這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 & h" W* y- @/ C8 D( i
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下$ u: A( F$ A* _
材料: (約6人份)
" \3 v: Z) h; h" T/ L4 {' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
% s9 [1 \, @- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
( d( H; {* F' E: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油5.39.217.77! G$ I! e* `$ }! Y( x1 u
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) + k/ c, V1 M. r0 ^+ p
鍋子(和麵用)
6 O& n5 l& x# W" e5 {( D) _( etvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
- j) E( L3 c, n6 M( ~! n' ^tvb now,tvbnow,bttvb作法:7 C3 `- J6 j+ {% U
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
, `* M9 }2 X; j5.39.217.77和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
7 J5 s, a( V" k( t% H公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
" w- ` l9 Z% l2 h4 W4 P公仔箱論壇以上是麵團的做法
9 g% [) ^$ B( O9 C: I公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
! t- u! ^' W8 \( A, Q6 c9 A4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右* K; S: e C6 n S
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
# ^7 g; P: |; e# Y' Z q! \ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇% C6 h7 ]1 F& s/ B
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
- s/ z7 n- }/ U9 V) d: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
( d: ?( `2 y- a) z; d a* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ @9 y" x) B, e3 w1 B4 L% _6 w0 m5.39.217.7710.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)+ N) l! h" q$ M% Z
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇7 y) o5 e. }0 f! I1 i" F5 B+ |
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
) V' A( S3 Y% g4 f! i9 Q& b5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 ~; c7 U# m5 m" n0 @2 U$ H2.醒好的面表面會非常的光滑
, n% g5 X( |- C0 b5 |( o0 y公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 , \! Y: L1 q/ R- @
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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