隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
# H4 S/ d/ ~6 v$ ^3 s* U z' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 M, P; s' @/ k$ _( `& [
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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- |/ B5 f. a6 Z5.39.217.77要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。# q% K5 c2 f) Z d. ?; R
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77. Y! `/ O6 w+ O7 F& y8 m
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4 }- A ]* Z5 w健營食譜範例
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$ o& l- L0 X( l+ c4 u5.39.217.77高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" [: [+ K9 o2 J) n8 C
1 R9 c3 _. G6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）
# s6 Y5 _5 q% x% q$ i: ~& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 1杯5.39.217.77& R! g6 \# V# ^ R* b! w
芝麻 6茶匙
+ h. r: d2 ~( \6 p4 W8 N鹽 1/4茶匙1 c+ @) c% K4 l6 x" R$ E0 [
蜜糖 1.5湯匙5.39.217.77& D8 E6 K7 U& O7 {
水 4杯tvb now,tvbnow,bttvb' u* t0 N5 z3 r7 o* d
( k5 u' o$ W3 R8 Etvb now,tvbnow,bttvb製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
( I( [" e! l% `3 S2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
- t0 J/ W! c% ntvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
% H: N, T# |! }1 s5 E$ d& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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) l! S% r8 E- ]/ J0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r; ~; w0 u: B6 R營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里
% X& n. L9 G5 n% Q! I4 y$ U脂肪 5.6克
! u3 d' N! @. D1 [0 o O飽和脂肪 0.8克
5 [/ G* G8 P, u. q/ Z. @% {1 B; v2 b ttvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克
8 u+ a" }) m4 h$ v* \8 t8 C: I, u公仔箱論壇鈣質 155毫克: t t, p" ?/ O/ M* d+ Z+ o: k
纖維素 2.6克
7 o3 t8 R! G0 J; c! k7 X: i. \* T公仔箱論壇
% z0 S+ F9 N: \9 b7 x" n5.39.217.77有營守則
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3 k1 _4 G/ o |! M2 k# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb y5 F! w |5 S- I. i) M% S
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇, F! E, {2 c1 a1 y* V1 B
8 \$ ~( f( e* ?tvb now,tvbnow,bttvb烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb" V( ~+ H) a! b- y0 X! N9 O
- `* y+ L8 \3 k8 T5.39.217.77黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。3 [5 O1 K1 r2 v( c2 L& b9 x: E: S
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77) J% e' U6 i9 ]) T6 f1 V* J2 d
" @; X9 h0 t g$ E6 E蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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