以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 V3 ~1 F2 k, A4 R
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=] R9 B7 l6 O/ h' w: n# ?
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4 p5 O, M: F7 E2 U- B7 m第一位： 經典中經典- 辣魚蛋& r+ ]% y1 c7 Q% i( x& Z2 S1 N
$ C& _1 W. }0 {' d- t& p) y% r0 i公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 2 N/ ?; M1 Z9 u4 H, b; A3 a
零食的第一位，足見魚蛋的地位。+ R& V) |# ?( h/ J7 h7 D( N+ c0 p0 C
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; `) i+ h$ X$ A不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇: `7 U1 y/ e4 k1 f
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 t% [7 i/ f( G1 P# ^tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。3 C# Y1 J( }" u, }$ B O/ B
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) Q1 `/ w* I" O公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕7 `# U" }. ~' p9 f- [
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2 [- }8 _, T/ p% h L砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。) {- l5 _) h& w) h% A
; ^1 o* H4 E- W/ Z3 R- _; c3 G公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ P" u' g! H( ^/ `+ l
. N( f8 ]/ O# I. C4 J& t+ q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* L0 @& |% ]" ~* R
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
( A' t% V9 n f% Z8 Y7 w2 c7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ L* k4 U. N2 s E7 `# Z
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王" y0 I0 W. ^1 B( e C
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。2 K ~5 A4 f u+ A& R& J& x, {
# P) I1 b6 M' b' e# f, c# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 I$ o# e. J
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( O' F1 ` g, ]2 ]: U/ J( g/ d6 r本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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9 R2 r8 i: v# h8 g, E: u6 f街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
7 J3 O3 w9 u. T. O& h6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) b8 L( D& J" z$ y0 s; b
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& F: B5 w; R2 T
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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3 T4 j# t) s, M7 k7 h第七位：三點三-菠蘿包
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4 Y* i6 W3 b$ e. p' x: Y5 U/ r6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 l6 ^. ]+ Y6 Y& J8 E% [. J- G6 z4 C, y5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 I& Y& ^2 p3 ?# p, F9 }$ H第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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' ^- _5 O! [: o3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & |) J( x" ]# L, H' u% k# r8 M. [
3 L3 C8 m! Q R5.39.217.77豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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% [: `- L! X: I# Y8 E: ^- x正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5 P% a; y) ?% b
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 E, C y' ^% O) C" ?( o. C
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5 ~: Q6 f9 U8 [+ L; H蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
1 P2 P' b+ Q4 J: X5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 ]& c) C* b' i0 Q
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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7 V1 j, w6 k( E香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 z( O; w9 U! A. N( k+ F
; A4 u4 K! n% Z5.39.217.77第十一位
; Q, |7 ^2 C) M; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 {: J, D4 J# E( I( R: F
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6 V+ h6 I( q: v J失傳手製-芝麻卷9 [2 U5 U9 M( m. K" g' A
/ g- d/ z' a" ~: T0 J- P$ C. O# R% E又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。7 H: C: x8 b; I' W+ n" D
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& g) K8 P7 G& L
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb- e0 _1 b& }8 F- c1 Y! x
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6 r: t+ } w: F8 ~* {1 n公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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8 j, @% z+ b: U1 g4 A+ B2 w2 F) f從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。/ e3 h2 d H" ^& X8 M3 D; U
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇8 B1 o: _! E* s6 x, {
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第十三位公仔箱論壇: i( G; d5 x1 C: r& z
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貧窮產物-豬油渣麵1 k% P2 X' g4 ^+ P3 n- j2 n5 A% }
& A$ s0 P' ]7 F b/ c豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。! K D) z& F# E/ n3 c
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
' c |" r {6 T3 Vtvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。0 { Q7 _: ~5 s* w, r0 K2 D, _
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第十四位
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6 K) F/ ]2 m; w- h8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ d3 ~ ?. d4 z! h+ A% i1 j4 O5 j5 g
名人捧場-沙翁
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' Q/ d9 C* G$ E0 i$ E! e& K$ {沙翁是很多人小時候的早餐之一。
* V8 ~7 k7 a7 V& D$ J8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: \3 D0 u) s0 q) [" O0 `. I* a
第十五位
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極濃-熱蔗汁5.39.217.77" k8 U i* D& L% Y" @
5 A! Z# R1 d) Q- A. y0 _2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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9 G$ b! W! P" L9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
3 o- }! k0 h$ A( ] ]6 W" g! x/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ O, ^0 L& a5 W6 m' u* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. h/ \/ V$ S/ k8 B& t# D
冬天必食-炒栗子
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0 ]5 }& G8 a2 J% w& k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。, Z$ z: a1 ~+ n' h
! z& f+ ^( ]6 R% s; ?' f, \% Ltvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。1 p) q; m; U2 g! |# G/ ^: l8 ?
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
/ |3 t# |# d0 ?- Q+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 P5 \7 R- z& o& K/ u
第十七位tvb now,tvbnow,bttvb: }# ]( Q$ \2 o. X0 a0 J
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( N2 L Y4 J5 v5 S5 F- K2 @/ G# ]+ r暖笠笠-熱粟米
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J7 q2 z/ N5 f4 { T! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" C6 ^, p! C0 p) u* `# k
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第十八位公仔箱論壇' j! t& M, _& w
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4 D: _* z1 u: I5.39.217.77公仔箱論壇3 M2 P+ ]+ X' K! O# M
賭仔至愛-馬仔
S3 p% {8 `* u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 ?3 f5 _; l# o
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& u4 [9 u$ F5 b1 \; J6 N
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" K3 l5 W& F- `* F& j8 K: P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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6 Z; i0 ?- e6 A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb3 S! |3 W: H4 p& n
$ t5 f! a* Q% \) r. f4 Z/ etvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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2 g/ K/ Z; @* Y, J" c3 q x8 Rtvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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6 i1 y7 m) v4 J% {3 f8 A$ l3 k& e清香軟滑-香縑砥?
+ E7 H9 P, F y% c" }5.39.217.77小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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2 U5 g+ K' C8 v# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。1 m% s# e C" D* f: Y, E
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* U8 {# U- U4 s- n9 m睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇% J! ?6 J- ] Y0 b- m
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第二十三位4 i$ f( S, U3 S: S" w+ A Z; K
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3 L0 x% `# F9 f+ ]/ stvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
1 d+ ~7 h* n1 J5 X0 B+ g. L, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J/ w* `/ A4 P8 ^ n! n據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 Q+ p" @' ~8 y現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇8 }. \$ ~% @* h% u) O
3 ~" {' A- w- M0 v4 y/ t) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位* b; g- E! p$ z; J
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb# i/ i5 e, M% b( V. E
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇7 @, a! C" p3 r" p& ]' h( N3 n$ T
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( L& s7 W3 d0 D( n/ V" w2 J5.39.217.77煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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% s; S* z0 Q& ]公仔箱論壇第二十六位5.39.217.77% Z4 X$ j; M D, Z/ E* \/ @% M
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/ G' F4 k$ o! y6 {- W奶味香濃-富豪軟雪糕
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( a q6 F9 R! C9 q3 W孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
1 v$ B0 t7 H- J; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* `2 H! D& g/ n+ z6 P( ttvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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5 @; B4 L6 d# T& h6 }, {5.39.217.77狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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& j1 K( K( J% N; c o5.39.217.77傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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0 Y, ?; }5 ~' S, V9 y日日新鮮即製-花生糖8 l3 A& E' N' ~) z# d. \3 C
* S* F: {: i8 [* P' {- `花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
