還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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8 h$ ?5 P5 W# y) M公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb6 \' }* \( E2 _/ M7 h7 r
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！6 I! [$ }3 t9 Y9 a; d! B! w
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! Y" }2 C3 l& v; q( Y& z$ ?秘技一：順向拂打
; c/ t8 K& F/ [% O; v9 }5.39.217.77打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。 b( Q: w* ~" y/ T9 e0 V: K. E
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秘技二：慢速打
7 @! S1 `9 X- D- ?6 H5.39.217.77電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.777 [, L% H2 k1 h7 [
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇6 _4 N7 U/ r3 w7 p
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5 v2 T' H1 ~6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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' u; Q Q l( _0 E" @) }: b公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77% l3 M+ p q* m% w y2 i @& @
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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! q: |/ S3 K# M* K" t: a+ j5.39.217.77阿瀚：木糠布甸，我有份整！" l9 `3 B$ l( ~, O: d0 p* F
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5 A0 A1 b% e# [4 S5.39.217.77芒果慕絲蛋糕放大圖片
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, c' _# O+ a, v甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇& N6 @- S4 }2 l" P7 l
u2 @2 m5 H) `: e. S T5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" E* t, h5 t3 F. _* ]$ u
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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0 L/ s4 g3 J0 L* i2 J& S! a& Z- otvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇, K5 O; @* |7 A/ I
- l+ t! I4 T5 H- Q5 C! F! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法; E$ B' m2 u* V6 n
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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0 W0 \! a _7 _3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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+ {& O: t' X6 T# r3 P$ ^# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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