以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77' x4 B- }9 S1 V. p6 S4 G
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb6 m ]; L, L% N1 S4 K
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又分享下大家對佢地既回憶=]/ U. n) @$ C2 J, r8 a9 ]+ t
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4 |7 d* B, u) P; H, z0 t第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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. [# M. b2 q( G3 j, X; X0 k$ N4 J 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77" i2 D9 R4 f) {1 l
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
" n0 g8 \. Z% m( f) U5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ U0 x/ D2 X8 o' n( K! A, v
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 q8 l, E8 @, k
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇( A0 n, s% p3 E5 e/ V+ M/ q2 h; N
4 e& n2 S3 [( ~" d' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77; ]- w0 o' U1 v- q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb! b2 q/ d5 n+ Q# a6 K8 e) V
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# T3 U! [( d/ r' R; W! A' rtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕! _* N4 n4 B5 m! Q& l# u' l
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# P9 E7 D& E4 O" c5 S+ t. }! i5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], ?0 n) }8 e. ~" l
1 @! g4 m0 p' P/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N Q( C0 ^- S" C
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 y7 ?7 W& o8 T% g; h, b' W
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。- J% F+ [9 F( r ~+ n: L; |' S
3 ]$ t0 ]+ h1 T) s. }公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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% A/ f. i& N8 B; h% t6 a1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H% h* o8 c. m/ f0 e( M5.39.217.77本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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" ?- {9 X5 Z0 l街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
, {- n9 v' v Y" @, X% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 Z2 M H, p* a% n, Y* n: h1 _
第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77) P4 |8 j2 g E
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: B2 T6 P {& a' h公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。$ K4 f6 N. b8 D4 F; O8 E
4 i" y8 J- s7 R/ P- H1 Htvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 [* }+ k/ V) O) ~: C
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第七位：三點三-菠蘿包
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0 T( F9 l7 N, f" Etvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. E9 n3 V Q+ @8 x* Q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。3 w+ B, l/ z) {( h2 r1 q
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 j* B0 m8 k& J( E
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 p& X H# G) n G k5.39.217.77豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb j+ U8 N2 C! |* x8 ?
k6 \' ^4 N3 `9 A: htvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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. b/ f+ J$ R" W- j5 T' X公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77- c: f+ j1 y8 {& @& |, o
; b9 s. L! a/ m9 ?, D& B: Z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j: i: y( n' U! p! g5.39.217.77
0 D x6 K' ^" _* e在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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* y0 F0 j5 W) p% k1 p* N8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。3 l' n! F6 H. x9 K" q" N
. }( c6 C, b4 h# z6 \% r5 U' d, J第十位：鬆化香甜-蛋撻- j O* n2 Y8 C( d7 J
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
6 I0 u) m3 x! j! v9 h% N5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 R) B- |3 k, U P! x6 j6 k
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: ~; J9 v* ^! @, l3 o4 S
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第十一位
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3 [& q# e8 y/ D W2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb @) K# P' b$ P. I2 t W5 J
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.774 ^0 f4 f! {; L3 o
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位5.39.217.770 f+ l; m/ {2 q. J: J& n
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* U. W+ {! S& M1 u4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B( m& a7 f4 Q( X/ h5.39.217.77香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 r0 z4 r2 `
1 X& i3 x! M9 ~ k# S" c! V0 V! t$ E5.39.217.77從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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9 s4 v, Q. `" U: u* W+ K) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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1 X4 m' ^, Z& I5 w7 f第十三位
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* s5 b2 Q; y* ^( u- F貧窮產物-豬油渣麵& C/ n, J. k1 _9 p! F6 K
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ C: @* Z6 B% X( V1 o# A# t1 P5.39.217.77英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間. ^; f8 f6 I+ W+ g1 N' t
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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& n4 g! s- _% L* x1 _, S第十四位 $ N3 E% L2 T. @" ^+ y- Y. b- y
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- \. z) S. ?% ~) i$ z+ h; b名人捧場-沙翁
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2 w$ ]; Q" \0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。( W3 V H% F/ c) j0 @8 i
$ T9 G; {6 V: Y) x- |" M第十五位tvb now,tvbnow,bttvb) z: o* K! N9 W1 O
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6 p9 T7 d( t: j! Q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁公仔箱論壇! K* g* D; n+ o# [% K5 B+ U
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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# J a. B+ X9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇4 |7 R% e" E; N, X
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第十六位5.39.217.77$ O' a. {9 \% G0 I0 ]
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/ s' P9 ?4 p a公仔箱論壇冬天必食-炒栗子# f0 r1 C5 Z$ j2 e+ N4 S
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5 w7 @; A$ K) @1 n
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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1 I+ n/ L7 A/ K; O手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
, s! D9 [6 p, f) E4 I- R! w; t* M. Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 Q/ D7 Q: j0 z) T4 I
第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N7 [+ A; u( |: L( z
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暖笠笠-熱粟米5 d) i. N$ P* {' S' z) g7 m
4 q' S/ k) i( S7 ]( l g% Y6 E/ Btvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77! k; v T; x5 a" ?
1 q/ J7 y& B) V; O3 V公仔箱論壇第十八位
A n. `: N( `0 z2 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ W X5 A0 v# s5 `
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.77# F9 s7 `7 @6 W% }1 g$ ~
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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( p+ q: U& q0 i4 z; f9 X公仔箱論壇第十九位5.39.217.77- ^; A# u0 x8 U0 e- _7 x; U
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& z6 ^ K( o& t用靚土魷-咖喱魷魚
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) E5 R. E' E$ `/ I7 T8 `公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。' j5 D! K" W% f3 E1 n
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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6 `4 D3 u4 J0 j5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?
* `0 k3 D& u) x8 {7 m( Ltvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 u' x' I* m/ N
公仔箱論壇/ {2 n3 W3 A$ F" N9 m( k# X; W; K
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第二十一位
0 @& t6 B: S$ V# d/ B4 {. i- ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 } j5 a. t0 Q; V8 D$ b' m* S
% X' k) e# E$ k6 p. v# @- A/ T0 m公仔箱論壇
7 U# A4 x+ F6 N# ftvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
- S: z6 I6 P. G4 ^+ J& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q; Q7 A# t1 l公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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5 _9 S( |6 | v7 q5 u% l睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb+ b& o( S4 R& x' n. B+ ]
. |2 G4 ^- O* H( \7 J. o童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 f: {9 K+ a+ B3 r* H4 U/ itvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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) ^8 Q7 e9 J. Gtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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+ \' J0 \* X M2 v清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 x. L1 W. P5 [1 T! m; e+ R" Q
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' y( J/ f, k
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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9 B6 C# b3 r4 b- B7 i4 M5.39.217.77第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" P% z+ Q; s# W; c3 H1 G5 `$ Z
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u n; ^1 D7 q) i8 Y# Z, b! E
8 Q0 e6 W8 ^0 B/ O. f% J" y2 Y8 N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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& i. n4 r: I- e$ n9 G* A. e公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇 a% ^' ^& M R) r: ?
2 J8 _" \9 `! @* o/ v. _糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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& S1 O1 D) G0 _) S) _孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.777 P- S1 r: k! m( ]% F1 y+ i
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. h% X" p. r1 s4 C3 B
/ D% |8 k& D( W ~) ktvb now,tvbnow,bttvb第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb6 ` g8 e- t! b$ e
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6 Y0 U! y2 J6 J4 L$ C- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 I" ]) w) L# v; t }3 [
改良版-狗仔粉
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# c" V1 t" u$ _: R6 X# ^( n( |5.39.217.77狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
, c7 j% o9 R `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- U% u: j0 m$ a- T- s) D
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。3 M! g0 y$ \) ~0 Y
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第二十八位
; e. ~6 ~4 }' N) \: a3 m. P3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; n# W' n; }: t3 k7 F ?) ~( l
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日日新鮮即製-花生糖
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?4 x8 L4 K4 W3 F' j- A" M4 q公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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