「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。8 V" Q, S) F# f* h* D& c+ t9 L
靚景靚菜
% M7 K# D1 E7 ^, G, f4 c公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
" \3 E# Y6 W3 e' x$ n7 g5.39.217.77
; ~6 G" Q: X, m- w) Y% t$ A5.39.217.77環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5.39.217.77! W5 \( f+ V( z7 a% C8 l5 n: y0 c9 s- ~
公仔箱論壇6 p" R j9 ~% w2 x! c. ^( `
, R9 U6 u( ~6 X8 c1 S5.39.217.77選材着重時令
& Q6 e& Q! O) J7 Z4 H- f7 Y v1 Mtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
, n* q3 v+ u+ z0 u6 w8 L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 O$ w& r/ R, P; U
( D) G4 t& H) _% a3 m# v5 _
 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
5.39.217.77% ~2 d! l6 Y* e8 A
. M, ~' g( m3 o. A# T* O另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。& g3 L2 d0 L" u
tvb now,tvbnow,bttvb3 R' R6 F; _6 M+ Y- |) Y$ w8 a
天龍軒中秋晚膳
1 ?2 T" Q& _& j: Q- Q$ G k# W4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、- E: t, l5 j1 ~1 a( ?
5.39.217.776 G" k5 h) l% |, A6 P
涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇7 x' S: B, R5 q6 R. V% N4 g' U
9 b6 x9 m2 K) s
原個椰皇花膠燉雞! _8 q" R! o6 i: c, G, ^" n
& @2 Z% G2 z5 J" j; i/ @" q蝦子柚皮拌鮮鮑
* ~# S' n# B: i1 c; n* J5.39.217.775.39.217.77! s( O: @9 o& ?2 E4 \; t
豉油王煎虎蝦
4 z+ \9 j0 G$ i5.39.217.775.39.217.77" f; k+ m8 T6 l/ g' ^" K+ @. }
摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 k# K* l9 s- d5 ^1 y
; O+ |' K! C" G, M/ S5.39.217.77燕窩魚湯浸蘆筍
* i( S8 |4 R3 T8 g3 itvb now,tvbnow,bttvb
1 d: X/ x; n: M! i i; D公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇: n$ v1 Z9 \, I% j
5.39.217.77: s) m8 x# {# J( L. D& p4 S
每位$1,288（另加一服務費）
( I- T$ h. A9 a8 B7 i g" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 _0 k- D8 u* j. |- Q, d
供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
| 
