以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇, \( c; t8 n0 E7 N& J
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! _. T4 `& R' U! [- ~- C) d: K9 {" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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( ~' C( h! s0 H7 H7 O3 `tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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3 D2 p/ R6 k% F( y' \第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, @1 A; L6 D. x s+ Ttvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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4 `* A2 _& p7 k! V* f. T1 B8 B8 ?街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 6 k9 h* q, J! O) L$ Y% ~4 K
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 s5 {' i- I0 t/ U8 K, h
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* X* x' y6 U' j | O
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。$ d: W. h5 c9 P# e" N
) Z) l/ j' {$ R4 P, I, E公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m1 ~7 t: z6 n% K9 g! k
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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3 k) \/ E% n4 Z$ z公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77$ ~: T: `1 Q$ } @% s9 V
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& r) R/ @$ _) Y6 R絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。6 S, \8 a" N8 z" p: K y% B/ u
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇. D2 J1 S4 J' |' i* s& z
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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" r: c2 S! o; ~( r$ E9 @/ V' `' {街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。9 n2 p( B. i4 ?2 S) c, A
! ]$ ~) T- h7 D! p! V公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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- @; G, V' @8 E/ e) O- j公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
i& L* G. F l5 @0 k; G- A. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n( c; r1 e. q' M4 }0 F公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇" ^+ z: e5 e) H& i3 N" ?
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% t4 p. d) k ^+ e4 v
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' ~1 ^6 f- R& r( C) v! v菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* r2 g# L8 y( p8 a7 f. x: F正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇, p$ `! a! b! k
2 ~8 V w' L# [5 Z6 p D公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 w# a3 W5 `* ?4 x& q& u
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.777 ~+ x J% N) Q6 E
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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% g* C9 _, T# C% L公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J W1 s/ O' w/ v) [
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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) B) e6 G9 x( S; d! `第十位：鬆化香甜-蛋撻
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* u! u" A% O; V) r- x2 h% ]7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% H+ q$ @& J u. M! R- ]
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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* k: u) q' ~0 v$ g公仔箱論壇第十一位
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失傳手製-芝麻卷
8 }4 R6 B @1 Y2 N0 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 Y$ y3 r+ ?1 V
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇1 T) |" n+ h7 c* q3 ~$ ?) {( p" a
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位+ i/ I; Z% ^& e5 D
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7 f7 w# ^8 \$ ~7 V* P& n2 R7 o香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D H2 S8 R0 A# }7 D% m: Y% U
# N1 Q/ i- T8 I0 y& p# B/ i( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb% N4 t" {' w( W- P! q
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。% Y0 c9 N% f% ?. w
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 F# A4 c: i8 ]7 T+ d, ^2 x' C
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% q$ d; ]( q; j$ f1 j9 x9 i貧窮產物-豬油渣麵7 a2 X$ r- [0 o# n+ c% ^
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; S& C5 C6 d% T' o0 H英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間2 O j( x5 R. b% y7 j# f X8 P; L
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。% \( w$ R! b9 ~; _( O. c; n ^& c# z
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ L6 V, K$ j
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- g" X8 }7 v% \; d; t3 r, k0 K0 Y! O名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& t- v4 y0 J9 E6 N5 D
* V& V6 o1 R: |; l% S$ a' G沙翁是很多人小時候的早餐之一。( ~% f, c3 g: O8 z) f. n0 X- @( k' q
' X1 a* \$ Y" _; q: |5.39.217.77第十五位
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極濃-熱蔗汁
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6 A# |0 \' H0 S$ S2 F% ^' M/ Q三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇, X2 }* x( z. R/ q: Z
1 ~& Z+ |- g' N6 k7 ?' z5.39.217.77公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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7 ~7 m& r7 D' Y8 c$ k L- d公仔箱論壇第十六位. G8 J; i1 n2 I. |
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0 O* f' x: ~# A1 V+ c u; e. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子3 A* Z1 L# V7 P5 y) @( S2 p3 E
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77) T1 a, N2 D7 d3 R% \$ h) e) \
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。1 I! ^3 h+ T" G
, w# \4 ~% N6 s, U, A手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb$ e( \& X4 i* [% w8 K2 Z+ f
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇( [+ H' K$ K; o" e. q% x
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位8 Y$ X" `) O0 Z4 G8 Y9 D" u
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇$ ~; d& V3 `- n% o3 u& i; u
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; F' g8 C+ o3 A5 ]0 b Z- O
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第十九位5 V/ G) v F$ Q8 [
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! j; b6 v, b! H5 t) Q7 R: F4 [$ S用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。, {6 @# S, _" @3 ~
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 @8 e% q0 X3 H
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇 T9 p% P; D: ]' \& f
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位. O, ~! Z$ p* s1 B4 T' r, H9 F, u6 n
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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1 O" X" N; i/ v! ]2 b. O. h+ L公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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- n/ d) J* V4 l- K. V/ Y7 K8 m" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) x3 g! v. Q9 p# Q+ R1 [ r% h9 D. z
童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) p( j9 n' G3 s+ E- i
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第二十三位5.39.217.77; ]; t8 a8 {3 h
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; ]3 X% l/ k0 N5 b! ztvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇' x: q$ G2 @+ a
6 o4 o. [ ]5 P" V/ itvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77, I9 g3 p: a( I/ k) a; X L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 h, Z& B O; K; v9 p- T
5 W# W7 P, M* m" A5.39.217.77第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' B; [/ q" R; J5 E) r% D
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* V4 v4 C! L2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇- q \) p7 {. _+ e
4 R ?9 ~4 N) o+ R1 }tvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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) s" Y! y9 Z( C! J( b! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! s4 ^% _) `9 H1 i
煙韌軟熟-糖不甩
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, \: [9 I: R, I9 s( r2 o糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。$ g& Y7 Q5 K- [7 s0 ?
; U/ r# O9 G- F& @( T: L, _8 }第二十六位
4 A0 t: B2 D vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 t7 C& j' X1 n
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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7 E: [8 Z: ^8 |1 Q. g# `$ A7 w0 R公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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: Q6 e+ M/ _3 n( R8 p" E$ [公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb1 _- T1 s/ e. F% [) X( F4 {
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇% _: ~4 ]+ Z' E' H; o. {
/ H( N9 O" ^2 W/ w& v+ x& q5.39.217.77狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77- ~1 _" Y% n, R$ N6 d* w* |2 \
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第二十八位
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 公仔箱論壇& T# f2 S# O: a. v& |' M/ {6 j: ?
" ~, p2 N3 B' V% n7 y2 T( K/ e3 Mtvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ C4 K H: m/ q7 C0 A) \
9 C( B0 g+ }3 i+ G6 d5.39.217.77花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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