以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb" U j( _: K& k# u8 v$ Z9 \. p. {8 A
& X. v; `8 k) k$ j5 }! L5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' \3 Q+ e' P! G
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]6 b$ A. g2 F2 m4 V5 q0 b0 z" S
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1 S8 i' ], H5 e. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇% {! x% J7 Z5 P. r' F% q
- ?4 T9 R: Z1 y1 M: Y2 A; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
) q9 v! d" D0 l! k. t% D7 V5.39.217.77零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇4 k3 m3 x. R3 E# v
, Q& X: p9 ?2 x/ k- c9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
4 n. {2 X: w ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( `1 T2 r. w$ b) P
0 P" f( |9 c$ Q6 k( ]公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / {/ r. v3 K! J9 U* u
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
) f% `6 n5 E0 k0 J2 O9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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V' ?. Z' ]8 E/ B0 J+ U1 j+ H# o& p第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
* {1 ?* P* m ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 |1 P9 X! X8 G) z4 f
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。% s6 x2 g% X0 l/ E% x
K% {" I' x5 i0 n. f/ q公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77) v: V' N( T! R% b4 t" G; \: ]
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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$ C" E9 W6 U" W% d6 T公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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' q2 \" y( |3 U* x7 m5 }1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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* m* F6 ^5 s/ c. u" `2 S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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1 c( Z: |- j2 A: G8 z* y2 D2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {7 \9 }$ {* E本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。0 g+ i* ~/ K) t% q
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。, d3 i; ]! C/ J) W1 ~( f4 f
% ?+ |! c- c" f) A( Y" ]tvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅: |$ a: G! E( }4 U5 h# c
( d- \+ G; a9 ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 k$ }, J, b* [
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb! b9 J# D; |! j6 @
8 u, u0 s# W' B: B* S3 Z: M很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 B0 Q$ Z F; M9 e! [
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& s1 [( Z& t6 e, D菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* t- X" z0 F. E/ f& B% h# ntvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
. G- H7 c; V; L# j( d/ G公仔箱論壇5.39.217.77& n- Y9 F: q. k; ?& U4 B$ I2 w, E
3 ?0 p; F5 j% ^% P( T$ m" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q" `7 I# ]4 m+ r9 A4 K5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 N& G. j# T1 _2 h& c7 p3 A
; K$ ]& ^& `( U% t' m b) a: \* U0 f公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔3 M! X O7 r0 c( q& ]: e( ?
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$ Q2 U, p2 Q/ G c* t" s豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇* X( u, ]/ e' u8 E
' o) b. Z0 Z1 n' {$ x$ C正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& I# |5 Z$ K5 q$ P4 v' }+ W& a) _第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77" c: z. z- b, j) o2 t+ W
- I$ ~$ |+ ~$ I+ h# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B6 [* N& X' \- A0 Q/ H \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 ~6 m5 W! D; x" T" j
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77/ v9 {: U @2 a X
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77% v3 ]* _" p: ?+ N% V- T
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第十位：鬆化香甜-蛋撻* X* m$ L+ Z$ @7 S8 m% E" k
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5 z, g9 @' D' r0 I V, Q, a
i u6 ^; c; z; q. }0 T公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
" _& T; U: G- a8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 n/ c& u: H9 J* y) k
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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4 b* [6 Z9 \9 [" n0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W0 r* O; L. J7 S, ]3 K- P6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇! r& q4 @4 Z' R0 E
4 k; U6 ]! E2 n- U! [公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
% @& W6 {: D$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 r9 v$ V9 P p2 E4 ~, n
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
& C' N: Q' q2 Z- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; t4 H& S: S3 q& v
第十二位tvb now,tvbnow,bttvb1 J2 _% D w, q' X. |
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6 B. ]- I% q+ s) C+ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 I' {$ T3 L! @0 B: ]
' L" O8 ^8 J2 C: O% Y公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯8 p# z. c( |2 {
9 L8 \5 n2 `, l2 h3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
, i* L. Q! C- z) e9 w$ Q: E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 E% }/ _+ m: ~
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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$ o5 ~- L+ n5 _/ a& } b. X0 Y貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
0 [. x. ~' ^) @, J6 }; x. C! K$ f- H英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# `' J* U. t6 I4 O3 y7 R. e泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 @+ W- F) I' B' L
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第十四位
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) }: m9 g$ n7 U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" H' e6 |+ P9 F( u- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 \& g4 T& A( S! g
2 ]; H+ q' m/ e* G$ z0 G% _5.39.217.77沙翁是很多人小時候的早餐之一。4 \# L9 h) c4 l, ]
" x' y+ m, F0 J/ R第十五位
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極濃-熱蔗汁
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8 n) f2 v. Z1 P" Q5 G3 n+ W) |公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇2 u8 l8 K% l& D a) r) l
w) i- n" E! v5 T* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
# X$ a! ?* Z% m; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `: L/ d5 |$ o% J+ k( [tvb now,tvbnow,bttvb第十六位
j3 ?' c: K( u6 e/ o' N1 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" a* q5 |% k. w
* p7 Y- V1 S4 Z9 ]# C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o4 N! S- u! W% }: B- wtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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! B/ Z+ X- d J4 gtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
3 Y+ j: s5 T4 q" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# m" s& `' V2 c2 b7 m
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。: S. U; z$ Q& w* ~9 w
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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# S5 e" h9 Z8 {8 R7 j公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。/ {/ D" o" t: ~
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+ v, {! R9 p+ ?2 d6 _- l5 a 公仔箱論壇2 f3 e. [6 }$ T* ]1 J) z. v+ R
( t5 I7 P* m6 U; z; J- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' Y5 z4 @# U1 o4 m
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位5.39.217.777 [1 J' M5 H' l5 k5 J2 Q
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( B5 T( u1 Y) ]5 ?用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb3 h# [1 ]# z: X/ m0 B
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77# i: z0 s0 N, z6 F
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* u2 N/ k$ ^0 }- \ h% Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: t' F/ X' ^
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清香軟滑-香縑砥?
# A% ~$ e' x" `5 C' Z2 stvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
! S" l6 Q" Y B4 O% q, y3 a# Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 r; T* Q% l* x ~" x1 h
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇7 h3 ]/ N" K" R7 |0 ~
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。4 b' {) z% y0 [" o6 \, o
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! A0 w0 ?& b+ n# w睇戲前必掃-鹵味# n! G6 J/ g4 z1 s
& g5 a0 o' B" {0 o( [tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
3 I! J+ n, s( Z& I2 J* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [" Q; A- U3 o0 Q! R' }' itvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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& W1 R) K8 g" O: K0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅8 k' @3 l( i# A4 K; J$ @; o; ?" Z
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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/ x; T7 R: m- `- V. |7 _' S0 T5 i5.39.217.77據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。/ c3 ~0 }) v% D& n2 W' b/ a( ]
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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& o' x: u6 u+ }, ^# |1 k; N$ m5.39.217.77油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇8 a0 D" E" B; E' e
, T; W* I; f* F3 }2 I2 c第二十五位公仔箱論壇4 ?4 d1 i# k7 U& i' T
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- A( w" P& X6 P
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第二十六位
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8 j0 J, ~ j7 u4 k$ p6 K奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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`; ]& G4 P# r" a; I& t+ O: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇4 X, s7 X$ q6 J. d6 J& [3 X8 A6 J. R
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改良版-狗仔粉
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! @+ O) ]3 k! I* \公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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! ?+ w, I& U# q* e$ htvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位5.39.217.77 B) F) j" E! J3 O6 i3 O' y3 u2 n9 Y4 I
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* J' @4 {8 b& X9 U! }9 K日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77+ K* M$ i, c3 L* l6 h# Q
% S' F/ K5 e- K+ g' ~5.39.217.77花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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