以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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3 `0 Q1 M4 j" O' \tvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]$ V& l+ M+ k% V: p
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/ A3 V. m$ G0 |6 L/ O; R& W/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 j: [/ ~& S( X+ c5 j
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c [) C3 g# ?" F8 P" P& d: Q
* ]" X- r( m: d, A' N9 G8 Z公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. K& L: [# v% I/ }& O公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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* g) F) N( S$ c) V% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 r) J% C3 x: R7 S' I不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
3 v8 |9 Z$ W7 y) u9 i# _9 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* T9 i/ R. k3 _0 N
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ Q2 k+ Z! s. |; {4 r3 X5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 O! g! {% h) L
5 \4 d3 E8 u/ M; ^' }7 v6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ R4 a; ~8 x+ p. m2 ? J8 O第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇5 u% B# \0 L+ n# n3 y. k6 [
, e; ~6 H R: D7 w1 r) H' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. G0 ~$ G* ~1 i( F7 c
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。* s5 z, G) H0 F$ ~! b6 B$ B
& N! ]% u& z2 U9 T' D2 W, k5.39.217.77第三位：日賣500底-雞蛋仔
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- u+ k$ |6 n+ M$ j! D0 ] h3 V( ? ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ f4 x9 ]; ?6 ?7 ]/ T. g
: n& o& R" W# C7 W6 U3 `. c五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.777 G: b7 Z5 q7 t8 K. j5 Z9 m
1 v) j* R. c3 V) E' i6 o4 F; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77) `) n M: _2 {/ P, H
7 m% P9 X D4 r3 e, ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 l9 S; e5 h. s) ^6 r, g
& T! H/ ^4 F0 O5 a2 ~* k$ e絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb, o5 r1 k) o% o/ \9 ^9 H
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第五位：臭名遠播-臭豆腐; E) ^$ o- S6 n7 c
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。3 h. p8 s. T* G! o: C: k
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.777 {5 q$ y( J' E; e% C% h0 ~% U' _
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" R) @; j1 J+ @5.39.217.77碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。) M' W8 [& \+ M
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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* k- M' W) L3 z公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ G0 e2 |/ f) T: t* k+ S3 `正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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7 J4 Z, C3 r9 Z) O3 ~. M+ U5.39.217.77第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! X5 n" U, P2 S
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。# [0 x- b( o/ N" Q& ` q
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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$ P9 E7 |! D5 o4 m3 I1 n5 J9 z第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅3 o6 F' l2 n, S& Y# v# y- v0 e: @
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb5 N; B/ Q# T6 @4 j( ?
( u0 [- n' d+ H7 x+ G第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb3 T* u D% q) w. \( y
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& Z+ \( P* h5 J$ a' \$ l5.39.217.77蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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a; k( o/ ~9 R6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb A3 L. u6 `0 h! q4 V# t% ?! s
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香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.77' j Y o7 E+ L$ ]1 t4 v; P- \
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' p, L3 w: T+ H9 }( p+ g0 V5.39.217.77失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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. y6 `4 ]; l0 Y% v" i第十二位
7 v/ ?2 A. m9 M n* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 |) V( X; \% d; a
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇 ~9 s3 E# _2 Q* |; k' A3 k
+ T w# M+ Y6 | gtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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4 @; K }7 I! ~0 \: v% K+ R( H p0 e5.39.217.77第十三位5.39.217.77' R& F- B$ t4 j. o, s- d# w% t. p# D$ M
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貧窮產物-豬油渣麵
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* E0 D: h. |# w3 s1 L! `公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ E/ f7 \" o* L7 S1 U6 u
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 g- M; J" y6 s, O6 ^泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇$ G& T. [, a- w5 e) \
% d: [: m/ O4 ?. S( q3 m% e1 T第十四位
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名人捧場-沙翁$ K: k" e$ i( R" l5 X; k
1 ]7 L. k$ S/ d$ a- j2 ]$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 M: P6 m! k
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇5 p, n+ T( c+ c0 P
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。7 g: R$ T/ ~9 z- Q# u' h3 j% {
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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. f# H6 r; e8 x第十六位5.39.217.77 t( w9 H4 s$ n3 T7 {5 W7 E
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇. R7 b' B e0 {! W7 e! r1 ]
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ i' N! a" B, S7 ^# ?
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ x- Y: ]3 R2 S
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.77; U: [; W. I# r
# {: Q+ f7 b2 V6 e% w7 w( m$ E1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
: `4 j9 m- r3 L2 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ C0 c% T3 ^7 A" S
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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( Y! V, Y# D- x6 \+ V' L第十九位# W$ v) V* r1 G( |" M; Q. p
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb D. ]- M+ e; k% U5 u* b0 ^' ?& N
- }. h2 }" s2 v! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% L' U! l, h6 G; U
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9 ~ b; k& @% {8 _& p5 g公仔箱論壇 公仔箱論壇) g7 g4 Z _ c
! M) f; e V1 X6 X7 i4 [+ V' X5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?
( t" ]3 ~+ @+ Z6 @% S# b. ^1 a! q小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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) e1 N, z( s) K3 }5 I鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ O# o2 r ? G I1 W
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睇戲前必掃-鹵味# A$ T$ [9 |4 C3 B: u/ L
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ a) A. D2 S7 O& \' x
8 ]: K i9 l8 n7 T8 d9 @) otvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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+ e; F6 O( c3 c& o, i; Stvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。* F# `* g6 ~6 y+ S) R# o
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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8 g1 k1 P0 B3 w/ s' Z3 A第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 `: L0 ?6 ?2 ` d
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' B2 E, R9 p) }# g, C6 g* y6 a白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb# z! o9 L5 ?+ n" w+ a2 I' x
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.773 v; K" _" l6 H) b: s# G7 J
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。9 r7 c& M# {8 w9 g7 M8 L% A
* ]! z# f4 G& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。; h, a: O. l* A" j
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77. C. ] u, l1 n1 o% u4 _0 q. \5 c
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日日新鮮即製-花生糖
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4 T* W* [& f% {3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
