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全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長,骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失,增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆,大家都知飲高鈣牛奶會有幫助;可是不少人對牛奶敏感,除此,還有哪些食材有助補鈣?補鈣之餘,又該如何更有效地維持骨骼健康?趁著本周六(10月20日)乃世界骨質疏鬆日,今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿,雖不含牛奶成分,卻同樣富含鈣質;另提供一日高鈣食譜,助你實踐健骨飲食模式。
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' c. a( ~5 Y+ |% X8 x1 ~0 K& N7 ]5.39.217.77註冊營養師湯棣然指出,人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高,高峰期過後,骨質開始流失,女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高,便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後,雖不能增加骨質密度,但亦可盡量減慢骨質的流失。' L: W4 _+ A- w& Q7 I- `, o

" w3 A. T5 W: M$ E5 i9 [2 H& k5.39.217.77要預防骨質疏鬆,不可只偏重吃某幾種食物或營養素,應注意整體飲食及生活習慣,包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D,以助吸收鈣質;另外,要減少進食妨礙鈣質吸收,或增加鈣質流失的食物。
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( Y2 D. r2 j/ y7 o- S8 U; I" f% d, j  除補鈣外,改善不良的生活習慣,對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示,大家應從小注意攝取足夠的營養素,飲食要均衡,作適量運動,如多做負重運動,對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t( s( d- E7 Y0 G2 S2 D" i
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) a1 Q6 w) K- l$ j: K公仔箱論壇健營食譜範例公仔箱論壇. D7 P: `- K; Z+ h& q1 |0 {2 W
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高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb8 m# \! a% \, j8 I' K" v$ v# c" Y
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材料(約4至5杯)
2 W4 [) j! O: `$ o3 L" B* gtvb now,tvbnow,bttvb黃豆 1杯6 G  f3 k. ~5 Y7 U2 `0 ?
芝麻 6茶匙
; ]  w* r# s5 y- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙
3 \, U6 Z. E& S3 A2 Y' y$ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙
! n1 {& }9 n$ H+ ~5.39.217.77水 4杯公仔箱論壇& E6 q4 ]" @: A' O5 y

: I4 u- F: d- V7 Y製法
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8 R" K7 V5 }0 y2 w/ n1.以水浸軟黃豆(約6至8小時),然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
  v* R; ^$ `, j8 q# d3 F公仔箱論壇2.將熟黃豆置放入攪拌機中。0 P* M, z6 d, K, N+ y1 k! b
3.加入1杯水,把黃豆攪至幼滑。(可隨個人口味選擇用熱水或凍水,製成熱或凍豆漿)
# C& m( g4 y  S8 t- n& w3 _( q0 {" ?& Gtvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖,以及餘下分量的清水,攪勻即可飲用。
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. w; p5 G. D- z/ e. O1 X- itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 X: a0 |) k- V: v" V
營養分析(每杯)% R: s) V+ I6 r9 A: k# r

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脂肪 5.6克5.39.217.77/ i4 a  B/ Q3 ^$ P" h$ H$ [4 t
飽和脂肪 0.8克
' ?5 V' j4 S* |# u& v) Vtvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克! {# S4 k4 ~  Q$ D/ K& y  @: m
鈣質 155毫克
, G6 f  [# S8 I/ F5 K8 L纖維素 2.6克
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$ k2 P& `. t$ \% U' L8 R公仔箱論壇有營守則
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' h' i6 w8 v: Y+ `/ G: Ntvb now,tvbnow,bttvb健營分析:一般豆漿所含鈣質較低,而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質,加入芝麻有助提升鈣質攝取量;對牛奶敏感人士,可自製芝麻豆漿取代牛奶,以吸收足夠鈣質。
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7 [( s! i; @. g% Jtvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士:黃豆含高「普林」,尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿;痛風症發作時,應避免飲用豆漿或其他黃豆製品;減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪,而每天不應食用多於6份脂肪。
4 q& [/ \3 q" E* M* K) Z& K7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: k+ L/ k9 g0 H: L0 a1 E
烹調小貼士:可先以乾鑊炒香芝麻;省卻隔渣步驟,保留纖維素。
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! ]0 e8 K7 C+ S8 N5.39.217.77用料大解構
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4 z/ S) a2 j' Y# k$ X# R$ C: t* P' _tvb now,tvbnow,bttvb黃豆:含豐富植物蛋白,提供優質的蛋白質,日常可以黃豆取代部分肉類,減少肉類進食量;黃豆富含纖維素,促進腸臟健康,能降低血液中的膽固醇水平;其脂肪主要為不飽和脂肪,可預防膽固醇提升,有助心血管健康。目前,大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用,尚未獲得一致結論,但大部分研究均指出,大豆含豐富異黃胴素(Isoflavones),有輕微類近雌激素的相同功效,有助促進骨骼健康。% p! L8 L+ ]3 C3 ]0 P& D4 S
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芝麻:含豐富纖維素,促進腸臟健康;主要脂肪為不飽和脂肪,預防血液中的膽固醇水平提升,有助心血管的健康,但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量,而芝麻的脂肪含量很高,故應酌量進食。& w% u# W  W4 O- W% J* A( D# t
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蜜糖:主要為糖分,含少量維他命及礦物質。
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