國慶假期,並非要到餐廳吃國慶大餐,佐以維景煙花才有氣氛。計我話,最妙是在家中弄幾味平民國宴菜,三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆,全都是經典國宴菜式,還有一共通點,就是菜式都要有熬得出色的上湯。
& j) M" F- m7 o7 `3 |' H; Atvb now,tvbnow,bttvb溫總:三菜一湯夠啦, R B9 g: V( g
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓,或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋?錯!最初的國宴菜全是燕窩魚翅,因毛主席的一席話:「吃掉的還沒有扔掉的多,我們請外國人,四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此,親定國宴菜為四菜一湯。不過,因金融海嘯要節省國家經費,加上要環保,溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎,滙集了各地方菜系,稍為改良以迎合國內外賓客的口味!如川菜減少了辣椒,淮揚菜減少了糖,總之一切以清淡可口為大前提。 : f9 p$ f% B- V, a1 G
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( h( M/ z5 q; }& p3 G* h. ~公仔箱論壇■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面,兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 M2 s. i, c9 _& U; a
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■ 1949年 10月 1日,毛澤東主持的開國第一宴。
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4 d2 a$ ~' Z$ H* V- ?) G# |* E& ?# ]# ztvb now,tvbnow,bttvb身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓,精通懷舊粵菜,曾接受多間傳媒訪問。 5.39.217.77& v I1 V2 ]& @6 g- V
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這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜,乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式,實是經過多重製湯工序,以使其不見一點油花,但湯味濃且清如開水。
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* T; _. s: j1 T5 k/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞(切件) 1隻、豬 |