[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。5.39.217.771 |7 J/ s3 `# w1 p8 F
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。0 s, y- r1 g/ K' m8 X
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇" P! S/ k3 `: A/ H

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 . x2 _" m  W( D7 @公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 $ |3 [( Z2 {& W8 R5 m4 }

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。+ z. r" A+ R$ O
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇( a4 ?: Z/ ]; b9 W* q 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇+ g- Y2 m# W8 u! N1 m: o

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ! `\" L7 ^5 C0 s9 Y5.39.217.77這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 5.39.217.778 Y$ G8 v/ x7 W% W

銀杏藥膳茶壺湯 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 W) d+ x* U+ k; M 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 6 u2 e; C8 i0 X, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvb now,tvbnow,bttvb# P0 h$ e+ \2 S$ C" p8 L- |
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$885.39.217.77% {; ]' K6 z7 Q  _2 J9 \/ T/ Q; E& a 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5.39.217.77* |3 y, L3 m" l1 x0 {0 i

創意壽司盛合 $3885.39.217.77; g! J. g5 M6 p$ h% \* O5 v 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 3 b3 Z0 P7 A2 h" F8 \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $851 F- u6 f; [5 b6 @. p\" r% y5 Y 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ' j1 S& N- I6 ~# y# s# F

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇3 G0 l, `% t0 c5 }( t, o9 a, O
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柚子焦糖燉蛋 $68 & ^8 @9 \9 u3 `5 j公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇" n+ Z7 x9 q1 V. A: R& O* F% M

一期一會純米大吟釀 $1,180 % M# U: x0 N( J* i7 I公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 - `3 H* u" ]9 Q  Y2 Q公仔箱論壇

久保田萬壽　$1,180 6 y9 \( w# L8 v9 V, E+ y# Gtvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 . S& A) d& U5 P

# s+ O! z8 g: R7 ^; g9 p5 Ktvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）8 A* j( M3 O& ]4 k! E1 v 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 |5 E+ _5 W' c) _$ l7 E

Lychee Saketini $68 0 n9 L; Z9 C. @( O/ r當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 " P( C- i9 Q# _# Xtvb now,tvbnow,bttvb

5 \& ~* l1 l1 @必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
  O; `- t+ T4 y! y& g9 I% k, C人均消費：$500