茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇4 I3 i) a! S1 @0 o& R
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蒸 4分鐘
* \8 T, l6 D1 c, B# G4 h& c( \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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; f H) @" j2 ]3 ltvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香1 u4 Q, [. L( [7 D8 Z, w
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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+ u+ c5 A( Q4 z6 K, j& C+ i" C5.39.217.77■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。5.39.217.779 h, p% \, U" m" w
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+ y5 _3 k+ `, f! L5.39.217.77■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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