一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
4 z. d0 _/ U( s, }8 \公仔箱論壇 $ k, [# q6 n5 B
tvb now,tvbnow,bttvb# c3 g* V+ A* @( P5 b1 L
 
' ~. l+ j0 ]! {5 g5.39.217.77
; D- J& K4 j) \- s4 u6 d2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- B, s& ]; x1 a% o- B0 M吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）
( B1 u; C( b8 p, z( \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 }( C, [2 l; I* V- t
現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 5.39.217.777 Y1 m6 q" A1 c( s6 m! m' \
3 h3 Z7 X- B p- u公仔箱論壇煮題 創新粵菜3 z6 k9 E, ^" n$ _/ q# n! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [! n/ b; P" o: N7 T/ K
有料到
/ Y& I z& J1 o( X t花蟹 容易拆肉放大圖片
0 v3 I& ^1 ]8 J5.39.217.77 6 ^, ]$ b+ S* a9 V2 @; I
公仔箱論壇+ J8 ?/ D- r) h& B# R S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* b0 C0 A* H a' P" E2 ?' b$ _4 J; h
) J! X. @7 [8 o, `1 }3 F' N
& i1 l6 X2 r: v# J- s- E) o為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。 tvb now,tvbnow,bttvb# j) `* S2 {. b1 K
" V4 @5 m7 R) |2 O) S青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
8 ] I* a; _4 |4 f! stvb now,tvbnow,bttvb
7 n; t' k8 S% U. R; dtvb now,tvbnow,bttvb
% s2 {; H; g/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
" T* y# l# S+ m9 B, s3 G
?3 k$ G2 j8 x; u& _公仔箱論壇
. o- }( _- d a u* w/ ]' o+ h7 |肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
4 |8 ]9 W) i# I* w# ~
, x# [' b( M m9 a2 [5.39.217.77紹菜 清熱利尿放大圖片
2 l5 Q% M: w/ Gtvb now,tvbnow,bttvb / s. l% S% K7 j/ {" E/ Z# o
! Z# ^: P4 O/ k" n
$ }3 c# a2 B, M0 X+ B( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^ ^3 Q& e' M, q |) r$ E# Z* M4 z Z z3 g P2 K1 D
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。 公仔箱論壇. p7 T0 X' Z: `: v6 X: B
- i# F: c m+ e$ Z- w
鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片 ) e1 H3 K8 W! P
 公仔箱論壇; p) P0 A3 j, J# z. v9 j( L1 H$ T
5.39.217.77" h! b2 d1 h& d: B) j- A- o/ k/ K$ o
tvb now,tvbnow,bttvb' F4 T. f0 s5 C
公仔箱論壇7 r. N5 L* ~+ b( v
; g; P8 |- [, H/ }7 k
口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。 5.39.217.77 C9 v# ~* ^& c2 F
% [% j" y" j( o; D0 X- {
鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
: g- r& J' ^& S$ k/ E5.39.217.77
- s4 @3 o9 F# z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q! [& y& K9 F& `
% K- N# A b& o( ^# Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; T! V9 f' o S2 f- L$ _ J/ s3 O' f5 Q
公仔箱論壇9 j9 J' c" Q6 u n9 n
以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。 7 a* ~6 [; \: X0 n
6 D4 @$ ^& I$ ^+ etvb now,tvbnow,bttvb荷包魚放大圖片 9 z' {& {+ n$ I5 A
 tvb now,tvbnow,bttvb/ } d' q* F9 \9 P$ |2 G9 m q; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 k' c6 v) q
公仔箱論壇* p6 H8 Q- l$ b' V9 @' ]: M- m/ f
tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 ?: u. c0 I. ]. C( i
5 |- [. P. ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ tvb now,tvbnow,bttvb1 j% e7 s7 \& J, U1 x
4 z1 x9 d! r* c8 n
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
i) a" M( N, j) T$ S
5 I' ^' C/ i* u0 @# x/ ?5.39.217.77做法公仔箱論壇. ^0 U( \5 p9 R( L5 ?/ `$ q
1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
0 H% J) |! g/ A( W1 u4 q5.39.217.77
, u7 H0 I9 ]& n/ O& f' E2 E公仔箱論壇2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。
4 O. r d+ C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A( D# X5 v' D( G0 N; K' L! q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。
7 K! G0 @) J! W' u* Y5.39.217.776 R' a) X! R: W7 c
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。
! J! G3 U5 d& \+ s( a
( |. h8 o T [. {放大圖片 公仔箱論壇$ e: E4 a/ E, J+ i
$ |4 d6 a5 F$ n% }: c3 C/ Y公仔箱論壇
& \5 B8 s2 G0 V$ q2 Y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y( g$ K- v7 g* c- Z( }
9 |4 ], _, \0 t; i2 h4 l6 e* A公仔箱論壇5.39.217.77 c" p/ @5 N; ?9 b4 z+ C5 N
放大圖片
1 A8 w8 e% m' t' a. R9 |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 p9 x# J0 k- ^ M
( I) d0 h* J# X' h5 d- s) Y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `4 R# D" x I- ~# q$ ttvb now,tvbnow,bttvb6 c7 e6 O% o. F& k
9 @4 _7 e7 O( N
: h4 l/ D0 y6 L: q* J5.39.217.775.39.217.77( `" r! \7 S3 s
8 e3 I- j" l4 v; x; j3 |7 P公仔箱論壇公仔箱論壇1 @1 V/ {8 W; ]7 G* y( n, ?
黃金蝦放大圖片
% s# @0 d1 C! s3 B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?: B* M5 ] E" F. w3 \+ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 [8 w/ }8 q/ U A
+ I3 Z, K+ u4 N8 [: [5 N3 x" {* ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 A! W+ G3 Q- @! @& J( t
8 Z$ E5 W0 D5 {7 }0 K t8 Y/ g公仔箱論壇坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
* D: j6 K, o& r) w! `% \6 N/ i* u; u: u% G, a1 f
材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙 5.39.217.774 S: J9 U" p' p/ h+ q6 d) a
& P9 R/ M! k" o, ~2 I9 a8 b$ e做法放大圖片 9 E3 ?2 q/ \/ m# w! M9 @
 公仔箱論壇8 U5 H0 c) n7 z6 F
$ L$ Q- r# D, {- f" T 5.39.217.77; X1 }$ ~+ a1 s
1 T9 l0 I+ A9 L2 K
" D$ E* T" Q u! x! @' r公仔箱論壇1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
8 U: d9 b+ g( N) j) m
- V# Z! W" s Y( E* H, e: K! N7 }tvb now,tvbnow,bttvb2.剪開蝦背，去腸。( @2 A% G# Z5 \% ~) W) v) n' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ x# u" W) w. O0 ^8 I" z# _
3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。& v% a- @) F% W3 j
5.39.217.770 Q3 a9 U. n+ `" A1 ~' ~3 L
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。
! w9 n( B3 F# \ F0 I, X5.39.217.77& w( Y) d( w6 \5 ]6 w: O8 C c
放大圖片 & B/ h$ K' X+ H6 s0 H
4 u, g$ [0 {5 X
; z( Z7 b. p8 h5 ^. m5 N5.39.217.77
1 `: F8 w' R' \. i1 P5 A; m3 Q公仔箱論壇, Q0 U' x4 L3 e. M( N% c( V
tvb now,tvbnow,bttvb' r* U* o* B! N1 g1 X E
放大圖片
$ L0 ]) ~: A' S5 T# ]0 i) @4 L. S5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) \ n2 t: H+ }3 ?9 D4 p/ h) O
, b8 e H" k1 z/ h$ P8 _
# l3 K4 R0 g8 Y
) @) E0 o+ F5 T! P; u, utvb now,tvbnow,bttvb
/ S! z; q3 h F5.39.217.77. u0 _: D/ b! j* t0 i
/ c/ I2 J* F) E( c( ~tvb now,tvbnow,bttvb- n* V3 f4 u4 U# y; O! q. q
% t t% T9 T- Y: t, b* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。
9 I2 W( p; _+ P& ]; P# E) ]& y& A公仔箱論壇 f5 k/ [. G1 s2 n( m
鵝肝芋餅放大圖片 - ]2 Y: T( K" [' {
R, X1 @4 L( N
" W' d6 s5 s, c+ U- R6 l7 Y 公仔箱論壇7 F4 M7 O+ O. e; i( W
; c7 m& D0 T( M4 V9 ~& e/ P5.39.217.77
6 Y, U' u; t) k j" p2 M( C ^2 itvb now,tvbnow,bttvb活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ 5.39.217.77 L6 t5 O. p& y$ p- `+ X
公仔箱論壇, O) Q: N8 B v3 H9 y
材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' L$ q3 E7 C" G/ y3 o, w
' F$ v+ u$ w& I; c* A做法放大圖片 ! p l: H$ _2 l/ u a8 I
M: B3 d$ H( l' }
, A7 r/ L" A, J9 n& x8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, ~5 K. `9 |2 i
( F+ f7 Q4 D0 C% t- p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |- |$ L$ T8 U1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。5.39.217.77+ c5 w, ~0 {* v% F
# d" H% {1 @; p t" {7 i- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
8 \. u G) j' C9 d1 n/ etvb now,tvbnow,bttvb
7 `+ f( Q# B1 K1 w z3 P7 V5.39.217.773.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
, l: L" g, s$ j) Q `" `公仔箱論壇公仔箱論壇5 i8 ]2 w0 G7 z$ Z; P. W8 U2 u
放大圖片
7 u7 _( \0 x" htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 s( z! {; u1 b9 [. i
5.39.217.775 N+ t: G/ W& R( X. b* m$ i
9 e# w) z5 d K" f
公仔箱論壇' H, _$ r( A- {8 \2 J
( J0 ^8 T7 K$ l% O% e$ `* u放大圖片
' S5 W, G9 p! p5.39.217.77 5.39.217.77- m9 S- G) ~/ |! i4 D
6 \/ ?; [1 A2 C! A5.39.217.77
$ }; B4 M" C1 p4 m; U( L0 ~公仔箱論壇
+ I. }% u2 t" W+ f# qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z4 P" a! w- k% {2 Q# r
5.39.217.77/ s% n1 t' ]; b1 \" Z$ y) o( o
/ z9 d, {5 B! G% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z; A5 c% @) t9 z( _! P8 @* o8 K. ~' [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o- j# }( ^4 v! F: s1 J0 F
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 9 O/ |7 b/ B2 q( }0 Z# Q
公仔箱論壇5 k( q" M1 B8 R, ^
釀蟹蓋放大圖片
# h* m# y: O! F: U8 S3 T1 q7 v" T$ U5.39.217.77
. Z* H( U) u1 |7 Z5.39.217.77: C" |- G6 ]$ Q* N9 l% ^8 l- O0 e
. n7 }! \( L( O4 N1 ^! Y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 M5 _8 F$ D: Z9 R# f. [2 v% ~. F: k
公仔箱論壇6 C0 h; \ E# \+ t* T8 {
有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
$ s8 ]3 S+ u& R! a( E* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# [9 ?) k" J/ S
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許 $ A* O1 q, u3 Q: I% y
5.39.217.77) B: f" ^3 L- K6 e3 { c
做法放大圖片
$ l/ S( {" n( a+ J$ }公仔箱論壇
2 Z8 k. ^& r9 X, W5 g7 [# V公仔箱論壇
& P/ `% P B/ \: [5 e8 h- s
0 o) F( x, E1 i* H* p2 I% w5.39.217.77( L4 G" }( i) v/ I' V
* I7 k! e2 i6 M* a, C" e" e
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
/ G' K# D7 Y5 J0 q& t
# c; j" Z, i u. k8 u% {" e+ U; M2.芫荽切碎，備用。
/ ~+ c, s3 s _5 x. Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 i+ Q; t' Y5 ^2 a; y
3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
/ [0 h! g7 e5 l5 o9 N" t$ M4 y. Dtvb now,tvbnow,bttvb
% h& c' S/ D# U6 [% v, n5.39.217.774.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
+ k; Z" r% r3 L `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* X6 N, {" q- C2 R
放大圖片
5 k+ \" ^( Y2 l7 m: C% R% S
7 Y: y g; N$ g3 H2 a+ z5.39.217.77
3 |% R- g! Y: D' h: O' D! ?; W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 i- H5 @9 z) c; b2 J& s1 u; b y9 I
3 r% P) p1 d9 {0 x% I/ S2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* R! h7 t3 q
放大圖片
% [0 [' t) x k. T. J) W. f |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 