以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
x( h, W" U1 J# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 G4 b/ f0 ]0 c# e I9 a. M
( f. a. J4 c+ F又分享下大家對佢地既回憶=]
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6 |. ]9 i# R9 z$ L6 T# b5 l- B第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" M7 W) S+ E0 v4 }" z% z
; q% q: Y ^+ W( `" e# V5 ~* C4 }7 n5.39.217.77 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 T5 P( `; h" _+ v& T# X零食的第一位，足見魚蛋的地位。 V% s7 V* e7 I* T
) s9 G# D- o# z' R6 f) Ntvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.772 |9 \( ^) d% w- w
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。8 ~% |: S* L- k! v4 D4 Q- l3 {
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇5 s0 W8 Z) B- a5 k8 q/ j
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 O$ h$ x/ C) B" E; E9 g
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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! b3 d* A. k) x k2 f7 Z! j/ Q6 {砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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8 Z8 @, U5 _0 J1 m1 [5.39.217.77五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 I ]7 ~$ N/ @& l: k
% G4 m0 ?2 `3 `' m& o. R6 ctvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb; q( V( @! T% ~, p
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3 D+ ]0 c! A1 Z: Otvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 S9 S6 s" P. R; ^! F9 P7 {+ o4 h ]
2 w, G% S$ _) _( S公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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! y# D; s5 q- e. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 o8 J0 S9 H' y
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇8 i$ o% T/ w% B/ A/ I( c' u' p
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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$ m+ j7 U$ ?% A- T第六位：廉價富豪-碗仔翅
, Q) b" @6 I6 b( ?) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& { q# P0 X* _% a* U( K
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇% |) z( I3 m! z
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77( N! A) j6 D d0 V! H* C# r l% T
) a& c1 n$ O5 S$ E第七位：三點三-菠蘿包
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4 H+ ^: O1 y0 R, C2 g0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* G. [+ c* B. L& t" S& L* p# |公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77( u6 }+ b5 E# T( }$ W! [
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
) d1 n; G7 R; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* R/ A! g* G/ w6 U' |! ^0 B3 o( {5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔( P2 Z2 ^' g% D; Q
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; H* V0 ^# f" a7 g5 T T5 Z豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; D* u. _# W: o- C; ?. d
3 k( F% W6 \1 b) ?4 N; N/ A" N: rtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
# t- O9 z+ T1 Y) _# M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 \$ T$ @" U' o/ R
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 M9 j& Z. ^; r x' q- H# n3 v" c
9 s8 m/ p* [! W% f5.39.217.77第十位：鬆化香甜-蛋撻( ^% j9 C3 ], L6 F- z0 D6 X" v
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& l# ^6 t! I# v$ c; x9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- }! y6 a0 e! N
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。" }8 N3 k5 t8 t$ A" {) l' Z: \. _
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.779 A2 W+ G# h' O7 l, S* a# }
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ S& Q( l; {4 C- H& @5 \& S
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 O1 d& d, H7 B: I公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
* @; f, C1 K7 G: W+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q/ c( `) R7 C2 u0 ~! T, T8 W: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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6 K2 p" A8 X a5.39.217.77香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb/ |( Y, V" k; E, F
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。& {6 L. Z" s! [) S/ t4 O6 A' ]: Z
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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; }. R# l1 S3 l7 S% c8 wtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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- H+ e$ H; S! s, m; \! |公仔箱論壇 }+ R* f6 u \% D7 b6 _+ P. x
q K' _4 R! T! B! x# Z貧窮產物-豬油渣麵
- P- Y' x% z6 E9 x7 [6 ~. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _* E1 `1 D8 T- k7 D, ~公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 ~1 a; _2 n4 f. H
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
t' R8 j4 g; O公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。/ t' @* e& K L) W7 I$ C! F9 d
F; s _2 H+ u2 d4 B' ^2 `% [公仔箱論壇第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 y `! @- a a5 G
; V" Q7 N4 m% c# N1 T7 Q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : X5 f# I+ s0 ^5 b+ @5 u Y4 B
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名人捧場-沙翁
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& R9 H# b- F2 X+ Z沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77- V" x5 _! W; j/ V1 G% k# w
/ }9 q5 V! b4 |# |' P, m6 c& Ptvb now,tvbnow,bttvb第十五位tvb now,tvbnow,bttvb) _3 G" J3 }: L) e0 b
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極濃-熱蔗汁
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2 |( F: H& N. I& V! d' m$ N% i公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
$ E) H% u7 y' O% `7 g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; |: v: ^* _3 i' [4 F* P6 l* R
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇/ r+ f8 b* K* y% h1 e T7 r
公仔箱論壇8 x3 D, P A* o
第十六位tvb now,tvbnow,bttvb2 A, @. e) B( n4 }5 Q
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" D' Y, T3 p% U, B ]& Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: P# [6 S/ u+ H0 P4 X+ w& m
冬天必食-炒栗子
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& B" K6 p7 O! M# w炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。* F. Z$ _3 z+ l- f5 ^5 l& R6 K
公仔箱論壇2 P6 y$ z6 Z0 n% c) U2 z' T
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。* O( y4 \+ ?- w5 G8 I
; q0 r" j6 S6 mtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
4 L1 Q+ u8 B( i7 n5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* \5 s+ |& W* W
第十七位
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4 t. M: @. `3 x7 b4 v2 C! j+ Z5.39.217.77暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇3 D5 L7 K; Y; G$ s* w
0 N) P5 p% u* z# {7 ?% N5 x熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.775 @' G3 @1 D7 E/ `& O) S8 n
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第十八位5.39.217.779 Z+ `! |$ x! d8 D+ M8 e
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_+ X2 O7 u7 k9 t$ l* ]% h2 m賭仔至愛-馬仔5.39.217.77/ M* ^. b5 Y5 J( R% v% S1 |" D
( {; m( ~. t' Z* Q* S8 {: `香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
5 M# e, i8 Q& j; G9 Y7 m7 H5 l- G公仔箱論壇5.39.217.77" S( f6 }: x% s- V9 K; k
第十九位5 H2 X! t3 y" D1 P
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用靚土魷-咖喱魷魚
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+ ~ E. P" L y% e- n1 I" ?公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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1 z! e9 K0 E6 [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
5 I! {" H" \! {. C: I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! ?$ S9 @9 Y6 h, H! R
第二十位
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, l7 s9 Q0 s( ~5 M2 A: O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb( T' W( `- h! E
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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4 I+ V/ U( p2 W4 ^6 ]3 k! ?2 J公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位5.39.217.776 Q2 L( @) o0 J0 T3 } m
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+ Q H* w% w* S$ y: P公仔箱論壇
, J. o0 V- Q# L) k; b( l2 n% Ttvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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5 @8 y+ H! E/ f/ w) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位公仔箱論壇& }8 G# m9 Q* U( d
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6 j! [2 J$ G ~" w' ^$ N. f5.39.217.77睇戲前必掃-鹵味
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, R' f- B& x8 P3 F% Q童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。, `+ D { x4 J( n
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第二十三位
/ {4 L0 E1 b1 ^4 I8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]1 n' |$ J4 T3 V0 f7 h6 K
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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3 s( l7 t, x$ m& d: u4 A據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇' K2 h# q- ]2 i4 W* d2 t3 H3 a
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! u) n6 F: y" y/ S
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白粥最佳配搭-油炸鬼7 h7 T+ H' d; \- o
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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6 `1 T) n- i! {( t! U# l1 l1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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( y7 V$ B6 [7 w! C* _; d8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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. \% E$ R, q4 X* `7 m- d2 ~5.39.217.77糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。1 o1 ^& h# \( a% P
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 d, z; f% a; _, C0 n% S& ]
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奶味香濃-富豪軟雪糕; h$ p1 |3 M& s9 g4 b: d
( Z7 V, Y& L: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.774 l4 M, J) n, |# u1 d
& f; n" k5 {8 Z d; _; {5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。) M* Z# }7 P9 K1 O
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第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# W0 u% G) H8 U( y
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改良版-狗仔粉5.39.217.77& m; S, o9 k, V; {, P3 R
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.772 x! o7 S9 x2 _& C
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇! ^( D4 L* N, `, o! S/ y% }$ T( w* i
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第二十八位公仔箱論壇 i" e+ A+ f0 `
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日日新鮮即製-花生糖
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) O1 h9 r) G0 A3 U+ k( v公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
