返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 原隻清蒸專人拆蟹 三分鐘食得

上海菜:蟹場直接取貨放大圖片
! @- ~' |- p: x7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q# y% O* s& v* }. w9 S公仔箱論壇■中式吊燈似燈籠,滲出柔和的黃光,很有情調。
$ \5 H! t6 M9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X- Z8 z1 u3 a. c: c' }& U8 U- c' V/ T9 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 ^& L& ]$ s% M. j( Q
! `4 p$ s/ [5 e
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數,想起已經口水流。不必飛到老遠,「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作,提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜,主廚李文星親自到場視察過,「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』,是供應香港大閘蟹三大蟹場之一,今年大閘蟹當造,每隻斤両十足,這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜,更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味,首選原隻清蒸,「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸,這樣蟹膏才會黏實蟹殼,不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡,「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港,在客人面前拆蟹,平均三分鐘拆好一隻,無花無假,拆開的蟹殼,還能在碟上完整地擺回蟹形,簡單蘸醋吃已一流。
2 G" z8 @* b; `" ^0 S' f# {蟹粉小籠包皮薄多汁,三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡,包在十八摺外皮內,鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁,啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭,用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠,浸清雞湯蒸三小時,肉球滲滿清香雞味,肉質嫩而不化,加上蟹粉,實非一個鮮字所能形容。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ ~) {( p. c8 o! ]- Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 q8 P# P: X1 |2 Y
放大圖片 3 O9 X  ^7 U. P- m

/ Y2 e$ t& l" O; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用古色古香的木門作間隔,吃得私隱。, Z, o! T9 y' L' N' \6 u
5.39.217.77* F& P. a9 r, P* P' \1 o* [7 ]: A

$ [, v% w$ }, j. \公仔箱論壇
3 r* d4 ^, J- P$ n3 W3 J$ d" V公仔箱論壇放大圖片
" P0 l; R5 o. e3 w tvb now,tvbnow,bttvb- B" {2 z. Y' |$ Q9 n  C; {8 u  H
■餐廳用紅木作設計主調,配粉紅色桌布,感覺典雅。
4 G5 H0 x$ i: W: f6 U tvb now,tvbnow,bttvb) G5 G, f% e* @: n' h

2 ]. b$ y4 u( U# P  u
) W- G- |* v$ u1 e) h3 d5.39.217.775.39.217.77( }+ w9 q1 J; a+ T0 L( N

2 {! y/ g3 K* T2 O" C8 W: G9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }7 _$ c/ D+ Z5.39.217.77
8 x& r1 G0 p  Z; }5.39.217.77放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: M/ {& i3 r; R- T
tvb now,tvbnow,bttvb/ m0 g$ |9 w0 X1 C: E5 X
清蒸原隻大閘蟹,時價,圖為六両重$4804 Z0 ]( A0 K5 F0 C1 X5 p7 M

# N: o7 C- @) A5 b. W. t" [. h5 P4 P3 F- e$ U: V2 a6 y2 z

5 ~- q+ `3 a) _; |  |tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片   t. p0 f  V& X
tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ m% C1 X1 K& P
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹,全程只需三分鐘。4 F5 T8 o; J& a8 D
" f* V* E0 C; c- o  k$ P
5.39.217.77$ f2 h0 J' [4 g; P
# c- f. B0 x( W% @# U

0 W) i4 G6 b# Y5.39.217.77
( G. b) ]6 r$ g; g! q
: b, P9 V$ y/ R9 S7 ?
0 r8 ?: d  l5 f. a. btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
9 j# O! }" y, D3 [tvb now,tvbnow,bttvb
; i! b4 B8 V; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛,可以砌回完整蟹形。
; b; q  X( r- g$ W公仔箱論壇
4 g. L" i- s1 a4 I. n2 M& z! Q' f5 {2 R3 W. L1 E
; j/ \% c) j; t6 @; t8 M# {# w
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! C, T# w: G6 s7 ^) {* L
" e, w6 n: W/ q5 N0 M8 n
平時吃大閘蟹很沒儀態,現在蟹來張口,正呀。tvb now,tvbnow,bttvb* @: }& ^2 P3 g7 l

! G1 @; m' X2 v: j3 X" |tvb now,tvbnow,bttvb
3 z: J& i: M5 j# j! T0 F6 F, ~/ X' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s( }1 L8 {  G2 o# s

# Z1 ^- z3 v( j2 H5.39.217.778 h6 N# @1 c. K2 E, N  X! d$ h8 L9 o

% O7 x. ?; Q* q9 d8 S+ ]' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 X( I. b3 L+ I" u! z7 X
放大圖片
' ?; L0 `& b4 F
: N# u; ]* \0 @& U5 A  ktvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包兩隻$98TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, {9 \) |. E$ b& j2 P1 J: }- ^

1 R& {9 Q; i# K" O  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p' W/ h4 C5 i+ t( S  q
& c* Z  W4 X& v' e7 }3 \0 F# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇4 I, [5 @" V$ @/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb' H( L) p7 A# y: C  X, _/ w
蟹粉獅子頭$148
$ P( f# N  i2 j1 P& c( } tvb now,tvbnow,bttvb5 O& K; J0 h0 ~" O( e" x; ~$ o( F8 m

+ I% }. y; G) N3 k0 M公仔箱論壇8 N+ B. A: p( w

% b+ t3 A- H* f' g; R, W7 T0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T% j1 Y' g4 Q3 r  |tvb now,tvbnow,bttvb
( y* r+ n/ a4 h$ A* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~' p: s2 T" T( A& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日拆過百斤蟹放大圖片 5.39.217.770 ^- x5 V# g9 l, R3 q+ J

8 I5 ~' c; l( M+ t8 O& Otvb now,tvbnow,bttvb蟹粉擔擔 麪$88
0 K8 @% x8 l; I2 K
, j9 V9 n( W4 T4 e: K( n8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l2 ]7 Y  |0 g' W3 s* _公仔箱論壇* W) l- E) p8 J/ N# B
餐廳的大閘蟹每日返貨,過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆,保證新鮮,美食當前,就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後,來一碟清炒蟹粉吧,所謂蟹粉,並非只得蟹膏,「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉,要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油?「蟹本身有油份,蟹黃加菜油慢炒兩小時,就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的,可以夾起成一梳梳,每碟起碼用十隻蟹以上,入口非常甘香。5.39.217.777 z  h  f0 C% ?- ~$ Z: K3 F
蟹柳炒蘆笋也用料十足,一碟得用上數十隻蟹腳,超大堆頭,置放嫩身泰國蘆笋之上,大小比例剛剛好,味道清新。7 c2 V7 K+ F) H7 U" y' h
意猶未盡,再來一碗蟹粉擔擔麪,湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成,花生醬和蟹粉同樣味濃,麪條煙韌,索一聲吸進肚子,熱辣辣好滿足。吃大閘蟹,又怎少得薑茶和紹興酒?老薑和紅糖煮成的薑茶,絕對夠薑,喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴,餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外,還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕,每支盛惠$18,800,不單止名貴,還只此一支,入口醇厚非常,盡驅大閘蟹寒凉。
( z8 [. ?* A/ E3 Y, g& }6 j9 Q+ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 m9 T% ]5 ]) T) i; {
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |7 T$ b9 ?4 Q% A+ L1 `

* H& R1 P3 b" Q  h0 ~8 t! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
1 k3 \7 k8 N2 M* {公仔箱論壇 公仔箱論壇9 a; W% _) |* z
tvb now,tvbnow,bttvb( G$ h! l' h/ y/ J, @+ |" ]

& {: ^& G' }! y0 Z4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
0 s6 h7 I. ^; S: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Z! B. i; p7 w3 W$ ]; {
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
& ]2 z; C1 i+ ]# k0 I4 V公仔箱論壇 4 o* x. Z: `1 ]0 Y! w  U# H8 C9 U* u/ X
2 \, K& {. V5 }2 o9 K+ B
" A& m2 N# z+ q8 e6 m8 R
tvb now,tvbnow,bttvb* d6 {$ ?! v% z2 e, A3 l
tvb now,tvbnow,bttvb. b; Z; M  \2 V1 v: _1 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ L7 V. Z: T4 S% a3 ^* r" O* M$ T

1 }: K" W0 T% C4 F0 s/ Y: G0 `公仔箱論壇放大圖片
- n4 L/ x% A2 `; L 5.39.217.776 n* [5 y5 d1 i* P
蟹柳炒蘆笋$298TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 w( P3 b' B
5.39.217.77  ^7 K: ^  w, X
5.39.217.77; U+ f9 W9 z7 Z- b. g3 c

) j3 t6 j) u/ m3 y: H3 `# G$ |# ?# G放大圖片 公仔箱論壇; H* k* ?. H8 k$ y9 o

! U1 o3 ?" q* O) J& w4 K清炒蟹粉$6805.39.217.775 e$ Z( _. m  q/ @2 H2 n3 k2 R
5.39.217.77. z0 e& Z0 F% \& q  _
7 q: Y$ h( p: Q. c! Y& a0 |

1 v" J$ X( f- r5.39.217.77
* D% O, s  G" `9 B( T# c
) q+ D1 r' [7 w7 @$ {) s8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& s; Q# y2 C0 ^  K: `0 U$ m+ Y5 V9 q% l
5.39.217.77; \; V4 v. Y+ L9 {# G" Z6 _
文華廳( 2825 4003) 
! }' H# w4 I! l& q5.39.217.77地址:中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓
返回列表