寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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4 H- S8 f y' X2 M/ F, L7 h/ N 記者調查
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5 i+ w- h0 n- J3 }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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# L/ T6 n* n* T5 w 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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4 |$ o( r4 q. L/ U" ? 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。5 ]+ H7 Z; C( d
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主要危害
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/ y3 g3 L4 a! ^( o 火鍋煮太久產生致癌物
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4 K& N5 U% V! G( `tvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- w5 D1 G3 F! e- v3 k( u8 @
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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9 {9 s) H* m5 N 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。公仔箱論壇! c. k" j$ D2 D6 S. X- s
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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& u* B3 R' ]& P/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯誤吃法9 ~5 e: O( P4 B$ x; l! Y. F
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不正確飲食方法公仔箱論壇/ f* m5 W: G( \, D4 j9 e4 `% O
4 z9 \. a; d$ c6 e! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤1一熱當三鮮
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇& q5 f9 o4 H; ?& c1 d, M
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。5.39.217.778 D4 b% ?3 H' j4 [7 P. j: p0 g
6 {; u7 @; |6 T3 I8 o" q" {+ _ 錯誤2冷、熱混吃5.39.217.77& W- l I) c$ X& q7 N |6 O$ }
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現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。公仔箱論壇! H, k: Q! g0 o& c: O* }4 `
9 o1 d1 e+ J3 c6 U6 {tvb now,tvbnow,bttvb 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ F% t. o) {
7 O) s0 \, W+ i, Q 錯誤3猛烈吃辣' _( {, j3 Y& g. P
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。5 J" x& U9 k. s- X3 ?" |' s+ r7 J
# \$ d0 q" x' i9 o Ktvb now,tvbnow,bttvb 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好
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7 t, |3 v K) a% G1 e! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。$ {& | T) c. O
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示公仔箱論壇 q: g# F b) a: N
6 F' s) K" y9 [; \, g5 A 火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜
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; B6 }& u+ \5 x5 ~* @9 ?公仔箱論壇 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。5.39.217.77, R7 W4 g g% z T6 g
) r5 N' D$ a0 `3 r% }3 w0 C公仔箱論壇 ●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。3 M! j: j" M( @: i, H; E
& y% g0 \, Q* A) \1 }8 h ●飲杯清茶
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7 S$ x1 E& n# h* f- A. ~ 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
# X9 \0 l5 | ]9 n- H1 w2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r+ C( x8 y5 k& c: d, H5.39.217.77 ●吃些水果
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: `- [% {% P2 x( \6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
5 u" P0 [1 f; Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 N7 s8 h" n# s( q3 I) V+ C
●正確搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 | J! J1 e( P" N. L
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" m2 `! F0 I. ]
( O% `. Q: b1 I% J& F7 z+ b( f$ t ●先喝果汁公仔箱論壇$ ^( |7 e; K1 p, S# L
* V; q5 |: R7 V9 f {- y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
5 S: ^8 p9 N1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. b* F/ N$ E( Z% a r
不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。0 }8 p- `, m* e. H: G; A/ m
4 n$ W3 [5 @3 s$ R% V: l+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。$ u) A- T7 n. b% f
: h1 L. g1 v( u x+ H7 t! t ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。$ [% ?6 M: Q' K% N" D3 c: L7 A7 m
. ~: G. [, c/ \4 w公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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