還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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2 P; k2 i) _4 f, V快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ - T- D9 L# [& i$ ~ e
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 d! W1 H' y2 b2 K" a
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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb B3 ~2 K- r! B( z Q) }+ A
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.774 { i( ~* z, C4 P i
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秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 C9 ]; a8 j; ?5 \
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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0 ^' j6 k( G% O3 itvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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! y# f: J! W" m' z& p公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇+ h/ U' Z7 e1 H9 A( {2 d
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 ]0 U, O) ?: f+ a
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！9 D4 R: y$ k, s: R7 B
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb! i' A, V3 D, ` y9 K9 `
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2 \2 H/ O2 j0 c( C4 f b& \1 [阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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) l2 x, O9 i$ B& \, Y6 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
( e6 ~) s" N( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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& e- V" ?# I+ R; b' ]1 E公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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' ]5 i: z- w" ?5 t, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ y( h! V5 j; w. v6 v$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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. ~3 M- M7 `3 u6 P4 T! d) ]) i公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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/ Z2 J# f* C! e( k) a5 g, g3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。7 s: u4 E0 \* q+ r" l) L
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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