[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片

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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇, z" m' g( L0 x8 y
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。

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秘技二：慢速打# k- A, r5 S1 L6 Y. L! k q8 m% E
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb; k" I5 D- s7 K) h U" D

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇* |: R6 i% M; i" n9 D

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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇4 F/ p+ _0 v. I8 L8 d
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.771 Z4 s" j/ g5 A; E7 x
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# e' u3 U3 d6 y

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芒果慕絲蛋糕放大圖片

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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb5 `" C( r# j& J+ C
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材料tvb now,tvbnow,bttvb# D2 q2 `" q0 Q
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量

做法
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。

2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。

3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb. n2 @: h8 R3 B# ~1 G

4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.774 t% h' y( ~+ O4 K0 n; v

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