這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* i+ r. @8 V6 R* @0 o
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
1 r0 C; r: K4 _8 ^% n9 G k7 O' K5 Otvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
* s0 S/ K9 u0 i中筋麵粉 3斤公仔箱論壇6 s, d5 q; f$ m, {8 b" |* f! |: I
蔥 半斤
; T) Y4 A" e% \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
1 ?3 s7 i; B" S' S7 X桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. e9 ~* G# g+ ^4 y' ]0 R
鍋子(和麵用)公仔箱論壇3 }4 e- _$ t6 I& c
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 k# r* p* _1 i Utvb now,tvbnow,bttvb作法:公仔箱論壇. d" k H+ B; [" @
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
4 e0 Q: u2 [( j7 F) k3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)6 G: c [1 d# n7 S+ [1 t& S+ _4 Y
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
i6 a' {4 V0 R3 `以上是麵團的做法公仔箱論壇# q% ?7 d7 B6 M8 n# ~( j# ~5 W" {
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
1 S7 R5 N/ B, G: Z# q公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb9 n; C2 Y% B2 J5 K9 w/ [
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
' S4 U2 k4 S5 O( R0 B8 v) G2 A3 Ztvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) ! i4 D6 ?9 `2 @: Q5 A! G
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上# o0 d3 X: S- l+ r* g8 O; M, I( I
8.將7的麵皮捲成長條狀
) p* g4 V; x* \- z! y0 I. b) _: D2 `9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& B$ S% ? B# b) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.77 e% L+ e. b0 G4 k/ M/ |6 k
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
8 i% o6 b% [* U! @% Y# m12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.776 W5 x, U& q. I% ]# c, B
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
! c6 F! X& f7 c8 }2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.778 g( L9 |8 i8 a8 F* U3 \4 g
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
* q5 R t7 L* Ttvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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