這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
. N, `! r9 ?" e- u自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
% ` L" ?' r8 L( |" A5 d- S2 d5.39.217.77材料: (約6人份) x4 V& I- i& V% d; w8 F: _8 S
中筋麵粉 3斤
' Y+ O) B% w, H蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb& W+ D, r7 [- a
鹽 適量沙拉油
5 w" m& F0 n+ _7 S5.39.217.77桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
' c0 w& ^: T4 B2 P! U2 f3 q& A公仔箱論壇鍋子(和麵用)
5 c- n& G1 C% f; Q0 t公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
3 F* @9 F3 D% N" c% F& e I作法:
, t$ Q" J& q% {) J7 G! D公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
+ I& o: @8 y- @3 \! [& b5.39.217.77和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb4 v( \9 h: E) B0 L# N) t- x
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
/ A4 P( T5 H, B公仔箱論壇以上是麵團的做法公仔箱論壇7 M; _4 u5 w5 P3 x
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇% u; B1 F7 R6 t" C
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb5 n& a+ s$ \3 j" y5 ` i9 f' D
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
; I2 L8 }+ W& i! {% ftvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
1 _2 ]( Q Q4 n, E, i7 c) ]tvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 W4 K- t t
8.將7的麵皮捲成長條狀& C6 s: c9 \3 }; N
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
7 ^5 w$ {. ~, ]* j$ c8 u( `tvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成): X! E1 [! L! s
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
. {; P) |: t/ J- X' \6 vtvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
: N, V( c1 Q, p在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 v) p2 ^' X* }4 M( W; ]3 w
2.醒好的面表面會非常的光滑
& ^: Q5 _* U5 \5 W" D. W' ?公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇4 W9 U2 _4 r1 E% M
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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