以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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9 o! i. t( L# H5 U6 k9 D) b第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇 E+ Y, W0 a; w7 J2 |6 x
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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$ I" h0 C+ `4 t- I# X$ B# e第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.773 M! U* j" q* @( L
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇: t9 i7 F' I! n, u7 X, i) d
5 V! H2 y" V, s& f街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ( K% ^6 n6 f7 O/ `; \1 O7 m7 j" Y
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。8 @' q) J; k( D
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77, d8 Z+ j7 c7 ~
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。$ L6 R% i' o1 K: d
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 Z, W( M- W& Z# ~% ^$ W ~
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77' o% v- D3 i; ~
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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( r* U% s2 U: l5 w' h) A3 b3 @ Z第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 D9 m/ u0 L) b
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。, Z* T7 l: ], t- s7 B
* }. X& H& h$ Y9 N9 [# ftvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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1 y8 {3 m( d) n) @0 I8 z9 P碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇+ j e# C4 B) m! D+ x0 j! T
' X! m+ n- ?# U- G5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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2 d% ~! y- D' ~" `5 Y4 z: q5.39.217.77第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 q/ z/ v* a. }5 T' F正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！. H/ A5 W8 l3 T2 ~* q# e
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔; e! T) ~" j4 A3 P
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。) ?6 \, Q' T" E; Z+ {
" W- \' | r' F) f5.39.217.77正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77; O. X9 ^, [0 G" x8 @3 N
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅1 T6 O& r# u3 u+ x* J9 q
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; w1 ~/ z5 V% b! W! D& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N+ a8 n% \9 u, S公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。0 ]/ f! }% l5 c) T/ Q: F* H
6 H( E. }2 \0 m糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 f, t+ o. Q3 c: m5 p
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第十位：鬆化香甜-蛋撻& P7 C! X r8 Q0 _
5 h3 w) P1 n1 @# p( w7 L. {& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _( Z" f4 T! Q9 s+ X
( I. [- K7 K1 G N {7 P蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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7 t2 ]3 ^6 ~5 i C2 g: O香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位; w% }. D) L3 S. H! q: B
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb. n0 i. e7 U9 c
- B% u0 ~( }. G8 ^* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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2 o5 a; _ D& [$ E真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇* x, J. ?/ h/ E0 i5 P
9 Q: G8 n$ s6 @. utvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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2 H$ W* s- d8 V% C. k0 |tvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇' c% L& W/ J( u0 I0 t
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.77* f7 B( k( U4 }! \$ J
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 u8 t: V6 W) r( G/ e0 E, u5.39.217.77英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! o8 x+ ]1 G C泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。- G, Q2 Z* R+ X* `* l* l8 N* D
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第十四位
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名人捧場-沙翁. M* F' U6 x% P. D
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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7 V# f. x8 I0 E& n9 j第十五位
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& G$ z F* ]( a1 R& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' f$ H9 p/ z$ }: Q
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極濃-熱蔗汁1 \6 Y; A; |, U: W# v2 B
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。0 M+ w/ O1 Q8 n4 w/ P8 K
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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. K& H! `: J& F6 ^6 d+ ?第十六位tvb now,tvbnow,bttvb" ~% k% S* O" |" [/ N- O
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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* p& e! M, ]) w% G1 C; |今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ O9 Z+ Y4 j1 M% \: c
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇9 C% X! R# D5 B: x d4 V- b
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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$ O" c" L& ?' t- W, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔1 j: V h: D) y: } J$ w Q
8 X# o9 \$ P, H2 R( w2 n8 O香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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3 L6 |" x4 d9 Z5 P4 s2 }公仔箱論壇第十九位5.39.217.773 A' M. ], n$ ?) B# R6 H" I( b: q
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" [7 M5 F6 v& T; }0 N: ^( ftvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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8 |" @! g4 ~" Z7 ^6 s: w$ L/ k童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。2 W/ a8 U7 p% K0 X2 Z2 }! Q
! k7 n% T: d. {7 T, K6 s @tvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇" I" r7 }5 s: b$ \
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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* p/ W& V3 i9 |$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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& K6 D) m1 [4 n, v7 @童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。* R9 x7 O) G9 v; Q! c& u
+ Y; o' ]+ b5 A( p, _! _公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇* T2 _ o$ b4 p9 @
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77 Y3 A6 a1 g! ^$ B2 [, u
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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7 G, [2 Q) r6 vtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb. R2 W: [2 f, C4 w; _
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77" ~/ h, }3 Y3 y2 y% P$ n
* N2 C9 e3 W* P' N$ v- G; V7 x公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。/ X. O8 f. }# {2 Z! e/ [
$ X" R( R& w1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% I; U3 t8 |
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1 C% ^. Z( e1 Otvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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7 Y6 M: i4 I' A: l; ~: Z5.39.217.77孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇/ @; ]5 c/ s0 Z& h2 ~8 m% Z. ]
* G8 X1 i. L; x, I雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。; Y' {- S& W. H$ K
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第二十七位* ^" ^; e* t6 Y% v3 n3 |3 i, p
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/ R, `1 q- Y+ b# y2 j+ ]2 w5.39.217.77改良版-狗仔粉
1 g S( z& R W1 N9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* Y8 c" ^; t2 Q
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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+ H& ?7 ]8 K' [) A. M$ y5 @日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
