以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇; }# `' J7 Y! a9 _
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7 e7 @ O7 r% o/ J+ t, d, y, S又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ I# Y" M9 A; h1 d6 Z
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, h8 e) Q- j% d e, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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9 j* r4 ?! x+ ztvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 \+ M' r6 B/ ]5 z$ K/ f& x7 wtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.771 t9 e0 x9 Z1 W& C
+ d. k% l0 \7 C+ H; f) z! X' C; M基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇" d" A. {. @$ i% Z1 |; Z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; _2 M) I1 f5 I8 D
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; s1 F6 B5 a4 [. U: _, e; L砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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: `& H8 W- K9 X0 d* L第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇; [" I4 u1 u% i; I; `$ p# X$ e/ X1 l+ K
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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' D) `/ e' j, V* T# C+ z1 y9 ?5.39.217.77第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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T: M4 [ P4 V0 atvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. [- s( Q9 e0 O8 M
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( Q4 j' a* Z. f' d碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.771 F$ {& a5 R+ ?! }6 F4 W3 M @
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb# F# R6 {% A1 m1 z, Z2 u, G! M
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第七位：三點三-菠蘿包- `2 Z! t0 Q% ]. ^/ u
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( r8 {* E. }: `7 A- V, Z" Z6 D: M菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 ~* u8 C, _# B- x* z# i" z公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。+ M$ q3 a' z3 g; v. @
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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. K3 e, b1 B8 e5 _0 N* C公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5 w) O" N4 a" K* F# a% _5 ]
% j" f% a6 I$ T4 @- b$ b4 y公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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9 f1 n, X: ~" I# e {/ r公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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& \$ \4 `5 c" v" j0 x" ltvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77$ t9 @! M8 V7 ~- N0 g
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。' M6 J% ?$ P) a0 N4 _$ ? @
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇0 h0 h9 w& ~, B1 x1 j; V# d
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
& {; Y& q' a0 A0 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! |1 y( ?/ f6 E. g5 p
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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9 j' J. h+ S% \0 o- H8 c$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位5.39.217.778 @, a. x' {) t+ M5 i
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 A2 X( y' U* Y( Z" L# f
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77" S& t4 h7 H* ]
( r+ G; b; ]' f8 l) k5 b2 H% {, [. \/ w5.39.217.77第十二位tvb now,tvbnow,bttvb# b" z" ?# ]/ v# [
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, G( x$ l3 p/ u2 f# o0 R; S3 ltvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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8 b8 f5 Q' c" v# f- [$ s: btvb now,tvbnow,bttvb第十三位
) o; z. @7 Q/ q4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 r( X2 g/ i& s, z4 n% A2 G
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貧窮產物-豬油渣麵
! Y; |/ Q; L3 x: D4 P3 }4 A5 j( w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d M- e& j+ h4 j( ?& k9 f
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。4 a& e, \& Z* c" x) l7 ^7 L
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ b) I5 }. i+ P) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ v! F5 l+ E6 f& F& b- M
2 ^4 X) {$ q. }2 S: n公仔箱論壇第十四位
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) t/ h4 b- C# L5 b名人捧場-沙翁# c# L) B$ Z7 d6 [
% u$ \. B; Z: K- {沙翁是很多人小時候的早餐之一。
* Z7 B( p, v" I7 A0 q! }4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T& M: V* \2 L0 a第十五位1 |" @1 g, E- F! S) S
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, j5 ?; @$ E) Z1 X
極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb! x0 d0 E9 F m. f' U z
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。4 |4 ~, m: _! x8 L
, F0 B7 L( e) X4 N2 w. dtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇0 @9 Q8 R* _7 o, B% X
6 B4 v( \' b q4 A2 K* f4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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# W* B4 i. Y! O6 V# u# r- Q; z: Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; u$ X: b6 x7 B. A& e7 [
9 d( f/ C6 @. `5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb& `! a& j$ B: k# I# G
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 Q% K5 i. y+ a
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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$ y% y4 O4 F. u6 W$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.777 Y/ [' b! A! T3 X% |6 \ c
9 r, N" R7 z" U6 g4 r" @1 D- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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/ T9 L# Z9 r& X6 f$ V/ N暖笠笠-熱粟米
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* |7 d& r$ | n: X3 N5 ?/ j/ Z公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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+ e* B6 e* E/ N& x0 m4 `第十八位5.39.217.77* Q+ Q7 w1 b/ p1 r/ G- J0 T6 V
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 Y$ u- h8 A
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb! N- M* j% c# _% r$ X
5 J) M" _& H9 v" S公仔箱論壇第十九位5.39.217.77- }- f: v7 D O# @$ V4 {
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用靚土魷-咖喱魷魚9 [+ l# T' D1 N6 a
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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# K( k! \1 `* _& S8 E7 X- q公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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2 I2 s& L" Q; v( h3 O( R* W# K1 E5.39.217.77第二十位
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 5.39.217.77. K& l. m" S; T
/ N. P7 [% B4 q5 ] O1 M# p' o清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ y' {8 n& B1 B1 I
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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2 \: Z) g/ ^3 u2 c( r鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77" x; c d$ W: S
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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; T6 ~) z5 Q Q- h* P公仔箱論壇第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 `; w6 s* `1 g( d; C( o2 T
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^4 Y! Q, R# f w4 ` Z5.39.217.77睇戲前必掃-鹵味
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O' a2 W, n" p$ S% {公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。: x/ T2 i. d# c; y* B. ^
) A7 I- i+ y% x I% w' S& t公仔箱論壇第二十三位5.39.217.77; }9 y( U6 x+ S, }
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# @. q& A. P& Y+ ]公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( ?+ _3 x3 L) g' _: @公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 v3 m \8 Q$ `/ K& m% k1 B$ v
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( O+ ^- z5 }- T! y1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ d1 C: b* J6 w
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* t9 e# n7 h; ^7 q0 w公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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6 r- a7 j; m9 w! M. }tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) C+ G6 f u; c9 C, o N
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 j4 t$ V" X4 v1 z* d, A
! s G( r* N) Y5 p孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。) x3 a" `8 I1 H
* Q. r4 A" b/ f- z6 i! |公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.772 `, n% ?8 |' r. K* ^8 J
# Q& `+ x, t+ B$ _- o2 itvb now,tvbnow,bttvb第二十七位
2 W: B, k9 _% ?/ Y5 q" O7 X0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! R9 r4 X) s8 i& i/ B0 y$ O- t
 公仔箱論壇9 x5 E0 s7 \9 j0 T
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改良版-狗仔粉4 L8 N; h: Y0 V' `
% s" {) S4 ]' m) O3 V4 C( |tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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2 }: l' P- t8 G: itvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
