港女最怕肥,要健康又嫌雞胸肉嚡,今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜,必須斜刀切開,下醃料後再按胸,保證煮出來雞胸滑過你和我!
# L7 M1 N, X- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入行超過 20年,曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師,並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。 tvb now,tvbnow,bttvb. D; k/ N8 ^9 F/ X0 W/ p( h& X1 m
公仔箱論壇, T! w% V' ~- J; o! _. ~
煮題 雞胸與雞髀
! c: b% |9 g- x n5.39.217.775.39.217.77; c! X3 W7 e) g- y# E4 {) e2 N, ?
有料到
( [5 ^5 @4 X7 X# [+ q: e( C5.39.217.77雞胸 蛋白質豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 A# m& |4 o' X9 @
公仔箱論壇) N* t9 L0 s9 k3 e$ M4 q
公仔箱論壇/ w4 h f+ B& k# N8 q# \: `
         5.39.217.777 F5 G$ f2 \& I9 z# W
tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 ?1 Z! D2 i( a& Z
( n9 ^' h7 w+ _1 c) s T% t% z% p: l
脂肪含量及夾雜的筋膜較少,肉質細嫩,是雞肉中蛋白質含量較多的部位。 ; [* [% R- ^3 W, x! S. G9 L- h
4 j/ a( K( p" h2 B* ~參巴醬 含十多種辣椒放大圖片
# E. P5 f+ y+ z1 k tvb now,tvbnow,bttvb0 G" q$ L2 T3 z; h5 P
5.39.217.77 } N( e( Q" i4 O
        
1 |& }% a; ^# m: D& c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! q2 p7 Y0 f: t
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) } R, {+ k! W
東南亞特色辣醬,以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成,辣中帶層次。
" q2 \+ X E) J& c: t! n
* a$ T, O" f) K% b) y4 ztvb now,tvbnow,bttvb雞髀 豐富鐵質放大圖片
/ V, a. l; F, {# ?8 y# Y/ y# T5 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; I9 u. A. H9 {7 t
; a. q6 `7 C+ D/ |$ Z
        
4 N7 t' f! F0 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, l% D2 X& g& }5 u$ W& Q, C
tvb now,tvbnow,bttvb: `4 V+ R5 {/ q2 O$ X4 c
由大腿至小腿部份,是整隻雞中鐵質含量最高的部份,其肌紅蛋白亦較多,故屬紅肉。 5.39.217.77* q6 O# ?! v, J; d, t/ y
0 O1 b# h$ l x0 I7 j5.39.217.77紅酒 減心血管病放大圖片
* X0 H# X F8 W- v, q % q( R1 D1 S# | J# l
公仔箱論壇1 Z! i6 {. t. n$ p3 u5 h$ J
        
9 e1 [; u. t3 t
" K$ Z. ]) [" }- m& H- [$ w6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ \; l1 u/ @& M. D0 Y" ]" i
具極佳的抗氧化功效,可美化肌膚,令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升,有助減患心血管病。
0 q9 r5 P9 D- W, [" C7 ]0 _! F' n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 e' R8 C" ]- `4 U& o9 ?
白酒 煮滾下忌廉放大圖片 ! z% I- M: y7 H/ M' h9 P) H2 @
) D9 X+ s0 I+ h' z( Z公仔箱論壇
. y7 ]6 `! n+ d' _ h- C" i         tvb now,tvbnow,bttvb% {: e$ O7 _! j% v5 O/ ~
- K; Y: R8 k5 {# N: @4 V; z/ ]+ }3 @0 J
用白酒煮醬汁時,要將白酒煮滾後才下忌廉,才有酒香而不帶酸味。
- G1 g9 e. }& C, S3 `8 z- _5 Btvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ Z: n# H& @
金不換 增食物香放大圖片 公仔箱論壇. G1 H, a2 h. |0 j
tvb now,tvbnow,bttvb! [( p1 U4 L& t. ^
6 S) ]) K% m- E- @- {, W
        
: F2 c* m' [4 p- s$ }% [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ q2 \2 f4 m9 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ J1 f% c3 F! V6 ]& |
又稱羅勒、九層塔,帶獨特芳香,可增加食物的香味,用來醃肉亦可去除肉腥味。 1 A8 j) ~4 C( {% w" E
5 [1 S8 @- i1 x3 }* S' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依文仕雞胸配薯角放大圖片
7 V- e! k( R4 j
- _' F* Z. O* a+ X# C7 ?; Z6 I公仔箱論壇3 j w* i; a7 G
         5.39.217.77& J9 v) Z1 Q. F/ A& l0 c
( {" R' Y4 O8 y0 o' l' Utvb now,tvbnow,bttvb
: }. e, @; i7 u7 c' e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb想這道雞胸肉滑一滑, Nelson教路,雞胸一定要斜切,令纖維更闊,就可吸收更多醃料中的水份,雞肉自然更滑溜!
2 N9 ]2 G. P; _: k5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 x# l o8 F& f. E" e+ X. h
材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 g- x' g- e1 p, ?/ p
雞胸(約 100克) 1件、蘑菇 2粒、洋葱(切碎) 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許1 L0 G/ u! |7 _+ J
4 F0 [. ^! t; G雞肉醃料:鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' L; n2 k, i! X' O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x) {$ B( W: w1 z* I3 P
薯角醃料:鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許
; r8 w# z7 y% v1 m. u; {! e* B( ?公仔箱論壇
/ V: l5 {. q3 M: A- j4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許 公仔箱論壇) v' L% V6 H; w. X$ A
! x' ^8 t. n5 c' {1 B
做法放大圖片
- p( @6 U1 ]3 i. O* ^, V5.39.217.77 , q; t4 m5 c# Q q9 \
tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 C4 D$ X; K# [- \
         公仔箱論壇7 P( `( I4 F7 D' s8 F9 l( T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 `9 q8 q2 o" P
9 c" y% k* X5 b; I4 q) o& `
1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻,放入預熱至 230℃焗爐,焗 25分鐘,取出先上碟。
% Y0 Y R& G5 y* ]9 K \. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 p& I( }+ G# X2 Y
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 C: [( ?8 Y2 `" s
) r3 n' u& V7 i! ^9 y- I
3.燒熱鑊下油,將雞胸煎至兩邊金黃,備用。1 [* l! j+ d" ~" P4 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 T6 {' H2 I6 H2 B
4.燒熱鑊,放洋葱碎、蘑菇爆香,下雜香草、白酒、燒汁,收慢火,放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮,最後上碟即成。 5.39.217.77- C) ~! N9 K% ]9 z& T: u
* D: i7 m5 q2 \4 Z* |
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 C( `2 I1 g/ |& B3 Y
6 w7 L' H5 l0 X0 l2 dtvb now,tvbnow,bttvb
! x& x. D! P( r2 ~5.39.217.77         5.39.217.772 I) M$ p* D; F/ S
6 w! v2 @7 P' A% A
7 i8 j3 x4 a$ R+ `4 Y% h# G" K: u5.39.217.77放大圖片
5 B( y$ A% B! O& g5 j4 K: q' t4 [
2 P. q* [# J% A8 q. N' M" q1 [# Qtvb now,tvbnow,bttvb
. w0 K% f- K6 G1 `# t m         公仔箱論壇/ o' t% t6 E: A4 Q: }5 t0 E
8 i" z* {* w' \" N0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* `6 y, o+ Z2 k% R3 s" ]* D
" R/ |- q7 L3 e4 r" b5 h& ]5.39.217.77
( t6 X0 U! F4 i: x6 q
: E+ Y( l) C6 E9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 Q- }: Z+ _9 s6 y6 n8 A/ @# o
貼士想雞肉味道更均勻,可先將醃料拌勻後才醃肉,拌時順道按摩雞肉,可令雞肉更嫩滑。
# L) X$ p# v! e5 n. {
7 Z" `2 V4 z1 @. K) O1 a6 _雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c3 s b1 e/ A2 }+ [. i; V, v
tvb now,tvbnow,bttvb; b3 e0 z' o M& w7 J: J' c4 _
5.39.217.770 e, U/ K0 ]" Y- E F2 F! e
        
5 o. y7 }6 B# _& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \7 t2 v7 T; [& b6 p- Y) p. @' _4 o. f5 L! h- V7 {3 i3 t
雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜,又能感受雞餡的彈牙口感,讓人回憶起初戀時的複雜心情!
4 B/ M+ c. y2 S# d2 E公仔箱論壇
- {, l( S2 s9 h, S材料
6 d8 x, H6 I" k0 j0 f" J# X5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀 1隻、西芹(切碎)/紅蘿蔔(切碎)/洋葱(切碎)各 1湯匙
" Q2 D: ~5 q$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J9 q8 g- }( G5.39.217.77雞扒醃料:鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* S: E, m) e* M: m
4 l q, @0 M5 W0 L, s4 k薯茸:薯仔(已熟去皮) 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙 Z" A- V7 Y1 {% T
9 T, S* q5 B: p6 d; {5 W醬汁:鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
2 c+ `4 o7 U) s# Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 E7 m1 P8 i9 U# M
雞茸醃料:鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 P1 i, ] `+ C1 K2 A3 y
Q2 y/ v8 R6 n. p- @5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
8 ?4 D y8 V# x4 V2 o' h. ]
2 n2 m. H, u/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 L) I" C4 I1 j
        
1 z6 J& Q- S+ S& s
% D1 E- _+ g2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M9 r9 n4 e1 m公仔箱論壇1.薯仔壓成茸,下 1/3茶匙牛油略拌,加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻,先上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 t2 t9 R( A/ r2 \# x- k8 l p' I7 b
z% \& z: l& D, u2.雞髀起骨切成雞扒,在較厚身位置切少許肉,剁成茸。8 j" d- m1 a. n. a' Y( m( j4 l
& a3 q m0 G( _& i L
3.開大火燒熱鑊下油,將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎,盛起。
4 P3 ]$ m% D! \' s) _0 h* L5 u2 x! s0 g% w. I! \" ^
4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻,下少許橄欖油再拌,備用。5.39.217.77/ c5 A- Y4 q8 n) O
v( r# q5 m+ `9 `! `3 i! H+ y W5.39.217.775.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃,加油再拌勻。
7 R* D+ h, {4 x; @* u- `$ p* H( u7 d+ J: q
6.雞扒放在錫紙面,鋪上雞餡,捲成圓條,放入預熱至 210℃焗爐,焗 20分鐘。5.39.217.77- E( Y4 H7 A7 q5 v+ h* {( s
5.39.217.778 e6 m; D* L0 A5 K) @1 y7 Z3 A
7.燒熱鑊下油,轉細火下雞卷煎香,切件放在薯茸面。燒熱鑊,轉細火,下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽,煮成醬汁,淋上雞卷即成。 |