這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
; I& C |% D1 y9 w7 c" r自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.770 \+ g! Y) d; w! a% h% V# u
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ q4 Y* Z5 g
中筋麵粉 3斤4 J" f' q2 j" A6 z/ u) a6 n' W
蔥 半斤
2 Z) a; {' ~% I; r' c. l4 Y0 s+ o公仔箱論壇鹽 適量沙拉油5.39.217.778 V4 r0 L/ c8 I( H+ ?# C
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇9 [! ^0 b% j( `8 n! v( j7 Y8 W$ G
鍋子(和麵用)公仔箱論壇' W+ \* J5 e D6 R
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
* J" w0 g. B4 V3 c' @$ ltvb now,tvbnow,bttvb作法:
( H; _2 M! a& P* Z0 H* f5 ptvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.77+ G- S% Q# P8 J: }, C
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb$ U, n% K; h& Y: @3 |# E6 W
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
. W' Q: l$ Y/ p7 _& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
6 p* H, j: i! A3 e/ J1 P% X N- ~3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末1 k7 @; O: S$ ^$ l/ ^, ]
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' I U0 V+ F( c
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb( ]) U, ~/ _# _' x* N, V5 c3 N
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
* s+ b! o& Y7 a ?6 N5 g4 m取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上 Q) @8 B4 \3 b2 y5 R# Q( x, y
8.將7的麵皮捲成長條狀
& T' t: s4 [. t9 y) v/ K" Y! P公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
" J" w# F! y8 M; _& ?5.39.217.7710.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
# o+ g: Y6 @3 G2 J0 ~* D7 A9 q3 S11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
5 y2 K8 K, A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
$ C' z2 {& k$ {0 {3 v2 P6 Ltvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕* X& }# N$ O5 Q! t
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇$ G$ {$ t0 Z6 [; k
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 j0 M4 _" d' o完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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