「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. T+ ?3 v8 S- v0 H( p
靚景靚菜
3 J; {8 d7 }+ q* n: q' ^6 T天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇* |- @. z6 U9 t7 h
& v: D0 i& d/ a5 y- n2 K5.39.217.77環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5.39.217.77" Q) [- _% w8 V% h5 X
/ ~4 f+ N H: m. Z- R' w公仔箱論壇 - 蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 x0 h: S, l4 o6 T& Q( X
原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。
4 r2 g6 b" l O Rtvb now,tvbnow,bttvb |  - 天龍中秋薈萃
0 G: x: I3 G6 l- P1 B- itvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。
tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 t# S+ R2 m' X, r) e: |9 j' a
|  - 天龍中秋獻萃
$ b8 f. v8 U8 W; W* Ftvb now,tvbnow,bttvb頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。
# R# O8 P0 G3 S+ t" z公仔箱論壇 | [tr][/tr]
# H- S( p1 H5 c( {+ }0 q3 V選材着重時令/ l" w6 R9 l7 o1 d
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5 D2 d$ L' o9 K7 i9 r( o
, ^* H) T0 j/ n) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 i0 r- L9 B% }! H# d U
 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
- I" b9 `/ |8 B! j! b2 q& K3 g公仔箱論壇6 ~3 M" F& x, O( ^* V
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: I7 N0 G0 ], |3 j4 h
) z. i& i7 C) y9 dtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳! [: G+ Q' ]6 d6 [' ^8 @
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
0 Y) ]5 \8 B( g1 ?+ ~2 ~公仔箱論壇6 U: a$ c! G2 h
涼伴金針菜雞絲
, }9 u8 j( X$ e5 }, D$ z2 a5.39.217.773 V1 A. V! T, F$ |# M9 i1 E
原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb5 r' ^- d' s7 _
) e0 J [: C( O _9 s蝦子柚皮拌鮮鮑& [5 W7 B4 b" J [
+ r* f1 z3 g( D3 V$ u# ^8 i. O5.39.217.77豉油王煎虎蝦
& S! p, c# h- C1 m# V m
9 U! X- Y: P! Itvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇, q* U9 k- }/ Q8 e& ?% a$ T# g4 z2 W; P( X
公仔箱論壇 R9 ]9 q. O: ]% p5 K2 O
燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z1 P2 g8 X2 T M9 B
5.39.217.771 d) a/ v9 q( @$ A- l$ o" w A
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.775 B$ H9 }1 r% f% W6 l
1 j0 w& D8 _2 t3 a2 {8 Xtvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）
! _# d9 g7 `( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- z1 H$ C; u2 M
供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
| 
