[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ j4 E; B6 h/ |) P+ w! Z. m
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb; r2 {2 x9 M( [2 a& I
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇( t. {& b( {2 @# \+ B! a

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5 X  s& l+ I0 t/ p, m  l

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 0 N6 s5 b' f$ s- f: Z$ Z8 Z

! L! u+ }# j0 i& d0 |9 H5 S推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） ' u$ W- @/ {0 N/ K海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 : S  ~# v+ \4 d4 d3 M2 ]" o5.39.217.77

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 7 v6 r9 H1 B/ v3 V1 d; x這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 - _  s* `: x% H, |

銀杏藥膳茶壺湯 $108 \" a8 k: B2 s/ i! g. K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" v( v5 R0 W/ |+ M  @# U

) Y  u7 L/ x* Z/ e  o9 I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 w2 f4 R2 u0 K 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ' i8 b% n3 X0 w9 I

創意壽司盛合 $388 $ l3 M; g' C1 ]$ ^* [$ u0 C2 ~有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 T/ B6 T) u2 j( @5 Z

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ n: L9 U) `! t 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 * ^0 D, V4 _. _- C2 M: I6 z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）+ S3 v& l9 D8 ~1 Q% A
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柚子焦糖燉蛋 $68 4 Z2 P, m. q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ; i) l( }- j  ]4 i1 O+ g- r

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 T  u* w. G# c 味道辛口，配燒物、刺身均可。 公仔箱論壇# B# j% N$ ?9 S1 p; c/ t8 f

久保田萬壽　$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 I& g- r( o$ A 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 . q# v( x& ]! `: `6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* j! {5 i6 R" E1 l, e/ z0 D好味指數：★★★★2 H" i3 \1 k3 k, M- B

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） ) R: o; O9 K& {( J. r& i魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; w: x0 T. J$ y) \4 R

Lychee Saketini $68公仔箱論壇' t/ W+ ^3 a8 L+ f  i4 @6 r 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 2 w4 n, J2 a6 k8 R2 Q& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

, S. D' r7 L5 j0 M* h5 {5.39.217.77必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- k4 p; |# c. _0 ]$ G
人均消費：$500