[健康資訊] 火鍋吃法不當會招病

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寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 5.39.217.77* O/ q% R/ _: y# `' X3 z1 s

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    記者調查tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 B/ J- @9 i0 T

0 h/ p. f2 v7 P    冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇1 V6 {' u4 u/ u" b
公仔箱論壇/ g' v( v, o6 n$ Q
    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。# m1 \8 G- U1 I- S

+ a0 k/ W+ |- |; Y0 f3 E; O& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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    主要危害9 i. K, T/ L1 y) m# T" O

5 N# s6 R/ A/ [1 d+ t. t. e% {& R3 Z9 ]    火鍋煮太久產生致癌物" V9 t. G( c0 t9 f
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    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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    肉類涮不熟難抗寄生蟲公仔箱論壇9 N, w! |7 @6 K: g2 t1 h

9 X9 n4 K& y/ a# ]+ E* h0 L* N9 f    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。& {0 n# u, V$ M* J$ l( O
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  Z: o5 a' `
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錯誤吃法公仔箱論壇6 E* ?9 ~) Z; ]5 B6 d" U
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    不正確飲食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ K9 S% F5 r  @/ ^0 k8 @
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    錯誤1一熱當三鮮
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3 k7 A. w8 V) C8 s4 n, M2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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    錯誤2冷、熱混吃
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3 g- b7 j* E% S7 j6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。) {' e  B) K7 d
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    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。5 t1 A9 H+ q  e3 G# S! J3 w

+ q, B, U5 V7 j! P6 G/ |tvb now,tvbnow,bttvb    錯誤3猛烈吃辣
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    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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6 N5 T* E! K0 e/ k; V5.39.217.77    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' x  [+ L, h1 Z, _3 I
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    錯誤4火鍋湯底營養好5.39.217.778 L1 ~/ x5 G! G7 O# P5 e! |

& X0 M4 {( e: l) x& s    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ Z1 ]1 k: o, F" `* y1 v

) i8 b& O% r0 G5 F; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    健康提示
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    火鍋菜料需科學搭配$ a' e+ E- x7 S! y, F  g5 o
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    ●多放蔬菜
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& X. @" _# `9 M; ~* o    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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6 {8 ]* i& C/ R" A/ i1 f    ●同吃豆腐
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 x- a8 L* n! {& j$ v
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    ●飲杯清茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 d+ [6 H3 H! O& m
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ Q: g: Q0 h* ~8 \
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    ●吃些水果
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# z5 L' r1 R1 z) B5.39.217.77    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。tvb now,tvbnow,bttvb6 M, a( r) U/ B8 _
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    ●正確搭配公仔箱論壇/ k" V- ~* j" x% X  K
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    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。; ?) F% ?1 B( b: B% |4 I

5 o) D0 g( g' {- ]; O2 {. Q" e    ●先喝果汁/ {: C5 `; N) K. M

/ A# W/ {7 U3 W% u    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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1 @& D0 X) K9 l    不是所有人都能吃火鍋
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    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。; S" {5 _' M6 {
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    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

kent8118

谢谢分享。。。