寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 9 p; x( K2 ~* x! z% J9 R* v$ |
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記者調查TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! H4 Y2 `, X
; E6 |$ Y# [ m. `. N, I6 s8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇7 [$ t9 R& V" f6 G- i7 E# K# ]+ N
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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, l, o f4 G2 B; ^. H9 U) n5.39.217.77 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。公仔箱論壇: w% q1 `0 {5 j+ v" a
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: f$ i6 m0 ~* b) X5 ktvb now,tvbnow,bttvb 主要危害
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$ y. L( R5 |- y! ]; N& Z' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋煮太久產生致癌物5.39.217.77+ p! S" i8 l# H. w: y0 {
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。公仔箱論壇: a% L/ v% C4 y7 g+ W9 N
! H8 g$ Q& Q; Rtvb now,tvbnow,bttvb 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。- ]8 u- l% M! Z) g/ ^* b
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肉類涮不熟難抗寄生蟲' P) T& F6 d3 a1 |9 \% {8 L K- t* _/ H
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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1 ^ I# q( [. J) s( u8 T1 ?7 T 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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, |( i$ r" H9 h" v8 ?公仔箱論壇錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 |4 u8 H3 B) l* E9 e
2 N& Q ^4 n5 ?* [ R4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不正確飲食方法( a" G, K) |! @2 V0 B
6 l6 A [# }) J7 ]5.39.217.77 錯誤1一熱當三鮮5.39.217.773 B# b2 a' f$ y
' i/ ~. G1 i3 | 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。5.39.217.77: p3 D( E3 b! C3 I5 Q4 r9 y
; g( E, M/ f/ z" ?" X* a9 P公仔箱論壇 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。3 A+ l/ I+ Z5 b5 Q7 Q9 M
7 u6 U) R @! v1 r5.39.217.77 錯誤2冷、熱混吃
% v% j: M, V' v( t1 s+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S# Y) w9 o# g9 A+ o5.39.217.77 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
; w! H# X6 D) `" Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ]; G3 d- R0 n0 {1 e; a( M5 `" W' {
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。5 U& ~) W/ S8 F8 H
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錯誤3猛烈吃辣* c. X8 E' C. b) L# m+ o$ ]5 D( Y
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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7 r) M5 S( ?* z) R" g 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。5.39.217.77) d' q' u& }8 N( X6 l+ N6 X
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錯誤4火鍋湯底營養好5 _( h4 R6 l) K0 }
' T/ g O' Z" j* B- V1 ~' S: Q& Ptvb now,tvbnow,bttvb 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。' ?9 \( }: J' H) X; D
' _8 @8 e; x5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。公仔箱論壇3 I7 m8 a* z1 d. |* W7 r* [
/ t) J6 [+ t9 j8 \# H* g% }; { 健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. Y: b5 I( X4 [
; O4 l" A& T! @6 e4 Y* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
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& X+ O3 V/ f [ ]. ?* ?5.39.217.77 ●多放蔬菜
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0 S# R. B# U0 i5.39.217.77 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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/ L- C/ n; P |: R9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb% h, F6 U' X* ]1 w( P! H3 f
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。tvb now,tvbnow,bttvb2 r( T8 ]/ ^& ~; |. u
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●吃些水果
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。 M0 z$ J6 P+ |/ u" W
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●先喝果汁
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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3 i! d4 \: U- \; k 不是所有人都能吃火鍋% m. J- G; R8 @" N$ j8 D
( m) Q, {$ D$ ]! U# r z ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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( p2 e: s* k4 t- ]1 g+ U# f# Z7 w5 t* w公仔箱論壇 ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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4 m; P! k: \- @# p' {* _: \公仔箱論壇 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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