寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
* L/ g% `7 N5 d公仔箱論壇寧波中秋傳統 菜式豐盛
. q; h, M7 N% ]4 \6 ?4 m在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb3 P, [2 C& |/ n, k) `9 z
5.39.217.776 L2 [2 r1 h: b3 h0 @! d) O3 G
獨家配方 製香味醬汁6 j# @1 L1 T# I! c1 u
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
2 i3 q3 V* A7 ~( |& g6 Q' k6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \8 B; Z( t, T* a% k7 n! }" k d8 K* E( F! h
中秋節套餐0 l S9 G4 W6 [: s5 _! n9 i. u
/ P M+ U5 Q9 `+ T) v. Y+ L) X公仔箱論壇 - 香烤鯧魚
6 I8 o3 u2 e0 x0 v$ o\" k# N2 L鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。
tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 ]+ W! b$ R# [5 W/ p+ U
|  - 野生中黃魚
$ J, J\" p\" J; i, t9 \6 h& e% j, h名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。
tvb now,tvbnow,bttvb3 L' f) }: t- s0 i8 t, C6 i
|  - 寧波烤菜
7 S1 u; [1 G2 V% b5.39.217.77小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb: {3 Y/ D$ X8 z; c- k) i
| [tr][/tr]
公仔箱論壇+ t% Y, C5 a+ U0 k! `) _, p
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用" V1 y% a' _) v* z9 j2 D
@! b- n+ {4 J) F, h' f
2 P- M/ I& D6 c1 p: W* l
供應期：由即日起至9月12日 |
發表於 2011-9-1 05:52 AM
| 
