隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇# I$ b% w) j2 B8 T3 p4 M+ z
( x; B$ n5 o9 C! Y# y$ y公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
; W- ` N+ Y* H2 [5.39.217.77* O/ I+ _9 }( X& W
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 p o! |+ q6 d* O" H% I0 E4 c1 `1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& R% m5 g& d8 M0 P, l! h
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。& |) N& n* M# m$ \1 u i
4 Y) H2 ^* z' |4 [6 n& \
公仔箱論壇5 \/ h3 y/ ]9 I8 k; m! l: }
健營食譜範例+ V6 _( n" [. H7 i4 ?+ h% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) ?# e( T. |" B
高鈣芝麻豆漿5.39.217.772 F) s5 W) W9 l3 [
2 M, x6 M( D! b& [
材料（約4至5杯）
" x' e8 I6 }' b) x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb% G: g; p- [1 N. n
芝麻 6茶匙
9 d/ M( H& i) R0 @1 _! P) W8 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙' d2 O- W( j/ ]& W* G! D
蜜糖 1.5湯匙0 r+ a" h/ }1 `
水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ w- B$ H; X; y
, C4 K3 H! [: q8 g! r8 V& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
, D2 K3 H6 H) J% @1 B
6 x: M. O% n5 d0 q) s3 g1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb% {- |* Z9 J; q/ _, H: x% r8 \0 s7 w
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
) A; w$ T; v( V3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 R- }. b* Y/ o
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。5.39.217.777 H; ?& U! C. v! F
' x& o: b. w4 V) t- @. V
2 d; S1 W$ T: @* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析（每杯）5.39.217.77 D- u: D4 I/ V" d0 \
7 A' x% `' ]! a/ [6 \& [* K熱量 101卡路里
R& y; s6 L) x* U2 `1 j. j7 O5.39.217.77脂肪 5.6克
+ B: l- A8 y/ s# R' U; e3 ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克5.39.217.77$ `" b) ~$ _* c- s' Y" O( _
不飽和脂肪 4.5克
- [; C6 {8 k1 S鈣質 155毫克5.39.217.77+ B0 q9 W6 Z# b' `- j; F8 |$ m7 X0 o* b3 ?
纖維素 2.6克5.39.217.77+ @3 q2 |6 @2 ~1 [$ c
3 t) o; q' B) y' W, w
有營守則
r1 b* S1 ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb
/ t; K# y5 x0 F: z! j0 ^6 m& |2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
5 k6 K' Z# p& d+ o. U/ g, k( v7 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; y5 [) ` g5 G: s
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。" t a+ T: \' }1 ~3 B
5.39.217.77' @9 v3 `" z1 Y( e
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。. a5 z p% a3 _
% R& s& l7 T8 W' @0 s$ R; x2 t# y
! _" S# X! x2 R/ \# jtvb now,tvbnow,bttvb用料大解構
^! i- q7 }9 A/ S; T7 t! f# Ftvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 h5 M* ?& f: B2 J$ t& T0 P
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇 V6 \$ K% W2 w7 g% @' k
公仔箱論壇! \ @0 r3 `7 Q) |; P! [
芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
% l y7 _) m- V( z8 |
) C* ?4 n w; I! \! S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
