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全家補鈣健骨特飲

隨年齡增長,骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失,增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆,大家都知飲高鈣牛奶會有幫助;可是不少人對牛奶敏感,除此,還有哪些食材有助補鈣?補鈣之餘,又該如何更有效地維持骨骼健康?趁著本周六(10月20日)乃世界骨質疏鬆日,今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿,雖不含牛奶成分,卻同樣富含鈣質;另提供一日高鈣食譜,助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇, ~1 K0 I" D2 y: T0 p8 @

; @/ }7 F+ F( e& Y6 u0 l0 U公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出,人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高,高峰期過後,骨質開始流失,女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高,便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後,雖不能增加骨質密度,但亦可盡量減慢骨質的流失。公仔箱論壇$ e. S5 e+ M5 R
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要預防骨質疏鬆,不可只偏重吃某幾種食物或營養素,應注意整體飲食及生活習慣,包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D,以助吸收鈣質;另外,要減少進食妨礙鈣質吸收,或增加鈣質流失的食物。
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  除補鈣外,改善不良的生活習慣,對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示,大家應從小注意攝取足夠的營養素,飲食要均衡,作適量運動,如多做負重運動,對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77# {, Y2 E1 D, v7 [$ E' U  k
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; Y: a' P/ P- W4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例公仔箱論壇( H' E+ [5 V3 I) w6 q4 a

9 [7 T1 L8 P0 F+ y9 P+ s2 m* P高鈣芝麻豆漿
1 L9 j$ J3 b% t* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f, }1 j5 t/ I% n7 a材料(約4至5杯)tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 D3 g' Y& J0 S+ Y7 V& ~6 J# p
黃豆 1杯! i: [8 q) i4 u( D9 O: c
芝麻 6茶匙
+ z7 K' g( n7 i6 G, \鹽 1/4茶匙
0 g) X( U! C6 J  ~' @/ J' {  e5.39.217.77蜜糖 1.5湯匙
/ X0 G" F2 \* X( ~! m0 K% Y9 n5.39.217.77水 4杯
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製法
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6 @* f6 w8 |+ j  l( y公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆(約6至8小時),然後將黃豆以蒸或用水煮熟。; {- ^! `8 O! _4 k
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
+ w2 P% ~9 i  G3.加入1杯水,把黃豆攪至幼滑。(可隨個人口味選擇用熱水或凍水,製成熱或凍豆漿)
4 w4 b% H/ M7 l: k4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖,以及餘下分量的清水,攪勻即可飲用。
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營養分析(每杯)
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! ]) Q1 v# s% S9 [% `tvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里! ~1 {+ _% ^0 ~
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 P" ~2 y, Q6 q: a
飽和脂肪 0.8克5.39.217.77: F& b3 T) o/ `
不飽和脂肪 4.5克
; m% k* q3 S5 r" P0 Ftvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克
- c: ?* ?8 U5 itvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
  v9 k: c) @. T4 t2 p2 n  V, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 r, ?. \/ H0 f2 {
有營守則' q# G8 `" }1 U* y. d3 e9 k! L

0 M: ^  H/ K0 G6 z5 `' a2 R/ G1 n健營分析:一般豆漿所含鈣質較低,而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質,加入芝麻有助提升鈣質攝取量;對牛奶敏感人士,可自製芝麻豆漿取代牛奶,以吸收足夠鈣質。# _3 T& {/ X% d  e# m

- i( o" H+ H& B( w% k  c3 gtvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士:黃豆含高「普林」,尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿;痛風症發作時,應避免飲用豆漿或其他黃豆製品;減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪,而每天不應食用多於6份脂肪。
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9 h& U/ H$ n# a* s9 c; f; X烹調小貼士:可先以乾鑊炒香芝麻;省卻隔渣步驟,保留纖維素。
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用料大解構
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8 |7 [5 @1 f& K5 n/ k1 c5.39.217.77黃豆:含豐富植物蛋白,提供優質的蛋白質,日常可以黃豆取代部分肉類,減少肉類進食量;黃豆富含纖維素,促進腸臟健康,能降低血液中的膽固醇水平;其脂肪主要為不飽和脂肪,可預防膽固醇提升,有助心血管健康。目前,大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用,尚未獲得一致結論,但大部分研究均指出,大豆含豐富異黃胴素(Isoflavones),有輕微類近雌激素的相同功效,有助促進骨骼健康。
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. F; k; V8 z$ }: M; J芝麻:含豐富纖維素,促進腸臟健康;主要脂肪為不飽和脂肪,預防血液中的膽固醇水平提升,有助心血管的健康,但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量,而芝麻的脂肪含量很高,故應酌量進食。
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蜜糖:主要為糖分,含少量維他命及礦物質。
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