「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。: Z @4 {+ {0 U
靚景靚菜
' a# z+ l# V( p2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.77) ^7 s9 V5 j. f) Q# {) L
. t5 f3 _) B5 D( b, o0 r公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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$ {) {$ X# F# A1 [6 E6 i8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Y: q+ @& x5 \9 Q$ Y- w0 l
選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. r) h- v6 |6 n% C) c* V
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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% W1 `" {2 s, P7 C) ], a, ` - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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% Q& p) `6 K4 V4 [6 q5.39.217.77另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳9 j- n& r/ y* j0 v( y! Y
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、) ?1 |0 T, s8 l/ q& z
! e3 H4 [9 }6 v C2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲5.39.217.772 n0 c( k' @8 @5 I
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原個椰皇花膠燉雞
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: x" ?8 F( c/ ]$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77. L; V# w3 Q% I+ W
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.779 H1 Y+ s3 W/ F
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燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb. X+ U- M8 M5 _) x
: I2 I7 t/ x# _2 v2 K: O- }天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇& j6 F1 d, E# K6 y/ ~' @# L3 S
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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