隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( ?$ s3 k/ V9 g/ R N. M1 R
( v( v2 Z% P9 |4 `' h, I0 _5.39.217.77註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。 o/ W& a* {. q, C1 S) c
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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& @* Z* C k9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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/ u3 e5 D1 g: r5.39.217.77健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 w' R; V; v! @
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高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ J* m% H! _8 g
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材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# i! t3 [ ?; [+ y
黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 A1 D2 H* B: Z
芝麻 6茶匙/ [" n, o3 @0 V6 J: Q+ \, X8 q
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* b; q4 q- J: u
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# Q x# G' W8 T" {8 c! W
水 4杯公仔箱論壇$ |- o4 p* ]. B2 ^
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
. z# [# d9 I9 I2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
; ?" n. t$ A0 h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）2 R5 ?" {: V. D4 G
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb, x$ _; f, ~( r( [, n
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/ n) V# ?3 K6 T公仔箱論壇營養分析（每杯）6 z3 e* w7 X9 s! M. @. F: D" {
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熱量 101卡路里公仔箱論壇8 y4 w: ~+ o# b. P
脂肪 5.6克
2 N7 e8 s4 ?& d) `, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb2 I: x+ e5 S Z/ ?4 Q- W$ b6 w2 N
不飽和脂肪 4.5克
( E* }) C& g- U: ]6 U5.39.217.77鈣質 155毫克
* D" h/ e: k9 t* p3 f: ~纖維素 2.6克
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* ^ `1 ~5 u9 [8 Dtvb now,tvbnow,bttvb有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77* X6 c9 ?, z j
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。, G; ^, Y! F, ^% n7 G: r
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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* U6 y; f' h2 V1 V) `; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q0 t, v7 D& |0 r2 t* ?公仔箱論壇用料大解構
" l' n V$ K% w% _( ]+ m5.39.217.775.39.217.77# x3 r1 r& j/ R7 x& H- q( E4 |9 u6 k) |( g
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.775 b7 h; k+ k5 b3 d# z# l
; v$ e1 H3 g4 E! K; Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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