[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
+ t! M5 q" S+ _" ?, p) T3 N融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
4 I9 [- w' N  ^tvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。5.39.217.77# M, u, @- R9 q+ l! z$ s5 ]! F

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' s( l) r; M4 Z  W+ _9 I( @

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 5.39.217.77: P- q4 Q. i7 h" D

/ b$ k0 f" S4 h- F. h: @公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） ( o/ r- O7 o1 T# A6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z# I  M7 H+ Z4 S! U

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78公仔箱論壇8 Y- c* B6 \; G6 K# L 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 + E, y5 D) I: a, z/ A) h

銀杏藥膳茶壺湯 $108 1 k- n9 t4 W; ^\" g) P公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* K  k' }5 _& Z% c% c

% C; i) s3 I3 y4 F( |4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 & S4 g8 Q( A4 q5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M& Y3 j8 r4 B( c& \" l/ z3 y3 N

創意壽司盛合 $3884 V0 }4 l( M+ b. H( i 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 公仔箱論壇& r' ]6 x2 K% A" {" V

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 + _# p2 B6 F/ f\" ~' Y選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 2 `! n* u( {4 n, u$ j( [6 Y, I3 [. ptvb now,tvbnow,bttvb

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $680 {( ~8 d. e% L0 C& T# v 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ! f# C2 w! v! {' q3 I( C公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180 % j  o% ]6 S# ?  k6 h3 T! {tvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 - m( }5 ^1 t3 t( l' ^$ q% N  j* ^tvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,1805.39.217.77- [9 f$ C( }/ Z\" c3 { 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c) [( C* ^, b

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好味指數：★★★★" Q8 n( D! V; {1 Z# j  ?- U

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）/ B2 A  P. x, l$ ]5 J/ L 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 3 f, L+ v9 q, y: Z' G

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ D' v4 `# n7 ] 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 , A0 }. O. d2 x2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

- o+ m8 b1 W* ^5.39.217.77必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
- I, T) ^# \6 b! W  Q( F/ U$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500