這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 L* S { m" ^* W8 U7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
( P* M1 g) X+ c- o材料: (約6人份)
# F7 D9 J3 |' R& n, b9 X5.39.217.77中筋麵粉 3斤
' |6 v+ o5 M- d K2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 $ d8 m" `) w( O1 Z8 A8 h
鹽 適量沙拉油
$ Q; r; B; P8 X1 j) t桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) Y' S) P/ {* H0 J2 }
鍋子(和麵用)/ x/ k: T; l: X! T+ Z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
3 c U+ {! M; A; L作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& h9 ?8 o N
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
) |: e9 x* Y7 D和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb0 x: q7 x2 c# o( {
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb" r- Z i; l V/ |+ c
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ A* ]1 C0 b# p
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
1 Z% J: D$ D8 _2 q6 T( R7 t( n0 x5.39.217.774.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右9 O/ N: I! F% j
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) - X9 I6 ?, L' ~) x, S- t* ?
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) " Z8 I+ p$ c9 H' V4 y! b; H( w6 w
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上1 c! ?4 f/ K$ ?6 p; b$ }
8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.779 q# _# b8 w9 r& V1 K% v$ M0 x! r
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀6 ^4 f: r- X* ?+ F
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.774 J; u- E u$ k9 ]' h
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇0 ^. q9 F* b8 A3 }
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' _: i# ?' X! R
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 Y5 C8 A' G- A% {* X. |* T
2.醒好的面表面會非常的光滑
# X2 C9 B8 s( o' Q5.39.217.773.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
. i% O# E7 g$ n* h/ z7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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