這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb& [; V/ e, Y9 n- r/ N. {2 \
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
7 C, N+ r0 ]7 ^材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# f; u# y1 V4 \/ [3 Z; I- \
中筋麵粉 3斤
: X _: y7 S" h! k; e. g- Etvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤
/ O# q, R' f3 e1 I8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ j5 `# |) C5 r
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q/ a' p: V3 O0 N! {/ v' {3 e4 }5 _! j
鍋子(和麵用)* O9 ?+ s U' V) y) M( ~1 l$ g
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% ^; \$ [* {+ p8 F. [4 y
作法:tvb now,tvbnow,bttvb# u6 O0 Q. ?5 _! J3 T7 ]* v
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
1 X$ q) E: [4 N4 |, v3 n和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% a7 L9 H" { f' \$ `+ j
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
0 d: b- m4 M/ w以上是麵團的做法
# b( K2 s1 e7 K# Stvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
, O% `" `5 A( r- h1 _2 ?公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右) U, m# e+ b! L: y- Y% R$ M- x
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
8 R4 X. A+ p4 I5 t取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 p z# U0 R5 M3 U# A- O
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
( V, B/ ]9 z0 u1 o% U) f! [5 H9 w$ ktvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.77" j& F7 H+ n# s; L8 s1 D
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 f! e* ~2 {, Y; J) o# @4 o
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成). h) s# [& q& E$ {: ?$ }
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
) c* _: h' x: J# r2 p" W' ?& }- A12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
. t, m5 C8 x( T% P. M. x( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕9 \, s8 A9 u& K# r
2.醒好的面表面會非常的光滑
8 T# S) T" W! g3 b" y2 w3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5.39.217.77" W% K1 _5 o; I/ U$ c" W" L
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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