這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
5 h& l) j/ {1 F/ {/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
1 ?& P, C) p! l4 |& C公仔箱論壇材料: (約6人份) ' Z$ j) ^7 e' U
中筋麵粉 3斤
$ _; U6 N. u& V, H- Q( F5.39.217.77蔥 半斤
2 `9 E9 r ^7 Y( Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
$ G8 \- e4 E. C$ A8 C- Mtvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) , U0 w6 p3 U( u, N
鍋子(和麵用)
3 A: o' T( F }平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
( Q" y' f! u5 e* h1 B* @4 y/ o8 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法:5.39.217.772 y+ a% z v: i, v( h2 c4 J
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 Q: `, j& g {
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)' Y" [ X5 D9 j& F" W6 Y9 t! W
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇* C) H; P1 Q5 H2 }+ R
以上是麵團的做法
# x; j- d; v/ N, B6 u) `4 M3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y K# I- `( Z/ {# S, q& k
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
0 z- \: h3 v% h' v" T' K5.39.217.775.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 0 U6 k# M+ @) N' I
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
1 x" o a0 L0 |& G2 D5.39.217.77取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇. ~% D1 ]3 L$ N! L, ~' z
8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77* ] o4 i2 T o* w& V: E$ u" z
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.77( C, z. L T( m* f: R, r, D
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇; E% s$ l5 J8 m" Y! \; k, ~1 n" C
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇 b6 ~" F4 P- A, b9 {
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
( d& f+ n, B2 C- c9 G. G& ]在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕3 N9 ]9 F1 C. W' ~
2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.777 x2 b }& [ S# v3 H; N
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
. ]9 F/ z( H! s- k1 x. o, N5 e公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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