以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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' |( X8 T/ c. N/ A* {5.39.217.77第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]" ` f9 c& d$ T2 O6 T# Z
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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5 P7 p4 H& H6 D) A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 P) m/ x- N- A0 ^: t
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 S' P1 C Q
9 [- H! [( ^, A! K+ B5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇$ ]/ [5 P) S6 L9 `: e+ l5 U
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
3 {( ]7 P$ \: ~/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# B# e' T8 `9 a. R/ W5 c( M, [- P
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
/ N. ^! K2 K' H4 g4 P, V不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。' u9 `# R& d$ E! E- ~8 t
0 J+ ]8 Y& K P/ {$ J( G1 [基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) U, Q2 f* X$ B人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇: q5 @" C* y# H1 _ f* N
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, @- u! b2 W$ \0 V* y# E2 Z: {7 M5 v% r砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇 z0 m2 B, p" H9 l9 x
A" G3 Q: [3 k; ~tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
3 o2 u5 N( S- M+ f2 W8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& U5 u, Z& m% P1 y0 U
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。6 W6 x8 @6 H: K- u
! x& x0 o; g4 `$ H第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! g9 E0 l& F' S! d9 {. d/ d2 X
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
) U+ V- A& q8 {9 D8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 i3 d$ o( v3 I/ t3 C
第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇# N3 `% d$ Y: }# G7 J
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。0 N" @7 s% J0 e6 f
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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l5 A- e! U/ c% [/ S碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇! c: d4 k: A& J
O1 C7 c2 l8 ]1 Q* Wtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 }0 r6 @/ K8 L6 s# |4 {
% N8 S. V# T2 U( o2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- R) R- T" v ]& V( u) u
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: I* @& a+ A' _" z- qtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
% g7 ]/ c5 l) b$ ]/ M/ I& M) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 h: z* P v- l
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! U# K, G( v5 n" [
" L+ Z' k" c# @8 n6 [# W, [! y. b公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇1 X4 }+ p) U: ?1 K% n1 o
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- K5 \ C+ D2 T$ T" Ktvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb7 v' `7 |- L5 N3 ^1 r
3 L1 f$ w$ B. x; B- X/ J: k! U正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。4 _5 B0 _, y: G- r
. }$ J" ~8 M6 T# d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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r6 A+ Y c, s/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。9 g0 f2 h/ g# }+ k* `; x3 T
Q |4 N: x1 X' @ f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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3 O- O! L9 h# ^8 Jtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
2 ?. \: F7 a6 K: _) ~/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ a: T7 w+ C; K' I
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' j1 v% s# ]8 {, @tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; a( t" j: |* {, C& b1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。) L0 {9 b" \" [/ |/ H
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1 n x! m7 a3 \: @8 a香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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) l) p1 K0 U0 f& E$ j l7 J5.39.217.77又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。3 F- j' S( O* k: M7 l/ h7 s
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯
$ m5 _! ?! |+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 J" y2 a2 I+ g7 ~, j
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。! P9 b' j& f5 L" i4 |7 Q2 |- R
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇, m5 I$ }- p5 b/ o3 @
1 _: h2 W; k9 W) x5.39.217.77第十三位1 S( v& E5 P& K. x8 m! j6 E
" Q1 p2 s5 U& {/ b# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵
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z7 G1 T1 a3 Q. L% K5 c% X+ D豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
' x1 _$ T/ y4 j英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 p4 {, b j: E& x# L: Q公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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6 M! N2 o- K4 l' }! o
' C- [2 t& A" |2 v+ }" O htvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁公仔箱論壇' E! d* Z/ e4 p' ^7 t) B
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77' O+ U$ z% x, [- o5 |$ p( m( Z5 H, ~
( Z3 J8 y% a' k) J% q7 Z公仔箱論壇第十五位
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/ d3 n/ k' _' O0 [6 C; M. v9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ Z8 |! \+ f( ~ |
極濃-熱蔗汁. B' }; n% X- Y* M) t/ R0 y
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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, ^" M' K, H$ w公仔箱論壇第十六位tvb now,tvbnow,bttvb+ G$ z- V. m' y; U3 D% x
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: ], N i( J* U! z" X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P* ^! P: m. t0 A ?2 b; ^公仔箱論壇冬天必食-炒栗子公仔箱論壇 g. E: Z+ o O F; `1 i) t
1 L6 Y2 i5 n I, E: A/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 K: A$ q; \9 {, h7 ~
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位1 w2 b7 X: | ?/ a. H" {
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) [) v, E e) Q! u$ n- U7 |暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb# s. i9 }( ?9 _% U% o
3 |$ A$ Q! ?" w: A) b0 g+ b( k5.39.217.77熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' _3 Y1 f8 }+ o. E6 i* ~
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L3 H6 V$ [9 p: f Q# ]4 ^9 p5.39.217.77賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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+ h* X f7 i7 X8 @7 d; |第二十位公仔箱論壇" d! N7 r `) s) o8 c
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: E' N" R* W2 y. f! y; W公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
' N: d2 E/ f6 k# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]9 \! a( c. t2 }+ y
" k9 a8 ^$ c; a0 ]) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
2 P4 U' N) F( r* b- Utvb now,tvbnow,bttvb第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' n5 E% F2 S: j/ Q7 r
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! C/ V- a \5 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。 _& [- a2 o) j
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9 Q8 |) J8 f, Z/ L5.39.217.77睇戲前必掃-鹵味* t. D% K$ `& O* R6 r6 c2 B
/ v, u: }; \+ {" ]+ V9 w0 T- M6 u童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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6 v+ ^4 A) R P' Z$ P! P% B" ~4 ^3 U公仔箱論壇第二十三位公仔箱論壇' U1 r9 E1 h, Z( j/ b5 o
( B; i. z. m( ]1 b7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* h* W: ^( F: ~6 T5.39.217.77永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ |6 ?; A) k" x+ n" S4 f/ H5.39.217.77現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。6 V4 F) P! D% @2 P( h0 S
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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! @, C( [2 G+ ^: d1 F油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 P( L6 {5 Y5 O; K9 c
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/ { B1 M# X' {2 P" m, a9 stvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ [0 h2 g8 d
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇. _* E( |$ H8 l( y0 O$ d# O
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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: T7 C& X( O0 B) |# W. G3 M5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb/ z J* i: x* `3 {0 |2 s
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。% W9 p# E5 o9 S' _0 e) |" Z8 k
' N" a& w$ D- y傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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" m! _; v0 c# Y- C' u, M! l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 b5 D) J0 p- R9 J
& q F9 ?( p# q* W# ^. z) M y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' Z( k" A0 b2 u4 _- _/ i7 N
日日新鮮即製-花生糖
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3 d1 W, T0 Q8 A& Z% F0 \! \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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