[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
  L- ?: w+ q3 U2 Atvb now,tvbnow,bttvb靚景靚菜
7 x" T# ~, C! n$ x天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- o/ q# i! V6 L+ ^

7 r9 x/ r) a% d9 g環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 0 W! q) v; E# u1 Y; B$ F. R5.39.217.77原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇- U' O2 e7 v* N- d% D% \

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ T; o; ~9 R1 x+ C5 {& H 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 / W+ o# D5 I% @( k+ p& }! n1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c\" S# C9 a/ v0 M 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 - {  O9 I" V1 S4 |7 B" Y" Z5 i

3 `2 b+ x! C1 Q1 m# X5.39.217.77選材着重時令; B( Y0 t8 ~" X* Q, d! I
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 Z* Z2 e; I

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摩利菌百合炒鴿甫4 J2 C& ?. X( z% v\" y6 S, u/ [ 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 2 z; L4 ?% G5 f* K2 `( Y+ F! p$ V

豉油王煎虎蝦5.39.217.77: ?* g9 S% Y* I$ G4 d* n/ z: D 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. ]5 R& h6 u

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb, g- ^) ], r) U, A. j 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ( C1 L9 y( K' P/ v; T; T

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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. M9 j/ k( N! S! W7 Htvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.77. N5 P% n2 [  ?& S# T
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天龍軒中秋晚膳
* Y3 @7 h/ w5 |天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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! _! E* @2 u+ U1 D2 j- ~( E- {5.39.217.77涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77( z/ N6 a- f: O) S* m. b$ f

# |/ W& x5 S; p, H' D5 p# X' e. w豉油王煎虎蝦公仔箱論壇. b+ Z- w- I5 ~. K* S6 S

8 F1 K+ o) h2 P. e! ~" ]5.39.217.77摩利菌百合炒鴿甫
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& ^4 R: Q5 _) B9 R: o' h3 d% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.77: ]" b2 B& Q7 o" p% l2 |

6 m& [5 n- \  z% y% \5 U3 m每位$1,288（另加一服務費）
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, m: p$ u0 d, g, j& n9 @' @1 b5.39.217.77供應期：2011年9月11及12日