以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.77: E* ]0 v7 I# V0 |
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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: d: c% H" ]2 m, F( u7 w又分享下大家對佢地既回憶=]
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H* y o: I4 v( i. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77! D% x( Q5 Z9 ~* ~4 n. V
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
1 n6 z v( d k/ A8 u1 }' L/ v7 ?tvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
6 Y6 C* b5 G4 z+ {+ g& Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; [5 ^. J5 o/ t( n. k0 g* c
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ' a6 ]" [; Y! Y7 B, G$ [* ^
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
7 U& D# d% ?- _9 G, t- C5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇; V$ O/ O5 @. ^$ e3 e w
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕2 P3 O/ a0 G( t, c, f
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇2 n( y: F9 u( c9 M" u, ]! l0 c' G
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: [ t. ~3 u8 K# n6 S第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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u* k! _9 {- e9 {% W( h6 `& p/ D- d( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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6 m3 U, p( P! o/ W ~, g6 b4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77# O% s, l$ C* o ?3 \3 O0 S, D
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77- h# v! o: j' ?, y6 ^4 k
/ B/ _/ p# v" utvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 t9 D6 B0 l
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ u; R6 Y! U4 k+ [. s公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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' B+ G0 T7 N7 x. w9 P, P1 _$ r菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.77, }$ A+ |7 ]0 r5 G; s
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5 N v( H. V- J* j {9 a# c
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% C' Z* H4 N# _/ [' U5.39.217.77仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇- G. O: E+ g* L
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔2 }; v S9 k% _) }) X
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4 j2 @, p- n. }( a* i" D# L3 d豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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# O( T' v7 E& }5 V }9 K5 ptvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& b# e l2 T1 Y8 N, ^9 utvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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9 n& r% B9 ~) d2 F& Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ C3 ?* }. }, ?( B# j. {6 qtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻' }% Z, R ]5 C2 }* w9 v! \6 i
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2 L5 }' L( K: d7 g8 m& V2 \, b8 J蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I J8 d ]# P, A# u
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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, `- Y% t# ?7 C: e失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇1 z% K, o1 X' y+ B7 Y' {
. y$ f6 P) ^. C1 j! b; k4 L又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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- F2 a/ ]% N1 ~5 h) B7 V" F& K公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.777 l0 t# w; z. F- p4 G
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb8 `" j* k1 | S! |
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香甜暖胃-煨番薯
: f5 l0 z7 ?# h2 s% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y F- w. O6 e8 Y! htvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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& y: j8 i( \3 \6 k( ?1 y5.39.217.77揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 [- d' v; V" b
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第十三位
7 P7 W+ m4 T/ ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 b( Q; h& u5 J/ d7 N
$ f; O5 K, `: W; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O6 E* Z7 r1 ?% {; D5.39.217.77貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.77* H3 @: g$ x' ^) f B- a
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。& k# |6 R! V5 y* {' G; ]
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間 c3 A! ?. c5 w5 J; F9 x1 ~
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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; h7 i: e1 {; _0 u$ Q5.39.217.77第十四位 5.39.217.77; }5 J$ q% E s0 O. d
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/ j0 O2 D2 U$ \% c名人捧場-沙翁
* T- D* h% ^! S7 N$ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 h' B3 V3 J" ]" }
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb1 M- b& F' [: w7 M) c4 Y# L8 @
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極濃-熱蔗汁, R9 p; n8 ]4 f+ A
7 V; q" q; \0 F& Z5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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9 ]( u% t9 E% B. ~公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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# a5 I- O' J) r# M2 u2 N第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: H; E8 @3 l: {' {& S, a
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; {5 _: N% X% ~) H j8 ?/ W" x E5.39.217.77冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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5 ^" b1 F/ G, r8 Z1 X5 ~& `7 `- t, T今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ ~; p( u: n# F. Z2 e; i5 }
% J+ X$ `, w/ K8 x# d( Htvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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6 g& x8 a4 j. a/ T2 {公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 i5 Z4 O, n7 n) n1 n( O
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。* M$ P5 ~* ^; @
3 n/ {, V( h7 {& x7 [/ ?公仔箱論壇第十八位公仔箱論壇5 }1 |+ |7 V+ l
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賭仔至愛-馬仔
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! Q5 I: D" W$ P" o8 l6 i公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77$ K8 u7 h3 C/ V. U8 M1 i n
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; O) W( C$ l$ L& ?, U公仔箱論壇
. W. C, M- l5 I% v2 r) z5.39.217.77用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 g- v# p" w; Q! A
1 u3 I2 Z3 O) I# \, {+ E! v" z# \公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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& c! h1 ^* N1 D* J; a0 S多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
, s- G" @+ v9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p6 v) A6 a1 Q; h" d/ z0 L1 {$ l
第二十位tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ n+ v" z |) A) d% W/ K; W
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清香軟滑-香縑砥?( W, m. @1 v M) T
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇# L# S1 w: l% Z" v5 x0 f/ X& s/ s
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3 b$ _. }: n' J0 V6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 S2 Z: n( ]' N, V; c
, k0 y6 H2 D3 j2 H3 X五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。, U- i3 a4 @6 J k' }" Z
1 M1 K* M! } `) Q" f" V3 f第二十二位5.39.217.77, B2 L0 M6 n2 D, i( Q! I
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/ F6 f; a# j, j公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味- R" \9 q9 y/ |" l+ {& Z6 w$ @
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.776 B, ^. L& S4 D1 \
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb' g8 ^$ H! D. d: e, ^4 j
/ ?4 T/ A$ z |! b% {& D1 j據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 ]) g$ N# ~$ L$ C% i% j: X8 ~' I
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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; P/ o8 D+ w8 r' J4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 D# ~( P& N1 u1 c6 h; q% ^# A- I, d
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3 Q/ t- Z! `5 \4 G公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! Z; |% G, s% @5 v
: @9 m. j% G3 v8 d/ p ^# d& ? r油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩% d) M. d3 I+ h3 B \) n& K
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 H" X. \! Y }2 V
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb4 Q( F' N" n6 j; |' f
" p1 l4 C# S8 L) r6 f孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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5 d7 S! k' Q3 n公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ B5 b# d$ I7 {
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# l: D! E E# N1 E T. o改良版-狗仔粉5 ?' [; ]- U- h) M5 o8 h Y- Q
1 j) c" h! g/ \* v+ f# `6 a狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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2 ]* l. i! I4 a1 Y$ i# N/ b# ^傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.779 d+ K* p) E$ ]( f
4 y5 z5 i7 X' dtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位5.39.217.777 `" o/ ~" r) {; {* @2 Q, H
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日日新鮮即製-花生糖
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+ |; i1 {2 n# B# G2 E花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
