以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
& H: J; b: v8 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) a: ?* Y! d& X: O
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb, S3 ]* C* }: H( f# s1 p8 x$ J
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- Q& p9 v3 e% i. f3 g& S( B% c* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 i5 L7 |( Q3 @2 j) X( p
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) f$ x9 k1 J0 m" S1 o# R y: Q9 i5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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* {' {7 U$ _5 R9 W9 ?# S( A/ D$ J公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 X% @$ @3 c% Q/ j零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ' ` D! Y5 `" q" K f6 u6 L" z& k* L
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。# e2 b* `3 M+ e. p! X& z0 L
" h- T; O! _% `( P/ J基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
9 g$ ]5 u1 _; t5 I7 r5 y9 I, A7 \公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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, v( F1 H: x- d @9 ?, C7 r! f) utvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇) [' v! H" z9 @4 n. \( n
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* ?$ L" C4 L0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ Y2 a0 w& H0 q' I, n' C
& z7 n6 [; x% {) O: D' w2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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" u. P' ~- [$ G& Z; g0 O; Z( N5.39.217.77第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- F; W* y, Q: c- r/ Jtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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# U" ~0 M! r+ a8 t# F7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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0 u- t) z+ n+ N公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77* b5 C, w' D+ |2 B" M3 j
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 g+ B0 s" X! B: ?( T4 v. _很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。% t' K" }+ r" g# C5 ]& p
6 O* L+ E5 ?: c: T/ v5.39.217.77第七位：三點三-菠蘿包
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5 D/ Q2 w5 H/ u gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]9 [6 ?1 V2 P. d" ^) c1 q+ `菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。! h& \ ~' Y1 f
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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, E3 H. x, b! s# Z公仔箱論壇5.39.217.77) ]( }: E, e$ |' A3 ?; F1 r
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！- R- ~! t. D! l) i
( r3 [. |# Z: x$ S& S% r9 O0 q第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 ]% N& r2 I' T# ~
0 v5 }, @+ E' ]6 J正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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, N" \$ x$ a+ a2 C! t5.39.217.77在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇. |: ~5 f# W9 }3 J- a' m# W
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9 M: }; N2 C4 t0 z" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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1 j2 R" C3 K0 u. m6 V香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位# J# y( G8 b) |% [3 o( ]
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb" O& t0 S! d( s, B3 Z$ Q* B
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 q9 e0 \8 T8 g- O8 b$ b
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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' \1 t6 Q+ t1 K+ J |第十二位公仔箱論壇/ X, S; k, V4 R- Z+ b6 D' W
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, x% o0 d8 a* w6 X+ L+ m香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇. D! _' S9 H! Q
' V* m3 X2 @' h1 \$ V5.39.217.77從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5 P" o! `, E; C2 o0 j4 \8 {, _
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 S- D1 A7 A4 v: l
0 l1 k3 { O) y+ r$ P2 T3 l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位5.39.217.77/ p* t! u X; M
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
3 M$ [! q. i# ^$ @1 ]# u公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 t! @$ }7 a% }7 {8 y G公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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) A6 j- {9 B- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 ) b3 w. L: B( C Q7 b
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' ^: x$ L+ x, C公仔箱論壇名人捧場-沙翁公仔箱論壇! G, y- ]& C$ A( M
. _' T' t! K2 b& }+ Y- f9 e/ z- l8 t- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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3 _& t4 N- S9 X6 v) r2 j5.39.217.77極濃-熱蔗汁
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6 P/ v% ]9 J6 ?4 u! J! R5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ q# t- N' R* L! z E V
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb" Y! S+ z' N( H- X2 B6 Y0 p
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第十六位
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇0 f4 K4 ^) C+ C( D0 l
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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: l8 e `! i: e- E3 z今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。, I6 [6 b& P' R
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。8 ^* X- Q( N7 N/ k
3 C l( }; n( N" h% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位公仔箱論壇8 x! Z6 |3 B3 }# d9 N5 x
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3 x, |& X9 D: Z7 v3 ?, a rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U1 }! ~- P. g( ^# p9 K1 z7 l. {公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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+ d8 U9 M% I/ K$ i公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇 j. I+ I( @ V8 Z
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第十八位
1 j3 g9 v6 p6 {! q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ~" f3 Z! ~& K$ Q2 n4 @" e- D# r) n4 |
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( o: ]: n! e+ h. _; {% N+ itvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
* f) G0 d7 u0 C7 i$ l h公仔箱論壇
/ D! k7 r! Y) g, O+ D5 c9 xtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
9 ]+ ]% F8 w; v/ Z% C2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: G+ p6 g, w0 ^0 k( p1 I
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5.39.217.77: b" |' ^) `& e7 r
( G9 @3 A/ }) M5.39.217.77用靚土魷-咖喱魷魚
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) M0 d- @& x, }* X. U5 P3 D童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。* M" U, \/ k+ a8 V4 x% J
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇( a% g/ _; B0 c% O& W- F, U
0 U* t! [- x/ O+ G& N第二十位( U5 H0 B6 C9 p
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清香軟滑-香縑砥?
& m o4 M5 g' B$ h0 ^0 w7 k5.39.217.77小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.772 u, u$ V( c' _& F$ c
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－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－ 公仔箱論壇5 Z7 h0 U5 e; p9 ^( s7 ]9 w
第二十一位
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7 w$ f& y Q' X; E公仔箱論壇 1 Q+ z7 Q+ a1 d3 j8 T3 u6 {7 A
. L. O1 B' Q7 ?% k& E. ~9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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. Y* K% j( P5 j/ L% o* D# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
* X0 X+ I6 @! z2 Z: e公仔箱論壇. b) G' [5 }1 P3 p5 h
第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ z7 Z" h; E$ n& H, f$ a+ N
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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, Q/ P* u( N3 M3 K9 T( d公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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7 l% T4 r8 a' l* o4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。0 d7 y U& q! }+ w7 B0 o5 H5 b
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇, m6 l0 \+ M% e, F+ @, M/ R
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77; w* N6 R! V: F: p
: G$ p- g: @- I" O4 F5 Qtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位; D1 f( C& x$ T" ?9 Q% q A+ i
5 z+ ~+ m$ p& f. H# l! ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' @( D. Z8 t1 g
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白粥最佳配搭-油炸鬼1 X( p5 ~4 I" C5 m# T7 j
, t9 H/ e! e$ L- ?/ w D0 w油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。; Z# ~5 T+ R1 N9 a
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]$ U( x" b! J- l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f W3 u8 q4 V9 ^+ w; |
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇7 b4 v! B, h) A
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77* }. n6 g' Y; j9 T5 d
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5 @) J: L5 v0 D9 k1 k5.39.217.77奶味香濃-富豪軟雪糕
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0 f( f6 b$ @/ f$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇% @. m( Q9 N" C) x/ j/ n
# w# |( ]+ n# b5 N% ~; Rtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' X& F; t7 l j0 d$ O
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇5 D* B; e% F" t# E h$ d: A
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇9 A l& k3 i+ Y0 z! r8 U& J
0 U k8 V; h9 X3 o5 x, C公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。) Q! k" I9 L9 x( ~. m+ F6 m# |" |. u
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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