茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇. t" D# M' Z) x- I1 T
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蒸 4分鐘5.39.217.77 g1 _* p( c) F+ Q* `" X) W" k
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。0 _" U9 F0 f& G H
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% V4 |2 R5 j6 c6 A R1 R公仔箱論壇下鑊炒香
3 K ?3 x, X5 x; y* [5 M將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。; r5 V C( j8 Q
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1 s" ^' V# q& T% }5 [/ x. g2 Otvb now,tvbnow,bttvb■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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