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9 c( J$ h% k, j: s2 z公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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8 r* \8 }( [5 [0 i# B: d" KRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.77+ [) H/ C" d2 L( v& x
" R2 D9 \* `* g# b5.39.217.77有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇' W! R6 ?" H% t) u
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煮題 百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb7 L N0 _9 _6 M2 M' c4 ~& H5 z
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4 H) d* b* s6 a& S* D$ y5.39.217.77海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 5.39.217.77& E! W( a* C1 D2 O; |$ v) m, d7 G2 t
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 r2 _. l" }4 @, `$ f$ N( ]
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1 g+ e- F& q' C2 p營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 p. v- k' [5 |, N6 w+ p( q! L
A' O' ]% M$ X牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.773 @3 \" {( W; r: \! Z
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& X- k, ^2 f3 ?( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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2 Y! C% p5 `% V' l/ r ]8 Q被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 5.39.217.77' ]! o4 ?( G, c/ P
9 [/ ^6 h& k! B' W% g0 k/ x/ ~8 }tvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片
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% ?2 Z* {/ S- M+ u* x5 j2 p2 o令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 T% R" _/ V1 N1 y) @
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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$ n' ~+ D) f% H6 v4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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2 Q" E2 [: F( c2 t7 G. F5.39.217.775.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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1 m6 B8 p/ f/ [公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 1 y z1 _8 D! X# p" f0 e6 T
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2 h7 J, n. t; r5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, Y( z8 Z# k$ n0 u* N. v8 \# D
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" l' |# A- m7 o) T% B貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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