這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
- D8 t8 q2 j( k4 P6 [0 X自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S- n m; \$ b) Q4 K) x
材料: (約6人份)
" ?- i% l0 f* K& O* ]4 @$ _tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb) J# e3 A1 [- G L' g8 _" g" ?
蔥 半斤 公仔箱論壇% s* F6 a* l% Z* U8 q- q# k. m
鹽 適量沙拉油5.39.217.77& h! O" ^4 }% }) e, T) `" g
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ J& A2 ]: S% v1 ~ I8 _7 {5.39.217.77鍋子(和麵用)
0 @& H" i. `; C& C0 _tvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用), h/ F1 m5 ~2 g
作法:: Y/ G0 A ^$ C. }
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ M5 i# U8 i! u6 t b
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
; c6 O1 M8 ~4 R5 e, s公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb! r! M7 |. c5 Y/ \, a- q' K9 ~
以上是麵團的做法: n/ G- `- y$ _* D: R
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末! f3 Z: \7 h" X& b$ W7 K7 \% g$ s
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: r" F8 ?% {8 L9 ^; g+ _- m) {公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇: n+ k/ V" d' F: T$ O8 ~! G
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb( e( L& u. Z R
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇5 ?" e+ g# n4 y2 |& l
8.將7的麵皮捲成長條狀
" ]2 n! k5 ]' o4 N# \ U9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.77; ]. G1 [& f+ Z, u6 x2 \/ A2 n
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: R' ~% u/ E, S A. x
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 - a: j* O: M% ^, l w# N( u! E
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
& C0 @( \8 }& j( `7 b3 j4 K) x J5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
/ k9 T4 M: W$ H# a7 s; ~2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇2 c7 u' ^# Q- T7 b4 ]
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 l% i/ B3 F1 b# H: D2 ~4 K
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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