還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片$ ?8 M# M& r2 d; ^% X% e
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. ]4 u& `) c. W8 ^3 v& A/ Q& {公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ , p0 a) `5 }/ B
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇0 Y+ @5 r' B# w4 E6 q
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! M! _# h2 H- ]1 W3 Z% I# g秘技一：順向拂打
, G% S9 F( u: ~5 T. `5 c5.39.217.77打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 H1 _- p+ z' _
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秘技二：慢速打3 D( J0 y# I; H0 F% V! L
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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% d: r; G! I8 L. J% Ttvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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! [1 _+ K, ]) M同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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* F' Q; F8 i2 f& R0 D公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！& k: f. k) Z' B
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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# U4 R+ J. L+ _) ~. u公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.77" N1 g' q2 n" H. i7 g' {- `7 @
5 K `2 V; q0 O% v0 j7 p- ^材料
4 ]$ _4 j# _" B5 r3 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! M; C3 k* w
6 _( z; m( \8 \2 F% @0 btvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 D! C o1 c* f9 c- R6 i
}# k$ {+ P/ }1 z; Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
; N, t4 k5 G3 `% ]tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。: H1 |8 J: e, n: g1 O: Q4 N
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。( ~; y. E! Z3 F
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇3 d2 {+ u. \& ~4 {. p! G
4 K0 y- R& @( M' v% E8 t U" }tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇0 o1 e% v0 y* k' V' \6 x7 h+ t
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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