以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，- ^' J2 ~1 S6 e) s: M/ @
, p+ ?4 f4 W$ _$ S- `" a9 n2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 ?' P0 l8 D( Y7 x
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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8 t1 s" F9 N3 M. M5 k5.39.217.77又分享下大家對佢地既回憶=]
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7 ?- q5 k) s: I$ e3 p5 m4 H第一位： 經典中經典- 辣魚蛋% G8 I) g8 Q8 ^) l+ l" b% f1 K
: k9 b- m: w' I. p 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( v% {$ {3 F2 [3 F8 `0 r2 `4 g7 f0 E零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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3 Z- m0 J7 b0 v, q: m: ?2 @+ G% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb' I& ?; l# D5 C3 D# {* [
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' T9 i& Q" [: H* y U人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。, t/ X5 q5 Y6 {" Z' j/ ]
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3 P* y: D# h& d8 s" ?1 f7 O8 Z公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.770 ^0 h" K3 |/ N, O9 T# I- Q" t
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/ `/ _5 G/ s/ d/ E9 c; G砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇( j* U, I2 s1 @
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 U+ s! B( p' x
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. o1 I! |2 G3 `( S0 Q! @7 [4 M, n五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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6 d, B0 I$ H5 f8 M4 b' P第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ C+ B# p" b* _# `2 w% e/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; F2 ^6 X# L) S7 m# Jtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐6 e% t3 B7 r4 `
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8 R: @! l! C1 H5 [# U Ztvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77# q8 L; \7 e7 L! f
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。; B2 Z1 E! ^. `! v
/ w: z7 A, `4 t# P公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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9 B8 F9 N, A: E1 y1 Q7 |; |% f2 v# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; H1 m" E5 W. s& E
8 d+ t6 ^; C _% a0 N碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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4 P1 a* B% t2 X0 j很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。# V; V. l1 ]" P& J
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 S/ L) Z7 O4 d
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇7 @! a; X8 N0 c
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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J, k* a* I5 G3 R# K f [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ J& @% c$ R5 e! h. p
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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+ ]) S, X7 ?! s, w7 }( X2 M5.39.217.77第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; Z2 A$ a( l( l& N- H在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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- E( P1 t$ N; r' U4 \# Xtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ S) B$ T; `+ \/ G6 i/ c( h
8 q! A* m' i s1 G8 f+ K第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* R% z- g4 D" w& M @
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。8 _) \: [& x1 a; x) y
; f* w/ N0 J. m4 s2 O5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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0 l" s* ]; J: |5.39.217.77香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `! i+ T7 |$ P+ N- R- ?
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第十一位公仔箱論壇+ w- w1 z- S* x9 T4 x. g- ]
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: d' C P- c) A失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。0 ?1 j/ C8 _3 ^0 C. ]/ I% o+ Q
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb2 V, M! Q$ u4 X% n! `! A" N) F% I- Q
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香甜暖胃-煨番薯
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. I( Y! N; |% j' t( [) O& H, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, ~$ _# l @. {% Z# h
j {) h0 P! V; ~/ S+ Z' F# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。. {3 d3 {' V9 z( v
" R0 d) I: |7 h: x" _ t0 y5 t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位公仔箱論壇- q$ J# k( i; G4 _8 y. {* Y
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9 ~4 u, U* P9 R( J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 l# p) `) N! @
貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 h% ]$ X! L3 h- H: s
- F! }0 n/ P1 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇& _' E2 i6 e! R9 ?+ D# s
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. L" T' D/ D/ }: A- x
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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+ h/ F! i/ ^/ N" }% p* t, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- U/ q/ R8 k; t% S( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。# r8 L- Y" a9 U9 P+ N
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! F2 v2 i- q) ]6 R) ]# s5.39.217.77極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb' l% P6 D2 \: ^9 c4 A" ]% Y
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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3 r7 M% H$ { _6 D* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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+ d" _0 n# ? e' r6 \; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位) b. T% G1 [" O
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇, v, x6 }" I+ p4 |! E
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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: k# O( a% a- S; l3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.771 s% B! D0 n; b
: G, s) n9 e+ H! |; {8 E第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ s4 |8 B. r8 S; n- P+ m
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9 Z+ A: c, {! ~+ E) |# N' ^* G公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇) B7 ?; I' n+ C; W* L6 k- h
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb$ s) F1 R' A6 E: ^1 X1 c' }1 \
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇, w+ ~8 ^+ @+ }! y& _ l3 z
# N! q3 Y; n6 {! J, @' {5.39.217.77香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& ^7 ` r$ N# ^( ~
) g1 ? ~2 o! Z- A" r' b2 Z第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚% ?$ g, r' R! l( y9 T
# b* H4 d2 b& x8 H3 L- R4 o nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
! U+ R" K+ c" B, c1 w1 W: }6 s5.39.217.77小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]) O2 O+ G S. |, N) x
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- }7 R' B) z9 G- a( {第二十一位公仔箱論壇" }2 D9 b8 Y6 A4 r( J/ U
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇' t: F$ C9 E5 b' F, Z5 W5 t4 R7 K4 Z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5 Q G- N/ Z' g4 g; k+ ]" e. u; @( g
1 t T* R+ j* X: v第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ J5 L0 X- G( E) N% p; C
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! R+ E" Y2 D( w' l% @' V# Stvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。2 y1 w# ^/ x, Q$ }: q
6 H$ ?6 z) Q" \5.39.217.77第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 H: B0 X3 m+ l" ?( W
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb4 V% \' P7 h+ B9 G$ T x
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。' n% }+ X' f5 S5 |0 `% ?6 h0 p
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 K P# ~& ~' Z" U# C. p
$ n n1 a) e; \2 r( g+ c# ^公仔箱論壇第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 R* _# m' I
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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& r8 |* y2 J9 d, |8 N5 j% S. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- o6 T+ v) W# A* I) [ e. f
6 H, X; P, Z* [, K5.39.217.77第二十五位公仔箱論壇& d. J" B( Z8 J+ P @& S
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煙韌軟熟-糖不甩
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' X h# G, z" t1 w5.39.217.77糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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6 D! b1 ~/ p8 e4 ^5.39.217.77公仔箱論壇8 p9 P6 K) k0 l1 z& |( O- q
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; b( {9 h. [; M M RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77( Q; g i3 d5 Y/ D4 c# ]
! y7 ~$ a q( f" h$ ttvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77% \, l4 N1 I3 d
+ N7 x! ~' G& n/ d雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" q5 H' y- W: P
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# a& z6 m* {8 |4 J9 p改良版-狗仔粉5.39.217.77! ^8 V9 T5 a2 B J/ `
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77/ F( T4 Q- m- e! B$ J3 E* N
7 J1 Y# q0 W( p- J, H9 |( o) C5.39.217.77傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。: k# j, i w3 l) P- q
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" `1 \3 U) ^6 r ^, a3 `9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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