還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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5 e+ R3 [/ ^9 s6 |公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！ t! d# x! H( `) [6 }
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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb# f U+ a7 E: c( G$ {
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( y& { u% ~) t2 b {
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秘技二：慢速打公仔箱論壇3 G0 }+ J7 E4 I9 I
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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( z, ^" M& V/ G5 u O公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！ L" T# }4 S( y2 H& {" e Z
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！ {1 k. ~& _7 b; q& N+ p
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！! T r+ b& f, C6 B8 R5 K3 c
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" v! P5 v: h: C' [9 d4 v- Itvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片5.39.217.77* o0 H; M9 j1 `( u, [
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5 ~8 G$ y$ n3 e" y8 Z' T甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ! `. X$ p6 U, X
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材料
/ T2 X5 d3 z+ v鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙4 B4 w2 }5 [4 s, w$ I+ J7 o
6 L' O2 Y- B2 e- H# r$ O& V3 T6 ]裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
; `+ O4 P& s# [; L$ j7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 D. `' W( ?: l8 F
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 E* b( Y; p/ H' t: Z
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇" ^$ f4 b \' M% c m
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: C! P$ {, I8 r5 Y/ I! c, f2 A
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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