國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
! r% H) O* C( F p8 W, D5.39.217.77溫總：三菜一湯夠啦公仔箱論壇; s/ {6 z r( f) B1 E
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 公仔箱論壇/ q0 c/ v C$ f
' j* I$ O1 J' j: F B$ G/ c4 e& [$ d5.39.217.77放大圖片 , ~' d7 N& U; v) b% R: {- I8 c1 l
. a+ J+ v# y f, G■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
# q" W% m) N+ H, ]" D" ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77( \5 _% i7 B4 j& s# N2 g
F7 b; u% s4 e- x. z3 @' E4 R! H( y2 V6 K! e$ T
放大圖片
- J F; w( ]+ y; k- ?tvb now,tvbnow,bttvb , J6 | F1 W' @/ B2 O
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
) s9 g$ g7 e. b! \ 公仔箱論壇+ m0 L0 X+ z# q3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ ~- O q5 t/ b$ V' M' l* I
8 R1 |/ X4 q+ _5 Z% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: _$ y3 |: |, p' t; C R
! a! Q# m* N" X! F5 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 W! s% Q E" ~' v
, A3 }& E- a+ otvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
. Q& N% x. o# C% Q0 k+ X 1 I1 `/ s' s, C9 {( [9 }
' K/ e. S* j5 t1 ^) ^
: Y. }" U4 G6 F5 O# O( c' D3 y) |tvb now,tvbnow,bttvb# H+ z- b( f. w8 X, E# [
1 a W4 X Q2 U
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R) k8 U+ b3 c/ Q( b; H2 H8 o
z* J) Q# {/ z
開水白菜放大圖片 公仔箱論壇1 Q. e; N& f& ?- y6 \- G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- {" k( m0 n$ m j; y
tvb now,tvbnow,bttvb: d: e7 u# _7 I# t" D
5 Z+ b& Q5 X4 A. _$ ~1 c& `: S0 V$ F: H+ F
4 ?: ]7 f0 Q) \) e+ M7 u) i' L這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 ; q' c! k; ]2 J( }( J- l1 j/ l! c: `( w
: Y* `$ N% i3 ^' u7 K( H, [; c- b材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 