「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。( G p5 M0 k8 |# R% w
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb2 p, J, O w0 p$ D
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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- U9 W! U* o& Y9 @* P5 D+ L% Atvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」1 u# O! f3 p6 J9 Z x+ M
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s8 h( e3 }4 t5.39.217.77選材着重時令
o, |' U5 n$ o* X# B劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb" t$ n$ E/ g" K! }# w
' ]3 L9 F+ y% Z+ ]5.39.217.77天龍軒中秋晚膳
3 q. g. j1 T R1 r J# h/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、1 R5 q9 a' P4 ]- x5 A4 a# {
1 Z5 Z6 }3 N( P涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb) s* e2 a, ^& m) d, h% T
- m% F7 z3 m; A& T8 X& ktvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇7 f8 H) f; u" Q# n2 ^
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! z( g l1 h2 n1 ^" Q' ^
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豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; K9 L& g8 M$ z& `2 x% e; |7 K( x
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摩利菌百合炒鴿甫7 x! U5 A% T" Z5 W3 q0 j$ k8 F
9 p9 \5 }4 Y# Q$ @: r2 S, J燕窩魚湯浸蘆筍
4 P- H9 j I Z. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E3 i7 J, {! Q公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb# d7 M9 A$ s- Q+ J
& W/ u4 x3 j) q4 k: ~每位$1,288（另加一服務費）, b: F- Q) L5 A6 G
- \! B2 N3 z& n( m6 Itvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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