還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片+ d T5 P4 L H3 K
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8 T: y& K7 p0 O0 T快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 4 R2 I, d) S) A
[+ M' \( x( K; ?7 i5.39.217.77打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77" u6 f2 w% d% h5 k) T
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% i3 F, K7 p# w. g) }* t+ f; h7 u秘技一：順向拂打
8 M2 B8 n' r5 v& ?打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.77% I5 u2 u9 U$ j V9 r
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秘技二：慢速打5.39.217.77) f2 y+ ^6 Q Y
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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) [4 a" J' b- b. ?3 G2 p. a. O: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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. K" G! n1 Z! |3 b& E+ j+ `. I5.39.217.77■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.77& p& V6 X; P, v ~9 o. m' Y
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb& {2 T9 o! A ]6 W( T; k
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9 p; K0 N: t: `5.39.217.77星雨：好味道，我仲要食芝士杯！+ g3 L; i% H L& H
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 r4 J" o6 I7 Z8 Q+ N t
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$ x( k2 @: E+ {* _3 n" {" Btvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇/ x" Q- u; P( m3 [! Y& x v6 ?
! e8 w0 P0 f& C- d' p) \* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb1 F* ? Q8 M) B n
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙 b9 {/ q* E& z) N& b6 \7 N2 l$ }2 Z
4 d& S- a6 k: o0 ]! Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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w g1 l) H7 z3 Y! l- W8 A ~: p" q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( F1 O# o9 ]% x
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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. e0 P( \6 T) I# h, x! g& v" K2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。- ` d r. H' P3 i3 M( Q6 C
3 F/ N$ z Z: o5 d" p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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3 T7 P# \) |* h# n5 m3 ktvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。! I/ U: t n* H( t) C3 G
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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