港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！
' L; z! m+ e5 }* H5 Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。 % Q3 i0 f9 u. Q+ X8 y
4 ]% X3 b! f8 k" \2 V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 雞胸與雞髀
" c Z* N1 K# _* Z& X9 [7 s7 F6 U$ v公仔箱論壇
# v- f: ?( ~+ e, B; t% Y: k$ ytvb now,tvbnow,bttvb有料到
4 T$ \& F5 U( f' Z% r8 }雞胸 蛋白質豐富放大圖片 ) M7 b: y7 B5 I) `, T1 X
 + r' k# V' |% [+ t |1 H$ p8 v
4 i- w4 X2 E, f3 f* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
# I) U# T, B/ B3 v公仔箱論壇
& H1 B" s( R7 a. t: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G- r# s! a1 ]+ D' r, ?3 y公仔箱論壇脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。
* |1 I+ |1 ?1 k+ x5.39.217.77
8 Y/ E; S0 M/ A% i/ F2 a5.39.217.77參巴醬 含十多種辣椒放大圖片 / }0 c: r P! j& k7 A( J7 g6 p
 % o5 w5 @- a6 K- r+ f' t3 V8 `
3 e, S8 }$ g8 ~, s/ K7 @9 @5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ L, _- P# o# T! R* h z
5.39.217.77$ W% L0 b3 J1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 u/ S0 ^, t
東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。 公仔箱論壇$ W3 e8 A% s" @% ], P# {. i- K
8 h1 o O4 W% Y1 C I
雞髀 豐富鐵質放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( Q9 B# Q A! s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& P6 M0 [% ], D B
! Y) C& w6 Z2 @' A, w! |+ c
. |( a9 _3 f ^5 \tvb now,tvbnow,bttvb# G& E" ?: e* g( b. ?8 i" e
公仔箱論壇3 v" x& Z X( ^& G+ Q
由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。
) L: h/ a0 H, T5.39.217.77
7 k: j9 N, l F1 G9 l( S, w1 ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 減心血管病放大圖片
1 [4 M( q3 Y# z% L
: j- p% M% p6 ~, Q
5 Y! f$ `5 A" }3 g" L% V7 D8 N' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K- D- `# g9 e5 ], R0 N X3 Q; T; F
, J A) [6 K7 ~1 l公仔箱論壇具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。
5 y$ k7 v. l; [5.39.217.777 u, X$ s: [2 ^9 j- D
白酒 煮滾下忌廉放大圖片 ! L K; _) P6 x1 C
 5.39.217.771 c2 j" X5 @# }
. ~$ g5 Q! B6 @2 y& wtvb now,tvbnow,bttvb
7 a( b0 k2 f' Q6 H5.39.217.77% `$ n2 y1 m) V0 j1 P
& t. K* h' q4 S- V o' W' j
用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。
/ \( F, E0 l& E* M* }6 T4 O6 wtvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 X8 i# q& y2 q9 {
金不換 增食物香放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 E) h! E: h9 r3 d1 R/ a" a5 W
$ T% x8 ]2 f+ P% X# r, k* {& d: htvb now,tvbnow,bttvb
- H- f" a# c* d tvb now,tvbnow,bttvb" F \. F; U; \
# B4 |) Q% T" L9 z5.39.217.77
$ l. V2 i5 g4 n9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。 5 w1 u; A% K8 y L" n
" [* r# T' |# _5 a/ l3 q1 x5.39.217.77依文仕雞胸配薯角放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 ?5 k( P+ t1 C- y5 _- y
" j% b; [3 a8 q" ^( n5.39.217.77
5 E; [% U3 O1 I# A# g5.39.217.77
# g! R! E+ U% ?, T, f4 |5 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 V1 E. h. s. ~
+ v4 k& V1 H$ Y. N, J
想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！
4 u+ `- E y. n, e- i0 j
( Z% G& M% y2 ^8 k, Z. i公仔箱論壇材料) H7 ?' Y$ t( Q2 a- f7 }
雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許+ V# [4 J" t5 F
7 v: Z8 ]) Y) i, p6 j; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
, N2 @) ~- D' c- l3 \( D公仔箱論壇
. [1 b. }) Y6 {) Z( F薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許5.39.217.779 }+ A- x5 e+ e/ l0 `, t, Z% z
7 a" N7 ?! w q8 F! f6 }* c2 G6 g5.39.217.77調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m V7 R7 |/ b% b1 N
$ C6 C# `* b ?做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* g& a9 T- I4 X4 j
 ( [3 T! d# N; ~1 u# h/ o
公仔箱論壇! y6 X, s: n. K. z1 Y2 S
公仔箱論壇+ W$ j6 i. p9 L, C0 D S
tvb now,tvbnow,bttvb" R/ }# t8 w- o/ I3 h
$ ]) m3 k2 s# |" P. w& v: x. W0 a) c' H5.39.217.771.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。& V3 T( P- b0 _2 p5 t6 X* G
tvb now,tvbnow,bttvb- f/ Y2 {! k& h K! X
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。* b$ d7 y* T! H! M/ J0 U) v/ E
5.39.217.77) Y( e+ f5 }$ m( `- m4 O8 i
3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
8 _: q3 L3 l* d% ]3 K' d A0 a, N$ l公仔箱論壇
- E, T$ A! v& @4 e/ p: _tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 公仔箱論壇- i3 { u, H6 s8 _
5.39.217.773 R1 a; b+ [5 f r' V. }
放大圖片 7 Q" e. \2 g- q0 p3 g' x" {
 5.39.217.77& g H* y; h( w: {3 ?7 q: H4 `4 f
tvb now,tvbnow,bttvb: S J# y* e7 t: a: G: s
5 k1 O4 T$ V) u3 t2 Btvb now,tvbnow,bttvb
8 D/ k: S7 M2 o/ N( [* n
9 R+ p7 ^2 j1 O# @5 ]+ F8 y2 o公仔箱論壇放大圖片
( z2 N4 J) l E3 Z2 [8 N# |# y公仔箱論壇
, G8 A) `6 X$ B) T8 h) [" M, Y5 I& ~; n公仔箱論壇公仔箱論壇+ D7 w- R' a R7 n1 w [
6 E/ _* K4 G$ v v5.39.217.77
% m+ ~4 y. Y7 A( X公仔箱論壇5.39.217.77- _- r& c! G# B0 Z7 L4 V
/ {1 Q! T/ K! b5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G6 S1 E% b) F% ^' N! V公仔箱論壇
9 C) N9 m R1 Y. Y8 n7 m公仔箱論壇
- f2 F) W( x3 Z+ M6 Itvb now,tvbnow,bttvb貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。
- j; D* W4 |" q公仔箱論壇
. d. t6 J9 ~" W( _. ctvb now,tvbnow,bttvb雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片 8 \% b' ]% J' S$ W
( |" X2 j7 x7 B5 v
" z6 p' \2 @# u. A' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* s+ F: \2 }+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 y+ ]8 V9 g- o/ x0 T, B
tvb now,tvbnow,bttvb; A. t8 Y% R4 ?; G) J
雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！
. F8 s5 |" n: i* ~8 \( Q公仔箱論壇! T6 L5 [: _3 }
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ ]% g E! U. O, k
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
5 e: Q& _9 I' J) q& K( W
2 ^& \0 |% c0 _, _5 L0 L5.39.217.77雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 C$ v M0 i+ k* P+ S# N- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 \# s: w! Q# P7 ?' M \
薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
8 n4 E2 h* C3 u9 [. _' Otvb now,tvbnow,bttvb5 j' u$ Z9 ]" Y( C0 A% N
醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
) D6 w4 _( M& C0 `7 O- K, N7 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; F- g% r* d2 H# w% Y+ N) @
雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 b, z. E0 G7 G# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ t0 V' P8 V' g' W' ~0 B
做法放大圖片
2 k% s! J) _& ~' N% x
7 d/ Q' n5 q2 Q: Ltvb now,tvbnow,bttvb' q s6 C- o) T: ^8 m
& m5 H% [0 g, k4 }% s7 Utvb now,tvbnow,bttvb3 R$ z# t) W8 l5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 b" J* b) H+ T& r! U6 t
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
, T6 }5 |* ?3 t6 g+ X! S4 atvb now,tvbnow,bttvb1 f! U- o5 u: ?8 }
2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb! v0 E$ ~0 Z; Q. c) W
( y, p2 ?6 t: m+ k$ ]3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
# \" M0 W/ D% k7 D0 C' E5 ^0 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 q3 \2 P1 E {' | F
4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
0 ? F W( y) f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- l% L- c% W9 F
5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
3 V# j6 K4 y: E6 V2 w" ^3 }tvb now,tvbnow,bttvb5 K# ]' e+ m0 ]. b. M" _% Z
6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。5.39.217.77+ E4 J5 K, d" L
5.39.217.775 d4 N/ B9 Q6 ?# k$ C4 z2 Z8 B( X
7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
| 