上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
- ? l& i# T; y3 q& ^; f' J+ f# H公仔箱論壇 公仔箱論壇$ j; a+ M8 c) Q* T, H5 \. d% I" q
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 S+ Q5 e+ x$ _
  5.39.217.770 k& c* N4 U) Q2 Z
9 `& i4 u& G" j! U! R
9 O& z" S3 E! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
& X6 ^+ |( k% y1 n! l7 c Itvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 / ^9 e. d' l, g
公仔箱論壇6 ~. ~2 B. M+ C, n
放大圖片
* ?1 Y# y4 B9 E! n, i. W9 T# `
0 M2 u$ X+ U* S, K& r公仔箱論壇■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
6 ]# Q/ y7 m7 P, b3 K: p% W! k5.39.217.77
/ H+ ^9 L+ W$ i ], m公仔箱論壇
2 _: x e3 {2 @% ~
0 E; Y' h' g) l' e$ Q& L0 v公仔箱論壇放大圖片
# a9 I6 J3 N2 z {8 F5.39.217.77 9 t, V9 R3 ~( W
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。% h* ?" V& ~. @* ~6 A0 h" Y, `. Y
& g$ `& R) W( ]8 K$ c5 S
) g- p1 k2 h+ n
% f; U. t3 H k8 V4 ptvb now,tvbnow,bttvb
" A% a9 d$ U2 R) itvb now,tvbnow,bttvb( E( B2 G8 E0 h* i: ?+ m* x. R
6 p8 i% q7 \8 O5.39.217.77
# |: |4 x+ _1 R* T: J# U5.39.217.77放大圖片 公仔箱論壇/ M8 A$ T: D$ j2 v
 + s1 f6 @/ P; H! V: L
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$4805.39.217.775 H) y# d& |$ g( f9 S# E' g% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ ^% l) a, p1 z& s6 W/ } t5 G
( ]6 o( L( l. Y; J公仔箱論壇
; @; [ _" t, v. O; v* o) K, ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇 q `$ |" g8 k3 D+ R+ b
# P; i8 p5 H7 `7 x* i公仔箱論壇■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. P9 k( j6 F* ^0 T. ]0 p5 p
tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 x* k7 a) o' n
5.39.217.77! K* @" {$ T! M( g
; u' _# _* `/ F5 I: b6 B9 v! X
# k2 j1 u8 @8 C% { h! q8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* Q/ p/ b& T/ U* \2 s; t
% V R9 t3 C% ?6 L! {3 M# \) y' u公仔箱論壇
5 D; M4 X$ c7 ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
+ i/ ?" C. B& ~, w公仔箱論壇 : f) @. x" |1 e- {
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
# i7 B; W7 k; r0 S9 ]3 g: D
/ }7 i& B0 I; v0 [7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 v R9 N! ]$ C
' @/ R& w; z0 p- j- | ]放大圖片 2 A, S6 V" V& c9 t$ J2 l
% M: u9 z+ ]& @& ^& c1 f! {, D4 ytvb now,tvbnow,bttvb平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
6 B. x- f- ^8 b5.39.217.77 * c8 U1 L$ K& Z( ~& C W5 I% I
5 u( h6 A0 K7 P公仔箱論壇6 t( L3 X- W% {" z
: n3 z1 {0 K6 }/ u2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x5 O6 K) G, Y/ y' Y* i公仔箱論壇
% z7 f: Z+ s9 K6 c3 f O公仔箱論壇
- v+ l( [) I& a$ M# Xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
& @2 P0 h8 r& L/ Y% a 5.39.217.776 E1 c- q9 h3 b- a+ p4 w- f
蟹粉小籠包兩隻$98
6 O9 K+ F1 g t& H0 ~
: ]+ v9 @+ a, ~tvb now,tvbnow,bttvb) b6 v4 z% {( a$ H W7 ]
) \7 u# _+ t& M) f& `
放大圖片
" P7 f4 u5 {6 ^8 K 5.39.217.772 ^, W) [* d) \! ^" {
蟹粉獅子頭$1485.39.217.77. x2 M! J3 ^$ K6 E
1 h8 u9 V" n" L' R) A+ O6 {1 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 y% b0 a& S2 P( |6 t4 B
tvb now,tvbnow,bttvb" |' |2 ?" Y1 y- B
( s( Y4 a& Y1 o0 B, |! t+ w: f% E& [tvb now,tvbnow,bttvb
, u& z0 C+ P2 Y0 p0 r4 {
2 }0 W# n# J, V: n/ f" c/ ptvb now,tvbnow,bttvb& T4 ]" }* R/ n2 ^6 L3 L
日拆過百斤蟹放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! m" t' t5 L$ l/ K6 _
 tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 T9 d2 @) h( Z, _ w$ ^5 C1 I: a& w
蟹粉擔擔 麪$88公仔箱論壇+ t& P" ~; K- u+ e2 c
' c. Y1 t4 u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% |" V! H: L+ \% |/ c d- Z. {, m3 M
. T* ~3 S8 R4 k+ u
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
( @- { ~ f2 N6 Y) r( x% r蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。! g" {- G; A `4 j' z% A: D
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
9 c; c$ s1 f iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M. W0 c8 w- E/ j放大圖片
9 e$ z$ P6 w+ k( ^4 n4 N) g( P 8 M; f$ u0 r% ^- v
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,8005.39.217.77 W- F$ e2 G6 p6 K5 x
# u8 w6 ], h0 l7 m* V
~' y% O S! [3 O1 W* {4 Y5.39.217.777 E3 V6 ~" [5 K
放大圖片
0 i* }$ n- R+ f! A; w- r5.39.217.77 : G/ q, m, ]' C5 P! R
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
9 V7 j' ` T$ ]3 U2 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! j, j" h% `% e6 e: s9 w5 y
8 C9 x$ o$ ?1 y1 s* E
. L- }5 F# j# x
+ c y& `3 {& z1 D2 G$ L* w
- z7 i) Z* v2 V0 M: ]3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E \; ^+ Y Z% a
& `& e; n% N l6 }5.39.217.77放大圖片
$ e4 f5 U. ~, K1 Z' @* u5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w1 v$ v( _, V蟹柳炒蘆笋$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" `9 B2 Y/ t3 ]6 o' `' L
: L ^& C/ |3 ^3 rtvb now,tvbnow,bttvb) P3 V) P! ~- c5 W: l
$ t- x q1 b9 Z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' |9 F w' `- m: P, U, u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 `/ g- Y. Z0 k; r
清炒蟹粉$680. V6 y2 F6 D7 \, Q2 k" B& h; g
- R" o2 _' F, f4 O+ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" i1 f' }6 T( G9 `
3 ?6 z* o1 Z5 d- D' w: a j' O& v公仔箱論壇5.39.217.77* ]3 a K# d. z% V( e6 |; |! M* t- z
: d9 S3 s0 \) D8 j6 rtvb now,tvbnow,bttvb
% z* V+ X# S4 s* ?- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q# {9 J3 H7 t0 [5.39.217.77文華廳（ 2825 4003）
/ g# j, }3 {4 l4 f6 q地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
