茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇" f% o% n3 e3 i4 S1 J4 c* I* f
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茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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4 B/ y# \. T, M# U3 \- p# E5.39.217.77下鑊炒香公仔箱論壇0 s* n, u( V/ h0 n: j9 j. v2 \8 x7 A' O
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。公仔箱論壇" V( E$ y2 \# x/ F+ C
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6 X0 l+ a' l( u' ]) Q) Q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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