茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇8 w8 G3 L8 e v" j# ?
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蒸 4分鐘公仔箱論壇: a$ m1 _: E/ \$ }
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。) z( H- C* S( J1 u9 W; h1 @. z- k
 
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" W0 p* U5 t" V7 O下鑊炒香
7 d l K1 o' h1 F5.39.217.77將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 S+ u- m' Y- ?7 G Y1 G; p* m7 j
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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