有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶tvb now,tvbnow,bttvb# O2 s9 [0 R9 g. V4 s# H5 @8 U9 K
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
! a9 A- C4 } L9 U+ ytvb now,tvbnow,bttvb蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
- k3 x9 x" G9 V$ c公仔箱論壇
( f& ]- U/ A1 y3 {( n放大圖片
' L: e* Q- G v( n$ v! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 Z% Q& ?- f; u" i6 N. c; _! {& l$ x
我要做一條最靚最滑的腸粉。
8 W7 c, K/ {9 y- |! e" Wtvb now,tvbnow,bttvb 
7 }# `8 B2 @( f; n" |4 W. X
( K' ~( `( `) C8 w7 g: v0 A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 S7 q. e3 u
放大圖片 . t: A% v6 ]6 o- c, H+ p
0 H. W. z; }" z) h9 \5.39.217.77■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！/ v# F2 Y. }# k
  ( z) u3 |2 V# K8 c0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ M$ Q& B' d$ g# ?3 g
5.39.217.777 U2 P5 T. Y7 U8 c* d1 I. H
' j. R" F( L- o
公仔箱論壇/ ]* }6 v& ?: a* Z; p
' N" y9 G2 J% S* x$ {9 _( s. s; ~3 V \( Y# X2 i+ x1 k( |0 q3 u
放大圖片 公仔箱論壇) c1 S: J9 X# [" E1 `7 x
 # ]: f+ r6 I( V+ s0 K
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。5.39.217.77/ ]3 Y* X% i! l3 k0 j u3 f/ f
tvb now,tvbnow,bttvb7 \- m2 Y. |; H. t
1 ~; R/ N P, v5 L公仔箱論壇
7 P8 T9 Q. w5 K4 x3 C. `0 htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 5.39.217.77. |9 l6 G% r/ ^7 b$ M% D3 |
 5.39.217.771 C+ ], l5 I9 @* ?
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
) n9 {1 @! |2 w& X0 w- M( {5.39.217.77
9 |+ X {3 D6 G2 k9 `* r! wtvb now,tvbnow,bttvb
5 I" z: j- P P: v5.39.217.77公仔箱論壇2 z+ M4 v: t6 h# h, u4 m* v' T1 L6 X
( J7 j9 ]. N+ Q' ~. Z公仔箱論壇" y6 Y/ k" r& ~2 `' E
/ z& k. j& `& \+ U9 T' @
6 y( K7 z: y8 [ @! |2 j& X |! Atvb now,tvbnow,bttvb買十碟腸粉返北京放大圖片 公仔箱論壇+ k) [4 x4 j3 N! t' i8 V% S, J
$ H F# Z s' }. ]) M" V公仔箱論壇■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。公仔箱論壇( F D* e) g' v; g
& w& a3 }' h8 [# X' T, W
/ A- u' z4 f- ~9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" ]& N r5 G/ ?* t
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" }# s) h4 M+ W1 b/ F5 K' e
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
' u" E, n9 p/ o+ S
3 z: A" M7 K% t; P' l- gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
( y- q6 J5 G' ~* {
: S4 ?; G" U$ j6 ~3 ^■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
5 u, d% m+ Q; A" o- Q2 _( V
5 E1 q4 Y- c Z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 k3 m8 u e) J& `& i* ~
) Q/ c5 q$ Z) T5 l) _tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
0 N: M* a/ T! B! \7 ctvb now,tvbnow,bttvb
1 J+ k- D% p+ T$ x' e5.39.217.77■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
) }+ ]% d) e$ A; `# i6 u
: s; d8 R( Z- L' l公仔箱論壇
$ q6 M1 u% q- P. F- d9 i4 x
$ q1 x/ c# f4 ?9 ?: U7 @5 u
' V2 z* k* c# V \5 h: C; U' e9 f1 e5 ~1 h
8 ~+ {6 z( L; j6 N+ N$ c5.39.217.77- @+ F1 j4 b3 l
放大圖片
/ D) c, p) d7 H$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]+ `/ G" o$ |9 K6 I公仔箱論壇■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 - \7 _! p' R% y6 Z( {5 _. E6 }: z
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 B! l: k4 A
* u6 g6 ~! y' F5 u+ [; `tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 o. @% J8 G/ H: n
放大圖片
: Z* o8 @. d( C
2 c# `/ c- p6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。8 p" A( w) L3 _" T& W
5.39.217.77: [9 h( v% r0 n' V0 s2 a' a' C
' j, \4 I4 I/ `: r! R' u `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 A- {6 V! E) z( H4 o1 M3 W- \
3 Q" M% s0 c ~/ w' H. `- E3 V
# D7 k0 x! T3 w/ g: g" S# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 h5 Q& H' l: e. y0 n
2 T8 l8 q" a' h, b G# ` [tvb now,tvbnow,bttvb香港腸粉皇公仔箱論壇% M& E7 h; @+ @! B. r1 ~/ d% Q
（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
9 S; p5 [$ @/ m# ]; i: o公仔箱論壇0 y% g& D! ?" P! l1 ~" f
37秒無花無假
1 U2 ^8 o. z# x* i2 k, |# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
/ K3 h: P. `" x8 \問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 5.39.217.77: i+ J3 S* [5 q1 v
' @* l* s& B4 P! s. Y; V5.39.217.77放大圖片
' E' {3 q; Y9 V% C" B% x3 P公仔箱論壇
3 @3 |# ?; s* v* v; i& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y/ \' c: m: n% {3 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 q# A2 ^9 ~* [; D4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 @* p3 W* h% P7 I3 _
tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 w; s5 r6 P8 x! d
放大圖片
; b+ T: i! l: _+ k, B) A公仔箱論壇
% @, T- D+ q: S$ u+ {* ]■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
! Z. D4 z# W" ^9 @9 i8 t/ R 5 l3 d& |3 `" n! q' Q) o
公仔箱論壇* a: S w8 L0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z9 V) F3 K& s2 Y: e- f
; {8 W& w2 Z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 m% Q# P5 z9 F
% b2 y7 t1 L0 z9 T+ z公仔箱論壇
8 s% ~$ U6 q% L; T I5.39.217.77放大圖片
. ]5 a7 n& O3 X j& s
# |; X6 d9 f) w! O) t5.39.217.77■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。5.39.217.77( `0 w0 O& N! N
/ E, Z- i% i. y8 p) {; O5.39.217.77
: J8 f- U: j( t2 A+ V0 }6 a8 ?: F' ?) T( W6 w+ V; H# A
放大圖片 公仔箱論壇3 Q# e1 R& e& D$ [3 P
. Y3 K4 S- |: V% Y RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" r8 G% ^" m! l/ Q
8 f4 `# P3 [$ t4 r* S3 P* p5.39.217.77
) Y, J8 P) m3 y: K2 A" ?6 ?公仔箱論壇5.39.217.77, Q1 l( [ o+ z3 m( S8 h" _* J
# a4 ?. p$ ^6 k M- n3 y! W
5 j6 ^9 s- i9 K# U" m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 t$ ~0 }* ^: o& ?
5.39.217.777 A7 Y6 q% r ?$ j* q# v! _5 Y
放大圖片
! \6 z2 M. }! C# w/ G ' Q3 s) g6 k+ g) J6 u$ a, q; u
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。( n7 A5 V6 x% ?/ h1 S: i- H ]( d
8 B# E4 e0 G5 F' l- u. Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ k, P; x2 `- ?: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) W' d I1 S6 V4 \
放大圖片
' _1 A- U3 D/ J! }. r$ r. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, g t* |+ x) D$ O
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
6 y& ^& b/ M0 H" k% a8 V, r tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 {6 C+ {, p4 ^
, G3 n X( `) X( O5.39.217.77
2 U- J$ |" u1 A; k, p7 j& K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r! y, z6 [0 z3 ntvb now,tvbnow,bttvb
" A6 ^: x. k; V7 a/ L3 j
3 S, {) Q8 c9 Y; v2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R" t1 o7 W8 A) j$ i: W公仔箱論壇陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 