[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
9 ?' I. a5 N( u& T4 e( b公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
/ i! h$ a8 l' i- ]$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) I& A3 O) u3 w( b9 I5 [0 t

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 # {6 g9 u+ Z# N0 M3 E- n4 ?

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 I4 ]6 l' M) |% A; u 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) ^+ |$ F. P

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 3 q9 V  n' H1 p* \- p5 N9 _$ H這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 5.39.217.772 r( `. [0 {" g; r4 H

銀杏藥膳茶壺湯 $108 , C/ C  \# Q( l# U% l* ~' A材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 tvb now,tvbnow,bttvb- G6 S7 K& Y& _  L% a

4 U) q( T3 h: ?5.39.217.77先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。: C! t* z* o- p' B0 p1 u( E& ^, A/ V
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$885.39.217.77  _) J; H( H# P9 N; ~: p 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ) ~) ~  ?8 G" e) l# ?公仔箱論壇

創意壽司盛合 $388 : T/ F) i3 L. vtvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 & P6 t' c: ^* l" X

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85; s# g& D$ z7 v+ W  ^/ a! j 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 : t6 `  x. w0 j7 [( F% n

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）3 t% y9 r% J1 h7 j% N
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柚子焦糖燉蛋 $686 h3 p3 R7 r+ ]# n3 Q5 b 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 ^/ ]- N3 R* P

一期一會純米大吟釀 $1,180 0 w4 R+ ^4 s# [% p+ P1 Q味道辛口，配燒物、刺身均可。 , F* |; J6 p$ b% l0 T" P! e: k

久保田萬壽　$1,180 0 X) \5 G1 n1 w! k+ _5.39.217.77家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5 Y) \* I& }. l7 t! O3 o$ {" Vtvb now,tvbnow,bttvb

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好味指數：★★★★5.39.217.770 A: ^& l+ ^2 _) ?0 f9 V& ^  s

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 3 A! |( o; }  h公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 4 c/ B5 l: s& H2 f* ?7 P

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb\" u4 B; [* a# D' a0 @  n: ? 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 / w3 p3 L1 [% K9 s: }& |: E3 E4 z公仔箱論壇

公仔箱論壇: ~% @8 d% l  t3 \3 ^/ i, Q" P
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
- T5 [+ _& y# p, h* n人均消費：$500