隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
: Y9 V b; ~& P/ A5.39.217.775 k1 M" F0 N% R' R7 Z
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
# G; v0 n3 w9 s4 a/ f5 Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S _4 Y9 ?3 }! ]* r1 k, A" Jtvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
) c* E# o' R9 K7 h4 R( L% u0 E
* h- }) ? D; L* A( D+ C. M- N+ [tvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77- G, U Q) X5 V8 X+ E
4 ~# ?0 a, E9 D: h E0 o5 v
- g1 E& F1 F( N% y2 ]# P/ w9 W V+ A健營食譜範例
: ~6 R! B. z. R! O
2 |, ]( x% j5 J2 K' y: w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# e" s: ^* m3 V& P' b
/ \5 h5 {* p" o& b材料（約4至5杯）
6 ?8 Z, m% h: ?' A2 z P黃豆 1杯公仔箱論壇9 Q" F' A+ O; Q, _
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 j$ N+ s3 N, L& ]: l
鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' D' G( w8 O, A, V$ \& ]
蜜糖 1.5湯匙8 l- S1 `* G. V j+ F
水 4杯5.39.217.771 @% f- K& @7 ~2 g: i
5.39.217.776 k% F7 g, S+ F( @1 j3 z
製法
2 ~1 Z$ ~" J f3 m4 A1 c
/ y! G7 B2 I, k5 `" @3 E1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 B7 j- Q1 E
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
+ @* d6 a% B( c5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.770 Z; j3 Y9 {9 o
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。( k' A# i) ^: w R
6 ^- ~% n6 q) M$ x& \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 \4 b( K! M! x- I+ \" k! K
營養分析（每杯）
: D: ^7 y k; ?- F) H# dtvb now,tvbnow,bttvb
- i6 b9 i) a" u6 n2 U q. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里tvb now,tvbnow,bttvb% i7 I, P' s, _+ X( m' t- e, ^
脂肪 5.6克
: G7 s- q$ ^( I飽和脂肪 0.8克
. a) j) d. u5 d; Z4 P( [" X/ `3 @不飽和脂肪 4.5克
& ^1 P3 z. A# a" n8 wtvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克
# \$ F2 }/ G& m' O3 m5.39.217.77纖維素 2.6克% |+ l8 E, j3 y& ^5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 G2 t3 O9 M" Z* `
有營守則
; _2 l' C! ]. p
0 }# k, x/ o7 x5 X; m; [ M* V健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb% `: y% x: y) ^+ g# A
8 Q! T1 x# `' T3 g) p& i7 X忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) z) T: p8 }: q; M* g5 O4 f+ e
8 w1 q& ]7 a/ ]0 m( a/ z6 E烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
5 E$ D! e. j! p5 W! ^* [2 o$ y5.39.217.775.39.217.773 A, L: q, p6 r1 z
0 I; C+ G' \( y5 w; r用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% }/ l# l+ q- s! [8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- w4 K( c' [4 j0 Q+ G
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
- s; Q: `* L9 E! x
; l' Y& ^8 Q. |3 L3 v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇: q! ~. y6 n& F a6 F
tvb now,tvbnow,bttvb7 I% d1 r( s- W
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 