這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
* u" b8 D; D! _( k7 n7 ?% W- D自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下 T( M7 M f, G7 u7 A
材料: (約6人份) 2 G& i: @( ?$ M2 d! W
中筋麵粉 3斤
+ [7 e9 K2 A5 Z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 ( ~+ y& o- D [' N
鹽 適量沙拉油* k, E) Z( ?- V, q
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
: U& u( S1 C6 B$ w5.39.217.77鍋子(和麵用)* ^" y# \5 q) K2 z5 E5 U3 i
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用). m2 M9 L) C- M* d6 p" S
作法:
; W0 y" b" u0 C+ f. D* X% q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
/ i& R! U4 J8 g. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb; x) Q% o) ]) b
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
X2 d; L8 v ~+ q7 B8 u/ H5.39.217.77以上是麵團的做法公仔箱論壇1 o9 o, y+ j+ D' n
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.775 W7 Z: ]4 }, L) {0 S
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右0 ^+ o6 P% ], B
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
. F) s, f \" k: S" C! K, N公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 f4 [/ r K P+ A" }0 |
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
7 n; N" `+ A4 D4 z8.將7的麵皮捲成長條狀
( c8 L; K- [8 x- B公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀" l& \' m# N$ b1 n
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
. {( o! ], D- Z: i; D+ D* @tvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
, X8 f4 g# m! z2 n5.39.217.7712.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* `" ?$ K F, T' x4 A% m. }在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
. n$ H9 o7 b" C' O. B2 H5.39.217.772.醒好的面表面會非常的光滑1 U) r$ ]- j$ I8 c8 ]
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 c; H) [4 K" C& o, ]' O2 n- E$ Z" h完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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