茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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8 I5 o$ `( I. b+ h* \, W蒸 4分鐘+ X& e1 z ]9 ?% ^& g" v6 j
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ {3 g Y1 f" z( @6 F
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2 b. w6 e+ s$ o' Stvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香公仔箱論壇6 r' [0 @9 f. v0 q- Z7 R; J+ J
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。, h! |0 B6 D Z
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3 i7 H8 Z8 x3 _' s■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。/ g! g" z& y3 p7 c* d/ j/ Y6 Y8 E8 q
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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