[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) ~5 ^ y! M6 X8 G8 a( |

公仔箱論壇' o3 s, C3 i# d  Q7 G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! U; \  @4 t: L6 w
公仔箱論壇  C" D: }% K& s% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 r1 S9 g4 A5 B: a
快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77, ^% y% C3 E5 _& u! `
5.39.217.77/ a5 ~2 U& |* q: d4 i* S
打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, B% r% D* [& H' ~

秘技一：順向拂打2 @/ E) n' A( F L2 h- F5 X3 ]. B2 t4 |
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。

放大圖片

公仔箱論壇+ `9 \' W, n" a$ [5 \
秘技二：慢速打
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。

% |, M4 j8 b! @$ L# B
公仔箱論壇; a9 X1 i+ _( }* B% T. }7 c
放大圖片. o, ]$ C5 z+ W$ f# f7 D' C

■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
( s5 k$ A' K- t F! B2 ~/ G
tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 D, a* d% M# ^. ~# r& [3 a

放大圖片

■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
公仔箱論壇8 x/ q/ M: N2 y  t

" A4 Y- A# O  V( I
5.39.217.77! c1 X9 o; S4 m2 f
) T! Q7 R. t% T" B$ w

同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！1 @* o: d; F1 q! m, ~1 F6 w
  l8 \+ }9 ]: {; E8 M+ R& I9 T
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" Y: |2 T# r( ]' B
星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.77 _" R/ i/ P$ v* R+ m& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' |7 \+ B! R5 O H

放大圖片

Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
tvb now,tvbnow,bttvb! B6 q7 d. m* G% L6 M& b
5 Z4 j9 F9 Y; ~- _/ O
" ^0 i/ w5 T A, ?1 ^8 v# `

放大圖片公仔箱論壇5 R `3 t6 k9 k+ J3 Y, L0 h

阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.779 c! h" g1 }, `* f- B, g. \
公仔箱論壇3 m( x- F* k; u8 }% [( x# G
tvb now,tvbnow,bttvb- A" q0 k0 s9 i/ N
5.39.217.77& ?9 d7 U/ a! U7 \+ t

芒果慕絲蛋糕放大圖片! R/ |5 S& `5 a) ^3 c$ t: e+ ^; h

公仔箱論壇/ E! a8 P" u/ P* L( }: ^3 P  ]7 J

甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ' ~6 k6 G* }% K' x8 L3 ~

材料
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙

裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
tvb now,tvbnow,bttvb) P( Z/ L5 Z. d( _& `, e
做法* z% {- k4 I1 R- H, [1 j( t. G
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( }3 J) W( E& X! ^9 N
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
* {8 W- Q4 d9 G. Y
3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.778 v3 f' x3 i8 A( }, n! U) @
4 g2 |" u6 W9 l6 S6 t' ?
4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb! R# j. C2 f8 {8 g& h
6 `5 r/ Z0 h  F. e
放大圖片4 m8 s" E  ^4 K0 f1 I

tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ @, X6 U4 P+ }

6 T+ U+ I/ D8 ?( |4 t5 N

放大圖片& t" E0 x) [: s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 11歲廚神 秘製芒果慕絲奪獎

[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎