[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。) Q- w% R. O+ B, q9 b8 N
寧波中秋傳統 菜式豐盛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# A$ \2 v- P; m
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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0 S: E7 w" j; A. F# v5 |獨家配方 製香味醬汁
& B4 n5 _7 h3 l6 t, I6 `tvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 ! Q1 Y, c4 a( x9 i% I0 [  K* m河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 ' \: q  ?5 e1 L$ C# ?

荷塘秀色   F5 Y* }) t& q/ H- M# c; K雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 1 T4 ^' ^, R7 S

寧波湯圓tvb now,tvbnow,bttvb# _+ D% Q9 u$ \- d7 z( c 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 Z1 _7 [; e) k: H

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中秋節套餐
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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 y+ n& j9 N) M 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ; E: Z; K2 A$ K$ k4 X+ [. D$ G6 ^3 u- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

野生中黃魚 ' s4 J5 V- |3 P名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 4 R, P3 ~% d" B5 n

寧波烤菜 * g- i0 l7 L6 L7 w1 I6 `. a1 C5.39.217.77小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 $ m! }; k; \; o5.39.217.77

9 d' `) J* p* `* F' M: Y3 r: Dtvb now,tvbnow,bttvb價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S. [. H( Q  |: G

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琥珀海蟄 % Y+ t6 [& n$ ?: |9 X5.39.217.77選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ' r( J6 c4 E' C4 l: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 4 }# o: T+ G% c! u" w! U5.39.217.77

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供應期：由即日起至9月12日