[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇8 j) p9 W- g1 J6 ^6 [
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。5.39.217.777 |, ^  T* X7 _
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb' K7 c$ _$ u( H. R

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 8 f4 Q( Q" e' M) Gtvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ( k- s' }' m4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 2 }& T- o9 x: U7 r3 g+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇0 a& @. e2 t( ~/ B: P( r* Q

牛蒡山芋伴吞拿魚　$784 {\" T9 w: O3 w* h9 s1 q# [ 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 . o+ \( ?+ L5 a( U5 btvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108; ^\" r. q  }  ?8 d$ [- V 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 5.39.217.77! \# ?2 V0 `5 X+ G4 m

6 }7 b' C! R6 v5 S) Q: ^0 d先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
) U7 p9 k/ f- v7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88  O: i- }& M5 J- O! r. q- E6 j: k5 V 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 . H, J- X" C0 q8 ~4 k1 W: S4 x( M

創意壽司盛合 $388 6 G1 |3 A2 u  K1 j5.39.217.77有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 / K% A9 C1 U# d' d, k+ l. [* W5.39.217.77

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 \" I\" \2 b+ u+ I公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 7 A- U3 W! r9 ]5.39.217.77

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇+ [6 _2 `% i% {% B& Z- M
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柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! x6 y7 K\" }: ]1 t0 }' d* ] 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 4 G% G& v1 `% btvb now,tvbnow,bttvb

一期一會純米大吟釀 $1,1806 h1 {0 u2 w& O- R  P6 u! F 味道辛口，配燒物、刺身均可。 5.39.217.77# M) F, [7 v0 z" t* y* b

久保田萬壽　$1,180 - H3 d' t9 q, ]* |* U家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 - A4 u' L! Z+ O2 L1 a公仔箱論壇

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）公仔箱論壇! M% g1 q: M% s) ] 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ! b/ s0 O5 G  t- X' ttvb now,tvbnow,bttvb

Lychee Saketini $685.39.217.771 E% y/ R\" X* h3 }/ ]0 p 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 2 a( o) o7 ?' ^$ Y4 t- S

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔公仔箱論壇4 J' I; f7 n/ @& {8 S2 t
人均消費：$500