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全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長,骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失,增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆,大家都知飲高鈣牛奶會有幫助;可是不少人對牛奶敏感,除此,還有哪些食材有助補鈣?補鈣之餘,又該如何更有效地維持骨骼健康?趁著本周六(10月20日)乃世界骨質疏鬆日,今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿,雖不含牛奶成分,卻同樣富含鈣質;另提供一日高鈣食譜,助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出,人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高,高峰期過後,骨質開始流失,女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高,便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後,雖不能增加骨質密度,但亦可盡量減慢骨質的流失。
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8 S  _4 Y9 ?3 }! ]* r1 k, A" Jtvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆,不可只偏重吃某幾種食物或營養素,應注意整體飲食及生活習慣,包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D,以助吸收鈣質;另外,要減少進食妨礙鈣質吸收,或增加鈣質流失的食物。
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* h- }) ?  D; L* A( D+ C. M- N+ [tvb now,tvbnow,bttvb  除補鈣外,改善不良的生活習慣,對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示,大家應從小注意攝取足夠的營養素,飲食要均衡,作適量運動,如多做負重運動,對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77- G, U  Q) X5 V8 X+ E
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- g1 E& F1 F( N% y2 ]# P/ w9 W  V+ A健營食譜範例
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2 |, ]( x% j5 J2 K' y: w/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# e" s: ^* m3 V& P' b

/ \5 h5 {* p" o& b材料(約4至5杯)
6 ?8 Z, m% h: ?' A2 z  P黃豆 1杯公仔箱論壇9 Q" F' A+ O; Q, _
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 j$ N+ s3 N, L& ]: l
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' D' G( w8 O, A, V$ \& ]
蜜糖 1.5湯匙8 l- S1 `* G. V  j+ F
水 4杯5.39.217.771 @% f- K& @7 ~2 g: i
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製法
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/ y! G7 B2 I, k5 `" @3 E1.以水浸軟黃豆(約6至8小時),然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 B7 j- Q1 E
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
+ @* d6 a% B( c5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水,把黃豆攪至幼滑。(可隨個人口味選擇用熱水或凍水,製成熱或凍豆漿)5.39.217.770 Z; j3 Y9 {9 o
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖,以及餘下分量的清水,攪勻即可飲用。( k' A# i) ^: w  R

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營養分析(每杯)
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- i6 b9 i) a" u6 n2 U  q. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb% i7 I, P' s, _+ X( m' t- e, ^
脂肪 5.6克
: G7 s- q$ ^( I飽和脂肪 0.8克
. a) j) d. u5 d; Z4 P( [" X/ `3 @不飽和脂肪 4.5克
& ^1 P3 z. A# a" n8 wtvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克
# \$ F2 }/ G& m' O3 m5.39.217.77纖維素 2.6克% |+ l8 E, j3 y& ^5 M
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有營守則
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0 }# k, x/ o7 x5 X; m; [  M* V健營分析:一般豆漿所含鈣質較低,而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質,加入芝麻有助提升鈣質攝取量;對牛奶敏感人士,可自製芝麻豆漿取代牛奶,以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb% `: y% x: y) ^+ g# A

8 Q! T1 x# `' T3 g) p& i7 X忌食貼士:黃豆含高「普林」,尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿;痛風症發作時,應避免飲用豆漿或其他黃豆製品;減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪,而每天不應食用多於6份脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) z) T: p8 }: q; M* g5 O4 f+ e

8 w1 q& ]7 a/ ]0 m( a/ z6 E烹調小貼士:可先以乾鑊炒香芝麻;省卻隔渣步驟,保留纖維素。
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0 I; C+ G' \( y5 w; r用料大解構TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% }/ l# l+ q- s! [8 V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- w4 K( c' [4 j0 Q+ G
黃豆:含豐富植物蛋白,提供優質的蛋白質,日常可以黃豆取代部分肉類,減少肉類進食量;黃豆富含纖維素,促進腸臟健康,能降低血液中的膽固醇水平;其脂肪主要為不飽和脂肪,可預防膽固醇提升,有助心血管健康。目前,大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用,尚未獲得一致結論,但大部分研究均指出,大豆含豐富異黃胴素(Isoflavones),有輕微類近雌激素的相同功效,有助促進骨骼健康。
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; l' Y& ^8 Q. |3 L3 v9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻:含豐富纖維素,促進腸臟健康;主要脂肪為不飽和脂肪,預防血液中的膽固醇水平提升,有助心血管的健康,但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量,而芝麻的脂肪含量很高,故應酌量進食。公仔箱論壇: q! ~. y6 n& F  a6 F
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蜜糖:主要為糖分,含少量維他命及礦物質。
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