以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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( k1 T) h/ s2 l" `. ^, v/ V* k第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb' t% X+ x0 K8 ?( Q$ C! u' ~
! T8 S9 y2 i J, S& d/ a公仔箱論壇5.39.217.77 r2 g# m* i+ T" J. W4 X
又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋 I" C/ ~0 x% t8 m
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( T4 L4 n P2 b6 z9 @7 B
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb" Q; J4 P" C6 ]7 I
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb% `3 W0 S8 q, C3 x; I8 u
* G# z, D8 D& I: k/ V$ \% B- n基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 . F$ L. l( { }" X
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb0 p, S5 X- [6 Q( F7 H- [7 T5 N
4 D, a. D" z/ a9 u) f5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* X7 k2 S4 h) s+ @
0 o. ]) ~8 m2 f( {$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& A) m6 w+ n$ S. C. @
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb, l9 t4 {8 y5 ]7 [: U
~ A! G E6 M6 b4 M7 z* n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 O4 t* `* ]
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇$ x4 V2 ]/ y, Q H1 `
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王6 s5 T( C( D; P( A6 T
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+ V: A. n" `6 X$ e' p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G$ t- e9 K) f" i8 n絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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5 h7 Y7 v. h7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z' B: Y! K' h3 Y0 \tvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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! W6 W4 i* j5 \( ?/ b7 f/ C第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.778 I1 j$ n4 b0 k \
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! a/ U: i: J8 F4 e8 X碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。/ t2 D% }$ U; f9 h2 T
& a/ b5 n, [/ T9 d很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇( c; @2 n R% Z: R" ] H; I
" S: `& r8 l1 V2 E' `' E' B, ttvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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7 v2 s: g( T0 e! y& c& J5.39.217.77菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
- @$ ^& g1 m/ t$ h公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.778 d6 | ~8 M# H" F
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8 e( Z" @1 J0 D" s9 @. \( f/ ]) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H U9 [. P- y$ K
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
1 L$ Y6 l( Y6 `- r# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ v* F; h1 x. B3 L, H
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb% k# ]9 V7 Y6 V3 {+ I& E; Z$ ]
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& _: r' z( P1 ~% U1 A+ t. G豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77' u3 F3 H6 o u* |
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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7 q7 c' i! c- v9 ~* a* z在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.774 c8 S8 U) c( ]
8 F: |, q) d4 q" I! J# g1 `5.39.217.77糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77# P4 c% r0 \! G J& d8 J
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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8 W* |0 K1 D+ K. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* q' `) n/ @6 a: K1 K+ {
- X" |9 q0 v8 R" H公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。( O9 }8 F. O9 S0 F* z
" Y' ?5 h) r! H2 @6 c8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)" b- |9 l6 L8 y
( M# [2 b" W3 H: }! R! ^第十一位公仔箱論壇8 A6 t) K& Q& b% }2 w+ j
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6 _; v( N; X ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( \" x! Z* K6 |+ `9 O
失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇: d+ G7 k# i* ^+ K* e4 K2 r c8 j. X
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。: x5 [% @' O# m1 h% r# U: d% [
( R) ?# t, x/ l5 M9 u% V& B真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
/ Q$ y& C7 w& _3 t- r) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 f8 \. [7 z9 z9 M" M7 X0 G$ `
第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。) X* W+ o8 q" l5 W1 O& Q2 r
) o# T' D* X& s8 x* v0 f, G1 E揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位5.39.217.778 A& t- N$ u4 R. c1 r7 a
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2 s7 S( n; Z8 K- \# l; D% C1 x. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇- U X% A6 i1 e3 ?7 n5 N
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
" a& N3 D2 Z/ p @, q英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.77! T; a$ b2 r' |
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
7 @$ L9 m0 b2 g) }( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ K: }* m/ d8 c; V, O* v
第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb% N: f- d5 i1 t5 Y5 ~) J3 F
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名人捧場-沙翁5.39.217.77: z) l3 Z2 ?) c `$ b- C5 r" `
* b/ C4 A" o% D$ n) F. [tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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6 t3 G, T9 C2 V( a' x& l5.39.217.77第十五位
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! V0 r5 @/ o$ ` O6 b極濃-熱蔗汁8 e" f3 Z% T4 Y2 d- G' f
) T% X6 k' q9 f1 J8 Q, ftvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb* B1 j/ O6 L& K
; `# p) I! ?; U7 e3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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& P& T# J( z7 F9 T8 K" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
+ t6 L1 ~6 _/ O& k3 A s XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y t. E# `" j# U公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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* W$ r# e' X- j, u4 J h今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇. H* d+ M' s; J. \* n
& I, o6 n. P T8 Atvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5 X4 H! O# Q r+ j. j
0 r6 A5 _4 o" j7 K# U% W! k5.39.217.77第十七位tvb now,tvbnow,bttvb5 U! Z; {8 y" S( m
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0 k/ Y( e" M% K9 ?0 |( ]4 b& m公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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4 t9 w. y3 T5 X5.39.217.77熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。7 o# U* G+ x' A
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+ V8 T4 [+ T2 c& j# s0 v2 Q公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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$ I' L' F2 {( v香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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. d- Q3 n7 v E- D第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' X7 J1 S( D2 A5 }$ v/ }
# v) ^: l; j0 N/ Z童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.77: q# A9 W, Y5 b+ p C7 R" P
3 L0 b! g9 P0 P* u7 e5 X5.39.217.77多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 r8 ]8 k" V' T) U( l+ b8 x
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7 G2 l5 x. S' L+ W2 K7 J3 G' l& K$ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v c( o) ^- B' l
清香軟滑-香縑砥?
x# r) U$ k5 L6 V# |1 d小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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: K4 Q/ Y1 p* _3 t. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅- Z+ ]# ~/ |' a8 @/ N
1 a. y/ G; u& P: ~& x3 n五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇. y: r2 j- b1 L, \# }/ b
% P9 u! y5 |) y" Z. {" s0 A公仔箱論壇第二十二位
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' j' w6 _ c% n7 B睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: Q6 D1 C& S; e- R8 ^4 w
+ X+ ?6 l: |) m% C: z童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。) d" f$ j9 f" b7 V3 j
- Y3 y0 g% i: ?: c) {5.39.217.77第二十三位5.39.217.77( T% _) p% P; j* |2 s S' _
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1 F) K+ }( M& ~8 y! x永不過時老餅-老婆餅5.39.217.771 d5 l; T7 a" O1 y, E( H7 E
* @0 K. K' A/ R( j3 H' j Z清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77/ ^$ @$ d5 f* e3 {
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 m' L9 ?7 O$ g6 `7 Z; i公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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3 p6 B& r; s8 o) V. m; r第二十四位公仔箱論壇6 J0 }" I. p- C( X3 V5 |
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* Y ~3 c# b4 T8 r" i$ F& A( o: E白粥最佳配搭-油炸鬼9 v" C5 A, n% c2 |
. Z8 A/ A* r) ftvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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- E( v3 ?7 W% U1 N. P' T公仔箱論壇第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w @; D2 t* a: \- p) _$ g* p
, k Y. u+ o4 N: S2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# F. W- D5 ~( |7 U1 Z6 J) q* l6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩8 n5 h. G0 j9 I/ }3 q
+ |4 w' {' |8 S5 m l' V0 u8 {糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* V) o4 T0 P+ F. u# @2 a公仔箱論壇
( L) I& ?+ d6 y1 p' y: c0 F公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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/ J2 C5 b3 H( l( _+ }tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。* A. @- z# A V k" H* ]
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.778 ^; v* {% u' ~ ?
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0 C+ v, A# T! F5 A% X) B5.39.217.77
0 v+ a; U. }* D3 Y/ V5 Ctvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉公仔箱論壇$ S% q4 W, n% I- E. i0 F2 o
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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* R c3 |) Y1 ~% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖8 n" v4 W. K: D( A7 L1 D5 E7 e
公仔箱論壇6 l, W4 L$ }9 h! |5 T) S9 T# r
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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