隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。- ^0 N: L. t0 K: C! ~
4 J3 t( g% e0 \: ^5 K7 Y9 g8 Utvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。; ~$ K4 L' @8 `, n$ q& S0 T4 h# F
* n/ a& m8 E; _/ l& ?6 a! g/ |- D5.39.217.77要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。: H% |3 i% }' t6 B3 _$ l9 w) w* i M
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 C2 {9 O8 H
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. g* H' K2 L: C( z4 f) f5.39.217.77健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! ]1 e% D4 q! _7 n
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高鈣芝麻豆漿
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* `) Y2 e9 Y9 `5 J1 F. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）
6 m! D/ O6 p. p/ f& A1 v黃豆 1杯
0 _, q0 V( ~. a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙: y* O7 i4 A( I' l+ X
鹽 1/4茶匙
w6 u- q& D5 h# d& |蜜糖 1.5湯匙
! y! B0 s" F: `$ t" C5.39.217.77水 4杯
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* G1 M! R* P! L! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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0 p( t- _8 _7 F R, U3 @' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
$ I' r' B8 O7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb& N( e# b" P0 n7 Y8 j
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
0 J! ? m" b0 k) qtvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。公仔箱論壇: T% u% E# \" E! z* i
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6 {5 l4 L# \* C1 l) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里
' w$ s- \' a9 a, c7 C' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb5 n* f: C2 A2 u+ s" v/ C
飽和脂肪 0.8克
# Z% M8 n/ v/ ^' S公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
' E( j( G- t0 h. M2 T+ D/ c% Htvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb6 u- P5 `6 T, [( ^% Y
纖維素 2.6克
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有營守則公仔箱論壇5 k, K! t9 }7 q$ o
. Y% o/ A% R. N, }9 H* I健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. ?8 A6 C" Q8 R5 J# p
) W- b5 z1 S! A, a# V# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.77" T& `6 m. X; t. q3 R
$ }& A5 ]! O9 @' G$ U) \5.39.217.77烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 v% b+ e% J
8 D% A6 Y6 ^" g7 ^7 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 x. S1 J* a' a$ q8 j& ^7 P8 ? ]
用料大解構
' t/ j5 J; Y* G" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {0 A4 ~6 q% J* \! v1 n" t6 h
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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* t V: O' Y" H4 P芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。tvb now,tvbnow,bttvb% M( X! _! t* N1 S. k$ b: }! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 I- L4 l- E. E( l
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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