還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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! r! L9 A: ]2 U& H" ?' \快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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0 |2 }, }+ m! R! _6 C& t公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
% u+ u7 m0 I& a9 Z6 H; @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇5 ?" d6 V% Q; f/ w0 d
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秘技二：慢速打
2 g9 s$ Q/ r+ q7 v) n電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb8 s: @8 [' O: |3 A
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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: L# R- G% R; w: Y) ~5 J6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。 f5 h3 ?2 I5 z) j. i* e1 h" f/ P" ]
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; r! L. E+ H0 _; i; j& y4 z) `# btvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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K' v4 w! h! {% o8 T: x/ X$ r7 q公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！. l- y% Y& w8 E) ]5 H, U- L
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/ ^7 @* s3 G; x& ?, Y. c: |, _$ }' M阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 ?+ |+ r2 f1 A( @9 P v
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芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ P$ m4 _! v8 s" H& \8 w
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb" }" q+ }6 @7 y' T6 n
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材料
4 ?7 \6 X& l/ [# I) k鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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; h3 F/ [- m- z裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.77: P, w) ~6 q7 a: a! M
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做法
4 W& r1 ^9 ~$ I, b. M, v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇; a# C2 P. [+ ?7 B1 u/ c1 _
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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