這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 d& e' R! W# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
- c0 ]* e2 F F' I( V% O' q8 H4 @材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 T R! g* g( q& J* l; u
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇 n# }2 S) ?1 F; [' K/ q6 r3 J
蔥 半斤 ; n/ i6 M% F# L! e) C# D. }
鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ Z$ S# t& q7 U' k
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ o) H3 T( ~( H1 P7 b鍋子(和麵用)
$ X) _5 z4 Y# ^; G( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
# G q% i7 s; ?$ l作法:
5 N: P. L) a4 Q5 R+ u1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ( {7 G6 O# t( `+ f. j# c& p/ _
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)+ p) C. n% v& \$ A1 O# j5 O h' G
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
0 u( Y' h) C+ j' [3 |9 ~8 Z0 e; ~以上是麵團的做法
0 \, i3 r3 P b" b公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇 R5 ~3 R- x% p) A& ~6 O: [, B, S
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 k2 k# y6 X/ q+ k
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.776 z, j3 O) {) B0 e# J
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
' h; @0 z. F$ Y& p5 z9 w取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
3 k* ^' S$ a1 s# Xtvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇+ F7 n4 U! j5 \' N& j1 @7 S) O- R
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% S" B# k$ P2 z4 ]) }8 l
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
+ S6 ^* x$ [3 ~9 U% V6 a+ R; f0 B6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇2 d( n9 L0 T2 R- B
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
+ n) i1 T" K! D" T/ m y# u' A5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb( `6 @' b* Z/ z! T" f& G l
2.醒好的面表面會非常的光滑
( I8 M. h1 D, ~* y5.39.217.773.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
# J; k4 l7 g5 f7 x# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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