隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" @4 o) v5 t$ q/ h3 p0 ]
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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. T& M2 w' M7 u+ ]tvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.77 c- v9 \6 ~8 Z" M# j" z
6 |0 ~# a0 p; W+ u; m) W4 W, i% i3 X5.39.217.77 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5.39.217.77+ n0 w- t) o1 O5 G
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7 R! k B! ^* D* H& s健營食譜範例, i8 Z! u8 j$ v2 [6 C
/ h$ B* I/ a. a9 \+ B- k) t. I1 y7 ]! b公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿5.39.217.774 ]8 ]6 t& O1 e. v* P6 L5 q" I- E
公仔箱論壇0 x1 V3 w5 }# g' {; E0 U! I. D
材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb2 G: B/ q3 |) J k" Z# J
黃豆 1杯公仔箱論壇, t, A. ~3 E0 ?; ]& }2 D% \
芝麻 6茶匙
# i; k4 i7 F9 B6 M) |鹽 1/4茶匙
* m% k' }2 M5 Z7 [1 o+ z% t0 K5.39.217.77蜜糖 1.5湯匙
2 b3 H4 p0 m2 \1 T/ V公仔箱論壇水 4杯公仔箱論壇1 S" O; }, e; r% @
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製法3 w* m0 v" h# f6 ?
+ o* D! N, R$ i' I) j1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇' ?/ l4 i. X3 G: s- F7 Y
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
) Y; V( D/ x! S) b8 R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77' W; _$ d" E" J9 t# T
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）5 v0 _+ ^6 b7 _/ t' E
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熱量 101卡路里. u7 E4 A3 }* |4 W7 B$ v$ g
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 A; L" x2 N. O" U5 ~. H
飽和脂肪 0.8克5.39.217.778 m9 X) v6 h: O4 Y
不飽和脂肪 4.5克4 k- t8 v- f: B
鈣質 155毫克$ K' z; D; J4 O, Y8 y
纖維素 2.6克5.39.217.77" l1 O- N# Y9 R& p( P y' L1 t
4 V) k f U7 x% i# V5.39.217.77有營守則5.39.217.777 N1 S3 r8 n! B1 p J9 H3 u7 G
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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0 H/ E" }: h Z. p0 E% s忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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, C5 U4 v- h u& R( \! gtvb now,tvbnow,bttvb烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ S8 o4 S6 K+ L4 M( h
v( x- s- g- p5 ^& ?* s5.39.217.77黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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