還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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8 g( C- g+ @6 |" b$ i9 Z- p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77$ q) S( ^+ g$ F. u) o: N
" U0 l, T; j$ x2 m1 E7 ztvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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9 L k% ]. S8 S; a" d秘技一：順向拂打# R+ X: Z3 f& r! X2 f: H6 Q
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! H9 L, V4 X2 g j
4 k" F( Z$ i2 ]0 r5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 p$ Q( Q$ O+ h5 g
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秘技二：慢速打
n/ R7 F* S: D4 {7 Q電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。3 y, x" W. a* a$ n& w. U6 a X
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# {; N1 i5 M+ V; b: L+ [, W! l5.39.217.77■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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M- B# B0 E3 T4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 S2 w) z3 q; x0 R3 O5 l
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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5 h3 O3 p' S8 h同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) {* {" w" Z W
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 Q9 B m6 x
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 Y% L+ p# i
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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5 }/ d# C8 S- j公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇+ \2 j; [ ^+ g
' _ q' x# U! G; p; W U做法
* m2 U" F5 a5 j0 \. Z( K; x* {tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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+ L5 r5 `' W1 M公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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5 `! y* u0 Z: u8 l# R! j- Rtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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