[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
# s3 C5 S5 N4 ^融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。6 Q) z; d6 x$ R8 P- V+ n3 U
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。+ k. W9 v, R% p. H

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。   M- B8 `' N( _% w

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ h# z/ f/ X# ]& j

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） : e( Y# @( n. J1 j6 _! M2 f海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 8 y8 s) ]* {/ Y1 q0 J& `) Z

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 * w5 o: B3 D! k9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇3 a2 i5 A1 Y7 y4 k

銀杏藥膳茶壺湯 $1085.39.217.77, g& i1 R' r, J, J 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ! e/ z9 |4 F& N2 Q' |- @5.39.217.77

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# m8 P$ e" X& H8 f2 N0 e
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 * r6 _; P\" d. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 - S/ [3 W/ f/ q9 t' \; k0 z+ M! {5.39.217.77

創意壽司盛合 $388 , R8 u1 a, W# t. c7 z+ R7 `有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 3 H4 Y$ y0 e+ h/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 $ T& C/ d) j$ q4 F2 Q/ a- ~tvb now,tvbnow,bttvb選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ! F) X7 r4 X5 ^7 k7 p

) h; S8 t% l( M* D5.39.217.77試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb' m3 ^4 B& d* a* Q% o" Y
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柚子焦糖燉蛋 $68 % G/ C8 I, O, [2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& [9 V$ b* O2 a, p& g1 V* O$ O

一期一會純米大吟釀 $1,180公仔箱論壇$ O+ {9 `' w- ]. O6 V 味道辛口，配燒物、刺身均可。 公仔箱論壇0 S- E; {) Q1 R3 F

久保田萬壽　$1,180 6 W* Z% g0 \) w# I) |% Q% f4 C$ htvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ( G7 A/ K1 Z! l* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） # n) Y. `, K8 A9 s5 X魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。   A9 S4 J; ^1 x5 Y% s2 [

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb\" }\" I- G/ e9 F5 M! R& b 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 tvb now,tvbnow,bttvb" B1 C' S+ I6 m

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔公仔箱論壇6 \, E9 C0 Z( K
人均消費：$500