隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。& e$ U5 e1 W q2 P9 A' b% {
. x( H) a$ @# O$ t" l9 p6 u+ Y註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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F8 A |, m; M7 v4 H9 |公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
! b; C! p6 d$ @3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y$ H# ^5 U% p' s' Y4 x' T2 Z公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。5 T4 n* k- ?$ ^- W
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6 ~2 P6 X8 f9 [% s" [: Ftvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ R2 w, `5 R# `! I2 j' }/ C
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高鈣芝麻豆漿
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& L+ x0 ~2 f% [# `6 X7 r1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb9 K& m; m4 U9 X, X; i3 I9 u6 J; Y
黃豆 1杯4 a6 X1 Y! E* ]8 q7 U
芝麻 6茶匙公仔箱論壇4 W3 G$ ?- @/ Q9 k( F
鹽 1/4茶匙
# m. S' o# g! t0 t; s; V2 I& u5.39.217.77蜜糖 1.5湯匙
! {5 J; Q8 I# `) @. {5 ~8 Y! t水 4杯
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製法! E/ e$ v; U( U X+ [9 w
- i. J# j" i. |' G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇5 C6 ] G' a- ~: |) F+ j
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
V6 M' ~: Q8 h; P9 k R2 ~% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
8 r9 w; e* ?8 z公仔箱論壇4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 b2 m y7 ^8 F, G5 r
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營養分析（每杯）
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熱量 101卡路里6 n4 W" Q# f% n# T& o
脂肪 5.6克
. g8 f7 s% c4 N5.39.217.77飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇2 U1 \4 J6 @; x! C5 I+ K. x
不飽和脂肪 4.5克
+ V m9 X/ l1 q6 u鈣質 155毫克
: \# w2 c: T: O! I$ i9 x: d0 V9 X5.39.217.77纖維素 2.6克
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# X0 {/ q, N( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有營守則, P5 c5 Y" N' T% k3 W
! W$ j. t3 z3 y8 V9 i3 i$ R, W健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: `8 |3 ]$ O3 N! T- `$ M
4 r5 m& K. I& D6 e- \! o8 J% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。8 G! k+ G# d' P6 ~5 k6 d
5 v/ I4 Q% Z) {公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: t6 `7 ~, I9 O' n q {
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb6 s. q. e) i0 [" B! n' i
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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5 ]& S1 p% J% |3 M& E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。$ S R7 J0 j/ |9 G( ~- c5 p
0 @3 u" ^/ B* A8 M. utvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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