以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5 g( q( c' t( x n* J \, S) m
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* o& p' ^/ l% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- I9 U) c u# B) s: | ~! Y# U又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb, C- ^4 _5 n- B# \3 X1 o2 Z
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O" R* W4 ]9 I& A公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77* q% W) N: ?* j! \2 O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇! z |5 C* o' m; H2 y; q5 I X$ F
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- `) \ D, S6 r( m' f7 ]2 y9 }8 a' M6 t7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 Y% D2 N* n" n- M7 L( Jtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77/ g. T, \7 [5 \4 V) N+ U+ d0 M! [' z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.77) ^( \) `- d( o$ @2 g
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕- I$ k9 W U$ C: ?, o
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D, M+ y2 s6 y' [! H1 j1 T, m. D
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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1 s! i- Q+ A9 A/ z1 o7 M- l1 l7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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0 F) `- I5 {, N8 t; |* }5.39.217.77絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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. I$ P8 d) s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇9 `1 N9 @2 s1 h5 M4 l( [
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb( o# ]5 G1 i' |; e+ C# e4 @
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇5 p- F3 [& j5 c9 L
# ~) I( I( t- t: J/ ^/ B4 q3 D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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e( ]1 a8 Y/ j& V* |' t. @6 D/ G第七位：三點三-菠蘿包+ g+ C( }1 |$ H. o+ l0 K% b
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: r* G5 G& @0 a1 c$ \5 Z+ {0 t5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& r0 s4 S2 P, a2 t4 ~0 |4 f+ i
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 `. D& ?) ^' R6 @- [
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.778 @8 w- h3 l" `* H R0 G; Y
: b# W6 ^( |9 v3 r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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. m2 y+ w) \, l' ?1 w7 M, O! P糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 s. L: ?$ K& k+ K
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇: [' a! z0 R( R' K$ M
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb: H& x- \( F8 L" w3 c/ P0 Z
9 W6 i; T% G. o. i9 P: ~' S. g公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 M$ G/ r% @+ f2 \7 h
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 o" E. ^9 k1 E$ z! f' x
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第十一位
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6 L' _; g4 ~3 J j4 A, [+ R& y5.39.217.77失傳手製-芝麻卷7 r9 |7 B& `" f9 E6 x
& k8 m9 V: M' n$ k8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.77( N/ B0 d( t6 c% u3 M0 O7 S+ m& F
- ~4 M8 J7 f7 A u真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q/ A/ }7 s* N1 X. I6 \
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ ^6 p. W) T; [5 b
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.775 l* [6 n9 E/ @* @" A1 m! X
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第十三位
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4 ?/ x6 E5 X# [tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵2 _9 A* p% h3 p7 Y* { c, Z
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.770 w. R! V/ D7 Y! Q/ v) ?
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 m; v# V/ W* B) V5 {8 L# ^" O* Q5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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2 `$ T5 T( P7 s5 N9 b第十四位
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" J9 p# z/ p; `5 N$ i0 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 Z3 v% T) U# v: X! z
. o7 s! r/ O2 u1 N, z名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 V' X, e% H1 x3 q. [! O+ F( }! N
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 R! P8 m' b4 j5 e/ D3 U極濃-熱蔗汁7 P, J# }4 y2 P# {6 p, R- F/ l
; @5 G6 b9 r0 b( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
0 o4 B; b4 }' |' \$ q+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B7 p# G7 z4 ?公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) G1 u4 L# {6 l% A
7 c7 k% O2 l0 N! S5 z公仔箱論壇第十六位tvb now,tvbnow,bttvb7 y' m3 ~( b; K- s2 B9 b6 \
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冬天必食-炒栗子0 l! F6 ^+ {: F2 b
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77; n, i) B5 v' N' v4 H; r
# c% Z1 z, m7 w; ~/ R/ ]; z8 R# q5 @$ x今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇* L7 A, Q5 r% K2 u) e8 b
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 T0 L: o4 v! C+ ?
1 R$ ~4 J# B8 j4 Itvb now,tvbnow,bttvb第十七位5.39.217.77. y" J% T. l9 n5 y; i( d) G d
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。9 [) ^7 d% `+ p i; z1 r! T
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第十八位公仔箱論壇7 o; ^/ ?4 @) u* g. Y& e# O6 u
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Q# W( ?. G' x. p6 e: r賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb2 K; X G. c; P; D* x( z8 ]" H
+ h2 n5 j; V! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77% _" k, ?5 N4 I
3 D4 y8 ?3 m+ Q公仔箱論壇第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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& U. e+ m. n' G" T" u0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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5 ~' C8 s9 I6 f7 B清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77' ~6 o, v: y: P- e; p7 X# } A; N
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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6 ~: g m, n+ {7 b+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb# U0 _! \5 v- }; R7 E
" d9 {3 ]. o l( E0 ^$ e+ w$ ~: n9 o n第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 Z# R$ n! Y0 T# V7 V8 Z
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睇戲前必掃-鹵味
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! X5 Q5 N9 n& J7 r+ _, J5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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0 W4 R7 _' k' R5.39.217.77永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C6 k! L! r$ t! B8 P W
( o C, W1 i" K; m8 I0 L7 o8 Dtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77: w1 C: ~ l9 R9 o
/ F. R0 W' w. O8 n9 G% N據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇6 C9 j# C& }2 e/ y
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb/ w! L/ k/ D" ]% T
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9 U6 p9 j0 Z0 _. b' H2 ]白粥最佳配搭-油炸鬼
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" v' u3 K* ]. v+ j油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。0 m- M! f" L' m
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( s) a4 p i7 ]7 y. k) P, U奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.774 [9 D: l& j# n3 y; Z* ]7 J( |$ u
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。) z7 S+ w+ R+ s
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C) I t3 x0 b" d( {
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 j& l5 _+ {8 R0 ?3 A
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 {( Q/ H8 M% r: u r6 m公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
