" ]公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇( i. a& l( b& e8 J$ _$ K
製作過程
" V7 Q6 \( g, ~/ o- k7 i5.39.217.771.預熱焗爐230°C。材料要室溫。# @3 G% h9 Z; p; r6 b2 R$ s( K
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77# l/ M) _% [( H* s% f
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77+ ~5 i9 C. Y# w: H6 ^6 M
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77) N: @! T! I4 G- t- P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
3 V$ D. \+ A0 D7 Z公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
2 G( F+ y  k8 Y3 m$ D/ u( W公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb" {$ C  u4 ?. U0 u
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇4 l( A3 M2 [! D9 s$ o: `
5.39.217.77* o; K" [' S; }/ U6 q0 G* k1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 o. q* b* {* R9 Y" J, h$ @0 @
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 V. c$ ]) H* N  j* i! \# h
麵粉 30  克
+ d5 m/ d# H2 S+ P1 ttvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  5.39.217.77, Y1 m' j: p8 O+ I( u! d
蛋 2隻  
2 l6 Q0 d$ B" v- \) D5.39.217.77糖 40 克   5.39.217.774 P: i  F8 ?( r( d! }% W
卡夫芝士 2 片  
' X" f4 x, `$ e: g: ^1 l* p淡忌廉 50 克  
0 \  u  H( U# W& ?! J4 Z% b5.39.217.77牛油 30 克   
& d! m- Y0 m- @! t/ Itvb now,tvbnow,bttvb用具︰
  \5 u$ n$ `" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
" g9 [$ I9 R, U4 n製作
$ k7 G3 Q7 j. j) J* Q1 h% A1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
/ u% }  o* ]1 E  K- ^( t2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 # k3 \* I* P0 V# r9 t
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 5.39.217.77$ m; K% A' ?/ H% I. @9 ~$ O1 Z
4.篩好麵粉及粟米粉。
" k& T1 Z, s2 v: q5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb- w1 S4 b2 ^, U  ]/ t2 }2 |& L
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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6 z7 q" f% ^) d. T4 J5 T9 f5.39.217.77餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
# @  M* N2 l3 {; A+ Y0 V2 S牛油(溶液) 30 克  : g6 i6 U  T) n4 u  [! u8 m+ ^- |* b" Y% r
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 x( K2 H0 X, t7 Q
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇5 I% w- R; `' i- Y8 x
忌廉芝士 100 克  
+ P8 L5 }- r/ \) h朱古力 50 克  
$ t: y% v) p; j( {7 S6 q5 a1 ^, Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  2 p& ^7 {3 v2 {/ [6 t( C  O
忌廉(打起) 100 克  
5 t* A$ S- o  K& E3 H8 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
& Y* K& v) G* y8 W2 s% T" X4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
8 Q" X- O/ \& G8 Ntvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
' t0 L5 L, a1 \' B0 M1 U公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
; G. D$ ]  k! U4 Q糖 30 克  
6 p1 y8 q% T8 a- p! v% ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
8 k# ]& m5 j8 J( K$ _; [' Z2 u* stvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  
- h" O( n8 n$ a公仔箱論壇忌廉 30 克  
. v4 H* {8 f; R9 T) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
! I. Q& q8 ^& t: C細砂糖 30 克  
0 D5 N+ S( t, d上層製法: 公仔箱論壇9 [4 m: N1 ~& a7 X& n7 V. z
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.775 ^$ s6 U0 m& i5 [: F  l
製法:
" F' ?( F  R7 m4 X8 Y公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 J( ~7 J4 [7 g/ m# }+ f
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇8 K% v- i4 e& p7 Z8 M
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 R7 j8 B. G: m: Q
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
) P% Z' j1 w( ~$ V+ T, _/ }4 O; |: Ftvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
9 `) w, `* L: l( C4 d  \) e, stvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
# h. }# B( r- R0 c7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 6 n* j3 m9 r+ O/ o9 e8 e% _
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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( P# O7 X- [3 M( n% v+ K公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 A1 y* X0 V1 x" {! t/ o
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 K5 x6 u" }; l" p" j
消化餅 75克  - ?1 e$ {% N' f- z. u7 ?
合桃 1大匙   / D2 _' `6 T8 z: p1 D0 o" L6 n# j- C
材料︰ 5.39.217.77, N- [7 S( c$ R# P: E) }
珍珠米/壽司米  50 克 　
6 Y$ d; j$ }) \1 x' x& Q7 h公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　 & {9 A9 `  |9 J1 r1 D  \' l1 X0 M
忌廉 50 克 　 5.39.217.77- b9 \( D) g" |' [+ O9 X5 M
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77. z5 A; J/ y' R
砂糖  70 克  公仔箱論壇1 q# s7 d) G  y9 N( G
全蛋 1隻   
2 c' w7 ^$ ?' Z公仔箱論壇蛋黃 1個 　
% w) R3 l+ K4 D0 n3 h( T2 C' h- S雲哩拿香油  半茶匙   
; `* W- s8 [) ?0 {5 T/ V+ J5.39.217.77製法:
& s" A6 ^  F/ D5 I4 }9 S1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 8 ^  S8 \% ^2 ?2 r" H) j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇* q5 L! ?! r& H$ e
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 ~2 P9 O2 t- X0 V. f
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇$ v# [6 g6 H& `) `  I
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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' s5 @5 E; o: j& I1 |9 L, |5.39.217.77材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
& ~- T. H4 u6 [1 D公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
  @' Q  n/ v# v2 E9 S) e公仔箱論壇鮮奶  125毫升  , [$ F/ J  [5 |  W+ e
無鹽牛油  45克  　 ( V9 [9 m2 r7 D
蛋 4隻  　
" Z% |/ o: K) p0 f# Z0 d5.39.217.77砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 g# h, w8 f) d: ?- M$ ~+ k
粟米粉  1 茶匙   
, \% e# {2 Y  Y. o公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　
, [+ ?2 J$ F+ F3 T; J5.39.217.77綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇; c9 n/ _2 B$ e$ u" P' @
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 1 I6 h6 E2 H; w2 B
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ O$ m6 M8 y0 R- {: [' O
他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.77) v$ I3 s& D- I6 P
製法: 5.39.217.77' h5 g9 [2 m2 t  ]& B7 O
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇" l5 B; r& ?$ q+ T' W5 n
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ d  N  l/ X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
7 x3 w8 n5 Q* q公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5.39.217.77. t: f3 e6 Q0 P5 c, B. Y: X6 h
麵團材料︰ (7吋模份量)
9 F/ N1 c4 `) x% l- Z7 Q6 S公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb2 k( `" E' i$ I) I  T/ w  O: I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
2 b9 R- u$ t, @& {$ s) K9 A  htvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 公仔箱論壇# t3 o& L# U1 @: @9 D. ~" {7 {
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
) u! f: L$ m9 v3 r/ C3 U- j" p蛋  3只  公仔箱論壇- k" X$ d7 F9 W) L. h
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* S6 b) }& r
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  " c& E* V$ W( {. h! b
雲呢香油 1 湯匙   
6 D# e& u8 m$ Z/ E% ?! ^公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 l5 }9 h3 N" J, s
冰鮮藍梅 150克  
3 }" A) M5 ^: }7 I8 ^  f+ ntvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  公仔箱論壇) T& U! W; B# a( Z% D3 }6 m
粟粉  1茶匙   
/ N7 O+ F+ v3 P+ C! `3 mtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
# g& ^3 q8 X0 a7 D6 @: u# Y' m2 p做法:
9 P+ X: K$ r! E. F  N. F6 b6 F/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。9 |' }  x" q% R& P* B& Q2 ]+ L
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3 p8 y3 N& i0 T3 d) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5 e# n# K( m7 p
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
3 E" L8 i  V4 y9 T, t: g公仔箱論壇藍梅醬做法:
1 i: r" Y  h" H) y: \4 x公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2 y. e9 `2 G/ w* A$ ]! x5.39.217.772. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
, i" m4 p0 R8 s, n3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
' k5 E5 L: C! U) D9 z% }" Otvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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( z9 X& r7 o3 z3 R: @/ `& w! Z3 {
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 L, {; b8 |. I) F
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D  x  h# l& D$ ]1 _
牛油溶液 35克 ' M3 B* ?1 Y3 Q' f4 w
餡料︰
- N+ K( M0 S4 ]9 `% F公仔箱論壇忌廉芝士 250克
/ L* T- A7 m6 d: b6 w6 Z. {蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb, c+ T: Q& l% X
甜忌廉 70克  
( S1 s: p8 T& e/ n! Atvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  1 z* M: ]  o: \3 j% U' W
魚膠粉 2湯匙  
, j2 w# n( a- Q5 j6 u: G; |. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 ' r! e: O! z. L# H) y
百利甜酒 60克  
/ m7 m, K2 `) g& n1 |' B! x& _公仔箱論壇裝飾 ︰
, b  C$ G  [& R  P+ n5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量
2 w; M4 }) C9 t1 F) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
6 s1 f- B( a$ V& f5.39.217.771. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  + y* }5 T2 Q0 E! l6 Z' s2 w! [
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
9 l  l$ R& U2 U' B% L! y# A  h公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j; j& ]9 W! Q, H
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 e0 g& p3 W9 n8 W4 ~5 K$ V' O8 P  `
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇% t- y' y5 J5 }* ^) m1 @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 L$ J. B, e8 q' l7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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tvb now,tvbnow,bttvb) l- d" ^1 w- B. d% w
材料(6吋蛋糕份量)  
4 z: T' @0 Z# P+ l; c3 I公仔箱論壇忌廉芝士  70克   
. }5 t! O: r& w$ n! e布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   / d$ X9 v( q) S, x0 _6 N
糖 25克   
. ]" n  `) w4 V5.39.217.77魚膠粉  7克   5.39.217.77( W3 \5 _# ?1 r& r4 N* l
淡忌廉  120克   
: ~! @* A( r* S8 N. p4 Z3 [8 h蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 _' `: p1 i
椰果肉  30克   3 V, }# o8 W, k- i/ q
製作
: r' d5 ^, T  r& `0 S, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇6 p1 p3 [1 j7 I: M
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇9 [+ Y7 D7 W! w* t( X
3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇7 d4 j! z. E+ i8 T/ V8 X
4.打起淡忌廉 。
/ l. t: h; v/ M6 a5.39.217.775.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
1 l! |$ w) e( J  |+ S2 l公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。' ^0 j! W* v: j
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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) v: n: E9 W, l/ E2 h公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
( I' Z  ?+ E+ s3 {淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* Z' R# E) R' F* imonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 p# n4 i! U  B' x1 L5 d# e
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb" x/ s% b; B! t* J  ?
蜜糖  1湯匙   
8 x: H! {* c: S& o砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 X; H% R# D/ I( |- c, Z8 m
魚膠片 9克     公仔箱論壇# t7 t( B# `' q2 y6 W
海綿蛋糕 1片   
; b2 {- J: I0 P9 i  k公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料" k1 K' U3 j  j4 Q3 A) ]  t# Z& y5 y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 c& W  L$ T3 a. |" o2 k水  120ml (半飯碗)   
' g8 F' Q- b% x  r) C7 W0 F魚膠粉  2小匙   
" c, i0 E3 i4 @7 P4 D- G6 u/ P糖  15克   
& S; Y$ U# E* ?! S5.39.217.77製作tvb now,tvbnow,bttvb/ i. m6 F: `7 l3 u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 D4 e9 Z) b( w" Q& T$ i1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb! T) f- ?4 s2 I0 p9 V7 W) u
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 + U, S4 l! O- p, }  N( j0 D1 F( O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ L* J+ y9 p0 \, T: m, D
餅面果凍裝飾製作+ p7 t& Z& l8 N7 E& i+ X0 t7 c
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
# L' ^7 f1 ]) l/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇/ y2 W& a0 Y" H) o: r) l' p9 a9 f
公仔箱論壇, G% h# s! |+ f2 p8 s# }3 ?1 a
芝麻芝士蛋糕1 V! c0 `6 f' E8 M
tvb now,tvbnow,bttvb9 x% v- e* R/ a2 z  \+ R+ M
材料︰ (15cm圓形模份量)
4 R: [. m$ ]! B7 J5.39.217.7715cm圓形蛋糕 1片  　
: K; n' [& ?" \1 Z5 ^/ `純芝麻粉  15克
: O+ W; T! [* T' P5.39.217.77忌廉芝士  125克 $ i8 o3 R+ `5 z3 M2 O. r# ?
糖  50 克
8 k' J+ k/ J+ P5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 5.39.217.77$ O/ e& |/ I1 B/ g0 X2 W
魚膠片  2.5片  
, A0 f9 y2 s9 e2 E& T- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb5 m: [, l; j6 \/ O  P% Y
製作:  
6 i* h# [, E" L0 D8 j" V* _1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  D9 W7 |: U1 I  b" ~
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。+ k# f7 E8 c, x( q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
1 T( I; t0 k8 E, T" |# L+ f4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
+ b$ z. l5 x& A6 b5 {0 a: x5. 再加入芝麻粉拌勻。 2 A/ D! h7 H, N
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.771 B0 @( i. x2 y, |1 [9 N
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。- A  m; Z* R. ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 S- q' V4 ?2 K% z! F* @. p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
+ S# e0 A' t; q  S' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i really love your post with pics
: S# c& H/ C. {. n7 p* `" y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕, ~; U# [% h- e+ _% ]7 ]4 V) \
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇2 X+ J* `$ b) u
2.椰子紅豆慕士蛋糕
9 l' o+ R/ q0 f0 y3 d( L% V5.39.217.773. 楊枝甘露凍餅
( l8 n& L1 `) I3 |( Z, I+ V4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5 Q$ ~0 r, s2 g公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕
6 v  V% E2 q( G7 J5 n6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕3 s# y3 K6 p; M: J0 c
7. 菠蘿慕士蛋糕
& t2 D! N# Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕
7 W9 q2 h) A: U0 t; @$ E* ]9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 a9 y; v9 q* d4 b; w* s4 b/ W
10. 香檸慕士蛋糕2 a/ @9 ]6 }6 S$ @+ v8 G) k) t
11. Mocha慕士蛋糕
$ U5 j* s" R4 }- A' M, |5 o) z12. 奶茶慕士蛋糕; R4 W3 O/ I( z3 q' t
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, o% J) H' M2 @" G
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇3 ~7 g% _  P5 x5 E
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
  F5 ~. [( {+ y: p公仔箱論壇
6 u. ?9 d4 X3 ?1 i芒果慕士蛋糕
) @- ~, ~8 }. o% G5 m" c3 s3 j7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k8 A$ x4 B" O7 b" e材料
# Q0 ^  s/ j( Z2 p  Itvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　 5.39.217.776 ?  ?5 U9 v" L/ A
忌廉芝士  100 克
$ |+ q% `0 ~; C* L2 e8 \糖  50 克 5.39.217.77: u4 n7 H8 s$ `
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb# j, d' I& X2 P
魚膠片  3 片 　
) Z: L4 w; y1 U1 m. R9 c* k5 M* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ H/ O1 j/ d% L
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb" a2 [. @, ]- R3 S/ Y7 r
忌廉  200 克 　
6 w: {% W  m! ^1 M  y1 X$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
& X0 H0 p' ^) q1 m- G0 ~7 a. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
$ V6 S/ M: }* T( H6 F3 q, i1. 忌廉打起備用。5.39.217.77; f* ^" V' {% H. T  O5 V+ T, |& M, |+ P
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
1 ~: a4 {, l  l$ {, {. J7 T2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  O0 L# h" V( ]9 }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* s& V0 H! c7 S# s) B

1 P. q3 J, j" O+ l! C' `* T: A椰子紅豆慕士蛋糕$ ], C  _" r' k% L% e
5.39.217.77% p- H; S# L* R+ K8 S3 r9 s9 _2 H" r, K
材料（八人份量）   R6 K- Q2 I' X* T8 ~! W# O1 K4 |
椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb! L* V, ~* m# |: ]. i4 s/ P! j
滾水  40 克  
. x6 t$ ^5 Z7 C5 v0 o. M) h! Z公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
+ o& Z  c& R& J: b' Z! T紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 4 j9 K1 D3 a8 S* T( J; a
魚膠粉  6 克  
7 A+ r' ~! v  C% R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  / J3 w  P/ E1 w9 N# v# U, C: p
蛋糕片  1 片  
) ~6 e0 Q* E9 T" D  l0 y' c; _公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
2 z4 S- B0 A2 B% o3 V. v( m+ H+ Vtvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* T2 s. |! Z
用具
1 B- R. H# M: n( l5.39.217.77通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' `( j& e* D) c
保鮮紙（包圓形底）  1 張
9 H- f8 Z7 H$ K# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個
: D3 K) m% d* p1 [. W6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! v& Y# I5 \! s
打蛋機  1 部 公仔箱論壇& H' S7 W+ L$ ?" ]5 l: v
製作過程 公仔箱論壇$ U$ A) K& d" a8 p) ]
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。6 ~" a7 g' l, i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
+ i8 {& d5 r* x2 z* Z3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
7 j# o% C+ F5 T! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
/ w2 P: J; f( a4 X公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
) c: K3 h/ x" J' H- h. Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77; [* l4 b6 N6 W1 z* Q5 ?" w
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
7 @3 j6 F9 R" A' I( t9 I8 u* c7 z8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成   r2 q: u1 ?# O& [
tvb now,tvbnow,bttvb- a- }1 \& k/ v: V! _& M$ g, h9 n4 G
　5.39.217.77$ q( C$ {* s6 y+ v7 m% F
0 T0 x6 A# }4 |: l! {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

* h2 S3 k+ g4 W; O/ W蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
; N; Z) F1 |1 u  r公仔箱論壇(A) 材料   / u1 f  J2 E. K/ j* C* e
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb, t" `  t; R3 _: ]7 J! F% U; j" A
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: i6 }- J: i2 [! O6 [3 O* O5 [
雞蛋  1隻   
# j* C& v5 Y, R7 g5 P9 D! utvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   . I! R# g# E; {9 n, A
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   # a: S  k9 ?4 [0 U8 {  q
(C) 材料   公仔箱論壇1 D7 Z, d5 b/ x7 U- u! L! b3 m
牛奶  10 克   $ j1 A" E( k' E  e" K2 b9 y5 ]; r
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
" z) x  V1 Y; X) g5 t! T& t慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb* F" ], ~/ o: s
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb. K' g! {  y8 `/ ?" U
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb7 b# V: {# j" X+ V3 [
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb/ W! c/ C& r' J& T
椰漿 25克   % u4 i* ?2 V$ ?8 Y. x
芒果汁200 克  
3 C! u' Z! y" ]& P% v公仔箱論壇蛋黃  3 個   
$ {2 Q8 e% z) Q3 E4 \0 ]公仔箱論壇糖  20 克  
7 g! J- c) t# H' b. T甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v  J$ B) k$ j* @3 @8 @% l, @; r
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
/ n7 y. b) y; |: ]; h7 l$ K% _- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
: L# N. b7 p! ]! ?8 V6 Z* t/ s. S裝飾 5.39.217.77# g& M! c! q8 @# j$ W- Q3 Q9 M0 `
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.778 I. C" ~& l0 Q
蛋糕製法:
9 {1 g  y8 M- ~# f- L$ _9 {# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2 a; j' r2 W8 d% h. v9 qtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
: C8 j9 Q$ R2 L7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77, @6 Q% ~) U  c0 E1 g4 R% L
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77% K1 M$ a3 ?/ `; ^% P$ g
慕士製法:
" Y8 l. S$ B9 d) n9 Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
* |" V! m& D6 _; m2 o: r公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 . y- N, H+ l1 G# |& x& z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
& [, T+ G' u7 S& P4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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公仔箱論壇" c" k4 X3 d3 V
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇# T7 c/ d. v9 `' j4 X  I
全蛋  4 隻 　
7 N- P. @1 h9 b; F3 n砂糖 150 克 / }/ G% W0 ]' `
中筋麵粉  110 克 5.39.217.775 `' C0 W& v1 k' L" M0 V2 H& l* u
粟米粉  35 克
; ^4 P1 i9 g# ^* P0 u8 W6 G+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 7 q: W2 a  u1 f7 N" V! J4 b4 I1 p
白朱古力慕士材料  
5 g! O. d* Z4 i2 j9 r5.39.217.77牛奶  150 毫升
6 ?( \: E& A: ?# `1 `6 M蛋黃 2 隻 5.39.217.77+ I+ _- U, `; F3 [$ y
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! f2 ^: F+ `1 R3 U
魚膠片  2 片
) I) U, h( Z9 B/ K0 y# C! C+ G5.39.217.77白朱古力  115 克 公仔箱論壇; h& F4 g7 K8 O* p% s
忌廉  350 毫升 　 4 d+ q: _! ~8 I
飾 5.39.217.77$ J* M$ ^. p8 G" e+ e
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 R) C0 {7 G" C5 q+ S
蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ t& `9 X) R8 K: F. R
用具
6 S4 j% q8 \- f! h+ o公仔箱論壇電動攪拌機
2 e2 k7 K1 |6 _0 g" w打蛋器
) _+ J0 I. l! d2 r. o2 {" ~/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) U9 P( R) D
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, M% W9 a. s; b; g2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 ?1 w2 z+ {/ `# S$ L- h
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.777 v" z3 p; A8 S7 J
1.  預熱焗爐210 C。4 [# {- m8 S& g; Q  R! Z/ D' @
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77) J- G$ z9 ?3 S: Y# p/ _. d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 o0 K. b; Z5 K: q7 s7 d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
' q4 t4 S8 P  T; L& `( _tvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77+ k( N* |, s8 j% z' x; j! j) q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
- E' `& H! b) Q7 k/ X/ S" V& N1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇7 [" n1 m- I6 Y/ @  e/ C
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb- u+ u0 R6 d) X7 S/ Y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。/ m* b* D. W% i
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
/ G) R( {/ J( s% [" c! G組合 ; h4 ], X  y: x+ y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
3 z$ [# x0 q# J* S% \公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ F( K; U, i- S. z; p  m& ]
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.