上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
9 a! J$ E0 `5 q# f8 s% U$ H
, p! B8 V; M( i) R. P- U■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。( O: C, p) Q, x$ M0 T
 
' c1 k+ `- z. Ntvb now,tvbnow,bttvb
% Y6 x7 I& Q, H
E' M( }( y4 b香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
- n1 A! B. D& q9 K( C5.39.217.77蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
; Z8 a% Q- Q' H" ntvb now,tvbnow,bttvb
6 @* h9 C- A- P+ s6 Z公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.771 z4 I g: E& M6 _4 l7 X
: L q+ J. N# N+ M5.39.217.77■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
, V# @' F: O$ \' g; P4 l: btvb now,tvbnow,bttvb
6 b' h" F* H; m* r4 t! W; x9 D公仔箱論壇
! P$ ~4 M, g$ d- }2 L1 s, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, b' r! J& F3 @2 `$ Z' I; [
放大圖片
4 N3 w5 D0 }7 n t- f* q a5 I 5.39.217.77& R) H' K' R: Q) J: }" e
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
6 i; j9 Z( Q- k2 e0 w5.39.217.77 " V9 ]2 a7 W' t& W6 s' n. o) {
: S' ^) ?% ^5 _$ g( ^, b `7 S7 @公仔箱論壇/ j. m/ C3 \- ]$ c# f. t" F
n& Y# m/ R" `+ k% D: N公仔箱論壇8 X% n l8 g/ k( K8 L8 T
b6 K5 n+ l8 ~- m- H
+ X9 P" ]# t+ O; v1 P1 q5 `" Htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
3 S3 F2 p" U2 Z! e$ x5 E4 J7 ~3 N4 stvb now,tvbnow,bttvb ; C5 h8 ~8 E4 _* z! d
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
" u+ L4 z: {6 J7 W4 O
) {% K# Q! I/ ^- G# Q/ {' Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 L- _- r+ |5 [! L# r. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( }' h# @& ^8 |& V
放大圖片 公仔箱論壇6 R( j0 ~& z$ @& Q. W
 公仔箱論壇6 X4 H6 g) n3 b6 P5 T- f2 c2 j
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
- {' ^! `7 i; `% x l5 }4 T8 b5.39.217.77
7 M2 S+ V3 O I3 ~1 o& B7 s) @5 \5.39.217.77
v6 {' V8 @/ C
p( U) i2 z5 A
6 J( U; Y# Q9 P8 p0 z公仔箱論壇
9 W+ E3 A( k. s7 q4 X0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ }# a8 h4 ~; i) g+ K+ N. H) y
tvb now,tvbnow,bttvb2 {, w6 l, ]2 l! d# J. K$ }
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 n: Z6 R/ i, p- `5 s" y7 N
- s. M ?5 Z0 l( X1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
# X, o, @+ r3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A* |4 o3 |. W4 r& s) c* q ~. e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 |+ F1 I! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: T, g8 R1 A6 A7 {) Y
放大圖片
2 {% N) p8 A9 `* Z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 b, [; G! K' `
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
* v: n. U- U( h& itvb now,tvbnow,bttvb
, M( d' V2 k( v
) v! E' l5 `4 l! Y1 I( C+ b
" e2 b+ d- B) K' N5.39.217.771 {6 {4 ]$ [! c' s) q% @
* f! w6 `& n3 j" z公仔箱論壇6 E/ {2 i ?" B
7 x3 `' D$ d3 H$ @$ s; L' k( r
放大圖片 : Q; P3 t, ]* z' i7 U& E/ R
2 X: [, P/ \) V蟹粉小籠包兩隻$985 T2 v6 N; D. R+ @/ V A8 x
9 s& \6 R0 }4 o7 V% d @, S! E! h
公仔箱論壇/ R; Y' R- i7 H! V, d5 ^% n
! u: [! i! f1 R% Z放大圖片 9 t5 c. Z/ j; x6 s& \8 ]
5 {6 N2 ^. w7 G$ d1 g蟹粉獅子頭$148
2 U/ E8 g a2 u( m' {
& c! w: m$ ]0 n. s
1 `1 o: z- L. {, O/ j3 |5.39.217.77! ~6 U) d1 s0 y) V ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e/ h$ S! Y( L- B' k. m, h
2 E* Q; A! H1 B! X6 I0 e# i* U7 X2 N( T. U+ u A" _
3 E4 M2 n9 h! I3 T日拆過百斤蟹放大圖片
# B0 k+ v9 {# l. s5 n, o+ t tvb now,tvbnow,bttvb. U- [; S* {7 o- X8 L# j; \6 x& R$ v
蟹粉擔擔 麪$885.39.217.77- c1 F; o) Z6 }. N, g: D% W
8 N7 L; m7 n0 s Y y0 J$ K/ O+ X4 o, E
5.39.217.77$ Z! v+ ]4 A; }+ t s$ [
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。5.39.217.773 O9 L% P L1 F" w4 h0 R
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。公仔箱論壇9 n* Z, x# o5 _9 g5 R$ c
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 tvb now,tvbnow,bttvb" d+ p! X. _9 K; S, T" v4 I1 d
]/ F' n/ x& ^! z7 R# `5.39.217.77放大圖片 G7 c9 d A5 p2 w& R
* }* N z& z, D$ @2 z' I* n■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
5 z7 ~, h" t0 m& P; G6 Q- ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M9 D- T- q, Z" S9 G' T
公仔箱論壇9 e: Y( f+ S7 L
5.39.217.77/ ~' W: D( f- ^& V
放大圖片
, @# o1 {8 n: w& |; k' ?# V! Jtvb now,tvbnow,bttvb
% e1 C6 z' i( j) X4 j7 S# u2 e公仔箱論壇■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888( w H( i, A/ k0 M
( g+ f2 ?7 w9 u+ a
3 B/ R C2 \; d- o& e" Stvb now,tvbnow,bttvb
; n; q( g! [/ Q
6 F0 V6 `4 @9 t! z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& Q7 }4 I- G! [7 U& U& h
, Z3 W, [" W+ ?6 I' r
5 j7 W( s6 D0 D8 f
放大圖片 5.39.217.77! m+ x4 P8 B) V
 5.39.217.77: v+ u1 N! x7 m2 F7 R# ~/ k5 p
蟹柳炒蘆笋$2980 A1 \2 o4 R. z0 e
" n. Q$ A/ ]+ \. e% m7 M" |0 M5.39.217.77
( J+ s* A4 s/ H ^9 m- i
/ A5 R, J( w8 V t7 k2 ?% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 4 F# L# q$ ?8 F
 5.39.217.77* h# o+ s9 N& O* c8 V" v
清炒蟹粉$6800 V0 R, T8 ~- b9 v; E
. x( R9 T' C6 o4 S+ w
0 G G) r/ h5 B u/ g/ V公仔箱論壇
; U+ B1 r) b9 q5.39.217.77
2 r, b. R/ t' p& }; n9 S# R! y
+ W- s. E+ s i6 \( M. Q# K+ z: H) F3 T* k1 S. d2 p V
) b4 g, y+ P( ?) _5 g- ktvb now,tvbnow,bttvb文華廳（ 2825 4003） 2 S0 U9 ], K- p" r4 O; R, M/ p4 D# X
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
