隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
, {$ G4 E; L8 S6 n l, x% B. b: G9 V: m [, G
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.777 c( a: p! U8 N6 m f9 I; q
5.39.217.777 F/ y& d4 G2 H' k) r
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
8 k5 Z; _! w3 z0 y+ a$ [tvb now,tvbnow,bttvb
/ ^8 v; T0 u( [4 q3 S 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
) k6 N k$ {* x公仔箱論壇
" W Z$ \. U' y: y/ [6 ^3 U% T# U1 B5.39.217.77
4 i/ i' i8 V/ T8 S3 rtvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例4 T: Y! P- ?; e& \
: D' g1 A* L0 {- Y/ d4 r/ i# z高鈣芝麻豆漿* T5 b- @8 n) L+ W! I( M+ f
4 q' W* @3 j7 p7 V5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料（約4至5杯）
7 d% c) u7 d. _* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 1杯$ x+ @4 R8 H7 S- { h- L
芝麻 6茶匙
# r( L0 A7 D G: z5.39.217.77鹽 1/4茶匙
) [- J ~6 @. S: P7 m- o5 c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙
# ?4 i B0 |. |6 n! @6 g- L) @2 F公仔箱論壇水 4杯
; }7 x$ J2 l6 v$ T5 O/ a' k5.39.217.77
$ z; ?+ ?" G6 G, f* F: q+ Y* {9 a# K製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 C- @" h' V* q3 G, D5 {
, I5 t1 q8 i, r3 b0 t7 m7 T8 T* g1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
8 F0 `+ ]7 v1 K$ ?4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ n1 F" _! g/ H1 U# D
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
( g$ F2 X: U6 u% ^, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
# B/ g9 P1 E' e$ V8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m7 S! }7 n, E5 w. D- Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 F5 A% ^% n0 w7 B! }. ^5.39.217.77營養分析（每杯）
' d3 @6 R( |. ~$ r2 I公仔箱論壇
8 b: b3 ]: k* @, Y! Y# T' K公仔箱論壇熱量 101卡路里
: S7 R( W* [4 R; u脂肪 5.6克% K* J! V, c5 i% ^# y/ e
飽和脂肪 0.8克5.39.217.77% H+ p1 x$ m H) [* _
不飽和脂肪 4.5克5.39.217.77& m' o4 j Q2 Q# F* o5 [+ v( S4 s
鈣質 155毫克
& k, x" Z& L1 P4 N* z5 W' c4 Itvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
! U5 {. K/ p8 y/ i6 `, }7 e( x5 N1 R9 M# j3 ^% Q2 `2 ~
有營守則
$ g' l' u: H, R" F8 _% t/ v
: A7 r8 C8 l( f' B8 s( B* R7 S健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
& ~4 H2 h% {' r$ q公仔箱論壇
& t. @" |. \- M, l. ]忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb6 m( e9 M9 V. n5 B+ B
. N+ ?" H m% |" d烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
# s% g/ g4 t' H6 _公仔箱論壇
5 N9 ^! c% R0 A7 x/ }3 y6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
: R" V0 F7 u j0 w% ^4 r! m5.39.217.77用料大解構$ ~, `# G+ r) n5 O' z
5.39.217.777 t% w" T" Y3 T& @! \; ?! I
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77( E4 L* S' i; o9 L' [6 v
5.39.217.77+ r* V8 [& o+ V7 e, L/ t
芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77+ Q/ n- t% n" A2 g: t4 E* u; k
+ o& P' _4 m8 N S+ i. X
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 