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V5 U9 @+ ~9 n2 M7 R) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% G: K3 g* O% `! y' [: Ntvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5 z. L4 j) q, D, O2 [9 }
今日煮腦放大圖片
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* |( l. v7 O1 n& QRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 W# Z+ p6 S# ]) }9 B' B
% S; J- r6 G3 U. ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
# s4 e/ {2 F, Y9 q) n2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ z" D- Q X# Q7 F" {7 I
煮題 百變海膽菜式5.39.217.77/ I7 P: J' f8 W
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海膽 降膽固醇放大圖片
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3 [8 D% u! c: i ]' o2 E* Q' O味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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- M% }( Q% C. v5 g; \7 Q& S6 K8 G2 u5.39.217.77帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 - t; O* ~6 z5 v: i( X
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 4 s' x, `7 p3 }
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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& i% u8 }1 s1 H. m i1 T/ b) w0 Y3 H5.39.217.77營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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7 I t- Z m1 d) T+ T牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5 D. A* R) C# k- V* l
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5 R1 S- y, z9 q5 S3 r6 ?) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇% c! N! J* y6 G0 B- a
2 A) B, ]! C) q% r菠菜 蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! r9 v8 s5 D/ {
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9 m7 a9 D) C0 R3 a0 d5.39.217.77被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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/ K' E D {/ D. q" u5.39.217.77海膽焗生蠔放大圖片
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7 E# ~- \( Y- v$ O) f% [- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ tvb now,tvbnow,bttvb8 p* l9 a+ n( O) D( t% ?1 u
0 j3 b& O- s i5 v% U公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 % v" R$ e' p; j# j- C; j: N
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- j4 d( D# F3 [" w
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5.39.217.77; S9 N# O; O" A. V
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。9 n; E' q+ A2 l7 P# x9 ?! i1 |
! n a) q/ O4 d, \+ L" J3 W6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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