這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇% e0 u+ w4 l% N1 y4 m
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
5 e; U0 G: F3 H/ b1 p: d" n材料: (約6人份) 5.39.217.774 ~ E0 F: M2 D" M5 q4 J+ v5 D' z
中筋麵粉 3斤
- [) s/ L9 {" p- c2 u5 _8 D公仔箱論壇蔥 半斤 9 q% Z7 z! W2 g9 Q0 h8 c9 Q
鹽 適量沙拉油
/ z( Y) |# E9 R2 I& mtvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ L' d; r/ d- N4 [tvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
A! ~. y. }) j公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
. A" D8 E8 K6 E& r6 g% N) n) s0 S% y5.39.217.77作法:
2 m u! p8 S# i X$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 0 a. B( H4 p. G" v. e- k
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" |" a7 k0 P8 K
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
% n" V, r: Y7 B5.39.217.77以上是麵團的做法
( X4 @# O* D$ M5 ]9 C2 J4 K; J公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.770 J3 w6 \" B' T! x
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
# i% N t8 U6 c/ ^公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇7 Q: g/ C4 m ]0 J3 v r
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) - a4 N* g# _- K8 G
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
- a! B3 y2 m1 x, Qtvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇4 ]! Y( u% P2 R. ?
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀; T( T# A" s3 u6 K8 ]
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
! W- D( D+ x3 ]' @9 c5 s6 k3 j11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( T- ?% s; d {2 m5 Y9 ]8 C& l% v公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I, i( ?) `) F/ ]1 n9 y
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
# a7 W$ C7 {% B! ]6 |( p! Z1 x, o公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑
* j& s% p e; ]1 L! p2 e5.39.217.773.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 X' f" ~$ M; N1 t
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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