以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，7 d$ y! e0 [9 B* h
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]- s: i, v% C0 Z# q9 a2 ?1 j4 Z
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又分享下大家對佢地既回憶=]7 x. }" [/ n+ j! ^
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77. \ C" e: v. c {% ]0 M5 r
, w" y) f' A2 z/ ~& p/ d7 T5.39.217.77 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb& R1 E# S, o# f; q" u$ W
零食的第一位，足見魚蛋的地位。8 Z1 z: ]% e$ h6 h7 \& M( t: q
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 N1 ~) |* ?- d) b. P3 Z
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77; _! A5 K- q" K0 j, n( {& v2 `
" ]! t Z: T$ e$ I; H7 g8 P2 otvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 0 Y* @3 I+ [/ U" e
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77$ W7 N+ V5 }* W: a
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕" W* W- |+ u0 S$ _0 o
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! o/ v7 v8 E( q% [, T7 g: e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 Q- n Z5 X y, x, x. b
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
" l& |3 a" b3 Q9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ J' ~) T) Z% [2 V$ H- A$ {
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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# s5 j3 `2 \' p. C7 S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王+ {4 i# @3 j1 |0 ]" ^$ K0 e
j1 G1 D; X4 y" s/ C8 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 m3 d3 A8 M) `: e) ]
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇. N% c. u5 P$ U) Y+ g0 `, V! q
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 L1 k8 P/ _6 L0 x
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8 l% R' z; _1 \4 Z ? cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 {6 i/ C' r2 k6 I. @1 F3 i
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 t3 t# E, t8 c, h& _' P+ V5 O9 X
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅% ?! \& {' L0 c, ^- a; }: O$ ?+ B
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。* }5 r7 Y) |- F) m. u+ Z9 N" Y
7 f3 ^3 z. s9 G" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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$ D1 F+ R: l W* g/ n. r菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 ^) U( L3 [% F9 ?% j t正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 q# E9 \! t# f# C! a
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- u: |* U/ E+ J, }1 i1 A: r
: B3 m' T% `* j第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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/ p, h. H/ w& E, w, Y豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 J! y; X8 R' N; btvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* r& `8 B9 A3 I2 Z
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅4 R# y, Q2 x6 F2 F$ w8 \
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# H2 q: ?. b' \$ X( E$ X4 D5.39.217.77在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.770 W0 H b* V8 p8 f
! Z3 Q/ g$ g; |- M. Z3 F3 E# q" L糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
- v, e; S0 ?2 [* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- I0 m4 J% ?, f8 w8 a A
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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8 T4 t- j, Q! F# ]; \8 P2 r% n蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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2 ~8 O. @! w% F5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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5.39.217.77' A: G0 X0 O/ B8 w) X8 D1 ?- N% ?# T
香港經典小食 (第十一至二十位)
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" { c( F U6 H1 J: G$ D第十一位tvb now,tvbnow,bttvb* ~- u2 ^; y6 {/ N5 W9 p' @
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7 ?( b" O7 j- C$ A; y公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇4 }! e. k3 o4 w
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb% m i9 d& ^) R& x8 `
! Y, i. x2 V0 b+ N% Q$ ` t5 N真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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# W r7 m3 Z: H k1 |& u1 @香甜暖胃-煨番薯: @, |+ G; l5 \' Z+ k y7 q+ |
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。: e9 U; k7 H' _* p2 a+ |8 S
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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8 v# M; M- [: G- K& m3 v6 t, e) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ a, Y) ?; g, ctvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; x c1 f; A5 ^5 e6 m5 P泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
5 ?4 ]( O8 m" [& E, p- b8 |5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: P3 n9 i! [4 |5 V
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb* ~) N! d: h. G& u
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 P% |6 x5 ~% h% p- ?& L# ztvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.779 P8 K6 B3 [. R
8 ^9 y+ V; o. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
; r: q1 H; D8 t+ H1 C( J" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 U+ y6 W& A4 F0 \( b( b4 ~, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w* t. Z1 ~% f3 n. v8 Htvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 a& [* P2 e$ F9 ?3 ?
' i/ r6 p }* L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb- q/ z8 A5 h- a; E0 T) {6 [
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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3 w& y' x q$ M7 s4 ftvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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9 F1 H) j5 P( `; O i% m2 w$ A {5.39.217.77暖笠笠-熱粟米
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/ }1 [! ?: }' ~) h5 ?tvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇+ @- _+ T% Y( Z. F# N* n) d
( y3 e: @3 e! ?% |9 a0 ^1 E, D! E! D第十八位3 {3 B. U6 t) q8 s" I9 B
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" I5 {- a2 E. u, E3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 d8 s( D& y. o" M
賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 b! }0 P' \5 ]$ {! k第十九位
1 d2 f* F7 [" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 E2 o' R) V3 X6 G: y( s- q
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4 x9 d% ^+ \- `0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) V& j8 T( c# \" P
用靚土魷-咖喱魷魚
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* `# o; \& Z4 S- u+ ctvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。/ S$ t& A* A) u; g' H
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77. e& R2 R$ i6 o/ A9 b& T- l
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.77* D( }) d! P9 w2 W5 N3 o! C$ t
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: |# _1 M6 b; [ T9 E" i7 o公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb/ J" F5 ^$ e6 m! ?5 z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇$ d7 @/ K9 e& U. s; ^
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ R( x2 ^# E6 A# H* m9 X
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睇戲前必掃-鹵味* k8 d" a Z) }8 ?& V
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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$ @8 \ A6 W4 c% m, y3 f# R5 w5.39.217.77永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 E2 U0 d8 l( i4 c& ~
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
4 w3 d- D0 h7 z* w2 f0 ]現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb! C% Z, q2 h. m4 p+ F. ?/ B2 K1 a
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第二十四位
2 v4 K U1 F1 C8 J" }- k LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e5 z- Z8 x) ^) r. Z- e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ B) s7 v- T
D7 ]' v9 O( e- H: c' q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。/ ~' c6 v$ s3 h* v5 }: h
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0 u/ a7 P6 C- t. J. Y5.39.217.77奶味香濃-富豪軟雪糕
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( A6 b1 `" P& ]6 C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb, o+ o! _3 J9 k" S2 W; g& X
* L2 \! ^) I0 K$ P6 Y5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 i: @- ^! k+ j. R% r0 Z) H& _
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; e M: t0 }: [$ o# o- X; N8 z% ~ ?5 v5.39.217.77改良版-狗仔粉" T" ~0 \. e' B1 B v
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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/ W5 S3 G2 K8 v* P, s. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。0 C+ S8 Q4 ~6 M* w/ g
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日日新鮮即製-花生糖3 W! p0 p" b0 k/ j- O+ J8 i3 l1 E
2 n0 p4 P1 a4 W! x1 w5.39.217.77花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
