這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
4 C) S1 O: [% q2 g+ {9 Stvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: ?8 v5 y; d
材料: (約6人份)
4 M- J& {" _* X. f1 w& G; S$ H4 j* I: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
( \9 w' k5 U6 h6 T蔥 半斤
* o( M' M# r4 \0 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油5.39.217.77# t2 y. s8 w7 d
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
h9 Y Z( Y8 t0 W3 Ctvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
% M8 [6 k& P. e$ t0 X4 o% G平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)3 R8 v- w5 x7 y# i- w
作法:
% ~; T1 ?- x$ u+ x, X" m1 @: A1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
5 n) f% X) [6 X6 u2 p |5.39.217.77和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)& G% B, ]( ~# v% x5 W# `
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
6 N3 Z9 i. _6 Z1 M/ Z公仔箱論壇以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb+ a- h' p. h9 ]8 G {( {
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
' W$ N9 ?7 h: z4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; x0 n: `8 t, C/ P; o- Y1 R/ q, S
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! y5 f8 D/ s2 A" i; W3 S; e
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
, {; N4 Z8 q& @4 n1 B3 p( i$ q+ |取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上1 D/ {# \1 d$ N
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ |- H$ f/ g ~
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.775 M5 ?9 c7 Z0 w# R0 s
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)$ u: a. E: x( j* t; [
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: L3 v" w" r, F. y9 ?; p" z) U+ [
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
! B& f/ g# r7 r1 F: n( @3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
% N( o3 q* ^3 O* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
* P; a, A. K: K5 M0 O/ Z4 b3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
, k4 |" u7 h" c完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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