還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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0 b3 w2 E- M( j- r2 M2 t: X% K公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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: y& G( _0 S: A$ Q$ l& M* etvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打5.39.217.77, W# [: ]( |) S3 S+ R. a& n
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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?: z- m4 U) V2 M+ U) v/ jtvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
5 v( r+ O5 i4 c# y5.39.217.77電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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. `" u/ R* p! Y& F, R" ]5.39.217.77■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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0 D" E. v: j I9 b$ m% _2 v公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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) x3 p _: D) |/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇3 N" [5 g% e' x( u: {. f
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
3 X" c/ N1 O/ [- {: j4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 m' l. G( f# I/ a7 T) T0 x
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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$ v, x& v1 C! S; |2 M5.39.217.77芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇 l C! |8 \; j7 ^" o# Z
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0 x( f2 {6 Q1 P# [: |5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. K( p( M+ r7 {, E5 A2 n0 p
: n' j( _- E! p# G" q公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb; E& E1 l7 U! s3 O# I- z; B
6 `0 p* Y3 }$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇5 {# {" q6 }3 a/ @3 z0 v" P
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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0 f' C1 Y# g5 f) A, ]7 {裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量( P# M$ f: Y- m( G0 H7 v) m# ]. I
$ }6 f8 p* q. ltvb now,tvbnow,bttvb做法
' [3 B% n$ v% u# N7 _8 C6 d1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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& x* H: g9 p0 z+ {$ x8 C9 ]公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 h8 E* O7 C# ]% ^ w& J
1 ~0 `- P: S9 [% X3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) c9 D$ h u3 r3 ]; K# W4 v
" f" ` o0 P I2 f* H: |tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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