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[美食介紹] 熬底國宴菜 領導好清淡

國慶假期,並非要到餐廳吃國慶大餐,佐以維景煙花才有氣氛。計我話,最妙是在家中弄幾味平民國宴菜,三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆,全都是經典國宴菜式,還有一共通點,就是菜式都要有熬得出色的上湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 t7 E1 l4 f% p8 y
溫總:三菜一湯夠啦
; I; w' [9 m) }5 |5 u' Z6 q國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓,或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋?錯!最初的國宴菜全是燕窩魚翅,因毛主席的一席話:「吃掉的還沒有扔掉的多,我們請外國人,四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此,親定國宴菜為四菜一湯。不過,因金融海嘯要節省國家經費,加上要環保,溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎,滙集了各地方菜系,稍為改良以迎合國內外賓客的口味!如川菜減少了辣椒,淮揚菜減少了糖,總之一切以清淡可口為大前提。 5 \0 w3 }" j! H. d

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. R' q" r  @, o0 u* `# O5.39.217.77■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面,兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。1 Y$ z& L7 a7 q" M
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0 w9 Z" _5 Q: J2 c8 R3 U' ~5.39.217.77■ 1949年 10月 1日,毛澤東主持的開國第一宴。tvb now,tvbnow,bttvb; s/ L3 J" ?0 }
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身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓,精通懷舊粵菜,曾接受多間傳媒訪問。 5.39.217.77# P" {: O5 e" X5 n! G8 v7 r
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開水白菜放大圖片
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這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜,乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式,實是經過多重製湯工序,以使其不見一點油花,但湯味濃且清如開水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 g. H: i4 L1 @3 h6 f+ I) F

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