茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5.39.217.77, _2 q, t6 N E& |$ s! y! e6 o
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9 t# }! J# P- l6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 4分鐘5.39.217.771 E% y: t3 v0 o! G1 r; p5 B$ n
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。& v( i* r+ F% V( ]0 l& I6 Y
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下鑊炒香5.39.217.77, W0 B% f" x, [8 A1 ?
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; z% r; L R9 ~8 P
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. c9 V$ G x' e1 M■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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% H+ M7 k% H* L: ?公仔箱論壇■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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