以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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5 _, G8 {3 W1 T5 C* ~( c* b第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]) f9 }6 p/ e+ m/ s: H: `) m
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇0 I( I7 ^6 f7 i W4 ]: d
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- L0 E* \ X6 G4 @, [1 Wtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb: Q, ?4 R6 `0 f# T1 o+ E
% \( Q7 _0 i$ m j6 @; s5 e5.39.217.77 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 3 F; \2 y8 y/ c( y( G: X5 W) [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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5 Y: E( w- A/ V0 k公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb3 U: Z- q9 r9 {, n
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。; L% K( T! D8 ~1 a4 i
3 L' n0 L7 H7 e$ @1 gtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 q2 R {$ A/ T) I ^2 N* _0 vtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇$ `& l* y: L, _# ~) D, X
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% S& ^% P. H% Q# T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
6 F- q6 }9 O2 U$ b$ `# u1 M& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, A( {6 ~; Z$ Q/ R% i! ^" y0 Y, B
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- m0 K/ i4 Y! v3 i% {# L7 P$ u/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 I! r( @* Q: s" L: q
3 L, O) L: L0 c# h/ N5 Q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- u# Z0 [" m; u; J
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; R$ U: o5 R. |
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
# L2 {5 t+ b7 Z, ?- l) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b5 y. k% ]6 y5 W+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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8 J+ g' A$ g5 ]7 j9 t# V第六位：廉價富豪-碗仔翅
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g* W- v2 C2 G3 K8 |# J公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。; I5 F0 y# Z0 d r
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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$ C9 h+ [5 r" E7 d! p" f7 P9 X9 Ltvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包8 C. L' J2 E& Y
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
5 @& x) `+ _& T! ?! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
7 U0 |9 q, i) K! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ b, ~7 j! s: _8 H
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.778 Q4 [8 x# w7 K7 S, R9 W) [' F$ N$ @
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
+ R l% a, j+ o' W2 p7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ D( {5 A: N4 l9 |: T
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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+ M9 y, }3 Z6 f: c3 {' n正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。! J& B4 _' d- l, e6 w
6 y& w. ^" M) i1 S1 ^' \3 E0 J5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 Q% ^9 I7 B5 W& q% N
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。- t2 c) I! n$ ]3 A: p, L
9 u+ X$ E* s' a/ y5 b! Y6 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。) C3 h5 L# X& s4 G( @; H& b# X
. z7 a* [# X- m8 Z# F0 {5.39.217.77第十位：鬆化香甜-蛋撻
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, u5 ?8 n+ I: h$ l0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 W. g) }8 C6 B' ^2 Q) z5 z5 C
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.778 y8 h- _6 k' F J
% a( B; m6 N m Q3 |tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇3 {. j) ?+ v/ ^
, D) e9 b9 ?2 H s, P第十一位
$ z; m; t7 j7 z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 D# C, D) I; ?
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失傳手製-芝麻卷
# _2 A& Y. r9 O2 U9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: }9 K$ l) Y7 \3 }7 q
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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* U" ~6 n4 j, j5 z: |真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* v* o2 y, t% ? Y! g) i. }
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第十二位5.39.217.77) ]- S" y5 K8 K
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香甜暖胃-煨番薯; D ]; ~# h/ Z& a D l
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
9 y8 n$ R' m' R/ l& R4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& G/ D' E3 j3 Y" z- h$ d" J
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。, k# F- a1 |& x: B+ g4 [
; D; K/ g- W3 K! H5 a8 N第十三位
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1 U' I( |$ k) U6 J+ p, R9 ^tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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' S% n) H+ _8 H( v0 r/ l# \5.39.217.77豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。* @( s) S$ b: a3 a
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ U) k* [2 |7 S \5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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- Q) h( O. I. o: A U: F, j沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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& Q% T0 d; I k Y" z; {/ ^( h! E5.39.217.77第十五位公仔箱論壇2 s4 K. C t) a7 b8 a2 I* ?
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+ S, W# W1 p0 j- ?極濃-熱蔗汁
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" b# p8 [$ s' E$ K. F4 @6 e5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb! @8 [) s, g3 E) d* j* U, A
j, r' I6 p. Y! U0 w9 S& B2 {$ S5.39.217.77第十六位tvb now,tvbnow,bttvb7 u! L+ B P) R
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& k5 `* B. u: M- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i* X1 a; k4 W5 u: o& q- p3 e冬天必食-炒栗子5.39.217.771 \9 g9 q3 @# O8 ? [$ b0 b9 ?$ n
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' e- {( y+ k4 f6 U" M
2 c9 D) ^/ D5 H* `9 f手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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2 t+ v4 f: \" itvb now,tvbnow,bttvb第十七位公仔箱論壇5 F8 r* ^5 G! g1 J3 d
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暖笠笠-熱粟米2 T8 L# X- }" B0 p! }
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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. u4 [" [6 P2 H# U( W# o公仔箱論壇第十八位5.39.217.775 U$ A0 n3 H! B2 H' ?0 U- S* C
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: k, h1 ?* K* E, w( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔5.39.217.77. e( L s" t( P: P
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb! W& G0 X9 R; | \$ F+ q' U' Z5 a+ G
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。 `% v9 c! e, D9 H1 G0 J7 i$ I
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇$ o7 u0 k" i7 A5 f6 g( X
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P( o* b; l9 Q+ u9 A9 w. o5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇. }1 }3 F3 q5 D+ z' j
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇# Y2 |+ f' X8 o+ _( Y; m3 h
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7 C1 g" v3 r8 E5.39.217.77
, a& ]- v" ]7 C0 X9 [! k) N: ?tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! W6 g+ d# J+ t' `7 ^6 F4 y五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
8 r6 l! I r3 p4 c. c; r/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 I) }. o8 `" S W公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb, r z3 X( }1 C" P k' _
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永不過時老餅-老婆餅
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+ @! w2 u6 Q& }! y2 E7 |公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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: w. D3 S/ d4 _/ ?3 X據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. V: o1 y" Z' Q, b. u現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- _4 U7 \) `4 {( V7 t
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& Q7 V1 m4 ~# [4 X2 W- C2 v. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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' p& m" i3 \" E1 t1 Atvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 Z. [2 e3 R$ T7 {8 z
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
# ?$ p7 l, d7 b, Q) R' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l) x- A- T' J孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
0 u3 V3 R9 ^: d7 B% U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 H. Q' ^* j; q. u' L# V
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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( P. g( P7 h* F! B- d( ~tvb now,tvbnow,bttvb第二十七位, g- g7 W2 L, @' C8 r0 Q
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+ v1 Y* o. U5 l/ M( Htvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, Z* d( ?/ Z- j" e% y& [, t8 `5 s
公仔箱論壇5 u. k. K& O) ^0 u$ H3 D
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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- q P% U' I" _7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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7 H+ A( u# n' n( {5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q1 U0 Y$ `6 ?日日新鮮即製-花生糖- J( K- p. ~3 h1 _; i3 o
; D/ j3 m! |! N花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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